Marmelatë e fortë me rrush pa fara të kuqe. Marmelatë nga rrush pa fara e zezë e bërë në shtëpi

Rrush pa fara e zezë kanë një sasi të madhe të pektinës së tyre, e cila ju lejon të bëni prej tyre ëmbëlsira të ëmbla si pelte pa aditivë shtesë për të mbajtur formën e tyre. Këto ushqime të shijshme përfshijnë marmelatë. Megjithatë, duhet të thahet duke përdorur një furrë ose një tharëse elektrike për perime dhe fruta. Ekzistojnë gjithashtu metoda të shprehura për përgatitjen e marmelatës së rrush pa fara me bazë agar-agar dhe xhelatinë. Ne do të flasim për të gjitha këto metoda në më shumë detaje në këtë artikull.

Rrush pa fara e zezë e korrur mund të ruhet në frigorifer deri në 3 ditë, por megjithatë, për të ruajtur sasinë maksimale të vitaminave dhe lëndëve ushqyese, është më mirë të filloni gatimin sa më shpejt të jetë e mundur.

Për të përgatitur marmelatë të bërë në shtëpi, është më mirë të përdorni manaferrat pak kafe - ato kanë shumë më shumë pektin të tyren, që do të thotë se marmelata do ta mbajë formën e saj më mirë. Por edhe nëse frutat tuaja janë plotësisht të pjekura, mos e humbni shpresën, marmelata do të jetë akoma e mrekullueshme. Sidomos nëse xhelatina ose agagra-agari përdoret si agjent xhelatizues.

Para gatimit, ne i ndajmë manaferrat nga mbeturinat dhe degëzat, i shpëlajmë në një sasi të madhe uji të ftohtë dhe i thajmë nga lagështia e tepërt në peshqir letre ose në një sitë.

Recetat më të mira të marmelatës me rrush pa fara

Marmelatë rrush pa fara e zezë në furrë

manaferrat e rrush pa fara - 1 kilogram;
ujë - 50 mililitra;
sheqer - 600 gram.

Hidhni manaferrat me ujë dhe ziejini në zjarr të ulët për 2 minuta. Pas kësaj vendosini në një sitë dhe grijini me lugë druri. Pureja homogjene e rrush pa fara përzihet me sheqer dhe vihet sërish në zjarr. Zieni masën derisa të trashet duke e përzier vazhdimisht me një shpatull.

Kontrollimi i gatishmërisë së masës së manave: hidhni një sasi të vogël lëngu në një tigan të ftohtë dhe të thatë, nëse pika nuk përhapet, atëherë fikni zjarrin.

Masën e kokrrave e shtrijmë në një tepsi të mbuluar me pergamenë, me një shtresë 1.5 centimetra. Marmeladën do ta thajmë në raftin e sipërm të furrës, me një fuqi minimale ngrohëse dhe një derë të hapur. Qarkullimi i mirë i ajrit do të përshpejtojë shumë procesin e tharjes.

Gatishmëria e marmelatës përcaktohet nga korja e sipërme e tharë. Hiqni shtresën e tharë nga letra dhe priteni në copa.

Kanali Pokashevarim do të jetë i lumtur të ndajë me ju një recetë për marmelatë të bërë në shtëpi nga rrush pa fara e zezë dhe e kuqe

Receta për marmelatë rrush pa fara në xhelatinë

rrush pa fara e zezë e freskët ose e ngrirë - 400 gram;
ujë - 200 mililitra;
sheqer i grimcuar - 300 gram;
xhelatinë - 30 gram.

Zhyt xhelatinë në 100 mililitra ujë. Pjesa tjetër e lëngut shtohet në manaferrat e pastra dhe të renditura.

Vendoseni enën në nxehtësi mesatare dhe zbardhni rrush pa fara për disa minuta. Pas kësaj procedure, manaferrat do të zbuten dhe lëkura do të shpërthejë mbi to. Në këtë formë, i bëni pure rrush pa fara me një blender zhytjeje dhe i kaloni në një sitë metalike.

E kthejmë tenxheren me një masë homogjene rrush pa fara në zjarr dhe shtojmë sheqerin e grirë. Duke e trazuar vazhdimisht masën me një shpatull druri, presim që sheqeri të tretet plotësisht.

Në këtë pikë, xhelatina tashmë është fryrë mirë dhe mund t'i shtohet masës së nxehtë. Kujdes: lëngu nuk guxon të vlojë! Ndaj pasi të kemi bashkuar xhelatinën me purenë e manaferrave fikim zjarrin dhe masën e përziejmë derisa të jetë e njëtrajtshme.

Në këtë fazë, marmelata e përfunduar është ende e lëngshme, prandaj për t'i dhënë formën e nevojshme, masa derdhet në forma të përshtatshme. Mund të jenë kallëpe silikoni për akull ose një pjatë e madhe e sheshtë.

Marmelatë me lëng rrush pa fara të zezë në agar-agar

rrush pa fara e zezë - 400 gram;
ujë - 80 mililitra;
sheqer - 150 gram;
agar-agar - 1 lugë gjelle.

Së pari, përgatisni agar-agar. Në mënyrë që të fryhet, mbusheni me ujë dhe lëreni të piqet për 15 minuta.

Ndërkohë, le të marrim rrush pa fara. Manaferrat e pastra kalohen përmes një shtrydhëse frutash e perimesh ose shpohen me një blender dhe filthen me napë. Nëse vërtet nuk doni të shqetësoheni me përpunimin e manave, atëherë merrni lëngun e gatshëm të rrushit. Stoqet e vitit të kaluar janë perfekte për këtë.

Lëngun e hedhim në një tenxhere dhe e përziejmë me sheqer. Gatuani shurupin për 5-7 minuta.Gjatë kësaj kohe kristalet do të treten plotësisht. Fusim një agjent xheli dhe gatuajmë marmeladën për 5 minuta të tjera.

Masën e përfunduar të manaferrës e derdhim në kallëpe dhe e lëmë të forcohet në temperaturën e dhomës për 2-3 orë. Nuk ka forcë për të pritur: vendosini enët në frigorifer dhe për gjysmë ore ëmbëlsira është gati!

Truket e Gatimit

Në mënyrë që marmelata e përfunduar të "dalë" lehtësisht nga kallëpet, kontejnerët e mëdhenj mund të mbulohen me celofan ose film ngjitës, dhe ato të vogla mund të lyhen me një shtresë të hollë vaji vegjetal.
Gjatë tharjes së marmelatës në furrë, lyejmë edhe letrën në të cilën do të vendoset shtresa.
Aditivët në formën e kanellës, sheqerit të vaniljes ose anise yll do të ndihmojnë për të ndryshuar dhe plotësuar shijen e marmelatës.
Marmelata e gatshme, sipas gjykimit tuaj, mund të spërkatet me sheqer ose sheqer pluhur.

rrush pa fara

Marmelata është një ëmbëlsirë e preferuar që nga fëmijëria... Më e rëndësishmja është se përveç shijes së shkëlqyer, është edhe absolutisht e padëmshme, sepse nuk përmban asnjë aditiv kimik, përmirësues të shijes etj. Dhe ju mund të bëni marmelatë në shtëpi pa shumë vështirësi. Mbetet vetëm për të vendosur për shijen, sepse nuk ka kufi për shtrirjen e imagjinatës! Marmelata mund të bëhet absolutisht nga çdo manaferrë ose frut.

Dhe sot do të përgatisim marmelatë rrush pa fara - kjo është një kokrra të kuqe e preferuar në familjen tonë. Zakonisht blejmë rrush pa fara të ngrira, përveç nëse, sigurisht, ky është sezoni. Pra, le të përgatisim tashmë këtë ekstravagancë me shije kokrra të kuqe! Nga përbërësit nuk do të keni nevojë për ndonjë gjë të veçantë, të gjitha këto zakonisht i kemi në shtëpinë tonë.

Përbërësit për marmelatë:

Rrush pa fara e zezë 400 gr

Rërë sheqer 200 gr

Xhelatinë 10 gr

Ujë të pijshëm 60 gr

Sheqer pluhur/sheqer për heqjen e eshtrave të marmelatës

Mënyra e gatimit:

Xhelatinën e vendosim në një gotë dhe e hedhim 60 gram ujë, e lëmë të fryhet.
Grini manaferrat e rrushit të zi në blender derisa të bëhen pure.
Transferoni purenë e manave në një tenxhere dhe shtoni të gjithë sheqerin (200 g), përzieni dhe gatuajeni në zjarr mesatar për 15 minuta, duke e përzier herë pas here.
Më pas – hiqeni tiganin me purenë e manave nga zjarri dhe ftohni pak masën.
Ndërkohë shpërndajmë xhelatinën: ngrohim një tenxhere me xhelatinë në zjarr të ulët derisa xhelatina të tretet plotësisht. Në asnjë rast mos e zieni xhelatinë!
Kur xhelatina të jetë tretur plotësisht, hidheni në përzierjen e ftohur të manave dhe përzieni mirë.
Tani gjëja më e rëndësishme është të vendosni se në çfarë forme dëshironi ta përdorni këtë ëmbëlsi? Këtu ka të paktën 2 opsione: marmelata mund të derdhet në një kallëp dhe pasi të pritet një ditë, të pritet në copa të ndara. Më pas ato mund të mbështillen në sheqer dhe të vendosen në një kuti ku mund të shikoni dhe të festoni gjithmonë. Dhe opsioni i dytë: marmelata mund të zbërthehet në kavanoza dhe më pas të lyhet në bukë të thekur ose, për shembull, të gatuani biskota me të. Ju mund të zgjidhni të dyja opsionet, kështu që bëra 🙂
Hidhni gjysmën e marmelatës së lëngshme në një formë të thellë me cepa të mprehtë (kam marrë një kallëp silikoni për kek, është shumë i përshtatshëm sepse është e lehtë të heqësh marmelatë prej saj, dhe është në formë të mirë, sepse marmeladën e përfunduar do ta presim. në katrorë).
Pjesën e dytë të marmelatës e rregullojmë në kavanoza. Marmelata në kavanoza mund të ruhet si në frigorifer ashtu edhe në temperaturën e dhomës. Për më tepër, definitivisht nuk do të ngecë me ju për një kohë të gjatë.
Formen me marmelate e fusni ne frigorifer per gjithe diten, me mire eshte te beni marmelate ne mbremje dhe ta mbani ne frigorifer gjithe naten, dhe ne mengjes mund te shijoni thjesht marmelaten e fresket me caj 🙂
Kur marmelata të ngurtësohet, hiqni shtresën nga kallëpi dhe priteni në katrorë të barabartë. Rrotulloni çdo katror në sheqer pluhur/sheqer dhe shërbejeni.
Marmelata është shumë e butë dhe fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj. Është krejtësisht i ndryshëm nga ai i blerë dhe fjalë për fjalë ju prishet në duar, ndaj ju këshilloj të mos e vononi ta hani, është shumë i shijshëm 🙂 Shijoni çajin tuaj!

Foto hap pas hapi si të përgatisni recetën:

Hidhni manaferrat në një sitë dhe lajini ato. Mund të merrni si rrush pa fara të kuqe ashtu edhe të zezë.

Kaloni në një shtrydhëse frutash për të hequr gurët.

Shtoni xhelatinë dhe vendoseni në zjarr, ngroheni gjatë gjithë kohës duke e përzier, por mos e zieni. Mund të pihet në mikrovalë për një minutë.

Masën që rezulton e përziejmë me lugë dhe e hedhim në kallëpe.

Lëreni të ftohet në frigorifer për të paktën 2 orë.

Pasi të ngurtësohet, nxjerrim marmeladën nga kallëpet dhe e spërkasim me sheqer.

Urime dhe humor të mirë!

Fëmijët janë të gjithë dhëmbë të ëmbël të tmerrshëm. Ata fillojnë të hanë ëmbëlsira që në moshë shumë të vogël. Kjo nuk është gjithmonë e dobishme për trupin e fëmijës. Por ka ëmbëlsira që mund të konsumohen pa frikë, sepse nuk mund të shkaktojnë dëm. Marmelate mund t'i atribuohet produkteve të tilla të shijshme dhe të shëndetshme. Dhe të rriturit mund ta përdorin atë në sasi të pakufizuar. Kjo është veçanërisht e vërtetë për ata që monitorojnë peshën e tyre dhe përpiqen të kufizojnë dietën e tyre duke përjashtuar ëmbëlsirat e dëmshme prej saj.

Sigurisht, përfitimet e tij do të jenë edhe për shkak të asaj nga e cila është bërë. Nuk është sekret që ai i shitur në dyqan është larg idealit. Në fund të fundit, baza e tij është sheqeri, përbërësit e xhelit, ngjyrat dhe shijet. Gjetja e natyrës në raftet e dyqaneve është mjaft e vështirë. Po, dhe çmimi do të jetë shumë i lartë. Prandaj, është më e lehtë të bëni marmelatë në shtëpi, vetë. Atëherë do të jeni të sigurt për cilësinë dhe përbërjen e tij dhe do t'i trajtoni pa frikë si të rriturit ashtu edhe fëmijët. Kjo është ajo që do të sjellë përfitime për trupin. Në fund të fundit, pektina, e cila gjendet në frutat dhe manaferrat nga të cilat prodhohet, kontribuon në funksionimin e duhur të traktit gastrointestinal. Ai stimulon lëvizshmërinë e zorrëve dhe e pastron atë nga akumulimet e dëmshme.

Acidet, të cilat përmbahen në marmelatë në sasi të mjaftueshme, janë në gjendje të shkatërrojnë bakteret patogjene, dhe për këtë arsye rrisin rezistencën e trupit ndaj llojeve të ndryshme të sëmundjeve infektive. Xhelatina, e cila është pjesë e këtij produkti, është me origjinë shtazore. Prandaj është shumë i dobishëm për kockat dhe tendinat. Rekomandohet përdorimi i tij për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e sistemit muskuloskeletor.

Përveç kësaj, kjo ëmbëlsi përmirëson shumë gjendjen shpirtërore dhe ndihmon për të përballuar stresin emocional dhe madje edhe situatat stresuese.

Ju mund të përgatisni një opsion kaq të shëndetshëm nga pothuajse çdo manaferra dhe fruta. Është më mirë të merren ato që kanë më shumë pektinë. Këto janë patëllxhanë, rrush pa fara të zeza dhe të kuqe, mollë.

Zakonisht, prodhimi i rrush pa fara është mjaft i madh dhe manaferrat thjesht nuk kanë ku të shkojnë. Jo të gjithëve u pëlqen t'i hanë të freskëta, por pakkush mund të refuzojë delikatesën e përgatitur në bazë të tyre. Në fund të fundit, një marmelatë e tillë rezulton të jetë shumë e shijshme, dhe ato ruajnë aromën e rrush pa fara të freskëta.

Përfitimet e këtyre manave nuk mund të mbivlerësohen. Ato përmbajnë një sasi të madhe vitaminash (veçanërisht vitaminë C) dhe elementë gjurmë. Prandaj, ato rrisin në mënyrë të përkryer imunitetin, ndihmojnë në uljen e temperaturës dhe zvogëlimin e inflamacionit.

Vlerësoni recetën

Lajmë rrush pa fara, i rendisim, i lajmë përsëri, i mbulojmë me sheqer, i lëmë gjatë natës.
Ne mengjes ziejme ne zjarr shume te ulet derisa kokrrat te zbuten duke i perzier here pas here. Ky proces më zgjati rreth 20-25 minuta.
Hiqeni nga nxehtësia, fshijeni me kujdes përmes një sitë metalike. Në këtë fazë, ia vlen të provoni nëse sasia e sheqerit përputhet me preferencat tuaja të shijes. Kam vendosur që më shumë sheqer do të ishte shumë i dobishëm. Shtova edhe 300 gramë shtesë dhe i përzieja shumë mirë (nëse mbeten kokrra sheqeri, mund të digjet).
I kthejmë rrush pa fara përsëri në një zjarr shumë të vogël dhe i mbajmë aty, duke mos harruar t'i trazojmë herë pas here derisa masa të zihet 1.5 -2 herë. Gjithçka vloi për mua rreth 1.5 herë në rreth një orë e një çerek. Kur masa fillon të ziejë, monitorojmë me kujdes që sheqeri të mos fillojë të digjet.
Shtrojmë letrën në një tepsi ose tepsi dhe e hedhim masën tonë ku e lëmë të ftohet plotësisht.
Pas ftohjes, masa ngurtësohet. E shtrijmë fletën në tavolinë dhe e presim në copa shtresën e marmelatës.
Nëse dëshironi, mund të rrokulliset në sheqer pluhur.

Përbërësit

Berry - 1 kg;
Sheqer panxhar - 0,6 kg;
Ujë - 1 - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit

Lani manaferrat, sepse sado i pastër të duket koleksioni i rrush pa fara, ka shumë mbeturina në të.
Pas trajtimit me ujë, spërkatni manaferrat në një peshqir të pastër pambuku ose në një copë leckë për t'u tharë.
Kur rrush pa fara të jetë gati për përpunim të mëtejshëm, mblidheni në një tas ose filxhan të përshtatshëm dhe grijeni me llaç druri.
Shtoni ujin, shtoni sheqerin dhe përzieni.
Riorganizoni legenin me masën e rrushit në zjarr të ulët dhe, sigurohuni që ta përzieni herë pas here, gatuajeni derisa të fillojë të largohet lehtësisht nga muret e enës.
Lyejeni lehtë një fletë pjekjeje me ujë, derdhni mbi të rrush pa fara të nxehtë, niveloni sipërfaqen dhe thajeni në një gjendje marmelatë.
Kjo mund të bëhet në furrë në temperaturën më të ulët dhe me derën pak të hapur. Por duke qenë se marmelata thahet për një kohë të gjatë, herë pas here ia vlen të fikni furrën dhe t'i lini ëmbëlsirat të gatuhen natyrshëm në temperaturën e dhomës.
Kur gëzimi i fëmijëve të jetë gati, priteni me thikë ose duke përdorur kaçurrela, spërkateni me kokrra sheqeri dhe shërbejeni me çaj. Është më mirë të ruhet në një kavanoz qelqi të mbyllur hermetikisht.

Nëse keni një kulture të madhe rrush pa fara, dhe gjithashtu keni kohë të lirë për kënaqësitë e kuzhinës, atëherë mund ta trajtoni veten dhe familjen tuaj me marmelatë të bërë në shtëpi. Këtë vit provova 2 receta për të bërë marmelatë shtëpie. Ëmbëlsirat dolën të shijshme dhe u hëngrën shpejt me çaj. Së pari më e ëmbël, pastaj më e thartë.

Marmelatë e ëmbël me rrush pa fara shtëpiake

400 ml lëng
40 gr xhelatinë
3 gota sheqer (sa më shumë sheqer, aq më e ëmbël është marmelata)

Si të bëni marmelatë të bërë në shtëpi: udhëzime:

1. Lani dhe thani rrush pa fara. Shtrydhni lëngun nga manaferrat. Si ta bëni këtë, lexoni .

2. Xhelatinë hidhni gjysmën e lëngut. Ndërsa përzieni, ngrohni derisa të ngrohet. Lëreni të fryhet për 30 min. Pas tendosjes, hidhni të patreturin.
3. Përzieni sheqerin me lëngun e mbetur dhe lëreni të ziejë. Më pas gatuajeni në zjarr të ulët, duke e trazuar derisa sheqeri të tretet plotësisht.

4. Lyejeni format me vaj vegjetal ose mbulojeni me një film.

5. Përzieni plotësisht lëngun e xhelatinës dhe lëngun e sheqerit. Hidheni në kallëpe karamele, enë, fletë pjekjeje.

6. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës dhe më pas vendoseni në frigorifer gjatë natës.
Të nesërmen e nxjerrim nga kallëpet dhe e mbështjellim me sheqer.

Marmelatë rrush pa fara në shtëpi pa xhelatinë

1 litër lëng
1 litër sheqer

1. Shtoni sheqerin në lëng dhe gatuajeni derisa të trashet. Përziejini herë pas here. Sasinë e treguar e kam gatuar për rreth 3 orë.
2. Mbuloni një fletë pjekjeje me një film dhe derdhni mbi të një masë ende të ngrohtë 1-1,5 cm të lartë.
Lëreni të ftohet dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.
3. Pritini figurat e marmelatës me prerëse për biskota. Rrotulloni në sheqer për të parandaluar ngjitjen. Ose hani menjëherë pa sheqer.

Më shumë receta të marmelatës së manave