Zgjidh skumbri në shëllirë për të bashkuar qepën. Recetë: skumbri në husks qepë

Mos u habitni. Po, me të vërtetë, skumbri mund të jetë i gatuar për 3 minuta. Dhe kjo do të dalë ndryshe nga as skumbri i kripur, as i gatuar, as i skuqur. Është vetëm një peshk shumë i shijshëm, i moderuar i kripur, i butë me një lëkurë të butë që nuk ka nevojë të hiqet. Tifozët e peshqve të cilët urgjentisht duan të hanë, një recetë e tillë për përgatitjen e skumbrave në husks me qepë me siguri do të apelojë.

Lëkura i jep skumbri jo vetëm ngjyrë të artë, por edhe një shije të veçantë të rafinuar. Është interesante se erë karakteristike e skumbrave gjithashtu zhduket. Është shumë e shijshme.

Perberja e enëve

Per sherbim

• Skumbri i freskët ose i ngrirë - 1 copë;

Përmasat për shëllirë me lëvozhgë

• Uji - 1 l;
• Kripë - 5 lugë pa top;
• Llamba qepë nga 5-7 llamba.

Çfarë duhet të gatuaj

Për të përgatitur skumbri në lëngjet e qepëve ju nevojitet një pjatë e gjerë - kështu që peshku do të vijë në tërësi (me kokë dhe bisht) dhe nuk do të plas. Nëse keni vetëm një tavë të zakonshme në dorë, atëherë peshku duhet të prerë kokën dhe bishtin.

Sa ujë

Uji duhet të jetë aq shumë sa të mbulojë të gjithë peshkun që e vendosni në tigan. Nëse ka shumë peshq, ose është e madhe dhe një pjesë e skumbrave është sipër, dhe jo nën ujë, shtoni një shëllirë (nga uji dhe kripë - në përqindjen e 1 lugë gjelle për 200 ml ujë).

Sa qepë për husks

Shuma e lëvores në recetë është dhënë për 1 litër ujë. Megjithatë, të gjithë do të kenë qepë me madhësi të ndryshme (dhe sasi të ndryshme husks, respektivisht), thjesht kuptojnë se uji duhet të jetë me ngjyrë të qartë. Duke vepruar kështu, mos harroni se nuk do të hiqni të gjithë lëvozhgën, por lëreni diçka për të mbuluar vetë llambën (përndryshe do të thahet, ajo do të ulet nëse lëna lëkundet plotësisht).

Por në qoftë se qepë e mbuluar menjëherë shkon në një pjatë tjetër, atëherë ju mund të hiqni të gjitha husks të bardhë. Dhe pastaj për skumbri do të jetë e mjaftueshme për të pastruar 4-5 bulbs.

Përgatitja e skumbrave në lëvore

Hiq skumbri: lani, prerë kokën, bishtin, fins, prerë bark, zorrë, hiqni filmin e zi, lani peshkun brenda dhe jashtë përsëri.

Qepë lëvore lahen, vënë në një tigan, shtoni kripë. Hidh ujë. Sillni një çiban dhe kuzhinierini për 5 minuta.

Dip në ujë me husks e peshkut. Uji duhet të mbulojë skumbri. Vlim peshk për 3 (tre) minuta. Pastaj - ajo duhet të merret dhe shqyej nga husks qepë skumbri.

Vini re se valëza kur peshkut duhet të jenë të moderuar.

Një skumbri është i mjaftueshëm për një shërbim. Isha skumbri shumë i shijshëm, unë i këshilloj të gjithë!

Bon appetit!

Skumbri në husks qepë - një pjatë e shkëlqyer e peshkut, e cila do të shijojë jo vetëm të rriturit, por edhe fëmijë, sepse në këtë peshk nuk ka pothuajse asnjë kockë të vogël. Përveç kësaj, skumbri vetë është me vaj dhe i përshtatshëm në mënyrë të përkryer jo vetëm për marinimin dhe pirjen e duhanit, por edhe për valë. Dhe se peshku pas trajtimit termik kishte një pamje të gjallë, shtoni në ujë të larë hudhër qepë dhe kuzhinier për rreth 15-20 minuta më shumë - jo më shumë! Edhe pse ata thonë se është e pamundur të prishin shijen e skumbrave të gatuar, por është më mirë të mos tretet peshku.

Përbërësit

• Skumbri - 1 copë.
• Lëvore qepësh - 200 g
• Kripë - 0,5 tsp.
• Fletë gjiri - 3 copë.

informacion

  Pjatë e dytë
  Shijet - 2
  Koha e gatimit - 0 orë 25 min

Skumbri në zhvishem qepë: si të gatuaj

Lëngjet e qepëve duhet të ngjyrosen për 3-5 minuta në ujë, dhe pastaj të shpëlarje disa herë, duke hequr pluhurin. Pas kësaj, vendoseni në një tigan.

Skumbri i akullnajave nuk duhet të shkrihet, por prerë barkun e saj dhe të pastrojë peshkun nga zorret. Sigurohuni që të pastroni të dyja brenda dhe jashtë. Me një thikë, ngjesh filmin e zi brenda barkut, i cili jep një shije të hidhur në gjellë dhe piqin përsëri trupin nga brenda. Pritini në pjesë dhe vendosni në husks.

Hidhni në kripë dhe shtoni gjethet e dafinës. Nëse dëshironi, ju mund të shtoni erëza të tjera që nuk do të thyejnë shijen e peshkut. Ju mund të derdhni pak sheqer. Hidhni në ujë të nxehtë dhe vendoseni enën në sobë.

Sillni një çiban, pakësoni nxehtësinë dhe përgatituni për rreth 15-20 minuta më së shumti. Pastaj fikni nxehtësinë dhe lejoni copat e peshkut të freskoheni në supë për rreth 3-5 minuta. Gjatë kësaj kohe ata do të tërheqin në vetvete ngjyrën.

Butësisht vendosni copat e ziera të peshkut në një pjatë me një shpatull dhe dekoroni sipas pëlqimit tuaj. Shërbyer copa skumbri në lëvore qepë në tryezë së bashku me ndonjë pjatë anësore: perime, makarona ose drithëra.

Lajmet më interesante.

I kapur veten duke menduar që në njëfarë mënyre padashur, kohët e fundit, unë jam duke u admirues vërtetë të pjatave të ndryshme nga ky skumbri dobishme dhe e shijshme e peshkut, i cili ka një skumbri tjetër telefonatë. Sot unë ju sugjeroj që të përgatitni një skumbri të kripur lehtë të kripës në shtëpi në lëkurën e qepëve. Të gjithë përbërësit në këtë recetë janë shumë të thjeshta dhe të përballueshme, dhe, më të dobishme dhe pa ndonjë kimi. Unë nuk kam përdorur asgjë tjetër përveç peshkut, zierje e hudhrave të qepëve, kripës dhe sheqerit. Jo tymi të lëngshme, por ju nuk do të besojnë atë - kjo është si shije zbehta të ndjehen tymosur dhe kjo jep lëvoret. Recetë kriposje është shumë e thjeshtë, ju vetëm duhet të presim 4 ditë dhe një gjobë, i kripur dhe skumbri shumë të bukur dhe të shijshëm kripur është tashmë në stole.Esli tuaj unë vetë nuk e ka bërë atë, ata nuk do t'i besonin se një skumbri tillë shijshme dhe delikate mund të bëhet në kushtet e shtëpisë.

përbërësit:

• 2 skumbri të ngrira të mesme
• 1.5 litra ujë
• 2 - 3 grusht zhytje qepësh
• 5 lugë pa një rrëshqitje të kripës
• 1 lugë gjelle sheqer
• fletë gji, piper i ëmbël (opsional)

Metoda e përgatitjes

Skumbri i ngrirë është shkrirë, por jo plotësisht, duhet të mbetet mjaft i dendur, kështu që është shumë më e lehtë për t'u pastruar dhe prerë.

Prerë kokën, bishtin, fins, merrni insides dhe pije atë mirë, hiqni filmin e zezë në bark.

Lëng qepësh është përgatitur pak më parë, në mënyrë që të freskohet. Për ta bërë këtë, shtoni qepë në ujë të valë, dhe vlim të gjitha rreth 5 - 7 minuta. Pas kësaj, filtrojeni dhe shtoni kripë dhe sheqer, llokoçisni derisa të treten plotësisht. Lëreni shëllirë për një kohë përpara se të ftoheni.

Peshku i përgatitur vendoset në një enë, ku do ta kripësh atë. Kjo mund të jetë një enë, tabaka ose çdo enë tjetër e përshtatshme. Kam marrë 2 litra shishe plastike  dhe këput qafën e saj, e vënë në skumbri therur vertikalisht dhe përmbytur shëllirë tyre ostyvshim qepë (të mbushur është e nevojshme në mënyrë që të gjithë peshku i ishte krejtësisht në të lëngshme, kam derdhur gjysmë për të marrë një foto fazën e ardhshme të kriposje). Nëse dëshironi, ju mund të shtoni fletë gji dhe piper të ëmbël. Ne lëmë enën me skumbri në temperaturën e dhomës për 3 ditë, gjatë kësaj kohe ne e kthejmë atë disa herë.

Tjetra, të largohen nga peshku, një të vogël peshqir letre obsushivayut, vë atë në një pjatë apo hekura dhe vënë në frigorifer për një tjetër ditë. Gjatë kësaj kohe, është e nevojshme të kthehet skumbri disa herë, në mënyrë që ajo të jetë e turbullt nga të gjitha anët. Bon appetit.

Këshillë! Para se të përgatitni një pjatë, duhet të kujdeseni për cilësinë e peshkut. Kur blini skumbri, i kushtoni vëmendje ngjyrës së gushave - ata duhet të kenë një ngjyrë rozë të ndritshme. Karkun e një peshku të mirë është një copë, pa dëmtime dhe pika të errëta. Nëse peshku tashmë ka një aromë karakteristike, e ndjeshme, është më mirë të përmbahen nga blerja.

Së pari ju duhet të përgatitni një bela, e cila do të hidhni peshqit. Shpëlarje mirë nën lëngjet e nxehtë të ujit të ngrohtë dhe gjethe gji. Pan thellë ose tenxhere put lëvore, bay leaf, kripë, sheqer, piper i zi dhe çaj çanta. Ne vendosim enën në zjarr dhe le të valojë. Pasi shëllirë ka zier, fikni zjarrin dhe vendoseni mënjanë për të ftohur. Shëllirë duhet të jetë në temperaturë dhome, jo e nxehtë.

E rëndësishme! Çaji i zi në çanta duhet të jetë domosdoshmërisht i natyrshëm, pa të gjitha llojet e aditivëve të bergamotit, jasemines etj. Përndryshe, peshku do të thithë këto erë.

Përgatitja e skumbrave. Në kufomën e prerë kokën, fins dhe bisht. Vparyvaem bark, hiqni brendshme dhe larë mirë. Ju mund ta hiqni kockën e shtyllës kurrizore dhe të ndreqni peshkun, por gjithashtu mund të kurseni të gjithë trupin e karkasave dhe më pas pas gatimit tashmë janë zhveshur. Ne e vendosim skumbri në një supë të madhe dhe të thellë dhe derdhim shëllirë, e cila duhet së pari të filtrohet, duke u çliruar nga erëza dhe lëvore.

Peshku duhet të zhytet tërësisht në shëllirë. Le të skumbri salivate për 3 ditë në frigorifer.

Kanë kaluar tri ditë - ne provojmë peshkun për të përcaktuar shkallën e kripës. Nëse gjithçka përshtatet, pastaj bashkoni shëllirë, lani peshkun nën ujë të rrjedhshëm nga kripë. Pastaj duhet të lubrifikoni atë. vaj vegjetal  dhe ruhet në letër pergamene në frigorifer. Për të rritur jetëgjatësinë e peshkut, mund të prisheni në copa në 2-3 centimetra, të vendosni në një enë me unaza me feta, fletë gjiri dhe derdhni vaj. So skumbri i kripur mund të ruhet deri në 2 javë.

Nëse do t'i trajtoni urgjentisht të afërmit dhe mysafirët me skumbri të shijshëm të shijshëm, prerë atë nëpër kreshtë ose fille, pa kocka. Vëreni peshkun në një pjatë të veçantë, dekoroni me unaza të hollë qepësh dhe spërkate lëng limoni. Shpejtë, skumbri i dobishëm është gati.

Bon appetit !!!

Juaji me besnikëri, Natalia.

Kungula e qepës së zonjës kujtohet vetëm më afër festës së Pashkëve, sepse ajo është një ngjyrë natyrale, në sajë të së cilës është e mundur t'i jepni vezëve një ngjyrë të bukur të kuqe-burgundy. Ndryshe nga ngjyra kimike, kjo është plotësisht e padëmshme, është më e lehtë për t'u përdorur dhe është pothuajse e pavlerë. Megjithatë, lëngjet e qepëve janë të përshtatshme jo vetëm për vezullimin e vezëve, prandaj mos e nxitoni dhe hiqni atë. Skuqja e kripur shtëpi në lëngjet e qepëve poashtu edhe pjesërisht thith pigmentin e kuq, kështu që peshku bëhet një hije e bukur e verdhë, e cila është më shumë si një produkt i tymosur. Në mënyrë që ngjyra të bëhet akoma më e ngopur në shëllirë, shtoni shijen e çajit. Ngjyra të tilla jo vetëm që u japin një ngjyrë të tymosur peshkut, por ndikojnë gjithashtu në cilësitë e tij të shijes. Pra, skumbri i kripur në çaj rezulton më i butë, i kombinuar mirë me enët dhe sallatat e ndryshme, më së shpeshti ka shërbyer me qepë të copëtuar onions. Një peshk i kripur është përgatitur për 3 ditë. sot hap pas hapi foto  receta është vetëm për këtë.

Skumbri i kripur në lëkurën e qepëve

skumbri i kripur në recetën e birrës

Në vend të skumbrave të ngrira, ju mund të përdorni harengë të freskët. Para gatimit, peshku është i shkrirë, pastrohet, mishi i zorrëve hiqet, kreu është prerë. Trupi duhet të lahet në ujë të rrjedhshëm. Shkrirja duhet të jetë në frigorifer, në raftin e poshtme, ku temperatura është më optimale. Kur shkrirja në temperaturë dhome ose, edhe më keq, në një mikrovalë, peshku humbet shijen e saj, struktura e pulpës ndryshon, procesi i kripës me një peshk të tillë zakonisht jep rezultate të dobëta.

Flavors në brew çaj me shijen e bergamot ose manaferrat pyjore do të ndërhyjë përfundimisht, sepse çaji është përdorur kryesisht për të dhënë ngjyra. Është më e përshtatshme të përdorësh çanta çaji sesa pjesa më e madhe e pjekjes së thatë, është më e përshtatshme të marrësh çaj të tillë nga shëllirë.