Brumë maja e bërë nga qumështi. Brumë maja për patties ajrit. Brumë pjekur maja pastë, recetë.

Çdo amvise dëshiron të mësojë se si të gatuajë një brumë me majë të vërtetë të shijshme.

Nuk ka asgjë më të lehtë, ju vetëm duhet të kaloni pak kohë dhe të keni një dëshirë të madhe.

Ne do të ndajmë me ju të gjitha sekretet e gatimit.

Brumë maja me qumësht për pies - parimet themelore të gatimit

Pjekja e qumështit të majave në qumësht mund të jetë mish, perime ose mbushje të ëmbla. Ata janë pjekur në furrë, ose skuqur në vaj perimesh.

Babiyk tha: "Sa ka shkuar, aq shumë miell, kaq shumë sheqer".
Nëse dëshironi që foshnja të thahet, shtoni disa miell.

Mbushni maja me një copë bollgur, derdhni disa qumësht të ngrohtë dhe lëreni rritjen. Hidhi miellin, sheqerin, yolks, gjalpë dhe majonezë në robotin e kuzhinës, shtoni bushtrin dhe shtoni gradualisht qumësht. Duke përdorur një goditje rrotulluese, tërhiqeni brumin dhe lëreni të rritet në zonën e mbuluar nga kazani plastik. Pas thithit vizatoni shasinë.

Falë konsistencës së yndyrshme të brumit, ju nuk keni nevojë të zhytni kaq shumë papastërtitë në mënyrë që ajo të mos ngjitet. Nga brumi i shterur, shkurtoni timonin e vogël aq sa ju pëlqen. Ngrini karamele për të mbushur lojë me birila. Vendosni disa gjizë në një tas të secilës tas, vendosni një trëndafil me rumje dhe mbyllni atë në një formë tas.

Ka shumë receta për brumë maja me qumësht për pies. Është gatuar në një sfungjer ose në mënyrë të drejtë. Për të bërë gështenjë të butë dhe të butë, përdorni për përgatitjen e tij vetëm produktet më të freskëta dhe cilësore. Mielli duhet të jetë i klasës së parë ose më të lartë.

Përbërësi i dytë i rëndësishëm është maja. Kjo varet nga cilësia e tyre se sa i suksesshëm ju bëni brumë. Është mirë të përdorni të freskët, por nëse nuk ka, ju mund të merrni ato të thata. Gjëja kryesore është se ato janë të freskëta dhe me cilësi të lartë. Jepni përparësi prodhuesve të provuar.

Pastaj vendos hikërror në vezë dhe vendoseni në proshutë. Nëse bëni bateri me bateri, bëni një kub me gisht në këtë tas të gatshëm dhe të mbushur për të blerë kumbulla dhe më pas vendosni tortën në proshutë. Torba në furrë pjekur 180 gradë, rreth 15 minuta. Menjëherë pas largimit nga furra, piqni qumështin e nxehtë.

Babai im kujton se si ardhja e verës. Në ditët kur nuk kishte portokall, grejpfrut, kivi apo banane, pamja e ravenit në kopsht shkaktoi një fillim të hershëm të sezonit për kënaqësi të mëtejshme të verës së frutave. Në një kohë kur unë nuk e pëlqeja tortën, gjyshja ime po më bënte bindje të saj. Një tortë që nuk ishte e ëmbël, e zhvilluar mirë dhe më e mira e të gjitha së bashku me një gotë qumësht të ngrohtë drejt nga lopa, gjithmonë fitoi zemrën time. Sot, gjyshja ime i skuq ata në një stufë konvencionale, por në "ato ditë" ajo gaton një karamele në furrë në kuzhinë me qymyr.

Pra, qumështi nxehet në një gjendje të ngrohtë, shpërndajë sheqerin dhe kripën në të. Shkrini maja në qumësht të ngrohtë dhe lini pak minuta për maja që të fillojë të punojë. Pastaj gradualisht futjen e miellit, gatuaj brumin e butë elastik dhe lëreni të vijë për disa orë.

Për pies ëmbël, vezë, margarinë ose gjalpë dhe shumë sheqer janë shtuar në brumë. Prandaj, për një brumë të tillë të bëjë një brew e qumështit, maja dhe një sasi të vogël miell. Vetëm pasi të vijë, shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe gatuani brumin.

Nëna ime gjithnjë më tha se një byrek i mirë me maja mund të ecë vetëm në kuzhinë të gjyshes dhe gazit tonë, të thyer dhe të padurueshëm, nga njëra anë, furra kurrë nuk mund të përballojë këtë. Në kuzhinë time, cookies maja deri tani janë pjekur me baguettes shtëpi apo brumë pica.

Recipe tortë kërpudhash dhe video

Butë e butë dhe e butë e majasë me raven, tortë më e mirë e majasë me raven dhe copëtuar, pluhur me sheqer pluhur.

Cake tortë maja - Si për të bërë atë

Ideja ime për rritjen e maja dhe brumë është të vendosni një tas të mbuluar në një tas apo lavaman të madh me ujë mjaft të ngrohtë, por jo të nxehtë. Dhe cilat janë rrugët tuaja për të rritur gjalpë maja?

Recetë 1. Brumë maja me qumësht për ëmbëlsira në brumë

përbërësit

kripë deti;

miell - 600 g;

margarinë - 100 g;

qumësht - një dhe një gjysmë gota;

sheqer - 60 g;

katër vezë;

maja e freskët - 45 g

Metoda e gatimit

1. Ngroheni lehtë qumështin dhe plotësisht thërrni maja në të. Në përzierje, shtoni gjysmën e sheqerit dhe, derdhni miellin, gatuani brumin, konsistencën si një zbritje. E kemi vënë në nxehtësi për gjysmë ore. Mbjellja e përfunduar duhet të rritet dhe pastaj të zbresë.

Më pëlqen erën e tortës që përhapet në një shtëpi të dielën në mëngjes. Kjo është një vrojtim i një dite të mrekullueshme, familjare dhe shpesh dembel. Çka nëse nuk jeni aq e ëmbël sa unë? A nuk kemi shanse për një tortë me maja të shijshme, me gëzof dhe thjeshtë?

Shredded: 1 lugë gjelle gjalpë 1 lugë gjelle sheqer 2 lugë miell. Dita e naftës shpërbëhet në një zjarr të ngadalshëm në një tigan, ftohet pak dhe derdhet në një tas të madh. Për gjalpë, shtoni dy vezë, sheqer, qumësht të ngrohtë dhe maja dërrmuese. Llokoçis tërësisht, mbuloni me një leckë të pastër dhe vendosni mënjanë për rreth 12 orë, për shembull, gjatë gjithë natës.

2. Ndërsa sfungjeri përshtatet, bëni një kifle. Në një tas të veçantë, fshij vezë me sheqer dhe gatuaj. Margarina është e shkrirë dhe pak e ftohur. Derdheni në vezë me kujdes dhe përzieni.

3. Pjekje butësisht hyjnë në birrë, nxitje vazhdimisht, dhe shtoni margarinë shkrirë. Ne spërkasim miellin dhe gatuajmë me duart e buta një brumë të butë në mënyrë që të mos i përmbahemi shuplakave. Vendoseni në një tas dhe lini të qëndroni në një vend të ngrohtë për disa orë. Ne e shtypim brumin dhe e lëmë që të vijë përsëri.

Dita Next day shtoni sheqer vanilje, miell, ndoshta rrush të thatë, përzierje tërësisht dhe transferimin në një pjatë pjekje. Smashing: Ne gatuaj sheqer dhe gjalpë, shtoni ngadalë miell dhe shtrydhje të thërrime të trasha. Ne spërkasim byrekun tonë të papërpunuar.

Pjekje. Vendoseni brumin në furrë, të nxehur në 130 gradë Celsius, për 50 minuta - atëherë duhet të rritet disa centimetra mbi sobë dhe të ndryshojë pak ngjyrën. Është e nevojshme të piqni majën për të shpuar shkopin - nëse pas heqjes së shkopinjve është e thatë dhe e pastër, atëherë tortë është, sigurisht, e gatshme; Nëse lagësht me brumë të errët, ne vazhdojmë të piqem edhe disa minuta. Dhe përsëri ne kontrollojmë me një shkop.

Receta 2. Mishi i qumështit me qumësht për pies mënyrë të drejtë

përbërësit

sheqer - 60 g;

kripë kuzhine;

maja e freskët - 25 g;

çdo yndyrë - 100 g;

një gotë qumështi;

mielli - 550 g

Metoda e gatimit

1. Ne ngrohtë qumështin në një gjendje të ngrohtë dhe plotësisht shpërndajë maja në të.

2. Vezët kombinohen me kripë dhe sheqer. Fshij imët në një tas të veçantë. Shkruani përzierjen e vezëve në qumësht dhe përzieni.

Byrek maja ka kërkesat e veta: nuk i pëlqen nxitimi, grindjet dhe skica. Në mbrëmje, vendosni të gjithë përbërësit në brumë në një tas. Mbulo një tas me një leckë dhe lëreni brenda natës. Ditën tjetër shtoni miellin dhe bëni një tortë. Përziini ato me një lugë druri - kjo është e lëngët; Kjo nuk është një brumë maja që mund të bëhet me dorë. Hidheni brumë në një myk dhe prisni derisa të rritet.

Vendoseni në një furrë të ftohtë dhe piqni në 170 gradë për një orë. Tortë del me gëzof dhe rritet! Recipe Pie Kikirik Pije. Nëse jeni duke u përpjekur për të shmangur miellin e bardhë, por një tortë me kocka dridhur është dashuria e paarsyeshme, dëgjoni zemrën dhe bëni një tortë maja me kokrra të plota!

3. Shosheni miellin në një pjatë të thellë, bëjeni një depresion në mes dhe derdhni përzierjen e qumështit të vezës në të. Gatuaj brumin. Kur masa të bëhet homogjene, futni yndyrë të shkrirë në të dhe gatuani përsëri.

4. Senteni tryezën me miell dhe vendoseni brumin mbi të. Ne vazhdojmë të gatuajmë derisa të ndalojmë të qëndrojmë pranë duarve. Brumë i gatuar përsëri vendoset në një pjatë të thellë dhe mbulon atë me një peshqir të lagur. Ne largohemi për disa orë për t'u afruar. Ne e shtypim brumin dhe e lëmë të shkojë përsëri. Gatim patties nga brumë.

Ngroheni qumështin dhe shpërndani vajin në të. Shto miell, sheqer, kripë, maja e menjëhershme në një tas. Përzihet, shtoni vezë dhe vaj qumësht verë. Përzieni gjithçka, pastaj bëni produktin për 5 minuta, derisa brumi të formohet në një top. Mbuloni dhe vendosni në një vend të ngrohtë për rreth një orë.

Përbërësit për thërrime në një tas dhe gatuani me gishtat. Lichiul është një byrek me origjinë saksone, e cila zakonisht u bë e drejtë në fireplace në një sobë me tulla. Eshtë e njohur sidomos në fshatrat Alba-Sibiu-Brasov dhe është i gatuar në varietete të ndryshme: djathë, i grirë, kumbull ose fruta të tjera. Në ditët e vjetra në fshat nuk ka festë apo martesë pa erëza dhe shpirtra. Meqënëse shumica e saksonëve janë zhdukur, gjyshërit dhe gjyshërit tani transferohen në rininë e tyre të dytë, u ofrojmë atyre që duan të ruajnë traditën e gustatorit, kjo recetë është nga një fshat i vogël pranë Blaj.

Recetë 3. Pjekje e qumështit të qumështit në qumësht me lakër

brumë

tsp sheqeri;

kripë e tryezës;

një dhe një gjysmë filxhan mielli;

dy vezë;

11 g maja e thatë.

mbushje

700 g lakër të bardhë;

tre vezë;

tsp sheqeri;

gjysmë paketë gjalpë:

vaj i varfër.

Metoda e gatimit

Sizes për një tabaka të madhe në sobë. Rekomandohet që të gjithë përbërësit të jenë në temperaturë dhome. Shkrini maja me një lugë, një lugë sheqer dhe disa lugë çaji me qumësht të ngrohtë derisa të bëhet një krem. Mbi tavolinën e punës së pari silleni miellin, pastaj bëni një uritur në mes, duke vënë misër së bashku me dy yolks, të fshirë më parë me një lugë çaji kripë. Shtoni qumësht të ngrohtë me sheqer dhe ngadalë pije brumin. Brumë është përzier në tavolinë për 10 minuta, derisa të bëhet elastike dhe të përputhet me brumin e provës.

1. Ngroheni qumështin në 30 ° C. Shosheni miellin në një tigan, bëni një pushim në qendër dhe derdhni qumështin në të. Shto vezë dhe maja. Kripë dhe shtoni sheqer.

2. Zë brumë të butë elastike. Mbulo mbulesën me një kapak dhe lëreni të ngrohtë për disa orë.

3. Ndërsa brumi përshtatet, përgatitni mbushjen. Lakër lakër me vija të hollë, djegur me ujë të valë dhe hidhni perime në një sitë. Pastaj derdh ujë të ftohtë dhe shtrydh. Kjo duhet të bëhet për të hequr qafe hidhërimin.

Brumë është vendosur në një tenxhere të naftës me vaj të mbuluar me një pecetë dhe u largua për të fermentuar derisa të dyfishojë vëllimin. Përgatitni bukë më të trashë të gatuar në qumësht. Kur gruri është zier, është dhënë dhe lejohet të ftohet. Kur shkuma tashmë ka filluar të ngurojë, ajo është shtuar, nga ana tjetër, për përzierje të hidhur, si ende të ngrohtë.

Më vete, 4 yoljet e vezëve absorbohet mirë me vaj, shtohen 2 qeshet e sheqerit vanilje, pastaj shtohet gradualisht krem. Pasi që brumi të jetë thartuar, vendosni një fletë të trashë gishti. Fleta vendoset në një tabaka letre me mallra të pjekur ose miell. Vendoseni makaronat e grirë në krye, pastaj derdhni në mënyrë të barabartë përzjerjen e yolks krem.

4. Ngroheni tiganin, vendosni gjalpë në të dhe shkrijeni atë. Lakër për ngrohje të ulët, nxitje të vazhdueshme për gjysmë ore.

5. Vezët vezë me ngrohje të moderuar për rreth shtatë minuta. Pastaj vendoseni në ujë të ftohtë. Vezët e ftohta pastrohen dhe bluajnë me një prestar të vezëve.

6. Vendoseni lakër në një tas dhe ftoheni. Add vezë të ziera dhe sheqer në të. Ne kripë dhe përzierje mirë.

Megjithëse përmban maja, ky brumë nuk duhet të hiqet për disa orë, është përzier për disa minuta, është shumë e këndshme për prekjen dhe elasticitetin. Ju merrni një brumë të butë, poroz dhe të shijshëm, i cili shkon në frigorifer për gjysmë ore.

Ju mund ta përdorni këtë brumë për torta të ëmbël dhe të shijshëm, makarona dhe madje edhe pica, ju merrni një kundërsulm, pazakontë dhe shumë të shijshëm. Shto gjalpë në miell në temperaturën e dhomës dhe fshij brumin me duart tuaja në thërrime të vogla. Në fillim do të duket një lëng i vogël, por pas disa sekondash do të dobësojë muret e tas dhe do të mblidhet në një top të butë dhe elastik. Mbulo brumin në fletë metalike dhe ftoheni për 30 minuta.

Shpërndani sheqerin dhe maja në një gotë qumësht të ngrohtë.
Lëreni në fermentim për 15 minuta derisa të shfaqet shkumë.
Lani miellin në një tas dhe shtoni predhën e kripës.
Derdhni maja në thërrime dhe gatuani brumin me duart tuaja.

Për brumë: 500 g miell; 100 g gjalpë, 50 g maja të freskëta; 300 ml qumësht; 4 yolks; 150 gram sheqer; ½ lugë kripë; Thelbi i vaniljes.

7. Ne shtypim brumë dhe mbledhim në një top. Pastaj ndaje atë në copa identike. Ne bëjmë nga çdo tortë, e trashë si një centimetër. Vendosni dy lugë të mbushjes në mes dhe mbërtheni në skajet fort. Ne i kthejmë qepjet dhe ulim butësisht. Lini për korrigjim, 20 minuta.

8. Në një kazan ne ngroh një sasi të mjaftueshme të vajit vegjetal. Dip pies në vaj të nxehtë dhe të skuqura deri rozë për tre minuta në çdo anë. Shërbehet me qumësht ose kefir.

Për mbushjen: 350 g djathë lopësh; 2 yolkë; 4 lugë krem; 2 lugë gjelle ushqimesh; 2 zarfa të sheqerit vanilje. Për pjekje: të verdhë veze; 2-3 mollë. Maja dhe dy lugë mielli zhyten në qumësht të ngrohtë. Le të rritet derisa vëllimi të dyfishohet. Ndërkohë, yolks janë rubbed me sheqer, kripë dhe thelbin vanilje për shije. Në miell shurdhër rezulton boshllëk, gradualisht shtoni krem shtuar qumështi, maja dhe gjalpë i shkrirë. Lëreni brumë të rritur për një orë. Për të mbushur, përzierje djathin me sheqer vanilje, salcë kosi dhe yolks, vënë bollgur dhe lënë mënjanë deri në përdorim.

Receta 4. Pjekja e brumërave të qumështit në qumësht me qershi

përbërësit

1750 g miell;

50 g maja e shtypur;

75 ml krem kosi;

500 ml qumështi të lopës;

60 ml vaj luledielli;

250 g sheqer;

100 g margarinë;

kripë e tryezës;

tre vezë;

bollgur.

Metoda e gatimit

1. Ne do të përgatisim brumë për pies në dy opare. Për krijesën e parë ne thithim gjysmën e maja në 150 ml qumësht të ngrohtë, shtoni një lugë sheqer dhe tre lugë miell. Mix tërësisht dhe të lënë për një çerek të një orë të ngrohtë.

Brumë është e ndarë në topa katrore, në varësi të formës së pjekjes. Vendosni djathin, grumbulloni katër qoshet dhe transferoni tortën në një pjatë për pjekje. Në vatrat e formuara nga palët, vendosni feta mollë. Piqem byrek me kos dhe piqni për 30 minuta.

Për provën: 3 vezë; 100 g sheqer; 10 g maja e thatë; 500 ml qumësht; Lugë gjelle; 650 g miell. Për mbushje: 150 g djathë krem; 150 gram djathë lopësh; 50 g rrush të thatë; 2 vezë; 120 gram sheqer. Për pjekje: 2 yolks; 4-5 lugë qumështi. Në qumësht të nxehtë, shpërndani maja dhe 2 lugë sheqer, lëreni për 10 minuta. Pastaj shtoni vezë, majonezë, kripë dhe sheqer, përzieni, gatuani për rreth 10 minuta dhe lëreni brumë të rritet për një orë. Në një tavolinë të mbuluar me miell, brumë përpunohet për të hequr ajrin dhe prerë në 30 pjesë, të cilat formojnë ëmbëlsira të rrumbullakëta.

2. Për skuqjen e dytë, merrni 350 ml qumësht të ngrohtë, shtoni pak kripë, dy lugë sheqer dhe miell. Mix mirë kështu që nuk ka gunga mbetur. Shtoni krijesën e parë dhe përzieni sërish. Mbulo dhe lëreni për dyzet minuta në një vend të ngrohtë.

3. Pound yolks me sheqer. Shtoni margarinë të shkrirë, krem kosi, miell dhe vaj luledielli. Squirrels rrëmbejnë në një shkumë të fortë dhe të hyjë butësisht në përzierje vezë-krem.

Pastaj, me pjesën e poshtme të xhamit, bëhet çdo notë në të cilën vendoset një përzierje djathi, vezë, sheqer dhe rrush të thatë. Lejohet të rritet brenda 30 minutash. Vendosini të gjitha ëmbëlsirat në një tabaka të pjekjes me pak yndyrë, pastaj vendosni verdhe të verdhë veze të përziera me qumësht dhe piqni për 30 minuta.

Për brumin: 250 g margarinë; 400 g miell; 200 g sheqer; 3 yolkë; Kripë me një lugë. Për mbushjen: një kile me djathë lopësh; 3 vezë; 100 ml vaj; 200 g sheqer, për shije. Margarina dhe sheqeri janë ndezur për të shkrirë, pastaj shtoni yolks dhe përzierje. Vendoseni miellin e përzier me kripë, llokoçisni dhe përziejeni brumin, i cili është i ndarë në dy pjesë dhe lëreni në frigorifer për 2 orë. Përbërësit të jenë të përziera. Një pjesë e brumit shpërndahet në tabaka dhe paketimi vendoset. Pjesa e dytë e brumë është e ngjeshur përmes grater direkt mbi mbushjen në tabaka.

4. Kombinoni brumin me pjesën tjetër të përbërësve dhe gatuani brumin elastik prapa duarve tuaja. Vendoseni në një tas, mbuloni me një peshqir të lagur dhe lini të qëndroni për disa orë. Pastaj ne shtypim dhe e lëmë të shkojë përsëri.

5. Qershi ime, nxjerr eshtrat dhe vihet në një sitë për të rafte të gjithë lëngun.

6. Ndani brumin në copa të barabarta. Nga secili bëjnë ëmbëlsira. Qendra spërkat me sheqer dhe bollgur. Vendos qershinë në krye. Shtrëngoni anët fort. Ne i përhapim copëzat në një fletë pjekjeje, të mbuluar me letër pjekjeje, dhe i lyejmë ato me bardhë veze.

7. Vendosni në një temperaturë 170 C për 20 minuta. Ne vendosim pite të gatshme në një pjatë dhe të shërbejmë me lëng frutash ose lëng frutash.

Receta 5. Pjekje e lehtë e majasë në qumësht me mëlçi

brumë

60 g sheqer;

kripë kuzhine;

dy gota qumështi;

10 g maja maja aktive;

tre vezë.

mbushje

piper i freskët i tharë;

një dhe një gjysmë kg e mëlçisë;

qepë;

një bandë e zarzavate të freskëta;

dy vezë të ziera;

50 g gjalpë;

dy gota vaj perimesh për tiganisje.

Metoda e gatimit

1. Ngroheni qumështin në 40 C. Ne shpërndajmë maja në qumësht të ngrohtë. Shto vezë dhe sheqer. Përgatisni gjithçka gjithçka.

2. Në një tas të thellë shartoni miellin. Bëni një depresion në mes dhe derdhni qumësht në të. Kripë dhe përzieni me një lugë. Kur bëhet e vështirë të ndërhyhet, vazhdojmë të gatuajmë me duar të pastra. Mbulo enën me brumin me një peshqir dhe lëreni të rritet për dyzet minuta në një vend të ngrohtë.

3. Vezë vezëve për dhjetë minuta. Ftoheni nën një rrymë uji të ftohtë, të pastër nga guaska dhe të shkërmoqet lehtë.

4. Ne e lëmë mëlçinë nën rubinetin, heqim filmat dhe prerë në copa të vogla. Vendoseni në një tigan dhe derdhni ujë të zier. Ne kemi vënë në zjarr dhe vlim, nga momenti i vlimit deri, dhjetë minuta. Lëreni supë, ftoheni mëlçinë dhe kaloni nëpër mulli të mishit.

5. Qepë e peeled copë finely. Shpërndani gjalpin në një tigan, përhapni qepë në të dhe skuqni me nxehtësi të moderuar deri në dritën e kuqe. Shtoni mishrat e mëlçisë në kripë, piper, kripë dhe lehtë të skuqura.

6. Pini lulet, thahen lehtë dhe pres. Mëlçia e pjekur ndryshon në një enë të thellë, shton zarzavate dhe vezë për të. Përzihet mirë.

7. Ne gatuaj brumin dhe ndajmë atë në topa identike. Secili rrokulliset në një tortë, e trashë gjysmë centimetri. Vendoseni mbushjen e mëlçisë në qendër dhe mbyllni skajet fort.

8. Fry patties në një sasi të madhe të vajit vegjetal preheated. Tre minuta në secilën anë. Ne përhapim pies në një pjatë të mbuluar me napkins për të hequr qafe yndyrë të tepërt.

Receta 6. Pjekja e qumështit të qumështit në qumësht me luleshtrydhe

përbërësit

brumë

miell - një kilogram;

80 g sheqer;

thasë me maja aktive të thatë;

dy vezë;

një gotë qumështi;

50 g gjalpë.

mbushje

60 g niseshte;

gjysma e një filxhe të sheqerit të bardhë;

400 g luleshtrydhe.

Metoda e gatimit

1. Përgatitni brumin e maja në supë. Jepni një përshtatje të mirë, pastaj shtypni dhe ndani në pjesë të barabarta. Roll up topa të vogla dhe të lënë ato për rreth dhjetë minuta.

2. Peel luleshtrydhe, lani ato dhe lehtësisht të thatë ato. Nëse manaferrat janë të mëdha, prerë ato në gjysmë.

3. Roll çdo top në një tortë. Vendi luleshtrydhe në qendër dhe spërkat me niseshte dhe sheqer. Mbylleni me kujdes anët. Vendosni copëzat në fletë pjekje, duke e larë me gjalpë. Grease me vezë rrahur dhe të lënë për qasje për gjysmë ore. Piqni patties në 200 ° C për 30 minuta. Shërbyer me kakao ose komposto.

Nëse doni që brumi të jetë i butë dhe i thërrmijshëm, shtoni vetëm yolks në të.

Mos vendosni shumë sheqer, përndryshe brumi nuk do të funksionojë në ajër dhe mund të digjet.

Të gjitha produktet për brumin duhet të jenë të ngrohta.

Para se të dërgoni pies në furrë, sigurohuni që t'i lini ata të dalin për dhjetë minuta.

13 maj 2017 458

Çdo zonjë që përpiqet të mbajë një atmosferë rehati dhe ngrohtësie në shtëpi duhet të jetë në gjendje të gatuajë ëmbëlsira. Të dy burri dhe fëmijët do të presin në fundjavë me familjen, kur aroma e pjekjes së freskët do të përhapet në të gjithë banesën.

Pa dyshim, ata e duan gruan dhe nënën e tyre jo vetëm për arritjet e kuzhinës, por është kaq e këndshme për të sjellë gëzim për njerëzit vendas dhe për t'i shijuar ato me diçka të shijshme. Prandaj, nëse një vajzë kurrë nuk ka provuar të gatuajë ëmbëlsira më parë, tani është koha për të filluar të fitojnë aftësi të reja.

Për një fillim, është më e përshtatshme të zgjedhësh receta jo të komplikuara, dhe ndërsa zotëron aftësitë, mund të kalosh në opsione më të sofistikuara.

Brumë klasike

Opara është maja e holluar në lëngun e nxehtë me shtimin e gjysmës së sasisë së miellit. Pasi brumi është dyfishuar në volum, pjesa më e madhe është e përzier.

Brumë maja për pies mbi qumësht në brumë, nëse është i gatuar siç duhet, mund të jetë e lehtë, i ajrosur, dhe më e rëndësishmja - e shijshme dhe aromatik.

Përbërësit për sfungjer:

qumështi i plotë - gjysmë litër;
miell gruri - gjysmë kilogram (nëse brumë nuk arrin konsistencën e kremës së lëngshme të acidit, ju mund të shtoni pak më shumë);
sheqer i grimcuar - një lugë gjelle;
kripë tryezë - një lugë çaji;
maja e shtypur - 30 gram.

Përbërësit për brumin:

miell gruri - gjysmë kilogram;
vaj perimesh - 3 lugë (për të dhënë elasticitet);
vezë të mesme të pulës - 2 copë (nëse janë shumë të vogla, pastaj tre).

Koha e gatimit: rreth 5 orë

Kalori: 281 kilocalore.

Ngroheni qumështin (temperatura duhet të jetë së paku 28, por jo më shumë se 32 ° C), ngadalë shtoni maja dhe sheqer, pastaj shtoni kripë dhe miell.

Të gjitha trazim dhe vënë "pjekur" në një vend të thatë, jo të ftohtë për dy orë.

Formimi i flluskave në sipërfaqen e një brumi tregon një proces fermentimi.

Pas dy orëve, shtoni miellin e mbetur, vezët dhe vajin e lulediellit në masë. Llokoçis përsëri dhe lëreni për 1 orë.

Pas kësaj kohe, përbërja e dy "precipitoj" me një interval prej 60 minutash. Pas kohës së dytë, brumë konsiderohet gati për formimin e pies.

Sa më e hollë dhe më e gjatë, brumi i majave përzihet në brumë, aq më mirë dhe më mirë bëhet produkti i përfunduar. Një nga faktorët e provës "korrekte" është që mbetet pas mureve të pjatës. Brumë e mirë nuk i përmbahet duarve dhe kontejnerëve. Përndryshe, rekomandimet dhe rregullat do të ndihmojnë për të shmangur gabimet.

Brumë madhështore për pies mbi qumësht

Mënyra e shpejtë për të bërë brumë me maja nuk nënkupton përdorimin e sfungjerit. Të gjithë përbërësit në sasinë e kërkuar vendosen në një hap, të përzier plotësisht dhe qëndrojnë në një vend të ngrohtë të mbuluar me një leckë të pastër.

Në mënyrë që brumi të rritet, është e nevojshme të ndjekim në mënyrë strikte të gjitha përmasat dhe rekomandimet e gatimit të treguara në recetë.

Nëse amviset me përvojë janë në gjendje të gatuajnë brumin, siç thonë ata, "me sy", atëherë pjesa tjetër e grave janë jashtëzakonisht të dekurajuar nga eksperimentimi dhe devijimi nga këshilla e kuzhinierëve.

përbërësit:

qumështi i lopës - gjysmë litër;
rërë sheqer - 2 lugë;
maja - 1 lugë gjelle;
vaj luledielli - 70 mililitra;
kripë - në majë të një thike;
miell pjekje - 0,5 kg.

Koha e përgatitjes: 2 orë (vetë përzierja merr jo më shumë se 20 minuta, pjesa tjetër e kohës që duhet "të qëndrojë" brumë).

Kalori: 225 kcal për 100 g

Ky është një recetë shumë e thjeshtë, dhe tani ju do të shihni se sa e lehtë është të krijoni një brumë të buta të majave për pies në qumësht pa sfungjer. Ngroheni pak qumështin, derdhni sheqer, maja dhe dy lugë miell në të.

Llokoçis në mënyrë të tillë që masa të bëhet e lirë. Shfaqja e një flluskë tregon se procesi i fermentimit "ka shkuar" dhe është koha për të shtuar vajin, kripën dhe miun e mbetur. Edhe njëherë, gatuani plotësisht përbërjen, mbuloni me një leckë të pastër të thatë dhe vendosni në një vend të ngrohtë.

Pas rreth 90 minutash, brumi do të fillojë të rritet. Së pari, duhet të "rrethohet", dhe kur masa të rritet edhe një herë, ata fillojnë gatim pies.

Brumë ajrosur maja në qumësht tharbem

Kuzhina veçanërisht e begatë shpikën një mënyrë se si të mos e hedhin tutje produktin e prishur, por ta hanë atë. Ka të bëjë me qumështin e thartuar. Brumë në të është elastike dhe e shijshme.

përbërësit:

qumësht i thartuar - gjysmë litër;
miell i ndezur - 700 g;
vaj perimesh - 2 tbsp. l;
sheqer - 2 tbsp. l;
një majë kripë;
sode buke - ½ lugë.

Koha e gatimit: 70 minuta.

Kalori: 266 kalori për 100 g

Qumështi i qumështit qumështi i trashë i thartë ngrohur në temperaturën e dhomës. Shpërndani sheqerin dhe kripën në lëng, shtoni sasinë e kërkuar të naftës.

Miell miell me sode dhe ngadalë kombinohen me qumësht. Lëreni brumë në qumësht kosi për patties për 30 minuta në një vend të freskët.

Brumë byrek me majë në ujë

Qumështi nuk është gjithmonë në shtëpi, kështu që çdo amvise duhet të dijë një recetë për brumë pa maja për pies qumësht pa.

përbërësit:

mielli i klasës së lartë - ½ kg (në disa raste, ju mund të keni nevojë për një sasi pak më të madhe për t'i dhënë brumë konsistencën e dëshiruar);
uji - 2 gota;
sheqer - 1 lugë;
kripë - ½ lugë;
vaj perimesh - 4 tbsp. l;
maja e thatë - 20 g.

Koha e gatimit: 50 minuta.

Kalorive: 252 kilocalore për 100 g.

Në një lëng pak të nxehtë të hyjë në maja dhe sheqer. Pas një çerek ore, shtoni miell, kripë dhe ujë. Shtoni gjalpën dhe gatuani brumin mirë, lëreni për gjysmë ore.

Subtleties dhe nuancat janë shumë të rëndësishme në çdo biznes. Dhe kur bëhet fjalë për ëmbëlsira shtëpi, duhet të mbahet mend se brumi i kapriçuar nuk i pëlqen gabimet dhe pasaktësitë. Rregullat e mëposhtme janë të nevojshme për amviset fillestare, dhe për gratë me përvojë craftswomen.

Mos lejoni që brumi të qëndrojë. Në total, koha nga fundi i serisë deri në fillimin e pjekjes nuk duhet të marrë më shumë se 4 orë;
Nga saktësia e pajtueshmërisë me raportin e komponentëve varet nga cilësia e testit. Është e pamundur të thyhet proporcione;
Vendi ku mase vendoset për fermentim, duhet të jetë i ngrohtë, por jo i nxehtë;
Mos harroni se para se të filloni miellin e zierjes duhet të analizohet dhe lëngu të nxehet;
Të gjitha yndyrnat paraqiten vetëm pasi vezët dhe sheqeri shpërndahen mirë në brumë;
Pies Raw duhet të lejohen të qëndrojnë në fletë pjekje për një tjetër 15-20 minuta, gjatë së cilës kohë brumë do të rritet përsëri dhe të bëhet lazer.

Sa i përket procesit të pjekjes, ka edhe disa rekomandime jo të tepërta. Së pari, pies janë vënë në një furrë preheated, dhe së dyti, për të dhënë buns një sy vrazhdë dhe një kore e shijshme të produktit, para se të dërgohet në furrë, ata janë greased me një vezë të papërpunuara.

Por, para se të vazhdohet me hapin e pritur të shumëpritur, pako duhet të mbushet me diçka. Dhe pastaj hapësira e hapur kuzhinës për fluturimin e fantazisë.

Zgjedhja e mbushjes

Në fakt, pa marrë parasysh se çfarë lloj recetë ishte zgjedhur për pies, mbushje mund të jetë ndonjë. Dallimi i vetëm është se pirja e ujit gjithashtu nënkupton një sasi të vogël të sheqerit, prandaj përpiqen të mbushin pjekjen e tillë me diçka më të "ëmbël":

jam, jam, konfitë;
krem (krem, gjalpë, gjalpë, salcë kosi);
kajsi të thata, rrush, prunes.

Mbushjet tjera mund të jenë:

perime (lakra, patate);
fruta (mollë, kajsi);
kokrra të kuqe (mjedër, rrush pa fara, qershi);
gjizë, krem kosi, kos;
mish (mish derri, viçi, pulë);
mëlçi, peshk, mëlçi.

Ndonjëherë amvise vendosin për vendime shumë të jashtëzakonshme. Ka lloje të tilla të mbushjeve si karrota, panxhar, kungull, qepë, karamele, kërpudha. Këtu, siç thonë ata, shija dhe ngjyra ...

Për të bërë ëmbëlsira të shijshme, brumi mund të gatuhet në mënyra të ndryshme: me ose pa krem, me qumësht ose me ujë, me kefir ose kos.

Gjithkush zgjedh një recetë në varësi të shijet dhe preferencat e tyre individuale. Është e rëndësishme të ndiqni të gjitha këshilla dhe rekomandime.

Dhe nëse të gjitha këto dështojnë, është e rëndësishme të mos ndalesh atje dhe mos harroni se kjo është vetëm byrek i parë.