Si të gatuaj cutlets nga char. Cutlets nga peshku i kuq.

Në mënyrë që të gatuhen cutlets shijshme dhe të lehta nga peshku i kuq, nuk ka nevojë për një rast të veçantë.

Kjo pjatë është e përshtatshme për drekë dhe darkë, është e mirë me ndonjë pjatë anësore, por sidomos me oriz ose perime.

Parimet e përgjithshme të prerjes së gatimit nga peshqit e kuq

Për përgatitjen e kruajtjeve nga peshqit e kuq mund të merrni edhe një salmon të kuq të ulët të kripur, një salmon të butë, dhe një salmon fisnik coho. Po, çdo peshk i kuq do të bëjë, nga salmoni i stërmadh në kar. Nëse mbushja është e thatë, ndihma do të vijë me gjalpë ose krem. Dhe mund të shtoni pak (deri në një të tretën e vëllimit) të disa peshqve yndyrorë, edhe nëse jo të kuq, për shembull mustak ose haleb.

Në salmon grirë (për të vendosur jashtë shijen dhe kosto pak më të ulët) mund të shtoni një grimë e cod ose hake, por nuk duhet të përdoret për këto qëllime skumbri ose peshk të tjera me një shije të ndritshme dhe erë: do të ishte më mirë nëse cutlets nga salmoni do të jetë aroma e peshkut të kuqe .

Për të bërë kokrra, mishi i grirë është bërë më mirë nga vetja, dhe nuk merret gati: shija dhe cilësia e mishit të grirë mund t'ju zhgënjejnë. Për kokrra nga peshqit e kuq është më mirë të blini jo steaks ose, sidomos, fileto, por një karkalec të tërë ose një copë të madhe. Fileto ose bifteku i hollë mund të ngrihet ose të thahen. Dhe në këtë, dhe në një rast tjetër, cutlets tona shijshme nga peshqit e kuq do të kthehet thatë.

Zgjidhni një skelet me ngjyrë të bukur, pa spote të çuditshme pa formë, me sy të këndshëm në prekje. Peshku nuk duhet të jetë i thatë, i ngjeshur ose, siç ishte, i mbuluar me mukus. Sytë duhet të jenë normale, jo të vrenjtura, jo të përgjakshme, gushë - mjaft të lehta (jo të zeza dhe "të kalbura").

Është më mirë të ndalet në një peshk të ftohtë, jo të ngrirë. Është më e lehtë të formohet një mendim për freskinë dhe cilësinë e tij (dhe gjithashtu peshën: nuk dihet se sa peshq "do të humbasë peshën" pas shkrirjes).

Nëse nuk doni të shtoni ndonjë yndyrë në mish të grirë nga peshqit e kuq, shtoni një pjesë të vogël të vajit në brendësi të produktit: kjo do ta bëjë enën më lëng.

Nëse përdorni peshk të thatë, ju mund të spërkatni mishin e grirë për cutlets nga peshku i kuq me gjalpë të integruar ose një pjesë të sallo, e cila duhet të jetë scrolled së bashku me peshk në mulli mishit.

Për të marrë një dashuroj në seasonings nuk është e nevojshme: cutlets nga peshku i kuq shumë i butë, një sasi të konsiderueshme të piper ose kullosa do të rrahur shijen e tyre të hollë.

Recetë 1. Red Cutlets Peshku Classic

Përbërësit

Salmon fileto (ju mund të merrni një peshk tjetër) - 600 g

Onions - 1 qepë

Karrota - një e vogël

Veza - 1 copë

Bulka - 3 - 4 feta

Kripë, piper

Breadcrumbs, vaj për tiganisje, nëse dëshironi, rreth 100 g gjalpë

Metoda e përgatitjes

Luchok dhe karrota me thikë ose blender, vendosni në një tigan me një sasi të vogël të naftës dhe të freskët.

Rrokulloni qumështin me qumësht, lejoni që të fryhet dhe të shtrydhet për pak kohë.

Fileto, bukë, qepë dhe karrota të kalojnë nëpër një mulli të mishit, të përzënë në një vezë, kripë, piper. Formoni cutlets (nëse dëshironi, brenda secilit ju mund të vendosni një pjesë të vogël të vajit). Roll në crackers.

Fry nën kapak deri bërë.

Receta 2. Cutlets nga peshku i kuq "aromatik"

Përbërësit

Fileto salmoni shegë ose çokollatë - 500 g

Portokalli - gjysma e madhe

Onions - 1 qepë

Bollgur - për bukë + 1 lugë gjelle

Amidoni - 1 lugë gjelle

Kripë, piper i zi, karafil të hudhër

Salo - rreth 70 g, nëse dëshironi

Metoda e përgatitjes

Me gjysmën e portokallit prerë zest dhe pres atë. Shtrydhni lëngun.

Fileto peshku marinoj në lëng portokalli.

Qepët dhe peshqit presin me një thikë sa më të vogël të jetë e mundur (mulli i mishit nuk duhet të përdoret). Ju mund të shtoni yndyrë të copëtuar imët.

Në forcemeat, mundi vezën, shtoni një lugë gjelle niseshteje dhe mango, kripë, piper, hudhër të ngjitur përmes shtypit. Të gjitha të përziera mirë dhe të vënë në frigorifer për të paktën gjysmë ore.

Merrni mishin e grirë dhe krijoni një copë të vogël të sheshtë.

Zest copëtuar përzier me manga dhe cutlets steamed në këtë përzierje.

Vendosni produktet në një tigan të nxehtë me vaj të nxehtë dhe shpejt skuqni, pastaj zvogëloni nxehtësinë në më të voglën, mbuloni tiganin me një kapak dhe sillni patties në gati.

Receta 3. Cutlets nga peshku i kuq me salcë

Përbërësit

Një pjesë e peshkut të kuq - rreth një kilogram

Lemon vogël - gjysma

Krem kosi - 2 lugë

Roll gruri - 3 - 4 feta

Vezë - 2 copë

Qumësht - për të njomur një rrotull

Amidoni - 2 lugë

Qepë - 1 qepë të mesme

Kripë, piper, farë mustarde, 1 fletë gji

Metoda e përgatitjes

Pritini fileto nga kockat, hiqni lëkurën nga ajo. Mbuloni lëkurën dhe eshtrat me ujë në mënyrë që të mbulojë vetëm ushqimin dhe të valojë për 5 minuta. Të qetësohem.

Mbajeni bukën për pesë minuta në qumësht, pastaj shtrydhni me lehtësi.

Peshqit, qepët, lëkurën e gatuar, qumështin e copëtuar në një copë bukë me një mulli të mishit. Pas kësaj, shtoni vezë të grirë, lëng limoni (rreth një e gjysmë spoonfuls), niseshte, erëza. Pastaj përzierje çdo gjë dhe trokas (hedhin me disa fuqi në tryezë) pesë herë.

Forma skuqura dhe skuq ato mbi nxehtësinë e mesme për disa minuta në të dyja anët.

Ndërkohë, kulloni supë dhe përzieni atë me salcë kosi. Derdhni salcën që del në një tigan, shtoni farën e sinapit dhe fletën e thyer të gjirit. Rrjedheni nën kapak derisa të jetë gati (minuta 5 - 7).

Kur shërben, dekoroj me feta limoni dhe derdh mbi salcë.

Receta 4. Cutlets nga peshku i kuq "Spicy"

Përbërësit

Fileto peshku i kuq - 700 g

Miell zbritje - 2 lugë

Veza - 1 copë

Breadcrumbs - rreth një gotë

Mustardë, majonezë, ketchup - 1 lugë gjelle

Capers - 1 lugë të madhe

Lëng limoni - 2 lugë të vogla

Kripë, piper i bardhë, kerri - për shije

Metoda e përgatitjes

Peshqit dhe kaperët e copëtuar me thikë. Llokoçis në miell, gjysmë filxhan biskotash, vezë, majonezë, ketchup, mustardë. Shto erëza, lëng shtrydhur nga limon, dhe kerri. Vendoseni në frigorifer për të paktën gjysmë ore.

Hiqeni mishin, gatuaj përsëri. Formoni cutlets, rrokulliset ato në croutons mbetur dhe skuqura nën kapak në të dy anët deri gatuar.

Receta 5. Cutlets nga peshku i kuq në furrë

Përbërësit

Salmon rozë, troftë apo peshk të kuq të tjerë (fileto) - 600 g

Rolls - 100 g

Qumësht - për t'u njomur

Qepë - 1 jo shumë të mëdha qepë

Hudhër - një palë denticles

Kopra - 5 - 6 degë

Vezë - 2 copë

Gjalpë - 70 g

Majonezë - 1 lugë gjelle

Djathë çdo - 100 g

Krem kosi - 2 lugë

Kripë, vaj vegjetal

Metoda e përgatitjes

Roll një copë në qumësht. Fry rreze deri në ngjyrë kafe të artë. Hudhër të pastër.

Kaloni nëpër fileto mishi, mish, fileto peshku, rrotullime, qepë të skuqura dhe hudhër.

Vërni vezët në mish, vendosni kripë dhe majonezë. Thureni mirë koprën dhe derdhni aty. Vaj i fortë ngrirë në një rende dhe të vënë në mish të grirë (llokoçis lugë, përndryshe nafta do të shkrihet).

Grilë e djathit. Mix krem kosi me disa lugë uji.

Formoni kokrra të rrumbullakta, vendosni në një pjatë të pjekur, para-vaj. Derdh salcë kosi krem (nuk duhet të mbulojë cutlets!), Sasi e vogël me djathë dhe piqem në 170 gradë për 10 minuta.

Receta 6. Cutlets nga peshku i kuq me zarzavate

Përbërësit

Fileto e çdo peshku të kuq - 700 g

Hercules - 2 lugë

Kopra, majdanoz - një bandë

Vaj perimesh - për tiganisje

Onions gjelbër - gjysmë kile

Onions - 1 qepë të vogël

Vezë - 3 copë

Yndyrë kosi yndyrë - 3 - 4 lugë

Një përzierje e bimëve italiane, kripë - për shije

Metoda e përgatitjes

Dy vezë vlojnë për 10 minuta, pastaj pastrohen dhe zhyten në ujë të ftohtë. Pastaj hidheni në mënyrë relativisht të imët.

Fileto me "Hercules" dhe qepë presin mullirin e mishit. Prisni qepët e gjelbër, majdanoz, kopër.

Llokoçis në zarzavate mish i grirë, vezë copëtuar të pjerrët, vezë të papërpunuara, salcë kosi dhe bimëve të thata. Lejoni të qëndroni për të paktën 15-20 minuta.

Formoni cutlets dhe gatuaj ato në vaj perimesh, duke i kthyer ato disa herë.

Receta 7. Ciklet nga peshku i kuq në kore të djathit

Përbërësit

Peshku i kuq (fileto) - 500 g

Bukë gruri - 100 g

Veza - 1 copë

Qumësht për të njomur një rrotull

Gjalpë - 100 g

Majonezë - 2 lugë

Parmesan - 100 g

Sesam - 3 - 4 lugë

Breadcrumbs - një e treta e një xhami

Vaj perimesh për tiganisje

Kripë, piper i bardhë ose (dhe) i zi

Metoda e përgatitjes

Bun break, të mbajë në qumësht, shtrydh pak dhe kthyer atë së bashku me fileto peshku përmes një mulli mishit. Gjalpë të ngrirë, dhe pastaj hekura.

Llokoçis në majonezë, vezë, gjalpë të integruar, erëza. Jepini mishit të grirë të krijoni mirë (jo më pak se gjysmë ore).

Djathi hudhni shumë mirë dhe pak lejo të thahet në temperaturën e dhomës. Përzieni atë me biskota dhe farat e susamit.

Formoni copa të vogla të qepave të grirë, të përfundoni në bukë dhe të skuqueni në një tigan me vaj vegjetal të nxehtë.

Recetë 8. Cutlets nga peshku i kuq me vaj gjelbër

Përbërësit

Fileto peshku (salmon rozë, mërzi, troftë ose peshk tjetër i kuq) - 600 g

Bishtaja - ¾ filxhanë

Një përzierje e bimëve të thata pikante (rozmarinë, trumzë, rigon dhe të tjerë)

Gjalpë - 100 g

Kopra, spinaqi, qepë e gjelbër - të gjitha së bashku pranë rreze

Veza - 2 copë

Fetë e limon (rreth një e katërta e një të vogël)

Patate - 1 patate të mëdha ose 2 medium

Cod ose hake - 200 g

Metoda e përgatitjes

Lejo që vaji të shkrihet në temperaturë dhome.

Gjelbër nga mulli i mishit dhe rrëzuan me një mikser ose blender me gjalpë të zbutur dhe lëng limoni. Hiqni vajin e gjelbër në frigorifer.

Hidhni patatet, si dhe fileto peshku të kuq dhe të bardhë përmes një mulli mishi, përzieni vezët e grirë dhe gjysma e mango, shtoni kripë. Dërgo në frigorifer për gjysmë ore ose një orë.

Hiqni vajin e gjelbër nga frigorifer dhe prerë me qymyr. Bari i thatë i përzier me eshtrat e bollgur.

Nga mishi i grirë për të formuar prerje të formës së zgjatur dhe shtypni në to pjesë të naftës së gjelbër. Derdhni produktet në një përzierje manga me herbs dhe të skuqura mbi ngrohje të ulët, mundësisht pa një kapak.

Receta 9. Ciklet nga peshqit e kuq, me avull

Përbërësit

Fileto e salmonit të kokosit ose salmonit të kuq (peshq të tjerë të kuq janë gjithashtu të mundshëm, por këto janë më të dietarët) - 500 g

"Hercules" cekët - 5 lugë

Lloji i djathit "Kostromsky" - 150 gram

Majdanoz - gjysmë kile

Onions - onions të vogla ose gjysma e madhe

Hudhër - 2 karafil

Vezë - 2 copë

Kripë, piper, arrëmyshk, bimë të thata pikante - për shije

Krem 10% - 3 - 4 lugë

Metoda e përgatitjes

"Hercules" derdh krem dhe le të qëndrojë.

Në ndërkohë, prerë fileto peshku dhe qepë me një thikë ose një prerje. Shkrini majdanozin, hidhni djathin dhe hidhni hudhërin nëpër shtyp.

Në fileto të copëtuara me qepë vendosni "Hercules" me krem, zarzavate, hudhër, rrahni vezët, përzierni djathë, kripë dhe erëza. Shijoni edhe gatuani dhe trokitni në tryezë. Vendoseni në një vend të freskët për gjysmë ore.

Formoni kokrra të rrumbullakëta ose të zgjatura dhe përgatitini ato në një kazan të dyfishtë ose në një shtylla me çekan. Zakonisht zgjat rreth 20 minuta, por gjithçka varet nga avullore. Nëse dëshironi, ju mund të hedhni një gjethe gji dhe disa degë të rozmarinës në ujë para se të përgatitni gatim.

Ju nuk mund të merrni të gjithë kufomën, por vetëm një pjesë të bishtit. Pjesa më e shijshme dhe e lëngshme e kripur ose pjekur. Cutlets do të vazhdojë të jetë e shijshme, sidomos nëse peshku ishte i madh dhe i trashë.

Pas marrjes së karkasave, vendoseni fileto për të përgatitur kallamishtet nga peshqit e kuq, dhe kockat, kokën (heqjen e syve dhe gushave), fins, lëkura duhet të lahet plotësisht dhe të përdoret për përgatitjen e supave.

Në mish të grirë për prerje nga peshqit e kuq, mund të shtoni një copë bajame të integruar, koriandër, farë mustarde, dhe në bukë - susam dhe të njëjtat bajame.

E shtunë, 11 qershor 2016.

Më duket se cutlets shijshme të peshkut mund të gatohen pothuajse sipas ndonjë recetë dhe nga çdo peshk. Biznes në të tjera - ka njerëz që a priori nuk i pëlqejnë kokrra të peshkut. Për fat të mirë, familja jonë nuk i përket, kështu që ne e duam dhe shijojmë të hahet enët e peshkut çdo javë. Sot unë propozoj të provoni lëngje dhe delikate të prera të peshkut nga salmoni i kokosit, të cilat janë perfekte për një darkë ose darkë familjare.

Skafe të tilla mund të bëhen nga çdo peshk i kuq: e vërtetë, salmoni, për shembull, do të rezultojë mjaft i shtrenjtë, por me një salmon të kuq të ulët të kripur duhet të kini kujdes që të mos e hani mishin e grirë. Personalisht, për mua, salmoni i kohos është ideal në këtë drejtim: mishi i këtij peshku nuk është aq yndyror sa salmoni, jo i thatë si në salmon rozë. Dhe me çmimin e salmonit coho është në mes, kështu që çdo familje me të ardhura mesatare mund ta përballojë këtë peshk me mish të kuq.

përbërësit:

(750 gram) (200 gram) (2 copë) (100 gram) (100 mililitra) (50 gram) (3 dege) (1 lugë gjelle) (0.5 teaspoonfuls) (1 majë)

Përgatitja e enëve në hapa me një foto:

Së pari ne do të përgatisim qepë për peshk të grirë. Ne pastrojmë disa llamba të mëdha dhe prerë në kube të vogla. Në një tigan, shkrihet gjalpë dhe vendosni copa të njëjta të qepëve. Fry në ngrohjes mesme deri aromë të butë, të këndshme dhe ngjyrë të lehtë të artë. Në sajë të qepëve të para-skuqur në gjalpë, cutlets të gatshme të peshkut do të rezultojnë shumë aromatik.

Ndërsa qepët janë të skuqur, ne prerë peshk. Ne kemi nevojë për të marrë një filetë të pastër pa lëkurë dhe eshtra. 750 gramë, të cilat i tregova në përbërësit - kjo është një masë e fileteve tashmë të pastra.

Është koha për të bërë peshk të grirë për prerje të gatimit më vonë nga salmoni i kokosit. Për këtë ju mund të përdorni një mulli mishi ose të bluaj çdo gjë në një procesor ushqimi (hundë - një thikë metalike). Pra, ne lidhim fileto peshku, qepë të skuqura së bashku me gjalpë në të cilën ishte pjekur, një çift të vezëve të pulave të papërpunuara.

Coho është një peshk i kuq i familjes së salmonit. Mundësia ideale për përgatitjen e një produkti të tillë do të jetë pjekja ose avullimi, por çka nëse këto metoda nuk janë më frymëzuese? Në këtë rast, ju mund të gatuani cutlets delikate të peshkut nga salmoni coho. s.

Recipes cutlets nga coho salmon mund të aplikohet në lloje të tjera të peshkut

Përbërësit

Mish i grirë 600 gram Vezë me pulë 1 copë (s)

servings:4
Koha e përgatitjes:16 minuta

Cutlets nga salmon coho: receta

Peshku mund të para-përpunohet në mish të grirë. Për ta bërë këtë, është e domosdoshme të ndash, të heqësh lëkurën, të heqësh të gjitha kockat dhe të kalosh përmes mullirit të mishit në copa fileto.

Mishi i grirë i përgatitur mund të ngrihet ose menjëherë të fillojë cutlets gatim, për shembull, me avull lehtë tretshëm.

Për këtë pjatë do t'ju duhet:

peshk i grirë - 600-700g;
qepë - 1 kokë;
thërrime bukë - 100 g;
qumësht - 75-100 ml;
një vezë;
një karafil hudhër;
perime;
piper;
kripe;
kopër të thatë;
rigon;
piper limoni.

Ne lidhim thërrimet e bukës të lagura me qumësht me mish të grirë, kripë, piper dhe përzierje me kujdes. Shtoni qepë dhe hudhra të copëtuara mirë, mundësisht bluani në një blender. Prezantoni zarzavate dhe vezën. Edhe një herë, ne e përzierim mirë. Ne formojmë cutlets nga masën rezultuar dhe të shtuar steamers ose multivarks në grilë. Për aromë në ujë për avull, shtoni seasonings. Ne vendosim grilën në pajisjen, zgjidhni mënyrën e dëshiruar. Kohëmatësi vendoset për 14-16 minuta. Përsëriteni procedurën me masën e gjelbër të mbetur.

Cutlets nga salmon coho janë të kombinuara me oriz ose patate. Me këtë metodë të gatimit, përdorimi i peshkut mbetet, dhe përmbajtja e yndyrës së pjatës së përgatitur do të jetë minimale.

Peshqit e vegjël nga salmoni i kokosit.

Për këtë pjatë të thjeshtë do t'ju duhet më poshtë:

peshk i grirë - 700 g;
qepë e bardhë - 1 copë;
lardo - 100 g;
hudhra - karafil 3-4;
perime;
niseshte - 2 tbsp. l;
vezë - 1 copë;
kripe;
uji i filtruar - 100 ml;
vaj luledielli për tiganisje.

Në ujë të grirë derdhim në ujë, shtojmë vezë dhe koll, kripë. Përzierje tërësisht. Tjetra, ju duhet të bëni operacionin e mëposhtëm: ngrini masën e kruajtjes mbi sipërfaqen e punës me 20-30 cm dhe hidhni atë me përpjekje. Pra, ju duhet të vazhdoni për 10 minuta - po rrahni jashtë mbushjes, e cila i jep butësi dhe lëngësi. Pas kësaj, ne ndajmë masën në prerje të formës së rrumbullakët dhe të sheshtë. Ne ngrohim vajin në tigan dhe skuqim bitos derisa të jemi gati. Kjo është e gjitha, gjellë është gati.

Përgatitja e patateve të peshkut, siç mund ta shihni, nuk është e vështirë. Nëse dëshironi, ato mund të pjeken në furrë, krijohet një kore e shijshme dhe përmbajtja e yndyrës do të jetë më e ulët se sa kur të pjekeni në tigan.

Me të njëjtin parim, ju mund të përgatitni enët nga llojet e tjera të peshkut.

19 nëntor 2016 185

Enët e peshkut, sipas Organizatës Botërore të Shëndetësisë, duhet të konsumohen së paku dy ose tri herë në javë. Të gjitha vitaminat, ushqyesve dhe mineraleve të përfshira në të, zvogëlon rrezikun e onkologjisë, forcimin e muskujve të zemrës, të mbrojë enët e gjakut nga atherosclerosis dhe madje edhe të zvogëlojë rrudhat.

Prandaj, kuzhina japoneze renditet e para në vlerësimin e ushqimit të shëndetshëm. Por edhe rusët kanë dashur gjithmonë dashurinë e enëve të peshkut që nga kohërat e lashta. Nuk është bërë një pushim i vetëm dhe ende nuk bën pa një vakt të ndërlikuar të peshkut.

Në ditët e vjetër paraardhësit tanë gatuar pies dhe byrek mbushur me Pollock dhe pike, dhe vendi qendror në tryezë zënë bli balyk, salmon, pelte dhe peshku pelte.

Në Rusi, peshkut dhe kuzhinier për një çift, dhe në furrë, skuq, e bëjnë atë një tion, tantalized në kosi krem dhe krem salcë, por ende shumë të dua e burgers Pollock, peshk i kuq, hake, dhe kështu me radhë.

Perzgjedhja dhe pergatitja e peshkut per cutlets

Për gatimin e prerjes së peshkut, është më e përshtatshme të përdorni peshq të ulët yndyre dhe të lira, si pike, grushtat e grurit, cod, hake, gjilpëra dhe kështu me radhë. Nëse një peshk i madh-sized, tastier ajo do të përdorë fileto, sidomos cod, Walleye, mustak, peshk i gjatë lumi, dhe peshk i vogël mund të shndërrohet në një mulli mishit së bashku me kockat.

Cooks nuk janë të këshilluar për të përdorur në këtë pjatë një peshk yndyrë dhe të veçantë shije.

Përgatitja e peshkut: së pari duhet të pastrohet, shpëlarë mirë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, të prerë në dy fileta dhe pastaj të pastrohen nga peshore dhe lëkura. Për kokrra, lëkura hiqet nga peshku i detit dhe lumit.

Për të bërë mish të grirë, fileto duhet të copëtohet ose shtypet imët përmes një grilë. Kjo mish i grirë është i përshtatshëm për qofte, zhaba, djathë, salcice, rrotullime dhe enët tjera të peshkut.

Recetë klasike hap pas hapi

Përbërja e recetës klasike përfshin:

fileto me cod - 500 gram;
bukë e ndenjur - 200 gram;
vezë - 2 copë;
vaj perimesh - 120 gram;
qumësht - 80 gram;
qepë - 1 të mëdha;
bollgur - 1 lugë gjelle;
kripë, piper - për shije.

Përgatitja zgjat rreth pesëdhjetë minuta.

Përmbajtja kalori është 4187 kcal.

Hapi 1

Fileto së pari duhet të lahet, pastaj të vendoset në një peshqir letre, pastaj të prerë në copa të vogla ose të lundron në një mulli mishi me një grilë të madhe.

Hapi 2

Qepë gjithashtu pritet në kube të vogla dhe shtohet në mbushje, të gjitha duhet të kriptohen.

Hapi 3

Në një tas të veçantë, thith bukën në qumësht.

Hapi 4

Vezë rrahin, shtojnë bollgur, përzihen gjithçka dhe kombinohen me bukë. Lëreni për pesëmbëdhjetë minuta.

Hapi 5

Kombinoje mishin e mishit me masën e përgatitur të vezëve, mango dhe bukë, llokoçis mirë dhe fishoni pesë herë në tavolinën e punës për të bërë mish të grirë në oksigjen.

Hapi 6

Duart duart tuaja në ujë të ftohtë dhe të gatuaj meatballs grirë.

Hapi 7

Në një tigan të hedh vaj luledielli ose misri, nxehtit dhe skuqura cutlets, duke u kthyer nga njëra anë në tjetrën deri në një kore të kuq.

Cutlets sipas këtij recetë janë gati, ju mund t'i shërbeni ata me ndonjë pjatë anësore.

Cutlets nga peshqit e pollock dhe karrota

Pollock shitet kryesisht i ngrirë, kështu që duhet të shkrihet një ditë më parë. Pas daljes nga mbrëmja nga frigorifer, peshqit shkrihen në frigorifer, vendosen në një tas të veçantë.

Në mëngjes ajo duhet të lahet dhe të zhvishet, pasi është mjaft e ngurtë dhe nuk përshtatet në cutlets. Lëkura hiqet shumë lehtë dhe thjesht, nuk ka kocka të vogla në pulpë, prandaj mishi i qumështit përgatitet lehtë.

fileto pollock - 800 gram;
yndyrë - 100 gram;
qepë - 2 copë;
karrota - 1 copë;
vezë - 1 copë;
buka e bardhë e thatë - 100 gram;
vaj perimesh - 100 gram;
crumbs bukë;
kripë, piper.

Duhen 40 minuta për t'u përgatitur.

Përmbajtja kalori është 3215 kcal.

Fileto e polakëve të Alaskës pasi të jetë larë me ujë të rrjedhshëm të ftohtë duhet të thahen duke përdorur napkinsat e letrës. Bukë në këtë kohë është ngjyhet në ujë dhe pasi ajo është e mbarsur me ujë, ajo është hequr dhe shtrydhur.

Nëse qepë është i madh, atëherë është i ndarë në gjysmë dhe i copëtuar imët, gjysma mbetet në një formë të papërpunuar dhe tjetra është dërguar në një tigan të nxehtë, të mbushur me vaj bimore. Qepë është gatuar për pak, dy minuta. Karrota duhet pastruar paraprakisht, larë, rubbed në një rende gjobë dhe shtuar në një tigan në një hark. Të gjitha së bashku është ende i skuqur për rreth tre minuta, pastaj hiqet nga zjarri dhe shtyhet derisa të ftohet tërësisht.

Ndërsa pjekja është duke u ftohur, peshqit, proshutat, qepët e mbetur dhe buka e ngjyrosur rrotullohen në mulli të mishit. Atje, gjithashtu, një vezë është shtuar dhe gjithçka është e përzier, nëse dëshironi, ju mund të shtoni zarzavate ose bimë të thata.

Për mish i grirë shtohet pjekja e ftohur, kripë, piper dhe përsëri të gjithë mishin e grirë përzihet për rreth pesë minuta, të mbyllura me një kapak dhe të lënë në tryezë për gjysmë ore.

Pastaj ajo mbetet për të formuar cutlets. Duart duhet të lagen në ujë dhe të bëjnë balla ose prerje të zgjatura në formë. Patties bukë janë të prera në breadcrumbs dhe skuqur në një tigan, i cili është para-mbushur me vaj perimesh.

Temperatura e ngrohjes duhet të jetë e mesme, skuqja nuk duhet të jetë e pjekur në nxehtësi të lartë, atëherë ata do të digjen nga lart, por brenda tyre do të mbeten të lagur, nëse vaji nxehet pak, cutlets absorbojnë atë në vete dhe kthejnë yndyrë.

Fry cutlets nga dy anët për pesë minuta.

Cutlets nga peshku i kuq

Në përbërjen e cutlets nga salmon peshk të kuqe dhe salmon, keta, salmon coho dhe peshk të tjera me mish të kuq janë të përshtatshme. Nëse mbushja kthehet e thatë, ju mund të shtoni më shumë gjalpë ose krem, dhe nëse dëshironi, ju mund të shtoni peshk të tjerë yndyror, por në mënyrë që të mos thyejnë shijen e përbërësit kryesor të prerjes.

Në këtë rast, për të bërë lëngjet e kokrrave, është më mirë të blesh një peshk me një ngjyrë të plotë e të bukur, me peshore me shkëlqim dhe gushë të lehta.

përbërësit:

salmon fileto - 500 gram;
vezë;
qumësht - 60 gram;
bukë të bardhë ose roll - 150 gram;
thërrimet e bukës - 300 gram;
gjalpë - 100 gram;
kripë, piper;
vaj vegjetal.

Koha për përgatitje është 1 orë e 15 minuta.

Përmbajtja kalori është 7402 kcal

Bukë vendoseni në një tas me qumësht për rreth dhjetë minuta, pastaj hiqni dhe shtrydhni. Onions dhe karrota janë të prera dhe të skuqur në një tigan me vaj perimesh, atëherë ata duhet të jenë të ftohur.

Peshku rrotullohet përmes një mulli të mishit, shtohet bukë, qepë të ftohur dhe karrota, i hedhur në gjalpë, atëherë gjithçka duhet të jetë e mbushur dhe e lënë në këtë formë për pesëmbëdhjetë minuta. Mbetet vetëm për të gatuar cutlets.

Ata janë të formuar me duar të lagura, dhe nëse dëshironi, ju mund të vendosni një gjalpë të vogël brenda. Skuqura e përgatitur është e spërkatur me breadcrumbs dhe skuqur në të dy anët.

Cutlets nga hake me gjizë në furrë

Në shikim të parë, djathi i peshkut dhe gjizmës nuk kombinohen, por skuqjet, të cilat përmbajnë pikërisht këto përbërës, janë veçanërisht delikate dhe nuk ka fare gjizë në to.

Pra, për përgatitjen e këtyre prerjeve ju duhet:

fileta me gjethe - 1 kilogram;
qumësht - 200 mililitra;
gjizë - 250 gramë;
vezë - 1 copë;
bukë e bardhë - 3 feta;
vaj perimesh -5 lugë;
thërrimet e bukës - 8-9 lugë;
kripë, piper.

Koha për përgatitje do të jetë rreth një orë.

Përmbajtja kalori është 8631 kcal.

Buka është e ngjyrosur në qumësht për rreth dhjetë minuta, zbokthi është zhytur, fileti është lundruar përmes mullirit të mishit. Qepë është prerë në kube të vogla dhe skuqur lehtë në një tigan.

Bukë është shtrydhur dhe gjithashtu së bashku me qepë ajo është scrolled në një mulli mishit, është e nevojshme për të shtuar gjizë dhe vezë në mbushje të përgatitur. Gjizë është më mirë për të marrë jo kosi, shtëpi dhe për të bërë mincot homogjene, ajo është kaluar nëpër një sitë. Nëse dëshironi, ju mund të rrotulloni përsëri në një mulli mishi, shtoni kripë dhe piper dhe formoni cutlets.

Cutlets janë breaded në breadcrumbs dhe skuqur në një tigan të nxehtë, në të cilën është e nevojshme për të derdhur vaj luledielli, në të dy anët deri gatuar. Secila palë është e skuqur vetëm dy minuta, kjo është e nevojshme për të mbajtur lëngjet në krunde sa më shumë që të jetë e mundur. Pastaj ata transferohen në një formë të veçantë dhe vendosen në furrë për dhjetë minuta. Temperatura e furrës 160 ° C.

Për cutlets doli të jetë më lëng, shumë njerëz të kuzhinës derdh mbi cutlets me salcë ose majonezë, ose edhe më mirë me salcë e tyre të gatuar. Ato shërbejnë me patate pure, spageti, tenxhere të gjelbër ose gjellë tjetër.

Bon appetit!

Për të bërë cutlets shijshme dhe lëng, ju keni nevojë për të blerë peshk të freskët. Ka disa mënyra për të përcaktuar nëse peshk i freskët ose jo:

Gjithashtu mund të kontrolloni freskinë e peshkut duke e ulur atë në një pellg uji. I freskët me siguri do të mbytet, dhe peshku do të dalë i freskët. Ende disa gatues ngrohin një thikë dhe shpojnë peshkun, nëse ka një erë të kalbur - pra, peshku është larg nga të freskët.

Për cutlets doli të jetë i suksesshëm, mincemeat dhe të gjitha objektet me të cilat ajo vjen në kontakt, duhet të jetë i ftohtë. Pra, lojë me birila, thika dhe mulli mishi nuk duhet të qëndrojë në diell, ju nuk mund të ngrohjes, aq më të ftohtë është më mirë. Dhe fileto është bërë përgjithësisht me duart e ftohta, të lagura, hedhjen e akullit nën tas me mish të grirë.

Një patties peshku nuk të bie përveç gjatë gatimit temperaturën pan naftës duhet fillimisht të jetë shumë e nxehtë dhe një herë formuar kore, zjarri është reduktuar, dhe ëmbëlsira peshk tashmë dozharivayutsya nën kapak.

Peshku - produkti më i rëndësishëm ushqimor. Peshku nuk përmban proteina më pak se mishi dhe përbërja e aminoacideve është më e balancuar. Peshku është shumë më i mirë dhe më i shpejtë absorbohet, është burimi më i pasur i vitaminave dhe kripërave minerale të nevojshme nga trupi ynë. Dhe, peshku është një burim i rëndësishëm i acideve yndyrore polyunsaturated se trupi ynë nuk mund të sintetizojnë, dhe merr vetëm me ushqim - në radhë të parë është një peshk deti, sidomos varieteteve yndyrore, arra dhe fara. Prandaj, është e nevojshme të përfshijë enët e peshkut në dietën tuaj të paktën 4 herë në muaj. Sidomos peshku detar, i cili përmban një sasi të madhe të jodit, mungesa e së cilës është shumë e dukshme kohët e fundit në banorët urbanë. Por, le të mos flasim për gjëra të trishtuara! Ne kemi diçka me këtë, është në rregull, sepse e duam peshkun. Sot unë sugjeroj që ju të gatuaj mahnitshme, delikate, lëng cutlets nga peshku i kuq.

Për të gatuar cutlets nga peshku i kuq ju mund të përdorni rozë salmon, salmon coho, troftë, ketu, salmon, etj Në këtë recetë krunde nga trofta, ose më mirë nga bishtat e saj. Me kosto, ata janë shumë më të lirë se të gjithë peshqit, dhe mishi është i mjaftueshëm dhe është gjithashtu mirë.

Pra, marrim:

1 kg bishti troftë (2 bishta)
1 qepë
1 vezë
1 lugë gjelle niseshteje
fetë e një sanduiç simite
qumësht, rreth 0.5 gota
1 gjethe gjiri
0.5 lugë çaji majdanoz majdanoz
0,5 lugë çaji farë mustarde
0.5 lugë çaji terren bajame
piper i zi dhe i bardhe
3 lugë vaj ulliri
limon

Cutlets nga troftë

Si të gatuaj kokrra të peshkut? Së pari ne përgatisim mish peshku.

Tails janë pastruar nga peshore, nëse ajo është atje.

Ndani mishin e troftës nga kreshtat dhe lëkura, të cilat i vendosim në një tigan, e mbushim me ujë, në mënyrë që kurriz dhe lëkurë të mbulohen vetëm me ujë dhe të vënë në zjarr. Sillni një çiban, një kripë të vogël, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuani për disa minuta.

Thith simite në qumësht. Ne pastrojmë llambën.

Ne lëvizim mishin e troftës, simite dhe një llambë në një mulli mishi.

Gjatë kësaj kohe supë tonë u gatua dhe ne bëjmë këto: Ne heqim pjesën e mishit nga kurriz dhe, së bashku me lëkurën e ngjitur, kalojmë nëpër mulli të mishit. Lëkura e troftës duhet të përdoret, ajo do të japë lëngje për prerje, sepse ajo është aq e butë dhe e majme. Ne do të duhet një supë më vonë.

kuzhinier supë

kalojmë përmes një mulli të mishit

Në peshk i grirë shtoni vezë, kripë, piper i zi dhe i bardhë, niseshte. Ne përzierim gjithçka deri në tërësi. Amidoni gjithashtu do të bëjë cutlets tonë buta dhe lëng.

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të thellë. Ne formojmë patties grimcuar mish. Derdhni mishin e mishit, duke i dhënë formën e prerjes.

Prerje kraharori nga dy anët.

Tani është koha e supë. Shtoni supë në feta.

Pastaj vendosim fletën e dafinës, duke e thyer fillimisht në 2-3 pjesë. Mbylleni kapakun dhe ziejini patjetat mbi nxehtësinë mesatare për 15 minuta. Pastaj shtoni erëza - Almond, i cili i jep gjellë e ëmbël-aromë shije të athët, koriandër, e cila ka një aromë agrume dhe jep viçi shije të butë e ëmbël, farë shijshme mustardë për mprehtësinë dhe squeezing një lëng limoni pak. Dhe merak për 5-7 minuta. Hiqni nga zjarri dhe lini të qëndrojë pak minuta, në mënyrë që aromat e erëzave të absorbohen në salcë dhe prerje.

Në ndërkohë, ne do të gatuajmë patatet për një garniturë dhe prerë limon.

Cutlets nga peshku i kuq janë të gatshëm, të vënë në një pjatë, spërkas patate me herbs. Ushqimi për shëndetin!

PLEASANT APPETITE!

Faleminderit që vizitoni faqen time!

Do të jem i lumtur të njoh mendimin, dëshirat apo vërejtjet e tua.

Shihemi së shpejti!

2014 - 2017 ,. Të gjitha të drejtat e rezervuara.