ทำเกี๊ยวอย่างรวดเร็ว วิธีที่เร็วที่สุดในการทำเกี๊ยว

เกี๊ยว- หนึ่งในอาหารรัสเซียที่อร่อยที่สุด คงไม่มีใครไม่ชอบพวกเขา เนื่องจากสามารถซื้อเกี๊ยวได้ที่ร้านค้าใด ๆ และปรุงภายใน 10 นาทีจานนี้จึงมักเรียกว่าปริญญาตรี

แต่แม่บ้านทุกคนก็รู้เรื่องนี้ เกี๊ยวที่ซื้อจากร้านค้าจะไม่เปรียบเทียบกับของโฮมเมด ประการแรก คุณเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับครอบครัวของคุณ และประการที่สอง อาหารที่ปรุงด้วยความรักก็ไม่สามารถกลายเป็นรสจืดได้

แม่บ้านหลายคนซื้ออาหารจานนี้ในร้านเพราะพวกเขาไม่มีเวลาและความอดทนเพียงพอที่จะทำเกี๊ยว เราต้องการพิสูจน์ให้คุณเห็นว่ากระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากสามารถเปลี่ยนเป็นกิจกรรมที่รวดเร็วและสนุกสนานได้ ดูให้มากที่สุด เร่งกระบวนการแกะสลัก.

วิธีทำเกี๊ยวอย่างรวดเร็ว

วิธีนี้ง่ายและรวดเร็วมากจริงๆ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ประกอบอาหารได้อีกด้วย เกี๊ยว. ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารร่วมกับลูก ๆ ของคุณได้อย่างง่ายดาย พวกเขาสนุกกับการตัดเกี๊ยวออกจากแป้งโดยใช้แม่พิมพ์ ต่อไปนี้เป็นวิธีเตรียมอาหารจานโปรดของคุณโดยไม่ต้องยุ่งยาก แบ่งปันด้วยวิธีง่ายๆ กับเพื่อนๆ ของคุณ!

แม่บ้านทุกคนมีความอ่อนไหวต่อการออกแบบการทำอาหารของเธอเพราะรูปลักษณ์ของอาหารที่เตรียมไว้นั้นมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่ารสชาติ การทำเกี๊ยวเป็นสวรรค์สำหรับจินตนาการอย่างแท้จริง และมีการใช้วิธีการต่างๆ ในการทำเช่นนี้ ค้นหาผู้ช่วยหรือผู้ช่วย - การทำงานในครัวด้วยกันจะสนุกและรวดเร็วยิ่งขึ้น หรือให้ทั้งครอบครัวทำเกี๊ยวเหมือนในสมัยก่อน

การทำเกี๊ยวด้วยวิธีคลาสสิก

วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดที่แม่บ้านทุกคนคุ้นเคย มาเริ่มกันเลย:

• รีดแป้งโดยใช้ไม้นวดแป้งให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน หนาประมาณ 3 มม. โรยแป้งบนโต๊ะก่อน ไม่เช่นนั้นแป้งจะติดพื้นผิว พลิกแป้งหลาย ๆ ครั้งขณะกลิ้ง
• ใช้แก้วที่มีผนังบางหรือแก้วช็อต ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 มม. จากแป้งที่รีดออก
• วางเนื้อสับหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางวงกลม
• พับครึ่งวงกลมของเนื้อแล้วนำขอบมารวมกัน พระจันทร์เสี้ยวจะปรากฏขึ้น
• เชื่อมต่อปลายเสี้ยวแล้วใช้นิ้วบีบ

ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าคุณจะหมดเนื้อสับและแป้ง วางเกี๊ยวไว้บนกระดานโรยด้วยแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้ติด หากคุณกำลังทำเกี๊ยวหลายๆ ชิ้นโดยใส่เนื้อเยอะๆ ให้ทาผลิตภัณฑ์ที่ทำเสร็จแล้วด้วยไข่แดงหรือน้ำเปล่าเพื่อป้องกันไม่ให้ขอบหลุดออกจากกัน

การทำเกี๊ยวโดยใช้เครื่องทำเกี๊ยว

เครื่องทำเกี๊ยวจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาและได้รับผลิตภัณฑ์ที่สวยงาม เกี๊ยวทั้งหมดจะออกมาเหมือนกัน

• วางแป้งที่รีดเป็นชั้นบางๆ ไว้บนเครื่องทำเกี๊ยวที่โรยด้วยแป้ง
• ชั้นแป้งควรมีขนาดใหญ่กว่าเกี๊ยว
• เติมเซลล์ทั้งหมดของแม่พิมพ์ในครัวด้วยเนื้อสับ
• ปิดเนื้อสับด้วยแป้งที่รีดอีกชั้นหนึ่ง
• ใช้ไม้นวดแป้ง กดให้แน่นบนแป้ง แล้วกลิ้งไปบนเครื่องทำเกี๊ยว
• นำแป้งส่วนเกินออกจากกระทะแล้วพลิกให้ทั่วพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง
• ค่อยๆ เอาเกี๊ยวออกโดยใช้นิ้วกดเบาๆ แล้วเริ่มทำอาหาร

การทำเกี๊ยวอย่างสวยงาม

อยากได้เกี๊ยวซ่าสวยๆ รูปทรงแปลกตามั้ย? เราเสนอวิธีที่น่าสนใจในการปั้นพวกเขา:

• เกี๊ยวเป็นรูปสามเหลี่ยม ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แผ่แต่ละชิ้นออกบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง วางเนื้อสับไว้ตรงกลางวงกลม รวบรวมด้านทั้งสามของชิ้นส่วนเข้าด้วยกันแล้วเชื่อมต่อเข้าตรงกลางเพื่อให้ได้รูปสามเหลี่ยม หากคุณต้องการทำเกี๊ยวทรงสี่เหลี่ยม ให้เชื่อมต่อมุมทั้งสี่เข้าด้วยกัน
• เกี๊ยวในรูปแบบของผมเปีย ชาวเอเชียใช้วิธีนี้ในการทำเกี๊ยว ตัดแป้งชิ้นใหญ่เป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นวงกลม วางเนื้อสับไว้ตรงกลางแล้วปิดด้วยขอบแป้งวงกลมที่ว่างด้านหนึ่งสำหรับประมาณหนึ่งในสามของเนื้อสับ ทำงานจากฐานแล้วบีบแป้งทั้งสองด้านแล้วปิดผนึกตรงกลาง จากนั้นคุณเชื่อมต่อขอบที่ว่างทั้งสองเข้าด้วยกัน

การทำเกี๊ยวด้วยแม่พิมพ์ขนาดเล็ก

ซื้อแม่พิมพ์พิเศษพร้อมที่จับ คุณจะใช้มันทำเกี๊ยวแต่ละชิ้นแยกกัน แผ่แป้งออกแล้วใช้แก้วหรือแก้วชอตทำเป็นวงกลม วางวงกลมลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กแล้วเติมไส้ลงไป ปิดประตูเครื่องใช้ในครัวให้แน่นแล้วกดที่จับเบา ๆ เพื่อปิดขอบเกี๊ยวให้แน่น

แต่แม่พิมพ์มีข้อเสียอยู่ประการหนึ่ง นั่นคือแป้งจะเกาะติดกับปีกด้านนอก ดังนั้นโรยแป้งด้านหนึ่งเป็นวงกลมแล้วปล่อยให้อีกด้านสะอาด ขอบเกี๊ยวจะเข้ากันดียิ่งขึ้น

ลองทำเกี๊ยวทุกวิธีในทางปฏิบัติ เราหวังว่าเคล็ดลับของเราจะช่วยให้กระบวนการที่ต้องใช้ความอุตสาหะมีความหลากหลายและสนุกสนานมากขึ้นอีกนิด

ทำไมเกี๊ยวของบางคนถึงนุ่ม นุ่ม และเก็บไส้ทั้งหมดไว้ข้างในอย่างระมัดระวัง ในขณะที่บางคนกลายเป็นก้อนแข็งหรือฉีกขาด? แล้วรีดแป้งออกมาล่ะ? บางครั้งแทนที่จะกลายเป็นลูกบอลที่ยืดหยุ่นและเรียบซึ่งกลายเป็นวงกลมเรียบโดยไม่ยึดติดกับโต๊ะและมืออย่างเชื่อฟังแป้งเกาะติดและไม่แน่นอนโดยปฏิเสธที่จะคงรูปร่างไว้อย่างเด็ดขาดและทิ้งร่องรอยของการมีอยู่บนพื้นผิวทั้งหมดภายใน รัศมีหลายเมตร

เห็นได้ชัดว่าแม่บ้านบางคนมี "ส่วนผสมลับ" ของตัวเองและพวกเขาก็พูดจาไม่จริงใจเล็กน้อยว่า: "สูตรทำแป้งเกี๊ยวเหรอ? มีอะไรให้ทำบ้าง แป้งกับน้ำ” โดยหลักการแล้วแม้จากส่วนผสมทั้งสองนี้คุณก็สามารถเตรียมแป้งเกี๊ยวที่เหมาะสมได้สิ่งสำคัญคือต้องรู้สัดส่วนที่ต้องการ

ปริมาณแป้งในสูตรอาหารจะเป็นค่าโดยประมาณเสมอ โดยส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพและประเภทของแป้งตลอดจนส่วนผสมอื่นๆ คุณรู้วิธีกำหนดความสอดคล้องที่ต้องการอย่างถูกต้องหรือไม่? แป้งที่เหมาะสำหรับทำเกี๊ยวและเกี๊ยวควรให้ความรู้สึกเหมือนสัมผัสติ่งหู: นุ่มแต่ยืดหยุ่น

ในแป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวส่วนผสมหลักคือน้ำและแป้งจริงๆ แต่สำหรับราวีโอลี่มักแนะนำให้ใช้แป้งที่ประกอบด้วยแป้งและไข่เท่านั้น (ไข่ 1 ฟองต่อแป้ง 100 กรัม) มีความหนาแน่นมากขึ้นและคงรูปร่างได้ดี ชาวอิตาลีใช้แป้งจากข้าวสาลีดูรัมเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ซึ่งแทบไม่เคยปลูกเลยในประเทศของเรา แป้งไข่ชนิดเดียวกันนี้เหมาะสำหรับบะหมี่โฮมเมด

ต่อไปนี้เป็นสูตรแป้งเกี๊ยวสองสามสูตร: จัดการได้ นุ่มและอร่อย ทุกสูตรผ่านการทดสอบแล้ว เหล่านี้เป็นสูตรอาหารพื้นฐาน ซึ่งแต่ละสูตรสามารถปรับเปลี่ยนได้โดยการเติมบีทรูทหรือแครอทบด มะเขือเทศหรือผักโขมบด หรือผักใบเขียวสับละเอียดเพื่อเพิ่มสีสัน (อาจใช้สีชมพู เหลือง ส้ม เขียว หรือเกี๊ยวหลากสี)

แป้งอ่อนโยนสำหรับเกี๊ยว

ส่วนผสมลับของสูตรนี้คือเนยและไข่แดง ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้แป้งนิ่มยืดหยุ่นและนุ่มมากม้วนออกง่ายและไม่ติดและเกี๊ยวก็ไม่แตกสลายระหว่างการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

แป้ง 400 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง

เนย 30 กรัมน้ำ 150 มล

การเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว:

น้ำมันควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นิ่มมาก และน้ำควรเย็นจัด ร่อนแป้งลงบนกระดานหรือโต๊ะที่สะอาด แล้วเจาะรูตรงกลาง เราวางเนยและไข่แดงไว้ที่นั่นเจาะให้เข้ากันผสมกับเนยแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไปเริ่มนวดแป้ง เติมน้ำเป็นครั้งคราว

ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่แดงและประเภทของแป้ง คุณอาจต้องการน้ำมากหรือน้อย ดังนั้นคุณจึงต้องเติมน้ำในส่วนเล็กๆ

เมื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วจะต้องนวดแป้งอย่างเข้มข้นประมาณ 10 นาที ไม่แนะนำให้เติมแป้งเพราะไม่ควรแข็งเกินไป ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที และควรเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

แป้งเคเฟอร์

ความลับของสูตรนี้อยู่ที่การใช้เคเฟอร์แทนน้ำ แป้งออกมานุ่ม แต่ไม่เหนียว เกี๊ยวและเกี๊ยวติดกันดีมากซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในกรณีที่ไส้ไม่แน่นอน แป้งนี้ไม่ติดกับโต๊ะเมื่อกลิ้ง ดังนั้นการทำความสะอาดพื้นผิวการทำงานหลังจากเกี๊ยวเสร็จใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาที

วัตถุดิบ:

แป้ง 300 กรัม kefir 200 กรัม (ไขมัน 0 ถึง 2%)

วิธีเตรียมแป้ง KEFIR:

เท kefir เย็นลงในชาม ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง คุณสามารถเติมเกลือหรือปล่อยทิ้งไว้ก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้มันอย่างไร ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนใช้

แป้งเกี๊ยวกับครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

แป้ง 700 กรัม น้ำ 200 มล. ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

เกลือ 2 ฟอง

วิธีเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว:

ตีไข่ น้ำ และครีมเปรี้ยวให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คลุกแป้งให้แข็งพอสมควร คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น

แป้งอร่อยสำหรับเกี๊ยวด้วยน้ำโซดา

แป้ง "เชื่อฟัง" อีกเวอร์ชันหนึ่งซึ่งได้ราวีโอลี่เกี๊ยวเกี๊ยวแสนอร่อยทั้งต้มและทอด จุดเด่นของสูตรนี้คือการใช้น้ำแร่แทนน้ำธรรมดาทำให้แป้งมีความมันเงาและเรียบเนียน

วัตถุดิบ:

น้ำอัดลม 250 มลแป้ง 650 กรัม ไข่ 1 ฟอง