สูตรมะเขือเทศในเยลลี่โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศกระป๋องในเยลลี่นั้นยอดเยี่ยมมาก (เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว)

จู้จี้จุกจิกเมื่อเลือกเจลาติน เขาไม่ควรแก่ เคาน์เตอร์ทางเดินในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีผู้คนพลุกพล่านและวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์จะช่วยให้คุณซื้อวัตถุดิบสดใหม่ 100% ได้

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

มะเขือเทศในเยลลี่: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

รุ่นเรียบง่ายคลาสสิกได้รับการออกแบบมาสำหรับแฟน ๆ ของผักใบเขียวแบบดั้งเดิมและน้ำดองรสหวานและเปรี้ยว หากไม่มีน้ำมัน แคลอรี่ก็จะน้อยทั้งในไส้เยลลี่และในผักเอง การฆ่าเชื้อระยะสั้น การจัดเก็บระยะยาว และผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ

• เวลาทำอาหาร - ไม่เกิน 1 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ต่อมะเขือเทศ 100 กรัมคือไม่เกิน 50 กิโลแคลอรี

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 3.5-4.5 กก. (ขวด 4 ลิตรใส่ได้เท่าไหร่)
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น ขนาดกลาง

• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 1-2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 1-2 หยิก สับปานกลาง
• ถั่วออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น
• เจลาตินสำเร็จรูป - อย่างละ 2 ช้อนชา

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ (ไม่มีสิ่งเจือปน, บดหยาบ) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล

รายละเอียดที่สำคัญ:

• ผลผลิตของการเก็บรักษาคือ 4 ลิตร
• สะดวกในการนำภาชนะขนาดลิตร สามารถจัดเก็บและฆ่าเชื้อได้สะดวก: เพียง 15 นาที
• เลือกมะเขือเทศที่แข็งแรงและสุกดี สูตรคลาสสิกด้วยเยลลี่ คุณสามารถส่งขนาดใดก็ได้เพราะผักถูกหั่นเป็นชิ้น

1) ละลายเจลาตินและเตรียมผัก

เราจะมีขวดขนาด 4 ลิตร ซึ่งหมายความว่าเราต้องการ เจลาติน 8 ช้อนชาหรือ 2 ซอง 20 กรัม เทเจลาตินสำเร็จรูปกับน้ำอุ่น (100-150 มล.) แล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้มันบวม

เมื่อใช้ 2 ช้อนชาต่อขวด เยลลี่จะกลายเป็นเหมือนเนื้อเยลลี่ - มันจะสั่น หากคุณต้องการให้ของว่างแข็งตัวจนแน่น ให้เพิ่มปริมาณเจลาติน 1.5 เท่า แต่โปรดจำไว้ว่าระยะเวลาในการหมักผักจนพร้อมก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน

ล้างมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่งหากมะเขือเทศมีขนาดเล็ก ตัดตัวอย่างขนาดใหญ่เป็นชิ้น เราชอบเตรียมผักสองสี อย่างไรก็ตามผลไม้สีเหลืองมีความโดดเด่นด้วยความหวานที่เพิ่มขึ้นซึ่งเน้นย้ำถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนของการเตรียมการ

หมายเหตุถึงผู้ทดลอง!

คุณสามารถหมักมะเขือเทศลูกเล็กทั้งลูกในเยลลี่ได้ แต่อย่าลืมใช้ไม้จิ้มฟันแทงให้ลึก 5-6 ครั้งเพื่อให้ชุ่มน้ำ

เราเพียงแค่ปอกกระเทียมและไม่หั่น เราจะใช้กานพลูทั้งหมดเพื่อไม่ให้น้ำดองขุ่น

ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวงตามที่คุณต้องการ

ผักใบเขียวในสูตรนี้ให้อิสระเต็มที่แก่คุณ ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างใบผักชีฝรั่งหรือร่ม คุณยังสามารถเพิ่มแมลงหวี่ที่คุณชื่นชอบได้ เราชอบผักชีฝรั่ง เราตัดมันค่อนข้างใหญ่ - เป็นชิ้นประมาณ 2 ซม.

คุณสามารถเพิ่มผักชีหรือโหระพาได้หากคุณแน่ใจว่าทุกคนจะชอบสำเนียงนี้ คุณไม่ควรทดลองกับการเตรียมนี้เป็นครั้งแรก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากครอบครัวไม่เต็มใจยอมรับรสนิยมใหม่ มักจะรับประทานไส้นี้ คนออร์โธดอกซ์อาจถูกเบื่อหน่ายกับเครื่องเทศที่ผิดปกติ ในน้ำดองแช่แข็งจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นที่คมชัดยิ่งขึ้น

2) วางผัก เตรียมน้ำดอง ฆ่าเชื้อ แล้วม้วนขึ้น

เราแจกจ่ายส่วนประกอบลงในขวด หน้าที่ของเราคือ วางชิ้นมะเขือเทศให้แน่น

ไปที่ด้านล่างเราส่งกระเทียม 2 กลีบ, ผักชีฝรั่ง 1 ร่ม, ผักชีฝรั่ง 1 หยิบมือ, หัวหอม 2-3 วงและถั่วลันเตา 5-6 เม็ด ด้านบนมีมะเขือเทศฝานเป็นแผ่น 3 แถว ครั้งที่สองใส่หัวหอมเล็กน้อยและกระเทียม 1 กลีบ ดังนั้นเราจึงสร้างขวดไว้ด้านบน

กฎสำหรับขวดลิตร:

แต่ละคนต้องใช้น้ำดองประมาณ 300 มล. (0.3 ลิตร) เรามีขวดใส่มะเขือเทศขนาด 4 ลิตร ซึ่งหมายความว่าเราต้องการน้ำ 1.2 ลิตร (4*0.3)

เราอ้างถึงสูตรด้านบน โดยระบุปริมาณส่วนผสมของน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร เราต้องการ 1.2 ลิตร วิธี, คูณส่วนผสมทั้งหมดด้วย 1.2 และปัดเศษ

• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน (5*1.2)
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน + 1 ช้อนชา (2*1.2)
• น้ำส้มสายชู - 120 มล. (100*1.2)

เราหวังว่าเราจะอธิบายการคำนวณส่วนผสมอย่างง่ายได้อย่างชัดเจน ไม่จำเป็นต้องมีความแม่นยำสมบูรณ์แบบน้ำดองจะรวมเจลาตินที่บวมแล้วด้วย เราเตรียมไว้ตั้งแต่ต้น: 8 ช้อนชาต่อน้ำ 100-150 มิลลิลิตร

สารเติมแต่งสามารถปรับเปลี่ยนได้เพื่อให้เหมาะกับตัวคุณเองโดยการเก็บตัวอย่างก่อนเติมผัก โปรดทราบว่าน้ำส้มสายชูทำหน้าที่เป็นสารกันบูด และน้ำเกลือนั้นตั้งใจไว้ว่าจะมีรสหวาน ดังนั้นคุณจึงไม่ควรลดน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงมากนัก

ปล่อยให้น้ำร้อน ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วปล่อยให้เดือด คนจนละลายหมด ปล่อยให้เดือดประมาณ 3 นาที แล้วเติมน้ำส้มสายชู หลังจากกวนอย่างรวดเร็วแล้ว ให้ปิดฝาไว้เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำส้มสายชูระเหยและนำออกจากเตา รวมเจลาตินที่บวมกับน้ำเกลือแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ไส้สำหรับเติมขวดพร้อมแล้ว

เทน้ำเดือดลงบนทัพพีแล้วเทไส้ที่ยังร้อนอยู่ลงในขวดมะเขือเทศ - จนถึงคอ ปิดฝาชิ้นงานแล้ววาง สำหรับการฆ่าเชื้อตามปกติ

กระทะทรงสูงขนาดใหญ่พร้อมผ้าเช็ดตัวที่ก้น เทน้ำอุ่นอย่างดี นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะว่า การเตรียมการของเราร้อนแรงแล้ว หลังจากติดตั้งขวดโหลแล้ว ตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำไปถึงไม้แขวนเสื้อแล้ว หากยังไม่เพียงพอให้เติมน้ำร้อนจากกาต้มน้ำ ปล่อยให้เดือดและพักไว้ ขวดลิตรด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงเราก็นำชิ้นส่วนออกมาโดยไม่ต้องถอดฝาออกและปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกกลับห่อรอให้เย็น เก็บในที่มืด เย็น หรือที่อุณหภูมิห้อง หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว มะเขือเทศมหัศจรรย์ในเยลลี่จะคงอยู่จนถึงสิ้นฤดูหนาวโดยไม่มีปัญหาใด ๆ

ผักพร้อมในหนึ่งเดือนครึ่ง

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

ไม่มีอะไรดีไปกว่าการเปิดขวดมะเขือเทศแสนอร่อยในตอนเย็นของฤดูหนาวซึ่งจะช่วยเสริมมื้อเย็นทุกวันหรือกลายเป็นของตกแต่งอย่างแท้จริงสำหรับโต๊ะวันหยุด ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมผักจากฤดูร้อนโดยการดองแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋อง ทุกปีแม่บ้านจะทดลองสูตรอาหารบรรจุกระป๋องเพื่อสร้างรสชาติใหม่ เมื่อเร็ว ๆ นี้มะเขือเทศบรรจุกระป๋องที่มีเจลาตินได้รับการพิจารณาว่าได้รับความนิยมซึ่งเป็นผลมาจากการที่มะเขือเทศเหล่านี้ยังคงรักษาคุณภาพที่ดีที่สุดและอร่อยมาก ดูสูตรยอดนิยมสำหรับมะเขือเทศกระป๋องกับเยลลี่ด้านล่าง

วิธีเลือกมะเขือเทศให้เหมาะสม เพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติอันยอดเยี่ยมของมะเขือเทศกระป๋องในฤดูหนาว คุณต้องเลือกมะเขือเทศให้ถูกต้องและเลือกสูตรอาหารที่ดี สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อเลือกผักสำหรับบรรจุกระป๋องด้วยเจลาตินโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

• ผลไม้จะต้องสุกไม่มีจุดสีเขียว มะเขือเทศสีเหลืองหรือสีแดงใช้บิดได้บางสูตรออกแบบมาเพื่อถนอมผักใบเขียว
• เพื่อเป็นการเก็บรักษาฤดูหนาวแนะนำให้เลือกมะเขือเทศขนาดกลาง นี่เป็นเพราะปัจจัยหลายประการ: พวกมันใส่ลงในขวดได้ง่ายและแช่ในน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งช่วยให้ได้รสชาติที่น่าทึ่ง

• มะเขือเทศควรมีเนื้อแน่น ปราศจากรอยช้ำ จุดดำ จุดขาว หรือความเสียหายอื่นๆ
• ผักสำหรับเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวถ้าเป็นไปได้ควรเป็นแบบทำเองและมีรูปร่างที่ถูกต้อง ก่อนบรรจุกระป๋อง ต้องแน่ใจว่าได้เอายอดและผักใบเขียวออกจากผลไม้แล้ว
• คุณต้องตรวจสอบผลไม้แต่ละชนิดที่มีไว้สำหรับบรรจุกระป๋องอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นมะเขือเทศที่ไม่ดีเพียงลูกเดียวก็สามารถทำลายรสชาติของมะเขือเทศที่เหลือได้

ในการเก็บรักษามะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในเยลลี่ในฤดูหนาว นอกเหนือจากการเลือกผักที่ถูกต้องแล้ว การเตรียมภาชนะที่จะเก็บไว้ยังมีบทบาทสำคัญอีกด้วย ดังนั้นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยเจลาตินคือการใช้ขวดลิตรหรือสองลิตร: สะดวก ประหยัด และมีหลายสูตรที่ออกแบบมาสำหรับปริมาณนี้ ก่อนจัดเก็บควรล้างภาชนะและฆ่าเชื้อให้สะอาด

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงมะเขือเทศในเจลาตินโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ความปรารถนาที่จะเพลิดเพลินกับมะเขือเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในฤดูหนาวเพื่อเอาใจคนที่คุณรักและแขกที่มาเซอร์ไพรส์นั้นดีเกินไปสำหรับแม่บ้านทุกคน พวกเขาคิดค้นสูตรอาหารใหม่ๆ ที่ช่วยเตรียมการแบบดั้งเดิม เมื่อลองชิมมะเขือเทศที่แปลงด้วยเจลาตินเพียงครั้งเดียว เป็นการยากที่จะต้านทานการล่อลวงให้ทำซ้ำผลงานชิ้นเอกที่บ้าน แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมมะเขือเทศในเยลลี่แสนอร่อยโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้สูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างพร้อมรูปถ่าย

บรรจุกระป๋องเป็นชิ้นในขวดลิตร

สูตรอร่อยสำหรับการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เจลาตินจะดึงดูดหลาย ๆ คนและจะถูกจดจำไปอีกนาน มะเขือเทศเหล่านี้มีรสชาติที่ประณีต มีลักษณะคล้ายผักสด และจะนำไปรับประทานกับอาหารอื่นๆ ได้อย่างดีเยี่ยม ทุกคนสามารถใช้สูตรอาหารคลาสสิกง่ายๆ แม้แต่แม่บ้านสาวหรือผู้ที่เพิ่งเริ่มเรียนรู้พื้นฐานของการทำเกลือและการปรุงรสก็สามารถรับมือกับมันได้

ส่วนผสมในการเก็บรักษามะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว:

• มะเขือเทศขนาดกลาง
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำตาล – 3.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนขนม 7% - 1 ช้อนชา
• เจลาตินเม็ด – 10 กรัม
• พริกไทยดำ – 3-5 ชิ้น
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

• แช่เจลาตินที่เป็นเม็ดในน้ำจนพองตัว
• เตรียมภาชนะสำหรับการเก็บรักษา: ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลให้สะอาดเพื่อทำลายเชื้อโรคและจุลินทรีย์ทั้งหมดที่อาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
• ล้างมะเขือเทศให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ ขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศออกเป็นสองหรือสี่ส่วน
• วางส่วนผสมในภาชนะให้แน่นที่สุด
• ในการเตรียมไส้คุณจะต้อง: เติมน้ำลงในกระทะแล้วต้ม เพิ่มเครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาล, ต้มเป็นเวลาสี่นาที เทเจลาตินที่บวมลงไปผสมให้เข้ากัน
• เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดมะเขือเทศ ปิดภาชนะแล้ววางในมุมที่มืดและอบอุ่น
• มะเขือเทศดั้งเดิมในไส้เจลาตินพร้อมแล้ว หากต้องการดูว่าพวกมันดูน่าอร่อยแค่ไหนลองดูที่รูปภาพ:

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ พร้อมหัวหอมในไส้เจลาติน

ส่วนผสม (ผลิตภัณฑ์ที่ระบุและส่วนประกอบน้ำดองได้รับการออกแบบสำหรับขวดลิตร):

• มะเขือเทศสุก (ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาตรภาชนะและขนาดของผล)
• หัวหอม - หนึ่งอันใหญ่
• เจลาติน – 10 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน (1 ชิ้น), พริกไทย (ออลสไปซ์ 2-3 อัน, ขม 1 อัน)

การเตรียมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

• หากต้องการทำให้มะเขือเทศนิ่มลงเล็กน้อย ให้นำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที หลังจากน้ำร้อนแล้วให้แช่ในน้ำเย็น
• เติมเจลาตินด้วยของเหลวที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้พองตัว
• หั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นวงที่มีความหนาไม่เกินสองเซนติเมตร
• เติมผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สลับชั้นของมะเขือเทศและหัวหอม
• เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในภาชนะเคลือบใส่เครื่องเทศตามสูตร: เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, เจลาติน ต้มสามนาทีเติมขวดให้ครอบคลุมผักทั้งหมด
• เราม้วนขวดและวางไว้ในที่อุ่นเพื่อให้แน่ใจว่าจะเย็นลงอย่างค่อยเป็นค่อยไป
• มะเขือเทศแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว คุณจะเลียนิ้ว!

หมักด้วยผักชีฝรั่ง - แค่เลียนิ้วของคุณ

สำหรับผู้ชื่นชอบผักดองสูตรดั้งเดิมสำหรับมะเขือเทศกับผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว ทางที่ดีควรหมักมะเขือเทศที่บ้านเพื่อรักษาประโยชน์สูงสุดในการเตรียม มีหลายสูตรที่แตกต่างกันเมื่อมีส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นใช้กรดซิตริก, มัสตาร์ด, น้ำมันพืชหรือน้ำมะเขือเทศ มาดูวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ผลที่ได้คือ การเลียนิ้วที่ดี

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – หนึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - สองช่อ
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• หัวหอมหนึ่งอัน
• กระเทียม – ไม่กี่กลีบ
• พริกไทย - ห้าชิ้น
• เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำ - หนึ่งลิตร
• เกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา

สูตรสำหรับการเตรียมอาหารกระป๋องทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว:

• หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น (เป็น 4 ส่วน)
• เราเตรียมภาชนะ: ล้างและฆ่าเชื้อขวดแก้ว
• เราใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจำนวนมากที่ด้านล่างวางมะเขือเทศไว้เต็มขวดครึ่งขวด
• ใส่เจลาติน (ถ้าเป็นไปได้แนะนำให้ใช้เจลาตินสำเร็จรูป)
• เติมมะเขือเทศลงในภาชนะแล้ววางหัวหอมไว้ด้านบน
• เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที
• นำกระทะออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป
• เทน้ำดอง ปิดฝา พลิกฝาลง
• มะเขือเทศหลวงพร้อมแล้ว

มะเขือเทศเชอรี่ทั้งลูกพร้อมเครื่องเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศเชอรี่บรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรนานาชนิดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ข้อดีของสูตรนี้คือไม่ใช้น้ำส้มสายชูในการดอง แม้แต่เด็กหรือผู้ที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะก็สามารถรับประทานผักได้ ในการจัดเตรียม คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศเชอร์รี่
• หัวหอม – 1 หัวหอม
• ออลสไปซ์ (7-8 ชิ้น)
• พริกไทยดำ (3-5 ชิ้น)
• กานพลู (6-8 ชิ้น)
• ใบกระวาน (4-5 ชิ้น)
• ผักใบเขียว: ผักชีลาว ใบโหระพา กิ่งราสเบอร์รี่ (หากต้องการเผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มพริกแดง 1 ชิ้นได้)
• น้ำสามลิตร
• เจลาติน – 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว:

• เตรียมส่วนผสมสำหรับบรรจุกระป๋อง: หั่นหัวหอมเป็นวง, แทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟัน
• ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 3-5 นาที
• วางเครื่องเทศ สมุนไพร ผัก (มะเขือเทศ หัวหอม) ไว้ด้านล่าง ขอแนะนำให้จัดเตรียมทุกอย่างเพื่อให้มีพื้นที่ว่างเหลือน้อยที่สุดในคอนเทนเนอร์
• เตรียมไส้: ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือใส่เจลาตินที่บวมแล้วตั้งไฟจนละลายหมด
• เติมน้ำดองลงในขวดโหลจนสุด ปิดฝาแล้ววางในมุมมืด ห่อด้วยผ้าห่มอย่างดี
• มะเขือเทศเชอรี่มหัศจรรย์พร้อมเจลาตินพร้อมแล้ว

สลัดมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดโดยไม่ต้องแช่เจลาติน

สำหรับผู้ชื่นชอบผักนานาชนิดที่มีรสชาติที่น่าทึ่งสูตรแตงกวาพร้อมเจลาตินเหมาะอย่างยิ่ง ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจโต้แย้งได้ของอาหารจานนี้คือสามารถตอบสนองรสนิยมของนักชิมที่ต้องการได้มากที่สุดและด้วยการมีผักหลากหลายชนิดในภาชนะเดียวสมาชิกในครอบครัวหรือแขกแต่ละคนจะสามารถเลือกผลไม้ได้ตามใจชอบ การเตรียมตะเข็บเป็นเรื่องง่าย ใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำ และผลลัพธ์ที่ได้ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด

ส่วนผสมในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว:

• มะเขือเทศ.
• แตงกวา.
• พริกหวาน.
• น้ำ – 2 ลิตร
• เกลือ – 120 กรัม
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน, พริกไทย, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• น้ำส้มสายชู – 200 มล.
• เจลาติน – 3 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมสลัดทีละขั้นตอน - พร้อมรูปถ่าย:

• ล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นวงกลมหนา 2.5-3 ซม. แล้วหั่นพริกหยวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ในขวดที่เตรียมไว้ (ล้างและฆ่าเชื้อ) เราใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และแตงกวา มะเขือเทศ พริกไทย และหัวหอมเป็นชั้นๆ ลงครึ่งหนึ่งของภาชนะ
• เทเจลาตินสำเร็จรูปแบบแห้งลงไป ใส่ส่วนผสมที่เหลือทีละส่วนจนเต็ม
• เตรียมน้ำสลัด: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำต้มประมาณ 2-3 นาทีเทน้ำส้มสายชู
• เติมน้ำเกลือลงในขวดจนสุดขอบ ปิดฝาแล้วส่งไปยังที่อุ่นโดยวางฝาลง
• สลัดสารพันดั้งเดิมพร้อมแล้ว

ดองมะเขือเทศสีเขียวกับแครอทและหัวหอม

มะเขือเทศสีเขียวเค็ม (เค็มเล็กน้อย) พร้อมเจลาตินมีรสชาติที่น่าสนใจและแปลกตา การรักษาอันประณีตเช่นนี้จะทำให้หลายคนประหลาดใจ แม้กระทั่งคนที่มีรสนิยมดีที่สุดก็ตาม การเตรียมนี้เหมาะสำหรับการรับประทานกับอาหารรสเผ็ดเครื่องเคียงประเภทต่างๆและเป็นของว่างอิสระ ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ (การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับ 3 ลิตร):

• มะเขือเทศสีเขียว – 1.5 กิโลกรัม
• หัวหอม – 300 กรัม
• แครอท – 300 กรัม
• เจลาติน – 5 กรัม
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง + 100 มล. สำหรับแช่เจลาติน
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ (9%)
• เครื่องเทศ: ถั่ว, ใบกระวาน

สูตรการปรุงมะเขือเทศสีเขียวในเจลาตินพร้อมผักสำหรับฤดูหนาว:

• แช่เจลาตินในน้ำเย็นต้มสุก
• เราล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล
• เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นวง (ถ้ามีขนาดใหญ่เป็นครึ่งวง) แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
• ใส่เครื่องเทศ แครอท และหัวหอมที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นเติมมะเขือเทศสีเขียวลงในขวดแล้วใส่ผักไว้ด้านบน
• ปรุงน้ำเกลือ: เทน้ำตาล, เกลือลงในน้ำและหลังจากน้ำส้มสายชูเดือด เพิ่มเจลาตินที่บวมแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมดและส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
• เติมน้ำดองลงในขวดแล้วปิดฝา
• Gourmet มะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมแล้ว อร่อย!

สูตรวิดีโอมะเขือเทศแสนอร่อยในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว

ง่ายมากที่จะได้มะเขือเทศที่มีรสชาติเหมือนมะเขือเทศสด ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้สูตรถนอมอาหารด้วยเจลาติน ก่อนเริ่มทำอาหาร คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหล แช่เจลาติน และเตรียมผักสำหรับการเก็บเกี่ยว (มะเขือเทศขนาดเล็กและรูปทรงปกติ ผักชีฝรั่ง กระเทียมหั่นเป็นชิ้น พริกหยวก และผักชีลาว) ต่อไปคุณควรใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้วหั่นมะเขือเทศออกเป็นสองส่วนเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำเกลือได้ดีขึ้น

ในการเตรียมน้ำดองสำหรับแช่มะเขือเทศด้วยเจลาติน ให้เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ลหรือไวน์) ลงในน้ำเดือด (1 ลิตร) หลังจากเดือด ใส่เจลาติน คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในภาชนะ เราม้วนฝาโลหะขึ้นคว่ำลงแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรและขั้นตอนการเก็บรักษา โปรดดูวิดีโอ:

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

มะเขือเทศในเจลาตินสำหรับสูตรฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่แปลกใหม่และแปลกใหม่ ความแตกต่างจากการดองมะเขือเทศตามปกติคือใช้ไส้เจลาตินแทนน้ำดองตามปกติ การเตรียมมะเขือเทศดังกล่าวจะไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่ก็ตาม จานกลายเป็นฉ่ำชิ้นมะเขือเทศจะยังคงโครงสร้างที่หนาแน่นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ยิ่งเจลาตินมาก เจลลี่ก็จะยิ่งแข็งแรงขึ้นเท่านั้น แต่มะเขือเทศจะใช้เวลาหมักนานกว่า มะเขือเทศสามารถม้วนทั้งลูกหรือผ่าครึ่งก็ได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอม - 50 กรัม;
• ถั่วหวาน - 30 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เจลาติน - 30 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (70%) - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แช่เจลาติน. คำแนะนำระบุไว้บนกระเป๋า
2. ต่อไปก็เตรียมมะเขือเทศ ล้าง ทิ้งไว้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น
3. ปอกหัวหอม สับเป็นวงหรือครึ่งวง
4. ผ่ากลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง
5. เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะ, ใส่น้ำตาล, เกลือ, ตั้งไฟ, ต้มประมาณ 5 นาที, ใส่น้ำส้มสายชู, ยกลงจากเตาให้เย็น
6. ใส่พริกไทยเล็กน้อยและใบกระวานสองสามใบลงในขวดโหล
7. เพิ่มกระเทียม 4 ซีก
8. ใส่มะเขือเทศผสมกับหัวหอม
9. ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำ
10. เทลงในน้ำดองใส่ไฟโดยไม่ต้องนำไปต้ม
11. เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดพร้อมมะเขือเทศ
12. ปิดฝาและวางภาชนะเพื่อฆ่าเชื้อ

คุณสามารถลองมะเขือเทศดองได้ไม่เกินสามสัปดาห์ต่อมา

วิดีโอ: “มะเขือเทศในเยลลี่”

ในวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงมะเขือเทศในเยลลี่

“แยมจริง”

นี่เป็นสูตรดั้งเดิม แต่ง่ายมากในการเตรียมมะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• 4 อย่าง. พริกหยวก;
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• 6 กลีบกระเทียม
• น้ำ 3 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เม็ดเจลาติน
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เติมเม็ดเจลาตินด้วยน้ำตามที่ระบุในคำแนะนำ
2. มาเตรียมภาชนะและฝาปิดที่ฆ่าเชื้อแล้วกัน
3. ใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศ ถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่ให้ผ่าครึ่ง
4. ล้างพริกหวานและเอาเมล็ดออก สับเป็นเส้น
5. ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง
6. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
7. วางเครื่องเทศและสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวด
8. วางมะเขือเทศ พริก และหัวหอมเป็นชั้นๆ จบทุกอย่างด้วยกระเทียม
9. สำหรับน้ำดอง ให้ตั้งน้ำร้อนให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเจลาติน
10. เติมขวดด้วยน้ำเกลือ
11. ปิดฝาและฆ่าเชื้อในภาชนะขนาดใหญ่เป็นเวลา 10 นาที
12. ม้วน. พลิกกลับด้าน ปล่อยให้เย็น
13. นำไปเก็บในฤดูหนาว

เผ็ด

มะเขือเทศรสเผ็ดหมักโดยใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• 6 พริกหยวก;
• กระเทียม 2 หัว
• 3 ชิ้น หัวหอม;
• ใบมะรุม 3 ใบ;
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 10 ใบ
• 6 กลีบ;
• ออลสไปซ์ 12 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 18 เม็ด
• ร่มผักชีฝรั่ง 4 อัน;
• พริกไทยร้อน - 1 ช้อนชา;
• 12 ช้อนชา เกลือ;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 30 มล. (70%);
• เจลาตินแห้ง 20 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่เม็ดเจลาตินในน้ำให้บวม
2. ล้างผักและสมุนไพร
3. หั่นมะเขือเทศครึ่งลูก
4. ตัดพริกหยวกเป็นเส้นยาว
5. ตัดหัวหอมเป็นวง กระเทียมครึ่งหนึ่ง
6. เตรียมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
7. วางเครื่องปรุงรสและสมุนไพรไว้ด้านล่าง
8. ใส่มะเขือเทศสับ พริกไทยชิ้น กระเทียม และหัวหอมลงในขวดโหล
9. เตรียมน้ำเกลือสำหรับการเท วางภาชนะใส่น้ำบนเตา ใส่น้ำตาล เกลือ และเจลาตินที่บวมลงไป ต้ม.
10. เทน้ำดองลงบนผัก เพิ่มสาระสำคัญน้ำส้มสายชู
11. ปล่อยให้แต่ละขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
12. ม้วนฝาขึ้น

ลัตเวีย

มะเขือเทศในสไตล์ลัตเวียเป็นของว่างแสนอร่อยเรียบง่ายและเป็นต้นฉบับพร้อมกลิ่นหอมเข้มข้น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท
• พริกไทยดำ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เม็ดเจลาติน 50 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทวัตถุเจือปนอาหารด้วยน้ำเย็นต้มล่วงหน้า ทิ้งไว้ 30-40 นาทีจนฟู
2. ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นใหญ่เป็นสี่ส่วน
3. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง ขูดแครอท
4. วางพริกไทย หัวหอม และแครอทขูดไว้ที่ด้านล่างของขวด
5. ถัดไปเพิ่มมะเขือเทศ
6. วางชั้นหัวหอมและแครอทไว้ด้านบน
7. ต้มน้ำเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เย็น.
8. เพิ่มเจลาตินลงในน้ำดองและผสมให้เข้ากัน
9. เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนผัก
10. ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 5 นาที, ขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 10 นาที, ขวดโหลขนาด 2 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที, ขวดโหลขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที
11. ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วพลิกกลับ สรุป. เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ในบรรดาหลาย ๆ อย่างในวันนี้เราอยากจะเน้นมะเขือเทศดองในเยลลี่รสหวานอมเปรี้ยวที่อร่อยมาก นอกจากเครื่องเทศ สมุนไพร และน้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีการเติมเจลาตินสำเร็จรูปลงในมะเขือเทศ ซึ่งจะทำให้น้ำดองข้นขึ้นเมื่อเย็นลง หากคุณเก็บมะเขือเทศหนึ่งขวดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ คุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่ง เช่น มะเขือเทศ หัวหอม และกลีบกระเทียมในเยลลี่ใสและมีกลิ่นหอม ในการเตรียมการควรใช้มะเขือเทศลูกเล็กที่มีผิวหนาและเป็นเนื้อจะดีกว่า หรือนำมะเขือเทศเชอรี่แดงและเหลือง คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของน้ำดองได้ตามดุลยพินิจของคุณโดยใช้แนวคิดในการเติมเจลาตินลงในน้ำดอง แต่ก่อนอื่นควรปฏิบัติตามสูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวโดยสมบูรณ์โดยไม่ต้องแช่เจลาติน

วัตถุดิบ:

- มะเขือเทศลูกเล็ก – 400 กรัม
- หัวหอม - 0.5 ใหญ่;
- กระเทียม – 2-3 กลีบ;
- พริกขี้หนู – 2-3 วง (ไม่จำเป็น)
- ใบกระวาน – 1 ใบ;
- น้ำ - 2 แก้ว;
- ผงเจลาตินสำเร็จรูป – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือแกง – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์ต่ำ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เมล็ดมัสตาร์ดขาว – 0.5 ช้อนชา;
- พริกไทยดำหรือออลสไปซ์ – 6-8 ชิ้น

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราเลือกมะเขือเทศขนาดกลางที่มีความหนาแน่นสูง เราเอาก้านออกแล้วล้างออก หั่นหัวหอมใหญ่ครึ่งหนึ่งเป็นขนนกหรือครึ่งวง หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น

วางหัวหอมไว้ที่ด้านล่างของขวด ตามด้วยมะเขือเทศ เมื่อเติมลงไปตรงกลางแล้ว ใส่หัวหอมอีกครั้งแล้วเติมมะเขือเทศลงไปด้านบน เพิ่มหัวหอมที่เหลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งลงในขวดมะเขือเทศได้

เพิ่มเจลาตินขอแนะนำให้ใช้เจลาตินสำเร็จรูปแบบผง

สำหรับน้ำดอง ให้เทน้ำลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน กระเทียมชิ้น พริกไทยร้อนหนึ่งหรือสองวง เมล็ดมัสตาร์ด และพริกไทยดำ เพิ่มเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้น้ำดองเดือดบนไฟแรง ปรุงเป็นเวลาสองถึงสามนาที โดยละลายเกลือและน้ำตาล นำออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป คน.

เทน้ำดองลงในขวดมะเขือเทศจนด้านบนสุดเพื่อให้น้ำดองหกเล็กน้อย ปิดฝาให้หลวมโดยไม่บิดงอ

วางด้านล่างของกระทะด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าหนา ๆ รีดเป็นหลายชั้น เราใส่ขวด เทน้ำ ปิดขวดเกือบหมด (จนถึงไม้แขวนเสื้อ) วางบนไฟอ่อน ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12-15 นาที

จับมันไว้ใต้ก้นขวดแล้วนำขวดออกมาแล้วขันให้แน่นด้วยฝาปิดแบบเดียวกับที่ปิดมะเขือเทศระหว่างการฆ่าเชื้อ เย็นถึงอุณหภูมิห้องและเก็บ ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!
ดูวิธีทำอาหารให้อร่อยด้วย

การเตรียมการแบบโฮมเมดไม่เพียง แต่เป็น "เครื่องช่วยชีวิต" สำหรับการเสริมโต๊ะฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังให้บริการด้านความงามและสุขภาพของเราอีกด้วย? แน่นอน! หากคุณทำช่องว่างในเยลลี่ เป็นที่รู้กันว่าเจลาตินอุดมไปด้วยคอลลาเจน เสริมสร้างความแข็งแรงให้กับเส้นผม เล็บ ตลอดจนกระดูกและข้อต่อของร่างกายเรา ฉันขอแจ้งให้คุณทราบถึงการใช้สารเติมแต่งนี้ที่ผิดปกติเล็กน้อย: สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายมะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

มะเขือเทศในเยลลี่ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ “สุดยอด”

ก่อนอื่นฉันจะแบ่งปันสูตรที่ง่ายที่สุด - วิธีปรุงมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถหมักมะเขือเทศทั้งหมดหรือผ่าครึ่งก็ได้ แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ เจลาตินจะป้องกันไม่ให้พวกมันแตกสลาย: มะเขือเทศจะยืดหยุ่นและอร่อย - เกือบจะเหมือนสด เราจะเตรียมเป็นขวดลิตร

เคล็ดลับ: ในการหมักมะเขือเทศทั้งลูก ให้ใช้ผักขนาดเล็ก - ใส่ในขวดได้ง่ายกว่าและแช่ในน้ำเกลือได้ดีกว่า

ส่วนผสมสำหรับขวดสองลิตร:

• มะเขือเทศ 700 กรัม
• เจลาตินเม็ด 10 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• 3.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%;
• 3-5 ชิ้น พริกไทยดำ
• 1 ชิ้น ใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก แช่เจลาตินในน้ำครึ่งแก้ว ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ในขณะที่เจลาตินพองตัว ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ เทน้ำเดือดบนฝาเป็นเวลาห้านาที
3. มาแปรรูปมะเขือเทศกันเถอะ: เอาก้านออกแล้วล้าง หากต้องการคุณสามารถผ่าครึ่งได้
4. ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่สะอาดให้แน่น
5. เตรียมไส้: เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย ใบกระวาน ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นใส่เจลาตินที่แช่ไว้ลงไป ปิดไฟ.
6. คนให้เข้ากันจนไส้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มน้ำส้มสายชูและผสมอีกครั้ง
7. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศในขวดโหลแล้วปิดฝา พลิกกลับห่อทิ้งไว้หนึ่งวัน

สามารถเสิร์ฟมะเขือเทศพร้อมเจลาตินที่ยอดเยี่ยมที่ปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อได้

เคล็ดลับ: มะเขือเทศกระป๋องในเยลลี่จะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณเก็บไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

มะเขือเทศในเยลลี่: สูตรกับหัวหอม

สูตรที่แล้วเหมาะสำหรับทุกคน แต่โดยส่วนตัวแล้วกลับคิดถึงหัวหอมนะ ผักหัวหอมที่มีเจลาตินจะกรอบมากและมะเขือเทศก็อร่อยกว่าด้วย ครั้งนี้เราจะปรุงด้วยการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. เจลาตินช้อน;
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• น้ำ 1 ลิตร
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 0.3 ถ้วย 9%;
• 1 ชิ้น ใบกระวาน;
• 1 กานพลู;
• ก้านผักชีลาว - ​​เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ 2-3 ถั่ว

ปริมาณนี้จะได้ขวดโหลขนาดครึ่งลิตรสองหรือสามใบ ขึ้นอยู่กับวิธีบดอัด

การตระเตรียม:

1. แช่เจลาตินในน้ำหนึ่งแก้วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. เราฆ่าเชื้อภาชนะเพื่อการเก็บรักษา
3. ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่ง หากต้องการคุณสามารถถอดผิวหนังออกจากมันได้
4. เราทำความสะอาดหัวหอม ล้าง และหั่นเป็นวง ล้างผักชีฝรั่งแล้วเช็ดให้แห้ง
5. วางผักชีฝรั่งและหัวหอมไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมมะเขือเทศให้แน่น วางหัวหอมไว้ด้านบนอีกครั้ง
6. สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำ ละลายน้ำตาลและเกลือลงไป เพิ่มกานพลูพริกไทยใบกระวาน ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ปิดไฟ ใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันจนละลาย
7. เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา จากนั้นเราฆ่าเชื้อกระป๋องอาหารที่เก็บรักษาไว้เป็นเวลา 15 นาที แล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำร้อนจนถึงไม้แขวน วางกระดานหรือผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
8. นำขวดออกมาอย่างระมัดระวังแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกมัน ห่อมัน

นี่เป็นสูตรที่น่าสนใจเกี่ยวกับหัวหอม อย่างไรก็ตามผู้ชื่นชอบผักนี้สามารถใส่ได้มากขึ้นมันจะไม่ทำให้แย่ลง

มะเขือเทศในเจลาติน “คุณจะเลียนิ้ว”

คุณสามารถเพิ่มสูตรมะเขือเทศในเจลาตินด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ได้ มันจะอร่อยยิ่งขึ้น! โปรดทราบว่าคราวนี้เรากำลังบรรจุกระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู แต่เราจะเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินด้วย หากกลัวชิ้นงานหายไปสามารถเติมน้ำเกลือได้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 2 ชิ้น พริกหยวก;
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. เจลาตินช้อน (25 กรัม)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• น้ำตาล 100 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ใบกระวาน, กานพลู - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. แช่เม็ดเจลาตินในแก้วน้ำเย็นเป็นเวลา 40 นาที
2. เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
3. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวง
4. เราเอาเมล็ดพริกหยวกออกจากด้านในล้างแล้วหั่นเป็นเส้น
5. ปอกกลีบกระเทียม ล้าง แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
6. แทงมะเขือเทศที่ล้างแล้วด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่หรือผ่าครึ่ง
7. วางร่มผักชีฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทย และกานพลูไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นวางมะเขือเทศ พริกหยวก และหัวหอมเป็นชั้นๆ ใส่กระเทียมลงไป
8. ในการทำน้ำสลัด ให้ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล และคนให้เข้ากัน ปิดไฟแล้วเติมเจลาตินที่แช่ไว้ลงไป คนจนละลายหมดและเทใส่ขวดโหล
9. ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อในกระทะกว้างเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราก็ม้วนมันขึ้นมา

อย่างที่คุณเห็นนี่เป็นสูตรง่ายๆ แต่ผลลัพธ์จะตรงตามความคาดหวังของคุณอย่างเต็มที่ อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

มะเขือเทศในเยลลี่ “Unification”

ฉันมีสูตรอาหารเพิ่มเติมพร้อมรูปถ่ายมะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้ว! แขกชอบเวอร์ชั่นที่มีผักชีฝรั่งและหัวหอมและกระเทียมมาก สำหรับการบรรจุกระป๋อง ฉันใช้มะเขือเทศลูกเล็ก - พันธุ์เชอร์รี่หรือ "สลิฟก้า" เหมาะอย่างยิ่ง การทำมะเขือเทศดองในขวดขนาดครึ่งลิตรเป็นเรื่องง่ายและน่าพอใจ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร 3 ใบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 1 กิโลกรัม
• 1-2 ชิ้น หัวหอม;
• ผักชีฝรั่ง 3-6 ก้าน;
• 3 ชิ้น กลีบกระเทียม;
• ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว;
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ เจลาตินช้อน;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (70%)

การตระเตรียม:

1. เราเริ่มกระบวนการด้วยการแช่เจลาตินในน้ำเย็นครึ่งแก้ว ปล่อยให้บวมประมาณ 40-50 นาที
2. เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
3. เราแปรรูปหัวหอมและกระเทียม: ล้าง, ปอกเปลือก, หั่น สับหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นกระเทียมครึ่งตามยาว
4. แทงมะเขือเทศเบาๆ หลายๆ จุด คุณยังสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยตัดผลไม้แต่ละชิ้นออกเป็นสี่ส่วน
5. วางผักชีฝรั่งและกระเทียมหนึ่งกลีบที่ด้านล่างของขวด เติมมะเขือเทศลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นวางหัวหอมเป็นชั้นแล้วจึงวางมะเขือเทศอีกครั้ง วางหัวหอมและพริกไทยไว้ด้านบน
6. เตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำอุ่นนำไปต้มปิดเตา ตอนนี้เติมน้ำส้มสายชู เจลาตินที่แช่ไว้แล้วคนให้เข้ากัน
7. เทน้ำดองลงบนผักแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
8. เรานำขวดออกจากกระทะเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนโดยคลุมด้วยผ้าห่ม

มะเขือเทศลูกเล็กในเจลาตินพร้อมหัวหอมมีรสชาติอร่อยและมักได้รับความนิยม ไม่มีขวดไหนเสียเลย ทุกอย่างจะถูกกินทันทีหลังจากเปิด

มะเขือเทศกับเจลาติน "เผ็ด"

เห็นด้วยไม่มีเวลาแช่เจลาตินล่วงหน้าเสมอไป ในกรณีนี้ ฉันใช้ตัวเลือกการดองแบบด่วนโดยไม่ต้องแช่เจลาติน เรียกอีกอย่างว่า: สูตรที่มีเจลาตินแห้ง ฉันจะบอกวิธีทำมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมในเยลลี่อย่างรวดเร็วด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด

เคล็ดลับ: หากคุณไม่มีเครื่องเทศครบชุดที่ระบุในสูตร คุณจะไม่สามารถใช้ทุกอย่างได้ มุ่งเน้นไปที่รสนิยมและความปรารถนาของคุณ

ส่วนผสม (สำหรับขวดสองลิตร):

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 2 ชิ้น พริกหยวก;
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• ใบมะรุม 1 ใบ
• ใบลูกเกด 4-6 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ 4-6 ใบ
• 2 กานพลู;
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• ผักชีบด 1 ช้อนชา
• พริกไทยร้อนหนึ่งชิ้น
• สำหรับน้ำดองต่อขวด 1 ลิตร:
• เกลือ 2 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง)
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (70%);
• เจลาตินแห้ง 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดสำหรับทำอาหาร
2. ล้างผัก ผักชีฝรั่ง และใบไม้ แล้ววางลงบนผ้าขนหนูให้แห้งเล็กน้อย
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกหยวก - ชิ้นยาว หั่นมะเขือเทศและกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง
4. ในแต่ละขวดเราใส่ส่วนผสมที่ระบุไว้ครึ่งหนึ่ง: ผักชีลาวหนึ่งร่ม, ใบมะรุมครึ่งใบ, พริกไทย, กานพลู, ใบเชอร์รี่และลูกเกด เพิ่มผักชีและเมล็ดมัสตาร์ด
5. ตอนนี้วางมะเขือเทศครึ่งหนึ่งสลับกับพริกหวานหัวหอมและกระเทียม เทเกลือและน้ำตาลลงบนขวดแต่ละขวดตามสูตร
6. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทลงบนผักในขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นค่อยๆ เทน้ำเกลือกลับเข้าไปในกาต้มน้ำหรือกระทะ ต้มอีกครั้งเทครั้งที่สองเป็นเวลาห้านาทีเช่นกัน เทน้ำเกลือลงไปต้มอีกครั้ง
7. ก่อนที่จะเติมครั้งที่สามคุณต้องเทเจลาตินลงในขวด เติมน้ำเกลือร้อนเติมน้ำส้มสายชู ม้วนกุญแจขึ้น

เพื่อการฆ่าเชื้อที่ดีขึ้น ต้องห่อขวดคว่ำและปล่อยไว้แบบนั้นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เห็นด้วย สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องแช่เจลาติน คุณจะต้องปรับแต่งเล็กน้อยด้วยการเติมสามเท่า แต่อย่างอื่นทุกอย่างจะง่ายมาก มือใหม่คนไหนก็ทำได้

มะเขือเทศแสนอร่อยในเยลลี่ "ลัตเวีย"

ฉันจะแบ่งปันกับคุณถึงวิธีทำมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ในเยลลี่ซึ่งเป็นสูตรในภาษาลัตเวีย เรานำมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หรือเป็นชิ้นยาว จำนวนส่วนประกอบคำนวณสำหรับขวดโหล 1 ลิตรหรือขวดครึ่งลิตร 2 ใบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 700 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• 1 ชิ้น ใบกระวาน;
• 5-6 ชิ้น พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน;
• เจลาติน 25 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 2 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ 600 มล. (200 มล. สำหรับแช่เจลาติน)

การตระเตรียม:

1. เทเจลาตินลงในแก้วน้ำเย็นต้ม ทิ้งไว้สี่สิบนาที
2. ในระหว่างนี้ เราฆ่าเชื้อภาชนะเพื่อการเก็บรักษา - โถ, ฝาปิด
3. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดและแห้ง ปอกหัวหอมและกระเทียม
4. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 ซม. สับหัวหอมเป็นวงแล้วหั่นกระเทียมเป็นชิ้น
5. เทน้ำ 400 มล. ลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ปิดไฟ ใส่เจลาติน คนให้เข้ากัน แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
6. ใส่ผักชีลาว ใบกระวาน และพริกไทยที่ล้างแล้วลงในขวดโหลที่สะอาด จากนั้นวางชิ้นมะเขือเทศให้แน่น โรยด้วยหัวหอมและกระเทียม
7. เติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำดองแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อในกระทะกว้างเป็นเวลา 15 นาที
8. นำขวดโหลออกจากน้ำร้อนอย่างระมัดระวัง เช็ดออก และปิดฝาด้วยสกรู พลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
9. หลังจากผ่านไปสองสามวัน ในที่สุดเยลลี่ในมะเขือเทศก็จะได้สภาพตามที่ต้องการ จากนั้นคุณสามารถย้ายขวดไปจัดเก็บได้

ฉันชอบดูวิดีโอการทำอาหารเมื่อต้องการตุนสูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจ ฉันเพิ่งเห็นวิธีการบรรจุมะเขือเทศกระป๋องในเยลลี่แบบนี้ ฉันขอแนะนำให้คุณดูมัน

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายมะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้วของคุณว่ามันอร่อยแค่ไหน! ลองทำอาหารดูแล้วจะรู้เอง อร่อย!