คำแนะนำสำหรับปฏิคม: สิ่งที่สามารถถูกแทนที่ด้วยผงฟู ฉันสามารถใช้แทนผงฟูได้อย่างไร?

อย่างใดฉันวิ่งเข้าไปในปัญหา ฉันวิ่งออกมาจากผงฟูสำหรับแป้งในร้านที่ใกล้ที่สุดก็ไม่ได้มีอย่างใดอย่างหนึ่ง คำแนะนำหนึ่งแบบช่วยได้ บางทีคนอื่นจะมีประโยชน์

ดังนั้นคุณสามารถเตรียมผงฟูด้วยตัวคุณเอง ทุกสิ่งทุกอย่างก็เรียบง่าย ตั้งแต่นั้นมาฉันก็เตรียมตัวเอง แต่ฉันไม่ได้ดูด้านการซื้อ

เราต้องการ:

• อาหารโซดา,
• กรดซิตริก,
• โถขนาดเล็กที่มีฝาปิด

โถแห้งเท 12 ช้อนชาแป้ง 5 ช้อนชาโซดาและ 3 ช้อนชากรดซิตริก
   จากนั้นเราผสมส่วนผสมนี้ให้ละเอียดให้ปิดฝาขวดและเขย่าให้เข้ากัน
   นั่นคือทั้งหมดผงฟูของเราพร้อมแล้วและเราสามารถใช้งานได้

เก็บผงฟูไว้ในโถเดียวกันในที่มืดและแห้งเป็นเวลาหลายเดือน

และเคล็ดลับอีกสองสามข้อที่พบในเว็บ:

คำแนะนำที่พบบ่อยที่สุด: "1 \\ 2 ช้อนชาโซดาดับด้วยกรดอะซิติกหรือน้ำมะนาว"

"คนดี! ทำไมคุณดับไฟโซดาด้วยน้ำส้มสายชู! หลังจากขั้นตอนดังกล่าวคุณต้องเพิ่มปริมาณโซดา 2-3 ครั้งเพื่อให้อย่างน้อยก็ทำงานอย่างใด ฉันเป็นคนขายของชำโดยอาชีพเชื่อฉันในสูตรการผลิตไม่คุณจะไม่พบโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู โซดาและกรดที่ผสมในรูปแบบแห้งและที่เดียวในการติดต่อกับของเหลวทดสอบเริ่มต้นการเปิดตัวของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เราต้องการจริง สำหรับส่วนปกติของ shortcake (สำหรับ 250 กรัมของเนยเทียม), 1/4 ช้อนชาโซดาเพียงพอและกรดสามารถเพิ่มโดยตรงลงในแป้ง และยังเป็นจำนวนมากโซดา deteriorates รสชาติของแป้งและให้มันเป็นสีเทา อนึ่งแป้งผงฟูบิสกิตเป็นสถานที่ที่ไม่มีโดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องทำงานดีอากาศ. "

"ผมขอแนะนำให้เปลี่ยนผงฟูด้วยโซดาด้วยการเติมแป้ง (ในปริมาณ 2 เท่าของโซดา) สำหรับฉันมันเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการอบ

และการดับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวไม่เคยเกิดขึ้นก็เป็นประโยชน์ หากคุณมีสภาพแวดล้อมเปรี้ยว (ตัวอย่างเช่นครีมเปรี้ยว kefir ฯลฯ ) แล้วคุณไม่จำเป็นต้องดับโซดา สำหรับการชำระคืนก่อนหน้านี้น้ำส้มสายชูโซดาคุณจึงพรากเธอจากคุณสมบัติที่มีความจำเป็นที่จะทำให้แป้งที่เพิ่มขึ้นในเตาอบ. "

"เพื่อไม่ให้ยาพิษกับน้ำส้มสายชูเจือจางครึ่งช้อนชาโซดาลงในแก้วน้ำเดือดและเทลงในแป้งจะเพิ่มปริมาตรลงครึ่งหนึ่งและจะมีสีเขียวชอุ่ม ได้รับการทดสอบสำหรับแพนเค้กและ charlots! "

ดีฉันต้องการจะสรุปเรื่องนี้ที่นี่ในความคิดของฉันค่อนข้างสมบูรณ์ข้อมูล:

"หนังสือและนิตยสารเกี่ยวกับการทำอาหารในรายการส่วนผสมมักจะพบบ่อยในคำนี้ - ผงฟูสำหรับแป้ง

ในปีหนุ่มของฉันผงฟูลึกลับนี้ทำให้ฉันอารมณ์เสีย - ไม่มี "สัตว์เดรัจฉาน" ในการขายและไม่ชัดเจนว่าจะแทนที่ด้วยอะไร

พยายามที่จะใช้โซดาปกติและปกติแทนผงฟูลึกลับ แต่ผลที่ได้ไม่เคยมีความสุข - รสโซดาในบางกรณีฆ่าความปรารถนาที่จะทำซ้ำสูตรใด ๆ

อย่างไรก็ตามผู้สมัครมักจะพบและครั้งเดียวในนิตยสารในหมวดหมู่ที่มีเคล็ดลับที่ผมพบว่า "ความลับ" ความลึกลับของผงฟูในการทดสอบ

และแม้ว่าเวลาผ่านไปแล้วและผงฟูที่ต้องการได้วางไว้บนชั้นวางของร้านขายของชำนาน ๆ แล้วฉันยังคงใช้นิตยสาร "ความลับ" ฉบับเก่า

เนื่องจากผลที่ได้คือเหมือนกับเมื่อใช้ "store" และราคาถูกกว่าสิบเท่า อย่าลืมว่าฉันเป็นสมาชิกในครอบครัวแม่บ้านที่มีความเคารพในตัวเองโดยเฉลี่ยดังนั้นจึง "ถ้าไม่มีความแตกต่างแล้วทำไมต้องเสียเงินมากขึ้น?" (C)

ก่อนที่เราจะยังคงที่จะพูดคุยเกี่ยวกับผงฟูคุณต้องกลับไปโซดา - มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนผงฟูฉาวโฉ่ในการทดสอบ แต่ในสูตรเหล่านั้นที่มีปริมาณที่เพียงพอของส่วนผสมที่เป็นกรด (เช่นโยเกิร์ต, ครีมหรือน้ำมะนาว) ในกรณีนี้ควรผสมโซดากับสูตรอาหารที่เป็นแป้งตามสูตร (หรือส่วนผสมแห้งอื่น ๆ )

ในผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่ไม่มีอาหารที่เป็นกรดหรือมากน้อยของพวกเขาโซดาเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ในรูปของสารบริสุทธิ์เพราะมีแนวโน้มที่คุณจะได้รับสินค้าที่มีความแตกต่างกันและรสชาติที่ไม่ดี "ละลาย" แต่ "เผล่" โซดา หลังจากทั้งหมดผงฟูไม่ได้ โซดาโดยตัวของมันเองและผลิตภัณฑ์จากปฏิกิริยาของโซดากับกรดคือคาร์บอนไดออกไซด์ ไม่มีปฏิกิริยา - ไม่คลายและโซดายังคงอยู่ในแป้งเป็นรสชาติที่ไม่จำเป็นและทำให้เสียของส่วนผสม

ผมคิดว่าหลังจากที่กล่าวมาแล้วหลายคนอาจจะเดาได้ว่านิสัยทั่วไปของ "ดับ" โซดากับน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็มจะไม่ถูกทีเดียวตั้งแต่โซดาอย่างรวดเร็วเลือกก๊าซทดสอบที่ต้องการไม่ได้อยู่ในตัวของมันเองแป้งและส่วนใหญ่อยู่ในอากาศเป็นผลของการอบหันสมบูรณ์ ไม่เขียวชอุ่มเท่าที่เราต้องการ

นั่นคือเหตุผลที่สมเหตุสมผลที่สุดคือการรวมกรดกับโซดาไว้โดยตรงเมื่อนวดแป้งซึ่งก็คือก่อนที่เราจะเพิ่ม โซดาลงในแป้ง, และ กรด - ในส่วนผสมของเหลวแล้วเราผสมผสานทั้งหมด

วิธีที่สองเพื่อให้เขียวชอุ่มแป้งคือการใช้มาก "ผงฟูการทดสอบ" ซึ่งเราสามารถทำได้โดยใช้สูตรที่ง่ายมากจากนิตยสารเก่ามีชื่อด้วยความเสียใจถูกลบออกจากความทรงจำของฉันเมื่อเทียบกับสภาเอง

ดังนั้นเพื่อที่จะทำผงฟูสำหรับการทดสอบด้วยตัวคุณเองคุณจะต้อง: 3 กรัมกรดซิตริก, โซดา 6 กรัม, แป้ง 12 กรัม

คำแนะนำในการเตรียม:ส่วนผสมข้างต้นควรผสม เมื่อเตรียมตัว ทดสอบ ผสมผงฟูที่เกิดขึ้นกับแป้งแล้วดำเนินการตามสูตร ปริมาณผงฟูนี้คำนวณจากแป้ง 500 กรัม "
   www.prosto-povar.ru/baking-powder

นั่นคือทั้งหมดที่ฉันรัก mistresses ที่ฉันต้องการจะพูดเกี่ยวกับการเปลี่ยนผงฟูสำหรับการทดสอบ ฉันหวังว่าเคล็ดลับเหล่านี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ
   ให้พายแพนเค้กและเค้กของคุณโปร่งสบายเบาและอร่อย!

คุณต้องการที่จะรักคนรักของคุณด้วยเค้กโฮมเมดแสนอร่อย ได้เริ่มเตรียมตัวแล้ว จากนั้นคุณจำได้ว่าสำหรับการทดสอบยีสต์คุณต้องการผงฟูคุณไม่สามารถวิ่งไปที่ร้านเพื่อหาผงฟูด้วยเหตุผลบางประการ มีทางออก! สามารถเตรียมผงฟูสำหรับแป้งได้ที่บ้าน ลองมาดูที่สิ่งที่จำเป็นสำหรับเรื่องนี้

ขั้นแรกให้กำหนดว่าผงฟูเป็นอย่างไร ผงฟูเป็นสารที่ช่วยให้เนื้อแป้งนุ่มชุ่มชื่น

เราเตรียมผงฟูสำหรับหนึ่งเสิร์ฟ!

ในการเตรียมผงฟูสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ส่วนใดส่วนหนึ่งเราจะต้อง:

• หนึ่งช้อนชาแป้ง;
• ครึ่งช้อนชาโซดา;
• หนึ่งในสี่ของช้อนชาของกรดซิตริก

สำหรับ 1 กิโลกรัม แป้งในบัญชีเฉลี่ยสำหรับ 2 ช้อนชาโซดาและ 2 ช้อนชากรดซิตริก

ให้ความสนใจ!

เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมสัดส่วนของโซดาถ้ามีโซดามากเกินไปในแป้งจะทำให้รสชาติขมไม่ดีต่อแป้ง เพื่อไม่ให้ขนมเสียอย่างสมบูรณ์ต้องระมัดระวังกับอัตราส่วนของส่วนผสม

โซดาอบ ต้องการดับหรือไม่?

ที่นี่คุณจำเป็นต้องพูดคำไม่กี่คำเกี่ยวกับโซดาซึ่งตัวเองไม่สามารถให้ความสามารถในการอบและความพรุน คุณสมบัติเหล่านี้ของการทดสอบสามารถรับได้ในกรณีของการอบของโซดาอบทำให้เกิดการปลดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำให้โครงสร้างของแป้งมีโครงสร้างดังกล่าว

วิธีที่ 1

แม่บ้านส่วนใหญ่เพื่อดับไฟโซดามักจะช้อนชาโซดาผสมกับกรดอะซิติก 9% ของช้อนชา

วิธีที่ 2

อย่างไรก็ตามเชื่อกันว่าวิธีการดังกล่าวไม่ถูกต้องเพียงพอเนื่องจากปฏิกิริยาการชุบไม่ได้เกิดขึ้นในอากาศ แต่ในการทดสอบตัวเอง ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ผสมโซดากับส่วนผสมแห้งทั้งหมดเช่นแป้งน้ำตาลวานิลินกระวานกานพลูอบเชยเป็นต้น และกรดอะซิติกที่มีส่วนผสมของของเหลว: นมไข่เนย

ถ้าแป้งทำกับโยเกิร์ตครีมเปรี้ยวนมเวย์แล้วในกรณีนี้โซดาไม่ควรดับตามที่พวกเขาเปลี่ยนน้ำส้มสายชูและกรดซิตริก

ผงฟูที่มีขอบ!

คุณสามารถจัดเตรียมผงฟูที่มีขอบได้ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• แป้งหรือแป้ง - 12 ช้อนเต็ม
• โซดา - 5 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะถูกผสมในจานหลีกเลี่ยงการซึมผ่านของน้ำเป็นปฏิกิริยาจะไปแล้วเทลงในจานที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนมากและฝาครอบมีฝาปิด เราเก็บส่วนผสมที่คลายออกมาไว้ในที่แห้ง

อย่างไรก็ตามต้องคำนึงถึงอายุการเก็บรักษาของผงฟูในประเทศแตกต่างจากที่ได้ซื้อไว้และไม่เกินสามสัปดาห์จากนั้นผลิตภัณฑ์จะสูญเสียสมบัติของผลิตภัณฑ์

ตอนนี้คุณรู้ว่ามันง่ายมากที่จะทำผงฟูที่บ้านและส่วนผสมที่จำเป็นจะพบได้ในครัวของเจ้าของบ้านแต่ละคน วิธีที่ชาญฉลาดนี้จะช่วยให้คุณได้รับการอบอร่อยและเขียวชอุ่มโดยไม่ต้องใช้ผงฟูร้านค้า การค้นพบการทำอาหารที่ประสบความสำเร็จ!

ส่วนผสม:

• กรดซิตริก
• แป้งข้าวสาลี

วิธีการเปลี่ยนผงฟูในการอบ

บ่อยครั้งที่สารปนเปื้อนอยู่ในสูตร มันเป็นความสะดวกสบายในการทำงานกับและทำให้แป้งที่เขียวชอุ่มและมีรูพรุน และอาจเป็นที่น่ารำคาญมากเมื่อส่วนผสมทั้งหมดของจานมีการกล่าวคือจบ แล้วคำถามที่เกิดขึ้นสิ่งที่แทนที่ผงฟูในบ้านมากกว่าที่จะสามารถถูกแทนที่ในการอบเพราะไม่เต็มใจที่จะเรียกใช้สำหรับเรื่องลวงตาดังกล่าวในการจัดเก็บ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะรู้ว่าสิ่งที่สามารถถูกแทนที่ด้วยการสลายตัว

แต่สามารถเปลี่ยนผงฟูได้อย่างง่ายดาย และส่วนประกอบทั้งหมดที่คุณมีอยู่ในมือ นี่คือแป้งโซดาและกรดซิตริก สิ่งสำคัญคือการผสมส่วนผสมเหล่านี้ในสัดส่วนที่เหมาะสม

อัตราส่วนของแป้งโซดาและกรดซิตริกควรเท่ากับ 12: 5: 3 อาจเป็นชาหรือช้อนโต๊ะ สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วนที่เหมาะสม ผสมสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดได้นานถึง 2 เดือนและใช้ตามต้องการ นั่นคือเทคนิคทั้งหมดที่คุณสามารถแทนที่ผงฟูสำหรับแป้งได้

ดังนั้นเราขอเสนอวิธีง่ายๆในการเปลี่ยนผงฟูสำหรับแป้งและวิธีการทำอย่างถูกต้อง

สำหรับการอบให้มีสีเขียวชอุ่มและโปร่งสบายจำเป็นต้องใช้ผงฟูสำหรับแป้งขนมปังมิฉะนั้นถ้าไม่มีผงฟูและรูปแบบการอบอื่น ๆ จะมีลักษณะเป็นเค้กขนาดใหญ่และหนัก ดังนั้นในกรณีที่ไม่มีผงฟูในปริมาณที่เหมาะสมแม่บ้านพยายามที่จะแทนที่ด้วยวัสดุชั่วคราว

เบเกอรี่ไม่มีโซดาและผงฟู

เป็นมูลค่า noting ว่าผงฟูมีผลต่อการยกของแป้งที่ไม่สามารถเพิ่มขึ้นโดยไม่ต้องมีมัน นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการทำแพนเค้ก - แพนเค้กอื่นจะไม่มี "รูขุมขน" ที่น่าสนใจ โดยทั่วไปขนมใด ๆ จะไม่สามารถแสดงได้

ธรรมชาติไม่นานที่ผ่านมาคุณยาย / มารดาของเราไม่ได้สงสัยว่ามีผงฟูบางส่วนและแทนที่จะใช้โซดาซึ่งเป็นส่วนสำคัญของการทดสอบเกือบทุกอย่าง

การใช้โซดาซึ่งมักดับลงในกรดซิตริกเกิดจากความจริงที่ว่าอุตสาหกรรมเบายังไม่เริ่มผลิตส่วนผสมเฉพาะขึ้น

นอกจากนี้โปรดจำไว้ว่ากฎหมายของ "meanness" ตามที่ไม่มีการอบผงพิเศษจะค้นพบในวินาทีสุดท้ายมากเมื่อต้องโยนด้วยแป้งสำหรับนวดแป้ง นี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าเจ้าของที่ดินมีการตัดสินใจคำถาม: สิ่งที่จะเปลี่ยนผงฟูสำหรับอบ?

วิธีการเปลี่ยนผงฟูในการอบ

คิดเกี่ยวกับสิ่งที่คุณสามารถแทนที่ผงฟูในการอบ, แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดแทนที่ด้วยโซดา เป็นวัสดุที่สามารถเข้าถึงได้มากที่สุดซึ่งจะทำให้แป้งหลวมขึ้น แต่เกิดขึ้นเฉพาะเมื่อผสมกับกรดบางชนิด (มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาการสลายตัวของโซดาลงในก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ด้วยน้ำ) ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์) ซึ่งปล่อยออกมาในระหว่างเกิดปฏิกิริยาและก่อให้เกิดโพรงโพรงในการทดสอบซึ่งทำให้มันเขียวชอุ่มและสว่าง

ในวรรณคดีเก่ามักจะมีคำแนะนำให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะผงโซดาน้ำส้มสายชูซีทก้ามะนาวหรือน้ำผลไม้เปรี้ยวอื่น ๆ แหล่งอื่น ๆ แนะนำให้ใช้โซดาบริสุทธิ์ แต่ในปริมาณมาก อย่างไรก็ตามควรจดจำว่าการทดสอบไม่เหมาะสำหรับผงฟูเช่นนี้

ดังนั้นสำหรับการเตรียมความพร้อมของแป้งอบมีความเหมาะสมมากสำหรับความหลากหลายของโยเกิร์ต, ผลิตภัณฑ์นม, น้ำผึ้ง, it.d. โกโก้ เป็นผงฟูไม่ใช่โซดา ในโซดาเช่นถ้าคุณเพิ่มแล้วโดยไม่ต้องเพิ่มกรด

ควรสังเกตว่าเกือบทั้งหมดของการทดสอบ loosens ที่มีจำหน่ายในขณะนี้ในร้านค้ามีโซดากรดและแป้ง นอกจากนี้ยังเป็นสารเติมแต่งเพิ่มเติมซึ่งอาจมีส่วนผสมของเบเกอรี่ต่างๆ

ผงฟูบางชนิดมีผงโซดาและกรดซิตริก พวกเขามักจะเพิ่มแป้งที่แตกต่างกันหรือน้ำตาลผง

ส่วนผสม

เพื่อเตรียมคุณจะต้อง:

1. พื้นฐานคือหญิง มีหลายทางเลือก (ข้าวไรย์ข้าวสาลี) - 6 ช้อนโต๊ะ;
2. น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะอย่างยิ่งแอปเปิ้ลหรือองุ่น) - 1,5 ช้อนโต๊ะ;
3. โซดา - 2,5 ช้อนโต๊ะ;
4. ในกรณีที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริก - 1 ช้อนโต๊ะ

ด้านล่างเราพิจารณาการเตรียมสารช่วยในการสลายตัว

วิธีการเตรียมผงฟู

จากนั้นพิจารณาการเตรียมผงฟูจากวิธีการชั่วคราว พิจารณาสารยับยั้งที่หลากหลายมากที่สุดซึ่งเหมาะสำหรับแป้งเกือบทุกประเภท อย่างไรก็ตามเพื่อประโยชน์แห่งความยุติธรรมควรสังเกตว่ามีแม่บ้านหลายคนเตรียมผงฟูในสัดส่วนของพวกเขาสำหรับการอบและเก็บเกี่ยวบางอย่างเพื่อใช้ในอนาคตและใช้เมื่อจำเป็น

ขั้นตอนการเตรียมค่อนข้างง่าย:

1. มีความจำเป็นต้องเตรียมองค์ประกอบทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้น ส่วนประกอบของกรดสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ - สามารถใช้ผลไม้ต่างๆที่มีกรด
2. ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมอย่างประณีตในภาชนะ - ผงฟูพร้อม

เมื่อใช้ผงฟูเช่นการอบ (บิสกิตพายเค้ก ฯลฯ ) จะมีสีเขียวชอุ่มและน่าสนใจ ผงฟูนี้เก็บไว้นานกว่าผงฟู

กว่าที่คุณสามารถเปลี่ยนผงฟูสำหรับการอบ: ขั้นตอนการทำตามขั้นตอนตามสูตรด้วยภาพ

ผงฟูที่บ้าน (วิดีโอ)

สนใจเฉพาะวันนี้เท่านั้น!

คุณสังเกตเห็นไหมว่าในสูตรบางสูตรจะมีการเพิ่มโซดาลงในแป้งขณะที่บางคนบอกว่าจำเป็นต้องใช้ผงฟู? ความแตกต่างระหว่างพื้นฐานหรือไม่? ลองทำความเข้าใจว่าในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมทำให้ได้ความงดงามที่จำเป็น

ผงฟูมักประกอบด้วยโซดาอบแป้ง (บางครั้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด) และผลึกกรดซิตริก แป้งและแป้งเป็นองค์ประกอบเฉื่อยของผงฟู สารออกฤทธิ์หลักคือไบคาร์บอเนตในระหว่างกระบวนการผสมกรดจะละลายและทำปฏิกิริยากับโซดา เป็นผลมาจากปฏิกิริยาทางเคมีมันสลายตัวลงไปในเกลือ (โซเดียมคาร์บอเนต) และน้ำปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำให้แป้งมีโครงสร้างที่มีรูพรุน ดูเหมือนจะไม่มีเทคนิคเพิ่มโซดามากขึ้นและให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

อย่างไรก็ตามคุณควรรู้ว่าโซดาตัวเองเป็นผงฟูที่ไม่ดี ในขั้นตอนการอบเพิ่มจำนวนที่เพิ่มต้องตอบสนองอย่างเต็มที่ โซดาโดยเพียงแค่ความร้อนในเตาอบโดยไม่ต้องสัมผัสกับกรดจัดสรรเพียงจำนวนเล็กน้อยของผงโซดาตกค้างจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ก่อนที่จะเปลี่ยนผงฟูด้วยโซดาคุณต้องศึกษาสูตรอย่างละเอียดและดูว่ามีผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดเพียงพอหรือไม่ในการทดสอบ หลังจากที่ผงฟูสุดท้ายในปริมาณของส่วนผสมที่ได้รับการแต่งตั้งเพื่อให้หลังจากที่มันถูกเพิ่มลงในแป้งโซดาสมบูรณ์ทำปฏิกิริยากับละลายผลึกกรดซิตริก

หากมีปัญหามากกว่าการเปลี่ยนผงฟูสำหรับแป้งคุณสามารถเตรียมส่วนผสมในเตาอบที่บ้านได้ง่ายด้วยสูตรง่ายๆ

ในภาชนะแก้วแห้งเพิ่ม:

สิบสองชิ้นแป้ง

ห้าส่วนของอาหารโซดา;

ผงกรดซิตริกสามชิ้น

ส่วนผสมที่ได้ควรผสมให้ละเอียดด้วยช้อนที่แห้งและปิดฝาให้สนิทและเขย่าเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดผสม ดังนั้นจึงได้เตรียมผงฟูธรรมชาติที่บริสุทธิ์ทางด้านนิเวศวิทยา

เกิดอะไรขึ้นถ้าไม่มีกรดซิตริกอยู่ในมือ สามารถแทนที่ด้วยโซดาแบบดั้งเดิมได้ถ้าคุณรู้บางส่วนของรายละเอียดปลีกย่อยของวิธีที่จะถูกเพิ่ม

วิธีการแทนที่ผงฟู? แม่บ้านบางคนบอกว่าแป้งจะต้องเพิ่มครึ่งช้อนชาโซดาอบดับในช้อนโต๊ะของน้ำส้มสายชู อื่น ๆ ยืนยันว่าโซดาดับที่ไม่จำเป็นและมันจะตอบสนองเร็วกว่าที่ตกอยู่ในแป้งก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะระเหยและขนมอบได้รับต่ำกว่ามาตรฐาน ข้อพิพาททางทฤษฎีอาจมีอายุการใช้งานได้ยาวนานและการปฏิบัติพิสูจน์ได้ว่าในแต่ละกรณีคุณภาพของการอบขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ใช้

ประการแรก: ถ้าน้ำอัดลมดับลงโดยใช้น้ำส้มสายชูเป็นสิ่งสำคัญที่จะแนะนำส่วนผสมได้อย่างรวดเร็วเพื่อให้ปฏิกิริยาเกิดขึ้นภายในแป้ง ประการที่สองถ้าสูตรที่ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีความแข็งแกร่งเป็นกรด (ครีม, เวย์, kefir, โยเกิร์ตน้ำผลไม้ผลไม้ส้ม), โซดา, คุณจะไม่สามารถใส่ออก แต่เพิ่มเพียงแค่ในช่วงแป้งลอด

วิธีการเปลี่ยนผงฟู

หากมีใบสั่งยาลงในแป้งที่จะเพิ่มอีกหนึ่งหรือสองช้อนชาผงฟูและคุณได้ตัดสินใจที่จะใช้กกิ้งโซดาแล้วใช้เวลาครึ่งช้อนชาของโซเดียมไบคาร์บอเนตและร่อนแป้ง

ถ้าใบสั่งยาระบุปริมาณของผงฟูที่น้อยกว่าหนึ่งช้อนชาให้เติมโซดาลงในแป้ง 1/4 ช้อนชา

ก่อนที่คุณจะเปลี่ยนผงฟูด้วยโซดาให้อ่านสูตรอย่างละเอียด

หากในอนาคตคุณจะต้องเพิ่มน้ำผึ้งพายช็อคโกแลตผงโกโก้, กากน้ำตาล, ส้มและมะนาวหรือผลิตภัณฑ์จากนม, ผงฟูอย่างปลอดภัยแทนที่ในกกิ้งโซดาสามัญ ดังนั้นสำหรับตัวอย่างเช่นครึ่งช้อนชาโซดาจะตอบสนองอย่างสมบูรณ์กับโยเกิร์ต 1 ถ้วย (240 มล.) และผลเป็นแป้งที่งดงามและไม่เปรี้ยว