สูตร Borscht แบบคลาสสิกพร้อมรูปภาพ วิธีการปรุงอาหารซุปอร่อย

คุณต้องการที่จะกรุณาครอบครัวของคุณด้วยซุปผักชนิดหนึ่งอร่อย แต่ไม่ทราบสูตรที่พิสูจน์แล้ว? ในบทความนี้คุณจะพบคำตอบที่ครอบคลุมเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร Borscht สีแดงแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วน่าพอใจและอร่อยมาก

สูตรบรัดแดง

เทคนิคลิตเติ้ล

• หากต้องการปรุงอาหารจานนี้อย่างถูกต้องคุณจำเป็นต้องรู้และอย่าลืมใช้เทคนิคเล็ก ๆ ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนมีรสอร่อยที่เป็นสีแดงเข้มหรืออุดมไปด้วยมงกุฎที่แท้จริง
• เพื่อไม่ให้เสียความรู้สึกโดยรวมของจานหอมที่มีสีเหลืองซีดเล็กน้อยเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเมื่อ beets คั่ว กรดเป็นผู้พิทักษ์ที่ดีของสีบีทรูท เพิ่มบีทรูทยังควรจะอยู่ที่ตอนท้ายของการปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ความงามทั้งหมดไม่ได้เดือดและไม่หายไป
• ความลับของรสชาติที่ไม่สามารถเลียนแบบของ Borscht แท้จริงอยู่ในนอกเหนือจากกระเทียมสดอยู่แล้วในจานปรุงสุกก่อนที่จะให้บริการ เสริมสร้างความเข้มแข็งและตกแต่งจะช่วยให้ต้นผักสดมีกลิ่นและกลิ่นหอมที่มีกลิ่นหอมและลึก
• เพื่อให้กะหล่ำปลีใน Borscht ต้มได้ดีและจะอร่อยก็จะต้องสับเค็มเล็กน้อยและเหี่ยวย่นด้วยมือจนผักให้น้ำน้อย เพียง แต่เติมน้ำซุปปรุงอาหารของเธอ
• เพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติแปลกปรุงอาหารเนื้ออย่างรอบคอบคุณจำเป็นต้องขจัดคราบไขมันให้หมดไปอย่างรอบคอบ หากคุณกำลังปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้าควรกรองน้ำซุปที่เกิดขึ้นเนื่องจากเนื้อโปรตีนสีเทาชอบติดกับผนังและด้านล่างของชามหม้อหุงช้า อ่านเพิ่มเติม:

สูตรที่น่าทึ่งสำหรับ beetsroot borscht คลาสสิก

การจดเคล็ดลับเหล่านี้คุณสามารถพิจารณารายละเอียดสูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับ Borscht แบบดั้งเดิมกับเนื้อสัตว์ เมื่อต้องการใช้มันคุณจะต้องมีส่วนผสมสำคัญดังต่อไปนี้:

1. 6 ชิ้น มันฝรั่งขนาดกลาง
2. 4.5 ลิตรน้ำเปล่า
3. 1-1.5 กิโลกรัมหมูหนุ่มที่กระดูก;
4. 2 ชิ้น หัวผักกาดและหัวหอมขนาดเล็ก
5. 1 ชิ้น แครอทขนาดกลาง
6. 3-4 กลีบกระเทียม;
7. ไข่ต้ม 1 ฟอง
8. 2 ชิ้น มะเขือเทศแดง;
9. ปริมาณของกะหล่ำปลีสับควรเป็นมากกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาณของมันฝรั่งสับ สำหรับสูตรของเราครึ่งส้อมกลางก็เพียงพอแล้ว
10. น้ำมัน Salo และดอกทานตะวันกลั่นสำหรับ zazharki;
11. มะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
12. เครื่องเทศและสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส;
13. 1 ช้อนชาน้ำส้มสายชูและน้ำตาล

สูตรทีละขั้นตอน

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนอื่นเราทำความสะอาดผักทั้งหมดเสร็จสิ้นกับธุรกิจที่สกปรกนี้ล้างเนื้ออย่างละเอียดใส่มันและ 2 มันฝรั่งทั้งหมดในกระทะกรอกด้วยน้ำ ปรุงอาหารจนเนื้อสุก

มะเขือเทศสดมีการลวกด้วยน้ำเดือดและช่วยให้เราสามารถกำจัดผิวและระบบการปกครองได้อย่างง่ายดาย สับไม้ก่อนผักทั้งหมดสับกระเทียม ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการทอดผักที่สำคัญที่สุด

ทอดน้ำมันหมูจนน้ำมันกลายเป็นน้ำมันต้มนำน้ำมันและเอาน้ำมันออก ทอดกระเทียมและใส่หัวหอมลงไปนำทุกอย่างใส่สีทองตามด้วยแครอทและหัวผักกาด ที่นี่เราเรียกคืนเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อยครั้งแรกของเราเกี่ยวกับการเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

เราเชื่อมต่อมะเขือเทศและมะเขือเทศกับน้ำสลัดแสนอร่อยนี้ทอดให้ทุกอย่างตื่นเต้นกวนเบา ๆ ปรุงรสให้อร่อยและเคี่ยวจนน้ำหายไปหมด ปิดและเก็บไว้

ตอนนี้เนื้อของเราอาจปรุงสุกกับมันฝรั่ง เราเอามันออกแยกเนื้อเยื่อจากกระดูกและวางมันลงไปในน้ำซุปของเรา บดมันฝรั่งให้ละเอียดจนเรียบและจัดส่งหลังจากเนื้อ แต่ยังปรุงอาหารส่วนที่เหลือของมันฝรั่งสับ

เมื่อปรุงแล้วให้เพิ่มเนื้อหมูแดงและไข่ต้มย่าง ทันทีวางเค็มกะหล่ำปลีและผักสด เรานำไปต้มปิดและปล่อยให้มันชงภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาทีขอแสดงความยินดีคุณได้เตรียมอาหารค่ำครอบครัวที่อร่อยที่สุด!

ซุปไก่กับหัวผักกาดในหม้อหุงช้า

ถ้าคุณไม่ได้เป็นแฟนของ broths ไขมันและไม่มีเวลาในการปรุงอาหารที่เตาคุณสามารถปรุงซุปที่ยอดเยี่ยมกับไก่ในหม้อหุงช้า ดังนั้นสำหรับเรื่องนี้เราจำเป็นต้องใช้:

• น้ำซุปไก่ -2 ลิตร
• 3 ชิ้น มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 ชิ้นต่อชิ้น beets, แครอทและหัวหอม;
• กระเทียม;
• น้ำมันทอด
• กะหล่ำปลี;
• พริกหวานโดยเฉพาะสีแดง
• มะเขือเทศแห้งเกลือพริกไทยมะเขือเทศเขียว - ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดล้างและตัดผักทั้งหมด เราให้น้ำเกรวี่หอมหัวใหญ่พริกไทยและแครอทในโหมด "ทอด" เพิ่มมันฝรั่ง, ต้มเนื้อต้ม, กะหล่ำปลีหั่นฝอยและเทลงไปในน้ำซุปทั้งหมดเพิ่มเกลือเล็กน้อยใส่ beets ในย่างไอน้ำ

ตั้งโหมด "Soup" ไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในตอนท้ายของโปรแกรมสาม beets ขูดและวางสุก borsch ในชั้น ปรุงรสด้วยเครื่องเทศทุกชนิดยกเว้นมะเขือเทศ ปล่อย "Soup" อีกครั้งพร้อมกัน ประมาณ 10 นาทีก่อนที่จะมีความพร้อมเต็มที่ให้ใส่มะเขือเทศกระเทียมสับละเอียดและผักสีเขียว ใน "การรักษาอุณหภูมิ" เรายืนยันในซุปอีกครึ่งชั่วโมง

อย่ากลัวการทำอาหารเป็นเวลานาน ผักทั้งหมดสุกดีและไม่สุก มันเป็นไปตามสูตรนี้ Borscht เปลี่ยนออกมาอย่างละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม

ในที่สุด

บูด appetit!

วิธีการปรุงอาหารสีแดง borscht

องค์ประกอบของหม้อ 3 ลิตร:

• ครึ่งกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีขนาดเล็ก,
• beets - 1 pc (ใหญ่),
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 pc,
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น,
• แครอท - 1 pc,
• หัวหอม - 1 pc,
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น,
• ชิ้นเนื้อบนกระดูก - 300-400 กรัม (เนื้อวัวหรือหมู),
• กระเทียม - 1-2 กานพลู,
• ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง),
• เกลือ
• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น,
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว - 1-2 ช้อนโต๊ะ.
• ครีมเปรี้ยวที่จะให้บริการ

การจัดเตรียม: สำหรับน้ำซุปใส่เนื้อในกระทะเทน้ำเย็นและใส่ในกองไฟ เมื่อเดือดลดอุณหภูมิเล็กน้อยเพื่อให้น้ำซุปเดือดเล็กน้อยอย่าลืมเอาโฟมปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งหนึ่ง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารน้ำซุปใส่ใบกระวานในกระทะและเกลือ

เพื่อให้สีแดง Borscht มีสีสดใสสวยงามคุณจำเป็นต้องเลือกและปรุงอาหาร beets อย่างถูกต้อง ควรมีสีเข้มเข้ม ล้างหัวบีทเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เทน้ำมันพืชลงในกระทะและใส่หัวผักกาดแล้วเทน้ำน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวและน้ำตาลและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ความร้อนปานกลาง

นำเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ออกจากถาด (ควรตรวจสอบด้วยมีดหรือส้อม - ถ้าเนื้อถูกเจาะง่ายแล้วก็พร้อม) ปล่อยให้เย็น จากนั้นแยกออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และกลับไปที่กระทะ

เตรียมความพร้อมสำหรับผักชนิดหนึ่งและผักอื่น ๆ - ล้างและแครอทเปลือกและหัวหอม ใส่แครอทขูดและหอมสับละเอียดลงในกระทะที่มีบีทรูทเกือบเสร็จแล้วผสมและปรุงอาหารอีก 10 นาที

ล้างมันฝรั่งและเปลือกพริกไทยบัลแกเรียล้าง

ตัดมันฝรั่งและพริกเป็นชิ้นสับกะหล่ำปลีวางทุกอย่างในกระทะพร้อมน้ำซุปพร้อม

หลังจากนั้นประมาณ 15 นาทีใส่สตูว์บีทรูทลงในกระทะ

ตัดมะเขือเทศลงในก้อนเล็ก ๆ - และใส่ลงในกระทะ

บดกานพลูกระเทียมสับผักล้างพริกแดงร้อนและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร Borscht

ปิดความร้อนให้ Borscht ยืนอยู่บนเตาอุ่นสำหรับ 20-30 นาทีและให้บริการกับครีมเปรี้ยว

ให้บริการขนมปังข้าวบาร์เลย์และกระเทียม

ในบางภูมิภาคเบคอนบดกับกระเทียมจะถูกเพิ่มลงในหม้อกับ Borsch ฉันคิดว่ามันยังอร่อยมาก นอกจากนี้คุณยังสามารถให้บริการขนมปังหรือหูกระเทียม - เกี๊ยวไข่กับการบรรจุไปยัง Borscht ดังนั้นเลือกสูตรสำหรับ Borscht และวิธีการให้บริการซึ่งเป็นที่คุณชอบมากที่สุดและหัวใจ

บูด appetit!

สูตร burgcht เป็นอย่างมาก มียูเครนชท์ลิทัวเนียโปแลนด์รัสเซีย ในแต่ละภูมิภาคจะมีการปรุงสุกในแบบที่แตกต่างกันโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ถั่วและพริกหวานกับเห็ดและหัวผักกาดมีสูตรสำหรับขนมปังที่มีกะหล่ำปลีสดและมันฝรั่งและเบคอนบด

แต่องค์ประกอบหลักของบาร์เทียร์คือ beets มันคือเธอที่สร้างรสชาติพิเศษสีและกลิ่นหอมของ borscht beets สำหรับ borscht เป็น pretreated - อบต้มหรือตุ๋นเสมอกับการเพิ่มกรด - กรดซิตริกหรือกรดอะซิติกเพื่อรักษาสี

ในฤดูร้อนพวกเขาให้บริการ Borscht เย็นที่เรียกว่าซุปหัวบีทรูท (ในเบลารุสที่พวกเขาเรียกเช่น borshch kolodnik)

12 สิงหาคม addmine

สิ่งที่ชาวรัสเซียไม่ชอบบรุจที่อุดมไปด้วยความเข้มข้นและบำรุงด้วยครีมเปรี้ยว? จานแรกนี้มีอยู่อย่างสม่ำเสมอในอาหารเกือบทุกครอบครัว ดังนั้นทุกปฏิคมที่เคารพตัวเองควรรู้วิธีการปรุงอาหารซุปสีแดง - และมีหลายสูตรที่ไม่ด้อยกว่าซึ่งกันและกันในรสชาติของพวกเขา หากคุณตัดสินใจอย่างแน่วแน่ที่จะทำอาหารจานนี้และเอาชนะท้องในบ้านของคุณได้ทุกครั้งสูตรของเราจะช่วยให้คุณทำมันได้ง่ายและรวดเร็ว

วิธีการปรุงอาหาร Borscht แดงคลาสสิก?

แน่นอนว่าคลาสสิกสีแดงจะถือว่าเป็นซุปยูเครน - หนาอุดมไปด้วยครีมเปรี้ยวและไม่ได้รับภาระใด ๆ จากส่วนผสมที่แปลกใหม่และอื่น ๆ ต้องแน่ใจว่า: ซุปนี้จะพิชิตใครก็ตามที่พยายามทำ

ส่วนผสม:

• น้ำ: 4 ลิตร;
• เนื้อหมูที่กระดูก: 1.5 กก.
• มันฝรั่ง: 5 ชิ้น;
• beets: 1 ชิ้น;
• หัวหอม 2 หัว
• กระเทียม: 3 กานพลู;
• มะเขือเทศ: 2 ชิ้น;
• แครอท: 1 ชิ้น;
• สลัดพริกไทย: 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีครึ่งหัว
• น้ำมันหมู: 150 gr;
• น้ำมันพืช: 100 มล.
• น้ำตาล: 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู: 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, เขียว: เพื่อลิ้มรส

1. หมูและมันฝรั่ง 2 ชิ้น (ปอกเปลือก) ใส่ในกระทะและปิดด้วยน้ำเย็น นำไปต้มเอาเกล็ดและปรุงอาหารจนกว่าเนื้อจะพร้อม
2. มะเขือเทศเทน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที
3. Salo ตัดเป็นก้อนและไฟ จากนั้นนำเบคอนออกจากถาดและเพิ่มดอกทานตะวันลงในน้ำมันหมูที่หลอมละลาย
4. ฉีกกระเทียมลงไปในกระทะ
5. นำหอมที่หั่นเป็นเส้น ๆ แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง
6. ทำเช่นเดียวกันกับแครอท
7. ส่วนประกอบต่อไปคือบีทรูทในลักษณะเดียวกับ: ตัดเป็นฟางและเพิ่มลงในกระทะ
8. กับมะเขือเทศที่สาดเอาผิวสับให้ละเอียดและเพิ่มลงในเนื้อย่างทั่วไป
9. ต่อไปใส่เครื่องเทศบางอย่างในกระทะ: พริกไทยป่น, น้ำตาล, เกลือและน้ำส้มสายชู ผสมและหมึกเพื่อให้การระเหยของของเหลวสมบูรณ์
10. สองมันฝรั่งที่ปรุงสุกด้วยเนื้อสัตว์จะต้องถูกเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบดและส่งกลับไปปรุงอาหารในกระทะ
11. นำเนื้อแยกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปใส่ในกระทะเพื่อบด
12. ปอกเปลือกมันฝรั่งที่เหลืออีก 3 หั่นเป็นเส้นและนำไปต้ม
13. หลังจากที่มันฝรั่งพร้อมแล้วให้ส่งไปยังกระทะ
14. สับกะหล่ำปลีเพิ่มเล็กน้อยและบิดออกน้ำผลไม้ ส่งสตูว์ให้เธอ
15. พริกไทยตัดเป็นแผ่นแล้วใส่ในกระทะ
16. ปรุงรสด้วยน้ำซุปที่มีสีเขียวสับ
17. นำสิ่งทั้งปวงไปต้มใส่เกลือแล้วค่อยๆปิดความร้อนปิดฝาซุปที่มีฝาปิดทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

ถ้าคุณเพิ่มเบคอนเหนียวและแก้ววอดก้าลงไปที่บาร์เทนดังกล่าวการเพลิดเพลินกับจานจะไม่เป็นที่น่าสังเกต หากรักช็อคโกแลตสีแดงแบบโฮมเมดของคุณรักคุณสามารถกระจายห้องครัวของคุณด้วยสูตรเพิ่มเติมสองอย่างของซุปแสนอร่อยนี้

หมูแดงกับไก่

หากคุณไม่ได้เป็นแฟนของเนื้อไขมัน แต่ชอบไก่คุณสามารถเรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร Borscht แดงในเนื้อไก่ อร่อยมากและอุดมไปด้วยและในเวลาเดียวกันแสงและการบริโภคอาหารก็สามารถเป็นพื้นฐานของการปรุงอาหารที่บ้านของคุณ
ส่วนผสม:

• ไก่: 600 gr;
• มันฝรั่ง: 5 ชิ้น;
• beets: 1 ชิ้น;
• ถั่ว: 150 gr;
• กะหล่ำปลี: 300 กรัม;
• หัวหอม: หัว;
• วางมะเขือเทศ: 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน: 4 ชิ้น
• กระเทียม: 2 กานพลู;
• น้ำมันพืช: 4 ช้อนโต๊ะ;
• เขียว, เกลือ: เพื่อลิ้มรส

สูตร:

1. เพื่อเริ่มต้นน้ำซุปจนถั่วเต็มเตรียม
2. ใส่ไก่ต้ม หลังจากเดือดอย่าลืมถอดโฟม
3. เปลือกมันฝรั่งและหัวหอมและแครอทในรูปแบบใด ๆ
4. เพิ่มผักสับกับไก่
5. ทำความสะอาดหัวบีท, ถูบนเครื่องขูด
6. อุ่นน้ำมันลงในกระทะใส่บีทรูทลงในตะกร้าและเทลงในซากประมาณ 5-7 นาที
7. เพิ่มลงในการวางมะเขือเทศบีทรูท คนให้เข้ากัน
8. กะหล่ำปลีผอมและสับน้ำผลไม้ออก
9. กระเทียมสับ
10. ให้ไก่และผักสลับถั่วกะหล่ำปลีกระเทียมและหัวบีท
11. เกลือเพิ่มใบกระวาน
12. ปิดฝาด้วยน้ำซุปให้ต้มอีก 10 นาที
13. เติมสีแดงเข้มของคุณด้วยสีเขียวสับปิดเตาและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที

เช่นสีแดงกับไก่เนื้อไก่จะไม่ทำให้เสียรูปร่างตามที่ถือว่าเป็นอาหาร ดังนั้นอย่าลืมลิ้มลองรสชาติที่ไม่เหมือนใครและไม่ต้องกังวลกับน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น

ฮังการีสีแดง Borscht

แต่ยังสามารถปรุงสุกกระท่อมแดงด้วยกะหล่ำปลีดองและรสชาติจะไม่อั้น ลองใช้มากขึ้นเพื่อให้ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน
ส่วนผสม:

• เนื้อ: 250 กรัม;
• ไก่ 150 gr;
• รากผักชีฝรั่ง: 15 gr;
• รากผักชีฝรั่ง: 15 กรัม;
• หัวหอม: 1 หัว;
• กะหล่ำปลีดอง: 150 gr;
• beets: 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง: 3 ชิ้น;
• ไขมันอบ: 50 gr;
• ขนมปัง: 1 ลิตร;
• ขาว, ขนมปังสด: 50 gr;
• ไวน์แดงแห้ง: 75 gr;
• น้ำตาล: 1 ช้อนชา;
• พริกไทยและเกลือ: เพื่อลิ้มรส

สูตร:

1. เปิดเตาหมูในกระทะ
2. หอมย่างและทอดในน้ำมันหมู
3. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ และนำไปใส่ในกระทะ - ลงไปหอม
4. ผงเนื้อคั่วผสมกับพริกแดงผสม
5. เพิ่มมันฝรั่งหั่นบาง ๆ รากและหัวผักกาดลงในกระทะ ดับไฟประมาณ 10 นาที
6. ตัดกะหล่ำปลีผอมและส่งไปเคี่ยวลงในกระทะเดียวกันกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพิ่มชิ้นส่วนของขนมปังขาวกับพวกเขา
7. หลังจากนั้นให้ใส่มันทั้งหมดออกจากกระทะในกระทะเทลงกราดและต้ม Kvass สามารถแทนที่ด้วยผักดองกะหล่ำปลีเจือจางด้วยน้ำ
8. ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำและปรุงน้ำซุปจนสุก
9. 10 นาทีก่อนนำออกจากกองไฟเพิ่มเครื่องเทศที่เหลือและไวน์แดง
10. ก่อนเสิร์ฟผงซุปที่มีสีเขียวสับและปล่อยให้ใส่ใน 20 นาที

ฮังการีสีแดง Borscht ปรุงตามสูตรนี้จะร่ำรวยและอร่อย ดังนั้นอย่าลืมปฏิบัติกับตัวเองและคนที่คุณรัก

• เพื่อให้สีแดงเข้มหนาและอุดมไปด้วยและที่สำคัญที่สุดคือสีแดงจริงๆคุณจำเป็นต้องรู้เทคนิคเล็กน้อยที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความเข้าใจผิดที่น่ารำคาญ
• แม่บ้านหลายคนไม่สามารถฉายาสีแดงที่มีชื่อเสียงนี้สำหรับชายหนุ่ม มันจะกลายเป็นสีส้มอ่อนสีเหลืองสีแดงไม่มีสี แต่สีแดงหมดจดแม้กระทั่งสีม่วงก็ไม่ได้ผลเสมอไปและไม่ได้ผลเลย เพื่อให้ความผิดหวังดังกล่าวไม่ได้คาดหวังให้คุณเรียนรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ครั้งแรกเมื่อคุณทอด beets เพิ่ม 3-4 หยดน้ำส้มสายชู เขาเป็นคนที่ไม่ยอมให้หัวผักกาดเสียสีเมื่อดื่ม ประการที่สองเพิ่มบีทรูทลงในซุปที่ส่วนท้ายสุดประมาณ 10 นาทีก่อนที่จะปิดเตา นี้จะไม่อนุญาตให้เธอต้มและสูญเสียสี
• เพื่อให้ซุปไม่ได้มีโลหะที่ไม่สามารถเข้าใจได้รสชาติที่ซบเซาอย่าลืมเอาโฟมออกจากเนื้อเดือดเนื้อหมูเนื้อวัวหรือแม้กระทั่งไก่ที่ไม่เป็นอันตราย
• เพื่อให้ซุปของคุณมีรสชาติน่ารับประทานคุณสามารถเพิ่มกระเทียมไม่ได้เมื่อสุก แต่ดิบลงในจานโดยตรงก่อนที่คุณจะเทออก เช่นเดียวกับพฤกษชาติซึ่งภายใต้การกระทำของไอน้ำสูญเสียบางส่วนของรสชาติของมัน

แต่กฎที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหารรสหวานที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการสีแดงคืออารมณ์ที่ดีและความปรารถนาที่จะปรุงอาหารรสอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ หากไม่มีส่วนประกอบทั้งสองนี้คุณอาจไม่ประสบความสำเร็จแม้ว่าคุณจะทำทุกอย่างตามสูตร เชื่อว่านี่เป็นเวลาทดสอบแล้ว

สูตรของการทำอาหารที่มีรูปถ่ายดูด้านล่าง

วันนี้เรามีในเมนูจานคลาสสิกของอาหารรัสเซียและยูเครน - rich สีแดง borsch กับ beets อร่อยที่ยังคง! แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการทำอาหารบาสเตอร์แสนอร่อย ดังนั้นฉันเปิดเผยความลับของฉันฉันอธิบายทุก subtleties ของกระบวนการของการปรุงอาหาร borscht ดังนั้นโพสต์เป็น voluminous มาก แต่การเล่าเรื่องซ้ำซากและภาพทีละขั้นตอนของฉันจะทำให้กระบวนการอ่านหนังสือสว่างขึ้น

สูตร Borscht แสนอร่อย  ค่อนข้างง่าย แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยที่นี่โดยที่ไม่มีของหลักสูตรมันจะเปิดออกจะกินได้มาก แต่ไม่อร่อยดังนั้น! สูตรสำหรับ Borscht แต่ง่าย แต่ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างใช้เวลานาน จะดีกว่าถ้าพวกเขาช่วยคุณในห้องครัว - สามีที่เป็นที่รักหรือเด็กพี่สาวน้องชายแฟนหรือแฟน

ใช่คุณสามารถปรุงอาหาร Borscht บนฐานของเนื้อปลาที่แตกต่างกัน - ซี่โครงหมูหรือเนื้อไก่หรือชุดซุปใดก็ได้ แต่ฉันชอบทำซุปไก่ซุป ( ไม่ต้องวุ่นวายกับไก่เนื้อ!) ไก่ไข่มักจะมีเนื้อไก่น้อยกว่าไก่ broiler แต่น้ำซุปจากไก่ดังกล่าวเป็นเลิศ! น้ำซุปปรุงอาหารปลีกย่อยจะอธิบายด้านล่าง และนี่คือชุดของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับ Borsch:

• ½ซุปไก่ (ไก่ไม่ไก่เนื้อ) หรือน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้ว
• กะหล่ำปลีขาวประมาณหนึ่งในสามของหัวหน้าเฉลี่ยของกะหล่ำปลี;
• มันฝรั่ง 3-5 ชิ้นกลาง;
• หัวหอม 1 หัว;
• 1 แครอทขนาดกลางและ beets เดียวกัน;
• คู่ของมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะช้อน);
• น้ำมันพืชสำหรับปิ้ง
• 2-3 กลีบกระเทียมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหารน้ำซุปทอง

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำซุป เนื่องจากเรากำลังจะปรุงอาหารจากซุปไก่และเธอเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นเจ้าของเนื้อสัตว์ค่อนข้างแข็งเราจะปรุงอาหารจนกว่าเนื้อนุ่ม ประมาณ 1.5 ชั่วโมง ไก่แช่เย็นหรือแช่เย็นแช่อยู่ใต้ก๊อก ในหม้อขนาด 4.5 ลิตรให้ใส่ไก่ครึ่งตัวและเติมน้ำเย็น เราดับไฟ ทันทีที่น้ำในกระทะอบเป็นเวลา 5 นาทีให้ปิดไฟ เอากระทะออกจากเตาแล้ววางไก่ และตอนนี้ความสนใจความลับแรกของ Borscht อร่อย: เทน้ำออกจากกระทะเราจะไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไปประการที่สองล้างไก่และใส่ในกระทะ

เติมน้ำเย็นอีกครั้งและตั้งไฟสูงสุด เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งไฟอาจลดลง ตอนนี้เราต้องปรุงอาหารไก่ของเราประมาณหนึ่งชั่วโมงกับความร้อนต่ำ หลังจากชั่วโมงไฟดับลง เราจับไก่และวางไว้ในจานแยกต่างหาก เมื่อเนื้อเยื่ออ่อนลงเล็กน้อยเนื้อควรแยกออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้น ๆ กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง อย่ากังวลว่ากระบวนการทำน้ำซุปปรุงอาหารเป็นเวลานาน ผลจะพอใจคุณ! น้ำซุปทองและอุดม! ดังนั้นคุณสามารถต้มน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ใด ๆ

การเตรียมพืชผัก

ตอนนี้น้ำซุปพร้อมแล้วคุณสามารถไปที่ผักได้ และที่นี่คุณต้องการความช่วยเหลือจากผู้ช่วยเหลือที่คุณชื่นชอบ ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าใครจะมอบหมายภารกิจที่รับผิดชอบในการตัดกะหล่ำปลีและลอกมันฝรั่งแล้วตัดมันฝรั่งให้เป็นชิ้นใหญ่ ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำซุปและวางกระทะไว้บนไฟสูงสุด

แม่ของฉันเมื่อปรุงอาหาร Borscht วางก่อนมันฝรั่งและเพียงกะหล่ำปลีแล้ว ฉันรู้ว่าหลายคนทำ นี่คือคนตามที่คุณต้องการ ฉันชอบ Borscht เพื่อให้มันฝรั่งไม่ได้ตุ๋นเกินไปและกะหล่ำปลีในทางที่จะนุ่มนวล ดูตัวเองว่าคุณใส่มันฝรั่งหรือกะหล่ำปลีเป็นครั้งแรก

ทันทีที่น้ำซุปที่มี boils กะหล่ำปลีลดไฟปานกลางและวางมันฝรั่งสับ

การปรุงอาหาร zazharku สำหรับ Borscht อร่อย

ด้วยตัวเองหรือด้วยความช่วยเหลือของผู้ช่วยไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยให้สับหัวหอม ใส่กระทะช้าๆใส่น้ำมันพืชใส่หัวหอม ในขณะที่หอมใหญ่ผัดไปเป็นสีทองที่ดีลองทำแครอท จะต้องมีการปอกเปลือกและถูบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ เพิ่มลงไปเล็กน้อยหัวหอมสีทอง

สูตร Borscht สีแดงนับไม่ถ้วน มันปรุงสุกด้วยปลาเห็ดถั่วกะหล่ำปลีดอง ... ทั้งหมดของพวกเขามีรสอร่อยและง่ายต่อการเตรียมความพร้อมรู้พื้นฐาน - สูตรพื้นฐานสำหรับจานนี้

คุณจะต้อง:

• น้ำ - 3 ลิตร
• เนื้อกระดูก - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 นิ้ว
• แครอท - 1 pc
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักชนิดหนึ่ง - 300-400 gr
• กะหล่ำปลี - หัวขนาดกลาง 1/4
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2-3 กานพลู
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• พฤกษชาติ
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

แสดงส่วนที่เหลือ

พวกเขากล่าวว่าชาวต่างชาติไม่ชอบอาหารแบบสลาฟแบบดั้งเดิม พวกเขาไม่เข้าใจเสน่ห์ของเธอ และแม้กระทั่งกับข้าวชามที่พวกเขาได้รับในช่วงแรกเรียกอย่างหยาบคายว่าเป็นสลัดต้ม มันกินเวลานานโดยปกติแล้วจนกว่าช้อนที่สองกิน หลังจากนั้นจะมีเพียงเสียงอุบาทว์ที่มีความกระตือรือร้นและคำร้องขอให้มีสูตรสำหรับชายผิวแดงเท่านั้นที่ได้ยิน

ส่วนที่เหลือทั้งหมดเพื่อพิสูจน์ว่าจานนี้อร่อยดีไม่จำเป็นต้องคนของเราตระหนักดีถึงเรื่องนี้ตั้งแต่วัยเด็ก หากต้องการหาคนที่สามารถปรุงอาหารและไม่มีสูตรที่ชื่นชอบสำหรับ Borscht แดงอาจเป็นไปไม่ได้เลย

รูปแบบของการทำอาหารจานนี้นับไม่ถ้วน ในทางตอนใต้ของบรัคถูกปรุงด้วยปลาในภาคเหนือกับเห็ดบางต้มกับถั่วอื่น ๆ ที่มีกะหล่ำปลีดอง ... และแต่ละของพวกเขามั่นใจได้ว่ามันเป็นสูตรของเขาที่ถูกต้อง ไม่มีเหตุผลที่จะโต้แย้งดังนั้นเรามาพูดถึงวิธีการปรุงอาหาร Borscht ตามสูตรพื้นฐาน

Red borsch - สูตรหลัก

1. ขั้นตอนแรกคือต้มน้ำซุป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่เนื้อในกระทะ (เนื้อหรือหมูที่คุณเลือก แต่มีกระดูก), เทน้ำเย็นและใส่ไว้ในกองไฟ ขณะที่เดือดให้เอาฟองออกและลดความร้อนลงจนเดือดเล็กน้อย จะมีการจัดทำประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมส่วนผสม Borscht ที่เหลืออยู่ เปลือกมันฝรั่งและแครอทหัวหอมและหัวบีท ตัดมันฝรั่งและวางไว้ในน้ำเพื่อให้ไม่มืด สับหัวหอมตะแกรงแครอทและหัวผักกาดบนเครื่องขูดหยาบ (ห้ามผสมผักในชามเดียวกัน) หั่นบาง ๆ ลงกะหล่ำปลีหรือหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
3. บนกระทะกับหัวหอมน้ำมันร้อน ต้องขยับขึ้นเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้และกลายเป็นสีทองที่สวยงาม หลังจากนั้นให้ใส่แครอทลงไปและต่อไปผัดจนผักกลายเป็นสีเดียวกัน
4. ตอนนี้เราหันไป beets. สีแดงเข้มจะต้องสดแข็งแรงไม่เซื่องซึม มีพันธุ์ที่แตกต่างกันของผักสีชมพูลาย ฯลฯ สำหรับ borscht ดีกว่าที่จะเลือก beets ที่มืดที่สุดสดใสและฉ่ำ ลูบมันจะต้องมีการทอดเบา ๆ ในน้ำมันและลดความร้อนลงไปเคี่ยวใต้ฝาจนนุ่ม
5. หลังจากครึ่งชั่วโมงตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยส้อมหรือมีด ถ้าเจาะได้ง่ายก็พร้อมถ้าคุณรู้สึกต่อต้านเล็กน้อยคุณสามารถนำออกได้ ถ้ามีดติดอยู่กับความยากลำบากปล่อยให้มันยังคงเดือด บีบน้ำซุปเพื่อขจัดเศษกระดูกตัดเนื้อที่เสร็จแล้วค่อยกลับไปที่กระทะ
6. เกลือในอนาคตที่จะชิมรสของคุณและใส่มันฝรั่งลงในนั้นจากที่คุณได้เทน้ำก่อนหน้านี้
7. เมื่อพร้อมครึ่ง (ตรวจสอบเช่นเดียวกับเนื้อ) เพิ่มหัวหอมและแครอท, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
8. จากนั้นคุณสามารถใส่กะหล่ำปลี ถ้าคุณต้องการให้นุ่มสมบูรณ์วางไว้ในเวลาเดียวกันกับมันฝรั่ง
9. ไม่กี่นาทีก่อนที่จานจะพร้อมเมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีอ่อนนุ่มวาง beets แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองวิธีทำสีแดงเข้ม แต่พวกเขาทั้งหมดต้มลงไปที่สิ่งหนึ่งที่: เพิ่มกรดไปยังหัวผักกาด น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชู, มะเขือเทศเปรี้ยว - สิ่งที่คุณต้องการ และไม่ใส่มะเขือเทศมากทำให้สีส้มเสร็จสิ้นแล้ว ความลับที่สอง: อย่าปล่อยให้เดือดเป็นเวลานานกับหัวผักกาดประมาณ 5 นาทีไม่มาก
10. หนึ่งนาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มสีเขียวและสับละเอียดกระเทียมลงในกระทะ ปกคลุมและปล่อยให้ยืนบางเวลา เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว

นั่นคือทั้งหมด ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหาร Borscht สีแดงด้วยสูตรพื้นฐานนี้ จากนั้นไปยังรุ่นจานที่ซับซ้อนกว่านี้ และมักจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม - บาร์เทนท์สีแดงสดใสแสนอร่อย

คุณต้องการที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารหอมและอร่อยสีแดงจริง Borscht? จากนั้นใช้สูตรการทำอาหารของฉันและคุณจะแปลกใจกับเพื่อนและญาติของคุณ แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนเตรียมตัวให้พร้อมในแบบของเธอเอง แต่ก็ยังมีกฎพื้นฐานที่ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด ใน Borscht สีแดงต้องมีอยู่: beets กะหล่ำปลีมันฝรั่งและวางมะเขือเทศ น้ำซุปสำหรับเขาสามารถใด ๆ : เนื้อไก่หรือผัก (โดยวิธีการที่คนสุดท้ายที่เราได้รับการที่ยอดเยี่ยม lean borsch) แต่ทุกสิ่งทุกอย่างเป็นเรื่องของรสชาติและเรื่องของนิสัย ฉันเคยปรุงอาหารแดงจากแม่ แต่แม่ก็ปรุงสุก แต่เมื่อเวลาผ่านไปฉันก็พัฒนาสูตรของฉันเอง และฉันอยากจะบอกว่าเบียร์ชัทท์ของฉันออกมาอร่อยมากมีกลิ่นหอมมากอร่อยและมีสีแดงเข้ม

ส่วนผสม:

• เนื้อหมูไม่ไขมันมากมีกระดูกประมาณ 1 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีขาวขนาด 1/3 ขนาดกลาง
• 4 - 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 2 beets กลางหรือต้ม beets
• 1 แครอท
• 1 - 2 หัวหอม
• วาง 1/2 ถ้วยมะเขือเทศ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะสำหรับใส่น้ำสลัด

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นในการปรุงอาหารแดงแดงเราจำเป็นต้องปรุงอาหารน้ำซุปเนื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำเย็นลงในกระทะ (ประมาณ 3 ลิตร) วางเนื้อสัตว์และปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่า (ปรุงจนเนื้อพร้อม) ระหว่างน้ำซุปที่ต้มตลอดเวลาเราจะเอาโฟมออกซึ่งจะเกิดขึ้น ในขณะที่น้ำซุปเดือดเตรียมผักที่เหลืออยู่ กะหล่ำปลีผอมบางตัดมันฝรั่งลงในชิ้นขนาดกลาง แครอทสามแครอทบนเครื่องขูดหยาบและพร้อมกับหัวหอมสับในน้ำมันพืชให้มีสีแดงเล็ก ๆ ต้มหรืออบ beets นอกจากนี้ยังมีสามบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ เป็น beets ที่ปรุงสุกหรือ beets อบที่จะทำให้เรามีสีแดงรวยเพื่อ borscht ของเรา

ใส่เนื้อสำเร็จรูปลงบนจานเราจำเป็นต้องแยกออกจากกระดูกและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากจำเป็นให้เรากรองน้ำซุปถ้ามันเดือดออกไปอย่างมากและปริมาณของมันลดลงอย่างมากจากนั้นเพิ่มปริมาณที่ต้องการของน้ำร้อนลวก อีกครั้งนำไปต้มและก่อนวางกะหล่ำปลีเดือดมันเป็นเวลา 10 นาทีและเพิ่มมันฝรั่ง ตอนนี้เราต้องรอจนกว่ากะหล่ำปลีและมันฝรั่งจะพร้อม เกลือพริกไทยดำใส่วางมะเขือเทศแครอทย่างหอมหัวใหญ่ชิ้นเนื้อและนำไปต้ม ทันทีที่เดือดเราวาง beets ขูดให้พวกเขาเดือดเพียงไม่กี่นาทีและปิดพวกเขาออก ในกรณีนี้เราจะเก็บสีบีทสีแดงที่สวยงามของรถของเรา ตอนนี้เราต้องให้ Borscht ของเรายืนอยู่ 20 นาทีและเราสามารถทำหน้าที่ได้ด้วยสีเขียวและเปรี้ยว Bon appetit