Mëlçia e derrit të skuqur me qepë në salcë kosi: veçoritë e gatimit, recetat dhe rishikimet. Gatimi i mëlçisë: sekretet e përgatitjes, lëng mishi i shijshëm dhe enët anësore për të Si të gatuajmë mëlçinë në salcë kosi

Mëlçia e skuqur në salcë kosi- një pjatë që ka disa opsione bazë gatimi. Receta më e famshme është, natyrisht, mëlçia e stilit Stroganoff ose. Përveç kësaj recete, recetat për mëlçinë e skuqur në salcë kosi me qepë, karrota, kërpudha, salcë soje, verë, perime, hudhër dhe barishte janë të njohura. Falë salcës së kosit, mëlçia bëhet shumë e butë, e lëngshme dhe fiton një shije kremoze. Ndryshe nga mëlçia thjesht e skuqur në një tigan, mëlçia në salcë kosi ose salcë kosi rezulton gjithmonë e lëngshme për shkak të acideve që përmbahen në salcë kosi.

Sot dua t'ju ofroj një recetë për mëlçinë e derrit të skuqur në salcë kosi. Kjo recetë mund të përdoret për të përgatitur jo vetëm mishin e derrit, por edhe viçin ose mëlçinë e pulës.

Përbërësit:

Mëlçia (mish derri, viçi ose pule) - 400 gr.,
Kripë dhe hpiper i zi - për shije,
salcë kosi 20% yndyrë - 150 ml.,
Kopra - disa degëza,
Hudhra - 2 thelpinj,
Vaj luledielli.

Mëlçia e skuqur në salcë kosi - recetë

Pasi të jenë përgatitur të gjithë përbërësit, mund të filloni të përgatisni mëlçinë e skuqur në salcë kosi. Qëroni hudhrën. Lani koprën. Vendosni kosin në një tas. Për të skuqur mëlçinë, mund të përdorni salcë kosi me përmbajtje të ndryshme yndyre, duke filluar me kosi shtëpiak me yndyrë të plotë dhe duke përfunduar me salcë kosi me pak yndyrë të blerë në dyqan. Kaloni thelpinjtë e hudhrës përmes një shtypi në një tas me salcë kosi.

Koprën e grijmë imët dhe e shtojmë te pjesa tjetër e përbërësve.

Kripë dhe piper salcën e kosit për skuqjen e mëlçisë në një tigan për shije. Piperi i zi i bluar në këtë recetë të mëlçisë së skuqur mund të zëvendësohet me çdo erëz tjetër ose një përzierje të tyre. Mëlçia e skuqur rezulton e shijshme me shtimin e paprikës, koriandrës, borzilokut, rigonit, hopsit suneli dhe borzilokut. Llokoçis salcë kosi.

Tani mund të filloni përgatitjen e mëlçisë. Në këtë recetë përdora mëlçinë e derrit, kështu që gjithçka që duhej për ta përgatitur ishte prerja e venave të mëdha dhe kërcit të vegjël. Nëse gatuani mëlçinë e viçit, së pari duhet të hiqni filmin e fortë prej tij. Ju mund të zbuloni se si ta hiqni siç duhet filmin nga mëlçia e viçit në internet. Prisni mëlçinë në copa me përmasa 5 me 5 cm Mund të jetë pak më e madhe ose më e vogël.

Ngroheni një tigan me vaj. Vendosni copa të mëlçisë mbi të.

Duke e trazuar, skuqni mëlçinë për 5-7 minuta.

Shtoni salcë kosi.

E trazojmë. Ziejini edhe 5 minuta të tjera dhe gjella do të jetë gati.

Shërbejeni mëlçinë e skuqur në salcë kosi të nxehtë. Pure patatesh ose bizele, hikërror, makarona, elbi margaritar dhe qull elbi janë një garniturë e mirë për mëlçinë e skuqur. Të bëftë mirë. Do të jem i lumtur nëse kjo recetë për mëlçinë e skuqur në salcë kosi ju pëlqeu dhe do ta gjeni të dobishme. Unë rekomandoj gjithashtu përgatitjen e tij.

Receta për gatimin e mëlçisë së viçit në salcë kosi na erdhi nga Polonia. Kjo pjatë është shumë e njohur dhe e përhapur atje. Nëse mëlçia pritet në copa të holla, atëherë pasi të skuqet, lëreni të ziejë në një tigan për shumë më pak kohë. Kontrolloni gatishmërinë e mëlçisë me një kruese dhëmbësh, nëse nuk del gjak, atëherë mëlçia është gati. Gjëja kryesore është të mos e teproni, atëherë do të mbetet lëng dhe i shijshëm.

Përbërësit

Për të përgatitur mëlçinë në salcë kosi do të na duhen:
500 g mëlçi viçi;
150 g salcë kosi;
125 g qumësht;
1 qepë;
2 lugë gjelle. l. gjalpë ose ghee;
0,5 lugë gjelle. l. Miell;
0,5 lugë gjelle. l. mustardë;
kripë, piper i bardhë.

Hapat e gatimit

Pritini mëlçinë e viçit në pjesë. Skuqini në 1 lugë gjelle gjalpë nga të dyja anët. Skuqini për 1 minutë nga secila anë. Transferoni mëlçinë e skuqur në një pjatë, duke e mbajtur të ngrohtë, shtoni kripë dhe piper.

Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe skuqeni në gjalpin e mbetur. Qepës së përgatitur i shtojmë miell dhe e skuqim lehtë. Më pas derdhni qumështin dhe mbajeni në zjarr të ulët duke e trazuar derisa të trashet.

Kur salca të trashet, shtoni salcë kosi dhe mustardë.

E rregullojmë salcën e kosit me kripë dhe piper, shtojmë mëlçinë e viçit dhe mbulojmë tiganin me kapak. Gatuani për 15-20 minuta.

Kur gjendja juaj financiare nuk ju lejon të përkëdhelni familjen tuaj me shije ekzotike dhe delikatesë elitare, duhet të gatuani mëlçi të shijshme në salcë kosi në një tigan. Disa amvise me qëllim refuzojnë të përgatisin një të brendshme të tillë. Më kot! Në fund të fundit, kjo nuk është vetëm një mundësi për të ushqyer familjen tuaj në mënyrë ushqyese dhe të larmishme. Përgatitja e një produkti të tillë ka shumë përfitime, pasi mëlçia përmban shumë vitamina. minerale të vlefshme, makro dhe mikroelemente. Pra, produkte të tilla nuk janë në asnjë mënyrë inferiore ndaj ekzotikëve të shijshëm.

Një opsion i thjeshtë për gatimin e mëlçisë së pulës në salcë kosi në një tigan

Më poshtë është një opsion shumë i thjeshtë për gatimin e mëlçisë së pulës në salcë kosi në një tigan me qepë. Kjo pjatë do t'ju kënaqë me thjeshtësinë e saj të hollë dhe butësinë e salcës së trashë.

Koha e gatimit - 30 minuta.

Numri i servirjeve - 3.

Përbërësit

Na duhen:

mëlçia e pulës - 1/2 kg;
miell - 1 lugë gjelle. l.;
qepë e madhe - 1 kokë;
piper i bluar - 1/4 lugë;
salcë kosi - 4 lugë gjelle. l.;
vaj luledielli - 50 ml;
kripë - sipas kërkesës tuaj.

Mënyra e gatimit

Pra, si të gatuajmë mëlçinë në salcë kosi në një tigan? Kjo recetë nuk përfshin asnjë problem apo vështirësi. Pra, gjithçka që bëni duhet të jetë e standardit më të lartë.

Para së gjithash, përgatitni të gjithë përbërësit e specifikuar në recetë.

Qëroni qepën dhe e prisni në gjysmë unaza ose pendë. Ngrohni gjalpin në një tigan dhe shtoni qepë të grira në të. Përziejini në mënyrë sistematike derisa perimet të jenë të buta.

Përgatitni përbërësin kryesor. Pastroni mëlçinë e pulës nga filmat dhe venat. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm. Lyejeni me sa më shumë kujdes me peshqir letre dhe priteni në copa të mesme. Shtoni të brendshmet në tiganin e qepëve. Skuqini për 3-4 minuta.

Shtoni miell në mëlçi dhe qepë. Përziejeni masën shumë shpejt.

Kriposni ushqimin. Hidhni gjysmë gote ujë të pijshëm të ngrohtë në to. Përziejini. Mbulojeni tiganin me një kapak. Ziejeni përzierjen për 5 minuta.

Tani mund të shtoni salcë kosi, pas së cilës duhet të përzieni shpejt përmbajtjen e tiganit. Skuqini gjithçka së bashku për 2-3 minuta.

Në një shënim! Mbani në mend se një pjatë që përmban salcë kosi nuk toleron skuqjen afatgjatë. Përndryshe, produkti i qumështit do të thahet.

Pra, mëlçia në salcë kosi në një tigan është gati sipas recetës me qepë të skuqura. Kjo pjatë do të jetë një shtesë e shkëlqyer për pjatën tuaj të përditshme anësore.

Mëlçia e skuqur me karrota dhe qepë në salcë kosi

Ka mundësi të tjera të mrekullueshme për përgatitjen e kësaj të brendshme të shëndetshme. Më poshtë është një recetë për mëlçinë në salcë kosi në një tigan me shtimin e qepëve dhe karotave. Kjo pjatë rezulton të jetë shumë e kënaqshme dhe ushqyese. Pra, sigurohuni që të shkruani recetën.

Koha e gatimit - 25 minuta.

Numri i servirjeve - 4.

Përbërësit

Ju duhet të përgatisni paraprakisht gjërat e mëposhtme:

mëlçia e pulës - 1/2 kg;
gjalpë - 30 g;
qepë - 200 g;
ketchup - 4 lugë gjelle. l.;
karota - 100 g;
salcë kosi - 150 g;
vaj vegjetal pa erë - 4 lugë gjelle. l.;
piper i zi - 1/4 lugë;
kripë - 1/2 lugë;
trumzë - 1 majë;
borzilok i tharë - 1/4 lugë.

Mënyra e gatimit

Nëse vendosni të gatuani mëlçinë në salcë kosi në një tigan sipas kësaj recete, ndiqni udhëzimet hap pas hapi, të shoqëruara me një foto. Pastaj pjata do të shijojë thjesht e shijshme dhe do t'ju befasojë këndshëm me butësinë e saj.

Së pari, përgatitni gjithçka që ju nevojitet për të përgatitur këtë produkt.

Shkrini një copë gjalpë në një tigan. Shtoni vaj të rafinuar në të. Ngrohni përzierjen e vajit.

Qëroni karotat. E shpëlajmë mirë në ujë të rrjedhshëm dhe e grijmë në rende të trashë. Shtoni copa karotash në përzierjen e vajit.

Hiqni lëkurat nga qepët. Pritini atë në segmente ose gjysma unazash. Vendosini fetat e karotës në tigan. Përziejini. Skuqini perimet për 3-4 minuta.

Përgatitni mëlçinë. Hiqni filmat prej tij dhe hiqni kanalet. Pritini në kube. Shtoni në karotat dhe qepët e pjekura. Përziejini. Skuqini ushqimet për 8 deri në 10 minuta. Nuk ka nevojë ta mbuloni enën me kapak.

Kriposni ushqimin. Atyre shtoni piper të zi të bluar. Shtoni borzilok të thatë dhe trumzë. Përziejini. Skuqini edhe për disa minuta.

Shtoni kosin në përzierjen e mëlçisë dhe perimeve në tigan. Vendos ketchup edhe këtu. Përziejini produktet. Mbulojeni tiganin me një kapak. Ziejeni enën në zjarr të ulët për 3 minuta.

Pra, kjo mëlçi e thjeshtë por shumë e shijshme me salcë kosi në një tigan është gati. Kombinimi i perimeve më të njohura i jep të brendshmeve një shije më të pasur.

Mëlçi viçi me qepë në salcë kosi

Mund ta bëni mëlçinë e derrit ose viçit të shijshme dhe të butë nëse e gatuani në salcë kosi me qepë në një tigan.

Koha e gatimit - 35 minuta.

Numri i servirjeve - 3.

Përbërësit

Komponentët e kërkuar:

mëlçi viçi - 500 g;
qepë - 3 koka;
salcë kosi e bërë në shtëpi - 200 g;
ujë të pijshëm të ftohtë - 1/2 filxhan;
miell - 70 g për bukë;
vaj vegjetal - për tiganisje;
piper dhe kripë - për shije.

Mënyra e gatimit

Nuk do të jetë e vështirë për ju të përgatisni një pjatë të shijshme nga përbërës të lirë nëse merrni këtë recetë me foto si bazë.

Përgatitni menjëherë të gjithë përbërësit e nevojshëm të gjellës.

Kujdesuni për mëlçinë. Lani të brendshmet në ujë të rrjedhshëm dhe thajini. Pritini në copa të mesme dhe vendosini në një pjatë të veçantë. Spërkateni me kripë. Shtoni erëza (është më mirë të përdorni piper të zi të bluar klasik; nuk duhet të shkoni shumë me erëza). Përziejini.

Fërkoni fetat në miell të situr. Kjo duhet të bëhet tërësisht, në mënyrë që të mos mbetet asnjë sipërfaqe e lirë. Falë kësaj, pjesa e brendshme e mëlçisë do të jetë sa më e lëngshme dhe e shijshme.

Ngrohni vajin në një tigan. Vendoseni mëlçinë në miell dhe skuqeni për 1 minutë nga secila anë.

Çfarë të bëjmë më pas? Qëroni qepën. Pritini atë në gjysmë unaza të holla ose rrathë.

Transferoni mëlçinë e skuqur deri në kafe të artë në një pjatë dhe skuqni qepën në këtë vaj deri në kafe të artë.

Vendosni të gjitha mëlçitë në një tigan të madh. I mbulojmë copat me qepë të skuqura. Në një tas të veçantë, përzieni salcë kosi me ujë të pijshëm të ftohtë. Derdhni lëngun që rezulton mbi produktet. Shtoni kripë. Erëza. Përziejini dhe skuqini në nxehtësi të ulët për fjalë për fjalë 3 minuta.

Ju bëftë mirë! Mëlçia e derrit ose viçi e përgatitur në këtë mënyrë me mbushje kosi shkon në mënyrë të përkryer me gatime të ndryshme, por një klasik i vërtetë vjen me pure patatesh.

Mëlçia me kërpudha në salcë kosi

Nëse jeni adhurues i recetave origjinale, atëherë bëni mëlçi në salcë kosi jo vetëm ashtu, por me kërpudha. Kjo pjatë do t'ju habisë me shijen e saj të hollë dhe aromën delikate.

Koha e gatimit - 20 minuta.

Numri i porcioneve - 8.

Përbërësit

Do t'ju duhet:

mëlçia - 700 g;
ujë të pijshëm - 100 ml;
salcë kosi - 500 g;
kërpudha kampione - 300 g;
ketchup - 2 lugë gjelle. l.;
qepë - 2 copë;
kerri - 1/2 lugë çaji;
vaj - 4 lugë gjelle. l.;
kripë - për shije ose 1,5 lugë;
piper i bluar - 1/2 lugë;
barishte të freskëta - për dekorim (opsionale).

Në një shënim! Mund të përdorni çdo mëlçi: derri, pulë, viçi.

Mënyra e gatimit

Gatimi i të brendshmeve në fakt nuk është një proces aq i ndërlikuar sa u duket shpesh shumë kuzhinierëve fillestarë. Receta e ofruar këtu e vërteton qartë këtë. Provoni të gatuani mëlçinë me kërpudha në mbushjen me salcë kosi dhe me siguri do të ndryshoni qëndrimin tuaj ndaj pjatave të tilla.

Shtoni salcë kosi në përzierjen tonë. Hidhni 100–120 ml ujë të pijshëm në temperaturën e dhomës. Përziejini siç duhet përbërësit e kësaj pjate. Mbyllni tiganin me kapak. Skuqeni këtë gjellë në nxehtësi të moderuar për 5 minuta.

Kjo eshte! Kjo mëlçi me salcë kosi të trashë dhe të dendur, të cilës kërpudhat i japin një delikatesë të veçantë, mund të shërbehet me gatime të ndryshme. Patatet e thërrmuara, makaronat, hikërrori dhe orizi i zier janë ideale për këtë pjatë.

Receta video

Përdorni recetat video si udhëzime:

Nga mëlçia mund të përgatisni shumë pjata të ndryshme; mënyra më e thjeshtë për ta përgatitur është zierja. Mëlçia e viçit e zier në miell me salcë kosi rezulton shumë e butë dhe ka një shije të pasur dhe të ndritshme. Këtë pjatë mund ta shërbeni me çdo pjatë anësore: pure patatesh, makarona ose qull. Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhen rreth 15 minuta. Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme që mëlçia të gatuhet plotësisht, por në të njëjtën kohë të mbetet e butë dhe me lëng.

KOHA: 15 min.

Lehtë

Serbimet: 3

Përbërësit

mëlçi viçi - 650 g;
qepë - 1 pc.;
vaj i rafinuar - për tiganisje;
salcë kosi (përmbajtja mesatare e yndyrës) - 150 g;
ujë - 100-150 ml;
miell gruri - 50-75 g;
kripë dhe piper i grirë fllad - për shijen tuaj.

Përgatitja

Për të përgatitur këtë pjatë, blini mëlçi viçi të freskët e të ftohur. Shpëlajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Më pas thajeni lehtë me një peshqir letre. Duke përdorur një thikë, hiqni me kujdes të gjitha filmat. Më pas do t'ju duhet të transferoni të brendshmet në një enë të thellë dhe të derdhni qumësht për 30-60 minuta. Falë kësaj, mëlçia do të bëhet shumë më e butë dhe do të ruajë lëngshmërinë e saj gjatë gatimit.

Në një shënim: Për ta bërë më të lehtë pastrimin e të brendshmeve nga filmi, zhytni duart në kripë.

Hiqeni mëlçinë nga tasi dhe thajeni tërësisht me një peshqir letre. E presim në feta të holla. Nëse ka vena, ato duhet të priten me kujdes.

Spërkateni mëlçinë me miell gruri. Përziejini gjithçka tërësisht në mënyrë që copat e të brendshmeve të jenë pjekur siç duhet.

Vendoseni tiganin në sobë, derdhni një sasi të mjaftueshme vaji vegjetal dhe ngroheni në nxehtësi të lartë. Vendosni copat e mëlçisë në vaj të nxehtë. E skuqim në zjarr mesatar për rreth 1-2 minuta nga secila anë. Përziejini gjithçka periodikisht me një shpatull.

Qëroni një qepë të madhe, prerë në gjysmë unaza të holla ose kube të vogla (sipas gjykimit tuaj). Shtoni në përmbajtjen e tiganit. I trazojmë dhe i skuqim në zjarr mesatar për rreth 5 minuta derisa qepa të zbutet.

Hidhni ujë të valë, shtoni salcë kosi me yndyrë mesatare. Sezoni gjithçka me piper të zi të sapo bluar dhe kripë. Përziejini dhe prisni derisa lëngu të vlojë. Tani duhet të zieni mëlçinë në salcë kosi për 3-4 minuta pas zierjes. Pas kësaj, mbuloni tiganin me një kapak dhe lëreni enën të piqet për 5-7 minuta.

Mëlçia e zier në salcë kosi është gati.

Mund ta servirni menjëherë pjatën në tavolinë me pjatën tuaj të preferuar, perime të freskëta ose turshi dhe barishte aromatike. Të bëftë mirë!

Mëlçi pule e zier në salcë kosi

Mëlçia është shumë e dobishme, por jo të gjithë e duan atë, kjo për shkak të shijes specifike të të brendshmeve. Por ju mund të zieni mëlçinë në mënyrë që të dalë e butë dhe të shkrihet në gojën tuaj. Përdorni mëlçinë e pulës, ka një konsistencë më delikate dhe gatuhet shumë më shpejt se, për shembull, viçi ose derri. Shijen e veçantë të të brendshmeve e jep salca, e cila përgatitet me salcë kosi; falë shtimit të erëzave, mund të krijoni një pjatë të patejkalueshme.

Përbërësit:

mëlçia e pulës - 350 g;
gjalpë - 15 g;
qepë - 1 copë;
miell premium - 25 g;
salcë kosi - 75 g;
hudhër - 3 thelpinj;
ujë - 110 ml;
kripë dhe piper i freskët - për shije.

Përgatitja e mëlçisë së zier:

Vendoseni tiganin në zjarr. Pasi sipërfaqja të jetë ngrohur, shtoni gjalpë. Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza.

Tani qepët duhet të skuqen deri në kafe të artë të lehtë.

Ndërsa qepët janë skuqur, përgatisni të brendshmet. Mëlçia duhet të lahet mirë dhe më pas të pritet në copa të vogla.

Shtoni mëlçinë në qepë dhe përzieni gjithçka mirë. Spërkateni me piper të sapo bluar dhe shtoni kripë sipas shijes tuaj.

Të brendshmet duhet të skuqen për 30 sekonda. në secilën anë derisa të marrë një nuancë rozë.

Shtoni miell gruri në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e mëlçisë.

Hidhni në ujë dhe përzieni derisa të ndahen plotësisht të gjitha kokrrat. Duke e trazuar gradualisht, sillni salcën në një konsistencë të trashë homogjene. Lëreni enën të ziejë për 3-4 minuta. Shtoni sasinë e nevojshme të salcës së kosit dhe hudhrës së kaluar në një shtypje, përzieni, hiqeni tiganin nga soba.

Mëlçia e zier e pulës në salcë kosi shkon mirë me perime të pjekura ose ndonjë pjatë të lehtë anësore.

Këshilla gatimi

Nëse pas darkës ka mbetur pak mëlçi e zier, bëjeni pure me blender dhe do të keni një pate të shkëlqyer.
Kur njomet të brendshmet, nuk shtohet kripë apo erëza. Kripa "tërheq" lëngun nga mëlçia, dhe pjata e përfunduar do të jetë e thatë dhe jo aq e shijshme.
Të brendshmet mund t'i zieni jo vetëm në një tigan, por edhe në enë balte pas skuqjes paraprake.
Për t'i dhënë gjellës një shije më të ndritshme, shtoni pak arrëmyshk në fazën e fundit të zierjes.
Ndërsa skuqni qepët, mund të shtoni karota të grira; ky përbërës jo vetëm që do të pasurojë shijen e gjellës, por gjithashtu do t'i japë salcës një nuancë të verdhë të shijshme.
Nëse nuk keni kosi në dorë, kosi pa aditivë është mjaft i përshtatshëm, ka edhe thartirë, do të shtojë një notë pikante.
Për ta bërë më të lehtë ndarjen e filmit nga mëlçia e viçit, zhyteni në ujë të ngrohtë për disa minuta.
Ju mund të zieni perimet dhe të brendshmet jo vetëm në ujë, por edhe në mish ose lëng perimesh, gjella do të dalë shumë më e shijshme.

Më parë gatuanim edhe me gjalpë.

Dëshironi të gatuani një pjatë të shijshme, të ushqyeshme dhe të thjeshtë që nuk kërkon ndonjë talent të veçantë në kuzhinë? Më pas provoni të zieni mëlçinë e viçit në salcë kosi me hudhër dhe qepë sipas një recete shumë të thjeshtë. Kjo pjatë është e përshtatshme si për fëmijët mbi tre vjeç ashtu edhe për të rriturit. Do të ndihmojë në rritjen e niveleve të hemoglobinës dhe do të përshtatet në mënyrë të përkryer në menunë e drekës.

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: Përgatitni një dërrasë prerëse, thikë, tigan me kapak dhe një shpatull për skuqje. Do t'ju duhet gjithashtu një sobë.

Përbërësit

Si të zgjidhni përbërësit e duhur

Është shumë e rëndësishme të zgjidhni një mëlçi me cilësi të mirë. Para së gjithash, kushtojini vëmendje ngjyrës së produktit - duhet të ngjajë me ngjyrën e qershive të pjekura. Ju lutemi vini re se mëlçia e errët, çokollatë ose kafe është një shenjë e një kafshe të sëmurë ose të vjetër. Gjithashtu, organi i prekur mund të ketë një ngjyrë tulle. Një shtresë gri në produkt është një shenjë se mëlçia është gërryer, është bajat.

Shikoni filmat: në mëlçi të freskët ato hiqen lehtësisht. Pritini një pjesë të produktit dhe ekzaminoni kanalet biliare - ato nuk duhet të ndryshojnë në strukturë nga vetë mëlçia. Nëse ato kanë ngjyrë gri ose shumë të dendur, refuzoni të blini.

Mëlçia e mirë - si viçi ashtu edhe derri - nuk duhet të kenë një erë të theksuar: vetëm në këtë rast mund të hahet dhe përdoret për receta të ndryshme, duke përfshirë përgatitjen e mëlçisë së skuqur në salcë kosi. Lejoni vetëm një aromë të lehtë, pak të ëmbël.

Përgatitja hap pas hapi

Qëroni dhe lani 200-250 g qepë. Pritini në gjysmë unaza, nëse qepët janë të mëdha - në unaza.
Pritini imët 2-3 thelpinj hudhre të qëruara.
Shpëlani tërësisht 400-500 g mëlçi viçi. Hiqni filmat dhe yndyrën, prisni në kube ose feta të vogla.
Hidhni 50-70 g vaj vegjetal në një tigan dhe ngrohni mirë.
Vendosim qepën në tigan. E skuqim për rreth 2-3 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Mos harroni ta trazoni.
Shtoni mëlçinë në qepë dhe përzieni përsëri.
I shtoni kripë dhe piper gjellës sipas shijes. Lëreni të skuqet pak, më pas mbulojeni dhe ziejini për rreth tre minuta.
Përziejeni enën përsëri. Shtoni në tigan 50-75 g salcë kosi.
Ziejeni enën në zjarr të ulët për 12-17 minuta, në varësi të madhësisë së copave të mëlçisë. Kur të zbuten, fikni zjarrin.

Video me recetë

Dëshironi të dini se si të gatuani mëlçi - viçi ose viçi, në mënyrë që të jetë e shijshme dhe e butë, e zier në salcë kosi? A dyshoni se sa kohë do të duhet dhe si të zieni siç duhet mëlçinë e viçit në salcë kosi? Më pas kushtojini vëmendje videos së mëposhtme, e cila tregon të gjitha fazat e përgatitjes së një pjate të tillë.

Si të dekoroni një pjatë

Kjo pjatë, si ose e butë, duket shumë e shijshme. Para se ta shërbeni, mund ta spërkatni me barishte të grira hollë. Zbukuroni mëlçinë me feta karotash, mundësisht të ziera. Yjet kaçurrelë ose lulet nga kjo perime jo vetëm që do ta bëjnë shërbimin më origjinal, por gjithashtu do të theksojnë shijen delikate të mëlçisë së viçit të zier në salcë kosi sipas kësaj recete.

Pjata mund të shërbehet me një pjatë anësore: vendoseni pjatën në një pjatë të thellë dhe më pas hidhni salcën me salcë kosi që është marrë gjatë zierjes.

Për të grirë qepët shpejt dhe pa probleme, shpëlajeni dhe thikën që do të përdorni nën ujë të ftohtë.
Sigurohuni që të hiqni kanalet biliare dhe filmat - për shkak të tyre, gjellë mund të ketë shije të hidhur. Filmi do të hiqet më shpejt nëse e lagni mëlçinë në ujë të ngrohtë për disa minuta.
Mundohuni të përdorni salcë kosi me përmbajtje yndyre 15-20% - kjo do ta bëjë salcën pak më të hollë dhe gjellë do të marrë një shije delikate dhe nuk do të jetë shumë i yndyrshëm.
E skuqim gjellën në zjarr mesatar dhe e ziejmë në zjarr të ulët.
Për t'i bërë copat e mëlçisë më të lëngshme, provoni të shtoni kripë në gjellë në fund.
Nëse kosi është trashur shumë dhe mëlçia është ende e fortë, shtoni pak ujë ose qumësht.
Shefat e kuzhinës këshillojnë njomjen paraprake të mëlçisë në qumësht(të paktën gjysmë ore) ose spërkatni copat e prera me sodë - lërini për një orë, më pas shpëlajini tërësisht.
Për ta bërë gjellën të gatuhet më shpejt, prisni mëlçinë në shirita të vegjël, gjatësia e të cilave nuk është më shumë se 1.5 cm.

Si dhe me çfarë ta servirim gjellën

Nëse tartletat janë perfekte si meze, atëherë copat e ziera të mëlçisë me salcë kosi do të jenë një pjatë kryesore e shkëlqyer. Mund të përdoret në menunë e drekës ose për darkë.

Kjo pjatë shkon mirë me shumë pjata anësore - pothuajse të gjitha qullët (orizi dhe hikërrori janë veçanërisht të mira), perime të ziera, pure patatesh. Shtoni kësaj një sallatë me perime të freskëta dhe gjethe marule, perime të prera në feta - dhe do të merrni një tryezë të mrekullueshme.

Është shumë mirë ta servirni këtë pjatë me kanape mbi një petë të bardhë të tharë me vezë dhe djathë.

Opsione të tjera të përgatitjes dhe mbushjes

Për këtë pjatë Ju mund të përdorni jo vetëm viçin, por edhe mëlçinë e derrit ose nënprodukte të pulës. Ju lutemi vini re se për mishin e derrit do t'ju duhet më pak salcë kosi yndyrore, por për mëlçinë e pulës - e kundërta.
Nëse ju pëlqejnë të brendshmet, provoni të gatuani dhe, e cila do të jetë një rostiçeri e shkëlqyer.
Ju mund të zieni mëlçinë jo vetëm me qepë, por edhe me karota - shija e një pjate të tillë do të jetë më e pasur dhe më e ndritshme.
Provoni të zëvendësoni kosin me salcë domate, holluar me një sasi të vogël uji. Këtë pjatë mund ta përgatisni edhe me krem.
Nëse nuk keni kohë, mëlçinë e përgatitur (të copëtuar dhe të skuqur me qepë) e vendosni në tenxhere dhe e piqni në furrë – në këtë mënyrë nuk keni pse të qëndroni mbi sobë. Kjo do të zgjasë rreth 20-30 minuta, temperatura e furrës - 160-180 gradë.
Kjo pjatë është gjithashtu e përshtatshme për një tenxhere të ngadaltë.

Mëlçia, veçanërisht mëlçia e viçit, është një depo e vërtetë e substancave të shëndetshme dhe përgatitet sipas shumë recetave; për shembull, duke e zier me salcë kosi, do të merrni një pjatë shumë të shijshme dhe të kënaqshme që do të plotësojë në mënyrë të përkryer menunë tuaj të përditshme. Çfarë lloj pjatash me mëlçi përgatitni? Ndani recetat tuaja të preferuara në komente!