เนื้อวัวสเต็กเนื้อวัวจากเนื้อ ส่วนผสมสำหรับสเต็กสเต็ก สเต็กในเตาอบ

เสต็ก สับ   - นี่คือต้นแบบของ cutlets แต่ไม่เหมือนที่สองในสเต็กต่ำสุดของส่วนผสม เนื้อในสเต็กจะออกชุ่มฉ่ำและการปรุงอาหารเองต้องใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อยเพียง 30 นาทีในจานและจานเนื้อร้อนพร้อมแล้ว!

ส่วนผสมสำหรับสเต็กสเต็ก:

1. เนื้อวัว 700 กรัม
2. เบคอนเนื้อในประเทศ   100 กรัม
3. ไข่ไก่ 1 ชิ้น
4. นม (มีไขมัน)   40 มล.
5. เกลือเพื่อลิ้มรส
6. พริกไทยรส
7. สีเขียวเพื่อลิ้มรส

ไม่พอดีกับผลิตภัณฑ์หรือไม่? เลือก สูตรที่คล้ายกัน   จากคนอื่น!

สินค้าคงคลัง:

1. มีดครัว
2. ตัดบอร์ด
3. ขัน
4. กระทะ

การเตรียมสเต็กสับ:

ขั้นตอนที่ 1: ทำให้เนื้อสับ

   เนื้อจะถูกล้างและมีดตัดหนังหยาบและเส้นเอ็นถ้ามี เตรียมเนื้อตัดเป็นแผ่นบางซึ่งในที่สุดก็ตัดเป็นแถบและตัดแถบเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเราตัดเนื้อด้วยมีด 5 นาทีผลที่ได้คือเนื้อสับละเอียด เราทำเช่นเดียวกันกับเบคอนเนื้อ หัวหอมและกระเทียมจะปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เนื้อผสมสำเร็จรูปผสมกับหมูสับหัวหอมและกระเทียม เราตัดไข่ลงในเครื่องแกงเทออกและใส่ให้ละเอียด จากนั้นก็เอาพริกไทยและเกลือใส่เครื่องเทศและคนให้เข้ากันอีกครั้ง ตอนนี้เนื้อสับควรจะขับไล่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เราจะเอามันไว้ในมือและโยนมันลงในชาม ทำซ้ำนี้ สามครั้ง. เราทำเช่นนี้เพื่อให้การบรรจุมีการบดอัดและไม่แตกตัวขึ้นระหว่างการทอด

ขั้นตอนที่ 2: ทอดสเต็ก

   จากเนื้อสัตว์ที่เราได้รับเป็นสเต็ก พวกเขาควรจะมีรูปร่างกลมและความหนาควรจะเกี่ยวกับ 1.5 ซม.   เพื่อป้องกันการเกาะตัวของหน่อไม้ฝรั่งเป็นครั้งคราวทำให้คุณมือด้วยน้ำเย็น เราต้มกระทะทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชและวางสเต็ก ทอดให้ร้อนปานกลาง หลังจากที่สเต็กทอดที่ด้านใดข้างหนึ่งให้พลิกผืนเบา ๆ ด้วยไม้พายไปทางด้านอื่น โดยเฉลี่ยแล้วด้านใดด้านหนึ่งทอด 10 นาทีตรวจสอบให้แน่ใจว่าไฟไม่แข็งแรงไม่เช่นนั้นสเต็กจะทอดจากด้านนอกและยังคงความชุ่มชื้นไว้

ขั้นที่ 3: เสิร์ฟสเต็กที่สับ

   เราให้บริการสเต็กร้อนราดด้วยสมุนไพรพร้อมกับจานและซอสด้านข้าง บูด appetit!

ตามเนื้อผ้าสเต็กทำจากเนื้อวัว แต่ถ้าต้องการคุณสามารถทานหมูได้

หากคุณไม่มีเวลาสับเนื้อด้วยมือคุณสามารถเหวี่ยงเนื้อและไขมันในเครื่องบดเนื้อ

หากสเต็กมีขนาดใหญ่ทอดให้ทั้งสองด้านผ่านความร้อนปานกลางจากนั้นลดความร้อนลงจนสุดและปรุงจนสุก

โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นิยมคือสเต็กที่ไม่ผัดกับเนื้อสีชมพูนิดหน่อยภายใน แต่คุณต้องทำพวกเขาเฉพาะจากเนื้อสดที่คุณมั่นใจ

ในตอนแรกคำว่าสเต็กหมายถึงเนื้อดีเนื้อดีทอดอย่างรวดเร็วบนตะแกรงและยังคงอยู่ภายในสีปากรดน้ำและน้ำผลไม้เนื้อหอม ในสหราชอาณาจักรบ้านเกิดเมืองนอนของสเต็กเหล่านี้วัฒนธรรมทั้งการปรุงอาหารและการรับประทานอาหารของพวกเขาถูกสร้างขึ้น คนที่ชอบพราหมณ์ในประเพณีและในคำถามดังกล่าวไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องมีการสร้างกฎและข้อกำหนดบางประการ

อย่างไรก็ตามการเดินทางไปทั่วประเทศได้อย่างอิสระสูตรอาหารเนื้อสัตว์ได้รับการเปลี่ยนแปลงอย่างมากแล้วและตอนนี้จึงไม่เพียง แต่เรียกเนื้อสีดำคั่วทั้งชิ้นเท่านั้น แต่ยังเป็นของหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากเศษซากหรือสับ

อย่าสับสนสำหรับเนื้อเนยและเนื้อสับสำหรับสเต็ก ไปที่เนื้อนิ่วผัดหัวหอมกระเทียมและน้ำมันหมูเขียวไข่บางครั้งมันฝรั่งม้วนมายองเนสหรือกะหล่ำปลี สารเติมแต่งให้ผลิตภัณฑ์ที่มีความนุ่มนวลและงดงาม

สเต็กสับมีส่วนประกอบขั้นต่ำ ส่วนใหญ่มักมีเพียงเนื้อสัตว์และเครื่องเทศเท่านั้น บดเป็นอย่างดีในเครื่องบดเนื้อสับด้วยขวานหรือนวดด้วยขากลิ้ง การทำทรีตเมนต์แบบเร่งรัดและซ้ำ ๆ พร้อมกับการเติมน้ำเย็นช่วยให้มั่นใจได้ว่าการบรรจุความหนาแน่นและความหนืดตามต้องการ สร้างผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของเค้กหนาขนาดเล็ก

สเต็กสเต็กทอดในกระทะหรือย่างอบในเตาอบ สลัดผักสดจะเป็นเครื่องปรุงที่สมบูรณ์แบบให้กับชิ้นส่วนของเนื้อสีดำฉ่ำ แต่ภาพนิ่งแบบดั้งเดิมของมันฝรั่งเดือดหรือพาสต้ายังเป็นที่เหมาะสมมาก

ต่อไปนี้เป็นสูตรสเต็กสเต็กที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้ง่าย

สเต็กเนื้อสับ

สูตรที่ขึ้นอยู่กับเนื้อวัวเนื้อสด (ส่วนที่ยาวที่สุดของกล้ามเนื้อหรือลำคอ) ถ้ามีส่วนอื่น ๆ ของซากมันเป็นการดีที่จะไม่ตัดเนื้อสัตว์และหลาย ๆ ครั้งเพื่อเลื่อนไป

รายชื่อส่วนผสม:

• เนื้อวัว - 500 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• พริกไทยดำ
• โรสแมรี่สด
• เกลือ

วิธีการเตรียม:

1. ตัดชิ้นเนื้อและเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นแรกแล้วสับละเอียดด้วยขวานไปจนถึงสถานะของเนื้อสับขนาดใหญ่
2. ใส่พริกไทยและเกลือลงบนน้ำโดยตรง
3. ย้ายไปที่หม้อเคลือบฟันและนวดอย่างระมัดระวังตีเนื้อออกจากผนังของจาน
4. แบ่งเป็น 4 สเต็ก
5. ในกระทะอุ่นส่วนผสมของน้ำมันพืชและครีม โรยด้วยกลีบกุหลาบสด
6. ในเนื้อทอด "cutlets" หอมไปยังสถานะที่ต้องการ
7. เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรสจากต้นต้มถั่วเขียวและแครอทหนุ่ม

สเต๊กเนื้อและสเต็กหมู

จานที่สองจากเนื้อรวมกัน แทนหมูคุณสามารถใช้ไก่เพิ่มไขมันน้อยลงในชุด ชิ้นเนื้อหมูที่ดีที่สุดสำหรับสเต็กเป็นเนื้อกระดูกที่ไม่มีกระดูกมีเนื้อชั้นดี

รายชื่อส่วนผสม:

• เนื้อวัว - 400 กรัม
• หมู - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• พริกไทยดำ
• เกลือ
• แกง

วิธีการเตรียม:

1. เนื้อวัวและหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ดีนวดและทิ้งการบรรจุยัดลงไป 50-80 มล. น้ำ จากนั้นเพิ่มหลอดไฟขูดละเอียด อีกครั้งนวด
3. ในตอนท้ายฤดูกาลด้วยเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เพื่อตาบอดสเต็กในรูปแบบที่จำเป็น
4. ทอดในกระทะร้อนก่อนที่จะย่างตะแกรง
5. เสิร์ฟพร้อมกับจานข้างเคียงของพริกไทยพริกมะเขือเทศและมะเขือยาว

สเต็กสับในไข่

จานอร่อยสำหรับอาหารเช้าที่โหดเหี้ยม เพื่อสร้างรูปลักษณ์ที่น่าสนใจคุณจะต้องมีจานดีบุกสำหรับวางสลัดขนมพัฟบางส่วน

วิธีการเตรียม:

• เนื้อวัว - 500 กรัม
• เนื้อไขมัน - 150 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 ซี่
• พริกไทยดำ
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• เกลือ
• ยี่หร่าแห้ง
• น้ำมันพืช - 30 มล.

วิธีการเตรียม:

1. ในทำนองเดียวกันกับสูตรแรกที่ประณีตสับเนื้อเนื้อเล็ก ๆ และไขมันภายในในคณะกรรมการตัด
2. ใส่กระเทียมใส่ในเนื้อพร้อมกับเครื่องเทศทั้งหมด
3. นวดแป้งมันสำปะหลังอย่างระมัดระวังแล้วตีไปกับผนังของจานเพื่อให้อิ่มตัวกับอากาศและก่อตัวได้ง่ายขึ้น
4. ทำสเต็กบาง ๆ ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของกระป๋องและทอดไว้ในน้ำมันพืชร้อน
5. หลังจากที่หันไปวางสเต็กในรูปแบบที่แตกไข่ไก่ลงในด้านคั่วและโรยด้วยผักชีฝรั่งแห้งและพริกไทยสด
6. ลดความร้อนเล็กน้อยปิดฝากระทะด้วยฝาและรอจนกระทั่งไข่แดงปกคลุมด้วยฟิล์มสีขาว
7. หากทุกสิ่งทุกอย่างทำอย่างถูกต้องคุณจะได้สเต็กสับกับไข่ซึ่งเป็นโปรตีนแน่นและไข่แดงเหลว
8. แยกอาหารด้านหนึ่งทอดลงบนหัวหอมเนยแข็ง พวกเขาควรจะแห้งเล็กน้อยและไม่ได้ว่ายน้ำในไขมัน
9. เสิร์ฟสเต็กกับหอมและ croutons ข้าวจาก "อิฐ" สด

พฤศจิกายน 7, 2016 1573

สเต็กเป็นเนื้อสเต็กจากเนื้อทอดทั้งหมดที่นำมาจากหัวของเนื้อสันนอก หนึ่งในย่อยของจานนี้ - ต้นแบบของทุก cutlets ปกติ - ทำจากเนื้อสับ

คุณสมบัติของการทำอาหาร

เนื้อสเต็กมาหาเราจากสหรัฐฯซึ่งเป็นที่ปรุงสุกบนบาร์บีคิวหรือบาร์บีคิวและถ้าในครัวที่บ้าน - มันเสมอในกระทะย่าง

เมื่อเวลาผ่านไปจานนี้ได้รับความเร็วมากและเรามี แต่ไม่ง่ายที่จะปรุงอาหารเพราะเนื้อง่ายเสีย ประการแรกมีความจำเป็นที่จะต้องเลือกวิธีการเลือกเนื้อสัตว์ด้วยความรับผิดชอบ ไม่ควรมีเส้นเลือดและกระดูกอ่อนสดหรือแช่เย็นเสมอ แต่ไม่แช่เย็นเลย

ชั้นไขมันควรเป็นสีขาวและสีของเนื้อวัวนั้นอิ่มตัวเป็นสีแดง นี่เป็นข้อบ่งชี้ว่าเนื้อสัตว์ไม่เก่า

ตัดควรเกิดขึ้นตามเส้นใยและไม่มีอะไรอื่นความหนาของสเต็ก - ตั้งแต่ 2 ถึง 3.5 เซนติเมตร ในแต่ละด้านมีแผลเล็ก ๆ และหลังจากนั้นเนื้อตีด้วยค้อนไม้ในครัว

พ่อครัวได้คิดค้นซอสและหมักซึ่งเป็นส่วนที่สเต็กแช่ก่อนที่จะดำเนินการทอด สเต็กจะถูกโยนลงบนกระทะกะทะที่อุ่นด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อยและปรุงสุกถึงระดับที่ต้องการในการคั่ว ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามเนื้อจะเสิร์ฟบนโต๊ะทันที

สูตรคลาสสิก

ในการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมนี้เนื้อไม่จำเป็นต้องหมักหรือ smeared กับซอสพิเศษ ก็พอที่จะเจือด้วยเกลือและเครื่องเทศมากมายก่อนที่จะคั่ว

ส่วนประกอบ:

• เนื้อสัตว์ - 400 กรัม;
• น้ำมัน - 100 กรัม;
• เกลือมะรุม - หยิก;
• น้ำซุป - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การผลิต: 15 นาที

ค่าพลังงาน: 346 kcal / 100 g

• สเต็กเนื้อวัวคลาสสิกจัดทำขึ้นดังนี้ เรานำเนื้อสัตว์สดใด ๆ มาแช่ในน้ำเดือดและต้มน้ำซุปที่ใสสะอาด
• เนื้อสเต็กที่ถูกล้างแล้วจะแห้งและถูกตัดตามหลักการที่ระบุข้างต้นตามเส้นใย เราใส่มันลงในถุงกระดาษแก้วและตีด้วยค้อนเพื่อให้มันกลายเป็นความหนาของหนึ่งและครึ่งถึงสองเซนติเมตร พยายามทำเพื่อให้ชิ้นงานมีรูปร่างกลม
• เราใส่กระทะลงไปในกองไฟแล้วนำมันใส่เนย เนื้อผสมกับเกลือและหมู (ไม่เกินห้านาทีในแต่ละด้าน) ถ้าคุณชอบเนื้อด้วยเลือดแล้วสองหรือสาม หล่อลื่นสเต็กด้วยพืชชนิดหนึ่ง
• เราใส่ชิ้นสำเร็จรูปบนจานที่ปกคลุมด้วยใบของผักกาดหอมที่ด้านบน - ชิ้นส่วนของเนยและเทน้ำซุปเนื้อจากช้อน

สเต็กเนื้อสับจากเนื้อวัวกับไข่

ส่วนประกอบ:

• ตัด - 250 กรัม;
• เกลือพริกไทย - หยิก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ l;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 70 กรัม

เวลาในการผลิต: 25 นาที

ค่าพลังงาน: 387 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

เราตัดฟิล์มทั้งหมดออกจากเนื้อเส้นเลือดและใช้มีดคมเราทำหนา 5 มิลลิเมตรจากนั้นตัดเป็นเส้นยาว 3 มิลลิเมตรแล้วตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งจะส่งผลให้เนื้อสับละเอียด เนื้อสับจะปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำอย่างรอบคอบในฝ่ามือของคุณอย่างน้อยเจ็ดนาที นี้จะทำเพื่อให้เส้นใยกลายเป็นร่วมกันสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เนื้อสับพร้อมจะถูกตีบนกระดานสับให้ใช้ความพยายามทางกายภาพมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้จากนั้นนำไปใส่ในถุงกระดาษแก้วปล่อยอากาศออกและทำแบบเดียวกันเป็นเวลาห้านาที

เราเริ่มเตาอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เราใส่กระทะไฟและเทน้ำมันเล็กน้อย เมื่อได้รับความร้อนเพียงพอแล้วเราจะทำสเต็กด้วยปาล์มที่เปียกและนำไปทอด ถ้าคุณใส่เนื้อสัตว์ในกระทะเย็นไม่มีอะไรจะออกมา ทอดทอดจากสองด้านเป็นเวลาสามนาที

เราสลายเนื้อวัวลงบนแผ่นอบขนาดเล็กและวางไว้ในเตาอบเป็นเวลาห้านาที

ขณะที่เนื้อผัดให้ใส่เนยในกระทะแล้วทอดไข่ทอด เรานำเนื้อออกจากเตาอบ, เนยกับเนยและวางไข่ไว้ด้านบน

เนื้อสเต็ก Flambe

จานนี้มาจากประเทศฝรั่งเศส ชื่อที่แปลกใหม่นี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับกระบวนการทำอาหาร - การเผาคือการแปรรูปด้วยการเปิดไฟ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไวน์ขาวแห้ง

ส่วนประกอบ:

• เนื้อสัตว์ - 350 กรัม;
• เนย - 50 กรัม;
• คอนญักหรือบรั่นดี - 3 ช้อนโต๊ะ l;
• ชีส - 150 กรัม;
• เครื่องเทศ - หยิก

การผลิต: 30 นาที

ค่าพลังงาน: 423 kcal / 100 g

เตรียมชิ้นเนื้อตัดเป็นชิ้นที่มีความหนาสองเซนติเมตร เราห่อฟิล์มและตีเบาด้วยค้อน หล่อลื่นอย่างเหลือเฟือด้วยเครื่องเทศและปล่อยให้นอนราบลงสักสองสามนาที ชีสจะถูกลูบ วิธีที่ดีที่สุดคือพาพาเมซาน แต่ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นแล้วพันธุ์ที่ยากจะทำ ใส่เนยลงในกระทะและให้ความร้อน สเต็ก steaks promarinovannye บดบังในชิพชีสทันทีใส่ในกระทะและทอดเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้าน

เราใส่เนื้อครึ่งลงบนจานแบน เปลวไฟที่ดีที่สุดคือการดำเนินการต่อหน้าแขกผู้เข้าพักและในตอนเย็น - ดังนั้นมันจะน่าตื่นเต้นมากขึ้น บรั่นดีอุ่นในชามโลหะเหนือเปลวไฟของเทียน, น้ำกับสเต็กและวางมันลงบนกองไฟ เรารอจนกว่าแอลกอฮอล์จะถูกเผาไหม้อย่างสมบูรณ์และวางบนโต๊ะ

สนใจโปรด! เปลวไฟสามารถสูงพอที่จะดูแลใบหน้ามือและเส้นผมของคุณ ผู้เข้าพักควรเลื่อนออกไปจากงานนำเสนอด้านอาหารดังกล่าว

วิธีการปรุงสเต็กเนื้อเนยกับซอส

สเต็กเนื้อวัวจะเหมาะกับซอสเกือบทุกชนิด: ครีมมะเขือเทศครีมเปรี้ยวเปรี้ยว น้ำสลัดนี้ทำให้เนื้อยิ่งขึ้นช่วยเติมเต็มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร

ส่วนประกอบ:

• เนื้อวัว - 300 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ l;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ไวน์แดง - 150 มล.;
• เนยแข็ง Tofi - 1 แพ็คเก็ต;
• กระเทียม - 2 ฟัน;
• ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ l;
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• น้ำซุปเนื้อ - 200 มล.;
• ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ - หยิก;
• น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เวลาในการผลิต: 45 นาที

ค่าพลังงาน: 445 kcal / 100 g

วิธีการปรุงสเต็กเนื้ออร่อยอบกับซอส? เนื้อจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง หลอดไฟทั้งสองถูกสับละเอียดและหนึ่งในนั้นจะผ่านเข้าไปในกระทะในน้ำมัน ในเนื้อดินเราใส่หัวหอมทอดและดิบไข่ชีสซอสมะเขือเทศกระเทียมซอสผักชีฝรั่งและพริกไทย เราผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง เราใส่ลงในถุงอาหารและตีออกเพื่อให้มวลเป็นไปอย่างราบรื่นและเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด เป็นที่เชื่อกันว่าหลังจากขั้นตอนนี้สเต็กเปิดออกจะไม่น่าเชื่อซื้อและฉ่ำ

เราทำแพนเค้กเล็ก ๆ กับปาล์มที่เปียกและทอดไว้ในกระทะที่เตรียมหอม แต่ไม่ให้มีความพร้อมเต็มที่ แต่เฉพาะสีน้ำตาลเท่านั้น ถ่ายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในเตาอบแก้วและปิดฝา

ลบไขมันออกจากกระทะเทไวน์ลงในนั้นและระเหยเป็นเวลาสองนาทีจากนั้นเพิ่มน้ำซุปและเศษของซอสมะเขือเทศเดือดกรุ่น ๆ ประมาณสิบนาที

เติมซอสกับซอสที่เตรียมไว้และอบในเตาอบเป็นเวลา 12 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส สเต็กพร้อมเสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือมันฝรั่งบดราดด้วยซอส

เนื้ออบซอสเห็ด

สเต็กเนื้อไม่ทอดเฉพาะในกระทะร้อน แต่ยังอบที่อุณหภูมิสูงในเตาอบไฟฟ้าภายใต้เห็ดหรือซอสหัวหอม

ส่วนประกอบ:

• เนื้อสัตว์ - 200 กรัม;
• เห็ด - 50 กรัม;
• หลอดไฟ - 0.5 ชิ้น;
• น้ำมัน - 50 กรัม;
• เครื่องปรุงรส - หยิก;
• ไข่ - 1 pc

เวลาในการผลิต: 20 นาที

ค่าพลังงาน: 373 kcal / 100 g

เนื้อวัวตัดเป็นชั้นตามเส้นใยที่หนา 3 เซนติเมตรทอดในเนยและเทใส่ถาดอบ เริ่มเตาอบไฟฟ้าที่ 195 ° C ไข่ต้มให้เดือดและตัดเป็นก้อน หลอดไฟควรปอกเปลือกและทอดในกระทะจากใต้เนื้อสัตว์ที่มีเห็ดสับ ทุกชนิดสามารถใช้: เรือนกระจกและป่า รวมกระทะกับไข่เทเนื้อด้านบนและอบประมาณแปดนาที ตรวจสอบความพร้อมของสเต็กโดยการกดนิ้วของคุณ ถ้าเนื้อวัวแข็ง - แล้วพร้อมถ้านุ่ม - อบมากขึ้น

1. ไม่แนะนำให้ทำสเต็กเนื้อวัวกับเลือดไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพหากคุณต้องการจานนี้จริงๆแล้วคุณต้องใช้เนื้อหมู
2. ก่อนที่จะทอดเนื้อสัตว์จะต้องขจัดความชื้นด้วยเนื้อเยื่อหรือผ้าเช็ดตัวในรูปแบบแห้งเนื้อวัวจะเริ่มเตรียมตัวทันทีและเปลือกที่สวยงามจะปรากฏขึ้น
3. ในกระทะกระจายไม่เกินสองชิ้นในเวลาสเต็กชอบระยะทางมิฉะนั้นจะเริ่มอาบน้ำและไม่ต้องคั่ว;
4. อย่าประหยัดเวลาข้าม mince อย่างน้อยสามครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อดังนั้นจึงมีแนวโน้มว่าเมื่อนึ่งสเต็กจะไม่กระจุย;
5. เพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมราดด้วยน้ำมะนาวก่อนปรุงอาหาร
6. สเต็กเนื้อปรุงสุกแม้ในแป้ง การทำเช่นนี้ผสมไข่แป้งและน้ำเล็กน้อย จุ่มเนื้อและปรุงอาหารบนกระทะร้อน
7. ไม่แนะนำให้ทอดสเต็กในน้ำมันพืชเฉพาะในครีมหรือเนยเทียม ดังนั้นเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีทองไม่ใช่สีน้ำตาล

บูด appetit!

สเต็กเนื้อเป็นอาหารของผู้ชาย 100% ชิ้นใหญ่ของเนื้ออร่อยปรุงสุกอย่างดีและเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างดีสามารถเปิดหัวให้ตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งใด ๆ ดังนั้นผู้หญิงต้องจำเป็นต้องสามารถปรุงอาหารได้อร่อยจริงๆ

  กฎการปรุงสเต็ก

• เนื้อสัตว์ควรสดและมีคุณภาพจึงไม่รู้สึกเสียใจสำหรับเขาสำหรับเงิน
• เนื้อควรได้รับการคั่วอย่างถูกต้อง: ความจริงก็คือบางคนชอบที่จะมีสเต็กด้วยเลือด แต่สำหรับคนจำนวนมากเลือดไม่สามารถยอมรับเนื้อได้ ช่วงเวลานี้ควรชี้แจงให้ตัวคุณเองทราบทันที: คุณจะทำสเต็กแบบไหน

ดังนั้นจึงมีตัวเลือกมากมายในการปรุงสเต็ก เราขอเสนอสูตรคลาสสิกเนื่องจากเตรียมได้ง่ายและไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย แต่รสชาติของเนื้อสัตว์ดังกล่าวมีการรับประกันว่าน่าอัศจรรย์เพียงอย่างเดียว!

สำหรับเรื่องนี้เราต้องมีเนื้อเนื้อ (300-400 กรัม) พริกไทยดำเกลือกระเทียมเกรวี่ม้วนเนยมะนาว

  กระบวนการปรุงสเต็ก

• ในเรื่องของการเตรียมสเต็กคำถามเกี่ยวกับเวลามีความสำคัญมากดังนั้นควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าสต็อกกับนาฬิกาจับเวลา - นี่ทำเพื่อให้แน่ใจว่าสเต็กย่าง แต่ไม่สุกเกินไป
• ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารใส่กระทะลงบนกองไฟ ควรวางกระทะที่มีก้นหนาเช่นเหล็กหล่อเพื่อให้ได้ความร้อนสม่ำเสมอ ไฟไหม้ที่มีขนาดใหญ่ครั้งเดียวไม่จำเป็นต้อง - ค่าเฉลี่ยจะเพียงพอ ถ้าคุณเป็นคนที่ชอบสเต็กทำกันดีโดยไม่ต้องคั่วเลือดดีแล้วให้ใส่ในลักษณะเดียวกับการอุ่นเครื่องและเตาอบ ต้องนำไปเผาที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
• ขณะที่กระทะร้อนขึ้นให้ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่หนา 2 เซนติเมตรเราจะทำความสะอาดกระดูกที่ไม่จำเป็นทิ้งฟิล์มที่เคี้ยวมาก
• ตอนนี้ทั้งสองด้านของเนื้อสัตว์ควรเป็นเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและถูด้วยน้ำมันมะกอก Delov คือกระทะสำหรับการปรุงสเต็กควรจะแห้งอย่างเต็มที่เพื่อให้เราไขมันชิ้นเนื้อก่อน
• ถ้าเนื้อได้รับการตัดแล้วและการประมวลผลและกระทะได้ warmed ขึ้นแล้วคุณสามารถเริ่มทอดเนื้อ ครั้งแรกจากด้านใดด้านหนึ่ง - 3 นาทีจากนั้นเลี้ยวเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง - ใช้เวลาประมาณ 3 นาที
• ในขณะที่เนื้อทอดด้านที่สองคุณสามารถใช้โรยหน้าและหยิบมันขึ้นมาจากด้านที่ทอดแล้วใช้กระเทียมตัดและตัดสเต็กด้วยด้านข้างของใบ จากนั้นเอาเนยและถูด้วยเนื้อ
• เมื่อผ่านไป 3 นาทีเนื้อสามารถพลิกกลับได้อีกและทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วด้วยเนยโรสแมรี่และกระเทียมด้านที่สอง
• แล้วทอดด้านสเต็ก
• เมื่อเสร็จแล้วสเต็กสามารถถ่ายโอนไปยังกระทะและส่งไปยังเตาอบได้อีก 5 นาที - แต่คุณต้องทำเช่นนี้หากต้องการสเต็กที่ปรุงสุกดี

  วิธีเสิร์ฟสเต็ก

เมื่อเนื้อสัตว์พร้อมแล้วโปรดทราบว่ามันจะจัดสรรน้ำเล็กน้อย น้ำผลไม้นี้ไม่ควรเทออก! เพิ่มไปในตัวอักษร 5-6 หยดน้ำมะนาวและคน - มันจะเป็นซอสสเต็กสุก

วางเนื้อในจานกว้างเทซอสคุณสามารถตกแต่งจานด้วยผักสด บูด appetit!

การปรากฏตัวของสเต็กแดงสดและฉ่ำกระตุ้นให้เกิดความกระหายและทำให้ความต้องการที่ไม่อาจปฏิเสธได้ในทันที แต่วิธีการปรุงอาหารเพื่อให้รสชาติที่คาดหวังผลอย่างน้อยตามความเหมาะสมกับรูปลักษณ์และความนึกคิดที่เหนือกว่ามันและหลงด้วยความนุ่มนวลและอ่อนโยนเราจะบอกในวันนี้สูตรของเรา

วิธีการปรุงสเต็กเนื้อในบ้าน?

ส่วนผสม:

• เยื่อเนื้อสด (เนื้อสันนอก) - 450 กรัม;
• เนย - 35 มล.;
•   การเลือก - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ
• พริกไทยดำบด

การจัดเตรียม

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อเนื้อวัวสด (ไม่แช่เยือกแข็ง) ล้างออกด้วยผ้าขนหนูกระดาษเก็บฟิล์มและเล็มและตัดเลเยอร์ข้ามเส้นใยที่มีความหนาประมาณสองเซนติเมตร เราห่อชิ้นอาหารด้วยฟิล์มอาหารและเอาชนะเล็กน้อย จากนั้นถูชิ้นเนื้อด้วยพริกไทยดำเกลือเครื่องเทศและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้อิ่มที่อุณหภูมิห้อง

กระทะที่มีก้นหนาอุ่นขึ้นอย่างถูกต้องทาด้วยเนยและใส่ลงในเนื้อชิ้นเนื้อ เราทำให้พวกเขาสีน้ำตาลถึงระดับที่ต้องการของการคั่วเปลี่ยนอย่างสม่ำเสมอเป็นระยะ ๆ หนึ่งนาที โดยทั่วไปสำหรับความหนาสเต็กเช่นนี้สำหรับเนื้อย่างมาตรฐานสามถึงสี่นาทีในแต่ละด้านจะเพียงพอ

วิธีการปรุงสเต็กเนื้อสเต็ก?

ส่วนผสม:

• เนื้อวัวสด - 450 กรัม;
• น้ำส้มสายชู balsamic - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศที่คุณเลือก - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำและหอมพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย

การจัดเตรียม

ถ้าคุณไม่ได้รวมกับการเตรียมสเต็กแบบดั้งเดิมที่ฉ่ำและอ่อนนุ่มที่ประสบความสำเร็จให้สับจากเนื้อสับแล้วความสำเร็จจะรับประกันคุณ

สำหรับเนื้อสัตว์ที่ได้รับการล้างและแห้งจะถูกบดขยี้อย่างประณีต ควรทำเช่นนี้ด้วยมีดคม แต่ในเวลาที่ไม่มีเวลาว่างคุณสามารถใช้ถ้วยปั่นที่มีฝาครอบมีดหรือข้ามชิ้นเนื้อผ่านเครื่องบดที่มีตะแกรงขนาดใหญ่ เราปรุงรสเนื้อสับด้วยน้ำส้มสายชูเกลือสาลีและเครื่องเทศตามที่คุณเลือกและรสชาติและสถานที่ในที่เย็นสำหรับสามสิบหรือสี่สิบนาที

จากนั้นเราจะทำสเต็กสเต็กให้สับระหว่างสองชั้นและฉีกออกด้วยความช่วยเหลือของค้อนทำอาหาร จากนั้นเราจะนำไปทอดในกระทะที่มีทั้งเนยละลายและทอดจนได้ทั้งสองด้าน

วิธีการปรุงสเต็กหมู?

ส่วนผสม:

• เนื้อซี่โครงหมู - 750 กรัม;
•   75 มล.;
• คอนญัก - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู balsamic - 5 มล.
• น้ำซุป - 100 มล.;
• หอมใหญ่ 75 กรัม;
• เนย - 90 กรัม;
• น้ำมันพืช - 35 มล.;
• พริกไทยป่น
• เกลือ

การจัดเตรียม

สเต็กเนื้อทำจากเนื้อวัว แต่ในสูตรนี้เราจะทิ้งเพียงเล็กน้อยจากประเพณีและทำด้วยหมู

สำหรับวัตถุประสงค์นี้ส่วนที่เหมาะของซากเรียกว่าเนื้อซี่โครงเป็นอุดมคติซึ่งมักใช้สำหรับการทำสับ หมูสับและแห้งถูกตัดเป็นชั้นบนเส้นใยประมาณสองเซนติเมตรหนาและตีออกเล็กน้อยโดยใช้เครื่องตีพิเศษที่มีใบมีดหรือด้านตรงข้ามของมีด จากนั้นแช่ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้เป็นเวลาสองชั่วโมงในส่วนผสมของซอสถั่วเหลืองน้ำส้มสายชู balsamic และสองช้อนโต๊ะของคอนญักออกจากภาชนะที่มีเนื้อในที่เย็น

ในระหว่างนี้เตรียมซอสสำหรับสเต็ก เราทำความสะอาดหัวหอม shinku อย่างประณีตและน้อยลงในน้ำมันพืชจนสีทอง จากนั้นเบา ๆ ในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มคอนเดนเสทที่เหลือและยืนบนกองไฟจนกว่าความชื้นระเหย จากนั้นนำกระทะออกจากกองไฟใส่ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะและผสม หากต้องการคุณสามารถแบ่งซอสที่เป็นผลลัพธ์ด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ชิ้นหมักของเนื้อซี่โครงหมูย่างบนกระทะร้อนในส่วนผสมของน้ำมันและเนยสามนาทีในแต่ละด้านลบจากความร้อนและออกจากฝาไม่กี่นาทีและจากนั้นให้ซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้