Krem whipped është yndyrë. Si të rrëmbej krem ​​për një tortë? Këshilla praktike.

Nga krem ​​është e mundur që të përgatitni jo vetëm desserts ose produkte ëmbëltore me një krem ​​të butë.

Megjithëse, sigurisht, tortë, me një krem ​​të kremës së whipped - është një mundësi më e lehtë për ata që e shikojnë figurën e tyre.

Përveç gjalpë bërë nga krem ​​djathi, dhe megjithatë ata mund të përdoret për të bërë të gjitha llojet e perimeve, mish, peshk dhe enët kërpudha: supave delikate butë, casseroles, pure patatesh.

Gatimi është e njëjta shkencë, si dhe të gjitha fushat e dijes, ku shumë është tashmë e hapur, por edhe më shumë për t'u zbuluar.

Ne bëjmë krem ​​të ngrirë në shtëpi - parimet kryesore teknologjike

Industria moderne prodhon një shumëllojshmëri të krem:

• Krem kondensuar me ose pa sheqer;
• Krem kondensuar me kafe ose kakao;
• Krem i thatë;
• Krem, pirë me përmbajtje yndyrë prej 8-20%, përmbajtje të mesme yndyrë - deri në 30%, yndyror - 30-65%.

Ata janë klasifikuar, para së gjithash, me përmbajtje yndyre. Përqindja e përmbajtjes së yndyrës në një produkt të qumështit varet nga metodat e gatimit të tij. Ju mund të bëni rrëmbim, në parim, krem ​​me çdo përmbajtje yndyre, duke përdorur si një shtojcë të gjitha llojet e trashësit. Por për rrahjen dhe marrjen e krem ​​janë të përshtatshme, të ashtuquajturat, i kuzhinës  ose krem ​​ëmbëlsirë, me përmbajtje yndyre 33% . Më shumë produkt yndyror përdoret për prodhimin e salçit, disa lloje djathi dhe gjalpë.

Shumë prej specialistëve specialë të kuzhinës përpiqen të shmangin enët, për të cilat nevojitet një krem. Në fakt, nuk ka asgjë të vështirë në përgatitjen e tij. Është e nevojshme, vetëm, të respektojmë në mënyrë rigoroze disa metoda të caktuara teknologjike. Nëse ndiqni këshillat e profesionistëve pa probleme, atëherë përgatitni kremën e famshme "Chantilly" - kjo është vetëm pesë minuta. Jo më shumë!

Disa fakte historike, për të thënë kështu, për besim më të madh në aftësitë e tyre kuzhinës:

Menaxheri i kështjellës së lashtë nuk ishte aspak një kuzhinier, dhe madje as aparatet e "zgjuar" të kuzhinës nuk ekzistonin në ato ditë. Përkundër kësaj, shpikja e tij e kuzhinës u bë një klasik i zhanërve.

E gjithë kjo që nevojitet për përgatitjen e kremës së Chantilly është:

1. Enët shumë të pastra, jo-oksiduese - është më mirë të zgjidhni çelik inox. Pse? Së pari, ajo nuk mundi në të nuk mbetet gjurmë të gërvishtjet nga lëvizje mekanike dëmtimit apo objekte të tjera: së dyti, një tas metalike, ju mund të sigurtë të lënë në frigorifer, dhe madje edhe të harrojmë për këtë, dhe kjo nuk do të plas nga të ftohtit. Për çfarë? Sepse për tu rrahur duhet një enë shumë e ftohtë. Qeramika e zakonshme dhe qelqi nga ndryshimi i papritur i temperaturës mund të përkeqësohen shpejt, për ta vënë atë butë.

2. Pa një mikser, natyrisht që mund të bëni, por rrahja me një shul të thjeshtë do të marrë pak më shumë. Nëse keni shpenzuar shumë kohë në kuzhinë, atëherë mikser, blender dhe pajisje të tjera të kuzhinës duhet të mbetet pas gatimit forcë darkë për të komunikuar me anëtarët e familjes mirënjohës, për të cilët, në fakt, kaloi energji të tillë të madh.

3. Dhe gjendja e fundit është krem ​​i freskët dhe me cilësi të lartë. Pa përmbushjen e kësaj kërkese, ju nuk mund të bëni pa.

Kthehemi në pyetjen më të rëndësishme - si ta rregullojmë kremën siç duhet?

Receta kryesore për krem ​​Chantilly, me hollësi të madhe

Duke studiuar dhe provuar përgatitjen e një krem ​​klasik në praktikë, me ndryshimet e mbetura në temën e kremit të ngrirë, çdo i sapoardhur do të përballojë shumë lehtë.

Krem zgjedhim vetëm 33 për qind përmbajtje yndyrë. Temperatura ideale për rrotullimin e tyre është 2 - 6 ° C. Ju nuk mund ta ngrini kremin. Më të ngrohta do të riorganizohen më gjatë.

Para se të derdh sasi të drejtën e krem ​​në tas për fshikullim, shkundni paketimit në krem ​​në mënyrë të barabartë të përzier: në fund të paketës ata janë më pak të yndyrshëm dhe të dendur, se në krye.

Në një dozë të vetme, mundi jo më shumë se 200 gram krem. Në këtë rast, lëvizja duhet të zhytet tërësisht në lëng. Zgjidhni një pjatë të veçantë, me të cilën këto kërkesa do të përmbushen. Nëse keni nevojë për më shumë krem, atëherë është më mirë të ndani kremën në dy pjesë - kështu që ata do të zbresin shumë më shpejt sesa në masën totale.

Filloni tufëzimin - me shpejtësinë më të ulët të mundshme. Rrotulloni gradualisht shpejtësinë, në intervale prej rreth një minutë. Shikoni produktin gjatë gjithë kohës. Sa më shpejt që krem ​​fillon të trashë, ngadalësoni shpejtësinë. Në këtë pikë, ju duhet të shtoni sheqer pluhur dhe vanilinë. Ju mund të, natyrisht, shtoni sheqer, krem ​​whipped, por në mënyrë të shpejtë se sheqeri nuk ka kohë për të shpërndarë në krem ​​dhe kristalet e sheqerit mbeten, i cili do të përtyp mbi dhëmbët tuaj. Prandaj, ne zgjedhim pluhur. Në atë, ajo duhet të jetë homogjene, dhe për këtë arsye, sheqer pluhur duhet të analizohet.

Shuma e sheqerit në pluhur është 20 g për çdo 100 ml krem. Kjo është e mjaftueshme për të bërë krem ​​të ëmbël, sepse krem ​​i freskët është gjithashtu i ëmbël, i vetëm. Maksimumi është 30 gram sheqer, dhe kjo është e veçantë, për dhëmbin e tmerrshëm të ëmbël.

Pluhur kristaline vanilje ka vetëm një alternativë - ekstrakt vanilje, apo ndonjë tjetër, sipas recetës, e cila do të shpërndahet në krem ​​para fundit të mbytjes.

Totali: 20 g sheqer; 100 ml krem ​​(33%); 0.5 g vanillin, që është ¼ e një qese standarde (2 g).

Teknologjia e shtimit të pjesës tjetër, përbërës shtesë, si rregull, përshkruhet në çdo recetë.

Receta 1. Ne bëjmë krem ​​të ngrirë në shtëpi për sallatë frutash

Kjo është një nga variantet e një sallatë frutash dhe kokrri të kuq me një shije shtesë, të butë dhe të butë. Për përgatitjen e tij, është e mundur të përdoret një shumëllojshmëri e gjerë e kombinimeve të frutave, me kombinimin e produkteve. Sallata mund të përgatitet për çdo rast dhe mjaft shpejt.

I gjithë kompleksiteti i sallatës është që ju duhet të bëni krem ​​whipped. Në shtëpi, duke vëzhguar momentet teknologjike të fshikullimit, ky proces do të jetë po aq i lehtë sa vetë kakaja.

përbërësit:

Hurmë "Sharon" 200 g

Vanillin 3 g

Apple "Simirenko" 360 g (neto)

Mjaltë lëngu 350 g

Pluhur 70g

Banane 300 g

Boronicë 160 g

Krem pastëzi 250 ml

Kanellë tokësore 4 g

. Mascarpone 400g

Fletëpalosje të nenexhikut të freskët (për zbukurim) 12-18 copë.

Berries Kastrati 120 g

Krem kondensuar, e ëmbël 150 g

Përgatitja:

Ne përgatisim bazën e frutave dhe të kokrrës:

Nëse përdorni manaferrat e ngrirë, ato shkrihen gradualisht, duke u zhvendosur nga frigorifer në frigorifer. Është e dëshirueshme të vendosni manaferrat në një shtresë në një pjatë ose një pllakë të veshur me një pecetë, e cila është e nevojshme për të thithur lëngun e tepërt gjatë shkrirjes.

Nëse manaferrat janë të freskëta, pastaj të mjaftueshme për të zgjidhur, lani dhe gjithashtu thatë në një pecetë.

Bananet lëshohen nga lëvozhga, priten në unaza dhe vendosen menjëherë në një enë me ujë të acidifikuar, në mënyrë që të mos errësohen para se të futen në enët.

Nga mollët ne prerë thelbin, prerë në feta, si hollë të jetë e mundur, dhe gjithashtu fshehin për një kohë nga veprimi oksidues e ajrit në ujë limoni. Në të njëjtin ujë, ju mund të derdhni kanellë në mollat ​​e ngjyrosura në aromën e saj - këto dy përbërës janë në harmoni me njëri-tjetrin në mënyrën më të mirë.

Ndarë nga sepals persimmons, prerë atë në gjysmë dhe të prerë në pllaka të njëjtën madhësi si mollë.

Ne përgatisim dy krem:

Duke përdorur një blender, lidhni "Mascarpone" me krem ​​kondensuar. Konsistenca e kremës së gjizës duhet të jetë e butë dhe me lagështi. Nëse është e nevojshme, shtoni një krem ​​pak të freskët me çdo përmbajtje yndyre për ta sjellë kremën në lagështirën dhe densitetin e dëshiruar.

Përgatituni nga krem, pluhur dhe qumësht "Chantilly", siç përshkruhet në recetën kryesore, dhe ju mund të vendosni sallatë ëmbëlsirë në xhami dhe enë me kon të lartë, në një këmbë të shkurtër.

Para se të filloni të vendosni sallatë në croissants, thatë banane dhe mollë në napkins, duke marrë ato nga uji. të gjithë   përbërësit e përgatitur janë shtresuar në shtresa:

1. "Mascarpone";

2. Manaferrat e Cowberry;

4. Feta të mollës;

5. Boronica;

7. Mascarpone

8. hurmë me feta

Në fund, pjatë është e zbukuruar me një kon të lartë të kremit whipped. Në "kapakun e borës" janë hedhur gjethet e gjelbërta të nenexhikut dhe disa manaferrat e boronica ose karavidhe.

Receta 2. Ne bëjmë krem ​​të ngrirë në shtëpi për "shtatëfredo" - një ëmbëlsirë tradicionale italiane

Kjo është një recetë klasike për një ëmbëlsirë të lehtë dhe të shijshme. Në listën e përbërësve për enët gjysmë të ftohtë mund të jetë çdo produkt. Nëse nuk ka dëshirë për të përgatitur marule për "shtatë fredo" veten, ju mund të blini meringue, ose ndonjë biskotë tjetër të preferuar. Për çdo recetë për këtë ëmbëlsirë, kërkohet vetëm një përbërës - krem. Tjetra, thjesht shtoni ndonjë manaferrat, arra, fruta dhe bëni krem ​​të nxehur.

Në shtëpi, përgatitja dhe shërbimi i kësaj ëmbëlsirë është kaq demokratike sa që "shtatëfredo" mund të përballojë përgatitjen e saj në 10 minuta. Ju mund të shërbeni këtë ëmbëlsirë në formën e një tortë, në pjesë të veçanta, në pllaka ose në kremankah - si fantazi dhe humor do të tregojë - çdo mënyrë do të jetë e saktë.

Në këtë recetë, vetëm në rast se përshkruhet metoda e përgatitjes meringue, nëse ka një dëshirë për ta bërë atë vetë.

përbërësit:

Çdo frut, manaferrat 1,0 kg

Çokollatë 150 g

Qumështi, i zier (i nxehtë) 50 ml

Për meringue:

Shijoni, grimcuar 90 g

Proteina 4 copë.

Acid limoni1-2 g

Mielli 40 g

Pluhur, sheqer 80 g

Gatim yndyrë (për formë)

Për krem ​​"Chantilly" me shije luleshtrydhe:

Krem pastrues 600 ml

Lëngu luleshtrydhe, gelled 350 g

Nxjerrësi i kremës (opsional) 30 g

Rum (për parfum) 50 ml

Pluhur 60g

Vanilje (pluhur) 3 g

Përgatitja:

Ju duhet të filloni me pjekje puthje, në kohë për të përgatitur të gjithë përbërësit e tjerë.

Ngroheni furrën në 140 ° C dhe përgatitni fletë pjekje për meringue - mbuloni atë me pergamenë të vajosur.

Në një enë të lartë, të ftohur, të thatë dhe shumë të pastër, mundësisht me një fund të ngushtuar, nxitini proteinat e marra nga frigoriferi. Për më të shpejtë rrahje, shtoni disa kristale të acidit citrik, të tretur në një lugë çaji me ujë të zier dhe të ngrohtë.

Masa e mbaruar e proteinës duhet të mbetet në tenxhere, edhe nëse është kthyer me kokë poshtë.

Në fund të pjekjes, derdhni sheqerin e pluhur mbi sitë. Pastaj fikeni mikserin dhe butësisht punoni me një shpatull, gjithashtu të thatë dhe të pastër.

Kombinoje arra të thekur dhe të përzier me miell, liroj këtë përzierje dhe lugë proteinë një nga një.

Menjëherë me butësi transferoni brumin e ajrit në një myk dhe vendoseni të piqni. Së pari, një e katërta e një ore në një temperaturë prej 140 ° C, pastaj përsëri për të njëjtën kohë, por në 100 ° C; Pas 5-10 minuta, fikur furrën, por mos hiqni pan deri gati vezë e rrahur ka ftohur poshtë, por dera është e nevojshme për pak i hapur për condensate formuar nga ftohje bërë vezë e rrahur "gome". Nëse rregullatori i temperaturës nuk punon në furrë ose nëse nuk ka, atëherë pas njëzet minutave të pjekjes në nxehtësi të ulët, hapeni derën dhe mbajeni për të njëjtën kohë me furrën në punë. Pastaj fikni furrën pa marrë një tabaka për pjekje.

Kur vezë e rrahur ka ftohur, hiqni atë me pjekje pergamenë, të vënë disa sekonda në një leckë të lagur për të lehtë të hequr letër dhe menjëherë të vënë në sipërfaqe të thatë (mundësisht druri).

Nëse për "shtatëfredo" meringues ende të përgatitura nga supermarketi, atëherë përgatitni fruta, në të njëjtën kohë shkrihen një dhe një gjysmë pllaka të ndonjë çokollate të errët (mundeni me arra). Shkrihet më mirë çokollata në një banjë me mikrovalë ose ujë.

gatim pelte luleshtrydhe. Nga 350 g luleshtrydhe përmes një sitë, halli lëngun, fshirjen e kokrrave. Në lëng që rezulton derdh jashtë sheqerit (120 g) dhe të sjellë një çiban. Lëngja është lënë të ftohtë dhe në shtatë lugë ujë të ngrohtë, të zier, shpërndajë një lugë xhelatinë ose agar. Kur lëngja është ftohur në temperaturën e trupit, derdh xhelatinë në të, pa gunga dhe përzihet plotësisht. Mbani lëng gelled për disa minuta në të ftohtë, por ajo ende nuk duhet të kthehet në pelte. Vendoseni në masën e butë që keni nevojë për të ftohur, por jo të ngrirë.

Më tej, në të njëjtën enë si për të fshikulluar proteinat (shih pak më të lartë), bëjmë krem ​​whipped. Në shtëpi, për një efekt më të mirë nxitës, krem ​​duhet të mbahet në frigorifer, dhe mjetet e gatimit duhet gjithashtu të ftoheni. Përpiquni të përdorni një tas apo enë çeliku të pjekur, të paktën gjysmë ore, në frigorifer. Ne bëjmë krem ​​të ngrirë në shtëpi siç përshkruhet në recetë për krem ​​themelor. Në fund të rrahjes, futni një gotë rum (ose liker, konjak) dhe një trashës.

Mblidhni "shtatëfredo"  mund të jetë në një formë të disassembluar, shtresë me shtresë - në formën e një tortë, në kosha me racione ose në enën, në të cilën pastaj shërbehet në tryezë.

Thye lotët në copa. Së pari, përzieni kremën e kremit me lëng gelled, shtoni manaferrat e përgatitur (ata duhet të jenë të thata!) Dhe copa meringue.

Top me çokollatë, siç tregon fantazia.

Receta 3. Ne bëjmë krem ​​për të ngrënë në shtëpi për ëmbëlsirën mashkullore "Ariadne's Thread"

Vërtetë apo jo, ju mund të gjeni vetëm duke bërë një pije të tillë. Ata thonë se ai shpejt rikthen forcën mashkullore. Dhe gjithsesi, ai - eliksir i jetëgjatësisë.

Është e mundur që vezët e drithit lehtë mund të zëvendësohen me ndonjë, madje edhe struc, nëse dëshirohet dhe në vend të rakios përdorin ndonjë pije të fortë - për shembull, vodka. Por kjo recetë është botuar në formën në të cilën është ofruar me mirësi nga njerëz të ditur.

Lista e përbërësve:

Shafran i Indisë 2 g

Krem, kulinar (33%) 250 ml

Brandy (opsional) 400 ml

Vanillin 2 g

Yolks, shkurtore 20 copë.

Proteinat, frerët 10 copë.

Qumësht me përmbajtje yndyre prej 200 ml

Sheqeri 250g

Përgatitja:

Nëse përdorni vezë pule, atëherë vëreni vetëm proporcionin, duke pasur parasysh se pesha e vezëve të vezëve dhe vezëve të pulave kanë një raport të përafërt prej 1: 5.

Nga sheqeri dhe qumështi, vlim shurup. Mbajini yolks dhe yolks me një mikser, derdh në shurup ftohur, shtoni kurvar në fillim të pirja, dhe vanilinë në fund. Masa rezultuese është ngjitur me nxitje të vazhdueshme derisa të ngjitet. Jepni kohën e krijimit të freskët, pastaj derdhni atë në një blender të palëvizshëm dhe përzierni me shpejtësi të ulët me raki.

Mbajeni kremën veç e veç. Në kremin e ngrirë me një rrjedhje të hollë, derdhni në pijeve vezë që rezultojnë. Ne derdhim pije në xhami të errët ose enë qeramike, vulosim dhe fshehemi në frigorifer. Ju mund ta ruani atë në kushte të tilla deri në gjashtë muaj. Por, nuk ka gjasa të shtriheni, sepse është e shijshme dhe për gratë nuk ka më pak mjete të dobishme dhe të këndshme për të lehtësuar stresin dhe shërimin e shpejtë.

Receta 4. Ne bëjmë krem ​​të ngrirë në shtëpi për kafe

Natyrisht, askush nuk do të donte të bënte krem ​​për pjekje në shtëpi në mëngjesin e hershëm, kur duhet të ngutësh për të punuar. Por ky problem ka dy zgjidhje: krem ​​mund të jenë të përgatitur në mbrëmje, dhe ata janë të ruajtura të përkryer në frigorifer brenda natës, apo vetëm duhet të aksioneve deri në shishe detyrë e krem, aerosol, në mënyrë specifike për raste të tilla. Pastaj kafja në mëngjes nuk do të jetë aq e njohur dhe në detyrë.

përbërësit:

Per sherbim:

Sheqeri (rërë) 5 g

Kafe, natyrore (tokë) 10 g

Ujë i ftohtë 100-120 ml

Krem, ëmbëlsira 50 g

Shkrirje çokollate ose lëvozhgë portokalli (për shërbyer)

Metoda e përgatitjes:

Vetëm në rast, informacion për lehtësi të përgatitjes: në një lugë çaji standarde - 7 gram kafe natyrore, tokë dhe, përafërsisht, të njëjtën sasi të sheqerit. Vëllimi i një qelqi konvencional, prej qelqi të hollë - 250 ml.

Kafja më e shijshme dhe aromatike është marrë nga fasulet e freskëta të kafesë. Sa më i vogël të jetë bluarja, aq më e shijshme dhe e pasur pije. Merrni turqin dhe vendosni në të një lugë kafe dhe sheqer. Është shumë e dëshirueshme që të ketë një turk me një shtresë bakri dhe forma e saj duhet të jetë më e ngushtë në pjesën e sipërme. Përdorni vetëm ujë shumë të ftohtë  - kjo është gjithashtu sekreti i një pije të shijshme dhe të përgatitur siç duhet. Mos lejoni një vlim të dhunshëm - shkuma gjithashtu duhet të formohet në sipërfaqe nga flluska shumë të vogla. Kjo do të thotë se kafja është gati, dhe në atë moment është koha për të hequr turqin nga pllaka. Derdheni me kujdes në kupë ashtu që shkuma e kafesë të mbetet në kupë, gjithashtu, në sipërfaqe. Shkundni shishen e kremit dhe shtrydhni një krem ​​pak në filxhanin e kafesë. Kapak i butë për më shumë solemnitet spërkatet nga lart me copëzat e ndonjë çokollate të errët ose lëvozhgë të freskët portokalli - nëse dëshironi.

Filxhan i zakonshëm i kafes në mëngjes mund të bëhet një premtim për energji ditore, energji dhe humor të shkëlqyer. Nëse dita fillon me një filxhan të tillë, atëherë në mbrëmje do të ketë dëshirë të bëjë diçka tjetër, të njëjtën gjë të këndshme dhe interesante.

Receta 5. Ne bëjmë krem ​​të ngrirë në shtëpi për kaseta të zakonshme

Kasatja më e zakonshme mund të duket si një ëmbëlsirë festive, nëse vërtet dëshironi dhe provoni. Pajtohem se shumica e fëmijëve të vegjël të rritur nuk pajtohen me të vërtetë për të ngrënë qull bollgur ose kungull. Këndet e tyre në tryezë ndonjëherë mund të thyejnë të gjitha planet për ditën e ardhshme. Se kjo nuk ndodh, një kompromis i arsyeshëm është i nevojshëm.

Për këtë ne marrim: të planifikuara për qull mëngjes ose darkë, dhe kungull, sepse ajo është shumë e dobishme për fëmijët; shtoni disa përbërës joshës për fëmijët, në formën e manave ose frutave të preferuara, një majë vanilie, në mënyrë që gjellë të duket si një krem ​​akull ose kek i preferuar; dhe të bëjë krem ​​whipped. Në shtëpi, me një mikser, kjo gjellë nuk merr shumë kohë për gatim. Por sigurisht ndihmon për të shmangur në tryezë një situatë konflikti me fëmijën tuaj të dashur. Përveç kësaj, shijshëm të tillë mund të shërbehet edhe ditën tjetër dhe në të ftohtë.

përbërësit:

Krem, kulinar (33%) 150 ml

Pluhur, sheqer (për krem) 30-40 g

Bishtaja 75 g

Pluhur vanili (për krem) 2 g

Qershi, vuri përballë (di ndonjë kokrra të kuqe) 200 g

Portokall 150-250 g

Vaj, krem ​​ëmbël 50 g

Pulpa e kungujve të freskët 100 g

Qumësht, i tërë 250 ml

Vezë 3 copë.

Sheqeri 80 g

Berries e luleshtrydhe, kivi (për zbukurim)

Përgatitja:

Ne gatuaj qullën e zakonshme, të dendur të bollgur dhe le të qetësohemi. Mos shtoni sheqer në mango, por vetëm kripë atë. Ndërkohë, ju mund të bëni kunguj dhe përgatitjen e produkteve të tjera.

Pritini tulën e kungujve të përgatitur në kube të mëdha dhe spërkatni me sheqer.

Lubrifikoni fletën e pjekjes me vaj dhe dërgoni copa të kungujve në një furrë të nxehtë për karamelizim. Vendos disa lëkura portokalli në fletën e pjekjes - kungulli do të duket si një portokalli.

Lëng nga qershi nuk e ndjekin tavë shumë, butësisht shtrydh atë nga manaferrat, qershi peshqir të thatë dhe të rrokulliset ato në një përzierje e niseshte dhe sheqer pluhur. Nga lëngu, përgatitini shurupin për të dekoruar tavën, duke shtuar në të një sasi të barabartë sheqeri dhe duke vluar deri në densitetin e rënies jo-zgjeruese.

Me portokall, hiqni zhvishem, pastaj fshini ato dhe prerë feta, si një kungull, në kube, dhe gjithashtu si qershi, piqni me niseshte dhe pluhur.

Pas të gjitha frutat janë të përgatitur, Ne arrijnë vezën nga frigorifer dhe lëvizje bardhë me një lugë çaji lëng limoni, yolks vezë dhe shtoni disa kristale të kripës në fillim, dhe pastaj - 75 g sheqer. Butësisht, ngadalë, lidhni masën e vezës.

Pound blender me një fshikëz të mushkërive në mënyrë që të bëhet pak ajrosur dhe pa gunga. Prezantoni qull pak në masë veze, nxitje me një lugë ose shpatull, lëvizje të qetë nga poshtë lart. Tani shtoni karamel kungull, portokall dhe qershi.

Lubrifikoni formën e pjekjes, vendosni të gjithë masën në të - dhe në furrë. Është më i përshtatshëm për të përdorur forma silikoni ose të përdorshme të bëra prej fletë metalike.

Kur tavolina është pakëzuar lehtë, hiqni atë për një minutë për të ngjyrosur sipërfaqen me një vezë të rrahur (shtoni një majë sheqeri dhe disa pika ujë në vezë yndyre).

Vendos gjellën përsëri në furrë dhe piqni derisa të jeni gati. Kontrolloni me një hell apo ndeshje druri në mënyrë që tavu nuk është brenda lagësht. Duke dalë nga furrë, vendosni formën në një leckë të lagur dhe pas dy ose tre minutash kaloni tavën në një pjatë, të endur me një pecetë.

Për prekjen e mbarimit, përgatitni kremën e kremës, siç është përmendur më sipër, në recetën kryesore.

Pritini tavanin e ngrohtë në pjesë, transferoni në një pjatë ëmbëlsire, dhe çdo fetë me krem ​​whipped, një fije të hollë shurup qershi, luleshtrydhe dhe feta kivi.

Receta 6. Ne bëjmë krem ​​të ngrirë në shtëpi për karrota supë krem ​​me krem

Kremtimi nuk është vetëm për përgatitjen e desserts. Supë për drekë është një tjetër provë për fëmijët. Sidomos nëse ka një qepë në supë!

Në këtë recetë, ka të gjitha vitaminat dhe kaloritë, madje edhe qepët, të cilat fëmija nuk e vëren dhe nuk shijon. Përveç kësaj, një supë e tillë do të bëhet pjatë e parë e preferuar e fëmijës.

përbërësit:

Qepë 150 g (neto)

Thekon, bollgur 100 g

Krem yndyrë, i rrahur (33%), për të shërbyer 100 g

Karrota 500 g (neto)

Krem me yndyrë të mesme (20%) 500 ml

Pineapples konservuar (kube) 350 g

Kokrra kokosit 50 g (për dekorim)

Citrus dhe lëng agrume (portokall ose limon) 1 fruta

Shafran ose shafran i Indisë

Mint ose ndonjë gjethe jeshile (për zbukurim)

Vaj mbushur për kalim 50 g

Metoda e përgatitjes:

Onions përgatitur shinkuem dhe passeruem veç e veç, në gjalpë. Në të njëjtën fetë vaj karrota skuqura, lehtësisht provë ato me sheqer për caramelization dhe aromë.

Fërguar në një tigan të thatë thekon tërshërë kuzhinier në krem ​​(përdorim për gatim ½ pjesë të kremit total), duke shtuar sheqer, shafran dhe kripë. Para se të hiqni bollgurin nga pjata, shtoni një shije pak agrume - zhvishem dhe lëng me një portokall ose limon. Në rast se fëmija ka një alergji ndaj këtyre produkteve, zëvendësohet me vanilje ose ndonjë aromatizues, që përdoret për enët e ëmbëlsirave.

Pound blender me perime, kombinuar ato së bashku, pastaj qull nga bollgur në qumësht, gjithashtu rrahje atë paraprakisht në një masë të harlisur. Përsëri, transferoni supën në një tigan, derdhni një çiban dhe derdhni në një supë valë të valëzuar të kompozës së pineapple. Supa është e gatshme. Shërbyer atë në një tas supë, garnishing me zarzavate, një lugë krem ​​yndyrore, patate të skuqura kokosit.

Bëni krem ​​në shtëpi - truket dhe këshilla

Për të kërcitur kremin, mund të përdorni një blender zhytës në rast se ajo është e pajisur me një shtojcë. Thika hundësh nuk rekomandohet.

Krem me cilësi ka një qëndrueshmëri homogjene dhe të trashë, me ngjyrë të bardhë ose krem. Kontrolloni etiketat në pako dhe kushtojini vëmendje kushteve në të cilat kremja është e ruajtur në dritaret e zinxhirëve të shitjes me pakicë.

Ndjehuni të lirë të kryeni krem ​​në shtëpi për çdo pjatë. Të gjithë do të dalin!

Me sheqer në shtëpi

Në fakt, mënyra më e lehtë për të marrë një krem ​​të shpejtë është blerja e produkteve të veçanta. Tani në çdo supermarket (në departamentin e qumështit) mund të blini krem ​​të veçantë të ëmbëlsirave, të dizajnuara për fshikullim. Natyrisht, nëse e lexoni përbërjen e tyre, ju mund të shihni se, përveç përbërësve të zakonshëm të qumështit të lopës, ekziston një numër i substancave bimore dhe kimike që jo çdo blegtori do të bjerë dakord të rregullojë familjen e saj. Por kremi i përfunduar nga kjo përzierje do të merret me një minimum përpjekjesh fjalë për fjalë për rreth 10 minuta, madje mund të rrihet me një lëvizje tradicionale pa përdorimin e një mikser. Në parim, të gjitha ëmbëltoret industriale, që përfshijnë kremin e pjekur, arrihen në këtë mënyrë, kështu që nuk mund të ketë shumë dëm në këtë "kimikë".

Krem Natyral

Në rastin kur çdo aditiv është i papranueshëm në parim, mund të provoni dhe të bëni pa to. Për shembull, kur një ëmbëlsirë është planifikuar të jepet për fëmijët, atëherë nuk vlen të përdoret asnjë kimikë në të. Në këtë rast është e dëshirueshme ta bëjmë sa më lehtë të jetë e mundur. Nëse piqni një tortë për një festë për fëmijë, atëherë nuk ka mbetur asgjë për të kapur krem ​​me përmbajtje yndyre prej 10 për qind (ose të paktën të përpiqeni ta bëni). Edhe pse në fakt, sa më të zbehtë janë, aq më e lehtë është të bëhet, veçanërisht nëse produkti është i natyrshëm dhe pa shtesa. Por madje edhe për 10 për qind ka sekrete (rreth tyre - më tej). Para se të kryeni kremin me sheqer, ju duhet t'i freskoni mirë (mundësisht paraprakisht - të paktën 2 orë para gatimit). Përveç produkteve vetë, është e nevojshme për të dënuar dhe enë - një tas (ose tenxhere), si dhe një shufër. Nëse është e mundur, kapeni kremin në një vend të pastër, të freskët, duke e vendosur atë në një enë me akull. Kjo është bërë me dorë ose me ndihmën e një mikser, duke filluar me një shpejtësi të vogël. Para se të fshijni krem ​​me sheqer ose pluhur, duhet t'i zbusni pak në formë të pastër. Nëse, gjatë procesit, lëngu është i ndarë në mënyrë të vazhdueshme nga masa bazë e kremës, është më mirë të kulloni atë, pastaj vazhdoni të fshikulloni.

Çfarë duhet të bëni me krem ​​të ligët për të marrë krem

Kur për shkak të rrethanave të caktuara ju nuk mund të përdorni krem ​​33-35%, ju mund të merrni nga dhe jo aq yndyrë. Nga një produkt i tillë, ju gjithashtu mund të merrni një krem ​​të shijshme dhe mjaft të trashë për të dy ëmbëlsirë dhe tortë. Sekreti kryesor është kjo: para se të kruheni me krem ​​prej 20 për qind yndyrë dhe më poshtë, duhet të shtoni xhelatinë në to. Dhe pas përfundimit të procesit, vendosni kremën për një orë në frigorifer deri në trashje përfundimtare.

Ëmbëlsirat e gatshme të gatuara

Natyrisht, para se të kruash krem ​​me sheqer, çdo mësuese mendon për atë që do të bëjë me ta në vijim. Ëmbëlsira më e thjeshtë që mund të përgatitet nga një masë e tillë është një sallatë frutash. Për të, ju duhet të merrni ndonjë frut: portokall, banane, kivi, dardha, pjepra dhe prerë në kube. Pastaj ju duhet t'i lani lehtë me lëng limoni, në mënyrë që të mos errësohet dhe të përhapet në syza. Top me krem ​​whipped (ju mund të shtoni një top akullore) dhe spërkat me çokollatë të integruar. Për të rriturit, ëmbëlsirat mund të plotësohen me alkool (likeri, raki, sheri), e cila është e ujitur me fruta. Në vend të tyre, ju gjithashtu mund të përdorni xhelatinën, xhelatinën ose biskotat me dics.

Çdo zonjë së shpejti ose më vonë takohet me problemin e shtresimit, formimin e vajit dhe jo shkëlqimin e masës, krem ​​për fshirje. Çfarëdo që të ndodhë, duhet të ndiqni disa rregulla:

• për të blerë krem ​​me një fraksion masiv të përmbajtjes së yndyrës prej jo më pak se 33% - kjo është e nevojshme për rrahje më të mirë;
• para se të fshikuloni, vendoseni krem, shul dhe një tas në të cilin do të mundeni në frigorifer. Kjo është bërë në mënyrë që të mos ketë një shtresim, por mos e teproj me ftohjen e përbërësve;
• nëse mundesh me një mikser, duhet të fillosh me një shpejtësi minimale dhe ta sjellësh atë gradualisht në maksimum, dhe anasjelltas;
• është e nevojshme të merret parasysh koha e fërkimit varion nga 5 deri në 10 minuta, varësisht nga mënyra se si do ta mundni mikserin ose me dorë;
• xhelatina dhe sheqeri shtohen, tashmë në krem ​​gati të gatuara, por jo menjëherë.

Për të filluar, ju duhet të thithni xhelatinën në mënyrë që ajo të jetë e fryrë, atëherë duhet të ngroheni për të shpërndarë granulat, të freskët dhe pastaj të shtoni në krem ​​whipped. Në krem ​​ju mund të shtoni sheqer vanilje dhe sheqer pluhur, ajo nuk do të ketë kohë për të shpërndarë para se të fshikulloj. Para se të shtoni sheqerin e pluhur në krem, ajo duhet të analizohet për të parandaluar grumbullimin e grimcave në masë.

Ju gjithashtu mund të përdorni lëng limoni, 200 ml krem ​​dhe 1/4 lëng. Kremja do të jetë pa shkumë, por shumë e trashë, për shkak të acidit. Gjëja kryesore në këtë proces nuk është për perevzbit krem, sepse ata mund të kthehen në gjalpë, dhe nëse jo për të rrahur, atëherë masa mund të vendosen.

Krem i gatshëm përcaktohet nga syri, për këtë ju duhet të ngrini lëvizje, nëse produkti i rrahur nuk hyn dhe e mban formën, atëherë qëllimi është arritur.

Nga rruga, për krem ​​shitur një thickener të veçantë. Ngurtësuesi i shtohet masës në kohën e mbytjes. Ekziston një mendim që ju mund të kryeni krem ​​vetëm me një shul apo mikser, jo në asnjë mënyrë një blender.

Le të përmbledhim:

• së pari, përmbajtja e yndyrës së kremës nuk është më e ulët se 30%;
• së dyti, produkti dhe mjeti i fërkimit duhet të ftohen;
• në fillimin e tretë që fshikullojnë me shpejtësi minimale dhe sjellin maksimumin dhe mbrapa;
• në katërt, koha e përafërt e rrotullimit është 5 minuta.

Duke dëgjuar këshilla në këtë artikull, ju do të mësoni lehtë se si të bëni tortë, ëmbëlsira dhe shumë shijime të tjera duke përdorur krem ​​që do të bëheni me duart tuaja me ngrohtësi dhe ëmbëlsi, duke harruar përgjithmonë për kanaqe nga dyqani.

Çuditshme siç tingëllon, por edhe zonja më me përvojë nuk është e imunizuar nga dështimet në kuzhinë të saj. Shumë shpesh, jo çdo kuzhinier e di se si ta rrëmbejë kremën, për t'i bërë ato një krem ​​të madh. Ekziston një kategori njerëzish të cilët janë thellësisht të gabuar, duke menduar se për këtë proces mjafton thjesht të përdoret një miks dhe një goditje e dorës. Në fakt, ka një numër rregullash që do t'ju ndihmojnë të mësoni se si ta rregulloni kremën saktë. Dhe ndodh që nuk funksionon. Çfarë duhet të bëj nëse krem ​​nuk mundi?

Shumë shpesh, kremja, në vend që të kthehet në një krem ​​ajri, rezulton të jetë një vaj ose serum i thjeshtë. Si të siguroni veten kundër një problemi të tillë?

Këshilla themelore

shëndoshje

Për krem ​​lehtësisht të rrahur, ju duhet të merrni vetëm ata që kanë të paktën 30% yndyrë. Shumica e gabuar janë mistressët që blejnë produktin me përmbajtjen më të ulët të yndyrës, sepse ata kanë frikë të bëjnë ëmbëlsinë e tyre shumë kalori të lartë. Në asnjë rast nuk duhet të besoni se legjendat që krem ​​me 10% ose 20% mund të rrihen - ato janë kaq të lëngëta sa që mund të merrni prej tyre vetëm një përzierje të panevojshme dhe të pakuptueshme. E vetmja gjë që mund të bëhet me një produkt me përqindje të ulët është të shtoni vezë ose xhelatinë, por shijen e tyre, natyrisht, nuk do të jetë e njëjtë me produktin aktual. Krem me një përmbajtje yndyre prej 30% në pamje ngjan me salcë kosi, kështu që ato mund të rrihen lehtë derisa të arrihet konsistenca e dëshiruar.

të ftohtë

Para se të kërcillni kremin, ju duhet t'i freskoni ato. Është mirë që produkti të vihet në frigorifer paraprakisht për të paktën një orë. Është shumë e rëndësishme të dini se krem ​​duhet të jetë i ftohtë, por jo i ngrirë fare. Kjo vaj, që zakonisht merret tek njerëzit, është arsyeja që kremja ishte e ngrohtë ose, anasjelltas, shumë e ftohur. Nuk mund të vendosni krem ​​në frigorifer. Megjithatë, ju mund të takoni disa kuzhinierë me eksperiencë, të cilët i vënë ato për 15 minuta vetëm atje, dhe vetëm atëherë ata fillojnë të rrëmbejnë. Por një person i papërvojë nuk duhet të marrë rreziqe të tilla: metoda të tilla radikale janë të pranueshme vetëm në raste shumë të rralla.

shpejtësi

Një nuancë shumë e rëndësishme që do t'ju ndihmojë të mësoni se si ta rregulloni kremën siç duhet është shpejtësia e pajtueshmërisë. Në asnjë rast, mikserja duhet të ndizet menjëherë në shpejtësinë maksimale - në këtë rast, përsëri, do të rezultojë një konsistencë e padëshirueshme. Që nga fillimi, duhet të vendosni mikserin në shpejtësinë minimale dhe ngadalë të lëvizni produktin, duke rritur gradualisht ritmin. Nuk keni nevojë për të përzënë një mikser në një tas, është më mirë të ktheni enën në një mënyrë të tillë që vetë kremja të qarkullojë rreth shapulës.

E rëndësishme të dihet

Krem mund të jetë i rrahur si një mikser, ose një lëvizje të thjeshtë. E vetmja gjë që absolutisht gjithkush është e sigurt është se ata nuk mund të përzier me një blender, sepse askush në këtë mënyrë nuk ka marrë krem ​​të dëshiruar.


Sapo kremja të fillojë të ngadalësojë qarkullimin rreth blades së shpatullave dhe të marrë një formë të caktuar, mund ta shuani në mënyrë të sigurtë mikserin dhe të shijoni rezultatin. Në thelb, për whipped 30% krem ​​është e mjaftueshme për pesë minuta. Tashmë tek produkti i rrahur shtoni sheqer, xhelatinë, lëng limoni. Përzierja që rezulton shtohet në krem ​​dhe dërgohet në frigorifer për disa orë. Kjo është e gjithë mënyra e thjeshtë e rrahjes së kremës. Dhe çka nëse nuk e keni këtë produkt? Disa janë të interesuar në: "Si ta zëvendësoni kremin për të marrë shijen dhe produktin e dëshiruar?" Por kjo është një tjetër temë. Bon appetit!

1. Së pari, mos harroni, shumë varet nga përmbajtja e yndyrës së kremës (prandaj ne do të marrim nga 33% përmbajtje yndyre), dhe së dyti - kjo është cilësia e kremit. Kurrë mos blini krem ​​nga shitësit e paprovuar. Është e këshillueshme që të merrni vetëm krem ​​shtëpiak, me cilësi.
2. Për të siguruar që kremja për eclairs ose ëmbëlsira ka dalë e shijshme - gjithmonë përdorni vetëm krem ​​të ftohtë.
3. Nëse kremja është blerë në dyqan, sigurohuni që t'i "zhvendosni" ato për 2-3 orë në frigorifer, në xhami ose mallra të smaltit.
4. Përveç kësaj, hundë për blender, para se të filloni për të përgatitur krem, të mbajë për disa orë në frigorifer.
5. Është më mirë nëse e vendosni kremën në një tas, duke e zhytur në një pellg të përgatitur me ujë të kripur.
6. Mundo kremin për të paktën tetë minuta, por duhet të monitorosh vazhdimisht gjendjen e masës, kështu që nuk kthehet në gjalpë. Kjo është pjesa më e vështirë e procesit që vjen me përvojën. Prandaj, nëse nuk keni përvojë të mjaftueshme deri tani, orientoni veten në kohë.
7. Nëse përdorni një blender, gjithmonë filloni procesin e mpiksjes me shpejtësinë minimale dhe rrisni gradualisht.
8. Në vend të sheqerit gjithmonë përdorni sheqer pluhur. Kristalët e sheqerit, si rregull, nuk kanë kohë për t'u shpërndarë kur përzihen me krem ​​të ftohtë.
9. Proporcioni ideal është 100 ml krem ​​për 1 tryezë L të pluhur sheqerit.
10. Ngjyra dhe substanca të tjera të ngjashme, shtoni vetëm pas fshikullimit.
11. Gatishmëria e kremit të whipped është kontrolluar nga majat mbi ta: nëse ata janë të butë, por të fortë - keni bërë gjithçka të saktë.