Si të bëni patate të skuqura në shtëpi. Si të gatuajmë patate të skuqura në shtëpi

Besohet se Franca është vendlindja e kësaj shpikjeje legjendare, megjithëse ende nuk ka një përgjigje të qartë për këtë pyetje. Përmendja e parë e besueshme e kësaj rostiçeri i përket stilolapsit të Charles Dickens. Në Një përrallë të dy qyteteve, ai vuri në dukje patatet e skuqura që shiten në rrugët franceze. Kështu që simboli i ardhshëm i ushqimit të shpejtë filloi rrugën drejt famës botërore. Recetat e patateve të skuqura fillojnë me skuqjen e fetave të patates në vaj të freskët. Patatet krokante me lëng thjesht shkrihen në gojën tuaj. Shërbimi i mëtejshëm i gjellës ndryshon ndjeshëm në vende të ndryshme.

Pesë përbërësit më të përdorur në receta janë:

Ka shumë mënyra për të përgatitur dhe servirur këtë ushqim. Amerikanëve u pëlqen ta shijojnë me ketchup, afrikano-jugorët i hedhin uthull, francezët preferojnë të përdorin majonezë, koreanët preferojnë mjaltin me gjalpë, japonezët preferojnë alga deti dhe erëza të ndryshme dhe belgët preferojnë një vezë të papërpunuar. Në MB, shërbehet ekskluzivisht si shoqërues i pjatës kryesore - peshk i skuqur. Për shkak të shijes së saj të mahnitshme, ky trajtim shpesh shërbehet jo vetëm si pjatë anësore, por edhe veçmas.

Patate të skuqura- një pjatë vërtet legjendare, e njohur në të gjithë botën. Në cilindo vend që të vini, në çdo restorant do të gjeni patate krokante në feta drejtkëndëshe. Të rriturit dhe fëmijët e duan atë, megjithëse të parët janë pak të shqetësuar për përmbajtjen e kalorive, por megjithatë ndonjëherë i nënshtrohen tundimit.

Sot do të analizojmë se si të gatuajmë siç duhet patate të skuqura në shtëpi, cilat janë hollësitë e tiganisjes së thellë, në një tigan, në furrë dhe në një tenxhere të ngadaltë. Le të zgjedhim salcat e duhura dhe thjesht të kënaqemi me fantazitë e kuzhinës.

Pasi patatet u skuqën, ziheshin dhe ziheshin. Atëherë francezët vendosën të skuqnin patate të ziera dhe në një çast ndryshuan të gjithë vektorin e zhvillimit të kuzhinës! Po, është kaq e thjeshtë. Patate të skuqura janë thjesht patate të ziera, të cilat gjithashtu skuqen në vaj të nxehtë.

Francezët dinë shumë për ushqimin!

Pra, kishte patate të skuqura ose. Francezët janë shumë krenarë për shpikjen e tyre dhe zemërohen shumë kur dikush pretendon rastësisht se patatet e skuqura janë shpikur nga amerikanët. Në fakt, në SHBA ata ishin në gjendje ta bënin atë popullor si një ushqim i shpejtë. E njëjta gjë ndodhi edhe me picën italiane. Një devijim i vogël në histori ka përfunduar, tani është koha të mblidhemi dhe të përgatisim objektin e një mosmarrëveshjeje afatgjatë!

Çfarë duhet të dini përpara se të gatuani?

Për patate të skuqura zgjidhni patate të vjetra. I riu është shumë i holluar me ujë dhe ka një strukturë të lirshme. Kjo vlen për çdo varietet. Patatet e skuqura kërkojnë forcë dhe densitet;
Shumë nga rezultati përfundimtar varet nga cilësia e vajit. Blini vaj luledielli nga një prodhues i mirë dhe i besueshëm që mund të mbajë në mënyrë efektive temperaturën e skuqjes;
Është zakon që të qëroni patatet e skuqura para gatimit, por ky është vetëm një rekomandim. Mund të skuqet edhe me lëkurë nëse ju pëlqen. Natyrisht, atëherë duhet t'i shpëlani mirë patatet përpara se të gatuani;
Nga prerja e patateve në feta gjysma e suksesit varet. Mund të ndodhë që fetat të jenë shumë të holla dhe të thara plotësisht. Ose anasjelltas, copat e mëdha nuk do të kërcasin siç duhet. Mundohuni të prisni në mënyrë që gjerësia e fetës në secilën anë të jetë afërsisht 70 mm.
Nëse planifikoni të gatuani shpesh një pjatë të tillë, është më mirë të blini një të mirë. prestar perimesh do t'ju kursejë shumë kohë!

Patate të skuqura: recetë në shtëpi në sobë

Për të bërë patate të skuqura në shtëpi, na duhen përbërësit e mëposhtëm:

patate të forta me madhësi të mesme me llogaritjen e 2 copë për 1 person;
700 gram cilësisë vaj luledielli;
Kripë e imët shije;
Çdo erëza që ju pëlqen personalisht, nuk ka kufizime në këtë çështje;

Algoritmi:

Qëroni lëkurën nga patatet (mundësisht, por jo e nevojshme);

Pritini atë në blloqe të rregullta drejtkëndëshe, gjerësia e rekomanduar është 70 mm;

Vendosini shkopinjtë në ujë në temperaturën e dhomës për 20 minuta për të hequr produktin nga niseshteja e tepërt;

Ujë i zier;
Ziejini patatet në ujë të vluar për 7 minuta. Mund të marrë pak a shumë kohë, në varësi të sasisë që keni ndërmend të gatuani. Kushti më i rëndësishëm është që shufrat të mos jenë pjekur plotësisht, të jenë krokante. Së fundi, ata do të gatuhen tashmë në vaj;

Patatet gjysme te gatuara i vendosim ne nje pjate dhe i leme te ftohen per rreth 5 minuta;
Në këtë kohë, ngrohni vajin në çdo enë të thellë. Mund të jetë yndyrë e thellë, një tigan, çdo gjë. Pak më poshtë do të flasim për specifikat e gatimit në pjata të ndryshme;
Vaji në enë duhet të nxehet në një gjendje të tillë që një mjegull e lehtë të shkojë në sipërfaqe dhe flluskat mezi fillojnë të ngrihen nga fundi. Vaji nuk duhet të vlojë! Përndryshe, patatet do të digjen para se të skuqen mirë;

Hidhni shkopinjtë në vaj të nxehtë në pjesë në mënyrë që të mos preken;
Lërini të skuqen për 3-5 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, më pas filloni një grumbull të ri;
Vendosni copat e gatshme të patate të skuqura në peshqir letre ose peceta, në mënyrë që të shpëtoni nga vaji i tepërt;

Hapi i fundit: kriposni patatet dhe shtoni erëzat tuaja të preferuara sipas shijes;

Gati! Mund të hani!

Por diçka mungon këtu, apo jo? Vërtet! Është koha për të zgjidhur salcat!

Salcat më të mira për patate të skuqura

Salcë djathi. Mënyra më e lehtë është ta blini në supermarketin më të afërt, por mund ta gatuani vetë. Për ta bërë këtë, shkrini disa trekëndësha djathë të përpunuar në një banjë uji, përzieni me majonezë dhe shtoni pak piper të zi të bluar. Nuk kemi parë një recetë të tillë në internet, por në fakt rezulton shumë e thjeshtë dhe e shijshme;

Saus me hudhër.Është edhe më e lehtë me të. Përzieni majonezën me një thelpi hudhër. Gati! Një shtesë shumë e shijshme jo vetëm për patate të skuqura, por edhe për patatet fshatare. Ne nuk rekomandojmë blerjen, është më mirë ta bëni vetë këtë salcë;

Salcë Barbecue. Sado që autorët tanë u përpoqën ta bënin në shtëpi, diçka e çuditshme doli. Pra, blini më mirë në dyqan nga një prodhues i mirë.

Si të gatuajmë patate të skuqura në një tenxhere të ngadaltë?

Tenxherja e ngadaltë do të veprojë si një tiganisje për ne. Shumë prodhues përfshijnë një kallëp të posaçëm të thellë për gatimin e patate të skuqura dhe pjata të tjera të skuqura në vaj me një tenxhere.

Duke ndjekur udhëzimet për modelin tuaj, ngrohni vajin në temperaturën e dëshiruar, më pas përsëritni gjithçka që përshkruhet në recetën klasike. Rezultati duhet të jetë i njëjtë. Por vetë procesi në një tenxhere të ngadaltë është shumë më i thjeshtë dhe më interesant.

Patate të skuqura në furrë: me dhe pa gjalpë

Siç thamë edhe më herët, patate të skuqura klasike nënkupton skuqjen e detyrueshme në vaj. Por kjo nuk do të thotë që nuk mund të merrni patate të shijshme të pjekura në furrë. Duhet vetëm pak imagjinatë! Le ta ndezim.

Lani dhe prisni patatet në kubikë;
Lëreni të zhyten në ujë të ngrohtë për 20 minuta për të hequr të gjithë niseshtën e tepërt;
Ziejini shkopinjtë në ujë të vluar për disa minuta. Po, deri tani i gjithë procesi përsërit recetën klasike.
Tani ngrohni furrën në 180 gradë (Nëse keni një model të vjetër ku nuk mund të zgjidhni temperaturën, thjesht vendosni modalitetin më të fuqishëm);
Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike dhe më pas vendosni copa patatesh pak të ftohura në fletë metalike;
Spërkatni patatet me erëza (jo kripë!) dhe hidhini sipër pak vaj luledielli. Erëzat janë të nevojshme në mënyrë që, megjithë mungesën e yndyrës së thellë, të formohet një kore e fortë në shufra. Vaji është thelbësor për aromën dhe skuqjen e duhur të fetave. Mund ta lini jashtë nëse dëshironi, thjesht do të dalë pak më pak e shijshme;
Lëreni në furrë për 15-20 minuta derisa të gatuhet plotësisht;
Ju bëftë mirë! Mos harroni salcat e shijshme nga blloku i mëparshëm.

Së fundi

Po, të gjithë e dimë se patatet e skuqura janë shumë kalorike dhe të dëmshme. Në të njëjtën kohë, është jashtëzakonisht e shijshme, dhe për këtë arsye popullor në të gjithë botën. Dhe po, mund ta bëjmë pak më të shëndetshëm në furrë me sa më pak vaj.

Popullariteti i kësaj pjate përfundimisht i dha jetë një numri të madh të recetave të autorëve individualë. Pothuajse çdo shtëpi ka mënyrën e vet për të bërë feta krokante patate.

Dhe duke qenë se është kështu, ju inkurajojmë ju, lexuesit tanë, të na tregoni në komente për metodat tuaja të gatimit të patateve të skuqura në shtëpi. Ndoshta mënyra juaj do ta bëjë dikë më të lumtur!

Faleminderit! Shihemi në materialet e tjera të faqes sonë.

Praktikisht asnjë ditë e jetës sonë nuk është e plotë pa të ashtuquajturën bukë "të dytë". Dhe nëse nuk është më e mundur të befasoni dikë me patate të skuqura, të ziera ose pure, atëherë patatet e skuqura në shtëpi konsiderohen një delikatesë që është e vështirë të refuzohet. Më shpesh, për të mos u mërzitur me gatimin, ne preferojmë të hamë patate të skuqura në një vend komod ose të blejmë një produkt gjysmë të gatshëm - patate të skuqura të ngrira në qese. Të gjitha mendimet për dëmshmërinë dhe përmbajtjen kalorike të këtij produkti zbehen në sfond kur kujtoni një pjatë të shijshme krokante me një kore të skuqur të artë dhe një mes të butë dhe të butë.

Por ndoshta ia vlen të përpiqeni të gatuani patate të skuqura në shtëpi? Ky opsion ka shumë më tepër përparësi. E para dhe më e rëndësishmja, ndoshta, plusi është se një pjatë e përgatitur në shtëpi është shumë më e shëndetshme se ushqimi i shpejtë i blerë. Të gjithë përbërësit janë të freskët, të përpunuar dhe të përgatitur nga duart tuaja ose nën drejtimin tuaj, por përsëri para syve tuaj. Plus i dytë është, pa dyshim, ana materiale e çështjes. Bërja e patate të skuqura në shtëpi është shumë më lirë se blerja e një të tillë. Përveç kësaj, mund ta gatuani sa të doni. Me një fjalë, familja juaj do të jetë e kënaqur dhe e lumtur nëse një ditë i njoftoni vendimin tuaj për të gatuar patate të skuqura në shtëpi.

Receta klasike për të bërë patate të skuqura në shtëpi është mjaft e thjeshtë. Për ta përgatitur atë, nuk keni nevojë të keni aftësi të veçanta dhe aftësi super-kulinare, por thjesht duhet të keni në dispozicion produkte cilësore. Përbërësi kryesor - patatet - duhet të jenë të pjekura, jo shumë të mëdha, pa dëmtime ose defekte. Nuk duhet të përdorni për gatim një perime që përmban shumë niseshte, si dhe patate të reja që nuk kanë ende dendësinë e dëshiruar dhe shijen e theksuar. Dhe, natyrisht, menjëherë hiqni qafe zhardhokët e gjelbër. Ato përmbajnë substancën helmuese solaninë.

Vaj perimesh, kripë dhe erëza - kjo është gjithçka që ju nevojitet për të bërë patate të skuqura në shtëpi. Thjesht duhet t'i prisni patatet në shkopinj të gjatë dhe t'i skuqni ato në tufa në vaj vegjetal. Për më tepër, përparësi në këtë rast duhet t'i jepet vajit të rafinuar të deodorizuar. Cila? Ti zgjedh. Tani le të hedhim një vështrim më të afërt në disa nga recetat. Në fund të fundit, siç e dini, thjesht nuk ka dy receta identike në botë, secila prej tyre ka sekretin e vet të vogël. Dhe kush, nëse jo ne, është gjithmonë i gatshëm dhe i lumtur të ndajë me ju edhe sekretet më sekrete.

Patate të skuqura "Për të gjithë familjen"

Përbërësit:
1 kg patate
200 ml vaj vegjetal,
kripë, erëza, barishte - për shije dhe dëshirë.

Gatim:
Zgjidhni një patate të mesme, lajeni mirë dhe qëroni. Pritini zhardhokët e përfunduar në kubikë me përmasa rreth 1x1 cm. Nga rruga, patatet mund të priten me një thikë kaçurrelë. Do të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur. Vendosni shkopinjtë e prerë në një peshqir letre dhe fshijini ato, duke hequr lagështinë e tepërt. Për çfarë është? Përgjigjja është e thjeshtë: që kur të zhyten në vaj, të mos qëllojë dhe të djegë. Më pas, merrni një tigan të thellë, tigan ose thjesht një tenxhere, ngrohni vajin dhe në pjesë në mënyrë që vaji të mbulojë patatet, skuqni shkopinjtë në zjarr mesatar, duke i trazuar që të mos digjen dhe të skuqen nga të gjitha anët. Për të përcaktuar që vaji në enën që keni zgjedhur për gatim është ngrohur në temperaturën e dëshiruar, ulni me kujdes një copë patate në të. Nëse noton, i rrethuar nga flluska vaji, atëherë mund të shtroni pjesën tjetër.
Hiqni patatet e skuqura me një lugë të prerë, vendosini në një enë të veshur me peshqir letre për të hequr vajin e tepërt dhe gatuajeni grumbullin tjetër. Transferoni patatet e gatshme në një pjatë tjetër, spërkatni me erëzat tuaja të preferuara ose barishtet e copëtuara dhe shërbejeni. Patatet e skuqura me kripë gjithashtu duhet të jenë gati, pak para se të shërbejnë.

Patate të skuqura "kënaqësi crunchy"

Përbërësit:
8 patate mesatare
200 ml vaj vegjetal,
200 gr miell gruri,
3 majë kripë.

Gatim:
Parimi i gatimit të patateve krokante është pothuajse i njëjtë si në recetën e mëparshme. Ju gjithashtu zgjidhni dhe përgatitni zhardhokët e patates për gatim, i prisni në shkopinj të rregullt ose kashtë të madhësisë që ju nevojitet. Por më pas merrni një enë të thellë, hidhni miellin e përzier me kripë, zhytni në këtë masë patatet e grira dhe përzieni me miell duke e bërë bukë çdo fetë. Në një tenxhere ose në ndonjë enë tjetër të thellë të përshtatshme për gatim, ngrohni vajin dhe vendosni copa patatesh të pjekura në miell dhe kripë në pjesë të vogla në mënyrë që të notojnë lirshëm në vaj pa u ngjitur dhe duke mos lejuar njëra-tjetrën të marrë një ngjyrë të shijshme të artë. Përziejini butësisht patatet duke i skuqur me një shpatull, duke pasur kujdes që të mos dëmtohen fetat. Vendosni copat që kanë arritur gatishmërinë në një peshqir letre, lëreni yndyrën e tepërt të kullojë dhe transferojini në një enë tjetër. Shërbejini patate të skuqura krokante të përgatitura sipas kësaj recete me çdo salcë, si të bardhë, hudhër ose mustardë. Jo vetëm që do të plotësojë pjatën, por gjithashtu do t'i shtojë erëza.

Patate të skuqura "Gentle", të gatuara në furrë

Përbërësit:
8 patate të mesme
3 te bardha veze
kripë, paprika - për shije.

Gatim:
Të gjitha duke përdorur të njëjtën teknologji, përgatisni patatet dhe i prisni në kubikë. Merrni një tas të thellë, rrihni të bardhat e vezëve me kripë në të, shtoni copat e patateve të përgatitura dhe përzieni në mënyrë që çdo pjesë të mbulohet plotësisht me përzierjen e proteinave. Ngroheni furrën në 200-220ºС. Merrni një fletë pjekjeje, mbulojeni me letër furre, shpërndani patatet në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e saj dhe spërkatni sipër me paprika. Vendoseni fletën e pjekjes në furrë dhe piqni fetat e patateve për 40 minuta, duke i përzier herë pas here me një shpatull, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Përndryshe, në vend të paprikës, mund të përdorni vaj hudhre, të përgatitur si më poshtë: përzieni 2 thelpinj hudhër të grirë me vaj, shtoni erëza sipas dëshirës, hidhni këtë përzierje mbi patatet e shtruara në një tepsi dhe piqini në furrë. Mos harroni të kriposni patatet e skuqura të gatshme për shije. Vaji i hudhrës do t'i japë gjellës një aromë tërheqëse dhe të këndshme dhe vetë patatja thjesht nuk do të hiqet.

Patate të skuqura me erëza në bukë "Porcion i madh"

Përbërësit:
2 kg patate,
100 g vaj vegjetal,
100 g thërrime buke.
2 lugë paprika,
2 lugë qimnon i bluar,
1 majë piper i kuq i bluar,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Gatim:
Pritini në kubikë patatet e lara, të thara dhe tashmë të qëruara. Edhe pse, në fakt, me hekura? Pritini si të doni: në shirita, feta të rregullta, duke përdorur të gjitha llojet e mjeteve për këtë - thika me skaje të valëzuara ose prerëse perimesh. Forma që i jepni patateve nuk do të ndikojë absolutisht në shijen e pjatës së përfunduar, por mund ta bëjë atë shumë më interesante dhe origjinale për sa i përket pamjes. Në një tas të thellë vendosim copat e patateve të përgatitura dhe të thara me pecetë, i spërkasim me vaj dhe i përziejmë që vaji të mbulojë në mënyrë të barabartë secilën pjesë. Në një enë tjetër përgatisim masën e thatë: përziejmë thërrimet e bukës, specat e bluar të kuq dhe të zi, paprikën, qimnonin e bluar. Në këtë përzierje aromatike pikante, rrotulloni patatet, vendosini në një tepsi të mbuluar me letër furre dhe piqini në furrë të parangrohur në 200ºС për 30 minuta, duke mos harruar t'i ktheni herë pas here fetat e patateve në mënyrë që ato të piqen. në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Ju lutemi vini re: patatet kanë marrë ngjyrë të artë, ndaj nxirrni nga furra, vendosini në një pjatë, kriposini, rregulloni me barishte të freskëta të grira dhe shërbejini si pjatë anësore ose si pjatë e pavarur, në këtë rast përgatisni ndonjë. salcë për patate të skuqura.

Patate të skuqura të gatuara në sallo me erëza dhe salcë Rustic

Pse një kombinim kaq i çuditshëm, ju pyesni, patate të skuqura dhe papritmas - "Rustic". Tashmë në fshat, definitivisht nuk varet nga patatet e skuqura, por vetë kombinimi i dy produkteve primitive ruse, patateve dhe proshutës, kjo aromë unike gjatë gatimit, mbartet nga kujtimet në fshat, tek gjyshja ime, tek patatet e saj të zakonshme. e skuqur në sallo, e cila ishte më e shijshme se çdo gjë në botë.

Përbërësit:
6 patate
150-200 g sallo,
3 thelpinj hudhër,
një përzierje e specave të bluar - për shije.
Për salcën:
50 gr majonezë,
50 g ketchup.

Gatim:
Pritini yndyrën në kubikë të mëdhenj dhe dërgojeni në tigan për t'u shkrirë. Pritini patatet në kubikë, shkrepëse ose kashtë të së njëjtës madhësi. Për më tepër, e njëjta madhësi kur gatuani patate të skuqura në shtëpi luan vërtet një rol të rëndësishëm. E njëjta madhësi e të gjitha pjesëve u lejon atyre të skuqen në mënyrë të barabartë dhe pothuajse në të njëjtën kohë. Kur yndyra të jetë shkrirë plotësisht, dërgoni fetat e patateve në tigan. Është më mirë ta bëni atë në pjesë të vogla. Skuqini deri në kafe të artë, më pas vendosni copat e përfunduara të patateve në peceta letre, lëreni të largohet yndyra e tepërt, kriposini dhe i rregulloni me erëza sa janë të nxehta dhe përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, derdhni majonezë dhe ketchup në varkën me lëng mishi, shtrydhni hudhrën përmes shtypit tek ata dhe përzieni gjithçka në mënyrë që masa të jetë homogjene.

Nëse shtëpia ka një tigan të thellë, atëherë procesi i gatimit thjeshtohet. Nëse jo, provoni të eksperimentoni dhe bëni patate të skuqura në shtëpi, si p.sh. në një tenxhere të ngadaltë ose në mikrovalë. Ne kemi disa opsione të tilla.

Patate të skuqura në një tenxhere të ngadaltë "Stil shtëpiak"

Përbërësit:
1 kg patate
1 litër vaj vegjetal
kripë - për shije,
erëza, barishte, salcë për pjatën e përfunduar - gjithashtu për shije.

Gatim:
Pritini patatet e përzgjedhura, të lara dhe të qëruara fillimisht në pjata me trashësi 1 cm dhe ato në shkopinj me të njëjtën trashësi. Zhytini shkopinjtë e copëtuar për 10 minuta në ujë të ftohtë dhe të akullt. Më pas hiqeni nga uji, shtrijeni mbi një peshqir të pastër në një shtresë të barabartë dhe fshijeni sipër me një peshqir tjetër. Lërini patatet të thahen dhe vendosni vetë modalitetin "Pjekje" për 1 orë. Hidhni vajin në tasin e multipjekjes dhe, sa nuk është ende shumë i ngrohtë, hidhni një pjesë të patateve dhe skuqini për 8 minuta. Sigurisht, do të jetë më i përshtatshëm për të skuqur në një shportë të veçantë teli, duke e ulur atë me patate në vaj, por nëse nuk ka, thjesht skuqni patatet në një tas, dhe ato të përfunduara nxirrni me një lugë të prerë. Skuqini me kapak të hapur, duke kujtuar të përzieni në mënyrë që patatet të mos zihen shumë. Vendosini patatet e gatuara në një peshqir letre për të thithur vajin e tepërt. Më pas uleni pjesën e re. Kur patatet të jenë skuqur të gjitha, ngrohni vajin për herë të dytë dhe skuqni patatet për herë të dytë, por këtë herë zhytni në vaj për jo më shumë se 2 minuta. Vendosini sërish patatet në peshqir letre dhe pasi të ketë mbaruar vaji i tepërt, i kaloni në një enë të gjerë, i kriposni, i spërkatni me erëza dhe barishte të grira hollë sipas dëshirës dhe e servirni salcën në pjatën e përfunduar.

Patate të skuqura në mikrovalë

Përbërësit:
1 kg patate
2 lugë gjelle. l. vaj perimesh,
1 thelpi hudhër
kripë, erëza - për shije.

Gatim:
Pritini patatet në kube dhe thajini me peceta me një kruese dhëmbësh dhe çdo fetë pa përjashtim. Vendoseni në një tas, derdhni vajin vegjetal, shtoni kripë, piper, thelpin e hudhrës të grirë dhe përzieni gjithçka. Masën e përfunduar e vendosim në mëngën e pjekjes, e lidhim fort nga anët, bëjmë shpime sipër për të liruar avullin dhe e pjekim në mikrovalë me fuqi të plotë për 10-15 minuta.

Dhe në mënyrë që të mos humbisni kohën tuaj të çmuar duke kërkuar një recetë salce, ne po bashkojmë disa receta për salca thjesht të mahnitshme.

Receta numër 1: merrni 200 ml kos, shtoni pak hudhër të grirë, kopër, lëng limoni, vetëm pak vaj vegjetal dhe kastravec të freskët të grirë në të. Përziejini dhe vendosini në frigorifer ndërkohë që patatet e skuqura gatuhen.

Receta numër 2: merrni 50 g djathë të butë dhe 200 ml krem. Grini djathin në një sasi të vogël kremi, holloni 10 g niseshte në kremin e mbetur. Masën e djathit e vendosim në zjarr të vogël dhe duke e hedhur gradualisht kremin e përzier me niseshte, e sjellim masën të trashet. Hiqeni nga zjarri, shtoni borzilok të thatë, kopër, kripë dhe erëza sipas shijes.

Kur gatuani patate të skuqura në shtëpi, mos përdorni dy herë vaj vegjetal. Dhe mbani mend se përdorimi i shpeshtë i patateve të skuqura është i padëshirueshëm, por nuk është e ndaluar të trajtoni veten me to herë pas here!

Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina

Për të gatuar patate të skuqura, ju duhet pas zierjes së vajit.

Patatet e skuqura të ngrira skuqen në nxehtësi mesatare pa kapak. Nuk keni nevojë të shkrini patatet.

Si të skuqni patate të skuqura në një tigan

Produktet
Patate - 6 patate të mëdha
Vaj - 1 litër
Kripë - 1 lugë gjelle

Si të skuqni patate të skuqura në një tigan
1. Lani patatet, qëroni dhe prisni në shirita të gjatë me gjerësi 0,7 cm.
2. Hidhni ujë në tigan dhe vendosni patatet; lëreni për gjysmë ore për të hequr qafe një shije të mundshme niseshteje.
3. Thajini kashtët e patates me peceta.
4. Hidhni 5-7 centimetra vaj në një tigan (mundësisht me diametër të vogël), vendoseni në zjarr.
5. Prisni derisa vaji të vlojë - do të fillojnë të shfaqen flluska të vogla.
6. Ulini patatet dhe skuqini për 10 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, duke i trazuar, në zjarr mesatar pa kapak.
7. Hiqni patatet me një lugë të prerë në një kullesë, lërini yndyrën të kullojë dhe spërkatni me kripë.
8. Përziejini mirë dhe vendosini patatet e skuqura në peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.

Radhisim patatet e skuqura në një pjatë dhe i shërbejmë të nxehtë me salcën.

Si të skuqni patate të skuqura në një tenxhere të ngadaltë

1. Hidhni vaj në enën e tenxhere me shumë, vendosni pajisjen në modalitetin "Frying".
2. Prisni që vaji të nxehet (jo të vlojë), vendosni patatet në vajin e nxehtë.
3. Ziejini patatet në vaj duke i trazuar për 7-8 minuta.
4. Hiqni patatet nga vaji me një lugë të prerë.
5. Lërini patatet të skuqen për 10 minuta nga temperatura e brendshme që ka mbetur pas skuqjes në vaj.
6. Vajin e mbetur në tenxhere të ngadaltë e vini të vlojë.
7. Vendosim patatet në vaj të nxehtë për 2 minuta të tjera.

Fakte argëtuese për patate të skuqura

Para skuqjes, patatet duhet të thahen mirë për të marrë një efekt krokant.

Përdorni një rrjetë të posaçme për të parandaluar spërkatjen e vajit në lëkurë.

Pas skuqjes, sigurohuni që të kaloni patatet e skuqura në një kullesë në mënyrë që të mos "lagen" dhe të mbeten krokante.

Patatet e skuqura duhet të jenë të mëdha dhe të gjata - atëherë ju merrni një pjatë të shijshme që është e përshtatshme për t'u ngrënë.

Varietetet më të mira të patate të skuqura janë patatet e bardha, të reja. Këto varietete janë nga jashtë pa vende dhe sy të errët.

Është më mirë të mos i presim patatet shumë hollë - në vaj patate të tilla do të kthehen në krutona.

Përmbajtja kalorike e patateve të skuqura është 300 kcal / 100 gram.

Shërbejini patate të skuqura të nxehta të spërkatura me kripë. Patatet e skuqura do të shijojnë tre herë më mirë nëse shërbehen me salca -

Patate të skuqura krokante dhe të pjekura mirë mund të përgatiten në shtëpi vetë. Shija e pjatës në fund nuk do të jetë më e keqe se në kafenetë më të njohura të ushqimit të shpejtë. Këtu janë disa receta të shkëlqyera që do t'ju tregojnë se si të bëni patate të skuqura në shtëpi.

Për të thjeshtuar shumë procesin e përgatitjes së pjatës në diskutim, ia vlen të përdorni një tigan të thellë. Nga produktet që ju nevojiten: shumë vaj vegjetal pa erë, 600 g patate, kripë dhe çdo barishte aromatike për shije.

Zhardhokët e patates lahen mirë, qërohen dhe priten në shirita të hollë. Para skuqjes, çdo fetë duhet të hidhet në një kullesë dhe të thahet me një peshqir të pastër në mënyrë që pikat e lëngut të mos bien në yndyrë.
Vaji derdhet në një pajisje të veçantë dhe temperatura e tij vendoset në 160 gradë.
Kur lëngu nxehet në temperaturën e specifikuar, shkopinjtë e patateve mund të zhyten në të duke përdorur një rrjetë metalike të veçantë. Vaji rreth patateve duhet të ziejë në mënyrë aktive.
Në mënyrë që kashtët të mos ngjiten së bashku, është më mirë të skuqeni në pjesë miniaturë.
Pjata e përfunduar shtrihet në një peshqir letre dhe kripet.

Erëzat e zgjedhura derdhen ekskluzivisht mbi produktin e përfunduar të skuqur, përndryshe ato do të fillojnë të digjen fort në vaj dhe do të prishin të gjithë procesin.

Receta për gatim në një tigan

Nëse zonja nuk kishte një tiganisje të thellë, atëherë edhe pa një pajisje të tillë do të jetë e lehtë të gatuani pykë krokante patate. Ju duhet të përdorni një tigan të zakonshëm dhe duhet të përgatisni: 2 patate të mëdha, 350 ml vaj vegjetal, kripë dhe piper të bluar sipas shijes.

Zhardhokët lahen, qërohen dhe priten në kubikë, gjerësia e të cilave nuk është më shumë se 1 cm.
Me tutje patatet ngjyhen për disa minuta në ujë me akull, i cili do t'i çlirojë ato nga niseshteja e tepërt. Pastaj fetat thahen me një peshqir letre.
Vaji vegjetal nxehet në një tigan me mure të thella të trasha. Patatet zhyten në të. Lëngu duhet të mbulojë plotësisht perimet.
Një pjesë e vogël e gjellës skuqet jo më shumë se 12 minuta.

Patatet e skuqura spërkaten me kripë, ndonjë erëz të shijshme, piper dhe shërbehen në tavolinë.

Pjatë e shijshme anësore në një tenxhere të ngadaltë

Është edhe më e lehtë për të gatuar pjatën në diskutim duke përdorur një tenxhere të ngadaltë. Kjo do të kërkojë: 6 zhardhokë patate, kripë, 700 ml vaj luledielli të cilësisë së lartë.

Patatet lahen, qërohen dhe priten në kubikë miniaturë.
Fetat e perimeve zhyten në ujë me kripë për rreth 20 minuta.
Në të njëjtin lëng, patatet zihen për rreth 12 minuta.
Uji kullohet dhe shkopinjtë e perimeve thahen në një peshqir letre.
Në modalitetin "Pjekje", vaji nxehet mirë në tasin me shumë tenxhere.
Patatet vendosen në një lëng të vluar dhe skuqen derisa të shfaqet një kore e lehtë e artë.

Shërbehet me ketchup ose ndonjë salcë të bazuar në paste domate.

Patate të skuqura në mikrovalë

Kjo recetë për patate të skuqura është e përshtatshme për ata që nuk duan të ngatërrohen në kuzhinë për një kohë të gjatë. Mbetet vetëm për të zgjedhur salcën e duhur, dhe pjata (jo më keq se në një kafene) mund të shërbehet për darkë. Përgatitet nga produktet e mëposhtme: 650 g patate, 4 lugë gjelle. vaj ulliri i rafinuar, kripë e imët, erëza të nxehta.

Patatet pas qërimit priten në shkopinj të hollë. Fetat që janë shumë të trasha nuk do të gatuhen mirë në mikrovalë.
Perimet e copëtuara vendosen në një enë të cekët të përshtatshme për përdorim në pajisjen në diskutim, spërkaten me kripë dhe çdo erëza të zgjedhur. Për shembull, shkëlqyeshëm me paprika të bluar.
Pjata gatuhet për 2.5 minuta në fuqinë maksimale të mikrovalës. Më pas rrotullohen shkopinjtë e patateve dhe pajisja ndizet për të njëjtën kohë.

Vakti shërbehet i nxehtë.

Si të gatuajmë në një skarë ajri në shtëpi?

Është interesante se pothuajse të gjitha pajisjet që e bëjnë jetën më të lehtë për zonjën janë perfekte për të bërë patate të skuqura të bëra vetë. Kjo nuk është vetëm një mikrovalë dhe një tenxhere e ngadaltë, por edhe një skarë ajri. Kuzhinierët e zellshëm do të pëlqejnë veçanërisht që kjo recetë nuk kërkon përdorimin e një sasie të madhe vaji vegjetal. Përveç 5 zhardhokëve të patates, do të përdoren: 3. l. vaj ulliri të rafinuar dhe pak kripë. Si të gatuani patate të skuqura në një skarë ajri është përshkruar më poshtë.

Patatet qërohen, lahen, thahen me peshqir dhe priten në feta të gjata gjatësore.
Kashta që rezulton përzihet plotësisht me vaj ulliri të kripur. Kjo duhet të bëhet pak para skuqjes. Është mirë të vajosni pjesë të vogla të patateve, të cilat do të shkojnë në skarë në ajër në sekondën tjetër. Përndryshe, perimet me kalimin e kohës do të japin lëng në një tas dhe do të lajnë një film të rëndësishëm vaji nga sipërfaqja e shufrave.
Kashtët e patates shtrihen në skarën e mesme të skarës së ajrit.
Një pjatë po gatuhet me shpejtësi të lartë ventilatori. Temperatura duhet të jetë 260 gradë.
Pas 12 minutash, shkopinjtë e perimeve kthehen në anën tjetër dhe "skuqen" përsëri për të njëjtën kohë.

Patatet e skuqura janë një pjatë e shkëlqyer anësore për çdo pjatë mishi.

Nga produkti gjysëm i gatshëm

Sot, në çdo supermarket, mund të gjeni lehtësisht një produkt gjysëm të gatshëm - pykë patate të ngrira për t'i gatuar ato në vaj të vluar. Duke përdorur një produkt të tillë, mund të gatuani pjatën tuaj të preferuar në kohë rekord. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet: një qese me patate të ngrira, 400 ml vaj vegjetal, kripë të imët për shije.

Hapi i parë është shkrirja e plotë e produktit gjysëm të gatshëm. Nuk duhet të mbetet lagështi në pykat e patates, përndryshe vaji do të fillojë të gërvishtë dhe të spërkasë shumë.
Për të shkrirë siç duhet patatet e skuqura të gatshme, qesja ulet në ujë të ngrohtë për 10-12 minuta.
Më pas, fetat e perimeve shtrihen në një peshqir letre në mënyrë që kjo e fundit të thithë të gjithë lagështinë.
Mbetet vetëm për të përgatitur pjatën në çdo mënyrë të përshtatshme - vendoseni në vaj të nxehtë në një tigan të thellë ose në një tigan të zakonshëm.
Kur fetat bëhen të arta nga të gjitha anët, ato vendosen në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt dhe kriposen.

Është veçanërisht e shijshme për të ngrënë patate të skuqura të bëra në shtëpi me një shumëllojshmëri salcash pikante.

recetë diete

Çuditërisht, edhe një pjatë anësore kaq e yndyrshme dhe me kalori të lartë në shikim të parë mund të rezultojë mjaft dietike. Në këtë rast, patatet do të duhet të gatuhen në furrë pa shtuar vaj. Përveç 8 perimeve do të përdoren: 2 të bardha veze, 1 lugë gjelle. kripë, një majë piper i zi dhe i kuq i bluar, një lugë e madhe barishte italiane.

Zhardhokët lahen, qërohen, priten në kubikë, secila prej të cilave thahet me peceta letre. Ju mund të përdorni një pajisje të veçantë për prerjen e patateve ose thjesht një thikë të mprehtë.
Proteinat rrihen mirë, kripen, përzihen me erëza.
Patatet derdhen me një përzierje me vezë pikante. Pas përzierjes së plotë, shkopinjtë vendosen në një fletë pjekjeje të mbuluar me pergamenë.
Pjata përgatitet në furrë, e ngrohur në 200 gradë për rreth gjysmë ore.

Për të shmangur ngjitjen, fetat e patates nuk duhet të prekin njëra-tjetrën.