Si ta rregulloni siç duhet skuqjen në një tigan. Pjekje në bukë. Fazat e fundit të gatimit: pjekja dhe shërbimi në tryezë.

Flounders mishit ka një shije të ëmbël dhe është i përshtatshëm edhe për përgatitjen e enëve të ndryshme të ushqimit baby, dhe eshtrat e saj të butë nuk krijojnë probleme kur prerë. Është e shijshme dhe e bukur në të gjitha llojet e trajtimit të ngrohjes, por më shpesh ajo është e skuqur në një tigan. Le të shikojmë disa receta interesante me ju dhe të zbuloni se si duhet të djegim me vete për të bërë atë lëng, butë dhe deliciously tender.

Si të piqem skuqur në një tigan?

përbërësit:

sondë - 1 copë;
vaj perimesh - 5 tbsp. lugët;
erëza.

preparat

Le të kuptojmë se si të gatuaj një mbipeshë në një tigan. Pra, të marrë peshk, prerë bisht dhe fins me gërshërë, hiqni insides, pije, thatë me napkins. Nëse sondazhi nuk është shumë i madh, atëherë skuqni të gjithë: kështu që do të jetë më lëng. Hidheni miellin në pjatën e sheshtë dhe shkundni peshkun nga të gjitha anët. Ne e nxisim vajin e perimeve në një tigan dhe shtrojmë peshkun e pjekur. Solim, piper për shije dhe të skuqura për rreth 15 minuta mbi ngrohjes mesme, pastaj kthehuni në anën tjetër, sasi e vogël me erëza dhe kuzhinier për një tjetër 15 minuta. Ne vendosim ngec në një pjatë dhe shërbejmë me çdo pjatë anësore për shijen tuaj.

Fried skuqur me perime në një tigan

përbërësit:

sondë - 1 kg;
vaj perimesh;
përzierje bukë;
llambë - 2 copë;
karrota - 2 copë;
pure domate - 2 tbsp. lugët;
domate me qershi - per dekorime;
erëza.

preparat

Ne ofrojmë edhe një mundësi tjetër, si të përgatitim një sondë në një tigan. Pra, peshqit pastrohen, lihen dhe priten në copa. Pastaj kripë, spërkat me piper dhe rrokulliset në ose miell.

Në tiganin derdh vaj perimesh, ngroheni dhe vendosni pjesë të përgatitura me peshk. Pas rreth 5 minutash i kthejmë ato dhe i fryjmë ato në anën tjetër.

Pastaj bëjmë një marinadë për peshkun në një tigan tjetër. Për ta bërë këtë, prerë karrota me kashtë, qepë dhe kaloni perimet deri sa të butë. Tjetra, vendoseni pure dhe domate per 8-10 minuta. Më pas derdhni pak ujë të vluar, sezoni me kripë, sheqer dhe përgatitni marinadën për një tjetër 10 minuta.

Fried skuqur mbushur me lëng mishi gatuar, të sjellë një çiban dhe të fikur. Pjatë e përgatitur është shërbyer të ftohtë ose të nxehtë, ujdisje domate qershi me wedges. Dhe si një pjatë anësore për peshkun, një sallatë perimesh, oriz i zier ose. Nëse doni që një fuzhnjë të jetë shumë lëng, atëherë vendoseni në një furrë të nxehtë për 5 minuta para se të shërbeni.

Recetë për gatimin e zogjve në një tigan

përbërësit:

preparat

Para-pastruar peshk kripë dhe piper tërësisht. Pas kësaj marrim një tigan të madh, derdhim vaj ulliri në të dhe nxehemi. Pas kësaj, ne e përhapim peshkun me shkallë poshtë, përgatitim pjatën për rreth 6-8 minuta në nxehtësi të mesme dhe pastaj me kujdes kalojmë dhe skuqim në anën tjetër.

Prerë ullinjtë pa gropa, si dhe domate dhe speca të përpunuara bullgare përhapur nga lart dhe kuzhinier skuqur për 3 minuta të tjera. Në fund, ne e mbushim gjellën me verë të bardhë të thatë, japim kohën e alkoolit për ta thithur atë, shtojmë kripë për shije dhe spërkasim gjithçka me majdanoz të freskët të copëtuar. Tani ne e fikim zjarrin, e zhvendosim sondën nga tava në një pjatë të bukur që shërbejmë, silleni lehtë me vaj ulliri dhe shërbejeni në tryezë.

Dhe përsëri hello! Sot ne kemi një produkt dietetik në meny - peshk, ose më mirë skuqje. Por ne nuk do të arrijmë numrin minimal të kalorive (kjo mund të arrihet në furrë), vetëm ushqim të shijshëm vetes të dashurit dhe të dashurit e tyre (piqem shumë e shijshme, mos u shqetëso), por përpiquni të skuqueni në një tigan.

Leximi i komenteve në faqet e kuzhinës, unë rrallë takova njerëz që nuk u pëlqen ngecjet. Ata thonë se nuk ka asgjë për të ngrënë, është ndarë, ka erë të fortë dhe madje edhe të hidhur. Por e gjithë kjo mund të shmanget.

Çfarë keni nevojë për gatim?

Flounder 1 pc. (madhësia mund të jetë e ndryshme);
kripe;

breading:
Miell gruri 2-3 tbsp. lugët;
Veza 1 pc. (1 e mjaftueshme për mua për 3 flatfishes, ende majtas);
Breadcrumbs 2-3 tbsp. lugë.

Me produktet e përcaktuara, por para skuqjes skuqje, ne duhet ta pastrojmë atë.

Si për të pastruar skuqur para se tiganisje

Ju mund të përdorni të dyja të freskëta dhe të ngrira, thjesht mbani në mend se peshqit duhet të shkrihen, përndryshe akulli brenda do të shkrihet dhe do të zhduket dhe do të shkatërrojë peshkun tuaj. Ajo nuk do të skuqet më, por do të zihet dhe do të shembet.

1. Flounder mund të shpëlarë me ujë të rrjedhshëm.

2. Pastaj ju duhet të hiqni të gjitha të pangrënshëm
I përdora gërshërë kuzhine dhe thikë.

Ne e prenë kokën me një thikë përafërsisht siç tregohet në foto. V- ose C-formë neckline, me disa përpjekje mund të bëhen me gërshërë.

Fins mund të prerë me një thikë të thjeshtë, por kjo është shumë më e lehtë për të bërë këtë me gërshërë. Në anët dhe në krye, thjesht mos harroni për bishtin.

Kini kujdes, fins janë mjaft të mprehta.

Të brendshmet. Nëse e ktheni peshkun me një anë të lehtë deri në majë, do të shihni se sa larg janë brenda. Ata duhet të pastrohen me thikë përmes hapjes së kokës, ose të prerë nga sfera.

Hiqni lëkurën e errët (zhvishem) nga ana e sipërme. Mjafton të tërheqësh një thikë nga çdo anë dhe të tërheqësh (ndonjëherë me përpjekje). Nëse ka komplikime, atëherë bëni atë, sikur prerja e lëkurës nga mishi.

Nëse ju besoni se njerëzit kjo do të ndihmojë për të djegur ngec në një tigan pa erë. Por ka edhe specialistë të kuzhinës që e lënë atë nëse peshku është i freskët, i vogël dhe i ri.

Heqni thikën e skrapimit, duke e vënë atë në teh dhe duke bërë lëvizje kundër drejtimit të rritjes së peshave. Ju do të vini re se si flake thekon rritet dhe të ndara.

Kjo duhet të bëhet, nëse papritmas e keni lënë anën e errët, paralelisht me sipërfaqen, hiqni dhe spikes vogla. Në anën e lehta të shkallëve nuk është aq shumë, veproni në tuaj.

3. Shpëlaj me kujdes copën e copëtuar nën rubinetën, nëse është e nevojshme, fshij me gishtat për të hequr filmin e zezë që rrethon insides. Nëse e lëshoni atë, atëherë pjatë e gatshme do të jetë mjaft e hidhur në këto vende. Vetëm mos lëndoni veten në lidhje me eshtrat, ato gjithashtu mund të jenë mjaft të mprehta.

Tani ju e dini se si të pastroni kokën para se të skuqueni në tigan dhe hapi tjetër është të ndani peshkun në copa të ndarë. Kokaku im ishte i vogël, një peshk u nda në dy pjesë.

Si të skuqura ngec, në mënyrë që ajo të mos bien larg

1. Momenti kyç do të jetë një ngrohje e fortë e tiganit me vaj, në zjarr "më shumë se mesatarja". Duhet të sizmetohet dhe të spërkatet me vaj, kur copa të ngecur të hidhen në të. Zakonisht zgjat 5 minuta (gjithçka varet nga trashësia e tiganit dhe lloji i pllakës). Përcaktoni eksperimentalisht kohën e ngrohjes maksimale, por deri në momentin kur vaji nuk ka zier ende.

Përveç kësaj, ka mënyra të kuzhinës për të ruajtur integritetin e peshkut - sqetull dhe të bukës. ju tashmë e dini (ose mund të mësoni). Le të përpiqemi këtë herë për të skuqur në bukë.

2. Ju mund të përdorni miell dhe / ose biskota për panoramë. I mora të dyja, dhe i bashkova edhe me ndihmën e një veze. Disa njerëz menaxhojnë me pluhur vetëm miell, gjithashtu kam dashur të plotësoj diçka me peshk, pasi nuk i kam përdorur erëza dhe erëza.

Në një pjatë 2-3 lugë miell, në të dytin sa shumë biskota, në një tas ndau një vezë të zakonshme me pulë dhe përziu një verdhë veze me një pirun me një pirun.

Meqë unë kisha tri copa, unë kisha për të shtuar miell dhe biskota. Pra, duhet të marrim parasysh këtë moment. Dhe veza është më i përshtatshëm për të mbajtur në një pjatë të thellë ose një tas të madh, zhytja në një të vogël nuk ishte mjaft i përshtatshëm.

Kripë peshkun përpara se të hani ose të shtoni kripë dhe erëza (nëse dëshironi) për të ngrënë bukë.

Është e mjaftueshme që të rrokulliset sondën nga të dy anët në miell, ta zhytësh atë në një vezë, të rrokulliset në bukë dhe ta dërgosh në një tigan. Është e dëshirueshme që shtresa jonë mbrojtëse është integrale.

3. Vendos copat e pjekur të ngecur në një tigan. Gëzoni aromën dhe fikeni prizën në 3 minuta, nëse shpatulla nuk është shumë e rehatshme.

Flounder peshku i hollë 3 min. në anën e saj do të jetë e mjaftueshme, për gatishmërinë mund të gjykohet në mish të bardhë, i cili lehtë del nga eshtrat. Ju do të shihni për veten tuaj se si hija ndryshon.

Mos e mbuloni kapakun.

Pjesët e përfunduara mund të vendosen në një pjatë dhe të vendosen të reja në një tigan, në qoftë se të gjithë nuk i përshtaten.

Bon appetit!

Si tjetër mund ta gatuash shijonin shijshme?

Miell - përveç grurit, përdorni oriz ose hikërror. Varieteteve në raftet tani askush nuk do të papritur.

Lemon dhe hudhër. Shtrydhni limon në peshk para se të hani, fshij hudhër dhe le të qëndroni për një kohë për marinimin. Para se të merrni peshkun nga një tigan me spërkatje me limon zest integruar në një rende të vogël.

Shto erëza:
Trumzë, trumzë, arrëmyshk për shije dhe aromë. Piper, shafran i Indisë dhe kerri, përveç aromës, do të shtojë ngjyrë për peshkun e skuqur. Mos harroni për zarzavate, herbs provansal (përzierje), ose veçmas - rigon, borzilok, borzilok, si kopër dhe selino.

Dhe kjo është larg nga kufiri i diversitetit. Gjeni shijen tuaj!

Me çfarë të skedoni?

I skuqur nganjëherë me qepë dhe zarzavate. Dreka ishte e mahnitshme.

Ju gjithashtu mund të shërbejnë patate të skuqura, të ziera ose pure, perime ose spageti. Ju mund të shtoni salcë.

Piqni fileta pollack në fletë metalike në furrë (Regjistrohu për kanalin tonë në Youtube, mos jini "muggle"):

Përshëndetje, kuzhinierët e mi të dashur! 😉 Sot bleva sasi në treg. Prandaj, ndoshta keni menduar tashmë atë që unë dua t'ju them. Artikulli i sotëm vendosi të kushtojë se si të gatuaj një mbathje në një tigan është e shijshme. Unë do t'ju tregoj për përfitimet e këtij peshku, si dhe ndajnë sekretin se si ta zgjedhin atë të drejtë. Dhe, natyrisht, me traditë unë do të ndajnë recetave me fotot. Nuk është çudi që ata thonë se është më mirë për të parë çdo gjë një herë se sa për të dëgjuar njëqind herë 🙂

Ky peshk i detit ka një përmbajtje të vogël kalori: vetëm 90 kcal. Kjo është arsyeja pse ajo konsiderohet të jetë shumë e ulët në yndyrë. Mos shkoni nëpër dyqan të kaluarën e saj. Jetë i sigurt për të blerë dhe diversifikuar dietën tuaj.

Mbi 100 g të produktit është e nevojshme 15,7 gr proteina dhe 3 g yndyrna. Por praktikisht nuk ka karbohidrate.

E megjithatë, mishi i saj përmban vitamina A, B12, E dhe D. Gjithashtu këtu janë glicina, aminoacide aspartike dhe glutamike. Një sondë është gjithashtu e pasur me acide yndyrore Omega-3. Nga rruga, kohët e fundit kam shkruar për të rëndësishme.

Përveç kësaj, mishi i këtij peshku përmban shumë elemente të dobishme. Ai përmban një sasi rekord fosfori, jodi dhe kobalt.

Falë kësaj përbërjeje të mrekullueshme, ngecja ka një efekt të dobishëm në aktivitetin mendor dhe muskulor. Gjithashtu ky produkt rrit imunitetin dhe merr pjesë në formimin e qelizave të kuqe të gjakut. Dhe meqë në sojën e një ngecje ka afrodiziakë, ky peshk kontribuon në rritjen e dëshirës seksuale. Prandaj, për një darkë romantike, një peshk i tillë është një mundësi e shkëlqyer 🙂

Zgjedhja e një ngecje

Kontrolloni freskinë e koprës duke shtypur gishtin tuaj në lëkurën e peshkut. Nëse fossa nuk është formuar, ose zhvishem është restauruar shpejt, atëherë peshku i propozuar është i freskët. Por "gjurma" e mbetur është një shenjë se peshku është kapur tashmë shumë kohë më parë.

Erë të freskët të erërave të jodit. Asnjë aromë e huaj nuk duhet të jetë, për të mos përmendur dushin e putres.

Gjithashtu, kur zgjedh këtë peshk, mund të përqendroheni në ngjyrën e gushave. Ata duhet të jenë një ton rozë e kuqe.

Si të përgatitni një peshk

Peshku i blerë duhet së pari të pastrohet. Hidhni kufomat nga dy anët, duke hequr shkallët dhe gjembat nga sipërfaqja e saj. Për të kryer këtë veprim, mund të përdorni një thikë kuzhine të zakonshme.

Pastaj ju duhet të prerë kokën tuaj. Është më e lehtë të ndash kokën nga kufoma duke e kthyer anën e dritës së peshkut lart. Nga ana tjetër, pjesa që duhet të pritet është e qartë. Pasi ta hiqni kokën, hiqni zorrën e kokës dhe fshini peshkun tërësisht. Pastaj prerë fins dhe bisht.

Myasko në ngec është shumë i butë dhe lëng. Por gjatë gatimit, peshku prodhon një aromë të pakëndshme dhe specifike. Burimi i këtij erë është zhvishem. Prandaj, është e nevojshme për të hequr lëkurën nga peshku. Nuk është e vështirë të bëhet kjo nëse produkti është i ngrirë. Por nëse sondazhi është i freskët, do të jetë e nevojshme të veprohet me shumë kujdes. Është e nevojshme që të prishësh me kujdes lëkurën mbi të gjithë gjerësinë e kufomave. Dhe pastaj ju duhet të butë, si heqjen e çorape, të tërheqë lëkurën.

Sa të skuqësh një mbathje në një tigan me kohë

Nëse të gjithë peshqit e skuqur, në secilën anë kuzhinier atë për jo më shumë se 7 minuta. Natyrisht, koha e gatimit e peshkut, e ndarë në pjesë, është shumë më e vogël.

Flounder rërë në sasi të mjaftueshme të vajit vegjetal në një tigan të nxehtë, pa mbuluar enën me një kapak. Zjarri duhet të jetë i fortë në të njëjtën kohë. Nga rruga, përmbajtja kalorike e skuqur në gjalpë është 162 kcal.

Dhe këtu janë recetat e premtuara me një foto. Catch! 🙂

Si të skuq një mbathje në një tigan

Për të përgatitur këtë ushqim befasues, përgatitni një grup të tillë produktesh:

3 peshq mesatare;
1 limon;
kripe;
pluhur i zi piper;
një pjesë e vogël e rrënjës së xhenxhefilit;
erëza për peshq.

Skuqura peshk i përgatitur dhe sasi e vogël me xhenxhefil të rrënjosur. Gjithashtu skuqje piper dhe sezon me erëza. Lëreni peshkun të marinoni për 1,5 orë (ose edhe më mirë gjatë natës). Vendoseni vetëm në frigorifer.

Vendosni peshkun në një tigan. Pas skuqeni në një zjarr të fortë në çdo anë për 3 minuta. Kur vendosni skuqje të gatshme në një pjatë, spërkatni me lëng limoni. Dhe pastaj lot me herbs copëtuar (për shijen tuaj).

Mishi i butë i këtij peshku vetëm shkrihet në gojë. Kjo gjellë mund të shërbehet me verë të kuqe ose të bardhë të thatë.

Fry flounder tërësisht në një tigan

Produktet që ju nevojiten:

1-2 mizat;
3 lugë miell gruri;
vezë e pulave;
3-4 lugë gjelle crumbs bukë;
kripe;
piper i zi terren.

Në një enë, vendosni thërrimet e biskotave, miellin e dytë dhe vezën e rrahur së treti. Në masë veze, shtoni kripë dhe piper.

Peshku përfundojë në miell, zhyt në vezë dhe rrokulliset në bukëpjekje. Pastaj dërgojeni në një tigan të ngrohtë me vaj të nxehtë. Rrjedh në të dy anët deri sa të gatuhet.

Dip çdo pjesë të peshkut në qëlloj, dhe pastaj vendoseni në një pan të mirë-nxehtë. Sa më shpejt që qumështi fillon të kuptojë një kore të holluar me lëng gojë, zvogëloni nxehtësinë dhe mbuloni enën me një kapak. Kjo është për të skuqura të ketë një tigan të mirë nga brenda. Gatuani për rreth 4-5 minuta. Pastaj hiqni kapakun dhe rrokullisni pjesët në anën tjetër me një shpatull. Dhe pastaj skuqeni sondën derisa të jeni gati.

Mbaro peshkun me një shpatull, zhvendoseni në pjatë. Shërbyer skuqur në një peshk të goditur me një bukuroshe patate dhe sallatë perimesh. Është vërtet e shijshme

Si të gatuaj një mbipeshë në një tigan me salcë kosi

Përgatisni këto produkte:

3-4 peshk (orientuar, në mënyrë që pesha ishte rreth 600 gr);
2 llamba të mesme;
2 karota të mesme;
2 gota uji;
4 lugë krem me salcë;
gjysmë limoni;
përzierja e specave;
kripe;
fletë gji;
vaj vegjetal.

Pritini peshqit në pjesë të vogla. Kap, piper, sasi e vogël me lëng limoni dhe të lënë për 1-1,5 orë.

Ndërsa plaice është marinuar, mos e humbni kohën për asgjë. Kujdesuni per perimet. Hiq panxhar në gjysmë unaza. Karrota zhvishem dhe prerë si të doni. Fry qepë dhe karrota në vaj perimesh. Pastaj shtoni kremin dhe ujin me perime në një tigan. Kripë këtë salcë dhe piper atë.

Përgatitni një tigan tjetër. Në të do të duhet të skuqni peshkun nga dy anët. Përgatitni copëtimin me salcë dhe shtoni fletë gji. Pas zvogëlimit të zjarrit në një të moderuar, shuajeni ushqimin për 25-30 minuta.

Para se të shërbejnë, tantalize ngec me salcë copëtuar barishte.

Si të skuqura piqem në një tigan pa erë: rekomandime shtesë

Peshku do të kthehet tepër i butë dhe i shijshëm, nëse merr oriz në vend të miellit të grurit. Kjo nuk është aspak një produkt ekzotik. Në supermarkete miell oriz është në shitje. Prandaj, hapni sytë më të gjërë gjatë aventurës së supermarketit dhe sigurisht që do ta gjeni këtë produkt. 🙂 Çdo përpjekje ia vlen: një peshk që është shishe në miell oriz do të jetë i tmerrshëm.

Ngecja do të shijojë më mirë nëse erërat nuk do të aplikohen në peshk, por shtoni në bukë. Ky peshk është i kombinuar në mënyrë të përkryer me arrëmyshk dhe xhenxhefil. Por, në mënyrë që t'i jap një ngjyrë të bukur, unë e këshilloj duke shtuar një shafran i vogël pak për përzierje bukë.

Dhe para pjekjes skuqje ju mund të marinoj. Për marinadë ju duhet 2 lugë. lëng limoni dhe 0,5 tsp. dhomë e ngrënies mustardë. Kjo shumë është e mjaftueshme për vetëm 0.5 kg peshq. Prandaj, nëse keni ngecje 1 kg ose më shumë, rregulloni sasinë e përzierjes së djegur, duke mbajtur përmasat. Përziejeni peshkun me marinadë dhe dërgoni atë në frigorifer për 2 orë, dhe pastaj djegin mbytjen.

Dhe si e përgatisni këtë peshk deti? Unë jam duke kërkuar para për recetave tuaj. Gjithashtu referojuni këtij artikulli në rrjetin social. Unë jam duke thënë lamtumirë për ju herën tjetër për t'u kushtuar ju sekreteve të reja kuzhinës. Deri herën tjetër, kuzhinierët e mi të dashur! 🙂

MirSovetov vazhdon të zhvillojë temën e recetave të peshkut. Dhe sot unë do të doja të flisja për peshqit, të cilat shumë e konsideronin të pakëndshme në gatim, pa shije dhe humbje për t'u përfshirë në menunë e familjes. Ky peshk është një ngec. Më shumë se një herë mund të dëgjoni se nuk ka mish në të dhe lëkura në gjemba, si ta pastrojë atë, është e pakuptueshme dhe era është e tmerrshme. Por në Odessa, për shembull, mbytësi i respektuar, me dashuri e quajti "globs" dhe gatuar nga ajo një shumëllojshmëri të pjatave të ndryshme. Ju paraqesim në vëmendjen tuaj disa ngecje dhe shpresojmë që ata do të gjejnë tifozët e tyre.

Duke folur rigorozisht, një ngec nuk është vetëm një specie e vetme e peshkut, por të gjitha llojet e peshqve të sheshtë, kryesisht peshku detare. Shkencëtarët i kanë identifikuar ata në një skuadër të veçantë - ngecje. Këto përfshijnë kripën e peshkut dhe turbotin, madje edhe shojzë. Kjo flotilje gjithashtu përfshin flounder-gloss, i cili quhet gjithashtu lëngu i zjarrtë. Në të vërtetë, kjo është pikërisht ajo që është "bellowing". Edhe pse Odessitët hollësitë e tilla janë pak shqetësuese dhe në Privoz ju lehtë do të shpjegohet se një shkëlqim është i vogël dhe një kokërr është i madh. Dhe të gjitha bizneset, sho vi shpenzojnë atë në nervat tuaja?

Flounder - pastrimi dhe prerja e peshkut

Natyrisht, është më e përshtatshme për të blerë një fileto të përgatitur plotësisht, të cilat edhe në formë nuk i ngjajnë një peshku të sheshtë romboid. Në qoftë se blihen copa të papërpunuara të freskëta ose të ngrira, atëherë së pari duhet të pastrohen. Para së gjithash, ne e prenë kokën e peshkut. Për fat të keq, në fotot tona glosses me kokat e prerë tashmë duket, por vija në të cilën është e nevojshme për të bërë një prerje është e qartë e dukshme. Një mashtrim i vogël: kokat nga trungu duhet të ndahen duke e kthyer trupin e peshkut me anën e dritës lart - atëherë pjesa e errët me zorrën e trashë është qartë e dukshme, e cila duhet të hiqet. Pra, duke prerë kokën, marrim brendësinë e peshkut (ka shumë pak prej tyre) dhe lani me kujdes peshkun. Pastaj e vendosëm në tabelën e copëtimit dhe e prenë finsën në të dyja anët, dhe pastaj bishti.
Në të vërtetë, peshku është pothuajse plotësisht i përgatitur. Pastaj mund të copëzoni pak trupin nga të dyja anët me thikë, peshore për grep ose prerje të gjembave nga sipërfaqja e peshkut. Por besohet se është lëkura e peshkut që në thelb lëshon një erë të pakëndshme gjatë gatimit. Prandaj, është më mirë të hiqni lëkurën. Nëse karkaleca e peshkut ngrihet, atëherë do të jetë shumë, shumë e lehtë, nëse sondazhi është i freskët - do të jetë e nevojshme të veprohet pak më me kujdes. Finat dhe bishti janë prerë, tani me një thikë me butësi krenaria e lëkurës në të gjithë gjerësinë e peshkut dhe, duke drejtuar forcat në drejtim të kundërt nga prerja dhe lart, e tërheqim lëkurën.

Nëse peshku është i freskët, atëherë mund të jetë e nevojshme të ndihmoni veten me thikë, duke ndarë lëkurën nga mishi. Kjo është e gjitha, peshku është gati për gatim të mëtejshëm!
Nëse ju dëshironi, ose nëse keni blerë jo me shkëlqim, por një mbathje të plotë, peshku mund të jetë milled. Për ta bërë këtë, ne e veçojmë gjysmën e peshkut nga shpina me një thikë, hiqim atë nga pjesa e dytë dhe marrim fileto.

Flounder skuqur në Pohlebkin

Glosikov, nëse stomaku lejon, ju mund të pjekni vetëm. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të kripë peshk për shije, kujdes zakanirovat ata në miell dhe skuq në një tigan në vaj të nxehtë perimesh. Nëse jeni ende të frikësuar nga një erë e mundshme shumë e fortë dhe e pakëndshme, atëherë përdorni metodën e sugjeruar nga eksperti i famshëm i kuzhinës Pokhlebkin. Metoda është shumë e thjeshtë dhe efektive, gjithçka që na nevojitet për një recetë është skuqje, qepë, miell pak dhe erëza.

Në mënyrë që peshku të jetë i shijshëm, i lëngshëm dhe aromatik, duhet ta përfundoni atë me miell, ta vendosni në një vaj të nxehtë dhe pas pak minutash të vendosni qepë të prerë në gjysmë-unaza në të njëjtën tavë.

Pastaj silleni peshkun me trumzë (ju mund të përdorni shije të shijshme ose trumzë, këto herbs kanë një aromë dhe shije të ngjashme) dhe skuq në anën tjetër deri në ngjyrë kafe të artë. Ne gjithashtu e spërkasim anën e përgatitur me erëza. Mos harroni të ndezni qepët! Kur anën e dytë të peshkut merr flushed, ju mund të përhapni një dorezë të dhënë në pjatë. Shërbejeni me qepë ose veç e veç, ashtu si ju pëlqen.

Plaçkë e skuqur me salcë

Është e mundur që të përgatitet nga një skuqje e pjekur tashmë një pjatë e shijshme dhe e lëngshme, e cila do të jetë e shijshme jo vetëm në vetvete, por edhe me pjata anësore të ndryshme. Për këtë ne kemi nevojë:

zhgërryen;
lëng domate ose paste domate (bazuar në 100 gram për 0,5 kg peshk);
arra (rreth një lugë çaji për të gjithë të njëjtën 0,5 kg peshk);
hudhër;
vaj perimesh;
kripë, erëza, uthull ose lëng limoni - për shije.

Ne tashmë jemi të njohur me mënyrën se si e përgatisim copëtimin, duke e pastruar atë nga brendësia dhe fins. Në dëshirë (por jo domosdoshmërisht, gjellë do të jetë e shijshme në çdo rast) ju mund të lëkurës peshk dhe mend atë. Ne e prerë copë copa copëtuar, me bukë të butë në miell përzier me kripë, dhe skuqur në vaj deri në një kore të kuq. Ndërsa peshku është i skuqur mbi nxehtësinë e mesme, në një llaç me kujdes me lopatë, në gjendjen e thërrime të vogla. Për arra shtojmë shtrydhur përmes hudhrave të shtypit, një palë dhëmbësh të mëdhenj.

Përsërisni me kujdes masën me një copëz. Pastaj në masën e arrë-hudhër, shtoni një majë të kripës dhe një lugë lugë vaj ulliri (mundësisht vaj ulliri). Ne rrahim përzierjen dhe shtojmë uthull të verës tek ajo - kjo është çështje shije. Uthra e verës mund të zëvendësohet me lëng limoni, uthull të zakonshëm (vetëm ta vendosni shumë më pak!) Ose verë e thatë. Përsëri, përzieni me kujdes përzierjen dhe filloni gradualisht të shtoni ujë të zier në të, duke e bërë salcin që ju nevojitet konsistenca.

Mir Sovetov ju këshillon të mbani mend se gjatë përdorimit të lëngut të domates, salcja duhet të jetë më e trashë - si krem i acidit, dhe nëse paste domate është marrë, atëherë është më e sigurt - si kefir.
Ndërkohë, copat e peshkut në tigan kanë lulëzuar, dhe ne shtojmë paste apo lëng domate për ta. Zjarri është zvogëluar në një të vogël! Le të vlim për disa minuta dhe të shtoni në peshk me salcë domate domate.

Përsëri, duke pritur për vlim, ne qëndrojmë tiganin në zjarr për disa minuta dhe fikeni zjarrin - gjellë tonë është gati! Tani mbetet vetëm për të vënë copa të ngecur në salcë në një pjatë, sasi e vogël me bimëve dhe të gatuaj çdo pjatë anësore, nga qullja në mishin e perimeve.

Dhe thjesht mund të bësh bukë të bardhë me një kore të mprehta, e cila i zhyt ata duke mbetur në pjekjen e pjekurisë. Bon appetit!

përbërësit:

• dy copëza të vogla;

• një çerek limoni;

• një e treta e një lugë çaji kripë;

• një e treta e një lugë çaji piper i zi terren.

Si të pastroheni

Për të filluar, peshku duhet të prerë kokat e tyre me një thikë të mprehtë dhe të pastrojë insides. Pastaj, prerë bishtin dhe fins.

Tjetra, në trupat e kopesë ju duhet të hiqni lëkurën. Kjo procedurë është mjaft e thjeshtë: në krye të kufomës (ku ka pasur kokë), ju duhet të bëni një prerje të vogël dhe të tërhiqni (rregullisht) lëkurën e peshkut në vetvete. Ajo hiqet në një lëvizje, si një çorape.

Mundohuni të bëni vetveten dhe të shihni se është shumë e lehtë të ndaheni me varkë.

Pastaj, karkasat e pastra thjesht duhet të lahen nën ujë të rrjedhshëm nga mbetjet e gjymtyrëve dhe të lagen me peceta letre.

Përgatitur në këtë mënyrë, peshku duhet të spërkatohet me lëng limoni nga të dy anët, dhe pastaj të fshij me një përzierje kripe dhe piper. Në këtë formë, i lëmë ata për impregnim për 15-20 minuta.

Flounder marinated në lëng limoni, kur skuqur, nuk do të japë një erë të pakëndshme. Dhe një avantazh tjetër i këtij marinimi është se ju mund të skuqura peshq pa bukë, ajo nuk do të rrinë në tigan.

Si të skuqura skuqur

Pasi peshku të jetë ngjyhet me lëng limoni, ne duhet të skuqim trupat në një tigan me vaj luledielli. Përhapeni peshkun në një tigan në vajin vegjetal tashmë të ndezur. Fry ngecesh shumë shpejt. Çdo anë e karkasës duhet të skuqet për jo më shumë se dhjetë minuta.

Shërbyer tavë të shijshme dhe të butë me çdo garniturë patate. Për shembull, me patate pure si kam në foto.