Тушеная капуста - самые полезные повседневные блюда. Как тушить капусту с курицей на сковороде.

28 января , Александра Бондарева

Тушеная капуста отлично подходит и для второго блюда, и в качестве начинки для пирожков и другой выпечки. Как приготовить вкусно тушеную капусту? Просто нужно уметь правильно комбинировать капусту с другими ингредиентами, и ты сможешь создать просто восхитительное блюдо.

Постная тушеная капуста

Ингредиенты:

• Капуста -1 штука (средняя).
• Морковь (средних размеров) – 2 штуки.
• Томатная паста – 100 г.
• Растительное масло – 30 мл.
• Петрушка свежая (можешь заменить сушеной или смесью специй) – 1 пучок.
• Соль.
• Перец.

Приготовление:

1. Капусту вымой, срежь кончик кочерыжки, удали испорченные листья. Тонко нашинкуй капусту. Посоли ее и разомни руками, так она будет гораздо мягче.
2. Морковь крупно натри. Обжарь ее на растительном масле до полумягкости.
3. Добавь капусту, перемешай и туши при минимальном нагреве до готовности. Подливай немного кипяченой воды по мере необходимости.
4. Когда капуста станет почти мягкой, добавь соль и томатную пасту, перемешай и продолжай тушить до полного размягчения капусты.
5. Готовую капусту посыпь мелко нарезанной петрушкой.

Тушеная капуста с грибами

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 кочан (крупный).
• Морковь (средних размеров) – 3 штуки.
• Репчатый лук (средних размеров) – 3 штуки.
• Растительное масло – 30 мл.
• Шампиньоны свежие – 500 г.
• Томатный соус – 50 г.
• Лавровый лист – 1 штука.
• Перец черный горошком.
• Соль.

Приготовление:

1. Капусту вымой, сними испорченные листья, мелко нашинкуй.
2. На растительном масле обжарь капусту, пока она не начнет размякать. Если сковородка маленькая, жарь капусту порциями.
3. Отдельно обжарь морковь, пока она не станет мягкой.
4. Лук нарежь кубиками и обжарь до полупрозрачности.
5. Грибы нарежь ломтиками и обжаривай до потемнения, чтобы из них испарилась вся лишняя жидкость.
6. Выложи все обжаренные компоненты в кастрюлю, посоли, добавь перец и томатный соус.
7. Туши в духовке при 180 градусах в течение 1 часа.
8. Добавь лавровый лист и протуши еще 15 минут, или немного дольше (пока капуста не размякнет в достаточной степени).

Тушеная капуста с мясом

Ингредиенты:

• Капуста – 500 г.
• Свинина – 500 г.
• Сметана (жирность выбирай любую, на свой вкус) – 150 г.
• Помидор свежий (зимой можешь заменить его плотным маринованным) – 1 штука.
• Репчатый лук – 1 штука.
• Морковь (средних размеров) – 1 штука.
• Болгарский перец сладкий – 1 штука.
• Растительное масло – 50 мл.
• Лист лавровый – 2 штуки.
• Приправы.
• Соль.
• Перец.

Приготовление:

1. Промой и подготовь капусту, как в предыдущих рецептах, нашинкуй. Немного посоли и разомни.
2. Залей капусту 150 мл воды и протуши в течение 15 минут на слабом огне.
3. Морковь натри на крупной терке.
4. Сладкий перец нарежь соломкой.
5. Лук нарежь тонкими полукольцами.
6. Помидоры ошпарь, сними с них кожуру и нарежь кубиками.
7. Мясо нарежь небольшими кусочками.
8. Обжарь мясо на растительном масле 5 минут, при сильном нагреве.
9. Добавь немного молотого перца и соли, репчатый лук. Жарь еще 5 минут при среднем нагреве, помешивая.
10. Добавь помидор, сладкий перец и морковь. Все перемешай и туши под крышкой 10 минут. Нагрев сделай умеренным.
11. Добавь к овощам капусту, предварительно тщательно слив с нее всю жидкость. Туда же добавь лавровый лист, специи, соль и черный перец. Все перемешай и протуши еще 7-8 минут.
12. Добавь сметану, перемешай, продолжай тушить 5 минут. Блюдо готово.

Тушеная капуста с сосисками

По сути, это упрощенный вариант рецепта с мясом. Выбирай качественные сосиски, и блюдо ни в чем не уступит предыдущему варианту.

Ингредиенты:

• Капуста – 0,5 кочана.
• Сосиски – 6 штук.
• Морковь – 1 штука.
• Растительное масло – 50 мл.
• Репчатый лук – 1 штука.
• Сладкий перец – 1 штука.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Паприка – 1 ч.л.
• Лавровый лист – 1 штука.
• Черный перец.
• Соль.

Приготовление:

1. Капусту почисти, промой и нашинкуй.
2. Лук нарежь кубиками.
3. Морковь крупно натри.
4. Сладкий перец нарежь кубиками.
5. Сосиски нарежь кружочками и обжарь на растительном масле до зарумянивания.
6. Лук обжарь на растительном масле до полупрозрачности.
7. Добавь морковь и сладкий перец. Обжаривай, пока они немного не размякнут.
8. Добавь капусту, влей 100 мл воды и перемешай все. Туши под крышкой 20 минут при умеренном нагреве. Время от времени помешивай.
9. Добавь томатную пасту и сосиски. Перемешай и туши еще 10 минут.
10. Добавь специи и морковь. Протуши 5 минут.

Полезные советы

• Если у тебя нет под рукой свежей капусты, тушить можно и квашеную. Для этого предварительно вымочи в холодной воде и промой ее, чтобы удалить лишнюю кислоту. Если продукт все равно слишком кислый, в процессе приготовления добавь немного сахара.
• Слишком мелко капусту шинковать не стоит, иначе в процессе приготовления она может превратиться в «кашу».
• Во время тушения весь овощной сок может испариться раньше времени. Тогда добавляй понемногу кипяченной воды.
• Для приготовления тушеной капусты лучше всего использовать кастрюлю с толстым дном или утятницу. Подойдет также глубокая сковородка с толстыми стенками.

Тушеная капуста хороша с любыми добавками: мясом, грибами, овощами… Так что не забудь попробовать разные варианты приготовления и обязательно поделись своими находками.

Чтобы приготовить такое блюдо, как тушеная капуста, необходимо знать некоторые нюансы процесса приготовления. Только в этом случае можно надеяться на то, что получится действительно вкусное блюдо.

Чтобы приготовить вкусное блюдо, такое, как тушеная капуста, необходимо в первую очередь знать о том, какие сорта этого овоща подходят для тушения. В большинстве случаях предпочтение отдается белокочанной капусте, однако можно использовать и другие сорта, за исключением салатного сорта.

Одним из самых главных правил в процессе того, как правильно тушить одну капусту, является подготовка продукта и его обработка. С этой целью необходимо вымыть плод, удалить те листочки, которые находятся вверху, а также те места, которые испорчены. После этих действий понадобится нашинковать овощ. Для этого следует взять либо нож, либо специальную терку и достаточно тонко нашинковать капусту.

Не менее важным в процессе того, как правильно тушить капусту, является и выбор посуды для приготовления блюда. Можно воспользоваться и сковородой, и жаровней, и прочей посудой, у которой имеются толстые стенки.

По желанию можно тушить капусту либо на воде, либо на масле. Выбор зависит от того, какое блюдо должно получиться, сытное или же более простое, диетическое. Не редко хозяйки предпочитают разводить в воде и томатную пасту, тем самым получается, что капуста тушиться в томатном соке. Разводится в данном случае томат в воде в пропорции 1: 4.

Чтобы капуста получилась не слишком жирной, можно тушить ее на воде, а уже в самом конце добавить небольшое количество масла. Это может быть растительное, топленое или сливочное масло, по желанию. А вот чтобы придать тушеной капусте особый вкус, можно тушить ее не на воде, а на бульоне. Получается очень вкусно.

Не каждый умеет тушить капусту так, чтобы она получалась целенькой, а не превращалась в кашу. Здесь нужно знать некоторые правила. В первую очередь, большое значение имеет время, на протяжении которого происходит процесс тушения овоща. Так, если капуста молодая, то будет достаточно тушить ее минут 12, не больше. Что же касается зимних сортов, то в таком случае время тушения займет порядка 40 минут.

Прежде чем добавлять жидкость или масло, капусту нужно обжарить. Для этого в горячее масло нужно выложить нашинкованный овощ и обжарить до того, пока капуста не станет золотистого цвета. Что при перемешивании капуста не повредилась и не распалась, нужно при помешивании использовать не железную, а деревянную ложку.

После обжарки, добавляется жидкость или масло, а после накрывается крышка и происходит процесс тушения. Огонь нужно сделать небольшой. Как только блюдо станет практически готовым, его солят и добавляют пожеланию различные специи.

Можно приготовить тушеную капусту не на огне, а в духовке. С этой целью необходимо разогреть духовой шкаф так, чтобы температура в нем была не выше 170 градусов. Выше делать не стоит, иначе вода, в которой капуста будет тушиться, станет выплескиваться. Для правильности приготовления она должна кипеть слегка, едва заметно.

Если капуста будет тушиться слишком долго, то это повлияет как на ее вкусовые качества, так и на полезные свойства. Все дело в том, что при долгой тепловой обработке она становится через чур мягкой, а также теряет огромное количество питательных и полезных компонентов. Чем меньше времени капуста будет готовиться, тем лучше. Что касается зимних сортов, которые готовятся дольше, то лучше шинковать мельче продукт, но готовить его недолго.

Чтобы капуста получилась вкуснее, можно тушить ее вместе с луком, но только его нужно обжаривать отдельно от капусты, а потом, когда будет добавлена жидкость, смешать эти два продукта. То же самое касается и моркови. Ее также смело можно использовать при тушении капусты.

Готовое блюдо можно кушать и как самостоятельно, и использовать его в качества гарнира, например к рыбе. По желанию можно смешать тушеную капусту с рыбным филе, получится очень вкусно. Если есть желание отведать мясо, то можно порезать его на небольшие кусочки, а капусты использовать в виде гарнира. В этом случае предпочтительней тушить овощ с томатом. Кроме того, можно смешивать капусты с какими угодно продуктами, самое главное, чтобы вкус пришелся по душе.

Правильно приготовленное блюдо, такое, как тушеная капуста, станет не только вкусным, но и принесет организму большую пользу в виде насыщения организма полезными компонентами.

Приятно и важно уметь порадовать близких и любимых не просто вкусным, но и полезным угощением. Тем более здорово, если блюдо готовится из самых простых и доступных продуктов.

В тушеной капусте очень мало калорий, но в тоже время она очень питательная, потому что содержит клетчатку, которая в свою очередь благотворно влияет на кишечник. Капуста это источник многих витаминов и микроэлементов, таких как фосфор, кальций, магний, калий, витамин С, РР и В2.

В этой статье мы подробно расскажем вам, как тушить капусту. Лучше всего готовить капусту на подсолнечном масле вместе с луком и морковью.

Как готовить капусту?

Что может быть более доступным, чем капуста? Этот простой продукт можно не только купить в любом магазине за небольшие деньги, но и вырастить на собственном огороде. К тому же она достаточно долго хранится и не прихотлива.

Чтобы потушить капусту, необходимо приготовить все необходимые ингредиенты:

кочан капусты (размер зависит от количества человек)
1-2 шт. моркови
1-2 головки лука
соль по вкусу, зелень, можно добавить перец
томатная паста

Прежде чем тушить капусту, приготовьте овощи. Морковку натрите на крупной тёрке, лук – покрошите мелкими кусочками. Затем морковь и лук выложите на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Немного пропассеруйте овощи.

Затем нашинкуйте тонкой соломкой капусту и выложите также в сковороду. Посолите, дайте немного поджариться и добавьте немного воды. Перемешайте и прикройте крышкой. Огонь установите на средний уровень.

Капусту необходимо тушить в течение 20-30 минут. Время приготовления зависит от капусты, некоторые виды нужно готовить чуть дольше. По этой причине следует иногда проверять капусту на готовность.

После того, как капуста будет почти готова, к ней следует добавить томатную пасту и потушить всё в месте ещё минут пять. Затем газ нужно выключить и дать капусте немного настояться. Капусту подавать горячей, посыпанной зеленью и приправленной сметаной.

Рецепт тушеной капусты

Капуста хороша ещё и тем, что её можно комбинировать с самыми разными продуктами. В зависимости от этого капуста будет приобретать своеобразный вкус. Так, прекрасным угощением будет капуста, тушёная с нежирным мясом .

Как приготовить капусту с фаршем?

Можно выбрать и другой способ. Взять мясо и порезать его мелкими кусочками, которые следует обжарить на сале до появления сока. Капусту затем следует тушить на этом жире с мясом.

Тушеная Капуста с Мясом

Также можно приготовить капусту и мясо по отдельности, а затем перемешать их вместе. Для этого мясо необходимо потушить сначала с овощами. Капусту, мелко нашинкованную, также потушить в отдельной ёмкости до мягкости. Затем мясо и капусту смешать и дать немного настояться. Подавать со свежей зеленью и сметаной.

Как приготовить капусту с картошкой?

Можно приготовить тушёную капусту и по другому рецепту. Так, очень вкусным повседневным блюдом является капуста тушённая с картошкой. Это простой и доступный способ, которые придутся по вкусу любой хозяйке.

Картошку следует почистить и покрошить дольками среднего размера. Морковку натереть на крупной тёрке, лук – покрошить мелкими брусочками.

Морковь и лук выложить в разогретую и смазанную маслом толстостенную кастрюлю или казан. Немного пропассеровать, затем выложить картошку и тушить всё вместе в течение 5-8 минут. Затем в стакане смешать воду с томатной пастой и ¼ чайной ложки сахара. Вылить это в картошку и тушить ещё минут 10.

Затем нашинкуйте тонкими брусочками капусту, посолите и отожмите её руками. Когда она станет мягкой, выложите капусту поверх картошки и прикройте крышкой. Тушите ещё в течение 15-20 минут, пока капуста не станет мягкой. Затем перемешайте её с картошкой и оставьте ещё на пять минут.

Капусту с картошкой подавать горячими, раскладывая порции на отдельные тарелки. К капусте подать зелень, можно также посыпать мелко накрошенным чесноком.

Как тушить капусту в пароварке?

Для поклонников здорового питания есть и ещё один не менее интересный рецепт. Мы предлагаем вам внести разнообразие в жизнь и потушить капусту не на газу, а в пароварке. Если у вас есть это полезное устройство, вы имеете возможность готовить массу полезных и вкусных блюд.

Чтобы потушить капусту в пароварке, вам понадобятся те же овощи, что и в предыдущих рецептах. Луки и морковь необходимо мелко накрошить.

Капусту также следует нашинковать тонкими полосками. Посолить капусту и пожать её руками до размягчения. Затем капусту следует перемешать с луком и морковью и опустить в ёмкость пароварки.

Время приготовления следует установить для начала на 20 минут. Точное время приготовления вы с опытом определите сами. Когда необходимое время приготовления пройдёт, в капусту следует добавить томатную пасту и дать потушиться ещё пять минут.

Тушенная капуста в мультиварке

Этот рецепт удобен не только тем, что тушёная капуста очень полезна, а пароварка просто в использовании. Плюс такого способа приготовления ещё и в том, что в ёмкости пароварки часто бывают отверстия, которые не позволяют скапливаться лишней влаге. Таким образом, тушёная капуста будет одновременно мягкой и в то же время не будет излишне сырой.

Как видите, тушёная капуста не просто вкусное, но и полезное угощение.. Кроме того, капуста позволяет творить и придумывать разные варианты.

Тушеная капуста готовится очень быстро, а наличие в ней полезных микроэлементов, витаминов ставит ее не на последнее место среди полезных блюд. Для приготовления можно использовать разные ингредиенты – любое мясо, овощи и др. А вот как тушить капусту разными способами и с использованием различных ингредиентов, мы и расскажем далее.

Как тушить капусту: классический рецепт

В этом рецепте приготовления тушеной капусты нет ничего лишнего. Это классическое овощное блюдо, а значит, в нем нет мясных продуктов, а это значит, что оно вполне подойдет и для вегетарианцев.

Необходимые продукты:

Подготовим продукты. Необходимо очистить морковь и потереть ее на крупной терке. Также следует очистить лук и порезать его кубиками.

Теперь овощи нужно обжарить. Растительное масло выбираем для этого не рафинированное, для большего аромата.

Секрет приготовления вкусной, сочной и хрустящей капусты заключается в том, что во время тушения нет необходимости добавлять никакую жидкости (воду, бульон). Капуста сама даст сок. За счет этого, капуста никогда не будет слишком водянистой и перетушеной.

Пока жарятся морковь с луком, нашинкуем капусту. Ее следует потушить отдельно от остальных овощей, вместе с лавровым листиком, душистым перчиком и гвоздикой.

После того как морковь и лук поджарились, их следует добавить в капусту. Также туда нужно положить томатную пасту, посолить и поперчить по вкусу.

Все тщательно перемешиваем и накрываем крышкой. Тушить так капусту нужно еще минут пятнадцать, пока она не станет мягкой.

Подавать капусту можно как самостоятельное блюдо или как гарнир к рыбному или мясному блюду. Также капуста, приготовленная по этому рецепту, отлично подойдет для начинки в пироги или вареники. Приятного аппетита!

Как тушить капусту: блюдо польской кухни “Бигус”

Если говорить о классическом варианте приготовлении этого блюда, то в составе должно быть несколько видов мяса, традиционно используют мясо косули или дикой утки. Также в классическом рецепте вместо свежей белокочанной капусты берут квашеную капусту. В нашем случае, мы этот вид тушеной капусты немного адаптируем.

Необходимые ингредиенты:

Готовить блюдо начинаем с того, что обжарим на сковороде сосиски. Для этого их следует порезать кружочками и жарить до образования на них корочки. Затем выложите сосиски в отдельную кастрюльку.

Теперь почистим лук и тонко порежем колечками. Жарить будем на той же сковороде, где и сосиски. После обжаривания переложим его тоже к сосискам.

Теперь почистим перчик и порежем его соломкой. Обжарим. Выложим к сосискам и луку.

Теперь нужно обжарить помидоры. Для этого их нужно вымыть и порезать кружочками. Выложить к остальным ингредиентам.

Последней будем жарить морковь. Ее нужно порезать тонко кружочками или соломкой и затем обжарить. Также выкладываем в кастрюльку.

Важный момент в том, чтобы овощи обжаривать отдельно. Так блюдо приобретает особый вкус.

Теперь перемешаем все ингредиенты в кастрюльке, посолим, поперчим по вкусу, выльем рассол от маслин и поставим на огонь. После этого следует в готовящееся блюдо выложить капусту.

Резать капусту нужно крупно, чтобы в результате “Бигус” не стал кашей.

Теперь следует взять большую чашку холодной воды и развести в ней кетчуп. Вылейте все в капусту. Тушить около часа или полутора часов, пока все не приготовится.

Подавать блюдо следует в горячем виде. Приятного аппетита!

Как тушить капусту в мультиварке

Вкусно приготовить тушеную капусту можно и в мультиварке. Это довольно просто и не займет много времени. А после того, как все ингредиенты положены в эту чудо-кастрюльку, то некоторое время можно и вообще отдохнуть. Итак, начнем.

Состав блюда:

Для начала подготовим овощи. Почистим лук и порежем его крупно полукольцами. Также следует почистить морковь и потереть ее на крупной терке.

Теперь включаем мультиварку в режим “Выпечка”. Наливаем туда масло и кладем лук, обжариваем минут десять (помешивая), затем выкладываем морковь. Жарим еще минут десять.

После этого добавляем приправы, кетчуп, соль. Все перемешиваем и готовим еще минут шесть в режиме “Выпечка”.

Пока все это готовится, следует мелко нашинковать капусту. Выкладываем ее в мультиварку, после чего наливаем стакан воды и все перемешиваем. Нам нужно выбрать режим “Тушение” на один час.

По истечению времени, тушеная капуста готова. Подавать ее можно как основное блюдо, а также как гарнир. Приятного аппетита!

Как тушить капусту в духовке с грибами

Грибы можно использовать во многих блюдах, они прекрасно подчеркивают и оттеняют их вкус. В овощных блюдах грибы с успехом могут заменить мясо. К примеру, как в нашем случае — в тушеной капусте.

Необходимые ингредиенты:

• свежая капуста – полтора килограмма;
• морковь – пол килограмма;
• лук – 4 штуки;
• свежие грибы – 500 грамм;
• томатная паста – 100 грамм;
• специи, соль по вкусу;

Приготовление тушеной капусты начнем с ее нарезания и обжаривания на растительном масле. Жарить можно порциями, но следите за количеством масла, чтобы не получилось слишком жирно. Далее всю обжаренную капусту нужно положить в казан.

Теперь нужно начистить лук и морковь, все порезать и потереть, соответственно. Для начала в сковороду ложем лук и жарим его, пока он не подрумянится. Потом нужно положить морковь и добавить в сковороду немного воды. Потушить до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Затем выложить их в казанок.

Теперь порежем грибы и пожарим их на сковороде. Когда с них выделится сок, то его следует вылить в казанок, а в сковородку подлить масло и хорошенько прожарить грибы. После обжарки перекладываем их в казан.

Теперь все ингредиенты в казане посолить, добавить специи, перемешать. Томатную пасту следует развести водой и вылить в капусту. Теперь можно ставить все в духовку, которая должна быть разогрета до 200 градусов.

Готовить капусту следует при открытой крышке до тех пор, пока она не станет совсем готова. Если есть необходимость, то доливаем туда воду. В конце приготовления, минут за пятнадцать, положите в нее лавровый лист.

Все готово. Приятного аппетита!

Как тушить капусту: секреты приготовления

Для приготовления вкусной тушеной капусты, каждая хозяйка имеет свой секрет. Рассмотрим некоторые из них:

• добавить одну чайную ложку уксуса и сахара к капусте за десять минут до окончания приготовления (тогда она будет иметь кисло-сладкий привкус), однако к квашеной капусте не добавляют уксус;
• добавить за пять минут до окончания приготовления муку, обжаренную на сковороде, такое введение придаст блюду своеобразный вкус;
• если готовится квашеная капуста, то регулировать ее кислоту можно путем введения в блюдо сахарного песка (одна чайная ложка);
• если вам при приготовлении капусты неприятен ее запах, исправить это может кусочек черного хлеба, который после приготовления можно вынуть из кастрюли.

Сытно, аппетитно и недорого – все это о тушеной капусте, одном из наиболее простых в приготовлении и популярных гарниров в русской кухне. Однако и у этого, казалось бы, незатейливого блюда есть свои секреты и тонкости приготовления, которые позволяют сделать его очень вкусным.

Тушеная капуста может подаваться в качестве гарнира к рыбе или мясу, но прекрасно справится это блюдо и с ролью основного, если добавить к нему курицу, мясо, грибы или другие продукты по вкусу, или оставить как есть для вегетарианцев. А еще тушеную капусту можно использовать в качестве начинки для вареников и пирожков. В зависимости от тех приправ и дополнительных ингредиентов, которые используются, а также своего назначения, техника приготовления блюда может меняться.

Тушить можно как свежую, так и квашеную капусту. В любом случае полученное блюдо наполнит организм витаминами и полезными веществами, которые так необходимы нам в зимне-весенний период, и все это при минимальной калорийности – тушеная капуста содержит всего около 100 ккал на 100граммов. Капуста прекрасно проявляет себя при тушении просто на воде с добавлением небольшого количество масла и замечательно сочетается с очень многими продуктами – фасолью, черносливом, изюмом, грибами, курицей, мясом, томатной пастой и т.д.

Принципы подготовки капусты к тушению

Если вы хотите потушить свежую капусту, для начала снимите с кочана верхние жесткие листья, затем промойте его, разрежьте сначала пополам, затем каждую половинку еще пополам и срежьте кочерыжку. Далее капуста просто шинкуется соломкой или брусочками желаемой величины.

Если для тушения будет использоваться квашеная капуста, сначала ее нужно будет перебрать, нарезав мелко крупные кусочки. Слишком кислую капусту следует промыть водой (однако при этом вы потеряете много витамина С), но лучше использовать квашеную капусту подходящей кислотности – тогда промывать ее или вымачивать не придется. Кстати, прекрасно балансирует уровень кислоты сахар – при тушении просто добавьте его к капусте (около 1 ч.л. в зависимости от количества капусты).

Рецептов тушеной капусты очень много, мы приведем самые популярные и любимые в нашей стране.

Рецепт капусты тушеной классической

Понадобится: капуста, морковь, лук, томатная паста, специи по вкусу (лавровый лист, гвоздика, душистый перец).

Как приготовить тушеную капусту. Ингредиенты следует брать из расчета по вкусу, в среднем на 1 небольшой кочан капусты нужно брать 1 среднюю морковь и 1 луковицу, 1 ст.л. томат-пасты. Нарезать некрупно лук, потереть на терке морковь, выложить лук в сковороду с разогретым маслом, обжарить до легкого подрумянивания, добавить морковь, пассировать. Капусту нарезать, выложить в отдельную сковороду с маслом, добавить специи, зажарку лука с морковью, томат-пасту, подсолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать и тушить капусту, накрыв крышкой, около 15 мин до размягчения.

К указанному базовому рецепту можно добавлять любые продукты по своему вкусу, также из него некоторые ингредиенты можно убирать, например, морковь или томатную пасту. Хорошо сочетаются с капустой такие приправы как сушеный укроп, петрушка.

Один из главных секретов тушеной капусты состоит в том, что при тушении она уменьшается в объеме, поэтому если капуста в сковороде образовала горочку, не переживайте – она выделит сок и осядет в процессе готовки, просто поначалу ее придется очень аккуратно перемешивать.

При тушении к капусте можно добавлять горячую воду, чтобы обойтись меньшим количеством масла – этот овощ очень сильно его впитывает. Кстати, считается, что вкуснее тушеная капуста получается, если жарить ее на нерафинированном масле.

Если капуста потушена с мясом, она вполне может составить полноценный обед или ужин, которым смогут насытиться даже мужчины. Чтобы получилась тушеная капуста с мясом, нужно к базовому рецепту добавить около 400 г мяса (на 1 большой вилок капусты) или другое количество по вкусу. В этом случае сначала на сковороде подрумянивается мясо, затем добавляется лук, морковь, томатная паста, все обжаривается, вливается горячая вода, мясо тушится почти до полной готовности, а капуста – отдельно в другой сковороде также почти до полной готовности. Когда мясо почти готово, добавляем капусту, воду при необходимости и тушим капусту с мясом 15 мин под крышкой.

Рецепт квашеной тушеной капусты

Понадобится: 1 кг квашеной капусты, 600 г моркови, 3 луковицы, растительное масло, 1-2 ч.л. тмина.

Приготовление тушеной капусты из квашеной. Мелко нарезать лук, морковь потереть на мелкой терке, выложить лук на разогретую сковороду с маслом, обжарить, добавить морковь, потомить, добавить капусту, влить воду, чтобы она почти полностью покрывала овощи, тушить до мягкости, добавив тмин спустя 30 мин.

Готовить тушеную капусту можно не только в сковороде или кастрюле, но и в духовке.

Тушеная капуста с грибами в духовке

Понадобится: 1,5 капусты свежей, 500 г моркови, 4 луковицы, 500 г свежих грибов, 100 г томатной пасты, специи, соль.

Как готовить тушеную капусту с грибами. Капусту нарезать, порциями обжаривать до уменьшения в объеме и мягкости на масле (слишком много масла не добавлять) и складывать в казан. Мелко нарезанный лук обжарить до подрумянивания, положить морковь и до мягкости все потушить, подлив воду, выложить зажарку в казан. Нарезать грибы, выложить их на сковороду с небольшим количеством масла, когда выделится сок, перелить его в казан, к грибам добавить масло, обжарить их и переложить в казан. Овощи в казане подсолить, перемешать, добавив разведенную водой томатную пасту, кипяток, поставить казан в разогретую до 180-200 градусов духовку. Тушится такая капуста до готовности без крышки, при необходимости подливается вода, за 15 мин до окончания тушения кладется лавровый лист.

Секреты приготовления тушеной капусты

Чтобы придать тушеной капусте кисло-сладкий привкус, за 5-10 мин до окончания тушения нужно добавить по 1 ч.л. уксуса и сахара, но уксус не добавляется к квашеной тушеной капусте.

Подписаться на автора