Si të përgatitni një biskotë. Biskota në shtëpi.

Mistresses që duan të përkëdhel veten dhe shtatë ëmbël, duke përgatitur një delikatesë me duart e tyre, e njohin recetë për biskota klasike nga zemra.

Përgatitja e tij nuk merr shumë kohë, dhe brumë rezulton i harlisur dhe i butë. Për një test të tillë, është e lehtë të marrësh mbushjen dhe kremën, dhe përbërësit janë mjaft të thjeshtë dhe janë në dispozicion në çdo kuzhinë. Nëse mysafirët arrijnë në 30 minuta, dhe nuk ka asgjë për të shërbyer, biskota gjithmonë do të ndihmojë.

Biscuit recetë klasike përfshin 4 vezë, kjo është norma, nga e cila është e lehtë të refuzojë në përmasa. Me një rritje të volumit, është thjesht e nevojshme që në mënyrë proporcionale të rritet numri i përbërësve në lidhje me numrin e vezëve.

Recetë klasike për 4 vezë

Për prodhim ne marrim produkte të tilla:

4 vezë;
1 filxhan sheqer;
1 filxhan mielli;
Një majë vanili.

Para së gjithash, duhet të ndash me kujdes proteinat dhe yolks. Së pari ne do të merremi me proteinat. Kaloni mikser në fuqinë e parë dhe filloni të lëvizni kur ka një shkumë të lehtë për të filluar pjesë të injektimit të sheqerit. Hidhni një lugë gjelle kur shpërbëhet në masë - vendosni tjetër. Së bashku me sheqerin e fundit të sheqerit, përfshijnë vanilje. Mundi yolks të ndara në një shkumë. Shtoni gradualisht, si sheqeri, në masën e proteinave. Kur të dy masat u bashkuan me mikser për të lënë mënjanë. Miell miell në masë rezulton dhe butësisht fillojnë të përzier me një shpatull druri. Lëvizjet duhet të bëhen ngadalë, përzierjen e miellit me masën nga lart poshtë.

Kur të shpërndahet gjithë mielli përgatisni një pjatë pjekjeje. Pjekja e një biskotë klasike për 4 vezë është më e mira për të përdorur një formë të ndarë, por në mungesë të cilitdo, me një avantazh të sheshtë. E tërë forma është ngjyrosur me gjalpë. Furra duhet të nxehet në 200 gradë. Brumë është derdhur në një myk dhe ne lëvizim formën në tryezë disa herë, është e rëndësishme që rrethi të shkojë në drejtim të akrepave të orës. Kjo është një teknikë për masën që të zërë të gjithë hapësirën brenda formës. Nuk është e nevojshme që të nivelohet në mënyrë të pavarur, pak ngrohja e masës së masës dhe të përafrohet.

Përgatitja e një biskote klasike do të zgjasë 20 minuta. Pas kësaj, ju mund të merrni një biskotë në tavë për ta freskuar atë. Mos e përhapni menjëherë në pjatë, përndryshe brumi do të bëj djersën dhe do të bëhet i lagët, me shanset që ajo të bjerë. Gjatë pjekjes, nuk mund ta hapni furrën përndryshe brumi nuk do të rritet. Pas 20 minutash, mund ta fikni furrën në furrë dhe ta lejoni që biskota të qetësohet gjatë kohës tuaj në furrë. Ky opsion merr më shumë kohë, por në këtë rast, rreziku i biskotit në rënie është minimal.

Megjithëse procesi është mjaft i drejtpërdrejtë, fillestarët që marrin përsipër punë për herë të parë përdorin më mirë një recetë klasike të biskotës me një hap pas hapi. Ka shumë shembuj të tillë në rrjet, plus këtë përfitim është se ju mund të shihni një shembull se si duhet të shikoni masën në secilën fazë të gatimit.

Çokollatë Classic

Një tjetër opsion i dobishëm dhe i shijshëm është një biskotë klasike me çokollatë. Mund të duket se ndryshimi nuk është i madh dhe receta e zakonshme duhet të shtojë vetëm pluhur kakao. Por kjo nuk është kështu. Së pari, ndryshimi në përmasa - kakao do të zëvendësojë disa nga mielli, mirë, dhe së dyti, teknika e shtimit të përbërësve është paksa ndryshe.

Nga përbërësit që ju nevojiten:

Të gjithë të njëjtat 4 vezë;
Sheqeri - 150 g;
Miell - 100 g;
Pluhur kakao - 3 tbsp. l.

Tani, merrni recetë për biskotën klasike hap pas hapi dhe përfshini disa rregullime.

Para së gjithash, ne i ndajmë proteinat dhe yolks në enët e ndryshme. Në vendin e yolks vendin gjysmën e sheqerit dhe mundi mikser në një masë të harlisur. Duhet të theksohet se yolks duhet të ndryshojë ngjyrën, të bëhet më i bardhë. Ne kalojmë tek proteinat, derdhim gjysmën e mbetur të sheqerit atje dhe lëvizim me shpejtësi të mesme deri sa të arrihet një masë homogjene me gëzof. Tani ne e ndajmë pjesën e tretë të yolks dhe shtoni atë në proteina, përzierjen spatula. Në masë të verdhë veze të mbetur, shosheni miellin dhe kakaon. Kakao gjithashtu duhet të analizohet, në mënyrë që të tretet plotësisht dhe të mos formohet gunga. Llokoçis yolks me kakao dhe miell shitur. Tani shtoni masën e proteinave dhe përziejeni gjithçka, gjithashtu duke nxitur butësisht shpatullën nga maja në fund. Si rezultat, masa do të jetë më e dendur se ajo që lë kur një peksim klasik me vezë është përgatitur. Furrën duhet të ndizet për ngrohje deri në 180 ° C. Në formë, vendosni pergamenë për pjekje dhe vendosni brumin. Kjo masë mund të nivelizohet pak me një shpatull, i cili u përzier me brumin. Dyzet minuta është e mjaftueshme për gatim. Mos harroni se nuk mund ta hapni furrën në pjekje të plotë. Pas kohës së specifikuar, vendosni peksimin në një skarë ose një peshqir.

Pra, mësuat se si të bësh një peksim në vezë, receta klasike e të cilave përdoret nga shumë gatues dhe konfeksione jo vetëm në vendin tonë. Biskota konsiderohet një ëmbëlsirë e pavarur, edhe pse përdoret si një shumëllojshmëri e ëmbëlsirave. Biscuit classic për tortë është një opsion shumë i favorshëm, ju mund të dekoroj atë me çdo mjet. Mblidhni ëmbëlsirat e prera me qumësht të kondensuar, prerë në shufra dhe këtu keni ëmbëlsira në tryezën tuaj.

Tjetra, ne do të flasim për recetat duke përdorur produkte të ndryshme për të arritur efektin e biskotës. Një tjetër faktor i rëndësishëm për të cilin dashnorët po përpiqen, duke eksperimentuar me përbërësit - në mënyrë që ëmbëlsira të mos bien. Problemi kryesor në biskota është frika se mund të kthehet në një zbritje. Kjo mund të ndikojë në shumë faktorë: freskinë e vezëve, cilësinë e miellit, brumin e papërpunuar, regjimin e temperaturës. Më të suksesshmit janë biskotat në furrat elektrike, me konveks, ku shpërndarja e nxehtësisë është e barabartë në të gjithë sipërfaqen e furrës. Disa kanë shqetësuar për të pjekur biskota në një furrë me mikrovalë në regjimin e pjekjes. Por ne ende po diskutojmë një recetë klasike të keksit në furrë.

Biskota e kreshtës

Receta është mjaft e thjeshtë për përbërësit, por me gatim ju do të duhet të kallajis pak. Por rezultati ia vlen. Brumë rezulton të jetë tepër i ajrosur, dhe më e rëndësishmja ky biskotë nuk do të bjerë. Për një bazë ne marrim një biskotë në vezë një recetë klasike:

Vezë - 4 copë, Më parë hequr nga frigorifer për të ngrohur deri në temperaturën e dhomës;
Pluhur sheqeri 150 g;
Miell - 60 g;
Niseshte - 60g;
Shtrydhja e kripës,
Vanillin - 15g.

Nga një skeme e njohur, ne i ndajmë yolks dhe proteinat. Futni yolks me pluhur sheqer në një masë homogjene. Mundi me rrahjen e kripës derisa të merret një masë e trashë dhe e trashë. Mix të dyja masat me një shpatull nga maja në fund. Përgatitni një banjë uji. Vendos enët me masën në banjë dhe mundi të lëvizni derisa masa të trashë dhe nuk do të gjejë një strukturë të butë. Pas kësaj, riorganizoni masën në enët me ujë të ftohtë dhe vazhdoni ta rrahni, por tashmë me një mikser me shpejtësi të ulët. Mundi derisa përzierja freskohet. Pas kësaj, shtoni miell shartuar me niseshte dhe ndani në dy pjesë. Së pari shtoni një copë, riorganizohuni me një lopatë, pastaj të dytë. Gatuaj deri në një homogjenitet të plotë. Piqni në 180 gradë, të mjaftueshme për 30 minuta. Rregulli i mos hapjes së furrës mbetet në fuqi. Si të merrni brumin e përfunduar mund të shihet në motor kërkimi me kërkesën e "foto klasike biskotë".

Ëmbëlsira me çokollatë

Një nga opsionet më të shijshme për të bërë çokollatë është një recetë duke përdorur çokollatë natyrore. Kurrë, madje edhe pluhur me cilësi më të mirë të kakaos do të zëvendësojë shijen e çokollatës reale. Lista e produkteve është si më poshtë:

Çokollatë e hidhur 82% - 100g;
Vaj - 100g.;
Miell - 100 g;
Sheqeri - 150 g;
Vanilje apo sheqer - 20g.;
Veza - 4 copë;
Pluhur pjekje ose sode - 11 g;
Kripa është një majë.

Ndani proteinat me yolks. Kombinoje vaj të butë me 50 g sheqer dhe vanilje. Çokollata duhet të shkrihet, është më mirë për ta bërë atë në një banjë me ujë, por si opsion është e mundur dhe në një furrë me mikrovalë. Në këtë përzierje, shtoni çokollatën e shkrirë, llokoçis derisa të merret një masë e trashë. Tani shtoni yolks një në një kohë, pas duke shtuar secili, ju duhet të ndezur mirë në masë. Kur të gjitha yolks shtuar për të shoshitur të gjithë miell me pluhur pjekje dhe kripë, përzierje në një masë të trashë. Proteinat me sheqer nga pjesa tjetër e lëvizjes derisa të bëhen të trasha. Pas një lugë, hyni në pjesën e parë. Gatuaj me një lopatë, lëvizje të njohura nga lart poshtë në një konsistencë uniforme. Forma mbyllni pergamenë dhe vendoseni aty brumë. Piqni për 25 minuta në 170 gradë. Marrja e biskotës së gatuar nga furra, mos e hiqni atë nga myku, por le të qetësohem. Hiqeni murin tashmë nga brumi i ftohur. Ky produkt duhet të lejohet të qëndrojë një ditë, pas së cilës mund të zbukurohet me fruta dhe krem. Veçanërisht e mirë për një çokollatë me çokollatë është e përshtatshme qershi, mjedër dhe banane në kombinim me krem.

Biscuit "Ushqim Angel"

Biskota klasike në vetvete është mjaft butë dhe e butë, dhe me këtë emër ëmbëlsirë premton të jetë i butë. Për një bazë ne marrim një recetë të një biskote për një tortë klasike. Në përbërësit duket kështu:

Vezë - 11 copë;
Sheqeri - 430;
Miell - 85 g;
Pluhur pjekje - 5 g ose 1 tsp;
Kripë dhe acid limoni për 2 g (gjysmë tsp);
Vanilje - 10 vjet;
Gjalpë - 70 g;
Lemonët - 3 copë.

Ne marrim 9 vezë dhe i ndajmë ato në yolks dhe ketrat. I lëmë të verdhe, dhe lëvizim të bardhët në një masë lundrues të harlisur, gjurmët e mikserit nuk duhet të ngrihen, por të përhapen. Tani shtoni acid limoni dhe kripë, nxitoni më tej me shpejtësi të mesme. Sheqeri (215 g.) Shtohet, duke shtuar pjesë të vogla, është e mundur në një lugë. Pas shpërndarjes së sheqerit, shtoni vanilje dhe zest e një limoni. Përzierësi është i fikur dhe ne shtojmë miellin e masuar me masë me një pluhur pjekjeje. Për të kuptuar se si prodhimi duhet të marrë brumin, ju mund të shihni recetë klasike të biskotës me një foto. Piqem brumë nuk do të jetë në formën e zakonshme të rrumbullakët, këtu ju duhet një formë në formën e një unazë. Ajo ka një cilindër ose kon në qendër, i cili i jep produktit përfundimtar formën e unazës. Nëse ferma ende nuk e ka këtë formë, ju mund të përdorni një kanaçe bosh mund të mbushur me kripë. Kripë është e nevojshme për peshë, përndryshe banka në testin e lëngjeve thjesht e ka lundruar dhe unaza është deformuar. Temperatura në furrë duhet të arrijë 170 gradë, koha e pjekjes 45-50 minuta. Për ta biskotuar jo opal pasi ta fikni zjarrin, lini ta ftoheni në furrë, por për momentin ju mund të gatuani kurdë limoni, të cilat ne do t'i mbushim unazat e biskotave.

Dy vezët e mbetura kombinohen me 9 yolks dhe rrahin mirë me pjesën tjetër të sheqerit. Nga limon shtrydh 200 ml lëng limoni, nga një limon ne hequr zest, ne shtoni gjithçka në masë vezë. Shtoni gjalpën dhe vendoseni përzierjen në një tigan. Në një zjarr të ngadalshëm, gatuaj vazhdimisht nxitje derisa përzierja zgjohet. Biscuit prerë së bashku, për të marrë dy unaza. Ndërsa kurdët janë ende të ngrohtë, ne lubrifikojmë të dyja pjesët. E lartë mund të spërkatet me sheqer pluhur. Kur Kursi ftohet, ju mund të shërbeni ëmbëlsirë për çaj.

Biskota me çokollatë të ftohtë

Një tjetër recetë për një biskotë qumështore, e cila është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Ka më shumë komponente në të, por ato janë mjaft të thjeshta. Këtë herë ne nuk do të përdorim recetë klasike të biskotave në furrë. Teknologjia e gatimit është shumë më e thjeshtë dhe kërkon më pak kohë. Por rezultati është i njëjtë me atë të biskotës sipas recetës klasike. Ne mbledhim produktet e mëposhtme:

Vezë - 2 copë;
Rërë e sheqerit - 250 g;
Miell - 300g.;
Pluhuri pjekje - 7 g;
Pluhur kakao - 4 lugë;
Sode - 5 g;
Qumështi - 200 ml;
Ujë vlimi - 200 ml;
Vaj perimesh - 100ml.

Në të njëjtën kohë duhet të theksohet se cilësia e kakaos do të varet nga shija e gjithë biskotës. Është kakao në këtë recetë që përcakton karakteristikat e shijes.

Në enët ne lidhim të gjithë përbërësit e thatë: miell, sheqer, kakao, sode dhe pluhur pjekjeje. Mix mirë për të bërë një përzierje homogjene të thatë. Në një tas të veçantë, mundi vezët me lëvizje deri sa të merret shkumë. Shto qumësht dhe gjalpë, llokoçis. Gatshme për përzierjen e lëngjeve me thatë, përzier mirë dhe derdh ujë të vluar. Uji i vluar duhet të jetë i freskët - ujë i freskët i zier. Shpejtë dhe tërësisht përzierje përzierje me ujë të valë. Forma është e mbuluar me pergamenë, nuk keni nevojë të lubrifikoni asgjë, brumi i përfunduar do të lërë murin aq mirë. Furrë e parë 5 minuta në 220 gradë, pastaj uleni në 180 dhe lëreni për 45 minuta. Ashtu si në rastin e bërjes së një tortë me sfungjer sipas një recetë klasike mbi vezët, është e nevojshme që të ftojmë tortën në grilë.

Gjithkush ëndërron për pjekjen në shtëpi. Aromë e saj dhe shije delikate dhe tërheqjen e dhëmbëve të ëmbël. Ëmbëlsira dhe pasta të biskotës janë fituar me të vërtetë në një veçanti të shijshme dhe të shijshme.

Natyrisht, biskota e biskotave të ndryshme. Shpesh, opsionet e dyqanit nuk janë të përsosura, kështu që ne rekomandojmë përgatitjen e dessertseve të tilla në shtëpi. Ky nuk është një proces i tillë i komplikuar, por ka nuanca të caktuara që duhet të dini nëse doni që kompleti juaj i gojës të jetë i përkryer me gëzof.

Ne kemi përpiluar një listë prej 10 sekretesh që patjetër do të përdorni për të përgatitur një biskotë të ajrosur dhe të butë me duart tuaja. Dhe ata gjithashtu ndanë receta të stilit të lartë nga banka jonë e derrkucisë.

1. Kini kujdes për temperaturën e përbërësve

Ndonjëherë ju doni vetëm të merrni të gjithë përbërësit nga frigorifer dhe shpejt të gatuaj diçka. Po, është e mundur, por më mirë mos gatuajni një biskotë. Me të, gjithçka është pak më ndryshe. Për të bërë një biskotë me të vërtetë të shijshme, është e rëndësishme të vëzhgoni regjimin e saktë të temperaturës së përbërësve. Sigurohuni që ata janë të njëjtën temperaturë. Sa më i ulët është, aq më mirë për ju.

2. Mos harroni për enët

Enë në të cilën ju do të përzier përbërësit për biscuit, duhet gjithashtu të jetë temperatura e përshtatshme. Kjo është një pikë shumë e rëndësishme. Idealisht, lojë me birila, gota dhe pans duhet të jenë në të njëjtën temperaturë si përbërësit e biskotave. Ne ju këshillojmë që të kujdeseni për këtë paraprakisht.

3. Zgjidhni miellin e duhur

Mielli është një nga përbërësit kryesorë të biskotës. Rekomandojmë fuqimisht që t'i qaseni përzgjedhjes së këtij produkti me përgjegjësi. Gabimi mund t'ju kushtojë ëmbëlsirë. Zgjidhni miell të klasës së lartë me gluten të lartë. Sigurohuni ta pastroni atë para se të përgatitni biskotën.

4. Ndani me kujdes

Për të përgatitur një peksim, zakonisht kërkohet vezë. Yolks dhe proteina, si rregull, janë të ndara nga njëri-tjetri. Ne ju këshillojmë ta bëni këtë me shumë kujdes. Kjo është shumë e rëndësishme për një biskotë. Në proteina nuk duhet të ketë një pikë yolks, përndryshe ju nuk do të jeni në gjendje t'i rrëmini sa më shumë të freskët dhe të harlisur.

E rëndësishme: proteinat do të rrëmbejnë më lehtë nëse ato janë pak të ftohta (mos harroni rreth 1 pikë dhe mos e teproj).

5. Përgatitni enët për rrahje

Të bardhët duhet të rrihen në pjatat e duhura. Materiali në parim nuk është aq i rëndësishëm, por duhet të dini një pikë interesante. Pjatat duhet të jenë me yndyrë të ulët, përndryshe ju nuk do të jeni në gjendje të rrëmbyer squirrels vërtetë madhështore. Fshini enën me peshqir letrash para gatimit.

6. Vëreni përbërësit në rregull

Sekuenca e bookmarking të gjitha përbërësit për biscuit është jashtëzakonisht e rëndësishme. Ky është një premtim për shkëlqim mbresëlënës. Së pari vendosni yolks në një tas dhe shtoni gjysmën e sheqerit dhe pluhur vanilje. Ne fshijmë mirë me një shul apo mikser. Pastaj mundi të bardhët deri në një masë të harlisur me sheqerin e mbetur. Pjesa e tretë e proteinave shtohet butësisht në të verdhat dhe përzihet. Ne bie në gjumë mielli i përzier dhe edhe një herë gatuajmë siç duhet. Së fundi, ne shtojmë proteinat e mbetura. Hooray!

Lush, i butë, poroz dhe shumë i shijshëm. Të gjitha këto epitete mund t'i jepet një biskotë, nëse është pjekur sipas recetës së saktë. Idealisht, tortë duhet të jetë e qetë, pa një kodër në krye, pa brenda brenda. Një tjetër avantazh i biskotës - është mjaft i ulët kalori, sepse nuk përdor vaj yndyror ose margarinë. Përveç kësaj, një biskotë e madhe peshon pak, kështu që edhe nga një numër i vogël i produkteve ju do të merrni një tortë pjesa më e madhe për të gjithë familjen. Si për të bërë një tortë sfungjer për disa minuta në shtëpi, lexoni më poshtë.

Ëmbëlsirë e përbashkët me sfungjer

Ne do ta bëjmë atë shpejt, pa ndarjen e proteinave, gjë që e thjeshton shumë procesin. Megjithatë, rezultati është një tortë e harlisur dhe e lehtë. Është i përshtatshëm për ndërthurjen e kremit me qumësht të kondensuar dhe gjalpë, krem të ngrirë ose krem kosi, në varësi të recetës. për një recetë të tillë të piqem shumë lehtë dhe shpejt. Koha e përgatitjes - 25 minuta.

përbërësit:

Vezë të mëdha - 6 copë;
Sheqeri është i vogël - një gotë e plotë;
Mielli i bardhë - 1 xhami;
Pluhuri pjekje - 1 qese (mund të zëvendësohet me 0.5 lugë çaji sode + uthull për të shuar).

Procesi i gatimit:

Vezët e freskëta, thyejnë në një kapacitet të lartë, pa ndarjen e proteinave - ne do të rrahim të gjithë së bashku.
Filloni të fshikulloni në shpejtësinë më të ulët, duke e rritur atë shumë mirë. Nëse shpejtësia në mikserin tuaj është 5, atëherë do të jetë e mjaftueshme 1-2 minuta në çdo shpejtësi. Duhet të marrë një shkumë, jo të qëndrueshme, por mban një gjurmë të punës së koroneve.
Shosh miell dhe lugë atë në masë vezë pa u ndalur për të rrëmbej. Në këtë fazë, nuk është e nevojshme të gatuaj brumin me dorë, mund të përdorni një mikser.
Shtoni në të njëjtën mënyrë sheqer ose sheqer pluhur, dhe në fund të përzierjes - sode me uthull. Nëse përdorni një pluhur të veçantë për pjekje, mos përdorni uthull - nuk keni nevojë ta shuani.
Forma të formës me pergamenë dhe lehtë të naftës atë.
Nxeheni furrën 180 gradë për rreth 10 minuta.
Derdhni brumin në një myk, rrafshoni sipërfaqen me një shpatull, vendoseni mykun në furrë për të pjekur tortën.
Biskota është pjekur shpejt - një mesatare prej 25-40 minuta në varësi të furrës. Kontrolloni nëse është gati, është shumë e thjeshtë: Merrni një skaj të gjatë prej druri dhe ngjiteni direkt në qendër të tortës. Nëse mbetet e thatë pa aderimin e brumit, tortë është plotësisht e gatshme.
Mos e nxitoni nga furra - le të qetësohet për 10 minuta kur furrë është i fikur.
Pastaj hiqni, lejoni të tërhiqeni plotësisht në myk, butësisht ta ktheni atë mbi grilën dhe hiqni letrën.
Idealisht, tortë me peksimadhe duhet t'u jepet një "pushim" të paktën 4-5 orë. Por nëse nuk ka kohë, shpejt mund të filloni montimin e tortës në shtëpi.

Biskota në multivarkë

Multivarka është një asistent modern i çdo mësuese. Me ndihmën e saj, ju mund të përgatisni shumë enët e shijshme dhe të shëndetshme me kosto minimale në shtëpi. Biskota në këtë furrë mrekulli është e veçantë - shumë e thjeshtë, e harlisur, e ajrosur. Është ideale për të bërë tortë "nën mastikë", duke dekoruar me krem ose lustër. Koha e përgatitjes: 20 minuta + 50 minuta për pjekje në multivarkë.

përbërësit:

4-5 vezë sipas madhësisë;
Miell - një gotë me një rrëshqitje;
Sheqeri - 190 gram;
Vanilje ose aroma të tjera sipas dëshirës.

Procesi i gatimit:

Para se të pjekni tortën, përgatiteni. Vezë dalin nga frigorifer - në këtë recetë ata duhet të jenë temperatura e dhomës. Nëse keni harruar ta bëni këtë, lyejeni vezët e papërpunuara për 2 minuta në ujë të ngrohtë. Përzieni miellin me vanilje dhe shoshiteni dy herë më mirë në sitë, kështu që përzierja është e pasuruar me oksigjen dhe bëhet e harlisur. Fshini filxhanin e multivarkuesit të thatë dhe lyejeni atë me një copë gjalpë. Përveç kësaj, ju lehtë mund ta grisësh atë me miell.
Vezë rrahën në një tas dhe rrëmbejnë për 10 minuta në total - së pari shpejtësia duhet të jetë e vogël, dhe në fund - maksimumi.
Shto sheqer, derdhje atë në përzierje me një lumë të hollë.
Sa më shpejt që të derdhni të gjithë sheqerin, filloni të shtoni miellin dhe vanilën në përzierjen sa më pak të jetë e mundur dhe mos e fikni mikserin.
Derdhni me kujdes brumin në enën e multivariatorit dhe le të qëndrojë për ta bërë atë nivel.
Mbyllni kapakun dhe ndizni programin e pjekjes në multivarkë. Në modele të ndryshme të multivarieties, procesi i pjekjes një peksimadhe mund të marrë nga 25 në 60 minuta, kështu që është e nevojshme për të kontrolluar gatishmërinë e saj me një shkop, veçanërisht nëse piqem një tortë sfungjer në këtë mënyrë për herë të parë. Në gjysmën e parë të orës, mos e hapni kapakun.
Pasi biskota të pjeket, hapni kapakun e multivariatorit dhe lejo që të ftohet, dhe vetëm pastaj të marrë tortën, duke e kthyer tas mbi pjatën.

Biskota e kreshtës

Biskota, e cila kurrë nuk do të bjerë, mund të bëhet në një recetë në një banjë uji. Ajo quhet edhe krem karamel. Avantazhi i saj është se ajo rezulton të jetë shumë poroze, me gjerësi të madhe ajri brenda, dhe për këtë arsye shumë të harlisur dhe të lehta. Ideal për fillestarët të cilët ende nuk kanë pasur një dorë në pjekjen e një tortë tortë për një tortë në shtëpi. Koha e gatimit - 35 minuta + 25 minuta për pjekje.

përbërësit:

Pluhur Sheqeri - 150 gram;
4 vezë;
Kripë - një majë;
Misër misri ose patate - 60 gram;
Miell - 60 gram;
Vanilje - 1-2 gram.

Procesi i gatimit:

Përgatitni formularin. Ky recetë është projektuar për një tortë të vogël, kështu që nuk do të ketë formë të mjaftueshme me një diametër prej rreth 20-22 centimetra. Mbulo fundin me letër, fshij me vaj dhe spërkat një miell pak.
Ndajini ketrat, lëvizni derisa të shfaqen majat - curls qëndrueshme jo-rënie në shkumë. Shtoni pak kripë për rrahje të lehtë.
Yolks pound në një tas të veçantë me pluhur.
Është e nevojshme të lidhni të dy masat: në një shkumë të proteinave shtoni në një lugë yndyrash dhe ngrini brumin nga poshtë lart, duke nxituar butësisht.
Vendoseni tiganin me brumin në avull, filloni të lëvizni. Masa duhet të bëhet një temperaturë prej jo më shumë se 50 gradë. Mos u ndalni, të arrini një masë të butë dhe me shkëlqim. Koha e ngrohjes nuk është më shumë se 10 minuta.
Pastaj hiqeni tasin dhe vendoseni në ujë të ftohtë. Goditja e brumit deri sa përzierja të ftohet tërësisht.
Derdhni në formën e përgatitur dhe piqni për të paktën gjysmë ore. Pas 20 minutash të pjekjes, mund të hapni furrën dhe të kontrolloni disponueshmërinë e tortës.
Pas kësaj, fikni furrën, hapni derën dhe lëreni biskotën të ftohet në të. Pastaj kthehuni mbi një pllakë ose bord, hiqni pergamenë dhe mbledhni tortën sipas recetës. Përdorni një krem të butë që mban formën - kremi i butë, i butë, proteina ose perimesh, dhe për zbukurim - lustër, krem, spërkatje ose bllokim.

(Votes: 1 , vlerësim: 3,00 e 5)

Receta hap pas hapi për biskotën klasike, dhënë në këtë artikull, mund të përdoret për të bërë ëmbëlsira, ëmbëlsira dhe desserts të tjera të ndryshme. Përkundër një grupi shumë të thjeshtë përbërësish, biskota rezulton të jetë shumë e bukur, poroze dhe e shijshme.

Përgatitja është e thjeshtë dhe mund të bëhet nga çdo zonjë. Duke përdorur këtë recetë dhe hap pas hapi të fotografive të procesit të gatimit, mund të përgatitni një biskotë të mrekullueshme dhe të shijshme klasike. Pastaj prerja atë në disa ëmbëlsira, ngjyhet në ngopje dhe të humbura, të marrë një tortë e mrekullueshme për tryezë festive.

Së pari, lexoni disa këshilla të thjeshta për të bërë biskotën e përsosur të ajrit.

Këshilla se si të piqni një peksim të saktë

Për të biskotave gjithmonë doli të jetë i suksesshëm, i harlisur është e nevojshme t'i përmbahen disa rregullave të thjeshta:

- gjithmonë të respektojë proporcione të sakta të përbërësve;

- të gjitha produktet e përdorura duhet të jenë të njëjta temperaturë. Është më mirë nëse pak i ftohtë;

- Shosh disa herë miellin - do ta pasurojë atë me oksigjen dhe tortura do të dalë madhështore;

- Vezët duhet të jenë të ndara. Pritini të bardhët dhe yolks veç e veç. Shtoni përbërësit në masën e vezëve të vezëve dhe pastaj hyni butësisht në proteina;

- pjata e pjekjes duhet të përgatitet siç duhet, të mbulohet me letër pjekjeje ose me vaj dhe me spërkatje të lehtë me miell;

- Vendosni peksimin në një furrë të ngrohur mirë dhe mos e hapni derën në gjysmën e parë të kohës së pjekjes. Përndryshe, tortë mund të vendoset;

- marrja e biskotës nga mulli është shumë më e lehtë kur është e nxehtë. Për ta bërë këtë më lehtë, vendoseni formën e nxehtë në një peshqir të lagur dhe pas 3-4 minutash mund të nxjerrni mallrat e pjekura;

- nëse jeni duke përgatitur një tortë, thithni dhe mbuloni me kek me djathë 6-8 orë pas pjekjes.

Duke ndjekur këto rregulla të thjeshta, pjekja juaj gjithmonë do t'ju kënaqë.

Biskota klasike e harlisur në furrë

Për të përgatitur një biskotë klasike në furrë, ju duhet:

Vezë pule - 6 copë;
Miell gruri - 230 gram;
Rërë e sheqerit - 180 gram sheqer;
Pluhuri pjekje - 2 teaspoons;
Ekstrakt vanilje ose vanilje;
Një majë kripë.

Së pari, veçoni proteinat nga yolks. Bëni atë në çdo mënyrë të përshtatshme për ju. Gjëja kryesore është ta bëni me shumë kujdes dhe të parandaloni gëlltitjen e të bardhëve të një pike verdhë.

Për proteinat, shtoni kripë, një majë e vogël do të jetë e mjaftueshme. Beat ketrat me një mikser në shpejtësi të mesme ose me një blender me një hundë të veçantë.

Kur proteinat marrin një masë mjaft të harlisur, derdhni gjysmën e sheqerit dhe vazhdoni të lëvizni. Mundi në të ashtuquajturat "majat e qëndrueshme".

Bardhët e cilësuar në mënyrë cilësore, duke tilting tas duhet të mbeten në vend.

Mundi me një mikser derisa masa e vezëve të vezëve të ndriçon dhe zgjerohet.

Pastaj shtoni proteinat whipped për të yolks dhe përzierje butësisht. Përzierje ngadalë me lëvizje nga poshtë lart.

Shtoni miell dhe pluhur pjekje, analizoj me një masë gjobë proteinave sito.V shtoni miell me pluhur pjekje, duke kërkuar nëpërmjet një sitë përsëri. Shto miellin gradualisht, në tre deri në katër faza, butësisht nxitje. Në procesin e përzierjes, shtoni ekstrakt vanilje ose vanilin. Për një kohë të gjatë mos përzieni brumin, në mënyrë që të mos likuidojë dhe të mos humbasë strukturën e ajrit. Mix deri sa të qetë.

Merrni pjatën e pjekjes që mund të shndërrohet në një diametër prej 22 centimetra dhe vendosni atë në pjekje. Së pari, mbuloni pjesën e poshtme të formës me një copë letër, mblidhni formën. Sigurohuni që të mbuloni anët e mykut me ujë, në mënyrë që letra të shkrihet më mirë dhe të shtrijë letrën. Ju gjithashtu mund të heq qafe me letër pjekje, një mënyrë e thjeshtë tradicionale: të lyrë formën me gjalpë dhe sasi e vogël me miell.

Vendoseni brumin në formën e përgatitur. Ju mund të ndajnë brumë në disa copa dhe piqem dy ose tre ëmbëlsira individuale ose të vënë të gjithë brumë në dhe të piqem një tortë, pastaj prerë atë në numrin e dëshiruar të ëmbëlsira, zavami përzgjedhjes. Ne do të piqem një tortë. Pakësoni sipërfaqen e brumit në një myk dhe dërgoni atë në furrën e nxehtë për 180 gradë për rreth 35 minuta.

Kontrolloni nëse biskota është gati me një shkop druri ose kruese dhëmbësh. Mbërthyer në mes të biskotë ajo duhet të dalë pastër dhe të thatë, kjo do të thotë se tortë është e mirë propeksya.
Lëreni biskotën në furrë me derën e hapur për dhjetë minuta në mënyrë që të mos ulet dhe të ftohet pak.

Hiqni biskotën nga mulli, hiqeni me kujdes letrën e pjekjes dhe lejoni që të ftohet plotësisht.

Pas ftohjes së plotë, përfundoni biskotën në një film ushqimor dhe dërgoni atë në frigorifer për disa orë. Kjo është bërë në mënyrë që biskota juaj të bëhet më e butë dhe me lagështi. Biskota e furrës është më e mira nga mbrëmja dhe është lënë në frigorifer për një natë. Për të dhënë një tortë e duhur sipërfaqe para se të dërgonte në frigorifer mund të jetë pak dystohet mbështjellë në film sfungjer, prerja bordit.

Pritini biskotën në tre copa trashësi të barabarta, dhe ju do të keni tre ëmbëlsira të mrekullueshme për tortën.
Ose ju mund të pres atë në breadcrumbs dhe kuzhinier.

Ne shpresojmë që ju pëlqeu recetë klasike të biskotave, dhe ju do të gatuani atë dhe ju lutemi të ftuarit dhe të dashurit tuaj.

Dëshironi të mësoni ka kuzhinier, klikoni në linkun.

Gjendja e mirë dhe pjekja e mirë.

Tortë me sfungjer është mjaft çuditshëm dhe jo të gjithë mund të punojnë me të. Ka shumë sekrete që ju duhet të dini dhe të kryeni për të marrë atë. Sot ne do të flasim për ta dhe do të përgatitim brumin e përkryer të biskotave në shtëpi. Nëse ndiqni të gjitha këshilla nga ky artikull, pjekja e biskotave gjithmonë do të jetë e harlisur, poroze dhe e shijshme. Të tjerë mund të gjenden në seksionin përkatës.

E pjekja peksimin tim të parë në 9 vjet. Ai nuk ishte aq i shkëlqyer sa dua ta shihja. Dhe fillova të eksperimentoj. Kam studiuar, ndryshuar receta, provova teknika të reja. Për një vit kam arritur rezultate, të cilat mjaft të kënaqur mua. Mbaj mend se nëna ime më ka lavdëruar dhe ka pranuar se edhe biskota e saj nuk ka dalë aq e mrekullueshme. Por një tjetër grumbull që ajo kishte ishte elegancë dhe ajo ishte ajo që instilled në mua dashurinë e pjekjes.

Nëna ime më mësoi se si të gatuaj shumë gjëra që mund të bëj. Tani ishte radha ime për të ndarë sekretet. Mami tani gjithashtu bën pastë të shkëlqyeshme nga një brumë i biskotave. Unë them se kjo ka të bëjë me sekretet dhe recetat.

Llojet e biskotave

Për të pjekur një biskotë, së pari ju duhet të kuptoj se çfarë lloj brumë biskotë ka dhe se si ata ndryshojnë nga njëri-tjetri. Ka mjaft lloje të biskotave. Gjithkush ka recetën e vet dhe teknologjinë e gatimit. Sot unë do të flas për ato lloje që di, për të cilat kam takuar dhe gatuar.

klasik

Ky është receta më e zakonshme, të cilën përgatitemi më shpesh. Ai ka grupin më të thjeshtë të produkteve: vezë, sheqer dhe miell. Ndonjëherë ajo gjithashtu përdor niseshte. Ky recetë themelore është shumë popullor për shkak të thjeshtësisë së gatimit, si dhe përdorimi i përbërësve të thjeshtë dhe të përballueshëm. Më shumë detaje rreth kësaj do të flasim në fund të artikullit. Në të njëjtin vend, unë do të ndaj recetën time të provuar për gatim klasik të biskotës.

engjëllor

Ky biskotë ndryshon nga të tjerët në atë që brumi është i përzier me proteina të fryra me sheqer, një lugë uji dhe një majë acidi limoni. Pas shtimit të miellit, brumë është pjekur. Pjekje të gatshme me ngjyrë të bardhë të bukur me një kore delikate. Një copë e hollë e një kafe të tillë duket si krahët e një engjëlli. Ajo rezulton të jetë po aq e pakuptimtë, e bardhë dhe e butë. Po, yolks nuk janë përdorur në provë.

byrynxhyk

Kjo pastë mori emrin e saj për shkak të një sipërfaqe pak të lagur të lëmuar. Bëhet fjalë për vajin e perimeve, i cili është pjesë e produkteve për provën. Kjo tortë sfungjeri përdoret më shpesh për të bërë torta me shumë shtresa, meqë pjekja përkryer e mban formën.

vjenez

Për ta bërë këtë peksim, përdoret gjalpi. Vezë e yndyrnave nuk mundën me sheqer, por janë të fërkuara me gjalpë të butë, pas së cilës ata tashmë janë të përzier me të bardhët dhe miellin. Ky biskotë është baza për përgatitjen e tortës "Sacher". Lexoni në lidhje me atë në faqet e blogut tim.

Biscuit Genoise, ose genovese

Për këtë biskotë lëvizje së bashku me proteinat me sheqer. Në një masë të madhe vezësh, shtoni gjalpë të shkrirë. Dhe vetëm pastaj shtoni miell, pjesë e të cilit duhet të zëvendësohet me arrë. Rezulton pasta aromatike, e cila shërben si bazë për ëmbëlsira.

Dakuaz

Ky grup mund të konsiderohet si një lloj biskotë, edhe pse nga jashtë nuk është mjaft si ai. Në përbërjen e këtij grumbulli nuk do të gjeni miell gruri, pasi ajo është zëvendësuar tërësisht me arre (lajthi, fëstëk, etj.). Për të përgatitur testin, ne ende kemi nevojë për proteina, sheqer dhe sheqer pluhur. Piqni meringue të vogla në formën e pechenyushek, nga e cila francezët gatuaj desserts elegant.

Biscuit Gioconda

Për këtë pjekje, përdorni 1 pjesë të miellit të grurit dhe 1 pjesë të miellit të miellit. Receta shpesh përdor gjalpin. Në mesin e francezëve, më popullorja është bajame Gioconda.

Sekretet e një prove të biskotës

Vetëm gatimet e ftohta përdoren për gatim.
Proteinat nuk mund të ndahen nga proteinat dhe të rrahur me vezë të tëra vezë. Kjo është pak më e lehtë se ndarja e proteinave nga yolks dhe shishe me yolks veçmas me sheqer, dhe proteina me një majë kripë dhe acid limoni. Në rastin e fundit, biskota është paksa më madhështore.
Enët në të cilat vezët rrahen nuk duhet të jenë me vaj. Është më mirë për ta fshirë atë me një fetë limoni (ose uthull) për të hequr edhe një hint të yndyrës.
Sheqeri i biskotës përdoret në kristale të vegjël. Kristalët e mëdhenj janë të dobët në masë të vezës.
Beat vezë me sheqer nevojë për rreth 10 minuta për majat e vazhdueshme. Masa e vezës duhet të rritet në madhësi me 6-7 herë. Vetëm atëherë pjekja e përfunduar rezulton madhështore.
Mielli i grurit përdoret në klasën e lartë. Para se ta shtoni atë, ne e mbushim atë me ajër. Për këtë, duhet të analizohet.
Mix miell me një shpatull, jo një mikser! Lëvizjet duhet të jenë të qetë, por të sigurt, që të mos shkatërrojnë flluska të ajrit në provë.
Pasi të shpërndahet mielli në masë të vezës, duhet të ndaloni përzierjen e brumit të biskotës.
Hidheni brumë në një myk, i cili është i lyer me gjalpë dhe spërkatën me miell.
Ndërsa biskota gjatë pjekjes do të rritet në vëllim, atëherë mbushni myk me 3/4 të volumit.
Furra për pjekje duhet të nxehet paraprakisht.
Pjekja e brumit të biskotës menjëherë pas trazimit. Çdo flluska e dytë e ajrit në provë është shkatërruar dhe nëse nuk e dërgoni menjëherë për të pjekur, një tortë me sfungjer mund të mos funksionojë.
Ne kontrollojmë gatishmërinë e biskotës me një skaj druri.
Për ta bërë më të lehtë biskotën e gatshme për t'u tërhequr nga mulli, duhet të lihet pas pjekjes për 2-3 minuta për t'u ftohur në përmbysje.

Përgatitja e një provimi klasik të biskotës në shtëpi

Biscuit recetë brumë me foto

Për të përgatitur një biskotë klasike me një metodë të ftohtë, keni nevojë për produktet e mëposhtme:

vezë (6 copë)
miell gruri (1,5 gota)
sheqer (1 xhami)

Ndonjëherë ata shtojnë niseshtesë. Pastaj proporcioni i miellit ndryshon dhe shtoni 1,2 gota miell dhe 0,3 koll kuq. Amidoni shpesh shtohet kur piqen rrotullon. Starch ju lejon të piqni një brumë më elastike, e cila mund të shtrembërohet pas gatimit.

Përgatitja e një prove të biskotës

Për të përgatitur brumin e saktë, duhet të përmbaheni në mënyrë rigoroze në formulën.

Për fillimin e përzierjes vezë me sheqer dhe mundi mikser në majat e vazhdueshme.

Ne e largojmë mikserin, pasi nuk është më i dobishëm. Mielli duhet të analizohet. Ne e shtojmë atë në masë të vezës dhe përzihet atë shumë butësisht me një shpatull. Ne përpiqemi të mos e shkatërrojmë shkumën.

Lubrifikoni formën me gjalpë dhe spërkate me miell.

Butësisht derdh brumin.

Ne piqem një biskotë në një orë të pijshëm në programin "Pjekje" ose në furrë në një temperaturë prej 180 gradë për rreth 30 minuta. Gjatë pjekjes, mos shikoni ose trokitni, pasi brumi është kapriçioz dhe pas kësaj bie dhe ju merrni një "të ëmbël".

Gatshme për të lënë biskotën për 2-3 minuta për të shkuar, pastaj hiqni pjekjen e mbaruar nga myku.

Siç mund ta shihni, përgatitja e një brumi të biskotës në shtëpi nuk është fare e vështirë. Po, ka sekrete për të përgatitur një tortë me sfungjer, por nëse i ndiqni ata, do të merrni biskotën!