Përgatitja e duhur e chebureks. Si për të bërë shijshme lëng mbushje për chebureks

Një alternativë e mrekullueshme për pies mishit do të jetë chebureks me mish, më shumë ata përgatiten shumë më shpejt, si ata gatuaj në një provë të re. Ne ju ofrojmë recetave më të thjeshta hap pas hapi për pjekje aromatike me një kore të shijshme me yndyrë dhe me mbushje me lëng!

Receta hap-pas-hapi për deleçe shtëpi me mish - parime të përgjithshme

Baza e çdo chebureks është brumë dhe mish.

Brumë është përzier me përbërësit më të thjeshtë: miell, ujë, vezë. Ndonjëherë është e mjaftueshme për të përzier të gjithë përbërësit dhe le të shtrihet masa. Ju mund të përgatisni një brumë të përgatitur, në sajë të të cilave chebureks do të kthehet të jetë veçanërisht lëng, sikur multilayered. Është gjithashtu e lejueshme të gatuhet brumi në produktet e qumështit të fermentuar, për shembull kefir. Për porozitet të veçantë, një grumbullues, vodka dhe gjalpë shpesh shtohen në masë të miellit.

Mishi kryesisht përdoret viç ose deleje. Ju mund t'i zëvendësoni ato me mish derri ose shpezë. Pjesët e përzgjedhura janë larë dhe shtrembëruar. Në mbushjen vënë erëza, qepë copëtuar dhe kripë për të shijuar, derdh për juiciness e ujit të mbushur, qumësht ose supë. Gjërat për një kohë të gjatë dhe me kujdes.

Derdhja, si dhe përgatitja e produkteve, nuk është gjithashtu e vështirë. Brumë është e ndarë në disa pjesë, secila mbështjellë me një tortë të hollë, e vënë mbushjen në qendër, shpërndajë atë, jo duke e çuar atë në buzë. Pasi të formohet një gjysmërreth, skajet janë lidhur siç duhet në mënyrë që gjatë tiganisjes lëngjet të mos rrjedhin.

Zakonisht chebureks janë të skuqur në një sasi të madhe të vajit të nxehtë, por ju gjithashtu mund t'i pjekni në një tigan, kështu që ata do të kthehen të jenë më pak kalorike.

1. Chebureks shtëpi me mish: një hap-pas-hapi recetë në një kastravec qëlloj

Përbërësit për brumin:

Miell - 14 lugë;

Një vezë;

Kripë - 15 gram;

Ujë të ngrohtë - gjysmë gotë.

Për mbushje:

Vele ose viçi i ri është një copë e vogël;

Një hark i madh i qepëve;

Lavrushka - dy gjethe;

Për dhjetë gram kripë dhe piper i zi.

Metoda e përgatitjes:

1. Së pari, përgatitni mishin e mishit për kruajtësit: pastroni qepën, lani me ujë të ftohtë, kaloni nëpër një mulli të mishit ose blini në një procesor ushqimi.

2. Shpëlarje mishin tërësisht, prerë të gjitha filmat dhe tendons, nëse është e mundur, prerë ato në copa mesatare të mesme dhe pres, si dhe llambë në një mulli mishit, përzierje tërësisht të dy masat.

3. Kripe kripë, piper, nëse dëshironi, ju mund të shtoni ndonjë erëza ose erëza për një aromë të madhe, përzierje mirë.

4. Shpëlaj dy gjethe të dafinës, copë në një blender dhe shtoni në tokë, përzieni përsëri dhe lëreni për gjysmë ore, në mënyrë që masa e mishit të jetë e ngopur me erëza dhe piper i zi.

5. Ndërsa mishi i grirë është i ngjyrosur, përziejeni brumin e përgatitur: në një tas të thellë, derdhni një gotë të papërpunuar me miell të siftuar. Mishi duhet të mbillet për ta pasuruar atë me oksigjen, gjë që e bën më të mahnitshme kekët e përfunduar.

6. Mix miell me vezë dhe derdh një filxhan të vogël të ujit të valë për të gatuar, përzierje shpejt.

7. Vendoseni në miellin e mbetur dhe gatuani brumin me duart tuaja derisa të ndjeni një gjendje të shtrënguar elastike.

8. Vendoseni brumin në një tavolinë të butë, rrokulloni një tortë të hollë të sheshtë, rrethoni brumin, rrokulloni brumin në tre shtresa dhe rrokulloni cake, por tashmë shesh.

9. Priteni në disa drejtkëndëshe të barabarta.

10. Në mes të çdo të vënë në një sasi të vogël të mishit mbushje (dy teaspoons është e mjaftueshme), ngadalë zaschepit skajet me majë të gishtave deri pasties nuk u rrit gjatë tiganisje. Përdorni një pirun për të bërë një model rreth skajeve.

11. Opsioni dietik: Pjekja në një tigan. Formuar chebureki vënë në tigan të nxehtë pa vaj, piqem në ngrohjes mesme për pesë minuta në çdo anë. Kthejeni kakao kur brumi është i fryrë. Dhe gjatë pjekjes së Chebureks mos bëni zjarr të fortë, sepse ata mund të digjen, por brenda mbushjes do të mbeten me lagështi. Vendosni të gjithë cheburek pjekur në një pjatë të sheshtë pjesë, lehtë të naftës atë me vaj luledielli.

12. Një opsion i pasur: produktet e pjekjes. Hidhni në një tigan të thellë një gotë vaj perimesh, të ngrohtë. Butësisht vendosni chebureks, skuq në të dyja anët derisa skuqem ngjyrë kafe e artë. Përfunduar chebureki ndryshim në një pjatë të veshur me një pecetë për të hequr yndyrë të tepërt.

2. Buxheti shtëpi chebureki me mish: një hap-pas-hapi recetë me shtimin e patate

Përbërësit për brumin e trazimit:

Një gotë me ujë të nxehtë;

Një vezë;

480 gram miell;

Kripë - 15 gram;

Gjalpë - 50 gram.

Për mbushjen:

Një grusht i mbushjes së përzier (mish derri me mish lope);

Katër patate të mesme;

Kokën e qepëve;

Vaj i butë - një gotë, duke përfshirë për pjekje chebureks;

Çdo erëza, kripë, piper i zi - 15 gram.

Dhe për një aromë më të madhe të biskotave të gatshme në mbushje, shtoni tre karafil me hudhër dhe çdo zarzavate.

Metoda e përgatitjes:

1. Nëse keni një mish të vogël në shtëpi, atëherë kjo recetë për delikatesat shtëpiake është mjaft e përshtatshme, sepse ajo konsiderohet ekonomike, sepse mbushja përbëhet nga mishi dhe patatet. A nuk mendoni se shijen e chebureks do të jetë inferiore, patate në këtë version nuk është ndjerë edhe. Nëse dëshironi, ju mund të zëvendësoni patatet me vezë të ziera të vogla.

2. Për të filluar rewound brumë: a thellë pour filxhan një filxhan ujë të nxehtë, kripë vsypte, një filxhan miell, shtoni gjalpë, përzierje mirë dhe të lënë atë për disa minuta, për të qetësoheni në masë. Vendoseni në miellin e mbetur dhe thyejeni vezën, gatuani mirë brumin me duart tuaja në një qëndrueshmëri të ngushtë, të zhdërvjellët, elastike. Mbulo brumin me një peshqir për ta mbajtur atë pak.

3. Peel patatet, lani, prerë në katër pjesë, derdh ujë, shtoni kripë dhe kuzhinier deri zbutur. Pastaj ftohtë, bluaj në një blender në patate pure. Përndryshe, thjesht mund të shtypni patatet me një copëz.

4. Peel qepë nga husks, pres ato në një thërrime me një thikë të mprehtë dhe të skuqura në një tigan në vaj të ligët ngrohur për një minutë.

5. Vendoseni mishin e përgatitur në një tigan dhe silleni për pak minuta.

6. Vendosni patatet e mbushur me pure, derdhni çdo erëza, piper të zi, pak më shumë kripë.

7. Shtrydh hudhër nëpër hudhër, gjobë gjobë pres dhe shtoni në mish të grirë, përzierje mirë.

8. Ndani brumin në disa pjesë të barabarta, rrokulliset në ëmbëlsira të holla.

9. Në mes të çdo tortë vendosni një lugë gjelle mish terren, lidhni skajet dhe mbrojini fort me gishta. Përdorni një pirun për të bërë një model rreth skajeve.

10. Vendosni një tigan në stufë, derdhni vajin, ngrohni, vendosni chebureks dhe skuqini në të dyja anët deri në ngjyrë kafe të artë.

11. Shërbejini kakaoët shtëpi me mish dhe patate në formë të nxehtë, pasi ata tashmë e humbin shijen dhe lëngshmërinë.

3. Chebureks shtëpi me mish: një hap pas hapi recetë për kos

Përbërësit për brumë:

Kefir 20% përmbajtje yndyre - 2.5 gota;

Pesë gota miell;

25 gram kripë.

Për mbushjen:

Tre grushtat e ndonjë mbushje (ju mund të pulë);

Një qepë;

Uji - 20 ml;

Piper i zi, kripë - dhjetë gram;

Vaj i dobët - gjysmë gotë.

Metoda e përgatitjes:

1. Së pari, ju lutem të krijuar një test të bazuar në përbërësit e mësipërme: një enë të thellë, pour kos (kefir marrë jo shumë të yndyrshëm), sasi e vogël me pak kripë dhe disa truket Llokoçis në miell analizova, mos harroni të llokoçis vazhdimisht me një lugë për të shmangur gunga formuar. Pasi brumë bëhet e trashë, kthejnë atë mbi një bord floured dhe gatuaj derisa duart elastike e shtetit, për aq kohë sa ajo nuk do të rrinë në duart tuaja (nëse një miell pak, atëherë backfill pak më shumë). Lejoni që testi të shtrihet pak nën peshqir. Siç mund ta shihni, brumi është shumë i thjeshtë dhe çdokush mund ta marrë atë edhe pa ndonjë përvojë në gatim.

2. Pas Përgatitja e mbushjes: në një filxhan të thellë të hedhur çdo viçi, të tilla si pule, mish derri, mish lope apo mish gjeldeti, podsolite, piper, gjithashtu mund të shtoni ndonjë erëza në kërkesë.

3. Hiqni llambën, lani me ujë të ftohtë dhe bluajeni në një krunde të mirë, vendoseni në mish.

4. Për të bërë lëng mishi i ngrënshëm, derdhni pak ujë të temperaturës së dhomës në të.

5. Pritini brumë të ndenjur në dy pjesë të barabarta, secila prej tyre kthehet në një tortë të hollë të madhe. Përdorni një turi për të prerë qarqet, dhe nëse doni që kekëtbërësit të dalin të mëdhenj, atëherë ju mund të prerë qarqet me një disk.

6. Në qendër të çdo rrethi, vendosni një sasi të vogël të mbushjes, rreth një lugë gjelle, dhe për kungate të mëdha dy lugë, mbërtheni fort në skajet. Në skajet, bëni modelet me reliev me një pirun në mënyrë që pas tiganit të bëhen të mprehta.

7. Vendoseni tiganin me vaj të ligët.

8. Vendosni kakao formuar në tigan dhe silleni për pesë minuta në njërën anë dhe pastaj kthejeni dhe skuqni anën tjetër për pesë minuta.

9. Vendi cheburekets nxehtë në një peshqir letre ose napkins, në mënyrë që ata rafte yndyrë të tepërt.

10. Shërbyer për çaj ose qumësht të ngrohtë, ju mundeni në një formë të ftohur, ata nuk do të humbasin shijen e tyre. Pranë një tas të veçantë, ju mund të shërbeni krem me salcë me yndyrë të ulët.

Hapi-pas-hapi receta për chebureks shtëpi me mish - këshilla dhe këshilla

Mos i vërni vezët më shumë se kjo, sepse e bëjnë brumin të freskët të ngurtë. Ato mund të përjashtohen nga lista krejtësisht.

Nëse shtoni disa majë sheqeri në brumë, chebureks do të kthehet të jetë veçanërisht i shijshëm pas pjekje me një kore të bukur të artë.

Hiqni kastravecat nga tigan më së miri me një zhurmë të veçantë të sheshtë, jo me një pirun, në mënyrë që të mos shpuar brumin e butë. Ata vënë vetëm chebureks gatuar në peshqir letre, e cila u lejon atyre të heqin qafe yndyrë të tepërt.

Receta Cheburek

Përgatitni një mbushje amazingly delikate, aromatik dhe lëng për Chebureks sipas recetë tonë familjare me foto dhe video të detajuara. Bëni familjen tuaj të lumtur me chebureks

Ende nuk ka vlerësime

Tani nuk do të habitni askënd me një cheburek të thjeshtë, pasi ata duket se janë në gjendje të gatuajnë absolutisht gjithçka, madje edhe fillestarë. Megjithatë, produktet e tilla shpesh janë të ngjashme me njëri-tjetrin, si dy pika të ujit dhe janë vetëm një masë e butë (shpesh pothuajse e pangrënshme) me një amëz të mishit.

Kështu që unë vendosur sot për të mësuar për të respektuar publikun për të përgatitur dhe ideale për mbushje chebureks më të saktë e mishit tenderit, e cila është krejtësisht e ndryshme nga gjithë të tjerët, ajo është shumë e shijshme dhe mund të shtoni një aromë e dëshiruar në tuaj recetave bankë derrkuc.

A e dini? Cheburek në përkthimin nga gjuha tatarike e Krimesë do të thotë "patty i papërpunuar". Falë formës së saj, ky produkt është një nga më të njohurat në botë dhe mbushja për të është bërë jo vetëm nga mishi, por edhe nga djathi, proshuta dhe madje edhe perimet. Tipari kryesor i cheburek është lëngshmëria e tij - pas arritjes së mbushjes, ju pini fjalë për fjalë lëng mishi aromatik dhe të shijshëm.

Koha e përgatitjes:10 - 15 minuta.
Koha e përgatitjes:30 - 40 minuta.
Numri i personave:15 –17.
Përmbajtja e kalorisë për 100 g:220 - 290 kcal.

Pajisjet e kuzhinës

Përgatitni paraprakisht mjete, vegla dhe pajisje për përgatitjen e suksesshme të mishit të lëngshëm të mishit nga mishi i derrit për chebureks:

një tigan i madh me një shtresë jo-shkop me një diametër prej 26 cm,
lojë me birila janë të vëllimit të thellë nga 500 në 850 ml,
tavolinë dhe lugë çaji,
peshore të kuzhinës (ose vegla tjetër matëse),
çeliku corolla,

lopatë druri,
peshqir letre,
sitë,
rende,
sigurohuni që të përgatitni një blender ose procesor të ushqimit me aftësinë për të ndryshuar shpejtësinë për të mbushur në vetëm disa minuta.

Do t'ju duhet

themel

150 - 200 g mish derri të freskët;
1 qepë të madhe;
100 ml ujë të pastruar;

6 g kripë në tryezë;
7 g piper piper i zi;
9 gram zir terren.

Përveç kësaj

100 - 200 ml vaj luledielli për tiganisje.

A e dini? Derri, nëse është e nevojshme, mund të zëvendësohet me mish qengji, por shijen e produktit do të ndryshojë ndjeshëm - e cila është arsyeja pse ju duhet të terren viçi për të shtuar më shumë erëza, të tilla si rigon, borzilok apo edhe HOPS-suneli.

Sekuenca e përgatitjes

Përgatitja e

E rëndësishme! Në këtë fazë, ju mund të rrisni aromën e brumërave për kakao me aditivë origjinale - speca të thata bullgare, kerri ose shafran i Indisë. Përzierni salcat në brumë me dorë për t'u siguruar që ato të shpërndahen në mënyrë të barabartë në masë.

Faza e parë

A e dini? Nëse jeni duke përgatitur një mbushje për delikatesat nga deleje, ju mund të shtoni pak yndyra yndyrore, të prera në kube - gjatë trajtimit të ngrohjes ai do të shpërndajë dhe të bëjë mbushjen edhe më të lëngshme dhe të shijshme. Përveç kësaj, përpiquni të keni qepë në mbushje ishte shumë, rreth një deri në një me mish.

Faza e dytë

E rëndësishme!Nëse preferoni një kore të pjekur, të kripur, mbani chebureki në një tigan më gjatë, por që nga ajo moment, edhe më nga afër shikoni gatishmërinë e produkteve dhe shpesh kontrolloni ato. Përveç kësaj, të përpiqen për të skuqura një grumbull chebureks multivarka në customizing programin "Piqem" ose "Duke vënë jashtë" - një pajisje më shpejt skuqur thellë sendet brenda, i cili shkurton kohën e gatimit dhe ruan vaj luledielli.

Ushqimet e shijshme, shumë delikate janë plotësisht të gatshme për përdorim! Lubrifikoni sipërfaqen e produkteve me një pikë majoneze dhe mbuloni ato me majdanoz të copëtuar, pupla të purpurta ose aditivë të tjerë për t'i dhënë prodhimeve tuaja një pamje më të shijshme.

Përveç kësaj, ju mund të shërbejë chebureks dhe salcë kosi. Gjithashtu, askush nuk do t'ju ndalojë thjesht të spërkasni produktet me kripë ose piper - mbetja klasike në modë gjithmonë! Mbajeni fëmijën tuaj jo më shumë se tre ditë, pasi ushqimet e skuqura shpejt humbasin të gjithë shijen e tyre.

Shikuar videon

Mbushja e shijshme për chebureks - derri i grirë. Shikoni videon e hollësishme të procesit të gatimit hap pas hapi.

Me çfarë për të ngrënë chebureks

Shumë njerëz mendojnë se një cheburek është një pjatë që nuk kërkon garniturë në kushte normale. Megjithatë, kjo nuk është saktësisht e vërtetë - Vë bast se nuk e provove chebureks me një pjatë anësore të perimeve, peshkut ose salcat e kripura. Përveç kësaj, unë dua të këshilloj veten në disa opsione të tjera për përdorimin e këtyre produkteve të shijshme.

Përdorni chebureks si një zëvendësim bukë për kurset e parë dhe të dytë - përkundër faktit se ato janë më të kalorive, ato janë gjithashtu shumë më të shijshme.
Sezoni chebureks tuaj me ketchup domate, salcë të lehta ose shurup. Salcë soje dhe wasabi janë gjithashtu të shkëlqyera për ta.
Mendoni për sendet origjinale për produktet: mund të jetë si mishi i grirë, si dhe salcice, fruta, perime dhe bllokim.
"Chebureks bosh", të cilat janë përgatitur pa mbushje, janë të përshtatshme për një meze të lehtë të një dite në kombinim me sallatë të freskët perime.
Chebureks mund të dehur jo vetëm me çaj apo kafe, por edhe me një sitë, cola ose lëngje të freskëta agrume.

Kjo është ajo! Natyrisht, në fund unë nuk mund të mbaj mbrapa dhe t'ju rekomandoj disa receta më të shkëlqyera të cheburek të familjes dhe një provë për ta në mënyrë që të mund të gatuash këtë gjellë të mahnitshme edhe kur ke një miell të varur në frigoriferin tënd. Përpiquni disi të bëni djathë të shijshëm me djathë dhe tender, më i preferuari im - - - ky i fundit vetëm adhurojë fëmijët, madje edhe të kapriçuar dhe të butë.

Përveç kësaj, unë këshilloj fuqishëm amazingly delikat, dhe dashamirët e eksperimenteve me siguri do të jetë i kënaqur me një brumë të hollë për Chebureks. Së fundi ende rekomandojmë -Test çuditërisht e shijshme dhe shumë të pazakontë në pasties vodka-.not e humbni kohën tuaj, filloni të gatuaj, dhe familja juaj do të jetë me të vërtetë mirënjohës!

Faleminderit për vëmendjen në recetë të testit të mësipërm për chebureks! Unë pres komente dhe reagime nga ju, dhe nëse keni një mënyrë të re për të bërë një mbushje, ndajnë edhe atë. Bon appetit dhe gjithmonë humor të mirë!

Cheburek është një pjatë që konsiderohet tradicionale në mesin e shumë popujve lindorë. Emri i saj është huazuar nga Tatarët e Krimesë dhe në përkthim nënkupton "Patty i papërpunuar". Pjatë është një copë e vogël e brumë me mbushje. Më shpesh, chebureks janë të gatuar me mish. Ky opsion konsiderohet më popullor. Prandaj, për fillestarët, çdo zonjë duhet të mësojë të skuajë chebureks me mish në një tigan. Receta dhe mënyra e marrjes së këtyre "pies" duhet të merren në konsideratë në detaje. Përveç kësaj, duhet të theksohet se brumi dhe mbushja për ta mund të bëhet në mënyra të ndryshme.

Chebureks Classic

Në vende të ndryshme përdoret shpesh receta e njëjtë. Chebureks me mish në një tigan përgatiten këtu nga një grup standard përbërësish. Në këtë rast, do t'ju duhet:

Për provën:

480 gram miell;
1.5 gota uji;
një majë kripë dhe të njëjtën sasi të sheqerit;
një e treta e një gotë vaji vegjetal.

Për mbushjen:

0.5 kg mish i grirë (viçi me mish derri);
gjysma e një gote uji;
një kripë e vogël;
qepë;
zarzavate të freskëta (koriandër dhe majdanoz);
piper terren.

Procesi i bërjes së ilaçeve të tilla shkon në disa faza:

Së pari ju duhet të bëni testin. Për ta bërë këtë, mielli duhet të analizohet në një pjatë të thellë, dhe pastaj të shtoni pjesën tjetër të përbërësve të saj dhe përzierje tërësisht. Dhe ju duhet të mbani mend se uji duhet domosdoshmërisht të jetë i ngrohtë. Brumi i gatshëm duhet të mbulohet me një pecetë (ose peshqir) dhe le të shtrihet për rreth gjysmë ore.
Për mbushjen, së pari duhet të presni qepë dhe zarzavate, dhe pastaj shtoni gjithë këtë së bashku me kripë dhe piper në mish të grirë. Masa duhet të jetë një lëng i vogël. Prandaj, domosdoshmërisht duhet të shtoni ujë, supë ose qumësht.
Brumë mbështjellë në një shtresë të hollë, dhe pastaj, duke përdorur çdo mjet të improvizuar (disk ose tas), prerë nga ajo billets raundin.
Secili prej tyre është ndarë në kushte gjysmë dhe shpërndan mbushjen vetëm në njërën nga këto pjesë.
Mbuloni masën me anën e dytë, siguroni skajet dhe shtypni gjithashtu me dhëmbët e pirunit të zakonshëm të dhomës së ngrënies. Puna e punës si rezultat merr formën e një gjysmërrethimi.
Ngroheni vajin në një tigan, dhe pastaj skuqni produktet gjysëm të gatshme në atë në një kore të mprehta.

Rezulton chebureks aromatik, lëng dhe shumë të shijshme. Ata janë të dashur dhe të kënaqur me kënaqësi jo vetëm nga të rriturit, por edhe nga fëmijët.

Chebureks në Tatar

Tatarët kanë konceptin e tyre se çfarë lloj chebureks me mish duhet të jetë. Receta në tigan, e përshtatur me kushtet moderne, duket disi ndryshe. Para së gjithash ka të bëjë me testin. Për ta bërë atë, ju duhet të përdorni produktet e mëposhtme:

për 0,5 kg miell një vezë, 300 ml ujë dhe pak kripë.

Kjo brumë është bërë në tre hapa:

Së pari, në një tas, veçmas, mundi vezën me kripë dhe ujë.
Gradualisht futjen e miellit, gërshetim një brumë elastike, por tepër të ngushtë.
Mbylle atë nga të gjitha anët me një film ushqimor dhe mbajeni atë në frigorifer për rreth gjysmë ore.

Për mbushjen e përdorur tashmë përbërësit e zakonshëm:

300 gram dhe të njëjtin numër të qafës së derrit;
5 gram piper i zi (toka);
kripe;
2 qepë;
2-3 lugë supë të gatshme viçi.

Teknologjia e mbushjes:

Mishi i të dyja llojeve duhet të lahet mirë, të prerë në copa.
Peel qepë e zhvishem dhe rastësisht shkërmoqet.
Të dy komponentët janë hedhur në një blender.
Shto erëza, kripë dhe përzierje.
Masa nuk duhet të jetë shumë e trashë, kështu që duhet të pakësohet lehtë me supë.

Pas kësaj, ju duhet të verboni copë në formë një gjysmëhënës në mënyrën e përshkruar më sipër dhe të skuqeni në një sasi të madhe vaji. Ende hot chebureki në Tatar, ju së pari duhet të vënë atë në një pecetë, në mënyrë që ajo thith yndyrë të tepërt. Vetëm pas kësaj ata mund të hahet.

Brumë Vodka

Ndonjëherë ata përgatisin një gatuaj kastravec për chebureks me shtimin e vodka. Ky përbërës vepron si një dezintegrues. Përveç kësaj, kjo e bën brumin më të freskët, gjë që ju nevojitet në këtë rast. Për të bërë ushqime të mira me mish në një tigan, receta duhet të përfshijë përbërësit e mëposhtëm:

Për provën:

640 gram miell, 1 vezë të papërpunuar, 320 ml ujë, 5 gram kripë, 1 lugë gjelle vodka dhe 35 gram vaj vegjetal (ose ndonjë yndyrë).

Për mbushjen:

700 gram qengji, kripë, 350 gram qepë, 125 ml ujë dhe piper.

Procesi i gatimit:

Bëni ujë për brumë dhe pastaj shtoni kripë dhe vaj.
Mbulo 80 gram miell, përzierje mirë dhe cool. Kjo do ta bëjë produktin e ardhshëm gjysmë të gatshëm më të butë.
Shtoni vezën dhe derdh vodka.
Gradualisht futni miell. Brumi i gatshëm duhet të qëndrojë për të paktën një orë.
Për mbushjen, deleja duhet të kalojë përmes një mulli të mishit.
Pritini qepën dhe copëtojeni atë me një kore me kripë dhe erëza.
Përbërësit mblidhen së bashku, derdh ujë dhe përzihen. Si një shtesë e lëngshme, kefir gjithashtu mund të përdoret. Me të, mishi i mishit nuk përhapet dhe fiton një shije të këndshme.
Brumë është e ndarë në topa, secila prej të cilave është mbështjellë në një tortë jo më të trashë se 1 milimetër.
Në njërën anë vendosni mbushjen, pastaj mbuloni me buzë të dytë dhe shtrydhni pak, duke shtypur ajrin e tepërt. Përndryshe, chebureks do të flluskoj me dhunë.

10. Fry në një tigan me vaj të nxehtë.

Prodhimet e artë të freskëta do të jenë të shijshme edhe pas ftohjes.

Chebureks bërë nga brumë brewed në qumësht

Brumë gjithashtu mund të gatuhet në qumësht. Pastaj vaji i perimeve nuk është i nevojshëm. Shumë amvise me të vërtetë e pëlqejnë këtë opsion. Kjo përshpejton ndjeshëm procesin e trazimit.

Në rastin e një mbushjeje tradicionale, receta e zakonshme hap pas hapi për delikate me mish në një tigan është i përshtatshëm. Nga produktet për provën, do t'ju duhet:

1 filxhan qumësht me yndyrë të ulët, një majë kripë, 450 gram miell dhe 75 mililitra vodka.

Teknologjia e procesit është e thjeshtë:

Ngroheni qumështin dhe shtoni kripë në të.
Miell i holluar për të derdhur në rrëshqitje tryezë. Në mes të saj, bëni një thellim.
Hidh qumësht dhe vodka atje.
Gatuaj brumin dhe lëreni të qëndrojë rreth gjysmë ore.

Pas kësaj, ju mund të merreni me mbushjen. Ajo do të kërkojë: mish, kripë, qepë, sallatë, zarzavate dhe ujë.

Se mbushja ishte e lëngshme, duhet të ishte gatuar siç duhet:

Së pari mishi duhet të copëtohet imët me thikë. Nëse dëshironi, ju mund të bluaj atë në një blender.
Pritini lehtë qepën dhe përzieni me kripë. Kjo gruel duhet të qëndrojë pak dhe le lëngun të drejtuar.
Lidhni qepët me mish.
Shtoni erëza, sallatë dhe zarzavate të copëtuara.

Formimi i chebureks është në tri faza:

Së pari, brumi duhet të ndahet në pjesë.
Secili prej tyre hapet në formën e një tortë të rrumbullakët jo më shumë se 2 milimetra të trasha.
Vendos gjysmën e sendeve në një gjysmë.
Mbulo atë me një copë brumë të lirë, shtypni dhe lidhni skajet.
Në mënyrë që produkti të ketë formën e duhur, tejkalimi mund të pritet duke aplikuar një disk të zakonshëm në buzë.

Tani produkti gjysmë i gatshëm duhet të skuqet vetëm në vaj të vluar.

Chebureks bërë nga brumë në kefir

Duke përdorur brumë gatuar në kos, ju mund të bëni chebureks mrekullueshme me mish në një tigan. Produktet e përfunduara janë shumë delikate dhe aromatike. Për punën që ju nevojitet:

për gjysmë litër kefir 10 gram kripë, ½ kilogram miell dhe mish shumë të grirë, kripë, 1 qepë, piper, 100 gram vaj vegjetal dhe një lugë gjelle ujë të thjeshtë.

Për të gatuar kafetë të tillë është shumë e thjeshtë:

Së pari ju duhet të bëni një brumë. Për ta bërë këtë, derdh kefir në tas, shtoni kripë dhe gradualisht me nxitje të vazhdueshme, shtoni miell. Sapo masa të trashë, ajo duhet të shtrihet në tryezën e prerjes dhe mbështjellë deri sa të bëhet mjaft elastike. Pas kësaj, brumi duhet të mbështillet në një film dhe të hiqet për një kohë.
Për mbushjen, së pari duhet të presni qepën e imët dhe pastaj përziheni me mish të grirë, kripë dhe piper, duke shtuar pak ujë.
Formimi i produkteve bëhet në mënyrë të zakonshme. Së pari një copë brumë është mbështjellë në një tortë, dhe pastaj mbushja është hedhur mbi të. Tani mbetet vetëm për të hedhur copëza në gjysmën e saj dhe fort të shtrëngojë skajet e saj në mënyrë që të mos mbeten vrima.
Fry chebureks në vaj për 5 minuta në çdo anë.

Pas kësaj, produktet e gatshme duhet të qëndrojnë pak në një peshqir letre, në mënyrë që të thith yndyrë të tepërt. Tani ju mund t'i trajtoni të afërmit tuaj dhe miqtë me chebureks aromatik dhe me lëng.

Sekreti i mbushjes me lëng

Shumë amvise janë të interesuar për mënyrën se si të bëjnë me vreshtat me mish në një tigan, në mënyrë që mbushja brenda të mbetet e butë dhe e lëngshme. Nuk është e vështirë për ta bërë këtë. Për të filluar, ju duhet të mbani mend se në një cheburek përsosur ju duhet të kombinohen:

kore e korrur e zezë;
mbushje delikate;
prania brenda suxhukut aromatik.

Nëse gjithçka tashmë është e qartë me brumin, atëherë plotësimi duhet të diskutohet në detaje. Ka disa pika të rëndësishme që duhet të merren parasysh:

Tradicionalisht, një pjatë e tillë përdor qengjin. Por ju gjithashtu mund të merrni viç, mish derri, mish viçi dhe madje edhe pulave. Për rezultatin më të mirë, ekspertët rekomandojnë përdorimin e mbushjes së përzier. Përveç kësaj, duhet marrë parasysh se mishi duhet të jetë i mjaftueshëm yndyrë. Nëse nuk është kështu, atëherë mund të shtoni pak nga yndyra e zakonshme.
Për mbushjen, mishi pritet me thikë të mprehtë. Duhet të bëhet me shumë kujdes. Në raste ekstreme, lejohet të kalojë përmes një mulli të mishit. Vërtetë, hunda duhet të merret me vrima të mëdha. Mincemeat nuk duhet të duket si një lëng i lëngët pa formë.
Përbërja e mbushjes duhet të përfshijë qepë. Raporti optimal i saj me mish është 2: 1. Me qepë, përzierja do të jetë shumë e lëngshme.
Për një shije më të madhe, është e dëshirueshme të përdoret një sërë erëza të preferuara.
Për lëngje më të madhe, mbushja këshillohet gjithashtu për të shtuar supë.

Duke pasur parasysh këto këshilla, mund të gatuash kakao të mahnitshme. Natyra nga një pjatë e tillë do të jetë e lumtur.

Chebureks "në greqisht"

Në Greqi, pies me crispy me mish janë gjithashtu shumë popullor. Vërtetë, kuzhinierët lokalë kanë modifikuar paksa recetë duke e ndryshuar atë në traditat më të mira të kuzhinës kombëtare të vendeve të Mesdheut. Për ta parë këtë, duhet të përpiqeni të bëni kakao shtëpi me mish në një tigan "në greqisht". Ju keni nevojë për një grup të caktuar të produkteve:

Për provën:

1 vezë, një gotë ujë të freskët, një lugë gjelle vodka dhe vaj ulliri, një majë sheqeri, 5 gram kripë dhe 0.5 kg miell gruri.

Për mbushjen:

mish terren (derri + viçi), piper, 50 g krem yndyror, kripë, qepë, djathë (Adyg, suluguni ose djathë), jeshile (spinaq, basil, cilantro, majdanoz) dhe erëza (piper, arrëmyshk, qimnon, trumzë, koriandër).

Për të përgatitur kollonat e tilla është e nevojshme hap pas hapi:

Së pari ju duhet të bëni një brumë "filo". Tradicionalisht është përdorur nga grekët për një pjatë të tillë. Në miell të sifted në mënyrë alternative shtoni përbërësit e mbetur dhe përzierje derisa brumë të bëhet mjaft e qetë. Pas kësaj, masa duhet të mbështillet në një film dhe të lihet për gjysmë ore për të gllabëruar glutenin.
Për mbushjen, kombinoni mbushjen me qepë të imët dhe përbërës të tjerë. Masa duhet të gatuhet mirë. Pastaj bluaj djathë (ose bluaj në një rende), dhe erëz për të shtypur në një llaç. Shtoni të gjitha këto në mish së bashku me salcë kosi dhe zarzavate të copëtuara.
Para derdhjes, çdo pjesë e brumit duhet të digjni mirë. Së pari, topi duhet të kthehet në gishta në një tortë të sheshtë, dhe pastaj, duke i mbështjellë skajet brenda, i shtyjnë fort në mes. Pas këtij stërvitje, pjesë të punës duhet të qëndrojnë ende pak nën film.
Roll çdo tortë në një trashësi prej 2-3 milimetra. Në njërën anë vendosni mbushjen, dhe mbuloni pjesën e dytë, mbrojeni skajet dhe pakësoni pllakën e rrotullimit.
Fry në vaj deri në ngjyrë kafe të artë.

Zakonisht të tilla ushqime të ngrënit nxehtë, shtrydhur ato me lëng, kos ose çaj.

Tatarisht "yantyk"

Tatarët e Krimesë, si rregull, skuqin chebureks pa shtuar vaj. Kjo gjellë quhet "yanyk". Ajo është marrë jo vetëm më pak yndyrë, por edhe më e dobishme. Si për të bërë chebureks me mish në një tigan pa naftë? Për të punuar, keni nevojë për një grup minimal të produkteve bazë:

Për provën:

për 320 gram miell një majë e kripë dhe 150-200 ml ujë.

Për mbushjen:

për gjysmë kilogram mbushje të përzier (viçi + mish derri) 1 qepë, kripë, 6 gram sode, një bandë e zarzavate, gjalpë dhe piper i tokës.

Mënyra e bërjes së ilaçeve të tilla ndryshon pak nga versioni standard:

Mielli duhet të analizohet, të përzihet me kripë, dhe pastaj, duke shtuar ujë në pjesë, të bëjë një brumë. Pas kësaj, ajo duhet të jetë e mbuluar me një peshqir dhe të vënë mënjanë.
Në këtë kohë, mishi me qepë duhet të grimcuar. Për këtë ju mund të përdorni çdo pajisje kuzhine. Pastaj shtoni përbërësit e mbetur në përzierjen e përftuar. Për lëngje, ju mund të shtoni ujë të zakonshëm.
Pritini brumin në copa dhe i rrotulloni në scones. Për një gjysmë të vënë mbushjen, duke tërhequr 1 centimetër nga buzë. Mbuloni përzierjen me anën tjetër. Paraprakisht, skajet e pjesës së punës duhet të lagen me ujë.
Fry në një tigan të thatë nën kapak pa shtuar vaj.

Para se të shërbejnë, çdo cheburek duhet të ngjyhet me gjalpë. Zakonisht këto produkte hahen së bashku me perime të freskëta (tranguj ose domate).

Është dikush forca të heqë dorë nga një pies aromatik dhe e shijshme, i mbushur me mish, erëza e bukur, e quajtur Cheburek. Unë mendoj se kjo nuk është mes nesh, sepse me Chebureks secili prej nesh ka idetë e veta dhe tregimet interesante. Sa vjet kjo byrek i bukur, them në parim është e pamundur.

Por ne e dimë se pasties - një tortë preferuar nga shumë gjenerata, dhe, për këtë arsye, e di se si duhet të gatuaj brumë për një byrek, të bëjë një mbushje shijshme, të skuqura duhet të gjithë të bukur. Kjo nuk është e nevojshme në parim, por është e dëshirueshme. Dhe në qoftë se jeni duke e lexuar artikullin tonë, ajo përsëri tregon për faktin se ju jeni gati për të piqem pasties e tyre në shtëpi dhe ishte duke kërkuar për një recetë interesante.

Receta 1: Cheburek drejta me mish

Përbërësit e kërkuar:

Për provën:

Miell - 4 gota;

Veza - 1 copë;

Uji - 1.3 gota;

Lugë gjelle vaji;

Për mbushjen

Mish - 700 g;

Qepë - 350g;

Ujë ose supë - 0,5 filxhan;

Erëza për shije;

Kripë dhe piper.

Metoda e përgatitjes:

Le të shkojmë për përgatitjen e brumit për chebureks. Hidheni në një tigan me ujë, kripeni dhe shtoni vaj. Ne kemi vënë në sobë dhe menjëherë të përgatisë për veten tonë 0,5 gota miell. Kur përmbajtja e tiganit fillon të vlim, derdh një rrjedh miell, vazhdimisht përzierjen me një lugë. Llokoçis derisa të formohet një masë homogjene dhe të largohet nga pllaka. Le të qetësohemi. Tani ne vozisim në vezë dhe vazhdimisht derdhim në miell, përziejmë brumin. Brumë për chebureks nuk duhet të rrinë në duart tuaja. Lëreni brumin për një orë, një herë në këtë kohë, përzieni atë.

Gjatë kësaj kohe, ne fillojmë të përgatisim mbushjen. Ne marrim mish. Mishi mund të përdoret në çdo kohë, madje edhe më mirë në qoftë se ajo është dy llojesh, të tilla si viçi dhe derri apo qengji dhe viçi. Prerë atë në copa dhe bluaj atë në një mulli mishit. Ne derdhim një gotë supë, ujë ose kefir për mbushjen. Ne e japim mbushjen të qëndrojmë me supë për 5-10 minuta, derisa mishi të thith gjithë lëngun. Onions janë pastruar, copëtuar finely, ne shtoni në mish të grirë së bashku me erëza, kripë dhe piper.

Nga brumë formojnë rul dhe prerë atë në washers. Roll brumë në një tortë të madhësisë që ju nevojitet. Trashësia e testit nuk duhet të jetë më shumë se 1 cm. Në gjysmën e tortës nxjerr mbushje në të butë të shkatërroj dhe të mbyllë në anën tjetër të tortës. Shtypni skajet dhe hiqni me kujdes.

Në tigan të derdh vaj dhe për të dhënë atë një të mirë të ngrohtë deri. Tani shtrojeni cheburek dhe filloni të skuqura atë mbi ngrohjes mesme. Së pari me një rënkim, pastaj kthehuni, dhe skuqura në anën e dytë.

Receta 2: Chebureks me mish

Lexoni recetë për të bërë chebureks, ku brumë do të jetë i gatuar në vodka.

Përbërësit e kërkuar:

Për provën:

Mielli - 650 g;

Vodka - 30 ml;

Veza - 1 copë;

Uji - 350 ml;

Kripë, vaj vegjetal - 30 ml.

Për mbushjen:

Qengji - 600 g;

Qepë - 250g;

Kripë dhe piper;

Metoda e përgatitjes:

Së pari ju duhet të derdhni një gotë me ujë, shtoni kripë dhe mbushni vajin e perimeve. Vendoseni në sobë dhe çojeni në një çiban. Përgatitni brumin e përgatitur. Përgatitni një gotë miell para se ta vësh. Sapo uji të fillojë të valojë, butësisht hyjnë në miell, ndërkohë që vazhdimisht përzihet me një lugë. Llokoçis intensivisht në mënyrë që të mos formosh gunga. Kur të merrni një masë homogjene, hiqni nga pllaka dhe vendosni mënjanë për të lejuar që brumi të ftohtë. Tani shtoni pjesën tjetër të miellit dhe rrahni një vezë. Filloni të gatuani brumë, duke shtuar vazhdimisht vodka. Sipas rregullave, derisa të mbaroni nga vodka, brumi duhet të bëhet i ngushtë dhe plotësisht i pjekur. Brumë është e mbuluar me një film ushqimor dhe le të pushoni për 1 orë. Ideale - lini atë brenda natës në një vend të freskët.

Nga roll përfunduar roll rul dhe prerë atë në washers. Roll çdo puck në një tortë të sheshtë.

Përgatitni mishin e mishit. Qepët do të pastrohen dhe do të priten në kube të vogla. Shtoni kripë dhe piper, sipas shijes së erëzave. Ndaj mishit të mishit. Ne derdhim pak ujë ose supë dhe përziejmë përsëri.

Për secilën tortë, nga një buzë, shtrijini mishin, nivelin dhe mbuloni me gjysmën e dytë të brumit. Ne sigurojmë edges sigurt.

Ne hedhim vaj në një tigan dhe fillojmë të skuqim çokollatat tuaja të preferuara deri në ngjyrë kafe të artë.

Receta 3: Chebureks me mish (viçi)

Përbërësit e kërkuar:

Miell - 550g;

Veza - 1 copë;

Qepë -100 g;

Fileto gjedhi - 300g;

Një gotë supë;

Qafa e derrit 400g;

Vodka - 20 ml;

Piper, kripë, qepë pranverë, kopër, koriandër;

Kefir - 150 ml.

Metoda e përgatitjes:

Hidheni në një tigan 300 ml. ujë, vaj dhe shtoni kripë. E vendosim atë në sobë dhe e çojmë atë në një çiban. Ne masë 100-120 g miell dhe derdh atë në një tigan. Me nxitje të vazhdueshme dhe intensive, ne e sjellim brumin në një konsistencë homogjene. Le të qetësohet pak dhe të shtoni vezën dhe vodka. Shtim, vazhdimisht shtojmë miell. Ne gatuaj brumin në mënyrë që të dalë plastike, por mos i mbajmë duart tona. Nëse shuma e specifikuar e miellit është e vogël, ju mund të shtoni ende. Mbuloni brumin me një film dhe vendoseni mënjanë për 30 minuta. Rewind it me duart tuaja, të mbuluar përsëri brumë, dhe të lënë atë për 30 minuta. Nga rruga, ky brumë mund të përgatitet paraprakisht - mund të ruhet në mënyrë të sigurt në frigorifer për 24 orë. Vetëm mos punoni me një brumë të ftohtë! Jepini atij disa kohë për të qëndruar në temperaturën e dhomës.

Ne marrim qafën e mishit të derrit dhe fileto të mishit dhe ne do të kalojmë gjithçka në mulli të mishit. Ne do ta pastrojmë qepën, do ta shtypim në kube të vogla. Shto kripë dhe piper dhe gjeth. Tani ne marrim pinin e rrotullimit dhe ne do ta rrahim atë pak.

Grind zarzavate dhe shtoni gjithçka në mbushje. Ne përzihet kos me supë dhe derdh në tas për mbushje. Le të qëndrojmë pak dhe përzier.

Ne e vendosim brumin në sipërfaqen e miellit me miell dhe e vendosim në rul. Ne do të shkurtojmë puckat dhe do të hapim torta nga ata, për të ardhmen tonë chebureks. Vizualisht ndani tortillat në dy pjesë dhe vendosni një nga mishin e grirë në njërën prej tyre. Përhapeni lugën në mënyrë të barabartë, pa prekur skajet. Mbuloni mishin e mishit me gjysmën tjetër të brumit dhe rregulloni me kujdes skajet.

Në pan derdh vaj luledielli, të japë atë në vlim, dhe të publikojë pasties për kafe në ngjyrë rozë - rreth 2-3 minuta në secilën anë. Çdo herë që e përhapni cheburek në gjalpë, mos harroni të shkundni miellin prej saj!

Receta 4: Chebureks me mish (mish + mish derri)

Sipas kësaj recetë, Chebureksat përgatiten nga Tatarët e Krimesë, dhe ata dinë shumë për këtë çështje.

Përbërësit e kërkuar:

Miell - 4 gota;

Uji - 1,5 gota;

Kripë - 0,5 tsp.

Për mbushje:

Mish + mish derri gjysmë-yndyrë - 600 g;

Qepë - 2 copë;

Ujë ose supë - 300 ml;

Piper i zi;

Kripë - 2 tsp.

Metoda e përgatitjes:

Së pari ne përgatisim brumin. Rrëshqiteni me një miell të trashë, shtoni kripë dhe derdhni 1,5 gota uji. Gently gatuaj brumë, roll atë në një tas, dhe le të pushoni ndërsa ne gatuaj mbushje. Kujdes, ju lutem! Mos shtoni vaj në brumë, sepse gjatë procesit të tiganisjes brumi i gjalpë zakonisht plasaritet!

Në mulli të mishit, ne lëvizim nëpër mish. Shkrini qepën dhe shtoni atë në mish. Tani shtoni 2 tsp. kripë dhe piper i tokës. Llokoçis dhe shtoni 300 ml. Përzihet mirë. Mos u shqetësoni, mishi i forcës për këto chebureks duhet të jetë pak i hollë.

Copë copa nga brumë në madhësinë e një top tenisi, dhe rrokulliset një shtresë nga ajo. Plotësoni mbushjen me një tortë. Vendoseni mishin e grirë në një pjesë të formacionit dhe mbuloni pjesën tjetër me të. Me kujdes lidhni skajet e cheburek dhe menjëherë vendoseni në tigan. Plotësoni mbushjen me një krem dhe sillni menjëherë, në mënyrë që brumi nga mbushja të mos ketë kohë të laget. Kur të skuqura të gjitha chebureks, vendin e tyre të bukur në një pjatë, të përgatisë një çaj aromatik dhe thirrjen e të dashurit tuaj për një parti çaj. Një cheburek me lëng, me lëng dhe aromatik është një shtesë e këndshme për çajin. Të fortë për ju të gjitha arritjet shëndetësore dhe të kuzhinës!

Për chebureks tuaj doli e bukur dhe rozë, pastaj për tiganisje, ju mund të përdorni një fryer thellë. Në një sasi të madhe gjalpë, një kore e shijshme delikate rezulton të jetë në mënyrë uniforme të artë, të guximshme dhe të shijshme.

Kur përgatitni mish të grirë, gjithmonë shtoni një supë të vogël mishi, nëse një recetë nuk specifikon një sasi të caktuar. Pastaj mbushja e chebureks tuaj do të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe lëng.

Gërshetoni me kujdes skajet e chebureks. Përndryshe, të gjitha lëngjet e mbushjes do të mbeten në tigan.