สตูว์ปลาในกระทะ ปลาตุ๋นกับผักในกระทะ

ปลาถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อแดงหรือไก่ เนื่องจากไม่เป็นอันตรายต่อระดับคอเลสเตอรอลและรูปร่างของคุณ

นี่คือผลิตภัณฑ์อาหารที่สามารถบริโภคได้ในเวลากลางคืนโดยไม่ต้องกลัว - ไม่ทำให้กระเพาะอาหารเป็นภาระ ดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว และปรับปรุงสุขภาพโดยรวมและรูปลักษณ์ภายนอก

ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในการเตรียมผลิตภัณฑ์คือปลาตุ๋น ต่อไปนี้เป็น 15 สูตรในการทำสตูว์ปลาแสนอร่อย

สูตรที่ง่ายที่สุด ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมากและมีส่วนประกอบที่จำเป็นอยู่ในครัวเสมอ

อาหารมื้อเบาและอร่อยนี้เข้ากันได้ดีกับสลัด เครื่องเคียงจะทำให้มื้อหนักขึ้น แต่ถ้าคุณต้องการทำให้มื้ออาหารของคุณอิ่ม ข้าวต้มคือตัวเลือกที่ดีที่สุด

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

ปลาใด ๆ ที่จะลิ้มรส - ควรเป็นสิ่งเล็ก ๆ ใช้ในสูตร
ปลาทูสด
หัวหอม - 2 ชิ้น;
แครอท - 1-2 ชิ้น;
น้ำมันที่ไม่มีกลิ่นหอม - สำหรับการทอด
ผักใบเขียว - ใด ๆ;
ทางเลือก - น้ำมะนาว, ชีส, มายองเนส, เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

การดำเนินการ:

แบ่งปลาออกเป็นสองส่วนตามกระดูกสันหลัง ถ้าต้องการก็หั่นเป็นชิ้นๆ คุณสามารถทิ้งมันไว้ทั้งหมด - แบ่งครึ่ง
ล้าง ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ ขิงแห้ง และโหระพา
ตัดหัวหอมและแครอทเป็นวง (ไม่จำเป็น)
ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชจนรมควัน
ทอดหัวหอมและแครอทจนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีส้ม
วางปลาลงในกระทะ บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป
ปิดฝาแล้วเคี่ยว หากปลาไม่เริ่มไหลออกมา ให้เติมน้ำครึ่งแก้ว ไม่เช่นนั้นจะไม่เป็นปลาตุ๋น แต่เป็นปลาทอด

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยหน้าด้วยผักหรือสมุนไพรและเตรียมน้ำสลัดจากครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสโฮมเมด ข้าวต้มเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับมื้ออาหารของคุณ!

ปรุงด้วยครีมในหม้อหุงช้า

หม้อหุงข้าวหลายเมนูกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในครัวรัสเซียและเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพมากกว่าสิ่งอื่นใด

วิธีตุ๋นปลาในหม้อหุงช้าเพื่อให้อร่อยและดีต่อสุขภาพเราบอกคุณในสูตรนี้

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

ปลา - พอลล็อค - 2 ชิ้น;
2 หัวหอม;
แครอท - ผลไม้ 2 ผล;
พริกหยวก;
ไข่ไก่
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เกลือเครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ปลาอะไรก็ได้ที่คุณชอบจะทำ สูตรนี้รวมพอลลอคด้วยเพราะราคาถูก

การดำเนินการ:

ล้างปลาและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน - เช่นก้อน
เปิดโหมด "ทอด" ในเมนูหลายเมนู เทน้ำมันเล็กน้อยลงในชามแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาล
เพิ่มแครอทและทอดด้วย
ในตอนท้ายใส่พริกหยวกและทอดเป็นเวลา 5 นาที
วางชิ้นปลาสำหรับทอด
ตีไข่ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปแล้วตีอีกเล็กน้อย จากนั้นผสมกับเกลือและเครื่องเทศ - เช่นส่วนผสมของเครื่องปรุงรสสำหรับปลา หากซอสข้นคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้
เติมซอสที่เตรียมไว้ลงในชาม
ตั้ง multicooker ไปที่โหมด "สตูว์" และเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที

หลังปรุงอาหารเสิร์ฟพอลลอคในครีมเปรี้ยวพร้อมสลัดผักสด คุณสามารถเตรียมกับข้าวใด ๆ - ซีเรียลและพาสต้ารวมทั้งมันฝรั่งสามารถนำมารวมกับปลาที่นุ่มและฉ่ำได้

ในซอสมะเขือเทศกับผักในเตาอบ

เมื่ออบในเตาอบด้วยซอสมะเขือเทศคุณจะได้ปลาที่อร่อยน่าทึ่ง - อาหารดังกล่าวบินจากโต๊ะโดยไม่ทิ้งร่องรอย ผลลัพธ์ของสูตรจะตรงกันข้ามกับสูตรก่อนหน้าแม้ว่าจะใช้ส่วนผสมหลักเดียวกันในการเตรียมก็ตาม คุณสามารถเตรียมอาหารที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากผลิตภัณฑ์เดียวกัน!

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

ปลาสด - 1 กก. คุณสามารถนำปลาทะเลและปลาแม่น้ำได้
2 หัวหอม;
แครอท - ผลไม้ 2 ผล;
กระเทียม - 4-5 กลีบ;
พริกหยวก - ผลไม้ 1 ผล;
น้ำมะเขือเทศ - ครึ่งลิตร;
น้ำมันมะกอก;
เกลือและเครื่องเทศ

วิธีปรุงปลาในเตาอบ:

หั่นหัวหอมเป็นก้อน บดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง (ถ้าคุณใช้เครื่องขูดสลัดเกาหลีจะสวยงามกว่า)
บดกระเทียมและพริกหยวกในเครื่องปั่น
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอก
ทอดหัวหอมแยกกันและแครอทแยกกัน จากนั้นใส่แครอทลงในหัวหอมและผสมให้เข้ากัน
ย้ายส่วนหนึ่งของการทอดไปยังภาชนะอื่น และปรับระดับส่วนที่เหลือลงในกระทะ
ล้างปลาแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ ถูด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสใด ๆ - ในกรณีนี้ใช้พริกไทยดำป่นและผักชีบด ม้วนแป้งทั้งสองด้านแล้ววางชิ้นส่วนบนกระทะที่สะอาดอีกอัน ความลับเล็กน้อย - เพื่อรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น ให้ใช้ข้าวโพดป่น
ทอดชิ้นปลาในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที
เตรียมซอส - ผสมน้ำมะเขือเทศ กระเทียมสับ พริกหยวก ผักชีฝรั่ง ยี่หร่า เกลือ และพริกไทยดำป่น
วางชิ้นปลาทอดในกระทะพร้อมหัวหอมและแครอท โรยหน้าด้วยเนื้อย่างที่เหลือ เทซอสมะเขือเทศลงบนจาน
ปรุงอาหารโดยปิดฝาไว้ครึ่งหนึ่งเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที

ปล่อยให้ปลาที่เสร็จแล้วเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง - แล้วมันจะอร่อยยิ่งขึ้น! สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

หนึ่งในสูตรปลาและมะเขือเทศที่ดีที่สุด!

ปลาตุ๋นและมันฝรั่ง

วิธีที่รวดเร็วมากในการเตรียมปลาตุ๋นจากซีรีส์นี้เมื่อมีแขกอยู่หน้าประตูบ้านหรือไม่มีเวลาปรุงนาน ในเวลาเดียวกันปลาก็จะอร่อยและมันฝรั่งจะทำให้มันนุ่มและน่าพึงพอใจ

สินค้าอะไร:

ปลา (พอลล็อค, ปลากระบอก, ปลาทู, ปลาแซลมอนสีชมพู - ปลาอะไรก็ได้) - 500 กรัม
มันฝรั่งขาว - ผลไม้ 3 ผล;
2 หัวหอม;
ผักใบเขียว - พวง;
น้ำมันพืช;
มายองเนส (ควรทำเอง) - 4-5 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรสและเกลือ

เทคโนโลยี:

คว้านปลา ล้างและหั่นเป็นชิ้น
ปอกหัวหอมและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวง
ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมัน
วางชิ้นปลาและเกลือ
วางหัวหอมไว้ด้านบน
วางวงกลมมันฝรั่งเป็นชั้นเท่าๆ กันบนหัวหอม
ทามายองเนสกับมันฝรั่งโดยใช้แปรงซิลิโคน
เติมน้ำครึ่งแก้ว
เคี่ยวภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนจนมันฝรั่งนิ่ม

เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผักสด

วิธีทำสตูว์ปลาคอดให้อร่อย

ปลาคอดเป็นปลาโปรดของคนส่วนใหญ่เนื่องจากมีเนื้อนุ่มและมีกระดูกน้อยตุ๋นปลายังไงให้อร่อยยิ่งขึ้น?

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

ปลา - 2 กก.
เกล็ดขนมปังหรือแป้ง
เกลือพริกไทย
น้ำมันสำหรับทอด.

การกระทำของคุณ:

หากปลาคอดแช่แข็งแล้ว ให้ละลายน้ำแข็งทั้งหมด
ทำความสะอาด ล้าง และหั่นปลาสดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
เตรียมขนมปัง - ผสมกับเกล็ดขนมปังหรือแป้ง เกลือ และพริกไทย
ม้วนชิ้นปลาในขนมปัง
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดปลาค็อดทั้งสองด้านจนเปลือกแข็งตัว
วางชิ้นส่วนบนจาน
ทำความสะอาดกระทะแล้วใส่ปลากลับลงไปอีกครั้ง
เทน้ำลงไปเล็กน้อยและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 20 นาที

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มครีม ครีมเปรี้ยว หรือซอสอื่นๆ ในขั้นตอนการตุ๋นได้

ในตอนท้ายเนื้อควรจะเป็นสีขาวสนิท - ไม่มีเส้นสีชมพูหรือสีแดง

เสิร์ฟพร้อมผัก มันฝรั่ง หรือข้าว

การเตรียมปลาทูทีละขั้นตอน

ปลาแมคเคอเรลมีราคาไม่แพง รสชาติอร่อย มีความขมเล็กน้อยและสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย เรานำเสนอสูตรปลาแมคเคอเรลตุ๋นในน้ำสลัดครีมเปรี้ยว - ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่นุ่มและฉ่ำซึ่งมีรสชาติของปลาและผักผสมกัน

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

ปลาแมคเคอเรล - 2 ชิ้น;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
แครอท - 2 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันใด ๆ - 150 กรัม
เกลือพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ;
น้ำมันพืช.

ขั้นตอนในการเตรียมปลาสตูว์ที่ยอดเยี่ยมในครีม:

ล้างปลาทู ตัดหาง ครีบ แล้วหั่นเป็นวงหนา 2-3 ซม. เอาเครื่องในออกจากแต่ละชิ้น ล้างอีกครั้ง ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ
สับผักอย่างประณีต
ทอดในกระทะประมาณ 1-2 นาที
วางวงแหวนปลาทูไว้ตรงนั้น
เพิ่มครีมเปรี้ยวกวนเนื้อหาของกระทะด้วยไม้พายซิลิโคน
หลนครอบคลุมเป็นเวลา 40 นาที

มันมีคุณค่าทางโภชนาการน่าพึงพอใจและฉ่ำมาก

หอกตุ๋นในหม้อหุงช้า

หลายๆ คนไม่เสี่ยงในการซื้อและปรุงหอก เนื่องจากมีความเชื่ออย่างกว้างขวางเกี่ยวกับรสชาติเฉพาะของปลา แต่หอกเป็นปลาน้ำจืดที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง และเพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติของโคลนในอาหาร คุณจะต้องปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง เราอธิบายวิธีการทำเช่นนี้โดยใช้ตัวอย่างหอกตุ๋นในหม้อหุงช้า

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

หอก - 1 สื่อ;
2 หัวหอม;
แครอท - ผลไม้ 1 ผล;
มันฝรั่ง - ผลไม้ 3 ผล;
เห็ด - โดยเฉพาะอย่างยิ่งแชมปิญอง - 6 ชิ้น;
ขนมปังโฮลวีต - 2 ชิ้น;
กระเทียม - 4 กลีบ;
มะนาวครึ่งลูก
เกลือ, เครื่องเทศ;
เนย;
น้ำมันพืช.

การปรุงอาหารในหม้อหุงช้า:

ล้างและควักไส้หอก ลอกผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เอากระดูกออก
บดแครอทและหัวหอมในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องตัดผัก
หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ
ตักเศษขนมปังออกจากชิ้นขนมปังแล้วบดด้วยเนยละลาย
ผสมหอก ผักและมันฝรั่งสับ ขนมปัง เกลือ และเครื่องเทศ
วางเนื้อสับลงในหนังหอกแล้วใช้ด้ายในครัวหรือไม้จิ้มฟันเย็บขอบเข้าด้วยกันจนกลายเป็นรูปปลาทั้งตัว
ทาน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนูแล้ววางหอกเป็นวงกลม
ตั้งค่าโหมด "อบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ก่อนพร้อมไม่นาน ให้ปอกมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้น วางบนหอก

เสิร์ฟหอกยัดไส้มันฝรั่งและผักได้ดีกว่า ผลลัพธ์ที่ได้คือโรลแบบที่คุณไม่สามารถปฏิเสธได้!

เนื้อ Hake กับแครอท

Hake ไม่ถือว่าเป็นปลาที่คู่ควร - แต่นี่เป็นเพราะข้อเสียของการจัดเก็บการขนส่งและการขาย หากคุณซื้อปลาที่ถูกต้อง - ซากทั้งตัวถูกแช่แข็งด้วยการแช่แข็งแบบระเบิด คุณจะต้องแปลกใจ - นี่คือปลาที่อร่อยและชุ่มฉ่ำที่ทำให้มื้ออาหารแสนอร่อยน่าทึ่ง!

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

เฮค - 5 ซากทั้งหมด
5 หัวหอม;
แครอท - ผลไม้ 3 ผล;
น้ำมะเขือเทศ - 3 โต๊ะ ช้อน;
เกลือพริกไทย
น้ำมันพืช.

สูตรในกระทะ - ปลาตุ๋นกับแครอทและหัวหอม:

วางปลาเฮกแช่แข็งลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำจนปิดสนิท แล้วเปิดไฟปานกลาง หลังจากน้ำเดือดประมาณ 6-7 นาที ปิดไฟแล้วสะเด็ดน้ำ
เมื่อปลาเย็นลงแล้ว ให้เอาผิวหนังออก ตัดหางและครีบออก แล้วเอาเนื้อออกจากกระดูก - คุณมีเนื้อปลา
ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางในกระทะที่มีก้นหนา
ปอกแครอทแล้วสับในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องขูด ทอดในกระทะประมาณ 10-15 นาที ในที่สุดก็เติมน้ำมะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดผสมกับน้ำเปล่า และถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้เนื้อมะเขือเทศสดก็ได้
หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดแยกจากแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง
กระจายหัวหอมบนเนื้อเฮคเป็นชั้นเท่าๆ กัน จากนั้นปิดด้วยแครอทและมะเขือเทศหลายชั้น
เติมน้ำเล็กน้อย ไม่เกินครึ่งแก้ว และเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที

จานนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มชั้นเพิ่มเติม - ผักใบเขียวคื่นฉ่ายขูด คุณสามารถเพิ่มองุ่นกัดลงในกระทะ ควรปล่อยให้จานเสร็จแล้วเย็นและหั่นเป็นชิ้น ๆ จะดีกว่า

เข้ากันได้อย่างลงตัวกับข้าวต้มและผักสด

วิธีการตุ๋นพอลลอคในกระทะ

Pollock ถือเป็นปลาชนิดหนึ่งที่เป็นอาหารซึ่งเป็นปลาทะเลที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่ามากที่สุด เนื่องจากมีองค์ประกอบทางโภชนาการที่ลงตัวกับอาหารของผู้ดูแลสุขภาพของตนเองและแม้แต่เด็กเล็ก

อาหารกลางวันรสเค็มและเผ็ดทำจากพอลลอคโดยใช้สูตรต่อไปนี้

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

พอลล็อค - 3 ชิ้น;
แตงกวาดอง (โดยเฉพาะแตง) - 1-2 ชิ้น;
ถั่ว - วอลนัท, สนหรือพิสตาชิโอ;
ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม;
เกลือพริกไทย
น้ำมันไม่มีกลิ่น
พวงเขียวขจีใด ๆ

การเตรียมปลาตุ๋นนั้นง่ายมาก:

บดถั่ว แตงกวาดอง สมุนไพร ครีมเปรี้ยว เกลือ และพริกไทยในเครื่องปั่น
หั่นพอลลอคที่สะอาดแล้วออกเป็นส่วนๆ
ถูปลาด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วทอดในกระทะเป็นเวลา 2 นาทีทั้งสองด้าน
วางชิ้นทอดในกระทะที่สะอาด เทซอสที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น และเคี่ยวต่อประมาณ 20-30 นาที

นั่นคือทั้งหมด - จานดั้งเดิมและอร่อยพร้อมแล้ว!

สูตรแคปลิน

เป็นเรื่องปกติที่จะทอด Capelin แต่ปลาตัวนี้ตุ๋นกับหัวหอมและแครอทใช้สีใหม่และดูกลมกลืนกันบนโต๊ะทุกวัน

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

Capelin - 12-15 ชิ้น;
หลอดไฟ;
แครอท;
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือพริกไทย
เขียวขจี

วิธีปรุงปลาตุ๋นกับผัก:

ละลายน้ำแข็ง Capelin ควรละลายน้ำแข็งในตู้เย็นจะดีกว่า - วิธีนี้จะช่วยรักษาสารอาหารและมีจุลินทรีย์น้อยลง จริงอยู่ที่วิธีนี้ต้องใช้เวลามากกว่าการละลายน้ำแข็งแบบปกติ หากคุณไม่มีเวลา นี่เป็นอีกวิธีที่ปลอดภัย - ใส่ปลาในน้ำเย็นเค็มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
ตัดหัว หาง เอาเครื่องในและฟิล์มออก
ตัดหัวหอมและแครอทเป็นวง
วาง Capelin ลงในกระทะที่อุ่นไว้ใกล้กัน - เลือกกระทะขนาดเล็ก วางหัวหอมและแหวนแครอทไว้ด้านบน โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับปลาก็ดี
ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วชั้นบนสุดของแครอทและหัวหอม
เทน้ำครึ่งหนึ่งให้ครอบคลุมเนื้อหาของกระทะ และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
ปล่อยให้ปลาเคี่ยวสักครู่ใต้ฝา

สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือผักได้

ปลาคาร์พตุ๋นกับหัวหอม

ปลาคาร์พมีรสชาติอร่อยในทุกรูปแบบ แต่แม่บ้านหลายคนก็ทอดมันจนเป็นนิสัย แต่คุณสามารถเปลี่ยนโต๊ะและเพิ่มความสดชื่นด้วยปลาตุ๋นพร้อมผัก!

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

ปลาคาร์พ - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 4 หัว;
แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำมันพืช;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3% - 5-6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรส - กานพลูบด ใบกระวาน และพริกไทยดำนั้นดีมาก

การกระทำของคุณ:

ทำความสะอาดปลาคาร์พ เอาเนื้อในออก - หากมีคาเวียร์อยู่ในนั้น อย่าทิ้งมันไป คุณสามารถทำชิ้นเนื้อชิ้นสวยงามได้ - ล้างและหั่นเป็นชิ้นๆ
ถูปลาด้วยเกลือและพริกไทยดำ ม้วนแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนกรอบ
หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในกระทะแยกจนเป็นคาราเมล วางหัวหอมบางส่วนลงในกระทะหรือกระทะ เพิ่มกานพลูบด ใบกระวาน พริกไทย น้ำส้มสายชู และผสมให้เข้ากัน
วางชิ้นปลาลงในกระทะเดียวกันแล้วปิดด้วยหัวหอมครึ่งหลัง เทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกเต็มที่
เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งปลาด้วยสมุนไพร

จานปลาแซลมอนสีชมพู

หลายๆ คนมองว่าปลาแซลมอนสีชมพูนั้นแห้งนิดหน่อย แต่ถ้าคุณเคี่ยวอย่างเหมาะสม คุณจะได้อาหารจานเนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำจนคุณไม่สามารถละทิ้งได้

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
หัวหอม - 2 หัว;
แป้งสาลี;
มายองเนส;
น้ำมันพืช;
เกลือพริกไทย

การกระทำของคุณ:

ลอกปลาแซลมอนสีชมพูออกจากเกล็ดแล้วเอาเครื่องในออก - ทำได้ง่ายกว่าในขณะที่แช่แข็ง
เมื่อละลายน้ำแข็งปลาแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างและขนาดที่ต้องการ
ผสมเกลือและพริกไทยกับแป้ง
ขุดปลาแต่ละชิ้นด้วยแป้ง
ทอดสเต็กปลาในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนกรอบ
ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวง

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

ปลาแซลมอน - เนื้อ 0.5 กก.
แพ็คเกจผักแช่แข็งใด ๆ
ครีม - 200 มล.
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
แป้ง - 1-2 ช้อน;
น้ำมันมะกอก - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
มะนาว - 0.5 ชิ้น;
สมุนไพรสด;
เกลือเครื่องเทศ

การกระทำของคุณ:

ละลายน้ำแข็งปลาแซลมอน.
ผัดผักในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย
ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งและครีมทีละน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ซอสพร้อม
ขจัดความชื้นออกจากปลาแซลมอนโดยใช้ผ้าขนหนูแล้วทอดในน้ำมันมะกอกทั้งสองด้าน
ใส่ครีมซอส สมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศลงในปลา หลนเป็นเวลา 10 นาที
วางผักไว้ด้านหนึ่งของจานขนาดใหญ่ และชิ้นปลาแซลมอนในซอสครีมอีกด้านหนึ่ง

เรียบง่ายและอร่อยมาก

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

ปลาเทราท์ - ปลาทั้งตัว;
กระเทียม - 2-3 กลีบ;
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
ฮาร์ดชีส - 100 กรัม;
มะกอกหรือมะกอกดำ - 50 กรัม
เกลือ.

การกระทำของคุณ:

นำปลาเทราท์มาล้างทำความสะอาดและล้าง
เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
วางปลาในหม้อ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศหรือสมุนไพรหากต้องการ
หั่นมะเขือเทศเป็นวงแล้ววาง 1 วงไว้ด้านบนของปลา
หั่นกระเทียมเป็นชั้นบางๆ แล้ววางลงบนมะเขือเทศ

วิธีปรุงปลารสเผ็ดในมะเขือเทศพร้อมผักอยู่ด้านล่าง

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

ปลา - ปลาสีขาวใด ๆ ตัวอย่างเช่นคอน 0.5 กก.
มะเขือเทศ - 6 ชิ้น;
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
พริกหวาน - 1 ชิ้น;
พริกขี้หนูทั้งตัว - 1 ชิ้น;
หลอดไฟ;
กระเทียม - 3 กลีบ;
น้ำมันพืช;
เกลือพริกไทย
เครื่องปรุงรส - ยี่หร่าและยี่หร่า;
สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง

การกระทำของคุณ:

ทางที่ดีควรเริ่มต้นด้วยการทำซอสร้อนๆ ในการทำเช่นนี้ ให้ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศ พริกหวาน และหัวหอมเป็นก้อนเท่าๆ กัน วางในกระทะหรือกระทะ
เพิ่มเครื่องเทศลงไป - ยี่หร่ายี่หร่าและพริกไทยดำและพริกสับ
เติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมขูด และน้ำครึ่งแก้วลงในซอส เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
เคี่ยวซอสด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-10 นาที วางมะเขือเทศลงในกระทะ
ล้างปลาให้สะอาด คว้านไส้ ล้าง หั่นเป็นชิ้นพอคำ
เพิ่มปลาลงในซอสและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

หากแม่บ้านต้องการรักษาความนุ่มและรสชาติของปลาไว้อย่างเต็มที่ วิธีที่แน่นอนที่สุดคือการตุ๋น เมื่อเตรียมกระบวนการตุ๋น สามารถห่อปลาทั้งหมดหรือบางส่วนด้วยกระดาษฟอยล์ก็ได้ อีกทางเลือกในการทำอาหารคือการใช้หม้อเซรามิก

วิธีการที่ใช้ทำให้สามารถรักษาความสมบูรณ์ของปลาได้มากที่สุดและไม่ทำให้เนื้อละเอียดอ่อนแห้ง จานเสร็จสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวและตกแต่งด้วยสมุนไพรสด เมื่อเสิร์ฟจานคุณสามารถใช้ซอสที่มีครีมหรือครีมเปรี้ยวได้ เครื่องเทศและไข่ปลา เห็ด และเคเปอร์ดองเป็นอาหารเสริมที่น่ารับประทาน อาหารอันโอชะนี้สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องใช้กับข้าว แต่กับข้าวเบา ๆ ก็ไม่เจ็บและไวน์ขาวจะทำหน้าที่เป็นสัมผัสสุดท้าย

ปลาตุ๋น-เตรียมอาหาร

เนื่องจากกระบวนการตุ๋นนั้นสามารถนำมาประกอบกับการทอดและการต้มได้สำเร็จ จึงควรเลือกอาหารที่ลึกและทนไฟ

นี่อาจเป็นกระทะ หม้อต้ม หม้อเป็ด หรือจานผนังหนาอื่นๆ ที่มีฝาปิด โดยปกติแล้วปลาจะถูกตุ๋นใต้ฝาและลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด

เตาอบก็เหมาะสำหรับการตุ๋นปลาเช่นกัน คุณสามารถทอดปลาไว้ล่วงหน้าแล้วเคี่ยวในเตาอบ หรือจะปรุงทั้งขั้นตอนในเตาอบก็ได้

หม้อเซรามิกขนาดเล็กใช้เคี่ยวปลา ในนั้นปลาจะถูกนึ่งอย่างดีโดยรักษารูปลักษณ์และกลิ่นหอมไว้

ปลาตุ๋น--การเตรียมอาหาร

ปลาตัวเล็กไร้กระดูกมักถูกตุ๋น เมื่อตุ๋นแล้วปลานานาพันธุ์ส่วนใหญ่จะอร่อยมาก แต่สิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการตุ๋นถือเป็นปลาคาร์พ crucian ในมหาสมุทร, ไวต์ทิง, ปลาทูน่า, เบอร์บอตทะเล, พอลลอค, คอด, แฮร์ริ่ง, เฮค, ปลาคาร์พ, ปลาดุก, ปลาไวท์ฟิช, ทรายแดงและหอก คุณสามารถใช้ปลาตัวเล็กและเนื้อปลาได้ เมื่อตุ๋นปลาตัวเล็ก กระดูกของมันจะนิ่มและมองไม่เห็นในจาน มันยากที่จะจินตนาการ แต่ถึงแม้จะตุ๋นปลาเค็มและแห้งก็ตาม

หากปลาถูกแช่แข็งแล้ว ควรละลายอย่างช้าๆ

ก่อนปรุงอาหารจะต้องควักไส้ปลาออกก่อน คุณสามารถตุ๋นทั้งหัวหรือไม่มีหัวก็ได้ ปลาตุ๋นหั่นเป็นชิ้นยังคงคุณค่าทางชีวภาพเอาไว้ในระดับที่มากขึ้น ควรทำให้กระดูกสันหลังเรียบและเอาออกเฉพาะในกรณีที่ปลามีน้ำหนักมากกว่า 1 กิโลกรัมเท่านั้น

น้ำเค็มทำให้ปลาแข็งขึ้น มันจะไม่แตกสลายระหว่างการตุ๋น หากคุณแช่ในน้ำเกลือนานครึ่งชั่วโมงก่อนทอด ควรซับปลาเพื่อขจัดความชื้นด้วยผ้าเช็ดปาก

ปลาตุ๋น - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ปลาคาร์พตุ๋นกับหัวหอม

เนื้อปลาคาร์พมีความนุ่มและนุ่มมาก ในแง่ของลักษณะรสชาติมันไม่ด้อยกว่าปลาคาร์พไม่ใช่เพื่ออะไรที่ปลาคาร์พเป็นของตระกูลปลาคาร์พ ในการเตรียมอาหารจานนี้ ควรใช้เฉพาะปลาสดเท่านั้น ไม่ใช่ปลาแช่แข็ง คุณต้องควักไส้ปลาคาร์พอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าทำให้ถุงน้ำดีเสียหาย

วัตถุดิบ

ปลาคาร์พหนึ่งตัว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันลีน, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 4 หัว, 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3 เปอร์เซ็นต์ คุณต้องเตรียมน้ำซุปปลาก่อน ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อลิ้มรส: พริกไทยป่นร้อนและเครื่องเทศทุกชนิด ใบกระวาน กานพลู เกลือ และน้ำตาล เราใช้มันฝรั่งเป็นกับข้าว

วิธีทำอาหาร

เกลือและพริกไทยปลาหั่นเป็นส่วน ๆ โรยด้วยแป้งแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น ๆ

ทอดหัวหอมที่หั่นเป็นวง วางครึ่งหนึ่งลงในกระทะ เพิ่มใบกระวานและกานพลู ออลสไปซ์ และน้ำตาลด้วยน้ำส้มสายชู ใส่ปลาทอด. โรยหัวหอมที่เหลือด้านบน ใส่น้ำซุปปลา แล้ววางจานโดยใช้ไฟอ่อน เคี่ยวจนสุก โรยปลาเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร เสิร์ฟมันฝรั่งทอดเป็นกับข้าว

สูตรที่ 2: หอกตุ๋นกับเห็ด

หอกถูกร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากเป็นปลาที่มีไขมันต่ำ นี่คือหนึ่งในเหตุผลที่หอกถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการด้านอาหารและการรักษา โปรตีนไพค์นั้นเหนือกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์ในด้านคุณค่าทางชีวภาพ การตุ๋นจะทำให้ปลามีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

หอกหนึ่งอัน, เห็ดขนาดกลางหนึ่งโหล, หัวหอม 2 หัว, ผิวเลมอน 1 ผล, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว, ไข่แดง 2 ฟอง, แป้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่ง 1 พวง เพิ่มพริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ทอดแชมเปญหั่นบาง ๆ และหัวหอมสับในน้ำมันเล็กน้อย เพิ่มปลาสับเป็นส่วน ๆ แล้วทอดกับหัวหอมและเห็ด เพิ่มความเอร็ดอร่อยและผักชีฝรั่งเทไวน์แล้วดำเนินการขั้นตอนการเคี่ยวต่อโดยปิดฝาจาน ทำให้ไฟอ่อนลง. ตากแป้งให้แห้งแล้วบดด้วยเนย จากนั้นเจือจางด้วยน้ำ ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยวประมาณ 7 นาที ให้เติมแป้งลงในปลา วางปลาไว้บนจาน ค่อยๆ เทไข่แดงลงในซอสที่เหลืออยู่ในชาม คนให้เข้ากัน ตั้งซอสให้ร้อนแล้วเทลงบนตัวปลา

สูตรที่ 3: ปลาเทราท์ตุ๋นในหม้อ

เมื่อเตรียมปลาเทราท์ ไม่จำเป็นต้องพยายามทำอะไรผิดปกติ ปลาก็อร่อยเหมือนเดิม นักโภชนาการแนะนำปลาเทราท์เนื่องจากมีปริมาณโอเมก้า 3 มากที่สุด

วัตถุดิบ

ปลาเทราท์ตัวเล็กสี่ตัว, ไวน์ขาวแห้งหนึ่งในสี่แก้ว, น้ำมะนาวหนึ่งลูก, 200 กรัม ถั่วเขียว, แครอท 4 หัว, หัวหอม 2 หัว, พริกหวานสีแดงและเขียว อย่างละ 2 อัน เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

นำก้านและเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นหัวหอมเป็นวง หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเส้นด้านที่แข็งออกจากฝักถั่ว จัดผักใส่กระถาง. เกลือและพริกไทยทำความสะอาด (ล้าง) และแห้ง (ซับด้วยผ้าเช็ดปาก) เทราท์เลคทั้งภายในและภายนอก โรยด้วยน้ำมะนาว วางในกระถางที่ด้านบนของผัก เทไวน์ขาว

วางหม้อที่ปิดสนิทไว้ในเตาเย็น อุณหภูมิในการดับเพลิงควรอยู่ที่ 200°C เวลา - 45 นาที เมื่อเสิร์ฟจาน ให้โรยหน้าด้วยก้านผักชีฝรั่งและมะนาวฝาน

สูตรที่ 4: พอลลอคตุ๋นกับเนื้ออกรมควัน

Pollock ถูกประเมินต่ำไปอย่างเห็นได้ชัดในอาหารในประเทศ เห็นได้ชัดว่าประเด็นทั้งหมดก็คือในสมัยโซเวียตปลาชนิดนี้ไม่สามารถเตรียมในโรงอาหารได้สำเร็จนัก ตัวอย่างเช่นในเกาหลีพอลลอคถือเป็นทั้งปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มีการเตรียมอาหารจานเด็ดมากมาย

วัตถุดิบ

พอลลอคแบ็ค (800 กรัม) เนื้อหน้าอกรมควัน (150 กรัม) นม 2 ถ้วย หัวหอม 2 หัว หัวหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสับ (1 ช้อนชา) แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทย ตามชอบใจแม่บ้าน

วิธีทำอาหาร

ปรุงรสปลา หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วคลุกสมุนไพรบางชนิด ทอดหน้าอกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใส่หัวหอมสับลงไปแล้วทอดอีกเล็กน้อย ใส่หัวหอมและเนื้ออกไก่ในปริมาณครึ่งหนึ่งลงในกระทะย่าง จากนั้นใส่ปลาอีกชั้นหนึ่ง ตามด้วยเนื้ออกและหัวหอมที่เหลือ ผสมนมกับแป้งแล้วใส่ลงในจาน เพิ่มหัวหอมสีเขียว หลนจานในเตาอบด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรที่เหลือ

ปลาที่ตุ๋นด้วยเครื่องเทศและผักจะได้ความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำที่จำเป็น การเพิ่มมะเขือเทศลงในสูตรจะทำให้ปลามีรสชาติเพิ่มขึ้นและมีรสหวานที่น่าพึงพอใจ

ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องใส่เกลือลงในปลาด้วย เพราะเกลือจะทำให้ปลาขาดน้ำและกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ หากมีกลิ่นเฉพาะเกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร นมเล็กน้อยที่เติมลงในชามพร้อมปลาจะช่วยกำจัดกลิ่นนั้นได้

เวลาที่ต้องใช้ในกระบวนการดับเพลิงขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ตัวอย่างเช่น ในการตุ๋นกระดูกปลากระดูกให้นิ่ม อาจใช้เวลาตุ๋นหนึ่งชั่วโมง
ในระหว่างกระบวนการตุ๋น ปลาไม่ต้องการของเหลวมากเกินไป เนื่องจากมีความชื้นเพียงพอในตัวมันเอง

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ปลาตุ๋นกับผักในกระทะเป็นอาหารเย็นที่เรียบง่าย แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัว นอกจากปลาและผักแล้ว สูตรนี้ยังประกอบด้วยส่วนประกอบที่สำคัญอีกอย่างหนึ่ง นั่นก็คือ เครื่องเทศ หากไม่มีพวกเขารสชาติของอาหารจานเสร็จจะไม่เข้มข้นและหลากหลายและองค์ประกอบด้านสุนทรียศาสตร์ก็จะไม่สดใสเช่นกัน เครื่องเทศจะช่วยเปิดเผยรสชาติของผักและเน้นรสชาติที่ต้องการให้กับปลา โดยวิธีการเกี่ยวกับปลา ไม่จำเป็นต้องซื้อปลาราคาแพงสำหรับอาหารจานนี้เลย เอาปลาคอด พอลลอค หรือปลาสวาย สิ่งสำคัญคือไม่มีกระดูกเล็ก ๆ ในปลา และเนื้อมีความหนาแน่นและชิ้นส่วนยังคงรูปร่างไว้เมื่อเคี่ยว
เลือกผักตามรสนิยมของคุณ ถ้าคุณชอบสีเม็กซิกัน ให้ใช้ส่วนผสมของผักแช่แข็ง และถ้าคุณชอบผักสด ให้เลือกตามฤดูกาลและความพร้อมของผัก มันจะได้ผลดีมากหากคุณรวมผักสดและผักแช่แข็งเข้าด้วยกัน เช่น นำถั่วเขียวแช่แข็ง มะเขือเทศสด แครอท และหัวหอม

วัตถุดิบ:

- ปลาทะเลสด (ชิ้นหรือเนื้อ) – 400 กรัม
- แครอท – 2 ชิ้น;
- ถั่วเขียว – 150 กรัม
- หัวหอม – หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว;
- มะเขือเทศสด – 6-7 ชิ้น;
- มะนาวหรือมะนาว (น้ำผลไม้เท่านั้น) – 1 ช้อนชา;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- ขิง (รากปอกเปลือก) – 1 ช้อนชา สับละเอียด;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่นหยาบ – 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- ขมิ้นบด - 1 ช้อนชา;
- ปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
- น้ำหรือผักน้ำซุปปลา - 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม

โรยปลาที่แบ่งส่วนด้วยเกลือและพริกไทยดำ หากคุณมีเนื้อที่เตรียมไว้ให้หั่นไม่ละเอียดมากเป็นชิ้นขนาด 6-8 ซม. บดพริกไทยทันทีก่อนใช้ก็จะได้กลิ่นหอมและความเผ็ดเล็กน้อยตามที่ต้องการ บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกหรือมะนาวฝานลงบนตัวปลา (ต้องใช้ประมาณหนึ่งช้อนชา) ทิ้งปลาไว้หมักไว้ 10 นาที

เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลามาเริ่มเตรียมผักกันดีกว่า 10 นาทีก็พอแล้ว ขั้นแรก ปอกเปลือกกระเทียมและรากขิงชิ้นเล็กๆ ใช้มีดคมๆ สับขิงและกระเทียมเป็นก้อนเล็กมาก (หรือขูด)

หัวหอมสามารถหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อนใหญ่ได้ แต่ไม่เล็กมาก สูตรนี้ไม่ต้องสับผักให้ละเอียด

ตัดปลายฝักถั่วออก เราตัดฝักเป็นชิ้นยาว 3-4 ซม. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วยังอ่อนอยู่ ฝักควรแตกง่าย และไม่ควรมีเส้นใยหยาบหรือเส้นเลือดที่จุดแตกหัก หั่นแครอทเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม.

หั่นมะเขือเทศเนื้อเป็นชิ้น เทน้ำที่ปล่อยออกมาลงในชามซึ่งจะมีประโยชน์ในการเคี่ยวผัก

ผักของเราเตรียมไว้แล้ว ปลาก็ดูดซับเกลือและเครื่องเทศแล้ว มาเริ่มทำอาหารกัน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะวางชิ้นปลาแล้วทอดด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งจนมีจุดสีทองปรากฏขึ้น ไม่จำเป็นต้องทอดมากเกินไปเพราะระหว่างตุ๋นปลาจะสุกเต็มที่

นำชิ้นปลาออกจากน้ำมัน เทเครื่องเทศ กระเทียม และขิงทั้งหมดลงในน้ำมันที่เหลือหลังจากทอด ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน ตั้งไฟร้อนปานกลาง โดยไม่ต้องทอดหรือตั้งไฟจนเกินไป เมื่อน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีสว่างและกลิ่นหอมของเครื่องเทศเข้มข้นขึ้น ก็ถึงเวลาใส่ผักลงไป

ใส่หัวหอม แครอท และถั่วลงในน้ำมันพร้อมเครื่องเทศ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อน (สดหรือแห้ง)

วางชิ้นปลาทอดลงบนส่วนผสมผัก กดเบา ๆ ลงในแปลงผัก ปิดวงแหวนมะเขือเทศ เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมปลาและผัก เรายังใส่เกลือและพริกไทยมะเขือเทศด้วย เปิดไฟปานกลางแล้วเคี่ยวปลาและผักใต้ฝาจนสุก ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 12-15 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของปลาและความสุกของผัก

วางปลาบนจานแล้ววางผักตุ๋นรอบๆ เพิ่มมะนาวฝาน กิ่งสมุนไพร หรือทำ

นอกเหนือจากความจริงที่ว่าเวลาของเรากลายเป็นช่วงเวลาของความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีและการปฏิวัติในอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์แล้ว ศตวรรษของเรายังกลายเป็นศตวรรษแห่งโรคและปัญหาสุขภาพด้วย ความเครียดที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องซึ่งเกิดจากการก้าวกระโดดของชีวิตนำไปสู่ความจริงที่ว่าผู้คนจำนวนมาก (โดยเฉพาะผู้ที่อาศัยอยู่ในเมืองใหญ่) รับประทานอาหารไม่ถูกต้องและมักเป็นของว่างระหว่างเดินทาง

เพื่อปกป้องร่างกายของเราจากผลร้ายของสารก่อมะเร็ง แพทย์แนะนำให้เราหันมาทานอาหารประเภทต้มและตุ๋นมากกว่าของทอด เนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์มากที่สุดและยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุไว้

หนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่สามารถส่งผลดีต่อร่างกายของเรามากที่สุดคือปลาตุ๋น อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ด้วยสูตรอาหารและตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลายมากมาย มันยังอร่อยมากอีกด้วย หากคุณปรุงปลาอย่างถูกต้อง สตูว์ปลาจะกลายเป็นของจริงสำหรับทุกคน แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ตาม

วิธีการเลือกปลาสำหรับตุ๋น?

แน่นอนทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของคุณ แต่โดยทั่วไปแล้วสำหรับการตุ๋นตามกฎแล้วพวกเขาเลือกปลาที่มีไขมันไม่มากเนื่องจากหลังจากปรุงอาหารแล้วคุณจะสามารถทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจได้จริง จานอาหาร

โดยทั่วไปคุณสามารถตุ๋นปลาได้เกือบทุกชนิด แต่หอกตุ๋น, แฮร์ริ่ง, ปลาค็อด, พอลลอค, เบอร์บอททะเล, ปลาทูน่า, ปลาคาร์พ, เฮค, ไวต์ติงและอื่น ๆ อีกมากมายจะดีเป็นพิเศษ

คุณสมบัติของการดับเพลิง

โดยทั่วไปแล้วการตุ๋นคืออะไร?

การตุ๋นเป็นวิธีการรักษาความร้อนของอาหารโดยใช้วิธีต้มและทอดครึ่งหนึ่ง คุณสามารถตุ๋นปลาในจานต่างๆ บนไฟ ในเตาอบ ฯลฯ

มีอาหารหลายประเภทที่สามารถตุ๋นปลาได้ นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

หม้อปรุงอาหาร

แคสเซอโรลคือหม้อหรือกระทะขนาดเล็กที่ทำจากพอร์ซเลน แก้ว หรือเซรามิกทนความร้อน หม้อปรุงอาหารมีฝาปิดที่ปิดแน่นด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบ เวลาปรุงปลาในหม้อปรุงอาหารอาจใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

กระทะ

เราทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับสตูว์ กระทะคือสิ่งที่อยู่ระหว่างกระทะกับกระทะ และใช้สำหรับตุ๋นเป็นหลัก ในขณะที่ใช้กระทะธรรมดาในการปรุงอาหาร และกระทะธรรมดาส่วนใหญ่จะใช้สำหรับทอดอาหาร กระทะมีผนังหนาและก้นหนา รวมถึงฝาปิดสุญญากาศซึ่งช่วยให้ปลานึ่งได้ดี

คาซาน

หม้อต้มเป็นภาชนะเหล็กหล่อขนาดใหญ่พอสมควรที่ใช้สำหรับตุ๋นไฟ เนื่องจากหม้อต้มทำจากโลหะที่มีความหนาแน่นและทนทานมาก ปลาที่ตุ๋นในหม้อจึงมีรสชาติอร่อยมากและไม่ไหม้เนื่องจากความร้อนภายในหม้อต้มจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งจาน ทางที่ดีควรปรุงสตูว์ปลาในหม้อพร้อมกับผักหรือกับข้าว

เหล็กหล่อ

หม้อเหล็กหล่อมีความคล้ายคลึงกับหม้อขนาดใหญ่ แต่มีขนาดแตกต่างกัน เหล็กหล่อเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ เมื่อคุณยายและทวดของเราปรุงอาหารกับพวกเขาในหมู่บ้านของพวกเขา สำหรับปลา ปลาที่ตุ๋นในเหล็กหล่อจะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ เนื่องจากเหล็กหล่อปิดฝาอย่างแน่นหนาและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมสตูว์ปลา หม้อปรุงอาหาร ฯลฯ

กระถาง

หม้อเป็นเครื่องครัวชนิดพิเศษที่ทำจากดินเหนียวอบ ปลาที่ปรุงในหม้อเซรามิกมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนละลายในปากอย่างแท้จริงและยังคงรักษาวิตามินแร่ธาตุและธาตุอื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์ไว้ได้แทบไม่เปลี่ยนแปลง

การเตรียมปลาสำหรับตุ๋น

ขั้นแรก ตัดสินใจว่าคุณจะตุ๋นปลาในรูปแบบใด โดยทั่วไปหากปลามีขนาดไม่ใหญ่มากก็สามารถเคี่ยวทั้งตัวได้ เนื่องจากหากเคี่ยวนานพอ กระดูกอาจนิ่มลงและไม่รู้สึกในปาก

คุณยังสามารถแล่เนื้อปลาและตุ๋นเนื้อปลาได้ด้วย เนื้อจะเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับผักและซอสต่างๆ ซึ่งสามารถเตรียมแยกกันได้

และในที่สุดคุณสามารถตุ๋นปลาที่หั่นแล้วได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นเลย

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม คุณต้องล้าง ขจัดเกล็ด ผิวหนัง และลำไส้ออกให้สะอาดก่อน

หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ คุณสามารถหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ ซึ่งอาจมีขนาดแตกต่างกันก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของคุณ ขั้นแรกคุณสามารถเอากระดูกสันหลังออกจากปลาได้ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นหากคุณกำลังตุ๋นปลาทั้งตัว แต่ถ้าคุณกำจัดกระดูกซี่โครงออกด้วยคุณก็จะได้เนื้อปลา

ต้มยำปลา

แม่บ้านมักบ่นว่าเมื่อตุ๋นปลาจะแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกรณีนี้พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ลองทำตามคำแนะนำต่อไปนี้:

ก่อนตุ๋น ให้จุ่มปลาลงในสารละลายเกลือที่มีความเข้มข้นต่ำ เกลือจะ "ยึด" เส้นใยของปลาไว้ ดังนั้นเนื้อจะไม่แตกออกเป็นชิ้นเล็กๆ แนะนำให้เก็บปลาไว้ในสารละลายเกลือประมาณครึ่งชั่วโมง
ก่อนที่จะเคี่ยวแนะนำให้ทอดปลาจนสุกครึ่งหนึ่งนั่นคือจนเปลือกกรอบ วิธีนี้เหมาะสมอย่างยิ่งหากเรากำลังพูดถึงโอกาสพิเศษบางประเภทเมื่อจำเป็นที่ปลาจะต้องดูสวยงาม เรียบร้อย และที่สำคัญที่สุดคือรักษาความสมบูรณ์ของมัน

หลังจากนั้นปลาจะถูกเค็มพริกไทยปรุงด้วยเครื่องเทศพิเศษที่ช่วยเพิ่มและเน้นรสชาติของปลาแล้วส่งไปยังภาชนะสตูว์

วิธีที่พบบ่อยที่สุดในการตุ๋นปลาคือเมื่อวางปลาในจานตุ๋นเป็นชั้น ๆ ผสมกับผักเป็นชั้น ๆ (โดยวิธีนี้ต้องเคี่ยวก่อนด้วย) และสมุนไพร ปลาสามารถเทน้ำซุปปลาได้

มายองเนสที่ใช้เป็นสารปรุงแต่งหลัก มักเติมไว้เมื่อคุณเคี่ยวปลาซอรี ปลาคอด หรือปลาลิ้นหมา แต่อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยมายองเนส ไม่เช่นนั้นคุณอาจจะท่วมท้นรสชาติของปลาด้วยมายองเนสที่เข้มข้น

คุณต้องตุ๋นปลาจาก 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง หรือแม้กระทั่งหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ขึ้นอยู่กับประเภทของปลา คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยพยายามแยกเนื้อปลาออกจากก้าง หากเนื้อน่องง่ายแสดงว่าปลาพร้อม แต่ถ้าไม่ คุณยังต้องเก็บไว้ในเตาอบ

หมายเหตุ: ข้อผิดพลาดในการทำอาหาร

หากไฟไม่แรงพอในการเคี่ยวปลา หรือไม่ได้ต้มน้ำ ปลาจะมีกลิ่นคาวเฉพาะซึ่งจะไม่หายไประหว่างปรุง นี่เป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับปลาแม่น้ำ เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้คุณต้องโรยปลาด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวก่อนปรุงอาหารเกลือจะขจัดกลิ่นทั้งหมดออกไปเพื่อที่ปลาจะได้อร่อยและมีกลิ่นหอมในภายหลัง
อนุญาตให้เพิ่มเครื่องเคียงลงในปลาโดยตรงและผสมกับมันได้เฉพาะในกรณีที่กระดูกของปลาถูกเอาออกล่วงหน้า
ปลาที่ปรุงสุกเกินไปในเตาอบหรือไม่ใช้ไฟจะกลายเป็นน้ำซุปข้นปลา ซึ่งหมายความว่าคุณต้องตรวจสอบความพร้อมของปลาเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารยังคงสภาพเดิม

อาหารทะเลถือเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาโดยตลอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงสัตว์ที่มีเกล็ดและมีหางตามแหล่งน้ำ มีตัวเลือกต่างๆ มากมายในการเตรียมปลาที่จับได้ แต่วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการเคี่ยวปลาในกระทะอย่างถูกต้อง เพื่อให้ขนมมีรสชาติอร่อยที่สุดอย่างแท้จริง

ปลาเข้ากันได้ดีกับผัก สมุนไพร เครื่องเทศ ไส้ครีม และซอสมะเขือเทศ แต่สิ่งสำคัญที่นี่คือการเลือกสารปรุงแต่งที่เหมาะสมสำหรับความหลากหลายเฉพาะ

สำหรับการตุ๋นมักใช้ปลาสดหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่บางครั้งพันธุ์ต่างๆ เช่น ปลาคาร์พ crucian ปลาคาร์พ และปลาในบ่ออื่นๆ จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้าหรือหมักด้วยสารประกอบอะโรมาติก ซึ่งไม่เพียงแต่สามารถปกปิดกลิ่นโคลนเท่านั้น แต่ยังทำให้อาหารมีรสชาติเข้มข้นอีกด้วย

เครื่องปรุงรสสำหรับปลาแม่น้ำ

อย่างไรก็ตาม เครื่องเทศบางชนิดอาจไม่เหมาะกับปลาทุกประเภทเท่ากัน ตัวอย่างเช่นเครื่องเทศต่อไปนี้เหมาะที่สุดสำหรับพันธุ์แม่น้ำและทะเลสาบ:

พริกทุกชนิด
มัสตาร์ดในเมล็ดและในรูปแบบเพสต์;
หัวหอมแห้ง, สีเขียว, หัวหอมหรือกระเทียมหอม;
ผักชีฝรั่งสดและแห้ง
มิ้นต์ เลมอนบาล์ม ใบโหระพา คื่นฉ่าย และโรสแมรี่จะเพิ่มความสดชื่นให้กับเนื้อ

นอกจากนี้ยังควรจำไว้ว่าเมื่อตุ๋นชาวน้ำจืดคุณไม่ควรเลือกเครื่องเทศที่เด่นชัดเช่นขมิ้นแกงผักชีและอบเชย

เครื่องปรุงรสสำหรับปลาทะเล

สำหรับปลาทะเล ผลิตภัณฑ์นี้จะคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อเคี่ยว ขณะเดียวกันก็ดูดซับกลิ่นและน้ำผลไม้ของผักหรือซอสที่ใช้ปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นในกรณีนี้ ควรใช้:

ใบกระวานและออลสไปซ์;
มัสตาร์ด ขิง และลูกจันทน์เทศ;
กระเทียม, หัวหอม, แครอท;

ควรหลีกเลี่ยงเครื่องเทศที่เผ็ดจัดจนเกินไป เช่น ยี่หร่า ผักชี เสจ ยี่หร่า สะระแหน่ และแกง

เคี่ยวปลาในกระทะนานแค่ไหน

ความลับของอาหารจานปลาแสนอร่อยไม่เพียงแต่อยู่ในสารปรุงแต่งอะโรมาติกและน้ำหมักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเวลาในการเตรียมด้วย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ด้วย ตัวอย่างเช่นหากคุณต้องใช้เวลาไม่เกิน 25 นาทีในการปรุงปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนตามสูตรคลาสสิก พันธุ์เบอร์บอตและปลาสเตอร์เจียนต้องใช้เวลาปรุงนานกว่า (1-2 ชั่วโมง) เนื่องจากเนื้อของพวกมันยืดหยุ่นได้

จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการเคี่ยวปลาคาร์พ และ 20-25 นาทีสำหรับหอก
Pollock, smelt, mackerel, pangasius และ capelin ถือว่าปรุงเร็วที่สุด - 5-10 นาที
ใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการเคี่ยวปลาเทราท์, หอกคอน, ปลาลิ้นหมาและปลาค็อด - 15-20 นาที

วิธีตุ๋นปลาแดงในกระทะให้อร่อย

แม่บ้านทุกคนสามารถทำอาหารเย็นที่รวดเร็ว เรียบง่าย และอร่อยมากได้ที่บ้านด้วยสูตรอาหารทีละขั้นตอนของเรา จานนี้เราต้องการปลาสีแดง ทางเลือกแบบดั้งเดิมคือปลาแซลมอน แต่คุณยังสามารถเลือกปลาเทราท์ ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอน และปลาแซลมอนรมควัน โดยทั่วไป อะไรก็ได้ที่คุณชอบที่สุด

วัตถุดิบ

เนื้อปลาแซลมอน – 1 กก.
ครีม 20-30% - 1 ช้อนโต๊ะ;
แป้งสาลี – 40 กรัม;
น้ำมันมะกอก – 20-30 มล.
ผักชีฝรั่งแห้ง – 1 ช้อนชา;
พริกไทยดำป่น – 1/3 ช้อนชา;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำสตูว์ปลาในกระทะ

ขั้นแรกเราต้องหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นๆ จากชิ้นทั้งกิโลกรัมคุณจะได้ประมาณ 5-6 ชิ้น ถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของเนย เกลือ และพริกไทย
หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ทอดแต่ละชิ้นในกระทะที่ทาน้ำมัน โดยทอดแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วตักใส่จาน
ทอดแป้งในกระทะร้อนที่แห้งแล้วเทลงในจาน
ตอนนี้คุณสามารถเทครีมลงในกระทะแล้วอุ่นด้วยไฟปานกลางเล็กน้อยจากนั้นในขณะที่คนอย่างต่อเนื่องด้วยการตีให้เข้ากันเทแป้งทอดเกลือเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างจนเนียนเพื่อให้มี ไม่มีก้อน
เทผักชีลาวแห้งลงในซอสแล้ววางชิ้นปลา เคี่ยวปลาแซลมอนด้วยไฟอ่อนและปิดไว้เป็นเวลา 20 นาที

วิธีการเคี่ยวหอกในครีมอย่างรวดเร็ว

หอกในครีมเปรี้ยวเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับกับข้าวที่เป็นผัก ไม่ว่าจะเป็นสตูว์ มันฝรั่ง หรือสลัดผักสด อาหารจานนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างเร็วและรสชาติก็หาที่เปรียบมิได้

วัตถุดิบ

ซากหอก (ทำความสะอาด) – 1.5 กก.
หัวหอม - 2 หัว;
แครอท – 1 ชิ้น;
ใบกระวาน – 1 ใบ;
แป้งพรีเมี่ยม – 40-60 กรัม
ครีมเปรี้ยว 20% - 150 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 120 มล.
ผักชีฝรั่งสด – 1-2 พวง;
เกลือแกง – 1 ช้อนชา;
ส่วนผสมพริกไทย – 1 ช้อนชา

วิธีการตุ๋นหอกในครีมเปรี้ยวในกระทะ

เราตัดซากหอก ทำความสะอาดลำไส้ หัว ครีบ และเกล็ดตามสันเขาออกเป็นส่วน 3 ซม. จากนั้นถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย หมักทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที
หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ม้วนปลาในแป้งแล้วทอดในกระทะจนสุกครึ่งหนึ่งทั้งสองด้าน (ครั้งละ 1-2 นาที) แล้วตักใส่จาน
เตรียมหมอนผัก ทอดหัวหอมที่หั่นเป็นวงกลมจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมัน จากนั้นใส่แครอทขูดแล้วผัดด้วย
จากนั้นเทน้ำ 20-40 มล. ลงในผักเติมเกลือเล็กน้อยใส่ใบกระวานแล้ววางหอกไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่า ๆ กันซึ่งปิดด้วยครีมเปรี้ยวเป็นชั้น ๆ
ปิดไฟเคี่ยวหอกในครีมเปรี้ยวเป็นเวลา 15 นาที

วิธีตุ๋นปลาคาร์พ crucian ในกระทะให้อร่อย

ปลาคาร์พ Crucian เป็นปลาที่มีรสชาติอร่อยมากอย่างไม่ต้องสงสัย แต่โดดเด่นด้วยกลิ่นเฉพาะที่มีอยู่ในผู้อาศัยในบ่อเกือบทั้งหมด นั่นคือเหตุผลที่การเตรียมอาหารอันโอชะนี้ต้องแช่ไว้ล่วงหน้าเพื่อกำจัดกลิ่นโคลนที่ไม่น่าพึงพอใจ ก่อนหน้านี้บนเว็บไซต์ของเราเราได้บอกคุณไปแล้วถึงวิธีการหมักปลาคาร์พ crucian ที่บ้านด้วยวิธีต่างๆ คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ได้ในบทความนี้: “วิธีทอดปลาคาร์พ crucian ในกระทะให้อร่อย”

และสูตรนี้จะบอกวิธีการเคี่ยวปลาคาร์พ crucian กับเห็ดทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

ปลาคาร์พ crucian สะอาด – 1 กก.
แชมเปญสด – 70 กรัม;
หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
ขิงบด – 2 ช้อนชา;
ซีอิ๊วขาว – 30-40 มล.
แป้งมันฝรั่ง – 10 กรัม;
ผักชีฝรั่ง - ½พวง;
เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำสตูว์ปลาในกระทะ

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกัน หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลาง หั่นปลาคาร์พ crucian ที่ทำความสะอาดแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วเติมเกลือ
เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนจัด และทันทีที่ร้อน ให้ทอดปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
จากนั้นใส่หัวหอมและเห็ดสับเป็นครึ่งวงลงในปลาแล้วทอด จากนั้นเทซีอิ๊วขาวใส่ขิงแล้วเท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ.
ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวปลาใต้ฝาไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นเติมแป้งที่เจือจางในน้ำ 70 มล. ลงในสตรีมบาง ๆ
ปรุงทุกอย่างจนข้นแล้วโรยด้วยกระเทียมที่ผ่านการกดและคื่นฉ่ายสับละเอียด

การปรุงปลาค็อดเป็นเรื่องน่ายินดี ปลาชนิดนี้แปรรูปได้ง่ายมากและใช้เวลาปรุงไม่นาน ดังนั้นสูตรอาหารจึงสามารถจำแนกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็น "สุกเร็ว"

วันนี้เราเลือกตัวเลือกอาหารค่ำปลาคอดพร้อมผักที่เรียบง่าย แต่ดั้งเดิมมาก เคล็ดลับหลักคือเราจะตุ๋นชิ้นปลาระหว่างชั้นผักผัดต่างๆ เพื่อให้ปลาค็อดแช่ในน้ำอะโรมาติกนี้

หั่นเนื้อปลาคอด 1 กิโลกรัมเป็นส่วนๆ ใส่เกลือ ม้วนแป้งแล้วทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
มาเตรียมผักกัน สับหัวหอม 4 หัวเป็นก้อนเล็ก ๆ สับแครอทขนาดใหญ่ 2 หัวบนเครื่องขูดขนาดกลาง หั่นมะเขือเทศ 2 ลูกเป็นก้อน ในน้ำมันร้อน ขั้นแรกทอดหัวหอมจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่แครอท มะเขือเทศ และผัดบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝาไว้ประมาณ 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
เรานำผักครึ่งหนึ่งออกจากกระทะแล้ววางปลาไว้บนส่วนที่เหลือซึ่งเราคลุมไว้ด้วยอีกครึ่งหนึ่งของการทอด ปรุงรสด้วยเนยละลาย 50-100 กรัม และเคี่ยวใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

วิธีตุ๋นปลาทูเนื้อละเอียดในกระทะ

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่ค่อนข้างบอบบางในแง่ของการให้ความร้อน เมื่อทำงานกับมันจำเป็นต้องสังเกตระบอบเวลา แต่ถ้าคุณทำตามคำแนะนำสูตรอาหารทั้งหมดคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นด้วยมือของคุณเองในเวลาไม่กี่นาที

วัตถุดิบ

ซากปลาทูสด – 2 ชิ้น;
กระเทียม – 2 ชิ้น;
มะเขือเทศฉ่ำ – 2 ชิ้น;
ถั่วเขียว – 240 กรัม;
ถั่วเขียวแช่แข็ง – 150 กรัม
ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 พวง;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
พริกไทยป่น – ½ช้อนชา;

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่บอบบางและเปราะบางอย่างยิ่ง หากไม่จัดอยู่ในประเภทสูงสุด (ปลาสเตอร์เจียน ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนสีชมพู และสายพันธุ์ที่มีไขมันอื่นๆ) ก็มีแนวโน้มว่าจะกระจายออกไปในกระทะและผลิตน้ำผลไม้ปริมาณมาก และการอบในเตาอบมักจะแห้งและไม่มีรส วิธีที่แน่นอนที่สุดในการรักษาคุณภาพทางโภชนาการและในขณะเดียวกันก็รักษาความสมบูรณ์ของซากคือการตุ๋น อย่างไรก็ตามกระบวนการทำอาหารนี้มีความลับเช่นกัน อ่านบทความนี้เกี่ยวกับวิธีการเคี่ยวปลาอย่างถูกต้อง

จาน

เนื่องจากวิธีการทำอาหารนี้เป็นการผสมผสานระหว่างการต้มและการทอด ภาชนะสำหรับตุ๋นจึงต้องมีความเหมาะสม ใช้กระทะที่มีด้านสูงหรือกระทะที่มีผนังหนา - หม้อต้ม, หม้อต้ม, หม้อตุ๋น นอกจากนี้เรายังต้องมีฝาปิดที่แน่นเพื่อไม่ให้การระเหยของของเหลวรุนแรง แม่บ้านบางคนรู้วิธีตุ๋นปลาในเตาอบ บ้างก็นำไปทอดเบา ๆ แล้วเอาเข้าเตาอบ บางคนก็ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วราดด้วยซอสต่างๆ หม้อเซรามิกทนไฟเป็นเครื่องครัวที่ดีเยี่ยมสำหรับการตุ๋น

ปลาชนิดใดที่เหมาะกับการตุ๋น?

เหล่านี้เป็นพันธุ์ที่ไม่ติดมันและมีกระดูก หากเรากำลังเผชิญกับไวต์ทิง พอลลอค ค้อด เฮค ปลาไวท์ฟิช ทรายแดง หรือปลาคาร์พ วิธีที่ดีที่สุดคือดับพวกมัน ทำไม ในระหว่างการบำบัดด้วยความร้อนนี้ กระดูกเล็กๆ จำนวนมากจะถูกต้มจนมองไม่เห็น คุณมีซากแห้งหรือเค็มหรือมีปลาตัวเล็กไหม? ทั้งหมดนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารจานอร่อยได้ จะตุ๋นปลาอย่างไรถ้าแช่แข็ง? ปล่อยให้ละลายเองที่อุณหภูมิห้อง อาจใช้เวลานานกว่านั้นแต่น้ำจะค่อยๆ ปล่อยออกมา และจะไม่ทำให้ซากแตกเป็นชิ้นๆ และแน่นอนว่า ก่อนปรุงอาหารจะต้องควักไส้ ปรับขนาด เหงือก (หรือแม้แต่ทั้งศีรษะ) และครีบออกก่อนปรุงอาหาร

วิธีตุ๋นปลา: สูตรที่ 1

ปลาคาร์พสดหรือปลาคาร์พถูกตัดเป็นชิ้น ๆ หัวและหางตั้งไว้ให้เดือด เกลือและพริกไทยเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย หากคุณต้องการทำอาหารจานนี้จากปลาที่มีน้ำ (ปลาเฮคหรือปลาพอลลอค) ให้เก็บซากไว้ในน้ำเค็มสูงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นชิ้นส่วนจะไม่แตกสลายในกระทะของคุณ หั่นหัวหอมสี่หัวเป็นวงแล้วทอด วางครึ่งหนึ่งลงในชามที่มีผนังหนา โรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร: ใบกระวาน, ออลสไปซ์, กานพลู (2 ชิ้น), เกลือและน้ำตาล (หยิบมือ) ราดน้ำส้มสายชูลงไป. วางชิ้นปลาไว้บนหมอนใบนี้ ปิดด้วยหัวหอมอีกครึ่งหนึ่ง เทน้ำซุปที่ได้จากการปรุงหัวและหางเล็กน้อย ปิดฝา แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เฟรนช์ฟรายเสิร์ฟเป็นกับข้าว

สูตรที่ 2 ปลาตุ๋นและมันฝรั่ง

สำหรับจานนี้คุณสามารถทานปลาไหล, อาร์เจนตินา, ปลากะพงขาว - ประมาณ 750 กรัม

เช่นเดียวกับสูตรที่แล้ว สด และหั่นเป็นชิ้น สับน้ำมันหมู 150 กรัมอย่างประณีต ใส่ในกระทะ ละลายและทอดหัวหอมสับลงไป ปอกมันฝรั่งขนาดกลาง 5 หัว หั่นเป็นลูกบาศก์ ใส่ในกระทะพร้อมหัวหอม เกลือ และเติมพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นเติมน้ำให้ครอบคลุมชั้นมันฝรั่ง ต้ม. ต้มเล็กน้อยจนผักรากสุกครึ่งหนึ่ง วางชิ้นปลาไว้ด้านบนและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ ตอนนี้คุณมีทั้งอาหารจานหลักและเครื่องเคียงแล้ว!

สูตรที่ 3 วิธีตุ๋นปลาในหม้อ

ปอกเปลือกและหั่นพริกหยวกแล้วใส่ลงในหม้อ เพิ่มผักอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ: หัวหอมและแครอท (เราแนะนำให้ทอดก่อน), ถั่ว, มะเขือเทศ หั่นปลา (ควรเป็นปลาเทราท์ แต่คุณสามารถทำสิ่งที่ง่ายกว่าได้) ขูดด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่ในหม้อ เทน้ำมะนาวและไวน์ขาวแห้งลงไปเล็กน้อย ปิดฝาหม้อแล้ววางในเตาเย็น เปิดไปที่ 200°C และปรุงอาหารประมาณ 45 นาที

เครื่องปรุงรสสำหรับปลาแม่น้ำ

พริกทุกชนิด
มัสตาร์ดในเมล็ดและในรูปแบบเพสต์;
หัวหอมแห้ง, สีเขียว, หัวหอมหรือกระเทียมหอม;
ผักชีฝรั่งสดและแห้ง
มิ้นต์ เลมอนบาล์ม ใบโหระพา คื่นฉ่าย และโรสแมรี่จะเพิ่มความสดชื่นให้กับเนื้อ

เครื่องปรุงรสสำหรับปลาทะเล

ใบกระวานและออลสไปซ์;
มัสตาร์ด ขิง และลูกจันทน์เทศ;
กระเทียม, หัวหอม, แครอท;

เคี่ยวปลาในกระทะนานแค่ไหน

จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการเคี่ยวปลาคาร์พ และ 20-25 นาทีสำหรับหอก
Pollock, smelt, mackerel, pangasius และ capelin ถือว่าปรุงเร็วที่สุด - 5-10 นาที
ใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการเคี่ยวปลาเทราท์, หอกคอน, ปลาลิ้นหมาและปลาค็อด - 15-20 นาที

วิธีตุ๋นปลาแดงในกระทะให้อร่อย

วัตถุดิบ

เนื้อปลาแซลมอน – 1 กก.
ครีม 20-30% - 1 ช้อนโต๊ะ;
แป้งสาลี – 40 กรัม;
น้ำมันมะกอก – 20-30 มล.
ผักชีฝรั่งแห้ง – 1 ช้อนชา;
พริกไทยดำป่น – 1/3 ช้อนชา;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำสตูว์ปลาในกระทะ

ขั้นแรกเราต้องหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นๆ จากชิ้นทั้งกิโลกรัมคุณจะได้ประมาณ 5-6 ชิ้น ถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของเนย เกลือ และพริกไทย
หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ทอดแต่ละชิ้นในกระทะที่ทาน้ำมัน โดยทอดแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วตักใส่จาน
ทอดแป้งในกระทะร้อนที่แห้งแล้วเทลงในจาน
ตอนนี้คุณสามารถเทครีมลงในกระทะแล้วอุ่นด้วยไฟปานกลางเล็กน้อยจากนั้นในขณะที่คนอย่างต่อเนื่องด้วยการตีให้เข้ากันเทแป้งทอดเกลือเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างจนเนียนเพื่อให้มี ไม่มีก้อน
เทผักชีลาวแห้งลงในซอสแล้ววางชิ้นปลา เคี่ยวปลาแซลมอนด้วยไฟอ่อนและปิดไว้เป็นเวลา 20 นาที

วิธีการเคี่ยวหอกในครีมอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

ซากหอก (ทำความสะอาด) – 1.5 กก.
หัวหอม - 2 หัว;
แครอท – 1 ชิ้น;
ใบกระวาน – 1 ใบ;
แป้งพรีเมี่ยม – 40-60 กรัม
ครีมเปรี้ยว 20% - 150 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 120 มล.
ผักชีฝรั่งสด – 1-2 พวง;
เกลือแกง – 1 ช้อนชา;
ส่วนผสมพริกไทย – 1 ช้อนชา

วิธีการตุ๋นหอกในครีมเปรี้ยวในกระทะ

เราตัดซากหอก ทำความสะอาดลำไส้ หัว ครีบ และเกล็ดตามสันเขาออกเป็นส่วน 3 ซม. จากนั้นถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย หมักทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที
หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ม้วนปลาในแป้งแล้วทอดในกระทะจนสุกครึ่งหนึ่งทั้งสองด้าน (ครั้งละ 1-2 นาที) แล้วตักใส่จาน
เตรียมหมอนผัก ทอดหัวหอมที่หั่นเป็นวงกลมจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมัน จากนั้นใส่แครอทขูดแล้วผัดด้วย
จากนั้นเทน้ำ 20-40 มล. ลงในผักเติมเกลือเล็กน้อยใส่ใบกระวานแล้ววางหอกไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่า ๆ กันซึ่งปิดด้วยครีมเปรี้ยวเป็นชั้น ๆ
ปิดไฟเคี่ยวหอกในครีมเปรี้ยวเป็นเวลา 15 นาที

วิธีตุ๋นปลาคาร์พ crucian ในกระทะให้อร่อย

และสูตรนี้จะบอกวิธีการเคี่ยวปลาคาร์พ crucian กับเห็ดทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

ปลาคาร์พ crucian สะอาด – 1 กก.
แชมเปญสด – 70 กรัม;
หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
ขิงบด – 2 ช้อนชา;
ซีอิ๊วขาว – 30-40 มล.
แป้งมันฝรั่ง – 10 กรัม;
ผักชีฝรั่ง - ½พวง;
เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำสตูว์ปลาในกระทะ

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกัน หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลาง หั่นปลาคาร์พ crucian ที่ทำความสะอาดแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วเติมเกลือ
เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนจัด และทันทีที่ร้อน ให้ทอดปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
จากนั้นใส่หัวหอมและเห็ดสับเป็นครึ่งวงลงในปลาแล้วทอด จากนั้นเทซีอิ๊วขาวใส่ขิงแล้วเท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ.
ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวปลาใต้ฝาไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นเติมแป้งที่เจือจางในน้ำ 70 มล. ลงในสตรีมบาง ๆ
ปรุงทุกอย่างจนข้นแล้วโรยด้วยกระเทียมที่ผ่านการกดและคื่นฉ่ายสับละเอียด

หั่นเนื้อปลาคอด 1 กิโลกรัมเป็นส่วนๆ ใส่เกลือ ม้วนแป้งแล้วทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
มาเตรียมผักกัน สับหัวหอม 4 หัวเป็นก้อนเล็ก ๆ สับแครอทขนาดใหญ่ 2 หัวบนเครื่องขูดขนาดกลาง หั่นมะเขือเทศ 2 ลูกเป็นก้อน ในน้ำมันร้อน ขั้นแรกทอดหัวหอมจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่แครอท มะเขือเทศ และผัดบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝาไว้ประมาณ 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
เรานำผักครึ่งหนึ่งออกจากกระทะแล้ววางปลาไว้บนส่วนที่เหลือซึ่งเราคลุมไว้ด้วยอีกครึ่งหนึ่งของการทอด ปรุงรสด้วยเนยละลาย 50-100 กรัม และเคี่ยวใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

วิธีตุ๋นปลาทูเนื้อละเอียดในกระทะ

วัตถุดิบ

ซากปลาทูสด – 2 ชิ้น;
กระเทียม – 2 ชิ้น;
มะเขือเทศฉ่ำ – 2 ชิ้น;
ถั่วเขียว – 240 กรัม;
ถั่วเขียวแช่แข็ง – 150 กรัม
ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 พวง;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
พริกไทยป่น – ½ช้อนชา;

วิธีตุ๋นปลาทูในกระทะ

เราทำความสะอาดปลา หั่นเป็นชิ้น เกลือและพริกไทย แล้วปล่อยให้แช่ สับหัวหอมเป็นวง มะเขือเทศเป็นครึ่งชิ้นบาง ๆ
ทอดปลาแมคเคอเรลในกระทะจนสุกครึ่งหนึ่งทั้งสองด้านแล้วนำไปวางบนผ้ากระดาษ
ในกระทะ ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ถั่ว มะเขือเทศ และถั่วต่างๆ ลงไป ปรุงรสทุกอย่างตามชอบ เทลงใน ½ ช้อนโต๊ะ น้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีใต้ฝา
หลังจากเวลาที่กำหนด วางปลาไว้บนผักแล้วเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนสุกประมาณ 7-10 นาที

ปลาตุ๋นเป็นทางเลือกที่ครบถ้วนและดีต่อสุขภาพสำหรับมื้อเย็น และเพื่อให้เมนูปลาอร่อยและหลากหลายยิ่งขึ้น สูตรอาหารของเรา จะบอกวิธีการเคี่ยวปลาในกระทะอย่างเหมาะสมด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ

ศตวรรษของเราได้กลายเป็นศตวรรษแห่งความก้าวหน้าและเป็นศตวรรษแห่งโรคภัยไข้เจ็บ ความเครียดและโภชนาการที่ไม่ดีส่งผลให้ประชากรมากกว่าครึ่งหนึ่งมีปัญหาทางเดินอาหาร โรคดังกล่าวเป็นเรื่องง่ายมาก แต่การรักษาให้หายเป็นเรื่องยาก

อย่างไรก็ตาม หากคุณจัดระเบียบอาหารและรับประทานอาหารอย่างเหมาะสม ก็อาจทำให้อาการของคุณเป็นปกติได้ เป็นหนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพเหล่านี้เราขอแนะนำได้ เหมาะสำหรับคนทุกวัยและมักรวมอยู่ในเมนูในโรงเรียนอนุบาล โรงพยาบาล และสถานรับเลี้ยงเด็กเกือบทุกครั้ง เกือบทุกคนชอบอาหารจานนี้แม้ว่าจะไม่ใช่ทุกคนที่มีความคิดในการตุ๋นปลาก็ตาม อย่างไรก็ตามการเตรียมการนั้นง่ายกว่าที่เห็นในตอนแรกมาก

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลา: ละลายน้ำแข็ง (ถ้าแช่แข็ง) ล้างเอาเกล็ดออกแล้วตัดหัวและหางออก (ถ้าคุณซื้อซากทั้งหมด) ถัดไปคุณต้องกำหนดวิธีการตุ๋นปลา: เป็นชิ้นหรือทั้งหมด ในกรณีแรก ปลาจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือครึ่งหนึ่งตามยาว โดยแยกกระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงถ้าเป็นไปได้ จะได้เนื้อปลา ในกรณีที่สอง ซากจะถูกวางตะแคงหรือคว่ำลง (หากปลามีขนาดเล็กหรือมีจำนวนมาก) ในกระทะหรือกระทะที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการตุ๋น

หลายๆ คนยังชอบทอดปลาแบบเบาๆ ก่อน ในกรณีนี้คุณจะได้ผิวที่สวยงาม - หนาแน่นและแข็งกว่าการทอด ผิวดังกล่าวจะรักษาลักษณะของทั้งชิ้นและซากทั้งหมดได้ดี ดังนั้นหากคุณจำเป็นต้องเตรียมอาหารสำหรับโอกาสพิเศษบางอย่างก็ควรใช้วิธีนี้จะดีกว่า การทอดล่วงหน้าทำได้ดังนี้: เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดปลาทั้งสองด้านเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที โดยวิธีการที่คุณสามารถม้วนปลาในแป้งหรือเกล็ดขนมปังแล้วทอดได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของครอบครัวของคุณ

หากรูปร่างหน้าตาไม่สำคัญสำหรับคุณมากนัก และคุณกังวลเรื่องประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า เราขอแนะนำให้คุณทำโดยไม่ต้องทอด

จากนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการเคี่ยวปลาก็สามารถแก้ไขได้ง่ายยิ่งขึ้น: เพียงเทน้ำซอสครีมเปรี้ยวนมหรือซอสมะเขือเทศลงบนตัวปลาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน (ก่อนอื่นคุณต้องนำปลาไปต้มด้วยไฟแรง) ประมาณประมาณ ครึ่งชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา) ซากหรือชิ้น และแน่นอน ประเภทของปลา)

แน่นอนว่าวิธีการคลาสสิกในการเตรียมปลาตุ๋นนี้ไม่ได้รวมถึงการเติมเกลือ หัวหอมสับละเอียด (หรือหยาบ) และเครื่องเทศลงในน้ำหรือซอส ซึ่งทำให้ปลามีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งมัสตาร์ด ใบโหระพา โรสแมรี่ พริกไทย มะนาว และผักชี หากคุณสามารถค้นหาและผสมเครื่องเทศเหล่านี้ทั้งหมดได้ รสชาติและกลิ่นหอมของอาหารจะถือว่าสุดยอดเลยทีเดียว

หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะตุ๋นปลาอย่างไร: แยกจากกับข้าวหรือรวมกัน เราขอแนะนำให้คุณใช้เส้นทางที่สอง: รวมเครื่องเคียงกับปลาเข้าด้วยกัน ตัวอย่างเช่นการกินปลาในเวลาเดียวกันจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาไม่เพียงสี่สิบนาทีและกระทะที่สะอาดหนึ่งใบ แต่ยังทำให้มันฝรั่งชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้นอีกด้วย ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ใส่มันฝรั่งและสมุนไพรที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในตัวปลา แล้วเคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากัน

แม่บ้านหลายคนเมื่อตัดสินใจว่าจะตุ๋นปลาอย่างไร: แยกหรือปรุงรสก็เพิ่มแครอทหัวหอมและปาปริก้าลงในมันฝรั่งด้วย ในการทำเช่นนี้ ให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ แล้วหั่นปาปริก้าและหัวหอมเป็นวงหรือเป็นชิ้นขนาดกลาง เครื่องเคียงจะถูกเพิ่มพร้อมกับปลาหรือสิบถึงสิบห้านาทีหลังจากเดือด (ขึ้นอยู่กับขนาดและประเภทของปลา)

สิ่งเดียวที่คุณต้องจำไว้ก็คือเครื่องเคียงที่ผสมกับปลาจะทำให้กระบวนการเอาก้างปลาออกยุ่งยาก ดังนั้นควรเพิ่มเครื่องเคียงเฉพาะในกรณีที่คุณกำลังเตรียมเนื้อปลาหรือนำกระดูกออกจากชิ้นปลาทั้งหมดล่วงหน้า

ผู้คนเริ่มคิดถึงสุขภาพของตัวเองมากขึ้น โดยพยายามเลือกวิถีชีวิตที่เหมาะสม เช่น การเล่นกีฬา และพยายามกินอาหารเพื่อสุขภาพ หลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันและของทอด โดยเลือกรับประทานอาหารประเภทต้ม ตุ๋น หรืออบ หนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเหล่านี้คือสตูว์ปลา

ปลาซึ่งหลายคนคุ้นเคยกับการกินเฉพาะของทอด เค็ม หรือรมควัน อาจกลายเป็นปลาที่อร่อยมากเมื่อตุ๋น ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบและการทำอาหารจานนี้ก็ไม่ยาก

ประโยชน์ของปลาตุ๋น

ตัวปลาเองก็ค่อนข้างดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า ฟอสฟอรัส ซึ่งดีต่อกระดูกซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย และน้ำมันปลา ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินดี ดังนั้น จึงควรนำเสนออาหารประเภทปลาบนโต๊ะอาหารอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2 ครั้งในทุกครอบครัว .

คุณสามารถตุ๋นปลาได้เกือบทุกชนิด แม้แต่ปลาที่มีกระดูกมาก เนื่องจากในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร กระดูกทั้งหมดจะเคี่ยว นิ่มมาก และแทบจะไม่รู้สึกเลย สามารถเตรียมได้หลายวิธีและตามสูตรอาหารที่แตกต่างกัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีจานที่ทนไฟ หม้อต้ม หม้อเหล็กหล่อ หรือหม้อดินก็ใช้ได้ดี แต่คุณยังสามารถตุ๋นปลาในหม้อหุงช้า ในเตาอบ หรือแม้แต่ในกระทะก็ได้

วิธีเตรียมปลาสำหรับตุ๋น

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการทำอาหาร คุณต้องเตรียมปลาให้ถูกต้องก่อน ต้องปอกเปลือกซากสดด้วยมีดหรืออุปกรณ์พิเศษ ทำความสะอาดตั้งแต่หางถึงศีรษะ

หัวถูกตัดออกพร้อมกับเหงือกที่มีอยู่ และหางและครีบถูกตัดออกด้วยกรรไกรทำอาหาร ต่อไป ท้องของปลาจะถูกผ่าตามยาวและควักไส้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สัมผัสถุงน้ำดี ไม่เช่นนั้นเนื้อข้างในจะขม ถ้าน้ำดีแตก ให้ตัดบริเวณที่เต็มไปด้วยน้ำดีออก แล้วถูด้านในของปลาด้วยเกลือหยาบ จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก และเพื่อความแน่ใจเป็นพิเศษ ให้แช่ปลาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในชามน้ำและน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนเคี่ยวปลาแม่น้ำเพื่อขจัดกลิ่นโคลนอันไม่พึงประสงค์ควรแช่ในน้ำและน้ำส้มสายชูก่อนหรือถูด้วยเกลือทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง และเมื่อเคี่ยวให้ปรับไฟเป็นไฟแรงก่อนแล้วจึงเคี่ยวปลาแม่น้ำ 20 นาที ลดเหลือน้อย

หลังจากทำความสะอาดและหั่นปลาแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นหากมีขนาดใหญ่ และปล่อยให้ชิ้นเล็กไว้แบบนั้น

วิธีตุ๋นปลาด้วยวิธีต่างๆ

ปลาตุ๋นสามารถเตรียมได้หลายวิธี

การทำปลากระป๋องแบบโฮมเมด

หากคุณต้องการเตรียมปลากระป๋อง ให้เติมน้ำ 2 นิ้วลงในซากเล็กๆ เกลือ พริกไทย เติมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากจนกระดูกนิ่มมาก

คุณยังสามารถปรุงปลาในมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ได้ แต่แทนที่จะใช้น้ำ ให้ใช้น้ำมะเขือเทศไร้เมล็ดหรือมะเขือเทศบิดผ่านตะแกรงแทนน้ำ

โปรดทราบ: แม้ว่าสูตรนี้เรียกว่า "อาหารกระป๋อง" แต่ปลาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน และไม่สามารถม้วนเป็นขวดได้ ควรบริโภคอาหารนี้ทันทีหรืออย่างน้อยในวันถัดไปโดยเก็บไว้ในตู้เย็น

ปลาตุ๋นในหม้อ

คุณสามารถปรุงปลาในหม้อพร้อมผัก เช่น มันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้ปลาจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ แล้ววางในหม้อดินที่ด้านล่างและวางมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไว้ด้านบน คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาลงในหม้อแต่ละใบแล้วเติมน้ำซุปที่ทำจากหัวและครีบที่เหลือ

คุณสามารถปรุงปลาในหม้อหุงช้าได้ในลักษณะเดียวกัน ข้อดีของอาหารจานนี้คือไม่ต้องคิดว่าจะทำกับข้าวอะไรดี และจะช่วยลดเวลาที่แม่บ้านต้องเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้อย่างมาก สิ่งเดียวที่คุณต้องคำนึงถึงคือในกระบวนการเตรียมอาหารจานนี้อาจเกิดภาวะแทรกซ้อนในรูปแบบของการเอากระดูกออกดังนั้นในสูตรนี้ควรเลือกใช้ปลาเนื้อจะดีกว่า คุณสามารถทำเนื้อเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูปได้ ในกรณีนี้เนื้อปลาดุกทะเล pangasius เป็นตัวเลือกที่ดี

วิธีตุ๋นปลาในเตาอบ

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมปลาตุ๋นในเตาอบได้โดยใช้ปลอกสำหรับตุ๋น ในนั้นปลาจะปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องเติมของเหลวใดๆ สำหรับวิธีการปรุงอาหารนี้เท่านั้น ขอแนะนำให้ใช้ปลาที่มีไขมันสูง เช่น ปลาแซลมอนหรือปลาบัตเตอร์ฟิช

เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแตกเป็นชิ้นในระหว่างกระบวนการตุ๋น ให้วางซากหรือชิ้นเล็กๆ ในน้ำเย็นพร้อมเกลือเพิ่มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เกลือช่วยให้เส้นใยเนื้อสัตว์แข็งตัว ดังนั้นชิ้นปลาจึงยังคงสภาพเดิมและไม่กลายเป็นเนื้อสับ

หากคุณต้องการปลาตุ๋นสำหรับโต๊ะวันหยุดก่อนตุ๋นควรทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืช ด้วยวิธีนี้คุณจะได้เปลือกสีทองที่สวยงาม คุณสามารถจุ่มปลาในแป้งหรือเกล็ดขนมปังก่อนทอดได้ จริงอยู่ที่วิธีการนี้ไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเสริม

สตูว์ปลาในกระทะ

หากต้องการเคี่ยวปลาแสนอร่อยอย่างรวดเร็วในกระทะให้ซื้อเนื้อปลาทะเลที่ขายเป็นก้อน (ปลาลิ้นหมาก็ดี) หั่นเป็นก้อนใส่ในกระทะเกลือพริกไทยเติมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบแล้วเทครีม เหนือสิ่งอื่นใด วางบนไฟอ่อนๆ แล้วคุณจะได้เนื้อปลาที่นุ่มและมีกลิ่นหอมพร้อมรับประทาน ซึ่งสามารถรับประทานเปล่าหรือกับข้าว พาสต้า หรือมันฝรั่งบดได้

เมื่อลองเคี่ยวปลาอย่างน้อยหนึ่งครั้งแล้วคุณจะชอบวิธีการปรุงอาหารนี้ต่อไปอย่างไม่ต้องสงสัย