Gatim turqi. Enët e Turqisë: receta të thjeshta dhe të shijshme

E harruar lehtë gjatë kohëve të mungesës totale, gjeldeti është përsëri dhe përsëri duke u bërë pjatë kryesore e një tavoline të mirë festive dhe në menunë tonë të zakonshme ditore të enëve të Turqisë përsëri fillojnë të zënë vendin e tyre të ligjshëm. Në të vërtetë, përkundër faktit që në sajë të kinemasë amerikane sot, turqia më shpesh shoqërohet me Ditën e Falënderimeve Amerikane, ky zog i shijshëm ishte i njohur në Rusi shumë kohë para shfaqjes së filmave amerikanë. Tashmë në fillim të shekullit XIII në librat e vegjël rusë, u shfaqën një sërë recetash për gatim "Pula indiane". Dhe sot, gjeldeti lëng, i butë, aromatik i pjekur bëhet një krenari e vërtetë e zonjë, i cili arriti të gatuaj atë. Por, për fat të keq, pritjet jo gjithmonë korrespondojnë me realitetin në të cilin një gjeldeti jo i gatuar rezulton të jetë i thatë dhe pa shije. Për t'ju shpëtuar nga problemet dhe frustrimet e panevojshme, sot ju ftojmë të zgjidhni dhe të mbani mend me ne se si të gatuaj një gjeldeti të butë dhe me lëng.

Turqia e gatuar mirë nuk është vetëm jashtëzakonisht e shijshme dhe flavorful, por gjithashtu shumë e dobishme. Nuk është çudi që mishi i këtij zogu konsiderohet si një nga më të ushqyerit në mesin e të gjitha produkteve të mishit. Përmbajtja e ulët e yndyrës, dhe rrjedhimisht një përmbajtje shumë e ulët e kolesterolit, e bën gjeldetin një produkt të domosdoshëm për ata që janë në një dietë humbje peshe. Përveç kësaj, proteina e mishit të Turqisë absorbohet shumë më mirë se proteina e pulës dhe madje edhe e mishit të lepurit, dhe për këtë arsye ngop ngushtësisht gjeldeti. Sigurisht, mishi i Turqisë është një burim i shkëlqyeshëm i shumë elementëve gjurmë. Por, më e rëndësishmja, mishi i Turqisë është hypoallergenik, që do të thotë se është perfekte për ushqimin e foshnjave dhe për ushqimin e nënave shtatzëna dhe të gjirit, dhe madje edhe për të ushqyer pacientët që i nënshtrohen kimioterapisë ose radioterapisë.

Megjithatë, ne jemi shumë më të interesuar për cilësitë e kuzhinës së këtij zogu të shijshëm. Turqia gatuan një numër të madh të një shumëllojshmëri të enëve. Është i skuqur dhe i pjekur, i zier dhe i zier, turqi është i gatuar në qëlloj dhe i skuqur thellë, turqi bën kebabs shkëlqyer dhe pjata e pjekur në skarë. E megjithatë, mënyra kryesore, më e zakonshme dhe më e preferuar e gatimit të një gjeldeti festive, sigurisht, ishte dhe mbetet pjekja e tërë trupit të shpendëve. Dhe këtu shpesh ndodh që ka një pengesë kur një zog i papërpunuar zhduket shumë i thatë dhe i vështirë. Shumë nga hostessët që nuk janë shumë të sigurt në kuzhinë të amviset mund të jenë të zhgënjyer me këtë dështim dhe madje ta bëjnë turqinë të hiqen nga menyja e tyre. Dhe është kot. Pas të gjitha, gatim një gjeldeti të shijshme, lëng dhe të butë nuk është aq e vështirë sa mund të duket në shikim të parë. Mjafton të kuptojë hollësitë e zgjedhjes dhe truket e vogla kuzhinale që gatuajnë këtë zog.

Sot, uebfaqja e Kuzhinës Eden ka mbledhur dhe regjistruar për ju këshilla më të rëndësishme dhe sekrete kuzhinës që janë të sigurt për t'ju ndihmuar dhe t'ju tregojnë se si të gatuani një gjeldeti të butë dhe me lëng.

1. Kur zgjedh një gjeldeti, përpiquni sa më shumë të jetë e mundur për ta kthyer vëmendjen tuaj te zogu i ftohtë, jo i ngrirë. Turqia e ftohur me avull gjithmonë rezulton më aromatik dhe lëng. Nëse në dyqanin tuaj ju mund të blini vetëm një karkalec të ngrirë, atëherë shkrini atë siç duhet: shkrini turqinë sa më ngadalë që të jetë e mundur duke e vendosur atë në ndarjen më të ulët të frigoriferit. Shkrirja e tillë e ngadaltë do t'ju lejojë të mbani pjesën më të madhe të lagështisë, duke e bërë trupin e zogjve më lëng dhe të butë. Përveç kësaj, kur blejnë një gjeldeti, zgjidhni një karkalec të vogël: rregulli më i thjeshtë për zgjedhjen e çdo zogu punon mirë - më i ri zogu që zgjedh, aq më i butë dhe më i butë do të jetë mishi i saj dhe kështu pjatë prej të cilës është bërë. Nga rruga, dhe koha për të gatuar një gjeldeti me madhësi të vogël dhe peshë do të kërkojë shumë më pak.

2. Natyrisht, para se të blini, sigurohuni që zogu juaj i zgjedhur të jetë i freskët. Turqia e mirë e freskët ka një lëkurë të butë dhe delikate të një ngjyre të lehtë, pak verdhë. Lëkura e frymëzuar e Turqisë do t'ju tregojë për ruajtjen e tij të pahijshme dhe jo freskinë e parë; lëkura shumë e ashpër, yellowness e tepërt të saj do të ju tregojnë se shitësi është dinak, duke u përpjekur për të shitur ju zog i vjetër. Mishi i tillë i Turqisë do të jetë i ashpër dhe i thatë. Mos harroni të nuhatni zogun tuaj të zgjedhur përpara se të blini. Një gjeldeti e mirë e freskët ka një erë të këndshme të ëmbël. Çdo aromë e pahijshme, amoniak ose nuancë do t'ju tregojë se zogu që ju ofrohet nuk është më i freskët - nuk do të jeni në gjendje të gatuani asgjë të shijshme nga turqia e prishur. Sigurohuni që të inspektoni karkasën e Turqisë para se të blini. Një zog i mirë i freskët do të kënaqet me gjinjtë dhe këmbët e ushqyer mirë me mish të dendur dhe elastik. Shtypni gjeldetin me gishtin në pjesën e mishit të saj - vrima e lënë nga gishti duhet të zhduket menjëherë. Nëse vrima pas shtypjes mbetet për një kohë të gjatë, ka gjasa që ata t'ju ofrojnë një gjeldeti, të freskët ose të ngrirë dhe të ri-shkrihet më shumë se një herë.

3. Sigurohuni që të thithni gjeldeti në ujë të kripur para se të filloni të gatuani atë. Kjo teknikë e kuzhinës jo vetëm që ushqen trupin e zogjve me lagështi shtesë, por gjithashtu lejon që mishi i turkut të kriptohet në mënyrë të barabartë brenda. Këtu është e rëndësishme vetëm për të llogaritur saktë sasinë e kripës në shëllirë dhe kohën e njomjes. Për një karkalec të tërë për katër litra ujë, ju duhet të merrni 400 gramë. kripë trashë, thith gjithë trupin e gjeldetit në një shëllirë të tillë për 12 orë. Nëse dëshironi të përgatitni vetëm një pjesë të një gjeldeti, për shembull, vetëm gjinjtë ose krahët, atëherë përgatitni një bela në shkallën prej 50 gram. kripë për litër ujë, dhe koha e njomjes së pjesëve individuale llogaritet në bazë të dy deri në tre orë për çdo 500 gram. peshën e zogut. Shëllirë është përgatitur si më poshtë: uji është sjellë në një çiban, të gjitha kripa është tretur në ujë të nxehtë, dhe pastaj shëllirë është ftohur në temperaturën e dhomës. Thith turqi në shëllirë tashmë ftohur. Përveç kripës gjatë përgatitjes së shëllirë, ju mund të shtoni atë herbs tuaj të preferuar dhe erëza, e cila do të bëjë turqi tuaj edhe më të shijshme dhe flavorful. Për të shtuar butësi të veçantë për mishin e shpezëve, mund të përdorni ujë mineral mineral, ujë birrë ose mollë në vend të ujit për të bërë shëllirë. Natyrisht, në këtë rast, kripë do të duhet të hidhet poshtë pa ngrohjen e lëngut.

4. Hiqni gjeldetin e mirë të ngjyhet nga shëllirë dhe me kujdes fshijeni lagështinë e tepërt brenda dhe jashtë. Faza tjetër e përgatitjes së zogjve për pjekje apo tiganisje është vajosja. Ju mund të përdorni gjalpë të thjeshtë, të ngrohur në temperaturën e dhomës, ose para-përgatitur gjalpë me herbs. Në mënyrë që të ruhet lëngshmëria e mishit të Turqisë, ju do të duhet të yndyrnoni gjithë zogun me një shtresë bujare gjalpë dhe në zonën e gjirit duhet të vendosni pak copë gjalpë direkt nën lëkurë. Përveç kësaj, me të gjitha mjetet të vënë një bllok qindra gram gjalpë brenda zog. Gjalpë do t'ju ndihmojë të mbani shumicën e lëngjeve brenda mishit të Turqisë, dhe përveç kësaj, do t'i japë gjellës së gatuar një shije dhe aromë të këndshme. Nëse vendosni të përdorni vaj me erëza, atëherë zogu juaj do të kthehet edhe më i shijshëm dhe aromatik.

5. Nga rruga, gatim gjalpë gatim për turqi nuk është aspak e vështirë. Lani dhe thani tërësisht një grumbull trumbi, basil dhe rozmarinë. Hiqni të gjitha twigs trashë dhe të pres gjethet e mbetura të tenderit. Hiq paraprakisht nga frigorifer dhe ngroheni në 300 gr. gjalpë. Priteni gjalpin në copa të vogla dhe vendoseni në një tas përzierës, shtoni herbs dhe shkoni të gjithë së bashku në vetëm disa sekonda. Vendosni gjalpin në përfundimin e plastikës, përfundoni në formën e salcice dhe vendosni në frigorifer për një ditë. Nëse nuk keni blerë ende një blender apo përpunues të ushqimit, thjesht përziejeni gjalpën dhe zarzavate dhe pastaj shpjegoni tërësisht gjithçka duke përdorur një masher patate. Në dimër, në vend të zarzavate të freskëta, ju mund të përdorni të njëjtat herbs në formë të thatë, duke shtuar një lugë gjelle të çdo lloji të bimëve në vaj. Një vaj i tillë me erëza i shndritë në mënyrë të përkryer shijen e mishit të gjelbër, pa e fërkuar atë, por vetëm duke plotësuar shënimet e reja të aromës.

6. Nëse doni që gjeli juaj të jetë me të vërtetë lëng dhe i butë, hiqni mbushjen e karkasës. Edhe nëse nëna ose gjyshja juaj do të insistojnë që kjo është një traditë absolutisht e nevojshme - refuzoni! Gjë është se gjatë pjekjes, nxehtësia e furrës e pjek një gjeldeti të mbushur vetëm jashtë dhe, deri në kohën kur zogu është i pjekur mirë nga brenda, mishi i saj do të thahet plotësisht dhe do të bëhet i ashpër. Kjo është arsyeja pse gjeldeti i mbushur tradicionalisht gjithmonë rezulton të jetë ose shumë i thatë në pjesën e jashtme, ose gjysma e pjekur brenda. Nëse gjeldeti nuk është i mbushur nga brenda me asgjë, por një pjesë e vogël e gjalpës, atëherë ai njëkohësisht dhe në mënyrë të njëtrajtshme ngroh nga të brendshmet dhe nga jashtë, gjë që shkurton kohën e gatimit, duke ruajtur kështu butësinë dhe lëngshmërinë e mishit të shpezëve.

7. Temperatura është shumë e rëndësishme kur pjekni gjeldetin. Është më e lehtë për ata që posedojnë një termometër të kuzhinës: një gjeldeti është e gatshme kur temperatura brenda pjesës së mishit ka arritur 70 ° C. megjithatë, mund të gatuhet një turqi e shkëlqyeshme me lëng pa përdorur përdorimin e një termometri. Llogaritni kohën e shpendëve të pjekjes, bazuar në 20 minuta për kile peshën e Turqisë në një temperaturë prej 200 ° C. Edhe më mirë piqni gjeldetin, duke ulur vazhdimisht temperaturën në furrë. Filloni të pjekni gjeldetin në 250 ° C dhe piqni atë për 20 minutat e para. Pastaj uleni temperaturën në 200 ° dhe piqni gjeldetin në peshën e peshës së saj për 15 minuta për çdo kile pulash. Pastaj uleni temperaturën në 170 ° dhe piqni gjeldetin derisa të jeni gati për një tjetër 20 deri në 30 minuta. Një temperaturë e tillë e graduar nga pirja e shpezëve do t'ju lejojë të merrni të përkryer gatuar, lëng, të butë dhe në të njëjtën kohë të mirë-pjekur turqi.

8. Tradicionalisht, gjeldeti është gatuar duke e vendosur gjoksin në një tabaka për pjekje. Sidoqoftë, kuzhinierët më modernë pajtohen se mënyra tradicionale nuk është aq e mirë sa edhe më parë. Turqia rezulton të jetë shumë më lëng në qoftë se filloni ta pjekni atë me gjoks, dhe pastaj, pas rreth 30-40 minutash, butësisht zmbrapseni lart dhe vazhdoni të pjekni. Kështu, rezulton se të gjitha lëngjet që rrjedhin me bollëk nga shpendët në fazën e parë të pjekjes nuk rrjedhin nga gjiri, por përkundrazi, e mbajnë atë, duke e bërë mishin më të thatë diete të bardhë të gjirit të Turqisë, veçanërisht të lëngshme dhe të butë. Në mënyrë që gjoksi i gjelbër të mos ngjitet në tigan dhe lëkura e tenderit të mos dëmtohet kur të kthehet, rekomandohet të përdorni një stendë të posaçme për të pjekur turqinë. Megjithatë, në shtëpi ju mund të bëni pa të. Thjesht grumbulloni një copë toke të madhe me duart tuaja në një mënyrë të tillë që të merrni brinjë të besueshme mbi të cilat do të shtrihen trupat e zogjve. Përveç kësaj, një stendë për pjekje ose një piedestal i improvizuar mund të lejojë ngrohjen të mbulojë në mënyrë të barabartë të gjithë sipërfaqen e zogut dhe për këtë arsye do të pjeket më shumë në mënyrë të barabartë sesa një gjeldeti i hedhur vetëm në një fletë pjekjeje.

9. Një tjetër mënyrë për të gatuar një gjellë tërësisht të lëngshme të Turqisë është që të skuqeni thellë. Kjo metodë është e përshtatshme vetëm për ata që kanë zonën e tyre të kopshtit. Përsëritja e kësaj procedure në një apartament të qytetit nuk ia vlen. Ju do të keni nevojë për një tigan të thellë, aq thellë sa zogu që keni zgjedhur të përshtateni plotësisht dhe të lini së paku 20 centimetra hapësirë të lirë në krye. Mbusheni enën me vaj perimesh në gjysmën e volumit dhe ngrohni vajin mbi nxehtësinë e lartë për 20 minuta. Derdhni trungun e Turqisë të ngjyhet mirë në shëllirë sa më tërësisht të jetë e mundur jashtë dhe brenda. Duke përdorur një skaj të gjatë, zhytni butësisht turqinë në vaj të valë. Jini jashtëzakonisht të kujdesshëm - madje edhe një sasi e vogël e ujit mund të shkaktojë vlera të rënda dhe spërkatje të vajit të vluar! Derdhni turqinë sa më me kujdes! Rrjedhin gjeldetin mbi nxehtësi të ulët deri në kafe të artë për rreth 30 minuta. Me kujdes hiqni gjeldetin e gatuar nga tigan me gjalpë dhe vendoseni në një raft teli për të kulluar vaj të tepërt. Natyrisht, kjo metodë e gatimit të Turqisë është mjaft e rrezikshme dhe jo e përshtatshme për të gjithë, por si rezultat ju do të merrni shpezë të shkëlqyeshme të skuqur - të butë dhe me lëng brenda me një kore të ndritshme, aromatik të freskët. Megjithatë, rreziku nuk është i nevojshëm. Nëse përpiqeni fort, ju mund të blini një fryer të veçantë elektrik, i projektuar vetëm për gatim të tërë të shpendëve të mëdhenj. Në dyqanin tuaj më të afërt të mallrave elektrike, ka shumë të ngjarë që nuk do të keni mundësi të gjeni një fryer të tillë, por është mjaft e mundshme ta blini atë në internet.

10. Ekziston një mënyrë tjetër relativisht e thjeshtë për të gatuar një gjeli të tërë, kështu që është lëng dhe i butë. Për ta bërë këtë, ju nevojitet një qese speciale ose mëngë pjekjeje. E vetmja vështirësi këtu është gjetja e një pakete mjaft të madhe për pjekje, në të cilën një zog i tillë i madh si një gjeldeti mund të përshtatet. Përndryshe, gjithçka është shumë e thjeshtë. Thith karavidhe turqi në shëllirë me erëza, fshij me erëza dhe një gjalpë të vogël. Për të pjekur në paketën e gjalpë, ju duhet shumë pak. Vendoseni skeletin e përgatitur në një qese ose mëngë pjekjeje dhe me kujdes lidhni skajet e hapura të çantës. Vendoseni gjeldetin në një fletë pjekjeje, krijoni disa vrima të vogla në pjesën e sipërme të paketës dhe piqni turqinë në një furrë 200 ° të nxehtë në shkallën prej 20 minutash për çdo kile karavani të shpezëve. Gatuar në një paketë për gjeldetin e pjekjes është e butë dhe e butë. Disavantazhi i vetëm i kësaj metode të gatimit është se zogu juaj nuk do të ketë kore të shijshme të freskët që ndodh në turqi gatuar në mënyrë tradicionale. Megjithatë, është e lehtë për të rregulluar duke e skuqur gjeldetin e përgatitur nën skarë të lartë të furrës për 10 minuta në secilën anë.

Dhe në faqet e "Eden Kuzhinë" ju mund të gjeni gjithnjë këshilla edhe më të dobishme dhe receta të provuara që janë të sigurt për t'ju thënë se si të gatuani një gjeldeti të butë dhe me lëng.

Turqia është bërë gjithnjë e më shumë në tryezat tona për shkak të disponueshmërisë së saj - sot ju mund të blini një gjeldeti në pothuajse çdo supermarket ose në treg. Në këtë artikull ne do të shohim se si të gatuaj enët e filetit turkish.

Mishi i Turqisë është një produkt ushqimor i shijshëm. Tifozët e kinemasë amerikane e dinë se gjeldeti i pjekur është një pjatë tradicionale e Falenderimeve, por sot Turqia frymëzon gjithnjë e më shumë njerëz rusë në shfrytëzimet kulinare. Mishi i Turqisë është i famshëm për pronat e tij ushqimore. Ai është i pasur me proteina, vitamina dhe minerale, dhe përmbajtja e kolesterolit është minimale. Mishi i Turqisë jep një ndjenjë të gjatë të plotësisë, absorbohet lehtë dhe siguron trupin me kalcium, kalium dhe hekur, prandaj mund të rekomandohet për sëmundjet e nyjeve dhe anemisë. Turqia është një produkt hypoallergenic që është ideale për ushqimin e foshnjës. Turqia gjithashtu përmban më shumë natriumi, kështu që ju mund të përdorni kripë më pak kur të gatuani atë, gjë që është veçanërisht e rëndësishme për ata që janë në dietë ose që kanë probleme me presionin e gjakut.

Ka shumë receta dhe mënyra për të gatuar mishin e gjelbër të tenderit - mund të skuq, të zier, të pjekur dhe të bëhet në salads dhe sanduiçe. Për ushqimin dietetik, është mirë që të gatuaj fileto në furrë. Si një pjatë anësore për turqinë, është mirë të përdorim oriz, patate dhe perime. Turqia kombinon mirë me verën e thatë dhe zarzavate. Mishi i gjelbër i bardhë i tenderit është një bazë e shkëlqyer për pothuajse çdo përzierje të erëza. Fileto e Turqisë shkon mirë me trumzë, rigon, urtë ose basil. Nëse jeni duke përdorur herbs të freskëta, është mirë që të prerë ato në copa të mëdha dhe të ngjitur ato nën lëkurën e Turqisë. Turqia e gatuar mbahet mirë në frigorifer dhe mund të përdorni mbetjet e saj për të gatuar salads ose hamburgerë.

Kur flasim për fileto gjelash, do të thotë, para së gjithash, gjoksa. Breza e Turqisë, si rregull, peshon në mënyrë të konsiderueshme gjinjtë e pulës - nga 1 kg në 4.5 kg - prandaj e konsideroni këtë kur vendosni se sa mish keni nevojë për të blerë. Një gji gjeldeti do të jetë e mjaftueshme për të ushqyer në mes dy dhe katër njerëzve, ndërsa dy gjoksa do të jenë të mjaftueshme për gjashtë ose tetë. Madhësia mesatare e shërbimit të gjirit të gjelit është rreth 150-200 g për person. Nëse blini gjeldeti të freskët, i kushtoni vëmendje gjinjëve delikate rozë pa ndonjë njollë. Zgjidhni fileto të ngrira gjeldeti pa shenja të djegies së ngrirjes. Fletët e Turqisë mund të ruhen në frigorifer deri në 9 muaj.

Kur përdorni fileto të ngrirë të gjelbërimit, sigurohuni që ai të jetë plotësisht i shkrirë para gatimit. Nëse përpiqesh të gatuash një gjeldeti në një gjendje të ngrirë, do të duhet një kohë tepër e gjatë. Shkrirja e ngadaltë në frigorifer është metoda më e mirë në këtë rast. Si rregull, filet e tërësisht të ngrira të gjelit do të shkrihen për rreth 24 orë në frigorifer. Pas shkrirjes, gjeldeti mund të ruhet në frigorifer për disa ditë para gatimit. Nëse keni pak kohë, shkrini gjeldetin në mikrovalë ose në një tas të madh me ujë të ftohtë, duke zëvendësuar ujin çdo gjysmë ore. Pasi që shkrirja në temperatura të larta (dush me ujë të ftohtë dhe mikrovalë) mund të stimulojë rritjen e baktereve, rekomandohet që menjëherë të përgatitet mishi i shkrirë në kushte të tilla.

Fileto e pjekur e gjeldetit jo vetëm që është shumë e shijshme, por gjithashtu shumë e dobishme. Ky opsion është i përkryer për ata që shikojnë figurën e tyre ose kërkojnë të humbin peshë. Gatim gjeldeti në furrë ka karakteristikat e veta, pa dijeninë e të cilave është e vështirë të gatuhen enët e shijshme me lëng. Problemi më i zakonshëm që përballet me amviset kur gatuhet gjeli në furrë është mishi i thatë. Por, respektimi i disa nuancave të thjeshta të gatimit të këtij lloji të mishit do t'ju lejojë të shmangni thatësinë e saj. Mbani mend, mishi do të jetë më lëng, nëse e piqni në mëngë, fletë metalike ose me fruta dhe perime. Gjithashtu është e rëndësishme të mos ejësoni kohën e gatimit në furrë - si rregull, nga 20 minuta në 1 orë është e mjaftueshme, varësisht nga madhësia e filetave. Kur gjeldeti është gatuar siç duhet, mishi i saj është i butë dhe lëng. Nëse jeni duke pjekur fileto gjellëri në furrë, shtoni qepë dhe patate, prerë në feta të trasha, dhe ju do të keni një pjatë të shkëlqyeshme anësore që nuk kërkon kohë shtesë.

Përdorimi i marinadës ju lejon të bëni tender të butë dhe aromatik. Marinata duhet të bëhet të paktën një orë përpara përgatitjes së planifikuar të Turqisë. Përdorni rreth 60 ml marinadë për çdo 500 gram mish derri. Mishngrënësoni mishin për 1 deri në 3 orë para gatimit. Pas gatimit, lejoni gjeldeti të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 20 minuta, duke e mbuluar atë me fletë metalike. Në këtë kohë, lëngjet e Turqisë do të depërtojnë në mish. Nëse e kaloni këtë hap të rëndësishëm, mund të merrni mish të thatë.

Pjatat e shijshme të fileto gjelbër do të ndihmojnë në diversifikimin e dietës, kështu që ne ju këshillojmë që të mos vononi dhe të gatuani mish në një tigan me erëza aromatike.

përbërësit:
500 g fileto gjoksi gjelash
1 qepë të vogël
1 karafil hudhër
1/2 lugë çaji kanellë terren
1 lugë çaji xhenxhefil terren
1/4 lugë çaji karafil terren
2 lugë uthull të bardhë
1/2 teaspoon sheqer kafe

kripë dhe piper për shije

Përgatitja:
Nëse gjiri i gjelit është shumë i trashë, largojeni atë me një çekiç të mishit, duke e vendosur filetin në një qese plastike. Çdo biftek duhet të jetë jo më i trashë se 1.5 cm.
Mix qepë të copëtuar, hudhër të copëtuar, erëza, uthull, sheqer dhe vaj perimesh në një enë. Shto turqinë dhe marinoj për 30 minuta. Hiqni hudhër dhe qepë të tepërt para se të skuqueni. Fërgoni gjeldeti në një tigan të nxehtë për 4-5 minuta në secilën anë.

Gatimi i ngadalshëm ndihmon jo vetëm për të kursyer kohë dhe përpjekje kur të gatuhet, por edhe për të bërë enët më të dobishme. Duke përdorur tenxhere të ngadaltë, ju do të merrni mish lëng të butë që do të mbajë të gjitha pronat e saj ushqyese.

përbërësit:
300 g fileto gjelash
130 g karrota
120 g kërpudha
80 g qepë
40 ml vaj perimesh
kripë dhe erëza

Përgatitja:
Dreka mish, karrota dhe qepë. Pritini kërpudhat në 4 pjesë. Vendosni gjithçka në një tenxhere të ngadalshëm, shtoni vaj, kripë, erëza dhe mbyllni kapakun. Zgjidhni programin "Frying", vendosni timerin për 40 minuta dhe fillo programin.

Ju mund të bëni një merak të mrekullueshëm nga fileto turke dhe perime, të cilat do të jenë relevante në çdo kohë të vitit.

përbërësit:
2 gjini të gjelbër të lëkurës
2 qepë
1 kërcell selino
2 karota
2 patate
1 piper zile
3 gota supë pule
3 lugë miell miell
2 lugë gjelle gjalpë

Përgatitja:
Shkrihet gjalpi në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepë të copëtuar dhe silleni për ca minuta. Mix me karrota, selino dhe piper zile, diced, dhe skuq deri gati. Përzihet me patate të kuzhinës dhe miell. Hidheni supë me pulë dhe sezoni me borzilok. Organizoni fileto gjelash të dyshuara dhe të çajeni. Ulja e temperaturës, mbuloni dhe ziejini për 40 minuta.

Gatim sipas recetave të mëposhtme, turqia rezulton të jetë mjaft e lartë në kalori, kështu që të shërbejë atë me një pjatë diete dietike, për shembull, perime zier apo oriz.

Fileto turqi me salcë kërpudha

përbërësit:
4 steaks fileto turqi
270 g shampanjë
250 ml krem të trashë
3 lugë miell miell
1 lugë çaji hudhër pluhur
20 g gjalpë
1 lugë gjelle vaj perimesh
majdanoz
kripë për shije

Përgatitja:
Mix miell, pluhur hudhër dhe kripë. Derdhni përzierjen në një pjatë të sheshtë dhe rrokullisni fileto në të.
Shkrihet gjalpi në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Fry fileto për rreth 10 minuta në çdo anë.
Hiqni fileto të përfunduar, shtoni vaj bimore dhe kërpudha të copëtuara. Fry për rreth 10 minuta. Shto krem, copëtuar majdanoz dhe kuzhinier për rreth 3-5 minuta deri në trasha. Hidhni mbi fileto gjeldeti me salcë kërpudha dhe shërbejini të ngrohtë.

Enët me fileto të Turqisë janë të mëdha për një darkë familjare të përditshme, si dhe për një tryezë festive. Ne jemi të sigurt se fileto gjelash të pjekur me prunes dhe kërpudha do të jetë një dekoratë e denjë e tryezës, qoftë gjatë ditëve të javës ashtu edhe në ngjarje të rëndësishme.

Fileto Turqi pjekur me prunes dhe kërpudha

përbërësit:
500 g fileto gjelash
1 qepë
150 g kërpudha
100 gr sheqerna të varura
2 karafil me hudher
trumzë të tharë
lëvozhgë limoni
vaj vegjetal
erëza, kripë dhe piper

Përgatitja:
Fry kërpudha feta për disa minuta në vaj perimesh. Shto hudhër të copëtuar, trumzë, qepë të prerë në gjysmë unaza dhe skuqni për rreth 8 minuta. Llokoçis me prunes copëtuar.
Hidhni fileto gjeldeti me kripë dhe piper dhe bëni një prerje në mish për të bërë një xhep. Vendoseni mbushjen e kërpudhave në pushim, rregulloni me toothpicks, përfundoni mishin në petë dhe piqni në furrë të nxehtë deri në 190 gradë për rreth 1 orë. Në procesin e gatimit disa herë për të hapur fletë metalike dhe derdh mishin me lëng. Në 20 minutat e fundit, hapni plotësisht petë në mënyrë që fileto të pjekur.

përbërësit:
1 gjoks gjeldeti me lëkurë (rreth 3 kg)
1 filxhan verë të bardhë të thatë ose supë
3 karafil me hudher
2 lugë mustardë të thatë
1 lugë gjelle rozmarinë e thatë
1 lugë gjelle urtë e thatë
1 lugë çaji tharë trumzë
1 lugë çaji piper i zi terren
2 lugë çaji kripë
2 lugë vaj vegjetal
2 lugë lëng limoni të shtrydhur fllad

Përgatitja:
Ngroheni furrën në 160 gradë. Vendos gjoksin e gjelit në pjatën e pjekjes. Në një tas të vogël, përzihet hudhra, mustardë, erëza, kripë, vaj vegjetal dhe lëng limoni të përzier përmes një shtypi për të bërë një paste. Vendoseni me kujdes lëkurën e mishit dhe vendosni gjysmën e paste direkt në mish. Përhapeni paste të mbetura në mënyrë të barabartë në lëkurë. Hidh verë ose supë në myk.
Piqni gjeldetin prej 1 orë 40 minuta në 2 orë, derisa lëkura të bëhet kafe e artë. Nëse lëkura bëhet tepër e thekur gjatë gatimit, mbuloni lirshëm turqinë me fletë alumini.
Kur gjeldeti është i gatshëm, mbuloni atë me fletë metalike dhe le të qëndroni në temperaturën e dhomës për 15 minuta. Fetë dhe shërbejnë.

Fileto turke me salcë domatesh - një darkë të shpejtë, të shijshme dhe ekonomike për të gjithë familjen. Shërbyer me oriz të zier, pure patate, patate të skuqura ose perime.

Fileto turke me salcë domatesh

përbërësit:
4 steaks fileto turqi (rreth 170 g secila)
1 qepë
1 karafil hudhër
5 domate
2 lugë vaj vegjetal
1/2 lugë çaji sheqer
kripë dhe piper i zi terren
gjelbërim

Përgatitja:
Nxehtësia e vajit në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Fry steaks në të dy anët për rreth 3 minuta në çdo anë. Mbani të ngrohtë.
Në të njëjtën pan skuq qepë copëtuar finely dhe hudhër copëtuar deri butë, rreth 5 minuta. Shto herbs copëtuar, sheqer, kripë dhe piper. Llokoçis, sillni një çiban dhe vendoseni gjeldeti në salcë. Ulja ngrohjes dhe kuzhinier për rreth 12 minuta.

Turqia fileto në petë është një pjatë e shkëlqyer për ata që shikojnë peshën dhe shëndetin e tyre. Gatuar sipas këtij turqi recetë rezulton shumë lëng dhe përmban një minimum të kalorive.

përbërësit:
600 g fileto gjoksi gjelash
1 limon
1/2 lugë çaji piper i zi terren
1/2 lugë çaji terren piper i pjekur
1 lugë çaji piper i kuq
1 lugë çaji të thata herbs provansale
2 lugë vaj vegjetal
kripë
15 g gjalpë

Përgatitja:
Prisni fileto në një pjesë të steaks. Për marinadën, përzieni lëng limoni, erëza dhe kripë në një tas. Vendoseni gjeldetin në marinadë dhe lëreni për 10 minuta në temperaturën e dhomës. Kthejeni dhe të lënë për një tjetër 10 minuta.
Vendoseni secilën pjesë në një petë dhe vendosni një pjesë të vogël të gjalpit në krye për pasurinë e mishit. Përfundoni skajet e petëzimit dhe krijoni një zarf.
Piqni në një furrë të nxehur në 180 gradë për 40 minuta. Hapni petë dhe piqni për një tjetër 10 minuta deri në kafe të artë.

Nëse keni një sasi të vogël turqi të majtë, provoni të krijoni një sallatë të pazakontë të stilit tajlandez. Pineapple dhe curry shtoni një prekje ekzotike në këtë sallatë.

përbërësit:
250 g fileto gjelash
50 gram oriz
150 ml ujë ose supë
1 pineapple vogël (800 g)
1 portokalli
qepë të gjelbërta
50 g majonezë
150g kos natyral
1 lugë gjelle pluhur kerri
1-2 lugë lëng limoni
2 lugë vaj vegjetal
kripë dhe piper për shije

Përgatitja:
Vlim orizin në ujë të kripur dhe le të ftohtë. Fry fileto turqi në vaj perimesh, duke shtuar kripë dhe piper për shije. Hidhni në ujë ose supë, mbuloni dhe ziejnë për 15-20 minuta. Lejo të qetësohem.
Peel pineapple, thelbin dhe fetë. Hiqni portokallin, hiqni fijet dhe prerë copa. Pritini së pari mishin e Turqisë në feta, dhe pastaj në shirita të hollë.
Mix majonezë me kos, kerri, lëng limoni, kripë dhe piper. Vendosni mish, pineapple, portokall, oriz dhe qepë të copëtuar në një tas sallatë. Llokoçis në salcë dhe shërbejeni.

Mundohuni të pini enët e fileto gjellë, dhe ata patjetër do të bëhen preferuarat në menunë tuaj. Merrni si bazë recetat e propozuara dhe ndryshoni ato sipas pëlqimit tuaj. Ju mund të shtoni një fileto gjelash nëse është pjekur në një copë, karafil me hudhër të imët, ose të vënë perime së bashku me një biftek dhe të mbështjellë në fletë - në të vërtetë, ka shumë opsione. Provoni dhe shijoni ushqimin e shijshëm dhe të shëndetshëm!

Mishi i Turqisë - diete, lehtësisht i tretshëm, është në kërkesë pothuajse në një nivel me mishin më të njohur të pulës. Është e dobishme për shkak të përbërjes së saj, në të cilën përfshihen shumë vitamina dhe mikroelemente, prandaj ne rekomandojmë që në menyrë periodike të hyni në menynë tuaj. Titulli ynë përmban enët e Turqisë, receta të thjeshta dhe të shijshme që do t'ju ndihmojnë të zotni përgatitjen e këtij lloji të mishit.

Turqia bën kurse të shijshme të para: supë, supave, me shtimin e orizit, makaronave të vogla ose hikërror. Turqia do të bëjë një pjekje të shijshme, ju mund të skuqeni me kërpudha me shtimin e salçit, ju mund të pjekni shumë të shijshme me perime në furrë ose kuzhinier me patate në një tenxhere të ngadaltë.

Gjithashtu, si nga pule, me mish gjeldeti për tryezën festive, mund të gatuash rrotulla të shijshme dhe të bukura me çdo mbushje. Veçanërisht mirë ky lloj i mishit është i kombinuar me kajsi të thata dhe kumbulla të thara, me mollë dhe kërpudha, djathë dhe domate. Në seksionin tonë do të gjeni receta me foto të pjatave të shijshme dhe të thjeshta të Turqisë, zgjidhni atë që ju pëlqen dhe kuzhinier, dhe ju do ta doni këtë mish të shëndetshëm diete.

Turqia kebabs

Shumë e shijshme merrni qebapët nga fileto turqi. Receta është e thjeshtë dhe e lehtë për t'u përdorur: pres kokën e gjeldetit në feta të mesme dhe vendosni në marinadë. Mund të bëhet ndryshe duke shtuar shijen, xhenxhefil, salcë soje, hudhër, piper, kripë, sheqer, piper, qepë dhe vaj perimesh. Përgatitni marinadën, provoni, shijet janë të ndryshme për të gjithë - ndoshta shumë e nxehtë ose e ëmbël, shtoni më shumë përbërës të zgjedhjes tuaj, duke kujtuar se shija e vetë mishit do të jetë shumë më e butë se marinata.

Pas vendosjes së pjesëve të Turqisë në marinadë, përzierje, mbuluar, dhe le të qëndrojë, të thith në shije, për rreth një orë. Ndërkohë, përgatitini skewers ose skewers druri. Nëse në furrë do të gatuajnë qebapët e Turqisë. String, alternuar me domate, dhe të dërgoni të gatuaj.

Mish në frëngjisht

Nëse po pyesni se çfarë të përgatiteni për Turqinë për një sekondë, shpejt dhe të shijshme, ne rekomandojmë që të bësh mish në frëngjisht. Është shumë e shijshme!

· Zgjidhni fileto gjelash, ju mund të prerë pjesët e hips me shirita të sheshtë hollë. Pjek pak mish, shtoni kripë, silleni me piper dhe lëreni të ngjyroseni në shije.

· Ndërkohë, përgatitini kërpudhat (presini, skuqni lehtë me qepë), shtypini domatet në feta të holla, shtypni qepën në unaza, djathë. Dhe mund të vazhdoni.

Vendoseni në një fletë të pjekjes së lyer me një shtresë qepësh, mish në të, yndyrna me salcë (majonezë ose salcë kosi, pjesë me lëng). Tjetra, vendosni domate mbi ato kërpudha, qepë. Hidh me majonezë dhe spërkas me djathë.

· Ju mund ta bëni pjatën më të kënaqshme, shtoni patate feta nën shtresën e poshtme. Tjetra, ndizni furrën dhe piqni derisa të përfundoni.

Nëse jeni duke kërkuar për receta nga Turqia me fotografi hap pas hapi, i kushtoni vëmendje rrotullave të pita, të mbushura me mish gjeldeti, me salcë me djathë dhe domate. Është shumë e shijshme, dhe, për më tepër, shpejt dhe thjesht, një mundësi e madhe për një meze të lehtë ose mëngjes nën një filxhan çaj.

Shikoni një tjetër recetë për sallatë të mbushur me gjeldeti dhe kërpudha - në tryezën festive është një pjatë e mrekullueshme që do të kënaqë mysafirët. Gjithashtu shihni se si të skuqura pancakes shijshme dhe të tenderit gjeldeti. Receta është e thjeshtë, por shija është e mrekullueshme! Dhe keni nevojë që të gjitha: fileto turqi, qepë me hudhër, disa kefir, vezë, miell, djathë dhe erëza. Të gjitha produktet ishin tokë, miell, sode futur, të përziera, dhe skuqur në një tigan.

Një vështrim tjetër në një gjellë të shijshme të gjelbër, e cila është e përshtatshme për çdo rast ose thjesht për kënaqësinë e familjes. Këto janë pies turqi bërë nga pastë choux - deliciously jashtëzakonshme, dhe gatim nuk është aspak e vështirë.

Ne ju sugjerojmë se çfarë të përgatiteni nga Turqia, në faqen e internetit ka shumë opsione, shihni recetat hap pas hapi me foto, ushqejeni mirë familjen tuaj, ju lutemi të ftuarit tuaj!