Vetë mishi i rosës është një produkt specifik. Për ta bërë atë të shijshëm dhe të butë, ashtu si shtëpia, duhet të dini disa truke se si të gatuani rosë të egër në furrë.

Nuk është aq yndyror sa homologët e tij të rritur posaçërisht, por në të njëjtën kohë nuk është i përshtatshëm për ushqimin dietik. Nëse gatuhet gabimisht, aroma karakteristike mund të prishë kënaqësinë e pjatës. Si të shmangni gabimet e zakonshme dhe të krijoni një kryevepër të vërtetë të kuzhinës nga kjo lojë?

Si të gatuajmë rosë të egër në furrë

Zakonisht trofetë e gjuetisë fitohen në formën në të cilën ata fluturuan dhe kërcyen. Prandaj, para se të gatuani rosë të egër në furrë, duhet të bëni manipulimet e mëposhtme:

1. Shkëpute zogun- Hidhni ujë të vluar mbi të dhe vendoseni në ujë të nxehtë për disa minuta, më pas hiqni pushin dhe pini trupin për të hequr qafe qimet e dala.
2. Gjeni dhe hiqni peletat- ia vlen t'i kushtoni vëmendje në mënyrë që trajtimi juaj të mos shkaktojë thyerje të dhëmbëve.
3. Gërmoni trupin e pajetë- hiqni kokën dhe putrat, majat e krahëve dhe ezofagun me zorrët, hiqni të brendshmet përmes një prerjeje në bark dhe shpëlajeni gjithçka nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
4. Mbajeni në frigorifer- Mundësisht 3-4 ditë që loja të "piqet"; një mundësi tjetër për të hequr qafe erën "peshk" është prerja e lëkurës së bashku me yndyrën nënlëkurore.

Tani duhet të vendosim se si të gatuajmë rosë të egër në furrë (Figura 1). Nëse dëshironi ta piqni të plotë, filloni procesin menjëherë. Për zierje, zierje ose skuqje në dollap, ndajeni në pjesë.

Në natyrë, gjithçka është shumë më e thjeshtë - nuk duhet të shkulni pendët, por lyeni zogun me argjilë të lagur dhe varroseni nën zjarr dhe prisni disa orë derisa të jetë gati, duke hedhur trungje të freskëta në zjarr.

Rosa e egër në furrë në shtëpi nuk është një pjatë e thjeshtë. Është më e vështirë për të gatuar për faktin se rrallë arrin në tavolinë, dhe amvisat shpesh nuk kanë aftësi për të trajtuar një mish të tillë. Përveç kësaj, përgatitja kërkon lexim të kujdesshëm të recetave të kuzhinës dhe kërkon shumë kohë për t'u përgatitur dhe përgatitur.

Këto truke do t'ju tregojnë se si të gatuani rosë të egër në furrë dhe të kurseni kohën dhe nervat tuaja:

1. Aromën e pakëndshme mund ta hiqni pa i prerë yndyrën dhe lëkurën – vendoseni zogun në një enë me ujë të ftohtë dhe ziejeni për disa minuta, më pas kullojeni lëngun dhe ndiqni recetën.
2. Marinata do të ndihmojë që mishi të jetë pikant dhe lëng - thithni trupin e pajetë në ujë me limon ose verë të thatë për disa orë.
3. Përdorni gjemba dhe kokën e rosës për të bërë supa dhe zierje - ato do të përfitojnë vetëm në shije.
4. Kombinoje lojën me salcat e duhura - reçeli i dëllinjës ose manaferrës është ideal.

Figura 1. Përgatitja e rosës së egër për pjekje

Nëse nuk dini të gatuani një rosë të tërë të egër në furrë, mbani parasysh: nëse është grill ose pështymë, vendosni një tepsi poshtë saj dhe mblidhni yndyrën dhe lëngjet, duke i derdhur periodikisht mbi mish në mënyrë që të mos t bëhet e thatë dhe e ashpër. Mënyra më e lehtë është të gatuani zogun në një tigan të veçantë për pjekje, kështu që do të jetë më i butë dhe më lëng.

Mos harroni se rosa e egër në furrë është ushqim i rëndë për stomakun. Nuk duhet ta hani shpesh ose në sasi të mëdha, pasi përthithet dhe tretet dobët.

Mbani në mend se marinata për rosë të egër në furrë nuk është miqësore me gjethet e dafinës - ndikon negativisht në shijen e gjahut të vogël. Ai duhet të përmbajë një sasi të moderuar të bimëve aromatike dhe erëzave, përndryshe shija e vetë mishit do të humbasë. Përbërësit më të mirë për të janë vera e thatë, lëngu i freskët i agrumeve i holluar në ujë, kripa e zakonshme dhe piper i zi.

Këshilla të rëndësishme - pjekja e rosës së egër në furrë nuk është një proces i shpejtë:

1. Mos nxitoni të hiqni kryeveprën tuaj sapo të ketë marrë një nuancë të artë.
2. Kontrollojeni gatishmërinë me thikë - bëni disa prerje në pjesën më të mishit.
3. Nëse lëngu i pastër mbaron prej andej, ai është gati, nëse jo, piqni më tej.
4. Mos e zieni mishin në temperatura të larta dhe mos e kulloni yndyrën prej tij gjatë gatimit - rrezikoni të merrni një fund të thatë dhe të fortë të djegur.

Receta për rosë të egër në furrë

Gjuet, si shpendët, skuqet, zihet dhe piqet. Dhe e gjithë kjo është e mundur jo vetëm në sobë ose zjarr, por edhe në furrë (Figura 2).

Rosa e egër në furrë në shtëpi mund të përgatitet në shumë mënyra:

1. Në një enë të veçantë - një formë qelqi ose një tavë alumini.
2. I skuqur në një tigan prej gize ose i pjekur në një tepsi.
3. Të mbushura ose të pjekura me patate dhe perime.
4. Në hell ose skarë - për një prezantim më mbresëlënës.
5. I zier ose i pjekur në një mëngë ose fletë metalike me erëza.

Është e lehtë të shihet se rosa e egër në furrë nuk e kufizon fluturimin e imagjinatës suaj të kuzhinës. Në internet mund të gjeni shumë këshilla dhe receta të shkëlqyera që nuk kërkojnë ndonjë aftësi serioze nga kuzhinieri.

Një nga këto është gatimi i rosës së egër në furrë në mëngë:

1. Përgatitni të gjithë përbërësit - këpusni dhe nxirrni lojën, vendoseni në ujë të ftohtë me lëngun e gjysmë limoni për 3-4 orë, pastaj fërkojeni me kripë dhe piper.
2. Vendoseni temperaturën në 230 gradë, vendoseni kufomën në mëngë, duke shtuar 50 gram gjalpë dhe disa yje karafil.
3. Vendoseni mëngën në një tepsi të mbushur 1/3 me ujë të ftohtë dhe ziejini për 1 orë 20 minuta.
4. Pas 40 minutash, shtoni ujë nëse është e nevojshme dhe kthejeni rosën; 10 minuta para se të jetë gati, shpojeni ose prisni mëngën sipër për të marrë një kore kafe të artë.

Nëse dëshironi të befasoni mysafirët tuaj ose të bëni diçka të veçantë, provoni këtë recetë për rosë të egër në furrë në verë:

1. Bazuar në një kufomë prej 1,5-1,7 kg - një gotë verë të kuqe të thatë, kripë dhe piper të zi për shije, një degë rozmarinë.
2. Përgatisni dhe pastroni zogun nga gjilpërat, prisni në pjesë, fërkojeni mirë me kripë dhe piper, vendoseni në një enë dhe mbulojeni me verë, shtoni rozmarinë.
3. Vendosini enët me marinadë gjatë natës ose të paktën për 3-4 orë nën peshë në frigorifer.
4. E heqim mishin dhe e kullojmë lëngun e tepërt, e heqim degëzën, e vendosim në një tavë të lyer me letër dhe e vendosim në furrë për pjekje në temperaturën 220 gradë për një orë e gjysmë derisa të jetë gati.

Jo më pak interesante është shija e rosës së egër në furrë me portokall, receta për të cilën është dhënë më poshtë:

1. Do t'ju duhen të njëjtët përbërës si për gatimin në fletë metalike, si dhe 2 portokall të mëdhenj - pritini në kubikë të mesëm dhe vendosini brenda zogut, duke lënë gjysmën e njërit prej tyre.
2. Qepni trupin e mbushur me fije dhe vendoseni në furrë të ngrohur në 220 gradë për një orë e gjysmë, çdo 30 minuta - pastrojini me yndyrën që rrjedh.
3. Përpara se ta servirni shtrydhni sipër lëngun e gjysmës së portokallit të rezervuar.

Figura 2. Rosë e pjekur në mëngë

Mënyra më e lehtë për të gatuar rosë të egër të shijshme në furrë është në një tenxhere me rosa. Do t'ju duhet - një zog i këputur pa të brendshme, 2 qepë të mëdha, 4 lugë gjelle. lugë uthull, 150 g gjalpë, piper i zi i bluar dhe kripë. Së pari, ndajeni kufomën në pjesë dhe fërkoni me erëza, prisni qepën në gjysmë unaza, vendosni gjithçka në një tas të thellë dhe përzieni me uthull. Vendoseni nën presion për 10-12 orë dhe shkrini gjalpin në tenxhere me rosë dhe vendosni copat e rosës me anën e lëkurës poshtë. Skuqini në zjarr të fortë për rreth 5 minuta dhe kthejeni mishin dhe përsërisni procesin. Më pas vendoseni tavën në furrën e nxehur për 40 minuta, më pas hiqeni dhe shërbejeni enën me një pjatë anësore me patate.

OrigjinaleReceta për rosën e egër në furrë në një tenxhere me rosë përfshin pjekjen e saj të plotë:

1. Merrni një zog, 2 mollë të mëdha jeshile, 2 qepë mesatare, 1/2 lugë gjelle. lëng mishi dhe verë të kuqe, erëza dhe 2 lugë krem ​​10%.
2. Fërkoni erëzat në mish dhe skuqeni deri në kafe të artë, prejeni qepën në unaza.
3. Qëroni mollët dhe pritini në feta të holla pa fara.
4. Vendoseni rosën e skuqur në një tas me shpinën lart, mbulojeni me mollë dhe qepë.
5. Hidhni një salcë shtëpie të bërë nga vera, lëngu dhe kremi dhe vendoseni në një furrë të parangrohur për 2 orë.
6. Lyejeni periodikisht me yndyrë aktuale dhe para përdorimit, thajeni me peshqir letre ose lëreni të pushojë për 20 minuta.

Nga pjatat e ofruara në internet, zgjidhni një rosë të egër në furrë me një foto, kështu që do të kuptoni se si duhet të duket në çdo fazë të gatimit, gjë që do t'ju shpëtojë nga gabimet.

Rosë e egër me mollë dhe limon

Ky kombinim tradicional ka qindra vite që shfaqet në tryezat e festave. Rosa e egër me mollë në furrë rezulton tepër e shijshme dhe e lëngshme falë thartirës së lehtë të mollës (Figura 3).

Për të do t'ju duhet:

• 1 kufomë zogu;
• 2 fruta jeshile;
• 3 copë. karafil dhe 1 pc. rozmarinë;
• 1 limon, kripë e trashë;
• 1 qepë e madhe;
• vaj ulliri për lyerje;
• erëza të tjera sipas gjykimit tuaj.

Figura 3. Rosë e egër e pjekur me mollë dhe limon

Receta e rosës së egër në furrë me foto do të zgjasë rreth 40 minuta:

1. Ngroheni furrën në 230 gradë, lani zogun e përgatitur dhe thajeni me peshqir letre.
2. Qëroni dhe hiqni farat, prisni mollët në feta, vendosni frutat, karafilin dhe rozmarinë dhe një gjysmë qepë brenda lojës.
3. Me duar të lyera me vaj ulliri, fërkoni pjesën e jashtme të kufomës, lyeni vajin me kripë të trashë.
4. Gjithçka vendoset në tepsi dhe ulim temperaturën në 220 gradë dhe e pjekim enën për 25-30 minuta.

Para se ta servirni, hiqni mbushjen dhe spërkateni me bollëk me lëng limoni.

Rosë me patate të pjekura në furrë

Kjo ëmbëlsirë gjuetie përgatitet shpejt dhe lehtë. Për të gatuar rosën e egër në mënyrë të shijshme në furrë, fërkojeni me një përzierje kripe dhe piper, hidhni vaj ulliri mbi të, vendoseni në një tigan prej gize dhe piqni bashkë me patatet (Figura 4).

Receta për rosë të egër në furrë me patate kërkon përbërësit e mëposhtëm: 1 lojë e shtënë, 2 qepë, 4 patate të mëdha, 5 lugë gjelle. lugë vaj ulliri, 1 lugë çaji piper të kuq, të zi dhe kripë.

Figura 4. Lojë e pjekur me patate

Si të piqni rosë të egër në furrë:

1. Përziejini erëzat në një tas të vogël dhe fërkoni sipër dhe brenda zogut, lërini të marinohen për 30-40 minuta.
2. E vendosim në një tigan, i hedhim vaj të bollshëm dhe e vendosim në furrë për 25 minuta në 220 gradë.
3. E ulim temperaturën në 180 dhe e heqim tiganin, e mbulojmë mishin me patate, e presim në gjysmë dhe qepët e grira në katër pjesë dhe e vendosim përsëri.
4. Pas 20 minutash, hiqni lojën dhe derdhni lëngun që rezulton dhe piqni edhe për gjysmë ore derisa të gatuhet plotësisht.

Receta më e lehtë për rosë të egër në furrë

Pavarësisht shtimit të pazakontë të kokrra të kuqe, kjo metodë e servirjes së lojës nuk do të lërë askënd indiferent. Gatimi i rosës së egër në furrë me mëngë me reçelin e manaferrës nuk kërkon talent të veçantë dhe e bën më të lehtë për amvise që ta shërbejë mishin të butë dhe të lëngshëm. Falë kësaj zgjidhje moderne të kuzhinës, loja nuk do të jetë e thatë dhe e ashpër, por do të piqet sa më në mënyrë të barabartë.

Kjo është me të vërtetë receta më e thjeshtë e rosës së egër në furrë, siç mund ta shihni vetë:

1. Për një kufomë të përgatitur që peshon rreth 1,5 kg, merrni 4 lugë kripë të trashë, piper të zi të bluar dhe reçel për shije.
2. Fërkojeni trupin bujarisht me kripë dhe piper brenda dhe jashtë, vendoseni në një mëngë të veçantë dhe vendoseni në një tepsi me një raft pjekjeje.
3. Gatuani në një kabinet të paravendosur në 230 gradë për një orë e gjysmë, hiqni produktin e pjekur dhe lëreni të pushojë për 15-20 minuta.
4. Më pas, prisni mëngën dhe kullojeni lëngun në një enë të veçantë - mund të përdoret për enët anësore.

Pritini trupin e pajetë në pjesë dhe hidhni mbi to reçelin e manaferrës përpara se ta shërbeni.

Rosë e egër e pjekur me oriz

Loja e mbushur konsiderohet si një nga shijet e festave. Por jo shumë njerëz e kuptojnë se përgatitja e tij nuk është aq e vështirë. Nëse pyesni se si të piqni një rosë të tërë të egër në furrë, bëjeni pjatën anësore pjesë të pjatës kryesore, për të cilën do t'ju duhet një grup shumë i thjeshtë produktesh: 1 kufomë rosë, 1\2 lugë gjelle. oriz i bardhë, 1 karotë mesatare, 1 qepë, 3 thelpinj hudhër, kripë, majonezë dhe ketchup, vaj vegjetal (Figura 5).

Kjo recetë për rosë të egër në furrë në petë është si më poshtë:

1. Përzieni hudhrën e copëtuar me ketchup dhe majonezë, shtoni kripë dhe erëza
2. E vendosim rosën në letër dhe e lyejmë me salcën e përgatitur, e lëmë të marinohet për gjysmë ore.
3. Grini karotat dhe grijeni qepën dhe ziejini në vaj vegjetal.
4. Shtoni orizin, pak kripë dhe një gotë ujë të nxehtë – mbajeni të mbuluar derisa drithërat të jenë gjysmë të ziera.
5. Mbushni zogun me mbushjen dhe mbyllni vrimat e bëra në të me kruese dhëmbësh.
6. E mbështjellim fort me 2 shtresa petë dhe e vendosim në furrë të parangrohur për një orë e gjysmë.

Figura 5. Fazat e gatimit të rosës së egër me oriz

Hapni letrën dhe hidhni yndyrën e kulluar mbi mish, lëreni edhe 40 minuta të tjera derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Të bëftë mirë!

Rosa e egër nuk është aq yndyrore sa homologët e saj vendas, të majmur në ferma dhe ferma shpendësh, por gjithashtu nuk ka gjasa të jetë e përshtatshme për ushqim dietik. Përveç kësaj, mishi i tij është një produkt mjaft specifik, kështu që për të qenë i shijshëm, duhet të dini disa truke..

Si të përgatisni një rosë për përdorim të mëtejshëm

Nëse i keni marrë trofetë e gjuetisë në formën në të cilën ata fluturuan dhe kërcyen, atëherë së pari do t'ju duhet të bëni disa manipulime me rosën.

Disa gjuetarë këshillojnë që rosën të mos gatuhet menjëherë pas zorrëve, por të ruhet në frigorifer për 3-4 ditë. Besohet se në këtë mënyrë loja do të "piqet", shija e saj do të bëhet më harmonike dhe aroma specifike do të zhduket. Përveç kësaj, për të hequr qafe "aroma" e peshkut, lëkura e rosës shpesh pritet së bashku me të gjithë yndyrën nënlëkurore.

Tani vendosni se si do ta gatuani rosën. Nëse vendosni ta piqni të plotë, atëherë mund të filloni gatimin, por nëse do ta zieni, skuqni ose zieni, atëherë priteni në pjesë.

Nga rruga, paraardhësit tanë të largët shpesh nuk "merreshin" me shkuljen. Thjesht e nxirrnin rosën dhe e lyen me argjilë të lagësht, e më pas e varrosën nën zjarr dhe e prisnin 2-3 orë, duke shtuar periodikisht një pjesë të freskët të drurit në zjarr. Pas kësaj, topi i baltës u thye dhe të gjitha pendët ranë së bashku me copat.

Këtë mënyrë gatimi mund ta provoni nëse jeni diku në natyrë, ku mund të ndizni zjarrin pikërisht në tokë dhe në të njëjtën kohë keni në dispozicion një sasi të mjaftueshme balte.

Receta të rosave të egra

Rosa e egër, si çdo zog tjetër, skuqet, zihet dhe piqet. E vetmja gjë që duhet të mbani mend është se kjo lloj loje, veçanërisht varieteti i saj i vogël, nuk është shumë “miqësor” me gjethet e dafinës, pasi ndikon negativisht në shijen e saj. Dhe barëra dhe erëza të tjera aromatike, përveç kripës dhe piperit, gjithashtu është mirë të mos përdoren shumë aktivisht.

Rosë e pjekur me reçel manafersh

Gatimi i rosës së egër në shtëpi

Reçeli i manaferrës thekson në mënyrë harmonike shijen e rosës së pjekur, kështu që shpesh përdoret si salcë gjatë servirjes së kësaj loje.

Përbërësit:

• Kripë e trashë - 4 lugë gjelle. lugë,
• Piper i zi i bluar - për shije
• Reçel lingonberry - për shije.

Përgatitja:

Hiqni yndyrën e tepërt nga kufoma e rosës së egër të këputur dhe të gërvishtur dhe më pas fërkojeni bujarisht brenda dhe jashtë me kripë dhe piper të zi të bluar. Vendoseni zogun në një fletë pjekjeje me një raft pjekjeje. Gatuani në një furrë të parangrohur në 230 gradë për 1 orë e 40 minuta, duke e larë rosën me lëngjet e lëshuara prej saj çdo gjysmë ore.

Pas kësaj, hiqni zogun dhe lëreni të "pushojë" për 15-20 minuta. Më pas e presim në pjesë. Nëse gjoksi është mishi, priteni në feta të holla. Shërbejeni rosën në tavolinë së bashku me një tas me reçel manaferre dhe çdo pjatë anësore me pak yndyrë, për shembull, patate të ziera ose qull hikërror.

Këshilla nga faqja: Nëse nuk keni një fletë pjekjeje me një raft teli, atëherë bëni një "jastëk" me perime të copëtuara trashë - karota dhe qepë. Ose vendoseni zogun në disa petë të ngushta petë, të shpërndara në mënyrë të barabartë në tabaka.

Rosë e egër e pjekur e marinuar

Gatimi i rosës së egër në shtëpi

Ndonjëherë mishi i rosës së egër ka erë peshku, dhe për të mbytur këtë erë, është më mirë që fillimisht ta marinoni lojën.

Përbërësit:

• rosë e egër - 1 copë. (kufoma me peshë 1,5-1,7 kg),
• Qepë (të mëdha) - 2 copë,
• Uthull - 4 lugë gjelle. lugë,
• Kripë, piper i zi i bluar - për shije,
• Gjalpë - 150 g.

Përgatitja:

Prisni në pjesë rosat e egra të këputura dhe të gërvishtura dhe i fërkoni me kripë dhe piper, prisni qepën në gjysmë unaza të mëdha, vendosni gjithçka në një tas dhe përzieni me uthull. Vendoseni nën presion për 10-12 orë. Më pas shkrini gjalpin në një tenxhere me rosë ose në një tigan me mure të trasha, shtrydhni pjesët e rosës nga marinada dhe vendosini në tavë me lëkurën poshtë, skuqini në zjarr të fortë për 5 minuta.

Më pas ktheni copat nga ana tjetër, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni, duke i kthyer përsëri periodikisht, për 20-25 minuta të tjera. Gjëja kryesore nuk është të thahet loja. Prandaj, sapo lëngu që lëshohet kur shpohet mishi bëhet transparent, rosën duhet fikur.

Shërbejeni rosën e pjekur me patatet e ziera, të spërkatura me yndyrën e mbetur nga gatimi i zogut. Ose, nëse dëshironi një pjatë me pak kalori, zbukurojeni lojën me marule, domate ose tranguj dhe oriz të zier me qepë të njoma.

Merak me rosë të egër

Gatimi i rosës së egër në shtëpi

Sigurisht, është më mirë të gatuani një zierje të tillë mbi zjarr, por mund ta gatuani në shtëpi, për aq kohë sa keni një tenxhere prej gize ose të paktën një tigan me mure të trasha.

Përbërësit:

• rosë e egër - 1 copë. (kufoma me peshë 1.5 kg),
• Qepë (të mesme) - 2 copë,
• Patate (të mesme) - 4 copë,
• Karota (të mesme) - 2 copë,
• Domate (të mëdha) - 2 copë,
• Kastravecat turshi (të mesme) - 2-3 copë,
• Kripë e trashë - për shije
• Kokrrat e piperit të zi - 10-15 copë.,
• Qepë të gjelbra - 1 tufë.

Përgatitja:

Prisni rosën e egër të këputur dhe të gërvishtur në copa të vogla, vendoseni në një tenxhere prej gize dhe derdhni ujë të ftohtë pothuajse deri në majë të enës. Lëreni të vlojë, hiqni shkumën, shtoni kripë dhe piper të zi, mbulojeni me kapak dhe ziejini zogun në zjarr të ulët për 2-2,5 orë derisa mishi të jetë plotësisht i butë. Më pas lëreni lëngun të ziejë përsëri dhe shtoni perimet (qepë, karota, patate) të prera në kubikë të mesëm.

Gatuajini edhe 20 minuta të tjera, më pas në gize shtoni kastravecat e grira trashë dhe domatet e grira hollë. Lëreni të ziejë përsëri dhe ziejini në zjarr të ulët për 15-20 minuta. Kur gjithçka të jetë gatuar, mund ta ndani mishin nga kockat, ta vendosni përsëri dhe ta vini përsëri në valë. Shërbejeni kaskën duke shtuar qepë të njoma të grira hollë dhe, sipas dëshirës, ​​një shtrydhje limoni në çdo tas.

Rosa e egër nuk është aq e yndyrshme sa shpendët. Mishi i tij është shumë i shijshëm, megjithëse është i vështirë të gjendet në shitje; më shpesh gjahu shërbehet në restorante. Sidoqoftë, sot mund të takoni shumë gjahtarë që kënaqin dashnoret e tyre me gjahun e tyre. Ka shumë receta për përgatitjen e këtij zogu; përdoret për të bërë rosto, supa, të pjekura në furrë, të ziera me perime, etj. Sot do të flasim se si të gatuajmë rosë të egër në shtëpi. Sigurisht, jo çdo amvise mund të mburret me aftësitë e saj të kuzhinës në përgatitjen e lojës, por kjo mund të korrigjohet lehtësisht, pasi nuk ka asgjë të komplikuar në të, megjithëse vetë procesi kërkon mjaft kohë.

Përgatitja e zogut

Para se të filloni të përgatisni ndonjë pjatë me rosë të egër, duhet të përpunohet paraprakisht. Për ta bërë këtë, ajo këputet duke përdorur një nga metodat e njohura. Ne zgjodhëm metodën e thatë: kufoma merret në mënyrë që të varet me kokë poshtë. Me kërcitje të shpejta, pendët fillojnë të tërhiqen kundër rritjes së tyre. Së pari, ato hiqen në gjoks, pastaj zhvendosen në shpinë, qafë dhe shpatulla, krahët shkulen të fundit. Më pas, para se të gatuhet rosa e egër, qimet e mbetura hiqen me anën e mprehtë të një thike, kufoma zhytet në miell dhe lyhet me kujdes mbi djegës. Në të njëjtën kohë, zogu drejtohet mirë në mënyrë që të mos ketë palosje në lëkurë. Rosa e skuqur lahet mirë në ujë, duke hequr blozën dhe miellin e mbetur.

Tani mund të filloni të prisni, nëse e kërkon receta e rosës së egër. Nëse planifikoni të piqni zogun në furrë, duhet të hiqni vetëm zorrët dhe të brendshmet. Për ta bërë këtë, bëhet një prerje pranë anusit, përmes së cilës hiqen të gjitha zorrët.

Heqja e aromës specifike

Në shumicën e rasteve, mishi i rosës së egër ka një erë specifike peshku. Për ta hequr qafe atë, duhet të derdhni ujë të mjaftueshëm në një fletë pjekjeje të madhe në mënyrë që të mbulojë gjysmën e saj, dhe më pas vendoseni kufomën atje dhe më pas vendosni gjithçka në një furrë të ngrohur mirë për pesë minuta. Pastaj duhet ta ktheni zogun dhe ta vendosni përsëri fletën e pjekjes në furrë për pesë minuta. Kjo metodë efektive do të ndihmojë në heqjen e erës së peshkut. Tani mund të filloni të gatuani. Le të shohim disa receta.

Rosë e zier në një tigan

Përbërësit: një trup i pajetë i rosës së egër, kripë dhe erëza për shije, një limon, dy lugë uthull.

Përgatitja

Në mënyrë që të gatuani rosë të egër në furrë, duhet të prisni trupin e përgatitur në pjesë, të cilat më pas vendosen në një tas. Çdo pjesë fërkohet me kripë dhe erëza. Erëza ideale në këtë rast është një përzierje e specave të zinj dhe të kuq, paprikës, rozmarinës dhe sherebelës, borzilokut dhe qimnonit, borzilokut dhe dëllinjës. Lëngu i limonit duhet të shtrydhet dhe t'i shtohet mishit së bashku me lëkurën e grirë dhe uthullën. Përziejini gjithçka mirë, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në një vend të ftohtë për tetë orë për t'u marinuar. Gjatë kësaj kohe, zogu do të jetë i ngopur me aromat e erëzave dhe do të bëhet shumë më i butë.

Më pas vendoseni lojën në një tigan dhe hidheni sipër lëngut, nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, shtoni gjysmë gote ujë, mbulojeni me kapak dhe ziejini për rreth gjysmë ore në zjarr mesatar. Më pas, kjo recetë për gatimin e rosës së egër përfshin skuqjen e secilës pjesë nga të gjitha anët deri në kafe të artë në yndyrën që është nxjerrë nga zogu. Pjata e përfunduar mund të zbukurohet me barishte dhe perime, shërbehet me reçel manafersh për t'i dhënë më shumë pikante.

Shurpa e rosës së egër

Përbërësit: disa trupa të rosave të egra, treqind gram sallo, një kilogram patate, gjysmë kilogram spec i ëmbël, gjysmë kilogram karrota, gjysmë kilogram domate, një kokë hudhër, dy lugë paste domate, nga një tufë secila. majdanoz, kopër dhe cilantro, si dhe pesë kokrra piper të zi, secila dy lugë gjelle erëza (koriandër, hop suneli dhe qimnon), pesë gjethe dafine dhe kripë për shije.

Përgatitja

Sot do të shikojmë gatimin e rosës së egër jashtë. Pra, kufomat duhet të vendosen në një kazan dhe të mbushen me ujë në mënyrë që t'i mbulojë plotësisht, dhe aty duhet të shtohet një qepë e tërë e qëruar. E vëmë në zjarr. Rosa duhet të gatuhet për katër orë, duke hequr shkumën periodikisht, pa shtuar kripë. Për ta bërë mishin të gatuhet më shpejt, zogu mund të pritet paraprakisht në pjesë dhe të skuqet. Por më pas gjella do të dalë pak më e yndyrshme. Ndërkohë përgatisni përbërësit e mbetur.

Përgatitja e përbërësve për shurpa

Patatet duhet të qërohen, lahen dhe priten trashë (mos i prisni të voglat). Bëni të njëjtën gjë me karotat. Qepa pritet në gjysmë rrathë, e njëjta gjë bëhet edhe me specin zile, domatet priten në feta të mëdha. Zarzavatet lahen dhe priten, hudhra ndahet në thelpinj dhe grihet imët. Më pas, salloja pritet në rripa dhe vendoset në një tigan, e cila vendoset në një zjarr tjetër të vogël, të ndezur më parë. Kur salloja të marrë një nuancë të artë, shtoni qepët dhe skuqni, më pas shtoni karotat dhe vazhdoni të skuqeni derisa të zbuten.

Pra, le të shohim më pas se si të gatuajmë rosë të egër mbi një zjarr të hapur. Pas katër orësh, shtoni patatet dhe kripën sipas shijes në kazan dhe ziejini për dhjetë minuta. Pastaj vendosin aty rosto të përgatitur dhe gatuajnë sërish për dhjetë minuta. Pas kësaj, shtoni specat dhe domatet dhe vazhdoni zierjen për njëzet minuta. Pesë minuta para përfundimit të gatimit, shtoni erëzat, pastën e domates dhe gjysmën e barishteve dhe hudhrave të prera paraprakisht. Në momentin e fundit, njëqind gramë vodka derdhen në shurpa. Pjata është gati!

Rosë e egër në stilin Khanty-Mansiysk

Përbërësit: tre rosa të egra, treqind gramë secila, dy mollë mesatare, një patëllxhan, një karotë, një kungull i njomë, gjysmë limoni, treqind gramë sallo, kripë, si dhe uthull dhe erëza sipas shijes, një litër ujë të gazuar pa kripë. , një mandarinë, barishte.

Përgatitja

Pjatat e tilla të rosave të egra janë të shijshme. Për më tepër, është shumë e kënaqshme dhe e shëndetshme; një gjuetar mashkull padyshim që do ta vlerësojë atë.

Pra, kufomat e përgatitura paraprakisht duhet të ngjyhen në ujë mineral për dy orë. Më pas nxirren, fshihen me peceta dhe fërkohen me kripë dhe erëza. Mollët priten në rripa, kripë e piper, hidhen sipër lëng limoni dhe lihen për pesë minuta. Pas kësaj, rosat mbushen me to dhe mandarina të copëtuara; vrimat më pas nuk qepen, por mbulohen me rripa sallo, duke e siguruar me kruese dhëmbësh. Patëllxhanët, karotat dhe kungull i njomë i presim në copa të mëdha, i kriposim dhe i piperojmë, i spërkasim me uthull dhe i lëmë për disa minuta. Derri pritet në feta të trasha një centimetër.

Rosë e egër në furrë

Më pas, përgatisni një tepsi pjekjeje. Për ta bërë këtë, mbulojeni me fletë metalike, duke përkulur skajet. Vendosni një shtresë të dytë petë sipër (mos i palosni skajet), dhe më pas një të tretën. Më pas vendosin rosat e përgatitura, secila prej të cilave është e mbuluar me sallo. Perimet vendosen rreth zogut. I mbështjellim me petë ku shtrihen kufomat (në fillim me shtresën e tretë, pastaj me të dytën). Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të ngrohur mirë për njëzet minuta. Pas kësaj, petë zbërthehet për të formuar një "shportë". Zogu ujitet me lëngun e përftuar dhe vendoset sërish në furrë, me një tas me ujë të vendosur pranë tij. Çdo pesë minuta, kufomat duhet të nxirren dhe të ujiten me lëng. Bëni këtë derisa të marrin një nuancë të artë. Gatishmëria e gjellës kontrollohet si më poshtë: shponi rosën me kruese dhëmbësh, nëse nuk del gjak, atëherë është gati.

Pjata e përfunduar spërkatet me lëng limoni dhe zbukurohet me barishte dhe perime të pjekura. Një darkë e tillë e përzemërt do të kënaqë çdo pjesëtar të familjes.

Duck në qymyr me sallo

Gatimi i rosës së egër në skarë nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë. Kjo pjatë është mjaft e thjeshtë, por e kënaqshme dhe e shijshme.Për adhuruesit e rekreacionit në natyrë, kjo është një mundësi e shkëlqyer për një vakt të mirë dhe të shijshëm.

Përbërësit: yndyrë e rosës së egër, treqind gram sallo, piper i kuq, erëza pule, hudhër të thatë, limon dhe barishte.

Përgatitja

Vendoseni drakun e përgatitur paraprakisht në një tas, shtoni erëza sipas shijes, lëng limoni dhe lëreni për një ose dy orë të marinohet. Ndërkohë dhjamin e presim në shtresa të trasha një centimetër. Zogu pritet përgjatë gjoksit, shtypet dhe shtrihet si pula e duhanit. Në fund të tiganit vendosim sallin e përgatitur dhe sipër rosën, i vendosim nën shtypës për gjysmë ore.

Para se të gatuani rosë të egër, duhet të ndizni një zjarr dhe të vendosni një skarë. Më pas në rrjetë vendoset një shtresë sallo, sipër vendoset rosa e cila gjithashtu mbulohet me një shtresë sallo dhe vihet në zjarr. Në të njëjtën kohë, hudhra e zogut përthithet në lëkurë falë yndyrës, kështu që trupi i pajetë nuk digjet. Përgatitja e pjatës zgjat rreth një orë. Mishi rezulton i butë dhe i shijshëm. Mos harroni për zjarrin këtu; ai duhet të shuhet me marinadë shpendësh.

Pra, rosa e egër, recetat e së cilës janë të ndryshme, është gati. Fillimisht vendoseni dhjamin e yndyrës në një pjatë; rekomandohet ta mbani zogun mbi zjarr për disa minuta të tjera për të marrë një kore të artë. Pjata shërbehet me sallo të pjekur, barishte dhe perime.

Rosë e egër me kanellë dhe domate

Përbërësit: tre rosa me peshë treqind gramë, gjashtëqind gram domate, një lugë kanellë, një qepë, një lugë kripë, një lugë e gjysmë sheqer, një tufë borzilok, një përzierje specash të bluar, tre lugë ulliri. vaj, tre lugë salcë kosi.

Përgatitja

Le të shohim se si gatuhet rosa e egër në një tenxhere të ngadaltë. Para së gjithash, duhet ta shpëlani dhe thani zogun, më pas ta skuqni në një tigan nga të gjitha anët për të hequr lëngun e tepërt. Më pas u hiqet lëkura kufomave (të përvëluara paraprakisht me ujë të vluar) dhe ato priten imët. Shtoni qepën e grirë imët, erëzat, barishtet e grira, gjalpin dhe salcë kosi. Pjata gatuhet për tridhjetë minuta në një tenxhere të ngadaltë. Në fund të zierjes, shtoni niseshte (një lugë çaji) dhe zieni. Pjata është gati! Mund të zbukurohet me degë borziloku, të serviret me perime ose me qull.

Rosë me oriz (pilaf)

Përbërësit: një trup i pajetë i rosës së egër, një qepë, dy gota oriz, gjysmë luge me shije të këndshme, gjashtë thelpinj hudhër, kripë dhe piper për shije.

Përgatitja

Rosa e egër, recetat për të cilat po shqyrtojmë, del e shijshme nëse gatuhet së bashku me gjilpëra të qëruara. Pra, ato së bashku me shpendët priten në copa të vogla, mbushen me ujë dhe zihen derisa të zbuten. Lëngu hidhet në një enë tjetër. Qepa grihet dhe i shtohet zogut, skuqet e tëra, hidhet lëng mishi, lahet orizi, kripë dhe erëza, hidhet hudhra. Të gjithë përbërësit përzihen, mbulohen me kapak dhe zihen si pilaf. Pesëmbëdhjetë minuta para gatimit, mund të shtoni mollë të copëtuara. Shërbejeni pjatën e përfunduar në një pjatë të madhe, të zbukuruar me degë barishtesh dhe perimesh.

Më në fund...

Kështu, pjatat e rosave të egra, recetat për të cilat kemi shqyrtuar, janë të përshtatshme si për çdo ditë ashtu edhe për një tryezë festive. Loja, e gatuar në shtëpi ose jashtë, do të kënaqë çdo gjahtar. Mishi i këtij zogu nuk është aq i yndyrshëm sa ai i rosës shtëpiake, por përmban jo më pak lëndë ushqyese. Për më tepër, pjatat rezultojnë të jenë pikante dhe mjaft të pazakonta, megjithëse kërkojnë shumë kohë për t'u përgatitur për faktin se indi muskulor i një zogu që jeton në natyrë është mjaft i dendur. Megjithatë, koha e shpenzuar kompensohet plotësisht nga një drekë apo darkë e mrekullueshme, si dhe fjalë mirënjohjeje nga familja dhe miqtë. Ju bëftë mirë!

Mishi i rosës së egër vlerësohet shumë për shkak të dobisë dhe shijes së pazakontë. I egër në tryezë është një produkt i rrallë, pasi është pothuajse e pamundur ta blesh atë.

Më shpesh, rosa e egër përgatitet nga gjuetarët ose ata që kanë mundur ta blejnë atë në treg. E veçanta e mishit është shija pikante, prandaj është kaq e rëndësishme përgatitja e duhur e zogut dhe marinimi i tij. Për shkak të faktit se rosat e egra ushqehen me peshq, mishi i tyre fiton një shije specifike.

Për ta bërë rosën e egër të shijshme, duhet të përdorni receta gatimi të provuara. Nuk rekomandohet përgatitja e supave me rosa të egra, ato mund të skuqen, zihen dhe piqen. Supë mund të gatuhet duke përdorur gjilpëra rosash.

Si çdo zog, nëse nuk është i veshur, duhet të shkulni pendët dhe të hiqni të brendshmet. Shpëlajeni kufomën tërësisht, si brenda ashtu edhe jashtë. Prisni putrat, qafën,... Thani trupin e pajetë me një pecetë. Faza e fundit e përgatitjes së një rosë të egër është zierja mbi një djegës.

Mbetjet e blozës mund të mbeten në rosë dhe do të duhet të lahen. Zierja do të heqë çdo pendë të mbetur nga trupi i pajetë.

Nëse zogu është blerë, duhet t'i kaloni këto pika. Rosa do të duhet të lahet, të pastrohet, nëse ka mbetje të pjesshme të puplave, të lyhet. Nëse planifikoni të piqni të gjithë rosën, ajo thjesht thahet dhe marinohet. Nëse e skuqni rosën në copa, duhet ta prisni në pjesë. Lani copat dhe thajini.

Nuk ka asgjë të komplikuar gjatë përgatitjes së zogut; ai duhet të jetë i pastër dhe i fshirë, sipas recetës. Të brendshmet, zemra, mëlçia dhe kërthiza hiqen. Mund t'i përdorni për të përgatitur lëngje dhe pate të pasura.

Zorrët hidhen tutje. Koka, këmbët dhe krahët u ushqehen kafshëve ose gatuhen supat e rosave. Pjatat e para kanë një shije specifike, për to nevojiten receta të veçanta.

Duke prerë saktë një kufomë, amvisat e kursyera nuk humbin asgjë në kuzhinë, edhe në rastin e gjahut.

Si të hiqni një erë specifike

Amvisat e papërvojë e shmangin rosën e egër për shkak të erës së saj specifike. Nëse e gatuani pa e përpunuar paraprakisht, mishi do të shijojë si peshku.

Disa njerëz e pëlqejnë atë, por të tjerë janë të dekurajuar të gatuajnë mish rosë. Për të shmangur një shije të pakëndshme, duhet të bëni procedurën e mëposhtme:

• Ziejeni pak kufomën në ujë të vluar për rreth 5 minuta ose vendoseni në një tepsi me ujë brenda në furrë. Ndezim furrën për 7-10 minuta duke e kthyer rosën një herë. Nën ndikimin e avullit, një pjesë e erës specifike do të zhduket.
• Erërat e mbetura të peshkut maskohen duke marinuar në erëza dhe erëza të veçanta. Si rezultat, shija e rosës nuk është e ndryshme nga ajo e shpendëve.

Për shkak të vlerës natyrore të zogut, konsumimi i tij do të sjellë përfitime për trupin. Adhuruesit e kuzhinës së gjuetisë, pasi kanë përgatitur prenë e tyre, do të jenë të kënaqur me rezultatin. Nëse gjithçka bëhet në mënyrë korrekte dhe jo me nxitim, mishi i shpendëve do të jetë i lëngshëm, aromatik dhe jo i fortë. Koha e shpenzuar për përgatitjen e gjahut është e justifikuar dhe e bën shumë të lumtur gjahtarin.

Nëse rosa është pjekur, ajo nuk do të humbasë koren e saj të artë. Kur të skuqet, do të skuqet gjithashtu. Kur zihet, rosa është e ngopur me yndyrën e vet, mishi bëhet i lëngshëm dhe i butë. Rosa e zier ose e pjekur në furrë ftohet, copëtohet ose lihet e plotë.

Pasi të keni përballuar erën e pakëndshme të rosës së egër, mund të filloni përgatitjen e pjatave sipas recetave të zgjedhura.

Cila është mënyra më e mirë për të marinuar rosë?

Përbërësi kryesor në turshi është kripa. E gjithë kufoma ose copat fërkohen bujarisht me të. Kripa i jep mishit jo vetëm aromë, por edhe e bën të butë dhe e than lagështinë. Sa i përket erëzave dhe erëzave, ato zakonisht zgjidhen sipas karakteristikave individuale - disave u pëlqen më pikante. Për disa është më aromatik, ndërsa për të tjerët mjafton speci i zi dhe i kuq.

Për të hequr qafe shijen e peshkut, mund të shtoni erëza me një shije specifike - përzierje të gatshme, erëza për rosë të egër. Ju mund të merrni barishtet aromatike të mëposhtme:

• borziloku
• rozmarine
• tarragon
• i urtë
• borzilok

Degët e dëllinjës shkojnë shumë mirë me rosën. Nëse i vendosni, shija e peshkut do të zhduket dhe zogu do të marrë një aromë të këndshme dëllinjë. Përveç erëzave dhe kripës, duhet të shtoni uthull ose lëng limoni në marinadë.

Amvisat moderne shtojnë edhe lëng portokalli ose grejpfrut. Edhe nëse është lëng gëlqereje, nuk do ta dëmtojë rosën, por përkundrazi, do t'i shtojë një notë pikante. Para se të marinoni rosë, duhet të dini se është një proces i gjatë. Nëse keni nevojë të gatuani lojën shpejt, është më mirë të merrni shpendë.

Do të duhen 7-8 orë për të marinuar atë të egër. Për pjekje, trupi i marinuar vendoset në një mëngë ose tepsi, mbulohet me celofan dhe vendoset në frigorifer. Vlen të përmendet se kufoma duhet të marinohet si jashtë ashtu edhe brenda.

Rosa e grirë vendoset në një tenxhere, mbulohet me kapak dhe vendoset në frigorifer. Pas qëndrimit për të paktën 7 orë, zogu thith marinadën, lëshon lëngun e tij dhe fiton një aromë të këndshme. I kripur jashtë. Procesi mund të krahasohet me gatimin; sa më e ndritshme të jetë marinata, aq më i shijshëm del mishi në skarë.

Era e peshkut pas një marinimi të tillë nuk bëhet fjalë; loja do të jetë tepër e shijshme.

Gatimi i shpendëve në furrë

Rosa e marinuar paraprakisht vendoset në një mëngë pjekjeje ose mbështillet me letër ushqimore. Nëse planifikoni të gatuani disa rosa në të njëjtën kohë, ato mund të mbështillen së bashku në një copë të madhe petë. Mos e hidhni marinadën e mbetur, mund të jetë e dobishme në fazën përfundimtare të pjekjes.

Koha e pjekjes së kufomës varet nga madhësia dhe lloji i rosës së egër. Ka më shumë se 100 lloje të tyre në natyrë. Të mëdhave do t'ju duhet më shumë kohë për t'u gatuar, ndërsa të voglave më shpejt. Koha e gatimit ndikohet nga mosha e rosës - zogjtë e rinj gatuajnë më shpejt, me lojën më të vjetër duhet të kallajoni.

• Opsioni standard i pjekjes përfshin mbajtjen e kufomës brenda në furrë për 35-40 minuta.
• Më pas do t'ju duhet të prisni letrën sipër dhe ta rrotulloni në anët e saj për të formuar një shportë.
• Rosa e hapur piqet edhe për 20 minuta.Tani do t'ju duhet të kontrolloni gatishmërinë e kufomës.
• Nëse lëkura është shpuar mirë dhe nuk rrjedh lëng gjaku prej saj, loja është gati. Një pikë tjetër shumë e rëndësishme është të lini rosë të marrë ngjyrë kafe.

Nëse në fletë metalike formohet shumë lëng, mund ta hiqni me një lugë. Hidhni lehtë lëngun mbi rosë dhe piqni deri në kafe të artë. Loja e pjekur në këtë mënyrë derdhet me lëng limoni, mbulohet me perime dhe shërbehet. Sipas rregullave të rosës së egër, recetat e gatimit në furrë nuk përfshijnë asgjë të komplikuar.

Rosa e egër shkon shumë mirë me marinadat e bëra vetë, me patate të pjekura ose me oriz të zier. E gjithë rosa shërbehet në tryezë. Për ta servirur pritet në pjesë me gërshërë të posaçme.

Nëse rosa e egër është pjekur mirë, mishi del lehtësisht nga kocka dhe thjesht shkrihet në gojën tuaj.

Teknologjitë moderne bëjnë të mundur përgatitjen e pjatave të gjuetisë me më pak kohë. Nëse gatimi i zakonshëm i gjahut në një kazan kërkon shumë kohë.

Në një tenxhere të ngadaltë gatuhet shumë shpejt. Copat e përgatitura të shpendëve vendosen në një tas me shumë tenxhere, ku fillimisht duhet të shtoni pak vaj vegjetal. Shumë qepë janë hedhur sipër; ato do t'i japin zogut lëng, butësi dhe një aromë të veçantë.

Nëse dëshironi, mund të shtoni copa karrota, speca të ëmbël ose domate. Hudhra i shtohet rosës në fazën e fundit, pasi aroma e saj do të zhduket gjatë gatimit.

Adhuruesit e pjatave pikante mund të shtojnë disa copa spec djegës. Duke qenë se rosa marinohet në tenxhere të ngadaltë, nuk ka nevojë ta kriposni.

Nëse nuk ka mjaft erëza, mund të shtoni pak sipas dëshirës tuaj:

• Ndizni multicookerin në modalitetin e zierjes dhe harroni atë, në varësi të modelit të makinës së kuzhinës për 1,5-2 orë.
• Pas kësaj kohe, hapni kapakun e tenxhere me shumë, vlerësoni shkallën e gatishmërisë së lojës, copëtoni në copa; nëse janë të buta, rosa është gati.
• Nëse mishi është i papërpunuar, aktivizoni sërish modalitetin e zierjes. Kjo ndodh shumë rrallë, kur rosa e egër është shumë e vjetër. Në thelb, mjafton një mënyrë e programit "Shuarja".
• Hiqini copat e përfunduara nga tenxherja në një pjatë ose pjata dhe shërbejini me barishte dhe perime.

Nëse ka një rosë të egër në frigorifer ose pas një gjueti, recetat për gatim në një tenxhere të ngadaltë do t'ju ndihmojnë të përgatisni shpejt një darkë vërtet mbretërore me mish. Loja e përgatitur sipas kësaj recete mund të bëhet pjata juaj e preferuar jo vetëm për drekë, por edhe për një darkë feste.

Shumë njerëzve do t'ju pëlqejë loja në një festë me shumë tenxhere; pasi të shijojnë pjatën, të ftuarit do të kërkojnë recetën.

Rosë e egër e pjekur me mollë

Loja turshi mbushet brenda me mollë të thartë. Mollët Simirenko, White Nalivka dhe Antonovka janë të përshtatshme për këtë qëllim. Mund të përdorni çdo mollë të thartë. Për pikante, amvisat shpesh shtojnë një dardhë të prerë në feta:

• Qepni peritoneumin me fije ose fiksoni me kruese dhëmbësh. Mbuloni pjesën e poshtme të tavës së rosave me letër ose lyejeni me vaj vegjetal dhe vendosni lojën e mbushur aty. Vendoseni në furrë për një orë e gjysmë.
• Ujitni periodikisht rosën e egër me lëngun e formuar te rosat.
• Adhuruesit e kuzhinës së gjuetisë me një shije gustator mund të shtojnë një degë tarragon në rosto. Sipër mund të hidhni edhe lëng.

Për të marrë një pjatë anësore me shije, vendosni copa patate rreth skajeve të lojës 20-30 minuta para se të jetë gati. Për më tepër, nuk ka nevojë ta pastroni atë. Thjesht lani, prisni në 4 pjesë, shtoni kripë dhe piqni. Patatet do të jenë të ngopura me lëng rosë dhe yndyrë. Mollët dhe erëzat do ta mbushin atë me një aromë të veçantë.

Kjo rosë shërbehet në një pjatë të madhe, me lojë të vendosur në qendër dhe përgjatë skajeve. Fetat e domates së pjekur dhe degëzat e borzilokut të vendosura rreth skajeve do t'i shtojnë pjatës nota të ndritshme.

Në çdo shërbim, rosa e sapo gatuar do t'i pushtojë të gjithë me shijen dhe aromën e saj.

• E shkulin rosën në oborr ose në ballkon. Nëse e bëni këtë në kuzhinë, duhet të jeni të përgatitur për mundësinë që pendët të fluturojnë nëpër kuzhinë dhe të ketë një erë të pakëndshme. Kjo duhet të bëhet me kujdes, vendosni pendët në një qese dhe lani periodikisht duart dhe rosën.
• Gjatë zierjes së gjahut mbi zjarr, për të mos djegur lëkurën, fillimisht duhet fërkuar me miell ose krunde të trashë.
• Nga gjahu i sjellë nga gjuetia, gjatë therjes është e nevojshme të hiqet gjuajtja, përndryshe dikush do ta marrë kur ha rosën. Ngrënia e rosës me goditje është e pasigurt; mund të thyesh një dhëmb.
• Nëse ka shumë pak kohë për marinim, nuk mund ta marinoni për një kohë të gjatë, por thjesht hiqni shtresën e sipërme të yndyrës dhe lëkurën prej saj. Estetikisht, një rosë pa lëkurë mund të mos duket shumë tërheqëse. Por kjo metodë do t'ju ndihmojë të gatuani lojën pa një erë specifike në një kohë të shkurtër. Kjo këshillë do të jetë shumë e rëndësishme kur ata duan të gatuajnë një rosë menjëherë, direkt gjatë gjuetisë.

Falë manipulimeve të bëra, kapja e gjahtarit do t'i lejojë atij të marrë mjaft nga rosa e egër e përgatitur jo më keq sesa nga kuzhinierët profesionistë.

Gatimi i rosës së egër është paraqitur në video: