อินนา
สามารถแช่แข็งหัวบีทขูดในฤดูหนาวได้หรือไม่? ทำอย่างไรให้ถูกต้อง?

ได้กลายเป็นประเพณีไปแล้วในการแช่แข็งผักและผลไม้สดสำหรับฤดูหนาว เจ้าของประหยัดจะซื้อตู้เย็นพร้อมตู้แช่แข็งแยกต่างหากเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ บางครั้งพวกเขามีคำถาม: เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์ชิ้นนี้หรือผลิตภัณฑ์นั้น และจะรักษาคุณภาพไว้ได้หรือไม่ นอกจากนี้ยังใช้กับผักเช่นหัวบีทด้วย รสชาติและสีของมันจะเปลี่ยนไปหรือไม่หากคุณแช่แข็งหัวบีทสดขูดหรือหั่นเป็นชิ้นที่บ้าน? เราจะพยายามตอบคำถามและพูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำอย่างถูกต้องเพื่อป้องกันการสูญเสียวิตามินที่มีอยู่ในผลไม้สด

ในฤดูหนาว ร่างกายของเราจะขาดวิตามินซึ่งจะต้องกำจัดออกไป ด้วยเหตุนี้ เราจึงต้องรับประทานผักและผลไม้สด ทุกวันนี้สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ด้วยความช่วยเหลือของการแช่แข็งผลไม้สดตามฤดูกาลที่บ้านในตู้เย็นและตู้แช่แข็ง ผู้คนใช้วิธีการถนอมอาหารนี้มานานหลายปีแล้ว มีข้อเท็จจริงที่พิสูจน์แล้วมากมายเกี่ยวกับประสิทธิผลของมัน:

หัวบีทแช่แข็งยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้

• สารอาหารและองค์ประกอบขนาดเล็กจะถูกเก็บรักษาไว้ 90%;
• ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์สูงกว่าการเก็บในห้องใต้ดินซึ่งหัวบีทอาจแห้งหรือขึ้นราได้
• ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องมีส่วนผสมที่เกือบจะพร้อมปรุงแล้ว สับ ขูด หรือทั้งหมด ขึ้นอยู่กับรูปแบบที่ผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็ง

ความสนใจ! หลังจากการละลายหัวบีทจะมีสีที่หลากหลาย แต่การอบชุบด้วยความร้อนในภายหลังจะทำให้สีจางลง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณควรเพิ่มน้ำส้มสายชูแม้แต่หัวบีทสดก็มีคุณสมบัติเหมือนกันส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและคุณภาพของผักแช่แข็ง

หัวบีทแช่แข็งที่บ้าน

คุณอาจมีคำถาม: หัวบีทชนิดไหนดีกว่าที่จะแช่แข็งสดหรือต้มและความคิดเห็นต่างกันที่นี่ ผู้เตรียมบางคนแนะนำให้แช่แข็งเฉพาะผักสด ในขณะที่บางคนแนะนำให้แช่แข็งผักต้ม ข้อดีข้อเสียทั้งหมดสามารถสัมผัสได้โดยตรง เราขอแนะนำทั้งสองวิธี

วิธีการแช่แข็งหัวผักกาดสด:

หัวบีทต้มแช่แข็งหัวบีทต้มส่วนใหญ่มักแช่แข็งเพื่อเตรียมน้ำสลัดและสลัดอย่างรวดเร็ว วิธีการนี้เหมือนกับการแช่แข็งผักสด เพียงในตอนแรกเท่านั้นที่หัวบีทจะถูกต้มจนสุกเต็มที่ในเปลือกแล้วจึงปอกเปลือก

รูปร่างของผลิตภัณฑ์แช่แข็งขึ้นอยู่กับจานที่คุณจะใช้ใน สำหรับ Borscht - ขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อนสำหรับ vinaigrettes - ในรูปแบบของลูกบาศก์ คุณสามารถแช่แข็งหัวบีททั้งหัวได้ตราบใดที่คุณเอาเปลือกออก

สินค้าแช่แข็งสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้อย่างน้อย 5-8 เดือน จะตอบสนองความต้องการของร่างกายด้วยสารอาหารที่จำเป็นในช่วงฤดูหนาวอันยาวนาน

วิธีแช่แข็งหัวบีทในฤดูหนาว: วิดีโอ

1. ล้างผลไม้หวานให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. ต้มหัวบีทจนนุ่ม
3. เรานำผักที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำเดือดแล้วทำให้เย็น
4. ปอกเปลือกผักรากที่เย็นแล้ว ควรถอดออกได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก หากลอกเปลือกออกได้ยาก แสดงว่าบีทรูทสุกได้ไม่ดี
5. บดหัวบีทต้มโดยใช้เครื่องขูดละเอียด (ถ้าคุณต้องการเตรียมสลัด) หรือเครื่องขูดหยาบ (ถ้าผักจะถูกแช่แข็งสำหรับ Borscht)
6. ใส่หัวบีทขูดลงในภาชนะหรือถุงพลาสติกธรรมดา จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในช่องแช่แข็ง
7. ในฤดูหนาวเรานำผักแช่แข็งออกจากตู้เย็น ให้เวลาละลาย และนำไปใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ

คุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้ที่ต้องการจากผักแช่แข็ง แต่ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจทำอะไรกับรากผัก อย่าลืมกฎง่ายๆ ในการแช่แข็งและละลายน้ำแข็ง คำแนะนำการทำอาหารง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณรักษาความสดและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้เป็นเวลานาน

บีทรูทสดสามารถสับได้หลายวิธี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของแม่บ้านและวัตถุประสงค์ของชิ้นงานนั้นเอง อย่างไรก็ตาม ควรหั่นหัวบีทเป็นเส้น ลูกบาศก์ หรือขูดจะดีกว่า

บางครั้งรากผักก็บดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร แม้ในรูปแบบนี้ beets ก็สามารถเก็บไว้ได้นานหากแช่แข็งอย่างถูกต้อง

ภาชนะสำหรับแช่แข็ง

การแช่แข็งหัวผักกาดที่เหมาะสมสำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการวางมวลหัวบีทสับลงในภาชนะหรือถุงที่แยกจากกันนั่นคือเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ถูกจัดวางเป็นบางส่วนในตอนแรก

ไม่จำเป็นต้องแช่แข็งแล้วละลายรากผักอีกครั้ง เป็นผลให้มันจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมด คุณต้องละลายน้ำแข็งให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในแต่ละครั้ง

การละลายน้ำแข็ง

มันสำคัญมากไม่เพียงแต่จะต้องแช่แข็งหัวบีทอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องด้วย ขอแนะนำให้ทำอย่างหลังอย่างช้าๆ

เป็นการดีกว่าที่ผลิตภัณฑ์จะเริ่มค่อยๆละลายในตู้เย็น โดยนำออกจากช่องแช่แข็งแล้ววางไว้ตรงกลางหรือชั้นล่างสุดของตู้เย็น

คุณสามารถละลายหัวบีทด้วยวิธีอื่นได้ ในการทำเช่นนี้ เพียงทิ้งภาชนะที่มีรากผักสับไว้ในบ้านที่อุณหภูมิห้องที่เหมาะสมที่สุด วิธีนี้จะเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็งให้เร็วขึ้นเท่านั้น แต่สิ่งสำคัญคืออย่าเอารากผักออกจากถุงหรือภาชนะในตอนนี้

ไม่แนะนำให้อุ่นผักแช่แข็งในไมโครเวฟ มีความเสี่ยงที่ผลิตภัณฑ์จะได้รับแสงมากเกินไปในสภาวะที่ร้อน สิ่งนี้จะนำไปสู่ความจริงที่ว่ารากหวานนั้นไม่เหมาะกับการปรุงอาหาร

หัวบีทดิบสำหรับฤดูหนาว: สูตรแช่แข็งแบบโฮมเมด

เป็นเรื่องปกติที่จะแช่แข็งไม่เพียง แต่หัวบีทต้มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหัวบีทดิบด้วย ผักรากสดแช่แข็งไม่มีรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แย่ไปกว่าผลิตภัณฑ์ปรุงสุกแช่แข็ง

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือเวลาที่แม่บ้านต้องใช้เวลาในฤดูหนาวในการเตรียมผัก (ต้ม ตุ๋น ฯลฯ ) สำหรับกระบวนการทำอาหาร

วิธีการแช่แข็งหัวบีทดิบ

1. เราล้างผักใต้น้ำไหล
2. เราปอกเปลือกมัน
3. ในทางใดทางหนึ่ง (สามอันบนเครื่องขูด, ตัดด้วยมีด, เลื่อนในเครื่องปั่น ฯลฯ ) เราสับผักราก
4. วางหัวบีทลงในภาชนะ (ภาชนะ ขวดพลาสติกหรือถุงพลาสติก) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งหัวบีทสำหรับฤดูหนาวไม่ได้เกี่ยวข้องกับอะไรที่ซับซ้อน นี่เป็นขั้นตอนง่ายๆ ที่ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและมีจำหน่ายบนชั้นวางตลอดทั้งปี ดังนั้นจึงดูไม่มีประโยชน์ที่จะจัดเก็บเป็นพิเศษสำหรับฤดูหนาว แต่ถ้าการเก็บเกี่ยวเติบโตได้ดีแต่ไม่ได้ผล ก็ไม่มีอะไรเหลือให้ทำนอกจากพยายามแช่แข็งพืชราก ปรากฎว่ามีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ "ที่บ้าน"

สารอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้เมื่อแช่แข็งหรือไม่?

อาจเป็นวิธีที่คุ้มค่าที่สุดในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว ประการแรกนั้นง่ายและรวดเร็วมาก (ต่างจากการอนุรักษ์ที่ต้องยืนบนเตาเป็นเวลานาน) ประการที่สอง ไม่ต้องเปลืองทรัพยากรเพิ่มเติม เพราะตู้เย็นของคุณยังใช้งานได้ตลอดทั้งปี และประการที่สามในกรณีนี้สารที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดที่ผลิตภัณฑ์จากพืชนี้อุดมไปด้วยจะถูกเก็บรักษาไว้ หัวบีทก็ไม่มีข้อยกเว้นในเรื่องนี้

สำคัญ! เพื่อรักษา "ความมั่งคั่ง" ทั้งหมดให้สูงสุด คุณควรพยายามแช่แข็งโดยเร็วที่สุดหลังจากนำออกจากสวนแล้ว- ยิ่งเร็วยิ่งดี!

แน่นอนว่าการบอกว่าวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ในผักแช่แข็งนั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด ตัวอย่างเช่น การสูญเสียวิตามินซีในหัวบีทแช่แข็งจะอยู่ที่ประมาณ 25% และวิตามินบี 1 ในปริมาณเกือบเท่ากันซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินบี 1 เช่นกัน อย่างไรก็ตามอย่างที่พวกเขาพูดกันนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเปรียบเทียบกับ

ไม่ต้องสงสัยเลย ผักที่เก็บจากสวนจะดีต่อสุขภาพมากกว่าผักที่ละลายน้ำแข็งมากแต่ในฤดูหนาวไม่มีที่ไหนที่จะได้ผักสดตามความหมายที่แท้จริงของคำนี้ ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม สิ่งที่เรากินนั้นถูกเก็บไว้มากกว่าหนึ่งวัน เพื่อให้ผักสามารถคงอยู่ได้จนถึงฤดูหนาว โดยปกติแล้วจะมีการเก็บเกี่ยวล่วงหน้าและเตรียมการเป็นพิเศษเพื่อป้องกันการเน่าเปื่อยและการเกิดเชื้อรา สิ่งนี้ไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่คาดหวังเสมอไป ดังนั้นบนชั้นวางคุณมักจะพบผลไม้ที่มีอาการเน่าเปื่อยเชื้อราและมีจุดดำซึ่งบ่งบอกถึงการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม ปรากฎว่าผักแช่แข็งสดใหม่จากเดชาของคุณเองแม้จะสูญเสียวิตามินไปทั้งหมด แต่ก็ยังดีต่อสุขภาพมากกว่าผักที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดในช่วงกลางฤดูหนาว

และหากคุณพิจารณาว่าหัวบีทที่เก็บไว้ในสภาพที่ไม่ชัดเจนหลังจากเริ่มมีอากาศหนาวเย็นก็ทำให้ราคาเพิ่มขึ้นอย่างมากก็ชัดเจนว่าการแช่แข็งผักรากนี้ไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาที่เลวร้ายที่สุด!

การเตรียมหัวบีทเพื่อการแช่แข็ง

มีสูตรบีทรูทแช่แข็งมากมายอย่างไรก็ตาม ในกรณีใด ๆ เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว จะต้องเตรียมผักอย่างเหมาะสม ก่อนอื่นคุณต้องเลือกพืชรากที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว เฉพาะตัวอย่างที่อายุน้อย สด แน่น สุกเต็มที่ และควรเป็นตัวอย่างที่มีเบอร์กันดีสีเข้มขนาดไม่ใหญ่มากโดยไม่มีรอยโรค การเน่าเปื่อย หรือข้อบกพร่องอื่น ๆ แม้แต่น้อยเท่านั้นจึงเหมาะสมสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

สำคัญ! หัวบีทพันธุ์แรกไม่มีคุณภาพรสชาติที่สูงมากการเพาะปลูกมีวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน- ทำให้ตลาดอิ่มตัวหลังจากขาดวิตามินเป็นเวลานาน หัวบีทเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง!

นอกจากนี้คุณควรหลีกเลี่ยงการใช้รากผักที่มีขนบนพื้นผิวในการแช่แข็งเพราะผักเหล่านี้มักจะแข็งเกินไป

เราตัดหัวผักกาดที่เลือกจากทั้งสองด้าน: โดยที่ยอดอยู่ - ใต้ฐาน, ด้านล่าง - ออกจากส่วนหนึ่งของพวยกา

ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและทำความสะอาดให้สะอาดด้วยแปรง ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาเปลือกออกโดยพยายามใช้มีดจับเฉพาะชั้นบนสุดเท่านั้น (ควรใช้ที่ปอกมันฝรั่งซึ่งเรียกว่า "แม่บ้าน" แทนมีด)

ขั้นตอนเบื้องต้นเสร็จสิ้นแล้ว ขณะนี้เราดำเนินการตามวิธีการเก็บเกี่ยวที่เลือก

วิธีการแช่แข็ง

มีหลายวิธีในการแช่แข็งหัวบีท- ดิบหรือต้มทั้งหมดหรือเป็นชิ้นเดี่ยว ๆ หรือเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมผัก ฯลฯ คุณสามารถใช้ตัวเลือกต่าง ๆ หลายแบบพร้อมกันได้เนื่องจากแต่ละตัวเลือกเหมาะสำหรับอาหารจานเดียว: คุณไม่สามารถทำ vinaigrette ได้ จากหัวบีทขูดและคุณไม่สามารถใส่หัวบีทต้มในบอร์ชได้

เธอรู้รึเปล่า? ในพงศาวดารรัสเซียโบราณมีการกล่าวถึงหัวบีทในศตวรรษที่ 10-11 ตามตำนานเหล่าฮีโร่เชื่อว่าไม่เพียงแต่รักษาโรคภัยไข้เจ็บได้หลายอย่าง แต่ยังให้ความแข็งแกร่งอีกด้วย

สด

ดังนั้นต่อหน้าเราเราจึงปอกเปลือกหัวบีทแล้ว สามารถแช่แข็งได้ทั้งตัวโดยตรง ในการทำเช่นนี้ให้วางผักรากแต่ละชนิดไว้ในถุงพลาสติกแยกกันและวางไว้ในช่องแช่แข็ง ข้อเสียของวิธีนี้คือก่อนใช้งานจะต้องละลายผักรากดังกล่าวให้หมดก่อนในขณะที่สามารถเพิ่มหัวบีทสับลงในอาหารบางจาน (เช่น Borscht) โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง แต่ก็มีข้อดีเช่นกัน: คุณมีคำแนะนำที่เป็นไปได้มากมายในการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

แต่บ่อยครั้งที่หัวบีทถูกแช่แข็งในฤดูหนาวในรูปแบบบดคุณสามารถหั่นรากผักเป็นวง สับเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเสียดสี - ขึ้นอยู่กับตัวเลือกในการตัดผักที่คุณคุ้นเคยมากกว่า (ตัวอย่างเช่นใน "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ที่มีชื่อเสียงแม่บ้านเกือบทุกคนมีรูปแบบของตัวเอง การหั่นหัวบีท - บางคนชอบขูด บางคนชอบหั่นบาง ๆ และบางคนชอบชิ้นใหญ่มาก) ถ้าคุณชอบมันบดละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องปั่นและแช่แข็งน้ำซุปข้นที่เกือบจะข้นได้

ตอนนี้เราวางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ (ชิ้น, มวลขูด) ลงในถุงพลาสติกหรือภาชนะบรรจุอาหารพิเศษแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หากตู้เย็นของคุณมีฟังก์ชัน "แช่แข็งด่วน" ได้ก็ดี แต่ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้หัวบีทปล่อยน้ำออกมา!

สำคัญ! แทนที่จะใช้ภาชนะพิเศษสำหรับแช่แข็งคุณสามารถใช้ถ้วยพลาสติกธรรมดาปิดด้วยฟิล์มยึดด้านบนแล้วยึดด้านข้างด้วยแถบยางยืด

หัวบีทดิบ (หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ) ใช้เป็นการเตรียม Borscht เป็นทางเลือกคุณสามารถแช่แข็งหัวบีทผสมได้เนื่องจากกฎในการเตรียมผักรากเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวนั้นเหมือนกันทุกประการ ก็เพียงพอที่จะบรรจุผักในลักษณะที่หนึ่งหน่วยบริโภคสอดคล้องกับปริมาณส่วนผสมที่ต้องการซึ่งคุณมักจะใช้ในการปรุงอาหารจานเด่นจากนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณจะต้องเพิ่มลงใน Borscht โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งเท่านั้น แต่วิธีนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน สิ่งที่คุณปรุงสามารถเรียกว่า Borscht ได้ตามเงื่อนไขเท่านั้น

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมการเตรียม Borscht ด้วยวิธีอื่นเราจะอธิบายไว้ด้านล่างนี้

ต้ม

บีทรูทต้มเช่นเดียวกับหัวบีทดิบสามารถแช่แข็งทั้งหมดหรือสับได้- ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบที่จะหั่นเป็นชิ้นในขั้นตอนการเตรียมการหรือก่อนการใช้ผลิตภัณฑ์ครั้งสุดท้าย

สำคัญ! เป็นการดีกว่าที่จะปรุงหัวบีทโดยไม่ปอกเปลือกดังนั้นพวกมันจะคงสีไว้ ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้จึงไม่ควรตัดออกที่เหง้า

ต้มน้ำให้เดือด ใส่รากผักลงไป ปรุงจนสุก หัวบีทปรุงเป็นเวลานานทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายและขนาดของผัก คุณสามารถตรวจสอบระดับความพร้อมได้โดยการเจาะรากผักด้วยมีด (มีดควรเข้าไปในเนื้อกระดาษได้ง่าย) หรือเพื่อประสบการณ์ที่มากขึ้น แม่บ้านระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ด้วยการบีบหัวบีทด้วยสองนิ้ว (ผักรากที่ต้มจะสูญเสียความแข็งเดิม)

บีทรูทต้มเย็นจะปอกเปลือกได้ง่ายกว่าบีทรูทดิบมากตอนนี้คุณสามารถใส่ผักทั้งรากลงในถุงหรือเมื่อแช่แข็งผักดิบให้หั่นด้วยวิธีที่ต้องการ ผลิตภัณฑ์ที่บรรจุหีบห่อจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง โดยควรใช้โหมด "แช่แข็งอย่างรวดเร็ว"

คุณควรเปิดโหมดนี้หากคุณมีอยู่สองสามชั่วโมงก่อนที่จะโหลดหัวบีทซึ่งในกรณีนี้จะได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ

หัวผักกาดต้มใช้สำหรับทำน้ำสลัดสลัด และอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นอื่นๆ

สำคัญ! บีทรูทจะสูญเสียสีอันเป็นเอกลักษณ์เมื่อสุก หากต้องการเก็บรักษาไว้ใน Borscht มีวิธีเดียวเท่านั้น: ก่อนอื่นให้ตุ๋นผักรากด้วยการเติมกรด - ซิตริกหรืออะซิติก

เทหัวบีทดิบขูดบนเครื่องขูดหยาบลงในหม้อพร้อมน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา (ขึ้นอยู่กับผักรากขนาดกลาง 1 ชนิด) น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำจนแทบไม่ท่วมผัก นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ปล่อยให้เย็น ใส่ในขวดแก้วโดยแบ่งตามกระทะ Borscht ปกติของคุณ (ประมาณบีทรูทขนาดกลาง 1 หัวต่อ 3-4 ลิตร) แล้วแช่แข็งพร้อมกับน้ำเกลือ วันก่อนใช้งาน (ควรเป็นตอนเย็น) ให้นำออกจากช่องแช่แข็งและจัดเรียงชั้นล่างสุดของตู้เย็นใหม่เพื่อให้ของเหลวละลาย

ด้วยน้ำสลัดนี้ Borscht จะมีสีแดงเข้มและมีรสเปรี้ยวจัด เฉพาะหัวบีทเท่านั้นที่ควรเป็น vinaigrette นั่นคือเบอร์กันดีสีสดใส: ผลไม้ที่ถูกตัดสีชมพูมีแถบสีขาวจะไม่ให้ผลเช่นนี้!

น้ำซุปข้น

บีทรูทบดมักจะถูกแช่แข็งหากครอบครัวมีเด็กเล็ก อย่างไรก็ตามผู้ใหญ่ก็ชอบอาหารจานนี้เช่นกัน สำหรับสูตรนี้ บีทรูทที่ต้มในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้นจะถูกบดในเครื่องปั่น ใส่ในขวดแก้วขนาดเล็ก (ครั้งละหนึ่งมื้อ) แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง โดยควรใช้วิธีแช่แข็งแบบซุปเปอร์

วิธีแช่แข็งหัวบีท

น่าแปลกที่ไม่เพียงแต่รากของหัวบีทจะเหมาะสำหรับเป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยอดด้วยดังนั้นนี่จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีค่าอย่างแท้จริง

เธอรู้รึเปล่า? หากเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึง Borscht ธรรมดาที่ไม่มีผักบีทรูทคุณสามารถปรุง Borscht สีเขียวจากยอดซึ่งมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ได้และจะไม่เลวร้ายไปกว่ารุ่นที่รู้จักกันดีจากสีน้ำตาล นอกจากนี้สมุนไพรทั้งสองชนิดสามารถใช้ได้ทั้งสดและแช่แข็ง

เทคโนโลยีการแช่แข็งมีดังนี้:

ควรคัดแยกใบ ตรวจสอบอย่างรอบคอบ เสียหาย และควรดึงออกที่แข็งเกินไป จากนั้นล้างกรีนใต้น้ำไหล วางบนผ้าแห้งแล้วปล่อยให้แห้งสนิท (พลิกเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่ามีความสม่ำเสมอ)

ใบแห้งไม่ได้ถูกตัดอย่างประณีตด้วยมีด(จริงๆ แล้ว วิธีเดียวกับที่คุณหั่นสีน้ำตาลเมื่อเตรียมบอร์ชท์สีเขียว)

ท็อปปิ้งที่เตรียมไว้จะถูกบรรจุในถุงแบ่งส่วนและแช่แข็งในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น (ยิ่งแช่แข็งได้ลึกและเร็วเท่าไรก็ยิ่งดี)

บีทรูทแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ในเรื่องนี้ ผู้เชี่ยวชาญบางคนอ้างว่าผักแช่แข็งเก็บไว้ได้เพียง 3-4 เดือน บ้างก็มั่นใจว่าสามารถบริโภคได้ตลอดเวลาตลอดทั้งปี ไม่ว่าในกรณีใด คุณควรพยายามเตรียมการอย่างเต็มที่ก่อนที่หัวบีทอ่อนจะสุกบนเตียง เมื่อเพลิดเพลินกับมันจนพอใจแล้ว คุณสามารถเตรียมของสดสำหรับฤดูหนาวหน้าได้ และไม่มีประโยชน์ที่จะเก็บผักในช่องแช่แข็งไว้จนถึงฤดูร้อนหน้า

เมื่อพิจารณาว่าโดยปกติแล้วการเตรียมการจะทำในต้นฤดูใบไม้ร่วงและผักอ่อนจะปรากฏบนชั้นวางภายในเดือนมิถุนายน เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าระยะเวลาที่เหมาะสมในการใช้รากผักแช่แข็งคือ 7-8 เดือน และในช่วงเวลานี้พวกเขาจะรักษาคุณภาพไว้ได้อย่างสมบูรณ์เว้นแต่คุณจะพยายามแช่แข็งอีกครั้ง

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

การละลายน้ำแข็งบีทรูทอย่างเหมาะสมนั้นมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าการแช่แข็งที่เหมาะสม

สำคัญ! ผักควรแช่แข็งโดยเร็วที่สุดและละลายน้ำแข็งให้ช้าที่สุด เงื่อนไขทั้งสองนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ไว้สูงสุด

ตัวเลือกที่ดีที่สุด- วันก่อน นำผักที่เตรียมไว้ตามจำนวนที่ต้องการออกจากช่องแช่แข็งแล้ววางไว้บนชั้นวางของตู้เย็นด้านบน (หรือด้านล่างถ้าคุณต้องการเร็วกว่า) ตัวเลือกแบบเร่งด่วน - การละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง - ได้รับอนุญาตเป็นทางเลือกสุดท้าย แต่ห้ามมิให้ใช้น้ำร้อนหรือเตาอบไมโครเวฟโดยเด็ดขาด

อีกทางเลือกหนึ่งคือวางรากผักลงในจานโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง วิธีนี้เหมาะสำหรับบีทรูทดิบแช่แข็งและบีทรูทที่เตรียมไว้หากคุณต้องการเพิ่มลงในซุปหรือซอส โปรดทราบว่าสำหรับความพร้อมขั้นสุดท้ายจะใช้เวลาน้อยกว่าผลิตภัณฑ์สดมากดังนั้นโดยปกติแล้วการเตรียมการดังกล่าวจะถูกเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหารหรือตุ๋น

เธอรู้รึเปล่า? โหมด "แช่แข็งด่วน" (หรือ "แช่แข็งมาก") เป็นโบนัสเพิ่มเติมของตู้เย็นราคาแพงสมัยใหม่ แนวคิดก็คือคุณสามารถปิดเทอร์โมสตัทได้ด้วยตนเอง ทำให้คอมเพรสเซอร์ทำงานอย่างต่อเนื่อง ซึ่งจะทำให้ห้องเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในกรณีนี้การแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่วางไว้ใน "ช่องแช่แข็ง" จะไม่ดำเนินการแบบค่อยเป็นค่อยไป โดยเริ่มจากชั้นบนและค่อยๆ เคลื่อนลึกลงไป (นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในตู้เย็นทั่วไป) แต่เกือบทั้งหมด ซึ่งรับประกันความปลอดภัยสูงสุดของทั้งหมด สารอาหารที่มีอยู่ในนั้น

แต่ต้องละลายหัวบีทต้มซึ่งมักใช้ในสลัดก่อนไม่เช่นนั้นน้ำจะไหลลงในจานโดยตรงและทำลายวันหยุดทั้งหมดของคุณ

เคล็ดลับที่สำคัญที่สุดทั้งหมดได้รับการกล่าวไปแล้วไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แต่ขอย้ำอีกครั้งเพื่อเสริม:

1. ควรเตรียมผักต่างๆ แยกกัน โดยให้เพียงพอต่อการใช้ในแต่ละครั้ง
2. ไม่ควรนำผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วไปแช่แข็งอีกครั้งไม่ว่าในกรณีใด ลองหาวิธีใช้ดู หรือถ้าคุณเป็นแม่บ้านที่แย่จริงๆ ก็ทิ้งมันไป แต่อย่าวางยาพิษตัวเองหรือครอบครัวด้วยอาหารที่ไม่เหมาะสม
3. หากอุปกรณ์ของคุณมีโอกาสดังกล่าว ให้ใช้ฟังก์ชัน "หยุดนิ่งเป็นพิเศษ" (อาจเรียกว่า "เร็ว" หรือ "ลึก") ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะถูก "บรรจุกระป๋อง" ทันทีราวกับแช่แข็ง "มีชีวิต" ในรูปแบบเดิม
4. สำหรับการแช่แข็งที่เหมาะสม ต้องใช้อุณหภูมิอย่างน้อยลบ 10°C อุณหภูมิที่เหมาะสมคือลบ 18°C
5. หากคุณกำลังจะเตรียมบีทรูทต้ม ไม่ควรปอกเปลือกก่อนปรุงอาหาร
6. สามารถแช่แข็งหัวบีทได้เฉพาะพันธุ์โต๊ะเท่านั้นพันธุ์ต้นไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้
7. ควรเลือกเฉพาะผักรากที่สด อายุน้อย และไม่เสียหายเท่านั้น
8. ยิ่งเวลาผ่านไปน้อยลงระหว่างการนำหัวบีทออกจากสวนและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก็จะยังคงอยู่ในชิ้นงานมากขึ้น
9. หากเก็บเกี่ยวหลายครั้งในระหว่างฤดูกาล แนะนำให้ทำเครื่องหมายวันที่เก็บไว้ในแต่ละส่วนเพื่อให้คุณสามารถใช้ผักที่ก่อนหน้านี้ก่อน และทิ้งผักที่สดไว้ไว้ใช้ในครั้งถัดไป

หัวบีทแช่แข็งไม่ใช่ตัวเลือกที่คุ้นเคยสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเก็บรักษาสารที่เป็นประโยชน์ในผักได้มากกว่าการเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้องที่ไหนสักแห่งในห้องใต้ดินหรือโกดังเก็บผัก สิ่งสำคัญคือต้องรู้กฎพื้นฐานและปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด จากนั้นคุณจะมีอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมรากผักที่มีคุณค่าที่สุดบนโต๊ะของคุณตลอดทั้งปี!

บทความนี้เป็นประโยชน์หรือไม่?
ไม่เชิง

บีทรูทเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงต้องรวมไว้ในอาหารของคุณ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว เพราะในช่วงเวลานี้ของปี ร่างกายจะได้รับวิตามินน้อยกว่าในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงอย่างมาก

แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ชอบทำผักนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากต้องการต้มหัวบีท ใช้เวลาทำอาหารนานมาก! และต้องล้างสถานที่ทำงานหลังจากนั้น

แต่หัวบีทสามารถแช่แข็งได้ ข้อดีของวิธีการเก็บเกี่ยวนี้คืออะไร?

• คุณเพียงแค่ต้องอุทิศเวลาให้กับหัวบีทเพียงครั้งเดียวเตรียมสำหรับฤดูหนาวแล้วล้างทุกอย่างในครัว แต่จากนั้นคุณก็สามารถนำหัวบีทหนึ่งถุงที่หั่นแล้วตามสูตรที่ต้องการแล้วใส่ลงในจาน อย่างที่พวกเขาพูดด้วยการเคลื่อนไหวของมือเพียงครั้งเดียว!
• สารที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในหัวบีทแช่แข็ง แต่ถ้าไม่มีห้องพิเศษสำหรับเก็บผักราก (ห้องใต้ดินห้องใต้ดิน) การเก็บหัวบีทในอพาร์ทเมนต์เป็นเวลานานก็ไม่สมจริง มันจะยังคงเริ่มงอก เน่าเปื่อย หรือเสื่อมสภาพ
• ในฤดูหนาวหัวผักกาดในตลาดจะมีราคาแพงกว่าในฤดูใบไม้ร่วงมาก และไม่ใช่ความจริงที่ว่าจะมีคุณภาพสูง บ่อยครั้งในฤดูหนาวจะมีการขายหัวบีทแบบแช่แข็งหรือมีจุดดำ แสดงว่าหัวบีทเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว

การเตรียมหัวบีทเพื่อการแช่แข็ง

บีทรูทถูกแช่แข็งทั้งดิบและต้ม

แต่ไม่ว่าในกรณีใดหัวบีทที่มีไว้สำหรับแช่แข็งจะต้องไม่มีข้อบกพร่อง การปลูกพืชรากควรมีความเรียบ แข็งแรง และมีสีเบอร์กันดีสีเข้ม

คุณไม่ควรแช่แข็งหัวบีทที่มีขนาดใหญ่มากรวมถึงหัวบีทที่มีขนมาก (รากบาง) ที่หาง เชื่อกันว่าหัวบีทดังกล่าวแข็งมากซึ่งอาจส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้

ฐานของยอดบีทรูทถูกตัดออกโดยเหลือส่วนของหางไว้

ผักรากล้างให้สะอาดด้วยแปรง

วิธีการแช่แข็งหัวบีทดิบ

แม้ว่าเชื่อกันว่าหัวบีทดิบแช่แข็งเปลี่ยนสีระหว่างการปรุงอาหาร แต่วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากความเรียบง่าย

หัวบีทที่ล้างแล้วจะถูกปอกเปลือกและล้างให้สะอาดอีกครั้ง

วางบนกระดาษชำระแล้วรอจนกระทั่งน้ำหมดและหัวบีทแห้ง

วิธีที่ 1. หัวบีทถูกตัดเป็นก้อน แถบหรือชิ้น ขึ้นอยู่กับความชอบของแม่บ้านและผักที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหารอะไร

บีทรูทสับจะถูกใส่ในถุงเล็กๆ ซึ่งมีไว้สำหรับแช่แข็งอาหารโดยเฉพาะ และปิดผนึกหรือมัด โดยไม่ลืมที่จะสังเกตว่าบีทรูทนั้นดิบ

หากคุณไม่ต้องการให้ชิ้นบีทแช่แข็งติดกัน บีทรูทจะถูกแช่แข็งในสองขั้นตอน

ขั้นแรกให้วางหัวบีทที่หั่นแล้วเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดคลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ระหว่างนี้หัวบีทจะแข็งตัว

จากนั้นวางในถุงเล็ก ๆ โดยอากาศจะถูกสูบออกมาและปิดสนิท ถุงที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะถูกนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

วิธีที่ 2. หัวบีทจะถูกขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือละเอียดแล้วใส่ในถุงเพื่อให้มีรูปร่างแบน หรือวางในภาชนะพลาสติก ปิดภาชนะอย่างดี เซ็นชื่อ และใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งหัวบีทต้ม

วิธีที่ 1. ผักรากที่ล้างแล้วจะถูกอบโดยตรงในเปลือกในเตาอบจนนิ่ม

ลอกผิวออกแล้วพักให้เย็นสบาย

หั่นหัวบีทตามความต้องการของคุณ ตัวอย่างเช่นสำหรับ vinaigrette ควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จะดีกว่าและในอาหารเรียกน้ำย่อยหัวบีทจะดูดีกว่าถ้าหั่นเป็นเส้น

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทสับกลายเป็นก้อนใหญ่ก้อนเดียวในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง พวกเขาจะถูกแช่แข็งในสองขั้นตอน

ในการทำเช่นนี้ให้วางหัวบีทในชั้นเดียวบนจานแบนและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ชิ้นบีทรูทจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกน้ำแข็งและจะไม่เกาะติดกันอีกต่อไป

หลังจากนั้น บีทรูทจะถูกบรรจุลงในถุงที่แบ่งส่วน ปิดผนึกอย่างแน่นหนา พร้อมเซ็นชื่อเพื่อระบุว่าบีทรูทต้มแล้ว และใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีที่ 2. บีทรูทที่ล้างแล้วแต่ไม่ปอกเปลือกจะถูกวางในกระทะเติมน้ำเย็นแล้ววางบนเตา

ปรุงจนเสร็จ

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทสูญเสียสีคุณต้องตรวจสอบการเดือด - แทบจะมองไม่เห็นเลย แม่บ้านบางคนเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำ ซึ่งช่วยรักษาสีของหัวบีท

บีทรูทที่ปรุงสุกจะถูกแช่ในน้ำเย็นทันทีแล้วปอกเปลือก

หัวบีทที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกหั่นเป็นก้อนหรืออย่างอื่น

ตรึงตามหลักการเดียวกับในตัวเลือกแรก

แม่บ้านบางคนสนใจว่าสามารถแช่แข็งหัวบีทที่ปรุงโดยไม่ต้องปอกเปลือกได้หรือไม่

แน่นอนคุณสามารถ. แต่หัวบีทดังกล่าวจะมีสารอาหารน้อยกว่าเล็กน้อยถึงแม้ว่าจะไม่ส่งผลต่อรูปลักษณ์ของผักก็ตาม

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทสูญเสียสีที่เข้มข้น ให้ต้มด้วยไฟอ่อน และล้างหัวบีทที่ต้มแล้วด้วยน้ำเย็นจัดอย่างรวดเร็ว แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนกระทั่งเย็นสนิท เทคนิคนี้จะทำให้หัวบีทมีสีเดิม ทดสอบแล้วในทางปฏิบัติ!

วิธีที่ 3. บีทรูทที่ต้มและเย็นแล้วจะถูกขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือละเอียดแล้ววางในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กหรือถุงพลาสติกหนา

ปิดผนึก ปิดหรือมัดอย่างดีแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บต่อไป

วิธีแช่แข็งบีทรูทบด

น้ำซุปข้นนี้เตรียมไว้สำหรับอาหารทารก

หัวบีทที่ล้างแล้วโดยไม่ต้องปอกเปลือกต้มจนนุ่ม

ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วลอกผิวออก

หั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องปั่น

วางในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกขนาดเล็ก ปิดให้สนิทแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

น้ำซุปข้นนี้จะถูกเติมลงในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ทั้งแบบแช่แข็งและแบบละลายน้ำแข็ง

อายุการเก็บรักษาของหัวบีทแช่แข็งไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตามคือ 8-10 เดือน

วิธีการละลายหัวบีท

บีทรูทจะถูกละลายน้ำแข็งในส่วนบวกของตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง เช่น บีทรูทขูดที่คุณต้องการใช้สำหรับสลัด

หัวบีทดิบแช่แข็งจำเป็นต้องได้รับการบำบัดความร้อนเพิ่มเติม แต่คุณต้องจำไว้ว่าหัวบีทแช่แข็งจะปรุงได้เร็วกว่าหัวบีทสดมาก สามารถเพิ่มลงในจานระหว่างการปรุงอาหารโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้า

และหัวบีทแช่แข็งในรูปแบบต้มจะถูกวางลงในจานที่เตรียมไว้ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

คำนำ

เราทุกคนมักกินอาหารและการเตรียมอาหารต่างๆ ที่มีหัวบีท ผักนี้มีอยู่ในเกือบทุกครัว เราคุ้นเคยกับมันมากจนบางครั้งเราไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราแค่ไหน! และเพื่อให้ได้วิตามินทั้งหมดที่เราต้องการตลอดทั้งปี เราจะมาหาวิธีแช่แข็งหัวบีทในฤดูหนาวกัน

1 ประโยชน์ที่ทุกคนมี - หัวบีทป้องกันโรค

ผักนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ขาดธาตุเหล็กในร่างกาย หากต้องการเติมเต็มองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์อย่างต่อเนื่องคุณควรคิดถึงการแช่แข็งที่บ้าน นอกจากนี้ยังสามารถปรับปรุงสภาพของระบบทางเดินอาหารได้อย่างมาก เด็กที่แพ้ผลิตภัณฑ์ใดๆ จะต้องรับประทานผักรากนี้

นอกจากนี้ยังสามารถรักษาโรคต่างๆ ของต่อมไทรอยด์ ปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและสมอง บีทรูทยังให้เครดิตกับความสามารถในการป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็ง คนที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงควรรวมผักนี้ไว้ในอาหารอย่างแน่นอน - ความดันจะค่อยๆ กลับคืนสู่ภาวะปกติ

เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ที่เป็นโรคเบาหวานจำเป็นต้องแยกผักออกจากการบริโภค มันมีซูโครสจำนวนมาก

ซึ่งควรรวมถึงผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะและมีความดันโลหิตต่ำด้วย (การรับประทานผักรากจะช่วยลดความดันโลหิตลงไปอีก) ตอนนี้เรามาดูวิธีแช่แข็งหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติและคุณประโยชน์ตลอดทั้งปี

2 การเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาว - สูตรการแช่แข็งในรูปแบบต่างๆ

เมื่อได้สัมผัสกับปัญหานี้แล้ว เราไม่สามารถพลาดที่จะพูดถึงอีกเรื่องหนึ่ง - เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งหัวบีทดิบในฤดูหนาว? ไม่ต้องสงสัยเลย! ผักที่เป็นเอกลักษณ์นี้ถูกแช่แข็งทั้งต้มและดิบ ก่อนอื่นเรามาดูวิธีการเตรียมผักรากที่ต้มแล้ว

หัวบีทต้มแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งที่ดีเพราะคุณจะประหยัดเวลาในภายหลัง - คุณไม่จำเป็นต้องปรุงพวกมันเพราะพร้อมรับประทานแล้ว สูตรนั้นง่าย: ขั้นแรกให้ปรุงผักที่ล้างไว้ล่วงหน้า จากนั้นเมื่อเย็นแล้วให้ปอกเปลือก ผักที่ปรุงสุกดีควรมีเปลือกที่สามารถถอดออกได้ง่าย

เมื่อคุณปอกเปลือกผักรากแล้ว คุณต้องสับมันโดยใช้เครื่องขูดธรรมดา แม่บ้านบางคนชอบหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือเป็นเส้นๆ จากนั้นเราก็นำชิ้นผักที่เตรียมไว้ใส่ลงในถุงพลาสติกแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง อะไรก็ตามที่ไม่พอดีกับกล้องก็สามารถทำเป็นชิ้นๆ ได้ - บนเว็บไซต์ของเรา คุณจะพบสูตรอาหารที่จำเป็น

หัวบีทดิบ 3 หัวสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง - วิธีการเตรียม

ผักดิบจะต้องล้างใต้น้ำไหลแล้วปอกเปลือก ขั้นต่อไปคือการบด มีหลายทางเลือก: คุณสามารถขูดหัวบีทบนเครื่องขูดแบบละเอียดหรือหยาบ หั่นเป็นเส้น แหวน หรือก้อน หรือแม้แต่บดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น ใส่หัวบีทสับลงในถุง คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกหรือภาชนะขนาดเล็กเป็นภาชนะได้

สามารถแช่แข็งหัวบีทในขณะที่ยังคงรักษาผลประโยชน์ไว้ได้หรือไม่?

แม่บ้านหลายคนมักมีคำถาม: เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งหัวบีทโดยรักษาผลประโยชน์ไว้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป? ท้ายที่สุดแล้ว ผักชนิดนี้เป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง

เรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมว่าทำไมหัวบีทถึงมีประโยชน์ต่อมนุษย์และเป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งพวกมันในฤดูหนาว ก่อนอื่นเรามาใส่ใจกับสีของผักนี้กันก่อน มีสีแดงสดเนื่องจากมีเบทาอีน ซึ่งสามารถปกป้องร่างกายมนุษย์จากโรคหลอดเลือดหัวใจ ในสมัยก่อนผู้คนรักษาโรคต่างๆ ของระบบไหลเวียนโลหิตด้วยผักรากนี้

โดยทั่วไปแล้ว หัวบีทมักใช้สำหรับทำบอร์ชท์และสลัด ดังนั้นรูปทรงการตัดจึงจะมีความเหมาะสม
คุณได้ตัดสินใจเกี่ยวกับรูปร่างและขนาดแล้วหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นเรามาเริ่มกันเลย

ก. การเก็บเกี่ยวหัวบีทดิบเป็นเส้นหรือฟาง
ตัดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ ที่มีความยาวเท่ากัน มีหลายทางเลือกสำหรับการบด คุณสามารถตัดด้วยมีด บนเครื่องขูดแบบพิเศษ หรือบดในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมอุปกรณ์แนบที่เหมาะสม

ใส่หลอดลงในถุงซิปล็อค (ควรใช้ช้อนจะดีกว่า) ปล่อยอากาศออกให้มากที่สุด เซ็นชื่อบนฉลาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระบุว่าบีทรูทเป็น RAW และตั้งวันที่แช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งหัวบีทดิบสำหรับฤดูหนาว?

หัวบีทเหล่านี้เหมาะที่สุดสำหรับการทำบอร์ชท์

ใช้เครื่องขูดขูดหัวบีทให้มากที่สุดเท่าที่คุณเห็นสมควร โดยส่วนตัวแล้วฉันขูดหัวบีทส่วนใหญ่ทั้งหมดเพื่อแช่แข็งเนื่องจากฉันเตรียม Borscht ในหนึ่งสัปดาห์และการเตรียมแบบแช่แข็งเช่นนี้ช่วยฉันได้มาก

กระบวนการขูดหัวบีทนั้นไม่รวดเร็วดังนั้นคุณสามารถใช้ความช่วยเหลือเพิ่มเติมได้ - ใช้เครื่องเตรียมอาหาร เทคนิคนี้จะสับผักเร็วขึ้นหลายเท่าและจะกระเด็นน้อยลงมาก

พูดถึงพวกเขา. หากคุณขูดหัวบีทด้วยตนเองคุณก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงพวกมันได้ ดังนั้นเพื่อไม่ให้ล้างห้องครัวและเครื่องใช้อื่น ๆ จากจุดบีทรูทหลังเวลาผ่านไป ให้สวมผ้ากันเปื้อนแล้วคลุมด้วยผ้าหรือผ้าเช็ดตัวเครื่องใช้ในครัวที่สามารถกระเด็นได้ มือของคุณจะเปื้อนจากการทำงานกับหัวบีท ถุงมือทางการแพทย์หรือพลาสติกจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้

และเพื่อขจัดน้ำบีทรูทออกจากผิวและเครื่องใช้ในครัวมีวิธีการรักษาพื้นบ้านง่ายๆ - ส่วนผสมของน้ำมะนาวและเกลือ ถูเขียงด้วยส่วนผสมนี้ แล้วล้างด้วยผงซักฟอก ถูมือของคุณด้วยส่วนผสมนี้ในลักษณะเดียวกันแล้วล้างด้วยสบู่

การแช่แข็งหัวผักกาดทั้งหมด

สามารถแช่แข็งหัวบีททั้งหมดเพื่อใช้ในอนาคตได้หรือไม่? แน่นอนคุณสามารถเตรียมรากผักสดและต้มได้ด้วยวิธีนี้

ไม่ควรปอกเปลือกผักรากสด ลำต้นและยอดยังมียอดเหลืออยู่ ผักโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งหรือหั่นจุ่มลงในน้ำหรือน้ำซุปโดยไม่ลืมที่จะทำให้ของเหลวเป็นกรด เมื่อบีทรูทสุกแล้ว ให้นำออกมาพักให้เย็น ปอกผักรากแล้วสับให้มีรูปร่างตามเทคโนโลยีของอาหารที่เตรียมไว้ ในขณะเดียวกันสีของรากผักชิ้นและน้ำซุปก็จะเข้มข้น

บีทรูทต้มเป็นก้อนสามารถนำมาใช้ทำสลัดได้ โดยเฉพาะน้ำสลัดวิเนเกรตต์

ง่ายมาก: ตัด ใส่ในถุง ปล่อยอากาศออกและแช่แข็ง แล้วเซ็นชื่อบนฉลาก อย่าลืมละลายน้ำแข็งก้อนดังกล่าวก่อนใส่ลงในสลัด

วางหัวบีทสุกในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นหรือก้อน ตากให้แห้งบนตะแกรง เกลี่ยเป็นชั้นบางๆ ที่อุณหภูมิ 70-80 °C เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท

บ้าน " อาหารทะเล » สามารถแช่แข็งหัวบีทตลอดฤดูหนาวได้หรือไม่? หัวบีทแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งสดที่บ้าน

บีทส์ครอบครองสถานที่แรกๆ ในการทำอาหาร การทำให้งาม และการแพทย์พื้นบ้านมาเป็นเวลานาน ผักรากที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุนี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับ Borscht และ vinaigrette ประกอบด้วยวิตามินบีเกือบทั้งหมด เช่นเดียวกับ A, E, C และแร่ธาตุหลายชนิด เช่น โพแทสเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส คลอรีน แคลเซียม แมกนีเซียม ซัลเฟอร์ เหล็ก และสังกะสี

เอกลักษณ์เฉพาะคือแม้ผ่านการอบร้อนแล้ว แต่ยังคงคุณประโยชน์ทั้งหมดไว้ นอกจากนี้หัวบีทต้มยังถูกร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าหัวบีทดิบมาก มีสูตรอาหารมากมายสำหรับบีทรูทโฮมเมดแสนอร่อย: บอร์ชท์กระป๋อง, สลัดและอื่น ๆ แต่เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งหัวบีทขูดสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบดั้งเดิมโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติม? มาพูดถึงเรื่องนี้โดยละเอียด

สูตรบีทรูทต้มแช่แข็ง

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 5

• บีท 1 กก
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 49 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 1.92 ก

ไขมัน: 0.11 ก

คาร์โบไฮเดรต: 10.55 ก

15 นาที.พิมพ์สูตรวิดีโอ

เราล้างหัวบีทและตัดยอดออก ปล่อยหางไว้ไม่เช่นนั้นน้ำจะสูญเสียมากเกินไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ปอกผักต้มและแช่เย็นแล้วสับ คุณสามารถหั่นเป็นก้อน ลูกบาศก์ หรือขูดเหมือนในสูตรวิดีโอก็ได้ มันขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ เพื่อความสะดวก ให้แบ่งผักออกเป็นหลายส่วนแล้วหั่นแต่ละส่วนในลักษณะที่กำหนด

วางชิ้นงานที่บดแล้วลงในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก สิ่งสำคัญคือต้องไล่อากาศออกเพื่อแช่แข็งหัวบีทอย่างมีประสิทธิภาพ

เราส่งไปที่ช่องแช่แข็งพร้อมกับการเตรียมการอื่น ๆ

สูตรการแช่แข็งหัวบีททั้งหมด

ตัวเลือกการเตรียมการนี้สะดวกเพราะในอนาคตผักสามารถนำมาใช้ได้หลายวิธีโดยหั่นตามที่คุณต้องการ สิ่งเดียวที่คุณต้องจำไว้คือจะต้องละลายน้ำแข็งให้หมด



เวลาทำอาหาร: 10 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 4

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 42.0 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 1.5 กรัม;
• ไขมัน – 0.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 8.8 กรัม

วัตถุดิบ

• หัวบีท – 1 กก.

กระบวนการทีละขั้นตอน

1. ล้างและปอกเปลือกหัวบีทสด
2. เตรียมแพ็คเกจ. เราจัดเรียงผักเพื่อให้แต่ละต้นมีผักรากหนึ่งอัน ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เกิดการแช่แข็งซึ่งกันและกัน ดูรูปภาพสำหรับตัวเลือกบรรจุภัณฑ์อื่น
3. เราใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในช่องแช่แข็ง

สูตรสำหรับหัวบีทขูดแช่แข็ง

ความสะดวกของวิธีนี้คือไม่จำเป็นต้องละลายผักก่อนนำไปใช้ (ต้ม ทอด ฯลฯ)

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 5

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 42 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 1.5 กรัม;
• ไขมัน – 0.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 8.8 กรัม

วัตถุดิบ

• หัวบีท – 1 กก.

คำอธิบายทีละขั้นตอน

1. ล้างหัวบีทแล้วปอกเปลือก
2. จากนั้นสับเครื่องขูดหยาบ (หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบละเอียดได้ แต่จะมีน้ำเยอะ)
3. บรรจุบางส่วนในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

เราได้คัดแยกผักสดแล้ว สามารถแช่แข็งหัวบีทต้มได้หรือไม่และทำอย่างไรให้ถูกต้อง มาหาคำตอบกันตอนนี้

สูตรสำหรับแช่แข็งท็อปส์ซู

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 19.98 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 1.7 กรัม;
• ไขมัน – 0.27 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 9.6 กรัม

วัตถุดิบ

• ท็อปส์ซูบีท - 1 พวง

คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการ

1. ล้างใบบีทให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น เราลบสิ่งที่เสียหายออก
2. ถ้าอย่างนั้นคุณต้องทำให้แห้งดี สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีความชื้นเหลืออยู่แม้แต่หยดเดียว จะแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานหรือทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนจนแห้งสนิท เพื่อเร่งกระบวนการ ให้ใช้ผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ วางยอดไว้เป็นชั้นบาง ๆ แล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
3. เราตัดใบด้วยมีดธรรมดา ใหญ่หรือเล็ก - คุณตัดสินใจด้วยตัวเอง ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณชอบที่สุด
4. ใส่ถุง ไล่อากาศออกทั้งหมด แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ความลับอันเยือกแข็ง

ควรเตรียมหัวบีทในส่วนเล็ก ๆ เนื่องจากไม่แนะนำให้แช่แข็งซ้ำ ๆ ท้ายที่สุดแล้วการได้รับหัวบีทหลายมื้อนั้นไม่ใช่ปัญหา แต่การลดปริมาณโดยที่ผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งเป็นมวลเดียวจะไม่ทำงาน หากคุณมีการเตรียมการมากมายในช่องแช่แข็ง ให้ติดฉลากพร้อมชื่อผักและวันที่บนภาชนะที่มีหัวบีท ด้วยวิธีนี้คุณสามารถติดตามอายุการเก็บรักษาได้

คุณสามารถจัดเก็บได้นานแค่ไหน

อาหารแช่แข็งสำหรับใช้ในบ้านสามารถอยู่ได้โดยเฉลี่ย 3-4 เดือน แต่ด้วยกล้องที่ดีและขั้นตอนการเตรียมอาหารที่ถูกต้องสามารถขยายระยะเวลาได้ถึง 1 ปี ในเวลาเดียวกันเราไม่ควรลืมว่ายิ่งบีทรูทอยู่นานเท่าไร วิตามินและแร่ธาตุก็จะน้อยลงเท่านั้น และรสชาติก็แย่ลงด้วย อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ -18 องศา หนึ่งปีผ่านไป ทิ้งผักไปเลยดีกว่า

ฉันควรเก็บมันไว้ในภาชนะใด?

ถุงพลาสติกธรรมดามักใช้กันมากที่สุด ความสะดวกสบายอยู่ที่ต้นทุนที่ต่ำและความพร้อมที่ง่ายดาย แต่แบบพิเศษที่มีซิปจะเหมาะสำหรับการจัดเก็บมากกว่า มีความทนทาน ปิดผนึกแน่น ดูเรียบร้อย และไม่กินพื้นที่มากนัก ภาชนะพลาสติกทั้งแบบใช้ซ้ำได้และแบบใช้แล้วทิ้งก็เหมาะสมเช่นกัน สะดวกกว่าในการเซ็นชื่อและเคลื่อนย้ายไปรอบ ๆ ห้องระหว่างการค้นหาผลิตภัณฑ์ที่ต้องการหรือการละลายน้ำแข็งในตู้เย็นตามแผน

เมื่อเข้าใกล้กระบวนการด้วยจิตวิญญาณคุณสามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพมากมายด้วยหัวบีท และการเตรียมการจะกลายเป็นตัวช่วยที่ดีสำหรับแม่บ้านที่พยายามทำให้อาหารของครอบครัวดีต่อสุขภาพและหลากหลาย ท้ายที่สุดแล้ว การแช่แข็งผักเป็นเรื่องง่ายมาก!

คุณชอบสูตรหรือไม่? บันทึกให้กับตัวคุณเองบน Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram เพื่อไม่ให้มันหายไป!

เมื่อแช่แข็งหัวบีทจะเก็บสารอาหารและวิตามินไว้สูงสุดซึ่งร่างกายมนุษย์จะดูดซึมได้ดีในเวลาต่อมา การเก็บผักสดในห้องใต้ดินที่เย็นไม่ได้ส่งผลเชิงบวกต่อการเก็บรักษาสารอาหารของผลไม้เหมือนกับการแช่แข็งในฤดูหนาว

หัวบีทมีวิตามินซีที่มีประโยชน์จำนวนมาก ในผักแช่แข็ง วิตามินนี้จะยังคงอยู่ใน 90% ของปริมาตรเดิม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการแช่แข็งหัวบีทคือในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งทั่วไป เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายสะสมอยู่ในอาหาร และเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียรูปลักษณ์ตามธรรมชาติ ควรแปรรูปผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม คุณสามารถล้างผัก สับ หรือแม้แต่ต้มก็ได้ หลักการแช่แข็งแต่ละวิธีจะเหมือนกัน

เลือกหัวบีทที่แข็งที่สุดและแข็งแกร่งที่สุดที่ดึงดูดคุณด้วยรูปลักษณ์ภายนอก คุณไม่ควรนำของขนาดใหญ่ - พวกมันจะแข็งตัวได้ยากเนื่องจากปริมาณมากจะใช้เวลาในการทำให้เย็นนานกว่าและเก็บในภาชนะขนาดเล็กได้ยากกว่า สำหรับการระบายความร้อนอย่างล้ำลึกจำเป็นต้องมีเส้นเส้นใยขั้นต่ำอยู่ภายในหัวบีท ล้างผักด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง อย่าใช้อุปกรณ์พิเศษในการทำให้แห้งการอบแห้งด้วยอากาศตามธรรมชาติเป็นวิธีที่มีประโยชน์และถูกต้องที่สุด

สำหรับการจัดเก็บที่บ้านจะใช้ทั้งถุงใสและภาชนะแบบมืออาชีพและคอร์เร็กซ์ อย่าใช้ภาชนะที่มีปริมาตรมาก - ใช้พื้นที่มากและคุณจะต้องใช้หัวบีททั้งหมดที่มีอยู่ในภาชนะในวันที่ละลายน้ำแข็ง

โปรดทราบว่าหากคุณละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์เพื่อเตรียมอาหาร ก็ควรแปรรูปภายในวันเดียวกัน มิฉะนั้นคุณจะได้รสชาติ แต่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เก็บหัวบีทต้มในช่องแช่แข็ง

เพื่อให้ผักต้มยังคงรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดได้ คุณจะต้องค้นหาตัวอย่างในการเก็บเกี่ยวที่มีรูปร่างสมบูรณ์และมีหางอยู่เสมอ ไม่ว่าในกรณีใดผักจะต้องเสียรูปหรือหั่นเป็นชิ้นก่อนปรุงอาหาร ส่วนบนยังคงไม่บุบสลาย ในการปรุงอาหารจะต้องใช้น้ำส้มสายชูเพื่อรักษาสีที่เข้มข้นของผักรากและยืดอายุการให้ประโยชน์

หลังจากปรุงอาหารคุณควรตัดสินใจว่าจะสะดวกในการแช่แข็งหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งในรูปแบบใดและเก็บไว้ในอนาคต คุณสามารถสับมันให้ละเอียด ขูดบนเครื่องขูดหยาบ หรือปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครแตะต้อง หากคุณเลือกตัวเลือกการสับ คุณต้องปอกผลไม้ก่อน ขนาดของการตัดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเอง

หากคุณวางแผนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงซุปบีทรูทหรือใช้ในสูตรสลัด คุณต้องสับให้ละเอียดบนเครื่องขูด ซึ่งจะทำให้สะดวกในการเตรียมอาหารหลังจากการละลายน้ำแข็ง

หากคุณกำลังจะเตรียมน้ำสลัดบีทรูทแบบรัสเซียดั้งเดิมหรือสลัดบีทรูทอื่นๆ ที่คล้ายกัน แนะนำให้ทำเป็นรูปดาวหรือสี่เหลี่ยมธรรมดา หลังจากแปรรูปผักรากแล้วคุณจะต้องวางไว้ในรูปแบบสำหรับการแช่แข็งแบบลึก

ในอนาคตในการเตรียมอาหารคุณจะต้องเตรียมผักไว้ล่วงหน้าเพื่อการละลายน้ำแข็งแบบค่อยเป็นค่อยไป อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดสินใจเลือกอาหารจานร้อน เช่น ซุปหรือบอร์ชท์ ก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง เมื่อผ่านความร้อน หัวบีทจะคงคุณสมบัติด้านรสชาติไว้ ดังนั้นคุณจึงสามารถเติมมันลงในน้ำเดือดในรูปแบบขูดแช่แข็งได้

การแช่แข็งหัวบีทดิบ

ผักดิบจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเช่นกัน แต่เปลือกจะถูกตัดออกก่อน หัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องขูดและสับในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร สามารถสับละเอียดด้วยมีดได้ จากนั้นชิ้นส่วนเล็กๆ จะถูกบรรจุลงในภาชนะหรือถุงที่คุณมีอยู่ ปิดผนึกให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

หากคุณแช่แข็งทั้งชิ้น คุณจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง:

1. ใส่ผักทั้งหมดลงในน้ำโดยใช้กรดเล็กน้อย (กรดอะซิติกจะทำ)
2. ปรุงจนนุ่มแล้วค่อยๆ เย็นลง
3. ขั้นตอนต่อไปคือการปอกเปลือก
4. ผลิตภัณฑ์ที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างที่ต้องการเพื่อเตรียมจานที่เลือก ในเวลาเดียวกันสีดั้งเดิมของหัวบีทยังคงสว่างเหมือนเดิมเนื่องจากเราปฏิบัติต่อพวกมันด้วยกรดล่วงหน้า

หลังจากการละลายน้ำแข็ง มวลของหัวบีทจะแตกต่างกันเล็กน้อยและสูญเสียความยืดหยุ่น ในระหว่างการแช่แข็ง น้ำจะแทรกซึมลึกเข้าไปในมวลระหว่างเส้นใยของผัก และด้วยเหตุนี้จึงทำลายความสมบูรณ์ดั้งเดิมของมัน

หากคุณใช้ตู้เย็นเพื่อเก็บผลิตภัณฑ์สด คุณไม่ควรกีดกันผักออกจากเปลือกตามธรรมชาติ เนื่องจากเป็นเปลือกที่ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และป้องกันไม่ให้เชื้อโรคเข้าไปข้างใน เช่นเดียวกับท็อปส์ซู มันยังคงรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการที่จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์สด

วิธีการเก็บหัวบีทอย่างถูกต้อง?

ควรเตรียมผักหลาย ๆ แบบสำหรับอาหารจานต่างๆ หัวบีทสับละเอียดที่เก็บไว้ในภาชนะจะมีลักษณะเป็นก้อนเดียวหลังจากการละลายน้ำแข็ง ในกรณีนี้ไม่สามารถใช้กับสลัดได้มันจะเสียรูปร่าง อย่างไรก็ตาม สามารถเติมลงในซุปหรือบอร์ชท์ได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับนำไปปรุงอาหารต่อด้วยตัวเลือกการจัดเก็บนี้

หากคุณวางแผนที่จะเตรียมสลัดคุณจะต้องเตรียมอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ชิ้นรากผักถูกกดติดกันในตอนแรก:

1. หาถาดขนาดใหญ่รอบๆ บ้านแล้วจัดเรียงชิ้นส่วนให้เต็มภาชนะอย่างหลวมๆ
2. ห่อด้วยฟิล์มยึด
3. จากนั้นจะต้องวางถาดนี้ไว้ในช่องแช่แข็ง หากถาดไม่พอดี ให้ลองใช้ชามที่ใหญ่กว่านี้
4. จากนั้นตั้งค่าโหมดแช่แข็งแบบเร็วและตั้งเวลาไว้หนึ่งชั่วโมง หากตู้เย็นของคุณไม่มีฟังก์ชั่นดังกล่าว เวลาจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
5. จากนั้นนำชิ้นเนื้อออกจากชามแล้วบรรจุลงในถุงและภาชนะ ในกรณีนี้ น้ำที่เข้าไปในเส้นใยจะไม่สามารถเชื่อมต่อกัน และชิ้นส่วนต่างๆ จะคงรูปร่างไว้

บีทรูทสดที่ถูกแช่แข็งจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีซีด หากปรุงรากผักในภายหลัง ผักจะมีสีน้ำตาลและดูไม่น่ารับประทาน และอาหารก็มีสีไม่เพียงพอ ปัญหานี้แก้ไขได้ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหาร

การแช่แข็ง vinaigrette ในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งสลัดที่ทำเสร็จแล้วได้เพียงครึ่งเดียว แต่ควรละลายน้ำแข็งเพียงครั้งเดียวแล้วรับประทานทันที อาหารและน้ำสลัดที่เน่าเสียง่ายไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็งแบบลึก ตัวอย่างเช่นหัวหอมสูญเสียคุณสมบัติอย่างรวดเร็วและไม่มีประโยชน์ที่จะแช่แข็งมัน เลือกส่วนประกอบพื้นฐานที่สุดของสลัดและเตรียมเก็บในช่องแช่แข็ง

หัวบีทสำหรับ vinaigrette ต้มปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วแช่แข็ง ก่อนที่จะเติมจะต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติและสี คุณไม่ควรใช้การละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วมิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะได้อาหารรสจืดและจืดชืดโดยไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

บ่อยครั้งที่การเก็บเกี่ยวหัวบีทจำนวนมากเติบโตบนกระท่อมฤดูร้อน เพื่อรักษาไว้ ควรใช้ช่องแช่แข็ง ห้องใต้ดินหรือระเบียงเย็นจะไม่ให้ผลลัพธ์นี้ เทคโนโลยีการแช่แข็งเป็นเรื่องง่าย นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้เป็นระยะเวลานานโดยสารอาหารส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ ควรจำไว้ว่าหลังจากการเก็บเกี่ยวยิ่งผักอยู่ในช่องแช่แข็งเร็วเท่าไรก็จะยิ่งรักษาวิตามินได้มากขึ้นเท่านั้น ก่อนอื่นจะมีการตรวจสอบพืชรากอย่างระมัดระวังและนำตัวอย่างที่เสียหายออก

การเตรียมการและกฎเกณฑ์สำหรับการแช่แข็ง

เพื่อแช่แข็งหัวบีทสำหรับฤดูหนาวที่บ้านจะต้องดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• สำหรับพืชรากอ่อนยอดหัวบีทจะถูกตัดที่ฐาน
• ล้างผักใต้น้ำแล้วปอกเปลือกด้วยเครื่องขูด
• เอาเปลือกออกด้วยมีด

พันธุ์ต้นไม่สามารถแช่แข็งได้

ในระหว่างการดำเนินการ ประเด็นต่อไปนี้จะถูกนำมาพิจารณา:

1. 1. การแช่แข็งจะดำเนินการในส่วนเล็ก ๆ ปริมาณนี้ควรจะเพียงพอสำหรับเตรียมกระทะบอร์ชท์หรือภาชนะใส่น้ำสลัดวิเนเกรตต์
2. 2. ไม่แนะนำให้แช่แข็งซ้ำเนื่องจากผลิตภัณฑ์สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
3. 3. หากผักซ้อนกันทั้งหมด แนะนำให้ติดตั้งฟังก์ชัน "แช่แข็งด่วน" ในตู้เย็น
4. 4. การเก็บอาหารในช่องแช่แข็งไม่ควรเกิน 5-8 เดือน

วิธีการแช่แข็ง - ประสบการณ์ของแม่บ้าน

มีวิธีการแช่แข็งหลายวิธีขึ้นอยู่กับสภาพของหัวบีท ส่งผลต่อผักดิบ ต้ม หรือบด ยอดบีทรูทก็ไม่ถูกโยนทิ้งไปเช่นกัน

คุณสามารถใส่หัวบีททั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ บางครั้งตัวเลือกต่างๆ จะถูกรวมเข้าด้วยกันเพื่อให้สามารถปรุงอาหารประเภทต่างๆ ได้ในเวลาเดียวกัน

สินค้าสดใหม่

บ่อยครั้งที่การเตรียมวัตถุดิบจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งทั้งหมด ทำให้งานง่ายขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้ล้างและวางในถุงพลาสติก เวลาใช้งานต้องละลายผักก่อน

ตัวเลือกที่ดีคือผลิตภัณฑ์สับ ทำได้โดยใช้เครื่องขูดและมีดซึ่งใช้หั่นเป็นก้อน จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ขูดใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง นี่คือการตัดที่ใช้ใน Borscht อย่างแน่นอน

ต้ม

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ดิบ หัวบีทต้มจะถูกแช่แข็งทั้งหมดหรือสับ เพื่อให้หัวบีทต้มคงสีไว้

ผักรากใช้เวลาปรุงนาน หากต้องการตรวจสอบความพร้อมให้ใช้มีดหรือส้อม เมื่อใบมีดเลื่อนเข้าไปในเนื้อผักอย่างง่ายดาย ผักก็พร้อม

จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เย็นลง จะใส่ถุงทั้งหมดหรือขูดก็ได้ จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งหัวผักกาดด้วยน้ำเกลือ มีสูตรพิเศษสำหรับสิ่งนี้ หัวบีทถูกขูดและเทลงในหม้อที่มีน้ำมันพืชอุ่น เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% และน้ำตาล 1 ช้อนชา ปิดฝาด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นนำไปตุ๋นเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเย็นลงแล้ว ส่วนผสมจะถูกใส่ลงในขวดและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ก่อนใช้งานควรรอจนกว่าน้ำเกลือจะละลายน้ำแข็ง

เพื่อให้รากผักใน Borscht คงสีไว้จะต้องตุ๋นด้วยกรด นี่อาจเป็นน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก

น้ำซุปข้น

ในการเตรียมน้ำซุปข้นคุณต้องใช้เครื่องปั่น จากนั้นกระบวนการทั้งหมดจะเหมือนกับการแช่แข็งการตัดปกติโดยสิ้นเชิง

วิธีนี้ใช้หากมีเด็กเล็กในครอบครัว เมื่อแบ่งส่วนผสมออกเป็นขวดโหล พวกเขาพยายามเลือกปริมาตรเท่ากับ 1 เสิร์ฟ

บีทรูท

จากส่วนบนของรากผักจะได้ Borscht ซึ่งชวนให้นึกถึง Borscht สีเขียวที่มีสีน้ำตาล

สูตรการแช่แข็งท็อปส์ซูแสดงอยู่ในตาราง

รูปถ่าย	คำอธิบาย
	ใบไม้ที่ดีที่สุดจะถูกเลือกและล้างใต้น้ำไหล
	จากนั้นนำไปตากแห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
	ในขั้นตอนสุดท้าย วัสดุจะถูกใส่ลงในถุงและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง