มันฝรั่งบดกับฟักทองและกะหล่ำปลี มันฝรั่ง ฟักทอง และพาร์สนิปบด

ฟักทองและมันฝรั่งเป็นอาหารที่หลากหลายมาก คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย (และโดยปกติครอบครัวของเราจะมีผักประเภทนี้มากมาย)))

มันฝรั่งบดกับฟักทองจะเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา คุณยังสามารถทานแบบนั้นพร้อมกับสลัดได้อีกด้วย

สัดส่วนของมันฝรั่งและฟักทองสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ในการทำน้ำซุปข้นเราต้องการผลิตภัณฑ์เหล่านี้

เราหั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้สามารถใส่ในกระทะได้สะดวก

เราทำเช่นเดียวกันกับฟักทอง

จากนั้นเราก็ใส่ผักลงในกระทะแล้วเทน้ำลงไปให้ท่วมผักของเรา

ใส่กระทะพร้อมผักลงไปผัด เมื่อน้ำเดือดให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงต่อจนกระทั่งผักพร้อม จากนั้นเทน้ำซุปผักลงในชามแยกเราอาจยังต้องการอยู่

เพิ่มเนยลงในผัก

บดผักโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่หรือที่บดที่คุณเลือก หากน้ำซุปข้นดูข้นเกินไป คุณสามารถเติมน้ำที่ใช้ต้มผักลงไปได้

ฉันกำลังแบ่งปันสูตรอาหารประจำครอบครัวของเราสำหรับมันฝรั่งบดสำหรับงานเลี้ยงหรือมื้อเย็นกับครอบครัว ไม่มีคนที่ไม่ชอบตัวเลือกนี้ในการทำน้ำซุปข้น ไม่มีใครจำฟักทองในนั้นได้ แต่มักจะชื่นชมสีพีชที่สวยงามของจานอยู่เสมอ กระเทียมทำให้มันฝรั่งมีรสชาติพิเศษฉุนและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน
ขั้นแรก ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วใส่ลงไปในน้ำ

จากนั้นใส่ฟักทองชิ้นเล็กๆ 3-4 ชิ้น (ฉันใช้แบบแช่แข็ง) กระเทียมปอกเปลือก ใบกระวาน และเกลือ

ปรุงมันฝรั่งจนเดือดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เป็นก้อน บางครั้งมันฝรั่งบดของเราออกมาแตกต่างออกไปเล็กน้อย - บางครั้งก็เหมือนกำมะหยี่บางครั้งก็ไม่เป็นเนื้อเดียวกัน อาจขึ้นอยู่กับชนิดของมันฝรั่ง
โขลกมันฝรั่งที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องบด คุณสามารถผสมผสานมันได้เล็กน้อย

อย่าลืมนำใบกระวานออก
ต้มนม ของเราทำเองและอุดมไปด้วยไขมัน (บางทีนี่อาจเป็นประเด็นสำคัญประการหนึ่ง)

เรายังเพิ่มเนยโฮมเมด ยิ่งมากยิ่งดี แต่ต้องเพิ่มโดยเฉลี่ยหนึ่งร้อยกรัม

หลังจากบดมวลผักแล้วเราก็เริ่มเติมนมและเนย อย่าเพิ่งเติมนมทันที! จะมีก้อนเยอะมาก!
ทำดีกับเจ้าชู้ จากนั้นมันฝรั่งจะถูกบดให้ละเอียดและเนื้อสัมผัสจะสมบูรณ์แบบ เติมนมจนน้ำซุปข้นมีความสม่ำเสมอมากกว่าที่คุณต้องการเล็กน้อย มวลจะหนาขึ้นอีกเล็กน้อย
เรามักจะเสิร์ฟน้ำซุปข้นทันที ร้อนๆ เลย กับข้าวนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา หรือทานคู่กับผัก

ไม่ว่าเราจะเตรียมมันฝรั่งในรูปแบบใด - ทอด, ต้ม, อบด้วยชีสและแฮมหรือในหม้อปรุงอาหาร - มันจะอร่อยมากเสมอไป ที่ด้านบนสุดของปิรามิดของความชอบส่วนตัวของฉันคือมันฝรั่งบดแบบโฮมเมด และถ้าคุณเพิ่มฟักทองหวานเล็กน้อยและพาร์สนิปที่ละเอียดอ่อนเพียงเล็กน้อยจานนี้ก็คงจะงดงามมาก!

นี่ไม่ใช่เรื่องยากเลยในการเตรียม แต่สิ่งสำคัญคืออย่าทำผิดกับการเลือกมันฝรั่ง พันธุ์มันฝรั่งที่มีแป้งในปริมาณเพียงพอซึ่งทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบในการจับตัวเป็นอุดมคติ บางครั้งบางคนชอบที่จะทิ้งผิวหนังบางส่วนไว้ในน้ำซุปข้นซึ่งทำให้เนื้อสัมผัสมีความแปลกใหม่ ดังนั้นในกรณีเช่นนี้ เป็นการดีที่ผิวหนังของมันฝรั่งจะบาง - สีทอง สีแดง หรือสีม่วง

มันฝรั่งบดเตรียมด้วยส่วนผสมจำนวนเล็กน้อย นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ถูกต้องในอาหารจานนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่ทำผิดพลาดในสัดส่วนของพวกเขา

ฉันจะให้คำแนะนำง่ายๆ แก่คุณ

หากคุณมักจะต้มมันฝรั่งสำหรับมันฝรั่งบด ฉันขอแนะนำให้คุณสะเด็ดน้ำหลังปรุงอาหารให้สะอาด จะเป็นการดีกว่าหากปล่อยให้มันฝรั่งนั่งในกระทะร้อนหลังจากเอาน้ำออกแล้ว เพื่อให้ของเหลวที่เหลือระเหยออกไปจนหมด

น้ำซุปข้นที่อร่อยที่สุดนั้นไม่ได้เตรียมด้วยเครื่องปั่น แต่ทำด้วยมือโดยใช้เครื่องบดหรือเครื่องกดมันฝรั่งธรรมดา ด้วยวิธีหลังนี้คุณจะได้ความสม่ำเสมอที่ค่อนข้างหนืดและในเวลาเดียวกันก็ละเอียดอ่อน

มีอาหารที่ไม่ต้องใช้เนยมาก มันฝรั่งบดไม่ใช่หนึ่งในนั้น และเนยก็เป็นเพื่อนที่ซื่อสัตย์ที่สุด ควรใช้อันหลังแบบไม่ใส่เกลือและปรุงรสน้ำซุปข้นตามดุลยพินิจของคุณ

ต้องอุ่นนมหรือครีมสำหรับมันฝรั่งบดก่อนเติมเพื่อไม่ให้มันฝรั่งเย็นลง ทำเช่นนี้ทีละน้อยและในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม

เพื่อให้น้ำซุปข้นมีกลิ่นหอม มักปรุงรสด้วยชีสและกระเทียม

เริ่มปรุงมันฝรั่งสำหรับทำมันฝรั่งบดในน้ำเค็มเย็นๆ ซึ่งจะช่วยให้มันฝรั่งสุกได้ทั่วถึง

ระยะเวลาในการปรุงมันฝรั่งทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดและความหลากหลายเพียงบางส่วนเท่านั้น หากต้องการทดสอบความสุกของมันฝรั่ง คุณสามารถใช้ส้อมหรือมีดที่มีใบมีดบางๆ ได้ เธอ/เธอควรเข้าไปในเยื่อกระดาษได้ง่าย

เมื่อเร็ว ๆ นี้ที่บ้านเราชอบอบมันฝรั่งบดในเตาอบและชดเชยการขาดของเหลวด้วยนมหรือครีมที่กล่าวไปแล้วซึ่งดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่า อย่างไรก็ตาม ฉันปล่อยให้เรื่องนี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

แม้ว่าฉันจะไม่ใช่คนที่สนับสนุนวิธีการเหล่านี้มากนัก แต่หากจำเป็น คุณสามารถเก็บน้ำซุปข้นบางส่วนไว้ในช่องแช่แข็งได้โดยถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติกหรือถุงซิปล็อค ในกรณีนี้ควรให้น้ำซุปข้นมีรูปร่างแบน ในรูปแบบนี้ มันฝรั่งบดจะแข็งตัวและละลายน้ำแข็งเท่าๆ กัน เมื่ออุ่นน้ำซุปข้น ให้เติมนมในอัตรานมหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำซุปข้นหนึ่งแก้ว ใช้เตาอบเพื่ออุ่น.

อย่างไรก็ตามเรามาต่อกันที่

(ทำให้สี่เสิร์ฟ)

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 700 กรัม (ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล)
• เนื้อฟักทอง 400 กรัม (หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.)
• รากพาร์สนิป 200 กรัม (หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.)
• ผักชีฝรั่งพวงขนาดกลาง (แยกกิ่งบาง ๆ ด้วยใบและสับละเอียดมาก)
• เนยโฮมเมด 60 กรัม
• ไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง (ตีเบา ๆ )
• ลูกจันทน์เทศบดสด 1 หยิบมือ
• น้ำมันพืช (สำหรับการอบ)

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
2. วางหัวมันฝรั่งทั้งหมดบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วโรยด้วยน้ำมันพืช
3. วางชิ้นฟักทองและพาร์สนิปเป็นชั้นเดียวบนกระดาษฟอยล์สองชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช พับขอบของฟอยล์ขึ้นเพื่อให้โดมมีเนื้อที่ว่างอยู่ข้างใน โอนไปยังแผ่นอบกับมันฝรั่ง
4. วางในเตาอบ มันฝรั่งจะใช้เวลาปรุงนานที่สุด - ประมาณ 40-50 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด) พาร์สนิปและสควอชต้องสุกภายใน 25-30 นาที ดังนั้นจึงต้องนำออกจากเตาอบก่อนมันฝรั่ง ไม่ว่าในกรณีใด ผักควรจะออกจากเตาอบอย่างนิ่มมาก ไม่เช่นนั้นจะบดได้ยาก
5. เมื่อมันฝรั่งพร้อม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
6. ทันทีใส่พาร์สนิปฟักทองและมันฝรั่งลงในที่กดมันฝรั่งแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น (ถ้าคุณไม่มีฉันแนะนำให้คุณซื้อ แต่ในระหว่างนี้ให้ใช้ที่บดธรรมดา) ใส่เนย ไข่ ผักชีฝรั่ง และลูกจันทน์เทศที่นี่ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ผสมให้เข้ากัน
7. เราเตรียมน้ำซุปข้นนี้ไว้สำหรับ

เพื่อที่จะ ฝักทองปั่นมันกลับกลายเป็นรสชาติที่ฉ่ำและละเอียดอ่อนคุณควรเลือกผักอย่างระมัดระวัง เนื้อฟักทองควรสุกมีสีสม่ำเสมอและมีกลิ่นเฉพาะเด่นชัด ฟักทองชนิดนี้เท่านั้นที่ทำอาหารจานหนาน่ารับประทาน

แม้จะมีสีส้มสดใส แต่ผลฟักทองก็ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ทำให้สามารถใช้ผักบดเป็นอาหารเสริมอันดับหนึ่งสำหรับทารกได้ รสชาติอ่อนและความเข้มข้นของผลิตภัณฑ์ช่วยให้ทารกคุ้นเคยกับอาหารที่ผิดปกติได้ง่าย

มีสูตรอาหารทั่วไปหลายสูตรในการเตรียมอาหารจานนี้ ส่วนใหญ่มักจะเตรียมน้ำซุปข้นฟักทองจากผักต้มอบในเตาอบหรือเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อย ฟักทองย่างใช้ไม่บ่อยนัก สิ่งนี้อธิบายได้ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สูงของอาหารจานนี้และน้ำซุปข้นที่มีแคลอรี่ต่ำนั้นมีมูลค่าไม่น้อยไปกว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของน้ำซุปข้นฟักทอง:

ฟักทองเป็นหนึ่งในของขวัญไม่กี่ชิ้นจากไร่ที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่ลดลงเมื่อผ่านกรรมวิธีทางความร้อน ดังนั้นน้ำซุปข้นจึงถือว่าดีต่อสุขภาพพอๆ กับเนื้อดิบ กรดแอสคอร์บิกและโฟลิก วิตามินบี และคาร์นิทีนที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลไม้ เร่งการเผาผลาญ ช่วยทำความสะอาดร่างกายจากบัลลาสต์ที่เป็นพิษ และปรับปรุงการทำงานของไต ไฟเบอร์และเพกตินที่มีอยู่ในเยื่อกระดาษช่วยสนับสนุนการเคลื่อนไหวของลำไส้และบรรเทาอาการคลื่นไส้ในหญิงตั้งครรภ์

อันตรายและข้อห้าม:

คุณสมบัติความเป็นด่างสูงของฟักทองอาจทำให้เกิดอาการกำเริบของลำไส้เล็กส่วนต้นและแผลในกระเพาะอาหารได้ ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรระมัดระวังในการรับประทานน้ำซุปข้นที่ทำจากผักที่มีรสหวาน

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มันฝรั่งบดและฟักทองบดจะช่วยให้คุณแนะนำฟักทองที่ดีต่อสุขภาพที่ย่อยง่ายและมีประโยชน์ในอาหารของลูกๆ โดยไม่ต้องเน้นไปที่มัน วันนี้ผักถูกลืมอย่างไม่สมควรและไม่ค่อยปรากฏบนโต๊ะของครอบครัว แต่มันสามารถกลายเป็นพื้นฐานของอาหารจานอร่อยมากมายและแม้แต่ของหวานดั้งเดิม

สำหรับการปรุงอาหารควรเลือกฟักทองสีส้มสดใสดีกว่าซึ่งมีน้ำตาลและแคโรทีนมากกว่าซึ่งมีความสำคัญต่อเด็กทารก ผักที่มีจำหน่ายตลอดทั้งปีผสมผสานคุณสมบัติที่ดีที่สุดของผักแต่ละชนิด: ความสมบูรณ์ของมันฝรั่งและความงามอันละเอียดอ่อนของเนื้อฟักทอง อย่าพลาดโอกาสที่จะเพลิดเพลินไปกับพวกเขา

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 400 กรัม
• ฟักทอง 350 กรัม (ปอกเปลือก)
• เนย 30 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น (เฉลี่ย)
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น 1-2 หยิก
• นม 80-100 มล

การตระเตรียม

1. ล้างฟักทอง เอาเปลือกออก เอาเมล็ดและเส้นใยออก ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเดียวกับฟักทอง

3. ใส่ผักทั้งสองชนิดลงในหม้อปรุงอาหาร เทน้ำลงไปให้พอท่วมผักแล้วนำไปตั้งบนไฟแรง

4.เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลง ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ผัก ปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 20-25 นาทีจนส่วนผสมนิ่ม เจาะผักเป็นระยะและตรวจสอบความสุก

5. หั่นหัวหอมที่สองเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นประมาณ 8-10 นาทีจนนิ่ม

6. เมื่อฟักทองและมันฝรั่งนิ่ม ให้สะเด็ดน้ำออก (คุณสามารถทิ้งน้ำซุปผักไว้เพื่อทำให้น้ำซุปข้นเจือจางได้)

7. ใส่เนยหนึ่งชิ้น บดผักด้วยเครื่องบดเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่สม่ำเสมอ

8. ใส่หัวหอมทอด คน.

9. อุ่นนมแยกกัน เติมทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากัน นำมาซึ่งความสม่ำเสมอที่ต้องการ หากคุณต้องการน้ำซุปข้นข้น ให้เติมนมเพียงเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น

10. ฟักทองและมันฝรั่งบดพร้อมแล้ว