Përzieni pulën e grirë dhe viçin. Këshilla dhe këshilla me patate të lëngshme të mishit të grirë.

Patties lëng mish i grirë janë një delikatesë popullore dhe i dashur.

Receta e kësaj pjate ka shumë lloje.

Më shpesh, burgers shijshme janë bërë nga viçi, mish derri, peshk dhe mish pule.

Parimet e përgjithshme të gatimit me lëng mishi

Secila prej opsioneve të delikatesës së mishit ka përbërësit e domosdoshëm të përbërë. Produkti kryesor është i grirë. Shtoni në patties dhe vezë e bardhë. Ajo i ndihmon qepat të mbajnë formën e tyre kur tiganizohen dhe nuk lejojnë që mishi i grirë të përhapet mbi tigan.

Falë kores së ndjeshme të bukës të ngjyhet në qumësht ose në ujë, burgers me lëng të gatshëm kanë shije origjinale. Nëse ju bëni një pjatë me peshk ose mish pule, ju duhet të shtoni më shumë bukë, sepse këto lloj mish ka një konsistencë të lëngshme.

Kripë dhe piper janë sezonet që janë të nevojshme për çdo lloj mishi të grirë. Ju gjithashtu mund të përdorni herbs të ndryshme, aditivëve të perimeve, pulave, mishit, peshkut. Qepe jane te pershtatshme per prerja e mishit. Hudhra do të përmirësojë shijen mish pule. Në enët e peshkut është më mirë të vendosni shumë zarzavate.

Për ushqim gruri, miell dijesh. Ju mund të zëvendësoni përbërësin breadcrumbs. Në bukë, ju mund të shtoni seasonings të ndryshme sipas dëshirës.

Fry lëng mish i grirë patties nevojshme për vaj vegjetal. Ju mund të aplikoni yndyrë dhe yndyrë.

Gjethet e gatimit duhet të jenë në nxehtësi të lartë për të formuar një kore, dhe pastaj gradualisht të zvogëlojnë flakën. Pastaj patties mish i grirë janë lëng.

Patties lëng mish i grirë

përbërësit

vaj gatimi

bukë e thatë e bardhë - 180 g

pulpë derri - 830 g

gjoks pule - 220 g

bulbs - 85 g

majdanoz - 40 g

karafil hudhër - 15 g

i ngrirë gjalpë  - 66 g

mulli piper - 14 g

arrëmyshk - 2 g

thërrimet e bukës - 120 g

Metoda e gatimit

1. Derri dhe fileto pule  grind tharë tri herë.

2. Thith bukën në ujë. Heqja e një kore. Pa shtypur ngrihet për të grirë.

3. Qepë dhe hudhër hiqni shtresën e lartë. Hekura. Vendoseni përzierjen në një tas me mish të grirë.

4. Shtoni pak ujë gjatë përzierjes së përbërësve.

5. Vendosni copat e gjalpit të ngrira.

6. Sasi e vogël me majdanoz të copëtuar.

7. Dërgo përzierje në frigorifer për 40 minuta.

8. Formoni fletushkat e rrumbullakëta.

9. Bukur në thërrimet e bukës.

10. Fry në vaj të nxehtë për të formuar një kore.

11. Ftohtë.

12. Shërbyer patties lëng mish i grirë me pure patate  dhe sallatë.

Patties lëng mish i grirë me ushqim deti

përbërësit

mustardë - 12 g

mish gaforre - 210 g

karkaleca e zier - 140 g

pulave të grirë  - 215 g

misri i konservuar - 115 g

miell - 65 g

patate - 350 g

paprike dhe kripë

Metoda e gatimit

1. Lani patatet nën ujë të rrjedhshëm, hiqni lëkurën. Boil dhe kthehet në një pure.

2. Sasi e paprike.

3. Shto feta të vogla qepë.

4. Vendosja e senatit.

5. Derdhni misër.

6. Vendos mbushje.

7. Shtojini ushqimet e detit të mesme me feta.

8. Ndisheni përzierjen.

9. Bëni patties mesme nga copa të vogla të mishit të grirë.

10. Roll secili prej tyre disa herë në miell.

11. Fry në ngrohjes mesme.

12. Ju mund t'i trajtoni mysafirët e papritur në patties lëng mish i grirë me ushqim deti, sepse delikatesë merr pak kohë.

Patties lëng mish i grirë me proshutë

përbërësit

vezë - 1 pc.

fileto pike - 485 gr.

bukë e bardhë - 335 gr.

erëza - opsionale

sallo nuk është e vjetër - 155 gr.

qepë - 30 gr.

qumësht - 20 gr.

thërrimet e bukës - 135 gr.

vaj luledielli - 60 ml

hudhër - 18 gr.

Metoda e gatimit

1. Ndani peshkun: hiqni kokën dhe bishtin, çlirojeni mishin e eshtrave dhe zhvishuni.

2. Thureni fileto duke përdorur një mulli të mishit, duke shtuar copa proshutash, hudhër dhe qepë.

3. Vendoseni bukën në një enë të thellë.

4. Derdhni qumësht.

5. Shto mish të grirë me vezë dhe erëza.

6. Blind cutlets.

7. Fry në një tigan në vaj luledielli nga të gjitha anët deri gatuar.

8. Shërbyer patties hot mish të grirë hot me patate të ziera të ziera.

Pulat me lëng mishi të pulës dhe lakër

përbërësit

majdanoz i copëtuar - 65 g

pulave të grirë - 440 g

qepë - 80 g

lakër - 210 g

vaj perimesh - 110 ml

krem kosi - 46 g

hudhër - 8 g

mustardë - 36 g

piper i zi terren - për shije

kripë - 14 g

Metoda e gatimit

1. Vendoseni mbushjen në enë.

2. Kokër lakër. Shtoni në mincemeat.

3. Peel qepë. Pritini në kube të vogla.

4. Priteni majdanozin.

5. Hedh hudhër. Kaloni nëpër hudhër.

6. Vendosni përbërësit e përgatitur në një tas me mish. Llokoçis.

7. Shtoni gjysmën e mustardës.

8. Sasi e vogël me kripë dhe piper.

9. Shkurtojeni masën që rezulton me një blender derisa të jetë e qetë.

10. Blind cutlets, duke u dhënë atyre një formë të sheshtë dhe të rrumbullakët.

11. Fry në gjalpë derisa të freskët.

12. Në një tas, shndërroj salcë kosi, piper, kripë dhe mustardë.

13. Drain 95 ml ujë. Llokoçis përzjerjen.

14. Vendos patties në utyatnitsa. Hidh salcë. Ziej në ngrohje të ulët për 10 minuta.

15. Patties lëng mish i grirë me lakër janë të gatshëm për të ngrënë.

Patties lëng mish i grirë me ullinj

përbërësit

hops suneli - 16 g

oregano - 8 g

majdanoz i thatë - 26 g

piper - 9 g

copë - 180 g

mish i grirë - 1100 g

qepë - 55 g

hudhër - 22 g

lakër - 1 forks të vegjël

ullinj - 140 g

Metoda e gatimit

1. Peel dhe pres kokërr.

2. Pritni copën. Hidh ujë.

3. Shtypni lehtë lëngun.

4. Vendosni një copë enë me qepë dhe copë të gjatë. Shkrirja duke përdorur një blender.

5. Vendos karafil hudhër. Grind përsëri.

6. Lakër lakër.

7. Kripë. Shtrydhini duart për të lënë lëngun e perimeve.

8. Sasi e vogël e kripës së grirë.

9. Add seasonings. Vendoseni mishin e grirë në një enë me qepë dhe rrotullime. Llokoçis përzjerjen.

10. Mishi i grirë i ndarë në pjesë të vogla. Bëni ëmbëlsira të sheshtë. Në qendër të secilit prej tyre vendosni ullinj.

11. Cekët e verbër. Roll në bukë.

12. Fry në të dy anët në vaj deri skuqem.

13. Patties lëng mish i grirë shërbyer për darkë me sallatë perime.

Patties me lëng mishi të grirë me mbushjen e djathit

përbërësit

pulave të grirë - 550 g

hudhër - 4 karafil

një copë bukë - 145 g

erëza dhe kripë

qepë - 35 g

vezë -1 pc.

qumësht - 64 ml

djathë i fortë - 120 g

kopër, majdanoz - në një bandë

vezë të ziera - 2 copë.

vaj perimesh - 30 ml

Metoda e gatimit

1. Vezë të freskëta të ziera. Heqja e guaskës. Hekura.

2. Pres një copë djathi në shirita të hollë.

3. Lani zarzavate. Drain. Copëtuar mirë.

4. Kombinoni përbërësit në një enë të thellë. Llokoçis.

5. Vendosni copat e bukës në një pjatë të mbushur me qumësht. Vendosni mënjanë në mënyrë që zbukurimi zbutet.

6. Mash bukën derisa të qetë, duke përdorur një pirun.

7. Hiq hudhër nga hudhra. Kalo përmes shtypit.

8. Qeferet shpëtojne shtresen me te larte. Copëtuar mirë. Kthejeni në qull me një helikopter.

9. Në një tenxhere të thellë për të vënë në masë të bukës, mish të grirë, vezë, qepë.

10. Derdhni erërat dhe sasinë e kërkuar të kripës.

11. Zgadheni mirë përzierjen.

12. Formoni një ëmbëlsira të trashë. Vendosni mbushjen e vezëve, bimëve dhe djathit në mes.

13. Përfundoni mishin e grirë.

14. Në vaj gatimi për vaj.

15. Vendoseni enën në zjarr.

16. Vendosni copëzat me mbushje. Fry mbi ngrohjes mesme.

17. Patjetat e mishit të grirë dhe të lëngshëm shërbyen me çdo gjellë tjetër.

Patties lëng mish i grirë skuqur në qëlloj

përbërësit

570 gram mish i grirë

75 g llull bulku

2 vezë të papërpunuara

110 g majonezë

2 g sode buke

4 g karafil hudhër

80 g pineaples konservuar

125 g djathë të fortë

105 g gjalpë

70 gram yndyrë tiganisje

Metoda e gatimit

1. Shtoni qepë të grirë në mish.

2. Kthejeni chives në gruel me ndihmën e pods hudhër.

3. Derdhni kripë dhe piper.

4. Gatuani mbushjen mirë.

5. Derdhni ujë atje.

6. Derdhni djathë në një rende të mesme.

7. Copë copa të pineapple.

8. Llokoçis djathë me pineapple.

9. Furrën e ndarë në pjesë të barabarta.

10. Mbështillni buns të ngushtë. Nga çdo pjesë për të bërë një tortë.

11. Vendosni një lugë gjelle mbushjeje.

12. Parë me një copë gjalpë.

13. Të piqni një tortë në formën e një byrek.

14. Rrotulloni fort çdo pjesë të mishit të grirë.

15. Lëkurat e ardhshme dërgojnë në frigorifer.

16. Vezë të para për të përzënë në një tas të thellë.

17. Vendos majonezë, sode dhe kripë.

18. Mundi përzierjen.

19. Gradualisht shtoni miell për të bërë brumë si pancakes.

20. Ngrohni yndyrë gjatë ngrohjes mesatare.

21. Cutlets të ardhmen vënë në qëlloj.

22. Vendoseni në tigan, duke lënë boshllëqe.

23. Pas ngjyrosjes skuqje, kthejeni prerjen. Fry derisa ata janë browned nga të gjitha anët.

24. Hiqni patjetat e mishit të grirë me lëng nga pan.

25. Vendosni peshqir letrash për disa minuta për të hequr yndyrën e tepërt.

26. Shërbyer me perime.

Patties lëng mish i grirë dhe mëlçisë pule me perime

përbërësit

karrota të mëdha - 55 gr.

mëlçia e pulës - 320 gr.

qepë e madhe - 135 gr.

derri i grirë - 420 gr.

kungull pa fara - 220 gr.

bukë e zezë - 245 gr.

vezë viçi - 5 copë.

patate - 90 gr.

vaj ulliri - 50 ml

miell - 75 gr.

bollgur - 65 gr.

Metoda e gatimit

1. Mishi dhe mëlçisë së pulës  kthehet në mbushje.

2. Me karrota prerë lëvozhgë.

3. Hiqni patatet nga shtresa e sipërme.

4. Me kungull i njomë hiqni lëkurën e trashë.

5. Thon bukën në një sasi të vogël të ujit.

6. Hiqni lëvozhgën nga qepë.

7. Produktet e prera në copa. Kthehuni në një masë homogjene duke përdorur një mulli të mishit.

8. Shtoni bukë të ngjyhet dhe të shtypur.

9. Mundi vezët.

10. Spërkatni përzierjen me kripë. Gatuani mirë.

11. Derdhni thekon të thata. Vendoseni mënjanë mbushjen për 25 minuta.

12. Hidhni vajin në tigan.

13. Ngrohja.

14. Formuar nga patties mish i grirë roll në miell.

Dërgo në pan. Fry në të gjitha anët deri crusted.

16. Patjetat e freskëta dhe të lëngshme të mishit të grirë janë gati për përdorim.

Për t'i dhënë skuqjet formën e duhur, duart duhet të lagen në ujë të freskët. Me një dorë, ju duhet të rrahni cezellën në pëllëmbë të dorës tjetër disa herë në mënyrë që mbushja të kompaktohet.

Butësia e përfunduar kokrra me lëng  mishi i grirë varet nga sasia e bukës.

Është më mirë të ndryshoni vajin pas secilës pjesë të gatuar në një tigan.

Për juiciness ju mund të shtoni yndyrë ose yndyrë në mince.

Për qofte, është më mirë të zgjidhni një copë fileti të trupit. Mishi i gjoksit të pasmë është i dendur dhe i thatë. Rekomandohet të përzieni disa lloje të mishit.

Për cutlets doli lëng, ju duhet të shtoni qepë të grirë, copëtuar me një rende.

Nuk është e domosdoshme të thithësh bukën në qumësht, kur mbushni skuqjen për shkak të ndërveprimit të proteinave, skuqjet do të shpëtojnë nga lëngshmëria.

Pilet e mishit me lëng mishi nuk duhet të jenë të vogla. Burgers më shumë, juicier ata janë.

Bollgur është në gjendje të absorbojë lëngun e tepërt që është në mbushje.

Për patties lëng mish i grirë është më mirë të përdorin produkte të freskëta, dhe mish i grirë duhet të jetë i gatuar nga vetë.

Në disa raste, vezët mund të braktisen. Këto përbërës do të bëjnë burgers përfunduar të vështira.

Për piquancy e shije, ju mund të vendosni koriandër ose kanellë në mish i grirë.

Kremi i thartuar do të shtojë butësinë në shijen e pjatës. Produkti mund të vihet në mish ose në salcë, të cilat do të jenë të gatuara patties.

Çdo amvise ka recetën e tij të preferuar për të bërë qofte.

Ata janë bërë nga viçi, mish derri, pule, gjeldeti.

Duket sikur burgers janë gjithmonë të njëjta. Shije, cilësi, lëngje e tyre varen jo vetëm nga lloji i mishit, por edhe në moshën e kufomave, përbërës shtesë, erëza, sasia e yndyrës dhe e lëngshme në mish të grirë.

Patëllxhanët e mishit kanë një shije të pasur mishi, por ato ndonjëherë janë të dendura dhe të ashpra.

Kokrrat e pulave janë më të butë, por të thata. Veçanërisht nëse mbushja është e gatuar nga gjiri. Mishi i pulës konsiderohet si dietetik, por nuk ka aromë që është e natyrshme në enët e mishit.

Kokrrat e derrit nuk janë bërë kaq shpesh, sepse ato janë marrë, edhe pse të butë, por kanë një erë të veçantë që jo të gjithë i pëlqejnë.

Prandaj, amvise përpiqen të përzier disa lloje të mishit të grirë në mënyrë që të marrin cutlets që do të përshtaten atyre në të gjitha aspektet.

Cutlets janë shumë të shijshme, nëse ju përzieni pulën e grirë me viçi.

Mish dhe skuqje pule: hollësitë e gatimit

• Shija dhe butësia e kruajtjeve varen nga sa mish dhe pule e kanë marrë për të bërë masën e kastravecit. Nëse ka pak mish pule, cekët mbajnë aromën dhe ngjyrën e viçit, ndërkohë që bëhen më të butë. Ai e bën mbushjen jo aq të dendur.
• Nëse pulave të grirë në mishin e kese është më shumë se viçi, atëherë burgers dalin dritë, të ligët, pothuajse dietetike, por më aromatik se pule rregullt.
• Bukë vendoset në masë të kokrrizës: 250 g për 1 kg mish të grirë. Buka duhet të jetë miell i grurit të bardhë, pa kore. Para përdorimit, ajo është e tharë, pasi tul i freskët e bën mishin të trashë, dhe pastaj zhytet.
• Cutlets do të jetë lëng në qoftë se ju shtoni ujë, qumësht, majonezë ose salcë kosi në mince.
• Për cutlets nuk ka rënë, shumë amvise vënë një vezë në masë shishe. Ajo mban mishin, por e bën pattyin më të dendur. Nëse zonjë vendos për të shtuar një vezë, atëherë është e këshillueshme për të përdorur vetëm verdhë veze.
• Cutlets mbajnë formën e tyre jo për shkak të vezëve, por për shkak të përzierjes së plotë të mishit të grirë. Prandaj, rekomandohet që jo vetëm të zihemi në një tas, dhe të trokas.
• Pijet e mishit dhe të pulës skuqen në një tigan, të pjekur në furrë, steamed dhe gatuar në një tenxhere të ngadalshëm.

Mish dhe krem ​​pule Cutlets

përbërësit:

• fileto viçi - 500 g;
• fileto pule - 500 g;
• bukë e bardhë pa kore - 250 g;
• krem - 250 g;
• qepë - 1 pc;
• erëza dhe kripë për shije;
• vaj luledielli për tiganisje.

Metoda e gatimit

• Buka vendoseni në një pjatë dhe mbuloni me krem ​​të ftohtë.
• Mish viçi dhe fileto pule përmes një mulli mishi me një skarë të mirë.
• Prisni qepën në një blender.
• Përzihet mishi me qepë dhe bukë. Vendosni erëza. Preseni masën e gicës së mirë në një tas për të marrë një mbushje uniforme.
• Duart e lagura në ujë të ftohtë bëjnë një krehër të zgjatur ose të rrumbullakët nga masa e prerë. Roll në miell.
• Hidhni vajin në tigan dhe ngrohuni mirë. Vendos patties. Pa mbyllur kapakun, skuqini deri në kore kafe. Pastaj kthehuni në anën tjetër, zvogëloni zjarrin, mbylleni tiganin me një kapak. Cook cutlets derisa ata janë të thekur mirë. Nëse ju pëlqen cutlets butë dhe me lëng, derdh 100 ml të supë në pan dhe simmer cutlets për një tjetër 15-20 minuta. Shërbejeni me ndonjë pjatë anësore.

Mish dhe mish pule me mollë

përbërësit:

• fileto viçi - 300 g;
• fileto pule - 300 g;
• qepë - 1 pc;
• apple - 1 pc.;
• copë pa koral - 100 g;
• ujë - 150 ml;
• kripë dhe piper për shije;
• majdanoz i copëtuar - 1 tbsp. l;
• miell për bukë - 2 tbsp. l;
• vaj luledielli për tiganisje.

Metoda e gatimit

• Mish viçi dhe mish pule përmes një mulli të mishit.
• Thith copë në ujë, shtrydh pak dhe kombinohen me mish të grirë. Mos e derdhni ende ujin.
• Prisni qepën në një blender.
• Hiqeni mollën, hiqni thelbin. Fshij në një rende. Menjëherë vendoseni në një tas me mish të grirë. Shto bukë të zhytur, qepë dhe erëza.
• Shijoni mirë. Nëse kthehet i trashë, shtoni ujin e mbetur pas lagështimit të bukës. Përsëri, përzien mirë çdo gjë dhe mundi.
• Pritini forma, rrotulloni në miell.
• Fry në një tigan: skuqni anën e parë mbi nxehtësi të lartë pa një kapak, kuzhinier anën e dytë nën kapak, duke ulur nxehtësinë në të ulët.

Shënim: Këto patties mund të pjeken në furrë. Për ta bërë këtë, vendoseni në një fletë pjekje të lyer, të vendosni në një furrë të ndezur në 190-200 ° C, dhe piqni për 35-40 minuta.

Mish dhe kokrra pule me krunde

përbërësit:

• fileto viçi - 500 g;
• fileto pule - 500 g;
• krunde tërshërë - 50 g;
• qumësht - 150 g;
• qepë - 1 pc;
• erëza - për shije;
• vaj perimesh për tiganisjen e qofte.

Metoda e gatimit

• Palosni pulën dhe mishin e mishit përmes një mulli të mishit.
• Prisni qepën me një blender dhe vendoseni në një tas me mish.
• Bran nxjerr qumësht dhe lëri për një kohë të çmendur.
• Kombinoje të gjithë përbërësit, shtoni kripë dhe erëza (herbs dhe erëza për shije).
• Llokoçis tërësisht masën e kokës.
• Mbytini duart në ujë të ftohtë dhe bëni patties të mishit të grirë.
• Fry në një tigan të parë në njërën anë, pastaj të kthehet në anën tjetër, të reduktuar ngrohjes dhe të sjellë në gatishmëri nën kapak. Për të bërë cekët e butë dhe lëng, derdhni një supë të vogël në tigan. Ziej në ngrohje të ulët për 20-30 minuta.

Shënim i zonjës

• Nëse doni që cutlets të jetë crispy, zëvendësojë miell me breadcrumbs.
• Cutlets do të jenë më aromatik nëse shtoni pak erëza për mish ose mish të grirë në bukë.
• Cutlets mund të jenë të gatuar në një kazan të dyfishtë. Për ta bërë këtë, vendoseni në një tas të yndyrshëm të një bojler të dyfishtë, vendosni kohën në 30-40 minuta. Si rezultat, ju merrni një burgers harlisur dhe lëng.