Chicken cutlets Kiev bërë nga derri i grirë. Chicken Kiev - receta gatimi të ndryshme.

Unë nuk do të fshehin faktin se unë personalisht dashuri pule Kiev cutlets. Shumë shumë i pëlqyen edhe burri im. Meqenëse jam nga Ukraina, shumë nga shokët e mi të huaj e bëjnë për vete që unë me siguri duhet të jem në gjendje të gatuaj këto burgerë.

Është e lehtë për mua që të gatuaj kokrra me pulë Kiev, zakonisht gatuaj 10 qofte dhe ngrirja e disa prej tyre, kështu pjatë specialiteti është gjithmonë në frigorifer.

Por kur rezervat e mia mbarojnë, dhe të ftuarit papritmas u shfaqën, atëherë unë gatuaj pule Kiev nga mishi i grirë. Unë marr mish të grirë, natyrisht, pulë, përndryshe i gjithë procesi i prerjes së gatimit është pothuajse identik me atë kur gatuaj kokrra të pulës nga fileto pule.

Përgatitni produktet në listë.

Para së gjithash, përgatitni vajin e gjelbër. Për ta bërë këtë, përzieni gjalpin e zbutur me kopër të gjelbër të imët ose majdanoz ose të dy herbs. Formoni një bar të vogël ose suxhuk të gjalpë dhe dërgoni atë në frigorifer.

Tani le ta bëjmë mbushjen.

Ju mund të blini menjëherë musht të pulës menjëherë në dyqan, nuk e shesim atë.

Bëj një pulë shumë të thjeshtë dhe të butë të grirë, duke lënë mënjanë filetoin e pulave përmes një mulli të mishit, duke shtuar kripë dhe piper. Mbushje për pule Kiev - gati.

Dhe tani bëjmë copa. Unë marr mish të grirë për 4 burgerë të mirë. Ne ndajmë mbushjen në katër pjesë. Hiqni vajin e gjelbër nga frigorifer dhe prerë në kube. Vendosni një bar të gjalpë gjelbër në tortë mish të grirë dhe formë cutlets. Ne do të vulosim damar shumë mirë në mënyrë që vaji të mos rrjedh gjatë trajtimit të ngrohjes.

Tani është koha për të ngrënë. Përgatitni kontejnerët me bukë, miell, në një tas me një vezë rrahëse, shtoni një lugë uji dhe lëvizni rrahjen deri sa të jetë homogjene.

Fry çdo cezell në rendin e mëposhtëm: miell - vezë - breadcrumbs - vezë - breadcrumbs.

Unë bëj bukë të dyfishtë në bukë, kështu që nafta ndoshta nuk do të kullojë nga cutlets.

Këto janë cutlets pule Kiev bërë nga mishi i grirë. Unë do të ngrënë disa nga cutlets, kuzhinier pjesën tjetër për darkë.

Para së gjithash, skuqni patties në yndyrë të thellë për rreth 3-4 minuta për të formuar një kore të kuq. Pas kësaj, ne transferojmë patties në formë zjarrduruese dhe dërgoni ato në furrë të nxehtë për 180 gradë C për 15 minuta.

Chicken cutlets Kiev janë të gatshëm! Shijoni kokrra në pjesë me sallatë perimesh ose oriz të zier. Është gjithashtu e mirë për t'i shërbyer një patate me patate pure.

Dhe këtu është një surprizë! Nëse keni bërë gjithçka të mirë, atëherë kjo gjalpë aromatik do të kalojë mbi ju sa më shpejt që ju të prerë patty.

Bon appetit!

Gjëja më interesante në cutlets Kiev është padyshim gjalpë në mes! Si të gatuani saktësisht pjekjet e Kievit - një recetë hap pas hapi do të tregojë se si të bëni gjalpin të mos "ikni" jashtë dhe të thithni pjatat nga brenda, duke i bërë ata të lëngshëm dhe të shijshëm!

Cutlets shtëpi Made nga mishi i grirë është vetëm një version i këtij gjellë të shijshme dhe spektakolare, dhe ju gjithashtu mund të bëni chicken cutlets Kiev nga fileto. Por kjo është hera e ardhshme, por për tani - rrënja Kiev grua tregon hap pas hapi gatim i qofte Kiev!

përbërësit:

500 g mish i grirë me cilësi të lartë - mish derri ose viçi. Pule klasike Kiev përgatitur nga gjoksi pule, por versioni origjinal me mish i grirë është shumë i mirë!
- 1 qepë;
- kripë;
- një copë gjalpë - 50 g;
- 2 vezë;
- bukëpjekje;
- vaj luledielli.

Si të gatuaj pule Kiev:

Sekreti i parë me të cilin mund të "mbash" vajin brenda është me dyfishim. Thjesht duke folur, është e nevojshme të rrokulliset patties tërësisht në një vezë rrahur, pastaj në breadcrumbs, dhe të jenë besnikë, të përsëritur procedurën dy herë.

Përgatitni dy pjata: me vezë dhe me copa.

Ne gjithashtu përgatitim dy fletë: me copa gjalpë dhe me zarzavate - për mbushjen e qofte.

Pastaj bëni patties.

Kripë kripë, shtoni qepë integruar, llokoçis. Ne formojmë tortila të rrumbullakta me mish të grirë, në mes të së cilës përhapet në një copë gjalpë. Sekreti i dytë: nëse gjalpi është i ngrirë, nuk do të shkrihet aq shpejt sa të fryhet. Prandaj, është më mirë të fërkoni gjalpin paraprakisht dhe të ngrini.

Duke goditur skajet e ëmbëlsirave të sheshtë, ne formojmë burgers zgjatur.

Derrni kulaçët në të dyja anët, së pari në vezë, pastaj në plasaritje - dhe kështu me radhë dy herë.

Ne përhapim patties në tigan me vaj luledielli të ndezur.

Fry parë mbi ngrohjes të lartë për të rrëmbyer kore; pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe mbuloni tiganin me një kapak në mënyrë që cutlets të jenë të gatuar brenda.

Duke i kthyer fletët në anën tjetër, hiqni kapakun dhe shtoni përsëri zjarrin. Që nga cutlets nuk janë të sheshta, por raundin në seksion kryq, ju gjithashtu mund të skuqura nga palët.

Ne e zhvendosim burgerin e mbaruar në një pjatë.

Chicken cutlets Kiev shije më të mirë me nxehtësinë e ngrohjes, dhe është më mirë për t'i shërbyer ata me patate pure dhe sallatë perimesh.

Artikulli i kopjuar nga recetat Faqja e faqes https: // site

Nëse ju e pini me të drejtë pule Kiev, atëherë ky është një kryevepër e vërtetë që është e mrekullueshme për një tryezë festive, por, natyrisht, ju mund t'i përgatitni ato çdo ditë, veçanërisht nëse thjeshtoni procesin e gatimit, për shembull, bëni copa të mishit të mishit, natyrisht, Këputjet klasike nga gjiri i gjedhit ekzistojnë, por jo shumë të rëndësishme, por procesi i gatimit thjeshtësohet shumë.

Për këto krunde përdoren gjoksin e pulës, i cili është i grimcuar, vendosni një copë gjalpë brenda, ju mundeni me zarzavate, pa zarzavate, si ju preferoni, të ngrënë në bukëpjekje, vezë dhe miell. Pritini në një tigan në një sasi të madhe yndyre, mundësisht në yndyrë të thellë, mund të skuqeni në një tigan deri sa të gatuhet, dhe vetëm sa të skuqeni dhe të dërgoni në furrë, kjo mundësi është më e preferueshme.

I gatuar në mënyra të ndryshme, si nga gjoksi i tërë dhe nga mishi i grirë, të dyja janë të mira, secili në mënyrën e vet, nuk mund të them se cila është më e mirë, ndoshta, ia vlen të provoni opsione të ndryshme. Pra, si të bëjmë copëzat e pulave nga recetë e mishit të grirë me hap pas hapi foto ...

përbërësit
gjinjtë e pulave (500 g), ju mund të merrni pule të gatshme të grirë
gjalpë (80-100 g)
vezë (2 copë) - për bukë
miell (për bukë)
breadcrumbs (preferohet bukë e bardhë)
zarzavate (opsionale)
kripë, piper (për shije)
yndyrë për tiganisje ose tiganisje të thellë

Si të gatuaj pule Kiev nga recetë e mishit të grirë me foto

Ne përgatisim vajin

1. Nafta duhet të hiqet paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që të bëhet e butë, nëse e gatuani atë me zarzavate, nëse pa zarzavate mund ta merrni thjesht nga frigoriferët, duke prerë kube. Vendosni gjalpin në një pjatë, prerë atë zarzavate shumë të imët, vendoseni atje, llokoçisni, përhapeni në film kapur, kthejeni sallam dhe vendoseni në frigorifer.

Gatim mbushje

2. Pritini gjoksin e pulës në copa të vogla dhe kaloni dy herë nëpër, kripë dhe piper, përzieni, nuk keni nevojë të shtoni vezë, bëjnë copëzat e mishit të grirë, nuk i vendos vezët dhe gjithçka gjithnjë rezulton mirë.

Gatim bukë

3. Përgatitni tri lloje të pjekjes për një kore më të fortë - kështu që vaji brenda nuk rrjedh. Goditja e dy vezëve në një tas dhe kamxhik, në një tas tjetër - vendoseni miellin, në thërrimet e treta - bukë.

Ne bëjmë dhe rrokulliset kokrrat e pulave

4. Nëse keni përgatitur vajin e gjelbër, hiqni atë nga frigorifer dhe ndani atë në copa, rreth 40-50 gram secila, varësisht nga madhësia e copave të pulave që do të gatuani, unë dua të peshoj peshat për secilën prej tyre, kështu që ato janë njëjtë, kështu që unë peshoj 80 gram mish të grirë dhe vënë 50 gram gjalpë në të. Është i përshtatshëm për të formuar mbushjen me duar të lagura, për të bërë një tortë të mishit të grirë, për të vënë vajin mbi të dhe për ta mbyllur atë nga të gjitha anët, në mënyrë që të mos duket kudo.

Tjetra, ne mbajmë produktet e gjysmë të gatshme në miell, pastaj në vezë dhe në bukë, dhe unë këshilloj të gjithë procesin e bukës në bukëpjekje dhe vezë për të përsëritur, domethënë, vezën përsëri, atëherë bukëpjekje, kështu që guaska do të jetë më e qëndrueshme, por zakonisht e ndjek atë.

Një nga varietetet e qofte, të cilat janë të njohura në botën moderne të kuzhinës, është pule Kiev. Tradicionalisht, ajo është bërë nga pulave, fileto të copëtuara me kujdes. Fillimisht, në procesin e përgatitjes së mishit, freskët u hodhën në të. Kjo i dha kekullit të përfunduar një shije tepër delikate, të butë. Pak më vonë, kur u prodhua pllaka e famshme, gjalpi i ftohtë filloi të mbështillet në një fileto në formën e një rrokullije. Në të njëjtën kohë, gjalpë filluan të shtonin erëza të ndryshme, erëza, djathë të integruar, vezë veze veze, kërpudha dhe zarzavate. Chicken Cutlets Kiev me djathë janë tepër të shijshme dhe origjinale, sepse, për shembull, djathë i shkrirë në mbushje jep gjellë një humor të veçantë. Ky opsion ndryshon në mënyrë të përkryer recetë klasike.

Pre-smeared me vezë rrahur dhe mbështjellë në breadcrumbs, pule Kiev pjekur në yndyrë të thellë dhe shërbeu në një crouton. Sipas traditës, në njërën nga skajet e saj është fiksuar një humerus pule, pasi mishi i prerë nga gjiri përdoret për kekllën. Kur shërben, një skedar letre dekorative vihet në kockë dhe pjatë e zakonshme bëhet festive dhe elegante.

Viti pas viti, stili i famshëm i Kievit po përmirësohet, dhe amviset moderne tani po përdorin gjithnjë e më shumë mish në vend të një copë të vetme të mishit të pulës. Ndoshta për shkak të faktit se është më e lirë se blerja dhe zbërthimi i një karkale të tërë zogu, dhe ndoshta sepse është më i shpejtë dhe më i njohur. Por, të jetë se si mund, pule Kiev nga mishi i grirë është e ndryshme nga produkti, e cila është e vërtetë, pule tradicionale Kiev. Por, shija, veçoritë e gatimit dhe mbushja mahnitëse e butë me zarzavate në to mbetën të njëjta.

Është shumë e lehtë për të bërë qofte të shijshme të stilit Kiev.

Ju do të keni nevojë për: mish pule (mundësisht fileto e kofshëve dhe gjinjve) - rreth 1 kilogram, lope të freskëta - 200 gramë, vezë të papërpunuara - 2 copë, qumësht i lopës - 500 ml, gjalpë - 100 gram, majdanoz, kopër, limon lëng rreth 2 tbsp. l., të njëjtën sasi mielli gruri, breadcrumbs, kripë, piper dhe vaj perimesh për tiganisje.

Metoda e përgatitjes: rrotulloni mishin e mishit, mishin e mishit, sezonin me erëza dhe kripë, rrahni vezën, derdhni qumësht (me sy) dhe përziejeni mirë. Mbushja gati. Tani po përgatisim mbushjen: lloji, lani dhe presni zarzavate, shtoni në gjalpë të zbutur, derdhni lëng limoni në të njëjtin vend, llokoçisni, ndani përzierjen në 10 pjesë të barabarta dhe vendoseni në frigorifer. Tani është e nevojshme për të bërë një qëlloj: të vënë një vezë në qumësht, kripë dhe derdh një miell pak, përzierje atë tërësisht në mënyrë që grumbuj miell nuk formojnë.

Pasi që ne formojmë karkasat e Kievit nga mishi i grirë si më poshtë: ndani mishin e grirë në 10 pjesë të barabarta dhe bëhuni të pakët nga ato. Në mes të secilës prej ëmbëlsirave, vendosni përzierjen e vajit të ftohtë të gjelbërt dhe formoni një cikël eliptik, të cilin pastaj duhet të futni në një pjekje, madje edhe të zhytni në to, dhe të rrokullisni në bukëpjekje. Në një tigan të thellë me mure të trasha në vajin e perimeve, qepat e stilit të Kievit pjekin në një kore të shijshme dhe të pjekur, pastaj piqni derisa të ziereni në furrë. Në një temperaturë prej rreth 200 gradë, pule Kiev në furrë janë rreth 15 minuta. Një pjatë e mirë për ta do të jetë bizele të gjelbra të konservuara, të mbushura me gjalpë të shkrirë. Ju gjithashtu mund të vendosni patty në një fetë bukë të thara në thotë dolli ose eksperiment dhe piqni pasta të freskët si në formën e drejtkëndëshe dhe në formën e një figure të pazakontë. Nuk është e vlefshme gjatë përdorimit të ndonjë gjalpi, në mënyrë që mos të lodhni me yndyrën, sepse pule Kiev nga mishi i grirë është në vetvete një pjatë shumë e lartë kalori.

Bon appetit!

A e dini se puleja e famshme Kiev bazuar në një nga versionet historike është pjatë franceze? Homologu i tij është "de-shall cutlets", në të cilën salcë është përdorur në vend të gjalpë. Ka disa opsione për gatim të puleve Kiev: copëtuar nga mishi, nga gjiri me kocka humerus dhe mishi i grirë, por secili prej tyre përdor mish pule, përkatësisht gjoksin. Sidoqoftë, kjo është një pjatë popullore dhe e preferuar, një simbol i epokës "inuristike" të epokës sovjetike. Ky recetë për qeset e stilit Kiev të prodhuara nga grirë është pak "zbutur", thjeshtuar, por shumë e shijshme - provoni vetë!

përbërësit për përgatitjen e mish pule Kiev:

fileto pule - 1 pc.
vezë me pulë - 1 pc.
gjalpë - 100 g
kopër të freskët - një bandë e vogël
kripë, erëza - për shije
breadcrumbs bardhë (tokë) - 5-6 tbsp. l.
vaj luledielli - 0,5 l

Recetë gatimi minced pule Kiev:

Vendoseni copëza të pastra me thikë dhe kombinoni me gjalpë të zbutur, fshijini me një lugë, përzieni në mënyrë që kopra të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Shtoni erëza dhe kripë nëse dëshironi. Tani dërgoni mbushjen me vaj për bërxollë në frigorifer (mund të jetë në frigorifer) për 10-15 minuta për të bërë konsistencën e gjalpë më të dendur.

Bëni fileto të mishit të pulës, kripë dhe piper, mos shtoni asgjë tjetër.

Formoni patties nga mish pule, në secilën prej të cilave është e nevojshme për të vënë gjalpë me kopër (rreth 1 tbsp në 1 patty).

Bëni copëtimin e Kievit së pari në miell, dhe pastaj dërgoni në një pjatë me një vezë të rrahur.

Nga rruga, mos e kombinoni menjëherë miellin e grurit dhe vezën në një pjatë, meqë një përzierje e tillë është e vështirë të "ngjitet" në një copëz, kështu që të udhëhiqet nga një parim i provuar - miell, dhe pastaj një vezë.

Dhe mbetet për të rrokullisur patty në breadcrumbs, ata rrinë mirë. Roll workpiece disa herë.

Ngroheni vajin e lulediellit në një tigan të vogël të thellë. Kur vlon, zvogëloni nxehtësinë dhe me shumë kujdes ulni cepat. Duhet të ketë vaj të mjaftueshëm në mënyrë që këmishat të notojnë në të dhe të mos qëndrojnë në fund. Fry pule Kiev cutlets nga mishi i grirë për rreth 5-7 minuta, duke mos harruar të kthehet herë pas here!

Kjo pjatë retro është shërbyer nxehtë, shërbyer tradicionalisht me shtesa të tilla si pure patate. Por që nga gjellë është shumë e kënaqshme, ju mund të merrni së bashku me prerjen e perimeve ose sallatë. Chicken cutlets Kiev janë të gatshëm!

Bon appetit!