Brumë madhështore në kefir dhe gjalpë. Enët e Kefirit, brumë maja

Vlerësimi: 5.0 / 5 (1 cast)

Përshëndetje për të gjithë lexuesit site site!

Më pëlqen të kënaq të afërmit e mi me pasta të freskëta, dhe unë gatuaj veten. Unë shpesh eksperimentoj dhe testoj receta të ndryshme për brumë dhe kohët e fundit zbulova një shumë të thjeshtë për kefir për pies dhe pjekje të tjera të majave.

Brumë maja në kefir

Dua të theksoj se brumi në kefir të dalë në një kohë shumë të shkurtër dhe nuk ka nevojë të rrahet tri herë, dhe pas pjekjes së produkteve dalin shumë të butë, të ajrosur dhe të shijshëm. Pies bërë nga ky brumë mbeten të butë dhe të freskët për një kohë të gjatë.

Nga pjata e kefirit të pjekjes me mbushje të ndryshme (të ëmbla, të këndshme), pica, pies me majë në furrë ose në një pjatalarëse (për shembull, ose y). Përgatitja e brumit për zarfat me mollë karamelizuar, receta e së cilës është paraqitur në botimin e ardhshëm. Tani përsëri në brumë tonë maja.

Përbërësit për brumë maja në kefir:

Miell të bardhë - 0,85-1 kg;
Kefir i çdo përmbajtje yndyre - 500 ml;
Maja e thatë - 11 g;
Sheqeri - 1 tbsp L.;
Vezë të freskët - 1 pc;
Kripë - 0,75 çaj.l;
Vaj luledielli - 2 lugë.

Si të gatuaj brumë maja për pies në kefir:

Meqë përdorim maja të thata, është e nevojshme t'i zgjojmë ato. Për ta bërë këtë, holloni granulat e maja në një sasi të vogël të ujit të ngrohtë. Brumë llokoçis dhe vendoseni në një dhomë të ngrohtë për 10 minuta.

Kur maja rritet me një kapelë, në një tas për të përzier me brumë nxehet kefir i ngrohtë. Ne vozisim një vezë në brumë, shtojmë sheqerin dhe kripën dhe shpohemi.

Atje ne gjithashtu shtoni vaj perimesh (kam shtuar vaj luledielli, por çdo tjetër mund të shtohet), llokoçis dhe në pjesë të vogla shtoni miell.

Kur brumi bëhet i pjerrët, ne vazhdojmë të gatuajmë me dorë. Dendësia e brumit duhet të jetë mjaft e butë dhe elastike dhe unë nuk e rekomandoj shtimin e shumë miellit në të.

Pllaka e formuar e brumit vihet në një tenxhere pluhur me miell, të mbështjellë në një film dhe vendoset në nxehtësi për heqjen. Ngrihet shumë shpejt dhe rrit volumin disa herë në 45-50 minuta.

Rrit brumë

Ne gatuaj brumin e tharmit të ngritur dhe tashmë është gati për përdorim të mëtejshëm. Kam përdorur atë për gatim.

Unë gjithashtu sugjeroj që ju të familjarizoheni me recetën për një provë të mrekullueshme maja pa maja në kefir pa vezë.

Gëzoni ushqimin tuaj!

Sinqerisht ,.

Brumë të shpejtë maja në kefir për pies, 5.0 nga 5 në bazë të 1 vlerësim

Receta më interesante:

Shumica e gatuanve të papërvojë as nuk mendojnë të përkrahin familjet e tyre me pasta të bëra nga brumi i majave. Por ujku nuk është aq i keq sa është pikturuar! Prandaj, ne kemi përgatitur këtë material për përfaqësuesit e tillë. Ka pasur një mundësi të mirë për të provuar fatin tuaj në këtë fushë. Për më tepër, nuk ka asgjë të vështirë në përgatitjen e brumërave maja.

Çfarë ju duhet të dini për kefir, maja dhe tandem e tyre

Në këtë seksion do të flasim për produkte të tilla si kefir dhe maja. Ne analizojmë të gjitha nuancat. Le të tregojmë për "miqësinë" e tyre me njëri-tjetrin.

Nuk është një sekret që një kafe e shijshme del në kefir, prandaj shpesh përdoret për të bërë bazat e miellit të enëve të ndryshme. Për më tepër, kjo brumë del jashtë jashtëzakonisht e shijshme, sepse shumica e gatuan preferojnë atë për të bërë kryeveprat e tyre të kuzhinës.

Falë kefirit, një atmosferë acidi formohet në bazën e miellit. Dhe bakteret kanë një efekt pozitiv në shijen e produktit të miellit. Gjithashtu me ndihmën e saj, brumi merr cilësi të dëshiruar. Brumë është thërrmues dhe i butë.

Maja është një bakter i vogël që, kur shumëfishohet, prodhon dioksid karboni, duke e bërë brumë të ajrosur dhe të ndjeshëm. Në natyrë, ato gjenden në lëngje, ajër dhe në bimë.

Dy lloje të maja përdoren për pjekje:

Maja aktive infuzohet për 15 minuta në një lëng të ngrohtë.
Maja me shpejtësi të lartë vihet direkt në brumë. E domosdoshme për makinën e bukës.

Rreth miqësisë së maja me kefir shumë kanë dëgjuar. Falë tyre, pjekja kthehet në një kryevepër të vërtetë të gatimit. Ajo del nga ajri dhe i butë. Gjithashtu, jeta e magazinimit të këtyre produkteve është mjaft e gjatë. Përgatiteni këtë brumë për kënaqësitë tuaja kuzhinës. Dhe për t'ju ndihmuar të përmbushni përzgjedhjen tonë të vogël të recetave.

Recetë e brumërave të majave për kefirin si push

Para se të reciktojnë bazat e shijshme. Procesi i përgatitjes së tij nuk është shterues. Por rezultati do t'ju pëlqejë shumë. Produktet nga ajo janë marrë më të butë se sa retë.

Do t'ju duhet:

375 ml kefir;
875 gram miell;
11 gram maja të thata;
30 gramë sheqer të rafinuar;
75 ml vaj ulliri (vaj);
Salt.

Koha e gatimit: 80 minuta.

Vlera kalorike e 100 g: 120 kcal.

Progress:

Tani brumi është i gatshëm për të gatuar kryeveprat e ndryshme të kuzhinës me kombinime emocionuese shije.

Brumë të shpejtë në kefir me maja në patties

Ne duam t'ju tregojmë për një recetë interesante për një test të menjëhershëm. Përgatitja e tij nuk do t'ju marrë më shumë se 45 minuta, por në fund ajo do të ngjasë me pasta të pjekur me maja. Zbrazni familjen tuaj me patties gatuar në këtë petë lëngshëm.

Do t'ju duhet:

Koha e gatimit: 45 minuta.

Vlera kalorike prej 100 g.: 105 kcal.

Progress:

Kaloni miellin përmes një sitë;
Shkruani maja në formë të thatë. Përzihet mirë;
Produktet e qumështit kombinohen me vaj ulliri, kripë dhe të rafinuar. Llokoçis mirë;
Futni kefirin e përgatitur në masën e miellit;
Filloni procesin e përzierjes;
Hiqeni grurin e miellit që rezulton në një vend të ngrohtë për 35 minuta në mënyrë që të rritet në madhësi.

Para përdorimit, shtypni atë për herë të fundit dhe vazhdoni me krijimin e pies.

Brumë ëmbël maja në kos për buns dhe pies

Pastë tuaj duke përdorur këtë lloj të bazës përfundimisht do të shkrihet në gojën tuaj. Përgatitja nuk është aq e vështirë sa duket. Përveç kësaj, afati i ruajtjes është mjaft i gjatë. Këtu është receta jonë për t'ju ndihmuar.

Do t'ju duhet:

Koha e gatimit: 60 minuta.

Përmbajtja kalori prej 100 g: 250 kcal.

Progress:

Nxehtësia për një kefir të ngrohtë shtetëror. Prezantoni vezë të lëngshme të yndyrës dhe vezëve të pulës. Mix mirë çdo gjë;
Shtoni kripë, vanilje dhe sallo. Lidhni mirë çdo gjë;
Kaloni miellin e grurit përmes një sitë dy herë. Përzihet me maja. Shkruani të gjithë në substancë kefir;
Shkoni poshtë për përzierjen;
Mbuloni simin e gatshëm të miellit me diçka dhe e vendosni në një vend të ngrohtë.
Pas 20 minutash bëni rreshtin e parë. Lëreni përsëri në nxehtësi.

Kur brumi juaj do të rritë kohën e dytë në madhësi, mos ngurroni të filloni të krijoni kënaqësi kulinare nga ajo.

Truket e gatimit

Ky test ka truket e saj gatimi. Duke i parë ato, pjekja juaj do të jetë hyjnore. Dhe këtu ata janë:

Për një ruajtje të gjatë të pjekjes, shtoni disa koll me lëng të brumit;
Vetëm mielli i siftuar mund ta kthejë brumin në një mrekulli me gëzof;
Brumë maja ka frikë nga skica;
Vetëm përbërësit e ngrohtë garantojnë një rritje të mirë të bazës;
Para se të përziejmë, gjithmonë fshijini sipërfaqen e duarve me një peshqir të thatë;
Para futjes së birrës, margarina nuk ka nevojë të mbytet. Pra, ju dëmtoni vetëm produktin e miellit;
Përdorni maja të freskëta dhe me cilësi të lartë;
Mos e teproj shumën e sheqerit të rafinuar;
Përdorni vetëm pjesën e verdhë veze të vezës;
Është e këshillueshme që menjëherë të përdorni brumin e përfunduar;
Më shumë vaj dhe më pak lagështi;
Para se të hyni në rrush, silleni me miell;
Në fund të fermentimit të brumit krijohet kripa.

Kjo është e gjitha sekretet që do të jenë të dobishme për ju në një rast të tillë. Shpresojmë që artikulli ynë të ka ndihmuar të kuptoni përgatitjen e brumit. Dhe recetat e paraqitura për bazat në kefir dhe disa hollësi do t'ju lejojnë të përkrahni familjen tuaj me pjekje të shijshme, të paktën çdo haraç.

Ne ju dëshirojmë eksperimente të suksesshme!

Përmbajtja:

Prodhuesit e kujdesit nuk kanë asnjë limit. Dhe të gjitha në mënyrë që në një farë mënyre të ndihmojnë gratë e zëna bashkëkohore. Counters fjalë për fjalë "duke shpërthyer" me një shumëllojshmëri të gatshme llojet e brumë: dumplings, byrek, pastë ëmbël; puff, si në maja, dhe pa ata. Ka produkte gjysëm të gatshme për pica dhe tortë.

Megjithatë, ata dyshojnë se në mesin e gjithë kësaj vargje ju mund të gjeni brumë maja në kefir.

Nga një bollëk i tillë, nuk është për t'u çuditur dhe tashmë të nxjerr në pah se si të filloni vetë brumin, por ende nuk ka asgjë më të shijshme dhe më të mirë sesa pjekja në shtëpi. Në fund të fundit, përveç përbërësve të nevojshëm, aty futet një shpirt i dashur. Nuk është çudi që mjeshtri i vërtetë i gatimit, duke i lënë mënjanë miksuesit dhe municionet, me kujdes gatuani brumin me duart tuaja. Natyrisht, për qindra njerëz nuk e përzieni ushqimin me duart, por në shtëpi është mjaft e mundur.

Dhe është gjithashtu e nevojshme të kujdeset për pastërtinë e mendimeve të tyre, duke lënë punën dhe problemet prapa pragut të shtëpisë. Është mendime të mira që e bëjnë pjatën veçanërisht të shijshme, dhe receta është e vlefshme.

Tani, tani mund të flasësh për komponentët e testit të ardhshëm. Së pari, për maja. Zgjedhja është e vogël, për përgatitjen merren, si rregull, maja e bukës së pjekur të papërpunuara ose të thatë. Ata janë gjithashtu në formë të lëngët, por kjo konsistencë aplikohet vetëm në ndërmarrjet e mëdha.

Çfarë ju duhet të dini për maja

Shpejtësia e rritjes së brumit dhe shkëlqimi i pjekjes së ardhshme varet nga cilësia e maja. Disa amvise besojnë vetëm maja të papërpunuara, duke marrë parasysh kimikën e padëshirueshme të thatë, me veprim të shpejtë. Nuk ka gjasa që çdo zonjë, "conjuring" në kuzhinë të saj, mendon se maja është një mikroorganizëm me një qelizë dhe një paketë presion maja nuk është asgjë më shumë se akumulimi maksimal i qelizave të majave. Natyrisht, ata kanë një reagim të fuqishëm për shkak të koncentrimit të tyre. Në prodhimin e maja të tillë përdoret si ushqimi kryesor për ta, melasa (prodhimi i panxhareve të mbeturinave). Vetëm melasa nuk mjafton, dhe nitrogjenit dhe fosforit i shtohet bimës së majave, është acidizuar paraprakisht.

Cilësia e këtyre tharmëve përcaktohet nga ngjyra karakteristike me ngjyrë të verdhë dhe qëndrueshmëri të qëndrueshme, ata duhet të shtypen kur shtypen, por jo të lyera në asnjë mënyrë, çfarë ndodh kur maja lëvizet në mënyrë drastike nga të ftohtit në nxehtësi.

Nëse maja është blerë përpara kohe dhe ruhet në frigorifer, ajo nuk do të ndikojë në pronat e tyre. Temperatura e ulët nuk është e tmerrshme, thjesht pengon procesin e aktivitetit jetësor dhe maja, ashtu siç ndodh, bie në anabiozë. Prandaj, nëse paketa e parë e majave është ngrirë, atëherë së pari duhet t'i nënshtrohet shkrirjes së ngadalshme në një temperaturë jo më të lartë se 8 gradë. Përndryshe, maja do të kthehet në një masë të paformë dhe do të përhapet. Disavantazhi i një maja të tillë është se jeta e depozitimit është e kufizuar vetëm për ditë. Në frigorifer pa ngrirje, ata mund të zgjasin dy javë, dhe në frigorifer - deri në 3 muaj. Prandaj, duhet të kihet parasysh se edhe kur të ngrira, periudha e tyre është e kufizuar.

Maja e thatë filloi të përdoret në gatim në shtëpi vetëm nga fundi i shekullit të 19-të. Shumë receta sot tregojnë sasinë e përbërësit të papërpunuar ose të thatë, zgjedhjen e zonjë. E thatë mund të zëvëndësojë extruded, sepse ato janë të njëjta, vetëm në formë të thatë. Megjithatë, këto maja janë të ndara në thatë aktive dhe me veprim të shpejtë. Ndonjëherë këto koncepte janë të hutuara dhe granula aktive vihet menjëherë në miell, e cila është krejtësisht e gabuar. Përfaqësuesit e parë duhet të para-thithin në ujë të ngrohtë jo më të lartë se 37-38 gradë. Ata duhet të mbahen në një lëng për rreth 15 minuta në mënyrë që ata "të shpërndahen". Trajnimi i tillë i shpejtë nuk është i nevojshëm.

Është e rëndësishme të mbani përqindjen e majave në raport me sasinë e miellit. Si rregull, merret 50 g maja për 1 kg miell, por nëse pastë është e ëmbël dhe e pasur, sasia e maja rritet me rreth 2 herë. Për brumin e bukës, përkundrazi, zvogëlohet. Sa i përket maja të thatë, ato duhet të merren 3 herë më pak se ato të papërpunuara.

Aktualisht, në disa supermarkete ju mund të gjeni jo vetëm maja të thata të importuara, por edhe ato të papërpunuara. Kur i zbatoni ato, duhet të merrni parasysh se sillen shumë më aktivisht. Kjo do të thotë se ju do të keni nevojë për lëndë të para të paktën 2 herë më pak, dhe ato të thata 4-5 herë më pak. Një mbidozë e maja është shumë e padëshirueshme, sepse brumi vetëm do të përkeqësohet nga kjo, dhe pjekja do të jetë e pakëndshme për të dhënë një aromë të thartë.

Roli i kefir në brumë trazimi

Për të aktivizuar aktivitetin e çdo maja, ata duhet të krijojnë kushte të favorshme: një medium i lëngshëm, ushqyes të domosdoshëm (sheqer, përbërje azotike dhe minerale) dhe temperaturën e nevojshme për fermentim.

Prania e sheqerit dhe mjedisi i dobët acid është i detyrueshëm (alkali është destruktiv për ta), sepse maja "ushqehet" me glukozë, saharozë, maltozë dhe nga ato azotike është e preferueshme të hidrolizohet prodhimi i proteinave. Prandaj, dihet se një nga përbërësit e brumë është qumështi ose produktet e qumështit.

Disa amvise bëhen vetëm pasta të zbukuruara për muffins ose pasta të tjera të ëmbla me qumësht ose kefir, dhe preferojnë receta me bazë uji për pies. Megjithatë, brumi i majave në kefir është një "gjë" e tillë universale që, pasi të provosh një nga këto receta një herë, do të dëshironit të pjekni nga ajo gjithçka që ju keni imagjinatë të mjaftueshme për të. Konsistenca e mëndafshtë tashmë është ndjerë kur trazohet, por pika nuk është edhe thjesht në fleksibilitetin dhe elasticitetin e saj në punë. Gjëja kryesore është se pasta nga kefir nuk do të blihet për një kohë të gjatë, gjë që nuk është e vërtetë për brumin e qumështit. Por tashmë për shijen e tij të shijshme ju mund të bëni odes!

Nuk është e nevojshme që lëngu të ishte një kefir. Në fund të fundit, nëse brumi është bërë me pjesëmarrjen e maja të thatë aktive, atëherë ata, sipas teknologjisë, duhet të shpërbëhen. Kjo duhet të bëhet jo në kefir, por në një sasi të vogël të ujit të ngrohtë ose qumësht me shtimin e një majë të sheqerit për të aktivizuar procesin. Kjo është faza përgatitore. Nëse maja përdoret për të bërë brumë, atëherë merret vetëm kefir, i cili mund të zëvendësojë tërë përbërësin e lëngshëm të brumit.

Unë duhet të them se çdo prodhim i qumështit jep shkëlqim në brumë dhe është më i përshtatshëm se në ujë apo qumësht. Kur të arrihet përvoja pozitive e pajtueshmërisë me raportin e miellit dhe përbërësve të tjerë, ju mund të eksperimentoni duke shtuar recetave jo vetëm kefir, por edhe hirrë ose gjizë.

Testi më popullor i recetave për kefir

Një nga recetat e gjyshes së zakonshme përmban përbërësit e mëposhtëm: miell (2,5 gota), kefir (1 filxhan), vaj perimesh (½ filxhan), sheqer (1 lugë kute), kripë (1 lugë), maja të papërpunuara (50 g). Natyrisht, së pari, maja shpërndahet në kefir në temperaturë dhome, dhe pastaj përzihet me përbërës të tjerë. Unike e testit në normën e rimëkëmbjes, është e mjaftueshme për 1.5 orë. Është i përshtatshëm për të dyja ëmbëlsirat dhe khachapuri ose buns hudhër.

Gjithashtu, pa brumë, mund të përgatitni pasticione të shkurtra duke përdorur një recetë të ndryshme: kefir ose hirrë (300 ml), maja (50 g), margarinë (250 g), kripë (1/2 lugë), sheqer (1 / 2 gota), vezë (3 copë). Kjo brumë menjëherë pas trazimit vendoset në frigorifer, ku margarina e para-shkrirë ngurtësohet lehtë. Gatuesit me eksperiencë rekomandojnë ta bëjnë atë natën, dhe pjekjen në mëngjes. Edhe në qoftë se planet kanë ndryshuar që nga mëngjesi, nuk është e tmerrshme: sa më e gjatë që brumë maja në kefir të gjendet në frigorifer, aq më mirë. Për ata që sapo po fillojnë të mësojnë artin e pjekjes, kjo recetë e veçantë rekomandohet që të përdoret në fillim, sepse ajo është mjaft e thjeshtë në punë.

Receta e mësipërme shkurton disi traditën e gatimit konvencional, sepse të gjithë e dimë se fermentimi aktivizohet në një temperaturë prej 25-35 gradë. Të gjithë amviset me siguri do të kërkojnë të vënë shtëpinë e tyre në një vend të ngrohtë. Dhe kjo është e vërtetë, por jo për të gjitha metodat e gatimit të brumit.

Test tradicional i recetave

Receta e mëposhtme kërkon ngrohje, por nuk mendoni se ngrohta, aq më mirë për shpejtësinë e procesit dhe cilësinë e testit. Përkundrazi, nëse temperatura e ambientit tejkalon 45 gradë, maja gjithashtu do të vdesë.

Pra, keni nevojë për 600 g miell (dhe nëse kefir është shumë i lëngët, pastaj më shumë), një gotë kefir, 50 ml qumësht, 25 g maja të para, 1 tsp. kripë, 75 g margarinë ose gjalpë dhe 2 vezë.

Shuma e sheqerit varet nga ajo lloj pasta që duhet të jetë e ëmbël apo jo. Në lugë gjelle unsweetened mjaft, dhe herë të ëmbël 3 më shumë. Ju nuk duhet të jeni të zellshëm me sheqer, pasi teprica e saj do të "ngadalësojë" fermentimin. Ky brumë quhet i rëndë. Është më mirë të shtoni ëmbëlsira më vonë, për shkak të mbushjes së ëmbël. Për pies, ju mund të përdorni recetë pa ndonjë vezë ose me shtimin e 1 vezë. Kushdo që i pëlqen një brumë më shumë pastë duhet të zvogëlojë sasinë e margaritës. Megjithëse në kefir, në çdo rast, nuk do të jetë aq e dhimbshme sa në ujë.

Brumë do të rritet për 1.5-2 orë, por duhet të shtypet poshtë me një dorë të lagur dhe lejohet të rritet disa herë më shumë. Është e rëndësishme të ndjesh trashësinë e qëndrueshmërisë, pavarësisht se të gjitha përmasat respektohen. Është e pamundur të matni gjithçka deri në një miligram. Ndonjëherë nuk është vetëm dendësia e kefirit që ka rëndësi, por edhe madhësia e vezës. Të mëdha 2, dhe ato të vogla do të nevojiten tashmë 3. Me qëllim që të mos gabohemi me trashësinë e brumit, ajo duhet të kapet me dorën tuaj dhe të përpiqet të shkundë atë nga dora. Një brumë i mirë nuk do të zgjat në dorë dhe nuk do të thahet, por ngadalë do të zhduket.

Nga brumi që është ngritur për herë të tretë, ju mund të gdhendni çdo pretzele që ju pëlqen. Vendosja e tyre në një fletë pjekjeje të ngopur, ju duhet të lejoni që ëmbëlsira të ardhmen ose buns të rritet 40 minuta, ose edhe më shumë. Por pjekje pjekje shpejt: 15 - 20 minuta në një temperaturë prej 180-200 gradë.

Pies dhe buns nga brumë maja në kefir janë veçanërisht të harlisur dhe të ajrosur, pavarësisht nëse ato janë pjekur në furrë ose të thekur në një tigan. Ata nuk janë të ndenjur për një kohë të gjatë, dhe nëse janë të nxehtë në një mikrovalë, ata përsëri bëhen sikur vetëm nga furra - e butë dhe jashtëzakonisht e shijshme.

Dhe në qoftë se keni qenë duke dashur për një kohë të gjatë, por ende nuk e dini se si t'i qaseni pjekjes, brumë maja në kefir është ajo që është e nevojshme për fillestarët. Nuk është absolutisht e kapriçioz dhe është e përkryer për vetëm gjysmë ore, pas së cilës brumë duhet të digjni butësisht dhe të krijoni kryeveprat tuaja të para. Përpjekje minimale dhe kohë, dhe ju mund të këndoni këndshëm të dashurit tuaj. Reputacioni i një zonjë të shkëlqyeshme është e garantuar!

Recetë e tharmit për kefir

përbërësit:

miell - 600 g;
maja e shtypur - 25 g;
sheqer - 1 tbsp. lugë;
kefir - 200 g;
qumësht - 50 g;
vezë - 2 copë;
gjalpë - 75 g;
kripë - 1/2 lugë.

preparat

Ne ushqejmë maja në temperaturë të ngrohtë trupore, qumësht. Më vete përzierje kefir, gjalpë të shkrirë, vezë dhe kripë. Kombinoje me maja dhe gradualisht duke shtuar miell, gatuani brumin e butë dhe të butë. Roll it në një tas, sasi e vogël me miell dhe vendin e saj në një tas të madh nën një peshqir të lagur. Brumë maja në kefir gjithmonë ngrihet mrekullueshëm, pothuajse 3 herë, kështu që t'i jepni hapësirë të mjaftueshme. Pas gjysëm ore, gatuani me kujdes brumin dhe prisni derisa të rritet sërish volumi.

Tani mund të punoni me brumë - rrokullisni dhe gdhendni atë që dëshiron zemra juaj: pies, cheesecakes, buns, buns, bagels. Ne u përhapën në një fletë pjekjeje, të mbuluar me një peshqir dhe le të "ndarë" për 10 minuta. Piqni për 15-20 minuta në një furrë të nxehur në 180 gradë. Përmbajtja kalorike e pastave të tilla, duke përjashtuar mbushjen, është 210 kcal për 100 g.

Receta për brumë të shpejtë maja në kefir

përbërësit:

kefir - 500 ml;
maja e thatë - 11 g;
miell - 1 kg;
vezë - 1 pc.;
sheqer - 2 tsp;
vaj perimesh (i rafinuar) - 2 tbsp. lugët;
kripë - 1/2 lugë.

preparat

Ne e krijojmë maja në një sasi të vogël të ujit të ngrohtë, mbulojmë dhe prisni rreth 10 minuta derisa të fillojnë të luajnë. Veza me kripë është paksa e tronditur me pirun, shtoni sheqer dhe kefir, derdh vaj vaj dhe perimesh. Ndërthurja, fut gradualisht miellin. Mielli mund të shkojë më pak se sa tregohet në recetë, dhe këtu gjëja kryesore nuk është që të teproj. Brumësia duhet të jetë e lehtë dhe e butë. Dhe sa më shpejt që ndalon të ngjitet në duar, ndalojmë të shtojmë miellin dhe ta vendosim në një tas të yndyrshëm.

Mbulesa e sipërme me paketën, e mbuluar gjithashtu me vaj, dhe të përfundojë me një peshqir. Ne largohemi në një vend të ngrohtë, të qetë, vetëm gjysmë ore. Pas shkatërrimit të brumit të madhërishëm të ngritur dhe gdhend patties. Duhet të theksohet se kur tiganisje, ata do të rriten në masë të madhe në vëllim, prandaj, hedhjen në tigan, të lënë hapësirë të mjaftueshme.

Brumë maja në kefir

përbërësit:

kefir - 1,5 tbsp.;
maja e thatë - 2 tsp;
margarinë - 250 g;
vezë - 3 copë;
miell - 4 tbsp.;
sheqer - 0.5 st .;
kripë - 0,5 tsp.

preparat

Nxehtësia në rreth 30 gradë dhe përzierje maja në të. Shtoni margarinë të shkrirë, vezë dhe sheqer. Miell miellin në tryezë, bëjeni një pus dhe derdhni përzierjen vezë-kefir në të. Nuk zë brumë të trashë. Nuk është e frikshme nëse ajo do të rrinë në duart tuaja pak. Ne e rrokullisim atë në një top, e mbyllim atë në kapjen e filmit dhe e dërgojmë në frigorifer! Derisa margarina të freskohet, dhe mundësisht brenda natës. Sa më gjatë të zgjasë atje, aq më lehtë është të punohet me të. Në mëngjes ju mund të bëni pies dhe. Ky brumë është kombinuar në mënyrë të përkryer me mbushjet e ëmbla dhe të kripura.

Brumë maja është përgatitur në mënyra të ndryshme, me përbërës të ndryshëm, duke përfshirë kefir. Bakhti i kefirit gjithmonë rritet shpejt dhe me cilësi të lartë, ndërsa një ashensor është i mjaftueshëm për të përgatitur një shumëllojshmëri të pastave të shijshme. Pies bërë nga brumë maja në kefir, janë gjithmonë shumë të butë, të bukur dhe rozë. Në të njëjtën kohë dhe përpjekjet për përgatitjen e brumërave të majave për pies në kefir shpenzohen pak. Brumë maja në kefir për pies lejon kuzhinier për të pjekur produktet e tyre jo vetëm në furrë, por edhe për të skuq ata në një tigan.

Brumë maja në pite kefir janë të shkëlqyera edhe për ata që përgatisin brumë maja për herë të parë. Mos kini frikë, mos ngurroni të filloni gatim me krunde maja në kefir për tortë, jeni të sigurtë të gatuani ëmbëlsira të mëdha, pies, buns ose ndonjë pastë tjetër.

Pjekja e qumështit në kefir si pirja është e lehtë dhe e këndshme për punë, gjithashtu është bërë edhe bukë shtëpi. Një brumë i tillë për pies të pjekur maja në kefir është i gjithanshëm dhe i përshtatshëm për një larmi të madhe të produkteve të miellit të kuzhinës. Këtu është receta bazë për brumë maja në kefir: mielli është i pastruar, maja e thatë është derdhur, dhe masa është e përzier. Tjetra, kefir duhet të përzihet me gjalpë, kripë dhe sheqer. Pastaj kombinoni miellin dhe përzierjen e kefir-vajit, mbi këtë bazë, ju duhet të gatuani brumin, pastaj lini këtë brumë për 40 minuta në një vend të ngrohtë që të rritet. Brumë në rritje duhet të gatuhet derisa të fërkojë duart. Brumë i përfunduar do të rrokulliset mirë pa miell.

Sigurohuni që ta provoni këtë recetë, mysafirët dhe anëtarët e familjes tuaj do t'ju falenderojnë.

Ka disa nuanca të vogla që vlen të përmenden:

Nëse pies janë pjekur në furrë, ata janë të përhapur në fletë pjekje me shtresë lart, dhe në tigan - me shtresë poshtë;

Në mënyrë që pies në furrë të kthehet të bukur dhe madje, temperatura duhet të rritet gradualisht. Pies pjekje duhet të vihet në një furrë preheated;

Në miell 1 ose 2 grade para përgatitjes së ndonjë produkti shtoni pak koll.

Për brumin e majave në kefir është më mirë të përdorni miell shtesë;

Maja e freskët mund të "krijojë", kështu që ata duhet të nxiten gradualisht në kefir të ngrohtë;

Para se të prodhojnë miell, mielli duhet të analizohet përmes një sitë, mundësisht dy herë. Si rezultat, gjilpëra do të jetë më e butë dhe e harlisur;

Kefiri mund të zëvendësohet me kos ose qumësht tharbem shtëpi;

Kefiri për test përdoret vetëm në temperaturë dhome. Kefir i ftohtë për t'u ngrohur në një banjë uji.