“อเลนก้า” เค้กที่ใครๆ ก็ทำได้ เค้ก - Alenka - สูตรทีละขั้นตอน เพื่อเตรียมความพร้อมที่เราต้องการ

ฉันจะแบ่งปันสูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Alenka กับคุณ เค้กไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย คุณจะต้องประทับใจกับรสชาติและความเป็นธรรมชาติของมันอย่างแน่นอนเพราะมันทำมาจากส่วนผสมจากธรรมชาติโดยเฉพาะ!

ครึ่งหนึ่งในเค้ก ครีมเปรี้ยวครึ่งใน

เนย 130 กรัม

ถั่ว 130 กรัม

คอร์นเฟลก 130 กรัม

ครีม 70 กรัม

แชมเปญ 250 กรัม

ฉันแทนที่มันด้วยน้ำแอปเปิ้ล

เจลาติน 30 กรัม

องุ่นเพื่อลิ้มรส

สำหรับตกแต่ง

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. ละลายน้ำตาลและเนยในกระทะที่มีก้นหนา อย่าลืมละลายน้ำตาลจนไม่มีเมล็ดเหลืออยู่ ตอนนี้เพิ่มครีม คนตลอดเวลานำไปต้มและยกลงจากเตา

2. วางซีเรียลและถั่วลงในแม่พิมพ์บริเวณที่จะวางเค้ก เทคาราเมลที่ได้ลงไปผสมให้เข้ากันเล็กน้อย นำไปแช่ตู้เย็นให้แข็งตัว

3. ในขณะเดียวกันก็ทำครีมเปรี้ยว เราเจือจางยีสต์ตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ด้วยน้ำแอปเปิ้ล ในขณะเดียวกันผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลที่เหลือและน้ำมะนาว เมื่อเจือจางเจลาตินเรียบร้อยแล้ว ให้เติมลงในคอทเทจชีสแล้วผสม เอาเค้กแช่แข็งของเราออกมาใส่มวลนมเปรี้ยวไว้ด้านบน นำกลับเข้าไปในตู้เย็นเพื่อใส่

4. ตกแต่งเค้กเสร็จแล้วด้วยเมอแรงค์และองุ่น

นี่เป็นหนึ่งในเค้กที่ฉันชอบ แม่ของฉันก็ทำอาหารเป็นตั้งแต่เด็กๆ เค้ก "Alyonushka"” สำหรับทุกวันหยุดแม้ว่าสูตรนั้นจะรวมไข่ด้วยก็ตาม เมื่อเป็นมังสวิรัติฉันจึงแก้ไขเล็กน้อยเพื่อลบออกและสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือมันไม่ได้ทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้เลยและยังดีขึ้นอีกด้วย ฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้กับคุณและหวังว่ามันจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะวันหยุดของคุณด้วย

เค้กไข่มังสวิรัติ “Alyonushka”

สารประกอบ:

แก้ว – 250 มล

แป้งโด:

• 100 กรัม ครีมเปรี้ยว
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะเต็ม น้ำผึ้งหนึ่งช้อน
• โซดา 1 ช้อนชา
• แป้ง 2-2.5 ถ้วย

ครีม:

• 300 กรัม เนย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย 20%

และ:

• 100 กรัม แอปริคอตแห้ง + 50 กรัม สำหรับการตกแต่ง
• 100 กรัม ลูกพรุนไร้เมล็ด + 50 กรัม สำหรับการตกแต่ง
• วอลนัทคั่ว 1.5 ถ้วย

การเตรียมเค้กไร้ไข่ "Alyonushka":

1. ควรเตรียมแป้ง 1 วันก่อนอบเค้ก!ก่อนอื่นคุณต้องผสมครีมเปรี้ยวน้ำตาลน้ำผึ้งแล้วเติมโซดาที่ละลายในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

   เตรียมแป้ง

2. จากนั้นค่อยๆใส่แป้งและผสม แป้งควรจะนุ่มและเหนียว

   แป้งที่ไม่มีไข่สำหรับทำเค้ก

3. ปิดฝาทิ้งไว้ในครัว 1 วันจนแป้งมีรูพรุน

   แป้งหลังจากผ่านไป 1 วัน

4. ทำครีม. ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นคุณต้องตีเนยและน้ำตาลที่นิ่มแล้วเบา ๆ จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องผสม หากน้ำตาลไม่ละลายหมด ไม่เป็นไร เพราะน้ำตาลจะละลายในขณะที่ครีมอยู่

   เค้กครีม

5. แบ่งแป้งออกเป็น 4 koloboks
6. ทาเนยในกระป๋องกลม Ø 25 ซม. แล้วโรยด้วยแป้ง
7. โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วม้วนขนมปังหนึ่งก้อนให้เป็นเค้กแบน โอนเข้าแบบฟอร์ม. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งฉีกขาด คุณสามารถแผ่เค้กให้เล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ และใช้นิ้วยืดในแม่พิมพ์ตามขนาดที่ต้องการ

   เตรียมเค้ก

8. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ºC เป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

   

9. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์ทันทีแล้วปล่อยให้เย็น
10. อบเค้กอีกสามชิ้นในลักษณะเดียวกัน
11. วอลนัทจะต้องสับเล็กน้อย ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องบด

    ถั่วสับ

12. หั่นแอปริคอตแห้งและลูกพรุน (ชิ้นละ 100 กรัม) ให้เป็นก้อนเล็ก ๆ
13. วางเค้กที่แช่เย็นไว้ทับกัน แล้วตัดขอบด้วยมีด (ทั้งหมดในคราวเดียว) เราจะต้องใช้เศษขนมปังเหล่านี้เพื่อโรย

    เค้กที่มีขอบขลิบ

14. รวบรวมส่วนที่ตัดแต่งแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยเครื่องบด ลูกกลิ้งหรือเครื่องปั่น

    โรย

15. ตอนนี้เรามาเริ่มประกอบเค้ก "Alyonushka" กันดีกว่า. ทาเค้กชิ้นแรกด้วยครีม คำนวณให้มีครีมเพียงพอสำหรับเค้ก 4 ชั้นและด้านข้าง

    

16. โรยถั่ว 1/4 ส่วน แอปริคอตแห้งและลูกพรุน 1/3 ไว้ด้านบน

    ทำเค้กที่ไม่มีไข่ “Alyonushka”

17. วางเค้กชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วทาครีมแล้วโรยด้วยถั่วและผลไม้แห้ง
18. ทำแบบเดียวกันกับเค้กชั้นที่สามแล้วปิดทับด้วยชั้นสุดท้าย

    ประกอบเค้กมังสวิรัติ

19. ตอนนี้ทาครีมที่เหลือทั้งด้านบนและด้านข้างของเค้ก วิธีนี้สะดวกในการใช้ช้อนใส่ครีมในมือข้างหนึ่งและอีกข้างใช้มีดขนาดใหญ่โดยทาครีมที่ด้านข้างจากล่างขึ้นบน

    เค้กทาด้วยครีม

20. โรยเค้กด้วยเศษขนมปังป่น เริ่มจากด้านข้าง และสิ่งที่เหลืออยู่คือด้านบน

    เค้กมังสวิรัติ "Alyonushka" เกือบจะพร้อมแล้ว

21. สิ่งที่เหลืออยู่คือผลไม้แห้งและถั่วตามที่จินตนาการของคุณบอกคุณ

    เค้กตกแต่ง

22. แช่เค้กที่เสร็จแล้วไว้ในครัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือข้ามคืน) เพื่อแช่น้ำ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อย

    “ Alyonushka” – เค้กมังสวิรัติแสนอร่อยที่ไม่มีไข่

คุณสามารถใช้ผลไม้แห้งใดก็ได้ที่คุณชอบ แม้ว่าจะไม่มีถั่วก็อร่อยมาก

ลองใช้สูตรนี้ด้วย - เป็นเค้กที่อร่อยมากด้วย!

เพลิดเพลินกับมื้ออาหารและเพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ป.ล. ติดตามเพื่อไม่ให้พลาดสูตรอาหารใหม่ ๆ เพราะจะมีสิ่งที่น่าสนใจมากมายรออยู่ข้างหน้า

เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:

ไข่ - 3 ชิ้น
น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว – 1 แก้ว
นมข้น – 1 กระป๋อง
โซดา – 1 ช้อนชา
แป้ง – 2 ถ้วย
นมข้นต้ม – 1 กระป๋อง
เนย – 200 กรัม
โกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ
นม – 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เติมนมข้นและครีมเปรี้ยว ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู อย่าลืมร่อนแป้งเพื่อทำให้เค้กสปันจ์ฟูและโปร่งสบาย
วางกระดาษ parchment ไว้ที่ด้านล่างของจานอบ อัดจารบีด้วยเนยหรือน้ำมันพืชแล้วเทแป้งออก
อบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ขั้นแรก 25 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 70 องศา ตัดเค้กออกเป็นสามส่วน
สำหรับครีม ให้ผสมนมข้นต้มกับเนย ตีด้วยเครื่องผสม
เคลือบเค้กด้วยครีม คุณสามารถเตรียมเคลือบด้านบนได้
สำหรับเคลือบ ให้ผสมโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ และนม 2 ช้อนโต๊ะ วางในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายและเป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนท้ายใส่เนย 40 กรัม

คนให้เข้ากันและเคลือบเค้กทั้งหมดอย่างระมัดระวัง

ทิ้งไว้จนเคลือบข้น เค้ก Alenka พร้อมแล้ว

อร่อย!

เค้ก "Alenka" พร้อมนมข้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายรวดเร็วและกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่ม คุณต้องการอะไรอีกสำหรับการดื่มชาเป็นเพื่อน... เพื่อนของฉันไม่สามารถฉีกเค้กออกจากเค้กได้ และทุกคนก็พยายามอย่างเต็มที่ เค้กอาจดูสีไม่สวยนัก แต่นี่คือสิ่งที่ฉันมองข้าม ความจริงก็คือฉันทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช แต่ควรจะเป็นเนย นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเค้กถึงมีสีแบบนี้ ฉันรำคาญ แต่รสชาติมันน่าทึ่งมาก! และไม่น่าแปลกใจที่ “อเลนก้า” มีนมข้นเยอะขนาดนี้!... พูดได้คำเดียว ลองดู ฉันอยากจะแนะนำให้ลองใช้ช็อคโกแลตที่เรียบง่ายและอร่อยที่ทำด้วย kefir ขอให้โชคดี!

สูตรเค้ก Alenka กับนมข้น:

ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย

นมข้นจืด 1 กระป๋อง

3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

1 ช้อนชา โซดา (โซดา slaked) หรือ 1.5 ช้อนชา ผงฟู

แป้ง 2 ถ้วย

การทำให้ชุ่ม:

น้ำ 150 มล

1 ช้อนชา น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง (คุณสามารถใช้สารเติมแต่งที่ไม่มีสีได้)

ครีมสำหรับเค้ก Alenka:

นมข้นต้ม 1 กระป๋อง (เช่น “ท๊อฟฟี่”) และเนย 200 กรัม

หรือครีมเปรี้ยว 600 กรัมและน้ำตาล 1 แก้ว

เคลือบ:

4 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้

4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม

เนย 30 กรัม

วิธีปรุงเค้ก Alenka ด้วยนมข้น:

1. ตีไข่กับน้ำตาล ใส่นมข้น ครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน จากนั้นดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู ถ้าใช้ผงฟูก็ควรเติมแป้งลงไปด้วย

2.ร่อนแป้งแล้วนวดแป้งให้ละเอียด มีความสม่ำเสมอของแพนเค้ก

3. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ (กระดาษรองอบ) ทาเนยด้านล่างและด้านข้างด้วยเนย (ไม่ใช่น้ำมันพืช ไม่เช่นนั้นบิสกิตจะมีสีเดียวกับของฉัน แต่ควรจะสีอ่อน)

เทแป้งแล้ววางลงในเตาอบอุ่น อบประมาณ 1 ชั่วโมง ขั้นแรกที่อุณหภูมิ 180-190 องศา เป็นเวลา 25 นาที จากนั้นลดเหลือ 170 องศา

4. ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วตัดตามยาวออกเป็นสามส่วน วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดโดยใช้ด้ายหนา ฉันตัดขอบของเค้กด้วยมีดตามเส้นรอบวงทั้งหมด จากนั้นสอดด้ายเข้าไปในรอยกรีดเหล่านี้และเชื่อมต่อปลายของมันแล้วดึงเข้าหาฉัน ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กที่ตัดเท่ากัน และรวดเร็วอีกทางหนึ่ง นอกจากนี้ฉันยังตัดส่วนบนด้วยมีดคมๆ

5.ผสมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลกับน้ำแล้วแช่เค้กที่หั่นแล้วด้วยน้ำเชื่อมนี้ ทิ้งไว้ 10 นาที

6.สำหรับครีม ให้ตีนมข้นต้มและเนยนิ่ม (แต่ยังไม่ละลาย)

7. ทาเค้กด้วยครีม คุณสามารถเพิ่มฟรอสติ้งที่ชั้นบนสุดซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันทำ

8.สำหรับเคลือบ ให้ผสมโกโก้ น้ำตาล และนมในแก้ว วางในอ่างน้ำที่มีความร้อนสูง หลังจากผ่านไปประมาณ 7-10 นาที เคลือบควรจะพร้อม ถ้ามีนมไม่เพียงพอและโกโก้ไม่ละลาย ให้เติมนมอีก 1 ช้อนลงในอ่างอีกครั้ง ในตอนท้ายเมื่อเคลือบพร้อมจะมีมวลนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันใส่เนยคนให้เข้ากันและในขณะที่ยังร้อนอยู่ให้ใช้ไม้พายทาเคลือบบนเค้ก (ฉันมีซิลิโคนสะดวกมาก) ทาจารบีด้านข้างของเค้กด้วยไม้พาย

9. ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยวอลนัทสับจำนวนเล็กน้อย แต่คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตขูด เวเฟอร์ หรือแม้แต่คุกกี้ก็ได้ นำเค้กไปแช่ในตู้เย็นสักพักเพื่อให้โกโก้เซ็ตตัว

ฉันขอเสนอสูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับเค้ก Alyonushka นุ่ม ๆ พร้อมนมข้นซึ่งชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ มันนุ่มและอร่อยมาก ความหวานของนมข้นเข้ากันได้ดีกับรสขม

วัตถุดิบ

สำหรับเปลือก:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 15% - 1 ช้อนโต๊ะ
• นมข้น -1 ข.
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เป็นไปได้น้อย)
• โซดาสลัด - 1 ช้อนชา (หรือผงฟู - 1.5 ช้อนชา)
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเชื่อมสำหรับทำให้มีขึ้น:

• น้ำ - 150 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา (หรือน้ำผึ้ง)

สำหรับครีม:

• เนย 200 - 250 กรัม
• นมข้นต้ม - 1 ข.

หากคุณต้องการทำของหวานที่มีแคลอรี่น้อยลงให้ทำโดยการตีน้ำตาลหนึ่งแก้วกับครีมเปรี้ยว 10 หรือ 15% 600 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• ส่วนผสมของน้ำตาลและโกโก้ - แต่ละส่วนผสม 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 25-30 กรัม

การตระเตรียม

ตีไข่และน้ำตาลผงค่อยๆเติมนมข้นกับครีมเปรี้ยว เพิ่มเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสม (เพิ่มผงฟูลงในแป้ง)

เพิ่มผงฟูลงในแป้งแล้วค่อยๆใส่ลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวไข่ที่ตีไว้ นวดแป้งโดยไม่มีก้อน มันจะเป็นของเหลวเหมือนครีมเปรี้ยว

วางกระดาษ parchment ที่ทาเนยไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เทแป้งลงไป

ใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตั้งอุณหภูมิ 180 - 190 ̊ แล้วอบประมาณ 25 นาที จากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 170 ̊ มาเริ่มเตรียมการเคลือบและครีมกันดีกว่า เมื่อเค้กพร้อม ให้ใช้มีดตัดเป็นสามส่วน เพื่อให้มีการเคลือบที่ดีขึ้นคุณสามารถตัดเปลือกบิสกิตออกได้ สำหรับการทำให้ชุ่ม ให้เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลลงในน้ำ ใช้ช้อนโต๊ะค่อย ๆ แช่ส่วนของเค้กไว้ รอประมาณ 10 นาทีเพื่อให้น้ำเชื่อมทั้งหมดดูดซึม

จะได้ครีมเมื่อเราตีเนยนิ่ม (ไม่ละลาย) และนมข้นต้ม เราเคลือบเค้กชิ้นแรกด้วยครีม วางชิ้นถัดไปไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยให้ทั่ว

ตกแต่งด้านบนด้วยเคลือบ เทนมลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลและโกโก้ ผัดด้วยไฟอ่อนสักสองสามนาทีแล้วเราจะเห็นว่ามวลนุ่มและเป็นมันเงา - เคลือบก็พร้อม! ใส่เนยลงในเคลือบที่เสร็จแล้ว คนและทาจาระบีด้านบนและด้านข้างของเค้ก

โรยเค้กด้วยถั่วสับ (ช็อคโกแลตขูดหรือคุกกี้) ของหวานที่ยอดเยี่ยม - เค้ก Alyonka กับนมข้น - พร้อมแล้ว!