Borscht สำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีกะหล่ำปลีและไม่มีกะหล่ำปลี - สูตรง่ายๆสำหรับ Borscht ฤดูหนาว Borscht ที่ไม่มีหัวบีท - Borscht Lenten อร่อยหอมสดใสโดยไม่ต้องทอด

สวัสดีที่รัก! ดังนั้นฉันจึงต้องเตรียมการที่ฉันโปรดปราน - นี่คือ Borscht สำหรับฤดูหนาว ซุปนี้ในประเทศของเราเป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านและสามี นอกจากนี้ฉันชอบทำทั้งกับกะหล่ำปลีและไม่ใช้มันเพื่อให้มีความหลากหลายมากขึ้น

เห็นด้วยการเตรียมการดังกล่าวช่วยประหยัดเวลาและขั้นตอนในการเตรียมซุปนี้ และที่สำคัญที่สุดคือสูตรนั้นง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน แต่ในฤดูหนาว คุณจะต้องใช้เวลาเพียง 15 นาทีในการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณ

อย่างไรก็ตามหัวบีทในเหยือกนั้นเหมาะสำหรับสลัด คุณสามารถวางมันลงบนโต๊ะได้โดยตรงจากขวดโหล หรือทำเป็นน้ำสลัดหลักสำหรับน้ำสลัดวินิเกรต เพิ่มมันฝรั่ง ถั่วลันเตา แตงกวา และคุณสามารถใส่มันลงไปร้อย

ดังนั้นการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจึงมีประโยชน์ในชีวิตประจำวันในทุกแง่มุม ใช่และมีวิตามินค่อนข้างน้อยเพราะผักทุกชนิดอิ่มตัวและจะนำมันมาให้เราในช่วงอากาศหนาว ดังนั้นตุนผักใส่พินนาฟอร์ที่คุณชื่นชอบแล้วเริ่มกันเลย!

คำแนะนำ! วิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมการดังกล่าวในเหยือกครึ่งลิตรเพื่อให้มีซุปเพียงพอในคราวเดียว สูงสุดคือ 1 ลิตร

ฉันทำการเตรียมเหล่านี้บ่อยกว่าที่อื่น ๆ เนื่องจากฉันชอบองค์ประกอบของผักที่รวมอยู่ในนี้ Borscht ในช่วงฤดูหนาวจากเหยือกนั้นยอดเยี่ยมและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด - 800 กรัม
• กะหล่ำปลี - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 100 มล
• น้ำ - 100 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล

การทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลี ปอกเปลือกแครอทและหัวบีทแล้วขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ลอกพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ด แล้วหั่นเป็นเส้นขนาดไม่ใหญ่มาก ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ

2. ใส่เกลือและน้ำตาลที่นั่น จากนั้นใส่น้ำมันพืชและน้ำ ผสมทุกอย่างแล้วจุดไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที คนเป็นครั้งคราว

3. เมื่อต้มผักได้ 20 นาทีแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปรุงประมาณ 1-2 นาที แล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

4. ใส่ผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโดยไม่ต้องยกลงจากเตา ขันฝาให้แน่นแล้วพลิกกลับด้าน ทิ้งไว้จนเย็นสนิท แล้วเก็บไว้ก่อนฤดูหนาว

สูตรน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีกะหล่ำปลี - คุณจะเลียนิ้ว

ยังเป็นตัวเลือกที่ดีมาก ฉันทำมันบ่อยเท่าอันแรก องค์ประกอบที่แตกต่างกันเล็กน้อยของผักและยังกลายเป็นบีทรูทที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว จากองค์ประกอบที่เสนอของผลิตภัณฑ์จะได้รับน้ำสลัด 7 ลิตรที่เอาต์พุต

วัตถุดิบ:

• แครอท - 2 กก
• หัวผักกาด - 2 กก
• หัวหอม - 2 กก
• มะเขือเทศ - 2 กก
• น้ำมันพืช - 650 มล
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 130 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• น้ำ - 150 มล
• Allspice - 20-25 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ขูดแครอทและหัวบีทบนกระต่ายขูดหยาบ หัวหอมหั่นเป็นก้อน จากนั้นใส่ผักลงในกระทะใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 1/3 ของที่นั่น ผัดเบา ๆ เติมน้ำแล้วตั้งไฟปานกลาง นำผักไปต้มปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

2. ในระหว่างนี้ คุณสามารถทำงานกับมะเขือเทศได้ นำมะเขือเทศไปบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

3. ตอนนี้ใส่มะเขือเทศลงในผัก คุณยังสามารถเติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูที่เหลือ พริกไทย และใบกระวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้มบนไฟแรง จากนั้นลดความร้อนลงและเคี่ยวต่อประมาณ 30-45 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับปริมาณอาหาร)

4. วาง borshchevka ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้ม คว่ำเหยือกลงและปล่อยให้เย็นสนิท

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง (ม้วน) Borscht สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูอร่อยมาก

สูตรวิดีโอนี้แสดงวิธีการทำน้ำสลัดบอร์ชต์ที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะจากผัก เกลือ และน้ำตาล โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ลองชิมดู อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด - 1 กก
• มะเขือเทศ - 4 กก
• แครอท - 1 กก
• พริกไทย - 0.5 กก
• หัวหอม - 1 กก
• น้ำมันพืช - 300 มล
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะพูน

จากน้ำสลัดนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ Borscht ที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสลัดแสนอร่อยที่สามารถรับประทานกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบเช่นมันฝรั่ง

Borscht ในฤดูหนาวใน 15 นาที: เตรียมหัวผักกาด, มะเขือเทศ, แครอทและหัวหอม

นี่เป็นวิธีที่ดีเช่นกัน นอกจากนี้ยังไม่มีกะหล่ำปลีเหมือนในสูตรด้านบน แต่เพิ่มพริกหวาน ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียม ฉันมีการต่อสู้ในใจเสมอ - ฉันไม่รู้ว่าจะเริ่มทำอาหารสูตรไหน ฉันชอบพวกเขาทั้งหมดมากและบีทรูทก็อร่อยมากเสมอ ตัวเลือกนี้ไม่มีข้อยกเว้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 600 กรัม
• หัวผักกาด - 600 กรัม
• พริกหวาน - 350 กรัม
• แครอท - 350 กรัม
• หัวหอม - 350 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 250 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นก้อน ล้างและปอกเปลือกจากเมล็ดและพาร์ติชั่นพริกหวานควรหั่นเป็นก้อน ลอกมะเขือเทศออกจากก้านแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ขูดแครอทและหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วบนกระต่ายขูดหยาบ

2. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืช 1/3 ลงไป จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดจนโปร่งแสง จากนั้นใส่แครอทลงไปเทน้ำมันอีก 1/3 ผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที หลังจากนั้นใส่พริกหวานที่สับแล้วใส่น้ำมันที่เหลือ ผัดและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที

3. ใส่ผักที่ผัดและตุ๋นในกระทะลงในกระทะที่มีก้นหนาหรือหม้อใส่ในเตาแล้วนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งลงในหัวบีทแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้สีเสีย ตอนนี้สามารถเพิ่มลงในหม้อพร้อมผัก จากนั้นใส่มะเขือเทศบิดลงไปผสมให้เข้ากัน

4. เกลือผักและใส่น้ำตาล คนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีโดยปิดฝา คนเป็นครั้งคราว เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูที่เหลือลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

จากนั้นใส่น้ำสลัดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น พลิกเหยือกแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทแล้วนำไปเก็บในช่องว่าง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht ฤดูหนาวกับกะหล่ำปลีและวางมะเขือเทศ

ตามตัวเลือกนี้มันจะกลายเป็น Borscht ยูเครนที่อร่อยและเข้มข้นอย่างน่าทึ่ง ฉันมักจะสะสมเหยือกเหล่านี้ไว้สองสามขวดสำหรับฤดูหนาว น้ำซุปออกมาอร่อย!

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว
• หัวผักกาด - 2 กก
• แครอท - 2 กก
• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• หัวหอม - 1 กก
• ซาโลสด - 300 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับสลัด: สับกะหล่ำปลี, ขูดหัวบีทและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, ตัดพริกไทยเป็นเส้นเล็ก ๆ, ตัดหัวหอมเป็นก้อน, ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น, และหั่นน้ำมันหมู เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนแตก

2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีก้นหนาใส่หัวหอมและผัดเบา ๆ ประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่แครอท ผัดและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

3. หลังจากนั้นใส่พริกหยวกและมะเขือเทศบิด ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่หัวบีทลงไปผัดและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันภายใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที

4. จากนั้นใส่กะหล่ำปลี เบคอนทอด เกลือ น้ำตาล ซอสมะเขือเทศ และน้ำส้มสายชูลงไป ผสมทุกอย่าง ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

5. จัดเรียงน้ำสลัดที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝากระป๋อง พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท

น้ำสลัด Borsch กับพริกหยวกและกะหล่ำปลีในขวด

แม่บ้านบางคนชอบใส่หัวผักกาดสดใน Borscht ถ้าใช่ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ คุณสามารถเติมได้โดยไม่ต้องใช้ นอกจากนี้ยังไม่ใส่เกลือหรือน้ำตาลหรือน้ำส้มสายชู แต่ซุปที่มีน้ำสลัดจะงดงามมาก จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะได้รับช่องว่าง 6 ลิตรและเก็บไว้อย่างน่าทึ่งตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก
• น้ำมะเขือเทศ (คั้นสด) - 3 ลิตร
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - 10-15 ชิ้น

ในการรับน้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร ให้ใช้มะเขือเทศประมาณ 4 กิโลกรัมแล้วปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ควรลอกออกล่วงหน้าเพื่อเอาออก

การทำอาหาร:

1. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ ตั้งบนเตาแล้วนำไปต้ม ทันทีที่เดือดใส่พริกไทยที่นั่นแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาทีใต้ฝา

2. ในระหว่างนี้สับกะหล่ำปลีและหั่นพริกหยวกเป็นก้อน สับผักทั้งหมดอย่างประณีตด้วยมีด ในชามขนาดใหญ่ โยนผักทั้งหมดเท่า ๆ กัน

3. หลังจากน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาทีให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วทิ้งกระทะไว้บนกองไฟปิดฝา หลังจาก 5 นาทีกะหล่ำปลีจะให้น้ำและชำระเล็กน้อยจากนั้นผสมผักเบา ๆ แล้วปิดฝาอีกครั้ง นำผักไปต้มลดความร้อนเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้อีก 7-10 นาที

4. ตอนนี้กระจายสลัดทั้งหมดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาคว่ำลงแล้วห่อ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ทั้งที่อุณหภูมิห้องและในที่เย็น

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่แตกต่างกันซึ่งฉันได้เตรียมน้ำสลัด Borscht แสนอร่อยไว้ให้คุณแล้ววันนี้ ฉันคิดว่าคุณน่าจะชอบมัน ตามทฤษฎีแล้ว จะใช้เวลาไม่เกิน 1.5 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร โดยคำนึงถึงการทำความสะอาดและการหั่นผักด้วย และในฤดูหนาวคุณจะใช้เวลาอย่างดีไม่เกินครึ่งชั่วโมง สิ่งที่คุณต้องทำคือต้มเนื้อสัตว์ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป (หรือไม่ใส่) และน้ำสลัดโดยไม่ลืมเครื่องเทศ

Borscht แบบดั้งเดิมนั้นมีรสชาติเข้มข้นเข้มข้น แต่ไม่ใช่ทุกคนที่คิดว่ามันมีประโยชน์เพียงพอ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเทคโนโลยีคลาสสิกในการปรุงอาหารซุปนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผักย่าง เมื่อทอดอาหารในน้ำมันพืชจะไม่เกิดสารที่มีประโยชน์ที่สุดซึ่งจะอยู่ในซุป ด้วยเหตุนี้เนื้อหาแคลอรี่ของจานจึงเพิ่มขึ้นเช่นกัน แต่เป็นไปได้ไหมที่จะปรุง Borscht โดยไม่ต้องทอด? พ่อครัวที่มีประสบการณ์กล่าวว่าปัญหานี้สามารถแก้ไขได้และซุปที่ปรุงจากหัวบีทและกะหล่ำปลีโดยไม่ต้องผัดผักก็อร่อยและน่ารับประทานไม่น้อยไปกว่าซุปปกติ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องเปลี่ยนเทคโนโลยีการทำอาหารเล็กน้อย

คุณสมบัติการทำอาหาร

Borscht อาหารเตรียมโดยไม่ต้องทอด แต่มันกลายเป็นสีแดงและน่ารับประทาน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ คุณจำเป็นต้องรู้บางสิ่ง

• ด้วยเทคโนโลยีดั้งเดิมในการปรุงบอร์ชท์ ผักต่างๆ จะถูกผัดในน้ำมันก่อนแล้วจึงเติมลงในซุป หากคุณใส่ดิบจะใช้เวลานานในการเตรียมให้พร้อม เมื่อปรุงอาหารเป็นเวลานาน หัวบีทจะเปลี่ยนสี และด้วยเหตุนี้ ซุปจึงมีสีเบอร์กันดีที่ไม่น่าอภิรมย์ ทางออกคือการใช้วิธีอื่นเพื่อนำหัวบีทไปสู่ความพร้อม ตุ๋น ต้มทั้งตัวหรืออบให้พร้อม จากนั้นสับและเติมลงในซุปไม่เกิน 10 นาทีก่อนนำออกจากเตา ผลที่ได้คือบอร์ชท์อาหารซึ่งมีสีสดใสเหมือนกับแบบดั้งเดิม
• การแปรรูปหัวบีทด้วยน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูยังช่วยรักษาสีที่เข้มข้น หากคุณใส่ใจในสุขภาพของคุณ ตัวเลือกแรกจะดีกว่า
• เมื่อปรุงอาหาร Borscht โดยไม่ต้องทอดคุณต้องใช้เนื้อไม่ติดมัน: อกไก่, ไก่งวง, เนื้อลูกวัว มิฉะนั้นซุปจะยังคงมีแคลอรีสูงเกินไป
• เพื่อเพิ่มความอิ่ม มักจะใส่ถั่วในซุปอาหาร ซึ่งบอร์ชท์มีประโยชน์มากกว่า ขอแนะนำให้ปรุงเมล็ดธัญพืชแยกต่างหากโดยเพิ่ม Borscht ที่เตรียมไว้แล้วลงใน Borscht สามารถวางฝักพร้อมกับผักอื่นๆ ในกรณีที่รุนแรงสามารถใช้ถั่วกระป๋องได้ บางครั้งผลิตภัณฑ์นี้จะถูกแทนที่ด้วยถั่วเขียว
• Borscht จะได้รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นขึ้นหากหลังจากปรุงอาหารแล้วอนุญาตให้ชงใต้ฝาเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
• หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มสมุนไพรสดลงในหม้อด้วย Borscht ให้ต้มประมาณ 2-3 นาทีเพื่อไม่ให้เปรี้ยวก่อนรับประทาน

Borscht เสิร์ฟโดยไม่ต้องทอดพร้อมครีมและสมุนไพร การแต่งตัวเช่นมายองเนสไม่เหมาะกับเขา นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธโดนัทเมื่อเสิร์ฟอาหารจานแรกที่โต๊ะ

อาหาร Borscht กับเนื้อโดยไม่ต้องทอด

• เนื้อ - 0.5 กก.
• ถั่วเขียว - 0.3 กก.
• หัวผักกาด - 0.2 กก.
• กะหล่ำปลีสด - 0.3 กก.
• มันฝรั่ง - 0.3 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ (ไม่ควรใส่เกลือ) - 0.5 ลิตร
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อ, ซับด้วยผ้าเช็ดปาก, หั่นเป็นส่วน ๆ
• เทเนื้อด้วยน้ำใส่ในการปรุงอาหารบนเตา หลังจากเดือดให้เอาโฟมออกลดความเข้มของเปลวไฟปิดฝาหม้อ เคี่ยวประมาณ 40-50 นาทีโดยไม่ให้น้ำซุปเดือดรุนแรง มิฉะนั้นน้ำซุปจะขุ่น
• ล้างหัวบีทแล้วนำไปต้มในกระทะแยกต่างหาก มันจะดีกว่าถ้าอบ - วิธีการรักษาความร้อนนี้ช่วยรักษาสีและประโยชน์ของผัก
• ในขณะที่เนื้อและหัวผักกาดปรุงอาหารให้เตรียมผักที่เหลือ ล้างพวกเขา นำใบบนออกจากกะหล่ำปลีสับ หลังจากปอกมันฝรั่งแล้ว ให้หั่นมันฝรั่งเป็นแท่งขนาดด้านยาวประมาณ 2 ซม. ด้านสั้นประมาณ 1 ซม. นำหัวหอมออกจากเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอท ล้าง ขูดหยาบๆ ตัดถั่วเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่ไม่ต้องเตรียมล่วงหน้า
• เมื่อหัวผักกาดพร้อมให้เย็นปอกเปลือกขูดหยาบ
• ใส่ผักทั้งหมดยกเว้นหัวบีทลงในน้ำซุปที่เสร็จแล้ว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากน้ำมะเขือเทศของคุณมีรสเค็ม จะดีกว่าที่จะใส่เกลือในภายหลังก่อนที่จะพร้อม
• ต้มผักประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่หัวบีทลงในซุป เทน้ำมะเขือเทศลงไป ต้มต่อไปอีก 7-8 นาทีหลังจากที่ซุปเดือดแล้ว
• นำ Borscht ที่เสร็จแล้วออกจากเตา แต่อย่ารีบเทลงในจาน - ปล่อยให้มันต้มใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที

เมื่อเทซุปลงในชามอย่าลืมใส่เนื้อสัตว์ในแต่ละชาม ปรุงรส Borscht ด้วยครีมโรยด้วยสมุนไพรสับ - จะทำให้มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

Borscht อกไก่โดยไม่ต้องทอด

• อกไก่ - 0.4 กก.
• กะหล่ำปลี - 0.2 กก.
• มะเขือเทศ - 0.3 กก.
• พริกหวาน - 0.2 กก.
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• หัวหอม - 150 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• หัวบีท - 150 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• ไข่ไก่ (ไม่จำเป็น) - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างอกไก่ เติมน้ำ นำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด หลังจากนำโฟมออกและลดความร้อนแล้วให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• กรองน้ำซุป ทำให้อกไก่เย็นลง แยกเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มลงในน้ำซุป
• หั่นมะเขือเทศตามขวางจุ่มในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 3 นาที นำไปใส่ชามน้ำเย็น ปอกเปลือกมะเขือเทศที่เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในโถปั่น
• ปอกเปลือกเมล็ดออกจากพริกไทยหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางตามอำเภอใจใส่มะเขือเทศ เปิดเครื่องปั่นและบดผัก
• ปอกเปลือกหัวผักกาดและสับบนกระต่ายขูดใส่ในกระทะ เทมวลมะเขือเทศพริกไทยและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีบนไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับละเอียด เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที นำกระทะออกจากความร้อน
• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาด 1.5 เซนติเมตรใส่ในน้ำซุป วางบนเตา
• หลังจากเดือดประมาณ 5 นาที ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดและแครอทขูด ปรุงต่ออีก 15 นาที
• เพิ่มหัวบีทในซอสมะเขือเทศพริกไทยผสม ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
• ทิ้ง Borscht ไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถต้มไข่ ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง - พวกมันจะถูกวางไว้ในจานที่มีบอร์ชต์แทนน้ำสลัด

ไม่สามารถเพิ่มไข่ลงใน Borscht ได้จากนั้นก็ไม่เจ็บที่จะเติมครีมเปรี้ยว หัวหอมสีเขียวสับละเอียดจะไม่ฟุ่มเฟือยในกรณีใด ๆ Borscht ที่ปรุงตามสูตรนี้ดูผิดปกติเล็กน้อย แต่น่ารับประทานมาก

Borscht ถือศีลอดโดยไม่ต้องทอด

• หัวผักกาด - 0.2 กก.
• ถั่วกระป๋อง - 130 กรัม
• กะหล่ำปลี - 0.3 กก.
• มันฝรั่ง - 0.3 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับ Borscht หรือสากล - 20 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• สมุนไพรสด - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 40 มล.
• น้ำหรือน้ำซุปผัก - 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• อบบีทรูทห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที เมื่อเย็นลงปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง
• หั่นกะหล่ำปลี
• ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• ตัดแครอทที่ปอกแล้วออกเป็นเส้นขนาดกลาง
• หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ
• ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
• สับผักใบเขียว
• ต้มน้ำหรือน้ำซุปใส่มันฝรั่งลงไป (หรือในนั้น) หลังจาก 5 นาทีใส่กะหล่ำปลีหลังจากนั้น - แครอทและหัวหอม
• หลังจากปรุงผักต่ออีก 5 นาที ให้ใส่ถั่วจากโถลงไป คุณสามารถแทนที่ด้วยถั่วเขียวถ้าคุณชอบมากกว่านี้ ของเหลวจากเหยือกสามารถเทลงในซุปได้ แต่ด้วยเหตุนี้จึงอาจมีเมฆมากเล็กน้อย
• หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่หัวบีทและมะเขือเทศลงไป หลังจากเจือจางด้วยน้ำซุปเล็กน้อย
• 5 นาทีหลังจากซุปเดือดอีกครั้ง ใส่สมุนไพรสับและกระเทียม เครื่องปรุงรสแห้ง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้นำกระทะที่มี Borscht ออกจากเตาแล้วปิดฝา

หลังจากยืนยัน Borscht ครึ่งชั่วโมงเทลงในจานและเสิร์ฟ ซุปจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมจนคุณพอใจที่จะกินมันแม้ไม่ใส่น้ำสลัด การปรุงอาหารจานแรกตามสูตรนี้จะเป็นความคิดที่ดีในช่วงอดอาหาร หากคุณไม่กินเนื้อสัตว์ สูตร Borscht นี้ก็มีประโยชน์สำหรับคุณเช่นกัน

การทำอาหาร Borscht โดยไม่ต้องทอดนั้นไม่ยากไปกว่าแบบดั้งเดิม ปรากฎว่ามันอร่อยและน่ารับประทานไม่น้อยไปกว่าแบบคลาสสิก ซุปนี้เหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก

คำอธิบาย

Borscht ไม่มีเนื้อสัตว์- เหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหารหรือเป็นมังสวิรัติ แม้จะไม่มีเนื้อสัตว์ ก็สามารถปรุงได้ดีจนมีรสชาติที่แยกไม่ออกจากบอร์ชแบบดั้งเดิม

Borsch ตามสูตรของวันนี้กลายเป็นว่าอร่อยและ "เชื่อได้" ซึ่งไม่ด้อยไปกว่าแบบคลาสสิกเลย การไม่มีเนื้อสัตว์ไม่ทำให้เสียเลย รากผักชีฝรั่งจะเพิ่มความอิ่มตัวให้กับ Borscht ของเราแทนมันจะทำให้ Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์มีรสชาติที่คุณจะลืมสูตรอาหารปกติสำหรับอาหารจานแรกที่คุณชื่นชอบ

ในการปรุงอาหารบอร์ชที่อร่อยโดยไม่มีเนื้อสัตว์และทำให้มีรสชาติที่เข้มข้นคุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางอย่าง รสชาติของ Borscht ขึ้นอยู่กับพวกเขาโดยตรง:

• เพื่อให้บอร์ชผักของคุณมีรสชาติที่เด่นชัดคุณต้องทอดผักอย่างเหมาะสม หากคุณโยนมันลงในน้ำเดือดทันที Borsch จะกลายเป็นน้ำและไม่มีรส
• ผักสำหรับ Borscht จะต้องทอดในน้ำมันจำนวนมาก ในเวลาเดียวกันไฟจะต้องแรงเพื่อให้ผักปกคลุมด้วยเปลือกสีทอง
• น้ำควรใส่เกลือเสมอในตอนเริ่มต้นและชิมอย่างต่อเนื่อง หากคุณใส่เกลือ Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ลงไปเล็กน้อย คุณจะได้เบียร์ที่ไม่มีรสชาติ
• ต้องเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับอย่างเคร่งครัดในขณะที่หั่นให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะให้รสชาติและกลิ่นทั้งหมด
• วางมะเขือเทศสำหรับ Borscht จะดีกว่าที่จะทำด้วยตัวเอง หากคุณใส่ซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าลงใน Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ มันจะเปรี้ยวและคุณจะต้องใส่น้ำตาลจำนวนมากลงไป
• กระเทียมและพริกไทยดำป่นทำให้ Borscht มีรสชาติเข้มข้นจึงต้องเพิ่มเข้าไป
• ควรปรุง Borscht ด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าให้เดือด: วิธีนี้ผักจะ "ผูกมิตร" เร็วขึ้นและ Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะได้รสชาติที่เข้มข้น

คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเคล็ดลับที่เหลือของการปรุงอาหาร Borscht โดยไม่มีเนื้อสัตว์จากสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนของเรา

วัตถุดิบ

• 
  (400 ก.)
• 
  (250 กรัม หรือมันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 หัว)
• 
  (150 กรัม หรือ 1 ชิ้น)
• 
  (100 กรัม หรือ 1 แครอทขนาดเล็ก)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (100 กรัม)
• 
  (เล็กน้อยสำหรับทอด)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (1-2 ชิ้น)
• 
  (50 กรัม)
• 
  (1พวง)

ขั้นตอนการทำอาหาร

นี่คือชุดส่วนผสมที่เราต้องใช้ในการทำ Borscht โดยไม่มีเนื้อสัตว์ ตั้งกระทะสามลิตรบนกองไฟแล้วเติมน้ำให้มากกว่าครึ่งเล็กน้อย ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากน้ำเดือดแล้วให้หย่อนลงไปในน้ำ เอาโฟมออกจากมันฝรั่งด้วยช้อน slotted เป็นระยะ ลดไฟลง ปล่อยให้เดือดช้าๆ



ในขณะเดียวกันก็เตรียมผักที่เหลือ ปอกเปลือกหัวผักกาด, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ล้างออกด้วยน้ำสะอาดและขูดบนเครื่องขูดที่ออกแบบมาสำหรับแครอทเกาหลี เป็นผลให้คุณควรได้รับผักในรูปแบบของหลอดยาว ด้วยการตัดนี้ Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะได้รสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นปอกเปลือกพริกหยวกเอาเมล็ดและเยื่อทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นหลอดยาวเล็ก ๆ พยายามตัดผักที่เหลือซ้ำ



ปอกเปลือกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ นำกระทะตั้งไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป โปรดจำไว้ว่าไฟควรมีขนาดใหญ่เพราะผักควรได้รับเปลือกสีทอง ใส่หัวหอมสับและพริกหยวกลงในน้ำมันร้อน ทอดเป็นเวลาห้านาที



จากนั้นส่งแครอทและขึ้นฉ่ายผสมผักเล็กน้อยแล้วทอดต่อ



ส่งหัวบีทที่มีมะเขือเทศวางไว้ข้างน้ำสลัดสำหรับ Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ทอดประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยและวางมะเขือเทศอบเล็กน้อย



หลังจากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ เกลือ และผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เคี่ยวผักสักครู่ หากวางมะเขือเทศให้รสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส



ในระหว่างนี้ให้สับผักกาดขาวอย่างประณีตจำไว้เล็กน้อย



ส่งกะหล่ำปลีไปที่หม้อพร้อมกับมันฝรั่ง ต้มกะหล่ำปลีจนกรอบเล็กน้อย กะหล่ำปลีพันธุ์ต่าง ๆ ต้องใช้เวลาปรุงต่างกัน ใส่ใบกระวานเล็กน้อยลงในน้ำซุปผัก



ใส่น้ำสลัดผักที่เตรียมไว้ลงในหม้อพร้อมมันฝรั่งและกะหล่ำปลี ผสมผักให้เข้ากันแล้วเติมน้ำถ้าจำเป็น นำ Borscht มาชิมเพิ่มเกลือพริกไทยและน้ำตาลถ้าจำเป็น



สับผักให้ละเอียดแล้วส่งไปยังกระทะด้วย Borscht บีบกระเทียมสองสามกลีบ: นี่คือวิธีที่ผักจะเปิดเผยรสชาติของพวกเขาใน Borscht โดยไม่มีเนื้อสัตว์ ปิด Borscht และปิดฝาปล่อยให้มันชงเล็กน้อย มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงผักมากเกินไป



Borscht ที่คุณชื่นชอบจะเป็นอย่างไรหากไม่มีครีมเปรี้ยว เพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะในแต่ละชามแล้ววางบนโต๊ะ



Borscht ของคุณไม่มีรสชาติอะไร! มันเอาชนะไม่ได้! ตอนนี้ชิมและตรวจสอบให้แน่ใจว่าการไม่มีเนื้อสัตว์ไม่ได้ทำให้อร่อยน้อยลง! เสิร์ฟ Borscht บนโต๊ะ ตัดขนมปังสีน้ำตาลและใส่กระเทียม



อร่อย!

หัวผักกาดใน Borscht แม้ว่าจะเป็นองค์ประกอบหลัก แต่ก็เป็นสิ่งที่ไม่แน่นอน ประการแรกเพราะมันเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากทำซ้ำแล้วซ้ำอีกแม้กระทั่งการเดือดของ Borscht ที่อ่อนแอเช่นในวันถัดไปเมื่อดูเหมือนว่าจะซึมซาบดี Borscht เองก็เปลี่ยนสีเช่นกัน - มันไม่ใช่หัวบีท - ทับทิมอีกต่อไป แต่เป็นสีแดง นั่นคือไม่ใช่หัวบีทที่แสดงสาระสำคัญของสี แต่เป็นมะเขือเทศ พวกเขาบอกว่านี่คือสีของ Borscht ที่ถูกต้องและแท้จริง และฉันไม่เถียงด้วยซ้ำ แต่ฉันยังคง "ลิ้มรส" สีบีทรูท ไม่ต้องพูดถึงสีของบีทรูทด้วย และรสชาติและสีอย่างที่พวกเขาพูด ...

 กล่าวอีกนัยหนึ่งต้องใช้กลอุบายทุกประเภทในการต่อสู้เพื่อสีที่ต้องการ และมองหาหัวบีทพิเศษ - ด้วยเส้นสีขาวและทำให้หัวบีทเป็นกรดในกระบวนการตุ๋น - ด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวและอบหัวบีทก่อนที่จะสับและส่งไปที่กระทะและเติม Borscht ที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำบีทรูท . สีที่ฉันต้องการเป็นเวลาหนึ่งวันการต้มไฟซ้ำ ๆ (บางครั้งจำเป็นเพื่อให้ Borscht ไม่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว) เปลี่ยนสีบีทรูทเป็นสีแดงมะเขือเทศ a la

อุบัติเหตุช่วยได้ ใคร ๆ ก็พูดได้เมื่อฉันตัดสินใจปรุงบอร์ชต์โดยไม่บังคับ (ตามกฎ) การทอด - ลวก - ลวกผักเมื่อใช้น้ำมันพืชหรือไขมันสัตว์ สีจัดขึ้น และในวันที่สองและวันที่สามและแม้กระทั่งหลังจากการเดือดดาลอย่างจงใจ (ผลลัพธ์ในภาพ) อย่างไรก็ตาม ประเด็นไม่ได้อยู่ที่การที่ฉันปฏิเสธ "การย่าง" แต่เนื่องจากการปฏิเสธนี้ หัวบีทจึงลงเอยด้วยการผสมที่ฉันไม่เคยใช้มาก่อนในการปรุงอาหารบอร์ชต์ สำหรับการปฏิเสธ "คั่ว" ในความคิดของฉันสิ่งนี้ทำให้ Borscht โปร่งสบายและนุ่มนวล - อย่างน้อยก็ในแง่ของสเปกตรัมของความรู้สึกของฉันซึ่งแน่นอนว่าฉันไม่ได้บังคับใคร

และการรวมกันเกิดขึ้นต่อไป ขั้นแรก ในกระทะขนาดเล็กที่แยกต่างหาก ฉันวางมะเขือเทศผิวสับละเอียด (ขนาดกลาง 3 ชิ้น) แล้วบดด้วยไฟอ่อน (ด้วยการเติมมะเขือเทศชั้นดีหนึ่งช้อนโต๊ะ ซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้กับดินเอเชียหรือเอเชียที่สุกดี มะเขือเทศทางใต้):

เขาเทน้ำซุปสองช้อนจากหม้อหลักซึ่งต้มเนื้อหน้าอกแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาในขณะที่ทำการเตรียม Borscht อื่น ๆ ทั้งหมด: ต้มน้ำซุปเป็นเวลาสองชั่วโมง (น้ำซุปอีกช้อนหนึ่งคือ เหลือไว้สำรอง) จากนั้นวางแครอทสับละเอียด...

หลังจากนั้นสักครู่ - มันฝรั่งสับโดยพลการ ...

หลังจากนั้นสักครู่หัวหอมและพริกหยวกก็หั่นเป็นครึ่งวง ...

สุดท้าย กะหล่ำปลีอ่อน 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร:

แต่ก่อนที่จะถึงคราวของบีทรูท ฉันเติมกระเทียมสับละเอียด พริกไทยดำป่นสดๆ และน้ำซุปอีกหนึ่งช้อนที่เหลือสำหรับอนาคต:

คนให้เข้ากันปล่อยให้เดือดอีกครั้งและปรับระดับ "ซอส" เปรี้ยวหวานด้วยน้ำมะนาว 2-3 หยดและน้ำตาลทรายเล็กน้อย ฉันส่งหัวผักกาดไปที่กระทะหลัก 5-7 นาทีหลังจากวางกะหล่ำปลีอ่อน:

สองสามนาทีต่อมาปรุงรส Borscht ด้วยสมุนไพรสับและเกลือให้ตรงแล้วเขาก็ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ Borscht ลอยขึ้น

เหตุใดการเคี่ยวหัวบีทกับมะเขือเทศทำให้บอร์ชมีสีบีทรูทที่คงที่สำหรับวันต่อๆ ไปทั้งหมด เป็นเรื่องลึกลับสำหรับฉัน พูดตามตรง เพราะก่อนหน้านี้ฉันได้เตรียมบีทรูทในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเพียงพอ ไม่รวมโอกาสใด ๆ ที่นี่เพราะหนึ่งสัปดาห์ต่อมาฉันทำการทดสอบซ้ำด้วยผลลัพธ์เดียวกัน เห็นได้ชัดว่าหัวผักกาดและมะเขือเทศบางชนิดมีมิตรภาพพิเศษ :) ลองมัน!

สัดส่วนและส่วนประกอบ (บอร์ชต์ 6 ที่เสิร์ฟ):

1. เนื้ออกส่วนอกไขมันปานกลาง 1 กิโลกรัมเล็กน้อย อาจกล่าวได้ว่านี่คือการตัดที่เป็นสากลสำหรับ Borscht ที่นี่คุณมีกระดูกน้ำตาล - ที่ส่วนปลายของซี่โครงวางกับกระดูกอ่อนและในความเป็นจริงแล้วกระดูกอ่อนเองไขมันและเนื้อสัตว์ เป็นการดีกว่าที่จะสับกระดูกทำความสะอาดเนื้อจากหนังหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัท

2. น้ำเย็นสามลิตร มันเต็มไปด้วยหน้าอกสับ หลังจากเดือดและนำโฟมก้อนแรกออกแล้วแนะนำให้เทเกลือเล็กน้อยลงในน้ำซุปในอนาคตซึ่งจะช่วยให้โฟมแยกตัวตามมา หลังจากกำจัดโฟมขั้นสุดท้ายแล้วขอแนะนำให้เพิ่มพริกไทยดำสองสามใบใบกระวานสองสามใบและรากผักชีฝรั่งพาร์สนิปหรือขิงขนาดเท่าหัวแม่มือลงในน้ำซุป หรือแครอทผ่าครึ่ง น้ำซุปต้องปรุงด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง

3. แครอทขนาดกลางหนึ่งหัวหั่นเป็นลูกบาศก์หรือเส้นบาง ๆ หลังจากปรุงน้ำซุปเสร็จแล้ว

4. มันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัว สับแบบสุ่ม วางหลังจากแครอท 10-15 นาที

5. หัวหอมขนาดกลางสองหัวและพริกหยวกขนาดกลาง - วางหลังจากมันฝรั่ง 10-15 นาที

6. กะหล่ำปลีอ่อนสับ (หรือไม่ก็ได้) 300-350 กรัม วางหลังจากหัวหอมและพริกหยวก 15 นาที

7. มะเขือเทศขนาดกลางสามลูกสำหรับบดและเคี่ยวกับหัวบีท

8. หัวผักกาดขนาดกลาง 2 หัว

9 กระเทียมสองหรือสามกลีบ

10 เกลือ - พริกไทย - น้ำตาล - น้ำมะนาวเล็กน้อย - สมุนไพรสับเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารทั้งหมดสำหรับน้ำสลัดบีทรูทในขณะที่ Borscht กำลังปรุงคือ 40 นาที - 1 ชั่วโมง

อาหารจานใดที่มักเสิร์ฟให้กับชาวต่างชาติเมื่อพวกเขาต้องการแนะนำให้พวกเขารู้จักอาหารรัสเซีย? แน่นอนเรากำลังพูดถึง Borscht หอมอร่อยด้วยครีมและขนมปังสด - อร่อย! ส่วนผสมสามารถพบได้ในตู้เย็นและการเตรียมมันง่ายมาก

แต่มันเกิดขึ้นที่ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมจะสิ้นสุดลงในเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด เป็นไปได้ไหมที่จะทำ Borscht แสนอร่อยโดยไม่มีหัวบีท? น่าแปลกใจ แต่เป็นไปได้! ลองทำ Borscht ที่ปราศจากบีทรูทตามสูตรของเราและรับประกันว่าคุณจะปรุงมันบ่อยมาก

Borscht ขึ้นชื่อเรื่องสีสันที่สดใสสวยงาม เพื่อไม่ให้จานของคุณด้อยกว่า Borscht แบบคลาสสิกให้ใช้ซอสมะเขือเทศ จะใช้เวลาเล็กน้อยในการทำให้ซุปมีสีแดงเข้ม นอกจากนี้คุณสามารถใส่มะเขือเทศสับหรือบิดลงในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับวางมะเขือเทศหรือแทนก็ได้ใช้กะหล่ำปลีปักกิ่งแทนกะหล่ำปลีขาวทดลองกับเครื่องเทศต่าง ๆ - ผลลัพธ์จะยอดเยี่ยมเสมอ และอร่อยและน่าพอใจและมีสุขภาพดี องค์ประกอบที่สมดุลมากและทุกอย่างถูกแบ่งเท่า ๆ กันตามต้องการ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำ Borscht โดยไม่มีหัวบีท

ตัวแปรคลาสสิก

Borscht ที่ไม่มีหัวผักกาดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• น้ำ - 3 ลิตร
• เนื้อสัตว์ (หมู, เนื้อวัว, ไก่, ไก่งวง - ในคำใด ๆ ที่จะทำ) - 800 กรัม
• ผักกาดขาว - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 1 พวง;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
เสิร์ฟ: 10
อาหาร: รัสเซีย

การทำอาหาร:

1. เทเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วจุดไฟ สิ่งสำคัญคือน้ำเย็น - จากนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเนื้อสัตว์จะทำให้ซุปมีรสชาติและกลิ่นหอมมากขึ้น ในขณะที่น้ำซุปเดือดสับหัวหอม

สับหัวหอม

2. สับกะหล่ำปลีด้วยมีดหรือกระต่ายขูดพิเศษ

กะหล่ำปลีฉีก

3. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ถ้าชอบให้ผักในซุปกรุบๆ หน่อย ก็หั่นเป็นก้อนได้

แครอทขูด

4. หั่นมันฝรั่ง

ตัดมันฝรั่ง

5. เตรียมย่าง ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดเบาๆ

ผัดหัวหอม

6. จากนั้นใส่แครอทและพริกหยวกสับลงในหัวหอม บ่อยครั้งเมื่อเตรียม Borscht หลายคนลืมพริกหยวก - และด้วยเหตุนี้ Borscht จึงอร่อยเป็นพิเศษ ทอดทุกอย่างจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่แครอทและพริก

7. ก่อนความพร้อม 5-7 นาทีใส่มะเขือเทศลงไปผัด เทน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดปุดๆ

เพิ่มวางมะเขือเทศ

8. คุณต้องเอาโฟมออกจากน้ำซุปเป็นระยะ ทันทีที่เนื้อพร้อม (ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง) ใส่กระทะลงในกระทะแล้วผสม ใส่มันฝรั่งสับ

เพิ่มมันฝรั่ง

9.เมื่อมันฝรั่งสุกจนสุกครึ่งแล้วให้ใส่กะหล่ำปลี หากคุณใช้กะหล่ำปลีมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย ซุปจะข้นขึ้นและรสชาติดีขึ้น

เพิ่มกะหล่ำปลี

10. ต้ม Borscht จนกว่ามันฝรั่งจะนิ่มและกะหล่ำปลีจะแข็งและกรอบเล็กน้อย ถึงเวลาที่จะเกลือซุป

ผสมและเกลือ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเพื่อให้ Borscht ได้รับความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับซุป ให้ใส่สมุนไพรแห้งหรือส่วนผสมของพริก

11. หลังจากนั้น ปรุง Borscht ต่ออีก 5 นาที แล้วนำออกจากเตา จานพร้อม - คุณสามารถเสิร์ฟปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

วิดีโอ: ปรุง Borscht โดยไม่ต้องใส่หัวบีทกับมะเขือเทศ

อย่างที่คุณเห็น สูตรนั้นง่ายมาก มันช่วยได้เมื่อมีเวลาเหลือน้อย แต่คุณต้องทำอาหารให้ครบมื้อ และในวันถัดไป Borscht จะมีกลิ่นหอมและรสชาติดียิ่งขึ้น

แทนที่จะใส่มะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะเขือเทศได้ ในกรณีนี้จะต้องเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารตามสัดส่วนของน้ำซุป 3 ลิตร - น้ำมะเขือเทศ 0.5 ถ้วย Borsch ดังกล่าวยังคงรักษาสีและรสชาติที่หลากหลาย

จากมะเขือเทศสดและกะหล่ำปลีอ่อน

Borscht กับมะเขือเทศและกะหล่ำปลีอ่อน

วัตถุดิบ

• น้ำซุป - 3 ลิตร
• กะหล่ำปลีอ่อน - 0.5 หัว;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม - 1 พวง;
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
เสิร์ฟ: 10
อาหาร: รัสเซีย

1. เตรียมน้ำซุปเนื้อหรือผักล่วงหน้า วางบนกองไฟหั่นและล้างมันฝรั่ง รอจนน้ำซุปเดือดแล้วจุ่มมันฝรั่งลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

ตัดมันฝรั่ง

2. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณควรจะได้น้ำซุปข้นที่เนียน

บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น

3. เจียวกระเทียมสับในกระทะที่อุ่นไว้

เจียวกระเทียม

4. เทซอสมะเขือเทศบดลงในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปผัดจนข้นประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ของเหลวส่วนเกินควรระเหยออกไป

ต้มมะเขือเทศบดจนข้น

5. หั่นกะหล่ำปลี ควรเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเนื่องจากใบของกะหล่ำปลีอ่อนและสามารถต้มได้อย่างรวดเร็ว ปล่อยให้ซุปเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

กะหล่ำปลีฉีก

6. ตัดผักใบเขียว

ตัดผักใบเขียว

7. ใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศต้มกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งเกลือและปรุงต่ออีก 3 นาที ในตอนท้ายเพิ่มผักใบเขียวทิ้งไว้ 15 นาที

เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ

Borscht ออกมาน่ารับประทานมีกลิ่นหอมเบา ๆ น่าทึ่งมากที่อาหารจานอร่อยนี้ทำขึ้นจากส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างได้

วิดีโอ: วิธีทำซุปกับกะหล่ำปลีและมะเขือเทศสด

อย่าลืมลองทำ Borscht โดยไม่มีหัวบีท - หากเพียงเพื่อประสบการณ์ใหม่ และในฤดูร้อน - กับผักสด - ซุปนี้ดีและในฤดูหนาวเมื่อบีทรูทเสบียงหมดแล้วและคุณต้องการ Borscht โดยเฉพาะอย่างยิ่งจานวิตามินนี้จะเป็นวันที่หนาวเย็นและมืดมน