Khachapuri Megrelian - ëmbëlsira të shijshme me djathë.

Khachapuri në Kolkh ndryshojnë nga llojet e tjera të khachapuri gjeorgjiane që ata janë të pjekur në furrë dhe të përdorura në përgatitjen e një shtresë të dyfishtë të djathë - brenda dhe jashtë. Rezulton kore shumë e shijshme, crispy dhe mbushje me lëng. Unë rekomandoj që të provoni!

Për khachapuri në Megrelian ne do të marrim produkte të tilla:

Thonni salcë kosi në kefir, shtoni sheqer, kripë dhe sode. Lejoni të qëndroni për rreth pesë minuta në mënyrë që sode të jetë në reagim me kos. Masa do të bëhet e harlisur. Derdh në gjalpë të shkrirë.

Pastaj derdhni miellin dhe përziejeni brumin e butë.

Pak zë brumë në tavolinë dhe lëre nën peshqir, ndërsa mbushja është duke u përgatitur.

Për mbushjen zakonisht merret vetëm djathi i thartuar - suluguni. Duhet të jetë rubbed në një rende të madhe.

Roll brumë rreth 5 mm të trasha. Në qendër, vendos shumicën e djathit, lë një pjesë të vogël për spërkatje.

Mblidhni brumin nga skajet në qendër, siç bëhet zakonisht në khinkali. Mundohuni të dëboni ajrin nga brenda, në mënyrë që kur dilni jashtë brumë nuk flluskoj dhe nuk gris. Një nyjë mund të shqyehet ose shpërndahet në mënyrë të barabartë këtë pjesë të brumit.

Run nyjë përsëri në një tortë të sheshtë. Butësisht, mos e heqim brumin! Transferoni atë në fletë pjekje, yndyrat atë me një vezë dhe spërkatën me djathë të mbetur. Piqeni tortën në një 190-200 gr të nxehur. Oven derisa skuqet lartë. Zakonisht 20 minuta.

Torta e gatshme mund të pritet menjëherë në 4 pjesë dhe të shërbehet derisa është e nxehtë.

Bon appetit!

Khachapuri në Megrelian ndryshon nga speciet e tjera në shtresën e dytë të djathit.

Ajo mbulon produktin nga maja, skuq deri artë ngjyrë dhe rrezaton një aromë të veçantë.

Khachapuri Megrelian - parimet e përgjithshme të gatimit

Variantet e testit për khachapuri Mingrelian janë të mëdha. Ëmbëlsira të shijshme me mbushje janë bërë nga maja, kefir dhe madje edhe pasta e pjekur. Në versionin e fundit, është shumë e përshtatshme që gjithmonë të blini një produkt të përfunduar. Nëse përdorni brumë shtëpi, atëherë përgatiteni ëmbëlsirat e sheshta të mbyllura me mbushje. Pastaj ata janë të ngjyrosur dhe të spërkatur me një shtresë djathi në krye. Nëse brumë është i krisur e gatshme, ajo nuk është e nevojshme për të bërë ëmbëlsira të rrumbullakta, ju mund të zgjidhni një formë të ndryshme, zvogëlon sasinë e skrap brumë.

Llojet e ndryshme të djathit dhe produkteve gjalat janë përdorur për mbushjen. Por udhëheqësi është Suluguni. Me të, pjekja është thjesht e pakrahasueshme. Për spërkatje në krye, kjo djathë është gjithashtu ideale. Nëse nuk ka suluguni, atëherë mund të marrësh një produkt tjetër, por vetëm një që shkrihet mirë.

Piqni khachapuri me djathë të dyfishtë vetëm në furrë. Temperatura është e vogël, mos e vendosni menjëherë nga 200 gradë, sepse ato përgatiten mjaftueshëm shpejt.

Khachapuri Megrelian me djathë të dyfishtë (suluguni)

Brumë është përgatitur nga një përzierje e kefir dhe salcë kosi. Janë treguar proporcione të barabarta, por nëse diçka mungon, atëherë mund të shtosh një produkt të dytë më shumë. Brumë pa maja.

Përbërësit

125 g krem kosi;

125 g kefir;

0.5 tsp. kripe;

300 g miell;

80 g gjalpë;

0.5 tsp. soda;

1 tsp. sheqer.

Për mbushjen ju nevojitet djathi i sulugunit (0.2-0.3 kg), një vezë për lubrifikim.

preparat

1. Përparësia e padyshimtë e këtij recetë është brumi. Që nga ajo është e përgatitur pa maja, nuk ka nevojë të dalë jashtë. Ne përzierim kefir dhe sode, prisni derisa ata të vijnë në reagim.

2. Shkrihet gjalpë, ftohtë pak dhe shtoni në kefir. Tani mund të flini gjithçka tjetër dhe të tronditni. Mielli tregohet në një sasi të përafërt. Brumë duhet të jetë për modelimin, por jo plastininë, por e butë dhe e harlisur.

3. Mbylle brumin, le të qëndrojë, ndërsa ne jemi duke përgatitur mbushjen.

4. Suluguni duhet të fshihet thjesht me copëzat e vogla.

5. Ne marrim brumin, hapim një tabletë të vogël.

6. Ne vendosim në qendër të shumicës së djathit, pak të majtë për spërkatje.

7. Pick up skajet e tortë të sheshtë, të grisur të gjithë së bashku.

8. Tani simite me mbushje duhet të kthehet dhe të mbështjellë një tortë. Bëni me kujdes, që të mos thyej shtresën. Nëse papritmas brumë është pak i pjerrët dhe shtrirë dobët, ju mund të largoheni nga kolobok për pesë minuta, le të shtriheni. Trashësia e khachapuri duhet të jetë rreth një centimetër.

9. Është e dëshirueshme të mbulohet tabaka e pjekjes, por është e mundur thjesht të lubrifikoni atë. Ne e mbajmë tortën.

10. Lubrifikoni me vezë, spërkate me sulugunë, shtyhet më herët. Shtresa nuk duhet të jetë e trashë, vetëm ta mbushni atë.

11. Piqeni në 190 gradë. Temperatura në furrë është rreth 200 gradë. Sapo produkti është i thekur, djathi i lartë është i skuqur, i nxjerrë jashtë.

Khachapuri Megrelian nga maja

Një variant i khachapuri, i cili është i përgatitur nga brumë maja. Ajo është vënë në ujë të zakonshëm, por ju gjithashtu mund të marrë qumështin apo hirrë është edhe tastier.

Përbërësit

350 g suluguni;

250 ml ujë;

1 lugë gjelle sheqeri;

5 g maja;

40 ml vaj;

1 tsp. pa një kodër kripë.

preparat

1. Siç duhet, për një brumë maja përdorim një lëng të ngrohtë, pavarësisht nga lloji i tij. Ne shpërndajmë maja, sheqeri mund të derdhet menjëherë. Le të ngrihemi për kokrra të ndahen.

2. Tani shtoni kripën, derdh vaj perimesh ose krem shkrirë, vendoseni miellin. Mesim i brumit me entuziazëm, duhet të bëhet homogjen, i butë.

3. Mbuloni atë me një pecetë, le të qëndrojë për 1.5 orë.

4. Suluguni rubbed, vendosni disa lugë për të spërkasë pjekjen në krye.

5. Menjëherë ju mund të rrahni vezën. Nëse doni një kafe e artë, është e mundur që të përdorin vetëm yolks të japin shtoni gjysmë lugë qumësht ose të njëjtën sasi të ujit, llokoçis mirë.

6. Brumësia duhet të rritet dhe të rritet. E marrim atë nga tas.

7. Vendoseni gurin në tryezën e pluhur, bëni një tortë, paketoni mbushjen.

8. Rrokullisni një tortë të re, tani me një mbushje. Ne transferojmë atë në tigan.

9. Lubrifikoni me vezë, spërkate me djathë.

10. Mbetet vetëm për të pjekur. Ne e dërgojmë atë në një kabinet të nxehtë deri në dyqind gradë, ne po presim për shfaqjen e një kore të shijshëm.

Khachapuri Megrelian nga pastë e mbushur me brynza dhe suluguni

Recetë e thjeshtuar për khachapuri në Megrelian. Brumë mund të merret si maja, dhe e zakonshme. Sidoqoftë, pjekja me djathë është thjesht e mahnitshme.

Përbërësit

400 g brumë;

150 gram djathë suluguni;

200 g brynza;

preparat

1. Nga testi i pjekjes, ju mund të bëni një raund khachapuri, domethënë një formë klasike. Por pse mbeturinat dhe prerjet? Është më mirë të gatuhet një tortë drejtkëndore. Ne marrim brumin, lëreni të shkojë.

2. Ndërsa ne jemi të angazhuar në mbushje. Ne fshijmë suluguni dhe pikërisht gjysma e saj është lënë mënjanë për spërkatje.

3. Djathi duhet të copëtoni, shtoni në suluguni. Llokoçis.

4. Veza është thjesht rrahur me një pirun ashtu që të verdhë veze dhe proteina të bashkohen së bashku.

5. Ne shpalosim shtresën dhe vlerësojmë formën e saj, ne vlerësojmë se si do të shohim byrek nëse hedhim fletën në gjysmë. Nga këtu dhe valle. Nëse tortë është e ngushtë. Pastaj rrokullisni drejtkëndëshin në gjatësi. Nëse rezulton i shkurtër, atëherë një rrotullim i vogël në gjerësi. Pritini në gjysmë.

6. Transferoni një pjesë në tabaka për pjekje, do të jetë fundi.

7. Përhapeni tortën e sheshtë me vezë, sidomos me kujdes të punoni skajet.

8. Vendosni një shtresë të mbushjes me djathë.

9. Mbuloni me një tortë të dytë, ne patch perimet.

10. Lubrifikoni sipërfaqen e vezës, spërkate me copëzat e shtyra nga suluguni.

11. Parimi i pjekjes është absolutisht i njëjtë: ne kemi vënë në 200 gradë, ne presim për shkrirjen e djathë të lartë dhe kore të kuq.

Khachapuri Megrelian me gjizë dhe djathë

Një variant i një mbushje të mahnitshme për khachapuri, shumë të butë dhe lëng. Gjizë do të jetë e nevojshme yndyror, me një produkt të thatë nuk do të merrni aq e shijshme. Djathi përdoret në çdo larmi solide.

Përbërësit

170 ml ujë;

1 tsp. maja;

1 tsp. sheqeri;

250 g miell;

3 lugë vaj vaj.

Për mbushjen, ju duhet 250 gramë djathë dhe 120 gramë djathë, dhe gjithashtu përgatitni vezën për lubrifikim.

preparat

1. Ngroheni me ujë, shtoni të gjithë përbërësit e brumë, përveç miellit. Ne e lëmë të qëndrojë në mënyrë që produktet të shpërndahen, derdhim në miell. Mesem brumë, nëse është e nevojshme, pastaj derdh disa miell më shumë.

2. Ne zhvendoset në një tas të lartë apo ndonjë tigan, të mbuluar me një çarçaf dhe të lënë për dy orë.

3. Djathë gjizmues ne fshij me kripë. Mbushja duhet të jetë homogjene.

4. Djathë tre, gjysmë pushim. Pjesa e dytë është hedhur në gjizë, llokoçis.

5. Merrni brumë, e cila tashmë duhet të rritet mirë në madhësi.

6. Tabela është e spërkatur me miell, e nxjerrim tortën, e përfundojmë mbushjen dhe e përsërisim. Ne transferojmë atë në tigan.

7. Tani kthesa e vezës. Ne e rrahëm atë dhe e përhapëm mirë tortën nga të gjitha anët.

8. Sasitë me djathë të integruar dhe të shtruar më parë, piqni deri në një kore të kuq.

Khachapuri Megrelian me matsoni

Brumë në matzoni është një nga më të shijshmet. Është ideale për khachapuri në Megrelian. Nëse nuk ka matzoni, atëherë ju mund të përdorni tan, ayran, të paktën kefir.

Përbërësit

1 filxhan matzoni;

50 g vaj;

2 gota miell;

0.5 tsp. sode.

Për mbushjen e 200 g djathë dhe 200 g djathë.

preparat

1. Në matzoni vendosim kripë dhe sode, nxisim.

2. Ne shtoni vaj, domosdoshmërisht shkrirë, por jo të nxehtë, llokoçis.

3. Ne vendosim një vezë të tërë, dhe nga proteina e dytë e vetme. Dardanajt do të shkojnë për të lubrifikuar sipërfaqen e formuar khachapuri.

4. Drain miell, përzierje atë.

5. Rub djathë, spërkat pak në pluhur. Pjesa tjetër e shavings janë të përziera me djathë, kemi vënë kripë për shije.

6. Nga brumë formojnë tortën e zakonshme të sheshtë me mbushje. Si ta bëni këtë është përshkruar në recetat e mësipërme. Mund të gatuash disa ëmbëlsira të vogla.

7. Shishkë, e cila është depozituar më parë, është e përzier me një lugë çaji uji.

8. Lubrifikoni byrek, sasi me djathë.

9. Mbetet vetëm për të pjekur! Temperatura është përsëri 200, nuk ia vlen të bësh.

Pjesa khachapuri Megrelian me djathë

Një tjetër version i pjekjes, i cili është i përgatitur nga pastë pudre. Këto produkte janë a la carte, është i përshtatshëm për t'i marrë me vete. Djathë në mbushje mund të merret ose.

Përbërësit

400 g brumë;

250 g djathë në mbushje;

50 g djathë për spërkatje.

preparat

1. Brumë pudre duhet të mbështjellë deri në një trashësi prej tre milimetra.

2. Ndani atë në gjysmë, mbivendosni njëri-tjetrin dhe prerë në sheshe. Por ju mund të bëni khachapuri dhe forma të tjera. Dimensioni në mënyrë që të shmanget shkurtimi.

3. Përgatitni mbushjen, thjesht fshini djathin.

4. Beat recetë vezë, të bëjë atë pa asnjë aditivëve.

5. Djathi për spërkatje gjithashtu duhet të fshihet. Duhet të jetë e fortë dhe të shkrihet mirë.

6. Hiqni sheshet më të larta, merrni furçën, ulni ëmbëlsirat e sheshta të plasura plotësisht me vezën.

7. Ne përhapim mbushjen e djathit.

8. Kthim prapa sheshet e larguara më herët. Ne vendosim në mënyrë që të gjitha anët përkojnë, shtypni skajet me gishtat.

9. Lubrifikoni khachapuri formuar nga lart, sasi e vogël me djathin e dytë.

10. Mbetet vetëm për të kaluar në një tabaka pjekjeje dhe të piqem.

Në mënyrë që të ketë një kore të bukur në khachapuri, është e rëndësishme që të përdorni djathë të mirë për spërkatje, e cila është e shkrirë dhe e pjekur. Në mbushje ju mund të kurseni duke shtuar gjizë, djathë dhe produkte të tjera të ngjashme.

Nuk ka matzoni? Ju mund të përdorni çdo pije të qumështit të qumështit. Një brumë i mirë merret në serum. Nëse nuk ka absolutisht asgjë, do të bëjë edhe krem i thartë, i holluar me ujë të zier, por jo të nxehtë.

Pas shtimit të sodës në kefir, duhet të lejoni që përzierja të qëndrojë për një kohë për të reaguar. Sa më shpejt që masa të vendoset, shkumë pushon së prodhuari, pjesa tjetër e përbërësve shtohet.

Khachapuri Megrelian - tortillas gjeorgjiane me djathë, të cilat janë jashtëzakonisht të shijshme dhe të kënaqshme. Ata zakonisht shërbejnë me verë të kuqe dhe, ulur pranë fireplace, të gëzojnë një darkë të mrekullueshme. Brumë rezulton shumë e butë dhe e ajrosur. Dhe mbushja është gishtat! Ajo do të duket vetëm djathë, por sa e shijshme është pas pjekjes! Unë kurrë nuk do të kisha menduar! Provoni vetë!

Përbërësit për gatim khachapuri Megrelian:

Miell gruri 500-600 gram
Qumësht 150 mililitra
Maja, e thatë, duke vepruar shpejt 5 gram
Kripë 1/2 lugë çaji
Pulë vezësh 1 copë
gjalpë 70 gram + për lubrifikimin e tortilave
Djathë Suluguni 200 gram
Vaj perimesh i rafinuar 50 mililitra + për greizing një fletë pjekje

Mos i përshtatni produktet? zgjedh recetë të ngjashme nga të tjerët!

inventarit:

Lugë çaji, lugë gjelle, prerja bordit, thikë kuzhine, një tas, një turk - 2 njësi, tenxhere, mbajtësit tenxhere gatim, gjellë për të ushqyerit tas të mesme, tavolinë kuzhine, peshqir leckë, një rende trashë, pjatë, okllai, letër për pjekje, fletë pjekjeje, furrë, shpatull druri ose kuzhine, pirun me dorë, pirun, furçë pastruese

Përgatitja e khachapuri në Megrelian:

Hapi 1: Përgatitni gjalpën.

bit gjalpë Ne vendosim në një bordin e prerjes dhe me një thikë prerë në disa pjesë. Pastaj ne i lëvizim pjesët në një Turk të pastër dhe i vendosëm në zjarr mes. Vazhdimisht nxitje me një lugë gjelle, e sjellni përbërësin në një gjendje të lëngët dhe pastaj menjëherë fikni ndezësin. Ne e vëmë mënjanë tankun dhe lëreni vajin e shkrirë që të arrijë një temperaturë të ngrohtë.

Hapi 2: Përgatitja e qumështit.

Qumështi derdhet në një tjetër Turk dhe vendoset në një zjarr të vogël. Ne e ngrohtë atë për vetëm disa minuta, dhe pastaj fikni hotplate. Warning: temperatura e lëngut nuk duhet të tejkalojë 38-40 gradë (në qoftë se gishti është zhytur në qumësht, atëherë ajo do të jetë e rehatshme në të).

Hapi 3: përgatiteni maja.

Në një tas të mesëm, derdhni qumësht të ngrohtë dhe menjëherë shtoni kripë dhe maja të thatë. Duke përdorur një lugë gjelle, përzierjeni me kujdes gjithçka derisa të jetë e qetë. Warning: Qumështi duhet të bëhet beige e butë. Duhet të jetë kështu!

Pastaj, duke përdorur një thikë, thyejnë vezën, dhe derdh verdhe dhe proteina në një enë të përbashkët. Kjo gjithashtu shtoni vaj vegjetal dhe gjalpë të ngrohtë shkrirë dhe një herë të përziera të gjitha tërësisht, por një lëvizje dore.

Hapi 4: Përgatitni miell gruri.

Në sitë derdh 500 gram (nuk është më e nevojshme) miell dhe shoshoni atë mbi një tas të thellë. Kjo është një procedurë shumë e rëndësishme, sepse varet se sa e shijshme do të dalë khachapuri. Gjatë ndarjes, komponenti do të jetë i ngopur me oksigjen dhe do të shpëtohet nga grumbujt e tepërt. Kjo do të ndihmojë në përgatitjen e një brumi të butë të butë.

Hapi 5: Përgatitni brumin për khachapuri.

Në një kodër të miellit me duar të pastra, bëni një zakon të vogël dhe derdhni përzierjen e maja. Filloni të gatuani brumin, duke përdorur një lugë gjelle ose një grusht lëvizjeje.
Kur masa bëhet e dendur dhe shumë ngjitëse, ne e shkojmë në tryezën e kuzhinës, e cila ishte njollosur me një sasi të vogël mielli. Vazhdoni të gatuani brumin me duar të pastra. Warning: Tani, pak, derdhni miellin e mbetur. Në dalje, duhet të marrim një brumë të bukur elastik që nuk do të rrinë në duart tuaja.

Rrokulliset poshtë atë në një top, ne ndryshim përsëri në tas dhe të mbuluar me një peshqir leckë. Le të qëndrojë në një vend të ngrohtë për të 1,5-2 orë. Ndërkohë ne do të përgatisim përbërësit e mbetur.

Hapi 6: përgatit djathin e Sulugunit.

Duke përdorur një rende të madhe, djathi djathin Suluguni direkt në një bord prerës. Pastaj derdhni copëzat në një pllakë të lirshme dhe e lëreni për pak kohë.

Hapi 7: Ne përgatisim khachapuri në stilin Megrelian.

Kur brumi është në këmbë, ajo do të rritet në madhësi përafërsisht 2-3 herë. Kjo është ajo që na nevojitet! Përhapeni atë përsëri në tryezën e kuzhinës, të spërkatur me miell. Me ndihmën e një thike, prerë brumin në dy pjesë dhe çdo formë topin.
Tani kthehuni duke marrë ato nga dy anët në një sasi të vogël mielli dhe, duke përdorur një kunj kodrina, rrokulliset në bukë të sheshtë jo më shumë se 0.5 centimetra.

Për çdo rrethi shtriheni 50 gram secili djathë i integruar Suluguni. Tjetra, duart e pastra mbledhin skajet e tortës në mënyrë që nga ana e ne kemi një qese me mbushje brenda. E pra kjo është e ngatërruar dhe pas përsëri ajo është shtruar mirë. Warning: Këtë herë trashësia e rrethit nuk duhet të tejkalojë 0.5-0.8 centimetra.

Ne mbulojmë tabaka për pjekje me letër pjekjeje dhe lyejmë me një sasi të vogël të vajit vegjetal. Për këtë, është mirë të përdorni një furçë të pastër. Më pas vendosni një tortë dhe shpohet me një pirun (kjo duhet të bëhet në mënyrë që khachapuri të mos ngrihet gjatë pjekjes). Në fund, spërkatet pjatën 50 gram djathë dhe të kthehet në furrë.

Kur ngroh deri në një temperaturë 200 gradë, vendosni panin në nivelin e mesëm dhe piqni khachapurin për të 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, tortë duhet të mbulohet me një kore të artë dhe djathi do të shkrihet. Pastaj e marrim atë nga aty me ndihmën e grepave të kuzhinës dhe e transferojmë në një pjatë të sheshtë duke përdorur një shpatull prej druri ose kuzhine. Por ndërkohë që khachapuri nuk është ftohur, mos harroni të shpifni sipërfaqen e saj me një copë gjalpë, përbërësin nakolov në prizë. Ne gjithashtu përgatitim një tortë të dytë dhe pas kësaj ne mund të ftojmë të gjithë në tryezën e darkës.

Hapi 8: Ne shërbejmë khachapuri në stilin Megrelian.

Një tjetër mirë i ngrohtë khachapuri Megrelian me një thikë prerë në pjesë të vogla dhe shërbeu në tryezën e ngrënies me çaj, kafe ose me verë të kuqe.
Gëzoni oreksin tuaj!

Për të bërë një test të mirë të ajrit, sigurohuni që të përdorni miellin e grurit të klasës më të lartë, gjobë të hollë dhe markë të provuar. Gjithashtu është e mundur që të shoshoni komponentën disa herë në mënyrë që ta mbushni atë me oksigjen;

Mos e teproj me miell, përndryshe khachapuri do të kthehet shumë i ashpër pas pjekjes. Është mirë të derdhni përbërësin në një tas me brumë në pjesë të vogla dhe vazhdimisht të monitoroni konsistencën e masës;

Sipërfaqja e tortës ju mund të dekoroj jo vetëm Suluguni, por djathë tjera të vështirë. Për shembull, rusisht, kostroma ose holandeze. Më së shumti si i pari, pasi është mesatarisht i kripur dhe shpejt bëhet i artë dhe i freskët.

Praktikisht, çdo rajon i Gjeorgjisë ka llojin e vet të khachapuri. Khachapuri më të famshme janë bërë në Imereti, Adjara, Guria dhe Mingrelia. Khachapuri në stil Megrelian është një tortë insanely shijshme djathë në brumë maja, të cilën ne do të gatuajmë në furrë. Është aq e shijshme saqë është shumë e vështirë të ndalet dhe të mos hani disa copa. Brumë më delikate dhe shumë dhe shumë djathë të shkrirë të sulugunit.

Emri "khachapuri" përbëhet nga dy fjalë gjeorgjiane "khacha" (gjizë) dhe "puri" (bukë), B recetë klasike si një mbushje, përdoret një djathë i ri i Imeritit, i ngjashëm me ngjyra dhe cilësi për djathë. Është nga kjo djathë që të krijojë suluguni famshme gjeorgjiane. Por jeta e radhës e djathit të ri është shumë e vogël dhe pothuajse e pamundur për tu importuar. Kjo është arsyeja pse jashtë Gjeorgjisë khachapuri nuk është i përgatitur me djathë të rinj Imeritin, por me versionin e saj të rritur - djathë suluguni. Kjo është ajo që e dallon përgatitjen e khachapurit në Gjeorgji nga gatimi në vende të tjera. Amvise gjeorgjiane nuk është një sekret që nuk mund të zbatohet diku tjetër - brumë për khachapuri ata nuk në ujë, dhe serum në të cilën djathi i ri është ruajtur.

përbërësit:
Uji është i ngrohtë - 150 ml.,
Sheqeri - 2 tsp.,
Maja e shpejtë e thatë - 2 lugë,
Qumështi - 100 ml.,
Gjalpë - 30 gr.
Veza - 1 copë.,
Kripë - 1 lugë,
Miell - 500 gr.
Djathë Suluguni - 600 gr.

Përgatitja:
1. Përgatitni brumin për brumin. Uji pak ngrohtë, shtoni 2 teaspoons sheqer dhe llokoçis mirë. Shto maja të thatë, të mbuluar me mbështjellës ose peshqir, dhe të lënë në tryezë për 30 minuta. Qumështit gjithashtu ngrohtë lehtë, shkrihet gjalpë në një mikrovalë dhe të lejojë të ftohtë. Në një tas të madh, shosheni miellin me kripë, shtoni vezën, qumështin dhe gjalpën e shkrirë.

3. Derdhni maja dhe përziejeni brumin. Llokoçiseni brumin për 5-10 minuta deri në elastikë. Lubrifikoni brumin e përfunduar me vaj perimesh, vendoseni në një tas të thellë dhe të mbuluar. Lëreni brumin të rritet për 2 orë.

4. Kur ngrihet brumi, hidhni djathin në një rende të madhe.

5. Ndani brumin në 3 pjesë. Një pjesë e roll brumë në një rreth, në vënë mesme djathë integruar (≈150 g.) Skajet e të rritur brumë dhe të mblidhen në qendër.

6. Kthejeni qesen me shtresë poshtë dhe përsëri rrokulliset atë në rreth. Brenda tortës do të jetë ajër, ajo mund të lëshojë kruajtje khachapuri në disa vende. Lubrifikoni tortën me vezë të verdhë veze të vezëve.

7. Ngroheni furrën në 200 ° C. Transferoni khachapuri në një fletë pjekjeje dhe spërkatni bujarisht me djathë. Piqni në një furrë të nxehtë për 8-10 minuta, pastaj rrisni temperaturën e furrës në maksimum dhe piqni deri në erëza (rreth 5 minuta).

Shërbyer Megrel khachapuri ngrohtë.

Bon appetit!

Praktikisht, çdo rajon i Gjeorgjisë ka llojin e vet të khachapurit. Khachapuri më të famshme janë bërë në Imereti, Adjara, Guria dhe Mingrelia. Khachapuri në Kolkh - kjo është insanely shijshme cake djathë në një brumë maja, të cilat ne gatuaj në furrë. Është aq e shijshme saqë është shumë e vështirë të ndalet dhe të mos hani disa copa. Brumë delikate dhe shumë suluguni të shkrirë të djathit.

Emri "khachapuri" përbëhet nga dy fjalë gjeorgjiane "Hacha" (gjizë) dhe "Puri" (bukë) Në recetë klasike është përdorur si një Imeritinskaya ngjyrë mbushje të vogël djathë-si dhe cilësi më të gjizë. Është nga kjo djathë që të krijojë suluguni famshme gjeorgjiane. Por jeta e radhës e djathit të ri është shumë e vogël dhe pothuajse e pamundur për tu importuar. Kjo është arsyeja pse jashtë Gjeorgjisë khachapuri nuk është i përgatitur me djathë të rinj Imeritin, por me versionin e saj të rritur - djathë suluguni. Kjo është ajo që e dallon përgatitjen e khachapurit në Gjeorgji nga gatimi në vende të tjera. Amvise gjeorgjiane nuk është një sekret që nuk mund të zbatohet diku tjetër - brumë për khachapuri ata nuk në ujë, dhe serum në të cilën djathi i ri është ruajtur.

4. Kur ngrihet brumi, hidhni djathin në një rende të madhe.

5. Ndani brumin në 3 pjesë. Një pjesë e roll brumë në një rreth, në vënë mesme djathë integruar (≈150 g.) Skajet e të rritur brumë dhe të mblidhen në qendër.

Shërbyer Megrel khachapuri ngrohtë.

Bon appetit!