Recetë të shijshme të hamburgerëve të shijshëm. Sekretet e gatimit të qengjave të shijshme.

7 sekretet e gatimit të qenve të shijshëm. Pas leximit të këtij artikulli, ju do të mësoni se si të skuqni qofte të tilla të shijshme që çdo kuzhinier do t'ju zili! Pse disa skuqur shtëpiake janë të butë dhe me lëng, ndërsa të tjerët kanë djegur dhe të thatë? Fakti është se të parët e dinë dhe vënë në praktikë disa sekrete jashtëzakonisht të rëndësishme për përgatitjen e prerjeve të shijshme, të cilat me kënaqësi do të ndajnë me ju. Sekreti 1. Për të bërë qofte, përdorni mish të përzier me grurë të përbërë nga ¾ e mish viçi, dhe ¼ e mishit të derrit, mishit të mishit të mishit, mishit të shpezëve ose qengjit. Sekreti 2. Shtoni në bukë të bardhë të grirë pa një kore, të ngjyhet në qumësht. Sekret 3. Për të bërë patties si juicier të jetë e mundur, shtoni disa patate integruar ose salcë kosi në mish i grirë, dhe të vënë çdo copë gjalpë brenda çdo patty. Sekreti 4. Të paktën, shtoni me kujdes proteinë e rrahur në mish. Një nuancë e rëndësishme për të cilën jo të gjithë amvise janë të njohura: është e pamundur të shtoni tufën e vezëve në mbushje! Sekreti 5. Mixeni mishin e grirë tërësisht për të paktën 5 minuta, për aq kohë sa mishi i grirë është i përzier, më të shijshëm do të jenë burgers. Sekreti 6. Mbushja duhet të piqet në frigorifer për të paktën 1 orë, si mjet i fundit, ta vendosni në të ftohtë për të paktën 10-15 minuta. Sekreti 7. Është shumë e rëndësishme për të skuqur rregullisht. 30 sekondat e para duhet të pjeken në nxehtësi të lartë për të kapur koren dhe të mos lejojnë lëngjen të rrjedhë. Pastaj zjarri duhet të reduktohet në mes, pas një minute, të kthehet cutlets dhe të rrisë zjarr përsëri për 30 sekonda. Dozharivat cutlets duhet të jenë në mes të ngrohjes, periodikisht derdhje ato me vaj. Kjo është e gjitha sekretet e qofte të shijshme! Sigurohuni t'i përdorni ato, dhe së shpejti cutlets me lëng dhe me lëng do të bëhet një pjatë e preferuar në familjen tuaj dhe pjatën tuaj të nënshkrimit!

Receta për pastë më të shijshme. Jetë i sigurt për të ndarë me miqtë! 1. Kefir me djathë Përbërësit: - 1 filxhan kefir - 1 filxhan djathë të integruar - 0.5 lugë kripë - 2/3 lugë çaji sode - 1 lugë çaji sheqer - 2 gota miell Nëse ju hiqni djathin në një rende të madhe, ju merrni ëmbëlsira të shkëlqyera dhe salcice në brumë, dhe nëse është e vogël - ju merrni një brumë të mirë për pasta të tjera të vogla, të tilla si bagels, etj. 2. Brumë të freskët në salcë kosi Përbërësit: - 1 gotë salcë kosi - 2 gota miell - 2 lugë sheqer sheqer - 1 lugë çaji kripë - 1 lugë çaji sode - 1 vezë - 100 g qumësht - 50 g margarinë e shkrirë Në çdo shtëpi ka produkte për këtë testi. Prandaj, është veçanërisht popullor. Prej saj ju mund të pjekni ëmbëlsira vetëm për çaj, dhe ju mund të bëni pies me ndonjë mbushje. 3. Brumë maja në kefir Përbërësit: - 1 gotë kefir - 0.5 gota me vaj vegjetal - 1 lugë gjelle sheqer - 1 lugë çaji kripë - 1 lugë çaji maja të thatë (50 g lagur) - 2.5 gota miell Brumë nuk është yndyrë, me gëzof, i përshtatshëm për pjekje të pangopura ose për produktet që do të skuqeni në vaj. Shkrijeni maja në kefir në temperaturën e dhomës. Pastaj shtoni përbërësit e mbetur dhe gatuani brumë. Lëreni për një orë e gjysmë për t'u ngjitur. 4. Brumë Bulk në kefir (pesë minuta) Përbërësit: - 2 vezë - 0.5 lugë çaji kripë - 1 filxhan miell - 1 filxhan kefir - 1 lugë çaji sode Sode me kefir, shtoni vezë, kripë, miell dhe përzierje tërësisht. Është bërë. Brumë është e lehtë, me gëzof dhe më e rëndësishmja, pa një pikë yndyre. Ju mund të gatuaj me të ndonjë tortë dhe madje edhe pica. Vetëm mbushja nuk duhet të laget. 5. Gjalpë e lehtë e gjalpë e gjalpë Përbërësit: - 300 ml hirrë (mund të jetë qumësht ose kefir) - maja (50 gramë të freskëta ose 1 lugë çaji të thata) - 250 g margarinë - 0.5 lugë çaji kripë - 0.5 gota sheqer - 5 gota miell - 3 vezë Shkrijeni maja në hirrë të ngrohtë. Margarina shkrihet. Gatuaj brumin nga të gjithë përbërësit dhe vendoseni në frigorifer. Bëni brumë nuk është e trashë, sepse në frigorifer margarinë do të ngurtësohet. Më mirë për ta bërë atë gjatë natës. Në mëngjes ju mund të filloni pjekjen. Brumë është e mirë, sepse më e gjatë është në frigorifer, aq më mirë. Të punosh me të është një kënaqësi. Ai është i përshtatshëm për pasta të ëmbël dhe këndshëm. Përbërësit: - 0.5 l qumësht - 1 vezë - 0.5 lugë kripë - 1 lugë gjelle sheqer - 1/3 filxhan vaj vegjetal - 4-5 gota miell - 30 g maja të lagësht Ne bëjmë brumin. Në qumësht të ngrohtë, shpërndajë maja, shtoni kripë, sheqer, gjalpë dhe miell. Ne e përziermë çdo gjë me kujdes, e vendosim në një qese dhe e lidhim atë në krye, duke lënë hapësirë për heqjen dhe ftohjen brenda natës. Dhe në mëngjes mund të skuqësh nga ajo që dëshiron shpirti yt. Kjo brumë është e thjeshtë dhe është e përshtatshme për tiganisje në gjalpë, por gjithashtu e shkëlqyeshme për pjekje. Me të, ju mund të skuqura ëmbëlsira për çaj. Ruhet në frigorifer për disa ditë. 7. Brumë maja (me sode), që kurrë nuk del. Përbërësit: - 2 vezë - 150 g margarinë - 200 g salcë kosi - 1 filxhan sheqer - 0.5 paketa maja të lagura (50 g) - 0,5 lugë çaji sode - 4 një filxhan mielli (afërsisht) - 0,5 lugë çaji kripë. Shkrijeni maja në 50 g ujë të ngrohtë, shtoni margarinën e shkrirë, vezët rrahur me sheqer, krem kosi me sode dhe kripë. Llokoçis tërësisht dhe shtoni miell. Brumë nuk duhet të jetë e pjerrët. Lini për 10 minuta për të pushuar. Ju bëni një tortë ose ëmbëlsira, pastroni me një peshqir për 40 minuta. Pas 40 minutash mund të pjekni. Nëse nuk keni nevojë për brumë të ëmbël, thjesht mos shtoni sheqer, për shembull për një byrek me mish. 8. Brumë me djathë brumi Shumë, brumë shumë e shijshme dhe është e përgatitur shumë shpejt dhe lehtë, dhe ju mund të bëni jo vetëm biskota dhe kek me xhenxhefil nga ajo, por edhe ëmbëlsira, dhe një bazë për tortë mjedër. Produktet nga ky brumë janë shumë të butë dhe të butë. Përbërësit: - 2 gota (250 ml) miell - 200 g gjizë - 100 g vaj të butë - 2/3 lugë çaji sode - 0,5 lugë çaji kripë - 1 vezë - 100 g sheqer Përzihet mielli me kripë dhe sode. Më vete, mundo gjalpë me sheqer, shtoni djathë, vezë dhe përzierje mirë. Hidh përzierjen e miellit dhe gatuani brumin. Ju mund të gatuani me të menjëherë. Të nderuar gatuan! Për të mos humbur recetë, kliko "Klasa!", Dhe pastaj "ndaje". Receta do të jetë në mur tuaj Në Odnoklassniki. Gjithçka është në rregull!

Kastravecat "E keqja" - dhe të crunchy, dhe aromatik dhe shumë e shijshme! =================================== Për të mos humbur recetë, shtypni klasën, dhe pastaj ndani ==== ============================== Receta është e thjeshtë, por gjithmonë jep trangujve të shkëlqyeshëm - elastikë, të freskët, të këndshëm. Në dimër, do të jetë kaq e këndshme që të krijohet! ... Dhe trangujve "çuditshëm" janë emëruar për shkak të shumë hudhërve që përdoren në recetë, dhe vodka shtohet në fund të gatimit, gjë që e bën trangujve shumë të freskët dhe bankat kurrë nuk "shpërthejnë". Në këtë recetë, është më mirë të përdorni tranguj të vegjël të fortë. Ata do të duken si në bankë ashtu edhe në tavolinë, dhe shija është e shkëlqyer. 2 kg e trangujve të marrë 2 tbsp. l. kripë dhe sheqer, 10 g acid limoni, 2 kokat e hudhrave, 1.5 l ujë, zarzavate për të shijuar 50 g vodka. Marinadë gati ju duhet të derdhni trangujve dy herë në një kavanoz, derdhni vodka dhe rrokulliset. Ky recetë për kastravecat e konservuara me vodka dhe hudhra në kanaçe për dimër siguron përplasjen e tyre kur hahen dhe një shije elegante nga përbërësit përbërës të saj. Kastravecat e tilla të konservuara janë shumë të përshtatshme për grumbuj në mbrëmje të gjata dimri. Kastravecat, të mbështjellura në banka, ruhen në mënyrë të përkryer, dhe janë të vlefshme edhe në temperaturë normale të dhomës. Edhe pa uthull, pa pasterizim dhe sterilizim të kanaçeve. Me këtë metodë të përgatitjes, vodka dhe hudhra do t'i japin trangujve një shije interesante dhe densitet të freskët.

SALAT MË SHUMË, ME GATIMIN E GATSHME! 1. Sallatë "Paris" 2. Sallatë "Sunny" 3. Sallatë me pulë të tymosur "Appetite" 4. Sallatë "Protein Beat" 5. Sallatë me fasule dhe crackers 6. Sallatë e pasur, por e lehtë! 7. Sallatë me raketa me lakër 8. Sallatë "Shkëndija e lumturisë" 9. Sallata "Neptuni" ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. Sallatë "Pariselle Përbërësit: - 1 kastravec (hiqni lëkurën) - 1 domate - 1 piper i ëmbël - 2-3 lugë misri të konservuar - pulë e tymosur (hiqni lëkurën dhe hiqni eshtrat) - 1 lugë gjelle majonezë - kripë, piper në shije - kopër Përgatitja: 1. Shtypni kastravecat në kashtë të hollë, shtoni në sallatë sallatë. Çmontoni fileto të tymosur pule në fibra, shtoni trangujve. 2. Prishni perimet e mbetura në copa të vogla, shtoni misër. 3. Kripe, piper, shtoni majonezë, përzierje. Sallatë e shijshme e freskët! ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 2. Sallatë "Sunny" Përbërësit: - 3-4 vezë - 2-3 lugë qumësht - 1 pulë e tymosur proshutë - 1 qepë - 1 kanaqe misri - majonezë 1. Pritini qepën në gjysmë unaza, marinoni me një kafshim. Nga vezët e papërpunuara dhe qumështi të piqem pancakes hollë. 2. Cool, prerë në shirita. 3. Pritini këmbën e pulës në kashtë, shtoni misër, kripë dhe majonezë. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 3. Sallatë me pulë të tymosur "Appetite" Përbërja: Pule e tymosur (çdo pjesë e saj) - 300g djathë Suluguni ose Adyghe - 300g Domate Cherry - 1 kg Hudhër - 2 karafil Majonezë, kripë, piper i zi tokësor. Përgatitja: Pritini pulën dhe djathin në copa të vogla, përgjysmoni domate, hidhni hudhërin përmes shtypit, përzieni gjithçka, sezonin me majonezë, kripë dhe piper. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 4. Sallatë "Protein Beat" Çdo gjë është aq e thjeshtë dhe ushqyese sa të jetë e mundur :) Përbërësit: - Fileto të ziera të pulave (kam gjysmën gjinjtë) - gjysma e piperit të kuq - 5 filiza të qepëve të gjelbra - 5 vezë - djathë 150 gramë - salcë të cilën ju pëlqejnë më shumë - unë përdrohesha me vaj ulliri, për burrin tim, majonezë në vezët e trembem. Gatim: Kulloni gjeldetin, ftoheni dhe copëtoni duart mbi fibra, shkurtoni piper në kashtë të hollë, shkurtoni qepët dhe vezët, djathin tre në një rende, përziejeni gjithçka, mbushni за ▬▬▬▬▬▬▬ 5. Sallatë me fasule dhe cracker Përbërësit: fasule të konservuara në / lëng 400 g, 1 pc domate, misër të konservuar 1 kavanoz i vogël, proshutë (ose zier me salcë) 150 g, zarzavate, bukë e bardhë 2 feta , hudhër 2 karafil, majonezë, kripë dhe piper i zi terren. Derdhni lëngun nga fasulet. Ju mund të përdorni fasule të ziera. Pritini proshutë ose sallam në shirita. Domate prerë në kube. Grind zarzavate. Përzieni gjithçka në një tas, shtoni hudhër të copëtuar. Lëreni lëngun nga misri, shtoni tek përbërësit. Kripë, piper, sezon me majonezë, përzieni. Pritini bukën në kube, të thata në një tigan me ose pa gjalpë, nëse dëshironi. Sallatë për të vënë në një tas sallatë, në crackers lartë. Llokoçis para se të shërbeni. Sallatë e shijshme, e ndritshme gati. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 6. Sallatë e përzemërt, por e lehtë! Përbërësit: mollë jeshile 2 copë. 3-4 trangujve të freskëta Breza zier e pulave. ullinj 5-8 copa (prerë në gjysmë) piper i zi terren. Salcë: Mix ose 1% kos të thjeshtë dhe 3 lugë krem kosi të ulët yndyrë. Ose kos dhe majonezë lehtë. Përgatitja: Të gjithë përbërësit prerë mirë dhe përzierje mirë. Pastaj ne e vishim sallatën me salcë të gatuar dhe përziejmë përsëri! Sallata është gati! ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 7. Sallatë Gaforre me lakër Përbërësit: 1 kanaçe misri 300g. lakër të freskët 240g. (ose shkopinj) Lëng me gjysmë limoni Majonezë për salcë Përgatitja: Zgadheni mirë mishin e gaforrës, prerë imët lakër. Shto lëng limoni në lakër dhe përzierje, le të qëndrojë 5 minuta. Në një pjatë të thellë, përzien lakër me lëng limoni, misri (drenazhimi) dhe mishi i gaforreve. Përziejeni mirë sallatën dhe mbusheni me majonezë. Bon appetit! Pothuajse recetë tradicionale sallatë gaforre, vetëm me shtimin e lakër. Rezulton shije e freskët dhe shumë e këndshme. Të jetë i sigurt për të provoni këtë version të sallatë ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 8. Sallatë "Shkëndija e lumturisë" Përbërësit: gji pule ziera - 2pcs Champignons freskët -200 g Qepë - djathë 1pc - 100g domate (krem klasë) - 3pcs Gjelbrit (majdanoz dhe cilantro) - 1 grumbull Majonezë Kripë për shije Receta për gatim: Pritini dhe skupponi kërpudha të qepëve. Kur të jetë gati, freskoni kërpudhat dhe vendoseni në një tas. Gjithashtu në tas shtoni domate copëtuar, zarzavate, tre djathë në një rende trashë. Shtoni majonezë dhe përzieni. Kripë për shije. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 9. Sallatë "Neptuni" 200 kcal për 100 gr Përbërësit: -shumë-300g -malmar-300g - shkopinj gaforre-200 gr -5 vezë -130 gr. havjar i kuq - krem kosi / kos Përgatitja: 1. Vezhni vezët, freskoni, ndani të bardhën nga vezët e verdhë, prerë të bardhë. Yolk mund të lihet për zbukurim. 2. Cook karkaleca në ujë të lehtë të kripur. 3. Pastaj ne hedhim në ujë të valë, të prerë më parë në unaza, kallamar. Më e rëndësishmja, mos i tretet ato, përndryshe ato do të jenë gome! 4. Pritini shkopinjtë e gaforreve. 5. Tani shtoni disa lugë salcë kosi, përzieni, dhe vetëm pastaj shtoni havjar të kuq (që të mos dilni). 6. Kripë piper për shije, por unë ju këshilloj të kripë pas përzierjen e çdo gjë, sepse havari mund të japë kripë të mjaftueshme.

Jeto dhe mëso. Këshilla për testin! 🍶 Ruaj, që të mos humbasësh. 1. Gjithmonë shtoni koll me patate holluar në brumë - rrotullon dhe ëmbëlsira do të jetë gëzof dhe i butë edhe ditën tjetër. Gjendja kryesore e pies shijshme është një brumë i harlisur dhe i ngrirë: miell për brumë duhet të jetë i njomur: papastërtitë hiqen prej tij dhe janë të pasuruara me oksigjen në ajër. 2. Në çdo brumë (me përjashtim të dumplings, puff, custard, sand). pancakes, bukë, fritters - gjithmonë shtoni "zhmenyu" (rreth një lugë gjelle me një rrëshqitje) të bollgur në gjysmë litër lëng. Murgeshat mësuan: «Më parë, bukën më të mirë të cilësisë ishte gatuar nga krupçatka, ajo nuk thahet për një kohë të gjatë dhe ishte e harlisur, tani nuk ka krupllona, tani shtoni lëngun e zier dhe gjithmonë do të ketë pjekje të mirë. Kjo është një këshillë e tillë e paçmueshme. 3. Shtoni në brumë, përveç qumështit, një gjysmë gotë ujë mineral. Holloni 1 lugë. sode në 1/2 tbsp. ujë dhe pak shuar atë me acid limoni ose uthull. Pjekja me të vërtetë rezulton super. Edhe ditën tjetër, i harlisur. 4. Në dhomën ku pritet brumi, nuk duhet të ketë drapër: kontribuon në formimin e një kore të dendur në tortë. 5. Kur përzierni brumin e tharmit, të gjitha produktet duhet të jenë të ngrohta ose në temperaturë dhome, produktet nga frigoriferi ngadalësojnë ngritjen e brumit 6. Për produktet e tharmit lëngu duhet gjithmonë të nxehet në 30-35ºє, meqë kërpudhat e tharmit në një lëng që ka temperaturë më të ulët ose më të lartë, humbasin aktivitetin e tyre 7. Kur gatuani brumin, duart tuaja duhet të jenë të thata. 8. Para se të vendosni produktet në furrë, ai lejohet të ecë për 15 deri në 20 minuta. Lejoni që brumi të ndahet plotësisht para pjekjes. Kur brumë jo të plotë, ajo ngrihet dobët dhe ëmbëlsira nuk piqem për një kohë të gjatë. 9. Pies në një fletë pjekje piqem në ngrohjes mesme në mënyrë që mbushja nuk thahet. 10. Është mirë të shtoni gjalpë të pa-shkrirë në brumë (maja dhe të freskëta), pasi gjalpi i shkrirë përkeqëson strukturën e brumit. 11. Pies gatuar në qumësht janë më të shijshme dhe aromatik, kore pas pjekjes është me shkëlqim me ngjyrë të bukur. 12. Maja për brumë duhet të jetë e freskët, me erë të këndshme të alkoolit. Kontrolloni maja paraprakisht. Për ta bërë këtë, gatuaj një pjesë të vogël të brumit dhe silleni me një shtresë mielli. Nëse pas 30 minutash nuk shfaqen çarje, atëherë cilësia e maja është e dobët. 13. Me një sheqer të tepërt në brumë, ëmbëlsirat shpejt "skuqen" dhe madje djegin. Fermentimi i brumërave të majave ngadalësohet, dhe ëmbëlsira është më pak e harlisur 14. Zorrët, të zbutura deri në trashësinë e kremës së tharbemës, shtohen në fund të trazimit të brumit ose gërshetimin e saj, kjo përmirëson fermentimin e brumit. 15. Për të bërë pies gatshëm më të butë dhe të thërrmuar, vendosni vetëm yolks 16 në brumë. u pjekur. 17. Brumë për tortë të pjekur në fletë pjekje, rrokulliset si të hollë të jetë e mundur, kështu që shija e mbushjes është ndjerë mirë. 18. Për të tharë pjesën e poshtme të tortës, zbrazni lehtë shtresën e poshtme të tortës me niseshte dhe pastaj vendosni mbushjen. 19. As testimi as instrumenti nuk duhet të lejohen të transferohen, pasi kjo shkakton një përkeqësim të cilësisë së testit. 3 orë është e mjaftueshme, por gjithmonë të ngrohtë. 20. Ëmbëlsira e majave mund të lubrifikohen me qumësht, dhe nëse dëshironi, spërkatni me kripë, farë lulekuqe, qimnon në krye. 21. Ëmbëlsira të mbyllura janë vajosur para pjekjes me vezë të rrahur, qumësht, ujë të sheqerit. Në sajë të saj në famë shijshëm duket në byrek mbaruar. Shndja më e mirë është e fituar nga lubrifikimi i yolks. 22. Pies, të cilat janë të spërkatur me sheqer pluhur, janë gjithashtu lubrifikuar me gjalpë - ajo u jep atyre një aromë të këndshme. 23. Pies i njomur me të bardhët e vezëve marrin një kore të ndezur me shkëlqim gjatë pjekjes. 24. Më shumë yndyrë në provë dhe më pak lëng, aq më shumë thërrmohet prodhimi. 25. Nëse vendosni sode në brumë, tortë do të kthehet të jetë një ngjyrë të errët me një erë të pakëndshme. 26. Brumë e hollë është e lehtë të rrokulliset duke mbështjellë një kunj kodrina me një pëlhurë të pastër prej liri 27. Nëse brumi është shumë i lagësht, vendosni një fletë pergameni mbi të dhe rrokullisni atë drejt përmes letrës. 28. Ëmbëlsirat e rërës duhet të hiqen nga moulds ftohur. 29. Para se të shtoni rrush të thatë, ju duhet të rrokulliset atë në miell. 30. Kripë është shtuar gjithmonë në miell vetëm kur sfungjeri ka fermentuar tashmë 31. Më shumë yndyrë dhe më pak të lëngshme në brumë, aq më shumë thërrmohet prodhimi. 32. Nëse tashmë ka ardhur brumi, dhe nuk keni kohë ta vendosni në furrë, mbuloni brumin me letër të lagur, pasi e shkundni ujin nga ajo. 33. Tortë e nxehtë është më mirë të mos pritet. Por nëse është e nevojshme, duhet të ngrohni thikën në ujë të nxehtë, shpejt fshij dhe prerë atë. 34. Nëse tortë nuk hiqet nga tavaja, ndani atë nga panka me një varg. Për të marrë çdo ditë recetat më të mira të grupit tonë drejtpërdrejt në faqen tënde, bashkohuni me ne

Sekretet e gatimit të qengjave të shijshme

Mbushja e gatimit:

Natyrisht, gjendja kryesore është mishi me cilësi të lartë. Ne blerë mish (nëse i besojmë shitësit) ose përgatitet me ndihmën e një mulli të mishit. Është më mirë ta ktheni mishin përmes një grykë të madhe.
Burgers shumë të shijshme janë bërë nga një përzierje e mishit të grirë: viçi, mish derri dhe pulë ose kombinoj mishin e derrit me një nga dy shpendët e tjerë ose mishin e gjirit sipas disponimit dhe dëshirës sime.
Tani për bukën! Buka që planifikoni të përdorni për mish të grirë duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë dhe të zier, dhe jo si të mos jetë në qumësht. Nëse ju thithni bukën në qumësht, kjo do t'i privojë burgers tuaj të lëngshme, pasi gjatë tiganisje proteinat e mishit dhe qumështit ndërveprojnë me njëri-tjetrin.
Për masën e kekëve, buka e ngrirë, e bardhë e grurit është më e mira, sepse bukë e freskët do të japë një palënaqësi të padëshiruar në qofte të gatshëm. Mbani në mend se bukë të bardhë rrit edhe vëllimin e produkteve, ajo thith lëngun e shquar të mishit dhe i jep mishit të grirë mjaftueshëm madhështi, butësi dhe lëngje. Ju thjesht nuk keni për të vënë një shumë të bukës në mincemeat, sepse ajo thith mjaft mirë naftës, në të cilën burgers janë të skuqur në tigan, dhe për këtë arsye ata do të jenë shumë yndyrë në ju. Në mishin e grirë, mund të shtoni 15 ose 20 për qind të rrotullimit në raport me masën e mishit.

Nëse po gatuani schnitzel dhe patties mish nga mishit terren, atëherë buka, ngjyhet në ujë, para se të shtoni atë në mish të gatuar të grirë, nuk ka nevojë shumë ngutshme.

Për të përmirësuar vetitë e mishit, në vend të një copë, ju mund të shtoni një djathë pak yndyrë ose salcë kosi.

Onions. Nëse vendosni qepë në masë të kokës, do të ishte më mirë të mos e kaloni atë përmes një mulli të mishit., por thjesht copëtuar imët.Nëse shtoni qepë të thekur në mbushje, ajo do t'i japë gjellës një shije të veçantë dhe do të vazhdojë jetëgjatësinë e qofte.

Hudhër, kripë, piper ose erëza të tjera të preferuara të shijes tuaj.

Vezë. Nëse ju doni të merrni burgers me lëng, nuk kanë nevojë për vezë!Meqë asgjë, por ngurtësi shtesë e skuqurve, ata nuk do të shtojnë ju, dhe pastaj skuqjet me siguri do të humbasin lëngshmërinë.vezë e bardhë, sepse kur tiganisje shpejt coagulates, mishi prodhon një sasi të madhe lëng, dhe cutlets janë të thatë.Vezët në mish të grirë si një kordon zakonisht gatuhen vetëm në ngrënie, kështu që ju mund të vendosni më shumë bukë dhe ujë në burgerë - sepse pa vezë, mishi i grirë me mungesë mishi thjesht do të bie.

B për kokrrizat e tyre nuk i qëndrojnë njëri-tjetrit, dhe do të ishte më i përshtatshëm për ju t'i presni, shtoni pak niseshte në mishin e ngrënshëm. Më pëlqen të shtoj patate të integruar.

Kombinuar të gjithë përbërësit.

hapi 2:

Plotësisht gatuani mishin e grirë për të bërë prerje me lëng, e vendosni në një qese plastike (mundësisht në dy ose në një qese të ngushtë plastike) dhe mundeni mishin në një sipërfaqe të vështirë. Kjo procedurë e kompakton mishin mirë dhe pas kësaj nuk do të bie më në një tigan, pasi amviset shpesh ankohen dhe prandaj preferojnë të shtojnë vezë në copëza të mishit të grirë. Mundi mishin në tryezë dhe pas kësaj procedure, vendoseni në frigorifer.pushim - nga 2 orë në ditë.

Sinqerisht, nuk e bëj shpesh këtë, madje do të them, nuk e bëj, por gjenerata më e re nganjëherë kërkohet që të gatuaj kokrra, me të vërtetë i pëlqen procesi i rrahjes së mbushjes :) Në raste të tilla kur vijnë për të më vizituar, hëngra copa të tilla.

Si ta bëj?

Për të kapur "ajrin", masa e kekse duhet të përzihet për 10-15 minuta. Por unë jam dembel, gatuaj mbushjen në enën e përpunuesit të kuzhinës, vendos mënyrën e trazimit të brumit, për 5-7 minuta unë jam i lirë.

Ne formojmë cica:

Gjatë formimit të prerjes, është shumë e dobishme të vendosni një pjesë të akullit dhe një pjesë të vogël gjalpë në mes të çdo shishkë për t'i dhënë atyre lëngjen që duam.

Dhe në procesin e gatimit, mishi i grirë nuk mbetet në duart tuaja, duart duhet të lagen me ujë.

Unë ju këshilloj ta rrotulloni kokrrat në një vezë të lirshme (ose, për të mbajtur lëngjet brenda edhe më mirë, së pari të rrokulliset në miell pak dhe pastaj në vezë) - kur vendosni cekët në tigan, veza do të ofrojë një guaskë të papërshkueshme dhe do t'ju ndihmojë të mbani të gjitha lëngjet e shijshme brenda pishtës (nëse dëshironi, pastaj pas deboning në vezë, ju mund të shkelë patty në breadcrumbs terren). Buka mund të jetë e pjesshme: vetëm në një vezë ose vetëm në miell. Një tjetër mënyrë - në miell dhe pastaj në vezë. Ushqimi i plotë (ose është quajtur edhe "vjelja e Vienës") është si vijon: së pari në miell, pastaj në vezë dhe në thërrimet e bukës. Ndonjëherë ata bëjnë bukë të dyfishtë: edhe në miell, në vezë, në bukë, përsëri në vezë, dhe pastaj përsëri në bukëpjekje.

Cutlets nga mishi i grirë dhe qepë me hudhër duhet të skuqen menjëherë, pa pritur derisa të bëhen të thata.

Cutlets duhet të skuqur në një tigan të nxehtë, atëherë lëng nuk do të rrjedhin prej tyre, dhe cutlets do të jetë lëng dhe shijshme.

Pan e saktë - me një fund të trashë. Gize hekuri - perfekt

Gjalpë - nxehtë, pan-pastër.
Pas çdo grumbulli të pjekur, hiqni çdo shkop të mirë.
Zjarri - afër minimumi.
Fry në të dy anët. Kur shtypet, kripërat e gatshme duhet të rrjedhin pak. Në shkurt - gri. Jo e kuqe, jo e kuqe.

Unë shpresoj se këshilla të jetë në dispozicion!

Do të duket e vështirë për të gatuaj burgers? Sidoqoftë, për ndonjë arsye, ata janë duke u copëtuar për dikë, përkundrazi, ata janë shumë të dendura, hostessët nuk mendojnë gjithmonë proporcione të sakta, raportet e produkteve në krunde ... Këto këshilla do t'ju ndihmojnë të përgatitni pjatën në mënyrë që të mos jetë e sikletshme në tryezën e pushimeve! Hollësitë e qengjave të gatimit, të cilat nuk i keni menduar më parë.

Si të gatuaj burgers shijshme

Per te bere burgers leng
A e dini se përse skuadrat sovjetike stolovish ishin disi goxha pa shije? Për shkak se ata bënë shumë bukë dhe kërpudha në to, dhe ruajtur në mish dhe e mori atë nga pjesët e vështirë të trupave të pajetë. Nëse dëshironi të blini burgerë të shijshëm, mos blini mish të gatshëm të grirë me origjinë të dyshimtë. Ju nuk mund të blini copëza të shtrenjta të mishit, por mbrapa, qafa, shpatulla, gjoksi, dhe disa pjesë të këmbës së pasme përshtaten me përkryerje. të drejtuar fileto në një mulli mishitmos harroni ta pastroni me kujdes - hiqni filmin, hiqni kërcin, kockat dhe venat. Proporcioni standard: për 1 kg viçi - 1/2 kg mish derri ose për 1 kg viçi - 250 g yndyrë. Për më tepër, viçi, gatuaj rekomandon përdorimin e mishit të derrit yndyror - është ajo që do të japë lëngshmërinë dhe butësinë. Sidoqoftë, cekët mund të bëhen nga qengji, viça, pule, gjeldeti, loja. Ju mund të zgjidhni çdo shkallë të rëndë, por ekspertët ju këshillojnë që të mos ebuzni atë dhe të kufizoni veten në një shfletim të njëkohshëm në një mulli të mishit me një skarë mesme.
A duhet të shtoj një vezë?
Sigurisht që ju nevojitet. Gjëja kryesore - mos e teproj me vezë dhe mos përdorni më shumë se 2-3 copa për 1 kg mish, përndryshe cutlets do të kthehet të jetë e vështirë. Qepe per te njejten sasi do te kene nevoje per rreth 200 g, mundesisht para-spattered dhe ftohur, pasi te para nuk mund te kene kohe per te skuqur dhe te japin skuqjet nje shije te ashper. Nëse ju pëlqen qepë të freskëta, bluaj atë në të njëjtën kohë me mish të grirë në një mulli mishi.
Bukë - komponenti më i rëndësishëm
Mos mendoni se ka pasur bukë në recetë nga dëshira për të shpëtuar. Pa një thërrime, ju merrni një qebap, jo një lëng me lëng. domethënë bukë e ngjyrosur ndihmon për të bërë burgers të butë dhe më të butë. Natyrisht, është e rëndësishme për të mbajtur proporcion të saktë. Duket kështu: për 1 kg mish - 250 g bukë të bardhë dhe 300-400 g qumësht ose ujë (nëse ju bëni qofte të pulës, buka dhe vezët do të kenë nevojë më pak) Përdorni dje ose një copëz pak të tharë. Hiqni të gjitha kore nga ajo, prerë atë në copa dhe të thith atë në qumësht të ftohtë ose ujë. Sa më shpejt që crumbs ups, me kujdes gatuaj atë me duart tuaja dhe përzierje atë me pjesën tjetër të mishit të grirë. Disa bukë mund të zëvendësohen me patate të grirë, kungull ose perime të tjera.
Mishi që rezulton është gjithashtu i dekoruar mirë me erëza (paprika, piper i zi, koriandër, djegës) dhe zarzavate të copëtuara (kopra, majdanoz, koriandër, nenexhik). Mos harroni të kriponi gjellën e ardhshme, por në asnjë rast mos e provoni atë të papërpunuar (provimi i mishit të grirë është shkaku më i zakonshëm i helmimit në mesin e amvise).
Ushqimi i duhur
Është e këshillueshme që të mbyllni tas me mishin e përgatitur me një fletë metalike dhe ta vendosni në frigorifer për gjysmë ore në mënyrë që buka të thith lëngjet e mishit. Pastaj edhe një herë gatuaj me kujdes masën, duke rrahur me duart dhe duke e ngopur me ajër. Në fund të fundit, disa kuzhinierë ju këshillojnë të shtoni një grusht akulli të grimcuar për pasurinë e pjatës. Pas kësaj, thith duart në ujë të ftohtë dhe fillo gdhend burgersNëse dëshironi, ju mund të mbuloni ato me bukë - nën kore të artë, mish i grirë do të mbetet më lëng. Shumica e ekspertëve nuk u besojnë dyqaneve të dyqaneve dhe rekomandojnë t'i bëjnë ata vetë - për këtë ju vetëm duhet të bluani bukë të bardhë në një blender. Pastaj rrokullisni thërrimet në thërrimet e rezultatit dhe dërgoni ato në tigan. Si një bukë, ju mund të përdorni gjithashtu farat e susamit, kashtë gjobë, miell dhe lionesh. I fundit është 3 vezë, rrahur lehtë me kripë dhe 1-2 tbsp. lugë qumështi ose uji. Cutlets janë të mbështjellë parë në miell, pastaj në lezon, dhe vetëm pastaj të mbuluara me crumbs bukë.

Karakteristikat e skuqjes
pjekje qofte nuk ka asgjë të vështirë, gjëja kryesore është t'i vendosësh në një tigan të nxehtë me gjalpë të nxehtë (mundësisht të shkrirë krem), kështu që mbushja "kap", një kore është formuar dhe gjellë nuk do të bie përveç në feta. një mal me prerje, ata shpejt do të zbrazin lëngun dhe do të fillojnë të skuqen, dhe jo të pjekin. Sapo të shfaqet kore e artë, mund të hedhësh poshtë ngrohjen dhe të gatuaj nën kapak. Kthimi i shpeshtë i cekët është më mirë të mos torturoheni (është e këshillueshme ta bëni këtë disa herë), por mos shkoni larg nga pan, përndryshe ju do të merrni qymyr në vend të gjellës së lëngshme të mishit. Megjithatë, ju mund të refuzoni tiganisjen dhe të vendosni ëmbëlsirat e sheshtë ose t'i përgatitini për një çift.

A keni pëlqyer këtë artikull të dobishëm? Jetoni dhe mësoni! Lëreni këtë informacion rreth gatimit të gatimit që do t'ju ndihmojë të krijoni enët e shijshme me lehtësi. Mos jini lakmitar - ndani këto rekomandime me hostesset e tjera.

Receta për qofte të domosdoshme nuk u zbatua menjëherë. Më parë, gjithnjë më dukej se nëna dhe gjyshja i bënin ata të shijshëm nga vetja. Megjithatë, gjithçka nuk ishte aq e thjeshtë. Në çdo rast ju duhet t'i bashkëngjitni njohuritë dhe aftësitë. .

Kam marrë vetëm cutlets drejtë me përvojën e viteve të kaluara dhe numrin e cutlets gatuar.

Edhe pse në fillim ajo ishte e gjitha - dhe e vështirë, dhe e kripur, dhe vetëm një lloj "gome". Por tani kam hamburgerë shtëpi të shijshëm, të cilat thjesht shkrihen në gojën tuaj dhe kërkojnë një pjatë të tyre.

Si të gatuaj burgers shtëpi? Kur të gatuani këtë gjellë ju duhet të bëni mish të lëngshëm të grirë, atëherë ata do të kthehen të shijshme dhe të butë. Falë disa sekreteve ose vetëm hollësitë e gatimit, cutlets dalin lëng, të butë dhe të ajrosur.

Recetë për burgers shtëpi - sekretet gatim:

Mbushja për qofte është më e mirë për të përzier: yndyra e mishit të derrit me pulë ose mish derri, viçi dhe pulë.
Thith një copë bukë (thërrime) në krem.
Në krunde shtoni vetëm verdhë veze, proteina u jep atyre ngurtësi.
Qepët prerë dhe shtypur prerë në një llaç për lëngje.
Të gjithë për të njëjtën lëngje holluar me ujë të zier dhe të vluar. Çuditërisht të mjaftueshme, por cutlets janë shumë lëng.
Shtoni patties patate të imëta të imëta ose lakra të papërpunuara të imët për lëngje dhe ajrosje shtesë.
Për lëngje shtoni supë, jo kefir ose salcë kosi.
Fry patties në qëlloj - një përzierje e miellit, qumësht dhe vezë.
Sigurohuni që të hedhni jashtë mbushjen e gatshme. Mos kurseni forcat, rezultati do t'ju befasojë mirë.

Të gjitha këto hollësi do t'ju ndihmojnë të gatuani burgers shijshme dhe të lezetshme shtëpi. Nga mbushja e "rrahur" ata marrin shumë tender.

Receta shtëpiake, produkte:

Mbushje - 600 gram;
Onions - 1 pc.;
Roll ose bukë (thërrime) - 200 gram;
Krem - 50 gram;
Kripë, piper, seasonings for meatballs - për shije;
Hudhër - 1-2 dhëmbë;
Patate - 1 copë;
Yolk - 1 pc.
Të Gjelbrit - sipas dëshirës.

Burgerë shtëpi të gatshëm, recetë gatimi.

Mishi i përgatitur prerë në copa dhe mish i grirë. Ndonjëherë unë e bluaj mishin përpara në një mulli të mishit dhe e ngrirë në frigorifer. Për lehtësi, unë përhapur mbushjen në një paketë një herë dhe të qetë atë në një tortë të sheshtë hollë, e cila është shumë i përshtatshëm. Kur është e nevojshme, e nxjerr paketën në mbrëmje dhe në mëngjes mbush dhe skuq kamxhik të shijshëm shtëpi.
Pres qepë shumë të imët dhe bluaj. Ajo do të japë lëngje për cutlets.
Ndani bukën e djeshme ose simite nga kore, vendoseni në një pjatë dhe zhytuni në krem.
Prisni patatet ose lakër në një rende të mirë.
Mix gjithçka, shtoni erëza, shtrydh hudhër. Me kujdes mundeni mbushjen në buzë të tasit.
Lëreni mishin të qëndrojë në frigorifer për një kohë në mënyrë që përbërësit të jenë "të përdorura" me njëri-tjetrin.
Për të formuar cutlets, ju mund të vendosni në çdo një pak të supë të ngrirë ose ujë - kjo do të japë lëngësi shtesë. Ju mund të bëni një recetë edhe më të shijshme - burgers mbushur. Përgatitni mbushjen paraprakisht. Mund të jenë kërpudhat, të skuqura me qepë. Dhe vetëm mund të përfundoni në një fetë të grirë djathë holandeze, ajo do të kthehet shumë e shijshme.
Fry, zhytur në qëlloj ose vetëm në miell, nga dy anët në një kore. Vajrat e fërguara nuk mund të derdhen shumë, qofte të domosdoshme do të lejojnë lëng të mjaftueshëm.
Prera të gatshme duhet të sillen në gatishmëri në furrë ose në kazan. Më shpesh përhapet në kazan, derdh në një supë të vogël, shtoni piper, fletë gji dhe le të pudre mbi një nxehtësi të ulët për 15 minuta. Ju mund të shtoni një domate pak dhe salcë kosi në lëng mishi, kjo rezulton shumë e shijshme.
Mbetet vetëm të dalë me një garniturë që ju të dalë me këtë pjatë. Një pjatë e shkëlqyer do të jetë hikërror në një tenxhere të ngadaltë, receta e së cilës do të gjeni në faqen tonë të internetit. Dhe ju mund të bëni patate të zakonshme të pjekura, më pëlqen më së shumti. Gjëja kryesore është të jesh i shijshëm dhe si familja jote.

Ndiqni këshilla ime dhe recetë shtëpi e hamburgerëve do të jetë një preferuar në familjen tuaj! Bon appetit! Mos harroni të lënë komente, është shumë e rëndësishme për mua të njoh mendimin tuaj për pjatën time. Ndani këtë recetë në rrjetet sociale, butonat prej të cilave do të gjeni më poshtë. Dhe të vijnë për të na vizitoni për receta të reja të shijshme që ju presin përpara. Shihemi së shpejti!

Burgers shtëpi të shijshme - të gjitha sekretet dhe hollësitë e gatimit këtu!

Çdo zonjë ka recetën e vet për gatimin e qofte. Disa njerëz i bëjnë ato të shijshme, disa njerëz marrin super të shijshme, dhe disa njerëz nuk mund të fshehin asgjë fare.

Kokrra të shijshme me lëng gëzojnë familjen. Kjo është me të vërtetë një vakt familjar. E pra, problemi është, ata nuk janë gjithmonë mënyra si ata do të donte për të ngrënë ato.

Do të duket se është më e lehtë të ktheni mbushjen, nuk doni të merreni me mish të grirë, ju mund ta blini atë gati. Kripur, pjekur dhe skuq! Pa marrë parasysh se si! Rezulton se të burgers skuqura, ju duhet të dini sekretet!

Mish i grirë

Sekreti i parë i qeve të shijshme qëndron në mbushjen. Mince, natyrisht, është më mirë të gatuaj veten. Si për të bërë mish të grirë? Për çdo mbushje. Mishi i grirë është i gatuar mirë nga disa lloje të mishit. Ju sigurisht mund të gatuani nga një lloj mishi, për shembull mish derri apo viçi, por më shumë i shijshëm. Dhe ju nuk mund të ndërhyni vetëm me viçin dhe mish derri, ju mund të shtoni mish deleje, gjeldeti dhe pulë. Çfarë dëshiron shpirti yt?

Bukë Mincemeat

1. Shumë hostesses ngjyhet bukë për mish të grirë në qumësht. Kjo është krejtësisht e gabuar! Thithja e bukës në qumësht, privojmë lëngjen e prerjes. Si? Për shkak të ndërveprimit të proteinave të qumështit dhe mishit gjatë tiganisjes. Prandaj, buka duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë të zier.
2. Buka duhet të merret me ngjyrë të bardhë. Buka e freskët nuk mund të merret, pasi ajo i jep lëngjet e gatshme ngjitjen e pakëndshme.
3. Buka e bardhë i jep qumështit butësi, butësi dhe lëngje. Kur burgers skuqur, bukë thith lëng mishi, duke e mbajtur atë në mbushje.
4. Shumë bukë nuk mund të shtohen në mbushje, sepse buka jo vetëm thith lëngun e mishit, por edhe yndyrën në të cilën e pjekin. Cutlets janë shumë yndyrë. Bukë mund të shtohet 15-20% të peshës totale të mishit.
5. Kur shtoni bukë në mincë për qofte, mos e shtrydhni fort.

Dhe sekretet e qofte të shijshme

1. Qepët për gatim mishit është më mirë për të pres, në vend se të kaloni përmes një mulli mishit.
2. Në mes të cekët për lëngje ju duhet të vendosni një copë akulli dhe një copë gjalpë.
3. Nëse gjatë prerjes së pulave, mbushja nuk i qëndron duart, ata duhet të lagen në ujë.
4. Për cutlets nuk rrinë me njëri-tjetrin, ju mund të shtoni një niseshte pak në mbushje.

Vezë dhe mish të grirë

Vezë në mbushje nuk është e nevojshme për të shtuar. Ata japin ngërçet e prerjes dhe privojnë lëngjen.
Vezët për ligament janë futur vetëm në peshk të grirë apo perime, ose kur patties i gatuar drithëra.

Mish kompakt

Dëshironi të vulosni mbushjen? Vendoseni në një qese të ngushtë dhe trokitni në një sipërfaqe të vështirë. Pastaj mbajeni në frigorifer.

Lulet e bukës

1. Për ruajtjen më të mirë të lëngjeve, fillimisht rrokullisni miellin në miell, pastaj në vezë të lirshme dhe rrënjë të bukës. Veza krijon një guaskë të papërshkueshme.
2. Ju mund të bëni një bukë të pjesshme: vetëm në miell, vetëm në vezë, vetëm në breadcrumbs.
3. Ju mund të përdorni bukë të dyfishtë: miell + vezë + crackers + vezë + crackers.

Bon appetit! Delicious ju cutlets!

Shikoni ende