ปลาทูเค็ม - สูตรการทำปลาทูเค็มที่บ้าน วิธีทำเกลือปลาทูที่บ้าน: สูตรอาหารแสนอร่อย ปลาทูเค็มที่บ้าน

เมื่อเลือกปลาควรศึกษารูปลักษณ์ของมันอย่างรอบคอบเสมอ ทางที่ดีควรเลือกปลาที่มีหลังกว้าง ผิวมีสีสวยสดใส โดยไม่เสียหายหรือเคลือบสีขาว

คุณต้องละลายน้ำแข็งปลาในตู้เย็นชั้นล่างสุด - ไม่ต้องเติมน้ำหรือนำปลาขึ้นไปในอากาศ

ล้างด้านนอกของปลาแมคเคอเรล ผ่าตามยาวตามท้อง และเอาด้านในออกอย่างระมัดระวัง ใช้มีดขูดฟิล์มสีเข้มออกอย่างระมัดระวัง ล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย

หลังจากนั้นคุณสามารถหั่นปลาทูเป็นชิ้นไม่หนามากได้

หากต้องการเกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือวิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องเทศคลาสสิก - พริกไทยและใบกระวาน สูตรการหมักปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือนั้นง่ายมาก - ต้มน้ำเกลือให้เย็นแล้วเทลงบนปลา

วางชิ้นปลาแมคเคอเรลในขวดแก้ว - ควรใช้ขวดครึ่งลิตรหรือลิตร เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวานแล้วนำไปต้ม ต้องต้มน้ำเกลือเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายหมด

หลังจากนั้นน้ำเกลือจะต้องเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วเทลงบนปลา

ปิดฝาขวดด้วยปลาด้วยฝาพลาสติกหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้อีกสองสามชั่วโมง โดยปกติแล้ว ปลาแมคเคอเรลหนึ่งขวดจะถูกหมักเกลือเป็นเวลาหกชั่วโมง

เพื่อให้สะดวกในการเก็บปลา ควรใช้ขวดขนาดไม่ใหญ่มาก - ใช้ปริมาณปลาแมคเคอเรลที่คุณกินได้ในคราวเดียว

ปลาทูเค็มที่บ้านจะขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเป็นส่วนใหญ่ ถ้าคุณชอบปลาเค็มเล็กน้อยหลังจากหกชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ สำหรับผู้ที่ชอบปลารสเผ็ดและเค็มมากขึ้นก็มีอีกสูตรที่ยอดเยี่ยม

หากคุณชอบปลาที่มีรสชาติมากขึ้นสูตรปลาทูเค็มในน้ำเกลือรสเผ็ดก็เหมาะสำหรับคุณ ปลาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด

ปลาทูยังต้องทำความสะอาดล้างและหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก - หนา 2-3 เซนติเมตร ล้างมะนาวในน้ำไหล จากนั้นหั่นเป็นสองซีก วางมะนาวไว้ครึ่งหนึ่งแล้วหั่นอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นบางๆ หรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดกลาง

ในจานที่แยกจากกัน ผสมเกลือและน้ำตาล ใส่พริกไทยและใบกระวานสับ หั่นหัวหอมเป็นวง - ไม่บางมาก

เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเติมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในน้ำ ยกเว้นหัวหอมและมะนาว

ผสมน้ำเกลือที่ได้ให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เมื่อน้ำเกลือเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง คุณสามารถเติมขวดโหลได้

วางปลา มะนาว และหัวหอมเป็นชั้นๆ ค่อยๆ เทน้ำเกลือลงด้านบนแล้วปิดฝาขวดหรือแรปพลาสติก

เราเกลือปลาทูที่บ้านในหลายขั้นตอน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

หากคุณเอากระดูกออกจากปลาและเกลือเฉพาะเนื้อปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือจะพร้อมภายใน 5 ชั่วโมง ปลาแมคเคอเรลชิ้นขนาดกลางหนา 4-5 เซนติเมตรจะพร้อมบริโภคในหนึ่งวันและชิ้นเล็กสามารถลิ้มรสได้ 2-3 เซนติเมตรหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง

ในวิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองปลาแมคเคอเรล คุณสามารถดูทุกขั้นตอนในการเตรียมของว่างอันงดงามนี้ หากคุณกำลังจะปรุงปลาจำนวนมากให้พยายามรักษาสัดส่วนของเกลือและน้ำตาล - 2:1 แทนที่จะใช้มะนาว คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูผลไม้เล็กน้อย ซึ่งจะทำให้ปลานุ่มขึ้น

สำหรับการปรุงรสเผ็ดคุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ตามรสนิยมของคุณ - คุณสามารถทดลองและเพิ่มขิง, กระเทียม, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ผักทุกชนิดที่มีน้ำมันหอมระเหยเหมาะสำหรับทำน้ำจิ้มรสเผ็ด

เมื่อปลาพร้อมแล้ว ให้นำปลาออกจากขวดอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนโต๊ะ อร่อย!

สวัสดีทุกคน! หากคุณไม่เคยทำปลาด้วยตัวเองหรืออยากหมักปลามาก่อน ให้แก้ไขตัวเองอย่างรวดเร็ว ท้ายที่สุดแล้ว ปลาแมคเคอเรลเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เด็ดที่สุดบนโต๊ะ ตอนนี้คุณสามารถซื้อความอร่อยสดแช่แข็งจำนวนมากได้ในร้านค้าใดก็ได้แล้วลองคิดดู

ปลาแมคเคอเรลแตกต่างจากปลาเฮอริ่งตรงที่เนื้อนุ่มกว่าและอ้วนกว่าซึ่งใครๆ ก็ชอบ อ้าว ถ้าเจอผู้หญิงใส่คาเวียร์จะดีมากเลย

คุณสามารถทำคานาเป้ด้วยปลาชนิดนี้ และจะเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น มันบดหรือ

บันทึกนี้จะไม่นานมาก แต่ฉันพยายามนำสูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายยอดนิยมและสุดยอดที่สุดเพื่อให้คุณสามารถเลือกและทำจากสิ่งที่คุณมีที่บ้าน แต่โดยหลักการแล้วปลาชนิดนี้ต้องการเครื่องปรุงรสและเกลือ และถ้าคุณต้องการอะไรที่พิเศษและไม่เหมือนใครคุณจะต้องเลือกน้ำดองในชาหรือเปลือกหัวหอม แน่นอนว่ามันเป็นเรื่องของรสนิยม ใครชอบอะไรมากกว่า หรือใครคุ้นเคยกับการทำอาหาร

เริ่มจากทูต Gost ที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุด ความลับของสูตรนี้อยู่ที่เครื่องเทศหากคุณไม่ชอบเลยก็ไม่ต้องเพิ่ม แต่โดยทั่วไปแล้วปลาจะไม่เผ็ดเค็มอีกต่อไป แต่จะเค็มเล็กน้อย

เครื่องเทศเหล่านี้ให้รสชาติที่เย็นและหาที่เปรียบไม่ได้ทำให้คุณอยากกินและกินปลาแมคเคอเรลอย่างไม่สิ้นสุด แต่คุณก็ยังไม่สามารถกินมันมากเกินไปและคุณก็ทำไม่ได้)

เราจะต้อง:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• ปลาทู - 1 ชิ้น
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์, พริกไทยดำ
• หัวหอม - 1 หัว
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้มีดเอาหัวปลาออก จากนั้นผ่าเปิดหน้าท้องเอาลำไส้และของเสียอื่นๆออก

ตอนนี้คุณจะต้องล้างปลาใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นนิ่งดังนั้นมันจะเค็มเป็นชิ้น ๆ ทันทีซึ่งตามหลักการแล้วสะดวกมากสำหรับหลาย ๆ คนทุกอย่างจะพร้อมทันที

2. เตรียมน้ำเกลือ ใช้ทัพพีหรือกระทะขนาดเล็ก เทน้ำลงไป จากนั้นใส่เครื่องเทศทุกชนิด พริกไทยดำ น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากัน นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที ปิดและปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

3. ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็นลง ให้วางขวดปลาแมคเคอเรลหนึ่งลิตรลงบนพื้นผสมกับหัวหอมซึ่งจะต้องหั่นเป็นวง

4. เทน้ำดองลงไปและอย่าลืมใส่ถั่วจากน้ำเกลือลงในขวด ปิดด้วยฝาไนลอนแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

5. หลังจากนั้นปลาก็พร้อมรอให้คุณเก็บตัวอย่าง อร่อย! ปรากฎว่าอร่อยมากทุกคนจะชอบปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือรสเผ็ดและคุณจะหยุดซื้อจากร้านค้าที่ซื้อมา

ปลาทูแช่แข็งเกลือสดในน้ำเกลือ

สำหรับฉันดูเหมือนว่าทุกคนชอบกินอาหารอร่อยมากและในขณะเดียวกันทุกคนก็ต้องการให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในอาหารของเรามีคุณภาพสูงและไม่หมดอายุ ฉันคิดว่าหลาย ๆ คนเคยประสบปัญหาเรื่องพิษมาแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณทำอาหารเอง นอกจากนี้ปลาแมคเคอเรลยังเป็นปลาราคาไม่แพงชนิดหนึ่งที่สามารถพบได้ตามร้านค้าต่างๆ

ลองปรุงในน้ำเกลือด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศตามสูตรนี้แล้วคุณจะหลงรักการทำอาหารที่บ้านอย่างแน่นอนเพราะทุกอย่างค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ปลาทูเค็มรสเผ็ดจะทำให้คุณมีรสชาติที่วิเศษและละเอียดอ่อน ตัวเลือกนี้คล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้า แต่ไม่มีหัวหอมในน้ำเกลือและเครื่องเทศจะแตกต่างกันเล็กน้อย ลองทำทั้งตัวเลือกแรกและตัวเลือกที่สอง แล้วเขียนตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด

เราจะต้อง:

• ปลาแมคเคอเรล – 3 ชิ้น หรือ 1.2 กก
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 6 ชิ้น
• กานพลู - 5 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. นำปลามาตัดหัวและควักไส้ออก เอาฟิล์มสีดำออก ล้างในน้ำไหล แล้วเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปากแห้ง

2. สำหรับน้ำดองที่อร่อยคุณจะต้องมีส่วนผสมตามรายการสิ่งสำคัญคือคุณมีพริกไทยดำและใบกระวาน

3. ใส่เครื่องเทศเกลือและน้ำตาลลงในภาชนะโลหะแล้วปล่อยให้ของเหลวเดือดจะมีกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้ในห้องครัว จากนั้นจึงทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

4. วางปลาทั้งตัวที่เตรียมไว้ลงในถ้วยที่คุณจะใส่เกลือ อย่าลืมตัดผมหางม้าออกโดยหลักการแล้วมันไม่มีประโยชน์

5. เทน้ำเกลือให้ทั่วปลาทู อย่าเทน้ำเกลือร้อนลงบนปลาแมคเคอเรล เพราะนี่เป็นสิ่งสำคัญ ไม่เช่นนั้นมันจะสุกได้ อย่างที่คุณเห็นภายใน 5 นาทีคุณก็ทำงานเกือบทั้งหมดเสร็จแล้ว

6. ปิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ระยะเวลารอคอย - 2 วัน ก็เอาออกมาหั่นเป็นชิ้นๆ

น่าสนใจ! เมื่อใช้ตัวเลือกนี้ คุณสามารถใส่เกลือได้ไม่เพียงแต่ปลาแมคเคอเรลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาอื่น ๆ เช่นแฮร์ริ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ฯลฯ

ปลาทูเค็มในชาที่มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

ยำคุณยังไม่ได้ลองอาหารอันโอชะนี้อย่างแน่นอนมันอาจดูแปลกสำหรับคุณ แต่ในชามันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและสวยงามด้วยซ้ำ ต้องขอบคุณผู้ที่คิดตัวเลือกนี้ขึ้นมา ฉันแนะนำให้ลองใช้และปฏิบัติต่อทุกคนด้วยปลาตัวนี้

ดูเหมือนรมควันและมีเปลือกสีทองสวยงามจริงๆ ทุกอย่างง่ายและเรียบง่ายเช่นเคย และท้ายที่สุดแล้ว ทุกคนจะต้องการทราบสูตรของผู้เขียนที่เป็นลายเซ็นของคุณ

เราจะต้อง:

• ปลาแมคเคอเรล – 3 ซาก
• น้ำ - 1 ลิตร
• ชา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. กลืนความงามของท้องทะเลของเรา คุณจะต้องตัดหัวออกในตอนแรก เอาลำไส้และส่วนเกินในช่องท้องของปลาออกทั้งหมด หางสามารถซ้ายหรือตัดออกได้

2. ทีนี้มาทำน้ำดองตามสัดส่วนทั้งหมดกันเถอะ จำไว้ว่าสัดส่วนเหล่านี้ถูกกำหนดไว้สำหรับน้ำดองขนาดลิตรโดยเฉพาะ หากคุณมีปลาน้อยกว่าก็ให้เพิ่มครึ่งหนึ่งนั่นคือใช้เกลือและชาน้อยลง 2 เท่า

ใส่น้ำลงในกระทะแล้วต้ม เทชาลงไป ผัด และเติมเกลือและน้ำตาล หลังจากนั้นให้นำกลับไปตั้งไฟแล้วต้มอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมแห้งทั้งหมดละลาย หลังจากนั้นก็ปล่อยให้น้ำดองเย็นแล้วเทลงบนตัวปลา

สำคัญ! อย่าลืมกรองน้ำดองผ่านตะแกรง และเงื่อนไขอีกอย่างหนึ่ง: น้ำเกลือจะต้องท่วมตัวปลาจนหมด

3. ปลาควรนั่งในน้ำเกลือชาเย็นนี้เป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้นหั่นปลาทูเป็นชิ้นแล้วรับประทานเพื่อสุขภาพของคุณอย่างน้อยก็อย่างใดอย่างหนึ่งดูสิว่ามันสีทองและสวยงามแค่ไหน

วิดีโอวิธีดองปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็วและอร่อยทั้งตัวใน 2 ชั่วโมง

สิ่งที่คุณต้องมีคือปลาสดดีๆ และแน่นอนว่าคุณต้องการ คุณจะได้เรียนรู้ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดที่เป็นปัญหาในวิดีโอนี้:

หมักปลาในหนังหัวหอม

อีกสูตรหนึ่งที่ค่อนข้างได้รับความนิยมและผ่านการพิสูจน์แล้วก็ถือว่าเป็นหนึ่งในสูตรดั้งเดิมด้วย จนถึงวันนี้ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำเกี่ยวกับสูตรดังกล่าว แต่ปรากฎว่าสำหรับหลาย ๆ คนมันไม่เพียงพิสูจน์แล้ว แต่ยังเป็นที่ชื่นชอบอีกด้วย

เปลือกหัวหอมที่ให้สีแปลกตานี้คุณคงเดาได้เองแล้ว ในเวอร์ชันนี้ไม่มีเครื่องเทศเลย ใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น ได้แก่ เกลือและน้ำ

เราจะต้อง:

• เปลือก - จาก 5 หัวหอม
• ปลาทู - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. นำเปลือกหัวหอมใส่กระทะ เติมน้ำ แล้วล้างด้วยมือให้สะอาด จากนั้นสะเด็ดน้ำ แล้วเทน้ำสะอาด 1 ลิตร ปล่อยทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 10-20 นาที

ตัดหัวปลาทูออกแล้วเอาเครื่องในที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด อย่าลืมลอกฟิล์มสีดำที่หน้าท้องออก ไม่เช่นนั้นจะมีรสขมในภายหลัง ล้างปลาและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก หลังจากนี้ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ แม้ว่าคุณจะไม่ต้องการเป็นพิเศษ แต่คุณสามารถดองทั้งหมดได้

2. ใส่เกลือลงในเปลือกหัวหอมและน้ำแล้วคนให้เข้ากัน เปิดแก๊สแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือด จากนั้นต้มต่ออีก 3 นาที

ตอนนี้ใส่ปลาเป็นชิ้นหรือทั้งตัวลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเกลือร้อน จากนั้นสะเด็ดน้ำให้หมดและเอาเปลือกออก

3. วางบนจานแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย ประดับด้วยสมุนไพรและผักชีลาว อร่อย!

ปลาแมคเคอเรลกับควันเหลวในขวด

สำหรับผู้ที่ชอบเนื้อรมควัน ฉันขอแนะนำให้คุณเปลี่ยนมาใช้ตัวเลือกง่ายๆ นี้ทันที ซึ่งคุณสามารถทำเองที่บ้านได้

คุณเคยได้ยินเรื่องเกลือกับควันเหลวไหม ฉันคิดว่าคุณคงเคยลองมาก่อน แต่ไม่สงสัยเลยว่านี่คือตัวเลือกนี้จริงๆ

เราจะต้อง:

• น้ำ - 3 ลิตร
• ปลาทู - 3 ชิ้น
• ควันเหลว - 1/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ชาดำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• กานพลู - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• พริกแดง - 1 ฝัก

วิธีทำอาหาร:

1. นำภาชนะที่มีตาลึก เช่น กระทะ เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด (3 ลิตร) และปล่อยให้เดือดประมาณ 1 นาที แล้วจึงเติมชา 1 แก้ว ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นประมาณ 15 นาที

จากนั้นส่วนผสมนี้จะต้องเย็นลงโดยคุณสามารถใส่กระทะลงในชามน้ำเย็นเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น

ตัดหัวปลาออกแล้วเอาเครื่องในออกทั้งหมด ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

2. จากนั้นวางปลาลงในขวดหรือขวดที่มีคอใหญ่เทเครื่องเทศทั้งหมดลงไปแล้วบีบกระเทียมผ่านเครื่องคั้นกระเทียม เทหนึ่งในสามของควันเหลวลงในแก้วแล้วเติมลงในขวด เทน้ำดองลงไปแล้วปิดด้วยฝาไนลอน

3. วางภาชนะแก้วหรือขวดโหลในตู้เย็นหรือที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

4. จากนั้นนำออกจากโถแล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆ เรียบร้อยด้วยมีดคมๆ

5. นี่คือผิวสีเหลืองลักษณะภายในมีปลาที่อร่อยและฉ่ำมาก อร่อย!

สูตรเด็ดสำหรับปลาทูเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ด

ตอนนี้ฉันขอเสนอตัวเลือกที่ซับซ้อนอีกอย่างหนึ่งซึ่งอาจทำให้บางคนตกใจ แต่ฉันคิดว่าคุณคงเคยลองแฮร์ริ่งในน้ำหมักมัสตาร์ดแล้วทำไมไม่ทำของเหลวสำหรับปลาแมคเคอเรลมันก็อร่อยและด้วย กลิ่นมัสตาร์ดเผ็ด แน่นอนว่าผู้ที่ไม่ชอบมัสตาร์ดควรหลีกเลี่ยงสูตรนี้

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ได้ทั้งบนโต๊ะเทศกาลและทุกวันคุณต้องยอมรับว่าทุกคนชอบผักดองแม้ว่าเราจะไม่ทำทุกวัน แต่บางครั้งคุณสามารถทำและปฏิบัติต่อทุกคนด้วยความละเอียดอ่อนของปลาเช่นนี้ได้

เราจะต้อง:

• เกลือ - 50-100 กรัม
• ปลาแมคเคอเรล – 0.5 กก
• น้ำตาล - 3 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ -3 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น สับละเอียด
• หัวหอม - 1 ชิ้น

สำหรับใส่เกลือรสเผ็ด

• ออลสไปซ์ 1 กรัม
• พริกไทยดำ 1 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 1 กรัม
• ผักชี 1 กรัม
• กานพลู 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ

มัสตาร์ดเติม

• ยาต้มรสเผ็ด - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 65 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• เกลือ - 8 กรัม
• กรดอะซิติก - 4 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ถูส่วนผสมที่บ่มไว้บนตัวปลา ขั้นแรกละลายเนื้อปลาแล้วตัดหัว ครีบ และเอาลำไส้ออก ในการทำเกลือนี้ คุณต้องผสมเกลือ น้ำตาล ลูกจันทน์เทศ และใบกระวานที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เข้าด้วยกัน

หากคุณมีส่วนผสมเกลือเหลืออยู่ ให้โรยบนตัวปลา ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลา 2-3 วัน นี่คือลักษณะของเกลือแบบแห้งอย่างที่คุณเห็นโดยไม่ต้องหมักและไม่มีของเหลวใด ๆ

2. ตอนนี้ล้างปลาทูในน้ำไหลแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ คุณสามารถบริโภคได้แล้ว สูบบุหรี่ หรือทำไส้มัสตาร์ดและเกลือรสเผ็ด

3. สำหรับการทำเกลือรสเผ็ดคุณจะต้องใช้ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, ผักชีและกานพลู บดส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ในครก จากนั้นนำทัพพีแล้วเททุกอย่างลงไป จากนั้นเติมน้ำและต้มส่วนผสม พักไว้และต้มเป็นเวลา 25 นาที

4. ในขณะที่น้ำเกลือรสเผ็ดกำลังปรุง ให้หั่นปลาทูที่เสร็จแล้ว หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นหัวหอมที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว เช่น เบาะหัวหอม

5. เทน้ำมันพืชและมัสตาร์ดลงในแก้ว ใส่น้ำตาลและเกลือ จากนั้นคนให้เข้ากันและเทส่วนผสมเผ็ดเย็นที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน และเติมน้ำส้มสายชู

6. เทน้ำดองนี้ลงบนตัวปลา

7. และนี่คือ น้ำมันมัสตาร์ด หรือจะบอกว่าไส้เผ็ดก็แช่ไว้ในตู้เย็นได้ 1 วัน

อร่อยและทำง่าย เรียกน้ำย่อยได้เลย!

สูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับปลาทูเค็มในแกลบและชา

ตอนนี้ฉันขอแนะนำให้คุณเปิดวิดีโอนี้และจดสูตรที่ปลาแมคเคอเรลหมักทั้งเปลือกหัวหอมและชาปลาตัวนี้เป็นปลาตัวแรกที่หายไปบนโต๊ะ:

ปลาทูเค็มแห้งไม่มีน้ำเกลือ

เหลืออีกทางเลือกหนึ่งที่จะพูดถ้าคุณไม่ต้องการรบกวนคุณสามารถถูปลาด้วยเกลือได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องเติมน้ำเลยและด้วยวิธีนี้มันก็จะเค็มเล็กน้อยเช่นกัน หลัก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนให้ถูกต้องทั้งหมด

ปลาดังกล่าวจะแตกต่างจากปลาที่ซื้อตามร้านอย่างแน่นอนเพราะไม่มีสารเคมีเจือปนซึ่งหมายความว่าคุณไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพ นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ดีที่สุด

เราจะต้อง:

• ปลาทู - 5 ชิ้น
• เกลือ - 160 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• พริกไทย - 7 ชิ้น
• กานพลู - 4-5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น หรือ 2 ชิ้น รสชาติ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหางและหัวปลาออก นำเครื่องในทั้งหมดออกจากซาก ล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. เตรียมส่วนผสมสำหรับดอง ใส่น้ำตาล และเกลือลงในชามเดียว จากนั้น ผสมถั่ว กานพลู และใบกระวาน 2-3 ใบ แล้วบดให้เป็นผง

3. จะต้องเนื้อปลา เอาสันออกด้วยมีด วางเนื้อในภาชนะที่คุณจะใส่เกลือปลาแมคเคอเรล ผสมเครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาลแล้วคุณจะได้ส่วนผสมสำหรับการดองจะมีจำนวนมากและบางทีอาจมีเหลือทิ้งไว้ใช้ในอนาคตมันจะไม่เสียเปล่า

ตอนนี้ใช้ส่วนผสมแห้งนี้ใส่เกลือลงในภาชนะที่คุณจะใส่เกลือปลาทูแล้วเช็ดให้ทั่วตัวปลาทั้งสองด้านมีความเห็นว่าปลาจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ

4. วางเนื้อปลาไว้ทับกัน จากนั้นปิดฝาหรือฟิล์มยึด

5. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แล้วรับประทานพร้อมกับหัวหอมและน้ำมันพืช แน่นอนว่าต้องหั่นปลาเป็นชิ้นๆ นี่เป็นอาหารอันโอชะที่ปรุงอย่างรวดเร็วและนุ่มนวลแสนอร่อย! โปรดทราบว่าไม่มีน้ำส้มสายชูหรือน้ำเกลือ อร่อย!

คำแนะนำ! หากคุณไม่สามารถกินปลาทั้งหมดในคราวเดียวได้ คุณสามารถแช่แข็งมันไว้ในช่องแช่แข็ง แล้วจึงนำออกเมื่อใดก็ได้เพื่อลิ้มรส

มันกลับกลายเป็นว่าโฮมเมดและเลียนิ้วได้ดี!

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉันเช่นเคย ฉันขอให้คุณทุกอย่างได้ผลสำหรับคุณและให้คุณได้ลิ้มรสปลาเค็มเล็กน้อยด้วยความอยากอาหารและความสุข ขอให้ทุกคนโชคดี! ลาก่อน! พบกันใหม่!

เนื้อปลาแมคเคอเรลฉ่ำไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย ปลาเค็มนี้สามารถเป็นของตกแต่งโต๊ะได้ จะเป็นของว่างหรือแยกจานก็ได้ คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายสิ่งสำคัญคือต้องยึดติดกับสูตรและปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำในบทความนี้อย่างเคร่งครัด

วิธีดองปลาทูที่บ้าน - คุณสมบัติของสูตร

• จานนี้จะอร่อยถ้าคุณใช้ซากปลาสดในการทำเกลือ แต่คุณสามารถปรุงปลาจากเนื้อแช่แข็งได้ เพียงแค่ละลายน้ำแข็งก่อนที่อุณหภูมิห้อง
• เมื่อซื้อปลาสดควรคำนึงถึงความสดของปลาด้วย ดวงตาควรนูนเล็กน้อยและโปร่งใส และผิวหนังควรปราศจากความเสียหายและจุดสีเหลือง ให้ความสำคัญกับซากขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง - เนื้อของพวกมันจะมีรสชาติมากกว่าเมื่อเค็ม
• ก่อนใช้ปลาเป็นสูตรต้องเตรียมก่อน ต้องล้างซากสดเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้น จากนั้นตัดส่วนหัวและครีบทั้งหมดออก

• ใช้มีดคมๆ ตัดท้อง เอาเครื่องในออก และเอาฟิล์มสีดำออกจากด้านในของซาก หลังจากนั้นให้ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

• แม่บ้านบางคนชอบเอาหัวปลาใส่เกลือ ในกรณีนี้คุณต้องซื้อซากที่คว้านไส้ออกแล้วหรือซากสดแช่แข็ง
• หากคุณต้องการเร่งกระบวนการหมักเกลือให้หั่นซากเป็นชิ้น ๆ
• การทำปลาทูเค็มมีหลายสูตรซึ่งมีปริมาณเครื่องเทศแตกต่างกัน แต่ตัวเลือกหลักสำหรับการดองคือวิธีแห้งและในน้ำเกลือ

วิธีทำเกลือปลาทูที่บ้านโดยใช้วิธีแห้ง

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการปรุงปลาโดยไม่จำเป็นต้องแช่เนื้อในน้ำดอง

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ปลาแมคเคอเรล – 5 ชิ้น 400-450 กรัม;
• เกลือ – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อมีเกลือสม่ำเสมอ ให้ใช้เกลือทะเล โดยควรบดหยาบๆ มันจะค่อยๆละลายและค่อยๆทำให้ปลาอิ่มด้วยเกลือ ใช้น้ำตาลทรายแดงเป็นสูตรด้วยจะดีต่อสุขภาพและมีรสชาติมากกว่า

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

• ปลาที่ทำความสะอาดและล้างจะต้องทำให้แห้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน หากต้องการคุณสามารถหั่นซากเป็นชิ้น ๆ ได้ แต่ปลาโดยรวมจะสุกเร็ว
• ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเกลือและน้ำตาล หากคุณต้องการใช้เครื่องเทศอื่นๆ สำหรับปลา ให้เพิ่มลงในส่วนผสมที่แห้ง สำหรับปลา 1 ตัวคุณจะต้องใช้ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องเทศ

• นำซากหนึ่งตัวเปิดท้องด้วยมือแล้วเทน้ำตาลและเกลือลงไป

• ใช้นิ้วถูส่วนผสมเบาๆ ให้ทั่วเนื้อปลาด้านใน

• ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับใส่ปลาเค็ม วางซากไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยส่วนผสมของดองอีกครั้ง

• เตรียมปลาที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซหรือผ้าด้านบนแล้วแช่เย็นไว้หนึ่งวัน
• หลังจากเวลาที่กำหนดให้นำซากออกแล้วล้างออกจากเกลือและเครื่องเทศ วางบนผ้าเช็ดครัวเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน
• เมื่อเสิร์ฟให้หั่นซากออกเป็นส่วน ๆ เทน้ำมันพืชไว้ด้านบนแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

วิธีดองปลาทูที่บ้าน - เกลือรสเผ็ด

หากคุณชอบเนื้อปลาแมคเคอเรลที่มีกลิ่นเครื่องเทศเข้มข้น ให้เตรียมปลาด้วยวิธีต่อไปนี้

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ต่อซาก:

• น้ำ – 220 มล.;
• เกลือทะเล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศ (ใบกระวาน, พริกไทยดำและออลสไปซ์, กานพลู, ผักชี) – เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

• สำหรับวิธีการเติมเกลือนี้ คุณจะต้องมีภาชนะเพิ่มเติม ควรใช้ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดมิดชิด
• เตรียมปลาและใส่ภาชนะ พยายามวางซากให้แน่นที่สุดเพื่อไม่ให้ลอยในระหว่างการเกลือ

• เทน้ำกรองลงในกระทะ วางบนเตาแล้วต้ม จากนั้นใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล ต้มน้ำเกลือต่ออีกสองสามนาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

• เทน้ำดองเย็นลงบนตัวปลา ปิดฝา แล้วแช่เย็นไว้ 2-4 วัน กำหนดเวลาในการเค็มด้วยตัวเองขึ้นอยู่กับรสชาติที่ต้องการ

• เสิร์ฟปลาบนโต๊ะหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและหัวหอม

วิธีทำเกลือปลาทูที่บ้าน - สูตรเค็มเล็กน้อย

วิธีการเตรียมปลาเค็มนี้เหมาะสำหรับซากจำนวนมากและผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนจะชื่นชอบ

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาสด – 5 กก.
• เกลือหยาบ – 1 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือทะเล – 0.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างซากและเอาเครื่องในออก แต่อย่าผ่าท้อง ซึ่งสามารถทำได้ผ่านเหงือก

• ทำสารละลายเกลือแบบอ่อน. ละลาย 0.5 กก. ในน้ำเย็น เกลือ. จุ่มปลาในน้ำเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำซากสัตว์ออก วางบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

• โรยก้นภาชนะดองด้วยเกลือ วางปลาและเติมเกลือไว้ด้านบน สำหรับซากหนึ่งตัวคุณจะต้องมี 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ตั้งความดันและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

• ในการทำน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำ ปล่อยให้เย็นและละลายเกลือที่เหลือลงไป (400 กรัม)

• หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้ระบายของเหลวส่วนเกินออกหลังจากเกลือปลาแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ในสถานะนี้ปลาแมคเคอเรลสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

ด้วยการทำตามสูตรง่ายๆ เหล่านี้ คุณสามารถเกลือปลาแมคเคอเรลที่บ้านได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ยาก อร่อย!

คลิกชั้นเรียน

บอกวีเค

ฉันชอบซื้อปลาเค็มในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวมาก เพราะตอนนี้มันไม่เค็มเกินไปเพราะเก็บได้ดีในที่เย็น แต่ในช่วงฤดูร้อนควรแช่ไว้จะดีกว่า ไม่งั้นจะรู้สึกเหมือนกำลังกินแค่เกลือ นั่นก็เข้าใจได้ เมื่อเร็ว ๆ นี้ความปรารถนาที่จะเกลือปลาทูด้วยตัวเองก็เข้ามาในใจฉัน ปลาตัวนี้มีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ฉันชอบเนื้อนุ่มๆ อ้วนๆ ของเธอมาก และแยกออกจากกระดูกได้ง่ายกว่าปลาเฮอริ่งมาก

คุณสามารถกินปลานี้เค็มที่บ้านพร้อมมันฝรั่งและผัก หรือเสิร์ฟแยกเป็นของเรียกน้ำย่อย

อย่างไรก็ตาม ฉันไม่อยากใช้เวลาทำอาหารมากเกินไป เลยพยายามหาสูตรอาหารที่ช่วยให้คุณดองปลาแมคเคอเรลได้อย่างอร่อยและรวดเร็ว เวลาทำอาหารขั้นต่ำคือ 30 นาที และสูงสุดคือ 4 วัน (สำหรับผู้ที่ไม่รีบร้อน)

คุณรู้วิธีตรวจสอบปริมาณไขมันของปลาทูหรือไม่? ไม่ ไม่ใช่ในท้อง อย่างที่หลายคนพูด ท้ายที่สุดมันอาจมีคาเวียร์หรือนม คุณจะดึงมันออกมา แต่ปลาอาจจะตัวเล็ก ปริมาณไขมันจะถูกกำหนดโดยด้านหลัง ยิ่งกว้างเท่าไร ซากก็จะยิ่งอร่อยเท่านั้น

ให้ความสนใจด้วยว่ามีน้ำแข็งอยู่บนซากสัตว์มากหรือไม่ หากมีจำนวนมาก แสดงว่าละลายหลายครั้งแล้วจึงแช่แข็งอีกครั้ง เป็นการดีกว่าที่จะไม่รับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เมื่อคุณละลายน้ำแข็งที่บ้าน น้ำจะไหลออกมาเยอะมาก ดังนั้นจานจึงอาจจะค่อนข้างแห้ง เนื้อก็อาจจะสลายไปในที่สุด

และเราต้องการปลาสดแช่แข็งหรือแช่เย็น มีไขมันน้อยมาก ซากทั้งหมดมีความยืดหยุ่นไม่มีรอยดำหรือจุดด่าง

เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มักมีการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิระหว่างการขนส่งและกระจายสินค้าไปยังร้านค้า ฉันชอบซื้อไม่ใช่ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ แต่ซื้อที่ตลาด อย่างน้อยพวกเขาก็ให้คุณสัมผัสมัน เอาล่ะ ถึงเวลาที่จะเริ่มเกลืออร่อยนี้แล้ว!

ผมจะเริ่มต้นด้วยสูตรที่คุณยายใช้ครับ เธอใส่เกลือปลาทั้งหมดในน้ำดอง และนี่อาจเป็นสูตรเดียวในการดองที่มีน้ำส้มสายชู จริงอยู่เขาค่อนข้างอ่อนแอ

ทรีทเม้นต์จะออกเค็มเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

เราจะดำเนินการ:

• น้ำหนึ่งลิตร
• ใบกระวาน – 3 ใบ
• 9 พริกไทย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 90 มล. (9%)
• เกลือ 85 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัม
• ปลาทู – ปลา 3 ตัว
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว

มาเริ่มทำอาหารด้วยการต้มน้ำเกลือกัน เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน 3 ใบ พริกไทย เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูทั้งหมด

ปล่อยให้ส่วนผสมที่เป็นของเหลวเดือดแล้วปิดไฟ อพาร์ทเมนท์จะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศทันที!

ตอนนี้เรามาดูปลากันดีกว่า แน่นอนว่าต้องนำมาให้อยู่ในรูปแบบที่ต้องการก่อน

ตัดหัวและหางออก เราเอาด้านในของซากออกแล้วล้าง ไม่ควรมีฟิล์มสีดำหรือเลือดเหลืออยู่ข้างใน

เราจะเกลือปลาเป็นชิ้น ๆ

ใส่ชิ้นส่วนลงในน้ำดองที่เตรียมไว้และไม่ร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง หากที่บ้านไม่ร้อนก็สามารถทิ้งภาชนะไว้บนโต๊ะได้

จากนั้นคุณจะต้องย้ายปลาทูจากน้ำเกลือลงในภาชนะที่คุณจะเก็บไว้ เพิ่มน้ำมันพืชลงไป ยิ่งคุณพับชิ้นส่วนแน่นมากเท่าไร คุณจะใช้น้ำมันน้อยลงเท่านั้น

คุณต้องปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 2 ชั่วโมง ปลาแมคเคอเรลสามารถเก็บไว้ในน้ำมันได้เกือบสัปดาห์

วิธีดองปลาแมคเคอเรลให้อร่อยและรวดเร็วใน 2 ชั่วโมง: ในน้ำดองทันที

น้ำเกลือจะสุกเร็วมากเสมอ และโดยทั่วไปแล้วขั้นตอนทั้งหมดในการเตรียมปลาทูตามสูตรนี้นั้นง่ายมาก ข้อดีอย่างมากคือคุณสามารถเสิร์ฟปลาให้แขกได้ภายในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง! สะดวกมากหากคุณกำลังวางแผนวันหยุด: หรือ ที่นั่นมีเรื่องยุ่งยากมากมายและผู้หญิงก็ต้องทำอาหารด้วย!

เอาล่ะ:

• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ.
• ผักชี – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 7 ถั่ว
• ออลสไปซ์ – 4 ถั่ว
• ใบกระวาน – 5 ใบ
• น้ำ – 0.9 ลิตร
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 2 ช้อนโต๊ะ.
• 6 หัวหอม

น้ำดองเริ่มต้นด้วยหัวหอม ตัดหัวหนึ่งออกเป็นหลายชิ้น เราใช้ทัพพีใส่หัวหอมชิ้นผักชีและพริกไทยตามจำนวนที่ต้องการใบกระวานเกลือน้ำตาลลงไปแล้วเติมน้ำเกือบลิตร

ต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 7 นาที เครื่องเทศควรจะเปิดออกและเริ่มปล่อยกลิ่นหอมลงไปในน้ำ

จะสะดวกกว่าที่จะหั่นปลาเมื่อยังไม่ละลายหมดและมีความยืดหยุ่นเล็กน้อย น้ำแข็งหลักออกไปแล้ว แต่ด้านในยังคงถูกกักไว้

เราเอาหัวและลำไส้ออกจากปลาทู ตัดเป็นส่วนๆ

โอนไปยังขวดหรือภาชนะอื่นที่คุณเลือก สิ่งสำคัญคือมีฝาปิดบางประเภทที่พอดี

เติมปลาลงในขวดด้วยน้ำดองที่แช่เย็นแล้ว

ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

นั่นไม่ใช่ทั้งหมด. เราจะหมักกับหัวหอมอีกครึ่งชั่วโมง

ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นครึ่งวงแล้วเติมเกลือ บีบมวลนี้เล็กน้อยด้วยมือของคุณเพื่อปล่อยน้ำหัวหอมออกมา เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป

เรานำปลาออกจากตู้เย็นแล้วใส่ลงในหัวหอม

ทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงในน้ำดองใหม่นี้

ปลาชิ้นเค็มกับหัวหอมและเนย

วิธีทำอาหารครั้งต่อไปเราขอเตือนคุณหรือ เพราะมันเป็นสากล ส่วนผสมจะถูกวางเป็นชั้นๆ ในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมงภายใต้ความกดดัน

โดยวิธีการนี้เรียกอีกอย่างว่า “วิธีของปู่” เนื่องจากเราไม่ได้เอาภาชนะ แต่เป็นกระทะ ซึ่งหมายความว่าเราไม่ต้องการปลา 2 ตัว แต่ต้องมีห้าตัว

เอาล่ะ:

• 5 ปลา
• 3 หัวหอม
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสปลาใด ๆ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ เราเอาทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากปลาแล้วล้างมัน ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 1.5-2 ซม.

สะดวกกว่าที่จะหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

การทำส่วนผสมการหมัก เทเกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสลงในชาม ผสมมวลแห้งนี้
ตอนนี้เอากระทะแล้ววางส่วนผสมเป็นชั้นๆ

เติมส่วนผสมลงไปที่ด้านล่างของกระทะ ปลาแมคเคอเรลเป็นแถวเข้าหามัน วางหัวหอมบนปลา

เราทำซ้ำลำดับของชั้นอีกครั้งจนกระทั่งชิ้นส่วนของปลาทูหมด เติมน้ำมันทุกอย่าง

ปิดด้วยจานแล้วกดทับด้านบน

เราจะใส่เกลือประมาณ 12-14 ชั่วโมงในตู้เย็น ตุ้มน้ำหนักหรือขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำเหมาะสำหรับการรับแรงดัน

วิธีดองปลาทูทั้งตัวในน้ำเกลือด้วยชา (การชงชา)

ฉันรู้ว่าบางครั้งมีการเติมชาดำลงในน้ำเกลือ มันทำให้ผิวหนังด้านบนของซากมีสีทอง และบนโต๊ะดูเหมือนรมควัน

เอาล่ะ:

• ซากสดแช่แข็ง 2 ตัว
• น้ำเดือดหนึ่งลิตร
• ชา (ต้มแห้ง) – 4 ช้อนโต๊ะ.
• 8 ช้อนชา เกลือพร้อมสไลด์
• 8 ช้อนชา น้ำตาลที่ไม่มีสไลด์

ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดซากและล้างด้วยน้ำไหล

ชงชาด้วยน้ำเดือด ในการทำเช่นนี้ควรใช้ขวดแก้วขนาด 1 หรือ 1.5 ลิตร เกลือและน้ำตาลละลายในชาจนหมด

วางปลาแมคเคอเรลในสารละลายนี้ เราใส่ไว้ในตู้เย็นได้ 4 วัน

จากนั้นนำออกจากภาชนะแล้วล้างใบชาใต้น้ำไหล ซับปลาให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

เราใช้เกลือปลาแมคเคอเรลในหนังหัวหอมและในขวดพลาสติกซึ่งมีรสชาติเหมือนรมควัน

สำหรับคนชอบรสรมควันนิดหน่อย แนะนำสูตรนี้ค่ะ สะดวกในการเตรียมในขวดพลาสติก ต้องตัดส่วนที่แคบที่มีคอออกเพื่อให้ซากเข้ากันอย่างอิสระและไม่สัมผัสขอบ ขวดหนึ่งขวดสามารถรองรับปลาทั้งตัวได้อย่างง่ายดาย

เอาล่ะ:

• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น
• น้ำ – 1 ลิตร
• เปลือกหัวหอม - 2.3 กำมือ
• ใบชา – 4 ช้อนชา
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• ช่อดอกกานพลู 2 ดอก
• ออลสไปซ์ 5 ชิ้น
• ใบกระวาน

เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำดอง ท้ายที่สุดเราต้องต้มมันแล้วทำให้เย็นลง ไม่อย่างนั้นเขาจะปรุงปลาของเรา

วางเปลือกหัวหอมจำนวนหนึ่งลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น 1 ลิตร

เพิ่มเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่วัดได้ เพิ่มใบลอเรลและชาสองช้อน เพื่อรสชาติ ให้เติมกานพลูและพริกไทยอีกสองสามลูก วางน้ำดองลงบนกองไฟ ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นให้แน่ใจว่าได้เครียด

ตอนนี้เราทำความสะอาดปลา ตัดหัว หางออก แล้วเอาเนื้อในออกด้วยฟิล์มสีดำ

เราเอาขวดพลาสติก เราตัดคอที่แคบของมันออกแล้ววางไว้ในซากโดยให้หางหงายขึ้น

เทน้ำดองที่กรองแล้วลงบนซาก

เก็บในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 วัน

จากนั้นเราก็นำมันออกมาลองดู หากต้องการก็สามารถทำให้แห้งได้ ในการทำเช่นนี้ให้แขวนซากไว้ในที่เย็นอีก 2 วัน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถผูกเชือกรอบหางแล้วใช้ไม้หนีบผ้าเพื่อยึดให้หางหงายขึ้น

วางภาชนะลงไปเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

ในประเทศของเราพวกเขาจะไม่ปล่อยให้เย็นลงเป็นเวลาห้าวันเต็ม ดังนั้นเราจึงกินเฉพาะรสเค็มครั้งแรกเท่านั้น

สูตรปลาทูที่ไม่มีใครเทียบได้เค็มใน 30 นาที

สูตรที่เร็วที่สุดเกี่ยวข้องกับการหมักปลาทูในเวลาเพียง 30 นาที สำหรับฉันเป็นการส่วนตัวนี่ยังน้อยมาก แต่พวกเขาบอกว่าครั้งนี้ก็เพียงพอแล้ว ฉันคิดว่ามันยังคุ้มค่าที่จะลอง ตัวเลือกนี้เกี่ยวข้องกับการเกลือแบบแห้งซึ่งมีหลายรูปแบบ และนี่คือหนึ่งในนั้น ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับอันที่สองด้านล่าง

เอาล่ะ:

• ปลาทู 1 ตัว
• 2 ช้อนชา เกลือ,
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ.
• มะนาวครึ่งลูก
• หัวหอม – 1 ชิ้น

เราทำความสะอาดปลาจากลำไส้

ตัดหัวและหางออก

ซับด้านในด้วยผ้ากระดาษ

เราตัดตามสันเขาแล้วดึงออก เราได้เนื้อสองชิ้น

ถูให้ทั่วด้วยเกลือทั้งสองด้าน คุณไม่ต้องกังวล เพราะจะใช้เวลาไม่เกินที่คุณต้องการ

เราวางเนื้อในภาชนะโดยวางซ้อนกันโดยให้ด้านใน และปิดฝาด้วย เก็บในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ล้างเนื้อออกจากเกลือส่วนเกินที่ไม่ถูกดูดซึม

เพื่อเผยรสชาติของปลาแมคเคอเรลได้อย่างเต็มที่เราจะเสิร์ฟพร้อมหัวหอม เราตัดหัวเป็นครึ่งวง บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป

จากนั้นเราก็เขย่ามวลนี้ให้เข้ากัน และเติมน้ำมันพืช หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ใส่ส่วนผสมของหัวหอมลงบนจาน จากนั้นคุณสามารถวางปลาไว้ด้านบนได้

ตัวเลือกสำหรับการเกลือปลาแช่แข็งสดกับกระเทียม

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเกลือแบบแห้งก็เหมือนกับข้างต้น แต่มีการเติมกระเทียมลงไป รสชาติของปลาจะแตกต่างกันมาก

เอาล่ะ:

• ปลาทูสดแช่แข็ง – 0.9 กก.
• 4 กลีบกระเทียม
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 4 ใบ

ปิดกระดานด้วยฟิล์มยึด เราเตรียมปลาโดยเอาเครื่องในออกแล้วตัดหัวและหางออก

เราตัดผิวหนังบริเวณสันและเอาออกด้วยมือของเรา มันกลายเป็นเนื้อ

เราดึงกระดูกทั้งหมดออกซับเนื้อด้วยผ้ากระดาษเอาเส้นเลือดทั้งหมดออก

เกลือและพริกไทยเนื้อ

เราหักใบกระวานกับมัน บดกระเทียมด้วยมีดด้านแบนแล้วสับให้ละเอียด กระจายไปตามซาก

วางเนื้อโดยให้ด้านในหันเข้าหากัน แล้วห่อด้วยฟิล์มยึด

กระบวนการเกลือใช้เวลา 7 ชั่วโมงในที่เย็น

สูตรปลาทูเค็มแห้งในถุง

อีกทางเลือกหนึ่งคือการเกลือแบบแห้ง เราจะไม่ทำความสะอาดซากที่นี่ ในสูตรนี้ รับประทานทั้งชิ้นโดยไม่ต้องถอดหัวและเครื่องในออก พวกเขาจะถูกลบออกหลังจากเกลือ

เอาล่ะ:

• 5.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• ปลา 2 ตัว
• ส่วนผสมพริกไทย – 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 1.5 ช้อนโต๊ะ

เนื่องจากไม่ได้เอาเนื้อในออก เนื้อจึงฉ่ำ มีไขมันและอร่อยมาก

วางกระดาษขนาด A4 ลงบนถาดเรียบ ควรใช้ภูมิประเทศที่หนาแน่นจะดีกว่า ดูดซับไขมันและกลิ่นปลาได้ดี เราจะโยนมันทิ้งทันทีในภายหลัง

เทน้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำลงบนกระดาษแนวนอน คนและเคลือบปลาแมคเคอเรลในส่วนผสมนี้อย่างระมัดระวัง กดมันแล้วพลิกซาก สิ่งสำคัญคือต้องไม่ออกจากพื้นที่ที่ไม่มีเกลือ
ไม่จำเป็นต้องเทเกลือลงในเหงือก

ย้ายซากใส่ถุง โรยเกลือที่เหลือลงไปข้างใน

ถุงใบนี้ต้องห่ออีกใบเพื่อไม่ให้ไขมันรั่วไหลและกลิ่นไม่หายไป

ใส่ในตู้เย็นและรอ 3 วัน

จากนั้นเราก็นำออกจากตู้เย็นล้างเกลือทั้งหมดที่ปลาไม่ได้ใช้ออกอย่างระมัดระวัง

และเราก็เอาซากออกจากหัวและอวัยวะภายใน ล้างอีกครั้งด้วยน้ำเจ็ท

เยื่อกระดาษมีความอ่อนโยนมากและมีเกลือเท่ากันทั้งด้านในและตามแนวสันเขา

ปลาทูเค็มกับมัสตาร์ดที่บ้านต่อวัน

ในสูตรนี้เราจะใช้เครื่องเทศเพียง 3 ชนิดในการหมักเท่านั้น และเชื่อฉันเถอะว่านี่ก็เพียงพอแล้ว มัสตาร์ดจะต้องแห้ง แต่ถ้าไม่มีก็ให้แทนที่ด้วยเพสต์ อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ที่ได้อาจแย่ลง

เอาล่ะ:

• ปลาทู 3 ตัว
• 2 ช้อนชา เกลือพร้อมสไลด์
• 2 ช้อนชา น้ำตาลที่ไม่มีสไลด์
• 2 ช้อนชา โดยไม่ต้องมีมัสตาร์ดแห้งแม้แต่หยดเดียว

เราทำความสะอาดปลาแบ่งครึ่งแล้วผ่ากระดูกสันหลังออกพยายามเอากระดูกทั้งหมดออก มันกลายเป็นเนื้อ

ต้องล้างเพื่อขจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

เตรียมส่วนผสมสำหรับเกลือ ในถ้วยลึก ผสมน้ำตาล เกลือ และมัสตาร์ด

คนและถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้

วางซากไว้ในภาชนะที่จะใส่เกลือ เพื่อความสะดวกให้ใช้ภาชนะที่มีฝาปิด

เราใส่ไว้ในตู้เย็นหนึ่งวัน

ในวันถัดไปจะต้องล้างซาก

ความชื้นส่วนเกินจะถูกกำจัดออกด้วยผ้าเช็ดปาก

ปลาเค็มเล็กน้อยอร่อยมากใน 12 ชั่วโมง

อีกหนึ่งสูตรผักดองแสนอร่อย แต่ที่นี่เราไม่ใช้น้ำส้มสายชูและน้ำมัน ปลาจะมีรสเค็มเล็กน้อยและมีเนื้อนุ่มที่สุด เราจะปรุงมันเพียง 12 ชั่วโมงเท่านั้น

เอาล่ะ:

• ปลา 3 ตัว
• น้ำ 600 มล.
• 2 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์ - น้ำตาลทราย
• 2 ช้อนชา พร้อมสไลด์ - เกลือ
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น,
• ออลสไปซ์ – 3 ชิ้น,
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น,
• ก้านกานพลู – 3 ชิ้น

ละลายน้ำแข็งปลา. เรากำจัดหัวและหาง เราทำความสะอาดช่องท้องจากลำไส้

เราล้างมันด้วยน้ำ โดยเอาฟิล์มสีดำและเลือดตามสันออกทั้งหมดพร้อมกัน สะดวกในการปรุงอาหารเมื่อหั่นซากเป็นชิ้น ๆ วางปลาแมคเคอเรลลงในภาชนะพลาสติก.

นำขวดแก้ว ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาลลงไป แล้วเติมน้ำลงไป

เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะละลายผลึกเกลือและน้ำตาลให้หมด เทน้ำดองลงในภาชนะ

ควรเกลือปลาแมคเคอเรลในที่เย็นจะดีกว่า ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง นี่คือตู้เย็นหรือระเบียง

เราจะลองอร่อยนี้หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง

แม่บ้านบางคนไม่ชอบกลิ่นหอมของกานพลูสูตรใด ๆ เหล่านี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ขอบคุณสำหรับความสนใจและขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทำอาหาร!

ทวีต

บอกวีเค

วิธีเกลือปลาทู สูตรภาพปลาทูเค็ม

ความลับนี้ถูกเปิดเผยแก่เราในสมัยโบราณของ "สังคมนิยมที่พัฒนาแล้ว" โดยนักเทคโนโลยีร้านขายปลาที่มีประสบการณ์เมื่อเราซึ่งเป็นสมาชิก Komsomol ที่อายุน้อยมากถูกส่งไปเกลือปลาทูตัวนี้ที่ฟาร์มรวมประมงที่ตั้งชื่อตาม คิรอฟบนเกาะซาคาลิน

ในสมัยนั้น ปลาแมคเคอเรลญี่ปุ่นถูกจับได้เป็นจำนวนมากนอกหมู่เกาะคูริล ในฟาร์มรวมนี้ พวกเขาอธิบายให้เราฟังอย่างละเอียดถึงวิธีเกลือปลาแมคเคอเรลสำหรับ "สังคมนิยมที่พัฒนาแล้ว" นี้ และวิธีเกลือปลาแมคเคอเรลเพื่อตัวเราเองที่รักของเรา

คุณสามารถเรียนรู้วิธีและภายใต้เงื่อนไขของคนงานรับเชิญจากปลาทูเกลือในภูมิภาคมอสโกในยุค "ทุนนิยมที่พัฒนาแล้ว" จากโปรแกรม "ทดสอบการซื้อ" จากนี้ เราขอแนะนำอย่างยิ่งว่าหากคุณให้ความสำคัญกับสุขภาพของคุณและชอบกินอาหารอร่อย โปรดฟังคำแนะนำของเราเกี่ยวกับวิธีทำเกลือปลาแมคเคอเรลที่บ้านจาก Petr de Cril'on

ปลาแมคเคอเรลอาจเป็นมหาสมุทรแอตแลนติกซึ่งปัจจุบันแพร่กระจายอย่างรวดเร็วไปทั่วรัสเซียเนื่องจากมีการซื้อจำนวนมากจากต่างประเทศ ปลาแมคเคอเรลญี่ปุ่นซึ่งเคยเป็นอาหารของสหภาพโซเวียตทั้งหมด กำลังถูกส่งไปยังต่างประเทศเดียวกันนี้ นอกจากนี้ยังมีปลาแมคเคอเรลออสเตรเลียและแอฟริกันด้วย แต่ในทางปฏิบัติไม่มีขายในร้านค้ารัสเซีย ไม่ว่าปลาแมคเคอเรลจะเป็น “สัญชาติ” ใดก็ตาม ปลาแมคเคอเรลจะดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง โดยมีน้ำมันปลาถึง 16.5% และวิตามินบี 12 ปริมาณวิตามินบี 12 สูงมีประโยชน์อย่างมากต่อการทำงานที่เหมาะสมของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทของมนุษย์ และอย่างที่คุณทราบ โรคทั้งหมดมาจากเส้นประสาท มีเพียงสองโรคเท่านั้นที่มาจากความสุข แต่ถ้าคุณมีความสุขที่ได้กินปลาทูเค็มเล็กน้อย เค็มตามสี รสชาติ และกลิ่น คุณก็จะไม่กลัวโรคใดๆ

วิธีเกลือปลาทู ส่วนผสมสำหรับสูตร: วิธีทำเกลือปลาทู

• ปลาทูแช่แข็งสด - 2 ชิ้นใหญ่
• น้ำสำหรับหมัก - 1 ลิตร
• พริกไทยดำ - 5 - 7 ชิ้น
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลาเฮอริ่งรสเผ็ด - 1/3 ช้อนชา แทนที่จะปรุงรสแบบสำเร็จรูป คุณสามารถสร้างเครื่องปรุงสำหรับหมักปลาแมคเคอเรลของคุณเองได้และดียิ่งขึ้นไปอีก ปราศจากสารปรุงแต่งรสชาติและสารเคมีอื่นๆ ที่ผู้ผลิตเติมลงในเครื่องปรุงรสสำเร็จรูป นอกจากนี้การบดเครื่องเทศจะทำให้คุณได้กลิ่นหอมและรสชาติที่สดชื่น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:
• ผักชี - บนปลายมีด
• อบเชย - ที่ปลายมีด
• กระเทียมแห้ง, หัวหอมแห้ง, ออลสไปซ์ป่น - ที่ปลายมีด
• หัวหอมใหญ่ฉ่ำ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชอะโรมาติก - 300-500 กรัม

วิธีทำเกลือสูตรปลาทู เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ก่อนที่จะเกลือปลาแมคเคอเรลต้องเลือกและละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม
2. โดยพื้นฐานแล้วในประเทศของเราปลาทะเลจะขายสดแช่แข็ง ดังนั้นเราจึงตรวจสอบว่าปลาแมคเคอเรลถูกเคลือบด้วยน้ำแข็งเคลือบบาง ๆ
3. ลักษณะของปลาแมคเคอเรลควรมีความสด มีลักษณะสีสดใส ไม่มีเส้นสีน้ำตาลแดง อีกทั้งยังช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์อีกด้วย
4. ขอแนะนำให้นำปลามาบรรจุในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศแบบใสเพื่อให้อากาศถ่ายเทได้สะดวกน้อยลง
5. นอกจากนี้คุณสามารถตรวจสอบความสดของปลาได้ตามวันที่จับและวันที่บรรจุ
6. ละลายน้ำแข็งปลาแช่แข็งตามปกติในตู้เย็นเป็นเวลา 10 - 12 ชั่วโมง

1. เมื่อละลายน้ำแข็งปลาแมคเคอเรลแล้ว ให้ซับมันเบาๆ จากความชื้นส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ
2. ต่อไปเราตัดครีบ หาง และหัวของปลาแมคเคอเรลออก
3. ใช้กรรไกรทำครัว ตัดส่วนท้องของปลาแมคเคอเรลออก แล้วเอาด้านในออกพร้อมกับฟิล์มสีดำ
4. จากนั้นเราก็ล้างท้องด้วยน้ำเย็นโดยใช้แปรงระวังอย่าให้เนื้อเสียหาย
5. เราซับซากปลาที่ล้างให้สะอาดด้วยผ้ากระดาษ

1. ก่อนจะเกลือปลาทูต้องหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2 - 2.5 ซม.
2. แน่นอนคุณสามารถเกลือปลาแมคเคอเรลทั้งตัวได้ แต่เมื่อเราเกลือเป็นชิ้น ๆ มันจะเค็มเร็วขึ้นและมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
3. ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำดอง

1. สำหรับเกลือปลาแมคเคอเรลคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าเพื่อหมักปลาเฮอริ่งรสเผ็ดได้
2. นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดที่ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

1. แต่แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือเตรียมน้ำดอง (น้ำเกลือ) สำหรับการดองปลาแมคเคอเรลด้วยตัวคุณเองตามรสนิยมของคุณด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบ
2. สำหรับน้ำดอง ให้เทน้ำเดือด 1 ลิตรลงในหม้อแก้ว (หรือหม้อเคลือบที่ไม่มีเศษหรือรอยแตก)
3. เติมเกลือ 5 ช้อนโต๊ะแล้วคนจนเกลือละลายหมด
4. จากนั้นเติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
5. เพิ่มเครื่องปรุงรสแห้งสำหรับปลาเฮอริ่งรสเผ็ด 1/3 ช้อนชา - เราเติมสิ่งนี้ลงไปเพื่อให้มีกลิ่นหอม
6. หากคุณไม่มีเครื่องปรุงสำเร็จรูป ให้เติมผักชีบดและอบเชยและพริกไทยดำ 5 - 6 เม็ดลงในน้ำดองที่ปลายมีด
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปล่อยให้น้ำดองเย็น

1. วางชิ้นปลาแมคเคอเรลลงในน้ำดองที่แช่เย็นแล้ว ดังที่แสดงในภาพ
2. วางจานแบน แก้ว หรือพอร์ซเลนไว้บนปลาทู
3. เราวางการกดขี่ไว้บนจาน เช่นเดียวกับการกดขี่เราใช้หินที่เหมาะสมหรือของหนักที่เหมาะสมใด ๆ ห่อให้แน่นและมัดไว้ในถุงพลาสติก แต่ในขณะเดียวกันก็คำนวณน้ำหนักของบรรทุกเพื่อไม่ให้ชิ้นปลาแตก
4. ปิดฝากระทะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 5 องศา C เป็นเวลา 15-20 ชั่วโมง

1. หลังจากผ่านไป 15 - 20 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ หากคุณต้องการให้เค็มกว่านี้เล็กน้อย หลังจากผ่านไป 20 ชั่วโมง ให้นำปลาแมคเคอเรลออกจากตู้เย็น
2. เราเอาแรงดันออกจากปลาแมคเคอเรลและตรวจสอบว่าน้ำดอง (น้ำเกลือ) มีสีเข้มขึ้นหรือไม่ หมายความว่าปลาแมคเคอเรลเค็มแล้ว

1. วางกระชอนลงในชามลึก
2. ใช้ที่คีบในครัวอย่างระมัดระวังพยายามอย่าบดปลาแมคเคอเรลย้ายชิ้นส่วนทั้งหมดไปยังกระชอนจากน้ำดอง
3. เรารอประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งความชื้นส่วนเกินระบายออก

1. นำหัวหอมใหญ่ฉ่ำแล้วหั่นเป็นวงใหญ่
2. วางชิ้นปลาแมคเคอเรลอีกครั้งในกระทะแก้ว (หรือเคลือบฟัน) แล้วโรยด้วยหัวหอม