ครีมชีสครีมสำหรับเค้กотзывы ครีม Siyyyr ... เปิดม่านของความลับ!

สวัสดีทุกคน วันนี้เราจะเตรียมซุปเปอร์ครีมซึ่งเหมาะสำหรับชั้นของเค้กฟองน้ำและสำหรับเค้ก leveling และสำหรับการสร้างหมวก capcake แสนอร่อย ใช่ใช่มันเป็นเรื่องของเขาเกี่ยวกับครีมที่เรียกว่า Chiz เพียง 3 ส่วนผสม 10 นาทีและก็พร้อม

ถ้าคุณอ่านบทความก่อนหน้านี้คุณรู้ดีว่านี่เป็นที่ชื่นชอบของฉัน ครั้งแรกที่ฉันได้พบเขาที่ไหนสักแห่งเมื่อครึ่งปีที่แล้ว และนี่เป็นชุดที่ดีที่สุด

มีสองตัวเลือกสำหรับครีมนี้: ในเนยหรือ ตั้งแต่ในเมืองของฉันชนิดของปัญหากับครีมบางฉันมักจะทำกับเนย สำหรับรุ่นที่เรียบง่ายคุณควรเลือกครีม

ตามที่ผมเขียนมาแล้วข้างต้นครีมนี้ต้องใช้เพียง 3 ส่วนผสมคือครีมชีสเนย (หรือครีมจาก 33%) และน้ำตาลผง นอกจากนี้ยังมีกฎ 3 ข้อเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ประการแรกเหล่านี้ส่วนผสมมากควรมีคุณภาพดีนั่นคือควรครีมชีสครีมไม่ละลาย! ฉันใช้ชีส Hochland, Violette หรือ Almette โชคดีที่ตอนนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ฉันระบุไว้คุณจะพบได้บนชั้นวางของร้านค้าใด ๆ ฉันจะแสดงภาพของแพคเกจทันทีเพื่อให้คุณทราบว่าจะล่าสัตว์

มีตัวเลือกอื่นก็จะไปในแพคเกจ 2 กิโลกรัมฉันเอามันโดยน้ำหนักในร้านขนม

เมื่อเร็ว ๆ นี้ในเครือข่าย Magnet ค้นพบชีสเช่นนี้ว่า Violette น่ากลัวที่จะนำผลิตภัณฑ์ที่ไม่รู้จักมาก่อน แต่ไม่มีชีสชนิดอื่น ความกลัวของฉันไม่ถูกต้องชีสค่อนข้างเหมาะสำหรับทั้งครีมและอบชีสเค้ก โถในภาพมีน้ำหนัก 400 กรัม มากทางเศรษฐกิจมันจะเปิดออกค่าใช้จ่ายประมาณ 200r

แต่บ่อยที่สุดที่ฉันใช้ Almette อาจเป็นเพราะเขาสามารถพบได้เสมอบนชั้นวางของร้าน

รายการบังคับต่อไป - เนยควรอุณหภูมิห้อง แต่เนยแข็งในทางที่จะแช่เย็น! ในกรณีของน้ำมันสักครู่หนึ่งที่สำคัญมากขึ้นถ้าครีมต้องการสีขาวหิมะมองหาเนยที่มีสีเดียวกันเช่นถ้าน้ำมันมีสีเหลืองและครีมจะออกจากเดิม สำหรับฉันแล้วเรื่องนี้ไม่ใช่เรื่องของหลักการนั่นคือสำหรับกำมะหยี่สีแดง แต่ฉันยังคงใช้น้ำมันสีขาวอยู่ แต่สำหรับความคมชัดที่สดใส

ดีจุดที่สามคือผง น้ำตาลทรายที่นี่ไม่พอดีจะไม่ละลายในครีมของเรา ฉันยังคงเพิ่มน้ำตาลวานิลลา ฉันต้องการจะแจ้งให้ทราบทันทีหากคุณเลือกน้ำตาลวานิลลาที่ดีว่าวานิลลาธรรมชาติประกอบด้วย - ดร. Oetker เช่นในครีมเสร็จแล้วจะมีอนุภาคขนาดเล็ก - จุดสีดำ ถ้าคุณไม่ต้องการให้ใช้เวลาอีก

ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารครีมชีส (ครีมชีส) ที่บ้านขั้นตอนตามใบสั่งยาตามขั้นตอนที่มีรูปถ่าย

ส่วนผสม:

1. ชีสครีม - 300 กรัม
2. เนย - 100 กรัม
3. น้ำตาลผง 60-80 gr

เตรียม:

ใส่เนยของอุณหภูมิห้องลงในโถผสม ตีด้วยความเร็วเครื่องผสมเฉลี่ย 1-2 นาที

จากนั้นให้ใส่น้ำตาลผงลงไปในเนยตีด้วยแส้จนขาวและเพิ่มมวล ในขั้นตอนเดียวกันให้เพิ่มวานิลลาน้ำตาลสารสกัดวานิลลาหากต้องการ การตีจะใช้เวลา 7-9 นาทีขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องผสมของคุณ

ครีมพร้อมอาจดูเหมือนอ่อนเกินไปสำหรับคุณผมมั่นใจว่าคุณไม่เป็นเช่นนั้น วางไว้ในตู้เย็นสำหรับสองสามชั่วโมงและคุณจะเห็นว่ามีความหนาแน่นและวิธีการที่ดีที่จะช่วยให้รูปร่างของมัน

นั่นเป็นวิธีที่เขามองไปที่หมวก capkake

บนครีมครีมเปลี่ยนเป็นสีขาวและเบา

คุณสามารถทดลองกับปริมาณน้ำตาลผงได้ ฉันเพิ่มขึ้นนิดหน่อย

ใช่แล้วอีกอย่างหนึ่ง ในครีมนี้คุณสามารถเพิ่มสีอาหารและน้ำซุปข้นเพื่อให้สีที่น่าสนใจ ฉันชอบบลูเบอร์รี่แปรปรวน สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกเกดดำ, blackberries จะเหมาะกับ

ฉันจะเพิ่มรูปภาพเป็นตัวอย่าง ครีมทาครีมด้วยครีมเจลสี Amerikolor และ Top-product

ฉันหวังว่าฉันจะไม่หวาดกลัวคุณด้วยบทความอันยาวนานเช่นนี้ ในความเป็นจริงครีมนี้จะทำอย่างรวดเร็ว

ครีมชีสเค้กเป็นครีมที่ขึ้นอยู่กับชีสอ่อนและชีสกระท่อม เสริมว่าใครในที่มากแล้วน้ำซุปข้นผลไม้เล็ก ๆ แล้วถั่วแม้ว่าเพียงแค่การรวมชีสของรสชาติที่แตกต่างกันคุณจะได้รับผลที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากฐานหนึ่ง

ข้อดีของครีมชีสประกอบด้วยความหนาแน่นและเสถียรภาพที่หายาก พวกเขาจะใช้รวมทั้งสำหรับตัวเลขที่ซับซ้อนของการออกแบบเพราะพวกเขาถือว่าถูกต้องเป็นวิธีที่สะดวกมากในการตกแต่ง

สูตรชีสครีมสำหรับเค้ก - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

ชีสครีมเป็นชีสครีมชีสที่ใช้ในการทำให้ชุบเค้กเรียบพื้นผิวของพวกเขาและตกแต่งพื้นผิวของของหวาน ในการจัดทำครีมชีสใช้เนยแข็งอ่อนเช่นเดียวกับชีสกระท่อม เนื้อหาไขมันของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวถูกเลือกตามความชอบของคุณสิ่งสำคัญคือชีสกระท่อมไม่ละเอียดและแห้ง จากเนยแข็งชีสชีสสำหรับชีสครีมสามารถใช้เป็นราคาแพง: มาสคาร์โปนหรือฟิลาเดลเฟียและคู่สัญญางบประมาณของพวกเขา ได้แก่ ประธาน Hohland หรือ Viola

สูตรชีสเค้กสำหรับเค้กนั้นง่ายและสะดวกในการเตรียม เนยแข็งตีด้วยเครื่องผสมเพื่อความงดงามเพิ่มน้ำตาลในรูปของทรายหรือผงหลังจากที่ส่วนผสมอื่น ๆ ค่อยๆเข้าซึ่งชอบสารให้ความหวานจะถูกนำเข้ามาในครีมในส่วนเล็ก ๆ ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามคำแนะนำที่ถูกต้องตามใบสั่งแพทย์ แต่ยังเกี่ยวกับคุณภาพและความสดของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ปัจจัยสำคัญในคุณภาพของวิปปิ้งครีมคืออุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ หากไม่พบการเผาผลาญอุณหภูมิที่แนะนำามวลอาจไม่แตกตัวและจะแตกตัวในระหว่างการปรุงอาหาร สัดส่วนของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไปตามขอบเขตที่กำหนดโดยขึ้นอยู่กับดุลพินิจของลูกกวาด ควรสังเกตว่าครีมชีสควรมีเนยแข็งเป็นจำนวนมาก

สำหรับการจัดทำครีมชีสมักจะให้ผลิตภัณฑ์หลักเพิ่มเนยหรือครีม น้ำมันทำให้มันมีเสถียรภาพมากขึ้นและครีมให้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น

ใช้ครีมเค้กที่เตรียมไว้แล้ว เพื่อสร้างรายละเอียดบางอย่างของการตกแต่งจะย้อมสีด้วยสีย้อมอาหารผสมลงในครีมสำเร็จรูป

Cream Cheese Cream - สูตรสำหรับเค้กของสองชนิดของชีสอ่อน

ชีสครีมสำหรับเค้กซึ่งใช้ครีมชีส 2 ชนิดคือฟิลาเดลเฟียและมาสคาร์โปเน่ ส่วนใหญ่มักจะเป็นเค้กบิสกิต interlaced ทำจากแป้งน้ำผึ้ง แป้งชีสเนยแข็งนี้ช่วยให้รูปร่างดีและเหมาะไม่เพียง แต่สำหรับ interlayer แต่ยังสำหรับการตกแต่ง

ส่วนผสม:

ห้าช้อนของผงน้ำตาล;

สาระสำคัญของวานิลลา - ช้อนชา

สำหรับ 250 กรัม เนยแข็งและครีม Mascarpone นุ่มฟิลาเดลเฟีย

ปริมาณไขมันครีมอย่างน้อย 35% - 350 gr

วิธีการเตรียม:

1. ใส่ชามลึกลงในชีสทั้งสองชนิดแล้วผสมกับเครื่องผสมให้เปิดที่ความเร็วรอบต่ำสุด ในขั้นตอนนี้สองนาทีจะเพียงพอ

ให้เทลงบนชีสแล้วเทลงบนชีสที่ตีแล้วและดำเนินการต่อโดยเพิ่มความเร็วจากกลางไปจนถึงสูงสุดจนกลายเป็นครีมที่มีสีเขียวชอุ่ม

3. อย่าลดความเร็วเทลงในครีมเย็นเกือบไอศกรีม เพิ่มพวกเขาค่อยๆเทแบบอักษรสองช้อนแต่ละครั้ง

4. ครีมชีสสำเร็จรูปสามารถใช้งานได้ทันทีหากคุณต้องการให้มีความหนาใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

ชีสครีม - สูตรสำหรับชีสเค้ก

มวลชีสนี้สามารถใช้ได้กับเค้ก interlayer เท่านั้น เธอสามารถเค้กอะไรก็ได้ตกแต่งขนมต่างๆ ไม่ได้เป็นกระบวนการของการเตรียมการสิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์นมจะถูกระบายความร้อนได้ดีและสัดส่วนของผลิตภัณฑ์สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยคำนึงถึงความชอบของตนเอง ถ้าชีสเค้กถูกใช้เพื่อการตกแต่งต้องมีเนยแข็งอยู่มากมายมิฉะนั้นมวลจะไม่คงรูปร่างไว้

ส่วนผสม:

ชีสเต้าหู้พันธุ์ "Kaymak" - 400 กรัม;

น้ำตาลละเอียด 100 g;

ครีมไขมันสูง 100 มล.

วิธีการเตรียม:

1. สำหรับยี่สิบห้านาทีวางชุดครีมและชามที่มีมุมจากเครื่องผสมในช่องแช่แข็ง จากนั้นเทครีมลงในภาชนะที่เย็นและปัดจนยอดที่ไม่เสถียรและไม่เสถียร

2. จากน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟเตรียมผงและเทลงในชามชีสปัด

3 โดยไม่ต้องหยุดเพื่อแส้ให้เพิ่มวิปครีมลงในชีสเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ตีด้วยความเร็วต่ำสุด

Cheese Cheese Cheese Cheese - สูตรสำหรับเค้กบิสกิตเค้ก

ไฟเชิร์ชครีมประสิทธิภาพสูงซึ่งจะไม่เพียง แต่เป็นส่วนประกอบที่ดีสำหรับเค้กฟองน้ำคุณสามารถปรุงอาหารของหวานได้เกือบทุกอย่าง ชีสกระท่อมและครีมชีสมีการเชื่อมต่อกันดีพวกเขาควรจะเท่ากับอุณหภูมิและอุณหภูมิห้องโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เปิดอุ่นผลิตภัณฑ์ในอากาศล่วงหน้า

ส่วนผสม:

280 กรัม โฮมเมดชีสกระท่อมไขมันสูง

เนยแข็งครีมสดนุ่ม Mascarpone - 200 กรัม;

ขาวหนึ่งในสิบของช็อกโกแลตที่ไม่มีรูพรุน

วิธีการเตรียม:

1. นำอาหารทั้งหมดออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้อุณหภูมิของห้องเท่ากัน มิฉะนั้นความแตกต่างในอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าครีมไม่ทำลาย แต่จะ exfoliate

2 บดชีสกระท่อมในเครื่องบดเนื้อแล้วถูผ่านตะแกรงและวางชีส

3. ช็อกโกแลตค่อยๆละลายในอ่างน้ำและพักไว้ให้เย็น

4. นำเนยแข็งไปให้เท่ากันและโดยไม่ต้องหยุดกระบวนการให้ใส่ช็อกโกแลตละลายลงในช้อนชา

ใส่ครีมชีสลงในช่องใส่ตู้เย็นเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วใช้ตามวัตถุประสงค์

Cheese Cheese Cheese - สูตรสำหรับเค้ก (มีเจลาติน)

มวลชีสที่มีเสถียรภาพกับเจลาตินไม่อิ่มตัวเค้กใด ๆ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะใช้มันเพื่อทำให้พื้นผิวของเค้กเนียนขึ้น ถ้าคุณยังพยายามเค้กชั้นด้วยครีมนี้ให้แช่เค้กไว้ก่อน เจลาตินถูกเพิ่มหลังจากแช่ในน้ำและบานในอ่างน้ำ ก่อนที่จะผสมกับผลิตภัณฑ์ขอแนะนำให้เจลาตินมวล

ส่วนผสม:

เปลือกมะนาวปอกเปลือก - 1/3 ช้อนชา;

ครีมไขมัน - 250 กรัม;

เจลาตินเม็ด - 2 ช้อนโต๊ะ l;

250 gr น้ำตาล

น้อยกว่าครึ่งแก้วเมล็ดวอลนัท;

น้ำตาลวานิลลา - 1 กรัม;

กระท่อมชีสเต้าหู้ไขมัน - ปอนด์

วิธีการเตรียม:

1. แช่เจลาตินใส่มันครึ่งแก้วดื่มน้ำเย็น เมื่อเม็ดมีการบวมให้วางชามในอ่างน้ำและทำให้ร้อนขึ้นละลายแล้วเย็น

2. เช็ดนมเปรี้ยวผ่านตะแกรงโลหะที่หายากเพื่อให้ครีมไม่ได้มีธัญพืชของมัน เตะถั่วในกระทะแห้งแบบปกติให้เย็น

3. ใส่นมเปรี้ยวลงในชามใส่น้ำตาลวานิลลาแล้วปัด

4. เมื่อสิ้นสุดการวิปปิ้งเมื่อเมล็ดของน้ำตาลมีการกระจายตัวสม่ำเสมอในเนื้อเยื่อและมวลจะได้รับความงดงามใส่เจลาตินและโรยความหอมของมะนาว

5. ตีครีมในจานที่สะอาดแยกต่างหากก่อนที่ความงดงาม เพิ่มส่วนของครีมวิปปิ้งครีมลงในชีสกระท่อมเบา ๆ ใช้งาด้วยไม้พาย

ใส่ถั่วที่สับละเอียดแล้วใส่ครีมที่เตรียมไว้แล้วใส่ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

Creamy Berry Cheese Cream - สูตรสำหรับเค้กกับเนย

ในครีมของ chas ตามสูตรเพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้เล็ก ๆ สามารถทำจากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง ผลไม้แช่แข็งที่ได้รับการแช่แข็งก่อนบดจะแนะนำให้ละลายในอากาศและปล่อยให้ความชื้นมากเกินไปที่จะหลบหนี สำหรับเรื่องนี้ผลเบอร์รี่ถูกวางไว้ในกระชอนซึ่งอยู่ใต้จานลึก

ส่วนผสม:

น้ำตาลผง - 90 กรัม;

หนึ่งปอนด์ของผลเบอร์รี่มีกลิ่นหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกเกดดำ - 500 กรัม;

340 กรัม ชีสหมักนุ่ม;

วานิลลาผง - 1 ช้อนชา;

ครีมน้ำมันสูงร้อยละ - 125 กรัม

วิธีการเตรียม:

1. เนยแข็งชีสเย็นดีและในทางตรงกันข้ามให้นุ่มตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. เติมผงน้ำมันละลายเล็กน้อยและปัดด้วยความเร็วเฉลี่ยของเครื่องผสมประมาณหกนาที

3. จากผลเบอร์รี่ที่สดใหม่หรือละลายได้ดีด้วยเครื่องปั่นเตรียมน้ำซุปข้นและค่อยๆผสมกับมันลงไปในวิปปิ้งแล้ว

4 สำหรับการทำให้อิ่มตัวของชีสครีมข้าวโพดผลไม้เป็นที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารและก่อนที่จะเคลือบเค้กทั้งหมดจะดีกว่าที่จะเย็น

Creamy Cheese Cream - สูตรสำหรับการตกแต่งเค้ก

ชีสหนาเนยแข็งจากเนยแข็งกับเนยมักใช้ในการตกแต่งและตกแต่งด้านบนของเค้กรวมทั้งด้านข้าง หลังจากแข็งตัวจะไม่ไหลแม้ในขณะที่เค้กถูกเก็บไว้อุ่นเป็นเวลานาน เมื่อทาแล้วให้ทาเป็นแผ่นเรียบ เพื่อให้แน่ใจว่าการปั่นไม่ลามออกใช้น้ำมันตามธรรมชาติเท่านั้นที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง

ส่วนผสม:

ครึ่งแก้วน้ำตาลที่ทำจากแป้งโฮมเมด

สองช้อนเต็มของวานิลลาสดน้ำตาล;

120 gr ครีมแช่แข็งหรือธรรมชาติ, 72%, เนย;

ซอฟท์ชีสไวโอลินหรือคล้ายคลึงกับมัน - 340 gr

วิธีการเตรียม:

1. ตัดน้ำมันอุ่นขึ้นพับลงในชามขนาดใหญ่และเริ่มตีด้วยเครื่องผสมค่อยๆเพิ่มประมาณหนึ่งช้อนเต็มของผง

2. เมื่อน้ำตาลที่เป็นผงทั้งหมดถูกนำมาใช้ให้ต่อไปให้พอดีใส่ชีสลงในชีสเล็กน้อย (ไม่เกินช้อนขนมหวานในแต่ละครั้ง)

3. ใส่น้ำตาลวานิลลาและเทลงบนครีมตลอดจนผสมกับเครื่องผสม

4. ชีสครีมจะพร้อมทันทีที่คุณแนะนำชีสทั้งหมดและมวลจะได้รับความกระปรี้กระเปร่า

สูตรชีสครีมสำหรับเค้ก - เทคนิคเคล็ดลับและ

ถ้าครีมเสร็จแล้วไม่หวานพอให้ใส่ผงโรยลงไป ไม่แนะนำให้นำน้ำตาลไปจนถึงความหวานที่ต้องการเนื่องจากผลึกจะไม่ละลายและจะขัดฟันของพวกเขา

สำหรับการต้มคุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือตามดุลยพินิจของตัวเครื่องปั่น สิ่งสำคัญคือไม่ให้เกินมวลด้วยอากาศมิฉะนั้นจะไม่ดีไปเค้ก

วันหยุดคือโอกาสในการอบเค้ก มันไม่น่าเป็นไปได้ว่าผู้หญิงจะปฏิเสธที่จะใช้มัน: ขนมที่เป็นที่รักของผู้ใหญ่และเด็ก แต่ในวันธรรมดามีไม่เพียงพอสำหรับการอบเวลา (และไม่ถูกคือความสนุก) และสิ่งที่สำคัญที่สุดในขนมเค้กคืออะไร? แน่นอนครีม! แพนเค้กดั้งเดิมและธรรมดามากที่สุดจะกลายเป็นงานชิ้นเอกของการทำอาหารหากพวกเขาได้รับการจัดเรียงใหม่อย่างชาญฉลาด แต่น่าเสียดายที่พ่อครัวส่วนใหญ่ในบ้านมักถูก จำกัด ไว้ที่ตัวเลือกดั้งเดิมที่สุดคือครีมกับนมข้นที่คัสตาร์ดอย่างน้อยที่สุด และบางคนรู้ว่าสูตรชีสอร่อยเป็นอย่างไรก็อย่างรวดเร็วและไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารที่เฉพาะเจาะจง นอกจากนี้ด้วยการแนะนำส่วนประกอบใหม่ "เติม" จะได้รสชาติที่ไม่เหมือนใคร

คำพูดเกี่ยวกับคอมโพเนนต์

หากคุณตัดสินใจที่จะทำครีมชีสเพื่อบ่งบอกว่าไม่ใช่คะแนนตามปกติสำหรับฐาน ควรนุ่มนวลเช่น "Mascarpone", "Almette" หรือ "Philadelphia" และเพื่อที่จะพูดในรูปแบบของบริสุทธิ์โดยไม่ต้องเติมแต่งกลิ่นรสใด ๆ

รายละเอียดที่สำคัญอีกอย่างหนึ่ง: ไม่ว่าคุณจะเลือกเค้กชีสใดก็ตามอย่าพยายามแทนที่น้ำตาลที่เป็นผงซึ่งประกอบด้วยทรายธรรมดา คุณจะได้รับบางส่วนของความสม่ำเสมอมากหยาบซึ่งจะเสียความประทับใจแรกของคุณ

ครีมควรใช้โดยผู้ที่มีการเขียน "สำหรับ whipping" มิฉะนั้นครีมจะเปิดออกของเหลวมาก

ครีมชีสพื้นฐานสำหรับเค้ก: สูตรที่มีรูปถ่าย

เริ่มต้นด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ วิธีการของการประดิษฐ์เป็นพื้นฐาน: ครึ่งกิโลกรัมของชีสซื้อถูกตีไปในอากาศ แยกกันทำด้วยลิตรที่สามของครีม - ไขมันมากที่สุดซึ่งคุณสามารถหาได้ดีที่สุด 38% น้ำตาลผงเทลงในครีมระหว่างการต้ม ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับความรักของคุณสำหรับหวาน มวลชนมีการเชื่อมต่อกันอย่างพิถีพิถันและรอบคอบนั่นคือครีมชีสที่พร้อมสำหรับเค้ก! สูตรสำหรับการทดสอบเค้กจะถูกเลือกโดย: ครีมจะรวมกับการอบใด ๆ

กับนมข้น - ยัง

หากบุตรหลานของคุณไม่พิจารณาขนมเค้กที่นมข้นไม่ได้เข้าร่วมไม่สิ้นหวัง: กับมันคุณจะได้รับครีมชีสที่ดีสำหรับเค้ก สูตรนี้ช่วยให้สามารถใช้นมข้นและต้มได้ ครึ่งชีสครึ่งหนึ่งของชีสจะถูกตีเป็นส่วนเสริมที่สองเมื่อเพิ่มขึ้น คุณสามารถป้อนและน้ำตาลผง แต่ต้องมีความระมัดระวังบาง: นมข้นหวานแล้วหวานมาก

เสนอกล้วย

ค่อนข้างน่าสนใจคือชีสครีมสำหรับเค้กถ้าคุณเพิ่มส่วนประกอบผลไม้สูตรพื้นฐาน ตัวอย่างเช่นครึ่งกิโลกรัมของ "Mascarpone" หรือ "Philadelphia" ที่ตีด้วยกล้วยสุกแล้วรวมกับวิปปิ้งครีมสามร้อยกรัมจนถึงยอดแป้งที่มีผงน้ำตาล หลังจากผสมทั้งสองฝูงแล้วควรทาครีมอีกครั้ง

ครีมชีสออเรนจ์

วิธีการทำอาหารหลักเช่นเดียวกับในกรณีที่มีครีมกล้วยและชีสเตรียมไว้สำหรับเค้ก อย่างไรก็ตามมีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง ก่อนอื่นก็ไม่ควรที่จะขี้เกียจมากเกินไปและทำความสะอาดชิ้นส้มจากผิวสีขาว ประการที่สองแรกผลไม้แบ่งผ่านเครื่องปั่นและหลังจากนั้นชีสจะนำเข้ามาในนั้น หนึ่งในสามของลิตรของครีมถูกประมวลผลแบบดั้งเดิมโดยเครื่องผสมแยกต่างหากอีกครั้งด้วยผงน้ำตาลที่นำมาลิ้มรส หลังจากที่ชิ้นงานรวมกันแล้วครีมจะล้างออกอีกครั้ง

ชีสและช็อกโกแลตชั้น

สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับครีมเค้กเนยแข็งนี้: สูตรไม่ จำกัด การปรุงอาหารในการเลือกช็อกโกแลต คุณสามารถใช้สีขาวหรือดำขมหรือน้ำนม - ในกรณีใด ๆ จะอร่อย แต่รสชาติจะแตกต่างกันในแต่ละครั้ง ครีมที่มีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้นจะช่วยเพิ่มส้ม ถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารกับพวกเขาสอง fetuses แรกจะทำความสะอาดเรียงเป็น lobules ออกจากภาพยนตร์และผ่านเครื่องปั่น จากนั้น 500 กรัมชีสครีมจะถูกเพิ่มไปยังพวกเขาโดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้ง ในแบบคู่ขนานแถบช็อกโกแลต 250 กรัมจะถูกให้ความร้อน ช็อกโกแลตจะเจือจางลงเล็กน้อยพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ

ครีมกาแฟ

สามารถใช้งานได้สองวิธี:

1. ต้มกาแฟตามธรรมชาติที่แข็งแรงและคลายออกจากความหนา คุณต้องการสองช้อนขนาดใหญ่
2. สองช้อนขนาดเล็กของกาแฟที่ละลายน้ำได้ดีมีการอบรมที่เหมาะสมในครีม

สิ่งที่ต้องทำขึ้นอยู่กับว่าคุณหลงใหลในเครื่องดื่มมากแค่ไหน: หลายคนไม่ยอมรับรูปแบบที่ละลายได้ ครีม (แก้ว) ตีด้วยกาแฟและผงน้ำตาลครึ่งกิโลกรัม "ฟิลาเดลเฟีย" (หรือชีสอื่นจากชุดเดียวกัน) - แยกจากกันแล้วรวมเข้าด้วยกันและหลังจากตีใหม่คุณจะได้ครีมทาครีมที่มีกลิ่นหอมสำหรับเค้ก แม้หลังจากจบวันหยุดแล้วส่วนหนึ่งของการอบเช่นนี้จะเหมาะสมกับการดื่มกาแฟในช่วงเช้า

ครีมคอมเพล็กซ์

รูปแบบนี้เป็นรูปแบบที่ยากที่สุดในการดำเนินการ แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมั่นใจได้ว่าสูตรเค้กที่สร้างด้วยอัลกอริธึมที่เสนอจะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ไข่แดงถูกแยกออกจากไข่ทั้งห้า สำหรับโปรตีนจะต้องเกิดขึ้นอีก พวกเขาควรจะตีด้วยสามช้อนโต๊ะน้ำตาล (เวลานี้มันทรายไม่ผง) ส่วนผสมจะถูกวางไว้บนอ่างน้ำจนกว่าจะมีการกวนอย่างต่อเนื่องน้ำตาลละลายในที่สุด โดยตรงในอ่างอาบน้ำหนึ่งในสี่ของชีสมีการแนะนำและวิปปิ้ง หลังจากได้รับความยืดหยุ่นแล้วเราจะนำคอนเทนเนอร์ออกจากกองไฟและทิ้งไว้ให้เย็นลงตามธรรมชาติ ครีมไขมันหนึ่งถ้วยถูกตีลงในโฟมหนาทั้งสองฝูงผสมและแส้อีกครั้ง

การปรับเปลี่ยนน้ำผึ้ง

เงื่อนไขเดียวสำหรับความสำเร็จ: น้ำผึ้งไม่ควรเป็นของเหลวเกินไป แต่ขนมยังไม่พอดี ปอนด์ชีสที่อ่อนนุ่มตีด้วยน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะและหนึ่งในสามของลิตรของครีมหนา ๆ จะมีน้ำตาลตามปกติ ที่นี่เช่นเดียวกับการใช้นมข้นต้องระมัดระวังว่าครีมไม่เปลี่ยนเป็นน้ำตาล คุณสามารถรวมในช้อนเล็กน้อยของฝูงทั้งสองและพยายามที่จะมีความหวาน เมื่อปริญญาของเธอพอใจคุณทั้งสองส่วนผสานและพักร่วมกันได้ดี

พื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์

รู้สูตรพื้นฐานที่คุณสามารถมากับความหลากหลายรวมทั้งรูปแบบที่ไม่ซ้ำกันในรูปแบบของครีมชีส เพื่อส่งเสริมจินตนาการเราจะแสดงการปรับปรุงที่พบมากที่สุด

1. พันธุ์ทั้งหมดนำเสนอผสมผสานกับวานิลลาได้อย่างลงตัว ในสูตรหลักจะไม่ระบุเฉพาะเพราะไม่ชอบโดยคนคุมขังทั้งหมด
2. กลิ่นหอมและรสชาติที่หลากหลายนำแอลกอฮอล์มาใส่ในครีม เมื่อครึ่งชีสครึ่งช้อนจะใช้ 1-2 ช้อน ควรจะมีเหล้า - พวกเขาจะเพิ่มรสชาติและพวกเขาจะไม่แข็งแรงเกินไปเพื่อให้รสชาติที่แข็งแกร่งของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะไม่ถูกเพิ่ม
3. ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับชั้นหนาแน่น - ใช้ gelatine เจือจางตามคำแนะนำ

พ่อครัวจำนวนมากเตรียมครีมชีสครีมสำหรับเค้กครีมจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมัน อย่างไรก็ตามผลที่ได้คือมันเยิ้มและอากาศน้อยดังนั้นสำหรับตัวอย่างแรกมันคุ้มค่าที่จะทำมันบิตทดลองเค้ก

การดัดแปรเต้าหู้

อย่าลืมว่าชีสกระท่อมเป็นชีส และถ้าคุณกลัวว่าครีมครีมสำหรับเค้กจากครอบครัว "ฟิลาเดลเฟีย" ปกติไม่ชอบทำให้การบรรจุแบบดั้งเดิมมากขึ้น ใช้ครีมไขมันและชีสกระท่อมที่เท่ากัน เป็นครั้งสุดท้ายคุณสามารถใช้มวลหวาน - มันมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นจึงจะง่ายต่อการถู ส่วนประกอบทั้งสองถูกวิปปิ้งพร้อมกับการเติมน้ำตาลผง (ประมาณช้อนที่มีภาพนิ่ง)

มีอีกทางเลือกหนึ่ง: สำหรับครีมที่มีไขมันสูง 400 กรัมให้ใช้ครึ่งหนึ่งของโยเกิร์ตธรรมชาติโดยไม่มีสารปรุงแต่งรสและชีสกระท่อม (รวมทั้งไขมัน) ที่นี่เป็นไปได้ที่จะเริ่มต้นธุรกิจไม่ใช่ผงและน้ำตาลทราย: ในของเหลวที่ดีจะละลาย

เค้กสตรอเบอรี่

หากคุณยังไม่ได้จัดการกับการเติมดังกล่าวและคุณค่อนข้างสับสนนี่เป็นสูตรสำหรับเค้กแสนอร่อยที่มีครีมชีส ไข่ 2 ฟองแบ่งด้วยน้ำตาล 100 กรัม เครื่องผสมควรทำงานอย่างน้อยห้านาที ผสมแป้งอย่างระมัดระวังด้วยปริมาณเท่ากับน้ำตาล ในรูปขนมอบบิสกิตอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและเย็น เวลาพอที่จะสร้างครีม สำหรับเขาหนึ่งในสามของกิโลกรัมชีสนุ่มผสมกับร้อยกรัมน้ำตาลครีมหนาเท (ครึ่งถ้วยประมาณ 100 กรัม) แล้วสองไข่จะทุบใน - และอีกครั้งผสม ครีมกระจายอยู่ทั่วเค้กที่ทำเค้กเย็นเค้กจะซ่อนตัวอยู่ในเตาอบเป็นเวลาอีกไตรมาสหนึ่งชั่วโมง เตรียมวุ้น: ถ้าเป็นสำหรับเค้กแล้วตามคำแนะนำ; ถ้าปกติ - ใช้ครึ่งน้ำ กว่าครีมที่มีการระบายความร้อนจะมีการกระจายสตรอเบอรี่ ชั้นเจลลี่บาง ๆ ถูกเทลง เค้กถูกซ่อนไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเย็นตัวลงหลังจากที่เหลือเทลง ในตอนเช้าคุณมีไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเค้กที่สวยงามมาก!

01 ม.ค. - 2017 17132

ครีมชีส - ชีสครีมปรุงสุกจากนมวัว เนื่องจากความอ่อนนุ่มของมันถูกใช้ในการจัดทำขนมเช่น cheesecake, cheesecakes และเป็นของตกแต่งเค้ก

ตัวเลือก "งบประมาณ" มากที่สุด

ชีสครีมอยู่ในประเภทของชีสสดเนื่องจากไม่สามารถรักษาได้ นักชิมที่มีชื่อเสียงกล่าวว่าชีส "Almette" เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการจัดทำครีมชีสที่มีคุณภาพสูง อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างยากที่จะได้รับมัน ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณลองจัดเตรียมตัวเลือกงบประมาณ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 400 กรัม

เวลาเตรียมและการถือครอง: 5 นาที + 24 ชั่วโมง

ค่า caloric: 206 kcal

เทคโนโลยีกระบวนการ:

1. ผ้าพันแผลตัดเป็น 4 ชั้น;
2. ในครีมห่อของเธอเปรี้ยว;
3. จากนั้นให้ตัดผ้ากอซด้วยนมเปรี้ยวใส่ในกระชอนและตั้งไว้ในภาชนะลึก
4. ทำความสะอาดในตู้เย็นสำหรับวัน;
5. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงให้ระบายของเหลว

คุณสามารถเพิ่มมะพร้าวขี้กบลูกเกดแอปริคอตแห้งและช็อกโกแลต

ชีสครีมพร้อมครีมปิดเค้ก

ครีมที่นิยมมากคือง่ายต่อการเตรียมความพร้อมและรสชาติจะอ่อนโยนเพื่อที่มันก็ละลายในปาก ขอบคุณการถือครองที่ดีของแม่พิมพ์ที่ใช้ในการครอบคลุมเค้กและตกแต่งเค้ก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ครีมที่มีไขมัน 33% - 100 กรัม;
• ผง - 70 กรัม;
• ชีสครีม - 500 gr

เวลาเตรียมครีม: 10 นาที + ชั่วโมงสำหรับระบายความร้อน

ค่า caloric: 248.33 kcal

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตีครีมจนยอด ควรทำด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งเนื่องจากน้ำมันแยกระหว่างการแยกใหม่และผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสมสำหรับการใช้งาน แตกต่างกันนิดหน่อยอีก: ครีมควรจะแช่เย็น;
2. เทผงร่อน;
3. เพิ่มชีสและปัดจนเนียนเรียบสม่ำเสมอครีม;
4. นำครีมชีสออกจากตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

ครีมครีมชีสครีม

ไม่มีสูตรที่นิยมน้อยกว่า ด้วยโครงสร้างที่ดีครีมใช้ในการตกแต่งเค้กด้วยเทคโนโลยีของมาเลเซีย

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนยแข็ง (เต้าหู้หรือครีม) - 500 กรัม;
• เนยที่มีไขมันไม่น้อยกว่า 82% - 180 กรัม;
• ผง - 150 กรัม

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

ค่า caloric: 359. 93 kcal.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

สำคัญ: ชีสที่ใช้ในสูตรต้องแช่เย็น

สูตรครีมง่ายๆ

ตามที่ได้มีการกล่าวไว้ก่อนหน้านี้ราคาแพงในการปรุงอาหารชีสครีมจริงๆ แต่ก็ไม่ยากที่จะทำผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันจาก ryazhenka

ส่วนประกอบของสูตร:

เวลาทำอาหาร: 5 นาที + 24 ชั่วโมง

ค่า caloric: 87.54 kcal

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. Ryazhenka, นมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวผสมกับช้อน;
2. เกลือและเทลงในน้ำส้มสายชู
3. พับผ้ากอซสามชั้นเพื่อวางเหยือกน้ำ ขอบของปมและแขวนเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ดังนั้นคุณจะได้รับพาสต้ากับแสงครีมของครีมชีสที่ละเอียดอ่อนมากในการเตรียมการของคุณเอง

ครีมชีสช็อคโกแลตกับ Mascarpone

เราขอแนะนำให้คุณลอง 2 ตัวเลือกสำหรับทำช็อกโกแลตครีม

สูตรที่ 1

ส่วนประกอบของสูตร:

• mascarpone - 450 กรัม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• โกโก้ - 50 gr
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• สารสกัดจากวานิลลา - 2 หยด

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ค่า caloric: 299.98 kcal

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเริ่มออก mascarpone ที่อุณหภูมิห้อง
2. ส่วนผสมทั้งหมดจะอยู่ในชามผสมและดึงจน lumps ล่าสุดหายไปในครีม
3. เก็บ CreamCheese ไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

สูตรที่ 2

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• mascarpone - 280 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
• ผง - 130 กรัม;
• ช็อคโกแลต - 100 gr

เวลาเตรียมตัว: 20 นาที + 30 นาทีในตู้เย็น

ค่า caloric: 339.27 kcal

กระบวนการเทคโนโลยี:

1. ตัดช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมและใส่ในอ่างน้ำ;
2. แส้ครีมเปรี้ยวที่เหลือด้วยผง
3. เพิ่ม mascarpone และผสม;
4. เทลงในช็อกโกแลตปัดและใส่ลงในตู้เย็นเพื่อให้หนาขึ้นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

Lapshawik คืออะไรและวิธีการปรุงอาหารอร่อยอ่านในของเรา

ชีสครีมกับนมข้น

หนึ่งในครีมสากลที่ใช้สำหรับปรับระดับพื้นผิวของเค้กและสำหรับการออกแบบมินิเค้กและขนมอบ

ส่วนประกอบของสูตร:

• ชีสครีม - 480 กรัม;
• นมข้น - 270 กรัม

เวลาเตรียมตัว: 20 นาที

ค่า caloric: 253.44 kcal

กระบวนการเทคโนโลยี:

1. ชีสด้วยส้อมเพื่อกำจัดรูปทรงของหีบห่อ
2. มีการสร้างเครื่องผสมความเร็วเฉลี่ยเพื่อเอาชนะชีสและค่อยๆเทลงในนมข้น

สำหรับความหนาแน่นของแม่บ้านที่มีประสบการณ์เสนอที่จะแนะนำในครีมนี้วิปปิ้งเนยกับนมจำนวนเล็กน้อยที่ต้มนมข้น ขอบคุณส่วนผสมสุดท้ายชีสครีมจะได้รับเฉดสีครีม เพียง 4 ส่วนผสมและหลังจากสี่ชั่วโมงครีมชีสที่ละเอียดอ่อนสำหรับการตกแต่งและชั้นของการอบจะพร้อม

• เพื่อให้ CreamCheese มีความสม่ำเสมอที่เหมาะสมคุณต้องใช้ชีสครีมนุ่ม อาจไม่มีการพูดคุยเกี่ยวกับพันธุ์ที่แข็งและหลอมรวมกัน
• ในการจัดทำตัวเลือกที่บ้านจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์เช่นนมอบหมักครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ต;
• ถ้าชาวเมืองที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำจะถูกนำมาปรุงอาหารต้องแช่แข็งก่อนที่ขั้นตอนการต้มจะเริ่มขึ้น
• ผลิตภัณฑ์นมหมักที่แช่เยือกแข็งใส่ในผ้าปูที่นอนและทิ้งไว้ 1 วัน
• นมหมักแช่แข็งจะต้องนำมาดังนั้นทุกท่อระบายน้ำและในเนื้อเยื่อตาข่ายจะมีเพียงชีสอ่อน;
• ชีสปรุงสุกที่อุณหภูมิ 27 องศาเซลเซียส การเพิ่มทีจะทำให้เสียและทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะ
• จากลิตรของนมอบที่มีค่าเฉลี่ย 350 กรัม ชีส;
• เพื่อให้ชีสเปลี่ยนเป็นความเหนียวนุ่มใช้ครีมเปรี้ยวนมหรือ kefir ผลิตภัณฑ์แต่ละตัวควรมีความสม่ำเสมอสูงสุด
• ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการจัดทำ CreamCheese คือน้ำส้มสายชูและเกลือ

ปรุงอาหารได้ง่ายและอารมณ์ดี!

วันนี้ในบล็อกฉันให้ไม่เพียง แต่สูตรสำหรับเค้ก แต่ฉันวาดในรายละเอียดมากกับรูปถ่ายและวิดีโอทุกขั้นตอนจากการนวดแป้งและเตรียมรูปแบบและเตาอบเพื่อตกแต่งสุดท้ายของเค้กสำเร็จรูป สุดท้ายคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำให้เค้กเปลือยเปล่าหรือในทางตรงกันข้ามปกคลุมด้วยครีมที่แตกต่างกันและทำรูปแบบ ลองพูดคุยเกี่ยวกับรูปแบบโหมดเตาอบ คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับในการทำขนมเค้กฉ่ำและเค้กเนียนเรียบ ฉันจะแสดงให้คุณเห็นวิธีการทำเสื้อฝรั่งเศสและสิ่งที่ต้องทำเพื่อไม่ให้ล้างแม่พิมพ์หลังจากการอบเค้กแต่ละครั้ง นอกจากนี้คุณยังสามารถดูลิงก์ไปยังบันทึกย่อและสูตรอาหารก่อนหน้าของฉันซึ่งจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีทำให้เค้กเป็นมืออาชีพที่แท้จริง

โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นการฝึกอบรมออนไลน์ชั้นเยี่ยม หลังจากนั้นเพื่อน ๆ จะไม่เชื่อว่าคุณทำเค้กด้วยตัวคุณเองและไม่ได้สั่งซื้อในร้านขายขนมอบ ความนับถือตนเองของคุณจะเพิ่มขึ้นอย่างมากและคุณจะเริ่มปรุงเค้กบ่อยขึ้นและคุณจะใช้เวลาน้อยลง บางทีสำหรับใครบางคนมันจะเป็นการเริ่มต้นเล็ก ๆ ในการเติบโตของอาชีพในอนาคต

เราทุกคนรักขนมหวานและเค้กแสนอร่อยแสนอร่อย ฉันมีสูตรมากมายสำหรับเค้กช็อกโกแลตและวานิลลานอกจากนี้ยังมี Velvet สีแดงที่มีชื่อเสียง และฉันตัดสินใจที่จะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรพื้นฐานสำหรับขนมบิสกิตเค้ก (แม้ว่าฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับรูปแบบต่างๆ) พวกเขาจึงเหมาะที่จะได้รับและรักษาเรขาคณิตที่คุณไม่จำเป็นต้องตัดผนังด้านข้างและดูเหมือนว่าเปลือยกายเป็นงานศิลปะ โบนัสใหญ่คือไม่มีผงฟูและโซดา (จะมีความสำคัญกับใครบางคน) ใช้แป้งน้ำตาลเนยและไข่เท่านั้น อาหารแต่ละมื้อใช้เวลา 20-25 นาที นั่นคือทำตามขั้นตอนทั้งหมดของบทเรียนคุณสามารถเตรียมเค้กได้ภายในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่งจากช่วงเวลาแห่งความคิดที่จะตัดเป็นชิ้น ๆ

บิสกิตตัวเองเป็นกลางเพื่อให้มีความสุขกับสีใด ๆ : การเคลือบมะนาว, แยมผลไม้เล็ก ๆ ในชั้นชิ้นของผลเบอร์รี่ภายในแป้งหรือระหว่างชั้น รักถั่วผลไม้หวานหรืออบเชย - โปรดเพิ่มขึ้นตามดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถครอบคลุมมันด้วยหนึ่งในหลายสูตรของครีมของฉัน (โดยวิธีการมีเร็ว ๆ นี้จะมีสองครีมมากขึ้นสำหรับเค้ก) ด้านบนด้วย ganache ช็อคโกแลตหรือคาราเมล (เชื่อมโยงยังอยู่ในสูตร) ​​และตกแต่งด้วย ... อืมม popcorn!

น่าสนใจ: วันเกิดมีการเฉลิมฉลองในรูปแบบต่างๆเสมอ แต่วันหนึ่งมีการนำเค้กมาเป็นของขวัญ ตั้งแต่นั้นมาประเพณีของการจัดเลี้ยงน้ำชาสำหรับเค้กได้เข้าสู่ชีวิตของเราก็คือประมาณใน 1785

ตีไข่ในชามด้วยไข่แปด อย่ากลัวที่จะมีจำนวนมาก รสชาติและกลิ่นจะไม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราใช้ครีมและ impregnation แต่ไม่มีผงฟูโซดาและสารอื่น ๆ

ใส่น้ำตาล (220 กรัม)

ตีด้วยความเร็วปานกลางจนกว่ามวลจะเพิ่มขึ้นสามครั้ง จึงกลายเป็นสีขาวเกือบ

ร่อนแป้ง (190 กรัม) ผ่านตะแกรง

เพิ่มแป้งถั่ว (50 กรัม) ถ้าไม่ใช่ให้แทนที่ด้วยแป้งธรรมดา (เช่น 50 กรัม) ปั่นด้วยปัด แป้งอ่อนนุชทำให้เค้กมีรสชาติที่น่าสนใจและชุ่มชื้นขึ้นเล็กน้อย

ค่อยๆเทแป้งลงในส่วนผสมของไข่ ผัดให้ละเอียดจนเนียน

ละลายเนย (80 กรัม) ฉันใส่เนยในไมโครเวฟเพื่อจุดประสงค์นี้เป็นเวลา 30 วินาที ฉันเอามันออก, กวนและใส่มันบน 10-15 เพิ่มเติม ละลายเนยเล็กน้อยเขย่าด้วยส้อม เพิ่มแป้ง ผสมผสานทุกสิ่งได้อย่างดี

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเทลงในแม่พิมพ์ ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม. และมีเค้กดีๆสองอัน เมื่อเค้กใน 20-24 ซม. ควรเพิ่มขนาด 2 เท่าและเค้ก 3-4 ชิ้น

นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา (โหมดด้านบนด้านล่างชั้นกลาง) ตรวจสอบด้วยหมุดเกลียวให้แห้ง

เราเก็บเค้กที่สวยงาม

และตอนนี้ก็น่าสนใจและสำคัญมาก ฉันจะบอกคุณว่าฉันทำเค้กตกแต่งและเก็บ หากคุณอ่านทุกอย่างอย่างรอบคอบและฝึกฝนสองสามครั้งคุณสามารถทำเค้กที่น่าอัศจรรย์ที่บ้านได้ บนเค้กนี้ฉันทานเค้ก 3 ชิ้น (1.5 เสิร์ฟในสูตรการทดสอบขั้นพื้นฐาน) และครีมหนึ่งที่นี่

เตรียมการทดสอบ

ถ้าสูตรไม่ได้ระบุไว้เป็นอย่างอื่นควรใช้ส่วนผสมของอุณหภูมิห้องเดียว ซึ่งหมายความว่ามีเจตนาที่จะทำเค้กให้ได้ไข่เนยนมและส่วนประกอบเย็นอื่น ๆ จากตู้เย็นภายในหนึ่งชั่วโมง ความจริงก็คือส่วนผสมของมือข้างหนึ่งผสมกันได้ดีขึ้นเมื่อมีอุณหภูมิ (ขณะนี้เรากำลังพูดถึงแป้ง) ในทางกลับกันแป้งที่ผ่านการอบจะอยู่ที่อุณหภูมิห้องและจะเริ่มอบในเตาอบได้อย่างรวดเร็ว

ถัดไปความพรุนของแป้ง สำหรับเค้กที่โปร่งสบายเราต้องมีฟองอากาศ สำหรับเรื่องนี้เราใช้อ่านเกี่ยวกับพวกเขาและอย่าทำซ้ำความผิดพลาดของหลาย ๆ คน บางครั้งคุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา แต่เฉพาะในกรณีที่สูตรมีบางอย่างของตัวเอง ในสูตรด้านบนเราเอาไข่จำนวนมากที่ตีให้เป็นฟองกับน้ำตาลได้อย่างสมบูรณ์แบบ โปรตีนทำให้โครงสร้าง (ฟองอากาศที่มาก) และแป้งโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือเพิ่มเติม

เป็นที่ชัดเจนว่าฟองสบู่เกิดขึ้นเมื่อปล่อยแก๊สออกมาในระหว่างการเกิดปฏิกิริยาของกรดอัลคาไลและกรด (จำบทเรียนเคมีที่โรงเรียน) เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการทำงานนี้คุณสามารถใช้โซดาสักหนึ่งช้อนและหยดน้ำส้มสายชูลงได้ ส่วนผสมเริ่มโฟมแข็งขัน นี่คือฟองอากาศที่เกิดขึ้นในการทดสอบของเรา ถ้ามีการเพิ่มผงฟูลงในแป้งมันก็เพียงพอแล้ว (มีกรดและด่างอยู่ในนั้น) และจะเริ่มทำงานเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นนั่นคือในเตาอบ แป้งนี้ทนต่อการรอคอยเช่นถ้าคุณอบเค้กสี่ชิ้นทีละชิ้น อีกทางเลือกหนึ่งคือเมื่อมีการเพิ่มน้ำส้มสายชูผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวลงในแป้ง จากนั้นในหลักสูตรจะไปโซดาซึ่งจะรวมกับกรดและจะมีฟองอากาศ นี้จะทำ เค้กเหล่านี้ถูกอบให้เร็วที่สุดเท่าที่เป็นไปได้และอย่าทิ้งแป้งไว้นาน

การทำงานกับฟอร์ม

มีแม่บ้านกี่คนมีความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับรูปแบบไหนดีกว่า ไม่ต้องสงสัยเลยว่าฉันมีโพสต์บล็อกเกี่ยวกับเรื่องนี้ สำหรับตัวฉันเองฉันเลือกไว้นั่นคือไม่เหมือนใครแม่พิมพ์อลูมิเนียมที่เป็นของแข็งและภายใต้งานที่หายากถอดออกได้ พวกเขามีความสะดวกในการที่พวกเขาอย่างสมบูรณ์แบบรูปร่าง (ไม่เหมือนซิลิโคนที่มีคุณสมบัติของ "เดิน"), ทนทาน, ทำความสะอาดง่ายและประพฤติตัวคาดการณ์ ข้อ จำกัด เพียงอย่างเดียวคือคุณไม่สามารถใช้มีดได้ แต่นี่เป็นเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ฉันไม่เคยตัดเค้กลงในแบบฟอร์ม

หากต้องการลิ้มรสของฉันเค้กดูสวยขึ้นเมื่อมีความสูงและเส้นผ่าศูนย์กลางเดียวกันนั่นคือสี่เหลี่ยมจัตุรัสเมื่อมองจากด้านข้าง ที่ฉันไม่ชอบเค้กขนาดใหญ่ต่ำใน 24 และซม. มากขึ้นคนคิดว่ามันจะเปิดออกมากกว่าเค้ก แต่บ่อยครั้งที่คุณทำแบบทดสอบเช่นเดียวกับฉัน แต่เค้กของฉันดูน่าสนใจมากขึ้น ใช่และแนวโน้มของขนมบอกว่าเค้กแบนเป็นของที่ผ่านมาและเค้กที่มีขนาดกะทัดรัดในทางตรงกันข้ามกำลังได้รับความนิยม นอกจากนี้เค้กมีความหนาขึ้นและเค้กทำจากแป้งชุดเดียวกันมากขึ้น อย่างน้อยสามเค้กควรอยู่ในเค้ก สวยงามสวยงามและอร่อย

เสื้อฝรั่งเศส

ฉันจะไม่พูดว่าชื่อนี้มาจากไหน แต่นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมรูปร่างสำหรับอนาคตของเค้ก หลักการง่ายมาก ผนังจะมีรอยเปื้อนด้วยเนยเย็น (ดังนั้นชั้นจะทินเนอร์) และด้านบนจะพ่นด้วยแป้ง เราเทแป้งส่วนเกินออก เรามีแบบฟอร์มอยู่ในมือของเราด้วยแป้งบาง ๆ บนผนัง ฉันเดินต่อไปและใช้วงกลมของกระดาษ parchment ซึ่งฉันใส่ที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม ดังนั้นโดยทั่วไปไม่มีปัญหาเกี่ยวกับการขุดค้นเค้กและคุณไม่จำเป็นต้องล้างรูปแบบ มักจะมีลักษณะเช่นนี้: ฉันทำเสื้อฝรั่งเศสใส่แป้งและอบเค้ก ฉันเอามันออกจากแม่พิมพ์ฉันเย็นสักหน่อยฉันทำมันอีกครั้งและอีกครั้งฉันอบเค้กถัดไป ไม่มีอะไรที่ต้องล้าง ฉันใช้กระดาษจากเค้กชิ้นแรก - ฉันถอดมันออกและวางลงบนก้นของแม่พิมพ์

นั่นคือรูปแบบ "ฝุ่น"

ดูวิธีง่ายเค้กไป ฉันจะเอามันออกมาจากเตาอบและหลังจากนาทีมันสัญญาเล็กน้อยย้ายออกไปจากผนัง ให้ความสนใจกับแถบสีเข้มเค้กนี้ได้ย้ายออกไปจากแบบฟอร์ม

การทดสอบปริมาณ

ผมขอแนะนำให้มีเกล็ดในคลังแสง พวกเขาประหยัดเวลาและความพยายามอย่างมาก และยังอนุญาตให้คุณใส่แป้งได้อย่างแม่นยำ ในเครื่องชั่งพบน้ำหนักของถ้วยที่คุณจะเอาชนะแป้ง สมมติว่าเป็น 188 กรัม จากนั้นเราจะวัดน้ำหนักของชามด้วยแป้งสาลี เราได้รับ 1088 กรัม ดังนั้นแป้งจึงมีน้ำหนัก 900 กรัมและจะแบ่งออกเป็นสามเค้ก 300 กรัมแป้ง ในระดับที่ใส่จานอบ, ศูนย์และเท 300 กรัมของแป้ง อบซ้ำ ในกรณีนี้เค้กจะมีความหนาเท่ากันและจะช่วยในการประกอบ

เตาอบ

เราเห็นด้วยว่าเตาอบทั้งหมดมีความแตกต่างกัน (แก๊ส, ไฟฟ้า, เรือกลไฟแบบซิลิโคน) เซ็นเซอร์ยังต่างกัน เตาอบที่แตกต่างกันจะถูกให้ความร้อนที่แตกต่างกันและอุณหภูมิสามารถฉีดวัคซีนได้ คุณต้องเข้าใจว่าคุณมีเตาอบแบบไหน บางทีมันอาจจะเค้กอบไม่ได้ 20 นาทีตามที่ระบุไว้ในสูตร แต่ทั้งหมด 35 ดังนั้นจำไว้ว่าเวลาจะเป็นอีกต่อไป หรือทิปได้อย่างรวดเร็วเผาที่เค้กส่วนใหญ่ในเตาอบไม่ได้ 180 องศาและ 190 ทั้งหมดเตาอบใด ๆ ที่คุณต้องรับใช้ในการจำปรับและสนุกกับการทำอาหาร

ในสูตรฉันมักจะหมายถึงโหมดเตาอบ "ด้านบนล่าง" และวางรูปแบบบนชั้นวางกลางในเตาอบ หากคุณมีเตาอบแก๊สที่ให้ของขวัญจากด้านล่างหรือการพาความร้อนไม่ปิด - ปรับค่าพารามิเตอร์ และเป็นการดีที่สุดที่จะทดสอบกับการทดสอบประเภทใดประเภทหนึ่ง เพียงทำสามเค้กที่มีการผสมที่แตกต่างกัน (อุณหภูมิสูงขึ้นต่ำกว่าชั้นวางต่ำหรือสูงกว่า) เตาอบจะอุ่นขึ้นตามอุณหภูมิที่ระบุไว้ในสูตรคุณไม่จำเป็นต้องใส่แป้งลงในเตาอบที่เย็นเกินไป

ที่ฉันซึ่งไม่ได้โกหกและสุจริต warms up ปริมาณทั้งหมดของเตาดังนั้นคุณเสมอดูอุณหภูมิฉันใส่ชนิดของโหมดความร้อนและตำแหน่งของแผ่นอบ

เราอบ

ดังนั้นคุณใส่รูปแบบในเตาอบและรอ สูตรขนมอบหลายชนิดห้ามไม่ให้เปิดเตาอบจนกว่าของหวานจะพร้อม นี้ใช้กับคนอื่น ๆ เมื่อคุณเปิดเตาอบอุณหภูมิจะลดลงอย่างรวดเร็วประมาณ 5-15 องศาในวินาทีแรก ถ้าเปลือกของขนมอบยังไม่เกิดขึ้นอากาศภายในหดตัวและเค้กจะชำระ พยายามอดทนรอโดยไม่ต้องเปิดเตาอบ ด้วยการทดสอบเค้กตามปกติสถานการณ์จะง่ายกว่า แต่ก็ไม่มีจุดใดในการมองบ่อยเกินไปเค้กจะไม่ถูกอบได้เร็วขึ้น

การเตรียมพร้อมในการตรวจสอบจะต้องตรวจสอบด้วยวิธีเดียวและอย่างใดอย่างหนึ่ง: ด้วยไม้เสียบไม้หรือไม้ขีดไฟให้เจาะเค้กตามแนวตั้งตรงกลาง ถ้ามันแห้ง (หรือกับ crumbs แห้ง) แล้วเค้กพร้อม ถ้าเปียกนำไปอบต่อไป ไม่มีวิธีการยืนยันที่เชื่อถือได้มากกว่านี้ คุกกี้และคัสตาร์เค้กสุกจนเป็นเปลือกสน

อาจมีสถานการณ์ที่เค้กเริ่มแดงขึ้นอย่างมากในเตาอบ แต่ในศูนย์ก็ยังคงเปียกอยู่ฉันควรทำอย่างไร? มันง่ายมาก ปิดบังเค้กไว้ด้านบนด้วยแผ่นฟอยล์กระจกด้านขึ้น - มันจะสะท้อนความร้อนและเก็บเค้กจากการเผาไหม้

และตอนนี้คำถามที่พบบ่อยที่สุดคือการชน ไม่มีอะไรต้องกังวลเกี่ยวกับว่าเค้กในเตาอบเริ่มมีลักษณะเป็นภูเขาไฟกลางขึ้นเพื่อสร้างเนินเขาขนาดใหญ่ ลักษณะของมันจะขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆเช่นแป้งเองวัสดุและขนาดของแม่พิมพ์เตาอบและอุณหภูมิ ฉันจะอธิบายลักษณะที่ปรากฏของเขา คุณเทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ลงในเตาอบ ผนังของแม่พิมพ์อุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วและเริ่มอบแป้งขึ้นรูปเปลือกโลก เปลือกด้านบนยังแดงจากขอบของแม่พิมพ์ไปยังศูนย์ ดังนั้นปรากฎว่าในบางจุดแป้งเหลวถูกปิดผนึกไว้ในเปลือกโลก สิ่งที่เหลืออยู่ของการทดสอบซึ่งจะขยายตัวจากอุณหภูมิและฟองสบู่? ใช่แล้วโตขึ้น ฉันเคยได้ยินเกี่ยวกับวิธีการดังกล่าวในการจัดการกับเรื่องนี้เช่นการตัดด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยผ้าเปียกเพื่อชะลอการก่อตัวของเปลือกโลก แต่มันดูเหมือนกับฉันมันเป็นปัญหามากขึ้น

ระบายความร้อนกางเกงขาสั้น

เมื่อบิสกิตของเราพร้อมเราจะเอามันออกจากเตาอบและปล่อยให้มันยืนสำหรับนาทีหรือสอง เขาจะบีบเล็กน้อยย้ายออกจากผนังของรูปแบบ (ภาพที่คุณเห็นข้างต้น) เราหันไปที่ตะแกรง และเราเอากระดาษออก สามารถใช้ได้อีกครั้งใน cortex ถัดไป

อีกครั้งเลี้ยวเค้กไปอีกด้านหนึ่งและปล่อยให้เย็นสนิท

ทำไมเราต้องระบายความร้อนบนตะแกรง? ถ้าเค้กร้อนวางอยู่บนจานหรือบนกระดานมันก็จะเริ่มเหงื่อกลายเปียกในด้านใดด้านหนึ่งกระจุยและอื่น ๆ นั่นเป็นเหตุผลที่เราต้องใช้ตะแกรง - เพื่อสร้างโอกาสสำหรับอากาศเย็นเพื่อหมุนรอบเค้ก เราหันไปด้านล่างเพราะเรามีด้านใดด้านหนึ่งของเค้กเหลือไม่เปลี่ยนแปลง ถ้าเราออกจากเค้กบนตะแกรงที่มีขาก้มลงก็จะลดลงดัดและด้านตรงข้าม

เค้กที่พร้อมและเย็นลงแล้วใส่ในฟิล์มและใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง ความลับคือเค้กจะกลายเป็น juicier ในตู้เย็น ความชื้นจากส่วนกลาง (มีการไล่ตามความดันในเตาอบ) จะกระจายไปตามปริมาณของเค้กทั้งหมด ด้วยเหตุนี้มันจะสลายตัวน้อยลง

Korzh ซึ่งอยู่ในตู้เย็นสำหรับคืน (ในภาพยนตร์) โดยทั่วไปจะอร่อยกว่าร้อยเท่าถ้าคุณเก็บเค้กจากเค้กที่ทำใหม่เย็น เหมาะสำหรับเค้กและเค้ก / มัฟฟิน: แครอทช็อคโกแลตกำมะหยี่สีแดง - ทุกอย่างจะอร่อยกว่า

ตัดเค้ก

จำฉันได้กล่าวว่าฉันวัดปริมาณแป้งที่เท่ากันในรูปแบบ? ดังนั้นทั้งสามเค้กมีความสูงเหมือนกันแม้กระวุ้งมีขนาดใกล้เคียงกัน ในภาพด้านข้างสามารถมองเห็นได้ชัดเจน

ที่ชายแดนด้านบนฉันจะตัดเนินเขา เมื่อต้องการทำเช่นนี้คุณต้องมีดเลื่อย ง่ายไม่สามารถรับมือได้ที่นี่ คุณสามารถใช้สตริงสำหรับเค้ก แต่ฉันไม่ชอบพวกเขา บนเค้กให้วางมือแล้วคนที่สองจับมีดไว้ในแนวนอนและตัดเค้กเพียงไม่กี่เซนติเมตร ด้วยมือที่ยึดเค้กจากด้านบนให้เปิดเค้กและมีดทำแผลต่อไป เมื่อคุณตัดผ่านความยาวทั้งหมดของวงกลมให้ขว้างมีดขึ้นลึกและอีกครั้งให้พลิกกลับตัด

ถ้าคุณตัดเพียงซ้ายไปขวามีอันตรายจากการตัดเค้กเป็นเฉียง และด้วยการลดขนาดเล็ก ๆ เช่นนี้เราจะทำการย้ายที่ราบรื่น นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น

บางทีคุณอาจไม่ได้เค้กที่ราบเรียบเช่นนี้หรือคุณต้องการทำเค้กแบบเดียวกันสองแบบ จากนั้นคุณควรใช้ไฟสัญญาณสำหรับมีด ใช้ครัวที่มีขอบตรงและความสูงที่คุณต้องการ ฉันจะตัดตายสำหรับบิสกิต วางมันลงไปที่เค้กวางไว้บนนั้นตัดมันและเปลี่ยนเค้ก เค้กทั้งหมดจะมีความสูงเท่ากัน ตอนนี้คุณสามารถแช่เค้ก ฉันไม่ทำเช่นนี้

บางครั้งด้านข้างของเค้กยังถูกตัดออก เป็นสิ่งจำเป็นในสองกรณี: เมื่อด้านข้างถูกเผาไหม้อย่างหนักและแข็งหรือเมื่อคุณทำบิสกิตสีขาวและต้องการให้ด้านบนเค้กตัดเป็นสีขาว (ไม่มีแถบบาง ๆ จากเปลือกโลก) ด้านอื่นสามารถตัดเพื่อให้พวกเขาจะแช่กับครีม

ลูกกวาดสามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยมีดที่เรียบง่ายตัดขอบบาง ๆ ของเปลือกโลกออกไปเล็กน้อย หรือคุณสามารถใช้วงแหวนพิเศษ (พวกเขาจะปรากฏในร้านเร็ว ๆ นี้) มีหลักการง่ายๆ - ใช้เส้นผ่านศูนย์กลางน้อยกว่ารูปทรงที่เค้กอบประมาณ 1-2 ซม. สมมุติว่าคุณมีรูปร่าง 20 ซม. แล้วค่อยตัดแหวนออก 18 ซม. ไม่ประหยัด แต่ไม่แพงนัก (เปลือกไม่ถือเรขาคณิต) ดังนั้นคุณต้องเก็บรวบรวมอย่างระมัดระวังเพื่อให้พวกเขาไม่เดินและกลายเป็นหอเอนเมืองปิซา

ความสวยงามพิเศษยังสามารถตัดส่วนล่างของเค้กแล้วคุณจะได้เนื้อ "แข็ง" จากเค้ก

ครีม

  ฉันให้ในสูตรที่มีการเติมเต็มค่อยๆเพื่อให้หยุดโดยบางครั้ง สะดวกที่สุดในการทำงานด้วย พวกเขาไม่จำเป็นต้องล้างคุณสามารถซื้อจำนวนมากในครั้งเดียวและจากนั้นทิ้งได้อย่างง่ายดาย ดีถ้าคุณมีหัวฉีดกลมที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 8 มม. หากไม่ได้ให้คายรางน้ำที่ถุงใต้รูที่ต้องการ (เฉพาะหลังจากที่คุณใส่ครีมในนั้น)

ถ้าหัวฉีดมีอยู่แล้วเราใส่ไว้ในมุมของถุง

สะดวกในการเติมถุงโดยดึงที่คอของแก้วสูง ฉันมีมัน

ครีมทาเบา ๆ ลงในถุง

ตอนนี้เราตัดมุมของถุง ที่ด้านหลังของถุงห่อเพื่อให้ครีมไม่ออกมา

สร้างเค้ก

ฉันเก็บเค้กไว้ ถ้าคุณยังไม่มีขนมให้เก็บไว้ในจานที่คุณจะทำเค้ก คุณสามารถและบนกระดานตัด (แล้วจึงเปลี่ยน) วางจุดครีมไว้ตรงกลางของพื้นผิว / จาน เพื่อให้เค้กไม่เคลื่อนที่บนพื้นผิว

เมื่อเค้กทำบ่อยๆผมขอแนะนำให้ซื้อ เค้กมันตกแต่งได้เร็วและง่ายขึ้น

หากคุณไม่ใช่นักสู้มืออาชีพอย่าพยายามใช้ไม้พายเพื่อทาครีมให้เรียบระหว่างเค้ก จะดีกว่าการทำเช่นนี้ด้วยกระสอบที่มีหัวฉีด จากนั้นความหนาของชั้นจะเหมือนกันทุกที่ ทาลงบนพื้นผิวทั้งหมดของเค้กเกลียวหรือคดเคี้ยว

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ช็อกโกแลตถั่วและอื่น ๆ ได้ เพียงแค่ใส่ลงในครีม ด้านบนใส่เค้กที่สอง

นี่คือชุดเครื่องมือขนาดเล็กที่จะช่วยคุณได้ นี้คุณสามารถซื้อจากฉัน

วางไม้พายขนาดใหญ่ในแนวตั้งและลากเส้นไปตามเส้นของมัน ใส่ในจุดหนึ่งตัดเค้กเพื่อให้พวกเขายืนอย่างราบรื่น วางไม้พายไปที่จุดอื่นและจัดตำแหน่งให้ชิดอีกครั้ง

เราใส่ครีมลงบนเค้กที่สอง ทั้งหมดเหมือนกัน

เค้กสุดหรูถูกวางคว่ำลง ด้านบนเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้เรานึกคิดเรียบหลังจากทั้งหมดเป็นงานเลี้ยงที่ยุติธรรม ตรวจสอบด้วยไม้พายว่าเค้กตรงหรือไม่

เคลือบผิว

ไม่ว่าคุณจะทำเค้กที่เปลือยเปล่าหรือปกปิดด้วยครีมก็ตาม คุณต้องสร้างเลเยอร์แรก ในการแปล - การเคลือบ crumbs ด้วยครีม ชั้นนี้บาง แต่มันกาว crumbs และพวกเขาจะไม่ตกต่อไปในครีม บนไม้พายตรงให้ใช้แถบของครีมเท่ากับความสูงของเค้ก

  ด้านบนยังปกคลุมด้วยครีม ทุกอย่างง่ายกว่านี้ เราใส่ครีมที่อยู่ตรงกลางและทามันเป็นวงกลม

นั่นเป็นวิธีที่ทำให้ Naked CAKE กลายเป็น นำไปที่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ครีมควรแช่แข็งถ้าเราวางแผนที่จะใช้ชั้นมากขึ้น

ครีมในถุงกลายเป็นขนาดเล็กเพื่อใช้มันให้มากที่สุดทุกครั้งด้วยไม้พาย

และลมปลายเพื่อให้ครีมไปเพียงข้างหน้า

การทำงานกับครีม

โปรดจำไว้ว่าครีมจากตู้เย็นมีความหนามาก แต่เมื่อยืนบนโต๊ะก็จะนุ่มขึ้น แต่ละรัฐมีจุดอ่อนและอันตราย นุ่มมากขึ้นอ่อนโยนและคุณต้องมีการเคลื่อนไหวความมั่นใจด้วยไม้พาย แต่ครีมเย็นบางครั้ง crumbles ดูแลอุณหภูมิของครีมและถ้าจำเป็นให้ทำความสะอาดในตู้เย็น

วิธีที่สะดวกและรวดเร็วที่สุดในการปิดเค้กด้วยครีมคือการทำให้แถบครีมจากด้านล่างขึ้นโดยใช้หัวฉีดของถุง (หรือพายออก)

ทำร่องเช่นรอบปริมณฑลทั้งหมด ความหนาของชั้นจะเหมือนกันทุกหนทุกแห่งเรามาจากหลุมหนึ่งที่ปลูกไว้

นอกจากนี้ในขณะที่เราทำชั้นแรกเราทำแบบที่สอง ไม้พายที่จัดขึ้นในแนวตั้งเราครอบคลุมครีมในวงกลม ถ้าต้องการให้มีการไล่ระดับสี (ombre) ให้แบ่งครีมออกเป็นสองหรือสามส่วนทาแต่ละสีและใช้แทร็กไม่ได้ตามความสูงของเค้ก แต่ครึ่งหรือสาม ตัวอย่างเช่นด้านล่างเป็นสีแดงและด้านบนเป็นสีขาวในช่วงครึ่งปี

ถ้ามันเปิดออกได้ดีในครั้งแรกที่ดี บางครั้งครีมชั้นบาง ๆ จะได้รับและรอยแตกเกิดขึ้นโปร่งแสง (ในภาพเหนือขอบขวา) จากนั้นเราจะทำความสะอาดอีกครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น แล้วชั้นที่สาม ยิ่งเลเยอร์มากเท่าใดเค้กที่เท่ากันจะมีมากขึ้นเท่านั้น ที่นี่แน่นอนว่าคุณต้องฝึกฝน เสมอเอาครีมส่วนเกินบนไม้พาย

นั่นคือพวกเขาทำไม้พายที่ด้านข้างของเค้ก, เอาครีมจากไม้พาย (ฉันเอามันออกด้วยครีมและเอามันออกด้วยครีม) และย้ายด้วยไม้พาย หากคุณมีอุบัติเหตุในพื้นที่อย่างกระทันหัน - ให้ใช้ไม้พายด้วยไม้พายหรือกดยาก ไม่ต้องกังวลเรื่องนี้สามารถแก้ไขได้ ในภาพมีพื้นที่เสียหาย

คุณใส่ครีมเล็กน้อยบนไม้พายและใช้มันในพื้นที่นี้จากด้านล่างขึ้น

และตอนนี้ด้วยไม้พายที่สะอาดตามครีมจากซ้ายไปขวา (เช่นเดียวกับในวิดีโอ)

คุณสามารถทำให้ด้านข้างเป็นลายนูนได้ ในกรณีนี้ให้ทาครีมที่หนาขึ้น และใช้ฟันปลอม

ทำให้ร่องแนวตั้ง ชี้ช้อนขึ้นพร้อมกับการเคลื่อนไหวที่มีความมั่นใจหนึ่งร่อง - หนึ่งการเคลื่อนไหว

และคุณต้องการให้แนวตั้ง ที่นี่ความยากลำบากคือความจริงที่ว่าเค้กต้องหัน ในกรณีของฉันฉันจะเปลี่ยนบอร์ดทั้งหมด คุณเห็นว่ามีฟองสบู่ (ร่องเล็ก ๆ ในร่อง) หรือไม่? ครีมนี้ได้กลายเป็นอ่อนมาก ครีมเย็นจะไม่ให้คะแนนดังกล่าว ดังนั้นจึงควรแช่แข็งในตู้เย็น

ไม้พายกลมสามารถทำให้ "ขน" ได้ พวกเขามักจะมองที่น่าสนใจและปลอมตัวขาดประสบการณ์ เป็นลูกกวาดพูด - วิธีขี้เกียจในการตกแต่งเค้ก ที่นี่เพียงแค่ถือไม้พายพายจากด้านล่างขึ้นตามแนวทแยงมุม แรกแถวด้านล่างแล้วด้านบน

ด้านบนของเค้ก

ในขณะที่เราทาเค้กส่วนเกินเล็กน้อยของครีมปรากฏอยู่ด้านบน

เครื่องประดับ

เราเอาเค้กอีกครั้งครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น และในขณะนี้เรากำลังเตรียมการตกแต่ง คุณสามารถทำมันได้ โปรดจำไว้ว่าน้ำจิ้มไม่ควรร้อนมิฉะนั้นจะละลายครีมและทำให้เสียทุกอย่าง ปล่อยให้มวลให้เย็นเพื่อให้ไหลต่อไปได้ แต่ช้ามาก และตอนนี้เธอสามารถเทเค้กที่ด้านบน

จากนั้นโรยเบอร์รี่ชิ้นผลไม้โรยหรือข้าวโพดคั่ว

คำแนะนำหลักคือการทดลองและการออกกำลังกาย มันหายากเมื่อครั้งแรกที่คุณได้รับเค้กที่ยอดเยี่ยม แต่ในสองสามขั้นตอนคุณสามารถเติมมือได้ดีและทำเค้กที่มีคุณภาพสูงจริงๆ ในกรณีใด ๆ ข้างนอกพวกเขาจะสวยงามเพื่อให้แขกผู้เข้าพักจะไม่เชื่อว่ารู้ว่าใครทำมัน

เขียนถึงฉันในความคิดเห็นหัวข้อที่เหลือให้คุณที่ยังไม่ได้เปิดเผยคุณต้องการอ่านอะไรในกรอบการเรียนรู้การทำงานกับขนมหวาน