Gjuha e një derri. Si të gatuaj gjuhën e derrit.

Gjuha e mishit të derrit i referohet së brendshmeve, me fjalë të tjera, produkteve të mbeturinave. Teknikisht, kjo është kështu. Megjithatë, është plotësisht e padrejtë. Përgatitja e duhur e gjuhës së derrave e bën atë të butë, delikate, mish të shijshme. Ajo është derdhur prej saj, ajo është shtuar në supave dhe të përgatitur, shërbeu si një meze të lehtë të ftohtë. Pra, sot ne do të shqyrtojmë se si duhet të përgatitni gjuhën e derrave.

Gjuha e derrit të zier

përbërësit:

gjuha e derrit - 1 copë;
gjethe daulle - 2 copë;
karrota - 1 copë;
qepë - 1 kile;
kripë, piper;
karafil.

preparat

Për të bashkuar një gjuhë derri, duhet të pastrohet siç duhet, pastaj të gatuajë. Shpëlarje nën ujë, hiqni çdo papastërti të mbetur. Është e domosdoshme prerja e grirës, e cila, si rregull, gjithmonë shitet së bashku me gjuhën. Shtresa e sipërme e lëkurës hiqet pas gatimit.

Kur pastrohet gjuha, është e nevojshme përgatitja e perimeve. Për ta bërë këtë, karrota të mbuluara duhet të priten në 4 pjesë. Llambë nuk është prerë, vetëm shkurtimet bëhen. Karafil është më mirë për të dekoroj qepë, rrinë aty, por ju mund të shtoni vetëm në supë gjatë gatimit. Vendoseni gjuhën në një tenxhere të mbushur me ujë. Atje, vendosni të gjitha perimet dhe erëza të tjera. Sillni një çiban, pastaj zvogloni nxehtësinë dhe përgatiteni gjuhën për rreth 30-40 minuta. Pas kësaj kohe, rekomandohet që të hiqet fleta e gjirit, në mënyrë që gjuha të mos bëhet shumë e pjekur.

Ne e dimë se sa gjuha e derrave është e pjekur. Mesatarisht, është një orë e gjysmë. Nëse gjuha është e madhe, atëherë duhet ta gatuani më gjatë. Prandaj, çdo zonjë duhet të vendosë në mënyrë të pavarur sa duhet të gatuajë një gjuhë derri - një orë e gjysmë ose pak më shumë.

Gjuha e derrit të zier, duhet të pastrohet nga shtresa e lartë e lëkurës. Në ujë të ftohtë, kjo do ta bëjë më të lehtë. Zakonisht lëkura hiqet lehtë me ndihmën e duarve. Nëse ka vështirësi, ju mund ta pastroni gjuhën në bordin me thikë. Përcaktoni cilësinë e gjuhës së derrave mund të jetë me ngjyra - një gjuhë e mirë me ngjyrë uniforme. E njëjta mënyrë e gatimit mund të zbatohet për gjuhët e mishit të gjirit.

Enët me gjuhë derri të zier

Nuk mjafton të dimë se si të valojë gjuha e një derri. Megjithëse mund të shërbehet si një meze të lehtë të ftohtë, zonjëja e vërtetë duhet të dijë të krijojë një gjuhë të derdhur dhe një recetë për përgatitjen e saj.

Baza mund të shërbejë si supë, e cila mbeti me ne pas gatimit të gjuhës. Nëse nuk është mjaft transparent, mund të përpiqeni ta bëni këtë: rrëmbeni proteinat dhe derdhni proteinat e rrahura në supë të valë. Cook për rreth 10-12 minuta (sytë janë të tmerrshme). Pas kësaj, kulloni supë me garzë. Supë duhet të bëhet më transparente. Një supë e tillë, sigurisht, nuk do të ngrijë veten. Kjo është përmbytja dhe ndryshon nga.

Ne patjetër do të duhet xhelatinë. Një pako tipike e xhelatinës është projektuar për 500 g ujë (2 gota). Së pari, derdh xhelatinë me një sasi të vogël të supë të ftohtë - në mënyrë që xhelatina të fryhet. Pastaj derdh në supë masën që rezulton, ngrohjes në zjarr derisa xhelatina është tretur plotësisht. Llokoçis. Është e rëndësishme që të mos valojë supë.

Në këtë kohë, gjuha duhet të pritet në copa të hollë. Përgatitni enët për të larë. Kur supë me xhelatinë është e gatshme, është e nevojshme të derdhni pjesën e poshtme të enëve të përgatitura. Vendoseni në frigorifer për 10-15 minuta. Hiqeni, shtroni shtresën e parë të gjuhës. Hidheni supë mbi krye. Nëse ju bëni një pjatë në tryezë në moulds të vogla të vogla, kjo mund të jetë e mjaftueshme. Për përdorim të përditshëm, mund të bëni 2-3 shtresa të gjuhës. Ju mund të dekoroni pjatën e përgatitur me vezë të zier, karrota, zarzavate. Nga lart domosdoshmërisht mbushni me supë dhe le të ngrijë. Ky recetë zbulon sekretin se sa e shijshme për të gatuar gjuhën e një derri.

Përfitimet e gjuhës së derrit

Gjuha e derrave është një burim i mirë i proteinave dhe vitaminave B, përfitimet e tij janë të pamohueshme për fëmijët dhe gratë shtatzëna. Vitaminat e grupit B kanë një efekt pozitiv në sistemin nervor. Dhe fosfor, kalium, bakër, kalcium dhe hekur i përfshirë në gjuhën e zier janë të nevojshme për gratë shtatzëna dhe lactating. Gjithashtu, gjuha përmban vitaminë E dhe një vitaminë PP e rrallë që redukton kolesterolin dhe rregullon proceset oksiduese në trup.

Enët nga gjuha derri e zier në kulinarinë vendore njihen si dietetike. I njëjti gjuhë e zier është e pasur me vitamina të grupit B, është një burim i shkëlqyer i proteinave. Një pjatë e gatshme nuk është vetëm e shijshme, por edhe e dobishme, dhe gjithashtu për fëmijët dhe gratë shtatzëna. Produkti i përfunduar përmban kalcium dhe kalium, hekur dhe fosfor, bakër.

Ka edhe vitamina të rralla të tilla si PP dhe E. Ata ndihmojnë në uljen e nivelit të kolesterolit të keq në gjak, si dhe në normalizimin e proceseve oksidative.

Sa të gatuaj gjuhën e derrit

Koha e gatimit do të jetë 1.5-2 orë. Pas kësaj, menjëherë duhet të hiqni lëkurën e trashë nga gjuha. Në avull, gjuha është përgatitur më gjatë - 2-2.5 orë, në procesin multivariate ajo do të marrë vetëm 1-1.5 orë (në qoftë se ju zgjidhni mode "Quenching").

Si të gatuaj gjuhën e derrit

Në tigan

Në multivariate

përbërësit:

Gjuha e derrave - 3 copë;
Qepë dhe karrota - 1 copë secila;
Fletë gji, kripë, piper i ëmbël, zarzavate, rrënjë majdanoz - të gjitha për shije.

recetë:

Lani gjuhën, pastaj vendoseni në kapacitetin e multivarkës.
Shtoni ujë në mënyrë që ajo të mbulojë gjuhën 2 cm.
Karrota dhe qepë duhet të shtohen menjëherë në kapacitetin e multivarkuesit.
Vendosni modalitetin "Shuarje" në 1 orë.
Kripë dhe erëza janë shtuar edhe në gjuhë në të njëjtën kohë.
Pas gatimit, menjëherë duhet të hiqni lëkurën nga gjuha.

Pastroni gjuhën vetëm pas gatimit. Pas gatimit, duhet të shpëleni me ujë të ftohtë, pas së cilës, duke përdorur një thikë, hiqni lëkurën e bardhë të dendur.
Gjatë gatimit, një shumëllojshmëri e erëza përdoren për shije dhe shije. Ato shtohen në ujë të valë ose direkt bashkë me gjuhën në ujë të ftohtë.
Silleni produktin më mirë menjëherë pas ujit të valë.

Gjuha e derrit është një produkt mjaft specifik. Por nëse e dini se si ta përgatitni siç duhet, atëherë do të jetë e shijshme dhe shumë e butë!

Si të bëni zgjedhjen e duhur?

Për ta bërë gjuhën vërtet të shijshme, duhet ta zgjidhni së pari. Dhe çfarë duhet t'i kushtoj vëmendje?

Është e këshillueshme të blini një gjuhë të freskët ose të ftohur, pasi që pas ngrirjes së disa shijeve të saj mund të përkeqësohet.
Për të bërë një blerje nuk duhet të jetë në tregje natyrore ose nga shitësit që shiten në ndalesa, por vetëm në vende të dëshmuara, për shembull, në tregjet zyrtare ose në panaire, në dyqanet e zinxhirit të madh.
Kushtojini vëmendje peshës së gjuhës. Zakonisht, duhet të jetë rreth 250-400 gram. Nëse peshon më shumë, ka të ngjarë që kafsha të ishte e sëmurë, ose produkti thjesht u "derdhur" me ujë apo diçka tjetër.
Studioni me kujdes pamjen e gjuhës. Ajo duhet të ketë një ngjyrë rozë, pasi ajo është e mbuluar me një film. Prerja do të jetë trëndafili i ndritshëm. Nëse vëreni një skurf të bardhë, të verdhë ose ngjyrë vjollcë në sipërfaqe, kjo tregon se derri ishte i sëmurë ose vdiq si pasojë e vdekjes.

Si të përgatitet?

Në përgjithësi, para se të gatuhet ndonjë gjuhë gjellë është zier, atëherë ajo do të jetë e butë. Përveç kësaj, duhet patjetër të pastrohet.

Fazat kryesore të përgatitjes:

Për të bërë pulpë edhe më të butë, së pari mund të thithësh gjuhën për rreth dy orë në ujë të freskët. Nuk ka nevojë të kriptohet.
Pastaj pije mirë gjuhën. Fat mund të hiqet menjëherë për të reduktuar përmbajtjen e kalorive. Por lëkura është hequr më vonë. Edhe pse disa e bëjnë këtë menjëherë, së pari, heqja e saj nga një produkt i papërpunuar është shumë më i vështirë, dhe së dyti, mishi mund të hiqet së bashku me të.
Tani gjuha duhet të zihet. Vlim me ujë, shtoni në të një fletë gji ose seasonings që do të japin tul një aromë të këndshme dhe shije. Kripë nuk shtohet, mund të bëjë mish të ngurtë. Në ujë të valë, zhytni gjuhën dhe përgatiteni për rreth një orë ose dy. Koha e saktë e gatimit do të varet nga mosha e kafshës (sa më e vjetër është, sa më gjatë të prodhohet gatimi), si dhe madhësia e gjuhës.
Në procesin e gatimit, herë pas here hiqni shkumën që rezulton, pasi ajo mund të përkeqësojë disi shijen e pjatës së përgatitur.
Tani gjuha e zier mund të pastrohet. Dhe se filmi u hoq pa vështirësi, për pak minuta, zhyt në ujë të ftohtë. Pastaj bëni një prerje të vogël me thikë dhe hiqni lëkurën.

Vlen të përmendet se një gatimi kaq i gjatë nuk kërkohet gjithmonë. Për shembull, nëse planifikoni të piqni gjuhën, atëherë duhet ta gatuani shumë pak (jo më shumë se gjysmë ore). Nëse ju bëni një sallatë ose një meze nga produkti, trajtimi termik duhet të jetë i gjatë, pasi patogjenët që vriten në temperatura të larta mund të shumëzohen në mënyrë aktive në pulpë.

Si të gatuaj?

Si të gatuaj gjuhën e derrit? Janë bërë një mori enësh, dhe disa nga ato më të suksesshme janë përshkruar më poshtë.

Opsioni një

Sigurisht të gjithë e dinë një gjellë të tillë si një jellied, dhe nga gjuha ajo do të kthehet veçanërisht i shijshëm. Për gatim do t'ju duhet:

1 kg gjuhë derri (domethënë, rreth dy ose tre pjesë, në varësi të madhësisë);
1 karotë;
1 kokë qepësh;
1 limon;
rreth një lugë çaji kripë (ndryshoni shumën sipas pëlqimit tuaj);
disa grumbuj të majdanozit të gjelbër të freskët;
15 gram (rreth tre lugë çaji pa krye) xhelatinë.

Përgatitja:

Së pari, gjuha duhet të pastrohet tërësisht.
Në një tigan, vlim të ujit, dhe kur ajo vlon, zhyt gjuhën në të.
Hiq karrota, zhvishe qepën dhe vendosni perimet në një tigan direkt.
Cook gjuhën me karrota dhe qepë për rreth dy orë. Penku, i cili do të shfaqet periodikisht, vazhdimisht hiqet me një zhurmë ose lugë.
Prodhimet e përfunduara të merrni, dhe supë përmes garzë disa herë garzë, në mënyrë që ajo ishte krejtësisht transparente.
Një pjesë e supë (rreth gjysma e një xhami) xhelatinë e ftohtë, holluar në të. Kur shtohet, përzieni atë me pjesën tjetër të lëngut, përzieni mirë në mënyrë që xhelatina të shpërndahet plotësisht.
Tani ne kthehemi në formimin e gjellës. Pritini gjuhën në copa. Onions nuk janë të nevojshme, por karrota duhet gjithashtu të prerë, dhe mundësisht me unaza. Lemon zhvishem dhe prerë në feta të vogla. Majdut duhet të lahen dhe të këputen ose të prerë (por jo shumë të imët, ajo do të luajë rolin e një dekorimi të ndritshëm).
Tani në një tas mjaft të thellë, vendosni bukur feta limoni, gjuha, karrota dhe majdanoz. Plotësoni atë me supë dhe dërgoni atë në frigorifer për natën.
Jellied është gati!

Opsioni dy

Mundohuni të gatuaj një gjuhë të shijshme në qëlloj, është shumë e shijshme. Ja se çfarë keni nevojë:

një gjuhë të zier;
një gotë miell;
dy vezë pule;
100 ml qumësht ose krem;
rreth 50 gram gjalpi;
kripë dhe piper për shije.

Metoda e përgatitjes:

Gjuha e zier dhe e nxirë prerë në copa të vogla të madhësisë së mesme. Çdo kripë dhe piper, të lënë për 10-15 minuta.
Ndërkohë, gatuaj ëmbëlsirën. Qumështi ngrohtë dhe butësisht derdh atë në miell, ndërsa fshikëz çdo gjë me një mikser ose blender. Tani ju duhet të shkrihet gjalpë dhe gjithashtu butësisht vënë atë në qëlloj. Tani hidhni në përbërjen e vezës, të gjitha lëvizni tërësisht. Shtoni pak kripë dhe piper. Ju duhet të merrni një gatuaj të bukur.
Ngroheni vajin në tigan. Merrni copën e parë të gjuhës, thitheni atë në çakmak dhe vendoseni në tigan. Gjithashtu bëni copa të tjera.
Fry gjuhën në çdo anë derisa të shfaqet një kore e artë.

Opsioni Tre

Receta tjetër përfshin pjekjen e gjuhës me djathë. Për gatim, do t'ju duhet:

1 kg gjuhë derri;
250 gramë ndonjë djathi të fortë (por jo shumë djegës);
100 gramë bukëpjekje;
100 gram gjalpë;
kripë për shije.

Si të gatuaj?

Gjuha duhet të zihet deri sa të jetë gati dhe të pritet në copa të vogla.
Merrni një pjatë për pjekje dhe lyejeni me një sasi të vogël gjalpë të shkrirë.
Scrunch djathë dhe përzierje atë me breadcrumbs.
Tani vendosni gjysmën e gjuhës së mishit të derrit në myk, silleni me gjysmën e djathit dhe derdhni gjysmën e tërë vëllimit të gjalpë të shkrirë. Tjetra, vendosni një shtresë tjetër të gjuhës, një shtresë djathi me bukëpjekje dhe derdhni përsëri gjithçka me vaj.
Dërgo formën në furrë të nxehtë për rreth 170 gradë për 20-30 minuta, në mënyrë që djathi të shkrihet dhe të bëhet i mbuluar me një kore të shijshëm.
Done!

Opsioni Katër

Nga gjuha që ju merrni sallata shumë të shijshme, dhe për të përgatitur një prej tyre, përgatit përbërësit e mëposhtëm:

100 gram pineapple (mund të përdoren konservuar);
100 gram ullinj (vuri përballë);
3 patate;
1 gjuhë e zier;
100 gram djathë të fortë;
3 vezë;
perime majdanoz;
kripe;
majonezë.

Përgatitja:

Vezët vlojnë, zhvishen dhe priten.
Gjuha e prerë në kube.
Patatet duhet të ngjiten në mënyrë uniforme, të pastruar dhe të prerë.
Ullinjtë mund të priten në gjysmë.
Djathë hekura në një rende trashë.
Pineapple prerë në kube.
Porrushka larë dhe pres me thikë.
Tani përzierni të gjithë përbërësit, kripën dhe sezonin me majonezë.

Sigurohuni që përdorni gjuhën e derrit për gatim enët më të shijshme!

Gjuhët - përbërësi nuk është pjatat e përditshme. Ata janë gatuar për pushime të mëdha dhe presin që të marrin shumë kënaqësi nga enët e pazakonshme. Më shumë ofensivë për të investuar financiarisht, kaloni ca kohë në sobë, dekoroni me dashuri, paraqitni bukur - dhe përtypni diçka pa shije, madje edhe "gome". Për të mos u përballur me një zhgënjim aq të rëndë, mësoni se si duhet të përgatitni gjuhën e derrit. Praktikisht në të gjitha enët, ajo është e pranishme në një formë të gatuar. Nëse e zotëroni këtë fazë fillestare të përgatitjes, veprimet e mëtejshme nuk do të shkaktojnë ndonjë vështirësi.

Përgatitja e produktit për gatim

Para se të gatuaj gjuhën e derrit, duhet të ngjyhet mirë. Për këtë, produkti është i zhytur në ujë të pastër të ftohtë dhe është lënë në të për të paktën një orë e gjysmë. Nëse gjuha është e madhe, koha e njomjes rritet në dy.

Pastaj produkti duhet të shpëlahet nën një rrymë uji me një furçë ose kruajtëse. Nëse ajo është blerë në një dyqan të madh, veprimet e tjera të "pastrimit" janë bërë tashmë nga profesionistët tuaj. Gjuhët e blera në treg kanë një avantazh në freski, por zakonisht nuk përpunohen në mënyrë të mjaftueshme. Ata do të kenë për të hequr indet hyoid dhe muskulare, hiqni nyjet limfatike dhe pastroni gjakun, yndyrën dhe komponentët e tjerë të tepërt.

Bazat e Brewing

Para se të valojë gjuha e derrave, uji duhet të zihet, dhe pastaj vetëm të dërgojë aty nënproduktin. Kur supë vjen në një çiban të ardhmen përsëri, zjarri reduktohet në një shumë të dobët, është larguar nga sipërfaqja e shkumë të dendur, ka hedhur erëza zakonshme (piper, Lavrushka, përkulet kokën dhe karrota gjithë - të gjithë si ju pëlqen), dhe gjuhët janë zier derisa ata janë të butë.

Sa kohë duhet të gatuaj gjuha e derrit? Pyetja është e diskutueshme. Shumica e gatuan janë të prirur për faktin se koha do të shkojë nga një e gjysmë deri në dy orë. Disa e konsiderojnë një hendek të tillë shumë të gjatë - thonë ata, dhe orë të mjaftueshme. Sidoqoftë, gatishmëria mund të vërtetohet duke punktuar: nëse priza ngreh lirshëm përmes gjuhës, është gati. Ajo nxirret nga uji i vluar dhe menjëherë hyn në një të ftohtë (ju mund të shtoni akull) uji. Pas pak minutash, produkti hiqet, lëkura është hequr. Më shpesh, problemet me këtë nuk ndodhin. Por nëse derri ishte i ri, atëherë një lëkurë e hollë mund të shqyejë. Pastaj ju keni për të hequr shreds. Nëse lëvozhgë shkopinj dhe lot në copa shumë të vogla, atëherë gjuha nuk është ende i gatuar. Përsëriteni të gjitha hapat - dhe lëkura hiqet lehtë. Tani është tashmë e mundur të krijohen kryevepra kulinare - piqni gjuhën, le të merrni sallatë, të shërbeni si një meze të lehtë të pavarur etj.

Një mendim tjetër

Megjithatë, ka një pikëpamje alternative. Mjaft një numër i madh kuzhinierësh besojnë se gatimi para lëkurës nuk mjafton. Sipas mendimit të tyre, gjuha mbetet shumë elastike, jo aq e butë. Këto gatuan ofrojnë një mënyrë tjetër se si të gatuaj gjuhën e derrave. Receta sugjeron në fazën fillestare të bëjë pa ndonjë erë fare. Dhe vetëm pas heqjes së lëkurës, kur gjuhët dërgohen në supë për herë të dytë, të gjitha kondensimet janë shtuar në të. Faza e dytë e gatimit zgjat gjysmë ore. Ju gjithashtu mund të provoni këtë metodë të gatimit të gjuhës derr. Ata thonë se produkti është unik aromatik dhe jashtëzakonisht i butë. Ju mund të merrni dy copa: një për t'u përgatitur për një recetë më të zakonshme, e dyta - në një alternativë. Dhe krahasoni rezultatet.

Gjuhë të holla me kërpudha

Pasi të kuptojmë se si ta gatuaj gjuhën e derrit, do të mendojmë se si ta bëjmë atë nga ajo. Për shembull, mund të shuhet. Për një pjatë të tillë ju nevojitet kërpudha (është më e lehtë për të marrë kërpudha me gjethe, por nëse pyllit kapen, është edhe më mirë). Ata marrin 300 gram plus 150 gram krem kosi, pak miell, një copë e vogël (50 gram) e vaj, qepë, piper, kripë, kopër dhe majdanoz - për shije të gjitha. Dhe, sigurisht, gjuhët janë dy. Kërpudhat janë larë dhe prerë - jo të imët. Në gjalpë, onions finely copëtuar janë të skuqura, kërpudha janë futur dhe i zier, i mbuluar me një kapak, për rreth një e katërta e një orë. Pastaj, pan është derdhur miell, në krye krem kosi (mund të jetë një shumë pak i trashë, i holluar me qumësht), të gjitha speca dhe i kripur, pastaj përmbajtjen e lëngojnë në ngrohjes për pesë minuta. Më tej, gjuhët e prera vendosen në anije, dhe të gjitha së bashku 10 minuta të tjera vazhdojnë të shuhen. Kur gjithçka është gati, gjellë është e spërkatur me zarzavate dhe shërbehet me një pjatë anësore, e cila shërbehet nga patate, makarona ose oriz.

E shkëlqyeshme: Olivieri i zakonshëm me një gjuhë

Kjo është një mënyrë shumë interesante se si të gatuaj një gjuhë derri të zier. Nënprodukt, i pranishëm në një pjatë të preferuar, të gjithë të njohur, i jep një bukuri të veçantë. Pjesa tjetër e përbërësve janë të njëjta si në kitin standard. Ajo thjesht përjashton suxhuk ose mish, të cilin zakonisht e vendosni në Olivier. Për më tepër, karrota është shtuar. Është prodhuar me patate dhe shkurtime në mënyrë të ngjashme. Çdo gjë tjetër - si gjithmonë. Si të gatuaj një gjuhë derri, tashmë e di; përfundoi prerë në kube të vogla. Të gjithë përbërësit grumbullohen, furnizohen me karburant dhe sallata është e gatshme. vetëm sqarim me: më mirë të mbushur me një përzierje të majonezë dhe salcë kosi në një raport prej 2: 1, dhe një sallatë do të jetë mirë për të prerë llamba të vogla, edhe në qoftë se normal Olivier, ju nuk e vënë atë. Dhe një pjatë e njohur do të luajë me tone të reja shije!

Recetë e pabesueshme dhe unike

Në parim, ajo mund të quhet një byrek. Një çerek kile e pjekjes së pjekur është mbështjellë hollë dhe të shtrihet në një myk ose në një tabaka pjekjeje. Gjuha e ngjitur (mjafton 1 copë) është prerë në feta të holla të vogla. Kungull i njomë, edhe një copë, e prerë në pllaka të holla, të pjekur në skarë. Në xhiron e brumit shtrihet, alternuar, gjuhën dhe kungull i njomë. Nga 4 lugë të mëdha kremshi, dy lugëza të vogla me salcë rrushi, derdhen 2 karafil të hudhër, kripë dhe kopër. Ajo e preku majën e byrekit. Vuri në krye të cubes të dy domate, djathë i copëtuar derdhur - 200 g skajet brumë pak prirje, jo aq sa për llogore rrodhi, dhe tortë është vendosur për 25 minuta në një furrë të mirë të nxehtë. Shijoni - bëj gishtat!

Një supë e pazakontë

Gjuha e derrit nuk është vetëm kursi i dytë. Rezultatet e para janë shumë të mira. Dhe baza - supë - do të jetë në dispozicion. Duhet të filtrohet thjesht kur të hiqet gjuha dhe përsëri të valojë. Gjuha e ftohur është prerë në kube, gjithashtu karrota dhe qepët e përgatitur janë copëtuar gjithashtu (e para është më e prerë me kashtë, por kjo varet nga ju). Perimet janë futur në një supë pak valë. Në këtë kohë, dy patate të mëdha pastrohen dhe priten, të cilat vendosen për 10 minuta. Pesë minuta më vonë, hikërror është derdhur në - rreth një e katërta e një gotë, atëherë një gjuhë është shtuar. Një vezë do të duhet të rrihet, dhe pastaj derdh në supë me një nxitje të butë, prerë zarzavate, fik zjarrin, mbulojë dhe insistojë.

Për tifozët e multivarkuesve

Kjo është një njësi shumë popullore në ditët e sotme kuzhinë. Dhe meqenëse shumë prej tyre janë të gatshëm ta përdorin atë, mbetet të shihet se si të gatuaj një gjuhë derri në një multivari. Vini re se nuk ka asgjë të komplikuar në këtë. Merrni një gjuhë, për të - rrënjën e majdanoz, qepë, një paste pak domate, gjethe gji dhe kripë (si ju pëlqen). Përbërësi kryesor është vënë në tas, derisa të derdhet derisa të jetë e mbuluar plotësisht me ujë të ftohtë, dhe është e kripur. Pas kësaj, kapaku duhet të mbyllet dhe regjimi i shuarjes të vendoset për dy orë e gjysmë. Kur "zapikaet" - shtoni majdanoz copëtuar rrënjë, dafina dhe qepë. Modaliteti ndizet në "Ngrohje", dhe koha - për gjysmë ore. Pastaj standarde: dip gjuhën tuaj në ujë të ftohtë, hiqni zhvishem ... Next filluar gjuhës konceptuar pjatë apo prerë në feta dhe për të shërbyer me pure patatesh ose Bean dhe ketchup. Eksperimentet e suksesshme!

Nënproduktet e mishit janë kryesisht të dobishme. Veçanërisht e dobishme dhe e shijshme është gjuha, e cila nuk është inferiore në pronat e saj organoleptike ndaj mishit të kategorisë së parë. Nga gjuha e derrave mund të gatuash shumë enët e ndryshme. Ata do të jenë veçanërisht të shijshëm dhe të shijshëm nëse piqni gjuhën e derrit në furrë. Ju mund të pjekni të gjithë produktin ose të prerë në copa, por në çdo rast, ju duhet të ndiqni disa rregulla.

Karakteristikat e përgatitjes

Gjuha e derrit mund të përgatitet në shumë mënyra, dhe çdo opsion ka karakteristika të veçanta. Megjithatë, pavarësisht nga mënyra e përgatitjes, duhet marrë parasysh disa pika të rëndësishme.

Gjuha e mishit të derrit duhet të lahet para gatimit. Në mënyrë që të hiqni të gjitha papastërtitë, ajo është para-ngjyhet për një orë në ujë të ftohtë, dhe pastaj tinder është krehur ose scraped me një thikë.
Nëse shtoni lëng limoni në ujë, ndërsa njomeni gjuhën, do të duket më e butë, do të jetë më e lehtë për t'u pastruar.
Ju mund ta pastroni gjuhën dhe të papërpunuara, por është e vështirë të bëni pa dëmtuar mishin. Prandaj, është e mirë që të vleni më parë, pastaj pastrojeni duke e zhytur në ujë të ftohtë për 10 minuta. Ky manipulim i thjeshtë ju lejon të hiqni lëkurën nga gjuha shumë lehtë.
Nëse e vleni gjuhën për pjekje të mëvonshme, nuk keni nevojë ta kripni atë. Në raste ekstreme, ju mund të shtoni kripë për 10-15 minuta derisa të jeni gati. Kjo do të ruajë lëngshmërinë e gjuhës.
Piqeni gjuhën në salcë, mëngë ose fletë metalike. Opcionet e fundit nuk ju lejojnë të thani gjuhën kur gatuani në furrë, nëse bëhet pa shumë salcë.

Hollësitë e veçanta të teknologjisë varen nga çdo recetë specifike.

Gjuha derri e pjekur në furrë në fletë metalike

gjuha e derrit - 0.4 kg;
vaj ulliri - 20 ml;
hudhër - 3 karafil;
erëza për mish, kripë - për shije;
kopër i freskët - 20 g.

Metoda e përgatitjes:

Gjuha e zezë pastrohet tërësisht. Përdorni një thikë për ta pastruar atë, duke u përpjekur të hiqni lëkurën pa dëmtuar mishin.
Hidhni hudhër përmes shtypit.
Prisni finisht kopër.
Mix dhe derdh në llaç një kopër, kripë, hudhër, seasonings. Përzihet me gjalpë.
Fërkoni një përzierje aromatike të gjuhës së pastruar dhe vendoseni në frigorifer për 3 orë, kështu që ajo është marinuar mirë.
Përfundoni gjuhën në fletë metalike, vendosni në një fletë pjekjeje.
Vendoseni panin me nënprodukt në një furrë të nxehtë deri në 180 gradë. Piqeni atë në këtë temperaturë për një orë e gjysmë.

Pas marrjes së gjuhës jashtë furrës, prisni që fleta e ftohtë të ftohet. Çarë dhe cool. Pastaj fetë gjuhën në feta hollë dhe të shërbejë si një rostiçeri të ftohtë. Gjuha e pjekur gjithashtu mund të shërbehet me nxehtësi me një garniturë me perime të zier, bizele të konservuara, pure patate. Në këtë rast, do të duhet të shkurtohet, ndonëse kjo është pak më e vështirë. Për të gatuar në bazë të kësaj gjuhe recetë shërbejnë si një salcë rrikë ose mustardë.

Gjuha e derrit të pjekur në mëngë në furrë

gjuhët e derrit - 1 kg;
hudhër - 3 karafil;
limon - 0,5 copë;
vaj perimesh - 50 ml;
adzhika akute - 50 ml;
lë gji - 2 copë.
piper bizele aromatik - 5 copë.
kripë - për shije.

Metoda e përgatitjes:

Gjuhët e derrave janë larë mirë dhe thithen në ujë të ftohtë për gjysmë ore. Ju mund të shtoni gjysmë lëng limoni në ujë. Ky përbërës nuk është i listuar në recetë, kështu që nëse doni ta shtoni atë në ujë në mënyrë që më lehtë të hiqni lëkurën nga gjuha më vonë, në total, do t'ju duhet një limon i tërë për gatim.
Pastroni gjuhët nga lëkura.
Shtrydheni në enën e lëngut nga gjysma e limonit. Shtoni adzhika, vaj vegjetal dhe kripë në të. Në të njëjtën kohë, ju lutem vini re se adjika vërtetë Caucasian zakonisht është tashmë shumë i kripur.
Fërkoni gjuhët me përzierjen. Lini në frigorifer për 2 orë, në mënyrë që ata të nënës.
Pritini karafil me hudhër në 3-4 pjesë.
Vendoseni në mëngë të kuzhinës turshi në gjuhët e Adjikës. Përhapni copat e hudhërës mbi to. Shto lë gji dhe piper i ëmbël.
Siguroni të dy anët e mëngës me klip të veçantë ose thjesht lidhni. Bëni disa vrima në film me një kruese dhëmbësh.
Ngroheni furrën në 200 gradë. Vendosni një mëngë në fletë pjekje me gjuhë dhe vendoseni në furrë.
Piqni për gjysmë ore.

Shërbyer pjekur në gjuhët Adzhik derri mund të jenë të dy të nxehtë dhe të ftohtë. Preliminar ata kanë nevojë për të prerë në pllaka të sheshta. Një shtesë e mirë për këtë snack do të jetë një salcë domate e nxehtë, shtëpi më e mirë, edhe pse ketchup zakonshme dyqan përshtatet gjithashtu.

Gjuha e derrit të pjekur në salcë kosi

gjuhët e derrit - 1 kg;
hudhër - 4 karafil;
krem kosi - 100 ml;
ujë 100 ml;
lëng limoni - 20 ml;
lë gji - 2 copë.
kripë, piper i zi terren - për shije.

Metoda e përgatitjes:

Lani gjuhët dhe derdhini me ujë, duke shtuar lëng limoni për të. Uji duhet të jetë i ftohtë dhe plotësisht të mbulojë jashtë.
Pas gjysmë ore, hiqni gjuhët nga uji, vendoseni në një tigan të pastër. Plotësoni me ujë të pastër. Shtoni një gjethe daulle në ujë. Mbushni gjuhët mbi nxehtësinë e ulët për një orë, duke hequr shkumën.
Transferoni për 10 minuta në ujë të ftohtë, të pastër. Fetë pjatat gjysmë centimetër të trasha. Vendosni një myk të qëndrueshëm ndaj nxehtësisë. Turshi dhe piper.
Hudhra e prerë në pllaka të hollë, shtrihet në gjuhë.
Përhapeni salcën me ujë, shtoni pak piper dhe kripë. Plotësoni këtë përzierje me gjuhët.
Vendoseni enën në një fletë pjekjeje dhe dërgojeni në furrë.
Kthejeni në furrë dhe prisni që temperatura brenda saj të arrijë 200 gradë. Cook gjuhët në salcë kosi në këtë temperaturë për një orë.

Ju mund të shërbeni gjuhët e pjekura në salcë kosi me një garniturë patate ose me një sallatë me perime të freskëta. Fasule të konservuara dhe bizele të gjelbra janë të përshtatshme për këtë gjellë.

Gjuha e derrit të pjekur me patate dhe kërpudha

gjuhët e derrit të zier - 0,5-0,6 kg;
patate - 0,6 kg;
kampione të freskëta - 0,3 kg;
krem kosi ose majonezë - 150 ml;
djathi i fortë - 100 g;
qepë - 100 g;
kripë, piper - për shije;
vaj vegjetal - siç kërkohet.

Metoda e përgatitjes:

Gjuhët e derrit të zier dhe të nxehur të ftohtë dhe të prerë në pllaka rreth gjysmë centimetër të trasha.
Lubrifikoni pjatën e pjekjes me vaj.
Vlim patatet në uniformat e tyre deri gjysma e gatuar, e mbuluar, e prerë në feta të rrumbullakëta.
Champignons prerë në pllaka të hollë.
Në pjesën e poshtme të pjatës së pjekjes vendosni patatet, piper dhe kripë.
Mbulo patatet me feta të gjuhës.
Pritini qepë në kube të vogla.
Fry champignons së bashku me qepë për 10 minuta. Vendoseni atë në gjuhë.
Lubrifikoni pjatën me salcë ose majonezë, spërkatni me djathë të integruar.
Dërgo formën në një furrë preheated në 200 gradë. Piqni për 30-40 minuta, në varësi të shkallës së gatishmërisë së patates së përdorur për gatimin e gjellës.

Një pjatë e tillë mund të shërbehet për një tryezë festive - me siguri do të prodhojë përshtypjen më të mirë tek mysafirët tuaj.

Gatuar në furrë gjuha derr - një gjellë e shijshme dhe e shëndetshme, e denjë edhe një tryezë festive.