Gjiri është i zier dhe i kripur. Fasule zier - yndyrë, pa shije, të dëmshme? Këtu dhe jo! Mësoni se si të gatuani një fileto gjizëri të shijshme dhe të shëndetshme me të
3 prill 2015
Derri belly me tërë dhjamin e tij të frikshme mund të shërbejë si një material të shkëlqyer të para për përgatitjen e shumë e shijshme, por e vërteta është - ushqimi një shumë kalori të lartë dhe snacks. Nëse keni nevojë për të porositur dhe do të ofrojë një nga mënyra më e lehtë dhe më të shpejtë se si të merren me proshutë shijshme 🙂 vetëm bashkoj atë me erëza dhe pastaj poappetitnee nga ana e tyre dhe sodiumit. Ne kemi marrë pjesë tonë ekzistues të proshutë të freskëta dhe kuzhinier nga ajo "proshutë gatuar" e cila është kohë të mjaftueshme për të zgjidhur çështjen e snacks, sanduiçe dhe kjo është një zëvendësim i denjë për suxhuk tradicional.
Përbërësit
gjalpë - nga disponueshmëria
ujë - në një raport prej 1: 1.5 deri në peshën e kraharorit
për gatim: qepë, rrënjë majdanoz, piper i zi dhe bizele aromatik, fletë gji
për fërkim dhe fshirje e pluhurit - kripë, hudhër, pluhur Piper i kuq ose i kuq, borzilok të gjelbër dhe dragua apo erëza të tjera dhe bimëve për shijen tuaj
Si ta bëjmë atë
1 Merrni një tigan të përshtatshëm për pjesën tonë të vëllimit, derdhni ujë, ngroheni atë në një çiban.
2 Bishti im, nëse është e nevojshme, lëkurë me një thikë gërvishtëse. Nëse copa nuk përshtatet në pan përgjatë gjatësisë - prerë në pjesë të një formati të përshtatshëm. Nëse gjoksi është i hollë, në formën e një shtrese të gjerë, atëherë është e saktë të kufizosh rrotullën dhe ta lidhësh atë.
3 Ashtu si me çdo mish, që ne duam të gatuaj jo për supë, dhe zier për konsum në formën e, fileto gjoksi vënë në ujë të nxehtë në sipërfaqe menjëherë stoped ujë të valë dhe nuk ndodhin pasqyrim tretjen e tepërt yndyrë dhe të shijshme të gjitha shoqëritë dhe në supë. Të njëjtat konsiderata Erëza dhe rrënjët aromatike mund të vënë më herët për të maksimizuar gjoksin e mbushur me scents e tyre, dhe në të njëjtën kohë ulur (të jetë :-) ndershëm) aromë shumë të veçantë e proshutë. Pasi hequr shkumën pas ujë të vluar me mish, uljen e ngrohjes për të ngadalësuar "të pranverës" supë çiban dhe shtoni majdanoz pastruar, qepë, kripë, bell peppers, lavrushku. Nëse ju pëlqen që fileto gjoksi në formë të gatshme ngjan tymosur, lëni qepë lëvore apo edhe shtoni atë shtesë. Efekti do të jetë i zakonshëm - mishi dhe sallo do të fitojnë një ngjyrë kafe kafe.
4 Ne gatuajim rreth. Ne jemi të udhëhequr nga rritja e aromës dhe lehtësia e puncturing me një thikë në pjesën e trashë të copë.
5 proshutë gatuar është marrë jashtë nga supë, pak ostuzhivaem dhe derisa të zier lëkurën edhe pelte nga e gatimit, fshij të njëpasnjëshëm me kripë, piper i kuq ose hudhër finely copëtuar, bimëve të freskëta borzilok dhe dragua apo erëza të tjera dhe bimëve që ju pëlqen shijen, e kombinuar me mish.
Flokët e ftohur vendosen në frigorifer dhe priten sipas nevojës. Mos harroni se dikush nga gjoksi i gatuar ngriti kështu pyetje në lidhje me ruajtjen afatgjatë të snacks 🙂
Nga rruga, pas valë praktikën zier fileto gjoksi edhe podpech shkurtimisht në furrë ose skarë për një pamje shijshme crispy dhe shije.
Nëse nuk keni kujdes të mjaftueshëm - shtoni në krahë të mustardës ose rrikë.
Bon appetit!
Unë nuk pres që një recetë e tillë e thjeshtë dhe e shpejtë për një proshutë të zier mund të befasojë me një pjatë të mrekullueshme. Nëse ju keni gatuar ndonjëherë sallatë në lëngje të qepëve dhe keni pëlqyer atë, ju do të kuptoni mua. Kjo gjoks është bërë pothuajse po aq mirë, vetëm shumë erëza të ndryshme dhe bimë aromatike janë përdorur. I really liked se ajo përkryer përmbush rolin e snacks, ideale për rostiçeri të shpejtë dhe të shëndetshëm, si dhe për të krijuar një sanduiç shijshme. Dhe unë dua të theksoj se një fije e gjirit është shumë më e shijshme se çdo pazar delikatesë. Dhe mos harroni se derri është më e mirë për të zgjedhur të rinjtë, me shumë pak yndyrë, leckë të hollë dhe të butë, dhe kjo ishte një shumë e shtresave të mishit.
përbërësit:
- rreth 1 kg gjizë derri
- 3 - 4 lugë kripë për 1 litër ujë
- seasonings, piper për shije
- 1 kreu i hudhër
Metoda e përgatitjes
Në ujë të zakonshëm të ftohtë bie në gjumë kripë dhe domosdoshmërisht shtoni erëza aromatike, ne të çojë deri në vlim dhe ne zvogëlojmë zjarrin. Bishti është prerë mirë në copa të vogla gjatësore, kështu që do të gatuhet më shpejt dhe do të jetë më i përshtatshëm në presje në feta. Hedhjen e mishit të derrit në heshtje shëllirë të valë në mënyrë që ajo ishte krejtësisht në të dhe kuzhinier për 25 minuta nën kapak - 30 (ajo është dhënë nuk është pjesë shumë të mëdha, kërkohet ndryshe për të rritur sasinë e kohës, përndryshe ajo do të mbetet e papërpunuara në brendësi).
Turn off cooker dhe të lënë mish të zier në tigan deri sa të ftohet. Pastaj hiqni me kujdes, thani me një peshqir letre dhe fshijeni në të gjitha anët me erëza dhe hudhër. Nëse ju gatuani për një tryezë festive, atëherë përdorni piper terren. Çdo pjesë e delikatesës së gatuar të mishit mbështillet në fletë metalike dhe ruhet në frigorifer. Bon appetit.
Fshati dallon nga alternimi i shtresës së mishit dhe i yndyrshëm. Preferoj një fileto më të mprehtë dhe prania e yndyrës në të e bën shijen më të butë dhe me lëng. Mishi i tillë mund të përgatitet paraprakisht, një ose dy ditë përpara festës. Ajo do të ngjyhet me hudhër, erëza dhe do të fitojë një shije të pasur dhe aromë të shijshme.
Përbërësit
1200 g gjizë derri, kripë, hudhër, seasonings, 3-4 karafil të hudhër.
preparat
1. Në tregun unë zgjodha një proshutë, në të cilin ekziston një raport optimal i mishit dhe yndyra: jo shumë yndyrë, por edhe jo mjaft të ligët. E lara, pastrova lëkurën time.
2. Gatuani bufe me lëkurë, por ju mund të lëkurës dhe të hequr. Bishti ishte vendosur në një tigan me ujë të kripur dhe gatuar për rreth një orë e gjysmë.
3. Flokët e gatshme duhet të fshihen me hudhër, të spërkatur me piper, seasonings për mish. Tani ju duhet të lini gjoksin e ftohtë, pasi mishi i nxehtë do të thyhet dhe nuk do të pritet në feta. Por kjo është vetëm nëse doni të përdorni një shamitë si një pjatë të ftohtë. Mishi i zier është i shijshëm dhe i nxehtë, thjesht nuk do të pritet në mënyrë të barabartë. Ftoheni briskën, prerë mirë, vendoseni në një pjatë dhe shërbejeni në tryezë.
4. Gjaku i ftohtë i zier mund të përdoret si një mbushje për sanduiçe. Lëngu në të cilin është gatuar gjoksi mund të përdoret si një supë për përgatitjen e enëve të ndryshme.
Alla Oleynik gatuan proshutën e zier
Në mesin e produkteve të mishit, barku derri perceptohet nga shumë si mish, i përshtatshëm vetëm për tiganisje. Por ky është një mendim i gabuar. Proshuta e zier është një pjatë e shijshme dhe e butë, e cila duhet të shmanget përveç atyre që janë në dietë. Megjithatë, në procesin e përgatitjes, duhet të ndiqni disa rregulla.
Parimet e përgjithshme të gatimit të proshutë të zier
Së pari, për gatim është më mirë të zgjidhni copë jo shumë yndyrë të një brisk, mishi në të duhet të jetë sa më shumë ose më shumë se proshutë. Megjithatë, shtresat e yndyrës janë gjithashtu të nevojshme.
Së dyti, para gatimit, gjoksi shpesh i nënshtrohet kriposjes ose ndonjë trajtimi tjetër përgatitor.
Së treti, ju duhet të gatuaj fileto gjoksi me shtimin e erëza të ndryshme që i japin atë mish e tenderit një aromë të veçantë aromë.
Të gatuaj proshutë gatuar me shumë erëza, është e nevojshme të qep një qese me dy shtresa të napë, vlim out atë në dy ose tre ujërat që janë të garantuara për të hequr qafe erën e farmacisë dhe përdoren në këtë mënyrë. Një copë proshutë për të imponuar një shumëllojshmëri të erëza (koriandër, dëllinjë, allspice, karafil, etj) dhe, duke i dhënë disa kohë, në varësi të recetë, thith ato nën zgjedhën, palosur me kujdes së bashku në qese dhe kështu gatim. Megjithatë, ju mund të përfundojë e mishit me erëza të ziera në një copë napë ose edhe vetëm të gatuaj, duke shtuar një pak më shumë nuancë në një sasi të vogël të ujit.
Shpesh është e këshilluar që një fileto gjoksi të jetë e mbushur me, për shembull, hudhër. Për ta bërë këtë, bëni shkurtime thellë në një thikë të mprehtë dhe vendosni në to fletët e hollë të hudhër. Është e këshillueshme që të kapni mjaft shpesh, atëherë gjellë juaj do të shijojë më mirë.
Recetë 1. Proshutë e zier me piper terren
Përbërësit
Mish derri - 1 kg
Fletë gjiri - 5-6 gjethe
Karafil - 5-6 buds
Peppercards Zi - 10 bizele
Kreu i hudhrave
Piper i zi
Pluhur e paprike
Piper i bardhe
(ju mund të përdorni mulli "Përzierja e Peppers")
Numri i përbërësve është i përafërt.
Metoda e përgatitjes
Flokëshi pihet, zbrazni lëkurën me thikë vetëm në rast.
Vlim me ujë, shtoni kripë, shtoni peppercorns, karafil dhe fletë gji. Cook për rreth 50-60 minuta, duke u siguruar që uji gjithmonë është i mbuluar me mish. Në këtë proces, një pjesë e kraharorit më së miri është kthyer disa herë.
Lëreni në ujë derisa të ftohet.
Hiqeni shaminë e zier nga supë dhe fshij atë me një përzierje speca dhe hudhër të imët. Mbylle shumë fort në fletë metalike dhe lëreni në frigorifer për tërë natën.
Një fije e tillë mund të shërbehet si një rostiçeri ose si një pjatë e dytë me një pjatë anash oriz dhe rrikë ose mustardë.
Receta 2. Proshutë e zier me erëza
Një biskotë e tillë e zier mund të shërbehet menjëherë pas gatim dhe hani të dy të nxehtë dhe të ftohtë.
Përbërësit
Gjiri i derrit - 800 g
Qepë - 1 qepë të madhe
Hudhër - 1 kokë të madhe
Lavrushka - 5-6 gjethe
Një bandë e madhe e zarzavate me aromë (majdanoz, basil, rozmarinë, trumzë - në zgjedhjen e zonjën)
Peppercards të zeza
Piper bizele aromatik
Metoda e përgatitjes
Në ujë të valë të valë vënë kokën qepë dhe kokën hudhër, pa pastrim dhe prerja e tyre, fletë gji, bundled në një bandë e barit, piper bizele. Kur uji përsëri vlon, vendoseni aty briskën.
Gatuani rreth 1.5 - 2 orë, duke u siguruar që uji të mos valojë.
Hiqeni gjoksin nga supë dhe shërbejeni në tavolinë të nxehtë ose të ftohtë. Nëse doni të shërbeni fileto të ftohtë të zier, le të ftohtë në supë.
Recetë 3. Breast, zier në shëllirë
Ky version i gjoksit të zier në shije ndryshon nga ato që u sugjeruan më sipër, dhe ngjan me yndyrë të zier.
Përbërësit
Mish derri - rreth një kilogram copë
Kripë - në normën e rreth 1 lugë të plotë të madhe për litër ujë
Peppercards të zeza
Bizele piper i ëmbël
Piper i djegur - nje pjese
Fletë gjiri - 3-4 gjethe
Llambë - 1 copë
Metoda e përgatitjes
Shpërndani kripën në ujë të nxehtë, vendosni në të njëjtin vend një qepë të përgjysmuar, gjethe gji dhe speca. Vendoseni një copëz gjoksorë dhe përgatitini për rreth 40 minuta me një vlim paksa të dukshëm.
Lëreni në shëllirë për një ditë, pastaj merrni dhe përdorni atë si një rostiçeri të ftohtë me rrikë, mustardë ose ajika.
Recetë 4. Proshutë e zier në lulet e qepëve
Kjo është ndoshta receta më e famshme për shaminë e zier. Pjatë i ngjan një proshutë të tymosur me zier për të shijuar, është shërbyer të ftohtë, të prerë në feta.
Përbërësit
Përafërsisht një kilogram pjesë e gjizës së mishit të derrit
Pellets 2-3 bulbs
Hudhër - 1 kokë
Piper i zi, karafil, koriandër - për shije
Një bandë e të gjitha bimëve me aromë
Metoda e përgatitjes
Helëzat e qepëve bien në ujë të ftohtë dhe ziejnë atë për rreth një çerek orë, pastaj hiqni atë. Për ta bërë këtë pa vështirësi, është më mirë që menjëherë të vendosni husks në një qese garzë ose nyjë. Nga rruga, kur errësojnë vezët për Pashkë, është më mirë të bësh të njëjtën gjë.
Uji kripë. Vendos kokën e hudhër, speca, një tufë bimësh të grisur në dhëmbëza. Vendoseni gjoksin dhe përgatiteni për rreth një orë.
Merrni mishin nga supë, përfundoni në fletë metalike dhe lëreni në frigorifer për një ditë. Pas kësaj, ju mund të prerë brisk në feta dhe hani si një pjatë të ftohtë.
Receta 5. Proshutë e zier me rrotulla
Kjo gjellë interesante dhe e këndshme mund të përgatitet nga një copë bufe, nëse është shumë e hollë për një opsion tjetër gatimi. Për të marrë një shije të shijshme të zier, ju duhet një copë, ju mund me një lëkurë, rreth 3-4 cm të trasha, madje edhe më të hollë.
Përbërësit
Copë hollë e gjizës derri
Hudhër - shumë, disa krerë ose, nëse dëshironi, më shumë
Përzierja e spezave
Gjelbërimi i preferuar, për shembull, majdanoz ose basil
Fletë gji
Peppercards të zeza
Metoda e përgatitjes
Pritës për të larë, hall. Nëse lëkura është shumë e ashpër, është më mirë të pritet. Ju mund ta refuzoni pak copën duke mbuluar atë me një film.
Hudhër dhe gjelbërim pres. Copë derri rubbed me kripë dhe piper, roll dele, fashë me një fije të bardhë.
Boil kripur ujë, shtoni peppercorns dhe fletë gji për të, të vënë një listë. Mishit të nxehtë për rreth një orë e gjysmë, duke shikuar kështu që ajo është gjithmonë e zhytur tërësisht në ujë.
Cool në supë, të marrë atë, hiqni thread. Pritini në feta. Ju mund të shërbeni si një pjatë e ftohtë me rrikë ose mustardë ose paraheating në një tigan.
Recetë 6. Proshutë e zier "Solenenkaya"
Për të gatuar një fileto të zier me këtë recetë, do të duhet disa ditë: së pari mishi duhet të kriptohet, pastaj të gatuhet, pastaj disa kohë më shumë për të marinuar. Por shija rezulton e mahnitshme.
Përbërësit
Copë mishi i mishit të gjedhit
Pluhur piper i zi
Hudhër - 1-2 krerë
Metoda e përgatitjes
Një pjesë e gjizës së mishit të derrit duhet të fshihet me kripë, të spërkatur me piper të zi, të mbështjellë në një film ushqimor dhe të vendoset në një frigorifer për dy ditë.
Zgjero dhe vendosni në ujë të valë. Cook për rreth një orë e gjysmë, gatishmërinë për të kontrolluar me thikë me thikë. Gjatë kohës së gatimit, një pjesë e mishit duhet të kthehet disa herë.
Merrni gjoksin e përfunduar dhe një tjetër hudhër të nxehtë. Menjëherë vendos pelena e mishit nën zgjedhën dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Kjo gjoks është e mirë në formë të ftohtë.
Receta 7. Proshutë e zier në erëza
Ky gjizë e zier mund të hahet si të ftohtë ashtu edhe të nxehtë.
Përbërësit
Gjiri i derrit - 1 kg
Kripë - për litër ujë 2 lugë me të lartë
Sheqeri - për litër ujë 2 lugë pa top
Fletë gjiri - 4-5 gjethe
Kardamom, anise, badon, trumzë - për shije
Mustardë e thatë
Hudhër - 5 + 5 dhëmbëza
Metoda e përgatitjes
Në sheqer vlon ujë, kripë, mustardë (një lugë çaji pa krye), 5 karafil me bit hudhër dhe të gjitha erëza. Cool it down.
Flokët duhet të lahen, të scraped, prerë në copa të mëdha. Në vend të marinadës këto copa dhe vihet në frigorifer për pesë ditë. Është e domosdoshme për të marrë enët çdo ditë dhe përzierjen e mishit, dhe nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, shtoni më shumë.
Pas pesë ditësh, merrni gjoksin, shkundni pecetin e marinadës së mbetur. Sasi e vogël me erëza dhe mbuluar me hudhër të copëtuar. Pastaj mbyllni fort mishin e parë në film ushqimor, pastaj në fletë metalike. Vendoseni në një sasi të vogël të ujit të kripur me zier dhe gatuajini për 45-60 minuta, duke u siguruar që uji të mos valojë.
Cool drejtpërdrejt në supë. Pastaj merrni fileto nga petë dhe film dhe dërgoni atë në frigorifer për disa orë. Kjo gjellë mund të përdoret si një mëngjes, të vënë në bukë, dhe ju mund të shërbejë atë si një meze të lehtë të ftohtë.
Recetë 8. Bisht i zier nxehtë
Një tjetër recetë për fileto gjoksi të zier për mëngjes ose snacks.
Përbërësit
Gjiri i derrit - 1 kg
Hudhra - 5 dhëmbëza
Fletë gji
Kripë - 100 g
Adjika - 2-3 lugë
Piper i zi
Metoda e përgatitjes
Uji vlim, shtoni erëza dhe vendoseni gjoksin. Cook për rreth një orë. Cool në ujë dhe vënë nën një kapak në një vend të ftohtë, por jo në frigorifer për dy ditë.
Bishti i zier i kripur është nxjerrë nga shëllirë, i ngjyhet me kujdes me një peshqir dhe i fërkuar me hudhër të grimcuar me një shtyp të përzier me Ajika.
Vendoseni qafën në një thes ushqimi dhe lëreni në një qese të mbyllur lirisht për disa orë në temperaturë dhome.
Vendoseni në frigorifer. Pas gjellës është ftohur plotësisht, ajo mund të hahet me seasonings djegëse ose thjesht në një sanduiç.
Recetë 9. Proshutë e zier me fasule dhe thjerrëza
Ky recetë për gjizë të zier është i përshtatshëm për drekë dhe darkë të dendur.
Përbërësit
Gjiri i derrit - 1 kg
Fasule të kuqe - 1 xhami
Lëng i gjelbër - 1 xhami
Hudhër - 1 kokë
Pasqyrë domate - 2-3 lugë
Metoda e përgatitjes
Fasulet janë larë dhe ngjyhet brenda natës. Në mëngjes, derdh ujë të freskët dhe kuzhinier. Lenten larë dhe një orë pas fillimit të gatim fasule të kuqe të bjerë në gjumë në ujë. Flokët e piqem, piqni lëkurën, prerë në copa të vogla dhe vendoseni atje. Cook për 40 minuta, vetëm pasi që ju mund të kripë dhe shtoni hudhër copëtuar. Cook për një tjetër 10 minuta, shtoni paste domate. Vlim një minutë tjetër dhe fik zjarrin. Jepni një lavaman nën kapakun për të paktën 15 minuta.
Koha e gatimit të pjatës varet nga shumë faktorë, prandaj mos merrni këto indikacione për një kërkesë të pandryshueshme. Gatishmëria e gjellës duhet të kontrollohet.
Recetë 10. Proshutë e zier me lakër
Për përgatitjen e kësaj pjate, është më mirë të marrësh një proshutë pa lëkurë. Megjithatë, në qoftë se jeni të vërtetë si letër zmerile, atëherë ju mund të parë të valoj proshutë me të, pastaj zhvishem dhe të prerë thikë të vogël dhe të prerë mish dhe yndyrë, sipas recetës, feta madhësi të mesme. Pastaj shtoni në gjellë, dhe pastaj, dhe më shumë. Megjithatë, kjo është një amator.
Përbërësit
Rreth një kilogram barku derri
Fletë gjiri - 3-4 copë
Lakër turshi - 500 g
Capers - 3 lugë
Lakër të freskët - 500 g
Piper i zi - 10 copë
Pasta domate - 5 lugë
Metoda e përgatitjes
Në ujë të valë vënë gjoks dhe seasonings. Vënë të gatuaj në një ngrohje të ulët për 40 minuta Ndërkohë, të vënë në një tigan ose tigan merak me një lakër turshi pak ujë. Shumë shtojnë atje disa çaj sheqer.
Lakra të freskëta të copëtuara imët. Vendoseni në një tigan dhe përzieni me lakër turshi. Shto kapere dhe paste domate.
Bajëz merrni nga supë dhe prerë në copa të vogla të mesme. Shtoni mishin në tenxhere në lakër. Mix gjithçka, derdh supë në mënyrë që ajo arrin në majë të lakër dhe mish, por nuk i mbulon ato.
Cook të gjithë së bashku për rreth 10 minuta, derisa lakra është gati.
Gjiri i zier - hollësitë dhe këshilla të dobishme
Mish derri - mish shumë e shijshme dhe e butë. Përkundër kësaj, nuk duhet të përfshihet shumë: ajo është ende mjaft e majme.
"Vrasin" shije me yndyrë të zier ndihmë proshutë erëza të nxehtë (rrikë, mustardë, adjika), domate, lakër turshi, hudhër, herbs. Të gjitha këto shtesa përputhen në mënyrë të përkryer me gjoksin.
Nëse ju dëshironi, ju mund të prerë pjesërisht yndyrë dhe për të ndërtuar atë në feta hollë. Frying ato në një tigan për ngrohje të ulët, ju do të merrni gjobë yndyrë ushqimore dhe cracklings. Greaves do të jetë një shtesë e mirë për qull, patate, lakër, vezë të skuqura, dhe yndyra mund të përdoret për tiganisje ose shuarje (p.sh. burgers) ose për perezharki përgatitjes në supave.
Në të njëjtën kohë, ju nuk duhet të prerë yndyrën nga gji plotësisht: shija do të jetë krejtësisht e ndryshme.
