เราเตรียมเนื้ออะสุที่บ้าน Azu ใน Tatar - สูตรดั้งเดิมทีละขั้นตอน

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

การรับประทานเนื้อสัตว์ที่ดีมีคุณค่าในทุกวัฒนธรรม Azu เป็นอาหารจานตาตาร์ที่ประกอบด้วยเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ในซอสมะเขือเทศพร้อมเครื่องเทศและสารปรุงแต่งต่างๆ สตูว์เนื้อวัวตาตาร์เป็นอาหารรสเผ็ดที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเผ็ดร้อนและสมุนไพรตะวันออก ซึ่งเป็นที่นิยมทั่วทั้งพื้นที่หลังโซเวียต

วิธีปรุงเนื้อวัวขั้นพื้นฐานสไตล์ตาตาร์

อาหารตาตาร์คลาสสิกปรุงจากเนื้อแกะ เนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) เนื้อม้า เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ข้าว พาสต้า บักวีต และเครื่องเคียงผัก ตามเนื้อผ้ามักให้ความสำคัญกับมันฝรั่งและข้าว: เน้นรสชาติของเนื้อสัตว์และเติมเต็มอย่างมหัศจรรย์ การทำอาหารขั้นพื้นฐานจากเนื้อวัวเป็นเรื่องง่าย เลือกเนื้อวัวคุณภาพ ค้นหาสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย แล้วเริ่มต้น

อาซูเนื้อในหม้อหุงช้า

เทคโนโลยีการปรุงอาหารภายใต้ความกดดันเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ เนื้อกับผักดองจะมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษในเมนูหลายเมนูที่มีฟังก์ชั่นหม้ออัดความดัน คุณไม่จำเป็นต้องเลือกสูตรที่เหมาะกับอุปกรณ์ในครัวของคุณ สูตรไหนก็ได้ทั้งนั้น ในหม้อหุงข้าวอิเล็กทรอนิกส์สมัยใหม่ ชิ้นเนื้อจะสุกเร็วขึ้นมากและยังคงรักษารสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมเอาไว้ได้ในระดับสูงสุด

อะซึเนื้อในเตาอบ

ข่าวดีสำหรับผู้ที่ชอบปรุงอาหารด้วยจานเซรามิก: เนื้อวัวพื้นฐานในเตาอบจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหากคุณใช้หม้อที่แบ่งส่วน ตัวเลือกกับมันฝรั่งนั้นดีเป็นพิเศษซึ่งเมื่ออบแล้วจะแช่ในน้ำเกรวี่เนื้อรสเผ็ด เมื่ออบให้ปิดฝาภาชนะดินเผา เสิร์ฟจานเนื้อรสเผ็ดโดยตรงในจานอบที่แบ่งส่วนหรือโอนไปยังจานแต่ละจาน

สูตรตาตาร์พื้นฐาน

ชิ้นเนื้อทอดในซอสเผ็ดทำให้ได้อาหารจานอร่อยและเข้มข้น สูตรเนื้อวัวพื้นฐานแต่ละสูตรมีความคล้ายคลึงกับสูตรอื่น ๆ ทั้งหมดเนื่องจากมีพื้นฐานมาจากประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษของชาวตาตาร์ซึ่งได้รับการอนุรักษ์อย่างระมัดระวังโดยแม่บ้านในปัจจุบัน ถึงกระนั้นตัวเลือกใด ๆ ก็เป็นของดั้งเดิมไม่ซ้ำใครและควรค่าแก่การเอาใจใส่ สูตรอาหารแตกต่างกันไปตามวิธีการเตรียม (ในกระทะ เตาอบ หม้อหุงช้า) ใช้เครื่องเคียง สารปรุงแต่งผัก และสมุนไพรต่างๆ ลองเลือกสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยพื้นฐานตาตาร์แสนอร่อย

สูตรพื้นฐานสำหรับเนื้อกับผักดอง

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 50-60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 115 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันหลักสูตรที่สองร้อน
• อาหาร: ตาตาร์

คำอธิบายแบบดั้งเดิมของ azu สามารถพบได้ในสารานุกรมของอาหารตาตาร์ สำหรับอาหารจานเนื้อประจำชาติหลากสีสัน เนื้อวัวคุณภาพสูงจะถูกนำมาใช้กับผักดอง ซอสมะเขือเทศ หัวหอม และเครื่องเทศ ชิ้นเนื้อที่เตรียมในลักษณะนี้จะเสิร์ฟพร้อมมันบด ข้าวต้ม และพาสต้า กับข้าวอะไรก็ได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 400 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• แตงกวากระป๋อง – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำซุปเนื้อ – 0.3 ลิตร;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดหัวหอมสับละเอียดด้วยน้ำมันเล็กน้อย
2. ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนบาง ๆ ขนาดสองคูณห้าถึงหกเซนติเมตร ต้องทอดในข้าวโพด มะกอก หรือน้ำมันอื่นๆ จนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงามปรากฏขึ้น
3. เพิ่มหัวหอม น้ำซุปหนึ่งแก้ว และวางมะเขือเทศลงในก้อนเนื้อ เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลายี่สิบนาที
4. สับแตงกวาให้ละเอียดหรือขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ปรุงรสเนื้อด้วยแตงกวาดองเป็นชิ้นแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทย ใส่กระเทียมบด
5. เทน้ำซุปที่เหลือ 100 มล. ลงในแป้งทีละน้อยคนให้เข้ากันแล้วนำไปเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน เทแป้งลงในกระทะ คนให้เข้ากันจนข้น หลนอีกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

Azu ในสูตรคลาสสิกของตาตาร์

• เวลาทำอาหาร: 50-60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4-5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 107 กิโลแคลอรี
• อาหาร: ตาตาร์
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เป็นการยากที่จะบอกว่าสูตรอาหารใดสำหรับอาหารจานนี้ที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นของจริงคลาสสิกดั้งเดิม พวกเขาบอกว่าในสูตรเก่าพวกเขาไม่ได้ใส่ผักทอดลงไป แต่การทอดหัวหอมหรือแครอทเข้ากันได้ดีกับเนื้อช่วยเสริมรสชาติและทำให้ซอสมีกลิ่นหอม แต่ไม่ได้เพิ่มมะเขือเทศบด (แย่กว่านั้นถ้าซอสมะเขือเทศ) เข้ากับเนื้อวัวขั้นพื้นฐานแบบตาตาร์ สตูว์เตรียมด้วยมะเขือเทศบดที่มีเนื้อหวานขนาดใหญ่ จานนี้ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและพริกแดงร้อนและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 400 กรัม;
• หัวหอม (ใหญ่) – 1 ชิ้น;
• แครอท (กลาง) – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ (ใหญ่) – 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• แตงกวากระป๋อง – 2-3 ชิ้น;
• น้ำซุปเนื้อ (น้ำ) – 150 มล.;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะปรุงเนื้อคุณต้องย่างก่อน ทอดหัวหอมและแครอทสับในน้ำมันพืช แครอทสามารถขูดหรือหั่นเป็นเส้นได้ หัวหอมดูดีสับเป็นครึ่งวง
2. ทอดเนื้อสัตว์ชิ้นเล็ก (เช่น สโตรกานอฟเนื้อหรือเนื้อใหญ่กว่าเล็กน้อย) ในกระทะที่ใส่น้ำมัน ใส่ผักทอด, มะเขือเทศปอกเปลือกและสับ, กระเทียมสับลงไป เคี่ยวส่วนผสมประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ซอสกับมะเขือเทศจะเป็นของเหลวเนื่องจากมีน้ำผลไม้มากไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเว้นแต่จะจำเป็นจริงๆ
3. สับแตงกวาแล้วใส่ลงในซอสเนื้อ ผสมแป้งกับน้ำหรือน้ำซุป เทส่วนผสมลงในกระทะโดยใช้กระแสบางๆ คนต่อจนน้ำเกรวี่ข้นขึ้น
4. ใส่เกลือ ใส่เครื่องปรุงรส และเคี่ยวจนสุกประมาณสิบห้านาที

Azu ในสไตล์ตาตาร์กับมันฝรั่ง

• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 149 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: จานเนื้อร้อน
• อาหาร: ตาตาร์
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

บ่อยครั้งในเว็บไซต์เกี่ยวกับการทำอาหารมักมีสูตรอาหารสำหรับเนื้อวัวและมันฝรั่งขั้นพื้นฐาน ในกรณีนี้ มันฝรั่งไม่ได้เป็นเพียงกับข้าว แต่ยังปรุงร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ ในกระทะใบเดียว ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการสำหรับคุณในการเตรียมอาหารจานเนื้อแสนอร่อย โดยโดดเด่นด้วยซอสมะเขือเทศรสเผ็ดปริมาณมาก ซึ่งชิ้นเนื้อและมันฝรั่งลอยอยู่ในนั้นอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• กระเทียม - 3 กลีบขึ้นไป
• แตงกวากระป๋อง – 2-4 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ (วาง) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มันฝรั่ง (ขนาดกลาง) – 10 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำซุป (น้ำ) – 250 มล.;
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นยาวแล้วทอดในน้ำมัน หลังจากผ่านไปห้าถึงเจ็ดนาที ให้ใส่หัวหอมลงไป ทอดจนหัวหอมครึ่งวงนิ่ม
2. ขูดแตงกวาหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มลงในเนื้อสัตว์ใส่มะเขือเทศบดเติมน้ำซุปหรือน้ำ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่พริกไทย กระเทียม ใบกระวาน หลนอย่างน้อย 45 นาที
3. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งทอดในกระทะน้ำมันแยกต่างหากจนเกือบพร้อม วางชิ้นมันฝรั่งลงในภาชนะพร้อมกับเนื้อและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
4. ในจานแล้วสามารถโรยส่วนด้วยสมุนไพรได้

อาซูในสไตล์ตาตาร์ในกระถาง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 107 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันหลักสูตรที่สอง
• อาหาร: ตาตาร์
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

อาซ่าใส่เนื้อในหม้อมีความโดดเด่นไม่เพียงแค่การจัดวางส่วนที่สวยงามเท่านั้น สิ่งนี้อธิบายไม่ได้ แต่ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงรักษาเท่านั้น แต่ยังเพิ่มกลิ่นหอมตามธรรมชาติและรสชาติที่เข้มข้นหากเตรียมในภาชนะเซรามิก อย่าลืมปิดฝาหม้อและตรวจดูให้แน่ใจว่ามีของเหลวในภาชนะในปริมาณที่ต้องการ เงื่อนไขสุดท้ายนั้นสังเกตได้ง่าย: พื้นฐานในสไตล์ตาตาร์นั้นเตรียมในน้ำเกรวี่จำนวนมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 350-400 กรัม;
• แตงกวากระป๋อง – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ (ใหญ่) – 2 ชิ้น;
• น้ำซุป (น้ำ) – 0.3 ลิตร;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส่วนผสมของพริกไทย เกลือ สมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

• ทอดเนื้อหั่นเป็นก้อนตั้งไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมและแตงกวาสับละเอียดพักไฟสักสองสามนาที แบ่งเนื้อหาของกระทะออกเป็นสองหม้อ
• หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ แล้ววางลงบนเนื้อวัว อย่าลืมใส่เกลือ แต่จำไว้ว่าแตงกวามีเกลืออยู่เป็นจำนวนมาก ปรุงรสด้วยส่วนผสมพริกไทย
• ใส่กระเทียมบด มะเขือเทศสับ และของเหลว 150 มล. ลงในแต่ละหม้อ ปิดฝาหม้อแล้วนำเข้าเตาอบ (180 องศา) เป็นเวลา 45-50 นาที
• เสิร์ฟจานโรยด้วยสมุนไพร

วิธีปรุงอะซึเนื้อกับน้ำเกรวี่

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2-3..
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 144 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: จานเนื้อ
• อาหาร: ตาตาร์
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ซอสเหลวที่มีปริมาณมากเป็นลักษณะเด่นของอาหารตาตาร์จานนี้ อะซึเนื้อกับน้ำเกรวี่ที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารลดน้ำหนัก มันไม่ได้แกล้งทำเป็นคลาสสิกถึงแม้ว่าจะมีแฟน ๆ มากมายก็ตาม น้ำเกรวี่ประกอบด้วยผัก (หัวหอมและแครอท) เห็ด ซอสมะเขือเทศ มายองเนส ซอสที่เกิดขึ้นเมื่อเตรียมสตูว์เนื้อวัวสไตล์ตาตาร์จะเปลี่ยนกับข้าวใด ๆ แม้แต่ของที่ง่ายที่สุดให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 400 กรัม;
• แตงกวาดอง – 3-4 ชิ้น;
• แชมเปญ – 100 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนชา;
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำหรือน้ำซุป - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จนเป็นสีเหลืองทอง เติมเกลือเล็กน้อย ใส่พริกไทย แล้ววางเนื้อวัวลงในจานก้นลึกที่ทนความร้อน
2. วางแตงกวาสับ (ขูด) ไว้ด้านบน
3. ทอดเห็ด แครอท และหัวหอม วางในชั้นที่สาม
4. ผสมมายองเนสและซอสมะเขือเทศ ใส่ซอสลงในเนื้อสัตว์และผัก เจือมะเขือเทศบดในน้ำหรือน้ำซุปแล้วเทลงในภาชนะที่ทนความร้อน ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์ โดยเหลือรูเล็กๆ ให้ไอน้ำระบายออกมา อบประมาณสามในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิเตาอบประมาณ 200 องศา

อะซึเนื้อกับข้าว

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 2-3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 144 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารจานหลักร้อนๆ อาหารเย็น
• อาหาร: ตาตาร์
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

อะสุพร้อมข้าวและผักดองเตรียมได้สองวิธี ต้มข้าวแยกกัน เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์แล้วราดซอสอย่างไม่อั้น - วิธีนี้ง่ายกว่า ทางเลือกที่สองเกี่ยวข้องกับการเติมซีเรียลข้าวที่เกือบเสร็จแล้วในขั้นตอนสุดท้ายของการตุ๋นอาหารจานเนื้อ ในกรณีนี้ เมล็ดข้าวจะแช่ในซอสอย่างรวดเร็วและดูดซับน้ำเกรวี่บางส่วนไว้ คุณต้องลองทั้งสองตัวเลือกเพื่อเลือกของคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 400 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – 2-3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ (วาง) – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำซุป (น้ำ) – 150 มล.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• ข้าว – 300 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดเนื้อสับด้วยไฟแรง เพิ่มหัวหอม, แครอท, แตงกวาสับลงในชิ้นเนื้อทอด หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. เพิ่มมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำซุปหรือน้ำ สับกระเทียมแล้วใส่เนื้อ เติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ พักบนไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที
3. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ใส่ลงในน้ำเกรวี่และเคี่ยวประมาณสิบห้านาที

อาซูเนื้อกับครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2-3
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 144 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: จานเนื้อ อาหารกลางวัน อาหารเย็น
• อาหาร: ตาตาร์
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรพื้นฐานเนื้อวัวพร้อมครีมเปรี้ยวนี้แตกต่างจากสูตรอื่นโดยพื้นฐาน ไม่มีแตงกวาขวดหรือซอสมะเขือเทศอยู่ในนั้น ชิ้นเนื้อทอดราดด้วยซอส tkemali โดยเติมครีมเปรี้ยวหรือครีม ทาเคมาลีแบบโฮมเมดจะดีกว่าซอสที่ซื้อจากร้าน เนื้อนุ่มและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 0.5 กก.
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอส "Tkemali" - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชีสแปรรูป – 100 กรัม;
• เกลือสมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันโดยใช้ไฟอ่อน ปิดฝากระทะ เวลาในการทอดคือสามในสี่ของชั่วโมง คุณอาจต้องเติมน้ำ
2. ผสม Tkemali กับครีมเปรี้ยว ใส่เนื้อแล้วตั้งไฟต่อไปอีกเจ็ดนาที
3. เพิ่มชีสแปรรูปสับหรือขูด, สมุนไพร, ผัดและนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

Azu กับผักและเนื้อวัว

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 2-3
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 96 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน อาหารเย็น จานเนื้อ
• อาหาร: ตาตาร์
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

คนที่ควบคุมอาหารและหลักการแยกโภชนาการจะต้องชอบผักและเนื้อวัวขั้นพื้นฐานอย่างแน่นอน นอกจากหัวหอม แครอท และมะเขือเทศตามปกติสำหรับอาหารจานนี้แล้ว คุณยังสามารถใช้พริกหวาน ดอกกะหล่ำ กะหล่ำดาว บรอกโคลี และถั่วเขียวได้ด้วย ผักและเนื้อสัตว์เหล่านี้จะทำให้เป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นที่สมดุล อิ่มปานกลางและเป็นอาหารที่สมบูรณ์ คุณสามารถใช้ผักแช่แข็งได้ตามใจชอบ เพราะจะไม่ทำให้อาหารแย่ลงไปอีก

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 400 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มะเขือเทศ (ใหญ่) – 2 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• แตงกวากระป๋อง – 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• บรัสเซลส์ถั่วงอก – 400 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันบนไฟแรง ใส่หัวหอม แครอท แตงกวา กระเทียม สับละเอียด หลนประมาณครึ่งชั่วโมง เติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. ต้มกะหล่ำดาวประมาณสิบห้านาทีแล้วผ่าครึ่ง
3. ใส่มะเขือเทศสับ พริกหวาน และกะหล่ำดาวครึ่งหนึ่งลงในจาน หลนอีกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟอุ่นๆ

อาซูเนื้อกับพาสต้า

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 112 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: จานเนื้อสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น
• อาหาร: ตาตาร์
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

พาสต้าเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ เช่นเดียวกับข้าว อะสุเนื้อกับพาสต้าก็เตรียมไว้สองแบบ ต้มพาสต้า บะหมี่ หรือเขาสัตว์ แล้วล้างด้วยน้ำเย็นแล้วใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ ราดด้วยน้ำเกรวี่อย่างพอเหมาะ วิธีที่สองคือการเคี่ยวพาสต้าในน้ำเกรวี่ของอาหารที่เตรียมไว้ คุณภาพของพาสต้ามีความสำคัญมากต้องทำจากข้าวสาลีดูรัม

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ (วาง) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำซุปเนื้อ – 0.3 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• พาสต้า – 300 กรัม;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดหัวหอมและเนื้อวัวในน้ำมันรวมไว้ในภาชนะเดียว
2. ใส่ผักดองสับ กระเทียม และมะเขือเทศที่เจือจางลงในน้ำซุป เคี่ยวชิ้นเนื้อในน้ำเกรวี่ประมาณสี่สิบนาที
3. แยกพาสต้าต้มจนสุกครึ่ง สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออก
4. ผสมพาสต้ากับเนื้อสัตว์ พักไฟไว้สามถึงห้านาทีหลังจากเดือด จานพร้อมแล้ว

อาซูเนื้อกับบัควีท

• เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 109 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: จานร้อนอาหารกลางวัน
• อาหาร: ตาตาร์
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หลักการเดียวกันนี้ใช้ในการเตรียมพื้นฐานจากเนื้อวัวกับบัควีทซึ่งเป็นโจ๊กยอดนิยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ชาวรัสเซีย บัควีทดูน่าสนใจยิ่งขึ้นเมื่อใช้เนื้อในซอสขาว ดังนั้นให้ลองปรุงด้วยเนื้อสัตว์ด้วยครีมเปรี้ยวและซอส Tkemali ต้มบัควีตแยกกัน เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อ ราดน้ำเกรวี่เยอะๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 0.3 กก.
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 1/2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอส "Tkemali" – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชีสแปรรูป – 70 กรัม;
• บัควีท – 300 กรัม;
• เกลือสมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดเนื้อก้อนในน้ำมันประมาณ 40-45 นาที ไฟควรจะมีขนาดเล็ก
2. ผสมครีมเปรี้ยวและ Tkemali แล้วใส่ลงในเนื้อสัตว์
3. หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่ชีสสับ สมุนไพร และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
4. ต้มบัควีทแยกกัน เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และน้ำเกรวี่

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมเนื้อวัวขั้นพื้นฐานแสนอร่อยได้ ส่วนประกอบหลักของจานคือเนื้อเนื้อ ผักดอง และซอสมะเขือเทศรสเผ็ด อะสุกับซอสขาวนั้นพบได้ไม่บ่อยนัก แต่ก็มีผู้ที่ชื่นชอบในหมู่นักชิมด้วยเช่นกัน อย่าปรุงเนื้อจนเกินไป เคี่ยวให้เข้ากันและตรวจดูให้แน่ใจว่ามีของเหลวอยู่ในน้ำเกรวี่มากพอ

วิดีโอ: เนื้อในสไตล์ตาตาร์

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

วิธีปรุงเนื้อสไตล์ตาตาร์ด้วยผักดอง - สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

อาหารเอเชีย (ตาตาร์) ที่พบบ่อยที่สุดคืออาซู จานที่อร่อยน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมนี้ได้รับความนิยมเนื่องจากรวมอยู่ในเมนูของโรงอาหารที่เคารพตนเองในสมัยโซเวียต ปรุงจากเนื้อติดมันในเนื้อม้าหรือเนื้อแกะดั้งเดิม และผัก

ชื่อ "azu" มาจากภาษาตาตาร์ "azdyk" และแปลว่า "อาหาร" ในภาษาเปอร์เซียคำนี้หมายถึง "ชิ้นเนื้อ" Azu ถือเป็นสูตรอาหารโบราณ แต่แม้แต่สูตรอาหารคลาสสิกซึ่งรวมถึงมันฝรั่งและมะเขือเทศก็ยังแตกต่างอย่างมากจากที่ปรุงในสมัยโบราณเพราะผักเหล่านี้มาถึงเอเชียเมื่อไม่นานมานี้

Azu ในสไตล์ตาตาร์พร้อมแตงกวาดอง - สูตรภาพคลาสสิกพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอน

ผู้คนแต่ละรายที่นำอาหารจานอร่อยนี้มารวมอยู่ในรายการอาหารที่พวกเขาชื่นชอบได้เสริมสร้างพื้นฐานในเวอร์ชันของตนด้วยบันทึกย่อใหม่ที่น่าสนใจ นี่เป็นเวอร์ชันหนึ่งของการเตรียมเนื้อแกะสไตล์ตาตาร์คลาสสิก

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ไขมันหางอ้วน:
• เนื้อแกะ (เนื้อ):
• หัวหอม:
• ซอสเตเคมาลี:
• แตงกวาดอง:
• มะเขือเทศสด:
• น้ำมะเขือเทศ:
• ใบกระวาน:
• เม็ดยี่หร่า:
• ผักชี:
• พริกไทย:
• "คเมลี-สุเนลี":
• ส่วนผสมเครื่องเทศแห้ง “Adjika”:

คำแนะนำในการทำอาหาร

ทางที่ดีควรเริ่มต้นด้วยการตัดเนื้อแกะเป็นเส้นบางๆ



ในสูตรอาหารสมัยใหม่หลายสูตร น้ำมันพืชใช้เป็นส่วนประกอบของไขมัน

ในตำราอาหารโบราณมักแนะนำให้ใช้เนยใสหรือไขมันหางเพื่อการนี้ น้ำมันหมูชิ้นนี้ต้องหั่นเป็นก้อนเล็กๆ พอที่จะทอดได้



จะต้องจับสนับที่หั่นน้ำมันหมูอย่างระมัดระวัง ไขมันที่ละลายออกมาน่าจะเพียงพอที่จะทอดส่วนผสมที่เหลือของพื้นฐานในอนาคตได้



ใส่เนื้อแกะลงในไขมันเหลวที่เกิดขึ้น



มันต้องทอดให้ดี เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามควรก่อตัวบนเนื้อ



ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มหัวหอมลงในเนื้อแกะแล้ว สามารถตัดเป็นวงแหวนค่อนข้างกว้างหรือครึ่งวงได้



พวกเขาควรจะทอดอย่างดี



ในขณะที่หัวหอมกำลังเป็นสีน้ำตาลก็ถึงเวลาที่จะเริ่มดำเนินการกับมะเขือเทศ เพื่อให้เปลือกที่แข็งหลุดออกได้ง่ายขึ้น จะต้องนำไปลวก ในการทำเช่นนี้ต้องแช่ในน้ำเดือดในช่วงเวลาสั้น ๆ นำออกจากที่นั่นอย่างรวดเร็วแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนี้ผิวที่ลอกแล้วสามารถลอกออกได้ง่ายมาก



ควรหั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ จะดีกว่า



ต้องวางชิ้นส่วนไว้ในหม้อพร้อมเนื้อ ระบายน้ำที่เกิดขึ้นเมื่อตัดออก



ควรวางมะเขือเทศที่ปอกเปลือกไว้บนเนื้อและแตงกวา



หากต้องการทำให้ซอสที่ปรุงเสร็จแล้วมีรสชาติดีขึ้น ให้เติมน้ำมะเขือเทศเล็กน้อยลงในมะเขือเทศสด



สามารถเพิ่มความเปรี้ยวเผ็ดของอาหารจานนี้ได้ ในการทำเช่นนี้นอกเหนือจากประเพณีการทำอาหารที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปคุณสามารถเพิ่มซอสจอร์เจีย tkemali ที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย



ตอนนี้เพื่อให้จานได้รับความชุ่มฉ่ำที่จำเป็นคุณต้องเติมน้ำ ใส่ใบกระวานและสมุนไพรสดสับละเอียด ไม่จำเป็นต้องเป็นยี่หร่าและผักชีเท่านั้น รสชาติของผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และผักชีลาว เหมาะสำหรับอาหารจานนี้



ถึงเวลาเพิ่มเครื่องเทศแห้งแล้วเติมพริกไทยร้อน พวกเขาจะทำให้สเปกตรัมรสชาติของอาหารจานที่เกือบจะเสร็จแล้วสมบูรณ์



หลังจากการเดือดไม่กี่นาที พื้นฐานในสไตล์ตาตาร์ก็พร้อม คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มและใบ arugula สดที่มีกลิ่นหอม

สูตรตาตาร์พื้นฐานกับมันฝรั่ง

ในเวอร์ชันคลาสสิกคุณจะต้องใช้น้ำมันพืชจำนวนมากในการทอดเนื้อวัวและผัก นอกจากนี้ยังให้การเติมผักทั้งหมดพร้อมกันและมันฝรั่งไม่ได้ทอดเลย

ดังนั้นเราจะใช้น้ำมันเพียงสามช้อนโต๊ะเท่านั้น นอกจากนี้ คุณยังสามารถเอาไขมันออกจากสตูว์ได้ ซึ่งจะทำให้อาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น

• สตูว์เนื้อคุณภาพ 1 กระป๋อง
• มันฝรั่ง 0.5-0.7 กก.
• 1 แครอทและหัวหอม
• แตงกวาดอง 1 อัน
• มะเขือเทศสุกขนาดกลาง 2 ลูก (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศวาง 100 กรัม)
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• ลอเรล 1 ใบ;
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหารพื้นฐานกับสตูว์เนื้อและมันฝรั่ง:

1. ล้างและปอกมันฝรั่ง หัวหอม กระเทียม และแครอท
2. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับแครอท หัวหอม พริก และผักดองให้ละเอียด
3. ในชามแยกต่างหากผสมสตูว์และกระเทียมสับใส่ใบกระวานลงไป
4. วางผักทั้งหมดยกเว้นมันฝรั่งลงในกระทะหรือหม้อปรุงอาหารที่มีกำแพงหนา เราเคี่ยวพวกมันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและเมื่อความชื้นระเหยไปให้ทอดเบา ๆ จนกระทั่งหัวหอมและแครอทเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
5. ตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำเย็น 250 มล. และมะเขือเทศขูดหรือวางมะเขือเทศได้ หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงไปได้
6. เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้ใส่ส่วนผสมกระเทียมตุ๋นลงไป ผัดและลิ้มรสเกลือ เติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น
7. เมื่อส่วนผสมพื้นฐานพร้อมแล้ว ให้ชงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม

พื้นฐานอีกเวอร์ชันหนึ่งในสไตล์ตาตาร์กับมันฝรั่งอยู่ด้านล่างในสูตรวิดีโอ

วิธีการปรุงหมูสไตล์ตาตาร์จากหมู?

ในสูตรเวอร์ชันนี้ เราแนะนำให้ใช้เนื้อหมูแทนเนื้อแกะแบบดั้งเดิม คุณจะต้องมีชุดผักมาตรฐาน (หัวหอม กระเทียม ผักดอง มะเขือเทศหรือพริก) รวมถึงเครื่องเทศและสมุนไพร ซึ่งเราใช้บดจานก่อนเสิร์ฟ ปริมาณของส่วนผสมสามารถนำมาได้เช่นเดียวกับในสูตรคลาสสิก

1. ขั้นแรกให้ล้างหมูแล้วหั่นเป็นเส้น
2. ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านสักสองสามนาที
3. เพิ่มหัวหอมสับ, แตงกวาดองหั่นเป็นเส้น, มะเขือเทศขูดหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ, กระเทียมสับ
4. นำเนื้อสัตว์และผักไปต้ม ชิมเกลือ เติมเกลือเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น จากนั้นลดไฟและเคี่ยวต่อไปอีก 7-10 นาที
5. เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพร

อาหารจานโปรดอีกรูปแบบหนึ่งคือการเตรียมเนื้อวัวและมันฝรั่ง ผลลัพธ์ที่ได้คือความเข้มข้นและกลิ่นหอมอย่างมาก

• เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) -0.5-0.6 กก.
• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• แตงกวาดองหลายอัน
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ 20 กรัมหรือมะเขือเทศสด 1 ลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• เกลือ, แดง, พริกไทยดำ, สมุนไพร

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. วางกระทะที่มีกำแพงหนา (กระทะทอด) ลงบนกองไฟ เทน้ำมันลงในความสุขแล้วตั้งไฟให้ร้อน
2. หั่นเนื้อวัวเป็นเส้นหนา 1 ซม. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 20 นาที
3. เทน้ำร้อนลงบนเนื้อจนเกือบมิด
4. เคี่ยวเนื้อปิดฝาไว้จนนิ่มประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. หากยังมีของเหลวเหลืออยู่ ให้เปิดฝาออกแล้วต้มให้เดือดจนหมด
6. เพิ่มแป้งหัวหอมปอกเปลือกและสับลงในเนื้อคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทอดจนหัวหอมโปร่งใส
7. เพิ่มมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสดขูดแล้วเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที เราทำเช่นเดียวกันกับแตงกวาดองหั่นเป็นเส้น
8. แยกมันฝรั่งทอดที่หั่นเป็นก้อน
9. เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้ใส่ลงในเนื้อ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที จากนั้นจึงเติมเกลือและเครื่องเทศ คุณสามารถปิดการทำงานพื้นฐานได้หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที
10. ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับละเอียดลงในจานที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันและพักไว้อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

พื้นฐานเวอร์ชันนี้จะเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของครอบครัวซึ่งการเตรียมการจะใช้เวลาและความพยายามไม่มาก

• เนื้อไก่ 2 ชิ้นครึ่ง;
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• แตงกวาดอง 3-4 อัน
• มะเขือเทศสุกขนาดกลาง 2-3 ลูก (วาง 100 กรัม)
• เกลือ น้ำตาล พริกไทย

ทำอาหารอย่างไรพื้นฐานของไก่?

1. ทอดมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นจนกรอบ
2. หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืช
3. เพิ่ม 1 ช้อนชาลงในเนื้อสัตว์ น้ำตาล, มะเขือเทศขูดหรือพาสต้าเจือจางในน้ำหนึ่งแก้ว
4. เพิ่มมันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงในเนื้อ เราทำเช่นเดียวกันกับแตงกวาสับ
5. เคี่ยวจนสุกเต็มที่
6. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ
7. เพื่อให้พื้นฐานได้รสชาติเต็มที่ จะต้องหมักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

วิธีทำอาหารพื้นฐานในหม้อหุงช้า?

หม้อหุงข้าวหลายเมนูในห้องครัวที่ทันสมัยได้กลายเป็นผู้ช่วยในครัวที่ขาดไม่ได้ทำให้กระบวนการเตรียมอาหารหลายจานง่ายขึ้น อาซูในตาตาร์ก็ไม่มีข้อยกเว้น

1. นำส่วนผสมจากสูตรอาหารที่คุณชอบในบทความของเรา
2. ทอดเนื้อสับในโหมด "อบ" ประมาณ 20 นาที
3. เพิ่มหัวหอมและแครอทสับละเอียดลงในเนื้อ ปรุงในโหมดเดียวกันอีก 6 นาที
4. ตอนนี้คุณสามารถเทมะเขือเทศเข้มข้น กระเทียม และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ลงไปได้ เปิด "การดับ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. เพิ่มมันฝรั่งและผักดองลงในผักและเนื้อสัตว์ หลนต่ออีก 1.5 ชั่วโมง

สูตรพื้นฐานในกระถาง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสัตว์ (ไก่, ไก่งวง, เนื้อแกะ, เนื้อวัว, หมู) - 0.5 กก.
• มันฝรั่งขนาดกลาง 10 ชิ้น
• ผักดอง 3-5 ชิ้น;
• 3 หัวหอม;
• 1 แครอท
• ฮาร์ดชีส 0.15 กก.
• มะเขือเทศสุกขนาดกลาง 3 ลูก (วาง 100 กรัม)
• อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศและมายองเนส
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, ออลสไปซ์

ขั้นตอนพื้นฐานในกระถางเซรามิก:

1. ทอดเนื้อที่หั่นเป็นก้อนในกระทะเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
2. ที่ด้านล่างของหม้อแต่ละใบเราตบแตงกวาสับหรือขูดบนพวกมัน - เนื้อ, ส่วนผสมของมายองเนสและซอสมะเขือเทศ, ใบกระวาน, พริกไทยออลสไปซ์สองสามลูกและผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย
3. ในกระทะเราทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและแครอทขูด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเมื่อพร้อมแล้วจึงใส่ลงในหม้อ
4. หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะบนไฟแรงโรยด้วยพริกไทยแล้ววางลงในหม้อ
5. เติมน้ำสลัดมะเขือเทศลงในหม้อแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 40 นาที
6. โรยจานเสร็จแล้วด้วยชีสและสมุนไพร

ส่วนประกอบหลักของอาหารตาตาร์ยอดนิยมคือเนื้อสัตว์ สูตรดั้งเดิมใช้เนื้อวัว ม้า หรือเนื้อแกะ ในเวอร์ชันสมัยใหม่ คุณสามารถเห็นเนื้อสัตว์ได้เกือบทุกชนิด โดยมีข้อแม้เพียงอย่างเดียวว่าควรเลือกชิ้นที่อ้วนขึ้น นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้รับพื้นฐานที่อร่อยและน่าพึงพอใจ

ผักที่สำคัญที่สุดลำดับถัดไปในจาน ได้แก่ มันฝรั่ง แตงกวาดอง แครอท มะเขือเทศ กระเทียม และอื่นๆ ที่คุณต้องการใส่หม้อต้มที่มีอาสึ

รสชาติของอาหารได้รับอิทธิพลอย่างมากจากการเตรียมน้ำสลัดมะเขือเทศได้ดีเพียงใด ตัวเลือกในอุดมคติคือมะเขือเทศสดขูด แต่ในฤดูหนาวจะถูกแทนที่ด้วยซอส เจือจางน้ำสลัดด้วยน้ำซุปหรือน้ำ แต่ด้วยตัวเลือกที่สองมันจะสูญเสียรสชาติไปอย่างมาก

จานนี้จัดทำขึ้นในจานโลหะหรือเซรามิกที่มีผนังหนา ส่วนผสมอะสุแต่ละอย่างจะถูกทอดแยกกันก่อนที่จะผสมกัน

เนื่องจากจานนี้ประกอบด้วยผักดอง จึงเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ ทั้งหมดหลังจากนั้น

จานนี้เสิร์ฟร้อนในชามทรงลึกพร้อมขนมปังแผ่นไร้เชื้อ ปรุงรสด้วยกระเทียมและสมุนไพร

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

อาหารตาตาร์ประจำชาติที่เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายคืออาซู หลายๆ คนชอบเนื้อฉ่ำๆ ที่ปรุงกับมันฝรั่งและซอสรสเผ็ดที่ทำจากหัวหอม มะเขือเทศ กระเทียม และแน่นอนว่าเป็นผักดองด้วย

ตามเนื้อผ้า เนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) หรือเนื้อแกะใช้ในการเตรียมอะสุ แต่มีสูตรพื้นฐานประกอบด้วยไก่ ไก่งวง และสตูว์เนื้อ

บางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยข้าวหรือบัควีท

สูตรอาหารพื้นฐานที่เสนอจะช่วยให้แม่บ้านแต่ละคนเลือกตัวเลือกที่เป็นที่ยอมรับมากที่สุดและจะดึงดูดทั้งครอบครัว คำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณทำอาหารจานนี้ได้อย่างถูกต้องตามประเพณี “ความลับ” ที่มีอยู่ของการเตรียมพื้นฐานที่แท้จริงจะถูกเปิดเผยแก่ผู้ชื่นชอบอาหารแสนอร่อยและอร่อยทุกคน

พื้นฐานหมูคลาสสิก

สินค้า:
1. หมู - 200 กรัม
2. แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
3. มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
4. หัวหอม - 1/2 ชิ้น
5. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
6. วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
7. กระเทียม - 1 กานพลู
8. ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง
9. พริกไทยดำป่น
10. เกลือ

วิธีปรุงเนื้อหมูแบบคลาสสิก:

หั่นหมูเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันทุกด้านเป็นเวลาหลายนาที โยนหัวหอมสับบาง ๆ ลงในกระทะ เพิ่มแตงกวาดองหั่นเป็นเส้น โรยด้วยพริกไทยและเกลือ

เจือจางซอสมะเขือเทศกับน้ำแล้วใส่เนื้อลงไป พร้อมด้วยมะเขือเทศสับ ผักชีฝรั่ง และกระเทียม นำเนื้อหมูแบบคลาสสิกไปต้ม ลดไฟลง และปรุงเป็นเวลาหลายนาที

เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงแล้วรับประทาน

อะซึเนื้อกับแตงกวาดอง

สินค้า:
1. เนื้อสัตว์ - 500 กรัม
2. วางมะเขือเทศ/มะเขือเทศ - 150 กรัม
3. แตงกวาดอง - 150 กรัม
4. แครอท - 100 กรัม
5. หัวหอม - 1 ชิ้น
6. กระเทียม - 3 กลีบ
7. พริกไทยดำป่น
8.ใบกระวาน
9. เครื่องปรุงรส

วิธีปรุงเนื้อพื้นฐานด้วยแตงกวาดอง:
หั่นเนื้อเป็นก้อน ทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดจนเป็นสีน้ำตาล ใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วพร้อมกับหัวหอมและแตงกวาลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร สับ เทส่วนผสมลงในเนื้อ ใส่แครอทและมะเขือเทศ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ไฟอ่อน
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารพื้นฐานของเนื้อสัตว์ด้วยแตงกวาดอง ใส่กระเทียม ใบกระวาน พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงในกระทะ พาสต้าหรือข้าวต้มเป็นเครื่องเคียงได้ดีสำหรับอาหารจานนี้

อาซูในภาษาตาตาร์

1. เนื้อสัตว์ - 500 กรัม
2. มันฝรั่ง - 7 ชิ้น
3. ผักดอง - 2 ชิ้น
4. หัวหอม - 2 ชิ้น
5. กระเทียม - 2 กลีบ
6. ซอสมะเขือเทศ/ซอสมะเขือเทศ - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
7.ใบกระวาน
8. พริกไทย
9. เกลือ
วิธีทำอาหารพื้นฐานในภาษาตาตาร์:
หั่นเนื้อที่ล้างแล้ว (เนื้อวัว, เนื้อแกะ, เนื้อม้า) เป็นเส้นแล้วใส่ในหม้อที่มีน้ำมันพืชอุ่น ๆ ทอดเล็กน้อย
หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ใส่ลงในเนื้อแล้วทอดจนหัวหอมนิ่ม
ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบใส่มะเขือเทศบดและน้ำเล็กน้อย (น้ำซุป) ลงในหม้อพร้อมเนื้อ
ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวจนเนื้อสุก

หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะแยกต่างหาก ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม นำไปใส่หม้อพร้อมเนื้อ
ใส่พริกไทยป่น เกลือ กระเทียมสับ และใบกระวานลงในเนื้อ ผสมอย่างระมัดระวังและเคี่ยวอะซูสไตล์ตาตาร์แสนอร่อยจนสุกเต็มที่

วันนี้เราจะมาพูดถึงอาหารที่น่าสนใจมากที่เรียกว่าอาซู คืออะไร และเตรียมอย่างไร?? อันที่จริงนี่เป็นจานที่ง่ายมาก ในบทความของเราเราจะพิจารณาว่าอาหารจานนี้คืออะไร เราจะพิจารณาวิธีการทำอาหารหลายวิธีด้วย

อาสึ : อะไรนะ?

นี่คือสตูว์ผักและเนื้อสัตว์ อาหารเป็นอาหารแบบดั้งเดิม ตามกฎแล้ว จะใช้เนื้อวัวหรือเนื้อแกะในการเตรียมอาหาร ขั้นแรกให้นำเนื้อไปทอด จากนั้นนำไปเคี่ยวกับผักต่างๆ (หัวหอม มันฝรั่ง และอื่นๆ) บ่อยครั้งที่อาซูยังใส่มะเขือเทศบดเพื่อลิ้มรสด้วย

ตัวเลือกในการเตรียมอาหารจานเนื้อในสไตล์ตาตาร์

จานนี้ผสมผสานเนื้อสัตว์กับผักได้อย่างลงตัว Azu ในสไตล์ตาตาร์จัดทำขึ้นค่อนข้างเรียบง่าย ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานที่มีสีสันสดใสและเข้มข้นด้วยส่วนผสมอันยอดเยี่ยมที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว โปรดทราบว่าอันนี้ที่มีผักดองจะดึงดูดผู้ที่ชอบปรุงอาหารประเภทต่างๆ

• แตงกวาดองสามลูก
• เนื้อวัว 700 กรัม
• ใบกระวานสามใบ;
• หัวหอมสามหัว
• น้ำมัน (เช่น ทานตะวัน);
• เกลือ;
• มันฝรั่งแปดชิ้น
• ซอสมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสี่กลีบ
• พริกไทยดำ.

ปรุงอาหารจานเนื้อและผักแสนอร่อย

พื้นฐานของไก่: มันคืออะไรและปรุงอย่างไรให้ถูกต้อง?

สำหรับผู้ชื่นชอบเมนูไก่ เราขอนำเสนอทางเลือกการทำอาหารนี้ จานนี้อร่อยและน่าพึงพอใจไม่น้อย ควรเสิร์ฟไก่อะซูพร้อมกับเครื่องเคียง สามารถเตรียมจานสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้ กระบวนการสร้างจานจะไม่ใช้เวลามาก ดังนั้นคุณต้องเตรียมอาหารจานนี้ให้กับครอบครัวของคุณอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
• เนื้อไก่ (600 กรัมก็เพียงพอแล้ว)
• แตงกวาดองสี่อัน
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• พริกไทยเล็กน้อย
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศแปดช้อนชา

ขั้นตอนการสร้างจานที่บ้าน

1. สูตรค่อนข้างง่าย ขั้นแรกให้ล้างมันฝรั่งแล้วปอกเปลือก หากใช้ตั้งแต่อายุยังน้อยก็ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด จากนั้นหั่นรากผักเป็นชิ้นๆ (ทั้งใหญ่และเล็ก)
2. จากนั้นเทน้ำมันลงในกระทะ จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปทอดจนกรอบ
3. ตอนนี้คุณสามารถทำไก่ ขั้นแรกให้ล้างเนื้อและทำให้แห้ง จากนั้นหั่นเนื้อเป็นก้อน
4. จากนั้นนำกระทะเทน้ำมันลงไปเล็กน้อย จากนั้นส่งเนื้อไปที่นั่น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง กวนเนื้อเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศหรือเพสต์และน้ำตาล
5. หลังจากที่มันฝรั่งทอดแล้ว ให้วางมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมกับเนื้อไก่
6. ตากแตงกวาให้แห้ง. จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
7. จากนั้นใส่แตงกวาลงในกระทะ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ จากนั้นปิดฝาจานแล้วเคี่ยวจนสุก แล้วเสิร์ฟอาหารไปที่โต๊ะ

เรามาสรุปข้างต้นกันดีกว่า

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าอาหารจานนี้เช่นอาซูมันคืออะไรและเตรียมอย่างไรเราได้คิดออกแล้ว อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้หลายวิธี ถ้าคุณชอบไก่ก็ให้เลือกจานที่มีเนื้อนี้ ผู้ที่ชอบเนื้อวัวควรเลือกอาหารตาตาร์ขั้นพื้นฐาน

ค้นหาสูตรอาหารพื้นฐานเวอร์ชันคลาสสิกและทางเลือกได้บนเว็บไซต์เพื่อความลงตัวระหว่างคุณประโยชน์และรสชาติ พยายามปรุงเนื้อสัตว์และผักทุกชนิด คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมได้ตามต้องการ เสิร์ฟเนื้ออันโอชะพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ

สาระสำคัญของพื้นฐานคือเนื้อปรุงในน้ำเกรวี่รสเผ็ดพร้อมผักและสมุนไพร โดยทั่วไปแล้ว สูตรดั้งเดิมจะใช้เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือเนื้อม้า อย่างไรก็ตาม เนื้อไก่งวงยังเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานตาตาร์นี้อีกด้วย มันจะไม่สูญเสียปริมาณใด ๆ ทั้งในด้านรสชาติหรือความเต็มอิ่ม แต่จะกลายเป็นอาหารมากขึ้นและแคลอรี่น้อยลง ควรสังเกตว่าหนึ่งในรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมอะซูคือการทอดส่วนประกอบต่างๆ และสุดท้ายก็มารวมกันเพื่อเคี่ยวซอสและเครื่องเทศให้เข้ากัน

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาซูคือ:

สูตรที่น่าสนใจ:
1. หั่นเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเพื่อทำเฟรนช์ฟรายส์
3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นครึ่งวงบาง ๆ ขูดแตงกวาดองอย่างหยาบ
4. บดกระเทียม
5. สับผักอย่างประณีต
6. ในกระทะขนาดใหญ่ (คุณสามารถใช้กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่) ทอดหัวหอมจนเป็นสีทอง
7. ใส่มะเขือเทศบดและคนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
8. ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดเนื้อไก่งวงจนเป็นสีเหลืองทอง
9. โอนไปยังกระทะหลักที่อยู่ด้านบนของหัวหอม
10. ในกระทะเดียวกับที่คุณปรุงเนื้อ ให้ทอดมันฝรั่งจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง
11. วางไว้บนไก่งวง
12. ผัดผักดองขูดเบา ๆ
13. ปิดมันฝรั่งด้วย
14. เทน้ำซุป
15. ปรุงรสด้วยกระเทียม สมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศ
16. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที
17. เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดๆ

ห้าสูตรอาหารพื้นฐานที่เร็วที่สุด:

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
. แทนที่จะวางมะเขือเทศ คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศ มะเขือเทศสดสับละเอียด หรือมะเขือเทศบดก็ได้
. ขอแนะนำให้เลือกแตงกวาดองเป็นพื้นฐานไม่ใช่แตงกวาดอง
. จานนี้จะอร่อยที่สุดถ้าคุณใช้เนยใสในการทอดส่วนผสม