สูตรกาบาจูที่ถูกต้อง - อาหารจีน - แคตตาล็อกบทความ - เคล็ดลับจาก Marfushi เนื้อ "กาบาจู" ในซอสกาบาจูหวานอมเปรี้ยวที่บ้าน

ขอให้เป็นวันดีผู้อ่านบล็อกการทำอาหารที่รัก ในบทความนี้ ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับอาหารจีน “กาบาจู” ราดซอสเปรี้ยวหวานพร้อมหมู อาหารคาวจานนี้จะทำให้เมนูของคุณมีความหลากหลายและพาคุณไปสู่ดินแดนมหัศจรรย์แห่งอาทิตย์อุทัย

คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำซ้ำอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดาย การใช้เครื่องปรุงรสและซอสแบบตะวันออกแบบคลาสสิกจะกระตุ้นทุกรสชาติ โปรดทราบว่าข้าวนุ่มน่าจะเป็นเครื่องเคียงที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อฉ่ำนี้

ส่วนผสมสำหรับจาน:

1. หมู – 500 กรัม

2. พริกหยวก – 150 กรัม

3. สับปะรดกระป๋อง – 150 กรัม

4. ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

5. แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

6. กระเทียม – 1-2 กลีบ

7. น้ำมันพืช – 30 มล.

ส่วนผสมสำหรับซอส:

1. ซีอิ๊ว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

2. ซอสมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

3. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

4. น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

5. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. อาหารจานนี้ผมซื้อเนื้อหมูเพื่อให้มีไขมันน้อยที่สุด คุณชอบอ้วนกว่านี้ไหม? คุณสามารถซื้อคอที่ดีได้ ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหล และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

2. เทแถบผลลัพธ์ลงในชามลึกแล้วเติมซีอิ๊วขาวและแป้งลงไป หากน้ำหมักถั่วเหลืองไม่เค็มพอสำหรับรสนิยมของคุณ ให้เติมเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที เพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น คุณสามารถหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมงได้

3. ในการเตรียมกาบาจู ฉันใช้พริกหยวกแดงลูกใหญ่ มีเนื้อและมีรสหวานน่ารับประทาน ฉันซื้อผักจากผู้ขายที่เชื่อถือได้เท่านั้นซึ่งมีผลิตภัณฑ์ตรงตามบรรทัดฐานและมาตรฐานทั้งหมด ฉันตัดพริกเป็นเส้นยาวบาง ๆ

กระเทียมต้องสับละเอียดมาก ในการทำเช่นนี้ไม่จำเป็นต้องใช้มีดคุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดแบบละเอียดหรือใช้เครื่องบดแบบพิเศษ หากคุณนำเครื่องครัวที่เป็นโลหะ ฉันแนะนำให้คุณใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูทันทีแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นกลิ่นกระเทียมก็จะหมดไป

4. ตอนนี้ฉันผสมส่วนผสมทั้งหมดของซอสลงในชามเล็กๆ แยกกัน หากไม่มีน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ฉันจะแทนที่ด้วยไวน์ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

5. ถึงเวลาที่จะเริ่มส่วนหลักของการเตรียมการ เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ ฉันเทเนื้อครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจากนั้นก็ทำแบบเดียวกันกับอีกครึ่งหนึ่ง คุณอาจถามว่าทำไมหมูถึงทอดทั้งหมดไม่ได้? จะช่วยลดอุณหภูมิของกระทะลงอย่างมากและสร้างของเหลวได้มาก ผลลัพธ์ที่ได้คือเคี่ยวแทนการทอด

6. ย้ายเนื้อไปที่จานชั่วคราวแล้วทอดพริกไทยและกระเทียมในกระทะ ในการทำเช่นนี้ เพียงถือไว้บนไฟแรงประมาณ 2-3 นาที โดยคนตลอดเวลา

7. ตอนนี้ฉันกลับชิ้นหมูลงในกระทะแล้วเทซอสลงไป

8. ฉันใส่สับปะรดกระป๋องลงไปด้วย หากอยู่ในรูปแบบของวงแหวนจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันชอบอาหารรสเผ็ดก็เลยใส่พริกลงไปเล็กน้อย ความชอบของคุณคืออะไร?

9. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเทน้ำเดือด 0.5-1 ถ้วยลงไป นำส่วนผสมไปต้มบนไฟแรงแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ฉันปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที อาหารจีนต้นตำรับจะรสชาติดีกว่าถ้ามีน้ำจิ้มเยอะ ดังนั้นหากของเหลวเดือดมากเกินไปแนะนำให้เติมน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย

ข้อมูลเพิ่มเติม:

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมอาหารจานที่น่าสนใจและไม่เหมือนใครที่จะชนะใจคนที่คุณรักแล้ว มันจะช่วยคุณสร้างค่ำคืนที่มีธีมที่บ้าน ถ้าไม่ทานหมูก็สามารถทำตามคำแนะนำในการทำกาบาจูไก่ได้ง่ายๆ

สมัครรับข้อมูลอัปเดตและเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูปกติของคุณ ไว้คราวหน้านะท่านผู้อ่านที่รัก

ไม่น่าแปลกใจเลยที่อาหารจานนี้ติดอันดับสูงในรายการอาหารจีนที่ชาวต่างชาติชื่นชอบโดยเฉพาะ น้ำจิ้มเปรี้ยวหวานน่ารับประทานบวกกับรูปลักษณ์ที่สวยงามสดใสใครจะปฏิเสธความละเอียดอ่อนเช่นนี้ได้?

การเตรียมแป้ง: ผสมแป้งกับไข่ที่ตีแล้วใส่เกลือ

หั่นหมูเป็นก้อนหนา 1 ซม. ยาว 3-5 ซม. จุ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้น สับกระเทียมให้ละเอียด ทอดในน้ำมันร้อน จากนั้นเทซอสมะเขือเทศและน้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากผ่านไป 1-2 นาที ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ ปรุงจนข้น จากนั้นจึงใส่เนื้อลงไปทอด โดยพลิกกลับ

เตรียมไม่ยากเลยเวลาในการปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงเนื่องจากความยุ่งยากในการทอดเนื้อ ฉันเตรียมจานที่มีเนื้อไก่และซอสก็รสชาติค่อนข้างดีแม้ว่าฉันจะทนไม่ได้กับวิธีการปรุงแบบปกติ (ฉันเคยกินมากเกินไป) คนจีนมักจะใช้เนื้อหมู

มีเนื้อประมาณ 500-600 กรัม

แป้ง - ตั้งแต่ 100 กรัมขึ้นไป (ควรตุนไว้ 200)

น้ำส้มสายชู (ไวน์, แอปเปิ้ล ฯลฯ ) - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศ - ทุกชนิดตราบใดที่ไม่เผ็ด - ประมาณ 200 กรัม

เกลือเพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืชมากขึ้น (คุณจะต้องทอดเนื้อให้ลึก) น้ำมันจะต้องผ่านการกลั่น ไม่มีรส และไม่มีกลิ่น

ส่วนผสมเดียวที่ฉันมักจะไม่มีในครัวคือแป้ง แป้งเป็นสิ่งจำเป็น! อย่าพยายามแทนที่ด้วยแป้ง เพราะจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป คุณสามารถเพิ่มแป้งได้เล็กน้อยหากจู่ๆ ก็มีแป้งไม่เพียงพอ

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ อย่าทำให้มันเล็กเกินไป แต่ก็อย่าทำให้มันใหญ่มากเช่นกัน - เพื่อไม่ให้ทอดนาน

2. เทลงในชามลึก โรยแป้งให้พอประมาณ เทน้ำเย็น และผสมให้เข้ากัน เป็นผลให้เนื้อไม่ควรอยู่ในน้ำสีขาว แต่อยู่ในของเหลวหนืด ความสอดคล้องควรอยู่ที่ประมาณมายองเนส เพื่อว่าเมื่อเราใส่เนื้อลงไปในน้ำมันแล้วจะได้มีแป้งเป็นชั้นบางๆ คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ไม่เช่นนั้นเนื้อด้านในจะจืดชืดเล็กน้อย แต่! เพียงเล็กน้อยไม่อย่างนั้นจะเสียรสชาติ

3. เทน้ำมันลงในกระทะ กระทะ ฯลฯ จากใจ ฉันใช้หม้อหุงช้าสำหรับโครงการนี้ ดังนั้นฉันจึงมีชาม ควรมีน้ำมันเพียงพอเพื่อที่เมื่อคุณใส่ชิ้นเนื้อลงไป เนื้อเหล่านั้นจะถูกปกคลุมไปด้วยน้ำมันเกือบหรือทั้งหมด

4. เรารอจนกว่าน้ำมันจะอุ่นขึ้นดีเพื่อให้ชิ้นเนื้อเมื่อเราใส่ลงในน้ำมันก็เริ่มส่งเสียงดังทันที ใช่ เนื่องจากฉันใช้หม้อหุงช้า เมื่อเปรียบเทียบกับเตา อาหารของฉันจึงปรุงด้วยไฟแรงเสมอ

5. ใส่ชิ้นเนื้อลงในน้ำมัน แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ในชุดเล็ก ๆ เพื่อให้มีที่ว่างเพียงพอระหว่างพวกเขาในชาม ทอดโดยคนให้เข้ากันหากทาน้ำมันไม่ทั่วประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเราก็นำออกมาโยนใส่ชุดต่อไป ใช่ ต้องแน่ใจว่าได้ผสมเนื้อในชามกับแป้งก่อนจะใส่ลงในชาม เพราะแป้งมักจะตกตะกอนอยู่ด้านล่าง ควรวางชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วลงในกระชอนเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกินจะดีกว่าเว้นแต่คุณจะชอบมันมากขึ้น

6. เมื่อทอดเนื้อครบทุกชิ้นแล้ว ให้สะเด็ดน้ำมันออกให้หมด เหลือไว้ด้านล่างเพียงเล็กน้อย ผสมแป้งประมาณ 2 ช้อนชาในน้ำเย็น 3 ช้อนชาแล้วพักไว้ก่อน

7. ใส่ซอสมะเขือเทศลงในชามแล้วผสมกับน้ำมัน หลังจากทอดสักสองสามนาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูผสมใส่น้ำตาลผสมอีกครั้งแล้วทอดส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 3 นาที ลำดับการเพิ่มส่วนผสมเป็นสิ่งสำคัญ ขณะเตรียมซอส ให้คนส่วนผสมในชามอย่างต่อเนื่อง

8. ในตอนท้ายสุด เขย่าแป้งที่เตรียมไว้กับน้ำ เทลงในชาม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง แล้ววางเนื้อไว้ที่นี่ อีกครั้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อเคลือบในซอสอย่างทั่วถึง นำไปตั้งไฟต่อไปอีกสามนาที คนอย่างต่อเนื่อง และสุดท้ายก็นำออกจากเตา/หม้อหุงข้าวหลายใบจนเย็น

คุณสามารถเพิ่มแครอทสับลงไปได้ ฉันรู้ว่าคนจีนทำแบบนั้น แต่นี่เป็นทางเลือก แต่ก็เหมาะกับฉันอยู่แล้ว) ที่มา http://leordex.anime-lyrics.ru/post353994486?upd

*********************************

เมนูขึ้นชื่ออย่างหมูในซอสเปรี้ยวหวานหรือที่รู้จักในชื่อ กูบาโจ หรือที่รู้จักในชื่อคูบาโร จะถูกจัดเตรียมโดยเชฟ Zhu En Hun

“เอาหนังทั้งหมดออกจากหมู หั่นเป็นสามเหลี่ยม หนา 1-2 ซม. ใส่เนื้อในแป้งจำนวนมาก เทน้ำเย็นลงในจานที่มีเนื้อและแป้งเป็นสตรีมบาง ๆ แล้วเริ่มละลายแป้งพร้อมกัน ห่อเนื้อไว้ในส่วนผสม

พยายามอย่าฉีกเนื้อหมูขณะทำเช่นนี้

เตรียมส่วนผสมสำหรับทำซอส สับแครอทเป็นเส้นแล้วสับผักชีฝรั่งอย่างหยาบ ตั้งกระทะให้ร้อน - กระทะ - แล้วเติมน้ำมันพืชลงไป เนยเยอะมาก! จานนี้ปรุงสุกได้ดีที่สุดบนไฟแบบเปิด

น้ำมันร้อนแต่ก็ไม่ร้อน เราลดเนื้อลงไป - แต่ละชิ้นแยกกัน ลดความร้อนลงเล็กน้อย ผัดเนื้ออย่างต่อเนื่อง ตรวจดูให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนไม่ติดกัน หลังจากผ่านไป 3-4 นาที คุณสามารถสะเด็ดน้ำมันลงในกระชอนได้

ต่อคิวปั๊มน้ำมันไป Gubajou ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะ นอกจากนี้ยังมีการส่งเกลือ สารปรุงแต่งรส และผงไข่ไปที่นั่นด้วย เรายังเพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

เติมน้ำลงในส่วนผสมที่อุ่น น้ำสลัดเตรียมด้วยความร้อนสูง หลังจากผ่านไป 30 วินาที ให้เติมน้ำมันเล็กน้อย และเนื้อก็พร้อมเกือบจะในทันที เพิ่มแครอทและผักชีฝรั่ง

คนทั้งหมดนี้อย่างแรงต่อไปอีก 10 วินาที พร้อม!

"เนื้อในซอสเปรี้ยวหวาน"
เนื้อสันในหมู 300 กรัม
แป้ง 200 กรัม
แครอทขนาดกลาง
ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
1 ช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศ
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
1/3 ช้อนโต๊ะ ล. โมโนโซเดียมกลูตาเมต (เครื่องปรุงรสเว่ยซู)
1/3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงไข่
1/3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

************************************************

จานนี้มีความน่าสนใจไม่เพียงแค่เป็นหนึ่งในอาหารจีนที่อร่อยที่สุดเท่านั้น แต่ยังเพราะจากเนื้อชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่ากำปั้น คุณจึงสามารถเตรียมอาหารกลางวันสำหรับทั้งครอบครัวได้
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

หมู (ในรูปมีประมาณ 150-200 กรัม)
ซอสถั่วเหลืองที่ไม่มีสารปรุงแต่ง
ไข่ 1 ฟอง
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1-2 กลีบ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
พริกแดงป่น

เนื้อสัตว์จะต้องแช่แข็ง แต่ไม่แช่แข็งเพื่อให้สามารถหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ หนาไม่เกิน 2 มม. จะดีกว่าถ้าเป็นเยื่อกระดาษที่ไม่มีเส้นเอ็นจะต้องตัดให้ทั่วเมล็ดพืช หากแผ่นเนื้อมีขนาดเล็กคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 มม. แล้วตีเล็กน้อยเพื่อให้ใหญ่ขึ้นและบางลง

สับหรือบีบกระเทียมให้ละเอียด วางบนจาน ใส่น้ำตาลและผสม บดกระเทียมเพื่อให้มีน้ำมากขึ้น จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว พริกแดงป่น และผสมให้เข้ากัน จุ่มชิ้นเนื้อลงในส่วนผสมนี้เพื่อแช่ไว้ประมาณ 1-2 นาที
ทำแป้งจากไข่ด้วยแป้ง ไม่ต้องใช้เกลือ
หลังจากซอสเสร็จแล้ว ให้จุ่มเนื้อลงในแป้ง จุ่มทั้งสองด้าน จากนั้นทอดในน้ำมันพืชประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน
เนื้อนี้เข้ากันได้ดีกับข้าวและผัก ฉันมักจะปรุงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แต่คุณสามารถปรุงด้วยซอสได้เช่นกัน

เชฟร้านอาหารจีนคนหนึ่งแบ่งปันสูตรกับฉันเป็นการส่วนตัว

มีผู้ชื่นชอบอาหารจีนจำนวนมากทั่วโลก ไม่น่าแปลกใจเลยเพราะอาหารที่มาจากอาณาจักรกลางนั้นอร่อยมากมีสุขภาพดีและแปลกใหม่ด้วยซ้ำ หากคุณนับว่าตัวเองเป็นหนึ่งในแฟน ๆ อาหารจีนหลายพันคนโพสต์นี้จะเป็นที่สนใจของคุณเป็นพิเศษเพราะคุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงกาบาจูที่บ้าน

เพื่อเตรียมกาบาจู คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างน่าประทับใจรวมไปถึง:

• เนื้อเนื้อ (แต่เดิมเป็นหมูไม่ติดมัน แต่เนื้อวัวก็เหมาะเช่นกัน) – 0.5 กก.
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 1 ชิ้น (ต้องการเฉพาะสีขาว)
• น้ำน้ำแข็ง – 1/3 ถ้วย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

Gabajou ต้องใช้ซอสซึ่งมีได้หลายประเภท
ซอสรสเค็ม. คุณจะต้องการ:

• หัวหอม (ใหญ่) – 1 ชิ้น
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• เห็ดหอม/เห็ดหูหนูดำ (สามารถแทนที่ด้วยเห็ดแชมปิญองได้) – 1 แพ็ค (หรือเห็ดสด 200 กรัม)
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - เหน็บแนม

ซอสเปรี้ยวหวาน. คุณจะต้องการ:

• แครอท (ขนาดกลาง) – 1 ชิ้น
• หัวหอม (ใหญ่) – 1 ชิ้น
• สับปะรด (สดหรือกระป๋อง) – 200 กรัม
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสด – 10-15 กรัม
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ผสมน้ำน้ำแข็ง (น้ำเย็นช่วยให้แป้งกรอบเวลาทอด) ไข่ขาว แป้ง และแป้ง นวดแป้ง (ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว)
• หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 2-2.5 ซม. ตีเบา ๆ หั่นเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม.
• ผสมเนื้อกับแป้ง ให้แน่ใจว่ามีการกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
• ตอนนี้ควรทอดเนื้อในหม้อทอดหรือในน้ำมันจำนวนมากในกระทะลึกจนสุก
• วางเนื้อสีน้ำตาลบนกระดาษชำระเพื่อให้ไขมันส่วนเกินระบายออก

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมซอสกันดีกว่าสำหรับกาบาจูของเรา วิธีทำน้ำจิ้มรสเค็มก็ค่อนข้างง่าย

• แช่เห็ดหอมในน้ำต้มสุกอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้เห็ดบวม (ถ้าคุณเลือกเห็ดแชมปิญง ให้ข้ามขั้นตอนนี้)
• ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• ปอกหัวหอม ผ่าครึ่งแล้วสับบาง ๆ แต่อย่าให้ขวาง แต่ตามยาว นี่คือวิธีที่คนจีนหั่นหัวหอม
• ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและก้านออก แล้วหั่นเป็นเส้น
• ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ทันทีที่มีควันปรากฏ ให้ใส่กระเทียม หัวหอม และแครอทลงในน้ำมันแล้วผัดจนโปร่งใส
• เพิ่มพริกหยวกและเห็ด ทอดต่ออีกสองสามนาที
• เทซีอิ๊วและแป้งที่เจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อย นำไปต้มและปรุงซอสด้วยไฟอ่อนจนข้นเล็กน้อย
• สุดท้ายใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานก็เหมือนกับที่เราเตรียมน้ำจิ้มรสเค็ม. ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณต้องเพิ่มขิงพร้อมกับกระเทียมด้วย วางสับปะรดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแทนเห็ดและเติมน้ำผึ้งและน้ำมะนาวพร้อมกับแป้ง

หลังจากที่ซอสพร้อมแล้ว ให้วางชิ้นเนื้อทอดลงในชามหรือจานก้นลึก แล้วเทลงบนซอสที่เตรียมไว้ อร่อย!

อาหารจีนเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกถือว่าแปลกแต่ก็ประณีตมาก รายการอาหารที่แตกต่างกันนั้นมีมากมาย และทุกคนก็มีรสชาติที่อร่อยเป็นของตัวเอง พื้นฐานของอาหารประจำชาติคือข้าว แต่อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาก็สมควรได้รับความสนใจเช่นกัน สำหรับคนรักเนื้อหมูมีอาหารจานเด็ดชื่อกาบาจูสูตรที่จะนำเสนอด้านล่างนี้

ซอสเปรี้ยวหวาน

การทำซอสนั้นง่ายมาก:

1. ก่อนอื่นคุณต้องสับหัวหอม 1 กลีบกระเทียม 2 กลีบและขิงอย่างประณีตจากนั้นใส่ลงในกระทะร้อนเพื่อทอด
2. ในขณะที่ผักกำลังผัด คุณต้องต้มน้ำส้มสายชู 100 มล. และน้ำตาล 150 กรัมในภาชนะขนาดเล็ก จากนั้นเทซอสมะเขือเทศ 150 กรัม และซีอิ๊ว 30 มล.
3. ใส่ผักลงในกระทะแล้วเทแป้ง 30 กรัมและแป้ง 15 กรัมเท่านั้น ส่วนผสมจะต้องปรุงจนข้น
4. ในตอนท้ายซอสจะถูกกรองและปล่อยให้เย็น

ขอแนะนำให้เจือจางแป้งในน้ำน้ำแข็งจำนวนเล็กน้อยก่อนใช้แล้วเทลงในภาชนะทั่วไปเท่านั้น การทำกาบาจูแบบหวานและเปรี้ยวซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอข้างต้นนั้นง่ายมาก แต่คุณสามารถใช้เทคโนโลยีอื่น ๆ ได้ซึ่งจะอธิบายไว้ด้านล่าง

สูตรที่ถูกต้องในการทำกาบาจู

แปลได้ว่า "gabajou" แปลว่า "หมูในแป้ง" บางทีนี่อาจเป็นส่วนประกอบหลักของจาน ในการเตรียม gabajou สูตรที่จะอธิบายโดยละเอียดคุณควร:

1. ล้างหมูไม่ติดมัน 0.5 กก. แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือเส้นซึ่งมีความหนาประมาณ 5 มม.
2. ตีชิ้นที่เสร็จแล้วทั้งสองด้านแล้วตักใส่จานแล้วเทซีอิ๊วขาว 50 มล. เติมแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะและน้ำประมาณ 150 มล. ส่วนผสมผสมกันจนน้ำดองมีความหนืดสม่ำเสมอ
3. เนื้อถูกทิ้งไว้ในน้ำดองที่เสร็จแล้วเป็นเวลา 20 นาทีในระหว่างนี้จำเป็นต้องคนหมูตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แป้งอยู่ที่ด้านล่าง
4. ตอนนี้เทน้ำมันประมาณ 500 มล. ลงในกระทะแล้วใส่แป้ง 150 กรัมลงบนจาน เนื้อหมูจะถูกเอาออกจากน้ำดองและรีดเป็นแป้งแล้วส่งไปในน้ำมันร้อน คุณต้องทอดทั้งสองด้านสักสองสามนาที
5. เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกวางลงบนจาน แต่สูตรยังไม่เสร็จ เคล็ดลับหลักของกาบาจูคือสูตรน้ำจิ้มที่ควรมีรสหวานอมเปรี้ยว
6. ในการเตรียมซอส ให้ใส่น้ำตาล 50 กรัม เกลือ 10 กรัม และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในกระทะที่สะอาดและอุ่น ผัดทุกอย่างอย่างรวดเร็ว และเมื่อเนื้อหาละลาย ให้เติมมะเขือเทศบด 20 กรัม และช้อนโต๊ะ 2-3 ช้อนโต๊ะ ของน้ำมัน ทุกอย่างผสมกันและเมื่อมวลถูกปกคลุมไปด้วยฟองหรืออีกนัยหนึ่งคือเดือดจากนั้นก็เทน้ำ 150 มล. ซึ่งเจือจางก่อนหน้านี้ 3 ช้อนชา แป้ง.
7. ทันทีที่เนื้อหาเริ่มเดือดกวนปรุงต่ออีกสองสามนาทีเพื่อให้ได้สีที่สวยงามด้วยโทนสีแดงและสีส้ม
8. จากนั้นให้ใส่เนื้อลงในซอส ลงในกระทะโดยตรง แล้วคนต่ออีกสองสามนาทีเพื่อให้เนื้อหมูจมลงไปจนหมด
9. ซอสทั้งหมดควรติดอยู่กับเนื้อหมูหลังจากนั้นก็เอาไฟออกและวางจานที่เสร็จแล้วไว้ในชามที่เนื้ออยู่ก่อนหน้านี้

คุณจะต้องชอบสูตรนี้สำหรับกาบาจูในซอสเปรี้ยวหวาน แนะนำให้กินร้อนๆ แต่จานเย็นก็อร่อยมากเช่นกัน

กาบาจูแบบโฮมเมด

ในการทำสูตรกาบาจูที่บ้านคุณจะต้องใช้ส่วนผสมมากขึ้น แต่อาหารจานนั้นอร่อยมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

1. หมู - 700 ก.
2. แครอท, หัวหอม, พริก - 1 ชิ้น
3. กระเทียม - 4 กลีบ
4. สับปะรดกระป๋อง - 200 กรัม
5. ขิง - 20 กรัม
6. แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
7. แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
8. ไข่ขาว - 1 ชิ้น
9. น้ำเย็น - 125 กรัม
10. ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
11. น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
12. วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือน้ำผลไม้ - 200 มล.
13. น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เนื้อที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นเส้นแล้วตีด้วยค้อนทั้งสองด้าน
2. ถัดไปเตรียมแป้งแป้งเติมโปรตีนและซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนรวมทั้งน้ำเย็นทุกอย่างผสมและวิปปิ้งอย่างทั่วถึง
3. เพื่อให้แป้งข้นขึ้นใช้แป้งซึ่งต้องเทและผสมจนได้ความครีมเปรี้ยว
4. วางเนื้อลงในแป้งแล้วรีดแล้วส่งไปยังกระทะร้อนที่มีน้ำมันสำหรับทอดทุกด้าน
5. ในขณะที่เนื้อกำลังทอดคุณต้องหั่นขิงและผักเป็นเส้น
6. นำเนื้อทอดออกแล้วพักไว้ในชาม แล้วใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะสำหรับผัด
7. หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่พริกไทย กระเทียม และรากขิงลงไป ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดทิ้งไว้ให้เคี่ยว
8. ในขณะที่ผักกำลังผัด คุณต้องผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้ง จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูและมะเขือเทศบดหรือน้ำมะเขือเทศลงไป
9. เพิ่มสับปะรดมากขึ้นลงในกระทะและหลังจากนั้นก็เทซอสที่เสร็จแล้วออกจนหมด คุณต้องเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 10 นาทีจนทุกอย่างข้น

กาบาจูซึ่งเป็นสูตรที่อธิบายไว้พร้อมแล้วและหากต้องการเสิร์ฟคุณต้องใส่เนื้อลงในจานใบใหญ่แล้วราดซอสเผ็ด แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมข้าวและร้อนเท่านั้น

Gabajou เหมือนอยู่ในร้านอาหาร

ในการเตรียมอาหารจานที่มีรสชาติเหมือนร้านอาหาร คุณจะต้องปฏิบัติตามวิธีการปรุงอาหารต่อไปนี้:

1. เนื้อหนึ่งกิโลกรัมถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ เสมอและสำหรับการหั่นควรใช้เนื้อแช่แข็งเล็กน้อยเพื่อให้หั่นได้ง่ายขึ้น
2. ตีไข่ 2 ฟองจนเนียน แล้วเติมน้ำอัดลมและแป้ง 100 มล. น้ำแร่จำเป็นต่อความงดงามของแป้ง ทาแป้งด้วยตาเพื่อให้ส่วนผสมมีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยว
3. ตอนนี้ชิ้นเนื้อจุ่มลงในแป้งแล้วจุ่มลงไปอย่างทั่วถึง
4. จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนพร้อมน้ำมันซึ่งต้องเทลงไปเพื่อให้ชิ้นหมูเริ่มลอย หมูวางในน้ำมันร้อนแล้วทอดสิ่งสำคัญคือไม่ติดก้น
5. หลังจากทอดแล้วให้วางชิ้นส่วนไว้บนผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อระบายไขมันส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์ จากนั้นคุณจะต้องเทลงในกระทะหรือชามขนาดใหญ่
6. เทซอสมะเขือเทศ 350 กรัมลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนสิ่งสำคัญคือมันไม่เดือด ใส่น้ำตาล 50 กรัม น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา และซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ หลังจากคนทุกอย่างให้เข้ากันแล้ว คุณต้องอุ่นเครื่องในช่วงเวลาสั้นๆ ประมาณ 2 นาที
7. ขอแนะนำให้ชิมซอสและหากจำเป็นให้เติมส่วนผสมที่ขาดหายไป
8. ในตอนท้ายหมูราดซอสและผสมให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อปิดสนิท

วิธีทำอาหารนี้มักใช้ในร้านกาแฟและร้านอาหารต่างๆ แต่สามารถเตรียมที่บ้านได้โดยไม่ยาก

เมื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องจำและคำนึงถึงเคล็ดลับสองสามข้อ:

1. สามารถชุบเนื้อในแป้งได้โดยตรงหรือเติมแป้งทั้งหมดลงในน้ำดองก็ได้ ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจานถูกจัดเตรียมแตกต่างกัน แต่สุดท้ายแล้วรสชาติก็เหมือนกัน
2. หากต้องการเสริม Gabajou ด้วยผักเช่นเดียวกับในสูตรโฮมเมดรสชาติจะฉุนยิ่งขึ้น
3. ไม่เพียงแต่ใช้เนื้อหมูในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถเปลี่ยนเป็นไก่หรือสัตว์ปีกอื่น ๆ ได้อีกด้วย

บทสรุป

หลังจากศึกษาเนื้อหาแล้วคุณจะพบว่ากาบาจูคืออะไรและต้องเตรียมอย่างไร คุณสามารถให้อาหารและทำให้แขกประหลาดใจด้วยอาหารจานนี้และสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจากบทความจะช่วยให้คุณเลือกวิธีการเตรียมกาบาจู

Gabajou เป็นอาหารจีนที่มีชื่อเสียง ประกอบด้วยเนื้อชิ้นทอดในแป้งและราดด้วยซอสเปรี้ยวหวาน โดยปกติแล้วเนื้อหมูจะใช้ในการปรุงอาหาร แต่คุณสามารถใช้เนื้อไก่ได้เช่นกัน ด้วยเนื้อสัตว์อาหารจะได้รับรสชาติใหม่และยังนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น แนะนำให้รับประทานทันทีที่ร้อนไม่เช่นนั้นแป้งจะกลายเป็นสารที่เหนียวเหนอะหนะ การทำกาบาจูนั้นไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก เคล็ดลับสำคัญอยู่ที่ซอส หากไม่มีมัน เนื้อก็จะไม่มีรสชาติดั้งเดิมและเป็นเอกลักษณ์อย่างที่หลายคนชอบอาหารจีนจานนี้

ส่วนผสมสำหรับกาบาจู:

• หมู 500 กรัม

สำหรับแป้ง:

• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง 100 กรัม
• ไข่ขาว 1 ชิ้น
• น้ำ 80 มล.

สำหรับซอส:

• แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่ 1 ชิ้น
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกหวาน 2 ชิ้น
• น้ำเย็นจัด 250 มล.
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้งครึ่งช้อนโต๊ะ ช้อน
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีเตรียมกาบาจู:

1. ในการเตรียมกาบาจู คุณต้องเตรียมเนื้อ ล้างเนื้อหมูในน้ำไหล แยกออกจากกระดูก (ถ้ามี) แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 2 ซม.
2. เตรียมแป้ง. โดยผสมแป้ง แป้ง ไข่ขาว และน้ำตามสัดส่วนที่ระบุ น้ำต้องเย็นมากเพื่อให้แป้งกรอบ แป้งสำหรับแป้งกลายเป็นน้ำมูกไหล
3. จุ่มชิ้นเนื้อลงในแป้งแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที (จนสุก) วางหมูที่ปรุงสุกไว้บนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินและพักไว้ในที่อุ่น
4. เตรียมซอสเปรี้ยวหวาน หั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ แครอทเป็นเส้น กระเทียมเป็นชิ้น ๆ ใส่กระเทียมลงในกระทะที่ใส่น้ำมันดอกทานตะวันที่ร้อนจัด จากนั้นใส่แครอทและหัวหอม ผัดส่วนผสมจนหัวหอมโปร่งใส หลังจากนั้นใส่พริกไทยลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5 นาที
5. ผสมแป้งกับน้ำ มะเขือเทศบด ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ ปิดฝา ปล่อยให้เดือดและปรุงซอสจนข้นเล็กน้อย
6. วางหมูลงในจานลึกแล้วราดซอสลงไป คุณสามารถโรยน้ำส้มสายชูไว้ด้านบนได้ จานกาบาจูทั้งหมดพร้อมแล้ว

อร่อย!