Tazluk për fileto gjoksi të mishit të tymosur të zier. Bacon të tymosur të ftohtë

Sot unë do t'ju tregoj për recetën më të thjeshtë, por gjithsesi shumë të shijshme për të bërë proshutë të nxehtë të tymosur.

Në pirjen e duhanit të mishit, për dallim nga pirja e peshkut, më e rëndësishmja është përgatitja paraprake e produktit origjinal. Është e mjaftueshme për të fshij peshk me kripë dhe pastaj ju mund të pini duhan. Me mish, ky mashtrim nuk do të funksionojë. Mishi i tymosur pothuajse gjithmonë duhet të jetë i gatuar për një kohë të gjatë - salting ose marinating për disa ditë.

Por, në kohën tonë të shpejtë, shpesh nuk ka kohë për të studiuar përgatitjet e gjata. Prandaj, unë kam përgatitur për ju mënyrën më të lehtë dhe më të shpejtë për të përgatitur një proshutë të tymosur. Ndryshe nga recetat e tjera, në këtë mënyrë mund të merrni mish të kripur të gatuar me mish në pak orë.

Ja se çfarë duhet të përgatisim një proshutë të tymosur:

1 kg barku i derrit
2-3 karafil me hudhër
3-4 bizele piper piper i zi
3-4 bizele të piper të ëmbël
2 karafila
2 tbsp. lugë kripë
1 lugë çaji sheqer
1 litër ujë

Dhe sigurisht kemi nevojë për një qymyr. Ju mund ta bëni vetë. Ju mund të shihni opsionet për tymosje shtëpi në artikujt «Pajisje për pirjen e duhanit» dhe "Vatra e prodhuar me tym nga materialet e improvizuara" . Ju gjithashtu mund të blini një dru të gatshëm ose zjarrfikës elektrik. Për më tepër, pajisjet tona tashmë kanë arritur në një shumëllojshmëri të pijeve me çaj, me të cilat mund t'i siguroni në shtëpi pa tym dhe tym në shtëpinë e tymosur në shtëpi.

Por, ka shumë të ngjarë, nëse tashmë e keni gjetur këtë recetë, tashmë keni një qymyr. Prandaj, kthehem në gjënë më të rëndësishme në pirjen e duhanit të produkteve të mishit - përgatitjen paraprake të produktit.

Ne e lëmë gjirin me ujë të ftohtë. Ne hedhim hudhër dhe erëza.

Vendoseni në një tigan të përshtatshëm sipas volumit. Plotësoni me shëllirë (1 litër ujë - 2 lugë kripë) dhe 1 lugë çaji sheqeri)

Cook mish në ngrohje të ulët, duke hequr shkumë, deri në gjysmë të gatshme, 30-40 minuta.

Cool, pa hequr atë nga shëllirë në temperaturën e dhomës. Ne e tërheqim gjoksin nga pan. Ne e thajmë mirë me pelena. Ne do të ndërhyjmë me tym dhe tym, në varësi të llojit të tymtar 2-4 orë.

Pirja e gatshme e nxehtë e nxehtë e pirjes së duhanit ftohet dhe ruhet në frigorifer. Për një javë ajo sigurisht është. Por ky produkt nuk është ruajtje afatgjatë. Sipas standardit, afati i ruajtjes së produkteve të mishit të tymosur nuk është më shumë se 10 ditë.

Gjiri doli të ishte i butë dhe aromatik, i moderuar i kripur dhe i tymosur.
Pra, shpejt dhe thjesht ju mund të përgatisni dhe të pini duhan jo vetëm gjoksin, por çdo copë tjetër të mishit të derrit ose yndyrës.

Produktet e mishit të vetë-tymosur kushtojnë rreth 2-3 herë më lirë se sa të blera. Dhe sigurisht, gjithçka është e natyrshme, nuk ka prezervativë apo tym të lëngshëm.

Këshilli: Si lëndë e parë e tymosur është më e përshtatshme për patate të skuqura. Nëse nuk mund ta përgatisni vetë, kërkoni në dyqane që shesin piknikë dhe pajisje turistike, ose në supermarkete. Një paketë e vogël e patateve alder kushton 50-100 rubla. Për një pirja e duhanit është e mjaftueshme për rreth një të pestën, ose edhe më pak, të paketës. Është vetëm 5-10 rubla. U përpoqa të pinte duhan në dardhë, mollë, kumbull dhe degë të qershisë, doli mirë, por materiali alder është akoma më i mirë.

02 qershor 2017 460

Flokët e mishit të derrit janë me vaj, paksa të ngjashme me proshutë - kështu që ata e përdorin atë "për një amator". Por, nëse gjoksi është gatuar në mënyrë korrekte, atëherë, më besoni, ata që duan ta provojnë do të rriten ndjeshëm.

Si të zgjidhni mishin e duhur

Në mënyrë që të gatuaj një delikatesë me të vërtetë të shijshme të shijuar me zier - ju duhet të zgjidhni mishin e duhur. Është më mirë të japësh preferencën për briskën e mishit të derrit jo shumë të trashë. Fleshier gjizë, më lëng dhe aromatik produkt përfunduar do të dal (pjesa mish është më mirë dhe më të ngopur me erëza se pjesa e yndyrshëm).

Si rregull, copëzat e mishit të derrit shiten si pjesë të tërë "fjongo". Pra, në kohën e përgatitjes, sternumi pritet në copa të vogla nuk rekomandohet, është më mirë të gatuaj delikatesën e tymosur me zier nga një pjesë e vetme e madhe - kështu që produkti do të jetë më lëng.

Për të bërë delikatesën e bërë në shtëpi jo më pak e shijshme se dyqani, është e rëndësishme t'i kushtohet vëmendje ngjyrës së shtresës së yndyrës dhe të mishit. Shtresë e shëndoshë duhet të jetë me ngjyra të lehta, pa shenja të yellowness, dhe pulpë të mishit duhet të ketë një ngjyrë të kuqe të errët.

Mishi duhet të jetë i freskët, jo i nënshtruar procesit të ngrirjes. Përndryshe - mishi i tymosur do të dalë "thatë".

Gjiri i zier dhe i tymosur në zhvishem me qepë

Receta e përshkruara më poshtë përshkruan përgatitjen e një fileto gjigante të mishit të derrit të zier, që nga të cilat të gjithë do të jenë të kënaqur, madje edhe gourmet më të shpejtë!

Përbërësit e domosdoshëm:

derri i gjirit - 2,5 kg;
hudhrat e qepëve - 3-4 grushtata;
llambë - 1 copë;
hudhër - 1-2 koka;
majdanoz - një bandë;
zira - 1 lugë;
gjethe dafinat - 6 copë;
aromatik / piper i zi - për 10 bizele;
suxhuk i tymosur (brinjë ose krahë) - 100 g;
kripë - 8 lugë;
piper terren, piper i kuq - 2 tsp secila.

Kohëzgjatja e përgatitjes: 2 orë.

Përmbajtja kalori në 100 g: 573 kcal.

Receta hap pas hapi:

Recetë për gjoksin me tym të lëngshëm

Sigurohuni që të përgatitni proshutën e zier dhe të tymosur në shtëpi. Shijen e saj do t'ju amaze aq shumë sa që edhe ju do të ndaleni duke shikuar në shopkeepers!

Me përgatitjen e kësaj delikatesë, madje edhe zonja fillestare do të përballojë, gjëja kryesore është të ndiqni udhëzimet hap pas hapi se si ta përgatisni atë. Fasule e zier me tymosje të zier mund të ndahen në disa pjesë.

Një pjesë menjëherë ushqehen në tavolinë, dhe pjesa tjetër mund të vendoset në frigorifer dhe të përdoret sipas nevojës (për shembull, shtoni në supë me bizele, të përdorura për pjekje pjekjeje, etj.).

përbërësit:

derri i gjirit - 1,5 kg;
kripë guri - 150 g;
tymi i lëngshëm - 2 lugë;
lë gji - 3 copë.
piper zi / bizele aromatik - 5-6 copa secila;
hudhra - 4-5 karafil;
hudhrat e qepëve - 2 grushte;
uji - 1 litër.

Koha e gatimit: 7 orë.

Përmbajtja kalori në 100 g: 550 kcal.

Përgatitja:

Shpëlani tërësisht lëngjet e qepëve dhe vendosni gjysmën në fund të një teli të gjerë, vendosni kripë guri, peppercorns, gjethe gji dhe sternum derri;
Mbulo sternumin me gjysmën e mbetur lëvore qepë, mbush me ujë dhe tym të lëngshëm;
Mbulo gjirin me një pjatë të sheshtë me një peshë në mënyrë që asgjë të mos dalë. Vendoseni tiganin në zjarr, prisni çibanin dhe gatuajini për 10-15 minuta (mos e mbuloni kapakun!);
Pas kohës së specifikuar, hiqni enën nga nxehtësia dhe lini gjirin të ftohet direkt në supë me qepë. Mishi këmbëngulës duhet të zgjasë për 6-6.5 orë;
Pastaj, merrni sternumin e tymosur të zier nga supë, hidhni pak dhe hidhni hudhërën e copëtuar. Përfundoni produktin e përfunduar në pergamenë dhe vendoseni në frigorifer. Shërbyer në tryezë, fetë feta të holla.

Mish i tymosur me mjaltë në shtëpi

Pak njerëz nuk më pëlqen të tymosen, veçanërisht nëse janë të gatuar me dashuri dhe në shtëpi. Bishti i tymosur me mjaltë ka një pikpamje të këndshme dhe është në harmoni të përsosur me, për shembull, patate të pjekura, perime të freskëta dhe turshi.

Përbërësit e domosdoshëm:

mish (sternum) - 1 kg;
hudhër - 1 kokë;
mjaltë - 1,5 tsp;
hudhrat e qepëve - grushtat;
kripë tryezë - 100 g;
përzierja e specave me bizele - 10 g;
një përzierje e erëzave "Për mish" - 15 g;
majdanoz është një bandë e vogël.

Kohëzgjatja e përgatitjes: 90 minuta.

Përmbajtja kalori në 100 g: 545 kcal.

Përgatitja e ngrënies:

Vendosni të gjithë përbërësit e nevojshëm (përveç mishit dhe një përzierje të erëzave "Për mishin") në një tigan me një fund të gjerë, derdhni 2 litra ujë dhe, duke vënë zjarrin, nxirreni;
Pas përmbajtjes së çibanit të tenxhere, butësisht uleni gjoksin në të dhe përgatituni për 1,5 orë;
Më pas nxirrni mishin nga marina e valë, hiqni lehtë dhe përzieni me kujdes me një përzierje erëzash;
Pastaj mbështilleni thonjtë e tymosur me zier dhe vendoseni nën presion për 24 orë (në frigorifer);
Një delikatesë e tymosur e ftohur mund të shërbehet në tavolinë në disa variante. Mund të përdoret si një rostiçeri ose si një kurs i dytë plotësisht i pavarur, i plotësuar me një pjatë anësore të preferuar.

Nëse gjatë përgatitjes keni ndërmend të përdorni tym të lëngët, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje përbërjes së treguar në shishe. Të gjithë përbërësit duhet të jenë të natyrshëm.

Tymi natyror i lëngët ka vetitë e mahnitshme! Ai jo vetëm që i jep prodhimet e gatshme një aromë të shijshme të tymosur, por gjithashtu është në gjendje të zgjasë disi durimin e saj.

Nëse ju vendosni për të pjesë-gatuar ziera-tymosur fileto gjoksi dërgojnë në frigorifer, pastaj pas gatimit domosdoshmërisht thith atë për 45-50 minuta në temperaturën e dhomës, dhe vetëm pas kësaj, produkti mbështjellë në letër alumini - të paraqesë atë në frigorifer. Përndryshe, ju nuk mund të prerë bukur një produkt të ngrirë, ajo do të shkërmoqet nën thikë e thikë.

Shumë e shijshme janë sallata të ndryshme me shtimin e gjizës së mishit të derrit të tymosur - thjesht zëvendësoni atë me sallam të përcaktuar në listën e përbërësve.

Shumë prej nesh vetëm adhurojnë mishin e tymosur dhe shijime të tjera. Por përfitimet e produkteve të tymosura të prodhimit të dyqaneve janë shumë të diskutueshme. Fakti është se aroma dhe shije djegëse e pranishme në këto produkte është kryesisht për shkak të pranisë së komponimeve fenol dhe karbonil në to. Cila është zgjidhja? Çdo gjë është jashtëzakonisht e thjeshtë: mund të gatuani ushqime të tymosura me teknologji tradicionale në shtëpi.

Pra, një proshutë e tymosur është një nga ushqimet e ftohta që mund të bëhen lehtësisht në shtëpi, sepse receta për përgatitjen e saj është shumë e thjeshtë.

Si të zgjidhni mishin e duhur?

Për të siguruar se pjatë në prizë ishte e butë, lëng dhe aromatik, është e domosdoshme, mbi të gjitha, të zgjedhim mishin e duhur:

bishti duhet të jetë mjaft i ngopur, në mënyrë që produkti i përfunduar të jetë më pak yndyror dhe më aromatik, pasi mishi është shumë më i ngopur me erëza, sesa yndyrë;
yndyra në kraharor duhet të jetë e bardhë, prania e yellowness tregon se produkti është prishur ose është ngrirë vazhdimisht;
zgjidhni mish pa kocka ose me një kockë të vogël, me një erë të freskët, të pastër dhe me ngjyrë të kuqe të errët.

Proshutë e tymosur me gji: recetë gatimi në lëvore të qepëve

Ka shumë mënyra për të bërë një fileto gjoksi. Sot do të flasim për më të thjeshtat e tyre, të cilat do të jenë në gjendje edhe për hostuesit fillestar.

Përbërësit e domosdoshëm:

derri (gjoksi) - 1 kg;
suxhuk i tymosur (mund të zëvendësohet me krahë) - 100 g;
hudhër - 1-2 koka;
kripë - 4 tbsp. l;
lëvore qepë - 5 tbsp. l;
mjaltë - 1 lugë;
piper në tokë - për shije;
majdanoz (mund të jetë rrënja e majdanoz) - 100-150 g;
gjethe daulle, koriandër, kokrra e mostrës - për shije.

Përgatitja:

Gjoksi, i gatuar në këtë mënyrë, del shumë delikate dhe aromatik. Një gjellë e tillë do të sjellë shumë kënaqësi për të afërmit tuaj, dhe të ftuarit që kanë shijuar këtë trajtim me siguri nuk do të injorojë artin kuzhinës të zonjë.

Gjiri gatuar-tymosur pa hudhër qepë në shtëpi

Lëngjet e qepëve përdoren për t'i dhënë mishit një ngjyrë të këndshme të artë. Megjithatë, ka receta në të cilat ky përbërës nuk aplikohet. Ne sjellim në vëmendjen tuaj një mënyrë më të thjeshtë për përgatitjen e një bufe pa një lëvozhgë të një qepë.

Përbërësit e domosdoshëm:

mish derri;
hudhër;
piper terren i kuq dhe i zi;
koriandër, karafil, fletë gji;
kripe.

Përgatitja:

Prisma juaj është e gatshme. Bon appetit!

Disa fjalë për produktet e tymosura

Shumë amvise shtojnë tym të lëngshëm në recetë gatimi për t'i dhënë gjoksit një aromë të veçantë të produkteve të tymosura. Në këtë kohë, ka shumë polemika nëse përdorimi i këtij shije të tymosur është absolutisht i sigurt për shëndetin. Këtu, mendimet ndryshojnë rrënjësisht. Disa besojnë se tymi i lëngët është një produkt natyral që jo vetëm që jep aromë dhe aromë për enët e gatuara, por gjithashtu zgjat jetën e tyre të ruajtjes.

Megjithatë, shumë prodhues i shtojnë ngjyrave të ndryshme dhe komponimeve kimike në përbërjen e këtij shije, e cila, natyrisht, nuk e bën atë më të dobishëm për shëndetin tonë.

Sidoqoftë, përdorni këtë shtesë ose jo - një zgjedhje individuale e secilit. Ne kujtojmë: të gjithë dietarët pajtohen se produktet e tymosura në dietën njerëzore duhet të shfaqen jo më shumë se dy herë në muaj. Kjo është, nëse përdorni pjata të gatuara në këtë mënyrë, vetëm herën e parë, trupi juaj nuk do të reagojë.

Por vini re se fileto gjoksi ziera-tymosur, i gatuar në shtëpi, pa ndonjë aditivëve të diskutueshme, jo vetëm që nuk është inferiore në shijen e tij dyqan-bleu mish, por gjithashtu ka një shije shumë më delikate.

Cook me kënaqësi dhe të qëndrojnë të shëndetshme!

Përshkrimi i detajuar i teknologjisë së pirjes së duhanit në shtëpi të gjoksit të mishit të derrit.

Më parë në faqen tonë u botua recetë e tymosur , është bërë mjaft popullore me vizitorët, siç përshkruhet në hollësi nga autori dhe çdo fazë është fotografuar. Unë shpresoj se ju do të pëlqeni recetë e re për barkun e pjekur në mish derri.

Sot ne do të pi duhan rreth 2.5 kg. brisket e mishit të derrit ose të ashtuquajturat ndërlidhës. Duke parë përmes grupit unë zgjodha atë që më përshtatet më.

Ai konsiston në përgatitjen e shëllirës në proporcione në vijim: 1 litër ujë ka nevojë për 100 gram. kripe. Pa peshat, sasia e kripës mund të përcaktohet si vijon: në një gotë të mbushur në buzë të lartë vendoset 320 gram. kripe. Pra, për 1 gotë kripë duhet të merrni 3 litra 200 ml. uji. Escho për shumën e tillë e ujit është marrë 3 karafil të hudhër, 2 lugë erëza Barbecue (vetëm erëza pa glyukomata), 3 - 4 gjethe gji, piper i zi 10 bizele.

Hidhini 3.2 litra ujë në një tigan, shtoni kripë, erëza, hudhër (zhvishem dhe zhvishem në dy pjesë), dafina dhe piper. Sillni shëllirë në një çiban, vlim për 3 minuta dhe fikeni. Është e nevojshme të prisni që shëllirë për pirjen e duhanit në familje të ftohet në temperaturën e dhomës.

Në këtë kohë, gjoksi i mishit të derrit duhet të pritet siç tregohet në foton e parë. Lani interlayers dhe dip ato në një tigan me shëllirë të ftohtë. Pjesët duhet të zhyten plotësisht në shëllirë. Ne e heqim tiganin në frigorifer për 4 - 5 ditë. Gjatë kësaj kohe bufeja është e kripur plotësisht.

Ne i marrim pjesët nga bela. Ata duhet të lidhen me fije të gjera ose të trasha. Dhe varet për kullimin për 3 orë. Unë nuk kam pritur dhe fshirë copa me një peshqir të thatë, duke përshpejtuar procesin e përgatitjes së produktit për pirjen e duhanit në shtëpi. Më tej do të na nevojitet tallash alder, ne do t'i kapim ata në fund të zjarrit për rreth dy grushte.

Ne varim shtresat e bundled në trarët e mbajtësit. Ne shtrojmë kordonin e asbestit dhe mbyllim kapakun e duhanxhiut. Shtrëngoni çelësin gjatë gjithë rrugës, duke ndaluar tymin që të hyjë në dhomë. Ne vendosim tym në sobë, në rastin tonë elektrike dhe ndizni për ngrohje maksimale. Pas 10 minutash ne reduktojmë nxehtësinë (zjarrin) për të moderuar.

Pa marrë parasysh se sa e ngushtë është qymyri i shtëpisë mbyllur, era e pirjes së duhanit do të vazhdojë të përhapet në të gjithë kuzhinë. Pra, që dritaret duhet të hapen. Pas 2,5 orësh të pirjes së duhanit, hiqni qymyrën nga pjatë dhe hiqeni atë në ajër të pastër. Ne heqim kapakun dhe e shohim këtë pamje të mrekullueshme:

Hiqni me kujdes copat e produktit të tymosur. Ne i vendosim ato në pako ushqimore dhe i dërgojmë në frigorifer ose në frigorifer. Rezulton bark shumë i shijshëm dhe i butë derri i pirjes së duhanit në shtëpi. Pa ndonjë enhancers flavor, vetëm çdo gjë është e natyrshme. Kjo është në të vërtetë receta e tërë.

Kush nuk i pëlqen të prishë veten me shijshme të tymosura? Sigurisht gjithçka. Dhe është edhe më e këndshme për të ngrënë enët, të cilat përgatiten në shtëpi me duart e tyre. Pasi u përpoqën të bënin ushqim shtëpiak, blerja në dyqan nuk do të kishte kuptim. Një nga këto enët, të gatuar nën fuqinë e çdo zonjëje, do të jetë një salmon i zier dhe i tymosur në shtëpi, recetat e të cilave do t'i paraqesim më poshtë.

Me lëng të lëngshëm dhe lëvozhgë me qepë

përbërësit:

Gjirit - 1500 g
Ujë (të ftohtë) - 2 l
Qepë zhvishem - nga 6 bulbs
Tymi i lëngët - 2 tbsp. l.
Kripë - 7-8 tbsp. l.
Piper aromatik (bizele) - 10 copë.
Piper aromatik (tokë) - për shije
Fletë gjiri - 5-6 copë.
Hudhra - 4-5 dhëmbë

Përgatitja:

Prerë prerësin në copa mesatare, 5x10 cm në madhësi. Kjo madhësi është e preferueshme për shkak të lehtësisë së gatimit dhe ruajtjes.

Në tenxhere, vendosni gjysmën e lëngjeve më parë të lara të qepëve, derdhni piperin, kripën dhe vendosni fletën e gjirit. Në buzët ne mund të përshtatet bufe. Mbulo mish derri me lëvore të mbetura, derdh ujë për të mbuluar tërësisht mishin. Dhe derdhni tym të lëngshëm mbi lëvozhgën.

Në mënyrë që të mos ngrihet asgjë në tigan, mbyllni gjithçka me një pjatë. Nuk rekomandohet të mbuloni tavën me një kapak, kjo është e tepërt.

Kthejeni në një zjarr të fortë deri sa bufe të zbehet, pas së cilës ju mund të zvogëloni zjarrin pak dhe vlim për rreth 10 minuta.

Në fund të kohës, fikni zjarrin, mbyllni kapakun dhe lëreni të krijojë dhe të zgjojë për rreth 7-8 orë.

Ne marrim derri, derdhim, vendosim në një pjatë, e fshijmë me piper dhe hudhër të grirë ose të imët.

Këshillë: vendosni sa më shumë proshutë në frigorifer sa keni nevojë për herë të parë. Pjesa tjetër vihet në frigorifer. Kur keni nevojë për një trajtim në tavolinë, thjesht prisni copën e dëshiruar dhe silleni atë. do të ketë një shije të gatuar fllad.

Gjiri i zierur-i tymosur në një qymyr të shtëpisë

përbërësit:

Gjirit - 1 kg
Ujë i pijshëm - 1,5 l
Hudhër - 6 dhëmbëza
Lavrushka-3-5 copë.
Kripë - 65 g
Sheqeri - 10 g
Piper i zi (bizele) - 5-6 copa.
Piper terren i kuq - per shije

Përgatitja:

Kilogrami i mishit të derrit është prerë në 2 pjesë afërsisht të barabarta, me kujdes të shpëlarë dhe pure me fshin.

Mix të gjitha seasonings dhe fshij feta që rezultojnë të gjoksit.

Pritini hudhrat në pjata, vendosni në copa të vogla në mish, kështu që ju të merrni një delikatesë të ngjyhet në shije hudhër.

Ne transferojmë derr në një tigan ose një tigan, derdhim në ujë, vendosim bizele të piper të zi, fletë gji. Ne presim për valë, e shtrëngojmë zjarrin dhe gatuam për rreth gjysmë ore - 40 minuta. Cool it down.

Ndërsa mishi është duke u ftohur, ne përgatisim një qymyr. Për ta bërë këtë, derdhni tallash në të dhe shtrijeni mishin në mënyrë që dripping yndyrë nuk do të marrë në tallash. Në parim, ju mund të mbuloni tallash me fletë metalike. Duhen rreth 3-4 orë për të pirë duhan. Shkalla e gatishmërisë së gjoksit duhet të kontrollohet nga koha në kohë, do të varet nga trashësia e copave të mishit.

Recetë me mish të tymosur dhe lëngje qepësh

përbërësit:

Gjiri i derrit - 2 kg
Mish i tymosur - 100 g
Hudhër - 2 kokat
Kripë - 80 g
Qepë zhvishem - 100 g
Honey - 10 g
Piper i zi dhe i kuq
Majdanoz - 100 g
Fara e sinapit - 12 g
Misri i koriandrit - 12 g
Lavrushka - 5 copë.

Përgatitja:

Ne lani mish, e thajmë atë, bëjmë të njëjtën gjë me zarzavate. Prerja e hudhrave me pllaka të hollë, ne buzë të buta bëjmë prerje të vogla dhe mbeturina. Lëreni 3 karafil të hudhër për të griluar pas tyre.

Në një tenxhere të madhe ne vendosim zarzavate, jo prerjen e saj, larë qepë, gjethe qepë, piper i zi. Pastaj ne vendosim bufe në majë të jastëkut. Dhe mish, dhe kjo rezulton e shkëlqyer, me shijen e saj të veçantë.

Kalojmë tek produktet e tymosura. Për gjizë, ju mund të përdorni sallam, brinjë ose krahë. Pritini në copa të vogla dhe vendosni në majë të mishit të derrit.

Më vete nga kjo, piqni ujin, lehtë të ftohtë, deri në rreth 75 gradë, derdhni mishin për ta mbuluar plotësisht. Ne rafte ngarkesën, mund të marrësh një pllakë të vogël dhe mbylleni kapakun.

Ne presim që uji të valojë, pas së cilës ne shtojmë kripë dhe mjaltë, përzihet, bëjmë një zjarr të vogël dhe vlim për rreth një orë e gjysmë. Nga rruga, mjalti është më mirë të përdorësh lëngun. Nëse kjo nuk është, atëherë shkrihet lehtësisht për ta bërë atë më të përshtatshëm dhe më të shpejtë për ta shpërndarë atë në shëllirë. Le të qetësohemi.

Imët pres ose bluaj hudhër mbetur, përziejnë atë me koriandër, piper të kuq dhe fara e zezë mustardë dhe liberally fshij feta të ngrohtë e proshutë. Ne transferojmë në enët e rehatshme dhe vendosemi në të ftohtë për 24 orë.

Këshilla: se mishi është i gatuar mirë dhe lihen me lëng, duhet të gatuhet me lëkurë.

Në një proshutë me xhelatinë dhe tym të lëngshëm

përbërësit:

Gjirit - 1.5 kg
Hudhra - 5 dhëmbëza
Kripë - 4 tbsp. l.
Xhelatinë - 2 tbsp. l.
Piper i zi terren - 1 tsp.
Fletë gjiri - 5 copë.
Tymi i lëngët - 2 tbsp. l.

Përgatitja:

Hudhra e copëtuar është e përzier me kripë, rubbed larë dhe prerë në copa të gjata, por të hollë të brisk. Transferoni atë në një tigan dhe lini atë për 24 orë në temperaturën e dhomës. Nëse dhoma është e nxehtë, gjeni një vend të freskët, thjesht mos e vendosni mishin në frigorifer.

Pas një dite, bashkoni lëngun e formuar. Në një pjatë të veçantë derdhni tym të lëngshëm dhe furni me kujdes lubrifikoni fetë e mishit nga të gjitha anët. Pastaj përfundoni mishin e derrit në një film ushqimor dhe le të uleni për rreth gjysmë ore.

Tjetra, çdo shtresë është e spërkatur me xhelatinë, përpiquni ta bëni këtë sa më shumë që të jetë e mundur. Në fund të proshutës, hapni dhe vendosni mëngën për pjekje. Pas kësaj, rrokulliset mishin e mishit, vendoseni në mëngë në pjesën e poshtme, nga lart vendosni katin e dytë të mishit, e treta, derisa të jenë hedhur të gjitha pjesët. Në të njëjtën kohë, lëkura duhet të jetë jashtë. Hidheni çdo shtresë të re të xhelatinës në mënyrë që brezi të jetë i ngjitur mirë.

Shtrëngoni mëngën, mbyllni kapakun dhe tërheqni burimet e proshutës. Pastaj kaloni në multivark (ju mund ta vendosni në një tigan mbi nxehtësi të ulët), derdhni ujë të nxehtë në mënyrë që mishi të jetë plotësisht i mbuluar dhe të vendosni mënyrën "Shuarje", koha e gatimit është 2 orë.

Pas kësaj, ne ftohemi, jo duke u larguar nga mëngë, dhe direkt në të kemi vënë në frigorifer për një natë. Në mëngjes gjellë tashmë mund të hahet.

Recetë për proshutën e tymosur me zier në një duhanpirës të disponueshëm

përbërësit:

1 kg gjizë derri
3-5 karafil me hudher
4-7 bizele piper piper i zi
1-3 buds e karafil
1 tsp. sheqer
2 tbsp. l. kripë
1 litër ujë

Përgatitja:

Lani mishin, thatë atë me napkins letër. Pritini hudhrat në feta të vogla, krijoni vrima të vogla në buzë dhe hani, bizele piperësh të zi dhe karafil.

Përgatitni një tigan me një fund të trashë, vendoseni derri në të dhe derdhni ujë të ftohtë. Shto sheqer dhe kripë. Bëj ujë, bëj zjarr të mesëm dhe gatuaj mishin për gjysmë ore. Nëse e shihni se një film gri shfaqet në krye, hiqni atë me zhurmë. Mish derri gjysmë të përfunduar, le të ftohtë.

Ne do të pi duhan në një pije alkoolike të disponueshme, e cila mund të gjendet në dyqane të mëdha. Ai përfshin një paketë të bërë nga fletë alumini me rezistencë ndaj nxehtësisë, fleta e shpuar është e hollë dhe një çip për pirjen e duhanit. Një qymyr i tillë lejon të gatuaj produkte të shijshme shumë të shijshme në furrë.

Slivers transferuar në petë të hollë dhe të rrokulliset nga roll. Në pjesën e poshtme të një pllake të trashë, vendosni pakoun e përgatitur të patate të skuqura druri, vendoseni buzën në krye. Mbylle me buzë skajet në mënyrë që aroma e tymit të mos dalë nga pjesa e mishit. Kur gjithçka është e gatshme, kthejeni në furrë, vendosni një "pako" në të dhe gatuani për rreth 1.5-2 orë në një temperaturë prej 180 gradësh.

Këshilla: mos e teproj me një karafil, është më mirë ta vendosni më pak, sepse një sasi e madhe e kësaj aromë mund të vrasin të gjitha erërat e komponentëve të tjerë. Gjithashtu në shtëpitë e duhanit të disponueshme mund të ketë patate të skuqura nga lloje të ndryshme të pemëve. Ne ju rekomandojmë të provoni patate të skuqura të qershisë, e bën mishin shumë të shijshëm dhe i jep një hije të veçantë të bukur.

Ky recetë është i përshtatshëm në atë që ju mund të hani gjalat derri zier-tymosur në shtëpi menjëherë pas ftohjes së saj. Dhe të dashuruar enët e pazakonshme nga derri ne rekomandojmë artikullin "". Gëzohuni me të mirat tuaja! Bon appetit!