Djathë për verë të bardhë. Djathë për verë trëndafili

Ndalimi i importit të produkteve të importuara, i futur në territorin e Rusisë në gusht të këtij viti, dukej si një dënim për adhuruesit e verërave të shtrenjta, sepse tani do të duhet të braktisen Roquefort, Gorgonzola dhe Brie. Për fat të mirë, ne kemi përgatitur një përzgjedhje të djathrave rusë që janë idealë për lloje të ndryshme verërash, kështu që ju mund të kënaqeni me kënaqësi dhe të vazhdoni të shijoni alkoolin e shtrenjtë në kombinim me ushqimet e reja.

Le të fillojmë me bazat

Për të trajtuar shpejt çështjen e zëvendësimit të djathrave të importuar me homologët rusë, ia vlen të mësoni për rregullat e përgjithshme të përputhshmërisë. Në këtë rast, edhe nëse nuk mund të gjeni një analog 100% të djathit që u zhduk nga raftet, mund të zgjidhni një opsion tjetër, por jo më pak të mirë që mund të plotësojë verën tuaj të preferuar dhe të ndihmojë në hapjen e buqetës së saj të shijes.

Djathi zviceran me shijen e tij të ëmbël pikante plotëson në mënyrë të përkryer ëmbëlsinë e pijeve dhe ndihmon për të mprehur të gjitha aspektet e shijes. Djathi sovjetik mund të kombinohet jo vetëm me verërat e bardha të ëmbla, por edhe me ato të thata dhe të kuqe. Shija e saj mesatarisht e ëmbël mund të quhet universale dhe e përshtatshme për buqeta të ndryshme aromash.

Për ata që janë në kërkim të shijeve më të torta dhe pikante, ka djathrat Altai dhe Biysk. Ata kombinohen mirë me verërat e kuqe të forta.

Djathëra të vegjël të fortë

Varietetet e forta dhe të vogla të djathrave rusë kanë një shije më pak intensive, dhe për këtë arsye kombinohen më mirë me verëra të bardha të lehta ose variante të bëra në bazë të rrushit Shiraz.

Djathëra të butë dhe turshi

Bryndza vendase do të kënaqë adhuruesit e këtij lloj djathi me shijen e pasur dhe aftësinë 100% për të zëvendësuar një produkt të importuar. Brynza plotëson në mënyrë të përkryer verërat e kuqe të lehta të thata me aciditet të lartë, të tilla si Beaujolais.

Suluguni i përket kategorisë së djathrave origjinalë, të cilët kombinohen më së miri me verërat e bardha me forcë të ulët.

Së fundmi, chechil-i do të shkojë mirë me pijet e kuqe. Megjithatë, kini kujdes, djathi ka një aromë specifike që duhet ta shijoni përpara se të shijoni verën dhe të kuptoni se sa mirë do të kombinohen të dy produktet.

Djathërat e huaj që janë zhdukur nga raftet nuk janë problem për ata që dinë shumë për kombinimet e mira të shijeve. Me pak praktikë, këshilla të vlefshme nga dyqani Winestreet dhe do të gjeni opsione të reja për snack.

Çiftimi i verës dhe djathit është një aftësi e vërtetë!

Çiftimi i verës dhe djathit është një aftësi e vërtetë. Derisa e morën? Pastaj dëgjoni këshillat e ekspertëve.

Cila verë shkon mirë me djathin?

Verërat e bardha janë shumë më të mira me djathë sesa ato të kuqe. Siç doli, verërat e reja të kuqe, për shkak të përmbajtjes së lartë të taninave, mund të shkaktojnë disharmoninë në kombinim me shumicën e djathrave. Prandaj, nëse zgjedhja bie në verën e kuqe, somelierët rekomandojnë të servirin më shumë varietete të kalitura, të vjetra me djathëra. Buqeta e tyre plotëson në mënyrë harmonike aromën komplekse të djathrave fisnikë.

Ka çifte të njohura të djathit dhe verës. Verërat e ëmbëlsirave plotësojnë djathrat blu pa kompromentuar shijshmërinë e tyre. Kombinimet e Roquefort me Sauternes të ëmbël ose Stilton blu me Porto konsiderohen klasike. Sidoqoftë, përsëri, ka disa nuanca: është më mirë të mos kombinoni portet e vjetra të cilësisë së mirë me asgjë, si dhe sauternet e jashtëzakonshme.

Çiftimet më harmonike djathë-verë ndodhin me të njëjtën origjinë. Kjo do të thotë, nëse është e mundur, duhet të zgjidhni verëra nga të njëjtat rajone ku është prodhuar djathi. Sigurisht, në disa raste kjo do të jetë e pamundur - djathrat e famshëm të Normandisë do të duhet të përputhen me verën nga rajone të tjera të Francës. Ndër tandemet e tilla, rekomandohet djathi Münster dhe vera e thatë.

Djathëra të butë (të yndyrshëm) dhe verë

Djathërat e butë, kremoz dhe shumë yndyror (brie, camembert) janë në unison me verërat me aciditet të lartë.

Ato shërbehen verëra të kuqe të lehta ndaj djathrave më të pjekur të këtij lloji - më të fortë. Verërat e bardha si Riesling e thatë, Chardonnay ose Champagne Brut gjithashtu shkojnë mirë me to.
djathë brie Kombinohet mirë me Chablis të ftohta ose verëra të bardha Burgundy.
Por për camembert mushti i mollës ose dardhës është i përshtatshëm. Megjithatë, kjo është çështje shije. Verërat e bardha të Loire mund të bëhen një partner i favorshëm për Camembert...

Djathëra të fortë dhe verë

Djathëra të fortëËshtë zakon të shërbehet me Pinot Noir mjaft të dendur ose verëra të kuqe të ngjashme të thata nga Italia - nga Chianti në Barolo.
Lloji i djathit të fortë par-migiano, Grana Padano shoqërohet më së miri me verërat e kuqe nga Italia, por ju duhet të zgjidhni jo shumë taninike. Më të pajtueshmet janë verërat toskane - Chianti Classico dhe Brunello. Por këto janë rekomandime të përgjithshme, pasi Chianti Classico ndryshon shumë nga njëri-tjetri në varësi të prodhuesit, kështu që ju duhet të provoni dhe të zgjidhni sipas dëshirës tuaj. Megjithatë, shumica e ekspertëve tani po priren drejt kombinimit të tyre me verërat e bardha Côtes de Beaune.
Djathëra të fortë dhe të zier të shtypur, si Gruyère dhe Manchego, ato janë "paqësore" për verën dhe kombinohen me varietetet e bardha dhe të kuqe.

Djathë dhie dhe verë

Djathërat e dhisë - të freskëta dhe të vjetra Verërat e bardha janë të shkëlqyera. Çiftet klasike përfshijnë kombinimin e djathrave të tillë me Loire Sauvignons. Këtu duhet theksuar se asnjë verë tjetër nuk duhet të kombinohet me këto djathra.
Për të ndezur djathrat e dhisëËshtë mirë të zgjidhni verëra të bardha të lehta nga Loire, Sancerre dhe Puy-Fumé. Çfarë saktësisht është një çështje e shijes tuaj.

Pjatë djathi për verë

Francezët, për shembull, janë të sigurt se pjata e duhur e djathit është ajo mbi të cilën shtrohen dhe zbukurohen copa të tëra djathi. Sipas mendimit të tyre, pjesëmarrësit në vakt duhet të angazhohen vetë në procesin e prerjes. Në çdo rast, pjata me djathë shërbehet sipas rregullave të caktuara. Mendoni për pjatën si një faqe ore.

Në “ora 6” vendosin djathë me shijen më delikate dhe të butë.
Nga 6 në 12 ka një rritje të fuqisë së aromës, dhe në "12:00" ka një djathë shumë shprehës.
Mes orës 12 dhe 3 vendosni djathrat më pikantë.
Midis orës 3 dhe 6 - përfaqësuesit më "të fuqishëm" të pjatës së djathit.

Gjatë servirjes, varietetet e ndryshme nuk duhet të preken dhe duhet të priten në mënyrë që secila pjesë të ketë një kore, një buzë dhe një bërthamë. Kërkohen shtesa të shijshme: për djathrat e butë - dardha dhe fiq.

Tani provojeni vetë! Në fakt, kërkimi i tandemëve të tillë "djathë dhe verë" është shumë më interesant sesa ndjekja e disa rregullave!

Djathi me një gotë verë është një kënaqësi e denjë për mbretërit. Ndodh që shumë prej atyre që e duan djathin e duan edhe verën. Të dy këto produkte kanë një histori shumë të lashtë, përveç kësaj, të dy produktet kanë shumë opsione shije, gjë që ju lejon të arrini kombinimet më të ndritshme, më të pazakonta të shijes. Është e sigurt të thuhet se çiftimi i verës dhe djathit është një nga më tërheqësit në kulturën ushqimore. Kjo shpjegon faktin se vendet e njohura për kulturën e tyre të lartë të prodhimit të verës janë më shpesh të famshme për djathërat e mirë (për shembull, Franca).

Verë dhe djathë (Mos hani verë me djathë, por pini djathë me një pikë verë - mos e ngatërroni!)

Djathrat shpesh thuhet se kanë një "buqetë"

Dhe në lidhje me to përdorin shumë mbiemra, të cilët përcaktojnë edhe vetitë e verës: e vjetëruar, plot trup, e fortë, pikante, me shije frutash, gustator, barishtore ose barishtore, erëmirë ose aromatike ose me lule. Erërat e djathit variojnë nga aroma e ëmbël e kullotave të freskëta deri te era e mprehtë dhe e mprehtë e kalbjes, dhe aromat më të frikshme në përgjithësi korrespondojnë me shijet më delikate dhe më delikate të djathrave.

Verë dhe djathë (Mos hani verë me djathë, por pini djathë me një pikë verë - mos e ngatërroni!)

Shija e verës

Nga ana e tyre, verërat mund të jenë të fuqishme, të mëdha, muskulore, të trasha. Ato mund të jenë të tharta ose fleksibël, të fryrë ose të qetë, me fruta, që shuajnë etjen, të thjeshta ose të vrazhda. Është e vërtetë që djathi mund të mposht disa verëra të vjetra delikate, të brishta, por shumica e verërave shoqërohen mirë me djathërat, për sa kohë që djathrat e zgjedhur përputhen me natyrën e verës individuale.

Një kombinim i shijeve të verës dhe djathit

Vera e kuqe me karakter dominues, të fortë dhe shije të thartë shkon mirë me shijen e shumicës së djathrave aristokratikë - Camembert, Cheddar, Parmesan, Gorgonzola, djathi i vjetër i dhisë.

Djathërat delikate (Saint-Moray, Chavroux, Ram Brie) duhet të shërbehen me verëra delikate të vjetra të kuqe, të tilla si Graves nga rajoni i Bordeaux. Për djathra të tillë janë të përshtatshme edhe verërat e bardha të holla pa thartirë. Mund të supozohet se vera mund të jetë sa më acid, aq më intensive shija e djathit. Për shembull, djathi i tymosur mund të pushtojë plotësisht shijen e verës delikate të kuqe, por një Riesling i lehtë me një thartirë të veçantë korrespondon plotësisht me shijen mbizotëruese të këtij djathi.

Kombinim absolutisht i hollë - djathë me myk fisnik blu

(për shembull, Trautenfelier nga qumështi i deleve) - me verëra të shkëlqyera shumë të ftohta nga rrushi i deklaruar - Sauternes Alexis Lichine - në të cilat, megjithatë, acidi duhet të jetë i pranishëm.

E njëjta verë, por me një përmbajtje më të lartë të mbetur të sheqerit të rrushit, është e përshtatshme vetëm për jashtëzakonisht

djathëra pikantë të bërë nga qumështi i dhisë ose i deleve

Në Francë, në rajonin e Bordo, Sauternes shërbehet tradicionalisht me Roquefort, një kombinim i quajtur "fortesë dhe ëmbëlsi".

Për shembull,

djathëra të butë me lëkurë të bardhë

– Camembert, Ram Brie, White Prince harmonizohen më së miri me verërat e bardha të vjetra të forta Pouilly Fume, Chablis Premier Cru, Bon Sant Vinh Chateau Meursault, Bourgogne Chardonnay Hospice Dijon Patriarchs, Sancerre, si dhe me verërat e reja të kuqe me përmbajtje të ulët tanine: Beaujolais Patriarkët, Patriarku Brouilly, Patriarku i Bourgogne Pipo Noir Hospice Dijon. Në të njëjtën kohë, djathrat në prodhimin e të cilave morën pjesë kulturat e kuqe - austriak Moosbacher Saint Severin janë të mirë në kombinim me verën e bardhë të re - të fuqishme, të pasur, por jo shumë elegante - Chenan, White Anjou, White Burgundy, Petit Chablis Patriarch, Toronto Etchart ( Argjentinë) ose verëra të zakonshme të kuqe të Beaujolais, si dhe verëra të kuqe të pasura të forta - Cabernet Sauvignon, Côtes du Rum Père Patriarchs, Chateauneuf dc Pape, Chateau Timberley Robert Giraud, Chateau O'Bayan Grave, Chateau Moulin de Bel Air.

Djathë dhie Chavroux

i mirë me verëra roze më të forta dhe të bardha që kanë shije më të theksuar dhe me aciditet të mjaftueshëm - verërat rozë të Roses d'Anjou dhe Tavel, por mund të shoqërohet edhe me verëra të kuqe me një sasi të vogël tanine - një substancë që i jep verës. astringency dhe astringency. Djathërat gjysmë të fortë si Tilsiter dhe djathrat e fortë mund të shërbehen me sukses me një Riesling të fortë, ose me një verë të mirë të bardhë Burgundy (Pouilly Fusset, Meursault). Verërat e kuqe me shije frutash të freskëta janë gjithashtu të pranueshme (verërat Beaujolais Village, Cabernet Sauvignon Remy Panier, verërat Medoc). Me djathëra shumë të fortë, parmesan, Cheddar, Edam bashkim të këndshëm formojnë verëra të kuqe me një përmbajtje më të lartë të lëndëve nxjerrëse Chateau Tunnel Fronsac Robert Giraud, Chateau Côte du Rhone Robert Giraud, Chateau Pelerin Robert Giraud. Djathërat Roquefort, Austekron, Alpine Blue me myk blu lënë një shije të lehtë të ëmbël në gjuhë, prandaj verërat duhen marrë edhe të ëmbla, si vera e zgjedhur franceze Chateau Timberley, Sauternes Alexis Lishim, Chateau Côte Belle Robert Giraud gjysmë e ëmbël, si. si dhe verërat e bardha nxjerrëse Pouilly Fumé, Meursault, Vouvray.

Deklarata e mëposhtme është e vërtetë - nuk është e nevojshme të serviret verë e një marke të njohur me djathë. Kushdo që udhëton shumë mund të vërejë se djathi dhe vera nga i njëjti rajon priren të plotësojnë njëra-tjetrën në mënyrën më të mirë të mundshme. Për shembull, djathi i deleve gjeorgjiane shkon mirë me verërat gjeorgjiane.

Sigurisht, pesë ose gjashtë lloje verërash të ndryshme nuk shërbehen njëkohësisht me një shumëllojshmëri të llojeve të ndryshme të djathit (pjatë djathi). Në këtë rast, zbatohet rregulli i mëposhtëm:

sa më e mirë të jetë vera, aq më harmonikisht do të kombinohet me çdo lloj djathi.

Ekologjia e ushqimit: Djathi dhe vera - një bashkim klasik. Por, të bësh një kombinim të suksesshëm të verës dhe djathit nuk është aq e lehtë sa mund të duket në shikim të parë.

Djathi dhe vera janë një bashkim klasik. Por, të bësh një kombinim të suksesshëm të verës dhe djathit nuk është aq e lehtë sa mund të duket në shikim të parë. Si të kuptoni shumëllojshmërinë e madhe dhe të gjeni kombinimin perfekt që do t'ju japë kënaqësi të vërtetë?

Sot kemi lloje te ndryshme djathrash gati per tu servirur me nje gote vere. Ne sugjerojmë të provoni opsione moderne për kombinimin e tyre.

Verë e kuqe e pasur me djathë

Verërat e kuqe të pasura si Cabernet Sauvignon, Shiraz dhe Zinfandel kombinohen në mënyrë të përkryer me djathëra me intensitet të ngjashëm. Përshtatini ato me djathëra të fortë dhe të kripur që shërbehen më mirë me bukë të pjekur në skarë.

Krijimi i kombinimit perfekt

Çdo verë është unike. A ka shije vera juaj e zgjedhur shumë e thatë dhe pikante? Djathërat më të butë do të ndihmojnë në zbutjen e hidhësisë së taninave dhe zvogëlimin e aciditetit. Kështu, për shembull, një Bra Duro 5 muajshe shërbehet më së miri me djathë të bollshëm Barolo.

Opsionet e djathit që kombinohen mirë me verërat e kuqe të pasura përfshijnë:

gouda e kalitur;
çedër shtesë të moshës së pëlhurës;
çedër me qumësht dhie;
çedar i tymosur ose gouda;
djathë qumështi i deleve bask;
gran padano;
fiore sardo;
pekorino;
Mançego.

Verë e kuqe e lehtë me djathë

Verërat e kuqe të lehta si Pinot Noir ose Beaujolais kombinohen mirë me djathëra me shije si Taleggio dhe djathëra gjysmë të fortë me shije arra si Gruyère. Nëse preferoni djathëra më të butë, provoni të kombinoni verëra të kuqe të lehta me djathë të pjekur brie ose camembert.

Opsionet e djathit për t'u shoqëruar me verëra të kuqe të lehta:

konte ekstra;
djathë zviceran;
kakle;
provokon;
caciocavallo;
saint-nekte;
pon-l'evé;
osso-irati;
nocerino;
fontina;
brie;
Camembert;
kulombier;
rasker;
taleggio.

Verë e bardhë dhe djathë

Verërat e bardha tradicionalisht shoqërohen mirë me më shumë djathë sesa të kuqtë. Kjo është për shkak se verërat e bardha nuk kanë tanine, duke i bërë ato më të lehta për t'u çiftuar. I vetmi lloj djathi që nuk shkon mirë me verërat e bardha është djathi blu. Në shumicën e rasteve, ajo tingëllon më e ndritshme se vera dhe ndërpret shijen e saj. Djathërat e tjerë nuk do ta kenë këtë problem.

Në Luginën e Loire, nga vjen Sauvignon Blanc, mund të shihni tufa të shumta dhish. Djathërat francezë të dhisë janë mjaft të dendur, dhe struktura e tyre i ngjan shkumës për shkak të përmbajtjes së lartë të kalciumit. Ndërsa plaken, këta djathë zhvillojnë një mprehtësi që i bën ata një kombinim fantastik me sauvignon blanc dhe chardonnay. Konsideroni crotin de chavignon ose mjegullën humbolt si shoqëruesit e përsosur të verës së bardhë.

Në provincën e Venetos ka vreshta të dominuara nga rrushi Garganega, nga të cilat prodhohen verërat Soave. Kjo verë ka të njëjtën shije të freskët si Sauvignon Blanc, dhe notat e hidhura të bajameve janë qartë të dëgjueshme në amëz. Janë këto nuanca që e bëjnë këtë verë një çift çuditërisht të suksesshëm për aziatikë të rinj. Por aziago e vjetëruar shkon mirë me prosecco me fruta gjysmë të thatë ose moscato d'asti.

Llojet gjysmë të thata të Riesling (për shembull, Riesling gjerman nga Verë) shkojnë mirë me fondue. Ëmbëlsia dhe aciditeti harmonizohen mirë me shijen e pasur me arra të fondue dhe i japin shijes një nuancë jashtëzakonisht të ëmbël dhe pak të kripur.

Shembujt më të mirë të Chardonnay krijohen në klimat e freskëta, ku aromat komplekse të luleve dhe frutave janë të natyrshme në rrush, dhe plakja në fuçi jep nuancën e verës së vaniljes dhe kafesë së qumështit. Është interesante se djathrat e qumështit të lopës (si p.sh. epuas) prodhohen zakonisht në të njëjtin rajon si chardonnay. Këta djathë kanë një erë të mprehtë që zhvillohet në lëkurë gjatë plakjes. Megjithatë, kur kombinohet me chardonnay, aroma e mprehtë largohet! Nëse nuk ju pëlqen ky djathë dhe shija e tij intensive, atëherë provoni kombinimin e Chardonnay me djathëra të tjerë: Delice de Bourgogne ose Brie.

Kombinimi i djathit me verën e ëmbëlsirës

Në një darkë tradicionale në Evropë, një pjatë djathi shërbehet më shpesh në fund të vaktit. Kjo është arsyeja pse kombinimi i djathit me verën e ëmbëlsirës së ëmbël konsiderohet pothuajse tradicionale. Edhe djathrat blu më aromatikë shndërrohen në diçka krejtësisht të panjohur kur kombinohen me verë portuale të cilësisë së mirë.

Vera dhe djathi bëhen për njëri-tjetrin. Megjithatë, marrëdhëniet në këtë bashkim në dukje ideal nuk po shkojnë aq mirë. Për të arritur një kombinim të ekuilibruar shijesh dhe për të shijuar çdo aspekt të tij, është e rëndësishme të jeni në gjendje të krijoni çiftin e përsosur. Zgjedhja e djathit të duhur për verë është një art i tërë, i cili mund të kuptohet pafundësisht. Ne ju ofrojmë të studioni parimet kryesore që do t'ju ndihmojnë të gjeni kombinime të përsosura për të gjitha rastet.

Shumëfishimi i shijeve

Le të fillojmë me rregullin më të rëndësishëm për t'u mbajtur mend. Sa më e pasur të jetë vera, aq më e ndritshme duhet të jetë shija e djathit. Dhe anasjelltas. E njëjta gjë mund të thuhet për aromën. Një buqetë intensive me verë theksohet më me sukses nga djathi me erë të theksuar. Në mënyrë të ngjashme, ju mund t'i përgjigjeni pyetjes se cilët djathë janë më të përshtatshëm për verërat e kuqe me ekspozim të gjatë. Sa më e vjetër të jetë vera, aq më i pjekur duhet të jetë djathi.

Nëse vera është pjekur në një fuçi lisi për një kohë të gjatë, rekomandohet të refuzoni plotësisht ushqimin e djathit. Fakti është se thekset e drurit kombinohen jashtëzakonisht pa sukses me çdo shije kremoze. Në të njëjtën kohë, tekstura kremoze e djathrave i zbut mirë taninet. Prandaj, është e përshtatshme që djathërat e butë të shërbehen me pije me përmbajtje të moderuar tanine. Francezët dhe italianët bëjnë gjënë më të lehtë - ata bashkojnë verën me djathin e prodhuar në të njëjtin rajon. Ky rregull funksionon pa të meta.

Verërat e vjetra të kuqe dhe djathrat e fortë

Mos harroni, verërat e bardha shkojnë më mirë me djathin sesa me të kuqet. Prandaj, është disi më e vështirë të zgjedhësh një palë harmonike për të dytën. Rasti më i vështirë janë verërat e kuqe të vjetra, të cilat kërkojnë një komplement të përshtatshëm. Një meze ideale për një verë të tillë është pekorino italiane, granula ose parmixhan. Kjo listë mund të përfshijë gouda, manchego, djathë bask i bërë nga qumështi i deleve, çedar - i tymosur ose nga qumështi i dhisë. Djathërat me teksturë kokrra, të tilla si barolo, mund të ndihmojnë në zbutjen e hidhësisë së taninave dhe zvogëlimin e aciditetit.

Verëra të kuqe të lehta dhe djathra gjysmë të fortë

Me verërat e kuqe të lehta si Beaujolais ose Pinot Noir, gjërat janë shumë më të lehta. Këtu zgjedhja e djathrave të përshtatshëm është e gjerë. Ideal për verëra të tilla, Gruyère është një djathë i hollë gjysmë i fortë me nota shprehëse arrë. Taleggio italiane me një aromë të këndshme të pasur do të bëjë gjithashtu një shoqëri harmonike për verërat e lehta. Mund të bëni një pjatë të plotë djathi me djathë Camembert, Caciocavallo, Fontina ose Brie. Me çfarë vere të servirni pjatën e djathit, vendosni ju. Gjëja kryesore është se ato duhet të jenë varietete të kuqe mesatarisht të tharta, të tilla si Merlot, Pinot Noir ose Sangiovese.

Verëra roze dhe djathëra të butë

Buqeta intensive dhe në të njëjtën kohë delikate e verërave roze zbulohet më plotësisht në kombinim me djathëra të butë, si mocarela, rikota ose feta. Nga rruga, të njëjtët djathë mund të shërbehen në mënyrë të sigurt me çdo varietet të bardhë, si dhe me Pinot Noir të kuqe të thatë. Një shtesë e shkëlqyer për verërat roze do të jenë djathrat fisnikë të bërë nga qumështi i dhisë ose deleve: Sainte-Maure, Chevre, Crotten de Chavinbol, Chabichu du Poito. Dhe nëse keni në dispozicion një trëndafil me forcë të lartë, djathi maasdam, me sytë e tij të mëdhenj dhe një aromë tortë, të ëmbël-arra, është një rostiçeri i përshtatshëm.

Verëra aromatike të bardha dhe djathë blu

Siç e dini, verërat e bardha, ndryshe nga ato të kuqe, nuk përmbajnë tanine, gjë që lehtëson shumë zgjedhjen e djathrave. Ndoshta përjashtimi i vetëm këtu janë djathrat fisnikë të mykut. Roquefort ose Gorgonzola e famshme, në parim, janë të vetë-mjaftueshme dhe mund të bëjnë pa një shtesë gastronomike, pasi shija e tyre intensive dhe aroma specifike mund të bllokojnë plotësisht shijen e pothuajse çdo vere të bardhë. Përveç varieteteve me një buqetë të pasur, si Muscat, Gewürztraminer, Torrontes. Një palë djathrash me erë të mirë janë verërat e ëmbla të vjeljes së vonë - Sauternes dhe Tokay.

Verërat e vjetra të bardha dhe djathrat e pjekur

Verërat e vjetra të bardha janë në harmoni të përsosur me djathrat e pjekur. Për shembull, "Chardonnay" me një buqetë komplekse me lule frutash përmban nota të vaniljes dhe karamele me qumësht. Një nga shtesat më të suksesshme për të është djathi epuas me erë të mprehtë, të cilin korja fillon të kullojë gjatë procesit të plakjes. Nëse nuk ju pëlqejnë shijet tepër të fuqishme, shkoni për Brie ose Delisse de Bourgogne. Gruyère, Beaufort dhe Comté ndërveprojnë mirë me verërat e bardha të vjetra. Tekstura paksa vajore e verërave të bardha në këtë rast zbut strukturën e thatë të djathit dhe mbyt shijen e këndshme.

Verërat e gazuara dhe varietetet e djathit

Për një rregull të tillë vlen - sa më e ëmbël të jetë pija, aq më pikant është djathi. Pjesa tjetër diktohet nga shumëllojshmëria. Një opsion universal për çdo verë të gazuar është Camembert. Brie dhe djathi i dhisë janë më të përshtatshëm për verërat e thata të lehta. Çedari i ri me një shije të pasur dhe aromë të ndritshme thekson me sukses buqetën e verërave të vjetra. Gouda me nota të holla arra mund të shërbehet me verëra të gazuara gjermane. Shampanjë e ëmbël e lehtë si Asti harmonizohet me djathrat blu, veçanërisht Gorgonzola. Mund të bëni një pjatë të tërë djathi. Por në të njëjtën kohë, jo më shumë se tre lloje djathi duhet të shtrihen mbi të.

Sigurisht, këto janë vetëm disa parime të pranuara përgjithësisht për çiftimin e verës dhe djathit. Ka shumë nuanca të ndryshme. Mos harroni se shumë varet nga preferencat individuale të shijes. Ne kemi mbledhur rekomandime dhe sekrete themelore. Ata do t'ju lejojnë të bëni duete harmonike dhe të zbuloni pije dhe ushqime të njohura për ta nga një këndvështrim i ri. Krijoni duetet tuaja të verës dhe djathit dhe surprizoni të dashurit tuaj me kënaqësi të vogla gastronomike.