Çfarë ju nevojitet për okroshka me përbërës kvasë. Hapi-pas-hapi gatim me foto.

Okroshka është një pjatë tradicionale e kuzhinës ruse, e cila i përket kategorisë së supave të ftohta. Parimi kryesor i pjatës është bluarja e perimeve dhe mishit, përzierjen e mëtejshme dhe derdhjen e një baze të lëngshme. Si një bazë e tillë mund të shërbejë bukë kvas (por jo e ëmbël), kefir, hirrë, ujë me majonezë, krem ose uthull. Kvas (dhe hirrë gjithashtu) mund të merret në shtëpi ose të blera. Korniza të rrepta në terma të produkteve atje, por receta klasike përdor patate, viçi të zier, tranguj të freskët, rrepkë, vezë dhe zarzavate.

Përgatitja e okroshka tradicionale në kvas. Ju mund të eksperimentoni dhe t'i shtoni ose hiqni përbërësit për shijen tuaj. Mishi i zier shpesh zëvendësohet me sallam ose proshutë, ka receta ku përdoret peshk i thatë ose i kripur i thatë në vend të mishit. Ndonjëherë në okrosh shtoni panxhar, karrota, turnips ose rukukwu. E gjithë kjo bollëk e perimeve zakonisht bujtohet me bimë dhe aromatizuese. Mishi për okroshki mund të para-gatuar ose të skuqur. Parimi i përgjithshëm i gatim okroshki zbret në faktin se perimet janë prerë së pari, pastaj mishi i është shtuar atyre, atëherë okroshka është përzier me salcë, zarzavate dhe derdhur me kvas. Idealisht, okroshka duhet të qëndrojë për gjysmë ore para derdhjes së saj me kvas. Pjatë e gatuar shërben me mustardë, hudhër, vezë të ziera dhe bukë raki.

Okroshka - përgatitja e ushqimit dhe enëve

Mishi i papërpunuar është para gatuar, pastaj ftohur dhe prerë në kube të vogla. Në mënyrë të ngjashme, përbërësit e mbetur priten: patate, vezë, tranguj dhe rrepkë. Patatet dhe vezët duhet të zien deri sa të gatuar dhe le të freskët para prerjes së tyre në okroshka. Gjelbërimi dhe qepët e gjelbër janë tokë. Më parë është e nevojshme të gatuaj kvasin e bukës shtëpiak ose të blini një dyqan.

Nga enët që ju duhet një tigan të thellë, një thikë, një bord prerjeje dhe disa raste një tigan (nëse keni nevojë për të skuqur mishin). Shërbyer okroshku në pllaka të thella.

Recetat e okroshki:

Receta 1: Okroshka në kvas

Okroshka mbi kvas është tradicionalisht një pjatë ruse, sepse është në një bazë të tillë që gjellë është më shpesh i gatuar. Koha mesatare e gatimit është rreth gjysmë ore (sidomos nëse vezët e ziera dhe patatet paraprakisht).

Përbërësit e kërkuar:

Vezë pule - 4 copë;
250 g sallam të mjekut;
3 tranguj të freskët (rreth 250 g);
2 patate;
3-4 rrepka;
dill;
Qepë e gjelbër;
Një litër e gjysmë kvas.

Metoda e përgatitjes:

Patatet dhe vezët gatuhen, freskohen, pastrohen dhe priten në kube të vogla. Trangujve dhe radishes janë larë me kujdes dhe gjithashtu prerë në kube. Suxhuk është prerë në të njëjtën mënyrë si të gjithë përbërësit e tjerë. Qepë prerë me unaza të vogla, kopër finely copëtuar. Ne vendosim të gjithë përbërësit në një pellg të madh dhe përzierje tërësisht. Ne shërbejmë okroshka me kvas, gjysma e vezëve të ziera dhe zarzavate. Kvas është më i mirë për të marrë pa ëmbëlsuar - sidomos për okroshki.

Receta 2: Okroshka në kvas me sallam gjysmë të tymosur

Një recetë e tillë për okroshka ndryshon nga varieteti i mëparshëm i sallamit të përdorur. Këtu, në vend të sallamit të papërpunuar merret gjysmë i tymosur - gjellë nga kjo kthehet më shumë pikante dhe aromatik.

Përbërësit e kërkuar:

2 litra kaze të brendshme;
100 g krem kosi;
150 g sallam gjysmë i tymosur;
2-3 tranguj të freskët;
3 vezë pule;
6 patate;
Një grumbull qepësh të gjelbra;
Një grumbull kopëresh;
Kripë - për shije.

Metoda e përgatitjes:

Patatet janë gatuar në uniformë derisa të jenë gati, të ftohur, të pastruar dhe të prerë në kube të vogla. Vezët janë të ziera të forta, të ftohta dhe të prera imët. Ne e prerë colas në kube të vogla. Ne e presim qepën e gjelbër dhe kopër. Trangujve të prerë në kube të vogla, pas pastrimit të tyre. Të gjithë përbërësit janë grumbulluar në një tigan ose pellg të madh dhe të përzier me salcë kosi. Ne derdh okroshka kvass dhe shërbejmë me bukë të zezë.

Receta 3: Okroshka në kvas me karkaleca deti

Versioni shumë i pazakontë i gjellës popullore ruse. Përveç përbërësve kryesorë, këtu përdoren karkaleca, shkopinj dhe domate me qershi, dhe mbushja e kvasës plotësohet me salcë mustardë-jogurt.

Përbërësit e kërkuar:

Patate - 1-2 copë;
1 kastravec të freskët;
Rrepkë - 4-5 copë;
5 domate qershi;
Disa pupla të qepëve të gjelbra;
Disa gjethe nenexhiku;
2 vezë pule;
150 g karkaleca të vogla të mbuluara;
5 shkopinj gaforre;
arugula;
Gjysmë litër kajsi xhenxhefil;
125 ml kos të pasqyruar;
Mustardë - 5-10 ml.

Metoda e përgatitjes:

Melmesat dhe chives janë copëtuar imët, vënë në një tas të thellë dhe të grinded me kripë. Domate Cherry prerë në gjysmë, rrepkë dhe trangujve prerë në kube të vogla. Patatet janë gatuar në një uniform, të ftohur, të pastruar dhe të prerë në kube. Vezët e ziera të ziera grumbullohen. Gaforrja shkopinj copëtuar imët. Sallatë peeled prawns kuzhinier për 3 minuta në ujë të kripur dhe hedhin përsëri në një colander. Rukkolu bluaj (në vend të saj ju mund të merrni ndonjë zarzavate të tjera). Të gjithë përbërësit grumbullohen në një tigan dhe përzihet me salcë kos-mustardë (përzihet kos i pashkruar dhe 2 teaspoons mustardë në përmasa arbitrare). Mbushni okroshka me kvasë xhenxhefil dhe shërbejeni në tryezë.

Receta 4: Okroshka në kvas me panxhar

Për të bërë këtë lloj karrota okroshki, përdoren panxhar dhe 2 lloje të trangujve (të freskëta dhe të kripura). Të gjitha janë të mbushura me kvas dhe flavored me erëza.

Përbërësit e kërkuar:

Panxhar - 200 g;
Karrota - 2 pjesë të vogla;
1 kastravec të freskët dhe turshi;
1 vezë me pulë;
3 gota bukë kvas;
Për 1 lugë. uthull dhe sheqer;
45 ml krem kosi;
Qepë e gjelbër;
dill;
Kripë - për shije.

Metoda e përgatitjes:

Beetroot larë, pastruar dhe prerë në shirita të hollë. Plotësoni panxhar me ujë dhe uthull dhe ziejuni për rreth 20-30 minuta mbi nxehtësinë e ulët. Pastaj panxhar ftohet së bashku me supë. Karrota gatuaj, pastrohet dhe pritet në kube të vogla. Kastravecat dhe vezët e ziera gjithashtu priten në kube të vogla. Qepë dhe kopër shtypen. Përzihet në një enë të thellë të karrotave, vezëve dhe trangujve së bashku me salcë kosi, qepë, sheqer dhe kripë. Të gjitha përzierje me kujdes dhe përhapjen e panxhar së bashku me zierje. Edhe një herë, përzieni gjithçka dhe derdhni kvas. Ne i shërbejmë okroshka me kopër dhe një copë akulli.

Receta 5: Okroshka në kos

Okroshka në kefir është përgatitur shumë lehtë dhe është e madhe për të ngrënë në një ditë të nxehtë të verës. Pjatë është shumë freskuese dhe e dobishme.

Përbërësit e kërkuar:

250 g salcice të ziera;
2-3 patate;
1 kastravecë të madhe të freskët;
2-3 vezë;
Qepë e gjelbër;
Kopra dhe majdanoz;
Një lëng limoni pak;
ujë;
Një gjysëm litra kefir;
Kripë - për shije.

Metoda e përgatitjes:

I presim qepët e gjelbër në unaza të vogla, i vendosëm në një tigan dhe i hidhnim me kripë. Tranguj dhe rrepkë të prera me kashtë të hollë, të shtrirë në qepë të gjelbra. Patatet janë gatuar, pastruar dhe prerë në kube të vogla (një për momentin është lënë mënjanë). Një patate duhet të grimcuar dhe të vihet në pjesën tjetër të përbërësve. Vezë janë të ziera të forta dhe të prera në kube. Suxhuk gjithashtu pritet në kube. Plotësoni përmbajtjen me kefir dhe shtoni pak ujë, në mënyrë që okroshka të mos jetë shumë e trashë. Ne përpiqemi të shijojmë okroshku dhe pak shtoni kripë, shtoni disa pika lëng limoni. Ne heqim okroshka në frigorifer dhe insistojmë 20-25 minuta.

Receta 6: Okroshka në kos me mollë

Shije e okroshki të tillë është e ëmbël, i lagësht, i këndshëm. Mustardë jep gjalpë pjatë, dhe salcë kosi - butësi.

Përbërësit e kërkuar:

3 tranguj të freskët;
3 tbsp. l. qepë e gjelbër e copëtuar;
1 tbsp. l. copë copëtuar;
Rrepkë - 10 copë;
1 mollë jeshile;
Gjysmë një gotë salcë kosi;
Një gjysmë lugë çaji mustardë;
Një gjysëm litra kefir;
Kripë - për shije.

Metoda e përgatitjes:

Mollët, kastravecat dhe radishes janë larë me kujdes dhe prerë në shirita të hollë. Vendos përbërësit në një tas dhe shtoni mustardën me kripë. Pastaj shtoni qepë copëtuar dhe kopër, salcë kosi dhe përzierje çdo gjë tërësisht. Mbushni okroshka me kefir dhe shërbejeni me kube akulli.

Receta 7: Okroshka në kos me viçi të zier

Okroshka me viçi të zier është shumë e kënaqshme, e shijshme dhe e dobishme. Pjata gjithashtu përfshin vezë, rrepkë, tranguj dhe qepë të gjelbër.

Përbërësit e kërkuar:

250 g viçi të zier;
Një bandë e rrepkë;
2 tranguj të freskët;
Një grumbull qepësh të gjelbra;
3 vezë pule;
Një gjysëm litra kefir;
Kripë - për shije.

Metoda e përgatitjes:

Mish gatuaj deri sa të gatshme, të ftohtë dhe të prerë në kube të vogla. Rrepkë dhe trangujve prerë në gjysmërreth të hollë. Pritini qepën në unaza të vogla. Përhapni të gjithë përbërësit në një tigan, shtoni vezë të copëtuar, kripë dhe përzieni tërësisht. Ne derdh okroshka me kefir dhe e shërbejmë në tryezë. Okroshka shumë e trashë mund të holluar me një sasi të vogël uji.

Receta 8: Tradicionale Okroshka

Klasike (ose okroshka tradicionale) janë përgatitur në kvas. Shumica e gjellës është e përbërë nga perime, duke përfshirë vezë dhe mish të ligët të zier.

Përbërësit e kërkuar:

Një litër e gjysmë kvas;
300 g viçi të zier;
4 copë patate dhe vezë;
3-4 tranguj të freskët;
Një grumbull i vogël qepësh të gjelbra;
2 gota salcë kosi;
Për gjysmë lugë çaji mustardë dhe kripë;
Një e katërta e një lugë çaji sheqeri;
10 gram majdanoz dhe kopër.

Metoda e përgatitjes:

Vezë dhe patate kuzhinier, ftohtë, të pastër dhe të prerë në kube të vogla. Mishi i zier në copa të vogla nëpër fijet. Majdanoz dhe kopër finely copëtuar. Ne presim qepët e gjelbër, prerë kastravecat në kube të vogla. Qepe jane terren me kripë në një tas të veçantë. Ne vendosim mishin, patatet, vezët dhe trangujve me qepë në një tigan të madh, sezoni me salcë kosi dhe përzierje tërësisht. Plotësoni të gjithë përbërësit me kvas, shtoni herbs grimcuar, mustardë dhe sheqer. Mix përsëri dhe për të shërbyer me një kub të akullit.

Receta 9: Okroshka në serum

Kjo supë e ftohtë është e madhe për çdo ditë në një mot të nxehtë veror. Në vend të kvasit të zakonshëm ose kefir, këtu përdoret hirrë, përbërësi i mishit është gatuar sallam.

Përbërësit e kërkuar:

250 g salcice të ziera;
2 lyre e serumit;
3 tranguj të freskët;
4 vezë pule;
Në një mori qepësh të gjelbërta, kopër dhe majdanoz;
450 g krem kosi;
Gjysmë limon;
Hudhër.

Metoda e përgatitjes:

Gjelbërimi i copëtuar imët, kastraveca dhe qepët e gjelbër të prera imët. Përhapni përbërësit në një tigan. Shto krem kosi dhe përzihet tërësisht. Vezët e ziera dhe sallamet janë të prera imët. Përhapjen e pjesës tjetër të komponentëve okroshki. Edhe një herë, përzieni me kujdes dhe derdhni produktet me dy litra serum (ju mund të bleni ose në shtëpi). Shtoni kripë në shije dhe një lëng limoni pak. Ne hiqemi okroshka në frigorifer dhe shtypni dhe ftoheni. Në çdo pjatë, përhap një hudhër pak grimcuar dhe derdh supën.

Receta 10: Okroshka në ujë mineral

Një nga pjatat më popullore ruse mund të varietetizohet dhe të gatuar në ujë mineral. Ajo rezulton të jetë një gjellë shumë e lehtë dhe e dobishme për verën.

Përbërësit e kërkuar:

Vezë - 4 copë;
Suxhuk zier - një paund;
5 patate;
Kastravecat e freskëta - 3 copë;
3 radishes;
Nga 3 tbsp. l. salcë kosi dhe majonezë;
Për 30 g majdanoz dhe qepë të gjelbër;
Litra të ujit mineral.

Metoda e përgatitjes:

Vezët vlojnë fort, pastrohen dhe priten në kube të vogla. Patatet janë gatuar në uniformë, të ftohur dhe të prerë në kube. Suxhuk është prerë edhe në kube të vogla. Kastravecat dhe radishes janë copëtuar imët. Qepe dhe zarzavate jane grimcuar. Ne i plotësojmë të gjitha përbërësit me salcë kosi me majonezë dhe përzihet tërësisht. Sezoni gjellë për të shijuar piper dhe kripë dhe derdh ujë të ftohtë mineral. Ne i shërbejmë kësaj okroshka me bukë thekre.

Receta 11: Okroshka me majonezë

Okroshka në majonezë është shumë e kënaqshme dhe e shijshme - një mundësi e shkëlqyer për ata që nuk pëlqejnë kombinimin e perimeve dhe kvas.

Përbërësit e kërkuar:

300 g sallam ose proshutë;
Patate - 3 copë;
3 tranguj;
4 vezë;
Një grumbull qepësh të gjelbra;
1 limon;
perime;
Majonezë - 200 g;
Ujit akullt.

Metoda e përgatitjes:

Patatet janë gatuar në një uniform, të ftohur, të pastruar dhe të prerë në kube. Vezë gatuaj me zier dhe të copëtuar. Suxhuk (proshutë) dhe tranguj të prerë në kube të vogla. zarzavate të prera imët. Ne i vendosim të gjithë përbërësit në një tigan, shtojmë majonezë dhe përziejmë gjithçka tërësisht. Pastaj mbush okroshka me ujë të ftohtë, shtoni lëng limoni dhe përzieni përsëri. Podsalivaem okroshka për shije, dhe densiteti është përcaktuar nga sasia e ujit.

Receta 12: Okroshka me salcë kosi

Okroshka me salcë kosi del shumë delikate, por në të njëjtën kohë ushqen dhe shijon. Ky opsion do të apelojë edhe për gourmet më të vështira.

Përbërësit e kërkuar:

4 patate;
3 tranguj të freskët;
6 vezë pule;
6 radishes;
Nga një grumbull qepësh të gjelbra dhe kopër;
Suxhuk ose mish i zier - 300 g;
Majonezë dhe salcë kosi - për shije;
ujë;
Kripë, piper i zi terren.

Metoda e përgatitjes:

Ne vendosim në frigorifer me ujë të zier (rreth dy litra). Cook deri gati patate dhe vezë, të pastër dhe të prerë në kube të vogla. Rrepkë dhe trangujve priten edhe në kube të vogla. Qepe dhe zarzavate jane grimcuar. Ne mbushim përbërësit me salcë kosi me majonezë (nga një raport prej 1 deri në 1). Të gjitha të përziejnë me kujdes. Pas kësaj, pour okroshka ujë të ftohtë. Solim dhe piper gjellë për shije dhe për të shërbyer. Shërbyer okroshka më së miri me mustardë dhe bukë të zezë.

Receta 13: Okroshka me uthull

Okroshka me uthull është përgatitur shumë lehtë shpejt, por rezulton shumë e lehtë dhe me kalori të ulët. Një variant i shkëlqyer i pjatës së parë për një ditë të nxehtë verore.

Përbërësit e kërkuar:

2 tranguj të freskët;
200 g mishi i qumështit të sallamit;
2 vezë;
3 patate;
Qepë e gjelbër;
perime;
kripe;
uthull;
Vaj perimesh.

Metoda e përgatitjes:

Ne vendosëm patate dhe vezë. Ndërsa ata janë duke gatuar, prerë në kube sallam dhe trangujve të freskëta. Ne i presim qepët e gjelbra në unaza të vogla, i presim gjelbërimet shumë të imët. Vezë të gatuara imët prerë, patate të prera në kube të vogla. vendosni të gjithë përbërësit në një tigan, mbushni ushqimin me dy lugë vaj vegjetal dhe dy lugë uthull, shtoni kripë dhe përziejeni mirë. Mbushni okroshka me ujë të ftohtë dhe shërbejeni në tryezë.

Okroshka - sekrete dhe këshilla të dobishme nga kuzhinierët më të mirë

- të gjithë përbërësit duhet të jetë prerë në kube të vogla të njëjtën madhësi (si një përjashtim, ju mund të hekura kastravec dhe rrepkë, kështu që ata i dhanë lëng, dhe gjellë doli shumë aromatike dhe të ngopur);

- pasi okroshka është një supë e ftohtë, kjo do të thotë se mishi duhet të jetë domosdoshmërisht yndyrë i ulët (viçi më i mirë i zier);

- për të shijuar okroshka ishte më i ngopur, yolks mund të gatuhet me një pirun dhe përzierje ato me kvas.

Receta për okroshka, kvass është veçanërisht e rëndësishme në pranverë kur një rrepk i ri dhe një grup tradicional për okroshka shfaqen në treg. Receta për okroshki klasik në kvas me suxhuk ofron mënyra të ndryshme gatimi.

Okroshka klasike përgatitet nga kvasja e bukës shtëpiake, një pije jo e lëngët e dyqaneve. Një okroshka është bërë në kvass, të gatuar nga ,. Baza ideale për okroshki në traditat e vjetra mbetet kvas i bukës , bërë në shtëpi nga as.

Okroshka në kvas recetë klasike - për ata që duan kurse klasike të ftohtë e para, e përbërë nga një mprehtë themeleve të ftohtë, salcice ziera, trangujve të freskëta të rinj, patate, vezë, bimëve të freskëta dhe pranverë përbërës i detyrueshëm për të hash - radishes.

Këshilla nga Cook mrekulli. Okroshka, jo e mbushur me kvas, krem kosi, ruhet më shumë në frigorifer. Kvas, i mbushur me një sallatë, këmbëngul shpejt, okroshka merr një shije të pasur të perimeve. Sharra okroshku me kvass të bëjë rrikë dhe mustardë - përbërësit janë shtuar pjesë nga copë në pjatë. Rrikë ose mustardë është më mirë të mos raportohet në pjatën e parë, se sa të teproj me sasinë e seasonings dhe prishin shijen e supë.

Përgatitja okroshka në kvas shpejt - në prill dhe maj - shumë duan të gëzojnë shijen e ftohtë, freskuese enët të qetësojë organizmi uritur ka nevojë për vitamina të përfshira në trangujve të freskëta, tokë e gjelbër, radishes.

Ne ofrojmë të gatuajmë një supë të freskët freskuese - kvass në kvas. Receta klasike me mustardë përbëhet nga përbërës të pasur - patate, vezë, mish - në kombinim me perime të freskëta të lehta: tranguj, rrepkë, onions gjelbër. Supë e verës nuk është vetëm e shijshme - më e shijshme, përpiquni të gatuani më vete dhe sigurohuni. Një sërë produkteve sallatë mund të derdhen kvas të pasiguruar, ujë.

Përgatitja - 15 minuta

Përmbajtja e kalorive - 95 kcal per 100 gram

Përbërësit për supë kvas me mustardë

patate - 2 copë;
kastravec të freskët - 2-3 të vogla ose 1 të mëdha;
suxhuk i zier ose viçi i zier - 200 g;
vezë e pulave - 4 copë.
rrepkë të freskët - 1 bandë e vogël;
bizele e gjelbër e konservuar - 1 mund (420 g) (opsionale);
kopër të freskët - 1 bunch;
qepë e gjelbër - 1 bunch;
krem kosi - 5 lugë;
mustardë - 2 lugë;
kaka bukë - 1,5-2 litra;
kripë, piper i zi terren i freskët.

Si të gatuaj okroshka në kvas - një recetë klasike

Okroshka e ftohtë në kvas ka shije të ngrohtë. supë ftohtë me kosi në bazë të kvas shpejt shuan etjen e padurueshme në një ditë të ngrohtë, ushqen trupin, është një pjatë e pavarur që nuk ka nevojë për gatim, ju mund të gatuaj dhe hani pothuajse çdo ditë gjatë pranverës dhe verës sezonit.

Në nxehtësinë e verës, ne preferojmë të qëndrojmë në një dietë më të lehtë të pasur me perime, fruta dhe pije të shëndetshme. Supë e ftohtë - vetëm një gjellë verore, por sepse ne do të shqyrtojmë në detaje se si të gatuaj okroshka në kvass, përmbajtja kalori e cila ju lejon të mbani formën! Në fakt, kjo është përzierja jonë e preferuar sallatë, e mbushur me një pije të butë kombëtare, e cila garanton një efekt të lartë shëndetësor.

Okroshka është një supë verore shumë popullore. Baza e okroshkës klasike është kvas, por shpesh zëvendësohet me ujë mineral, hirrë, kefir ose kos. Por pija e bukës, e gatuar në shtëpi, nuk mund të krahasohet me asnjë supë tjetër mbushëse! Prandaj, si ta bëjmë okroshka në kvass përshtypjelënëse të shijshme, ne do të tregojmë në recetën tonë.

Gatim okroshki fillon me përgatitjen e kvas. Natyrisht, mund të blesh një pije të gatshme në zinxhirin e shitjes me pakicë ose në fuçi në qytetin tuaj, por kjo do të jetë një pjatë krejt tjetër. Si mund të përgatitni një supë të tillë të dobishëm në kvas, përbërja cilësore e së cilës shkakton dyshime? Prandaj, së pari të përgatisë kvasok shtëpi!

Kvas për hash

Ky pije është përgatitur për disa ditë, në dy faza, por si rezultat ju gjithmonë do të keni një pije të shëndetshme në sasitë që dëshironi. Dhe pastaj ju mund të gatuaj okroshka me kvass të paktën çdo ditë, duke ndryshuar përbërësit e tij në varësi të përmbajtjes së frigoriferit!

Faza e parë: përgatitja e iniciatorit

Përbërësit: 2, 5 litra ujë të zier filtruar 36-38 gradë - 300 g bukë thekre ch.lozhechki gjysmë maja të thatë dhe 4 lugë sheqer pluhur.

Prerë bukë në sheshe të vogla të mesme (1.5x1.5 cm), tharë në furrë në një tigan të dukshëm. Ne e ngremë maja në ujë të ngrohtë, derdhim në një kavanoz prej 3 litrash, derdhim në të njëjtën croutons dhe sheqer. Plotësoni përmbajtjen e cilindrit të përgatitur me ujë të ngrohtë, llokoçisni dhe mbuloni me një pecetë pambuku, të cilën e rregullojmë me një çamçakëz. Ne vendosëm në një vend të ngrohtë për fermentim. Disa herë në ditë, hapni motorin dhe përzierni lëngun me një kapak të ngritur - për të pasuruar oksigjenin dhe për të çliruar dioksidin e karbonit.

Si rregull, në nxehtësinë e verës, pija është e gatshme për ditën e dytë të tretë. Ajo mund të përcaktohet për shije - duhet të jetë mjaft e mprehtë dhe e thartë, por jo e peroksiduar, pa shijen e uthullës.

Filtri i gatshëm i kvasës dhe mbi të ju tashmë mund të gatuaj okroshka. Nga pjesa tjetër e lëngut ju mund të bëni një pije të butë, duke shtuar sheqer dhe disa fruta të thata ose fruta të ëmbla ose manaferra të freskëta.

Faza e dyte: pergatitja e kvass ne maja

Kafja e bukës, të cilën e kemi derdhur, mos e hidhni poshtë! Ky është një maja e gatshme e një pije shtëpiake të bërë nga okroshki. Maja nuk është më e nevojshme, e cila do të bëjë bazën tonë për një supë të ftohtë të përsosur për shije dhe aromë.

Pra, lëvizni gram 600-700 bukë me lagështi në një kavanoz të pastër me një kapacitet prej 3 litra, shtoni 2 lugë. sheqer dhe 100 gram bukë. Dhe pour 2 litra ujë shumë të nxehtë (maja nuk është atje, kështu që ne nuk do të vjedhin ato). Dhe ne përsërisim të gjitha manipulimet, si në përgatitjen e majave.

Çdo herë pas një cikli të plotë, ne hedhim mënjanë 600-700 g drithëra për herën tjetër. Nëse nuk planifikoni të pini, atëherë mbani maja në frigorifer, duke ndaluar fermentimin. Në këtë maja ju mund të gatuani kvas jo vetëm për supa, por edhe pije të ëmbla me mjaltë, lëngje frutash, rrush të thatë, fruta të thata, bllokim etj.

Si për të bërë një okroshka klasik në kvas shtëpi

Përbërësit

Suxhuk i zier, qumështi - 200 g + -
- 2-3 copë. + -
Rrepkë - 2-3 copë. + -
- 4-6 copë. + -
- 100 g + -
- për shije + -

preparat

Okroshka klasike në kvas ka një përmbajtje të ulët kalori - vetëm 87 kcal për 100 ml supë. Përmbajtja e saj kalori varet nga përbërësit e përdorur, megjithëse, në çdo rast, ai ndryshon pak, nga 35 në 100 kcal. Prandaj, kjo pjatë e thjeshtë mund të hahet pa kufizime, pa frikë të fitimit të peshës. Kjo është promovuar nga vetitë e kvass, të dobishme për tretje, dhe një numër i madh i perimeve në recetë.

Të gjithë komponentët janë të prerë në kube të madhësisë së zakonshme. Kastravecat pastrohen paraprakisht nga lëvorja në mënyrë që shija të bëhet më e butë. Nga vezët ne veçojmë yolks, dhe vetëm proteinat janë shkrirë.
Ne përgatisim salcë për yolks për 2 pjesë: 2 yolks, 1 tsp. rrikë, kripë për shije dhe 1 lugë. mustardë. Ne fshijmë së bashku përbërësit e veshjes, holluar gjysmën e një gotë kvas, deri sa të jetë plotësisht homogjene. Pastaj shtoni kvas. Jepni 20 minuta për të përgatitur. Done!
Ne përhapim përzierjen e perimeve në targa, mbushim atë me salcë dhe përziejmë atë. Veçmas ne i shërbejmë kremës ose majonezës.

Shumë kuzhinier menjëherë mbushin kremin e tharbemës me të gjithë volumin e presje në feta dhe ruhen në frigorifer. Nëse shtoni krem acide në okroshku të veshjes tashmë të mbushur dhe vendoseni në frigorifer, atëherë edhe në të ftohtë, fermentimi mund të fillojë përsëri. Prandaj, ne nuk rekomandojmë mbushjen e salcë me mbushje, por ruajtjen e saj në formën e një sallatë. Kvaskok është gjithmonë në dorë! Është më mirë të përgatitni të lëngët mbushëse para darkës dhe kremra e tymosur duhet të shërbehet në tavolinë.

Mishi okroshka në kvass

Përbërësit janë të njëjtë, por në vend të sallamit marrim mish të zier - viçi, derri i mprehtë ose pule. Tifozët e supave të mishit të ftohtë në kvas preferojnë edhe një përzierje të mishrave të ndryshme, përfshirë mishin e tymosur.

Peshku okroshka

Si të bëni peshk okroshka, nuk e dinë të gjithë - një recetë të rrallë ekskluzivisht për gourmets. Për supë të peshkut të ftohtë është i përshtatshëm për çdo peshk të zier me mish të bardhë, të dendur, i cili kur feta ruan formën. Por shije absolutisht e mahnitshme e një supë të tillë të peshkut të verës, nëse peshku prerë paraprakisht në lëng limoni.

Shpesh në vend të peshkut të zier, në recetë përdoret një peshk i kripur ose i kripur. Por kjo, amator, natyrisht. Veçori e recetës është se trangujve janë vendosur më pak, dhe patatet - pak më shumë.

Shumë kuzhinierë me përvojë mbushin supet me mish dhe peshk me lëng qumështi në vend të kremrave.

Okroshka në kvass, i gatuar sipas recetës klasike, del shumë e dendur, ushqyese dhe e lehtë për tretje. Kjo është një pjatë ideale në nxehtësinë e verës, e cila jo vetëm që freskon dhe shuhet uria, por gjithashtu jep të gjitha përfitimet e perimeve të freskëta. Është mirë të përdorni perime të rinj jo të madhësive të mëdha për okroshka, dhe sallam ose mish nuk janë varietete yndyrore. Kvas për okroshki është më i mirë për të zgjedhur fermentimin natyror. Ju mund ta blini atë në dyqan ose të gatuani në shtëpi. Duke respektuar këto kërkesa minimale, ju do të merrni një supë çuditërisht të shijshme të ftohtë që do të japë energji dhe energji.

1. Vidhni patatet në një "uniformë". Ne kontrollojmë gatishmërinë e tij me një thikë. Nëse thikë lirisht hyn, atëherë patatja është ngjitur plotësisht.

2. Bëni vezë të ziera të ziera. Është rreth 10-15 minuta pasi ata vlojnë. Vezë të gatuara menjëherë ziejnë në ujë të ftohtë dhe le të ftohet plotësisht. Një manipulim i tillë do ta bënte të lehtë pastrimin e tyre nga guaska.

3. Pritini patatet e ziera në kube të vogla dhe transferoni ato në një tas të thellë.

4. Thureni me kujdes trangujve dhe i dërgoni ato në patate.

5. Pritini rrepkë në të njëjtën mënyrë dhe madhësi si kastravec. Ne e dërgojmë atë në një tas.

6. Pritini vezët në gjysmë, ndani proteinën nga vezët e verdhë. Proteini finely pulë dhe shtoni në perime.

7. Suxhuk prerë në bare të hollë.

8. Të gjitha zarzavate u prishën dhe u fërguan në një tas të veçantë së bashku me kripën. Kjo procedurë nuk është e nevojshme, por zarzavate grinded japin më shumë shije dhe freski.

9. Në një tas të veçantë, përzieni yolks vezë dhe mustardë.

10. Mix të gjithë përbërësit së bashku dhe le të qëndrojë në frigorifer të paktën njëzet minuta.

11. Shërbyer okroshka pjesërisht, përhapjen e përzierje në pjata dhe mbushjen e tyre me kvass të ftohtë. Ju mund ta përdorni atë në formën e tij të pastër ose të shtoni një lugë krem kosi.

Ata që ndjekin dietën e tyre dhe udhëhiqen nga një mënyrë jetese të shëndetshme janë të vetëdijshëm se në verë, ushqimi i lehtë duhet të mbizotërojë në dietë. Këto përfshijnë jo vetëm sallata të thjeshta ose fruta, por supave, për shembull, përshtaten në mënyrë të përkryer në çdo menyrë verore të okroshkës në kvas. Pjatë e lehtë shuan etjen dhe urinë, dhe në sajë të shumëllojshmërisë së përbërësve, supë gjen admirues në mjedis, si ushqim të papërpunuar dhe dashamirë të mishit.

Receta për okroshki në bukë kvass

Pjatë, e cila përfshin kvas, gjithmonë ka një shije të pazakontë. Është për këtë pikant që shumë njerëz si kvasovye okroshki.

Por, për të përgatitur me sukses një pjatë, ju duhet të dini jo vetëm teknologjinë korrekte, por është gjithashtu e rëndësishme të mos bëni gabim me zgjedhjen e bazës për përgatitjen e tij.

Sigurisht, nuk ka asgjë më të mirë se kvas shtëpi, e cila është arsyeja pse ne ju ofrojmë një recetë për të ulët-kalori (ngrënies kalori është 48 kcal për 100 g. I produktit) hash perime në gatim kvas në shtëpi.

përbërësit:

Veza - 4 copë;
Patate - 2 copë. madhësia mesatare;
Kvas (shtëpi) - 1,5-2 litra;
Bizele të konservuara - 1 tenxhere;
Suxhuk i zier - 150-200 gr;
Rrepkë - 1 rreze;
Kastravecat e freskëta - 2-3 copë. (jo të mëdha);
Krem kosi - 5 tbsp. l;
Piper i zi terren - per shije;
Kopra - 1 bunch;
Mustardë - 2 tbsp. l;
Kripë - për shije;
Onions gjelbër - 1 bandë.

Përgatitja e produkteve

Gatuaj vezët (të ziera fort).
Ne piqem patatet në uniforma.
Ne lirimin e jar e bizele të konservuara nga lëngët (vetëm bashkojë atë, duke lejuar bizele të thatë pak).
Ne përgatisim produktet e gatuara për procesin e prerjes: ne zhvishe patatet nga lëkurat, vezët nga guaska.

Përgatitja:

Patatet e peeled prerë në kube dhe derdh prerë në një tigan të thellë të thellë.
Pritini suxhuk në kube dhe derdhni në një tenxhere me patate.
Shtoni në kapacitetin e bizele.
Kastravecat e freskëta, si dhe produkte të tjera, prerë në kube. Është mirë të përdorni kastravecë të rinj për okroshki, por nëse nuk ka, atëherë ju mund të merrni fruta të pjekura dhe madje edhe të pjekura. Vetem para se te presheni duhet te pastrohen nga farat dhe zhvishem.
Pritini vezët e ziera me të njëjtën kube dhe derdhni prerjen në një tigan të përbashkët.
Hiq nga rrënjët rrepkë dhe në krye, larë atë nën ujë të rrjedhshëm, dhe pastaj feta thinly (formë presje në feta nuk ka rëndësi).
Transferoni pjesët e radishes në një tigan dhe i spërkatni me qepë të freskët të prerë dhe kopër.
Vendoseni kripën dhe piperin në shije, pastaj shtoni krem dhe mustardë me salcë gati pjatën gati.
Mix përbërësit, dhe më në fund shtoni bukë shtëpi kvas në okroshka.
Jepini gjellës 10 minuta të krijoni në një vend të ftohtë, pas së cilës shtoni pak më shumë kvasë.
Nëse dëshironi, spërkatni bukën me gjelbërim. Kjo e përfundon procesin e gatimit - mund ta shërbeni atë të vogël në tavolinë.
Është e rëndësishme që para se të shërbehet, gjellë gati është ngulitur për 30 minuta. Kjo do të lejojë që të gjithë komponentët e okroshka të absorbojnë mirë kvasën.

Për të okroshka me kvass ishte një sukses për lavdinë që ju duhet t'i përmbaheni rregullave të thjeshta gatimi. Rekomandime të thjeshta të përgjithshme do të ndihmojnë çdo mësuese të bëjë një okroshka me të vërtetë të shijshme:

Të gjitha produktet duhet të jenë të prera në mënyrë të barabartë: ose kube ose kashtë. Nuk është e këshillueshme përzierje të llojeve të ndryshme të prerjes në një pjatë. Gjithashtu nuk rekomandohet të fshij disa nga përbërësit në një rend më të madh për gatim okroshki.
Përdorni si bazë për një kvas të vogël shtëpiak. Të bësh vetë, mund të "rreshtosh" të gjitha nuancat e shijeve: ëmbëlsi e thartuar, e kripur apo edhe e lehtë e kvasit.
Shtimi i recetave në okroshka me qepë të gjelbër kvas, është e domosdoshme të bluhet paraprakisht me kripë.
Është e rëndësishme që gjithmonë të ketë një furnizim me karburant në okroshka.

Përgatitja e mbushjes

Të verdhat e pjekura të vezëve janë të ndara nga proteinat.
Shpëlarje ato me mustardë.
Përzierje e mustardë-vezë me sheqer dhe salcë kosi.
Hollimi i karburantit me kvas.
Ne kemi marrë rrugën, dhe vetëm atëherë e mbushim me pjesën tjetër të ushqimit të prerë.

Okroshka në kvas nga lëngu thupër

Përbërësit

- 6 copë. + -
- 2 copë. + -
- 2 l + -
— 2 copë. madhësi të mesme+ -
- 1 rreze + -