สโตรกานอฟไก่ในหม้อหุงช้า สโตรกานอฟเนื้อในหม้อหุงช้า สโตรกานอฟไก่ในหม้อหุงช้า

บีฟสโตรกานอฟทำจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด ไม่ใช่แค่เนื้อวัว สโตกานอฟเนื้อไก่นุ่มมาก เนื้อครีม และสุกเร็ว! เราจะบอกวิธีเตรียมอาหารอย่างถูกต้องและเครื่องเทศชนิดใดที่ควรใส่ในสูตรอาหารที่เราคัดสรร

สโตรกานอฟไก่กับครีมเปรี้ยวมีข้อได้เปรียบเหนืออาหารจานเนื้อมาก: มีราคาน้อยกว่ามากและปรุงภายในครึ่งชั่วโมงและเหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งมาก เมนูยอดนิยมนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ โดยสามารถปรับเปลี่ยนได้อย่างต่อเนื่องโดยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ ก่อนอื่นคุณต้องเชี่ยวชาญสูตรพื้นฐานซึ่งไม่ซับซ้อนเลย

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 15%;
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำ – 250 กรัม (หรือน้ำซุป);
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตัดไก่เป็นเส้นยาวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตั้งกระทะให้ร้อนและตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ทอดไก่ด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมและทอดอีกครั้ง ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยว เราเจือจางแป้งเล็กน้อยและวางมะเขือเทศในน้ำซุปเทซอสให้ทั่วแล้วเคี่ยวจนเนื้อสุกเกือบหมด - 10 นาที ใส่ครีมเปรี้ยว เกลือ เครื่องเทศ เคี่ยวจนซอสข้นเล็กน้อย ปิดกระทะ

ความละเอียดอ่อนหลักคืออย่าปรุงจานมากเกินไป หากใช้ความร้อนสูงเกินไป ครีมเปรี้ยวอาจจับตัวเป็นก้อน

เสิร์ฟจานกับมันฝรั่งบดดีกว่า: นี่เป็นส่วนผสมแบบคลาสสิก อย่างไรก็ตามการรับประทานกับข้าวหรือพาสต้านุ่ม ๆ จะอร่อยมากโดยเฉพาะถ้าคุณปรุงฟาร์ฟาลเล - คันธนูที่สง่างาม ควรตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่ง: ไก่และเครื่องเทศนี้เข้ากันได้อย่างลงตัว การห่อสโตรกานอฟเนื้อในลาวาชอาร์เมเนียบาง ๆ นั้นอร่อยมากและกินเหมือนชาวาร์มา แผ่น Lavash แช่ในซอสครีมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

พร้อมซอสครีมและมะเขือเทศ

จะได้รูปแบบที่อร่อยหากคุณแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยครีมที่มีปริมาณไขมัน 20% (คุณจะต้องใช้ 200 มล.) และวางมะเขือเทศกับมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง (ขวด 300 กรัมเพียงพอสำหรับเนื้อไก่ 500 กรัม ). ซอสจะออกมานุ่มและเป็นครีมและคุณจะต้องการกินมันซ้ำแล้วซ้ำอีกโดยจิ้มขนมปังสด แทนที่จะใช้เนื้อไก่ คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์อื่นได้ เช่น หั่นต้นขาไก่หรือขาไก่ไม่มีกระดูกเป็นชิ้นเล็กๆ

1. ทอดไก่ในกระทะร้อน
2. เพิ่มหัวหอมและทอดกับชิ้นเนื้อ
3. ในภาชนะที่แยกจากกันให้เตรียมน้ำซุปข้นมะเขือเทศโดยนำเปลือกออกจากพวกมันแล้วบดด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ
4. เทมะเขือเทศบดลงบนเนื้อและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนไก่สุกเกือบหมด
5. ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่ครีมและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเล็กน้อย
6. ซอสควรข้นขึ้นเล็กน้อยและ "เหนียว"
7. ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและสมุนไพรโปรวองซ์
8. เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือมันฝรั่งต้ม

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ออริกาโนในจานนี้ - เครื่องเทศนี้เป็นที่ชื่นชอบในอิตาลีและพวกเขารู้เรื่องอาหารอร่อยมากอย่างแน่นอน การล้างจานด้วยไวน์อ่อนไม่ใช่เรื่องบาปและเพลิดเพลินกับไก่มะเขือเทศครีมนุ่มทุกชิ้น

พร้อมซอสครีมเปรี้ยวและปาปริก้า

วิธีการปรุงสโตกานอฟเนื้อไก่เพื่อให้จานไม่เพียงอร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย? ลองเติมพริกปาปริก้าลงในซอส ซึ่งจะทำให้เนื้อมีสีสันที่สวยงามมาก และทำให้มันเผ็ดและมีกลิ่นหอม

คุณไม่จำเป็นต้องใส่มะเขือเทศบดลงในจานนี้ ปาปริก้าจะมีบทบาทนำ

จานนี้เตรียมง่ายตามสูตรพื้นฐาน: ทอดไก่ด้วยวิธีเดียวกันเทซอสตามแป้งและน้ำซุป ในนาทีสุดท้ายใส่ครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยปาปริก้าอย่างไม่เห็นแก่ตัว ในซอสครีมเปรี้ยว เครื่องเทศนี้จะเปิดออก ให้รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์แก่เนื้อ และทำให้จานมีสีแดงสดใส ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่ง และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่มีถั่วเลนทิลหรือบัควีต การผสมผสานที่อร่อยมากของเนื้อวัวสโตรกานอฟกับขนมปังดำชิ้นหนึ่งเช่นพันธุ์ Borodinsky

กับเห็ดในซอสครีม

ไก่, เห็ด, ครีมทำมาเพื่อกันและกัน - เถียงไม่ได้เลย! ผู้ใหญ่ชื่นชอบเนื้อสโตรกานอฟที่ทำจากไก่กับเห็ด เด็ก ๆ ชอบมันมากและรับประทานได้ทันที สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือครีมก็ได้ - ควรใช้ด้วยซ้ำ ซอสมีความหนา แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มมากพร้อมกลิ่นเห็ดอันเป็นเอกลักษณ์

ละลายเนยในกระทะแล้วผสมกับส่วนประกอบผัก ทอดไก่จนเป็นสีทอง ใส่หัวหอม หั่นเป็นก้อนเล็กๆ และเห็ดเป็นชิ้นๆ ซึ่งสามารถสับเป็นก้อนหรือเป็นชิ้นบางๆ หรือเป็นเส้นก็ได้ เคี่ยวไก่และเห็ดจนเกือบสุกเต็มที่ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำซุป - ไก่และเห็ดจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าคุณคิดว่าน้ำผลไม้ไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปลงไปเล็กน้อย ในขั้นตอนสุดท้าย เทครีมลงในชามและเคี่ยวทุกอย่างในซอสเล็กน้อยจนข้น

ความลับเล็กๆ น้อยๆ: หากคุณไม่มีเห็ด คุณสามารถเพิ่มรสชาติเห็ดลงในซอสได้โดยเติมน้ำซุปก้อนธรรมดา

ไก่กับเห็ดเข้ากันได้ดีกับข้าว พาสต้า และมันฝรั่งบดเป็นอย่างดี เสิร์ฟพร้อมกับใบสลัดผักสดหรือผักกาดขาวซึ่งสับละเอียดผสมกับผักชีฝรั่งปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูหนึ่งหยด

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

สโตรกานอฟไก่กับครีมเปรี้ยวจะนุ่มและฉ่ำมากหากคุณเคี่ยวในหม้อหุงช้า ในการจัดเตรียมให้เตรียมส่วนผสมเหมือนกับในสูตรคลาสสิก

ต่อไปเราจะดำเนินการดังนี้:

1. ทอดชิ้นไก่ในโหมด "ทอด"
2. เพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศ
3. เติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปจากมะเขือเทศและแป้ง
4. เคี่ยวในโหมด "ไก่" (หรือ "เนื้อ") จนสุก
5. เพิ่มครีมและปล่อยให้จานเคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาที
6. เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังพิต้าอุ่นๆ สมุนไพร และเครื่องเคียงอื่นๆ

สโตรกานอฟเนื้อนี้อร่อยแม้ในขณะที่เย็น: หลายคนชอบเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น สิ่งที่เพิ่มเติมที่อร่อยมากเช่นเนื้อสับแฮร์ริ่งเห็ดดองแตงกวาซึ่งเติมเต็มชิ้นเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ

มีหลายทางเลือกในการเตรียมจาน และแม้แต่สูตรอาหารคลาสสิกธรรมดา ๆ ก็มักจะแตกต่างออกไปหากคุณปรุงรสจานด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ สมุนไพรโปรวองซ์ ฮอปซูเนลี แม้แต่กระเทียมธรรมดาก็เปลี่ยนทุกครั้ง ทำให้รสชาติเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้ ครีมและครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ และไม่น่าเบื่อ อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้เตรียมง่าย 2-3 วันในคราวเดียวหากคุณเพิ่มสัดส่วน จากนั้นจึงเสิร์ฟโดยเปลี่ยนเครื่องเคียง: มันบด, โจ๊ก, พาสต้าหรือมันฝรั่ง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไก่สโตรกานอฟในหม้อหุงช้าพร้อมรูปถ่าย

• อาหารประจำชาติ: ห้องครัวที่บ้าน
• ประเภทของจาน: อาหารจานร้อนเนื้อสโตรกานอฟ
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 20 นาที
• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 76 กิโลแคลอรี
• โอกาส: สำหรับมื้อกลางวัน

ไม่มีอะไรจะอร่อยไปกว่ามื้อกลางวันหรือมื้อเย็นไปกว่าสโตกานอฟเนื้อฉ่ำที่มีกลิ่นหอมและวันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงจากไก่โดยใช้หม้อหุงช้า - รวดเร็วง่ายดายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

โดยทั่วไปแล้ว สโตรกานอฟเนื้อเป็นวิธีที่อร่อยที่สุดและง่ายที่สุดสำหรับฉันในการเตรียมเนื้อสัตว์ เนื่องจากหลายท่านได้รับเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยแล้วฉันจึงอยากจะบอกคุณถึงวิธีทำสโตรกานอฟเนื้อไก่ในหม้อหุงช้า องค์ประกอบและวิธีการเตรียมที่นี่ยังคงเหมือนเดิม แต่พูดตามตรงการทำให้อาหารจานนี้ในหม้อหุงช้านั้นง่ายกว่าและสะดวกกว่าบนเตามาก และรสชาติของเนื้อสัตว์ด้วยสูตรง่าย ๆ สำหรับเนื้อไก่สโตรกานอฟในหม้อหุงช้าก็อร่อยเช่นเดียวกับในรุ่นคลาสสิกลองด้วยตัวเอง

จำนวนเสิร์ฟ: 3-4

ส่วนผสมสำหรับ 3 เสิร์ฟ

• เนื้อไก่ - 600-700 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 15% - 180-200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เนย - 40-50 กรัม
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ขั้นแรกเราล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นหั่นเนื้อเป็นเส้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วตีเบา ๆ
2. ใส่เนื้อสับลงในชามหลายเมนู
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือเล็กกว่าเล็กน้อย
4. เราใส่มันลงในหม้อหุงช้าพร้อมเนื้อ
5. ใส่เนยลงในชามแล้วเปิดโหมด "ทอด" เป็นเวลา 25 นาที
6. ผัดเนื้อกับหัวหอมกวนเป็นครั้งคราว
7. หลังจากเริ่มโหมดประมาณ 10 นาทีคุณต้องใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามเติมเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
8. ผสมทุกอย่างแล้วปรุงเนื้อจนกระทั่งโหมดสิ้นสุด
9. เป็นผลให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากและเครื่องเคียงใด ๆ ก็เหมาะกับมัน อร่อย!

เนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมสำหรับเนื้อวัวสโตรกานอฟคือเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว แต่คุณยังสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่คุณต้องการหรือมีอยู่ในมือได้ (เช่น เนื้อหมูหรือเกมใหญ่)

ขอแนะนำให้ใช้หัวหอมมากพอที่จะวางไว้ที่ด้านล่างของชามหลายเมนูเพื่อไม่ให้เนื้อสัตว์ที่เติมในภายหลังสัมผัสกับก้น
นอกจากครีมเปรี้ยวแล้วยังสามารถใช้ครีมไขมันต่ำหรือโยเกิร์ตได้อีกด้วย

วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศใช้เป็นส่วนผสมของมะเขือเทศ ทางเลือกหนึ่งเป็นไปได้โดยไม่มีมะเขือเทศเลยดังนั้นจึงเหมาะสมมากที่จะเตรียมกับข้าวกับมะเขือเทศ ตัวอย่างเช่น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารมันฝรั่งทอดหรือตุ๋น ให้เพิ่มมะเขือเทศชิ้นหรือซอสมะเขือเทศ

เครื่องเทศสำหรับสโตรกานอฟเนื้อนั้นเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนโดยชอบพริกไทยดำ เพิ่มกระเทียมเพื่อลิ้มรสและตามต้องการ นอกจากนี้หากต้องการและแทนที่จะใช้ซอสมะเขือเทศก็สามารถใช้ส่วนผสม adjika แบบแห้งซึ่งประกอบด้วยพริกไทยและสมุนไพรหอมได้

ขั้นแรกขอแนะนำให้หั่นเนื้อสโตรกานอฟเนื้อเป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม. ตีเบา ๆ แล้วหั่นเป็นก้อนทั่วเมล็ดข้าว ขึ้นอยู่กับความเหนียวของเนื้อ เช่น ถ้ามันนุ่มพอและจะสุกได้ดีอย่างแน่นอนในระหว่างกระบวนการเคี่ยวนานในหม้อหุงช้า คุณสามารถหั่นเป็นก้อนได้ทันทีโดยไม่ต้องตี

ชิ้นเนื้อชุบแป้งสาลีหรือแป้ง (โดยเฉพาะข้าวโพด)
วิธีที่สะดวกในการทำเช่นนี้คือใส่เนื้อวัวลงในถุงพลาสติกธรรมดาที่มีแป้งหรือแป้ง แล้วเขย่าจนชุบเกล็ดขนมปังให้ทั่วกัน มือของคุณจะไม่สกปรกและไม่มีเศษขนมปังติดเนื้อมากเกินไป

เปิดโหมด "การทอด" เป็นเวลา 10-15 นาที หรือตั้งค่าโหมด "การตุ๋น" ทันทีเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
ที่นี่โหมดการดับไฟจะถูกตั้งค่าทันที
เทน้ำมันพืชลงที่ด้านล่างของชามหลายเมนู เพิ่มหัวหอมสับ เกลือเล็กน้อย และเคี่ยวประมาณห้านาที กวนเป็นครั้งคราว

จากนั้นวางชิ้นเนื้อลงบนหัวหอม ผัดต่ออีกประมาณห้านาที และเคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันอีกห้านาที ความร้อนของหม้อหุงข้าวจะต่ำกว่า ดังนั้นทุกขั้นตอนจึงใช้เวลานานกว่าการปรุงในกระทะบนเตา หากต้องการให้ใส่กลีบกระเทียมบดด้วยมีดลงในเนื้อ

เตรียมซอสสำหรับสตูว์เนื้อสโตรกานอฟจากน้ำและครีมเปรี้ยวซึ่งเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรสและหากต้องการ วางมะเขือเทศ 1 ช้อน 2-3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนหรือ adjika แห้ง 1 ช้อนชาในเวอร์ชันนี้
ปริมาณซอสโดยเฉลี่ยที่ระบุที่นี่ ได้แก่ เกือบจะเป็นการดีที่สุดที่จะมีเนื้อทั้งหมดอยู่ในนั้น หากต้องการได้เนื้อพร้อมน้ำจิ้มเพิ่ม เช่น ซอสครีมเปรี้ยวที่เกือบจะอร่อยเกือบอร่อยสำหรับกับข้าวจากนั้นเพิ่มปริมาณส่วนผสมลงครึ่งหนึ่งและหากต้องการให้เพิ่มเป็นสองเท่า!

หากคุณปรุงในโหมด "การทอด" ให้เปลี่ยน "หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์" เป็น "สตูว์" เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
เทซอสครีมเปรี้ยวลงไปผัดและปล่อยให้สโตกานอฟเนื้อเคี่ยวจนสุก เมื่อกวนแป้งหรือแป้งจะเข้าไปในซอสครีมเปรี้ยวและขณะนี้มีส่วนทำให้ความต้องการข้นขึ้น ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋น ให้คนเนื้อกับซอสหลาย ๆ ครั้งแล้วตัดสินใจว่าต้องเติมน้ำหรือน้ำซุปเพิ่มหรือไม่ เป็นต้น

หากรุ่นหลายเมนูของคุณมีชามสำหรับนึ่ง คุณสามารถนึ่งเครื่องเคียงบางประเภทควบคู่ไปกับการตุ๋นสโตรกานอฟเนื้อได้ เช่น ซีเรียลหรือมันฝรั่ง

เครื่องเคียงต่อไปนี้เข้ากันอย่างลงตัวกับเนื้อวัวสโตรกานอฟ: พาสต้าทุกชนิด, บัควีท, ข้าวสุกเกือบทุกชนิด, ข้าวบาร์เลย์, bulgur, Couscous, ถั่วตุ๋น, ถั่วกระป๋องหรือน้ำซุปข้นถั่ว (น้ำซุปข้นถั่วขาวดูน่ารับประทานมากกว่า), ตุ๋น, ทอด หรือมันฝรั่งนึ่งรวมทั้งมันบดหรือผักต่างๆ บด

สโตรกานอฟเนื้อปรุงในหม้อหุงช้าแทบไม่ต่างจากสโตรกานอฟเนื้อวัวแบบดั้งเดิม เพิ่มเกลือลงในสโตรกานอฟเนื้อที่เสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส
สโตรกานอฟเนื้อเสิร์ฟร้อนเท่านั้นและไม่แนะนำให้อุ่นซ้ำ ดังนั้นผู้ที่ทำอาหารหลายเมนูจึงมีข้อได้เปรียบเหนือวิธีการอื่น ๆ เนื่องจากหลังจากเสร็จสิ้นโปรแกรมการทำอาหารแล้ว คุณสามารถทิ้งจานไว้ในโหมดปริมาตรหรือโหมด "อุ่น" 3 มิติได้

Beef Stroganoff เป็นอาหารจานเด็ดที่สามารถนำมาประกอบกับอาหารรัสเซียและฝรั่งเศส ชื่อนี้สื่อถึงความเป็นสากล โดยแปลจากภาษาฝรั่งเศสว่า "beef Stroganoff" แปลว่า "สไตล์เนื้อวัว Stroganoff" จานนี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างภาคภูมิใจและจะเพิ่มการเฉลิมฉลองให้กับชีวิตประจำวัน การปรุงสโตรกานอฟเนื้อในหม้อหุงช้าใช้เวลาไม่นาน: 15 นาทีในการเตรียมส่วนผสมและประมาณหนึ่งชั่วโมงในขั้นตอนการทำอาหารโดยตรง ที่น่าสนใจเมื่อเวลาผ่านไป สโตรกานอฟเนื้อได้กลายเป็นคำที่ใช้ในครัวเรือน ดังนั้นตอนนี้คุณมักจะเห็นสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่จากเนื้อวัว แต่ยังมาจากเนื้อหมู ไก่ ตับ และแม้แต่อาหารทะเลด้วย

สโตรกานอฟเนื้อเป็นอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่หลายคนปฏิเสธที่จะปรุงเพราะกลัวว่าเนื้อจะเหนียวและเหนียว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจำเป็นต้องรู้และใช้เทคนิคง่ายๆ บางประการ สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือจานนี้ประกอบด้วย 2 ส่วน: เนื้อสัตว์และซอส และแต่ละส่วนประกอบเหล่านี้ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมการเช่นกัน

1. ดังนั้นคุณต้องเลือกเนื้อวัวอย่างระมัดระวัง ชิ้นส่วนที่ไม่ถูกต้องสามารถทำลายอาหารจานละเอียดอ่อนนี้ได้ สำหรับสโตกานอฟเนื้อในหม้อหุงช้า เนื้อเนื้อเหมาะที่สุด: เนื้อสันใน ส่วนขอบ หรือส่วนไต
2. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร อย่าลืมเอาเส้นเลือดทั้งหมดออกเพื่อไม่ให้เนื้อแข็งและตีได้ง่ายขึ้น
3. เมื่อพูดถึงเรื่องการทำให้เนื้อนุ่ม พ่อครัวแต่ละคนจะแนะนำสิ่งที่ต่างกันออกไป บางคนเชื่อว่าหากคุณใช้เนื้อสันในกับสโตกานอฟเนื้อในหม้อหุงช้า คุณไม่ควรทุบมัน ส่วนนี้อ่อนโยนที่สุดและไม่ควรหยาบ แต่คนส่วนใหญ่ยังเห็นพ้องต้องกันว่าควรตีเนื้อวัวเสมอแต่อย่ามากเกินไป นอกจากนี้ยังสามารถทำได้ทั้งแบบทั้งชิ้นและแบบตัดแล้ว
4. ต่อไปต้องหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นยาวบางๆ สิ่งสำคัญคือต้องทำสิ่งนี้ให้ทั่วเมล็ดพืช ความยาวของแท่งอาจแตกต่างกันไป แต่ความหนาประมาณ 0.5 ซม.
5. จุดสำคัญอีกประการหนึ่ง: ก่อนทอดต้องจุ่มชิ้นเนื้อในแป้ง ควรคลุมชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยแป้งเพื่อไม่ให้มีจุดเปียกเหลืออยู่แม้แต่จุดเดียว หลังจากชุบเกล็ดขนมปังแล้ว ให้ทอดเนื้อทันทีโดยไม่ชักช้า
6. คำไม่กี่คำเกี่ยวกับกระบวนการทอดเนื้อ ไม่ควรสัมผัสกับเนื้อสัตว์กับอาหารหลายเมนูดังนั้นจึงแนะนำให้วางไว้บน "เบาะ" ของหัวหอม ทอดประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน เป็นผลให้ชิ้นส่วนควรกลายเป็นสีทองราวกับเคลือบด้วย "วานิช" แต่ไม่ใช่สีน้ำตาล หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มซอสได้อย่างปลอดภัย
7. โดยปกติซอสจะเตรียมโดยใช้ครีมเปรี้ยวโดยเติมมะเขือเทศลงไป แต่ควรมีครีมเปรี้ยวมากกว่านี้เสมอ
8. คุณสามารถปรุงรสเนื้อสโตรกานอฟในหม้อหุงช้าด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นเท่านั้น
9. เวลาในการตุ๋น - จาก 15 นาทีถึง 1 ชั่วโมง: ทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อวัวที่คุณใช้
10. เสิร์ฟเนื้อสโตรกานอฟแบบร้อนเท่านั้น คุณสามารถเสิร์ฟอะไรก็ได้เป็นกับข้าว แต่คลาสสิกคือเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดและมะเขือเทศฝาน

สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อสโตรกานอฟในหม้อหุงช้า

สูตรนี้ถือเป็นคลาสสิกและจะไม่แยแสแม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบเนื้อวัวก็ตาม สโตรกานอฟเนื้อในหม้อหุงช้านี้นุ่มมากจนแทบจะละลายในปากของคุณ

สำหรับสโตรกานอฟเนื้อในหม้อหุงช้า ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อวัว - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้นหรือ 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• เนย - 50 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. เตรียมเนื้อวัว: ก่อนอื่นให้ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ตัดเยื่อทั้งหมดออก
2. จากนั้นอาจมี 2 ทางเลือก: หั่นเนื้อเป็นชิ้นแคบยาวแล้วตีหรือในทางกลับกันตีชิ้นให้ละเอียดก่อนแล้วจึงหั่นเป็นก้อน
3. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวง แต่ไม่บางเกินไป
4. เทน้ำมันมะกอกลงในชามหลายเมนูแล้วเปิดใช้งานโหมด "การอบ" ใส่เนยลงในน้ำมันที่อุ่น (จะทำให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม)
5. หลังจากนั้นให้วางหัวหอมอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคือต้องกระจายหัวหอมให้ชัดเจนทั่วทั้งพื้นผิวชามในชั้นเดียว เคี่ยวหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองโดยปิดฝาไว้ กระบวนการนี้จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที สิ่งสำคัญคือต้อง "ปิดผนึก" หัวหอมเพื่อไม่ให้ส่งรสชาติให้กับเนื้อวัวเมื่อทอด
6. ต่อไปจะต้องชุบแป้งในเนื้อวัว คุณสามารถทำได้ตามปกติ - เพียงแค่หมุนมัน หรือคุณสามารถเทแป้งลงในถุงพลาสติกธรรมดาแล้วส่งเนื้อไปที่นั่น เขย่าถุง 2-3 ครั้ง เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!
7. จากนั้นวางเนื้อลงในชามหลายเมนู แต่วางไว้ในชั้นเดียว ปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้ประมาณ 15 นาที คุณสามารถพลิกมันได้ แต่ต้องระวังให้มาก ในระหว่างนี้ของเหลวเกือบทั้งหมดควรระเหยออกจากชาม จากนั้นโรยชิ้นเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย
8. ในระหว่างนี้ ให้ปอกมะเขือเทศแล้วขูดบนเครื่องขูดเนื้อละเอียดหรือปั่นให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น เพิ่มมวลทั้งหมดนี้ลงในเนื้อสัตว์แล้วเติมเกลืออีกครั้ง
9. หลังจากนั้นก็ถึงเวลาสำหรับครีมเปรี้ยว สำคัญ: ควรเติมครีมเปรี้ยวในส่วนเล็ก ๆ กวน
10. สโตรกานอฟเนื้อใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการปรุงอาหาร (หากคุณเลือกเนื้อสันในในการปรุงอาหาร) - ในโหมด "สตูว์"
11. ใส่ใบกระวานลงในหม้อหุงช้าหลังจากปรุงเสร็จแล้ว แต่ก่อนเสิร์ฟจะต้องถอดออกก่อน

ความจริงที่น่าสนใจ! บีฟสโตรกานอฟไม่ใช่อาหารประจำชาติของประเทศใดๆ นี่คือการสังเคราะห์อาหารฝรั่งเศสและรัสเซีย จัดทำขึ้นเป็นครั้งแรกในช่วงปลายทศวรรษที่ 90 ศตวรรษที่ XIX และต้นศตวรรษที่ XX สูตรคลาสสิกสำหรับสโตกานอฟเนื้อรวมอยู่ในตำราอาหาร
Beef Stroganoff ได้รับการตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่ Count A.G. Stroganov (พ.ศ. 2338-2434) เคานต์ดำรงตำแหน่งผู้ว่าราชการจังหวัด หลังจากการลาออก เขาได้รับเลือกให้เป็นพลเมืองกิตติมศักดิ์ของโอเดสซา ในฐานะชายผู้มั่งคั่ง เคานต์สโตรกานอฟจัด "โต๊ะเปิด" ในเมือง มันคืออะไร? พูดง่ายๆ ก็คือ ผู้ที่แต่งตัวดีและมีการศึกษาสามารถมานับอาหารกลางวันได้ สำหรับโต๊ะดังกล่าวเชฟคนหนึ่งของ Stroganov ได้จัดเตรียมอาหารจานเนื้อสโตรกานอฟขึ้นมา

สโตรกานอฟหมูกับเห็ดในหม้อหุงช้า

การเพิ่มเห็ดลงในสูตรสโตรกานอฟเนื้อตุ๋นจะทำให้รสชาติน่าสนใจและเข้มข้นยิ่งขึ้น แต่เห็ดจะดูดีที่สุดกับหมู

ในการเตรียมสโตรกานอฟหมูกับเห็ดในหม้อหุงช้าคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อหมู (โดยเฉพาะเนื้อสันใน) - 0.5 กก.
• แชมเปญ - 200 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 100 มล.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ล้างหมู ต้องแน่ใจว่าแห้ง หั่นเป็นชิ้นยาวๆ และบางๆ แล้วตำให้ละเอียดผ่านฟิล์ม
2. ปอกแชมเปญหากจำเป็นแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่บางเกินไป (ความหนาน้อยกว่าเนื้อหมูเล็กน้อย)
3. หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วออกเป็นครึ่งวงโดยมีความหนาประมาณเท่ากับเห็ด
4. จากนั้นเปิดโหมด "ทอด" ในเมนูหลายเมนูแล้วเทน้ำมันพืชลงในชาม เพิ่มหัวหอมที่นั่นและทอดจนโปร่งใส
5. ทันทีที่หัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่เห็ดสับลงในชามทันที ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีโดยเปิดฝา ขั้นตอนต่อไปควรเริ่มต้นหลังจากที่ของเหลวระเหยเกือบทั้งหมดแล้วเท่านั้น
6. จากนั้นใส่เนื้อหมูที่ชุบแป้งไว้ก่อนหน้านี้ลงในส่วนผสมหัวหอมและเห็ด ทอดเป็นเวลา 10 นาที
7. จากนั้นเทครีมลงไปคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วใส่ครีมเปรี้ยว
8. สโตรกานอฟเนื้อปรุงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "ทำอาหารหลายเมนู" (ที่ 120 C) เป็นเวลาประมาณ 30 นาที คุณสามารถทำได้มากกว่านี้หากกลัวว่าเนื้อจะแข็งเกินไป

สโตรกานอฟเนื้อตับในหม้อหุงช้า

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมาก การทำอาหารในหม้อหุงช้าเป็นเรื่องที่น่ายินดีเพราะผลลัพธ์ที่ได้จะยอดเยี่ยมเสมอไป และโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำสโตรกานอฟเนื้อจากตับ

ดังนั้นสำหรับอาหารที่ผิดปกติเช่นสโตรกานอฟเนื้อตับในหม้อหุงช้าคุณต้องทำ:

• ตับ (มี) - 800 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• เนย - 50 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. เตรียมตับให้พร้อมทำงานตามชนิดของมัน เอาฟิล์มและเส้นเลือดออกจากเนื้อหมูและเนื้อวัว แล้วตัดเส้นเลือดออกจากไก่ หั่นเนื้อวัวและตับหมูเป็นชิ้นบางๆ แต่คุณเพียงแค่ต้องหั่นตับไก่แบบสุ่ม แต่เพื่อให้ชิ้นเกือบจะเหมือนกัน
2. จากนั้นโรยตับด้วยน้ำตาลเกลือและพริกไทย - การผสมผสานของเครื่องเทศเหล่านี้จะทำให้อาหารจานดั้งเดิม
3. เตรียมหัวหอมในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า
4. จากนั้นควรวางตับที่แห้งเล็กน้อยลงในชามหลายเมนูแล้วเปิดโหมด "การทอด" ผัดตับเป็นเวลาประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงใส่เนยและหัวหอมลงไป ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาประมาณ 5-7 นาที
5. ใส่แป้งลงในชามหลายเมนูเมื่อหัวหอมโปร่งใส ผัดและปรุงอาหารสักสองสามนาที
6. จากนั้นค่อยๆเทครีมลงในตับปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีในโหมด "สตูว์" อย่างไรก็ตาม หากส่วนผสมดูข้นเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มน้ำอุ่นต้มเล็กน้อยได้

ไก่สโตรกานอฟในหม้อหุงช้า

รสชาติของสโตรกานอฟเนื้อที่ทำจากไก่ในหม้อหุงช้านั้นละเอียดอ่อนมาก แต่ก็ไม่ธรรมดาสำหรับผู้ที่ลองทานเนื้อวัวเท่านั้น แต่ถ้าคุณเป็น "แฟน" ของไก่สูตรนี้จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย

ในการเตรียมไก่สโตรกานอฟในหม้อหุงช้า ให้ทำดังนี้

• เนื้อไก่ - 400 กรัม;
• แชมเปญ - 250 กรัม;
• ครีม (ไขมัน 15%) - 200 มล.
• เนย - 30 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ล้างเนื้อไก่ ตากให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นเส้นหนา 1-1.5 ซม.
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง โดยเฉพาะอย่างยิ่งให้บางมาก เพียงแค่สับกระเทียม (ไม่ควรใช้ที่กดกระเทียม แต่ใช้มีดคม ๆ จะดีกว่า) สับเห็ดเป็นชิ้นอย่างประณีต
3. เปิด multicooker ไปที่โหมด "ทอด" ใส่น้ำมันพืชละลายเล็กน้อยแล้วใส่เนย ผัดหัวหอมและกระเทียมในส่วนผสมของน้ำมันนี้เพียงไม่กี่นาที
4. หลังจากนั้นทันทีให้วางไก่ลงในชามแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง (ควรคลุมเนื้อด้วยเปลือกบาง ๆ)
5. จากนั้นใส่เห็ดลงในหม้อหุงช้า ผัดอย่างรวดเร็วแล้วเทซีอิ๊วขาวลงไป หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ใส่แป้ง และหลังจากนั้นอีก 2-3 นาที ให้ใส่ครีม จากนั้นปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 10 นาที

สโตรกานอฟเนื้อปลาหมึกในหม้อหุงช้า

นี่เป็นสูตรที่แปลกมาก แต่ผู้ชื่นชอบอาหารทะเลควรเพลิดเพลิน อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะดึงดูดผู้คนที่มีงานยุ่ง ในการเตรียมสโตรกานอฟปลาหมึกเนื้อในหม้อหุงช้าคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาหมึก - 600 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 2 ถ้วย;
• แป้ง - 2 ช้อนชา;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. เตรียมปลาหมึก: ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นเส้น หัวหอม - ครึ่งวง ผสมเกลือและพริกไทยแล้วโรยปลาหมึกด้วยส่วนผสมนี้
2. เปลี่ยนหม้อหุงข้าวเป็นโหมด "ทอด" และทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งใส หลังจากนั้นให้เพิ่มปลาหมึกและทอดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นจึงใส่แป้งลงไปผัดอย่างรวดเร็ว
3. เทครีมเปรี้ยวอย่างรวดเร็วและผสมอย่างรวดเร็ว ปิดฝาแล้วปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 10 นาที

สโตรกานอฟเนื้อในหม้อหุงช้า วีดีโอ

สโตรกานอฟเนื้อนุ่มมากในหม้อหุงช้าลองปรุงที่บ้านโดยใช้เนื้อวัวและหมูโดยใช้สูตรง่ายๆ

คุณตัดสินใจที่จะดูแลมื้อเย็นที่อร่อยและน่าพึงพอใจแล้วหรือยัง? เวลากำลังจะหมดลงเช่นเคย? เราเสนอสูตรอาหารให้คุณ: "Beef Stroganoff" ในหม้อหุงช้า เราจะเตรียมอาหารตามเนื้อสัตว์-เนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (เนื้อ) - 500 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• น้ำตาล - ½ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เนย - 25 กรัม
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น – เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - ½หลายถ้วย

สำหรับซอส:

• ครีมเปรี้ยว (20%) - 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ (กอง)
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• เครื่องปรุงรส Herbes de Provence – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 1 แก้วหลายใบ

ภาพถ่ายแสดงส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณควรพยายามตัดเนื้อเนื้อวัว (แน่นอนว่าเนื้อที่ล้างไว้ล่วงหน้า) ให้เป็นเส้นไม่กว้างมาก แต่ยาว หลังจากนั้นโรยเนื้อด้วยน้ำตาลคลุกเคล้าทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้ฉันยังทำความสะอาดหัวหอมและหักหัวหอมเป็นสี่ส่วนโดยทรยศต่อความชอบของฉัน

ฉันเปิดหม้อหุงข้าวโดยใส่น้ำมันลงในชามก่อน (ขอเตือนคุณว่า - เนย) ฉันตั้งค่าเป็น "ทอด" - "เนื้อ" และเวลาคือ 15 นาที ฉันใส่หัวหอมลงในชาม เมื่อทอดฝาหม้อหลายใบจะไม่ปิด

หลังจากผ่านไป 6-7 นาที ให้ใส่เนื้อวัวลงในหัวหอมแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อเนื้อเปลี่ยนสี ให้เติมเกลือเล็กน้อยและส่วนผสมของพริกไทยป่น ฉันผัดอีกครั้งแล้วหัวหอมและเนื้อวัวก็ผัดจนได้สัญญาณ

จากนั้นฉันตั้งค่าโหมด "ตุ๋น" - "เนื้อ" - เวลา 1 ชั่วโมง ฉันเทน้ำร้อน ½ ถ้วยลงในเนื้อและหัวหอม ปิดฝาแล้วเริ่มโปรแกรม

และ “โบนัส” เล็กๆ น้อยๆ นอกจากเนื้อวัวแล้ว ฉันยังมีเครื่องเคียงด้วย มันฝรั่งปอกเปลือกและสับ (ประมาณ 4-6 มันฝรั่ง - ขึ้นอยู่กับขนาด) ใส่ในภาชนะสำหรับนึ่งและโรยเกลือเล็กน้อยบนมันฝรั่ง วางภาชนะที่มีมันฝรั่งไว้บนเนื้อวัว เนื้อจะถูกตุ๋นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและมันฝรั่งจะถูกเอาออกก่อนหน้านี้ - หลังจาก 40-45 นาที จากนั้นฉันจะพยายามทำให้มันฝรั่งอุ่น - ตัวอย่างเช่นฉันจะใส่มันลงในกระทะแล้ว "ห่อ" ด้วยผ้าห่ม

เมื่อ “สตูว์” เสร็จฉันก็เตรียมซอส สำหรับซอสให้ผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบดและน้ำต้มอุ่นโดยใช้ที่ตี ฉันเพิ่มแป้งลงในส่วนผสม (คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน), เกลือเล็กน้อย, สมุนไพรเดอโพรวองซ์, กระเทียม (คุณสามารถสับมันอย่างประณีตด้วยมีดหรือใช้ที่กดกระเทียม - มันเป็นเรื่องของรสนิยม) และเมื่อโปรแกรม “สตูว์” สิ้นสุดลงฉันก็ราดซอสลงในเนื้อ ฉันกวนแน่นอน ฉันตั้งค่า multicooker ไปที่โหมด "การอบ" และเวลาคือ 10 นาที ฉันกด "Start" โดยไม่ปิดฝา ตลอดเวลานี้ฉันผัดสโตกานอฟเนื้อเป็นระยะ ความพยายามของฉัน 10-8 นาทีและสโตรกานอฟเนื้อก็พร้อม

มันฝรั่งกำลังรออยู่แล้วและครอบครัวก็เลียริมฝีปากแล้ว - ถึงเวลาที่จะวางมันลงบนจานแล้ววางอาหารเย็นลงบนโต๊ะ

สูตรที่ 2: สโตรกานอฟเนื้อในหม้อหุงช้า

เตรียมจานในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 1.5 ถึง 2.0 ชั่วโมง แต่ตลอดเวลานี้คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วม สิ่งที่คุณต้องทำคือแปรรูป เตรียม สับ และบรรจุผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในเมนูหลายเมนู จานจะเคี่ยวช้าๆในอุปกรณ์ในครัวซึ่งจะช่วยรักษารสชาติและความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์ได้สูงสุด ยิ่งกว่านั้นเราทุกคนรู้ดีว่าเนื้อวัวนั้นไม่เหมือนกับเนื้อหมูคือมีความแน่นอนและต้องการการเตรียมการมากกว่า หากคุณทำอะไรผิด คุณอาจเสี่ยงที่จะเนื้อแห้ง เหนียว และ "เคี้ยวไม่ได้" แต่ด้วยเมนูหลายเมนู ทุกอย่างก็ง่ายดาย: เลือกโหมดที่เหมาะสม... voila - เนื้ออร่อย ฉ่ำ น่ารับประทาน ดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอมพร้อมแล้ว! มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากกว่าเนื้อหมูและยังมีแคลอรีน้อยกว่าอีกด้วย มาเตรียมสโตรกานอฟเนื้อแสนอร่อยในหม้อหุงช้าไปพร้อมๆ กัน

• 850 กรัม เนื้อ (เนื้อ)
• หลอดไฟ 1 ชิ้น
• กระเทียม 4 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เพื่อลิ้มรสเกลือ มัสตาร์ด เครื่องเทศ และพริกไทยดำป่น
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว

มาเริ่มเตรียมเนื้อกัน ล้างเนื้อในน้ำเย็นแล้วซับให้แห้ง จากนั้นคุณจะต้องตรวจสอบเนื้ออย่างระมัดระวังว่ามีฟิล์มและเส้นเลือดหรือไม่ หากคุณพบสิ่งใด ๆ ให้ใช้มีดตัดออกอย่างระมัดระวัง ต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามขวาง จากนั้นทุบแต่ละชิ้นด้วยค้อน ชิ้นไม่ควรเล็กหรือบางเกินไป ดูภาพด้านล่าง จากนั้นจะต้องจุ่มเนื้อแต่ละชิ้นในมัสตาร์ด (คุณสามารถใช้มัสตาร์ดใดก็ได้: เผ็ด, รัสเซีย, อเมริกัน ฯลฯ ) จากนั้นจะต้องวางชิ้นส่วนทั้งหมดนี้ลงในชามแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 20 - 30 นาที คุณสามารถทำในตู้เย็นหรือทำบนโต๊ะก็ได้ถ้าในครัวไม่ร้อน

เทน้ำมันพืชลงในเมนูหลายเมนู เมื่อหมักเนื้อแล้ว ให้ใส่ลงในชามหลายเมนูที่อุ่นไว้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกโปรแกรม "ROASTING" หรือ "MULTICOOK" 140 - 150 องศา คุณต้องปรุงเนื้อประมาณ 15 - 20 นาทีในโหมดนี้ ผัดชิ้นเนื้อสองสามครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสุกเท่ากัน

หั่นหัวหอมและกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชามหลายเมนูพร้อมกับเนื้อวัว ผสมส่วนผสม

ผสมครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบด ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำเล็กน้อย วางส่วนผสมลงในชามหลายเมนูโดยกระจายให้ทั่วเนื้อ

ตอนนี้คุณต้องเปลี่ยนโหมดที่จานของเราจะปรุงต่อไป ปิดฝา multicooker เปิดโปรแกรม "STEW" หรือ "MULTICOOK" เป็น 90 องศา ตั้งเวลาเป็น 120 นาที ในระหว่างนี้คุณไม่จำเป็นต้องเปิดฝา

เมื่อคุณได้ยินสัญญาณของผู้เล่นหลายคนเกี่ยวกับการสิ้นสุดโปรแกรม ให้รีบเปิดฝาแล้วเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์ นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับคุณและฉัน หากคุณชอบกลิ่นหอมของผักใบเขียว คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในจานในตอนท้าย 3 ถึง 5 นาทีก่อนสิ้นสุดโปรแกรม ในฐานะที่เป็นกับข้าวสำหรับสโตรกานอฟเนื้อเราตัดสินใจเตรียมข้าวนุ่มและน้ำสลัดวิเนเกรตต์ซึ่งเราทำในหม้อหุงช้าด้วย ช่วยตัวเอง ทานอาหารเย็นให้อร่อย!

สูตรที่ 3: หมูสโตรกานอฟในหม้อหุงช้า

• เนื้อหมู - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 20% - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำ - 100 มล.
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

ในกรณีนี้ฉันปรุงสโตกานอฟเนื้อจากเนื้อหมู ฉันหั่นหมูแช่แข็งเล็กน้อยเป็นก้อนบาง ๆ เนื้อแช่แข็งนั้นตัดง่ายมาก ฉันทิ้งเนื้อไว้แบบนี้จนละลายหมด

ในขณะเดียวกันฉันก็ปอกหัวหอมใหญ่หนึ่งลูกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ทอดหัวหอมในหม้อหุงช้าจนโปร่งใส

เนื้อของฉันละลายไปแล้ว ต้องชุบแป้งเล็กน้อย เทแป้งลงในชามแยกต่างหากแล้วม้วนเนื้อทีละสองสามชิ้น

ฉันวางเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ลงในชามหลายเมนูพร้อมกับหัวหอมโดยตรง

ผัดเนื้อและหัวหอมเป็นเวลาห้านาที คุณต้องคนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด ฉันเติมเกลือเครื่องเทศและครีมเปรี้ยวลงในเนื้อทอด คุณต้องเติมน้ำอย่างแน่นอน ประมาณ 100 มิลลิลิตร

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใส่ใบกระวาน ฉันเลือกโหมด "สตูว์" และเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 40 นาที

ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เปิดฝาแล้วใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป และฉันก็โยนใบกระวานลงไป ไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไว้ในจาน มันจะเปลี่ยนรสชาติไม่ให้ดีขึ้น

หลังจากผ่านไปห้านาที สโตรกานอฟหมูก็พร้อม

ครอบครัวของฉันพัฒนาอาหารจานนี้ด้วยความยินดีอย่างยิ่งกับมันฝรั่งบด พวกเขามักจะขอเพิ่มเติม เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก นอกจากเนื้ออร่อยแล้ว เรายังมีน้ำเกรวี่รสเด็ดอีกด้วย

สูตร 4 ทีละขั้นตอน: สโตรกานอฟหมูในหม้อหุงช้า

สโตรกานอฟเนื้อที่ทำจากเนื้อหมูจะมีประโยชน์กับเครื่องเคียง ครอบครัวของฉันชอบน้ำเกรวี่นี้กับบะหมี่ธรรมดาหรือมันบด สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของวันนี้จะเปิดเผยความลับทั้งหมดของการทำหมูสไตล์สโตรกานอฟด้วยครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้เนื้อหมู 500 - 600 กรัม เราหั่นเนื้อเป็นก้อนยาว 5-7 เซนติเมตร เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อหมูนุ่ม ต้องละลายให้หมดก่อนนำไปปรุงอาหาร โดยควรวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง

เราเริ่มเตรียมจานโดยการตัด ms ออกเป็นเส้นเหมือนในภาพแล้วเติมแป้ง 2-2.5 ช้อนโต๊ะลงในก้อนแล้วผสมให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือแต่ละชิ้นจะต้องเคลือบด้วยชั้นแป้งอย่างสม่ำเสมอ

ตอนนี้ต้องผัดหมูให้เร็วที่สุด ฉันจะทำเช่นนี้ในหลายขั้นตอน เนื่องจากส่วนเล็กๆ จะกลายเป็นสีน้ำตาลเร็วขึ้น ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะสูญเสียน้ำผลไม้น้อยลง ซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ผมทอดหมูตามปริมาณที่ระบุในสูตรในสองขั้นตอน

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทอดในชามหลายเมนู แต่ในกระทะธรรมดาที่มีการเคลือบสารกันติด เนื่องจากพื้นที่กระทะมีขนาดใหญ่ขึ้นและสามารถเพิ่มปริมาณเนื้อต่อการทอดได้

ดังนั้นให้ตั้งน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะในกระทะ วางเนื้อหั่นบาง ๆ แล้วทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟสูงสุด เราโอนการทอดเสร็จแล้วไปยังภาชนะแยกต่างหากและดำเนินการทอดเนื้อสัตว์ส่วนถัดไป

หั่นหัวหอมใหญ่ครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ในชามหลายเมนูให้อุ่นน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งแสง

เพิ่มหมูทอดลงในหัวหอม

วางครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะและวางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะลงบนเนื้อ สำหรับเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของพริกหรือสมุนไพรที่คุณชื่นชอบได้

เติมน้ำ 400 มิลลิลิตรเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและผสม

ปิดฝาของ multicooker และตั้งค่าโหมด "สตูว์" มาตรฐานเป็นเวลา 40 นาที

วางเครื่องเคียงใดๆ ลงบนจานแล้วราดด้วยหมูตุ๋นสไตล์สโตรกานอฟ

เนื้อจะนุ่มมาก แค่ละลายในปากเท่านั้น ลองทำหมูสโตรกานอฟโดยใช้สูตรพร้อมรูปถ่ายนี้ แล้วคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้

สูตรที่ 5: สโตรกานอฟเนื้อในครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าสามารถเปลี่ยนแม้แต่เนื้อสัตว์ที่แข็งที่สุดให้เป็นมื้ออาหารที่ยอดเยี่ยมได้ เธอมีระบอบการปกครองที่ยอดเยี่ยม - "การดับ" แม้ว่าคุณจะเคี่ยวนานห้าชั่วโมง แต่ก็ไม่มีอะไรไหม้ ดังนั้นสำหรับสโตรกานอฟเนื้อเราจะไม่นำเนื้อสดพิเศษจากตลาดซึ่งเหมาะเป็นพิเศษสำหรับอาหารจานนี้ แต่เป็นเนื้อวัวที่ซื้อจากร้านค้าดิบ แบบที่คุณไม่ยอมทอดในกระทะ คุณก็จะไม่มีฟันพอที่จะแทะมันได้ งานมีความซับซ้อนเนื่องจากเนื้อจะตุ๋นโดยไม่มีซอส - เราจะเพิ่มลงในสโตกานอฟเนื้อของเราในตอนท้าย

• เนื้อ 700 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก 250 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่นสด

ผัดหัวหอม ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 15 นาทีในหม้อหุงช้าของฉัน ฉันใช้เวลาเท่ากันในการตัดเนื้อ มันกลับกลายเป็นว่าเข้มงวดและตัดยาก - นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดปรนเปรอเราด้วยการลดราคา

ฉันหั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ ตอนนี้คุณสามารถใส่มันลงในชามหลายเมนูแล้วทอด

แต่การทอดเนื้อสัตว์ที่ซื้อในร้านถือเป็นกิจกรรมที่ไม่สมจริงในปัจจุบัน เนื้อถูกโรยด้วยน้ำอย่างไม่เห็นแก่ตัว นี่เธอกำลังร้องไห้จริงๆ

ฉันก็เลยรอจนน้ำเดือดจนเกือบหมด การดำเนินการนี้ใช้เวลาอีก 10 นาที โถอเนกประสงค์สามารถปิดได้ โหมด “ดับไฟ” 40 นาที หากคุณตั้งค่าโหมดนี้เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเช่นฉัน ก็ไม่เป็นไร ภายในหนึ่งชั่วโมงเนื้อจะนุ่มยิ่งขึ้น เวลาผ่านไปแล้ว เนื้อก็นุ่มมาก และก็ถึงเวลาที่จะทำขนมอร่อยๆ ออกมา เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและเกลือหนึ่งช้อนชา เราจะเพิ่มพริกไทยเมื่อเสิร์ฟ ฉันมีโรงสีและพริกไทยหลากสี ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับทุกเมนู! และยิ่งกว่านั้นสโตกานอฟเนื้อแสนอร่อย

ผสมให้เข้ากันจนไม่เห็นแป้ง และเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือครีม ฉันใช้ครีมเพียง 33 เปอร์เซ็นต์มาเป็นเวลานานแล้ว อย่างไรก็ตามครีมเปรี้ยวของเราก็กินไม่ได้โดยสิ้นเชิง แต่ครีมยังคงรักษารสชาติตามธรรมชาติเอาไว้

คนและปล่อยให้เกิดฟองเป็นเวลาสามนาทีเพื่อให้แป้งสุก ​​ซอสจะข้นและเป็นสีครีม

นั่นคือทั้งหมดที่ สโตรกานอฟเนื้อนุ่มมากมีรสชาติครีมเด่นชัด และมันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด

สูตรที่ 6: สโตรกานอฟเนื้อในหม้อหุงช้า (ภาพทีละขั้นตอน)

สโตรกานอฟเนื้อในหม้อหุงช้านั้นเตรียมง่ายมากไม่ต้องใช้เวลาหรือความพยายามมากนัก และใช้ส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุด และสุดท้ายเราก็ได้เนื้อนุ่มรสชาติดีและน้ำเกรวี่รสอร่อยมากมาย โดยพื้นฐานแล้วมันคือสตูว์เนื้อวัวในซอส แต่มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจานนี้จะออกมาอย่างที่ควรจะเป็น อย่าลืมทอดเนื้อวัวและหัวหอมก่อนที่จะเริ่มตุ๋น ทางที่ดีควรใช้ครีมในการเติม และคุณต้องทิ้งจานที่ทำเสร็จแล้วไว้ใต้ฝาอย่างแน่นอนเพื่อให้สโตกานอฟเนื้อมีรสชาติมากยิ่งขึ้น ไฮไลท์พิเศษมาจากการเติมลูกจันทน์เทศบดซึ่งเปลี่ยนรสชาติอย่างรุนแรง

• เนื้อวัว 500 กรัม
• 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน)
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
• เกลือ 2 หัวหอม
• ครีม 250 มล. 12%
• พริกไทยดำ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช
• ใบกระวาน 2 ใบ

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ล้างเนื้อวัว เอาฟิล์มออก และเช็ดของเหลวส่วนเกินออก แทนที่จะใช้แป้งข้าวโพด คุณสามารถใช้แป้งมันฝรั่งหรือแป้งได้อย่างปลอดภัย

เปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูไปที่โหมด "ทอด" ใส่น้ำมันพืชแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 1-2 นาที ตัดเนื้อวัวเป็นเส้นยาวแล้วใส่ในชาม ควรทอดเป็นบางส่วนไม่เช่นนั้นเนื้อจะปล่อยของเหลวออกมามากและเริ่มเคี่ยว