Pjatë e shijshme gjeorgjiane. Kuzhina më e shijshme gjeorgjiane

"Çdo gjellë gjeorgjiane është një POEM." A.S. PUSHKIN

Enët e kuzhinës gjeorgjiane Ky është me të vërtetë ushqimi i perëndive. Asnjë nga kuzhinat kombëtare dhe tradicionale të kombeve të tjera nuk ka kaq bollëk ushqimesh, erëra të tilla marramendëse dhe një dëshirë të tillë për të ngrënë gjithçka që është në pjatë...

Ekziston një legjendë e bukur dhe jo krejt e zakonshme për shfaqjen e kuzhinës gjeorgjiane. Një herë e një kohë, Zoti jetonte në tokë. Dhe pas një prej vakteve, atij iu desh të lëvizte nëpër malet e Kaukazit. Dhe këto male ishin aq të larta sa gjatë një ngjitjeje të gjatë, buka dhe mishi ranë në mënyrë të padukshme nga çanta e Zotit. Dhe vendi ku ranë këto produkte u quajt më vonë Gjeorgji. Një vend ku të gjitha traditat e kuzhinës janë kaq të nderuara dhe të dashura. Një vend në të cilin një vakt nuk është vetëm përthithja e ushqimit, por edhe një bisedë e lirë. Sepse është thjesht e pamundur të imagjinohet një festë gjeorgjiane pa komunikim paqësor.

Enët e kuzhinës gjeorgjiane. Khaçapuri

Ndoshta, nuk ka asnjë person në botë që nuk do ta dinte se ka diçka në gatim. kaçapuri. Nuk ka asnjë recetë të vetme për khachapuri. Në çdo rajon të Gjeorgjisë, kjo pjatë e shijshme dhe shumë interesante përgatitet në mënyrën e vet. Dhe aty qëndron tërheqja e saj. Edhe Roger Rosen, i cili e njeh dhe e do mirë Gjeorgjinë, dhe autori i një udhërrëfyesi të shkëlqyer, shkruan: "Nëse gjeorgjianët do të emigronin në Amerikë në të njëjtin numër si italianët, khachapuri do të ishte po aq i famshëm dhe popullor sa pica".

Khachapuri mund të jetë i rrumbullakët ose në formë varke, mund të spërkatet me djathë ose mund të mbushet me fasule. E bukura e kësaj pjate është se në shumicën e rasteve është bërë nga brumi pa maja. Majatë zënë organizmat e acidit laktik të matsonit. Ndonjëherë në vend të matsonit, mund të përdorni kefir ose kos. Por në Gjeorgji kjo pothuajse nuk bëhet kurrë. Kohët e fundit është shfaqur edhe khachapuri i pastave sfumaturash, të cilat thjesht kanë trazuar kulinarinë e këtij vendi.

Adzharuli ose kaçapuri adjarian. Të thuash që adjaruli është i shijshëm do të thotë të mos thuash asgjë. Kjo është vetëm një pjatë magjike, nga e cila është e pamundur të shkëputesh. Adzharuli përgatitet në formën e një varke, dhe pasi të piqni vetë brumin, patjetër që duhet të futni një vezë në mes dhe të vendosni një copë gjalpë. Më pas adjaruli futet sërish në furrë dhe piqet edhe për 10 minuta derisa të trashet proteina. Adzharuli shërbehet i nxehtë dhe hahet thjesht me zhurmë.

Imeruli. Ky është një lloj tjetër kaçapuri. Një tortë e tillë, e ngrënë për mëngjes ose darkë, mund të kënaqë urinë e një burri të rritur. Imeruli duket si një tortë. Për më tepër, besohet se një imeruli i mirë duhet të përbëhet nga një sasi shumë e madhe djathi dhe një sasi e vogël mielli. Khachapuri imeretik, dhe ndonjëherë imeruli quhet kështu, është një pjatë e përzemërt dhe tepër e shijshme që duhet ta provoni patjetër. Sigurisht, imeruli ose çdo pjatë tjetër mund të përgatitet në shtëpi. Por a do ta ketë kjo pjatë shijen e maleve të Kaukazit dhe Detit të Zi? Kjo është arsyeja pse imeruli ia vlen të provohet vetëm në atdheun e tij - në Gjeorgji. Dhe ne mund ta bëjmë ëndrrën tuaj realitet duke zgjedhur një turne fitimprurës në Gjeorgji për ju.

Megruli. Në një mënyrë tjetër, kjo pjatë quhet khachapuri megreliane. Për shembull, të gjithë e dinë se është thjesht e pamundur të imagjinohet Italia pa pica. Dhe është gjithashtu e pamundur të imagjinohet Gjeorgjia pa khachapuri, pa një shumëllojshmëri khachapuri, të cilat janë aq të dashura për gatimin në Gjeorgji. Por atyre nuk u pëlqen vetëm të gatuajnë. Ata duan t'u ofrojnë këto pjata të mrekullueshme për të gjithë miqtë dhe mysafirët e tyre. Megruli është gjithashtu kaçapuri, por ndryshe nga të gjitha llojet e tjera të kaçapurit, djathi këtu nuk është vetëm brenda vetë tortës, por edhe jashtë. Dhe në fakt ka një sasi të pabesueshme djathi këtu.

Svanuri. Ky lloj khachapuri ka edhe një emër tjetër - Svan khachapuri. Kjo pjatë e shkëlqyer përgatitet nga brumi me mbushje mishi. Vetëm amvise me përvojë që e kanë zotëruar plotësisht këtë teknologji të vështirë mund të përgatisin një kaçapuri të tillë. Vetëm në shikim të parë duket se gatimi i kaçapurit është i lehtë dhe i thjeshtë. Por kjo është larg nga e vërteta. Për festa dhe dasma, kjo byrek me mish që duket kaq e shijshme zë qendër të vëmendjes në tryezë.

Achma. Vërtet, ky është mbreti i kaçapurit. Lloj i përzemërt dhe shumë i shijshëm i kaçapurit, i cili gatuhet me djathë ose mish. Për përgatitjen e tij duhen 4 orë - nga zierja e brumit deri te nxjerrja e tij nga furra. Prandaj, Achma nuk përgatitet çdo ditë në Gjeorgji. Por nëse zonja vendosi të përgatisë këtë pjatë të veçantë, atëherë aroma prej saj përhapet në të gjithë fshatin.

Enët e kuzhinës gjeorgjiane. Bukë

Buka zë një vend të veçantë në kuzhinën gjeorgjiane. Asnjë pjatë e vetme nuk shërbehet në tavolinë pa këtë pastë të kuqërremtë dhe shumë të shijshme. Por buka në Gjeorgji mund të jetë shumë, shumë e ndryshme. Duket se një vend kaq i vogël, por një shumëllojshmëri e tillë buke që është thjesht e vështirë të besohet!

Është e rrumbullakët, aromatik Mrgvili, dhe drejtkëndëshe, e shijshme trahtinuli, dhe katror, duke u shkrirë në gojën tuaj kukhtiani, dhe në formë drapëri, i këndshëm shoti, dhe e pasur, e bukur shkenca, dhe gruri, duke shpërthyer nga ngrohtësia puri, dhe tortilla të mahnitshme me miell misri mchadi, te pjekur ne tepsi "ketsi" mbi qymyr… Dhe e gjithë kjo bukë është thjesht e pamundur të mos provohet!

Enët e kuzhinës gjeorgjiane. Enët e mishit

Mishi luan një rol të veçantë në kuzhinën gjeorgjiane. Gjeorgjianët janë njerëz që nuk kanë ndonjë kult apo kufizim fetar në zgjedhjen e mishit për gatimin e pjatave të tyre të preferuara. Këto pjata mishi të shijshme dhe tepër të shijshme pëlqehen jo vetëm për t'u gatuar, por edhe për t'u ngrënë. Dhe, sigurisht, asnjë festë e vetme festive nuk mund të bëjë pa mish të gatuar tradicionalisht në një zjarr të hapur.

Khinkali. Pjatë kombëtare gjeorgjiane. Kjo është ndoshta pjata që e njeh e gjithë bota. Këto zarfe të bëra me brumë të hollë me mbushje mishi të shijshme dhe shumë aromatike janë shumë të njohura në Gjeorgji. Një khinkali i gatuar mirë duhet të ketë brenda lëng mishi!

Khinkali është një shpikje e banorëve të rajoneve malore të Gjeorgjisë. Khinkali më i mirë bëhet në Khevsureti, Pshavi dhe Tusheti. Në zonat malore, khinkali është pjata kryesore.

Besohet se të hash khinkali është njësoj si të pish verë gjeorgjiane. Të dyja duhet të jenë në gjendje të bëhen.

Khinkali në Gjeorgji zakonisht hahet vetëm me duar. Para se të vendosni khinkali në gojë, spërkateni mirë me piper të zi, më pas kafshoni pak dhe pini të gjithë lëngun që përmban. Dhe vetëm atëherë ia vlen të shijoni mishin e mrekullueshëm të grirë me një shumëllojshmëri specash. Dhe një detaj tjetër: vendi ku janë lidhur palosjet e brumit shpesh nuk hahet, dhe nga numri i tyre mund të përcaktoni se sa khinkali ka ngrënë një person. Ata quhen "kudi" - një kapelë.

Ju patjetër do të ktheheni në Gjeorgji për të provuar përsëri këtë pjatë të mrekullueshme!

lahet. Këto janë salsiçe shumë të shijshme dhe tepër të shijshme, të cilat duhet t'i skuqni patjetër para se t'i hani. Gjatë skuqjes këto salsiçe nuk rekomandohet të shpohen, sepse në këtë rast gjella do të humbasë të gjithë lëngun e saj dhe do të thahet shumë.

Mtsvadi. Ky është një Barbecue tradicionale gjeorgjiane, e cila bëhet nga mishi i qengjit. Kjo është një pjatë tepër e shijshme dhe aromatike, e cila përgatitet mjaft shpesh në Gjeorgji. Ekzistojnë tre lloje të mtsvadi. E para është përgatitja e shish qebapit nga një copë e tërë fileto mishi. E dyta është një shish kebab me mish të marinuar. E treta është një Barbecue me patëllxhan.

Tapaka pule (tabaka). Kjo është një pjatë kombëtare gjeorgjiane, e cila shpesh shërbehet në tryezën festive. Gjatë gatimit, një pulë e re skuqet në një tigan të veçantë me një ngarkesë (tapaka) së bashku me erëza të ndryshme. Nga emri i këtij tigani, gjella ka marrë emrin e saj. Kjo pjatë është shumë e zakonshme në Rusi, por ju mund të shijoni pulën e vërtetë tapaka vetëm në atdheun e saj - në Gjeorgji.

Satsivi. Kjo pjatë me mish përgatitet nga mishi i pulës, e cila më pas shërbehet me salcën me të njëjtin emër. Në disa rajone të Gjeorgjisë, gjeldeti me salcë satsivi ose edhe rosë ose patë me të njëjtën salcë mund të gatuhet në vend të pulës. Vetë salca në këtë rast përgatitet duke përdorur një sasi të madhe arrash.

Por për arrat në kuzhinën gjeorgjiane vlen të përmendet veçmas.. Arrat përdoren shumë shpesh në përgatitjen e pjatave gjeorgjiane. Zakonisht ato përdoren në përgatitjen e salcave, por shpesh ato përdoren edhe si erëza për gatimet e mishit ose peshkut, megjithëse peshku hahet rrallë në Gjeorgji. Përveç kësaj, arrat përdoren gjerësisht në përgatitjen e supave dhe një shumëllojshmëri të gjerë të ëmbëlsirave. Vendosen në pjata kryesore të nxehta dhe sallata të ftohta. Dhe asnjë amvise e vetme gjeorgjiane nuk e imagjinon thjesht se si mund të bëjë pa arra në kuzhinën e saj.

Chakhokhbili. Kjo është një lloj zierje shpendësh. Kur kjo pjatë u shfaq për herë të parë në kuzhinën gjeorgjiane, ajo përgatitej vetëm nga fazani, por tani chakhokhbili më i zakonshëm bëhet nga mishi i pulës. Në të njëjtën kohë, përpara se të përgatisni vetë zierjen, mishi i pulës duhet të skuqet në një tigan të thatë për 15 minuta. Por grupi i perimeve në përgatitjen e chakhokhbili mbetet gjithmonë në zgjedhjen e kuzhinierit.

Enët e kuzhinës gjeorgjiane. Supat

Supat në Gjeorgji janë shumë të dashura. Këtu të gjithë mund të gjejnë saktësisht pjatën që do t'ju tërheqë. Ndryshe nga vendet e tjera, supat në Gjeorgji më së shpeshti kaliten me salcë me vezë ose miell.

Chikhirtma. Kjo është një supë shumë e butë dhe e shijshme me mish pule, në të cilën ka një sasi të pabesueshme të një larmie erëzash. Ndonjëherë mishi i qengjit përdoret në përgatitjen e kësaj pjate. Si trashës përdoret mielli i misrit. Për më tepër, këtu nuk ka absolutisht asnjë perime, dhe kjo është shumë e pazakontë për turistët që janë plotësisht të pamësuar me pjata të tilla.

Khashi. Pjata e preferuar hangover e gjeorgjianëve. Kjo supë në Gjeorgji zakonisht hahet në mëngjes. Nuk ka as perime këtu, dhe vetë supa është bërë nga të brendshmet e mishit. Besohet se femrat nuk duhet ta provojnë kurrë këtë supë dhe duhet të hahet vetëm me çaçe, por jo me verë. Përveç kësaj, kjo supë nuk toleron fare dolli, gjatë së cilës thjesht mund të ftohet.

Në Gjeorgji, ata thonë: "Khashi hahet në mëngjes për të fituar energji ose për të kuruar hangover".

Kharço. Oh, kjo pjatë hyjnore duhet të konsumohet vetëm në këtë vend gjatë një turneu në Gjeorgji. Ajo që shërbehet në kafenetë tona është krejtësisht e ndryshme nga kharçoja që gatuajnë amvisat gjeorgjiane. Një kharço e vërtetë është një supë që ndërthur butësinë dhe butësinë e lëngut të mishit, acidit tklapi dhe erëzës së shumë varieteteve të zarzavateve, të cilat sigurisht futen në këtë pjatë të shijshme.

Enët e kuzhinës gjeorgjiane. Djathë

Djathëështë pjesë e kuzhinës gjeorgjiane. Shumë pjata nuk mund të bëjnë pa to, dhe vetë djathrat me një kombinim të bukës janë një pjatë më vete që sjell ngopje dhe pas së cilës nuk dëshironi të hani diçka për një kohë të gjatë.

Për shembull, djathi i famshëm suluguniështë një djathë turshi që ka një shije shumë të pastër qumështore. Ky djathë ka shumë pak sy, por është tepër i dashur nga të gjithë gjeorgjianët. Khachapuri piqet me të ose përdoret në sallata. Përveç kësaj, ajo ka një ngjyrë të bardhë të pazakontë për ne.

më pak të njohura dhe Djathë imeretian. Përgatitet nga qumështi i një shumëllojshmërie kafshësh shtëpiake. Edhe ky djath ka ngjyrë qumështi, por në shëllirë duhet mbajtur disa muaj.

Enët e kuzhinës gjeorgjiane. Perimet

Perimet zënë një vend të veçantë në tryezën gjeorgjiane. Pa to, është thjesht e pamundur të imagjinohet një festë e plotë. Të ziera dhe të pjekura, të skuqura dhe të ziera, turshi, të kripura dhe të papërpunuara ... Dhe e gjithë kjo, e kombinuar me një shumëllojshmëri salcash, jep mijëra e mijëra receta dhe pjata që thjesht nuk mund të vlerësohen në nivelin më të lartë.

Lobio. Kjo është pjata kombëtare e Gjeorgjisë, e cila përfshin fasule, dhe fasulet mund të jenë ose jeshile, me fije ose në kokrra. Dhe nga çfarë lloj fasule do të përdoren, do të ketë një variacion salcash. Lobio shërbehet me lavash.

Phali. Kjo pjatë përbëhet nga dy pjesë - salcë dhe gjethe spinaqi, shpargu, lakër ose panxhar. Veshja, si rregull, përbëhet nga arra, qepë dhe shumë barishte.

Patëllxhan me arra. Patëllxhanët shpesh përdoren për gatimin e pjatave gjeorgjiane. Dhe kombinimi më i preferuar në të njëjtën kohë ishte dhe mbetet patëllxhani dhe arrat. Pjata është gati për rreth një orë. Gjatë kësaj kohe përpunohet patëllxhani dhe përgatitet salca e arrave. Më pas çdo rrip patëllxhani skuqet dhe më pas lyhet me salcë dhe rrotullohet në formë roleje. Edhe pse ndonjëherë patëllxhani lihet në një pjatë në formën e një sanduiçi ose thjesht paloset në 2 gjysma.

Ajapsandal. Për këtë pjatë, përsëri, ia vlen të përdorni patëllxhan. Pjata mund të shërbehet si e nxehtë dhe e ftohtë, dhe në pamje ngjan me një zierje perimesh me mish.

Tkemali. Ketchup gjeorgjian, por shumë më tepër ... Përgatitur nga frutat e kuqe ose jeshile të pemës tkemali. Askush nuk e lë Gjeorgjinë pa një shishe Tkemali.

Adjika. Adjika e vërtetë gjeorgjiane bëhet vetëm nga piper i kuq, hudhra dhe barishte të ndryshme. Domatet nuk përdoren kurrë këtu. Adjika ka një ngjyrë të kuqe tradicionale, por nëse piper i papjekur është përdorur në gatim, atëherë ngjyra mund të jetë e gjelbër.

Satsivi. Kjo është një salcë tradicionale që shërbehet me gjelin e detit ose pulën. Salca përbëhet nga arra dhe një numër i madh erëzash të ndryshme.

Bage. Salcë me arrat e kalitur me hudhër dhe erëza. E pershtatshme per cdo gje!

Enët e kuzhinës gjeorgjiane. Ëmbëlsirë

Churchkhela. Kjo pjatë është bërë nga arra të varura që derdhen ose zhyten në lëng rrushi të trashur. Varësisht se në cilin rajon të Gjeorgjisë përgatitet pjata, lëngu i rrushit mund të jetë shumë i ndryshëm.

Kozinaki ose gozinaki. Kjo pjatë kombëtare e Gjeorgjisë përgatitet më shpesh për tryezën e Vitit të Ri dhe është një përzierje e arrave dhe mjaltit. Në vend të arrave, mund të përdorni fara të qëruara.

Pelamushi.Ëmbëlsirat gjeorgjiane bëhen kryesisht me fruta dhe arra dhe jo me gjalpë dhe vezë. Pelamushi është një delikatesë gjeorgjiane e bërë nga ekstrakti i lëngut të rrushit, sheqeri dhe mielli.

ushqim gjeorgjian- kjo është e njëjta tërheqje e Gjeorgjisë si malet, Deti i Zi, parqet dhe shatërvanët. Në mënyrë që të shijoni ushqimin e vërtetë gjeorgjian, të ndjeni të gjitha shijet e khachapuri dhe aromën e khinkali, të provoni djathëra dhe supa të pazakonta, duhet patjetër të vizitoni këtë vend. Dhe për ta bërë këtë nuk është aq e vështirë. Mjafton të porosisni turne në Gjeorgji në faqen tonë të internetit dhe shijet tuaja do t'ju falënderojnë për këtë!

Në Gjeorgji, gjithçka është e lidhur me ushqimin dhe një festë - është pothuajse e pamundur të ktheheni në shtëpi pa fituar disa kilogramë, sepse gjithçka është kaq e freskët dhe e shijshme!

Në këtë postim do t'ju tregoj se si është kuzhina gjeorgjiane, dhe gjithashtu do t'ju tregoj pjatat më të njohura gjeorgjiane. Unë rekomandoj të provoni të gjitha këto drejtpërdrejt në vetë Gjeorgjinë, sepse restorantet kombëtare nuk janë aspak të njëjta. Në fund të fundit, atmosfera në vetvete është e rëndësishme, dhe kompania, natyrisht! Në të vërtetë, në Gjeorgji, një festë dhe një komunikim miqësor pasi është e shenjtë ;-)

Lexoni gjithashtu:

Pjatat më të njohura gjeorgjiane

Në Gjeorgji, ekziston një legjendë që kur Zoti u shpërndau toka njerëzve, gjeorgjianët pinin verë dhe hanin një vakt gjatë gjithë kësaj kohe. Kjo e preku aq shumë Zotin, sa u dha gjeorgjianëve tokën që kishte rezervuar për vete. Dhe toka është me të vërtetë pjellore dhe e pasur me rrush, mollë, pjeshkë, kajsi, kumbulla, shegë, barishte të freskëta aromatike - e gjithë kjo është baza e kuzhinës gjeorgjiane.

1. Khaçapuri

Ndoshta të gjithë e njohin këtë tortë me djathë. Kohët e fundit, autoritetet gjeorgjiane paraqitën një patentë për khachapuri - ky është një vend kaq i rëndësishëm në kulturë! Ka shumë varietete me receta të ndryshme: për shembull, khachapuri adjarian - në formën e një varke me shtimin e një veze, Imeretian - i rrumbullakët, Mengrelian - i mbushur me djathë suluguni, Rachin - i bërë me fasule dhe proshutë. Një tjetër varietet i khachapuri është shkumëzues, për të përdoret vetëm peta pa maja.

Në përgjithësi, kaçapuri "më i saktë" piqet në çdo rajon, megjithëse brumi bëhet kryesisht në kos, ndonjëherë përdoret edhe maja.

Khachapuri Adjarian - Fabrika e kalorive

2. Khinkali

Copa mishi të grirë në brumë (kryesisht përdorni mish viçi). Duhet t'i hani siç duhet kështu: kafshoni buzën, pini lëngun dhe më pas hani gjithçka tjetër, duke e lënë pjesën e sipërme të brumit gjysmë të ngrënë në pjatë. Gjeorgjianët ofendohen kur krahasoni khinkali me dumplings, megjithëse ekziston një pjatë e ngjashme në shumë kultura (për shembull, pozat në Buryatia). Një tipar dallues i khinkalit është shtimi i cilantros, qepës dhe hudhrës në mishin e grirë.

Burimi: shankar s./Flickr

3. Verë

Vera gjeorgjiane është vetëm një këngë: Kindzmarauli, Tsinandali, Saperavi, Khvanchkara dhe shumë të tjera që me siguri do t'i provoni gjatë udhëtimit tuaj. Verërat më të famshme gjeorgjiane prodhohen në rajon në Luginën e Alazanit. Sigurohuni që të vizitoni këto vende! Idealisht, nëse arrini në festivalin e vjeljes së rrushit në mes të shtatorit - argëtimi është i garantuar.

4. Lobio

Përkthyer nga gjeorgjisht "lobio" do të thotë "fasule". Prandaj emri i byrekut me fasule - lobiani. Ekzistojnë gjithashtu disa variacione të kësaj pjate, por gjithmonë përfshini fasule, cilantro, një shumëllojshmëri erëzash dhe pure domate. Përveç kësaj, përdoren piper i nxehtë, adjika, gjethe selino.

5. Lobiani

Byrek i mbushur me fasule të ziera me kripë svan dhe cilantro. Shumë e kënaqshme!

6. Chakhokhbili

Chakhokhbili është një zierje pule. Mishi është zier për një kohë të gjatë, duhet të shkrihet fjalë për fjalë në gojën tuaj. Në procesin e gatimit, shtohen domate, adjika, speca djegës, hudhra. Dekoroni pjatën e përfunduar me barishte të freskëta.

7. Chikhirtma

Shume e lehte per te bere supe te trashe pule. E veçanta është se pula dhe qepa zihen fillimisht së bashku - kjo i jep një shije unike supës. Dhe në fund shtohen më shumë të verdha veze të përziera me uthull vere. Besohet se kjo supë është e mrekullueshme për hangover. Në kuzhinën armene, ekziston edhe një pjatë që lehtëson sindromën e hangover: quhet khash.

Burimi: abugaisky.livejournal.com

8. Phali

Pothuajse të gjitha pjatat e mëparshme gjeorgjiane ishin me mish, por pkhali është i përshtatshëm për vegjetarianët. Pkhali është një meze në formën e një paste perimesh të ziera, shpesh spinaq, bishtaja, patëllxhan, gjethe panxhar. Arra, hudhra dhe të gjitha zarzavatet u shtohen perimeve. Dhe pjata e përfunduar zbukurohet me kokrra shege.

Burimi: salvagekat/Flickr

9. Satsivi

Satsivi është një salcë me arra që shërbehet kryesisht me copa pule. Arrat bluhen dhe përzihen me barishte dhe erëza të freskëta: karafil, koriandër, kanellë (kjo jep një pikantitet të veçantë), zihen për një kohë të gjatë derisa të krijohet një masë kremoze. Në fund salcës i shtohen copat e pulës dhe qepët.

10. Kharço

Kharcho është një supë e famshme gjeorgjiane me viç ose qengji. Përveç mishit, supës i shtohen oriz, hudhra, domate, hop suneli dhe erëza të tjera, gjë që e bën atë pikante dhe të kënaqshme.

Burimi: Lesya Dolyk/Flickr

11. Chanakhi

Chanakhi është një pjekje e qengjit gjeorgjian. Përveç mishit, në fund shtohen patëllxhanët, qepët, karotat, domatet, specat, gjethet e dafinës dhe barishtet e freskëta. Besohet se në tenxhere rezulton më e shijshme.

Burimi: Ushqim & Pije/Flickr

12. Çakapuli

Mish i ri i zier me shtimin e detyrueshëm të tkemali, tarragonit dhe perimeve. Në thelb, kjo pjatë hahet në pranverë, sepse pikërisht në pranverë piqen kokrrat e reja tkemali dhe kumbullat, të cilat dallohen nga shija e thartë, falë së cilës çakapuli ka thartirë.

Burimi: PovarOFF/Flickr

13. Queri

Varniki megrelian - kveri - vetëm brenda kanë djathë suluguni. Suluguni i vërtetë nuk është aq i lehtë për të arritur këtu, kështu që provoni këtë pjatë ndërsa jeni në Gjeorgji. Shërbehet me kos me qumësht të thartë dhe sipër ju duhet të vendosni një copë gjalpë.

14. Ajapsandali

Një tjetër pjatë vegjetariane e kuzhinës gjeorgjiane: perime të ziera. Zakonisht këto janë patëllxhanë, speca të ëmbël, karrota, domate. Shtoni gjithashtu cilantro, kopër, majdanoz, hudhër dhe zierje në një kazan të madh.

Burimi: www.gastronom.ru

15. Kubdari

Byrek tradicional svan me mish. Malësorët dinë shumë për ushqimin e thjeshtë dhe të shijshëm, mbushja bëhet nga mishi i qengjit, derrit ose dhisë me shtimin e barishteve, hudhrave dhe erëzave të ndryshme.

Lexoni gjithashtu:

16. Mchadi

Zonja e konakut na trajtoi me Mchadi - një gjë shumë e kënaqshme! Është një bukë e dendur e bërë nga mielli i misrit dhe uji. Ata janë mjaft të butë në shije, kështu që ato përdoren me satsebeli, tkemali dhe salca të tjera gjeorgjiane. Mund të jetë i mbushur.

17. Achma

Një lloj kaçapuri, e rëndësishme është vetëm që djathi të jetë i kripur dhe brumi të jetë pa maja.

18. Pulë Chkmeruli ose Chkmer

Pula e skuqur paraprakisht kalohet me salcë cilantro, hudhër dhe krem dhe zihet për 10-15 minuta. Shërbehet me patate ose lavash.

19. Salcë Satsebeli

Një salcë klasike gjeorgjiane e bërë nga domate të freskëta, cilantro, hudhër dhe erëza zakonisht shërbehet me mchadi, qull misri dhe lavash. Mund të hani me çdo gjë, sepse domatet janë një opsion i favorshëm ;-)

20. Tkemali

Të gjithë e njohin Tkemalin, pasi shitet në dyqanet tona. Kryesisht është bërë nga kumbullat e tharta, por mund të bëhet nga patëllxhan ose rrush pa fara, të cilat janë gjithashtu manaferra mjaft të tharta. Besohet se shija e thartë ndihmon tretjen tonë të përballet me ushqimet e yndyrshme. Në versionin klasik të gatimit, shtohet ombalo (nenexhiku i kënetës), si dhe cilantro, hudhër, piper i kuq, koriandër.

21. Djathë

Djathi është një nga themelet e kuzhinës gjeorgjiane. Gjeorgjianët thonë "Nëse nuk keni djathë në shtëpinë tuaj, atëherë keni vdekur". Çdo rajon i vendit ka llojet e veta të djathit. Më kryesoret janë Suluguni (atdheu - Samegrelo), Imereti (atdheu - Imereti), Chogi (Tusheti), Tenili (Samtskhe-Javakheti) e të tjerë.

22. Erëza

Përveç salcave të shijshme, në Gjeorgji ka shumë erëza. Janë ata që i japin këtë shije të veçantë kuzhinës gjeorgjiane (dhe kaukaziane në përgjithësi).

Cilantro është në recetat e pothuajse të gjitha pjatave gjeorgjiane.
Hops Suneli (një përzierje e koriandër, kopër, borzilok, cilantro).
Piper djegës i kuq i nxehtë.
Barishte pikante (borzilok, tarragon, nenexhik).
Adjika (përzierje: paprika, piper, domate, kripë).
Kripë svan (kripë me erëza).

Kuzhina gjeorgjiane është diçka që duhet ta provoni më shumë se një herë. Ata kombinojnë traditat transkaukaziane, zakonet e Detit të Zi dhe Azisë, kanë një shije të ndritshme dhe pamje të shijshme.

Ndër tiparet kryesore të kuzhinës gjeorgjiane janë:

Mish i shijshëm pa kufi. Kur gatuajnë, ata përdorin si mish derri dhe qengji, si dhe mish shpendësh, viçi.
Supa pa perime. Në vend të kësaj, një vezë të papërpunuar, erëza dhe salcë mielli i shtohen lëngut gjatë gatimit.
Një bollëk djathë. Çdo rajon i Gjeorgjisë prodhon një lloj djathi të veçantë.
Salca për çdo shije. Ato shërbehen me të gjitha gatimet dhe përgatiten vetëm nga produkte të freskëta.

Për të mos humbur në mesin e numrit të madh të pjatave të kuzhinës kombëtare të Gjeorgjisë, zbuloni se çfarë duhet të provoni patjetër gjatë relaksimit në këtë vend.

kuzhinë me mish

Pjatë e famshme e kuzhinës gjeorgjiane. Dumplings ushqyese dhe me lëng gjeorgjiane bëhen nga derri, viçi ose viçi, më rrallë nga qengji. Ekziston edhe një opsion vegjetarian - për mbushjen përdoren patate të ziera, kërpudha dhe djathë. Të provosh khinkali në rajone të ndryshme të Gjeorgjisë është një domosdoshmëri, sepse çdo rajon ka recetën dhe veçoritë e veta të gatimit.

Lista tradicionale e përbërësve për khinkali:

Miell gruri
hudhra
Kripë dhe erëza (cilantro, piper i kuq, qimnon i bluar)

Mishi dhe salloja kalohen në një mulli mishi, mishit të grirë i shtohen qepë të grira hollë dhe hudhra. Më pas hidhet me një sasi të vogël uji, i përzier me erëza.

Për të përgatitur brumin, mielli përzihet me ujë dhe kripë. Pastaj rrokulliset sa më shumë që të jetë e mundur, shpesh duke përdorur pajisje speciale që çdo amvise gjeorgjiane ka në kuzhinë.

Brumi i përfunduar pritet në katrorë dhe vendoset njëri mbi tjetrin duke e spërkatur çdo herë me miell (të ketë të paktën 15 shtresa të tilla). Mishi i grirë përgatitet paraprakisht. Vendoset në qendër të katrorit duke palosur skajet e brumit me fizarmonikë, sa më fort. Kjo është faza më e vështirë në përgatitjen e khinkalit.

Petat gjeorgjiane gatuhen në tufa të vogla, 10-15 copë për 7-10 minuta secila. Më pas e nxjerrim me kujdes dhe e servirim pjatën në tavolinë.

Vetë gjeorgjianët zakonisht spërkasin khinkali me bollëk me piper të zi, por pikantia është një veçori e kuzhinës së tyre. Ju nuk keni për të.

Shija e mbushjes me lëng mishi e kombinuar me brumin e butë justifikon të gjitha vështirësitë e gatimit.

Një pjatë popullore gjeorgjiane me mish dhe perime. E pjekur tradicionalisht në enë balte. Bazohet në mish derri ose qengji, nga perimet përdoren patatet, patëllxhani, qepët, domatet, fasulet ose specat. Receta përfshin domosdoshmërisht lëng domate dhe adjika, disa thelpinj hudhër dhe erëza të ndryshme.

Pjata përgatitet në një sekuencë të caktuar, duke krijuar çdo shtresë me një përbërës të ri. Mishi dhe perimet priten në kubikë, zarzavatet dhe hudhra priten imët. Fillimisht në tenxhere hidhen qepët, më pas patatet, patëllxhani, barishtet, domatet, specat dhe hudhrat. Çdo shtresë lyhet me adjika dhe spërkatet me erëza.

Për ta bërë mishin sa më të butë dhe të lëngshëm, ai shtrohet në tenxhere i fundit.

Më pas, pjata derdhet me lëng domate dhe dërgohet në furrë. Gjatë gatimit, përbërësit përzihen duke krijuar një shije unike. Pjata është e përzemërt dhe pak pikante, ka një amëz të këndshme dhe është e përshtatshme për çdo vakt në festën gjeorgjiane.

Satsivi me pulë

Pjata ju jep mundësinë të shijoni shijen unike të shpendëve të pjekur me një salcë pikante arre gjeorgjiane. Zakonisht pjata shërbehet veçmas nga pjata anësore, duke shtuar pak gjelbërim, hahet me bukë pita ose ëmbëlsira të sheshta. Karakteristika kryesore është se satsivi hahet i ftohtë.

Si përgatiten?

Fillimisht zihet pula. Lëngu filtrohet, lihet për t'u veshur më tej. Më pas pula piqet derisa të bëhet krokante. Zogu pritet në copa, duke i ndarë kockat dhe mishin.

Për të bërë salcën, arrat shtypen derisa të thërrmohen. Pastaj ato përzihen me erëza, qepë të ziera dhe karafil të copëtuar. Përzierja që rezulton derdhet me lëngun e pulës, rrihet në blender, shtohet lëngu i shegës.

Konsistenca e salcës është e ngjashme me salcë kosi.

Në fund mishi futet në një tenxhere me salcë dhe futet në frigorifer.

Pjata vegjetariane

Shumë pjata kombëtare të kuzhinës gjeorgjiane përbëhen vetëm nga perime. Më të njohurat në Gjeorgjinë me diell janë fasulet, patëllxhanët, domatet, kërpudhat dhe qepët.

Ka shumë mundësi dhe veçori të gatimit të kësaj pjate, në varësi të rajonit të vendit dhe disponueshmërisë së produkteve të nevojshme në kuzhinën e zonjës. Por tradicionalisht fasuleve (përbërësi kryesor) i shtohen qepë, hudhra, cilantro dhe erëza, si kanella, adjika, koriandër.

Para se të filloni gatimin, fasulet zhyten në ujë të ftohtë për 8-12 orë. Më pas zihet duke i shtuar qepët e grira. Gjatë zierjes, fasulet bëhen të buta dhe marrin një shije të këndshme.

Pasi e kemi bërë zjarrin pak më të qetë, fasulet në tigan përzihen pjesërisht në mënyrë që gjysma e saj të jetë në formë llaku dhe e dyta të mbetet e paprekur. Duke e trazuar, spërkateni me erëza dhe kripë. Pas kësaj, gjellë spërkatet me cilantro të copëtuar dhe hudhër të copëtuar. Pas 15-20 minutash, lobio hiqet nga zjarri dhe lihet të piqet pak.

Një pjatë e shëndetshme dhe e pazakontë shërbehet me qull misri, në gjeorgjisht quhet "gomi".

Lobio është një nga ato gatime të kuzhinës gjeorgjiane që duhet ta provoni patjetër.

Supa gjeorgjiane

Supa më e njohur nga pjatat kombëtare të Gjeorgjisë. Shija pikante dhe aroma unike pikante do të zgjojnë oreksin edhe të gustatorëve më kërkues. Ndoshta ju vendosni që keni provuar tashmë kharcho më parë dhe nuk duhet të shpenzoni para për të me pushime. Sidoqoftë, kjo supë ia vlen të provohet në Gjeorgji, të paktën për krahasim. Më besoni, jo gjithçka është aq e qartë.

Kharcho e vërtetë mund të shijohet vetëm në Gjeorgji. Në fund të fundit, këtu i shtohet tklapi - pure kumbulle e tharë në diell të ngrohtë. I jep një thartirë të pazakontë gjellës, duke pasuruar shijen e saj.

Tradicionalisht, kharcho është bërë nga viçi. Por kuzhinierët, si brenda dhe jashtë vendit, ndonjëherë përdorin mish pule dhe qengji.

Si përgatitet supa kombëtare gjeorgjiane?

Fillimisht pritet gjoksi i viçit dhe zihet për 1,5-2 orë, duke njomur tklapin. Pastaj orizi gatuhet në lëngun që rezulton së bashku me viçin. Gjatë rrugës, presim qepët dhe specat djegës, kalojmë arrat në një mulli mishi.

Pas kësaj, piperi, arrat dhe hudhra duhet të përzihen dhe të shtohen në lëngun e mishit. Derdhni zarzavate të grira imët atje. Të gjithë këta përbërës dërgohen në tiganin me mishin, i cili kalohet me erëzat e mbetura dhe tklapi. Pas 15 minutash, supa kharcho hiqet nga zjarri.

Supë, e gatuar pothuajse pa perime, kjo është e veçanta e saj. Kjo është një lëng mishi i yndyrshëm me barishte, erëza dhe, natyrisht, hudhër. Në shumë familje gjeorgjiane, kjo pjatë kombëtare hahet për mëngjes.Khashi i shijshëm jep energji për gjithë ditën. Me një përbërje të tillë - akoma!

Për gatim, përdorni këmbët e viçit, të prera për së gjati në dy pjesë. Për një ditë mbahen në kuzhinë në ujë të ftohtë dhe më pas vendosen në një tenxhere të madhe dhe zihen pa kripë duke i hequr shkumën siç duket. Kur mishi të ndahet lehtësisht nga kockat, vazhdoni në hapin tjetër.

Mishi i zier pritet në disa copa, kriposet, lëngu filtrohet, kthehet në zjarr të ulët. Në këtë kohë, hudhra duhet të shtypet, dhe zarzavate të copëtuar imët. Më pas përbërësit përzihen me copat e bukës pita dhe shtohen në supë. Në pak minuta të gjithë mund të shijojnë pjatën e shijshme kombëtare gjeorgjiane khash.

Ëmbëlsirat kombëtare

Churchkhela

Delikatesë kombëtare gjeorgjiane. Për të bërë këtë ëmbëlsirë të shëndetshme dhe të shijshme, përdoren lloje të ndryshme arra dhe badagi, një lëng i veçantë rrushi.

Churchkhela vjen në një larmi ngjyrash dhe shijesh, pasi çdo varietet rrushi ka karakteristikat e veta. Delikatesa është pak viskoze, këndshëm e ëmbël dhe shumë e butë.

Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë të kuzhinës gjeorgjiane, përdorni:

Leng rrushi
Arra (lajthi, arra, bajame)
Miell gruri dhe misri

Për disa minuta arrat skuqen në një tigan dhe më pas lihen të ftohen. Pas pastrimit, ato lidhen në një fije të trashë dhe varen në një vend të thatë ku ka qasje në diell.

Për të përgatitur pelte rrushi për këtë delikatesë kombëtare, një pjesë e lëngut zihet mbi një zjarr të qetë. Në këtë kohë, mielli i shtohet gradualisht pjesës së dytë (të ftohur), duke e trazuar mirë, duke shmangur shfaqjen e gungave. Përzierja që rezulton derdhet në lëng të vluar dhe zihet derisa të formohet koka.

Çdo fije me arra zhytet në pelte dhe varet. Në dy ditë, ëmbëlsira e shijshme gjeorgjiane është gati për t'u ngrënë.

Meqenëse pjata nuk përmban sheqer dhe ngjyra, edhe fëmijët e vegjël mund të provojnë Churchkhela në Gjeorgji.

Pasta gjeorgjiane

Khaçapuri

Ëmbëlsira jashtëzakonisht të shijshme dhe shumë të njohura me djathë viskoz, të cilat janë përhapur shumë përtej kufijve të Gjeorgjisë. Gjatë përgatitjes së tyre, ata përdorin një djathë të veçantë "të ri" - Imeretinsky. Ai ndryshon nga të gjitha varietetet e tjera në shijen e tij të pazakontë të thartë, por në të njëjtën kohë delikate.

Khachapuri gjeorgjiane përbëhet nga:

kos
salcë kosi
kripë dhe sheqer
gjalpë dhe sode

Para gatimit, gjalpi lihet të shkrijë dhe djathi lihet për pak kohë në ujë që të jetë më pak i kripur. Masonit i shtohet kripë dhe sheqer, përzihet dhe hidhet gjalpi i shkrirë. Duke shtuar gradualisht miellin, gatuajeni brumin.

Në kaçapuri futet djathi i grirë ose i grirë. Gjithashtu në recetë do të gjeni salcë kosi, pak gjalpë dhe kripë. Të gjithë përbërësit janë të përzier. Nga brumi formohen ëmbëlsira, brenda të cilit vendosin mbushjen e djathit. Më pas përhapeni në një tigan dhe skuqeni derisa të formohet një kore.

Para se të shërbehet, kaçapuri lyhet me gjalpë. Ato hahen me duar, duke shkëputur copa të vogla nga torta.

Ju mund të përjetoni të gjitha tiparet e shijes së mahnitshme të khachapuri jo vetëm në një kafene, por thjesht në rrugët e Gjeorgjisë me diell.

Dhe përgatituni për faktin se pjesët në Gjeorgji janë shumë të mëdha - pothuajse gjithmonë mjafton të porosisni një pjatë për dy. Pra, mos provoni shumë në një vakt.

Snacks të kuzhinës gjeorgjiane

Perimet janë në zemër të këtij meze. Më të njohurat janë pkhali i bërë nga kërpudhat, panxhari, spinaqi dhe kungull i njomë, bishtaja dhe lakra. Konsistenca e mezeve i ngjan një pate, ai zë vendin e tij krenar në tryezën festive.

Pkhali përgatitet në dy faza:

Perimet qërohen dhe zihen derisa të zbuten. Duke pritur që të ftohen.
Kaloni perimet përmes një mulli mishi së bashku me përbërësit e tjerë: qepët, cilantro, hudhrat, arrat dhe erëzat. Formojnë qofte, dekorojnë.

Zarzavatet ose shega përdoren shpesh për të dekoruar pkhali. Rostiçeri i butë dhe freskues shkon mirë me lobio, ëmbëlsira të nxehta dhe verëra kombëtare gjeorgjiane.

Salcat

Gjeorgjianët janë mjeshtër në përgatitjen e salcave, të cilat janë pjesë përbërëse e kuzhinës gjeorgjiane.

Baje është një salcë tepër e butë dhe aromatike që thith mishin dhe peshkun, duke pasuruar shumë shijen e tyre. Është bërë nga arra dhe shërbehet e ftohtë.

Në Gjeorgji, për përgatitjen e bagazheve, ata përdorin:

arra
cilantro
hudhra
hops-suneli
uthull
erëza (shafran, piper)

Fillimisht, arrat shtypen për të formuar miell. Më pas u shtohet ujë i ftohtë i zier, kripë, uthull dhe erëza. Të gjithë përbërësit përzihen mirë, kalohen në një blender dhe futen në frigorifer.

Bazhe është një salcë e gjithanshme që është e përshtatshme si për gatimet me perime ashtu edhe për mish, i jep shije dhe aromë pikante.

Pjatat kombëtare të kuzhinës gjeorgjiane janë një kënaqësi e vërtetë për gustatorët. Kalofshi një udhëtim të shijshëm!

Postime të ngjashme:

Jo miq, nuk po kthehemi në një faqe kulinarie. Gjë është se kur flasim për Gjeorgjinë, është thjesht e pamundur të anashkalosh temën e ushqimit ose ta prekësh atë sipërfaqësisht: ushqimi këtu është aq i mahnitshëm sa ia vlen të vish këtu vetëm për të ngrënë.

Ky është një artikull tjetër për kuzhinën gjeorgjiane, këtë herë - deri në 30 pjata që duhet të provoni. Lexoni, mbani shënim dhe sigurohuni që të provoni.

1. Puri

Nuk është çudi që thonë se buka është koka e gjithçkaje. Kuzhina gjeorgjiane fillon me bukë, buka është e veçantë këtu dhe është një nga komponentët kryesorë të dietës. Puri është pasta më e njohur në Gjeorgji për shkak të formës së saj - kjo bukë nuk mund të ngatërrohet me asgjë.

Gjeorgjianët pjekin bukë në furrat tradicionale prej balte të quajtura ton. Zjarri digjet në fund të furrës dhe ngroh muret e saj, mbi të cilat bukëpjekësi gjeorgjian "i godet" ëmbëlsirat në mënyrë që ato të ngjiten dhe të piqen në një gjendje vertikale.

2. Khaçapuri

Buka me djathë gjeorgjiane ose tortilla me djathë është një tjetër pjesë e rëndësishme e kuzhinës gjeorgjiane. Ekzistojnë disa versione të përgatitjes së khachapuri, të cilat varen nga rajoni. Gjithçka që duhet të provoni:

Imeretinsky - e rrumbullakët me djathë brenda.

Megrelian - i ngjashëm me Imereti, por përmban djathë dhe gjalpë jo vetëm brenda, por edhe jashtë.

Adjarian - khachapuri në formë varke që përmban djathë, vezë dhe gjalpë.

Khachapuri në një hell - djathi dhe brumi janë plagosur në një hell dhe gatuar në një Barbecue.

3. Shkencë

- Kjo është bukë pikante gjeorgjiane, e cila mund të shijohet larg nga kudo. Është gjithashtu i pjekur në ton, por është interesant në atë që ka aromën e karafilit, kanellës dhe përmban rrush të thatë. Kjo pastë është tipike për qytetin e Suramit. Ka shumë furra të vogla buke buzë rrugës ku mund të blini shkencë të nxehtë menjëherë nga furra.

4. Çvishtari

Chvishtari janë bukë misri gjeorgjian. Ata vijnë nga Svaneti. Brenda chvishtarit - djathë, serviret me salcë.

5. Suluguni

Djathi gjeorgjian i ngjashëm në cilësi me mocarelën. Është i kripur, viskoz, i ndarë në “vargje”. Hahet ashtu ose shtohet në pjata të ndryshme (për shembull, kaçapuri).

6. Nadugi

Ky është një meze origjinale gjeorgjiane, e përbërë nga gjizë e freskët me shije delikate kremoze, e mbështjellë me djathë të hollë suluguni.

7. Jonjoli

Një meze tradicionale gjeorgjiane, e thjeshtë në pamje, por shumë interesante në shije. Këto janë lule turshi. Pak të kujton lakër turshi dhe ullinj të kripur.

8. Sallatë

Fjala "sallatë" në menunë e kafeneve gjeorgjiane shpesh i referohet një sallate me tranguj dhe domate. Përbërësit shtesë dhe veshja mund të ndryshojnë sipas ndërmarrjes. Foto tregon një sallatë me tranguj dhe domate me qepë dhe arra. Gjithashtu rezulton shumë e shijshme me vajin kake.

9. Sallatë me pulë gjeorgjiane

Një tjetër sallatë që shfaqet shpesh në menynë e shumicës së lokaleve renditet si qatmis salati. Është një sallatë e thjeshtë pule me qepë, majonezë dhe erëza.

10. Olivier ose sallatë ruse me patate

Olivier konsiderohet një pjatë tradicionale e kuzhinës ruse këtu. Kjo sallatë është mjaft e njohur, ajo shërbehet pothuajse kudo. Por kjo nuk është mjaft e njohur për ne, Olivier. Këtu gatuhet pa sallam. Dhe shpesh i ngatërruar me vinaigrette - pyesni kamerierin se çfarë quhet saktësisht Olivier në institucion.

11. Badrijani

Një nga ushqimet më të preferuara të turistëve është rrotullat e patëllxhanëve. Mbushja mund të jetë shumë e larmishme, por gjithmonë përmban djathë dhe arra.

12. Phali

Pkhali është një meze origjinale në formën e bukëve të sheshta, përbërësi kryesor mund të jetë pothuajse çdo perime apo barishte, më të njohurat janë panxhari dhe spinaqi. Shërbehet si pjatë anësore për gatimet e mishit, si pjatë e pavarur, si meze.

13. Dolma

Ky është një meze në formën e një mase orizi-mish të mbështjellë me një gjethe lakër ose rrushi. Në Gjeorgji, tradicionalisht shërbehet me salcë hudhre me kos. Në mënyrë të rreptë, kjo është një pjatë e kuzhinës armene, por në Gjeorgji ata e duan dolmën dhe dinë ta gatuajnë atë.

14. Khinkali

Ky është mish i zier në brumë, që të kujton petat. Ju duhet të hani vetëm me duar, duke i mbajtur ato nga bishti. Në çdo rajon përgatiten ndryshe dhe me mbushje të ndryshme. Në Tbilisi, ju rekomandojmë të provoni recetën e qytetit me mish dhe barishte. Nëse po udhëtoni përgjatë rrugës ushtarake të Gjeorgjisë, ndaloni në fshatin Pasanauri. Konsiderohet si vendlindja e khinkalit dhe këtu janë të shkëlqyera.

15. Chikhirtma

Supë e pazakontë pule, e cila përfshin mish, barishte, vezë, miell dhe uthull. Nga zakoni mund të duket pak i thartë për shkak të uthullës, por në përgjithësi shija e lëngut të mishit është e pasur dhe harmonike. Nëse dje keni shkuar shumë larg me verën, chikhirtma do të jetë shpëtimi juaj.

16. Mtsvadi

Shërbehet me salcë kumbulle tkemali ose satsebeli domate. Si rregull, mishi gatuhet fare pa marinadë, por me aromë bujare me qepë dhe kokrra shege.

17. Patate të skuqura

Një gatim klasik që mund të porositet kudo është patatet e skuqura të servirura me salcë tkemali.

18. Lobio

Një pjatë me fasule me qepë dhe barishte. Në varësi të institucionit, mund të ndryshojë pak si në përbërje ashtu edhe në konsistencë. Më shpesh shërbehet në një enë të vogël balte. Provoni të mbytni një spec djegës në një tenxhere dhe të hidhni lobio së bashku me mchadi (tortilla misri).

19. Çashushuli

Një pjatë tradicionale gjeorgjiane është viçi i zier me qepë dhe speca.

20. Çakapuli

Përsëri, mish i zier me barishte dhe erëza. Qengji përdoret si mish, kumbulla e thartë, cilantro, tarragon, vera e bardhë përdoren si aditivë.

21. Kharço

Pjata e parë tradicionale gjeorgjiane me mish viçi, mund të shërbehet me ose pa oriz. Ekzistojnë gjithashtu versione vegjetariane të kharcho me patëllxhan, kungull i njomë, arra. Kini kujdes - kharcho është gjithmonë një pjatë shumë pikante.

22. Trofta në salcë shege

Trofta skuqet e plotë derisa të bëhet krokante, shërbehet në salcë shege të ëmbël ose të kripur.

23. Matsoni

Ky është kos gjeorgjian. Ka një shije të këndshme delikate, e servirur në temperaturën e dhomës. Gjithashtu përdoret gjerësisht në salca dhe salca.

24. Churchkhela

Kjo është një ëmbëlsirë në formën e një vargu arrash në shurup të trashë rrushi të karamelizuar. Shitet në çdo cep, por mos blini Churchkhela në rrugë - atje është tharë, ka thithur të gjitha kënaqësitë e pluhurit të rrugës. Blini në dyqane. Churchkhela e duhur nuk është e fortë, por elastike, si nuga.

25. Çiri

Chiri është hurma e tharë. Një delikatesë e tillë mund të gjendet në të njëjtat dyqane ku shesin Churchkhela. Hurmat e prera janë të lidhura në fije dhe janë varur derisa të thahen plotësisht për disa javë.

26. Borjomi

Ky është një ujë mineral popullor jo vetëm në Gjeorgji, por edhe shumë përtej kufijve të saj, i cili nxirret nga burimi me të njëjtin emër. Mund ta blini në çdo dyqan dhe kafene, si dhe ta pini direkt nga burimi nëse e gjeni veten në Borjomi.

27. Limonadë

Nëse gjeorgjianët nuk pinë Borjomi, verë apo birrë, atëherë pinë limonadë. Ka shumë variacione të limonadës këtu, ajo mund të jetë e ndryshme në shije dhe ngjyrë.

28. Ujërat e Lagidze

Ky është uji i gazuar me shurupe që zgjon nostalgjinë e ngrohtë te turistët. Ka shumë shije: qershi, krem, limon, dardhë, tarragon, rrush, vanilje dhe madje edhe çokollatë.

29. Verë tradicionale

Domethënë, të bëra në kvevri (kapa të mëdha balte të groposura në tokë) sipas recetës tradicionale, siç bënin paraardhësit tetë mijë vjet më parë. Ju nuk do të shijoni një verë të tillë në asnjë vend tjetër të botës, kështu që merrni një moment - shijoni verërat gjeorgjiane dhe çoini ato në shtëpi.

30. Çaça

Vodka tradicionale e rrushit, e cila është bërë nga mbetjet e materialeve të verës. Provoni chacha nëse ju pëlqen pije e fortë. Gjëja kryesore është të llogarisni forcën tuaj dhe të mos ndërhyni me alkoolin tjetër.

Kjo listë nuk është e plotë, ka shumë pjata më të shijshme në kuzhinën gjeorgjiane. Kur e gjeni veten në Gjeorgji, hani gjithçka dhe më shumë - është më mirë të fitoni disa kilogramë shtesë sesa të pendoheni për mundësinë e humbur për të njohur një nga kuzhinat më të mahnitshme në botë.

Nga Katherine Belarmino dhe Romeo Belarmino.

Në kontakt me

100 receta të pjatave gjeorgjiane

Recetë e lehtë për Khachapuri me foto hap pas hapi. Shume e thjeshte dhe e shijshme! Në këtë version, ju do të mësoni se si të gatuani khachapuri pa pjekje, por thjesht të skuqura në një tigan.

Shakarlama me bajame është një biskotë tradicionale orientale shumë e shijshme me arra. Në shumë vende lindore, shakarlama është e dashur nga të gjithë - nga të rinjtë tek të moshuarit. Ju rekomandoj ta provoni edhe ju!

Për ta bërë lobion gjeorgjiane edhe më të shijshme, duhet të shtoni mish! Për darkë ose drekë, kjo pjatë e nxehtë është e duhura. Ne shikojmë këtë recetë të thjeshtë për lobio nga fasulet me mish - i kënaqim të dashurit tanë.

Sallatë "gjeorgjiane"

Dëshironi të bëni një sallatë të shijshme, pikante dhe të lehtë? Më pas ju sjell në vëmendje sallatën e markës “Georgian”.

Një pjatë shumë e shëndetshme dhe e përzemërt nga kuzhina gjeorgjiane - një mundësi e shkëlqyer për drekë ose darkë. Vëmendja juaj - receta klasike për lobion e kuqe.

Tifozët e kuzhinës gjeorgjiane dhe jo vetëm do ta vlerësojnë këtë recetë të thjeshtë gjeorgjiane ajapsandali - një pjatë perimesh jashtëzakonisht e shijshme, por me pak kalori!

Tifozët e kuzhinës dhe daljeve kaukaziane do ta pëlqejnë patjetër recetën e skarës së pulës gjeorgjiane. Skelat sipas kësaj recete janë thjesht jashtëzakonisht të lëngshme. Unë rekomandoj!

Një klasik i kuzhinës gjeorgjiane - khachapuri adjarian. Gatimi i kësaj pjate të shijshme në shtëpi nuk është aq e lehtë, por receta ime do t'ju ndihmojë të përfundoni me sukses këtë detyrë.

Gatimi i qebapit gjeorgjian në shtëpi është shumë i thjeshtë. Për më tepër, nuk keni nevojë as për një numër të madh përbërësish. Gjithçka është shumë e lehtë dhe e kuptueshme.

Pjesa më e vështirë për të bërë khinkali është të bësh brumin e duhur. Këtë recetë brumi khinkali e mora nga pronari i një restoranti khinkali në Shën Petersburg, kështu që të jeni të sigurt se do të jetë e shijshme.

Për vëmendjen tuaj - një lloj khachapuri dembel. Ata quhen dembel sepse janë të skuqur në një tigan, dhe për këtë arsye - për t'i gatuar ato shumë më shpejt. Megjithatë, shija është e mahnitshme.

Dashamirët e kuzhinës Kaukaziane, kjo recetë dolma gjeorgjiane është veçanërisht për ju. Në fakt, në Gjeorgji kjo pjatë quhet "tolma" dhe jo "dolma", por cili është ndryshimi - gjëja kryesore është se ka shije të mirë!

Kastravecat gjeorgjiane janë një rostiçeri e pazakontë, origjinale dhe shumë e shijshme. Nuk e di nëse gjeorgjianët gatuajnë vërtet kastravecat në këtë mënyrë, por në librin tim të recetave kjo recetë quhet kështu.

Domatet gjeorgjiane janë të rëndësishme në çdo tryezë, qoftë pushime apo ditë jave. Surprizoni miqtë dhe të dashurit tuaj me këtë rostiçeri të thjeshtë dhe jashtëzakonisht të shijshme!

Nëse dëshironi të shtoni shumëllojshmëri në pjatat tuaja të zakonshme, gatuani kotelet gjeorgjiane. Receta është shumë e thjeshtë, por prerjet do të rezultojnë të pazakonta, origjinale.

Gjeorgjia është një vend i pasur me një gamë të gjerë perimesh dhe barishte të freskëta. Dhe këto janë kushte të favorshme për përgatitjen e sallatave të ndryshme. Gatimi i sallatës gjeorgjiane me domate - e shijshme dhe e shëndetshme.

Tifozët e kuzhinës pikante Kaukaziane me siguri do të shijojnë një pjatë të përzemërt gjeorgjiane - chashushuli me mish derri. Mos u frikësoni nga emri, kjo pjatë është shumë e lehtë për t'u përgatitur.

Siç e dini, adjika nuk është vetëm e kuqe, por edhe jeshile. Është bërë nga speci djegës jeshil, prandaj dhe ngjyra. Djallëzisht pikante dhe hyjnisht e shijshme!

Sot do t'ju tregoj dhe do t'ju tregoj se si të gatuani një pjatë të mrekullueshme gjeorgjiane - lobio me sallo. Lehtë për t'u përgatitur, buxhetore, por shumë e kënaqshme dhe e shijshme.

Receta gjeorgjiane e mëlçisë së pulës do t'ju ndihmojë të përgatisni një pjatë buxhetore, por shumë të shijshme për një drekë ose darkë të ditës së javës. Procesi i gatimit është shumë i thjeshtë, të gjithë do ta kuptojnë.

Adjika ime e preferuar është adjika me arra. Nëse kësaj erëze tradicionale kaukaziane nuk i shtohen arrat, nuk e meriton as emrin adjika. Adjika e vërtetë duhet të jetë me arra.

Kushdo që ka qenë në Kaukaz duhet të ketë dëgjuar për një gjë kaq të mrekullueshme si kripa Svane. Kjo erëza me një erë dhe shije unike përdoret në mënyrë aktive në kuzhinën Kaukaziane. Ne bëjmë kripë Svan në shtëpi!

Satsivi është një pjatë tradicionale gjeorgjiane. Një salcë që shkon shumë me gatimet e mishit dhe peshkut. Unë do t'ju tregoj recetën e pulës satsivi.

Gatimi i adjika nga domatet është shumë i thjeshtë. Ky meze do të kënaqë dashamirët e pikanteve. Sipas recetës klasike, adjika përgatitet pa domate, por ne po thyejmë traditat dhe do të përgatisim versionin tonë!

Për ata që nuk e dinë, badagi është një lëng rrushi i shtypur dhe i kondensuar që përdoret në kuzhinën gjeorgjiane për të bërë një sërë ëmbëlsirash dhe ëmbëlsirash. Unë ju them se si të bëni badagi.

Rostiçeri e shijshme verore: patëllxhan me barishte. Kur pushojmë në vend, ne vazhdimisht e bëjmë këtë. Receta është shumë e thjeshtë dhe modeste, por meze rezulton - e mrekullueshme.

Gjeorgjianët më mësuan se si të gatuaj këtë salcë pikante domate. Salca është fantastike e shijshme, fjalët thjesht nuk mund ta përcjellin. Duhet provuar. Pra, po e ndaj recetën me ju!

Tradicionalisht, pjata e kuzhinës gjeorgjiane chakhokhbili përgatitet nga një zog tjetër, por sot recetat për chakhokhbili nga pula janë më të njohurat. Unë tregoj se si pjata përgatitet nga gjeorgjianët e vërtetë.

Një tjetër meze e shijshme me origjinë gjeorgjiane është satsivi me lulelakër. Receta është mjaft e thjeshtë, por meze rezulton të jetë fantastike e shijshme.

Një nga pjatat më të mira gjeorgjiane është spinaqi pkhali. Në fakt, phali (ose fkhali, siç thonë disa) mund të bëhet jo vetëm nga spinaqi, por sot do të jap një recetë për këtë version të veçantë të gjellës.

Një nga pjatat më të shijshme kaukaziane është kashlama e viçit. Në fakt, kjo është një mënyrë e ndërlikuar për të zier mish viçi. Bëni gjithçka në mënyrë rigoroze sipas recetës - dhe do të jeni të kënaqur me rezultatin.

Një recetë e thjeshtë për sallatën me domate jeshile do t'ju ndihmojë t'i përgjigjeni pyetjes se çfarë të gatuani me këtë perime të shijshme të pazakontë. Receta e kuzhinës tradicionale gjeorgjiane.

Patëllxhanët janë tepër të popullarizuar në Gjeorgji, dhe për këtë arsye nuk është për t'u habitur që havjar patëllxhani është bërë edhe atje. Për vëmendjen tuaj - një recetë familjare për havjar patëllxhan në gjeorgjisht nga miku im gjeorgjian Teimuraz.

Recetën për një pjatë tradicionale gjeorgjiane, lobio me adjika, ma sugjeroi me dashamirësi miku im i mirë Teimuraz, një vendas nga qyteti i lavdishëm i Kutaisi. Gjëja rezulton tepër e shijshme - unë rekomandoj.

Sekreti i përgatitjes së kaçapurit është djathi i mirë dhe brumi i duhur. Ku të blini djathë - kërkoni vetë, por unë do t'ju tregoj recetën e duhur për brumin e kaçapurit.

Të gjithë e kanë provuar këtë ëmbëlsirë të shijshme. Unë do t'ju tregoj dhe do t'ju tregoj se si të bëni gozinaki me arra në shtëpi me vetëm tre përbërës: arra, mjaltë dhe sheqer.

Churchkhela është një ëmbëlsirë tradicionale orientale, me origjinë nga Gjeorgjia. Është bërë nga lëngu i rrushit dhe lajthitë ose arrat. Niseshteja dhe mielli i misrit shtohen për t'u trashur.

Të gjithë dashamirët e kuzhinës gjeorgjiane duhet patjetër të provojnë satsivi me patëllxhanë. Ky është një meze i ftohtë me patëllxhanë me një makarona të shijshme të quajtur Satsivi. Unë rekomandoj të provoni.

Supa me fasule është shumë e shijshme dhe ushqyese. Provoni versionin gjeorgjian të kësaj pjate.

A e doni lavashin po aq sa unë? Nëse po, atëherë me siguri do të kënaqeni me lajmin se buka e shijshme pita mund të gatuhet në një makinë buke!

Chanakhi është një pjatë tradicionale gjeorgjiane e qengjit të ri dhe perimeve të pjekura në një tenxhere. Ashtu si gjithë kuzhina gjeorgjiane, chanakhi ka një aromë të jashtëzakonshme dhe një shije të këndshme të bërë në shtëpi.

Nëse në gjysmë ore prisni mysafirë dhe nuk ka absolutisht kohë për të gatuar diçka të shijshme, atëherë khachapuri i shpejtë padyshim që do të vijë në shpëtim dhe do t'i befasojë këndshëm mysafirët tuaj.

Receta për të bërë pkhali nga fasulet do të tërheqë të gjithë dashamirët e pjatave origjinale, por të përballueshme dhe të shpejta për t'u gatuar. Përveç kësaj, përbërësit natyralë do t'ju shtojnë bukurinë dhe shëndetin.

Ju mund të gatuani Barbecue në Gjeorgjisht tradicionalisht me domate, ose mund të bëni një version më origjinal. Ju rekomandoj shumë të provoni skarë gjeorgjiane me patëllxhan. Këtu është receta!

Fasulet e kuqe të gatuara në tenxhere kanë një shije dhe aromë të patejkalueshme. Ju këshilloj ta gatuani këtë pjatë, pasi receta është çmendurisht e thjeshtë.

Pavarësisht se sa e mirë është vera, të gjitha domatet nuk kanë kohë të rriten dhe të piqen. Prandaj, ato duhet të ruhen, domethënë të ruhen. Domate jeshile gjeorgjiane - një recetë e mrekullueshme!

Vëmendja juaj është një pjatë origjinale, por e përballueshme e kuzhinës gjeorgjiane, e cila është e përkryer për çdo pjatë anësore, por e shijshme më vete. Buxheti miqësor, por shumë i shijshëm.

Kombinimi i përbërësve në këtë pjatë gjeorgjiane mund t'ju duket i çuditshëm dhe i pazakontë, por më besoni, nuk keni provuar kurrë një pulë kaq të mahnitshme, tepër të butë dhe aromatik.

Vezët e fërguara gjeorgjiane me lëng, të shijshme dhe shumë domate do të jenë një mëngjes i shkëlqyer. Kjo pjatë mund të quhet më tepër sezonale, pasi vetëm kjo delikatesë aromatike merret nga perimet e freskëta.

Kharcho gjeorgjiane viçi është një supë mishi e përzemërt dhe aromatik. Është mjaft e lehtë për ta përgatitur atë. Gjatë përgatitjes së kharços, do të përdorim shumë zarzavate, speca djegës, domate dhe oriz.

Nëse nuk jeni indiferentë ndaj kuzhinës së ndritshme dhe pikante Kaukaziane, nëse e doni salcën e famshme Satsivi, atëherë patjetër që do t'ju pëlqejë kjo recetë e thjeshtë e peshkut gjeorgjian!

Kjo supë kharcho me domate është pak më ndryshe nga versioni klasik. Atëherë nuk kishte salcë kumbulle në dyqane, kështu që gatuanim kharcho me domate. Ndani recetën!

Unë sjell në vëmendjen tuaj një pjatë tepër të shijshme, dhe përveç kësaj, një pjatë dietike të kuzhinës gjeorgjiane - mish adjarian. Mundohuni ta gatuani në shtëpi dhe shijoni përfitimet dhe shijen e kësaj pjate.

Nëse nuk e keni provuar ende mishin gjeorgjian, atëherë patjetër që duhet të arrini. Shija e ëmbël dhe kremoze e mishit të derrit më delikat do të mahnitë edhe gustatorët më të sofistikuar.

Unë ju ofroj një recetë për kharcho të vërtetë gjeorgjiane me arra. Kjo është një pjatë aq e shijshme sa që patjetër do të gatuani kharcho ashtu siç është. Nuk mund t'i tërhiqni dot djemtë e mi për vesh nga kjo supë. Gati!

Një recetë interesante e kuzhinës gjeorgjiane, në të cilën erëzat luajnë rolin kryesor - si në shumë pjata të tjera lokale. Pula adjarian është një mundësi e shkëlqyer për çdo festë.

Receta e omëletës gjeorgjiane është e thjeshtë, por pjata rezulton shumë e shijshme. Kjo është omëleta e preferuar e burrit tim, ai shpesh e nis ditën e punës me të.

Salca Tkemali ose salca e kumbullave për dimër është një përgatitje e shkëlqyer. Nga rruga, ju mund ta gatuani atë jo vetëm në dimër. Kjo salcë orientale është e përshtatshme për gatimet e mishit dhe shpendëve. Tkemali del e ëmbël-pikante.

Fatkeqësisht, nuk kam qenë në Gjeorgji, por shkova në një restorant dhe atje provova për herë të parë këtë bukë gjeorgjiane. Nuk e di sa ngjan me realen, por në përgjithësi një gjë shumë e shijshme!

Kjo sallatë është jo vetëm shumë e shijshme, por edhe tepër e kënaqshme, kështu që askush nuk do të ngrihet patjetër nga tavolina i uritur. Diversifikoni pushimet tuaja me një sallatë kaq të pazakontë gjeorgjiane!

Sot do të përgatisim një sallatë nga një nga perimet më të vlefshme që na ka dhuruar natyra - panxhari. E veçanta e kësaj recete është se panxhari përgatitet në një mënyrë të shpikur nga populli gjeorgjian.

Një pjatë kombëtare me fasule gjeorgjiane që të gjithë duhet ta provojnë të paktën një herë. Përveç kësaj, mund t'i atribuohet enëve të ligët dhe vegjetariane, kështu që është i përshtatshëm për absolutisht të gjithë.

Limonada e tarragonit është limonada ime e preferuar e fëmijërisë. Është aq i shkëlqyeshëm sa nuk keni pse ta blini nga dyqani. Tarragon mund të jetë shumë i lehtë dhe i thjeshtë për t'u gatuar vetë në shtëpi!

Për vëmendjen tuaj - një recetë shumë e thjeshtë për chakhokhbili në një tenxhere të ngadaltë. Siç doli, është shumë e lehtë të gatuash këtë pjatë të shijshme gjeorgjiane në një tenxhere të ngadaltë, por rezulton çuditërisht e shijshme.

Kharcho në një tenxhere të ngadaltë është një supë aromatike dhe shumë ushqyese. Qengji e bën këtë supë jashtëzakonisht të shijshme. Unë sjell në vëmendjen tuaj një recetë të thjeshtë për kharcho në një tenxhere të ngadaltë - edhe një fillestar mund ta zotërojë atë!

Shish kebab derri gjeorgjian - tingëllon shumë e shijshme, apo jo? Unë ndaj sekretet gjeorgjiane të gatimit të skarës, të cilat do t'ju ndihmojnë të përgatisni një hell derri me lëng fantastik.

Kuzhina jonë ruse është jashtëzakonisht e pasur, nuk ka dyshim për këtë. Por mos harroni se jo vetëm ne dimë të gatuajmë shijshëm (natyrisht, mund të debatohet me këtë). Për vëmendjen tuaj - supë kharcho me qengj.

Tkemali është një salcë tradicionale gjeorgjiane e shërbyer me pjata me shpendë, mish dhe peshk. Receta për të bërë salcë tkemali sipas traditave gjeorgjiane është për vëmendjen tuaj.

Satsebeli (gjeorgjisht საწებელი) është një salcë tradicionale gjeorgjiane e ëmbël dhe e thartë e bërë nga fruta dhe arra. Unë ju tregoj se si të gatuani salcën satsebeli në shtëpi.

Receta për supën popullore gjeorgjiane Kharcho. Çdo kuzhinier shtëpiak që respekton veten duhet të dijë të gatuajë supë Kharcho.