พายด่วนกับมันฝรั่งและเห็ด พายกับเห็ดและมันฝรั่ง

พายมันฝรั่งและเห็ดเป็นตัวเลือกที่อร่อยสำหรับทั้งครอบครัว ด้วยการผสมผสานของผลิตภัณฑ์นี้ทำให้การอบกลายเป็นเรื่องแปลกและมีกลิ่นหอม แม้แต่นักชิมตัวจริงก็ไม่สามารถหลีกหนีจากพายสักชิ้นได้ การทำพายกับเห็ดสดและมันฝรั่งนั้นค่อนข้างง่ายและแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถจัดการได้
มีสูตรพายเห็ดมากมายพร้อมส่วนผสมที่หลากหลาย พนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถปรุงอาหารตามความต้องการของเธอเอง

สินค้า:

• ไส้: เนย - 40 กรัม;
• เกลือ - หยิก;
• หัวหอมสีเขียว - 5 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 25 กรัมสำหรับทอด
• มันฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัม
• แชมปิญอง - 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• แป้ง: ผงฟู - 15 กรัม;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว, ไขมัน 20% - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย -130 กรัม

วิธีทำพายกับเห็ดและมันฝรั่ง:

เตรียมมันฝรั่งสำหรับไส้มันฝรั่งและเห็ด ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างและนำไปปรุงอาหารในเครื่องแบบ ระยะเวลาในการปรุงอาหารไม่เกิน 20 นาที
แป้งโดสำหรับทำพาย
ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้เตรียมแป้ง ตัดเนยเย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงในชามแล้วใส่ครีม, แป้งร่อน, ผงฟูและเกลือเล็กน้อย จะใช้เวลา 10 นาทีในการนวดแป้ง เป็นผลให้แป้งสำหรับพายกับเห็ดและมันฝรั่งควรมีรูปร่างที่นุ่มและยืดหยุ่น ห่อแป้งที่เสร็จแล้วในฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที

ทำอาหารบรรจุเห็ด
ในช่วงเวลานี้คุณสามารถทอดเห็ดเพื่อเติม ในการทำเช่นนี้ให้ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 8 นาที
ผักใบเขียวต้องล้างและสับ หลังจากผัดเห็ดแล้วให้ใส่ผักใบเขียวลงในกระทะ เวลาทอดอีก 2 นาที

ระบายน้ำออกจากหม้อด้วยมันฝรั่งต้ม, มันฝรั่งเย็นเล็กน้อย, ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน รวมมันฝรั่งสับกับเห็ดผัดกับหัวหอมเกลือเล็กน้อยแล้วใส่พริกไทย

เราอบพายกับมันฝรั่งและเห็ดโดยไม่มียีสต์
ตัดแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 2 ส่วนที่มีขนาดต่างกันส่วนใหญ่จะต้องรีดเป็นชั้นบาง ๆ และวางในรูปแบบที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
ใส่ไส้มันฝรั่งและเห็ดที่ด้านบนของชั้นแป้งแล้วใส่เนยลงไป แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกแล้ววางลงบนไส้ ควรบีบขอบของพายที่มีไส้เห็ด

ตีไข่ หล่อลื่นด้านบนของพายด้วยมวลที่ได้ ต้องทำรูตรงกลาง

เปิดเตาอบที่ 190 องศา วางผลิตภัณฑ์แป้งลงไปแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

พายแสนอร่อยที่มีเห็ดสดและมันฝรั่งจะดึงดูดแฟน ๆ ของขนมอบที่ผิดปกติอย่างแน่นอนและจะสามารถภูมิใจบนโต๊ะของครอบครัวได้

ดูวิดีโอวิธีทำพายแบบไม่ติดมันกับมันฝรั่งและเห็ด

การรวมกันของมันฝรั่งและเห็ดเป็น win-win โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการบรรจุพาย

ขนมปังอร่อยและหอมมาก

และถ้าเห็ดเป็นป่าก็จะไม่ใช่พาย แต่เป็นเทพนิยาย!

แม้ว่าจะไม่ค่อยมีใครปฏิเสธชิ้นแชมเปญ

พายกับมันฝรั่งและเห็ด - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

เห็ดไม่เคยวางดิบ หากใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม จะต้องผัดในกระทะอย่างน้อย 10 นาที เห็ดป่าต้องต้ม จากนั้นคุณสามารถใช้แบบนี้ได้ แต่จะดีกว่าที่จะทอด คุณยังสามารถใช้เห็ดดองหรือเห็ดเค็มในการบรรจุ

มันฝรั่งใช้ดิบต้มหรือทอด แต่เนื่องจากการเตรียมพายทำได้ไม่ดีและใช้เวลานานจึงสามารถเชื่อมชะแลงดิบในน้ำเดือดได้เพื่อความปลอดภัย ไม่กี่นาทีก็เพียงพอแล้ว

พายทำจากแป้งชนิดใด?

ยีสต์;

พัฟ;

ทราย;

ของเหลวกับโซดาหรือริปเปอร์

รูปแบบพายเปิดและปิด พวกเขาสามารถกลม, สี่เหลี่ยม, วงรี หากขนมอบทำจากแป้ง (เยลลี่) ก็สามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนได้ พวกเขามาในรูปทรงและขนาดที่แตกต่างกัน ช่วยให้คุณได้ขนมอบที่สวยงามพร้อมรูปลักษณ์ที่สวยงาม

พายยีสต์กับมันฝรั่งและเห็ด

ลักษณะเฉพาะของพายกับมันฝรั่งและเห็ดนี้ไม่ได้เป็นเพียงแป้งยีสต์เท่านั้น ไส้มีกลิ่นหอมอย่างเหลือเชื่อเนื่องจากเตรียมจากของทอด พายที่อร่อยที่สุดได้มาจากเห็ด แต่คุณยังสามารถนำเห็ดแชมปิญองซึ่งในกรณีนี้จะต้องถูกตัดออก

วัตถุดิบ

นม 200 มล.

น้ำมัน 1 ช้อน;

แป้ง 0.4 กก.

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ;

ยีสต์ 8 กรัม

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการเติม:

เห็ด 350 กรัม

มันฝรั่ง 200 กรัม

2 หัวหอม

เนย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนย;

เครื่องเทศใด ๆ

หนึ่งไข่แดง

การทำอาหาร

1. นวดแป้ง ในของเหลวอุ่นเราเจือจางน้ำตาลกับยีสต์ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและผสม คลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบนและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

2. ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนล้างแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนท้ายใส่หัวหอมสับผัดเบา ๆ

3. ในกระทะอื่นทอดเห็ดที่ต้มไว้ล่วงหน้า หากใช้เห็ดให้หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะดิบ

4. เรารวมส่วนผสมทั้งหมดของไส้เกลือและพริกไทยเข้าด้วยกันคุณสามารถเทผักชีฝรั่งเล็กน้อย

5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ทำโดนัทกลม เราถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ที่ทาด้วยไขมันหรือเพียงแค่บนถาดอบ

6. วางไส้ทั้งหมด

7. คลุมด้วยโดนัทที่สอง เราบิดขอบ คุณสามารถทิ้งแป้งและตกแต่งเค้กได้

8. ปล่อยให้เค้กอุ่นประมาณยี่สิบนาทีเพื่อให้เค้กขึ้นเล็กน้อยจากนั้นทาด้วยไข่แดงแล้วอบที่ 190 ° C

พายกับมันฝรั่งและเห็ดจากขนมพัฟ

เค้กนี้ไม่สามารถล้มเหลวได้เนื่องจากเราจะทำจากขนมพัฟที่ซื้อมา และการปรุงอาหารไส้นั้นอยู่ในอำนาจของพนักงานต้อนรับ

วัตถุดิบ

แป้ง 500 กรัม

2 มันฝรั่งต้ม

แชมเปญ 400 กรัม

1 หัวหอม

เกลือและพริกไทย;

งา 1 ช้อน;

ไข่ดิบหรือไข่แดง

การทำอาหาร

1. เราล้างเห็ด, ตากให้แห้ง, สับเป็นเส้น ทอดในน้ำมันจนเกือบสุก เราใส่หัวหอมสับลงไปผัดต่อ

2. เราเพียงแค่หั่นมันฝรั่งต้มเป็นก้อนแล้วส่งไปที่เห็ด เติมไส้ด้วยเครื่องเทศเย็น

3. เทน้ำหนึ่งช้อนเต็มลงในไข่ หากใช้เฉพาะไข่แดง สามารถเพิ่มสองฟองได้ จากนั้นคนด้วยส้อม

4. นำแป้ง หากมันถูกแช่แข็งเราจะได้รับล่วงหน้า

5. วางบนโต๊ะ บ่อยครั้งที่เลเยอร์เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและเพื่อไม่ให้ตัดแต่งเค้กจะมีรูปร่างเหมือนกัน เราตัดเลเยอร์ออกเป็นสองส่วน ขอบที่หยาบและมนสามารถตัดออกเพื่อใช้ตกแต่งได้

6. กระจายไส้ในชั้นหนึ่งแล้วปิดทับด้วยชั้นที่สอง หล่อลื่นจุดสัมผัสด้วยไข่แล้วบีบให้แน่น

7. อย่าลืมทำหลาย ๆ รูที่ด้านบนคุณสามารถตัดตกแต่งได้

8. ทาด้วยไข่ที่เหลือ โรยงา (ไม่ใส่ก็ได้) แล้วอบจนสุกที่อุณหภูมิ 200°C

เปิดพายยีสต์กับมันฝรั่งและเห็ดเค็ม

สำหรับพายนี้กับมันฝรั่งและเห็ด, เห็ดนมเค็ม, ชานเทอเรล, เห็ดน้ำผึ้งมีความเหมาะสม แต่ในกรณีที่ไม่มีเพื่อนในป่าคุณสามารถใช้เห็ดดองธรรมดาได้ เราเตรียมแป้งยีสต์

วัตถุดิบ

นม 100 กรัม

ยีสต์ 10 กรัม

แป้ง 230-260 กรัม

น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

เห็ด 300 กรัม

มันฝรั่ง 400 กรัม

ครีมเปรี้ยว 5 ช้อน;

2 หัวหอม

ชีส 140 กรัม

การทำอาหาร

1. รวมนมกับยีสต์ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์และเกลือครึ่งช้อนชา เราแนะนำน้ำมันแป้งสองสามช้อนโต๊ะ นวดแป้งจนเนียน เราม้วนขนมปังโอนไปที่ชามปิดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

2. หั่นหัวหอม ถูด้วยมือเพื่อให้นุ่มขึ้น ใส่เห็ดสับ

3. ปอกมันฝรั่งแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ จุ่มในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลาสองนาที เรานำออกมาในกระชอนเย็น

4. รวมส่วนผสมทั้งหมดของไส้ใส่ครีมพริกไทยและผสม หากเห็ดไม่เค็มมากหรือดองให้ใส่เกลือ

5. แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ไม่เกิน 0.5 ซม. เราถ่ายโอนไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันเมื่อวางเราวางขอบที่ด้านข้าง

6. หล่อลื่นด้วยเนยที่เหลือหนึ่งช้อนเต็มแล้วทาครีมเปรี้ยว สามารถจัดวางเป็นชั้นๆ สลับสินค้าได้อย่างระมัดระวัง แต่เมื่อผสมแล้วรสชาติดีขึ้น

7. หลับไปพร้อมกับชีสขูดแล้วเข้าเตาอบ! เราอบที่อุณหภูมิ 180 ° C จนเป็นเปลือกที่สวยงามประมาณ 35 นาที

พายด่วนกับมันฝรั่งและเห็ดจากแป้ง kefir

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายที่ง่ายและรวดเร็วกับมันฝรั่งและเห็ดซึ่งสามารถอบได้ทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

0.25 ลิตรของ kefir

5 มันฝรั่ง

แป้ง 1 แก้ว

½ ช้อนชา โซดา;

เกลือในปริมาณที่เท่ากัน

1 หัวหอม

น้ำมันเล็กน้อย

เห็ด 250 กรัม

การทำอาหาร

1. ทอดมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในกระทะเดียว อีกวิธีหนึ่งให้ทอดเห็ด เพิ่มหัวหอมลงในกระทะใด ๆ จากนั้นเราก็ทำให้ทุกอย่างเย็นลงผสมโรยด้วยเครื่องเทศเกลือ คุณสามารถโยนกรีน

2. ตีไข่กับเกลือ, คนโซดาใน kefir, ผสม, ใส่แป้งและแป้งพร้อม!

3. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ ยัดไส้ด้านบน แล้วตามด้วยแป้งที่เหลือ

4. เราส่งไปอบ 40 นาทีตั้ง 180-190 องศา แต่ดูที่เตาอบของเรา ในหม้อหุงช้า อบในโปรแกรมที่เหมาะสมประมาณหนึ่งชั่วโมง

พายเยลลี่กับมันฝรั่งและเห็ด "เปลี่ยน"

พายเยลลี่อีกรุ่นหนึ่งซึ่งเป็นแป้งที่นวดครีมกับมายองเนส สำหรับเขาจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้แบบฟอร์มที่ถอดออกได้เนื่องจากการอบที่เสร็จแล้วจะต้องพลิกกลับ

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 0.2 กก.

น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

แป้ง 100 กรัม

4 มันฝรั่ง

หัวหอมสีเขียวหนึ่งพวง

เห็ด 200 กรัม

การทำอาหาร

1. รวมครีมกับมายองเนสใส่ไข่เกลือผสมให้เข้ากัน เราแนะนำแป้งกับผงฟูและทิ้งแป้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

2. ปอกมันฝรั่งแล้วต้มประมาณ 15 นาที หั่นเช่นกัน อย่าให้เกินเวลา

3. ผัดเห็ดในกระทะและผสมกับต้นหอมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

4. หั่นมันฝรั่งต้มเป็นวงกลม ความหนา 3-4 มม.

5. เราจาระบีแบบฟอร์มอย่างไม่เห็นแก่ตัวและวางมันฝรั่งอย่างสวยงามซ้อนทับกันเล็กน้อย เรามีครบทุกชิ้นในชั้นเดียว คุณสามารถเกลือ

6. กระจายเห็ดเทแป้งแล้วเข้าเตาอบ! นำเข้าอบประมาณ 40 นาทีที่ 180

7. เรานำออกมาปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้ความร้อนลดลง จากนั้นปิดด้วยจานแบนแล้วพลิกกลับ ลบแบบฟอร์ม

พายร่วนกับมันฝรั่งและเห็ด (จากขนมชนิดร่วน)

ตามสูตรจะใช้เนยในแป้งสำหรับพายนี้กับมันฝรั่งและเห็ด แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยมาการีนได้อย่างปลอดภัย มันจะไม่แย่ลง

วัตถุดิบ

แป้ง 2 ถ้วย;

1 ช้อนชา ริปเปอร์;

ครีมเปรี้ยวดี 4 ช้อน;

เนย 130 กรัม

เกลือเล็กน้อย

การกรอก:

5 มันฝรั่ง

เห็ด 200 กรัม

หัวหอมและเครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. บดเนยกับแป้งให้ละเอียด เกลือ, ใส่ริปเปอร์, ครีมเปรี้ยวและนวดขนมปัง, ใส่ในตู้เย็นระหว่างการปรุงอาหาร

2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วต้มในน้ำเดือด 4 นาที เทใส่กระชอน

3. ผัดเห็ดกับหัวหอม เย็นทุกอย่างแล้วรวมเข้าด้วยกัน เราใส่เครื่องเทศใด ๆ

4. เรานำแป้งแช่เย็นออกแล้วม้วนเค้ก 2 ชิ้น เราทำพายปิดธรรมดา

5. จากด้านบนด้วยมีดเราทำการตัดหลายครั้ง

6. หล่อลื่นด้วยไข่ที่ตีแล้วอบจนแป้งพร้อมประมาณครึ่งชั่วโมง

พาย Ossetian กับมันฝรั่งและเห็ด

สูตรสำหรับพายที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมอีกสูตรหนึ่ง การบรรจุเป็นมันฝรั่งบดคุณสามารถปรุงล่วงหน้าได้ แป้งยีสต์.

วัตถุดิบ

แป้ง 300 กรัม

ยีสต์ 7 กรัม

1/3 ช้อนชา เกลือ;

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ;

น้ำมัน 50 กรัม

นม 120 กรัม

สำหรับการบรรจุ:

มันฝรั่งบด 250 กรัม

เห็ด 150 กรัม

2 หัวหอม

ชีส 150 กรัม

ผักใบเขียว น้ำมันและเครื่องเทศเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. นวดแป้งยีสต์ เราเพาะยีสต์ด้วยน้ำตาลในนมอุ่น ๆ เพิ่มทุกอย่างนวดและส่งไปยังความร้อนจนกว่าจะถึงครั้งแรก แต่เพิ่มขึ้นได้ดี

2. เจียวหอมใหญ่ในน้ำมัน ใส่เห็ดสับ ผัดจนเกือบสุก

3. ผสมมันฝรั่งบดกับเห็ดใส่ชีสขูดสมุนไพรใส่เครื่องเทศ

4. คลึงแป้งให้เป็นเค้กก้อนใหญ่ ใส่ไส้ ยกขอบแล้วรวบเข้าด้วยกัน คุณควรได้รับขนมปังที่มีการบรรจุ

5. วางบนถาดอบที่ทาไขมันโดยให้ตะเข็บลง ใช้มือกดให้แบนเป็นเค้กหนาไม่เกิน 2 เซนติเมตร ทำรูเล็ก ๆ ตรงกลาง

6. หล่อลื่นด้วยไข่และอบจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม

พายแป้งยีสต์ต้องอุ่นก่อนอบอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะเพิ่มขึ้นแป้งจะออก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะสวยงามยิ่งขึ้นตัวเค้กจะไม่แตกด้านข้างด้วยการพุ่งเข้าเตาอบอย่างรวดเร็ว

ยิ่งแป้งพายตั้งชันและแข็งขึ้นเท่าไร ก็ยิ่งยากขึ้นและใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น แป้งที่เหนียวและอ่อนแอจะทำงานตามอำเภอใจ แต่การอบจากนั้นจะออกมางดงามกว่าเบากว่าและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน การอุดตันด้วยแป้งและแป้งที่สูงชันหลังจากปรุงอาหารส่วนใหญ่มักจะเหนียว

อย่าอุดตันไส้เห็ดด้วยเครื่องเทศจำนวนมาก ท้ายที่สุดแล้วส่วนผสมหลักนั้นมีกลิ่นหอมอร่อยและทำให้ขนมอบดีขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์

วางพายในเตาอบที่มีความร้อนสูงเท่านั้น ดังนั้นคุณต้องดูแลการรวมล่วงหน้าและตั้งอุณหภูมิที่ต้องการทันที ถ้าใส่ในเตาอบที่อุ่นไม่พอ แป้งจะแห้งมาก ไม่โปร่งและนิ่ม

คำแนะนำในการทำอาหาร

3 ชั่วโมง พิมพ์

1. การปรุงแป้ง: ฉันปรุงแป้งด้วยเครื่องทำขนมปัง แต่การสังเกตสัดส่วนเหล่านี้ คุณสามารถทำได้ดีโดยไม่ต้องทำแป้ง ลำดับของการใส่ส่วนผสมในเครื่องทำขนมปังจะแตกต่างจากการนวดด้วยมือเล็กน้อย
ลำดับส่วนผสม: ทำทุกอย่างตามการคำนวณตามที่ระบุในสูตร ขั้นแรก เทน้ำลงในถังสำหรับนวดแป้ง จากนั้นใส่เนย เทแป้งที่ร่อนไว้ เกลือ น้ำตาล และยีสต์ลงไป ตั้งโหมดเป็น "พื้นฐาน" และรอความพร้อม เปล วิธีเตรียมยีสต์

2. การเตรียมไส้สำหรับพาย: ไส้ของเราประกอบด้วยสององค์ประกอบ - เห็ดและมันฝรั่ง
เราเตรียมมันฝรั่ง: ก่อนอื่นล้างและทำความสะอาดใต้น้ำไหลต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนุ่ม เราทำมันฝรั่งบดที่มีความหนาแน่นปานกลางโดยเติมเนย และปล่อยให้เย็นลง
เปล วิธีทำมันบด

3. การเตรียมเห็ด: ล้างและทำความสะอาดเห็ดจากการปนเปื้อนหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยเนย ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเราจะเห็นว่าเมื่อหัวหอมโปร่งใสเราจะกระจายเห็ดทันที เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เตรียมความพร้อม: จนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหย

4. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้วเราจะดำเนินการสร้างพาย: มันเกิดขึ้นที่แป้งยังคงติดอยู่ที่มือของคุณ ด้วยเหตุนี้เราจึงเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยแล้วนวดด้วยมือ ต่อไปเราแผ่ชั้นแป้งที่มีความหนาประมาณ 2 ซม. ของเส้นผ่านศูนย์กลางที่คุณต้องการ (ฉันมีจานทนความร้อนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 31 ซม.) โปรดดูภาพวิธีการวางไส้

5. ทำเครื่องหมายตรงกลางของพายโดยประมาณด้วยจานรองที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ๆ ใช้มีดหยักเบา ๆ เพื่อนำทางและวางเห็ดในครึ่งวงกลมตรงกลางนี้ เราถอยกลับเล็กน้อยแล้วใส่มันฝรั่งบดรอบ ๆ เห็ด หากต้องการคุณสามารถผสมไส้ทั้งหมดได้ จากนั้นเราทำแป้งชั้นเดียวกัน แต่มากกว่าชั้นก่อนหน้า 1.5 - 2 ซม. นอกจากนี้เรายังกำหนดศูนย์กลางโดยใช้จานรองขนาดเล็ก และเราทำรอยบากในรูปแบบของโครงตาข่าย นอกจากนี้ในชั้นนี้เราทำการตัด 7 ชิ้นจากขอบแต่ละด้านไปยังขอบของศูนย์ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เกิดรอยย่นเมื่อเราปิดเค้ก
ค่อยๆ คลุมพายด้วยชั้นที่สองและตัดส่วนทั้งหมดให้ตรง

6. เมื่อรูปลักษณ์ที่คุณพอใจเราจะตกแต่งด้วยองค์ประกอบตกแต่งจากแป้งซึ่งยังคงไม่จำเป็น แปรงด้วยไข่
เปล วิธีตรวจสอบคุณภาพไข่

ต้มมันฝรั่งในหนังจนนุ่ม 20 นาที

หั่นเนยเย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ชามรวมกับครีม ในชามเดียวกันร่อนแป้งกับผงฟูและเกลือเล็กน้อย นวดแป้งยืดหยุ่น

โอนแป้งไปที่โต๊ะแล้วนวดประมาณ 10 นาที ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที

ล้างเห็ด ผักชีลาว และต้นหอม หั่นเห็ดออกเป็น 4 ส่วน สับต้นหอมและผักชีลาว ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดเห็ด 8 นาที เพิ่มต้นหอมและปรุงอาหารอีก 2 นาที ระบายมันฝรั่ง ปล่อยให้เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน รวมกับผักชีฝรั่ง เห็ดทอด และหัวหอม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนที่ไม่เท่ากัน บนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วให้ม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในแบบฟอร์มที่ทาด้วยจาระบี

ใส่ไส้ลงในแป้งใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้น แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกบาง ๆ ปิดฝาพายแล้วบีบขอบ แปรงพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ ทำหลุมตรงกลางพาย. วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 190°C แล้วอบประมาณ 25-30 นาที

อาจเป็นไปได้ว่าเกือบทุกคนในความทรงจำในวัยเด็กได้เก็บรักษาเรื่องราวเกี่ยวกับพายกับเห็ดและมันฝรั่งซึ่งแม่หรือยายเตรียมไว้อย่างระมัดระวัง บางครั้งคุณก็อยากย้อนกลับไปในวัยเด็กและสัมผัสรสชาติของการอบที่นุ่มละมุนละลายในปากอีกครั้ง และนี่เป็นไปได้ทีเดียวหากคุณทำพายให้ตัวเองและครอบครัวด้วยตัวเอง สำหรับผู้ที่ไม่เคยทำขนมอบ อาจดูซับซ้อน แต่การทำตามสูตรและเคล็ดลับการทำอาหารอย่างถูกต้องจะช่วยให้การทำอาหารจานนั้นสำเร็จเกือบ 100%

เติมก่อน

ส่วนผสมหลัก: เห็ด หัวหอม และมันฝรั่ง สำหรับขนมอบเห็ดบางประเภทสูตรนี้อนุญาตให้ใช้วัตถุดิบ ตัวอย่างเช่นหากมีการเตรียม kubite ให้วางชั้นของมันฝรั่งดิบขูดเป็นชั้นแรกและวางเนื้อสับดิบเห็ดและหัวหอมไว้ด้านบน

แต่การใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านความร้อนนั้นเต็มไปด้วยอันตราย 2 ประการ:

• ส่วนประกอบของไส้หากเรียงเป็นชั้นหนาอาจยังคงอบได้ครึ่งหนึ่งเมื่อแป้งพร้อม
• ความชื้นที่ปล่อยออกมาจากส่วนประกอบระหว่างการปรุงอาหารอาจทำให้ก้นเค้กไม่ลอยขึ้นและยังคงแข็งอยู่

1. มันฝรั่งสามารถใส่ในรูปแบบของเนื้อสับหรือชิ้นทอด บางสูตรให้คุณใช้มันฝรั่งหั่นต้ม
2. เห็ดจะต้องผัดกับหัวหอมจนนุ่ม บ่อยครั้งที่ขนมอบทำด้วยเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม แต่คุณยังสามารถใช้ของทำเองที่บ้านได้โดยการทำไส้ด้วยเห็ดดองหรือเห็ดเค็มที่ทอดไว้ล่วงหน้า แม่บ้านหลายคนทราบว่าพายเปิดกับเห็ดนมเค็มนั้นอร่อยมาก

นอกจากนี้ คุณสามารถใส่เครื่องเทศ สมุนไพรในไส้ หรือใส่เนื้อสับทอด รวมทั้งใช้เนื้อสัตว์ปีกสับละเอียด ตัวอย่างเช่น ทำพายไดเอทเห็ดกับไก่และมันฝรั่ง

สามารถผสมส่วนผสมไส้และมวลที่ได้หรือวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นชั้น ๆ วิธีการวางไส้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของการอบ แต่เลเยอร์ที่เรียบร้อยจะดูสวยงามกว่าเมื่อตัดเค้กเสร็จแล้ว

เล็กน้อยเกี่ยวกับแป้ง

พายของคุณยายกับเห็ดและมันฝรั่งน่าจะมาจากแป้งยีสต์และถ้าคุณต้องการรื้อฟื้นความทรงจำในวัยเด็กคุณควรลองใช้ตัวเลือกนี้ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แป้ง 400 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• ยีสต์แห้งถุงเล็ก (5 กรัม)
• น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ

เตรียมแป้งอย่างรวดเร็วและง่ายดาย:

1. ยีสต์กับน้ำตาลเจือจางในนมอุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 15-20 นาที ความจริงที่ว่าแป้งขึ้นมาจะถูกระบุด้วยลักษณะของฝาโฟมเหนือพื้นผิวของของเหลว
2. แป้งผสมกับส่วนผสมที่เหลือและหลังจากนวดจนมวลหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกันให้อุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง

แป้งสำเร็จรูปสามารถใช้ทำพายหรือพายได้ และถ้าคุณทำแป้งไม่ใช่นม แต่ใช้ kefir คุณจะได้พายแบบไม่ติดมันกับมันฝรั่งและเห็ด

แป้งแบ่งครึ่งแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ ส่วนประกอบการบรรจุวางอยู่ในส่วนหนึ่งซึ่งปิดด้วยเค้กที่สองและทั้งสองชั้นเชื่อมต่อกัน ก่อนนำเข้าเตาอบ คุณต้องให้ผลิตภัณฑ์อุ่นสักครู่ จากนั้นจึงนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที

คุณสามารถแสดงความคิดริเริ่มและตามสูตรวิธีการปรุงอาหาร echpochmak - พายสามเหลี่ยมกับมันฝรั่งและเนื้อ, - ทำขนมอบด้วยการเพิ่มส่วนผสมของเห็ด

และถ้าแขกอยู่ที่บันไดหน้าประตูคุณก็สามารถทำให้พวกเขาประหลาดใจด้วยพายเยลลี่กับเห็ดและมันฝรั่ง สำหรับส่วนผสมทดสอบ:

• 250 - 300 มล. ของ kefir;
• แป้ง 250 - 300 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• โซดา ¼ ช้อนโต๊ะ ราดด้วยน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมทั้งหมดผสมจนได้มวลกึ่งของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน ครึ่งหนึ่งเทลงในแม่พิมพ์จากนั้นจึงวางไส้และเทส่วนที่เหลือของแป้ง คุณสามารถอบจานในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าในโหมด "การอบ"

และถ้าคุณไม่อยากยุ่งกับแป้ง คุณสามารถซื้อแป้งพัฟหรือแป้งยีสต์สำเร็จรูปในร้านได้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบพัฟมีความสะดวกในการเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานานและละลายก่อนใช้ ในอาหารตาตาร์มีจานที่เรียกว่า "kubite" - ขนมพัฟปิดด้วยเนื้อสับและมันฝรั่ง แต่ไม่จำเป็นต้องทำ kubite ด้วยส่วนประกอบที่ระบุเท่านั้นเห็ดที่เพิ่มเข้ามาจะทำให้รสชาติเพิ่มเติมในการอบ

มันฝรั่งแทนแป้ง

ที่นี่คุณสามารถใช้มันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งดิบขูดบนกระต่ายขูดหยาบ

เพิ่มไข่และแป้งลงในน้ำซุปข้นในปริมาณที่จำเป็นเพื่อให้ได้โครงสร้างที่หนาแน่น นอกจากนี้ สำหรับพายแป้งมันฝรั่งกับเห็ด วิธีการปรุงก็เหมือนกับแป้งชนิดอื่น นอกจากเห็ดแล้วยังสามารถยัดไส้ไก่สับชิ้นไส้กรอกหรือชีส Adyghe ขูดได้อีกด้วย

พายมันฝรั่งกับเห็ดดูเป็นต้นฉบับมากขึ้นเมื่อใช้มันฝรั่งดิบขูด สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• 4 มันฝรั่งขนาดกลาง
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม (เป็นที่พึงปรารถนาว่าชีสที่ใช้จะไม่ใส่เกลือ)
• ไข่;
• สมุนไพร เครื่องเทศและเกลือ
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขูดมันฝรั่งและชีส แล้วผสมกับไข่ เครื่องเทศ เกลือ และแป้ง ใส่ครึ่งหนึ่งของมวลที่ได้ลงในแบบฟอร์มที่ทาด้วยไขมัน ใส่ไส้ลงไปเช่นคุณสามารถทำขนมอบด้วยเนื้อสับและเห็ด กระจายมวลมันฝรั่งชีสที่เหลืออยู่ในชั้นที่เท่ากันที่ด้านบนของส่วนประกอบการบรรจุ คุณสามารถทำพายมันฝรั่งในกระทะหรืออบในเตาอบโดยวางในเตาอบที่มีความร้อนสูง

หากคุณวางแผนที่จะทำพายมันฝรั่งในกระทะคุณต้องใส่ถาดอบด้วยไฟอ่อน ๆ แล้วปิดฝา ทอดแบบนี้เป็นเวลา 15 นาทีและพายที่ยื่นออกมาจากขอบกระทะจะบ่งบอกถึงความพร้อม หลังจากนั้นคุณต้องใช้ภาชนะอีกอันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเล็กน้อยทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วอุ่นบนกองไฟ ปิดฝากระทะร้อนที่ทอดขนมอบแล้วพลิกกลับอย่างรวดเร็ว ควรเขย่าพายมันฝรั่งเห็ดในกระทะอีกใบเพื่อทอดด้านบน โดยปกติจะใช้เวลา 10-12 นาที

สูตรง่าย ๆ ที่หลากหลายสำหรับพายกับมันฝรั่งและเห็ดอาจทำให้สับสนในตอนแรก: จะหาสูตรที่ถูกต้องได้อย่างไร แต่สิ่งนี้เป็นไปได้ด้วยประสบการณ์เท่านั้น เมื่อเตรียมตัวเลือกการอบต่าง ๆ แล้ว อาหารจานโปรดของคุณจะถูกเลือก