วิธีทำให้หูโปร่งใส จะทำให้น้ำซุปใสได้อย่างไรหากมีเมฆมาก? ซุปปลาสด

สวัสดีเอลิซาเวต้า!

น้ำซุปที่ทำจากปลาทำจากครีบ กระดูก และหัว เหงือกจะถูกเอาออกจากศีรษะ พ่อครัวบางคนแนะนำให้เอาตาปลาออก แต่ให้ทดลองดูว่าน้ำซุปที่ได้มีรสชาติแตกต่างกันหรือไม่ ต่อจากนั้นก็ใช้น้ำซุปปลาเป็นพื้นฐานในการเตรียมซุปปลาและซุปปลา นอกจากนี้ยังควรต้มปลาในฐานนี้ด้วย - จากนั้นรสชาติจะเข้มข้นขึ้น

เพื่อให้น้ำซุปปลามีความใส

• ใช้น้ำคุณภาพสูงและเทลงในกระทะในปริมาณมาก เพื่อจะได้ไม่ต้องเติมน้ำที่เดือดลงไปแทน
• ขจัดฟองออก - สาเหตุหลักของน้ำซุปขุ่น สะดวกในการเอาโฟมออกด้วยช้อนหรือใช้ที่กรองและช้อนมีรูเพื่อจุดประสงค์นี้ ความร้อนสูงจะทำให้เกิดฟองมากขึ้น ดังนั้นควรปรับความแรงของน้ำที่เดือด
• น้ำซุปปลาจะต้องกรอง คุณสามารถใช้กระชอนเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ได้ แต่จะปลอดภัยกว่าหากเสริมด้วยผ้ากอซที่พับหลายชั้น หลังจากที่น้ำซุปตึงแล้วอย่าขี้เกียจกดหัวและครีบที่ต้มแล้วซึ่งจะช่วยสกัดน้ำซุปที่มีคุณค่าโดยเฉพาะซึ่งอุดมไปด้วยกลิ่นหอมและรสชาติ
• น้ำซุปจะใสขึ้นถ้าคุณใส่หัวหอมทั้งหมดลงไป คุณยังสามารถลองใช้หัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกก็ได้

ผักสำหรับน้ำสต๊อกปลา

ราก ผัก และเครื่องเทศเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของน้ำซุปที่ทำจากปลาที่ประสบความสำเร็จ ฉันแนะนำเป็นพิเศษ:

• กระเทียม;
• กระเทียมหอม;
• แครอท;
• คื่นฉ่าย (ก้าน);
• รากผักชีฝรั่ง;
• รากผักชีฝรั่ง

น้ำซุปปลาน้ำใส

วัตถุดิบ:

• กระดูกและหัวปลาไม่ติดมัน - 1 กก.
• กระเปาะ;
• แครอท;
• คื่นฉ่าย - 1 ก้าน;
• กระเทียม - กลีบที่ไม่ได้ปอกเปลือกหนึ่งคู่;
• โหระพาและผักชีฝรั่ง - สองสามก้านแต่ละอัน;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• ไวน์ขาว 200 มล.
• เกลือ.

ส่วนใหญ่มักจะใช้ปลาประเภทไขมันต่ำสำหรับน้ำซุปปลา นี่อาจเป็นปลาลิ้นหมา ปลาคอด ปลาหอกคอน ฯลฯ หัวปลาและกระดูกเต็มไปด้วยน้ำเย็น เพิ่มผักหั่นเป็นชิ้นใหญ่ กระทะตั้งไฟปานกลาง หลังจากที่น้ำเดือดคุณจะต้องเอาโฟมออก ใส่พริกไทยดำและสมุนไพรแล้วเทไวน์ลงไป ลดความร้อนและเคี่ยวน้ำซุปเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ไม่ควรเก็บจานไว้บนไฟนานเพราะ... นี่จะทำให้กระดูกปลามีรสขมให้กับของเหลว หลังจากนำน้ำซุปออกจากเตาแล้ว ก็ให้ใส่เกลือและทำให้เครียด

วิธีแก้ไขน้ำซุปปลาขุ่น

หากผลลัพธ์ไม่ทำให้คุณพอใจแสดงว่าปัญหาได้รับการแก้ไขแม้ว่าคุณจะต้องแก้ไขก็ตาม น้ำซุปขุ่นสามารถชี้แจงได้ ใช้วิธีการต่อไปนี้:

• ตีไข่ขาวแช่เย็นสองสามฟองเบา ๆ แล้วเติมลงในน้ำซุปที่เย็นลงเล็กน้อย (ประมาณ 60 หรือ 70 องศา) ขั้นแรก เทไข่ขาวที่ตีไว้ครึ่งหนึ่งลงไป แล้วเร่งให้น้ำซุปเดือด จากนั้นเทผ้าขาวที่เหลือลงไป นำไปต้มอีกครั้งและรออย่างระมัดระวังจนกระทั่งเมฆและผ้าขาวจับตัวเป็นก้อนรวมตัวกันบนพื้นผิว ขจัดโฟมที่ลอยขึ้นมาออก ปล่อยให้ของเหลวตกตะกอนและเย็นลง กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวบาง
• ใช้ข้าวต้ม. ใส่ไว้ในถุงผ้าลินินแล้วจุ่มลงในน้ำซุปที่กำลังเดือดสักครู่
• แครอทยังช่วยดูดซับได้ดีอีกด้วย หั่นรากผักออกครึ่งหนึ่งตามยาว หั่นแต่ละครึ่งแล้วตากให้แห้งในกระทะที่ไม่มีไขมัน ใส่แครอทหั่นเป็นชิ้นที่เตรียมไว้ในน้ำซุปสักครู่ก่อนนำออกจากเตา

ความลับของผู้เล่นหลายคน

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมน้ำซุปปลาน้ำใสคือการใช้หม้อหุงช้าเพื่อจุดประสงค์นี้

นักโภชนาการเชื่อว่าซุปปลาควรเป็นสิ่งจำเป็นในอาหารของมนุษย์ สามารถรับประทานแยกกันหรือใช้เป็นฐานสำหรับอาหารอื่น ๆ เช่น ซุป แอสปิค ซอส ฯลฯ ซุปที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาถ้าคุณใช้ปลาดุก, ปลากะพง, ปลาหอกคอนและปลาคาร์พ crucian ในการปรุงอาหาร

ประโยชน์และแคลอรี่

ปลามีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย รวมถึงสารที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย ส่วนค่าพลังงานนั้นขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ประกอบอาหาร

ค่าแคลอรี่เฉลี่ยของน้ำซุปปลาคือ 49 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม หากใช้ปลาที่มีไขมันปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นตามธรรมชาติ แพทย์แนะนำให้รับประทานปลาเป็นคอร์สแรกสำหรับผู้ที่ร่างกายอ่อนแอลงหลังเจ็บป่วยหรือการผ่าตัด

สูตรน้ำซุปปลา

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายที่ไม่เพียงแต่ใช้ปลาที่แตกต่างกัน แต่ยังรวมถึงส่วนต่างๆ ของซากด้วย ลองดูบางส่วนของพวกเขา

แต่ก่อนอื่นเรามาดูคำถามสำคัญกันก่อน: " น้ำสต๊อกปลาควรปรุงนานแค่ไหน?» หากปรุงด้วยไฟอ่อนจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร หลังจากเวลาผ่านไป คุณต้องเอาปลา ผัก และสมุนไพรออก

ขอแนะนำให้ทิ้งทุกอย่างไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ไขมันส่วนเกินจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวซึ่งควรกำจัดออกด้วย ขอแนะนำให้กรองของเหลวผ่านผ้ากอซซึ่งควรพับหลายชั้น หากต้องการลดน้ำหนัก คุณสามารถใช้ตัวเลือกใดก็ได้ด้านล่าง

ชี้แจงน้ำซุป

สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทำให้น้ำซุปปลาเบาลงเพื่อให้ดูสวยงามและไม่ทำให้อาหารจานนี้เสียความรู้สึก

มีหลายวิธีในการกำจัดสีเข้มและทำให้ของเหลวมีสีทองสวยงาม:

สูตรคลาสสิกหมายเลข 1

น้ำซุปนี้ประกอบด้วยผักและปลาซึ่งไม่สำคัญ ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

วัตถุดิบ :

• ปลา 1.5 กก.
• หัวหอม;
• พริกหยวก;
• กระเทียมหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้ง;
• มะนาว;
• ก้านผักชีฝรั่งสองสามอัน;
• ไธม์;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

สูตรคลาสสิกหมายเลข 2

เรามาดูวิธีการปรุงน้ำซุปปลาจากของเสียกันดีกว่า เมื่อตัดซาก ของเสียมักจะยังคงอยู่ เช่น ครีบ หาง หัว กระดูก และคุณยังสามารถใช้ผิวหนังได้ แต่ไม่มีเกล็ด

วัตถุดิบ:

• ขยะ 1 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• 3 หัวหอม;
• แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สูตรซุปผักกับน้ำซุปปลา

นี่เป็นคอร์สแรกแบบไขมันต่ำและเบา เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ซุปนี้มักจัดเป็นอาหาร

วัตถุดิบ:

• ปลากุ้ง 0.5 กก.
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• พริกหยวก 200 กรัม
• กระเทียมหอม;
• พวงผักชี;
• 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศหนึ่งช้อน;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

สูตรน้ำซุปปลากับข้าวโพด

จานนี้ดูน่าพึงพอใจมากกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก นอกจากนี้ยังเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วอีกด้วย

วัตถุดิบ :

• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำซุป;
• 1 ช้อนโต๊ะ นมและครีม 20%;
• เนื้อปลาสีขาว 0.5 กก.
• เบคอน 80 กรัม
• ข้าวโพดอ่อน 3 ฝัก
• 4 มันฝรั่ง;
• หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือและพริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

สูตรต้มยำปลา

เมนูคาวนี้เหมาะสำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ ข้าว;
• กระเทียม 2 กลีบ
• หัวหอม;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนมะเขือเทศบด
• น้ำซุป 2 ลิตร
• ปลาทะเล 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าซุปปลาที่ดีที่สุดนั้นมาจากไก่ตัวผู้ และนี่ไม่ใช่คำพูด: ในสมัยก่อนซุปทั้งหมดเรียกว่าซุปปลาไม่ว่าจะปรุงจากอะไรก็ตาม แต่วันนี้เราเรียกซุปปลาโดยเฉพาะว่าซุปปลา เป็นซุป เพราะซุปปลาจริงๆ ไม่ได้เจือกับมันฝรั่ง ซีเรียล และส่วนผสมอื่นๆ แต่เป็นน้ำซุปปลาที่ใส เข้มข้น และมีกลิ่นหอม ซุปปลาแท้เสิร์ฟร้อน พร้อมพายและวอดก้าเย็นหนึ่งแก้ว และซุปปลาดังกล่าวจะต้องปรุงตามกฎทั้งหมด

อูคารัสเซียที่แท้จริง

ดังนั้นน้ำซุปควรเป็นน้ำซุปปลาที่เข้มข้นเข้มข้นมาก ซุปปลาไม่ได้เตรียมจากปลาใดๆ แต่ทำจากปลาที่นุ่มเป็นพิเศษเท่านั้น ไม่มีกลิ่นเหมือนโคลน และให้น้ำซุปที่ดีและเข้มข้น ก่อนหน้านี้พวกเขาชอบปรุงซุปปลาจากปลาประเภทหนึ่งเช่นปลาสเตอร์เจียนหรือสเตอเล็ต วันนี้รสนิยมกลายเป็นประชาธิปไตยมากขึ้นและได้รับเกียรติจากซุปปลาสองหรือสามตัวจากปลาหลากหลายชนิด

ซุปปลาสองหรือสามคลาสสิกปรุงโดยใส่ปลาหลายส่วน ขั้นแรกให้จุ่มปลาตัวเล็กทุกชนิดลงในน้ำเดือด: ruffs, perch, rudd, pike ขนาดเล็ก, pike perch - โดยทั่วไปแล้วจะเป็นปลาที่มีสภาพคล่องต่ำ ชาวประมงมักจะไม่สนใจเรื่องการทำความสะอาดปลาเหล่านี้ด้วยซ้ำ พวกเขาเอาปลาเหล่านี้ใส่หม้อเหมือนเดิม โดยมีเกล็ดและไม่ควักไส้ออกมา แต่ถึงกระนั้น ขอแนะนำให้ควักไส้ปลาเป็นอย่างน้อย เพราะคุณไม่มีทางรู้ว่ามีอะไรอยู่ข้างใน และเพื่อไม่ให้กังวลกับการกรองน้ำซุปในภายหลังคุณสามารถใส่ปลาลงในถุงผ้ากอซได้ กระดูกและเกล็ดของปลาต้มจะยังคงอยู่ในถุงนี้ จากนั้นคุณก็สามารถทิ้งมันไปได้เลย

หลังจากเติมปลาครั้งแรก ซุปปลาจะสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้น ถ้าซุปปลาเพิ่มเป็น 3 เท่า ก็จะเติมปลาส่วนใหม่เข้าไป แต่มีขนาดใหญ่ขึ้น สะอาดและควักไส้ออก และไม่มีเหงือกเสมอ หลังจากนั้นต้มซุปปลาต่ออีกหนึ่งชั่วโมงสิ่งที่ต้มจะถูกเอาออกและเป็นครั้งที่สามที่พวกเขาเติมปลาคราวนี้ดีที่สุดสะอาดที่สุดและใหญ่ที่สุด หากซุปเพิ่มเป็นสองเท่า หลังจากเอาถุงที่มีค่าปรับที่ไม่สะอาดออกแล้ว ให้ใส่ชิ้นปลาที่เป็นตัวแทนมากขึ้นลงในน้ำซุป แล้วเติมเกลือ หัวหอม และเครื่องเทศ เช่น พริกไทย และใบกระวาน หลังจากเติมส่วนที่สองแล้ว สามารถเสิร์ฟซุปปลาดับเบิ้ลได้ภายใน 20 นาที เติมหัวหอม เกลือ และเครื่องเทศลงในซุปปลาสามชั้นพร้อมกับปลาส่วนที่สาม และอย่าปรุงนานเกินไป ไม่เช่นนั้นปลาจะสุกเกินไป

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

สิ่งสำคัญคือต้องปรุงซุปปลาโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อให้น้ำซุปเดือดปุดๆ วิธีนี้จะทำให้หูโปร่งใส และไม่จำเป็นต้องทำให้หูสว่างขึ้น แม้ว่าจะค่อนข้างง่ายที่จะทำให้หูเบาลงหากจำเป็น ตำราอาหารเก่าๆ แนะนำให้ใช้คาเวียร์อัดแทนไข่ขาว ดังที่แพร่หลายบนอินเทอร์เน็ตในทุกวันนี้ และนี่เรียกว่าผู้ชาย คาเวียร์ในปริมาณ 50 กรัมบดด้วยหัวหอมสับละเอียดในครก, เติมน้ำเย็นหนึ่งแก้วและซุปปลาหนึ่งแก้วลงในมวลนี้, คนให้เข้ากันแล้วเทลงในกระทะพร้อมกับซุปปลาในสองขั้นตอน หลังจากการแช่ครั้งแรก ให้รอจนกระทั่งหูเริ่มเดือดแล้วจึงเติมส่วนที่เหลือลงไป คุณต้องทำเช่นนี้ประมาณยี่สิบนาทีก่อนที่ซุปปลาจะพร้อม หลังจากนำซุปปลาออกจากเตาแล้วให้ยืนประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้คนนั่งลงด้านล่าง ชิ้นปลาจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวังและกรองน้ำซุปปลา

ซุปปลาเสิร์ฟในจานลึกโดยวางปลาไว้ด้วยและทุกอย่างโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด อย่าเทผักใบเขียวลงในกระทะพร้อมกับซุป เพราะจะทำให้ซุปเสียเร็วมาก

พายและพายทุกชนิด (ยกเว้นของหวาน) เข้ากันได้ดีกับซุปปลา

หากซุปปลาปรุงด้วยไฟอย่าลืมดับไฟที่ไหม้อยู่: ไม่ทราบความหมายของการกระทำนี้ แต่นี่เป็นประเพณีการตกปลาที่รับประกันว่าซุปปลาจะมีรสชาติพิเศษและไม่มีใครเทียบได้ และคุณยังสามารถเทวอดก้าเล็กน้อยลงในซุปปลาร้อนๆ ก่อนที่จะพร้อมได้อีกด้วย เชื่อกันว่าสิ่งนี้จะทำให้น้ำซุปสดใสขึ้นและเพิ่มรสชาติของซุปปลา

น้ำซุปที่ดีไม่เพียงแต่จะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับซุปเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานอิสระอีกด้วย ในเวลาเดียวกันมันสำคัญมากที่ไม่เพียงทำให้ท้องพอใจเท่านั้น แต่ยังทำให้ตาพอใจด้วย เราจะสอนวิธีปรุงน้ำซุปสีทองใสไม่ใช่เรื่องยากเลย - สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเคล็ดลับของเราเมื่อทำอาหาร

นำไปประกอบอาหารอะไร.

ทางที่ดีควรปรุงน้ำซุปในกระทะสแตนเลสจากนั้นรสชาติจะไม่ทำให้เสีย เครื่องครัวเคลือบฟันก็เหมาะเช่นกัน แต่เคลือบต้องไม่มีเศษและรอยแตกร้าว เลือกกระทะที่มีขนาดใหญ่พอที่จะไม่บรรจุของเหลวจนล้นขอบ

เนื้อ

การเลือกเนื้อสัตว์สำหรับน้ำซุปมีขนาดค่อนข้างใหญ่ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นส่วนอกและด้านหลังของซาก สะโพก สะโพก เนื้อซี่โครง ขา ชิ้นนี้สามารถมีหรือไม่มีกระดูกก็ได้ หากคุณใช้กระดูก คุณจะต้องสับก่อนปรุงอาหาร เพื่อที่กระดูกจะปล่อยไขมันเข้าสู่น้ำซุปมากขึ้น ควรล้างเนื้อให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร

ส่วนเรื่องไขมันมันเป็นเรื่องของรสนิยม หากคุณสามารถตัดเนื้อออกทั้งหมดก่อนปรุงอาหาร รสชาติของอาหารจะไม่อิ่มตัวและไม่น่าสนใจ ไขมันในน้ำซุปมากเกินไปก็ไม่น่าทำให้ใครพอใจเช่นกัน แม่บ้านประหยัดสามารถใช้มวลที่ตัดแล้วในการทอดผักได้

ยิ่งหั่นเนื้อละเอียด สารอาหารก็จะไหลเข้าสู่น้ำซุปมากขึ้นเท่านั้น เพื่อจุดประสงค์ด้านอาหาร คุณสามารถสับชิ้นน้ำซุปให้ละเอียดได้ เช่นเดียวกับลูล่าเคบับ แต่ในกรณีนี้ เราต้องจำไว้ว่าต้องกรองอาหารหลังทำอาหารเสร็จ

น้ำ

หากคุณต้องการน้ำซุปที่อร่อย น้ำควรจะเย็นตั้งแต่เริ่มปรุงอาหาร หากคุณต้องการเนื้ออร่อยให้เติมน้ำร้อน แต่ไม่ใช่จากก๊อกน้ำ จะดีกว่าถ้าให้น้ำร้อนในกาต้มน้ำ

สำหรับเนื้อและกระดูก 1 กิโลกรัมคุณต้องเทน้ำประมาณ 4.5 ลิตร แต่ถ้าคุณต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นขึ้น ก็ควรใส่ของเหลวให้น้อยลง

กฎหลัก: ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรเติมน้ำลงในน้ำซุประหว่างการปรุงอาหาร เติมครั้งเดียวก็จบ ความจริงก็คือการเติมน้ำลงในน้ำซุปและซุปทำให้รสชาติของอาหารแย่ลงอย่างมาก

ทำอาหารอย่างไร

หลังจากเดือดแล้วควรทิ้งน้ำซุปไว้บนไฟอ่อน และอย่าให้มันไหลมากเกินไป ไม่อย่างนั้นจะขุ่นมัว

หลังจากที่น้ำซุปเดือดคุณจะต้องเอาโฟมออก แล้วมันก็จะออกมาโปร่งใส

เพื่อปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์ คุณต้องเพิ่มวอดก้าหนึ่งช็อตลงในน้ำซุป ชิ้นจะนิ่มและแอลกอฮอล์จะเดือดไป

เนื้อจะนุ่มขึ้นหากคุณเติมโซดาสองสามหยิบมือลงในน้ำซุประหว่างปรุงอาหาร

ชี้แจงน้ำซุป

วิธีหนึ่งในการได้น้ำซุปรสอ่อนคือการสะเด็ดน้ำแรกทันทีหลังต้ม แต่ระวังเนื้อจะปล่อยสารที่มีประโยชน์ออกมาในน้ำซุปในช่วง 20 นาทีแรกหลังจากที่น้ำเริ่มเดือด

หากคุณไม่มีเวลาเอาโฟมออกคุณต้องเทน้ำเย็นเล็กน้อยลงในกระทะน้ำซุปจะเดือดโฟมจะลอยขึ้นแล้วคุณจะเอาออก ใช่ เราไม่แนะนำให้เติมน้ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่ดีกว่าเอาจานขุ่นๆ ในตอนท้าย

หนุ่มๆจะช่วยชี้แจงและทำให้น้ำซุปใส ในสมัยก่อนพวกเขาใช้คาเวียร์สีดำ แต่ตอนนี้แม่บ้านเลือกไข่ขาว พวกเขาจะเขย่าแล้วเพิ่มลงในกระทะ โปรตีนดูดซับสิ่งสกปรกและสารแขวนลอยทั้งหมด - น้ำซุปจะกลายเป็นสีทองและโปร่งใส และคุณก็แค่กรองด้วยผ้าขาวสองหรือสามผืน

ภาพ: Shutterstock.com

อาหารเสริม

โดยปกติแล้วหัวหอมที่เอาแกลบชั้นแรกออก, แครอท, รากต่างๆ, ใบกระวานและพริกไทยจะถูกใส่ลงในน้ำซุป จะมีการเติมส่วนผสมเพิ่มเติมประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มปรุงอาหาร

แครอทและรากผักชีฝรั่งไม่เพียงเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับน้ำซุปเท่านั้นหากคุณหั่นเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะที่แห้งแล้วใส่ลงในน้ำซุปส่วนหลังจะกลายเป็นสีทอง

รากขิงทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่น่าสนใจ ทำให้จานมีรสเผ็ดเล็กน้อย

การเพิ่มชีสแห้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะช่วยเพิ่มรสชาติของน้ำซุปได้ดี

เกลือ

น้ำซุปเนื้อมักจะเค็มประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากคุณรู้สึกว่าเกลือมากเกินไป คุณต้องเทข้าวใส่ผ้าขาวบางแล้วใส่ในน้ำซุปประมาณ 5-7 นาที ข้าวจะดึงเกลือส่วนเกินออกมา เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณสามารถใช้แป้งธรรมดาหรือมันฝรั่งดิบได้

ปรุงนานแค่ไหน

เนื้อปรุงประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและความสดของชิ้น เด็ก - ทำอาหารเร็วขึ้น เก่า - นานขึ้น โดยทั่วไปแล้วน้ำซุปที่ปรุงช้ากว่าด้วยไฟอ่อนก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

หลังการปรุงอาหาร

คุณสามารถกรองน้ำซุปได้ แต่ไม่จำเป็น คุณควรเอาเนื้อและใบกระวานหัวหอมและรากออก หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ แล้วใส่จานเมื่อเสิร์ฟน้ำซุป

ในการปรุงอาหารมีสูตรอาหารหลายสูตรโดยเฉพาะซุปและแอสพิคซึ่งต้องใช้น้ำซุปที่สะอาดและใสอย่างแท้จริง

จะทำอย่างไรถ้าน้ำซุปมีเมฆมากระหว่างปรุงอาหาร? เป็นไปได้ไหมที่จะกลับมาเป็นสีทองอำพันจนน่ารับประทาน? มีหลายวิธีในการช่วยให้บรรลุผลตามที่ต้องการ บางอย่างต้องใช้ในระหว่างการปรุงอาหาร บางอย่าง - เมื่อซุปเย็นลง

วิธีทำน้ำซุปให้ใส

ลองให้คำแนะนำโดยละเอียดพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน จะทำให้น้ำซุปใสได้อย่างไร?

1. ก่อนอื่นคุณต้องยกออกจากเตาทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าน้ำซุปเริ่มขุ่น ปล่อยให้น้ำซุปเย็นลง
2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังเย็นตัว ให้เตรียมโปรตีนไก่ดิบ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องค่อยๆ แบ่งไข่ออกเป็นสองส่วน ย้ายไข่แดงไปไว้ในชามอีกใบ และวางไข่ขาวลงในชามเล็กๆ
3. ใช้ส้อมตีไข่ขาวราวกับว่าคุณกำลังทำไข่เจียว ตีจนเกิดฟอง
4. ตอนนี้เทโปรตีนลงในน้ำซุปที่มีเมฆมากและเย็นเล็กน้อยแล้วเริ่มคนเบา ๆ
5. จากนั้นตั้งกระทะบนไฟอีกครั้งแล้วรอจนน้ำซุปเดือด แต่อย่าหยุดคน
6. ทันทีที่ซุปเดือด ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกห้านาที ไม่ต้องต้มอีกต่อไป เมื่อเย็นลงแล้วจึงนำกลับเข้าเตา และเราทำสิ่งนี้สองหรือสามครั้ง
7. เมื่อน้ำซุปเย็นลงเป็นครั้งสุดท้าย ให้เอาโปรตีนชิ้นใหญ่ออกจากกระทะ ช้อนมีรูหรือช้อนขนาดใหญ่จะช่วยในเรื่องนี้
8. หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ เทเนื้อหาทั้งหมดลงในกระทะที่สะอาด จากนั้นกรองผ่านตะแกรงขนาดเล็ก ขอแนะนำให้พับผ้ากอซสี่ถึงห้าครั้ง

วิธีทำน้ำซุปไก่ให้ใส

ทำอย่างไรให้น้ำซุปไก่ใส? เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมน้ำซุปไก่ คุณจะต้องล้างเนื้อด้วยน้ำไหลล่วงหน้า จากนั้นจึงต้มด้วยไฟอ่อน ปรากฎว่าจะต้องเทน้ำซุปแรกออกไป จะช่วยรวบรวมน้ำคร่ำจากสัตว์ปีกและขยะอื่นๆ ที่ไม่จำเป็น หลังจากนั้นให้ล้างซากให้สะอาดอีกครั้ง

ในขณะที่น้ำซุปติดไฟ พยายามอย่าไปรบกวน แต่ให้เอาโฟมที่เกาะอยู่บนพื้นผิวออกเป็นประจำ

เพื่อความงามคุณต้องเพิ่มแครอทขูด บะหมี่เส้นเล็ก และหัวหอมลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งจะช่วยทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

สูตรน้ำซุปไก่ทอง

ทำอย่างไรให้น้ำซุปไก่ใสสีทอง? ในการเตรียมน้ำซุปเนื้อไก่ที่อร่อยคุณต้องล้างให้สะอาดต้มไว้ก่อนแล้วล้างอีกครั้ง

ทอดหัวหอมและแครอทสับละเอียดในกระทะเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง จะช่วยให้น้ำซุปมีสีสันสวยงาม

และเพื่อให้น้ำซุปเบาลง ให้กรองโดยใช้ผ้าขาวบางแล้วพับอย่างน้อยสองครั้ง

นี่เป็นสูตรง่ายๆ เป็นเนื้อไก่ที่จะให้ความนุ่มและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของน้ำซุป

ทำให้น้ำซุปใส โดยเฉพาะถ้ามันขุ่นมาก

มาแบ่งปันความลับสองสามข้อที่ผู้ที่กำลังคิดเกี่ยวกับคำถามว่าจะทำให้น้ำซุปใสได้อย่างไรหากมีเมฆมาก?

• ต้องโยนเนื้อเป็นชิ้นๆ เพื่อที่จะค่อยๆ คั้นน้ำออกมา ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว อย่าลืมเอาหนังออกจากไก่ ไม่เช่นนั้นซุปจะมันเยิ้มเกินไป อย่าเทน้ำเย็นเกินไปลงบนเนื้อสัตว์ แต่คุณไม่ควรโยนมันลงในน้ำเดือดเช่นกัน ผิวน้ำจะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มและน้ำซุปจะไม่ดูสวยงาม
• ถ้าน้ำซุปขุ่น คุณจะต้องใช้ผ้าหนาๆ กรองน้ำซุป
• ขจัดโฟมที่ก่อตัวออกทันที ไม่เช่นนั้นจะทำให้น้ำซุปเสียรูปลักษณ์
• ปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนเท่านั้น อย่าให้น้ำซุปเดือดมากเกินไป
• หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์แช่แข็ง
• คุณสามารถโยนหัวหอมดิบหรือมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นๆ ลงในน้ำซุปที่มีเมฆมากได้
• เนื้อหมูและเนื้อวัวต้องใช้เวลาปรุงหนึ่งถึงสองชั่วโมง แต่ไก่ต้องใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมง
• ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว โปรตีนเชิงเดี่ยวจะช่วยทำให้น้ำซุปขุ่นโปร่งใส
• กรองน้ำซุปผ่านกระชอนละเอียด จากนั้นซุปจะใสและอร่อยมากขึ้น

ความลับของการลดน้ำหนักที่เหมาะสม

แล้วน้ำซุปจะใสสีทองได้อย่างไร? มีเคล็ดลับบางประการ:

1. อุณหภูมิของน้ำไม่ควรเกิน 70 องศา
2. เราเตรียมน้ำซุปจากโปรตีนและเปลือกไข่
3. การวาดควรจะเย็นและใส่ลงในน้ำซุปเป็นบางส่วนและไม่ควรเทออกทันที
4. ขอแนะนำให้ใส่เปลือกหอยลงในผ้ากอซและแนะนำให้วางเนื้อสับดิบไว้ที่นั่นด้วย
5. เวลาที่ใช้ในการดึงน้ำซุปให้จางลงคือ 10 นาที
6. เราเตรียมน้ำสลัดเพิ่มเติมสำหรับซุป (แครอท, หัวหอม, สมุนไพร) ซึ่งจะช่วยซ่อนความขุ่นและความทึบ

น้ำซุปสำหรับเนื้อเยลลี่แสนอร่อย

สำหรับอาหารที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้แม่บ้านจะต้องการน้ำซุปเนื้อใสเท่านั้น

เนื้อเยลลี่เป็นอาหารที่ปรุงตามธรรมเนียมใน Ancient Rus นี่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มเข้มข้นรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ จานนี้ประกอบด้วยเจลาตินซึ่งเกิดขึ้นจากส่วนผสมจากธรรมชาติและช่วยเสริมสร้างกระดูกและทำให้เอ็นยืดหยุ่น

หากน้ำซุปมีสีเข้มระหว่างปรุงอาหาร ไม่ต้องกังวล เพราะยังสามารถทำให้สีจางลงได้ ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำซุปลงในกระทะอีกใบเพื่อกำจัดตะกอนที่ก่อตัว จากนั้นกรองและนำไปต้มอีกครั้ง

ในชาม คุณสามารถตีหัวหอมด้วยน้ำแข็ง แล้วเติมลงในผ้ากอซแล้วพักให้เย็น หากจำเป็นให้ระบายตะกอนออก

วิธีทำน้ำซุปไก่สีทอง

ทำอย่างไรให้น้ำซุปใสและมีสีทอง? ในการที่จะให้น้ำซุปที่มีสีอำพันนั้นเข้มข้นคุณจะต้องลอง แต่ก็ไม่ได้ยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก

แนะนำให้ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันมะกอก ขมิ้นจะไม่เจ็บ แต่จะช่วยทำให้น้ำซุปเป็นสีทอง

โดยวิธีการที่คุณสามารถโยนแครอทขนาดใหญ่ทั้งหมดลงในซุปพวกเขาจะให้สีส้มที่ดี

โปรดจำไว้ว่าซุปไก่บ้านจะมีน้ำหนักเบากว่า เข้มข้นกว่า มีรสชาติมากกว่า และโปร่งใสกว่าเสมอ และสีจะเป็นสีเหลืองอ่อนและน่ารับประทาน

ตอนนี้คุณรู้หลายวิธีในการทำให้น้ำซุปใสแล้ว และสุดท้าย: อย่าลืมตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียด อร่อย!