เค้กในรูปของเสือ
กับเค้กชิ้นนี้ฉันต้องการจะเข้าร่วมการประกวดอาหารสีเหลือง - ส้ม เค้กไม่ได้เป็นเรื่องที่ซับซ้อนมากเท่าที่อาจดูเหมือนถึงแม้ว่าจะต้องใช้เวลาซึ่งค่าใช้จ่ายอย่างแน่นอน!
เตรียม:
วางช็อกโกแลต:แป้ง 80 ก. ร่อนด้วยโกโก้ 2 ครั้ง
น้ำมันที่อุณหภูมิห้อง 100 กรัมตีด้วยผงน้ำตาล 100 กรัมของร้อนขาวและปัดอย่างต่อเนื่องค่อยๆแนะนำ 3 โปรตีน
รวมแป้งและน้ำมันผสมและผสมให้เข้ากัน
![](https://puzobox.ru/wp-content/uploads/2018/04/1ed-b930e41ed9d.jpg)
ปิดบังถาดอบสองอันขนาด 24x32 ซม. ด้วยกระดาษอบและใช้เข็มฉีดยาหรือเทปคาสเซ็ทเพื่อตัดแถบวางช็อคโกแลตที่มีความลาดชัน 30 องศา วางแผ่นผิงลงในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้แป้งแข็ง
![](https://puzobox.ru/wp-content/uploads/2018/04/c8d-53f667.jpg)
บิสกิต Gioconda:
น้ำมัน 50 กรัมละลายและเย็น
ตี 4 กระรอกด้วยน้ำตาลผง 15 กรัมจนได้ยอดที่มั่นคง
ตีด้วยกัน 4 ไข่ 150 กรัมผงน้ำตาลและอัลมอนด์แป้งเพิ่มแป้งสามัญ 150 กรัมและความชุ่มชื้น 2 ช้อนชา (หรือสีส้ม) กับพลั่ว สองวิธีเพิ่มวิปปิ้งโปรตีนโดยการผสมไม้พายจากด้านล่างขึ้นและเป็นวงกลม
![](https://puzobox.ru/wp-content/uploads/2018/04/193vulsmalldaj.jpg)
ในเนยละลายและเย็นเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ แป้งและผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งเนยลงในฐานและผสมด้วยไม้พาย
![](https://puzobox.ru/wp-content/uploads/2018/04/hscreenshot-v74f47.jpg)
แป้งจะเปลี่ยนเป็นแนวราบและระบายออกจากไหล่ด้วยริบบิ้น
![](https://puzobox.ru/wp-content/uploads/2018/04/rifile-hi-575x984.jpg)
เก็บแผ่นอบที่มีแถบช็อกโกแลตจากตู้เย็นและทาแป้ง Gioconda กับด้านบน
![](https://puzobox.ru/wp-content/uploads/2018/04/8171425-534x830.jpg)
อบในร้อนถึง 190 "จากเตาอบ 7-10 นาทีจนสีน้ำตาลทอง เน้นเตาอบของคุณ!
![](https://puzobox.ru/wp-content/uploads/2018/04/ajtranstb846e.jpg)
ใส่บิสกิตลงบนกระดาษทำความสะอาดแล้วนำแผ่นออกจากที่อบ
![](https://puzobox.ru/wp-content/uploads/2018/04/qtransb6d12.jpg)
มูสช็อกโกแลตส้ม:
แช่เจลลาติน 4 กรัมในน้ำส้ม 50 มล.
ช็อกโกแลตละลายทิ้งไว้ให้เย็นและใส่ไข่แดง 1 ฟองและใส่ลงในเค้ก 0.5 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน
![](https://puzobox.ru/wp-content/uploads/2018/04/5682005.jpg)
บีบโปรตีน 1 เม็ดจนยอดแน่นครีม 200 มล. ปัดจนยอดอ่อน
อุ่นน้ำผลไม้ซึ่งเจลาตินแช่จนละลายจนหมด เย็นและเติมช็อกโกแลตผสมให้เข้ากัน
รวมช็อกโกแลตและครีมและผสมด้วยไม้พาย แนะนำโปรตีนและผสมอีกครั้ง
![](https://puzobox.ru/wp-content/uploads/2018/04/5d0d8c18e85eb041c22ae486d2495-771x675.jpg)
มูสส้ม:
ครีม 500 มล. ปัดจนยอดอ่อนนุ่ม
เจลาตินแช่ 30 กรัมในน้ำส้ม 250 มล. และปล่อยให้พองตัว อุ่นจนเจลาตินจะละลายได้อย่างสมบูรณ์และเย็นสนิทเพิ่มน้ำมะนาวและเปลือกส้ม 2 ช้อนชา
ตีไข่ (อุณหภูมิห้อง) 6 ชิ้นกับน้ำตาลจนได้ปริมาตรเพิ่มขึ้น 3 ครั้งตีอย่างน้อย 7 นาที
![](https://puzobox.ru/wp-content/uploads/2018/04/1674e5df0a7866e42bdbceeb.jpg)
รวมไข่ตีด้วยน้ำส้มซึ่งเจลาตินจะละลายและครีม คน
![](https://puzobox.ru/wp-content/uploads/2018/04/7874900.jpg)
ประกอบ:
เคลือบ:
ผสมเหล้ากับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม
จากหนึ่งบิสกิตตัดวงกลมที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม. และวางไว้ที่ด้านล่างของรูปทรงที่มีลวดลายลง ฉันผิดและคุณต้องระวัง!
![](https://puzobox.ru/wp-content/uploads/2018/04/maccopy-jaj.jpg)
จากความกว้างของแถบตัดที่สอง 10 ซม. และความยาวที่ตรงกับเส้นรอบวงของรูปร่าง
![](https://puzobox.ru/wp-content/uploads/2018/04/jericonronbc048.jpg)
วางแถบไว้อย่างแน่นหนาโดยกดให้ด้านข้างของแม่พิมพ์มีลวดลายออกด้านนอก แช่ทั้งบิสกิตด้วยแปรง
![](https://puzobox.ru/wp-content/uploads/2018/04/f6d6af88c6672c56.jpg)
เติมมูสสีส้มและทิ้งไว้ 15 นาทีในตู้เย็น
![](https://puzobox.ru/wp-content/uploads/2018/04/61d3bdc939e137421537c61.jpg)
จากนั้นเติมด้วยมูสช็อกโกแลตส้มและส่งกลับไปที่ตู้เย็น เสร็จสิ้นมูสสีส้มที่เหลือและใส่ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง
เยลลี่:
สายพันธุ์น้ำส้มคั้นให้ได้ 300 มล
![](https://puzobox.ru/wp-content/uploads/2018/04/417-c107da4170.jpg)
แช่น้ำเกลือ 6 กรัมในปริมาณเล็กน้อยและปล่อยให้พองตัว แล้วเจือจางลงในน้ำอุ่นพื้นฐานจนกว่าจะละลายได้อย่างสมบูรณ์
ตัดส้มลงในชิ้นบางและวางบนเค้ก เทวุ้นส้มสีส้มลงในตู้เย็น
![](https://puzobox.ru/wp-content/uploads/2018/04/zyhthumb-lep839.jpg)
![](https://puzobox.ru/wp-content/uploads/2018/04/3704557-625x807.jpg)
พร้อมที่จะปล่อยเค้กออกจากแบบฟอร์ม ตัดเค้กได้ดีที่สุดด้วยมีดร้อนและแห้ง
![](https://puzobox.ru/wp-content/uploads/2018/04/544188.jpg)
ช่วยตัวเอง ..
![](https://puzobox.ru/wp-content/uploads/2018/04/7735528-709x683.jpg)
PS ทำงานกับข้อบกพร่อง
มูสช็อคโกแลตไม่ได้มีเวลาที่จะแช่แข็งตามที่คาดไว้และส้มเริ่มแช่แข็งขวาก่อนที่ดวงตาของเรา ... ดังนั้นฉันต้องเช็ดผ่านตะแกรงแม้ว่าหม้อบดได้มากนุ่มนวลและ tastier พวกเขาไม่ได้รับชั้นของมูส แต่หย่าร้าง, skazali ของฉันซึ่งยังคงสวยงาม ...
วางช็อคโกแลตทิ้งไว้พอสำหรับครึ่งเสิร์ฟ แต่ฉันอบคุกกี้ออกจากมันซึ่งกินทันที!
ข้อสรุป
ทั้งสุกมูสสีส้มในสองชุดหรือให้สามชั้นและทำเป็น 2 ชิ้นเตรียมไว้ก่อนแล้วจึงปล่อยให้แข็งตัวแล้วเตรียมและเทลงในชุดที่สอง
มูสส้มจะดีกว่าที่จะเช็ดผ่านตะแกรง
เวลานี้ฉันทำจาก 2 บรรทัดฐานของการทดสอบ ครีม - 850ml วิปปิ้งครีม 36% + คุกกี้ 1 ถัง + ครึ่งถ้วย sakh.dustra + vanillin จากครีม 1 ลิตรทิ้งไว้ 120ml สกปรกสำหรับเคลือบสีขาวและ 30ml สำหรับแถบสีดำ
ในรุ่นแรกมีบรรทัดฐานสามข้อของการทดสอบและกระทะขนาด 35 * 25 ซม. และขนมเค้ก 7 ชิ้น
ในกรณีนี้บรรทัดฐานที่สองคือกระทะน้อยกว่า 1/3, i.е. 23.5 * 16.5 ซม. และตัดสินใจที่จะแผ่ออกทินเนอร์ มันเปิดออกเค้ก 11 สิบไปลื่นหนึ่งเหลือเพียงในกรณี การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าถ้าเตาอบบิสกิตไม่ได้อยู่ที่ 180-200 องศา แต่ที่ 220 นาที 5 พวกเขาเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและหลังจากการอบพวกเขายังคงเขียวชอุ่มและนุ่มเช่น ไม่แห้ง (อีกครั้งอุณหภูมิขึ้นอยู่กับเตาอบฉันมีเบรค) เป็นผลให้ฐานที่สูงมากได้รับและเทคโนโลยีการชุมนุมต้องมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย
ในวันถัดไปเริ่มที่จะตัด
ตัดบิลเลตครึ่งตามยาว
ในช่วงครึ่งปีแรกตัดแถบระหว่างตีน
นี้จะไปสำหรับตีนหลัง
ฐานสูง 10 ซม
นี้เป็นมากเกินไปสำหรับไหล่และด้านหลังเอาออก 2 เค้กจากการคำนวณที่กว้างและความสูงได้ประมาณเดียวกัน
จากช่วงครึ่งหลังตัดตารางสำหรับหัว
ตั้งเอาออกจากอุ้งเท้าของเค้กทิ้งไว้ 4 ชิ้น
จากหัวเกินไปเอาออกบางส่วนของเค้ก,
เค้กที่นำออกจะไปที่แม่พิมพ์หรือเพียงแค่สำหรับเชื่อมต่อกับสะโพกและคอ
รอบด้านตัดหัวปากซ่อมเติมซอกมุมที่คอ
สะโพก
ตีน
เสริมสร้างและสานคอ
สำหรับ lepilka ด้วยเช่นครีมไม่จำเป็นต้องมีอะไรเพียงสับเค้กด้วยครีม
หางและเริ่มเสาะหาเสือ มือต้องล้างออกอย่างต่อเนื่องในน้ำที่ต้ม แก้วน้ำผึ้งเหนียวมาก แต่อร่อย
จากเค้กที่ไม่ผ่านการบำบัดที่ 11 ตัดฐานของหู
การสร้างใบหน้า
พร้อมแล้วใส่สฟิงค์ของเราลงใน hol-k และปรุงอาหารจากกานา
ช็อคโกแลต 200 กรัมและครีม 120 มล
ครีมไปต้มให้ปิดการโยนชิ้นช็อคโกแลต,
กระตุ้นความสม่ำเสมอ
เย็นลงไป 25-30 องศา และเริ่มที่จะครอบคลุมเสือ
แปรงใช้ซิลิโคนหรือไนลอนได้ดีกว่า ต้องการหนาขึ้นและบางลง
เราครอบคลุม 2-3 ครั้งโดยมีเวลาเปิดรับแสง 15 นาที
หากมีเงาใด ๆ เราก็ให้เรียบด้วยแปรง
ช็อกโกแลตดำจะจมน้ำตื่นในนมหรือครีมเล็กน้อยจนเป็นเนื้อเดียวกัน วาดเส้นลายใส่ตาจากแยม
และหนวดที่มีคิ้วเบิร์ช
แป้ง:
2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งกับภาพนิ่ง
1 ช้อนชา โซดา
1 แก้วน้ำตาล
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
เนยเทียม 2 ช้อนโต๊ะ (เนย)
2 ไข่
หยิกเกลือ
2.5 ถ้วยแป้ง (อาจจะน้อยมาก)
ครีม:
ครีมเปรี้ยว 500-750gr (ยิ่งเปียกมากขึ้น)
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
(วานิล)
2 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง (มีภาพนิ่ง) ใส่ในหม้อสูงและนำไปต้มกวน เท 1 ช.ม. โซดา 1 ช้อนโต๊ะน้ำ 2 ช้อนโต๊ะและเกลือแร่ ปรุงอาหารที่ความร้อนปานกลาง, กวนเพื่อละลายน้ำตาล (ฉันไม่ได้ละลายจนกว่าจะสิ้นสุดก็ไม่สำคัญ
เมื่อโฟมกลายเป็นสีสดใส - นำออกจากกองไฟให้ใส่เนยเทียม 2 ช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากันรอจนแป้งเย็นลงเพื่อให้มือได้รับความชุ่มชื้น (50-45 องศา) เราขับรถ 2 ฟองให้เข้ากัน เทแป้ง 2.5 ช้อนโต๊ะ (เอามาประมาณ 3) ตักด้วยช้อนแล้วใส่มือ แป้งจะไม่เหนียวเหนอะและเหนียวเล็กน้อยในตอนแรก
ปิดฝาครอบด้วยฝาให้เย็นลง (1-2 ชั่วโมง) ในช่วงเวลานี้แป้งจะบวมและแป้งไม่ติดขณะรีด ก็เพียงพอที่จะปัดหมุดให้กับโต๊ะและหมุดเกลียว
โรยแป้งบนโต๊ะ, กระจายแป้ง,
แป้งแทบไม่ติดเลยทำตัวเหมือนแป้งสำหรับก๋วยเตี๋ยว ยืดหยุ่น, พลาสติก, เหยียดแม้กระทั่งความโปร่งใสและไม่ฉีกขาด ฉันอบที่ 200 กรัมสำหรับ 8-10 นาทีแต่ละเค้ก (บางมากน้อย) ค่อยๆเอาไม้พายด้วยไม้พาย
เราตัดทันทีที่รูปแบบ (หรือก่อนที่จะอบ) เราเย็นเรา smear ด้วยครีมโรยด้วย crumb เราลบใน holla เป็นเวลา 6 ชั่วโมง หากใช้ครีมน้ำมันจะดีกว่าให้แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อม Varenka + ครีม - ยังดีที่นี่เป็นครีม! __________________
ส่วนผสมสำหรับ "เค้กเสือ":
เนย (100 + 55) - 155 กรัม
ไข่ไก่ (6 + 4) - 10 ชิ้น
ไข่ขาว (3 + 4 + 1) - 7 ชิ้น
แป้งสาลี (80 + 50) - 130 กรัม
น้ำตาลผง (100 + 15 + 150) - 265 กรัม
ผงโกโก้ 20 กรัม
แป้งอัลมอนด์ - 150 กรัม
เปลือกส้ม (2 + 2 + 0.5) - 4.5 ช้อนชา
น้ำส้ม (250 + 50 + 300) - 600 มล
ช็อกโกแลตเข้ม - 100 กรัม
น้ำตาล - 210 กรัม
ครีม (ไขมัน 35%, 500 + 200) - 700 มล
เจลาติน (ผง 30 + 4 + 6) - 40 กรัม
ส้ม - 1 ชิ้น
ไข่แดง - 1 ชิ้น
น้ำมะนาว - 50 มล
เหล้า (ส้ม) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
สูตร "เค้กเสือ" ": วางช็อกโกแลต:
แป้ง 80 ก. ร่อนด้วยโกโก้ 2 ครั้ง
น้ำมันที่อุณหภูมิห้อง 100 กรัมตีด้วยผงน้ำตาล 100 กรัมของชาขาวและโดยไม่ต้องงดวิปปิ้งค่อยๆแนะนำ 3 โปรตีน
รวมแป้งและน้ำมันผสมและผสมให้เข้ากัน ปิดบังถาดอบสองอันขนาด 24x32 ซม. ด้วยกระดาษอบและใช้เข็มฉีดยาหรือเทปคาสเซ็ทเพื่อตัดแถบวางช็อคโกแลตที่มีความลาดชัน 30 องศา
วางแผ่นผิงลงในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้แป้งแข็ง บิสกิต Gioconda:
น้ำมัน 55 กรัมละลายและเย็น
โปรตีนตี 4 ชิ้น กับน้ำตาลผง 15 กรัมไปยังยอดเขาที่มั่นคง
ตีไข่ 4 ฟอง 150 กรัมผงน้ำตาลและอัลมอนด์แป้งเพิ่มแป้ง 150 กรัมตามปกติและ 2 ช้อนชา (หรือสีย้อมสีส้ม) ผสมกับไม้พาย
ในสองวิธีที่จะแนะนำวิปปิ้งโปรตีนกวนสะบักจากด้านล่างขึ้นและรอบวงกลม ในน้ำมันละลายและหล่อเย็น 55 กรัมเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและผสมให้เข้ากัน
ใส่แป้งเนยลงในฐานและผสมด้วยไม้พาย มูสช็อกโกแลตส้ม:
แช่เจลลาติน 4 กรัมในน้ำส้ม 50 มล.
ช็อกโกแลตละลายทิ้งไว้ให้เย็นและใส่ลงในไข่แดงและข้น 0.5 พิทให้เข้ากัน บีบโปรตีน 1 เม็ดจนยอดแน่น
ครีม 200 มล. ปัดจนยอดอ่อน
อุ่นน้ำผลไม้ซึ่งเจลาตินแช่จนละลายจนหมด เย็นและเติมช็อกโกแลตผสมให้เข้ากัน
รวมช็อกโกแลตและครีมและผสมด้วยไม้พาย
แนะนำโปรตีนและผสมอีกครั้ง ประกอบ:
เคลือบ:
ผสมเหล้าจาก 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้ม
จากหนึ่งบิสกิตตัดวงกลมที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม. และวางไว้ที่ด้านล่างของรูปทรงที่มีลวดลายลง ฉันผิดและคุณต้องระวัง!