Teknologji për prerjen e patateve. Si të gatuajmë patate të stilit të vendit me një kore krokante

Ky është një nga momentet më të rëndësishme! Nëse dëshironi një pjatë vërtet të shijshme, vlerësoni me kujdes faktorët e mëposhtëm.

Niseshte

Shefi i famshëm i kuzhinës Heston Blumenthal thotë 10 truket e Heston Blumenthal për patatet e pjekura perfekte se patatet më të shijshme të stilit të vendit vijnë nga varietetet e thata dhe më niseshte - ato që janë të lehta. Si rregull, perime të tilla rrënjë kanë një lëkurë kafe të lehtë dhe mish pothuajse të bardhë. Niseshteja do t'ju lejojë të arrini kontrastin më mbresëlënës midis kores së freskët dhe qendrës fjalë për fjalë të shkrirjes në gojë të pjatës së përfunduar.

Por patatet dukshëm të verdha, të njoma, të dendura dhe dylli duhet të lihen mënjanë për disa të tjera.

Forma

Patatet e vogla të rrumbullakëta nuk janë opsioni juaj. Është e vështirë t'i presësh në mënyrë të tillë që të marrin sa më shumë skaje të sheshta. Por skajet e skuqura krokante në patatet e stilit country janë momenti kryesor, ndoshta momenti më i shijshëm!

Është më mirë të zgjidhni patate të zgjatura në madhësinë e një avokadoje mesatare. Mund të pritet lehtësisht në tetë pjesë, secila prej të cilave do të ketë tre skaje të gjera të sheshta.

Këtu ka qasje të ndryshme. Por ato janë të bashkuara nga një qëllim: duke ruajtur lëkurën dhe formën e dallueshme trekëndore që është e rëndësishme për patatet e stilit të vendit, bëni sa më shumë skaje të sheshta.

I njëjti mjeshtër i kuzhinës Heston Blumenthal, për shembull, sugjeron prerjen e patateve në mënyrë tërthore. Së pari - për së gjati në dy gjysma. Pastaj, duke i kthyer patatet 90 gradë, përsëri për së gjati, do të merrni katër "feta" identike të zgjatura. Dhe pastaj në një lëvizje - përtej.

Kjo është vërtet e thjeshtë dhe e shpejtë, por jo opsioni optimal. Studentët në Universitetin e Essex kryen një analizë të thjeshtë gjeometrike të patateve dhe zbuluan se si të prisnin perimet rrënjë për të marrë sipërfaqen maksimale të freskët.

Hapi i parë në konceptin e tyre ndjek praktikën e Blumenthal: patatja pritet në gjysmë për së gjati. Por më pas duhet t'i ktheni patatet 90 gradë dhe t'i prisni me një ventilator.

Kjo teknikë e prerjes quhet prerje e skajit. Më shumë për matematikën dhe punën me thikë mund të mësoni në videon e përgatitur nga nxënësit.

Nxënësit thanë se patatet e prera në këtë mënyrë shijojnë më mirë. Dhe nuk ishin të pabaza. Eksperimentuesit gjetën kohë për të përgatitur disa qindra racione me patate të stilit vendas në prerje tradicionale dhe të reja. Dhe më pas i dërguam pjatat që rezultuan për t'u shijuar miqve në kampus dhe në disa restorante aty pranë. Plotësisht falas, duke kërkuar vetëm që ngrënësit të krahasojnë dhe vlerësojnë porcionet e prera ndryshe të patateve.

Rezultati: shijuesve u pëlqenin më shumë patatet e prera. Pra, përdorni praktikat më të mira dhe mos thuaj faleminderit!

Si të gatuajmë patate në stilin e vendit

1. Hiqni qafe niseshtenë e tepërt

Përkundër faktit se fillimisht është më mirë të zgjidhni varietetet me niseshte si më delikate, një pjesë e niseshtës ende duhet të hiqet. Së pari, kjo do të lejojë që patatet të mbajnë më mirë formën e tyre gjatë trajtimit të nxehtësisë. Dhe së dyti, niseshteja është glukozë e tepërt, për të cilën jo të gjithë kanë nevojë. Sigurisht, para së gjithash po flasim për ata që vëzhgojnë figurën e tyre ose vuajnë nga kjo.

Një mënyrë e mirë për të hequr qafe niseshtenë e tepërt është të vendosni patatet e qëruara dhe të copëtuara në një tenxhere dhe t'i vendosni nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për 5 minuta.

2. Gatuaj

E vëmë ujin të ziejë dhe i vendosim pykat e përgatitura të patates në mënyrë që lëngu t'i mbulojë së paku 1 cm, ujin mund ta kriposni, por nuk është e nevojshme. Nëse jeni adhurues i shijeve delikate, shtoni një tufë të vogël trumzë dhe pak lëkurë limoni.

Vendoseni në ujë të valë, kjo është e rëndësishme. Sa më gjatë të jenë zhardhokët në ujë, aq më shumë lëndë ushqyese humbasin, kështu që detyra jonë është t'i gatuajmë sa më shpejt që të jetë e mundur.

Deri në gatishmëri. Mjafton që patatet të zbuten dhe të shpohen lehtësisht, për shembull, me thikë ose kruese dhëmbësh. Kjo do të zgjasë 7-10 minuta.

Mos i lini perimet të ziejnë! Ju duhen feta të plota.

3. Thajini patatet

Kulloni patatet e ziera në një kullesë. Nëse keni frikë se patatet do të copëtohen, përdorni një lugë me vrima. Duke e përdorur, transferojini me kujdes fetat në një kullesë ose në një peshqir të përgatitur. Kini kujdes dhe përpiquni të mos digjeni.

Prisni derisa uji të kullojë plotësisht dhe fetat të jenë ftohur.

4. Kontrolloni për çarje të rëndësishme

Nëse bëni gjithçka në mënyrë korrekte, kur të ftohet, skajet e sheshta të patateve do të zhvillojnë çarje të vogla dhe të cekëta. Në hapin tjetër, këto çarje do të ndihmojnë patatet të thithin yndyrën dhe të marrin një shtresë vërtet krokante.

Nëse nuk ka asnjë, punoni me kujdes me një pirun: bëni vrima të cekëta në skajet e sheshta të secilës fetë.

5. Skuqini në vajin tuaj të preferuar

Disa njerëz preferojnë gjalpë të lëngshëm kikiriku, disa e pëlqejnë vajin e ullirit, ndërsa të tjerë e mbajnë të thjeshtë dhe mjaftohen me qumështin e zakonshëm të lulediellit. Nuk ka rekomandime uniforme për përzgjedhje.

Procesi i skuqjes mund të ndryshojë në varësi të vendit ku planifikoni të gatuani patatet tuaja.

Tava duhet të jetë e thellë dhe mjaft e gjerë për të vendosur një shtresë të vetme patate. Mund të kurseni pak në vaj: 0,5–0,7 cm mjaftojnë.

Vërini vajin të ziejë në zjarr të fortë, vendosini copat e patateve në të gjithë sipërfaqen dhe lërini të skuqen për 5 minuta.Mos i ktheni për të mos thyer fetat para se të bëhen kore! Dhe sigurohuni që patatet të mos digjen.

Pas kohës së caktuar, ktheni patatet në mënyrë që skajet e tyre të pa skuqura të prekin pjesën e poshtme.

Skuqini në zjarr të fortë, duke i kthyer herë pas here derisa të marrin një ngjyrë kafe të artë nga të gjitha anët. Mundohuni të mos zieni shumë, përndryshe patatet do të fitojnë një shije karakteristike të djegur.

Patate të stilit të vendit në furrë

Do t'ju duhet një tigan i thellë dhe i gjerë në mënyrë që të gjitha fetat të vendosen në një shtresë. Vlen të hidhet më shumë vaj në mënyrë që të mos thahen patatet.

Ngrohni furrën në 180°C, vendosni tavën me gjalpë dhe prisni 15 minuta. Kur vaji të jetë nxehur, shtoni fetat e patateve, përzieni butësisht dhe kthejeni tavën në furrë. Lëreni të qëndrojë për 60-75 minuta, duke e kthyer çdo 20 minuta për të siguruar një skuqje të njëtrajtshme nga të gjitha anët.

Le t'ju paralajmërojmë menjëherë se nuk do të merrni atë kore krokante, pasi temperatura në tenxhere është e ulët dhe patatet do të zihen në vend që të skuqen. Sidoqoftë, korja - edhe nëse nuk është ideale - do të jetë ende atje, dhe pjata do të jetë ende e shijshme.

Hidhni vajin e përzgjedhur në tasin e gatimit në mënyrë që të ngrihet rreth 1 cm mbi pjesën e poshtme.Zgjidhni modalitetin "Multicook" ose "Pjekje" me një temperaturë prej të paktën 125–130 °C dhe vendoseni vajin të vlojë. Vendosni me kujdes patatet në enë dhe pa ulur temperaturën ose pa i kthyer fetat, lërini për 20 minuta. Nëse është e mundur, lëreni kapakun për të lejuar që lagështia e tepërt të largohet nga patatet.

Më pas ktheni fetat dhe lërini sërish për 20 minuta. Në varësi të shkallës së gatishmërisë dhe gatishmërisë së dëshiruar, mund ta ktheni përsëri dhe ta lini të skuqet për 10-15 minuta.

6. Shtojini shije gjellës

Thërrmoni disa karafil, përzieni me rozmarinë të grirë hollë dhe shtojini tek patatet 3-5 minuta para se të jenë gati. Mund të shtoni edhe disa thelpinj hudhre të plota dhe qepë të prera në unaza. Mos harroni të përzieni!

7. Shërbejini patatet të nxehta

goodfood.com.au

Nëse nuk e keni kripur ujin gjatë gatimit, spërkatni patatet me kripë të trashë për shije përpara se t'i shërbeni. Zbukuroni çdo shërbim me një degë rozmarine.

Feta të arta patatesh, të mbuluara me kore, me qepë dhe kërpudha apo me djathë e barishte...Kush mund ta refuzojë këtë pjatë të shijshme? Të gjithë e dinë se si të skuqin patatet - çdo amvise ka gjithmonë një recetë të provuar në magazinë. Megjithatë, shpesh ndodh që disa feta të rezultojnë të skuqura tepër, ndërsa të tjerat, përkundrazi, duken të ziera. Në varësi të recetës sugjerohen forma të ndryshme të prerjes së patates.

Duke ditur se si të prisni patatet për tiganisje, mund të jeni të sigurt se përgatitja e çdo pjate pikërisht ashtu siç dëshironi nuk është aq e vështirë. Ekzistojnë pesë mënyra kryesore për të prerë patatet, si dhe perimet e tjera të forta: shirita, kube, rrathë, feta dhe kube. Sigurisht, mund të përdorni pajisje speciale dhe të prisni perimet në forma të pazakonta, për shembull, spirale, fiston ose fuçi, të cilat bëhen dekorime tavoline dhe shërbejnë si pjatë anësore. Thika dhe pika të ndryshme të valëzuara do të vijnë në shpëtim në procesin e prerjes së figurave të patates.

Patatet e skuqura në gjalpë dhe të prera në feta janë shumë të shijshme. Për përgatitjen e kësaj pjate është më mirë të përdorni patate të gatuara paraprakisht sesa të papërpunuara. Për ta bërë këtë, zihet në lëkurë, qërohet, pritet në mënyrë tërthore në rrathë të hollë (3-4 mm) dhe më pas skuqet në një tigan të nxehur me vaj. Për të bërë patate të skuqura, duhet t'i prisni në copa. Kjo duhet të bëhet në këtë mënyrë: prerë një patate të papërpunuar të mesme në 2 pjesë, secila prej të cilave pritet në feta përgjatë rrezes. Pastaj copat që rezultojnë janë skuqur thellë.

Prerja e patateve në kubikë është ndoshta mënyra më e lehtë dhe më e shpejtë për të përgatitur patatet për skuqje. Shumë njerëz mendojnë se shkopinjtë dhe kashtët janë emrat e së njëjtës metodë prerjeje, por kjo nuk është e vërtetë (kashtët duhet të jenë më të holla). Pra, për prerje në kubikë, merrni këtë patate, e cila pritet për së gjati në pjata 0,7-1 cm të trasha dhe më pas pritet në kubikë të vegjël. Që të mos dalin shumë të gjata (kjo ndodh nëse patatet janë të mëdha), duhet të priten në 2-3 pjesë, me gjatësi 4-5 cm.Patatet në kubikë të kësaj madhësie janë më të përshtatshme për skuqje.

Një mënyrë interesante për të prerë patatet është në kubikë. Sipas deshires dhe ne varesi te recetes mund te behen kube me trashesi te ndryshme psh: 0,3-0,5 cm, 1-1,5 cm, 2-2,5 cm Sigurisht qe kjo forme patate nuk eshte shume e pershtatshme per skuqje, eshte përdoret më së miri për supa ose zierje. Patatet e ziera, të prera në kubikë, janë të përshtatshme për sallata. Metoda origjinale e skuqjes së patateve përfshin prerjen e tyre në shirita të hollë. Kjo recetë quhet "byrek me patate". Patatet e plota priten për së gjati në pjata me trashësi 0,2-0,3 cm, të cilat më pas ndahen në disa pjesë 4-5 cm të gjata dhe priten në shirita të hollë. Kashtët skuqen në një sasi të madhe vaji të nxehtë për t'i bërë ato krokante. Në parim, ju mund të prisni patatet në këtë mënyrë jo me dorë, por duke përdorur rende speciale, për shembull, për karotat koreane.

Patatet e skuqura janë një pjatë e njohur në mesin e shumicës së popullsisë. E shijshme, aromatike, me një kore kafe të artë - pak njerëz do të refuzojnë një trajtim të tillë. Popullariteti mbarëkombëtar i patateve të skuqura është për shkak të lehtësisë dhe lehtësisë së përgatitjes së tyre, si dhe disponueshmërisë së produkteve.

Por shija dhe pamja e pjatës së përfunduar varet nga mënyra se si janë prerë patatet për tiganisje. Në fushën e kuzhinës, përdoren metoda teknologjike të prerjes së perimeve rrënjë, secila prej të cilave ka avantazhet dhe truket e veta.

Si të prisni siç duhet patatet për tiganisje

Patatet e skuqura janë një trajtim i preferuar për banorët e hapësirës post-sovjetike. Për të përgatitur këtë pjatë, prerja e duhur e perimeve me rrënjë luan një rol të rëndësishëm. Lëngësia dhe shija e patateve varet nga kjo.

Kur skuqni patatet, përdoren metodat e mëposhtme të prerjes:

kashtë;

kube;

kube.

Nëse skuqni patate, mënyra e prerjes varet nga zakoni i gatimit. Para gatimit, perimet me rrënjë duhet të shpëlahen tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, të hiqen “sytë” me thikë dhe të qërohet lëkura.

Perimet me rrënjë do të rezultojnë të shijshme nëse e skuqni në formën e shiritave të hollë. Për ta bërë këtë, patatet priten në të gjithë kulture rrënjë me një trashësi prej të paktën 1 cm, pas së cilës ato priten gjatësore në shirita të hollë për tiganisje. Pas prerjes, patatet duhet të shpëlahen përsëri nën ujë të rrjedhshëm.

Rekomandohet të skuqni patatet në një tigan të nxehtë me vaj luledielli. Nëse dëshironi të bëni patate të skuqura të bëra vetë, atëherë skuqini fetat në një sasi të madhe vaji, por në pjesë të vogla. Kjo do të lejojë që patatet të skuqen dhe të marrin një kore të bukur të artë.

Patatet kripohen 4-5 minuta para se të serviret gjella. Në të njëjtën kohë, shtoni piper të bluar dhe erëza të tjera për shije.

Prerja e patateve në kube

Një mënyrë popullore e prerjes së patateve në mesin e kuzhinierëve është përdorimi i kubeve të rregullta, falë të cilave gjella nuk do të zihet shumë dhe do të duket e shijshme. Patatet e prera në kubikë përdoren për të përgatitur pjatat e para dhe të dyta, si dhe sallatat.

Teknologji për prerjen e patateve për tiganisje:

patatet qërohen;

shpëlarje nën sasi të bollshme të ujit të rrjedhshëm;

çdo perime rrënjë pritet në 3 shtresa;

prerë shtresën në të gjithë, pastaj për së gjati;

rezultati është kube të rregullta.

Në këtë mënyrë priten zhardhokët e madhësive të ndryshme.

Si të presim patatet për tiganisje

Pajisjet elektrike të kuzhinës përdoren për të prerë patatet, duke kursyer kohë dhe përpjekje.

Mjetet kryesore janë një dërrasë prerëse dhe një thikë e mprehtë.

Prerës perimesh, i cili përdoret për copëtimin e perimeve.

Shtojca speciale për prerjen e patateve të skuqura.

Siç konfirmon praktika, pjatat e shijshme merren nga patatet e prera në kubikë nga varietete mesatarisht niseshte.

Kjo bëhet thjesht:

Vendoseni pataten e larë dhe të qëruar në një dërrasë prerëse, duke e shtypur me dorë në anën e qendrës;

çdo zhardhok pritet në 4 feta - për së gjati dhe në tërthore;

pas kësaj, çdo fetë duhet të pritet përsëri në gjysmë - rezultati është gjysmëhëna e hollë;

Patatet lahen me ujë të rrjedhshëm për të hequr niseshtën e tepërt dhe lagështia e tepërt hiqet me një peshqir.

Pas kësaj, ata fillojnë të përgatisin gjellën. Perimet me rrënjë skuqen në vaj vegjetal në një tigan të nxehtë, të mbuluar me kapak. Hiqeni kapakun 5-8 minuta para përfundimit të gatimit.

Patatet e prera në copa janë të përshtatshme për tiganisje, përgatitjen e tavave ose patatet e njohura të stilit të vendit.

Versioni origjinal është patate të skuqura në formën e një spirale. Përgatitja e spiraleve të skuqura nuk është e vështirë. Ju mund t'i përgatisni zhardhokët duke përdorur një përpunues ushqimi me një shtojcë teh. Është kjo shtojcë që futet në pjesën e sipërme të patates dhe lëviz nga lart poshtë. Rezultati është një spirale e pastër, e cila lidhet në një hell dhe skuqet në vaj vegjetal.

Cilat patate kanë shije më të mirë?

Patatet durum përdoren për tiganisje. Kur gatuhet, nuk humbet formën e tij origjinale dhe ruan cilësitë e tij të dobishme. Varietetet e buta të perimeve me rrënjë mund të kthehen thjesht në pure kur skuqen.

Nëse patatet priten shumë të mëdha, koha e gatimit do të rritet, nëse ato priten shumë të vogla, do të përfundoni me pure patatesh gjatë procesit të skuqjes.

Patate të skuqura me thërrime buke

Patatet e skuqura të pjekura në bukë janë një alternativë origjinale për një pjatë të njohur dhe të zakonshme. Sipas dëshirës, ​​thërrimet e bukës përzihen me piper kerri, shafran të Indisë, piper të bluar dhe erëza të tjera sipas shijes.

Patatet e skuqura me thërrime buke rezultojnë shumë të ngjashme me patate të skuqura. Përgatitet pa shumë vaj. Në këtë formë, perimet me rrënjë ruajnë një maksimum vitaminash.

Teknologjia e përgatitjes së patateve të skuqura me thërrime buke:

1. Zhardhokët pastrohen dhe lahen nën ujë të rrjedhshëm.
2. Çdo patate pritet në kube.
3. Pas kësaj, perimet me rrënjë spërkaten me një sasi të vogël vaji vegjetal dhe një përzierje erëzash dhe lihen për gjysmë ore për t'u marinuar.
4. Më pas patatet spërkaten me thërrime buke dhe skuqen në një tigan të nxehtë.
5. Ju gjithashtu mund t'i piqni zhardhokët në këtë mënyrë - vendosini në një fletë pjekje në shtresa, pastaj vendosini në furrë për 15-20 minuta.

Amvisat e reja pa përvojë shpesh nuk e dinë se kur duhet të kriposin patatet kur skuqin. Kriposni patatet 5-6 minuta para përfundimit të zierjes, më pas mbulojeni tiganin me kapak dhe lërini të ziejnë.

Patatet e skuqura janë një pjatë e shijshme dhe e shijshme që hahet gjatë ditëve të javës dhe festave. Çdo kuzhinier mund të përgatisë një pjatë të shijshme dhe të shijshme. Tregohuni pak të durueshëm gjatë gatimit dhe prerjes së patateve. Bukuria estetike nuk është më pak e rëndësishme se shija.

Studentët e një universiteti britanik kryen një studim të vërtetë mbi temën e gatimit të patateve. Ata kuptuan se si ta prisnin shpejt dhe saktë në katër pjesë, në mënyrë që më vonë të mos kishte probleme me skuqjen. Doli se ekziston një mënyrë më efektive sesa thjesht të futësh një thikë horizontalisht dhe vertikalisht nëpër një perime, siç bëjnë pothuajse të gjithë në botë.

Studentët e menaxhimit të mikpritjes në Universitetin e Essex-it kanë gjetur një mënyrë të re për të prerë patatet përpara se t'i skuqni ose pjekni. Ata bënë kërkimin aktual dhe përdorën njohuritë nga një kurs trigonometrie për të dalë me një zbulim kurioz por logjik: Prerja e patateve në katër pjesë tipike nuk gatuan aq mirë sa prerja e tyre në trekëndësha, nëse këto të fundit prodhohen në një mënyrë të veçantë. . Ky, natyrisht, nuk është një eksperiment nga seria "", por është gjithashtu një aktivitet shumë i dobishëm.

Nuk duhet të jesh vetë shkencëtar për të kuptuar metodën e tyre. Gjithçka bëhet logjike kur shikoni vizatimet me shenja - megjithëse nuk është e dëmshme të njihni bazat e gjeometrisë. Për shembull, është marrë një patate 5 centimetra e gjatë dhe 11.5 centimetra e gjerë, e cila fillimisht është prerë në katër pjesë duke përdorur metodën standarde - studentët pretendojnë se edhe kuzhinierët britanikë e përdorin atë.

Dy lëvizje me thikë, horizontalisht dhe vertikalisht, dhe në fund fitojmë katër pjesë relativisht të barabarta. Tani hyn në lojë matematika: sipërfaqja totale e sipërfaqeve të brendshme të patates që do të skuqet është 26 π. Çdo pjesë në gjatësi dhe gjerësi do të jetë sa gjysma e madhësisë së një patate të tërë.

Le të kujtojmë këtë numër dhe ta presim pataten përsëri - gjithashtu në katër pjesë, por në këtë shembull perimet do të priten në trekëndësha. Të gjitha vijnë nga e njëjta pjesë e patates dhe në thelb studentët sugjerojnë thjesht prerjen e patateve në gjysmë dhe më pas prerjen e secilës gjysmë diagonalisht në një kënd afër 30 gradë.

Rezultatet duhet të jenë të qarta nga fotografia e mëparshme, por shifrat thonë shumë më tepër. Me një metodë alternative të prerjes, kuzhinieri merr një vijë të re të drejtë - një diagonale. Dhe ndryshon rrënjësisht madhësinë e sipërfaqes së skuqur të patateve - tani ato janë copa të gjata dhe të holla. Dhe sipërfaqja totale e sipërfaqeve të brendshme të patates tani është 52.9 π.

Dallimi në sipërfaqet totale të sipërfaqeve që do të skuqen (mos harroni për sipërfaqen e jashtme të patateve) është edhe më i madh – me metodën alternative, 65 për qind më shumë pjesë të patateve do të vijnë në kontakt me tavën.

Hulumtimi i studentëve u frymëzua nga një video recetë nga shefi i famshëm britanik dhe drejtuesi i emisionit të tij të gatimit, Heston Blumenthal. Në të, kuzhinieri, si shumë të tjerë, priste patatet në mënyrë tradicionale, por metoda e tij nuk u pëlqeu studentëve. Në një përgjigje video, ata i kërkojnë Heston që të testojë zbulimin e tyre në praktikë dhe të rishikojë recetën. E që personazhi i famshëm të binte në sy nga studentët, ata e bënë tag në rrjetet sociale.

Redaktorët e Medialeaks gjithashtu kryejnë eksperimente me dhe mbi ushqim herë pas here. Në verë kemi shkruar një hak jetësor për... Dhe para kësaj, ne studiuam vetitë e dobishme të lëvozhgës së portokallit - jo si Genadi Malakhov, por ato të vetive të saj që...

Patatet janë një përbërës i domosdoshëm për shumë receta kulinare, por mund të përgatiten edhe si një pjatë krejtësisht e pavarur. Megjithatë, së pari ju duhet të përgatisni siç duhet patatet, domethënë t'i prisni ato.

Ka shumë mënyra të ndryshme për të prerë siç duhet patatet. Çdo amvise ka sekretet e veta, por ju duhet të njiheni me rregullat, të cilat janë të njëjta për të gjithë. Fillimisht duhet të vendosni për pjatën që dëshironi të përgatisni dhe më pas të zgjidhni mjete speciale kuzhine për prerjen e patateve.

Në varësi të recetës së kuzhinës, patatet mund të priten në mënyra të ndryshme dhe kjo thjesht kërkon aftësi të veçanta. Por nëse në fillim rezulton e shëmtuar, atëherë mos u mërzitni: me përvojë do të jeni në gjendje ta përballoni me shkathtësi dhe shpejt.

Zgjedhja e një forme

• Për pjatat e para, patatet priten në feta të vogla (rreth 3 cm), dhe për pjekje ose zierje është më mirë të bëni madhësinë më të madhe (5 cm). Patatet priten fillimisht në gjysmë dhe më pas secila prej tyre pritet.
• Shumë amvise të reja janë të interesuara se si të presin patatet për tiganisje për të shmangur djegien. Kjo bëhet shumë thjesht: ju duhet t'i prisni patatet në feta mesatare (një patate e mesme pritet përgjatë një rrezeje deri në 6 pjesë).
• Patatet e ziera shtohen në vinegrette dhe sallata të tjera, të cilat shtypen në rrathë ose kubikë.
• Për supat me perime apo për supat me drithëra është më mirë të pritet zhardhokët në kubikë 2 cm.Patatet ndahen në pjesë të barabarta dhe më pas secila prej tyre duhet të përpunohet me thikë për së gjati dhe në mënyrë tërthore.
• Për të përgatitur një pjatë anësore të shijshme që shkon me çdo pjatë, duhet të dini se si t'i prisni patatet në rripa. Patatja pritet në lobe, dhe më pas çdo lob ndahet në "shkopinj" të vegjël.
• Një metodë e veçantë e prerjes në topa, e quajtur "Chateau", është e përshtatshme për mish. Diametri mund të rregullohet në 3 cm dhe për këtë arsye është ideal për pjekje. Topa me madhësi mesatare (2 cm).
• Për të shoqëruar peshkun, patatet e papërpunuara formohen në fuçi. Zihen dhe shërbehen.

Nëse jeni shumë dembel për të prerë me dorë patatet, atëherë mund të zgjidhni dhe blini pajisje speciale dhe mjete kuzhine për prerje. Me ndihmën e tyre, jo vetëm që do të kurseni shumë kohë, por gjithashtu do të jeni në gjendje të arrini forma të bukura pa përpjekje.

Mjetet

• Slicer. Nga emri, gjithçka bëhet menjëherë e qartë: me ndihmën e këtij mjeti, problemi se si të presim patatet në feta identike zhduket vetvetiu. Prerësi do t'ju ndihmojë edhe me produkte të tjera. Kjo është shumë e përshtatshme nëse duhet të gatuani diçka shpejt. Kjo pajisje zakonisht përbëhet nga një thikë çeliku me skaje të dhëmbëzuara. Materiali inox siguron përdorim maksimal afatgjatë në fermë.
• Një produkt shumë i njohur është një pajisje për prerjen e patateve të skuqura. Ju mund të përgatisni pjatën tuaj të preferuar në çdo kohë, praktikisht pa asnjë përpjekje. Ky mjet është i pajisur me dy thika të mprehta, madhësia e rrjetës së të cilave ndryshon dhe është e rregullueshme.
• Në shitje tani janë edhe shumë pajisje kuzhine që mund të priten me spirale dhe të bëjnë prerje të ndryshme. Dhe thikat speciale të valëzuara do t'u japin shpejt pjesëve formën e dëshiruar.