Lakra brokoli pronat e dobishme dhe kundërindikacionet. Rregullat e magazinimit: është më mirë të ngrihet. Lëng nga pronat e dobishme të brokolit.

Përshëndetni lexuesit e dashur. Brokoli, me të drejtë, është "zonja" e lakrës. Kjo perime njëvjeçare është e njohur në mbarë botën, falë romakëve të lashtë. Pronat e saj të dobishme janë të vështira për t'u numëruar në gishta. Brokoli është një subspecies lulelakër, pavarësisht dallimeve të rëndësishme në përbërjen kimike dhe pamjen. "Brocco" - i përkthyer nga italishtja si një arratisje apo një degë. Lakra brokoli na erdhi nga brigjet e Detit Mesdhe, nga Azia e Vogël. Ky bimë vjetore ka fituar popullaritet në Evropë nga viti XVI deri në XX. Në Rusi, kultivimi masiv i brokolit nuk është i zakonshëm. Për të ngrënë, rrjedhin brokoli dhe lulet e pemëve janë përdorur, të cilat kanë një larmi ngjyrash: vjollcë ose jeshile, dmth. Calabrese. Opsioni i gjelbër është më i zakonshmi në Ukrainë dhe Rusi.

Përbërja e brokolit dhe vitaminave - kalori

Brokoli përmban substanca shumë më të vlefshme se perimet e tjera, të paktën në shumicën dërrmuese të tyre, dhe sasia e proteinave tejkalon praninë e saj në lloje të ndryshme të lakrës.

Proteina e këtij lakra është e pasur me aminoacide që mbështesin funksionimin e trupit në normë dhe gjithashtu - një pengesë e rëndësishme për zhvillimin e shumë sëmundjeve, të tilla si, për shembull, atherosclerosis.

Përbërja e këtij lakër jashtë shtetit përfshin fibra, yndyrna.

Elementet mikro dhe makro:

• kalium
• kalcium
• dhe gjithashtu - magnez
• sodium
• fosfor
• më tej - zinku dhe jodi
• hekur
• mangan dhe selen të rrallë

vitamina:

• Vitaminat e grupit B
• Vitamina A
• Vitamina PP
• Vitamina C
• Vitamina E
• Vitamina K
• Vitamina U

Brokoli është një "bartës" i shumë vitaminave: nga grupet B, si dhe A, PP, C - përmbajtja e së cilës në këtë lakër pothuajse dy herë më e lartë se përmbajtja e saj në agrumet, vetëm njëqind gram përmban normën ditore të kësaj vitamine E, U.

Në luftën për përmbajtjen e vitaminës së rrallë U, brokoli është i dyti vetëm për një tjetër jashtë shtetit të njohur, por relativisht të rrallë për ne, produkt - asparagus.

Për ata që duan të mbeten gjithmonë të rinj dhe të bukur, brokoli është vetëm një shpëtim, pasi përmban shumë beta-karotene, ose më mirë, vitamina A, e cila gjithashtu është përgjegjëse për mbajtjen e vizionit akut. Një sasi më e vogël e provitaminit të grupit A gjendet në të gjitha karotat e njohura dhe pumpkins.

Brokoli kalori

Përmbajtja e kalorive të brokolit do të kënaqë shumë ata që i përmbahen ushqimeve të duhura ose dietave, sepse vlera e energjisë e perimeve është vetëm 30-35 kcal për 100 gram .

Numri i njëjtë i kalorive në të gjithë mollën tuaj të preferuar.

Përkundër faktit se brokoli është një perime, ajo mund të vendoset në të njëjtin nivel me mish lope apo bardhë veze.

Në produkte të tilla si: asparagus, patate, misër i ëmbël, nuk përmbahen në përbërjen e një sasi të tillë të madhe të proteinave.

Megjithë përmbajtjen e ulët të kalorive, brokoli është një produkt mjaft i kënaqshëm, prandaj brokoli është thjesht një përbërës i domosdoshëm në dietën e atyre që ndjekin një dietë ose një dietë të veçantë.

Lakra brokoli - përfitimet dhe dëmtimet për shëndetin dhe trupin

Tregon kolesterolin, mirë për zemrën.

Metioninë dhe kolin, që përmbajnë brokoli, kontribuojnë në heqjen e kolesterolit të grumbulluar më parë, që është një tregues i rëndësishëm për njerëzit me probleme në sistemin kardiovaskular.

Përveç kësaj, hahet brokoli parandalon rrezikun e sulmeve të rrezikshme në zemër dhe goditje.

Ata të cilëve aktiviteti ose jeta në tërësi është e lidhur me tensionin nervor janë gjithashtu të rekomanduar për të përdorur brokolin, sepse substancat e pranishme në lakër kanë një efekt pozitiv në sistemin nervor dhe funksionimin e zemrës.

Heq toksina nga trupi

Fibra në brokoli ndihmon në pastrimin e trupit të toksinave, ndihmon në normalizimin e procesit të traktit gastrointestinal, do t'ju bëjë të harrojmë për kapsllëkun për një kohë të gjatë.

Brokoli është gjithashtu i dobishëm për ata që kanë probleme me heqjen e barkut, pasi përdorimi i këtij lakra stimulon traktin e tëmthit dhe mëlçinë.

Çuditërisht është fakti se brokoli ka prona që kontribuojnë në largimin e shpejtë nga trupi i toksinave, qelizave të vdekura, si dhe joneve të metaleve të rënda që ndodhen në trupin e njerëzve që jetojnë në kushte rrezatimi të dëmtuara nga ekspozimi i rrezatimit. Dhe kjo është dobia e padyshimtë e brokolit.

Promovon rigjenerimin e qelizave

Siç e dini, qelizat e trupit janë në gjendje të rigjenerohen, dhe kështu, edhe këtu, përdorimi i shpeshtë i lakrës së brokolit do të jetë i dobishëm, sepse ndihmon në përshpejtimin e proceseve të rigjenerimit të qelizave dhe indeve të trupit të njeriut, duke promovuar shërimin e shpejtë nga sëmundje të ndryshme.

Normalizon nivelet e insulinës

Për njerëzit me diabet me nivel insuline të paqëndrueshme, brokoli nevojitet në sasi të mëdha, përdorimi i rregullt ndihmon në normalizimin e niveleve të insulinës, mbron muret e enëve të gjakut nga dëmtimet e shkaktuara nga fakti se ka një nivel të sheqerit në gjak në diabetikët.

Përdorimi i pabesueshëm i lakrës brokoli për vizion

Njerëzit të cilët rregullisht përdorin brokolin janë më pak të ndjeshëm ndaj një sëmundjeje të tillë si katarakta, kjo është për shkak të faktit se ka karotenoide në brokoli që janë përgjegjës për forcimin e retinës dhe lentës së syrit të njeriut.

Produkt i madh për humbje peshe

Gjithashtu, brokoli ndihmon për të eliminuar lëngun nga trupi, fajtori i shfaqjes së celulitit në trupat femra.

Përdorimi i rregullt i kësaj perime të dobishme ndihmon në shtrëngimin e lëkurës, e bëjnë atë më elastike dhe madje. Farat e kësaj perime të mrekullueshme ndihmojnë për të hequr qafe krimbat, ju vetëm duhet t'i krijoni ato dhe të pini supë.

Dëmi i brokolit:

• Duke folur për dëm, është e rëndësishme të theksohet se të hahet brokoli nuk duhet të përdoret për sëmundjet e zorrëve gjatë periudhës së përkeqësimit.
• Mos hani lakër për gastrit dhe ulçerë stomakut të papërpunuara.
• Nëse jeni tepër të ndjeshëm, duhet gjithashtu të jepni dorë.

Është shumë e rëndësishme të hani brokoli në gratë shtatzëna, pasi përmban shumë acidin folik, i cili merr pjesën më aktive në formimin e qelizave të reja të fetusit në rritje.

Brokoli - pronat e dobishme për shëndetin dhe gjatë shtatëzanisë

Shtatzënia është një periudhë shumë e rëndësishme në jetën e jo vetëm grave, por të gjithë familjes. Në këtë kohë, është e rëndësishme për të ngrënë siç duhet në mënyrë që fetusi të zhvillohet plotësisht dhe në kohën e duhur.

Siç u përmend më sipër, brokoli, dhe përbërësit e saj të dobishëm, janë të përfshirë në shumë procese të restaurimit dhe ruajtjes së trupit dhe qelizave të tij.

Gratë shtatzëna nuk janë përjashtim, prandaj, është shumë e rëndësishme për të ngrënë ushqime të pasura me vitamina dhe minerale gjatë kësaj periudhe. Brokoli është i mirë për të gjithë, pa përjashtime.

Gjatë periudhës së lindjes së fëmijës, trupi i mamit përjeton një nevojë të dyfishtë për rimbushjen e mineraleve, elementëve të gjurmës dhe ushqyesve.

Shtatzënia shoqërohet shumë shpesh nga një rritje e peshës trupore të një gruaje shtatzënë, prandaj, hahet brokoli, i cili është i ulët në kalori, nuk rrezikon që një grua të fitojë paund shtesë.

Kjo kulturë vegjetale siguron trupin e gruas me sasinë e nevojshme të proteinave, proteinat e të cilave janë materiali i domosdoshëm për ndërtimin e gjithë trupit të fëmijës së palindur.

  Vitamina C e përmban në brokoli

Gjithashtu, klorofili ka një efekt të dobishëm në gjak dhe mban imunitet. Nga rruga, imuniteti është shumë i rëndësishëm gjatë shtatzënisë, sepse trupi është shumë i dobët në këtë kohë, pasi është subjekt i stresit dhe çdo sëmundje mund të ketë pasoja serioze për një fetus në rritje.

Acidi folik dhe përmbajtja e lartë e vitaminave B

Duke pasur një veçori të veçantë për të grumbulluar në trupin e njeriut, të kontribuojë në zhvillimin e duhur të sistemit të tij nervor, të parë të gjithë-qendror, dhe të gjitha organet formuese të fëmijës së ardhshëm.

Nga rruga, një sasi e pamjaftueshme e acidit folik në trup mund të shkaktojë shfaqjen e shumë anomalive të rënda dhe të rrezikshme në zhvillimin e një fëmije: mikrocefali, retardimi mendor, hernia e trurit. Shikoni për të, ndoshta, përveç marrjes së vitaminave, pas koordinimit me mjekun.

kalcium

Cili trup merr nga të hahet brokoli është materiali ndërtimor i indeve të eshtrave në të dy fëmijët dhe të rriturit, dhe për zhvillimin në fëmijën e mitrës ky është një nga elementët më të rëndësishëm.

Duke iu kthyer disa mjekëve, nënat e së ardhmes mund të dëgjojnë këshillat: të filloni të hani në mënyrë aktive brokoli në fazën e planifikimit të një fëmije të palindur, të jetë në gjendje të plotësoni mungesën e mikro- dhe macronutrientëve të organizmit të tyre (për mbajtjen e një fëmije të shëndetshëm).

Nëse keni brokoli në dietën tuaj, atëherë shtatzënia do të kalojë pa probleme dhe komplikime, ju mund të shmangni shfaqjen e anemisë, kapsllëkut, beriberit dhe dobësimit të sistemit imunitar.

Ushqimi i brokolit është një premtim jo vetëm për shëndetin tuaj, por edhe për shëndetin e fëmijëve të palindur. Por, para se të përdorim, kumboni të gjitha përfitimet dhe dëmet e brokolit.

A është brokoli i dobishëm për laktacion (gji)?

Një pyetje e rëndësishme është pyetur nga nënat infermierore, si është e dobishme brokoli dhe në përgjithësi mund të përdoret gjatë dhënies së gjirit? Për këtë pyetje, është shumë e rëndësishme që të merrni një përgjigje nga pediatri në mënyrë që mjeku të japë një ecje përpara.

Nëse flasim për lakër, atëherë nuk duhet të konsumohet në tre muajt e parë të dhënies së gjirit. Më mirë për ta bërë atë pas tre muajsh.

Shkruani produktin në dietë prej 50 gramësh dhe shikoni reagimin e foshnjës. Gradualisht duke u rritur në 200 gramë në ditë, duke konsumuar rreth tri herë në javë.

Ju mund të hani lakër të zier, të zier, të gatuar merak, supë, steamed. Përdoreni produktin pa asnjë kundërindikacion.

Brokoli i ngrirë - i dobishëm?

Në gatimin modern, ngrirja përdoret shpesh për të ruajtur shumë ushqime dhe shumica e ushqimeve të ngrira nuk i humbin pronat e tyre të dobishme.

Brokoli i ngrirë nuk është përjashtim. Kushti kryesor - mos e shkrini, për të ruajtur të gjitha pronat e tij të dobishme. Prandaj, është e mundur që të keni një burim të tillë ushqyesish në frigoriferin tuaj gjatë gjithë vitit.

Brokoli është një shumëllojshmëri e madhe e recetave për gatim, sepse ju mund të skuqueni, ta bojni, ta pini, edhe ta piqni. Kur të gatuaj, ju mund të përdorni gjalpë, crackers, djathë, krem, vezë, mish, salcë kosi.

Për shkak të faktit se brokoli është një produkt që nuk përmban koll, ajo mund të përgatitet së bashku me pothuajse çdo produkt tjetër.

Dashuria e varietetit? Pastaj ju mund të bëni supë, stews, salcë brokoli. Dhe nuk ka rëndësi: është e ngrirë ose e freskët.

Është e rëndësishme të mbani mend se vetëm shoku dhe ngrirja e thellë e produkteve siguron sigurinë e të gjitha vitaminave dhe dobishmërinë e substancave të produktit. Në rastin e shpërbërjes së përsëritur dhe të hahet, ekziston rreziku i helmimit duke zhvilluar baktere!

Si të zgjidhni brokoli dhe si të ruani?

Nëse jeni përkrahës të një produkti të freskët, atëherë ju mund të shkoni në supermarkete të mëdha, ku mund të blini një produkt të ri pothuajse gjatë tërë vitit.

Për ata që kuptojnë se një produkt i ngrirë në mënyrë korrekte nuk humbet vetitë e tij të dobishme, mund të blini një produkt të ngrirë.

Për ata që dëshirojnë të ngrijnë brokolin e tyre, ka një mundësi për të blerë lakër në një sezon dhe ta ruajnë atë në një frigorifer.

Çfarë duhet të kërkoni kur zgjidhni brokoli? Zgjedhja e brokolit është më e mira në periudhën verë-vjeshtë. Zgjedhja e brokolit, i kushtoj vëmendje gjetheve dhe tufave.

Gjethet, si lulëzim, duhet të jenë të gjelbra, rrjedhjet duhet të jenë të holla, pasi rrjedhjet e trasha janë shumë të vështira, dhe gjithashtu thonë se brokoli është i mbipopulluar.

Duke parë inflorescences, ju duhet të shihni compact, mbyllur fort e gjelbër "twigs". Lakra me koka të verdhë dhe lule të lëshuara nuk është e mirë për ushqim!

Sa brokoli ruhet në frigorifer? Lakra e blerë duhet të përgatitet menjëherë, pasi ruajtja afatgjatë, pa ngrirje, nuk rekomandohet. Në brokoli frigorifer mund të ruhen për vetëm 2-3 ditë, dhe madje edhe atëherë, nëse ata (perimet) ishin të mbështjellë me peshqir letre të lagështa.

Çfarë duhet të ruani brokolin?   Është kategorikisht kundërindikuar për të mbajtur brokolin jashtë rrezeve të ajrit: një qese, një enë, ajër duhet të qarkullojë. Enët e lakra Brokoli nuk rekomandohet që të ruhen për më shumë se tri ditë.

Si të ngrirë brokoli?

Është më mirë për të ngrirë brokoli në një formë "të disassembled": prerë inflorescences dhe rrjedh në copa të vogla, më të ulët dhe brenda 5 minuta blanch në ujë të valë.

Pastaj - menjëherë të heqë lakër në ujë të ftohtë, është më mirë nëse ajo është e akullt.

Lejoni që pjesët e ftohta të thaten dhe të vendosen në kontejnerë, të dërgojnë në frigorifer. Lakra është gati, në këtë formë mund të ruhet për një vit.

Çfarë mund të gatuhet nga brokoli?

Në botën e sotme, shumë vëmendje i kushtohet ushqyerjes së duhur dhe ndjekjes së figurës suaj. Brokoli - një mundësi e madhe për ata që duan një shijshme, të kënaqshme dhe, më e rëndësishmja, të mira për të ngrënë.

Mundësitë aktuale të gatimit bëjnë të mundur që të gatuani pothuajse çdo gjellë nga produktet, ndonjëherë edhe një vepër arti. Brokoli është gjithashtu një mundësi e mirë për ata që nuk duan të kalojnë shumë kohë duke përgatitur ushqime të shëndetshme dhe të shëndetshme.

Sot, të dashuruar me ushqim të shijshëm përgatiten shumë enët nga kjo kulturë perimesh, sepse brokoli mund të jetë: skuq, piqem, merak, valë, brokoli me vezë dhe djathë, pule, krem ​​kosi, majonezë. Nuk ka kufi për fantazi.

Në mesin e pjatave që amviset janë: tavë me kërpudha, merak me brokoli, sallata me brokoli dhe pulë, makarona me domate dhe brokoli, brokoli në copë, vezë të fërguara me brokoli në furrë dhe shumë e shumë të tjerë.

Nëse keni receta të shijshme dhe interesante duke përfshirë brokolin, ndani, ne do të gatuajmë.

Pra, duke përmbledhur, është e sigurt të thuhet se brokoli nuk është vetëm i dobishëm për të gjithë familjen, por edhe të shijshme, të përshtatshme për ruajtje të gjatë në formë të ngrirë dhe që përdoret për të përgatitur një sasi të madhe enësh të shijshme dhe me kalori.

Ushqyesit e Brokolit janë të domosdoshëm si për njerëzit e shëndetshëm, për ruajtjen e shëndetit të tyre, ashtu edhe për ata që shëndeti nuk është në gjendje më të mirë.

Duke konsumuar rregullisht brokulin, trupi është i ngopur me elemente mikro dhe makro të dobishëm, restauruar dhe mbajtur në një gjendje të qëndrueshme.

Nëse nuk jeni të dashuruar nga kjo perime, atëherë vetëm ata që janë të shqetësuar për aciditetin dhe sëmundjet e traktit gastrointestinal kanë arsye të mos e pëlqejnë këtë produkt. Nganjëherë zhvillohen reaksione alergjike, të cilat ndodhin shumë rrallë.

Brokoli është një bimë perimesh vjetore e familjes së lakrës. Shumëllojshmja më e zakonshme ka trajnerë të gjelbërt të errët, tufa të dendura të mbledhura dhe kube me lëng të trashë.

Ajo i ngjan një lulelakër, por vetëm kokën ka një ngjyrë të gjelbër ose ngjyrë vjollcë.

Në gjermanisht, "Brown Copf" - kafe (kafe) kokë. Jashtë, duket si një lule e gjelbër elegante. Për brokoli, përdoren kokën qendrore dhe fidanet anësore, prerë me një pjesë të tenderit të rrjedhin.

Zgjedhja e brokolit në një dyqan apo në treg, duhet t'i jepni përparësi bimëve të reja dhe të freskëta me gjethe të vogla.

Brokoli kalori

Përmbajtja e kalorive të brokolit është 28 kcal për 100 g të produktit. 100 g brokoli të zier 35 kcal, dhe prania ose mungesa e kripës nuk ndikon në përmbajtjen e kalorive. Vlera e energjisë e brokolit të ngrirë - 23 kcal për 100 g. Përdorimi i saj nuk shkakton obezitet.

Vlera ushqyese për 100 gram:

Pronat e dobishme të brokolit

Brokoli përmban fibra, kalium, fosfor, kalcium, magnez, hekur, zink, mangan, sulfur, vitamina, B1, B2, B5, B6, PP, provitamin A, acid folik, beta carotene.

Të rinjtë e këtij katusta nuk janë inferiore ndaj spinaqit.

Brokoli është një produkt dietetik i shkëlqyer për parandalimin dhe trajtimin e kancerit, sëmundjeve kardiovaskulare, çrregullimeve nervore, sëmundjeve të traktit gastrointestinal, çrregullimeve metabolike, përdhes.

Anetolitrioni u izolua nga lakër brokoli për të ndihmuar në reduktimin e incidencës së kancerit kolorektal dhe tumoreve të gjirit. Ajo ka jo vetëm anti-kancer, por edhe hematopoietic, anti-atherosclerotic, qetësues, laksativ dhe choleretic veprim.

Përdorimi sistematik i brokolit në ushqim parandalon zhvillimin e aterosklerozës dhe fillimin e moshës së vjetër të parakohshme (metioninë dhe kolin që përmban në të parandalojnë akumulimin e kolesterolit në trup). Ajo heq metalet e rënda nga trupi i njeriut dhe është i nevojshëm në menunë e njerëzve që trajtohen për sëmundje rrezatimi. Brokoli është një ushqim i shkëlqyeshëm për njerëzit e dobët, për diabetikët, gratë shtatzëna, fëmijët dhe të moshuarit, veçanërisht ato të prirur për aterosklerozë.

Fakti që brokoli është një profilaktik i shkëlqyeshëm kundër kancerit, u bë i njohur jo shumë kohë më parë. Studimi, i kryer nga mjekët e Johns Hopkinas College, zbuloi se brokoli përmban një substancë të veçantë sulforaphane, e cila vret bakteret që shkaktojnë disa lloje të ulçerave të stomakut dhe gjithashtu parandalon zhvillimin e kancerit të këtij organi. Për më tepër, sulforaphane madje vret bakteret që janë imune ndaj antibiotikëve. Tani shkencëtarët po përpiqen të zhvillojnë droga të bazuara në këtë kimik, të cilat do të absorbohen në mënyrë optimale nga trupi i njeriut.

Nga rruga, shuma maksimale e sulforafonës gjendet në lakër brokoli. Ndryshe nga shumë të tjerë, kjo substancë është e gjitha e përfshirë në farën dhe, ashtu si rritet, shpërndahet në mënyrë të barabartë në mbarë fabrikën, kështu që sasia e saj për 1 g biomasa është vazhdimisht në rënie. Në një lulëzim të vogël të tenderit, i cili mund të merret vetëm me piskatore dhe në një fabrikë të rritur me peshë 1 kg, përmban të njëjtën sasi të sulforafanit. Dhe në qoftë se ju mendoni se të dashuruarit e ushqimit të shëndetshëm kanë qenë prej kohësh të varur nga shtimi i grurit, sojeve, lakërve, etj. Në ushqim, shpejti lakër brokoli do të shtohet në këtë listë. Nga rruga, ju mund t'i merrni me lehtësi vetë. Për ta bërë këtë, duhet të blini një qeskë fara në dyqan, t'i lani, t'i futni në një leckë të lagur dhe të prisni disa ditë derisa farat mbin. Pastaj fidane mund të shtohen në sallata të ndryshme dhe enët tjera.

Brokoli mund të shërbehet i papërpunuar, i zier, i avulluar, i pjekur shpejt. Përveç kësaj, brokoli përdoret shpesh si një përbërës në supave, salcat e pastave, pies, omelets, enët anën e perimeve.

Brokoli i ri i freskët mund të përdoret i papërpunuar në sallata dhe enët anësore të bëra nga perime të freskëta. Për kokteje ose si një rostiçeri para vakt kryesor, shërbejnë brokoli të freskëta me salcë ose dip.

Vetitë e rrezikshme të brokolit

Zierja e brokolit nuk është e dëshirueshme sepse përmban bazat purine (adenine dhe guanine).

Ka raste të zhvillimit të reaksioneve alergjike kur përdoren brokoli. Nuk është e këshillueshme të abuzoni me këtë produkt me rritjen e aciditetit të stomakut dhe sëmundjeve të pankreasit, pasi që është e mundur përkeqësimi i këtyre sëmundjeve.

Rreth asaj se si e pazakontë, dhe më e rëndësishmja e shijshme, gatuaj brokoli, thotë Julia Vysotskaya.