ไส้กรอกตับโฮมเมด ไส้กรอกตับโฮมเมดพร้อมน้ำมันหมูและไส้กรอกตับกระเทียมในลำไส้

ไส้กรอกตับโฮมเมดพร้อมน้ำมันหมูและกระเทียม – ให้เนื้อหนาและหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันได้อย่างง่ายดาย

ฉันใช้สูตรที่พิสูจน์แล้วนี้มาประมาณสิบห้าปีแล้ว และทุกคนที่ลองไส้กรอกนี้ขอให้ฉันสอนวิธีทำอาหาร แล้วก็สงสัยว่าทำไมมันง่ายขนาดนี้ ดังนั้นฉันจึงแบ่งปันสูตรอาหารด้วยความยินดีกับทุกคน: ปรุงอาหารให้อาหารคนที่คุณรักอย่างอร่อยและดีต่อสุขภาพ (เพราะทุกวันนี้มีเพียงคนขี้เกียจเท่านั้นที่ไม่พูดถึงอันตรายของไส้กรอกที่ซื้อจากร้าน)

ตับเนื้อ - 500 กรัม
น้ำมันหมู - 500 ก
กระเทียม - 3 ฟัน
แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ (200 มล.)
แป้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ (200 มล.)
ไข่ - 4 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ส่วนผสมพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ไม่จำเป็น

1.
ดังนั้น ไส้กรอกตับแบบโฮมเมดจึงปรุงโดยใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย ไม่ แน่นอนว่าคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ โดยเพิ่มรสชาติให้โดดเด่น แต่ฐานจะเป็นพื้นฐาน: น้ำมันหมูและตับ ตับและน้ำมันหมูได้รับสัดส่วนเท่ากันในกรณีนี้คือครึ่งกิโลกรัม

ฉันมักจะใช้เฉพาะตับวัวสำหรับไส้กรอกนี้ ฉันคิดว่าหมูก็ใช้ได้ผลเหมือนกัน ฉันแค่ยังไม่ได้ลอง แต่ไก่จะต้องดีอย่างแน่นอน - พ่อทูนหัวของฉันปรุงตามสูตรของฉัน - มันออกมาดีมาก (ต้องลดเวลาทำอาหารลงเล็กน้อยเท่านั้น)

สำหรับจานนี้ ฉันซื้อน้ำมันหมูที่ง่ายที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องมีน้ำมันหมูที่ดีและหนาและมีชั้นบังคับ สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกน้ำมันหมูสด ยิ่งไปกว่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องใส่ใจกับผิวด้วยซ้ำ ไม่ว่าผิวจะแข็งหรืออ่อนก็ไม่เกี่ยวกับเราในกรณีนี้

สำหรับเครื่องเทศฉันใช้ขั้นต่ำพื้นฐาน: เกลือและพริกไทยบดสด ทั้งหมด!

อย่างไรก็ตามความแตกต่างนี้ไม่ได้อยู่ในสูตรพื้นฐาน แต่ฉันจะเขียน: ฉันเพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อน - มันอร่อยมาก!

ขั้นแรกมาเตรียมตับกันก่อน ฉันได้เขียนวิธีการทำไปแล้วในสูตรเค้กตับ ลวกตับด้วยน้ำเดือดอย่างรวดเร็วและง่ายดายแล้วเอาฟิล์มทั้งหมดออก เราตัดตับเป็นชิ้น ๆ เพื่อสะดวกในการแปรรูปในภายหลัง

ตอนนี้เรามาถึงน้ำมันหมูแล้ว เราตัดผิวหนังออกจากทั้งชิ้น - เราไม่ต้องการมัน แบ่งน้ำมันหมูออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ขอแนะนำให้วางหนึ่งในนั้นไว้ในช่องแช่แข็งชั่วคราวและส่วนที่สองควรหั่นเป็นชิ้นแบบสุ่ม

ตอนนี้ต้องสับตับและน้ำมันหมูครึ่งหนึ่ง คุณสามารถทำเช่นนี้ในเครื่องบดเนื้อ หรือในเครื่องเตรียมอาหารเหมือนที่ฉันทำในครั้งนี้

เพียงไม่กี่นาที - และคุณก็จะได้เนื้อสับที่ยอดเยี่ยม!

ได้เวลานำน้ำมันหมูที่เหลือออกจากช่องแช่แข็ง จะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นี่คือสาเหตุที่เราแช่แข็งน้ำมันหมูเล็กน้อย - ซึ่งจะทำให้การตัดง่ายขึ้นมาก

อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นเลยที่จะต้องมีความกระตือรือร้นเป็นพิเศษในการตัดน้ำมันหมูก้อนที่ถูกต้องออกไป ลูกบาศก์ทั้งหมดที่คุณได้รับจะดูสวยงามเมื่ออยู่ในไส้กรอก

รวมตับสับและน้ำมันหมูสับลงในชามขนาดใหญ่ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ตอนนี้เพิ่มไข่ แป้งและแป้ง ครีมเปรี้ยวหากต้องการ สูตรเรียกไข่ 5 ฟอง แต่ฉันมักจะทำด้วยไข่ 4 ฟอง (ฉันไม่เห็นความแตกต่างเลย!) และอีกครั้ง! – สูตรพื้นฐานต้องใช้แป้ง 2 ถ้วยตวง แต่ฉันแทนที่บางส่วนด้วยแป้งเมื่อนานมาแล้ว คุณสามารถปรุงอาหารด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง

ต้องผสมเนื้อสับให้เข้ากันใส่กระเทียมสับ และอย่าลืมลอง ฉันมักจะลองเนื้อสับดิบ เลียเพียงเล็กน้อยก็รู้ทันทีว่าเกลือและพริกไทยถูกต้องหรืออาจจะคุ้มค่าที่จะปรับเปลี่ยน?

ตอนนี้เป็นจุดสำคัญ: เราต้องเปลี่ยนเนื้อสับให้เป็นไส้กรอก ในการทำเช่นนี้ให้นำถุงอาหารธรรมดา 6 ถุง หากคุณคิดว่าคุณไม่สามารถปรุงอาหารโดยใช้ถุงอาหารได้ ให้เตรียมวัสดุอื่นๆ ไว้ใกล้มือ แต่ฉันทำสิ่งนี้มาหลายปีแล้ว และทุกอย่างก็ยอดเยี่ยมเสมอ!

ดังนั้นเราจึงใส่เนื้อสับครึ่งหนึ่งลงในถุง ค่อยๆ ไล่อากาศออกจากถุงด้วยมือแล้วมัดไว้ที่ปลายสุด เหลือพื้นที่ให้ไส้กรอกในอนาคตของเราเติบโต ตอนนี้เราใส่ "ถุงของขวัญ" นี้กลับเข้าไปในถุง ไล่อากาศออกอีกครั้ง และมัดอีกครั้งที่ปลายสุด อีกครั้งหนึ่ง. ทั้งหมด: เนื้อสับครึ่งหนึ่งบรรจุในถุงสามใบ เราทำเช่นเดียวกันกับเนื้อสับครึ่งหลัง

เราจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่ (ฉันใช้กระทะขนาด 5 ลิตร) เทน้ำเย็นมากกว่าครึ่งหนึ่งลงไปใส่ถุงเนื้อสับลงในน้ำเย็น (!) ปิดฝาเบา ๆ แล้วตั้งไฟอ่อน ทันทีที่น้ำเดือด ให้เปิดฝาออกแล้วปรุงไส้กรอกต่อประมาณ 2 ชั่วโมง

อย่างที่คุณเห็นขั้นตอนการเตรียมการใช้เวลาประมาณ 15 นาที และถ้าคุณใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าแทนเครื่องบดเนื้อธรรมดาก็ให้น้อยลงไปอีก ในระหว่างนี้ไส้กรอกเอง (!) ก็สุกแล้วคุณสามารถทำสิ่งที่มีประโยชน์มากมายหรือเพียงแค่ผ่อนคลายเพื่อความสุขของคุณเอง

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงเราก็นำแพ็คเกจที่มีไส้กรอกเสร็จแล้วออกมา ตัดบรรจุภัณฑ์ออกแล้วนำไส้กรอกออก จะต้องระบายความร้อนให้สนิทเพื่อให้สามารถตัดไส้กรอกได้ดีและสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม ในบ้านของฉัน เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะรอให้อาหารจานโปรดเย็นลงจนหมด

เมื่อฉันจงใจชั่งน้ำหนักไส้กรอกสองตัวที่ได้ผลลัพธ์ออกมา - มันค่อนข้างมากไม่น้อย: เกือบสองกิโลกรัม! ดังนั้นสูตรนี้ไม่เพียงแต่ทำตามได้ง่าย แต่ยังประหยัดงบอีกด้วย!

ไส้กรอกมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - หนาแน่นสม่ำเสมอมีรสชาติละเอียดอ่อนตัดง่ายและกินเร็ว

คุณสามารถทาบนขนมปัง โดยเติมผักกาดหอม สมุนไพร หรือผักลงในแซนด์วิช ง่ายต่อการพกพาไปทำงาน

และเราชอบเวอร์ชั่นที่มีมะรุมมากที่สุด มะรุมสีชมพูเล็กน้อยสำหรับไส้กรอกหรือขนมปัง - อร่อยแค่ไหน! ตอนนี้เรากินมะรุมสีชมพูหมดแล้ว เลยเริ่มกินมันกับมะรุมขาว – เยี่ยมมาก!

ทานให้อร่อย! อย่าลืมลองทำไส้กรอกตับแบบโฮมเมดนี้ดู

วันที่ดีสำหรับทุกคน!!!

ฉันและสามีรักตับมาก น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถให้อาหารตับแก่ลูกๆ ได้ ฉันหวังว่าสักวันหนึ่งพวกเขาจะชอบมันเช่นกัน วันนี้ฉันทำไส้กรอกตับ การเตรียมนั้นรวดเร็วและง่ายดายมาก แต่กลับกลายเป็นไส้กรอกที่อร่อยและที่สำคัญคือไส้กรอกเพื่อสุขภาพที่ทำจากส่วนผสมง่ายๆ ฉันใช้ตับเนื้อ แต่คุณสามารถใช้ตับอะไรก็ได้ที่คุณชอบ

ฉันละลายตับแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้บดได้ง่ายขึ้น

ฉันบดมันในเครื่องปั่นหรือคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อก็ได้ ฉันยังต้องการน้ำมันหมูสดชิ้นเล็ก ๆ ฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในถ้วยที่มีตับตีไข่ไก่ดิบ เกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ฉันยังสับหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นแล้วเพิ่มลงในส่วนผสมของตับ

ฉันเพิ่มเซโมลินา

ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ฉันใส่ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกแล้วมัดไว้

มวลกลายเป็นของเหลว ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร เพื่อให้เป็นรูปไส้กรอก ฉันจึงห่อถุงด้วยฟิล์มยึด

ฉันใส่ถุงลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นแล้ววางลงบนเตา หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่อประมาณหนึ่งชั่วโมง ฉันนำไส้กรอกที่เสร็จแล้วออกจากน้ำแล้วทำให้เย็นลง

เมื่อไส้กรอกเย็นลงแล้ว ผมก็เอามันออกจากถุงและฟิล์ม ไส้กรอกจะได้ออกมาเป็นแบบนี้

ฉันห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงคุณก็รับประทานได้ ไส้กรอกอร่อยมาก มีผักสดเป็นอาหารเช้าก็เพียงพอแล้วและยังเหมาะที่จะเป็นของว่างระหว่างวันอีกด้วย

อร่อย!!!

เวลาทำอาหาร: PT01H30M 1 ชม. 30 นาที

ฉันเจอสูตรบนอินเทอร์เน็ตสำหรับทำไส้กรอกตับที่บ้าน ฉันอ่านมันมาเป็นเวลานาน อ่านซ้ำ และตัดสินใจที่จะปรุงมัน ผลลัพธ์ที่ได้ก็ยอดเยี่ยมมาก! ฉันแบ่งปันสูตรและผลลัพธ์กับคุณ

สูตรดั้งเดิมของไส้กรอกตับโฮมเมดใช้ตับเนื้อ แต่ฉันใช้ตับหมูและมันก็อร่อยเหมือนกัน น้ำมันหมูสำหรับไส้กรอกควรใช้ธรรมดาที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยไม่ต้องตัดเนื้อสัตว์และผิวหนังที่อ่อนนุ่ม

ฉันไม่ได้ใช้ครีมเปรี้ยว แต่คุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการ

ล้างตับและเอาฟิล์มและหลอดเลือดดำออก ใส่น้ำมันหมูครึ่งหนึ่งในช่องแช่แข็งเพื่อให้มันแข็งตัวดี และตัดเปลือกออกจากน้ำมันส่วนที่เหลือ บดตับและน้ำมันหมูบางส่วนให้เป็นเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ

ตีไข่และผสม

เพิ่มแป้ง แป้ง เกลือ และผสมอีกครั้ง ฉันผสมมันด้วยมือของฉันมันสะดวกกว่า ระวังเกลือ: ถ้าน้ำมันหมูมีรสเค็ม อย่าใส่เกลือมากเกินไปทั้งไส้กรอก

นำน้ำมันหมูออกจากช่องแช่แข็งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เพิ่มน้ำมันหมูสับลงในแป้งตับบีบกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมอีกครั้ง

ตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่ยากที่สุด คุณต้องใช้ฟิล์มหรือถุงอาหาร ใส่ส่วนผสมของตับลงในฟิล์มแล้วม้วนเป็นไส้กรอก นี่ไม่ใช่เรื่องง่ายและจะต้องได้รับความช่วยเหลือ

จากเล่มนี้คุณจะได้ไส้กรอกเล็กสามอัน ไม่จำเป็นต้องใส่ทุกอย่างไว้ในกระเป๋าใบเดียว ทำฟิล์มหลายชั้นเพื่อไม่ให้ฉีกขาดระหว่างทำอาหาร อย่าขันไส้กรอกให้แน่นเกินไป เพราะจะทำให้ไส้กรอกมีขนาดเพิ่มขึ้นในระหว่างการปรุง

เทน้ำเย็นลงในกระทะขนาดใหญ่ (เพื่อให้ไส้กรอกวางราบอยู่) แล้วจุดไฟ ไส้กรอกตับจะปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เมื่อน้ำเดือด ให้เปิดฝาออกจากกระทะ

หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำไส้กรอกออกอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยออกจากถุง

ไส้กรอกตับโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว เนื้อมีความสม่ำเสมอ หั่นง่าย และรับประทานได้เร็วมาก

อร่อย!

คำอธิบาย

ไส้กรอกตับแบบโฮมเมดในภาษายูเครนจะเตรียมด้วยน้ำมันหมูสดเสมอ และสำหรับการเตรียมนั้น น้ำมันหมูจะใช้ร่วมกับผิวหนัง นี่เป็นผลิตภัณฑ์ยูเครนที่แท้จริงที่คุณควรภาคภูมิใจเพราะไม่มีไส้กรอกที่คล้ายคลึงกัน
แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมไส้กรอกตับที่บ้านได้ การทำไส้กรอกจะเป็นเรื่องง่ายโดยเฉพาะสำหรับแม่บ้านที่ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันในครัว ส่วนที่ยากที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้คือการปั้นไส้กรอก อย่างไรก็ตาม หากคุณมีอุปกรณ์พิเศษ งานยากนี้จะไม่มีปัญหา พวกคุณแต่ละคนสามารถบดตับและเตรียมเนื้อสับได้
ปลอกไส้กรอกสามารถใช้ได้ทั้งแบบธรรมชาติหรือแบบเทียม ไม่ว่าจะอยู่ในลำไส้หรือในเปลือกคอลลาเจนผลิตภัณฑ์ก็ออกมานุ่มอร่อยน่ารับประทานมาก เชื่อฉันเถอะว่ารสชาติของไส้กรอกจะไม่เปลี่ยนแปลงแม้ว่าคุณจะปั้นเป็นฟิล์มหรือถุงธรรมดาก็ตาม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของตับไก่และหมูเท่านั้น หากใช้ผลิตภัณฑ์สดไส้กรอกก็จะอร่อยตามนั้น
ในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้เราจะทำไส้กรอกตับพร้อมกระเทียมและเซโมลินา ส่วนผสมสุดท้ายจะถูกเพิ่มเพื่อความหนาแน่น ดังนั้นหากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยบัควีทหรือธัญพืชอื่น ๆ ได้ เราเลือกเซโมลินาเพราะมันมีขนาดเล็กมากและแทบจะมองไม่เห็นในไส้กรอกเลย เพื่อความชุ่มฉ่ำและรสชาติ ให้ใส่หัวหอมลงในไส้กรอก คุณสามารถใช้จำนวนเงินได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่หัวหอมสองหัวก็เพียงพอแล้ว
เอาล่ะ มาทำอาหารกันดีกว่า!

วัตถุดิบ

ไส้กรอกตับโฮมเมด – สูตร

ขั้นแรกมาเตรียมตับหมูและตับไก่กันก่อน ล้างส่วนผสมให้สะอาด เช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดน้ำมันหมูเป็นก้อนแล้วขูดผิวหนังด้วยมีด.

จากนั้นเราจะบดส่วนประกอบที่บดแล้วทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อลงในภาชนะทั่วไปใบเดียว ผสมส่วนผสมตับสับที่ได้ให้เข้ากัน

เทส่วนผสมของตับและเครื่องเทศเข้ากับนมอุ่น หากอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์นมเท่ากับอุณหภูมิห้อง ก็ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนโดยเจตนา

ตอนนี้เรามาเตรียมอุปกรณ์พิเศษสำหรับการบรรจุเปลือกกันหากคุณไม่มีอุปกรณ์ คุณสามารถใช้กระบอกฉีดยาสำหรับปรุงอาหารทั่วไปหรือมือก็ได้

เราเติมเปลือกอย่างหลวม ๆ ด้วยเนื้อสับและสร้างไส้กรอกซึ่งขอบจะต้องผูกด้วยด้ายที่แข็งแรง

เราเจาะไส้กรอกที่ขึ้นรูปแล้วในหลายจุดเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แตกระหว่างการปรุงอาหาร จากนั้นวางผลิตภัณฑ์ตับแบบโฮมเมดลงในน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากเวลานี้ให้วางไส้กรอกลงบนจาน.

หากต้องการเตรียมไส้กรอกตับที่บ้าน คุณจะต้องใช้เครื่องในสด ฉันใช้ตับไก่ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยตับเนื้อวัวได้ คุณจะต้องใช้มันหมูและปลอกด้วย ในการ "รวมกลุ่ม" ผลิตภัณฑ์ ฉันเพิ่มทุกอย่างเล็กน้อย: แป้ง แป้ง และเซโมลินา เมื่อสุกแล้วจะพองตัวและข้นขึ้น ส่งผลให้ไส้กรอกมีความนุ่มและหนาแน่นในเวลาเดียวกัน และคงรูปร่างได้ดีเมื่อหั่น ชุดเครื่องเทศเป็นแบบพื้นฐาน แค่เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย คุณเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรตามรสนิยมของคุณ ใส่สำเนียงรสชาติใดก็ได้

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที + 1 ชั่วโมง สำหรับเนื้อสับบ่ม / ปริมาณผลผลิต: 2 กก

วัตถุดิบ

• ตับไก่ – 1 กก
• น้ำมันหมูสด - 750 กรัม
• กระเทียม - 4 ฟัน
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เซโมลินา - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งข้าวโพด - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 20% - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนชา ด้วยสไลด์หรือเพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
• ปลอกหมู - 1.5-2 เมตร

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ ควรล้างตับไก่ให้ดี โดยเอาท่อน้ำดีออก ไม่เช่นนั้นจะมีรสขม (ถ้าคุณใช้ตับเนื้อ ให้เอาฟิล์มออกแล้วแช่ในนม) ฉันแบ่งน้ำมันหมูออกเป็นสองส่วน: 500 กรัมจะเข้าไปในเนื้อสับและส่วนที่เหลืออีก 250 กรัมจะถูกเติมลงในไส้เป็นชิ้น ๆ ดังนั้นฉันจึงหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันตัดผิวหนังออกอย่างแน่นอน น้ำมันหมูอะไรก็ได้ ฉันจะใช้ส่วนหลังและส่วนบั้นท้าย



ฉันผ่านเครื่องบดเนื้อ: ตับ 1 กิโลกรัม, น้ำมันหมู 500 กรัม, หัวหอม 1 หัวและกระเทียม 4 กลีบ ฉันเพิ่มเบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในเนื้อสับที่ได้ - ชิ้นส่วนเหล่านี้จะปรากฏอย่างชัดเจนในไส้กรอกที่ทำเสร็จแล้วส่งผลให้ได้การตัดที่สวยงาม



ฉันใส่ไข่ไก่ ครีมเปรี้ยว เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ ฉันคนให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วถึงและไข่ก็แยกออกจากกัน



ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้ง: แป้ง แป้ง และเซโมลินา - อย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ พวกเขาจะข้นขึ้นและ "กาว" ไส้เข้าด้วยกัน ดังนั้นไส้กรอกจะตัดได้ดีและไม่แตกเป็นชิ้น นวดเนื้อสับให้ละเอียดอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อนและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้เซโมลินาบวม ผลที่ได้จะเป็นส่วนผสมที่มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว



ในขณะที่เนื้อสับกำลังสุกเราก็เตรียมปลอก หากลำไส้ไม่สะอาดให้นำออกมาล้างเมือกออกแล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ จากนั้นเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อฆ่าเชื้อ หากปลอกเคลือบเกลือไว้ล่วงหน้า ให้ล้างโดยใช้น้ำเย็น ควรนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ละลายได้หมด ฉันแนะนำให้แบ่งลำไส้ออกเป็นส่วน ๆ 30-40 ซม. ทันทีซึ่งก็คือไส้กรอกตามความยาวที่ต้องการเพื่อให้การบรรจุสะดวกยิ่งขึ้น จะต้องมั่นคงไม่มีการเจาะและไม่ให้อากาศผ่านเมื่อเป่า



ฉันยัดปลอกด้วยการบรรจุ สะดวกที่สุดในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้โดยใช้อุปกรณ์แนบเครื่องบดเนื้อแบบพิเศษ หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวให้ใช้วิธีการชั่วคราวเช่นช้อนหรือสร้างช่องทางจากขวดพลาสติก ส่วนปลายของลำไส้สามารถผูกด้วยปมหรือด้ายหนาได้ ความสนใจ! เติมตับสับให้หลวม ๆ ไม่ว่าในกรณีใดให้แน่น ในระหว่างการรักษาความร้อน ลำไส้จะหดตัวและอากาศภายในจะขยายตัว นอกจากนี้ เซโมลินาและแป้งจะบวมอย่างมาก ถ้าเติมแน่นไส้กรอกจะแตก!



ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้ไส้กรอกเสียรูป ฉันเทน้ำลงไปประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยและต้องใส่เกลือด้วย ฉันวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในน้ำร้อนแต่ไม่เดือด ความสนใจ! เมื่อสัมผัสกับน้ำร้อนลำไส้จะเปลี่ยนเป็นสีขาวทันที - จะต้องแทงด้วยเข็มให้ทั่วพื้นผิวทันทีเพื่อปล่อยอากาศออกมิฉะนั้นจะระเบิด ต้มประมาณ 40 นาที - สำหรับไส้กรอกไก่ 1 ชั่วโมง - สำหรับเนื้อวัว การนับถอยหลังเริ่มตั้งแต่วินาทีที่น้ำในกระทะเดือด ทันทีที่เดือด จะต้องลดไฟลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไส้กรอกสุกเกินไป ระหว่างทำอาหาร ฉันแนะนำให้ใช้เข็มแทงไส้กรอกอีก 2-3 ครั้งเพื่อความปลอดภัย



ค่อยๆ นำไส้กรอกที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง และปล่อยให้เย็นสนิท โดยให้เหลืออุณหภูมิห้องก่อน จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากมีความหนาแน่นสม่ำเสมอมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและตัดได้ดี สามารถเสิร์ฟพร้อมผักหรือใช้ทำแซนด์วิชได้ เข้ากันได้ดีกับขนมปังดำ มัสตาร์ด และมะรุม อร่อย!