Si për të bërë qumështor ëmbël nga fruta. Si për të bërë reçelë me marmelatë, hap pas hapi me një foto.

Disa njerëz nuk blejnë marmelatë me gojë, duke u frikësuar nga tepërt e përbërësve të dëmshëm shtuar atje. Por nëse mësoni se si të bëni grimca për të përtypur në shtëpi, do të jeni në gjendje ta merrni atë vetëm nga ushqime të natyrshme dhe të shëndetshme.

Marmeladë nga lëngja

Receta më e mirë për marmelinimin e përtypjes në shtëpi bazohet në përdorimin e çdo lëngu të frutave ose kokrrave të kokës (mundësisht natyrale).

Përbërësit për këtë trajtim tregohen më sipër.

preparat

Fshij zërin përmes një sitë.
Hidh xhelatinën në lëng dhe lëreni të fryhet.
Sheqeri derdh në një tigan me zest dhe derdh ujë.
Vendoseni tiganin në zjarr, prisni një çiban dhe kuzhinierini për 3-5 minuta në nxehtësi të ulët me një nxitje të vazhdueshme me një lugë nga pema, derisa sheqeri të shpërndahet plotësisht.
Pas heqjes së shurupit nga pllaka, menjëherë shtoni xhelatinë dhe përziejeni atë në mënyrë homogjene.
Shtrëngoni shurupin përmes një sitë dhe shtrydhni me kujdes zhurmën.
Për të formuar një formë të përshtatshme me film ushqimor, pastaj derdhni masën e pelte, të freskët në ajër, dhe pastaj për natën ose rreth 7 orë për të dërguar në frigorifer.
Me kujdes të veçoni shtresën e marmalatave nga filmi dhe ta transferoni atë në letër pjekjeje, më parë të spërkatur bujarisht me sheqer.
Marmelata e përtypjes që rezulton do të pritet në copa dhe do të rrokulliset në sheqer.

Ekziston edhe një mundësi tjetër, si të bëjmë marmelatë përtypëse në shtëpi më estetike dhe të ndryshme në formë. Për ta bërë këtë, pelte duhet të derdhen në një bonbonniere me figura, të nxjerra nga kutia e karamele, pa përdorur gaskets nga filmi. Për të hequr marmelatën e ngrirë, bonbonniere duhet të vendoset shkurtimisht në ujë të ngrohtë - marmelata do të bjerë nga ajo vetë. Ju mund të provoni fëmijët tuaj për të bërë çamçakëz në shtëpi , ajo, ashtu si marmelatë, me siguri do të donin.

Marmelinë e Berrit

Marmelatë e shkëlqyeshme për përtypje mund të merret edhe nga çdo manaferër e pjekur: qershi (me kocka të hiqen), rrush të thatë, raspberries, luleshtrydhe. Më poshtë është një shembull i përdorimit të luleshtrydheve të kopshtit.

Përbërësit

200 g luleshtrydhe të egër;
2 gota ujë të ftohtë;
10-15 g sheqer pluhur;
10 g xhelatine.

preparat

Derdhni xhelatinën me një gotë ujë dhe hiqni dorë derisa të shpërndahet.
Me ndihmën e një mulli mishi, një blender ose një sitë të thjeshtë, kthejnë luleshtrydhe në pure.
Shtoni sheqerin e pluhurit në pure të kokrrës dhe përzihet plotësisht.
Në një tenxhere të vogël, derdhni xhelatinë e fryrë dhe çojeni në një valë mbi nxehtësinë e mesme, por mos vlim!
Këtu shpejt derdh pure purtekë dhe përzierje intensivisht.
Gjatë përzierjes në zjarr, përzierja do të fillojë të trashje.
Formochki për t'u përgatitur, pasi u mbulua me filmin e tyre ushqimor nga e cila xinxife më pas do të jetë më e lehtë për t'u ndarë.
Berry masë derdh mbi molds, cool në ajër, pastaj të pastër në frigorifer (zakonisht gjatë natës).
Mëngjesin tjetër, marmalata duhet të mbështetet në sheqer ose pluhur dhe ju mund ta hani atë.

Video mbi mënyrën se si të bëjmë grimcimin e qumështit në shtëpi

Xhupat e Apple

Në fund të verës, tema e mënyrës se si të bëjmë marmelatë përtypet nga varietetet e ëmbla të pjekura të mollëve është veçanërisht e rëndësishme: mbushja e bardhë, shafrani, ari etj. Për marmelatë nuk ka dalë me sheqer, ju mund të shtoni disa lugë lëng limoni.

Përbërësit

200 g mollë të pjekur;
0,5-0,6 kg sheqer;
0.5 litra ujë.

preparat

Mollë shpëlarje, zhvishem dhe hiqni kutitë e farës.
Peel me farat, derdh ujë në një tigan të vogël dhe të vënë në një zjarr të mesme forcë.
Menjëherë pas zierjes, hiqni nga nxehtësia dhe tendosja.
Në supë rezulton vënë mollë finely copëtuar.
Kthejeni enët në zjarr dhe kuzhinierët derisa molla të zbutet plotësisht.
Mashë mollët në një llaç deri në gojëmjaltë, i cili kalon nëpër një sitë.
Në peshën e marrë për të derdhur sheqer dhe të vënë në një zjarr të dobët ku të gatuaj rreth një e katërta e një orë me nxitje të vazhdueshme.
Hidheni masën në moulds para-përgatitur dhe vënë brenda natës në frigorifer.

Marmalade pa sheqer

Për fëmijët që vuajnë nga diabet mellitus diatez, ose ju mund të bëni përtypet recetë reçel që nuk përmban sukrozë.

Përbërësit

100 ml ndonjë lëng frutash ose kokrre (shtrydhur fllad);
5-6 tbsp. lugë me lëng limoni të freskët;
20 g xhelatine;
60-70 g fruktoze;
100 ml ujë.

preparat

Hidh xhelatinë me fruta dhe lëng limoni dhe lëreni të fryhet.
Fruktoza derdh ujë të ftohtë dhe vendoset në nxehtësi të mesme. Pas valimit të ujit, zjarri bëhet më i dobët dhe vlim për 3-5 minuta me nxitje.
Pas heqjes së shurupit nga zjarri, menjëherë shtoni xhelatinë në të dhe përziheni derisa të jetë homogjen.
Mass filter përmes një sitë dhe ftohtë pak.
Derdhni marmelatë në moulds, ftohtë dhe të pastër në frigorifer për të ngrirë.
Në këtë recetë, sheqer frutash mund të zëvendësohet me pektin, atëherë merrni reçel edhe më e dobishme përtypet.

Marmalade nga Coke

Përbërësit

400 ml Coca-Cola Light;
30 g xhelatine;
1 lugë çaji të acidit citrik;
3-4 copë zëvendësues të sheqerit.

preparat

Përpara se të bëjnë një cola përtypet reçel, xhelatinë, derdh në një tas dhe plotëso atë gjysmë-gatuar Coke. Ajo duhet të fillojë të shkumë, duke çliruar dioksidin e karbonit. Duke mos i kushtuar vëmendje kësaj, është e domosdoshme të jap ënjtje xhelatine për një orë.
Kur xhelatinë do të bymehet për rreth dhjetë minuta, ju duhet të pushoni cola pour acid limoni dhe zëvendësues të sheqerit, një përzierje e trazim dhe vënë pan në zjarr me të, ku ngrohjes, jo të valë.
Xhelatinë fryrë është vënë në cola nxehtë shurup, të gjitha tërësisht të përziera dhe të vënë përsëri në kapacitet të ulët të ngrohjes. Përzierje duhet të jetë ndezur për kaq shumë kohë, derisa xhelatinë ka tretur, prandaj ajo duhet të jetë i shqetësuar vazhdimisht dhe nuk e le të vlim.
Sapo xhelatinë eshte tretur krejtësisht në shurup e cola, në masë që rezulton për të përhapet në kallëpe (përshtatshme, p.sh., për muffins vogla formë).
Moulds, një para-mbushur pelte ftohtë në ajër për 2-3 orë dhe vënë në frigorifer, ku xinxife fund ndërpreu dhe është gati.

A keni përgatitur tashmë grimcimin e qumështit në shtëpi? A e keni marrë atë? Tregoni në të

Mmmm ... xinxife... nga një mendim për këtë produkt ka një dëshirë për të ndjerë një shpërthim frutash në gojë. Dhe tani, pas pyetjes dhe ku ne marmelatë (dhe kjo ishte tashmë mbi) shijen e butë origjinën në gojë. Unë veçanërisht si mollë dhe butë reçel, mollë vishnovyo reçel, limoni mandarin reçel dhe jellies ... pjesa tjetër shumë. I pëlqen feta reçel, vija, moulds dhe rrotullon, duhmë dhe solid, në përgjithësi, marmalades të ndryshme, të specifikojë - çdo.

Pak histori historish marmelate

Në Portugali, një bllok i trashë nga ftua u thirr në çdo kohë marmelada dhe prerë atë me një thikë. Në Angli, i ashtuquajturi jam shumë i trashë portokall, dhe në Gjermani, jam apo ruan. marmelatë Homeland nga pikëpamja e historisë - Lindja e Mesme dhe Mesdheun Lindor, ajo ishte atje që filloi të përgatitet reçel dhe kështu të ruajnë korrat e tyre.

xinxife (Marmelade frëngjisht.) - Kjo gelled produkt është përgatitur nga tretje e frutave dhe manaferrat të ndryshme zgjidhjen e saj dhe Gelling agjentët (agjentët trashje - pektin, agar-agar, xhelatinë) me sheqer dhe shtesa të tjera për të përmirësuar konsistencën, shije, aromë dhe ngjyrë. Unë dua të gatuaj karamele fruta me një sasi minimale të sheqerit, shpesh e përdorin atë vetëm për fshirje e pluhurit, por ende për disa lloje të reçel, nuk mund të bëjë pa sheqer.

Pemë frutash dhe kokrra të kuqe

Pemë frutash dhe kokrra të kuqe prodhuar nga fruta dhe manaferrat, e cila permban pektin të mjaftueshme për të formuar një strukturë xhel-like. Xhelatinë gliko një strukturë arrihen nëpërmjet përdorimit të agar, xhelatinë, pektin ose nje niseshte modifikuar. Për shkak të prezencës së substancave pektin, marmelata përdoret në ushqyerjen dietetike. Biologjikisht të rëndësishme të marrin në konsideratë pronat adsorption e pectins për metalet e rënda, ato stimulojnë shërimin e plagëve, trajtimin e djegieve përshpejton shfaqin veti terapeutike në ulçerë stomakut. Perberja perfshin karbohidrate gliko (76-78%, dhe në një numër të kufizuar të acidit organik / 0,5-1,2% / http: // faqen / kak-delayut-marmelad / xhelatinë ka vlera mesatare e energjisë - 293-302 kcal /. 100 g.

Lëndët e para për përgatitjen e marmelatës

Materiali kryesor i papërpunuar për prodhimin është sheqeri i mollës dhe sheqeri i grimcuar. Për disa lloje të grimcave, përdoren patate të tjera të frutave dhe manave. Përmirësuesit gjeni prona të konsumit, fruta dhe kokrra të kuqe dyqane dhe oborrin e shtëpisë dhe melasë, acid limoni, kripë e acidit laktik natriumi, disa materiale jo-tradicionale të para. salcë Apple ka veti të mira teknologjike, dmth ata të aftë për të formuar jellies të forta që të marra nga varietetet e dimrit të mollë me një tul të dendur, me një shije të veçantë dhe shije, me një përmbajtje te pektin rreth 1% orgkislot - 0.5% dhe sheqer - 6-10%. Varietetet më të mira janë mollët Antonovka, Pepin, Renet.

Shkencëtarët SRI industrisë ëmbëltore, varësia e pelte forca frutash, fruta dhe pektin mbi aciditetit të pure molle. Ata e konsiderojnë aciditetin të jetë optimale në 10.6-11.8 gradë. Devijimi nga këto vlera në drejtime të ndryshme çon në ulje të fuqisë.

Konservuar pure përdorur acid sulfurik dhe benzoik pjesërisht - acid sorbik, dhe sterilizues, ngrirje, përqendrim, tharje. Për prodhimin e produkteve të fëmijëve, përdoren vetëm pure të sterilizuara ose me shpejtësi të ngrirë.

Shtesat e frutave dhe kokrrizave përdoren për të përmirësuar shijen dhe aromën e reçelit. Ata janë bërë nga frutat me cilësi të lartë dhe manaferrat. Feedstock përgatitur është fshihen, është e përzier me sheqer para përqendrimit të solids në dyqane 55-60%, e mbushur në kanaçe, e mbyllur dhe sterilizuar. Pjesa përgatitura Supplies Metoda e ftohtë, e cila është acidifikuara dhe përzier me sheqer në një raport prej 1: 1.8 deri 1: 2.3. Çështja në një enë të vulosur dhe të fuçuar.

Vlefshme janë canning gjysmë pa mikrobe, e cila në temperatura nën 5 ° C një periudhë më të gjatë të mbajë vetitë natyrore dhe përshtatshmërinë për ëmbëltore.

Vlera ushqyese e produktit mund të rritet duke përdorur bazën e fruta me osmotically dehidratuar koncentrohen lëng frutash përmban 70% solids, produkte gjysëm-të gatshme të bëra nga panxhar, kungull, karrota dhe perime të tjera. Me molle pulpë molle prodhuar pektin molle paste, ku procesi përshpejtuar (tharje produkti). Vetitë e konsumit të marmelatës mund të rriten me ndihmën e produkteve të qumështit të mesëm.

Marmelatë e synuar mund të prodhohen duke përdorur produkte të përpunimit të manave të egra. Premtuese janë të egër të familjes berry boronicë - Kastrati, blueberries, boronicë. E produkte gjysëm-të gatshme të përdorura në prodhimin e furnizimeve reçel e Kastrati dhe lëng boronicë dhe boronicë. Nëpërmjet këtij ushqim ju mund të zgjerojë gamën e reçel rrit bioavailability dhe të përmirësuara pronat e konsumit dhe për të sjellë në tregun e produkteve konkurruese.

Recetë për marmelatë shtëpi

recetë marmelatë dhe foto e reçel përfunduar përbashkët Tatiana Lybina, Zhezkazgan, Kazakistan.

Baza për çdo marmelatë është mollë. Se ato janë të thartura, kështu që marmelata juaj do të jetë më e mirë. Mollët përmbajnë pektin. Ai do t'i japë marmelatë një bazë të ngjashme me pelte. Unë u përpoqa të krijoj marmelatë nga kumbulla, currants kuqe dhe të bardhë, por pa marmelatë bazë mollë doli më keq. Pra, mollat duhen larë dhe prerë në feta. Në Cookbooks këshillojnë ato për të vënë jashtë me shtimin e ujit, por unë besoj se ajo është e mirë për të piqem tyre në furrë deri sa të butë (uji shtesë nuk është e nevojshme për të bërë reçel). Mollë e përfunduar ftohtë pak dhe madje fshij ngrohtë përmes një sitë me qeliza të madhësisë së mesme. Në një kilogram mollë të grirë ju duhet të shtoni 0,5 kilogramë sheqer të grimcuar, përzierni çdo gjë dhe vendoseni në një zjarr të fortë.

Është shumë e rëndësishme të zgjidhni enët e duhura për gatimin e marmalatave. Sigurohuni që të zgjidhni një tigan me një fund të gjerë dhe të trashë, përndryshe marmelata do t'ju djegë. Cook në pjesë të vogla - gjysmë kilogram, kështu që marmelatë gjatë gatimit nuk do të mbulohen dhe do të gatuhen më shpejt. Kur gatuaj marmelatë pas valë, gjithmonë duhet të ndërhyni me shpatullën e tij prej druri. Mermeret e gatshme do të mbeten prapa mureve dhe pjesës së poshtme të tiganit. Mermerata e salduar derdhi shtresën e nevojshme në letër pergamene (letër për pjekje) dhe prisni që ajo të ngrijë. Varësisht nga cilësia e lëndëve të para, kjo mund të zgjasë nga tre në pesë ditë. Kur marmelata ngrihet, ajo është e prerë në feta dhe të thata në të dy anët (është e mundur në një furrë pak të nxehtë). I spërkatur me marmelatë të thatë të spërkatur me sheqer pluhur.

Mermeret e gatshme duhet të ruhen në një vend të ftohtë dhe të thatë. Sa më gjatë që të ruhet, aq më e vështirë bëhet. Marmalade mund të jetë i gatuar me shtimin e kumbullave, luleshtrydhe, rrush pa fara, rrush, arra, limon dhe portokall. Në fund të gatimit, ju mund të shtoni kanellë, kardamom, vanilje ose shije limoni dhe portokalli. Gëzoni oreksin tuaj!

Depils ndajnë recetën e tij të preferuar për reçelat transparente

Do t'ju tregoj se si të përgatitni një grimcë transparente nga lëngja. Unë e bëj atë me agar-agar (ajo ka përcaktimin e ushqimit shtesë E406, ajo mund të zëvendësohet me pektin-E440). Agar-agar është një substancë shumë e dobishme dhe është e madhe për të bërë konsistencën e dendur të pelte. Për ata që më parë janë gatuar vetëm me xhelatinë, duhet të theksohet se xhel formimi agar-agar është 10 herë më i lartë se xhelatinë. Për ata që nuk e dinë se çfarë agar-agar do të shkruaj më hollësisht më poshtë. Receta është shumë e thjeshtë dhe ne do të duhet:

Lëng - çdo, 400 ml
Agar-agar - 2 lugë çaji
Sheqeri - 1 xhami

Tani ne po përgatisim marmelatë. Po, kam harruar pothuajse, lëng mund të merret fllad, për shembull nga portokall, ajo është rreth 4-5 copë, me ose pa pulpë - për shijen. http: // site / kak-delayut-marmelad / Unë preferoj të përdorni lëng e tyre gatim, i koncentruar, i cili është duke u përgatitur për të sokovarke si ripening fruta dhe manaferrat në kopsht. Ndaheni nga sasia totale e lëngut 300 ml dhe kombinoni me agar-agar, pastaj lini minuta për 30. Për herë të parë, është më mirë të përdorni një lugë çaji. Pas gjysmë ore, pasi të keni lidhur agar me lëng, të marrë 100 ml mbetura të lëng dhe të lidheni atë me sheqer, vihet në pjatë dhe për të sjellë në vlim. Sa më shpejt që të fillojë të ziej shtoni, nxitje, lëng me agar-agar, të lejojë të valoj dhe të gatuaj në ngrohje të ulët për 5-7 minuta. Pas kësaj, hiqni nga pllaka dhe 10 minuta, lejoni që përzierja të ftohtë pak, dhe ju në këtë kohë të përgatisë molds. Hidheni masën e nxehtë në moulds dhe lejoni të freskët në temperaturën e dhomës, pastaj pastroni atë në frigorifer derisa të jetë gati.

Pasi të keni marrë marmelatë të gatshme nga frigorifer, hiqni butësisht nga molds (prerë në kube nëse mbushur në një formë të sheshtë), spërkat me sheqer. Nëse e lëshoni reçelin për 2-3 ditë në temperaturë dhome, atëherë shijen e saj do të jetë më mirë dhe më e fortë. Si për të bërë një marmelatë puff, unë mendoj se ju do të mendoj. Këtu dhe kështu është e thjeshtë dhe nuk ka kimi, të gjitha vetëm të natyrshme dhe të dobishme. Dhe e zhurmshme me veshët e dashuruar të marmelatës, mos u lëndoni kur i zgjoni ata nga kjo delikatesë!

Pluhure frutash agrume nga portokalli, grejpfrut dhe limon

Shije e ndritshme dhe e djegur e kësaj marmelate nuk do të lihen indiferentë. 500 gram marmelatë do të kërkojë produkte:

lëngje të shtrydhura fllad e portokall, grejpfrut dhe limon - 70 ml secila;
sheqer-210 gram;
zhvishem i grirë me portokall, grejpfrut dhe limon - në një lugë çaji secili;
trashesi vegjetative (pektin, zheliks) - 10 gram;
ujë të pijshëm - 150 mililitra.

Përgatitja:

Në panin e sautit vendosni tre lloje të zhvishem dhe derdhni sasinë e nevojshme të ujit të pijshëm. Vlim për pesë minuta. Pastaj derdh lëngun e të gjitha agrume dhe të sjellë një çiban.
Përzierje e sheqerit me trashës, shtoni në përzierjen e agrume. Vazhdoni të gatuani për pesë minuta (deri sa të trasha).
Hidh masën e nxehtë në moulds karamele të vogla ose në një formë të madhe drejtkëndëshe. Hiq orën prej dhjetë në frigorifer.
Xhudët e ngrirë me kujdes hiqni nga molds. Pritini (nëse është e nevojshme) dhe spërkatni me rërë të sheqerit.

Bon appetit!

Pak për agar-agar në marmelatë

Agar-agar është marrë nga alga deti ngjyrë kafe dhe të kuqe, e shitur si pluhur. Është shumë e dobishme dhe ka veti të shquara, për shkak të së cilës përdoret jo vetëm në industrinë ushqimore, por edhe në industrinë farmaceutike. Agar përmban një sasi të madhe kripërave minerale, polisakaridet, shumë vitamina, agaropectin, galaktozes, pentose, ngulitur ne agarose dhe acid (acid pyruvic dhe glucuronic). Agar-agar nuk absorbohet nga trupi dhe vlera e saj kalorifike është zero. Agar-agar është, para së gjithash, një prebiotik, i cili shërben si një ushqim për mikroorganizmat e dobishme në zorrë. Mikroflora e përpunon atë në aminoacidet e nevojshme, vitaminat (duke përfshirë grupin B), dhe substanca të tjera të nevojshme për trupin. Në të njëjtën kohë, mikroorganizmat e dobishëm bëhen më aktivë dhe shtypin infeksionin patogjen, duke e penguar zhvillimin e tij.

Agar-agar ka efektet e mëposhtme në trup:

Zvogëlon nivelin e triglicerideve dhe kolesterolin në gjak.
Getting në zorrët, fryhet, stimulon peristaltikën.
Normalizon nivelin e glukozës në gjak.
Ka një efekt laksativ të butë.
Mbulon stomakun dhe eliminon aciditetin e rritur të lëngut stomak.
Nuk është problematike dhe nuk larë mineralet nga trupi.
Zhvendos skorjen dhe substancat toksike, duke përfshirë kripërat e metaleve të rënda.
Ajo e ngop organin me makro dhe mikroelemente, si dhe folate.

Teknologjia e prodhimit të marmelatit

Marrja e xinxodit të mollës

Marmalade dhe dietë

Marmalade është një nga llojet e pakta të ëmbëlsirave të miratuara nga nutritionists kur dieting. Kjo delikatesë mund të zëvendësojë ëmbëlsirat, ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat e preferuara, pa dëmtuar figurën.

Avantazhi kryesor i marmelatit për hollimin është mungesa e yndyrës në përbërjen e tij, gjë që e bën produktin të ulët kalori dhe të sigurt nëse dëshiron, humbet peshë. Megjithatë, duhet t'i kushtoni vëmendje pranisë së sheqerit në produkt dhe të kufizoni konsumin në disa pjesë në ditë.

Përmbajtja e pektinës në delikatesën e pelte është në gjendje të zvogëlojë nivelin e kolesterolit në qelizat e gjakut dhe të përmirësojë punën e sistemit të tretjes. Në vend të pektinit, mund të përdoret agar-agar, i cili nuk është më pak i dobishëm dhe ndihmon trupin për të hequr toksinat dhe toksinat. Kështu, ndihma e grimcave në pastrimin e sistemit të tretjes nga substancat e dëmshme dhe produktet e prishjes kontribuon jo vetëm në harmoni, por edhe në përmirësimin e trupit.

Kjo është bërë e frutave xinxife dhe manaferrat, por ajo përfshin vitamina (PP, K, E) dhe minerale (hekur, kalium, natrium, kalcium, magnez), duke përmirësuar metabolizmin dhe humbin peshë.

Ekzistojnë disa lloje të marmelatës, të cilat ndryshojnë në përbërjen dhe metodën e përgatitjes. Më e dobishme është pemë-fruta dhe fruta-dhe-kokrra të kuqe të marmelatë. Ato prodhohen me metodën e avullimit dhe çlirimit të masës së frutave nga lëngu. Më të njohura pelte dhe marmelatë përtypet është bërë me përdorimin e aditivëve dhe thickeners. Përbërësi i preferuar i gelling në trajton është pektin dhe agar-agar, përmbajtja e xhelatinës në përbërje është e mundur, por përdorimi zvogëlohet ndjeshëm.

Sipas opinionit të nutritionists, koha më e mirë për konsumimin e trajton ëmbël është në pasdite. Hani kalorive në orët e mëngjesit do të kenë kohë të skadojnë për ditën dhe nuk do të dëmtojnë figurën.

20 Tetor, Alexandra Bondareva

Marmalade është një ëmbëlsirë e shijshme e bërë nga frutat ose manaferrat, me shtimin e sheqerit të grimcuar. Përveç kësaj, marmelatë është shumë e dobishme për trupin e njeriut, pasi në sasi të mëdha përmban pektin.

Përgatitja e reçelive të shijshme në shtëpi është mjaft e thjeshtë. Për më tepër, një delikatesë e gatuar nga duart e veta është shumë më e dobishme se një dyqan, pasi nuk përmban ngjyra, preservativa ose aditivë të tjerë të dëmshëm.

Marmelada mund të ndahet në disa lloje, në varësi të produkteve të përdorura për përgatitjen e tij: kokrra të kuqe, fruta, pelte dhe pelte.

Recipes për gatim gatuaj homemade

Mënyra më e lehtë për të përgatitur marmelatë nga manaferrat dhe frutat që përmbajnë pektin natyror. Meqë pektini është një trashës i natyrshëm, me ndihmën e tij, lëngu i gatuar i frutave ose patatet e pjekura kthehet në marmelatë gjatë gatimit. Në sasi të mëdha, pektini gjendet në dardha, mollë, ftua, kajsi dhe fruta agrume.

Nëse frutat nga të cilat keni në plan të gatuani marmelatë përmban sasi të pamjaftueshme të pektinit, ju mund t'i shtoni atyre pure ose lëng frutash në të cilat përmbahen ose xhelatinë.

Pelte frutash nga mollët

Mollët janë produkti më i zakonshëm dhe më i volitshëm për të bërë marmelatë. Është mirë që të përdorni mollë të gjelbër me aciditet (ka më shumë pektin në to). Nëse ju merrni mollë verë, varietetet e miellit, atëherë ju duhet ose të përzierni ato me manaferrat e thartura, ose të shtoni rrush të thatë ose rrush të thatë.

Ne kemi nevojë:

Molla (2 kg);
Sheqeri (480-500 gram);
Uji i pastruar (100 gramë).

Përgatitja:

Mollat e mia, peeled, prerë nga cores, dhe prerë në feta të mëdha.
Shtoni thelbin dhe zhvishem në tigan, shtoni ujë, dhe gatuaj për rreth 30 minuta deri në gjendjen ngjitëse.
Masa rezultuese fshihet përmes një sitë dhe përzihet me mollë feta.
Derdh gjysmën e sheqerit të përgatitur dhe mollë në një tigan të gatuar deri mollë e butë.
Masa e zierë kalon nëpër një mulli të mishit ose grimcuar në një blender.
Përsëri, vendoseni patate pure në zjarr, shtoni sheqer, dhe vlim për 40 minuta në temperaturë të ulët (ju gjithashtu mund të valoj në furrë ose mikrovalë). Periodikisht ndez masën.
Marmelata e lëngët duhet të ftohet dhe të vendoset në një fletë për pjekje rreth 1 cm të trasha ose derdhur në moulds silikoni të përgatitura posaçërisht.
Ne e lëmë të ngrirë marmelatë në temperaturën e dhomës për 1-2 ditë.

Xhuxhubi që rezulton ende i nxehtë mund të spërkatet me sheqer ose arra. Ju mund t'i shërbeni duke prerë figurinë ose, duke rrotulluar një fletë marmelate në një listë, të prerë në unaza.

Marmalade e frutave agrume

Për të bërë marmelatë ju mund të përdorni çdo lloj agrume veç e veç, ju mund, sipas gjykimit tuaj, të shtoni lloje të tjera të agrume.

Ne kemi nevojë:

Grejpfrut (2 kg);
Portokalli (1 kg);
Lëng limoni (200 ml);
Rërë e sheqerit (3 kg);
Vanilje (1/2 qese);
Kanellë çaji (1 lugë çaji).

Përgatitja:

Frutat e agrumeve duhet të pastrohen, zhvishen dhe hiqen tërësisht.
Tul pulpë është pulverized në gjendjen e patate pure.
Në një vend të tiganit pije frutash, sheqer, erëza dhe lëng limoni. Përzierje tërësisht.
Masa sillet në çiban, dhe më pas gatuhet në nxehtësi të ulët deri në trashësi.
Mermerade gatshme të vënë në letër pergamenë dhe të ftohtë.

Ju mund të spërkatni marmelatë frutash agrume nga sipër me copëzat e kokosit, pluhur gatim ose thjesht sheqer pluhur.

Qershi marmeladash

Lëngu i qershisë duhet të kombinohet me mollë ose lëng frutash.

Ne kemi nevojë:

Qershi (2 kg);
Sheqeri (6 gota);
Lëng Apple (4 gota).

Përgatitja:

Qershitë janë të lara, të ndara nga kockat dhe manaferrat e grimcuar në patate pure.
Shtoni lëngun e molle në pure, derdhni në një tigan dhe nxeheni në një çiban.
Derdhni sheqer dhe kuzhinieruni deri në gatishmëri (deri në trashësi) në nxehtësi të ulët.

Masa përfundimtare vihet në moulds silikoni dhe spërkatet me arra grimcuar ose sheqer pluhur.

Për përgatitjen e marmelatë përdorni vetëm pjekur (edhe të pjekur!) Frutat.

Për të përmirësuar shijen, mund t'i shtoni marmelatë në procesin e gatimit të shijeve të ndryshme natyrore: vanilje, karafil, kanellë, shije.
Përgatitni marmelatë në pjesë të vogla, sepse sa më e shkurtër koha e gatimit, aq më shpejt lëngu zhduket dhe në këtë mënyrë cilësia e produktit përmirësohet. Mos harroni të nxisni reçelin.
Gatishmëria e kontrollit të marmelatës në këtë mënyrë: nëse një pikë e marmelatës nuk përhapet në një pjatë të ftohtë - është gati.
marmelatë gati mund të derdh në një fletë pjekje të ftohtë dhe pastaj të prerë atë në forma të ndryshme :. Diamonds, qarqet, shesheve, etj, dhe ju mund të hedh në një myk të veçantë silikoni.
Ju mund të bëni një marmelatë të shtresuar: për këtë, derdhni në shtresa lloje të ndryshme të marmelatës me njëra-tjetrën (së pari derdhni shtresën e parë, kur ngrihet - tjetra, etj.).
Për ruajtjen e marmalatave shtëpi, ju mund të përdorni kuti të zbrazëta me ëmbëlsira. Marmelada ruhet në temperaturë dhome për disa javë.

Përgatitja e grimcave në shtëpi nuk është e vështirë dhe varet vetëm nga preferencat tuaja të imagjinatës dhe shijes.

Përgatitur nga duart e veta marmelatë jo vetëm të shijshme, por edhe shumë të dobishme. Nuk ka aditivë të dëmshëm, preservativa, agjentë ngjyrosës.

Xinxife - Konfeksione bërë nga manaferrat, fruta, të paktën - perime dhe produktet e qumështit me shtimin e sheqerit dhe, sipas rastit, gelling agjentët (xhelatinë, pektin, agar-agar).

Përgatitur nga duart e veta marmelatë jo vetëm të shijshme, por edhe shumë të dobishme. Nuk ka aditivë të dëmshëm, preservativa, agjentë ngjyrosës. Përgatitja e një reçeli të shijshme dhe të shëndetshme në shtëpi nuk është e vështirë. faqja ju ofron 7 receta më të thjeshta dhe më të suksesshme të grimcave.

8 sekretet e gatimit marmelatë

Në varësi të asaj që përdoret për të bërë marmelatë, ajo mund të ndahet në fruta ose kokrra të kuqe, pelte dhe pelte.
Cook marmelatë nga fruta dhe manaferrat përmbajnë pektin, shumë thjesht, si në pektin e tyre natyrore - një thickener natyrore, dhe kjo do të mundësojë lëng ose pure nga gatim të mëtejshme do të kthehet në reçel. Pektini në sasi të mëdha gjendet në mollë, dardha, dush dhe kajsi.
Nëse pektin nuk është në sasi të mjaftueshme në frutat të cilat ju duhet të përgatisin reçel, shtoni lëng ose pure e frutave, në të cilën ajo është e përmbante, agar-agar (përgatitur nga alga deti) apo xhelatinë (një agjent Gelling me origjinë shtazore).
ose fruta të pastra, frutat duhet të nxehen, shtoni sheqer dhe, nëse është e nevojshme, pektin, xhelatinë ose agar-agar dhe kuzhinier deri sa të trasha. Përgatitja e marmelatës mund të përcaktohet nga gjendja e një pike marmelate. Nëse rënia mbetet e qëndrueshme dhe nuk përhapet, masa është e gatshme.
Marmelatë e gatshme duhet të ftohen pak, pastaj mund të derdhen në forma të ndryshme. Ju mund të derdhni marmelatë në një fletë pjekje të mbuluar me letër pjekjeje ose qilim prej silikoni, të lënë për një kohë, në mënyrë që marmelata të freskohet dhe të ngurtësohet. Ju mund të lini në formën e një shtrese ose të prerë në formën e shesheve, trekëndëshat, diamantet ose të prerë shifrat nga ajo duke përdorur hapëse cookie.
Në varësi të metodës së formimit, marmelata ndahet në stratifikuar, shpohet, formohem. Gjithashtu përgatitni një marmelatë të butë (shuma e sheqerit duhet të merret më pak sesa për një marmelatë të fortë), pasi gatimi është hedhur në kanaçe të pastër të përgatitura me përmasa të vogla.
Marmalade mund të zbukurohet. Për këtë, ajo mund të spërkatet ose mbështjellë në kokosit kokosit, pluhur sheqeri, pluhur kuzhinës.
Gjithashtu marmelata mund të bëhet në shumë nivele. Për këtë qëllim, disa lloje të grimcave të ngjyrave të ndryshme derdhen shtresa nga shtresa. Së pari një shtresë - dhe i jepni pak të ngurtë, pastaj një tjetër dhe kështu me radhë. Numri i shtresave varet nga dëshira juaj. Pas formimit të marmelatës, mund të pritet në sheshe, shirita, trekëndësha ose ndryshe.

Marmelatë shtëpi e butë e bërë nga dardha

Si për të bërë marmelatë

përbërësit:

Dardha - 1 kg,
Sheqeri - 300 gram,
Uji - 1 tbsp.

Përgatitja:

Pears prerë në pjesë, hiqni farat, vlim në ujë deri në butë. Hiqni dendurat e përgatitura nga uji dhe bluajini me një sitë. E ujit dhe shurup sheqeri për t'u përgatitur, për këtë të kombinuar ujë dhe sheqer, të sjellë një çiban dhe vlim për një grimë për të gjithë sheqeri ka shkrirë, pastaj shtoni dardha pureed dhe kuzhinier deri bërë. Mermerata e gatshme paksa e freskët dhe e vënë në kavanoza të vogla të përgatitura. Lëreni kavanoza të grimcave derisa të ftohet tërësisht. Pastaj mund ta mbyllni kapakun.

Marmelatë shtëpi mollore

Si për të bërë marmelatë

Apple marmelatë ka një ngjyrë të bukur të verdhë, ajo mund të raskashivat në ngjyra të ndryshme, duke shtuar gjatë përgatitjes së një shumëllojshmëri të lëngjeve, të tilla si lëng rrush pa fara, boronicë.

përbërësit:

Molla e varieteteve acid - 2 kg,
Sheqeri - 1 kg.

Përgatitja:

Lani mollët, prerë në copa, hiqni thelbin dhe vendoseni në një tabaka për pjekje. Piqni në furrë. Pastaj mishi fshihet përmes një sitë dhe vihet në një tigan. Derdhni sheqer në tigan dhe kuzhinierini mbi nxehtësinë e mesme deri sa të gatuhet. Derdhni marmelinën sipas moldave, ftojeni atë.

Mermerate portokalli portokalli

Si për të bërë marmelatë

përbërësit:

Pulpa e portokalleve - 1 kg,
Peel portokalli - 50 gram,
Uji - 1 xhami,
Sheqeri - 1 kg.

Përgatitja:

Sasia e domosdoshme e portokalleve për të larë, tharë dhe hequr nga një pemë frutash. Pastaj hiqni lëkurat, ndani në feta dhe hiqni filmin. Pastër pulpë e portokalleve të bluaj, kombinoni me pak ujë, sheqer dhe kuzhinier deri sa të trasha. Dhënë marmelatë me forma dhe e freskët.

Më shumë receta për reçel

Marmelatë e qershisë në shtëpi

Si për të bërë marmelatë

përbërësit:

Qershi (pa gropa) - 1000 g,
Lëng Apple - 2 gota,
Sheqeri - 3 gota,
Sheqeri për spërkatje - nëse është e nevojshme.

Përgatitja:

Vishni qershi, hiqni eshtrat, bluani në një gjendje të pjekur. Kombinoje pure puru me lëng molle, ngrohni dhe shtoni sheqer. Cook gojën deri gati. Reçelat e gatshme derdhen në një kavanoz silikoni dhe largohen derisa të ngurtësohen. Pastaj zhvendosni shtresën në bordin e prerjes. Pritini marmelatë në sheshe, rrokulliset në sheqer.

Marmelatë shtëpi nga grejpfrutet, portokallet dhe erëzat

Si për të bërë marmelatë

përbërësit:

Pulpja e grejpfrut është 1 kg,
Pulpa e portokalleve - 500 g,
Lëng limoni - 100 ml,
Sheqeri - 1500 g + për spërkatje,
Vanilla - në majë të thikës,
Tokë kanellë - 0,5-1 lugë.

Përgatitja:

Pre-peeled lëkurës dhe filmat feta grejpfrut dhe portokall të prerë në copa dhe bluaj për pure, të mbushur me sheqer, shtoni lëng limoni, erëza, të sjellë një çiban dhe vlim deri në një gjendje të reçel. Mermerade të gatshme vënë në letër pergamenë, të ftohtë, të prerë në shirita, sasi e vogël me sheqer.

Xinxife shtëpi e lëngut të rrushit të kuq

Si për të bërë marmelatë

përbërësit:

Lëng Redcurrant - 2 litra,
Sheqeri - 2-2,5 kg,
Rroje kokosit.

Përgatitja:

Peshqit të kuq larë, të thata dhe të ndara nga degët. Nga manaferrat shtrydh lëng në një mënyrë të përshtatshme, të kombinuar me sheqer dhe të gatuaj deri trashë. Mishërim i gatshëm i vënë në një fletë silikoni pjekje 1-1,5 cm shtresa, le të ngrijë. Pritini në drejtkëndëshe, sheshe apo ndryshe, rrokullisni në copëzat e kokosit.

Marmelatë shtëpi nga hirrë qumështi

Marmalade mund të jetë i gatuar jo vetëm nga. Ne sugjerojmë përgatitjen e reçelit nga qumështi i qumështit ose.

përbërësit:

Serum - 500 ml,
Sheqeri - 300 gram,
Xhelatinë - 4 tbsp. lugë.

Përgatitja:

Xhelatinë mbush me ujë, lëni për ënjtje dhe shpërndajë në një banjë uji ose zjarr të qetë. Serum derdh në një tigan, ngrohtë dhe shtoni sheqer, përzierje dhe të sjellë një çiban. Kombinoje me xhelatinën e tretur. Mix mirë dhe derdh në molds. Është e mundur në këtë recetë për të zëvendësuar hirrë me qumësht.

Tatyana CHEKRYGINA

A jeni të përgatitur mirë në manaferrat?

Marmalade është një delikatesë që asnjë dhëmb i ëmbël kurrë nuk do të heqë dorë! Ëmbël, aromatik, i butë dhe gjithmonë i disponueshëm në pothuajse çdo dyqan ushqimesh. Pa dyshim, në shitje gjithnjë është e mundur të takosh një marmelatë në variacionet më të ndryshme. Recetave të maramellës për sot janë tepër të shumtë, dhe sportelet e departamenteve të ëmbëltore e konfirmojnë këtë. Shitja mund të shihet reçel e formave të ndryshme - cubes e deri në yjet e ngjyrave të ndryshme - këtu, në sajë të ngjyra e ushqimit, confectioners në përgjithësi është, ku carousing, të gjitha madhësive dhe me shtesa të ndryshme. Nëse ka një dëshirë, ju mund të përgatitni një recetë për reçelin në shtëpi dhe ne do të tregojmë dhe tregojmë se si ta bëjmë atë në mënyrë korrekte.

Si për të bërë marmelatë

Recipes e marmelat janë të ndryshme, por në çdo recetë ka komponente që mbeten të pandryshuara. Ta themi thjesht, ka produkte që nuk mund të gatuhen pa marmelatë! Baza e recetave shtëpiake të bërë në shtëpi është sheqeri dhe frutat. Frutat për recetat për përgatitjen e marmelatës do të duhet plotësisht të pjekur.

Një përshkrim i shkurtër i teknologjisë gatimit marmelatë si më poshtë: fruta është e vendosur në një pjatë dhe vihet në zjarr, pak më vonë shtoni sheqer, vlim këtë përzierje deri të trasha, nxitje të vazhdueshme. Nëse ka gjurmë të një lugë gjelle në marmelatë - kjo tregon se është e gatshme. Pas gatimit, shumë sheqer dhe fruta duhet të fshihen përmes një sitë dhe të shtoni erëza, limon dhe aditivë të tjerë. Pastaj vendoseni reçelin në një enë të pastër dhe mbuloni vetëm kur është ngurtësuar pak dhe i mbuluar me një kore. Këtu është një marmelatë e bërë në shtëpi - asgjë e tepërt. Dhe përfitimet e saj nuk mund të mbivlerësohen, sepse dallon nga marmelata e fabrikës jo vetëm nga mungesa e ruajtësve të dëmshëm dhe ngjyrave. Marmalade përmban pektin, i cili ndihmon trupin për të pastruar veten për të akumuluar vazhdimisht substanca të dëmshme. Dhe, së fundi, mund t'u jepet edhe fëmijëve të vegjël! A nuk është kjo konfirmimi më i mirë i përfitimeve të marmalatës së shtëpisë?

Recipes Marmalade

Recetave të thjeshta të marmelatës me një foto që ne ofrojmë në këtë seksion. Këtu kuzhinierët tanë ndanë recetat e provuara të grimcave me një foto në mënyrë që ju të mund të filloni të përgatitni marmelatën më të mirë në botë pa ndonjë dyshim. Shumë shpejt do të mund të kënaqni familjen tuaj me marmelatë shtëpi nga mollët, receta e së cilës do të gjeni këtu, dhe jo vetëm nga mollët! Ju do të heqin dorë nga ëmbëlsirat e fabrikës përgjithmonë nëse përpiqeni të gatuani vetë në shtëpi. Marmelatë shtëpi, të cilën ju mund të gatuani duke përdorur recetat tona me foto, është një ëmbëlsirë shumë e shijshme, shikoni për veten tuaj!