Kotelet e mishit të grirë në një tigan. Receta gatimi me kotele të grira Koteleta të grira me simite

Të gjithë i pëlqejnë kotoletat e buta, me lëng dhe aromatike. Kjo është një nga pjatat më të njohura të mishit. Prandaj, ne paraqesim në vëmendjen tuaj disa receta klasike për kotelet e mishit të grirë dhe variacionet e tyre.

Përbërësit:

• Mish derri i grirë ose një copë mish nga e cila mund të bëni vetë mish të grirë – 1 kg;
• Qumësht - 350 ml;
• Bukë - 0,3 kg;
• vezë - 2 copë;
• vaj - për tiganisje;
• Qepë - 3-4 copë (kokë të mesme);
• Erëza dhe kripë - për shije.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Nëse keni blerë mish të grirë të gatshëm ose e keni përgatitur paraprakisht, shkoni direkt në pikën e dytë. Pra, merrni mishin e derrit dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm. Hiqni të gjitha membranat dhe kockat (nëse ka) dhe hiqni lëngun e tepërt nga mishi. Pritini mishin në copa të vogla dhe grijini me një mulli mishi.
2. Vendosim mishin e grirë në një tas të madh, sepse do të vazhdojmë të shtojmë në të edhe pjesën tjetër të përbërësve.
3. Vendosni fetat e bukës në një tas të vogël dhe derdhni qumësht mbi to (si mjeti i fundit, mund të hidhni ujë të valuar mbi bukë). Lëreni bukën të zbutet, kjo do të marrë vetëm disa minuta.
4. Qëroni qepën. I kalojmë të gjitha qepët në një mulli mishi dhe i shtojmë mishit. Nëse nuk keni mulli mishi, qepën mund ta prisni me dorë ose me blender.
5. Hiqni thërrimet nga qumështi dhe shtoni bukën në mish.
6. Rrihni vezët në të gjithë përbërësit. Mishin e grirë e përziejmë mirë, duhet të ketë një konsistencë uniforme.
7. Shtoni erëzat tuaja të preferuara dhe kripën. Përzieni masën që rezulton.
8. Vendoseni tiganin në zjarr mesatar dhe shtoni vaj. Prisni derisa tigani të jetë mjaftueshëm i nxehtë.
9. Lagni duart në ujë të ftohtë dhe filloni të bëni kotletat tona. Zgjidhni vetë madhësinë, por kini parasysh: të voglat gatuhen më shpejt, ndërsa të mëdhenjtë janë më lëng.
10. I vendosim kotatet vetëm në një tigan të nxehur mirë. Duhet të ketë hapësirë ​​midis topthave të mishit, përndryshe ata do të ngjiten së bashku ose do të humbasin formën e tyre.
11. Kotletat tona duhet të skuqen nga të dyja anët deri në kafe të artë.
12. Mbushni kotatet me ujë dhe ulni zjarrin. I lëmë të ziejnë për rreth 20-30 minuta. Mund ta bëni ndryshe: skuqni të gjitha kotatet dhe vendosini në një tenxhere dhe ziejini të gjitha së bashku. Ose mund të bëni pa këtë artikull krejtësisht.
13. Kotletat me shije të grirë të derrit janë gati. Ata shkojnë mirë me të gjitha pjatat anësore, por më shpesh hahen me pure patatesh ose makarona.

Receta shtesë të shijshme të koteletave

Ka shumë variacione të recetës klasike. Le të shohim opsionet më interesante dhe të shijshme të koteletave.

Kotoleta pule të grira

Përbërësit:

• Fileto pule - 1 copë (afërsisht 0,5 kg);
• gjalpë - 50 g;
• thërrime buke ose miell - 1 filxhan;
• Bukë bajate - 2 copë;
• Qepë - 1 copë;
• vezë - 1 copë;
• vaj - për tiganisje;
• Erëza dhe kripë - për shije.

Hapat e përgatitjes hap pas hapi:

1. Merrni një shkop gjalpë dhe prisni një të katërtën e tij (rreth 50 gramë), mbështilleni pjesën e prerë në një qese të vogël ose film ngjitës. Vendosni gjalpin në frigorifer për gjysmë ore. Gjalpi mund të zëvendësohet me margarinë.
2. Prisni koret e bukës së thatë dhe lini vetëm thërrimet. Mbuloni bukën me ujë.
3. Përgatitni fileton e grirë duke përdorur një blender ose mulli mishi.
4. Prisni imët qepën ose e kaloni në një mulli mishi.
5. Përgatitja e mishit të grirë: në një tas të madh bashkoni mishin, qepën, vezën dhe bukën e zbutur (përpara se ta bëni këtë, shtrydheni mirë në mënyrë që të ketë sa më pak lëngje në mishin e grirë).
6. Përziejini gjithçka tërësisht dhe shtoni erëza në mishin tonë të grirë.
7. Hiqeni vajin dhe grijeni shpejt në rende, ia shtoni mishit dhe përzieni gjithçka tërësisht. E vendosim mishin e grirë në frigorifer për 5-10 minuta.
8. Lagni duart dhe filloni të bëni cutlets. Pas kësaj, zhytni secilën në thërrime buke dhe vendosni prerjet e gatshme në një dërrasë druri.
9. Ngrohni një tigan dhe derdhni vaj të rafinuar në të.
10. Kur vaji të jetë nxehtë, shtoni kotelet. I skuqim pa kapak.
11. Skuqini nga çdo anë deri në kafe të artë (rreth 5-6 minuta nga secila anë).
12. Kotletat e gatshme të pulës së grirë duhen shërbyer të nxehta me perime të freskëta.

Nga mishi i grirë

Kotletat e viçit janë të vështira. Prandaj, një mish i tillë duhet të hollohet me aditivë të palëve të treta, për shembull, tërshërë. Kanë një shije të butë, e cila nuk do ta mposht mishin dhe do t'i japë emu lëngshmëri dhe butësi.

Përbërësit:

• Mish viçi - 1 kg;
• vaj - për tiganisje;
• vezë - 2 copë;
• Bollgur - 6-7 lugë gjelle. lugë;
• Qepë - 2 koka;
• Kripë dhe erëza, barishte - për shije.

Përgatitja:

1. Merrni thekon, derdhni në një tas të thellë dhe derdhni ujë të vluar (1,5 gota).
2. Bëni mish viçi të grirë ose blini të gatshëm.
3. Përzieni mishin e grirë me vezët. Ato mund të zëvendësohen me një patate të papërpunuar (atëherë duhet ta kaloni përmes një mulli mishi); ajo gjithashtu ka veti të shkëlqyera ngjitëse.
4. Pritini të dyja qepët. I shtoni tek mishi i grirë.
5. Shtoni mishit tërshërën e përgatitur dhe erëzat me kripë. Pritini zarzavatet (për shembull, koprën dhe majdanozin) dhe ia shtoni mishit të grirë. E gjithë masa duhet të përzihet mirë.
6. Me duar të lagura formoni mishin e grirë në kotele. Gjatë skalitjes duhet t'i rrihni pak (të kaloni mishin nga njëra dorë në tjetrën) në mënyrë që të largohet lagështia e tepërt dhe kotletat të mos humbasin formën e tyre gjatë gatimit.
7. Nxehim një tigan me vaj dhe aty shtojmë kotoletat. Duhet të skuqen nga të dyja anët. Fillimisht skuqni anën e parë pa kapak, më pas ktheni topat e mishit, ulni zjarrin dhe mbulojeni me kapak. Nëse përdorni këtë teknikë, prerjet do të bëhen më të buta dhe më të shijshme.
8. Kotletat e mishit të grirë janë gati. Është më mirë t'i hani të ngrohta me një pjatë anësore.

Pulë Kiev

Le të shohim algoritmin për përgatitjen e kësaj pjate duke përdorur vetëm një kotëletë si shembull.

Përbërësit:

• Fileto pule - 1 copë;
• Ruks - për bukë;
• Miell - për bukë;
• vaj - 25 g;
• Djathë i përpunuar - 25 g;
• vezë - 1 copë;
• kopër - 2-3 g;
• kripë dhe piper i bardhë - 2 g;
• Vaj luledielli - për tiganisje të thellë.

Përgatitja:

1. Merrni gjoksin e pulës dhe shpëlajeni mirë. Pritini të gjitha membranat, venat dhe yndyrën nga mishi. Më pas, duhet ta prisni në mes dhe ta shpalosni (si një libër) në mënyrë që mishi të jetë një shtresë e vetme. Gjëja kryesore është të mbani mend të lini një kockë në fileto.
2. Mbështilleni mishin në film ushqimor dhe filloni ta rrahni derisa copa të jetë rreth ½ inç e trashë.
3. Kriposni copëzën dhe shtoni piper, por mbani në mend se ngjyra e këtyre shtesave do të ndikojë në llojin e lëngut. Dhe, në mënyrë ideale, duhet të jetë transparente. Prandaj, ia vlen të përdorni piper të bardhë.
4. Le të përgatisim mbushjen. Grini djathin në një rende të imët, grini barishtet shumë imët, përzieni gjithçka me gjalpë. E mbështjellim këtë përzierje me film ushqimor duke i dhënë formën e salsiçes. Vendoseni mbushjen në frigorifer. Pika e fundit është e detyrueshme, pasi pa ngurtësim paraprak mbushja thjesht nuk do të mbajë formën e saj dhe do të përhapet shpejt në të gjithë koteletën. Në recetën klasike, është zakon të vendosni vetëm gjalpë në mes, por ky opsion është përmirësuar me kalimin e kohës. Por mund të vendosni vetëm një copë gjalpë në mes.
5. Vendoseni mbushjen në mes të filetës dhe mbështillni mishin në mënyrë që mbushja të fshihet mirë në copa dhe vaji të mos rrjedhë gjatë zierjes.
6. Rrafshojmë pak mishin në mënyrë që të ngjajë me një kotele.
7. Vendoseni koteletën në frigorifer (të paktën gjysmë ore) në mënyrë që të mbajë me siguri formën e dhënë dhe të mos copëtohet gjatë përpunimit të mëtejshëm të ngrohtë.
8. Nxirreni produktin tonë nga ngrirja dhe pudrosni me miell.
9. Në një tas të vogël rrihni vezën pa shtuar erëza.
10. Zhytni mishin në vezë. Bëni këtë ngadalë në mënyrë që teprica të ketë kohë të pikojë.
11. Rrotulloni produktin në thërrime buke. Vendoseni koteletën në frigorifer për disa minuta për ta mbajtur brumin më mirë.
12. Hiqeni mishin dhe zhyteni përsëri në vezë.
13. Lyejeni koteletën në thërrime buke.
14. Skuqini thellë kotletën deri në kafe të artë.
15. E vendosim koteletën në furrë të parangrohur në 190-200 gradë për 15 minuta. Në kohën e caktuar, koteleta duhet të gatuhet plotësisht.
16. Pjata është gati. E shijshme!

Nga mishi i grirë i përzier

Nëse përzieni disa lloje mishi, ju merrni një shije krejtësisht të re. Për më tepër, copat e tilla do të jenë shumë aromatike dhe me lëng.

Përbërësit:

• Mish derri - 0,2 kg;
• Pulë - 0,2 kg;
• Mish viçi - 0,2 kg;
• vezë - 1 copë;
• Frashkë ose miell - për bukë;
• Qepë - 2 copë;
• Patate - 1 copë;
• Bukë - 1 fetë;
• Majonezë - 2 lugë gjelle. lugë;
• Erëza dhe kripë - për shije.

Përgatitja:

1. I gjithë mishi duhet të lahet dhe membranat dhe kockat të shkurtohen. Thani të gjithë mishin duke përdorur peshqir letre.
2. Pritini të 3 llojet në copa dhe grijini në një mulli mishi.
3. Qëroni qepët dhe patatet dhe gjithashtu grijini ato duke përdorur një mulli mishi.
4. Lyejeni bukën në ujë. Shtoni tulin tek mishi i grirë.
5. Rrihni vezën në mishin e grirë. Shtoni majonezë, por nëse mishi është i yndyrshëm, nuk do t'ju duhet.
6. Nëse dëshironi, në këtë fazë mishit mund t'i shtoni hudhra dhe barishte.
7. Shtoni erëzat tuaja të preferuara dhe kripën në mishin e grirë. Përziejini gjithçka tërësisht.
8. I rrahim kotoletat. Në këtë recetë, ky është një hap i detyrueshëm, pasi mishi duhet të ketë një strukturë uniforme. Pra, merrni mishin në dorë dhe hidheni me forcë përsëri në tas, përsërisni këtë veprim disa herë. Menjëherë do të shihni që mishi i grirë do të ndryshojë. Nëse bëni gjithçka në mënyrë korrekte, prerjet do të mbajnë formën e tyre në mënyrë perfekte dhe shija e tyre do të jetë thjesht e mahnitshme.
9. Me duar të lagura, filloni të formoni cutlets. Më pas i rrotulloni në thërrime buke (mund t'i zëvendësoni me miell).
10. Hidhni vajin në një tigan të nxehur mirë dhe prisni derisa të ngrohet plotësisht.
11. Vendosni kotoletat vetëm në një tigan shumë të nxehtë. Skuqini deri në kafe të artë nga të dyja anët. Pas kësaj, ato mund të zihen.
12. Kur gjella të jetë gati, mund ta shtroni tryezën. Hani kotelet me pjatën tuaj të preferuar.

Ky është një opsion klasik që preferohet nga shumë amvise. Në këtë mënyrë prerjet gatuhen shpejt, dhe ju mund të kontrolloni vazhdimisht shkallën e skuqjes.

Ne furre

Ky është një opsion më pak i zakonshëm, por megjithatë, shumë gra e përdorin atë, pasi mund të gatuani shumë më shumë kotele në të njëjtën kohë dhe nuk keni nevojë të qëndroni në sobë.

Për këtë opsion, duhet të lyeni një fletë pjekjeje me vaj ose yndyrë dhe të vendosni kotatet. Por mund të bëni edhe pa vaj - thjesht mbuloni pjesën e poshtme të tiganit me fletë metalike.

Gjithashtu, kotëletat që gatuhen në furrë mund të modifikohen. Për shembull, mund të vendosni një fetë domate, kërpudha ose djathë në çdo kotëletë. E gjitha varet nga imagjinata juaj.

Në një tenxhere të ngadaltë

Përkrahësit e një diete të shëndetshme janë të prirur drejt këtij opsioni, pasi duke përdorur një tenxhere me shumë mund të gatuani kotelet plotësisht pa vaj - duke i zier ato në avull.

Por nëse nuk e keni këtë pajisje dhe dëshironi të hani ushqim të shëndetshëm, atëherë ka një rrugëdalje. Merrni një tenxhere të madhe dhe zieni ujin në të. Sipër vendosim një kullesë që të mos prekë ujin dhe mbi të vendosim kotatet. Në këtë mënyrë, ndërsa uji është duke vluar, kotletat tuaja do të gatuhen.

Tani ju e dini se si të gatuani cutlets! Provoni receta të ndryshme dhe mos kini frikë t'i ndryshoni ato në bazë të preferencave tuaja të shijes.

Udhëzime gatimi

Printim 1 ore

1. Grini mishin në një mulli mishi përmes një rafti të madh teli, ose blini mish të grirë trashë. Mjet Mulli mekanik i mishit Është e mundur të përgatisni disa kilogramë mish të grirë në një mulli mekanik mishi, por, veçanërisht nëse nuk jeni mësuar me të, kjo mund të çojë në një shpatull të zhvendosur. Sidoqoftë, nëse nuk kërkohen detyra në shkallë të gjerë, nuk është aq e keqe - të paktën merr shumë më pak hapësirë ​​se çdo elektrike.

2. Prisni imët qepën në kubikë afërsisht 4–5 mm. Mos e përdredhni qepën në asnjë rrethanë, prerjet do të jenë shumë më keq. Shtoni qepën e grirë në mishin e grirë.
Krevat fëmijësh Si të presim qepët

3. Lagni bukën në ujë, shtrydhni të gjithë ujin dhe ia shtoni mishit të grirë. Tema kryesore në cutlets është sasia e bukës. Për rreth një kilogram mish të grirë vendosa pak më shumë se një të tretën e një buke të prerë në feta. Nëse u shtoni pak bukë kotateve, ato do të dalin të forta dhe pa shije.

4. Rrihni vezën në mishin e grirë – kjo do të parandalojë që kotletat të copëtohen në tigan.
Krevat fëmijësh Si të kontrolloni cilësinë e vezëve

5. Hidhni kripë dhe piper sipas shijes, më pas zieni mishin e grirë derisa të bëhet një masë homogjene.

6. Ngroheni pak tiganin, derdhni vaj luledielli ose ulliri dhe vendosni kotletat e formuara. Ju nuk duhet t'i bëni kotelet të mëdha dhe shumë të trasha, ato do të duhet të skuqen më gjatë dhe do të humbasë i gjithë lëngu prej tyre; një trashësi prej rreth 1.5 cm do të jetë e mjaftueshme. Kur kotatet të jenë skuqur nga njëra anë, kthejini nga ana tjetër. Kotletat duhet të përmbysen edhe nja dy herë. Në asnjë rrethanë mos shtoni ujë ose mbulojeni me kapak - kjo do t'i ziejë. Mjaftojnë 7–8 minuta për të skuqur një kotele me trashësi 1,5 cm. Mjet Tigan gize Korja në gize del menjëherë, mban dhe lëshon nxehtësinë në mënyrë të përsosur, kështu që përballon në mënyrë të përsosur zierjen, zierjen dhe detyrat e tjera afatgjata. Ato moderne (për shembull, franceze Le Creuset) ndryshojnë nga tiganët sovjetikë prej gize në atë që sipërfaqja e tyre e brendshme është e mbuluar me smalt, që do të thotë se ato nuk kanë nevojë të kalcinohen.

Kotletat e stilit shtëpiak janë një pjatë në dukje e thjeshtë dhe e përditshme. Vërtetë, shumë amvise ankohen se kotelet e tyre dalin gome, të forta ose thjesht prishen kur skuqen. Por artikulli ynë do t'ju ndihmojë të përgatisni kotelet me lëng, të ajrosur dhe shumë të shijshëm.

Recetën e koteletave shtëpiake e gjeni në librin e gatimit të çdo amvise. Shija e një pjate me mish varet kryesisht nga cilësia e mishit të grirë. Shumë njerëz e blejnë të gatshme, por megjithatë, nuk duhet të përtoheni dhe ta përdredhni vetë mishin e grirë, sepse vetëm kështu mund të jeni të sigurt për cilësinë e produktit.

Për t'i bërë kotoletat të lëngshme, por jo të yndyrshme, është më mirë të përdorni mish derri dhe viçi.

Përbërësit:

• gjysmë kilogram mish derri dhe viçi (një kilogram mish i grirë i përgatitur);
• bukë;
• vezë;
• tre qepë;
• 300 ml ujë të pastër.

Mënyra e gatimit:

1. Zhytni fetat e bukës së bardhë në ujë ose qumësht.
2. I grijmë copat e mishit në një mulli mishi së bashku me qepën (për pika dhe aromë mund të shtoni disa thelpinj hudhër);
3. Rrihni vezën në mishin e grirë të përgatitur, shtoni bukë të butë (të shtrydhur më parë nga lëngu i tepërt) dhe erëzat për shije, përzieni.
4. Nga mishi i grirë bëjmë kotelet dhe i skuqim deri në kafe të artë, më pas shtojmë pak ujë dhe i ziejmë për 10 minuta nën kapak.

Në thërrime buke

Kotletat e mishit të grirë në shtëpi mund të skuqen në thërrime buke. Kjo pjatë me mish do të jetë një trajtim i denjë për një darkë familjare ose festash.

Përbërësit:

• 450 g mish të grirë;
• bukë;
• vezë;
• thërrime buke për bukë.

Mënyra e gatimit:

1. Në mishin e grirë hedhim qepën e grirë hollë, një petë të njomur në ujë (qumësht) dhe erëza sipas shijes.
2. Bëjmë koteleta nga mishi i grirë, i pjekim në thërrime buke dhe i skuqim derisa të jenë krokante të shijshme.

Nga pula e grirë

Sot ka disa mundësi për përgatitjen e koteletave të mishit. Shumë amvise zgjedhin mishin e pulës për mish të grirë. Kotletat e pulës gatuhen më shpejt, janë më pak të yndyrshme dhe shumë të shijshme. Ne ju ofrojmë një recetë origjinale për të bërë kotele nga mishi dietik i shpendëve.

Përbërësit:

• 750 g pulë të grirë;
• dy qepë;
• gjysmë filxhani qumësht;
• bukë;
• dy majë secila me hops-suneli dhe paprika;
• dy lugë pure domate;
• pesë lugë salcë kosi.

Mënyra e gatimit:

1. Kaloni bukën dhe qepët e njomur në qumësht përmes një mulli mishi.
2. Masën që rezulton e përzieni me kripë dhe piper në mishin e grirë.
3. Në parim, ju tashmë mund të skuqni kotelet në një tigan, por ka një mënyrë më interesante.
4. Merrni një tepsi, lyejeni me vaj, shtroni kotatet dhe vendoseni të piqet për 20 minuta (temperatura 180°C).
5. Bëjmë lëng mishi nga kosi, pasta e domates, si dhe paprika dhe hopsi suneli. I nxjerrim kotoletat, i derdhim me salcë aromatike dhe i kthejmë në furrë për 20 minuta të tjera.

Koteleta me lëng të peshkut të grirë në shtëpi

Nga mishi i peshkut mund të bëni edhe kotele të shijshme, të cilat janë të mira si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë.

Për përgatitjen e gjellës janë të përshtatshëm peshqit e detit ose të lumit; kryesisht përdoren purtekë, merluci, polak, krapi i argjendtë dhe lloje të tjera të peshkut të bardhë.

Përbërësit:

• 600 g mish viçi dhe gjeldeti;
• dy qepë;
• hudhër;
• 60 g bollgur;
• 50 ml ujë.

Mënyra e gatimit:

1. Grijmë viçin dhe gjelin e detit në një mulli mishi; gjithashtu presim qepët dhe thelpinjtë e hudhrës në një mulli mishi ose thjesht përdorim një rende.
2. Hidhni bollgur në mishin e grirë, natyrisht mund të përdorni bukë të njomur në qumësht ose patate të grira, por është bollguri që mban më mirë formën e koteletave.
3. Së bashku me bollgurin, shtoni kripë, piper dhe erëza të tjera sipas dëshirës, ​​përzieni dhe lërini mënjanë për gjysmë ore.
4. Më pas formojmë koteleta, i spërkasim me miell, fillimisht i skuqim për tre minuta nga secila anë në një tigan, më pas i ziejmë për dhjetë minuta në një tigan me ujë.
5. Shërbejmë qoftet e grira të gatshme në shtëpi me salcë kosi.

Gatim stil Kiev

Chicken Kiev është një klasik i vërtetë i kuzhinës. Kjo pjatë ka mahnitur shumë gustatorë me lëngshmërinë, aromën dhe koren e saj krokante. Kjo është një pjatë restoranti, pasi nuk është aq e lehtë për t'u përgatitur, por nëse provoni, mund të zotëroni një kryevepër të tillë kulinare.

Kotletat e mishit të grirë në tigan janë ndoshta pjata më e dëshiruar si në ditët e javës ashtu edhe në ditët e festave. Çdo amvise, pa dyshim, di të gatuajë kotelet e mishit të grirë në një tigan, në mënyrë që ato të dalin të lëngshme, me gëzof dhe më e rëndësishmja, të shijshme. Pronarët e sekreteve të bërjes së koteletave të tilla thjesht nuk kanë çmim, sepse kotoletat e mishit të grirë në një tigan janë një hit i domosdoshëm për të gjitha kohërat dhe një shpëtimtar që dekoron çdo tryezë.

Për të gatuar copat e mishit të grirë në një tigan, do t'ju duhet një minimum përbërësish. Gjëja kryesore është që të keni në dorë çdo mish të grirë: mish derri, viçi, pule, peshk ose mish të ndryshëm, për shembull, mish derri + viçi (cilado që ju pëlqen) - i freskët, me cilësi të lartë dhe mundësisht i bërë në shtëpi. Mund të bëni kotele nga mishi i grirë i blerë në dyqan, por duhet të keni shumë kujdes kur e zgjidhni.

Për t'i shtuar lëng mishit të grirë, disa amvise shtojnë qepë të grira hollë ose të grira hollë, bukë të bardhë të njomur, të tjera patate të grira imët, lakër të copëtuar dhe përbërës të tjerë ndihmës që mund t'i japin kotletave atë gjallëri që i bën ato origjinale unike. Ka shumë mundësi për suplemente. Pra, kotëletat do të dalin shumë të lëngshme nëse brenda secilës vendosni një copë gjalpë të ngrirë dhe shtoni barishte të copëtuara në të. Thjesht mund të shtoni zarzavate në mishin e grirë.

Disa fjalë për bukën. Disa amvise janë të mendimit se prerjet e mishit të grirë në tigan duhet të jenë të pjekura me bukë, ndërsa të tjerat e bëjnë pa këtë procedurë. Për më tepër, të dyja rezultojnë kotele të mrekullueshme.

Ju gjithashtu duhet të skuqni saktë copat e mishit të grirë në një tigan: derdhni vaj vegjetal në tigan dhe shpërndajeni në të gjithë sipërfaqen, ngroheni, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe më pas shtoni kotatet. Skuqini për rreth 10 minuta nga secila anë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, më pas shtoni pak ujë në tigan dhe ziejini të mbuluara edhe për 10 minuta të tjera derisa të jenë gati.

Dëshironi të surprizoni familjen tuaj me kotele të shijshme? Na vizitoni dhe zgjidhni recetën që ju pëlqen.

Përziejmë koteletat e mishit të grirë në një tigan

Përbërësit:
500 g mish derri të grirë,
500 g mish viçi të grirë,
1 qepë,
1 vezë,
150-200 g bukë ose bukë të bardhë,
2-3 thelpinj hudhër,
2 lugë gjelle. l. majonezë,
therrime buke,
vaj perimesh,

Përgatitja:
Për gatim, përdorni një bukë ose bukë jo më të freskët, por pak të ndenjur, në mënyrë që kotatet të mos dalin me push dhe jo shumë ngjitëse. Hidhni qumësht mbi tulin e bukës dhe lëreni për 15 minuta, më pas shtrydheni. Mishit të grirë i shtoni qepën dhe hudhrën e grirë imët ose të grirë të kaluar në shtyp, majonezën e bukës, kripë dhe piper sipas shijes dhe përziejini mirë. Në mënyrë që mishi i grirë të bëhet i dendur dhe në të njëjtën kohë i lëngshëm, shumë kuzhinierë këshillojnë ta rrihni plotësisht. Ju thjesht mund ta ngrini masën e mishit të grirë dhe ta përplasni në një tavolinë ose pjatë me forcë të dukshme, ose mund ta vendosni mishin e grirë në një qese, ta lidhni duke lënë hapësirë ​​të mjaftueshme dhe duke hequr ajrin, dhe ta përplasni me këtë strukturë. Në çdo rast, kotelet tuaja do të përfitojnë vetëm nga një masazh i tillë. Më pas, formoni mishin e grirë në koteleta, rrokullisni secilën në thërrime buke dhe skuqeni në një tigan me vaj vegjetal të ngrohur nga të dyja anët deri në kafe të artë. Më pas hidhni pak ujë në tigan, mbulojeni me kapak dhe lërini kotletat të ziejnë edhe për 10 minuta të tjera.

Një tjetër këshillë që mund të jetë e dobishme kur gatuani kotelet e mishit të grirë në një tigan. Shtoni disa barishte të thata, pasi i grini në pluhur në thërrime buke. Kotletat e gatshme të skuqura në këtë përzierje do të dalin shumë aromatike.

Kotele derri të grirë shtëpi

Përbërësit:
600-700 g mish derri të grirë,
2 qepë,
3-4 thelpinj hudhër,
1 vezë,
1-1,5 gota. qumësht,
2 feta bukë (150-200 g),
therrime buke,
vaj perimesh,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Thithni tulin e një buke ose buke të bardhë në qumësht të ngrohtë dhe lëreni për 15 minuta. Ndërkohë qepën e grijmë dhe e shtojmë te mishi i grirë, e përziejmë mirë masën me duar dhe duke shtuar tulin e petës së shtrydhur e përziejmë sërish mishin e grirë mirë. Masës së mishit i shtojmë hudhrën, vezën e kaluar në shtyp, kripën dhe piperin sipas shijes. Llokoçisni mishin e grirë derisa të jetë i qetë dhe filloni të formoni kotelet. Kjo është shumë më e lehtë për t'u bërë me duar të lagura. Rotletat që rezultojnë i rrotullojmë në thërrime buke dhe i skuqim në zjarr mesatar në një tigan me vaj vegjetal të ngrohur nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Kur kotatet të jenë skuqur nga njëra anë, i kthejmë nga ana dhe e mbulojmë tavën me kapak. Pasi të keni hequr kapakun, kontrolloni gatishmërinë e koteletave si më poshtë. Shponi koteletën me një pirun - nëse lëngu duket i pastër, ndizni nxehtësinë dhe gatuajini kotatet për 2-3 minuta të tjera nga secila anë. Kotletat janë skuqur, që do të thotë se pjata është gati.

Kotoleta të shijshme të mishit të grirë

Përbërësit:
600-700 g mish viçi të grirë,
2 patate,
1 vezë,
1 qepë,
kopër, kripë, piper i zi i bluar - për shije,
miell për bukë.

Përgatitja:
Në mënyrë tipike, mishi i grirë grihet dy herë. Për t'i bërë kotletat më të buta. Nëse përdorni mish të grirë të blerë në dyqan, mos u bëni dembel, kaloni edhe një herë në mulli të mishit së bashku me patatet e pagatuara të qëruara. Ose më pas shtoni mishit të grirë patatet e grira hollë. Me një fjalë, veproni sipas gjykimit tuaj. Kriposeni mishin e grirë të përfunduar me kripë dhe piper, shtoni kopër të grirë, qepën e grirë hollë dhe përzieni mirë. Formoni kotelet, i rrotulloni në miell dhe i skuqni në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal nga të dyja anët deri në një kore të bukur dhe të shijshme. Shtoni pak ujë në tigan, mbulojeni me kapak dhe ziejini kotatet për rreth 10 minuta.Për aromë mund të shtoni në ujë kokrra piper të zi ose gjethe dafine.

Kotoleta pule të grira në një tigan

Përbërësit:
900 pulë të grirë,
3 djathë të përpunuar “Druzhba”,
1 vezë,
1 tufë qepë të njoma,
1 tufë majdanoz ose kopër,
2 thelpinj hudhër,
3 lugë gjelle. l. majonezë,
therrime buke,
vaj perimesh,
kripë, erëza - për shije.

Përgatitja:
Grini djathin e përpunuar, grijeni qepën, hudhrën, barishtet dhe të gjithë këta përbërës i shtoni pulës së grirë. Përziejini, rrihni vezën, shtoni majonezë, kripë dhe piper për shije. Përziejini gjithçka tërësisht edhe një herë dhe formoni copa të vogla nga masa që rezulton. I rrotullojmë në thërrime buke dhe i skuqim në një tigan me vaj vegjetal të ngrohur nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Sipas statistikave, ka shumë më pak adhurues të koteletave të peshkut sesa ata që preferojnë kotelet e mishit. Sidoqoftë, receta e mëposhtme mund t'i bëjë edhe jodashësit më të dëshpëruar të koteletave të peshkut të rishqyrtojnë pikëpamjet e tyre.

Prerje peshku të grirë në një tigan

Përbërësit:
500 gr peshk i grirë,
200 g tul kungulli,
1 vezë,
3 lugë gjelle. l. Miell,
1-2 thelpinj hudhër (opsionale)
kripë, piper - për shije,
vaj perimesh.

Përgatitja:
Bashkojmë kungullin e grirë hollë me peshkun e grirë, shtojmë vezën e rrahur me pirun, hudhrën e kaluar në pres dhe përziejmë. Më pas mishit të grirë i shtojmë miellin, e përziejmë, kripën dhe piperin sipas shijes. Me duar të lagura formoni koteleta dhe i skuqni në një tigan me vaj vegjetal të ngrohur për 3-4 minuta nga secila anë.

Prerjet e mishit të grirë në një tigan - kjo është një minimum kohe dhe kënaqësi maksimale!

Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina

Kotletat e mishit të grirë shkojnë mirë me çdo lloj pjate anësore, qofshin ato spageti, oriz, pure patatesh apo hikërror. Pjata e mishit përgatitet më shpesh për tryezën e përditshme, por mund të hahet në ditë festash. Amvisat me përvojë kanë identifikuar një recetë klasike, e kanë sjellë atë në përsosmëri dhe kanë krijuar variacione jo më pak të shijshme. Mund të shtoni djathë, barishte, kunguj të njomë, patate, lakër dhe kunguj në kotatet e mishit të grirë. Teknologjia e gatimit nuk është e vështirë, le të shqyrtojmë me radhë nuancat e rëndësishme.

Karakteristikat e përgatitjes së koteletave të mishit të grirë

1. Për të siguruar që fibrat e mishit të ruajnë lëngun e tyre, kaloni disa herë përmes një mulli ose blender. Edhe nëse përdorni mish të grirë të blerë në dyqan, grijeni përsëri përpara se ta gatuani.
2. Për të marrë kotelet me gëzof dhe të butë, përzieni mishin e grirë të rrotulluar me bukë. Zgjidhni produkte të pjekura që janë pak të ndenjura dhe jo të freskëta. Para se të përzieni përbërësit, hiqni koren nga buka.
3. Përgatitja e mishit të grirë për kotele ka karakteristikat e veta. Për shembull, shtimi i bukës së freskët do ta bëjë bazën ngjitëse. Vezët do t'i japin mishit qëndrueshmëri dhe do të heqin pjesërisht lëngun, kështu që ato nuk janë përbërës të kërkuar.
4. Mund ta rregulloni mishin e grirë me erëzat tuaja të preferuara për të krijuar një shije pikante. Më të përshtatshmet janë hudhra e grimcuar dhe e freskët, pluhur mustardë, hops suneli dhe koriandër.
5. Për të ruajtur butësinë, gëzofin dhe lëngshmërinë, shtoni gjalpë në mish. Fillimisht duhet të shkrihet dhe më pas të shtohet në përbërje. Një analog është derri i bazuar në viç ose derri.
6. Nëse jeni një nga njerëzit që ju pëlqen të eksperimentoni me ushqimin, përgatitni koteleta me mish të grirë dhe patate, kunguj të njomë, kunguj, panxhar, karrota, barishte dhe krunde. Shtoni pak kefir ose salcë kosi për të ruajtur një konsistencë të ajrosur.
7. Shumë amvisa gabojnë duke i skuqur kotelet në zjarr të fortë nga të dyja anët. Pasi të keni kthyer petat, mbulojeni enën me kapak dhe ziejini produktin derisa të jetë gati. Nuk është e vështirë të përcaktohet; lëngu i pastër duhet të rrjedhë nga kotatet.

Kotelet e mishit të grirë me qumësht

• hudhër - 5 karafil
• qepë - 3 copë.
• qumësht - 245 ml.
• mish derri i grirë - 0,6 kg.
• vezë pule - 1 pc.
• bukë (pulpë) - 160 gr.
• thërrime buke - 50-70 gr.
• vaj vegjetal - në fakt
• piper i bluar - 7-8 gr.
• kripë - 15 gr.

1. Qumështin e hedhim në një tenxhere dhe e ngrohim në sobë, por mos e ziejmë. Hiqni koren nga peta, do t'ju duhet vetëm tuli. Lyejeni në qumësht dhe lëreni për një çerek ore.
2. Në këtë kohë, qëroni dhe copëtoni qepën. E përziejmë me mishin e grirë dhe e kalojmë në një enë, e përziejmë me duar. Shtoni petën e zbutur, kaloni mes gishtave mishin e grirë.
3. Kaloni hudhrën në një shtyp dhe shtoni në masën kryesore. Thyeni një vezë këtu, shtoni piper dhe kripë. E trazojmë mishin e grirë derisa të jetë sa më i butë.
4. Ndani mishin në copa dhe formoni secilën në një top. Rrafshoni në një tortë të sheshtë dhe rrotullojeni në breg. Hidhni vaj në tigan dhe ngrohni.
5. Vendosini kotatet në një tas rezistent ndaj nxehtësisë dhe skuqini në zjarr mesatar nga njëra anë. Kur i ktheni bukët e sheshta, mbulojeni tavën me kapak.
6. Është e lehtë për të përcaktuar gatishmërinë: shponi koteletën me një pirun, shikoni lëngun. Nëse është transparente rrisim zjarrin dhe e skuqim gjellën për 2-3 minuta. Kur kotatet të jenë skuqur, fikni sobën.

• spinaq - 185-200 gr.
• qepë - 120 gr.
• mish derri i grirë - 450 gr.
• viçi i grirë - 500 gr.
• majdanoz i freskët - 60 gr.
• miell - 80-100 gr.
• kopër e freskët - 40 gr.
• kripë tryezë - 12 gr.
• hudhër - 5 karafil
• piper i zi i bluar - 5 gr.

1. Qërojmë qepën, e presim në 4 pjesë dhe e presim me blender. Përziejini me mishin e grirë dhe grijeni disa herë në një mulli mishi. Lani koprën dhe majdanozin, hiqni kërcellin, copëtoni gjethet dhe shtoni në masën kryesore.
2. Shtypni thelpinjtë e hudhrës me një shtypës ose përdorni kokrrizat e erëzave. Shtoni te mishi i grirë, kripë dhe piper. Formoni kotelet me trashësi jo më shumë se 2 cm, hidhni vaj në një tigan dhe ngrohni.
3. Zhytini petat në miell dhe vendosini të skuqen. Gatuani në mesatare derisa kotatet të marrin ngjyrë kafe. Shponi bukën me pirun: nëse lëngu është i pastër, vazhdoni me provë.

Kotele me kungull

• qepë - 1 pc.
• kripë - 12 gr.
• mish derri dhe viçi i grirë - 280 gr.
• tul kungulli - 475 gr.
• vezë pule - 2 copë.
• miell ose thërrime buke - 80 gr.
• qumësht me përmbajtje yndyre nga 3,2% - 145 g.
• bollgur - 60 gr.

1. Përzieni tulin e kungullit me qepët dhe kaloni në një mulli mishi. Këtu shtoni mish të grirë dhe përsëritni hapat. Kriposeni këtë përzierje, shtoni piper (sipas dëshirës), thyeni vezët.
2. Përziejeni përzierjen derisa të jetë homogjene, gradualisht shtoni bollgur. Ngroheni qumështin në mikrovalë, mos e vini në valë. Masën e derdhim në mishin e grirë.
3. Kaloni përzierjen me gishta, mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni në frigorifer për 1.5 orë. Kjo lëvizje do të lejojë që mishi të trashet dhe të parandalojë plasaritjen e tij gjatë procesit të skuqjes.
4. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, formoni mishin e grirë në ëmbëlsira të sheshta, rrotulloni në miell ose thërrime buke. Skuqni kotatet në vaj vegjetal; gatishmëria përcaktohet duke shtypur: nëse del lëng i pastër, fikeni djegësin.
5. Disa amvise preferojnë të pjekin në furrë kotelet e mishit të grirë. Për ta bërë këtë, ngrohni paraprakisht pajisjen në 180 gradë, vendosini bukët në një tepsi të lyer me yndyrë dhe gatuajeni për një të tretën e një ore.

• qepë - 60 gr.
• hudhër - 4 karafil
• kripë - 10 gr.
• lakër e bardhë - 380 gr.
• bollgur - 50 gr.
• miell - 60 gr.
• mish derri i grirë - 225 gr.
• viçi i grirë - 250 gr.
• vezë pule - 1 pc.
• piper i copëtuar - 5 gr.

1. Prisni lakrën, qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe vendosni përbërësit në një mulli mishi. I ktheni në qull, hiqni lëngun e tepërt. Bëni të njëjtën gjë me qepët.
2. Mishit të grirë i shtojmë perimet, i grijmë sërish ose i rrahim mirë me duar. Thyeni një vezë në përzierje, shtoni piper dhe kripë. Sezoni me erëzat tuaja të preferuara sipas dëshirës, ​​shtoni barishte.
3. Nga mishi i grirë përgatisni bukë. Përzieni bollgurin me miellin, kjo përzierje do të përdoret për bukë. Thërrmoni kotatet dhe vendosini në një tigan të nxehtë me vaj.
4. Gatuani gjellën me fuqi mesatare. Fillimisht skuqni kotatet nga njëra anë, më pas kthejeni në anën tjetër dhe mbulojeni enën me kapak. Ziejini derisa të jenë gati, më pas skuqini në zjarr të fortë.

Kotele me domate dhe djathë

• domate - 2 copë.
• bukë gri ose e zezë - 40 gr.
• vaj luledielli - 100 gr.
• piper i bluar - 7 gr.
• thërrime buke - 80-90 gr.
• qepë - 1 pc.
• kripë - 10 gr.
• kopër - 20 gr.
• qumësht - 50 ml.
• majdanoz - 20 gr.
• vezë - 1 pc.
• hudhër - 4 karafil
• djathë i fortë ("holandez", "rus") - 170 gr.
• viçi i grirë - 250 gr.
• mish derri i grirë - 350 gr.

1. Lani koprën dhe majdanozin, qëroni qepën. Grini përbërësit. Shpëlajmë domatet dhe i presim në kubikë. Kaloni thelpinjet e hudhrës në një grirëse dhe përzieni me perime të tjera.
2. Ngrohni qumështin, lagni bukën pa kore, lëreni për 10 minuta, shtrydhni. Pritini djathin në kubikë dhe përzieni me mishin e grirë. Këtu shtoni barishte, domate, thërrime buke, qepë, hudhër dhe çdo erëza.
3. Shtoni piper dhe kripë, thyeni vezën. Ziejeni bazën derisa të jetë e qetë, hiqni lëngun e tepërt. Formoni mishin e grirë në peta dhe rrotulloni në pjekje.
4. Ngrohni një tigan, derdhni vaj në të. Vendosni petat për skuqje dhe piqini deri në kafe të artë. Është e lehtë të përcaktohet gatishmëria; thjesht shponi kotatet me një pirun.
5. Nëse del lëng i tejdukshëm, fikeni djegësin. Shërbejeni pjatën me majonezë ose salcë kosi, kombinoni me çdo pjatë anësore. Ju gjithashtu mund të piqni kotelet në furrë.

• vezë pule - 1 pc.
• kripë - sasia për shije
• çdo erëza - 15-20 gr.
• qepë - 40 gr.
• karota - 1 pc.
• viçi - 200 gr.
• mish derri - 350 gr.
• hudhër - 3 karafil
• miell - në fakt
• bollgur - në fakt

1. Para së gjithash, duhet të përgatisni mishin e grirë. Shpëlajeni viçin dhe mishin e derrit nën rubinet dhe zhytni në ujë të ngrohtë për 10 minuta. Më pas, thajeni me peceta, hiqni filmat dhe yndyrën e tepërt.
2. Pritini mishin në copa të vogla dhe kaloni në një mulli ose blender. Qëroni hudhrën, vendoseni në një grimcim dhe shtoni erëza në mish.
3. Prisni qepën në kubikë ose grijeni në rende dhe ia shtoni mishit të viçit dhe derrit. Shtoni piper, kripë dhe erëzat tuaja të preferuara (opsionale).
4. Shpëlajmë karotat, i grijmë në rende të imta dhe i shtojmë në masën kryesore. Thyeni një vezë pule në përzierje, filloni të gatuani intensivisht mishin e grirë me duar dhe rrihni në një sipërfaqe prerëse.
5. Përzieni miellin dhe bollgurin në sasi të barabarta për të bërë një përzierje buke. Nga mishi i grirë formoni koteleta dhe i rrotulloni në përzierje.
6. Përgatitni një raft me shumë tenxhere që është krijuar për zierjen e ushqimit në avull. E lyejmë me gjalpë dhe në tas i vendosim petat e përgatitura.
7. Vendosni funksionin "Steam" në pajisje dhe gatuajeni për 40-50 minuta. Gjatë kësaj periudhe, kotëletat do të zihen me avull, nëse dëshironi, mund t'i skuqni edhe ato për të marrë një kore.

Kotoleta pule me kërpudha

• vaj luledielli - 45 ml.
• fileto pule - 350 gr.
• vezë - 1 pc.
• qumësht me yndyrë të plotë - 30 ml.
• thërrime buke - 60 gr.
• kërpudha të thata - 15 gr.
• qepë - 1 pc.
• kripë - 5 gr.
• piper i zi i bluar - për shije

1. Lani gjoksin e pulës, i prisni në kubikë dhe i kaloni në një mulli mishi. Nëse jo, vendoseni mishin në një blender. Prisni qepën, grijeni në qull dhe përzieni me pulën.
2. Kriposeni dhe piperoni mishin e grirë dhe sipas dëshirës shtoni thërrimet e bukës të njomur në ujë. Do t'i bëjë kotletat të ajrosura. Hidhni qumësht të ngrohtë në mishin e grirë dhe kaloni nëpër gishta.
3. Ndani bazën e mishit në pjesë, nga të cilat në të ardhmen do të formohen kotelet. Filloni të përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, thithni kërpudhat e thata në ujë të pijshëm dhe lërini për 15 minuta.
4. Më pas, kullojeni lëngun dhe vendoseni në një tigan. Këtu shtoni qepët e grira dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë të artë. Nga mishi i grirë formojmë ëmbëlsira të holla dhe në qendër vendosim mbushjen.
5. Mbyllni skajet e koteletave dhe ngrohni tiganin për tiganisje. Lagni çdo bukë të sheshtë fillimisht në vezë, pastaj në thërrime buke ose miell. Skuqini në fuqi mesatare.

Baza e koteletave të mishit të grirë është viçi, derri, buka dhe veza e pulës. Provoni të gatuani një pjatë me qumësht duke përdorur teknologjinë klasike. Shikoni më nga afër recetat që përfshijnë shtimin e tulit të kungujve, domateve, djathit të fortë, barishteve dhe karotave. Krijoni pjatat tuaja unike duke ndryshuar sasinë e erëzave dhe përbërësve të tjerë.

Video: parimet e përgatitjes së koteletave të mishit të grirë