โรงเบียร์ส่วนตัว: ธุรกิจหรืองานฝีมือ? ร้านเบียร์ที่มีโรงเบียร์ของตัวเองวิธีเลือกห้อง.

การเลือกพื้นที่สำหรับการพัฒนาธุรกิจผู้ประกอบการในอนาคตจำนวนมากไม่ได้พิจารณาการผลิตเบียร์ด้วยซ้ำเพราะคิดว่านี่เป็นธุรกิจที่ยากกำไรน้อยและในขณะเดียวกันก็มีการแข่งขันสูง แต่ก็มีมุมมองอื่นเช่นกัน Dmitry Fedorov หัวหน้าฝ่ายขายของโรงงานอุปกรณ์รถถังแบ่งปันความคิดของเขาว่าการผลิตเบียร์สามารถดึงดูดผู้ประกอบการรายใหม่ได้อย่างไร

พวกเขาบอกว่าคนที่มีความสุขจริงๆคือคนที่งานอดิเรกของพวกเขานำเงินมาให้ สันนิษฐานว่า เจ้าของโรงเบียร์ขนาดเล็กส่วนตัว จากผู้โชคดีประเภทนี้

เบียร์เป็นที่รู้จักของมนุษยชาติมาตั้งแต่สมัยของชาวอียิปต์โบราณ เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของรัสเซียไม่ใช่วอดก้าและแสงจันทร์ แต่เป็นเบียร์มธุรส sbiten จำไว้ว่ารัสเซียจบลงอย่างไร นิทานพื้นบ้าน: "และฉันอยู่ที่นั่นดื่มเบียร์น้ำผึ้ง ... " โฟมเรียกอีกอย่างว่า "ขนมปังเหลว" ของเหลวในภาษาอังกฤษ - ของเหลวในการถอดความ - "ของเหลว" นี่คือการผลิตเบียร์จากมุมมองทางการค้า - ธุรกิจที่มีสภาพคล่องและให้ผลกำไร

ตามที่หนังสือประวัติศาสตร์กล่าวไว้ว่าในอดีตการผลิตเบียร์เป็นอุตสาหกรรมที่สร้างงบประมาณให้กับหลายเมืองและหลายประเทศเช่นเช็กเยอรมันเบลเยียม จนถึงปัจจุบันการผลิตโฟมเช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ เป็นการเติมเต็มคลังของรัฐโดยเสียภาษีสรรพสามิตและค่าธรรมเนียมอื่น ๆ นี่เป็นเหตุผลแรกและสำคัญที่สุดที่ทำให้การผลิตเบียร์เป็นโครงการที่น่าสนใจในการลงทุน!

คุณลักษณะสำคัญที่ทำให้การผลิตเบียร์แตกต่างจากแนวคิดทางธุรกิจอื่น ๆ คือต้นทุนแรงงานขั้นต่ำ ในบริบทของแนวทางสมัยใหม่ในกระบวนการผลิตอัตโนมัติงานหลักสำหรับบุคคลจะดำเนินการโดยระบบอัตโนมัติปั๊มสายพานลำเลียงและผู้ช่วยอื่น ๆ หากเราเปรียบเทียบการผลิตประเภทต่างๆในแง่ของผลผลิตแรงงานในรูปตัวเงินการผลิตเบียร์จะใกล้เคียงกับอุตสาหกรรมน้ำมัน

สำหรับบริการ โรงเบียร์ ด้วยกำลังการผลิตสูงถึง 100,000 ลิตรต่อเดือนสองหรือสามคนก็เพียงพอแล้ว ผู้ที่ต้องบริหารจัดการกลุ่มคนจำนวนมากรู้ดีว่าการคัดเลือกและฝึกอบรมบุคลากรที่มีคุณค่าควบคุมกิจกรรมดูแลความปลอดภัยและหาแนวทางให้กับพนักงานแต่ละคนนั้นยากเพียงใด ทีมงานขนาดใหญ่ แต่ทำงานได้ไม่ดีหมายถึงความเสี่ยงของการสูญเสียที่ไม่สมหวังและการรั่วไหลของทรัพย์สินทางปัญญาความเป็นไปได้สูงที่จะทำร้ายชื่อเสียงทางธุรกิจของ บริษัท การจัดการทีมโรงกลั่นเบียร์ขนาดเล็ก แต่มีประสิทธิผลสูงเป็นกระบวนการที่ตรงไปตรงมากว่ามาก

สิ่งที่เกี่ยวกับการแข่งขันการลดความสามารถของตลาดความกดดันจากยักษ์ใหญ่เบียร์? นี่อาจเป็นคำถามยอดนิยมสำหรับผู้ประกอบการในอนาคต แน่นอนว่าต้องมีการวิเคราะห์แนวโน้มภัยคุกคามและโอกาสที่เป็นไปได้เช่นเดียวกับธุรกิจประเภทอื่น ๆ ตามสถิติส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยเอกชนรัสเซีย โรงเบียร์ขนาดเล็ก , ในมวลรวมของการขายผลิตภัณฑ์คือ 3-5% สัดส่วนนี้ในปริมาณการขายมีคำอธิบาย สรุปได้ว่ายักษ์ใหญ่แห่งเบียร์กำลังทำการตลาดเบียร์ราคาถูกในทุกช่องทางการจัดจำหน่ายที่เป็นไปได้ โรงเบียร์เอกชนมักจะมีราคาแพงกว่าเนื่องจากเป็น การผลิตใช้วัตถุดิบที่มีราคาแพงและนำเข้าบ่อยกว่า เป็นเรื่องยากสำหรับเครื่องดื่มหัตถกรรมหนึ่งขวดราคา 50-70 รูเบิลที่จะดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคโดยอยู่บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตถัดจากขวดเดียวกันในราคา 35-40 รูเบิล ดังนั้นเครื่องดื่มคุณภาพสูงราคาแพงจริง ๆ จึงไม่ค่อยพบในซูเปอร์มาร์เก็ต การแข่งขันกับยักษ์ใหญ่ด้วยอาวุธของตัวเองในสนามของตัวเองนั้นถึงวาระที่จะล้มเหลว ด้วยเหตุนี้โรงเบียร์ส่วนตัวจึงครอบครองช่องทางอื่น ๆ : ร้านค้าปลีกเฉพาะเครือข่ายของตัวเอง HoReCa ขีดความสามารถของส่วนนี้มีขนาดเล็ก แต่น่าสนใจจากมุมมองทางการเงิน

เพื่อแสดงให้เห็นถึงราคาที่ค่อนข้างสูงเบียร์ฝีมือต้องมีคุณภาพดีเยี่ยม ตามกฎหมายในยุคกลางผู้ผลิตเบียร์คุณภาพต่ำจมอยู่ในถังที่มีผลิตภัณฑ์ของตัวเอง แน่นอนว่ากฎหมายสมัยใหม่ไม่ได้มีความป่าเถื่อนนัก แต่ผู้ซื้อมีความพิถีพิถันมากขึ้นเรื่อย ๆ นักต้มเบียร์ผู้โชคร้ายจะต้องถูกลงโทษด้วยเงินรูเบิลและถูกไล่ออกจากวงการอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้!

“ ไม่หรอกการวางยาคนที่ดื่มแอลกอฮอล์ไม่เป็นที่ชอบของฉัน” ฉันมักจะได้ยินจากคู่สนทนาของฉัน แต่เกิดจากการขาดความเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับปัญหา ในความเป็นจริงขนมปังเหลวและเครื่องดื่มที่เกี่ยวข้องมีแอลกอฮอล์ต่ำซึ่งค่อนข้างชัดเจน แอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในเบียร์มีแหล่งกำเนิดจากธรรมชาติและผลิตโดยยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ชนิดพิเศษ เครื่องดื่มมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ ในบางประเทศเบียร์รวมอยู่ในอาหารของนักกีฬาและบุคลากรทางทหาร นอกจากนี้เบียร์ยังเป็นเครื่องดื่มที่“ รื่นเริง” มากกว่าเช่นวอดก้า ดังนั้นการพัฒนาอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งยังก่อให้เกิดการได้มาและพัฒนาวัฒนธรรมการดื่มในหมู่ประชากร

ผู้คนจำนวนมากขึ้นกำลังคิดที่จะเริ่มต้นธุรกิจของตัวเอง มีตัวเลือกมากมายสำหรับสิ่งนี้ แต่ธุรกิจเช่นโรงเบียร์ขนาดเล็กนั้นน่าสนใจเป็นพิเศษ ทำไมธุรกิจประเภทนี้ถึงได้รับความนิยม?

เกี่ยวกับการเงินธุรกิจนี้ไม่จำเป็นต้องลงทุนมาก มาดูวิธีการเปิดโรงเบียร์สิ่งที่ต้องทำเพื่อผลกำไรและผลตอบแทนจากการลงทุนที่รวดเร็ว วิธีการรวบรวมเอกสารและการเลือกสถานที่ที่จำเป็นอย่างถูกต้อง

เบียร์เป็นเครื่องดื่มสุดโปรดของหลาย ๆ คนบนท้องถนนดังนั้น แนวทางที่ถูกต้อง และองค์กรต่างๆกิจกรรมการเป็นผู้ประกอบการประเภทนี้สามารถสร้างรายได้จำนวนมากให้กับเจ้าของ ในกรณีส่วนใหญ่ บริษัท ขนาดเล็กดังกล่าวผลิตเบียร์สดโดยไม่ผ่านการกรอง

อย่ากลัวว่ามีโรงเบียร์ส่วนตัวจำนวนมากในตลาดที่ใช้เป็นธุรกิจซึ่งจะไม่ป้องกันไม่ให้คุณเปิดองค์กรที่ทำกำไรของคุณเอง มีสาเหตุหลายประการสำหรับสิ่งนี้:

• ไม่จำเป็นต้องมีเงินทุนเริ่มต้นจำนวนมากในการเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็ก
• ง่ายต่อการทำนายผลกำไรทางธุรกิจ
• ยากที่จะจินตนาการถึงสถานการณ์ที่โรงเบียร์มอดไหม้

นอกจากนี้หากเราพิจารณาเทคโนโลยีการทำเบียร์สดคุณไม่จำเป็นต้องติดตั้งระบบกรองไม่จำเป็นต้องให้ความร้อน ข้อดีของเทคโนโลยีนี้คือเครื่องดื่มไม่มีสารกันบูดและยีสต์ที่อยู่ในเบียร์ยังคงออกฤทธิ์อยู่ แม้ว่าเบียร์สดสามารถเก็บไว้ได้หลายวัน แต่ก็เป็นเรื่องง่ายที่จะคำนวณปริมาณเบียร์ที่คุณต้องทำเพื่อไม่ให้ไหม้หมด

ประเภทของโรงเบียร์

หากต้องการทำความเข้าใจว่าโรงเบียร์ขนาดเล็กสำหรับธุรกิจขนาดเล็กที่จะซื้อคุณต้องเข้าใจ ประเภทของโรงงานขนาดเล็กซึ่งมีสองประเภท:

1. ครบวงจร.
2. ด้วยวงจรสั้น ๆ .

นอกจากนี้ยังมีโรงเบียร์ที่ผลิตได้มากถึง 4000 ลิตรต่อวันหรือจาก 5,000 ลิตร และอื่น ๆ.

หากเราพิจารณาโรงเบียร์ที่มีวงจรเทคโนโลยีเต็มรูปแบบนี่คือโรงเบียร์ที่ต้องใช้เงินและแรงงานจำนวนมากจากคุณ อุปกรณ์สำหรับโรงงานดังกล่าวมีราคาแพงและพื้นที่สำหรับโรงเบียร์จะต้องใช้จำนวนมาก โดยเฉลี่ยแล้วคุณจะต้องใช้จ่าย $ 150,000

สำหรับการผลิตระยะสั้นต้องใช้พื้นที่เพียง 40 ตร.ม. ในการผลิต 2,000 ลิตรต่อวัน โรงเบียร์ขนาดเล็กแห่งนี้ต้องใช้อุปกรณ์ขั้นต่ำ:

• กาต้มน้ำสำหรับต้มสาโท แต่สามารถซื้อเตาได้
• ถังหมัก
• เครื่องกรองน้ำ
• ถัง

เงินจำนวนมากจะไม่ถูกใช้ไปกับสิ่งเหล่านี้หากคุณซื้ออุปกรณ์ที่ผลิตในประเทศ

ต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการลงทุนในธุรกิจ

• การซ่อมแซมในสถานที่ - 300,000 รูเบิล
• อุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็ก - 950,000 รูเบิล
• ส่วนผสมและวัตถุดิบ - 50,000 รูเบิล
• การว่าจ้างและการว่าจ้างอุปกรณ์ - 60,000 รูเบิล
• ต้นทุนองค์กรการผลิต - 40,000 รูเบิล
• ทุนสำรอง - 140,000 รูเบิล

วิธีเริ่มต้นโรงเบียร์ตั้งแต่เริ่มต้น

มีแผนดำเนินการบางอย่างซึ่งคุณสามารถเปิดการผลิตเบียร์ของคุณเองได้ดังนี้

1. ค้นหาผู้ลงทุนหรือแหล่งเงินทุน
2. เลือกห้องสำหรับติดตั้งอุปกรณ์
3. ลงทะเบียน LLC
4. จัดทำและลงนามในสัญญาเช่าสถานที่
5. ดำเนินงานเตรียมความพร้อมในห้องให้สอดคล้องกับความปลอดภัยจากอัคคีภัยและข้อกำหนดของ SES
6. ซื้ออุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กคุณไม่จำเป็นต้องใช้มันมากมาย
7. เริ่มการผลิต
8. ได้รับอนุญาตที่เหมาะสมในการปล่อยเบียร์
9. รับพนักงาน.

หลังจากการเตรียมการทั้งหมดสิ่งที่เหลืออยู่คือการเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็กและเริ่มทำกำไร

สิ่งสำคัญ! สอบถามเกี่ยวกับการฝึกอบรมและความช่วยเหลือในการติดตั้งก่อนที่จะซื้ออุปกรณ์จาก บริษัท ใด บริษัท หนึ่ง นอกจากนี้ยังควรเรียนรู้เกี่ยวกับการค้ำประกันและการสนับสนุนทางเทคนิค นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากการหาผู้เชี่ยวชาญด้านอุปกรณ์การผลิตเบียร์ที่ดีเป็นเรื่องยากโดยเฉพาะในเมืองเล็ก ๆ

วิธีการลงทะเบียนการผลิตของคุณ

เปิดโรงเบียร์ขนาดเล็กเป็นธุรกิจ สามารถเป็นได้ทั้งนิติบุคคลและบุคคลธรรมดาที่จดทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล ในการเริ่มต้นการผลิตเบียร์เอกสารประกอบต้องมีอนุประโยค - การผลิตการขายปลีกและการขายส่งเบียร์

คุณไม่จำเป็นต้องได้รับใบอนุญาตการผลิต แต่มีเอกสารพิเศษที่จะต้องรวบรวมตัวอย่างเช่น:

• ใบรับรองสุขอนามัย
• ใบรับรองสำหรับวัตถุดิบทั้งหมดที่จะใช้ในการผลิต
• ใบอนุญาตการผลิต
• ใบรับรองสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิต

ใบรับรองทั้งหมดสามารถขอรับได้จากการกำกับดูแลด้านสุขาภิบาลและระบาดวิทยาของรัฐและจะต้องมีการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขาภิบาล ที่นี่คุณอาจพบปัญหาเนื่องจาก SES มีข้อกำหนดที่เข้มงวดมากสำหรับการผลิตดังกล่าว

วิธีการเลือกห้อง

ไม่มีข้อ จำกัด พิเศษในการใช้สถานที่สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก คุณสามารถติดตั้งโรงเบียร์ในชั้นใต้ดินหรือในชั้นใต้ดินของอาคารสูง บ่อยครั้งที่พวกเขาจัดสรรห้องใกล้ผับหรือร้านอาหารโดยติดตั้งอุปกรณ์บางอย่างไว้ตรงโถงบาร์ สิ่งสำคัญคือห้องมีขนาดกว้างขวางเพียงพอสำหรับการทำงานที่สะดวกสบายของพนักงาน

มีข้อกำหนดทางเทคโนโลยีพิเศษสำหรับสถานที่ที่บังคับ:

• ที่ระยะสองเมตรจากพื้นผนังปูด้วยกระเบื้องเซรามิก
• เพดานถูกปกคลุมด้วยสีน้ำ
• พื้นสามารถติดตั้งวัสดุใดก็ได้ตัวอย่างเช่นคอนกรีตเสริมเหล็ก
• ห้องจะต้องอุ่น

อุปกรณ์

วิธีการเปิดโรงเบียร์ของคุณตั้งแต่เริ่มต้นอุปกรณ์ที่จะซื้อขึ้นอยู่กับความสามารถของคุณ แผนทางการเงิน... หากคุณซื้อในประเทศคุณสามารถประหยัดได้มาก มีข้อเสนอมากมายในตลาดดังนั้นคุณสามารถซื้ออุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ในหมวดราคาใดก็ได้ มี บริษัท ที่ไม่เพียง แต่ขายอุปกรณ์เท่านั้น แต่ยังให้บริการฝึกอบรมบุคลากรอีกด้วย

ต้องการบุคลากรประเภทใดในการผลิต

มีรายชื่อคนงานเฉพาะที่คุณต้องจ้าง:

• ผู้อำนวยการ;
• เชฟมืออาชีพ
• เครื่องกลไฟฟ้า;
• นักบัญชี;
• ผู้จัดการ;
• คนทำความสะอาด;
• คนขับ.

อย่างที่คุณเห็นไม่จำเป็นต้องมีพนักงานจำนวนมากเนื่องจากผู้จัดการของ บริษัท จะจัดการการขายซึ่งมีหน้าที่รวมถึงการส่งเสริมผลิตภัณฑ์ที่มีความสามารถ

วิธีโปรโมตผลิตภัณฑ์ของคุณ

ขั้นตอนแรกคือการทำโปรโมชั่นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ในการทำเช่นนี้คุณต้องสร้างภาพลักษณ์ที่น่าจดจำของ บริษัท และปรับปรุงภาพลักษณ์อย่างต่อเนื่อง

มีหลายวิธีที่พิสูจน์แล้ว:

• การโฆษณาผลิตภัณฑ์
• กระตุ้นผู้ซื้อด้วยส่วนลดคูปองการแข่งขันและโปรโมชั่น
• การประชาสัมพันธ์ - การสนับสนุนกิจกรรมและข่าวประชาสัมพันธ์
• การปรับเปลี่ยนการขายในแบบของคุณ

ตลาดอิ่มตัวด้วยข้อเสนอดังกล่าวและคุณจะต้องมองหาช่องของคุณเองซึ่งค่อนข้างยาก แต่คุณสามารถออกจากสถานการณ์ได้โดยเปิดจุดขายของคุณเองที่โรงเบียร์

การวางแผนทางการเงินเมื่อเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็ก

ก่อนที่จะเปิด บริษัท ดังกล่าวคุณจำเป็นต้องทราบค่าใช้จ่ายโดยประมาณทั้งหมดที่เจ้าของโรงเบียร์ขนาดเล็กจะต้องรับผิดชอบ ดังนั้นการวางแผนทางการเงินสามารถคำนวณได้ตามรูปแบบโดยประมาณ:

1. ค่าใช้จ่ายเพียงครั้งเดียวเพื่อเปิดองค์กร:

• การลงทะเบียน - 10,000 รูเบิล
• ซ่อมแซมสถานที่ภายใน 150,000 รูเบิล
• อุปกรณ์ 1 ล้าน
• ค่าโฆษณา - 100,000 รูเบิล
• ค่าใช้จ่ายที่ไม่คาดคิด - 50,000 รูเบิล

รวม - 1,310,000 รูเบิล

2. ค่าใช้จ่ายรายเดือน:

• ค่าจ้าง - 150,000 รูเบิล
• วัสดุและวัตถุดิบ - 90,000 รูเบิล
• อพาร์ทเมนต์ส่วนกลาง - 20,000 รูเบิล
• เช่าภายใน 60,000 รูเบิล
• โฆษณา - 15,000 รูเบิล
• ภาษีและค่าธรรมเนียม - 80,000 รูเบิล

มันจะเปิดออก - 415,000 รูเบิล

3. จากข้อมูลข้างต้นคุณสามารถคำนวณปริมาณเบียร์ที่คุณจะต้องใช้ในการผลิตเพื่อให้ครอบคลุมต้นทุน ในการทำเช่นนี้ให้หาร 415,000 รูเบิลด้วย 60 เนื่องจากนี่คือต้นทุนเฉลี่ยของเบียร์ 1 ลิตร ทำให้ได้ 6,916 ลิตร เราจะวางแผนการทำกำไรขององค์กรภายใน 40% และจากนี้เราสามารถกำหนดปริมาณเบียร์ที่คุณต้องการผลิตต่อเดือน - 6 916 + 40% \u003d 9682 ลิตร ถ้าจำนวนนี้หารด้วย 23 วันทำการเราจะได้ 420 ลิตรต่อกะ

หากเราคำนวณกำไรเราจะได้ระยะเวลาคืนทุนภายในหนึ่งปี

แฟรนไชส์โรงเบียร์

หากคุณมีเงินคุณสามารถซื้อแฟรนไชส์โรงเบียร์และเริ่มผลิตเบียร์เป็นธุรกิจภายใต้การดูแลของผู้เชี่ยวชาญและการสนับสนุนของพวกเขา frnchaiser จะช่วยคุณอย่างต่อเนื่องประการแรกคุณจะได้รับแบรนด์ที่ได้รับการโปรโมตพร้อมแผนธุรกิจสำเร็จรูปและประการที่สองการฝึกอบรมพนักงานอย่างต่อเนื่องความช่วยเหลือในการดึงดูดลูกค้าแคมเปญโฆษณาที่มีความสามารถ

ในทุกขั้นตอนของการพัฒนาธุรกิจโรงเบียร์แฟรนไชส์จะให้คำแนะนำและการสนับสนุนเนื่องจากเป็นประโยชน์สำหรับเขาที่ บริษัท ที่เปิดภายใต้แฟรนไชส์จะมีผลกำไรและผลกำไร

แต่ควรจำไว้ว่าจะมีข้อกำหนด:

• ห้องอย่างน้อย 40 สี่เหลี่ยม
• ความพร้อมของไฟฟ้าและน้ำประปาที่จำเป็น:
• การซื้อวัตถุดิบในสถานที่เฉพาะ
• จำเป็นต้องมีประชากรจำนวนมากในเมืองเช่นอย่างน้อย 3000 คน

ก่อนที่จะซื้อแฟรนไชส์คุณควรศึกษาข้อเสนอของแฟรนไชส์อย่างละเอียดพูดคุยกับผู้ที่ซื้อแฟรนไชส์ไปแล้วและถามว่าผู้เชี่ยวชาญของ บริษัท แฟรนไชส์มีคุณสมบัติอย่างไร นอกจากนี้ยังควรให้ความสำคัญกับขนาดของค่าธรรมเนียมก้อนและค่าลิขสิทธิ์ หากส่วนประกอบเหล่านี้มีไม่มากนักอาจเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าแฟรนไชส์ซอร์มั่นใจในการคืนทุนอย่างรวดเร็วของโครงการของเขา

หากคุณไม่มีการศึกษาด้านกฎหมายและการเงินคุณควรอ่านสัญญาที่แฟรนไชส์ซอร์เสนอให้กับทนายความของคุณซึ่งจะพิจารณาจากมุมมองของมืออาชีพและให้คำแนะนำที่ดี

วิธีคำนวณความสามารถในการทำกำไร

ราคาของโรงเบียร์ขนาดเล็กสำหรับธุรกิจขนาดเล็กจะแตกต่างกันไปภายในสองพันยูโรซึ่งจะรวมถึงชุดอุปกรณ์สำหรับห้องปฏิบัติการวัตถุดิบและภาชนะบรรจุ

แต่นี่เป็นเรื่องเล็กน้อยมากสำหรับการผลิตเบียร์เนื่องจากนโยบายสรรพสามิตของรัฐทำให้เกิดปัญหาอย่างมากสำหรับผู้ประกอบการ การได้รับการอนุญาตทางการตลาดและใบรับรองทำให้เกิดปัญหา นอกจากนี้ต้นทุนของภาษีสรรพสามิตยังสูงมากจนอาจเสี่ยงต่อการทำกำไรจากการผลิต และหากรัฐไม่เปลี่ยนนโยบายการเปิดโรงเบียร์เป็นธุรกิจในเมืองเล็ก ๆ จะไม่ใช่การตัดสินใจที่ถูกต้องทั้งหมด
หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดธุรกิจของตัวเอง แต่ยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะเริ่มต้นในด้านใดให้หันมาสนใจการผลิตเบียร์และคุณรู้แล้วว่าการเปิดโรงเบียร์มีค่าใช้จ่ายเท่าไร

แม้ว่าจะมีข้อเสนอมากมายในตลาดและเป็นการยากที่จะหาช่องของคุณ แต่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าโรงเบียร์เป็นธุรกิจจะพัฒนาได้เร็วมาก

สำหรับผู้ชื่นชอบเบียร์และบรรยากาศร้านอาหารเราได้รวบรวมรายชื่อร้านอาหารที่ดีที่สุดพร้อมโรงเบียร์ในเมืองหลวง การมีโรงเบียร์ของตัวเองหมายความว่าเบียร์จะสดอยู่เสมอ บ่อยครั้งสถานประกอบการดังกล่าวเสนอให้ลองเครื่องดื่มฟองที่ชงตามสูตรดั้งเดิมหรือเบียร์หายากชนิดที่หาไม่ได้จากร้านอาหารหรือผับอื่น ๆ

ในบรรดาร้านอาหารโรงเบียร์ในมอสโกมีสถานประกอบการที่มีพื้นที่ฤดูร้อนที่มีอุปกรณ์ครบครัน ได้แก่ เต็นท์และศาลาสำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่และขนาดเล็ก ร้านอาหารเกือบทุกแห่งเสนอเมนูมอระกู่ที่หลากหลายซึ่งหมายความว่าผู้ที่ชื่นชอบมอระกู่และเบียร์สามารถรวมความสุขสองอย่างไว้ในที่เดียวได้ ผับหลายแห่งดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยบรรยากาศแปลก ๆ - การออกแบบสไตล์ลอฟท์ห้องโถงที่มองเห็นห้องเบียร์การตกแต่งภายในสไตล์อังกฤษและไอริช ร้านอาหารหลายแห่งตั้งอยู่ในสถานที่ที่น่าสนใจจากมุมมองทางประวัติศาสตร์ซึ่งงานก่ออิฐยังคงรักษาจิตวิญญาณของยุคอดีตไว้ ในเมืองหลวง จำนวนมาก ร้านอาหารอเนกประสงค์. หากคุณกำลังมองหาบราสเซอรี่อาจเป็นสปอร์ตบาร์ร้านกาแฟร้านพิชซ่าและซูชิบาร์ในเวลาเดียวกัน ดังนั้นจะไม่น่าเบื่ออย่างแน่นอน

วิธีการเลือกร้านอาหารโรงเบียร์ที่เหมาะสม

หากคุณสนใจร้านอาหารใดร้านหนึ่งคุณสามารถค้นหาตามชื่อได้ คุณยังสามารถค้นหาสถานประกอบการตามประเภทอาหารคะแนนคุณสมบัติและค่าเฉลี่ยโดยใช้ตัวกรองทางด้านซ้ายของหน้า คุณสามารถแสดงความคิดเห็นบนไซต์เพื่อช่วยให้ผู้อื่นเลือกได้

ผู้เชี่ยวชาญด้านไอที Rustam Askarov สร้างโรงกลั่นเบียร์ในปี 2014 โดยใช้เงิน 3.5 ล้านรูเบิลในการเปิดตัว ตอนนี้โรงเบียร์ขนาดเล็กสร้างรายได้ 4 ล้านรูเบิล รายได้และ 300,000 รูเบิล กำไรสุทธิต่อเดือน

ผู้ประกอบการ Rustam Askarov (ภาพ: Oleg Yakovlev / RBC)

ผู้สร้างเบียร์

Rustam Askarov ทำงานในแผนก Microsoft ใน Volga Federal District จากนั้นเขาก็รับผิดชอบการขายซอฟต์แวร์ใน บริษัท Nizhny Novgorod "Alteks"

ในปี 2010 Rustam ได้รับโรงเบียร์บ้านเล็ก ๆ เป็นของขวัญจากเพื่อน ๆ และพยายามที่จะผลิตเบียร์ งานอดิเรกใหม่เกิดขึ้น ในปี 2555 เขาร่วมกับเพื่อน ๆ ของเขาได้รวบรวมโรงเบียร์ขนาดใหญ่ขึ้นโดยอิสระซึ่งสามารถชงเบียร์ได้ครั้งละ 250 ลิตร “ เพื่อน ๆ มีบ้านส่วนตัวที่เราชงเบียร์เพื่อความสุขของเราเอง ที่แห่งหนึ่งพวกเขาซื้อแผ่นสแตนเลสอีกแห่งหนึ่งพวกเขาพบเครื่องเชื่อม ค่าใช้จ่ายทั้งหมดเท่าไหร่ฉันจะไม่สามารถคำนวณได้อีกต่อไป” Askarov เล่า เบียร์ไม่ได้ขายในตอนนั้น แต่เป็นการปฏิบัติต่อเพื่อนและคนรู้จัก ในบรรดาคนรู้จักเป็นเจ้าของบาร์และร้านเบียร์ซึ่งเริ่มถาม Askarov เกี่ยวกับโอกาสในการขายเบียร์ เขาตระหนักว่าถึงเวลาแล้วที่จะเปลี่ยนงานอดิเรกของเขาให้กลายเป็นธุรกิจ

Askarov ใช้เงิน 3.5 ล้านรูเบิลในสายการผลิต: เขาได้รับส่วนหนึ่งจากนักลงทุน (ตาม SPARK 49% ของ OOO Maltz & Hopfen Brewery อยู่ภายใต้การควบคุมของ Valentina Kosyreva) ซึ่งส่วนหนึ่งเขาลงทุนจากเงินออมของเขา สำหรับโรงเบียร์ผู้ประกอบการเช่า 50,000 รูเบิล อาคารแยกต่างหากต่อเดือน - เดิมเป็นร้านค้าที่โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ในเขตชานเมือง Nizhny Novgorod มีเนื้อที่ 150 ตร.ม. ม. การซ่อมแซมใช้เวลาประมาณ 700,000 รูเบิล

อุปกรณ์ - โรงเบียร์ขนาด 500 ลิตร (ตู้คอนเทนเนอร์ที่มีการต้มเบียร์) และถังหมัก (แปดถังถังละ 1 ตัน) ซึ่งมีการสั่งซื้อเบียร์ในประเทศจีน Askarov บินไปที่เมืองจี่หนานของจีนเพื่อดูกระบวนการประกอบอุปกรณ์ด้วยตาของเขาเอง โรงเบียร์ถูกส่งผ่าน บริษัท Hornet ของรัสเซียซึ่งผ่านด่านศุลกากร “ หลายคนถามฉันว่าจริงๆราคา 3.5 ล้านรูเบิลหรือเปล่า คุณสามารถเริ่มโรงเบียร์แบบครบวงจรได้หรือไม่? - Askarov กล่าว - ตอนนี้ไม่แน่นอน: หลักสูตรไม่เหมือนกันราคาเพิ่มขึ้น นอกจากนี้เรายังได้เปรียบในการมีประสบการณ์ทำที่บ้าน " ตัวอย่างเช่นชาวจีนไม่ได้ส่งเอกสารประกอบใด ๆ เป็นภาษารัสเซียหรือภาษาอังกฤษและ Askarov เองก็ดำเนินงานด้านการว่าจ้างทั้งหมด สิ่งนี้ทำให้สามารถลดต้นทุนได้อย่างมากและเริ่มการผลิตเบียร์ได้อย่างรวดเร็ว

จากมุมมองของอุปสรรคด้านการบริหารการผลิตเบียร์นั้นง่ายกว่าการผลิต แอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่ง... จำเป็นต้องเชื่อมต่อกับระบบ EGAIS แต่คุณไม่จำเป็นต้องผ่านการรับรองซื้อแสตมป์สรรพสามิต การชงครั้งแรกเปิดตัวเมื่อปลายเดือนกุมภาพันธ์ปี 2014 เครื่องหมายการค้าสำหรับนักธุรกิจถูกคิดค้นโดยผู้ใช้อินเทอร์เน็ตสำหรับกรณีของเบียร์ “ ฉันประกาศการแข่งขันในฟอรัมแห่งหนึ่งบนอินเทอร์เน็ตดังนั้นฉันจึงคิดชื่อ Malz & Hopfen ซึ่งแปลจากภาษาเยอรมันว่า“ Hops and malt” - พูดว่าAskarov ... ป้ายแรกวาดโดยเพื่อนของ Rustam

ของเหลือก็หวาน

ตลาดเบียร์รัสเซียเป็นดินแดนของยักษ์ใหญ่ข้ามชาติ มีการประเมินปริมาณในปี 2558 ที่ 698 ล้านดาล จากการคำนวณของ Nielsen ในจำนวนนี้ บริษัท ผู้ผลิตเบียร์ระดับนานาชาติทั้งสี่แห่งคิดเป็น 73.5% ได้แก่ Carlsberg - 34.7%, Heineken - 12.9%, Anheuser-Busch InBev - 12.8%, Efes - 13% ไตรมาสที่เหลือของตลาดถูกแบ่งปันโดยองค์กรอิสระมากกว่า 300 แห่ง คราฟต์เบียร์นั่นคือพันธุ์ของผู้เขียนทดลองผลิตโดยทั้งโรงงานขนาดใหญ่และโรงเบียร์ขนาดเล็กมาก ปริมาณของตลาดนี้ประมาณ 1-2% ของการผลิตเบียร์ทั้งหมด แต่แตกต่างจากตลาดโดยรวมคือการผลิตคราฟต์เบียร์กำลังเติบโต จากข้อมูลของ SUN InBev ตั้งแต่ปี 2010 จำนวนโรงเบียร์ฝีมือในรัสเซียเพิ่มขึ้นจาก 13 แห่งเป็น 98 แห่งในปี 2015 นี่เป็นแนวโน้มในระดับสากล - ตามสถิติของสมาคมผู้ผลิตเบียร์ในปี 2558 จำนวนโรงเบียร์อิสระในสหรัฐอเมริกาสูงถึง 4.27 พันแห่งการเติบโตของจำนวนโรงเบียร์ดังกล่าวในปีนี้อยู่ที่ 15% “ ฉันเรียกมันว่า 'de-globalization' - การบริโภคเบียร์ทั่วโลกกำลังลดลง แต่ในขณะเดียวกันธุรกิจงานฝีมือก็เติบโตขึ้น ผู้คนต้องการซื้อเบียร์สดกลับบ้าน ในรัสเซียสิ่งนี้เกิดขึ้นพร้อมกับความล่าช้า แต่แนวโน้มดังกล่าวเห็นได้ชัดแล้วในประเทศของเรา” Vadim Drobiz ผู้อำนวยการศูนย์วิจัยตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของรัฐบาลกลางและภูมิภาคกล่าว

ชีวิตอยู่ข้างหน้าความฝัน

การขายเครื่องดื่มครั้งแรกที่ผลิตในต้นเดือนมีนาคมเริ่มขึ้นในช่วงฤดูร้อนปี 2014 - ชุดแรกทั้งหมดถูกซื้อโดยเครือมอสโก Vkusville “ ฉันกำลังมองหาตัวอย่างเบียร์คุณภาพเยี่ยม ตอนนั้นเราแค่จะเทรด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดังนั้นเราจึงต้องการหาโรงเบียร์ที่สามารถตอบสนองความต้องการของเราและพร้อมที่จะผลิตเบียร์ภายใต้เครื่องหมายการค้าของเรา "Anton Nesiforov ผู้จัดการฝ่ายเทคโนโลยีของหมวดเครื่องดื่มของเครือ Vkusville เล่า

ในช่วงปี 2014 Malz & Hopfen มีลูกค้าประจำประมาณ 10 รายไม่ว่าจะเป็นร้านค้าบาร์ร้านอาหาร Askarov ไม่เคยโฆษณาแบรนด์ของเขาและบางครั้งก็สงสัยตัวเองว่าผู้ซื้อมาจากไหน “ เราไม่ได้เข้าร่วมในการชิมหรือโปรโมชั่นใด ๆ ตั้งแต่ปี 2010 เราได้ช่วยกันจัดงานเทศกาล Bolshaya Varka ในเมือง Nizhny Novgorod ซึ่งเป็นช่วงที่เราออกไปในชนบทชงเบียร์ในหม้อนั่นคือการตลาดทั้งหมด” รัสตัมหัวเราะ ในตอนแรกคนสามคนทำงานในการผลิตพวกเขาปรุงอาหาร 3-4 ตันต่อสัปดาห์ร่วมกับ Rustam ขายเบียร์ 1 ลิตรในราคา 150 รูเบิล ตาม SPARK รายได้ในปี 2014 มีจำนวน 5.1 ล้านรูเบิลกำไร - 87,000 รูเบิล

ผู้ประกอบการ Rustam Askarov (ภาพ: Oleg Yakovlev / RBC)

ปัญหาหลักคือการประเมินอุปสงค์ที่ต่ำเกินไป “ นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าเราไม่สามารถจัดหาเบียร์ให้กับทุกคนได้เราไม่มีพื้นที่เพียงพออย่างแน่นอนไม่มีแม้แต่โกดังเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเราต้องจัดส่งเบียร์เมื่อครบกำหนด” รัสตัมเล่า โซ่ Vkusville เป็นตัวกำหนดเสียง - มันเติบโตอย่างรวดเร็วและต้องการปริมาณมากขึ้นเรื่อย ๆ หากในช่วงฤดูร้อนมีร้านค้า 40 แห่งภายในสิ้นปี 2557 มีร้านค้าประมาณร้อยแห่ง Askarov ไม่มีเงินสำหรับการขยายตัว แต่เขาสามารถชักชวนเจ้าของ Vkusvill, Andrey Krivenko ให้ยืมธุรกิจของเขา - เพื่อจ่ายค่าจัดส่งล่วงหน้าหลายเดือน สิ่งนี้อนุญาตให้ซื้อถังหมักได้อีกแปดถัง “ ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าการชำระเงินล่วงหน้าสำหรับการจัดส่งหลายครั้งเป็นแนวทางปฏิบัติทั่วไป แต่เราเชื่อในรัสตัม ในเวลานั้นอุปกรณ์ทางเทคนิคของโรงเบียร์ได้รับความเดือดร้อนซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของเครื่องดื่ม เราเสนอตัวเลือกการชำระเงินให้กับเขาเพราะเราเห็นว่ามีศักยภาพและต้องการช่วยปรับปรุงคุณภาพ” Nesiforov เล่า

โดยรวมแล้ว Askarov ใช้เงิน 2 ล้านรูเบิลในการพัฒนาการผลิต เช่า 150,000 รูเบิล สถานที่ใหม่ต่อเดือน - อดีตเวิร์คช็อปที่มีการรมควันปลาด้วยพื้นที่ 420 ตร.ม. ม. ทำการซ่อมแซมเล็ก ๆ ในนั้น การว่าจ้างทำด้วยมืออีกครั้งซึ่งตามการคำนวณของ Rustam ช่วยประหยัดได้ 300-400,000 รูเบิล

ภายในฤดูใบไม้ผลิของปี 2558 ปริมาณการผลิตเพิ่มขึ้นสองเท่าจาก 10-12 ตันเป็น 20-25 ตันต่อเดือนและรายได้สูงถึง 2 ล้านรูเบิล ต่อเดือน. พนักงานเติบโตโดยพนักงานเพียงคนเดียว “ คุณไม่ต้องการคนจำนวนมากในการผลิตเบียร์” รัสตัมอธิบาย “ คนสองหรือสามคนกำลังยุ่งอยู่กับการบรรจุขวดและอีกหนึ่งคนสามารถทำอาหารได้”

ในขณะเดียวกันจำนวนลูกค้าประจำทั้งหมดจาก Malz & Hopfen ไม่ได้เพิ่มขึ้นในปี 2015 พวกเขาเพิ่งเริ่มซื้อมากขึ้น สถานประกอบการประมาณ 10 แห่งใน Nizhny Novgorod ซื้อสินค้าทุกเดือนในนั้น ได้แก่ Penalty cafe บาร์ของโครงการอาหารและวัฒนธรรม (Used, Herring and Coffee, Buffet) บางครั้งเบียร์จะถูกส่งไปยัง Tomsk, Novosibirsk แต่ Malz & Hopfen ไม่ได้ร่วมมือกับภูมิภาคอื่น ๆ อย่างต่อเนื่อง: ปริมาณยังไม่เพียงพอ “ เราส่งเบียร์แปลก ๆ ไปยังเมืองต่างๆของรัสเซียเนื่องจากลูกค้าหลักรวมถึง Vkusville ไม่สามารถเปิดตำแหน่งใหม่ในการขายได้อย่างรวดเร็ว เมื่อเบียร์ตัวใหม่ปรากฏขึ้นเราได้นำเสนอผ่านโซเชียลเน็ตเวิร์กหรือเว็บไซต์” รัสตัมกล่าว ในปี 2558 รายได้ของโรงเบียร์มีมูลค่าประมาณ 24 ล้านรูเบิลกำไรเกิน 2 ล้านรูเบิล

เมื่อปลายปีที่แล้ว Askarov ตระหนักว่าจำเป็นต้องสร้างโรงเบียร์ใหม่อีกครั้งซึ่งมีขนาดใหญ่กว่ามาก เขาใช้เงิน 25 ล้านรูเบิลในการซื้ออุปกรณ์ใหม่ (เงินส่วนหนึ่งเป็นของนักลงทุนและเช่าอุปกรณ์บางส่วน): ประมาณ 5 ล้านถูกใช้ไปกับสายการบรรจุอัตโนมัติจากประเทศจีน 20 ล้าน - สำหรับถังหมัก 14 ถังขนาด 6 ตันและโรงเบียร์ 3 ตัน (มากกว่าที่มีอยู่หกเท่า ). อุปกรณ์นี้ผลิตขึ้นบางส่วนในวลาดิวอสต็อกบางส่วนในประเทศจีน ผู้ประกอบการเลือกสถานที่ที่สามของเขาโดยมีระยะขอบ: นี่คือการประชุมเชิงปฏิบัติการใหม่ที่มีพื้นที่ 1.5 พันตารางเมตร ม. ได้รับการปรับปรุงเป็นพิเศษโดยเจ้าของตามความต้องการของผู้ผลิตเบียร์ ราคาเช่าคือ 250,000 รูเบิล ต่อเดือน. ในขณะนี้อุปกรณ์ใหม่ยังมาไม่ถึง (มีแผนจะเริ่มดำเนินการในฤดูใบไม้ร่วง) ดังนั้นจึงมีการติดตั้งสายเก่าในห้องประชุมและเบียร์เท่านั้น

เหตุใดจึงมีความต้องการเบียร์ Malz & Hopfen Askarov เชื่อว่าเทคโนโลยีพิเศษที่ทำให้เบียร์ของเขาไม่เหมือนใคร: มันเติบโตในขวดซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีและปรับปรุงรสชาติเท่านั้น “ เป็นยังไงบ้าง ไวน์ชั้นดี, - รัสตัมกล่าว - มีพันธุ์ที่แนะนำให้เก็บไว้ 5-10 ปีก่อนบริโภคเช่น Russian Imperial Stout Askarov ขายเบียร์ของเขาเป็นขวดเท่านั้นเพราะเขาเชื่อว่านี่เป็นวิธีเดียวที่จะถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นให้กับผู้บริโภค อย่างไรก็ตาม Vadim Drobiz เชื่อว่ารสชาติมีความสำคัญรองลงมา ผู้ค้าปลีกและร้านอาหารต้องการดึงดูดผู้บริโภคทดลองและมีโรงเบียร์ฝีมือไม่มากนัก

Malz & Hopfen มีเบียร์ทั้งหมด 17 ชนิด แต่มีการชงอย่างต่อเนื่อง 4 ชนิด ได้แก่ ข้าวสาลีบาวาเรียเบียร์อังกฤษพนักงานยกกระเป๋าเบียร์อเมริกัน อย่างแรกเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่ไม่มีการผลิตอีกต่อไปเนื่องจากมีการใช้ยีสต์จากห้องปฏิบัติการ Weihenstephan ของเยอรมันในระหว่างการปรุงอาหารและเป็นไปไม่ได้ที่จะนำมาในปริมาณที่ต้องการในทันที

ความไม่ชอบมาพากลของโรงเบียร์คราฟต์คือเครื่องดื่มประเภทเดียวกันแตกต่างกันไปในแต่ละการชง:“ ที่นี่ฉันชงพนักงานยกกระเป๋าตลอดเวลา แต่รสชาติจะแตกต่างกันทุกครั้ง นี่เป็นเพราะไม่เพียง แต่ฉันไม่มีมาตรฐานสูตรอาหารที่เข้มงวด แต่ยังเป็นเพราะรสชาติด้วย เบียร์ที่สุกในขวดแตกต่างกันไปในแต่ละเดือนภายในหนึ่งเดือนแม้จะทำอาหารเพียงครั้งเดียว ดังนั้นในตอนแรกพนักงานยกกระเป๋าจึงมีรสชาติที่ไหม้เกรียมและมีรสเปรี้ยวและหลังจากนั้นหนึ่งเดือนก็มีกลิ่นช็อกโกแลตปรากฏในเครื่องดื่มชวนให้นึกถึงรสชาติของกาแฟด้วยการเติมดาร์กช็อกโกแลต " การผลิตไม่แตกต่างจาก เบียร์ที่บ้าน... ทุกวัน Rustam ใช้กล้องจุลทรรศน์เพื่อควบคุมเนื้อหาแลคโตบาซิลลัส ในถังสัปดาห์ละครั้งเขาเปิดขวดและลองดูว่าเบียร์สุกแค่ไหน ในกรณีส่วนใหญ่ประมาณ 3-4 สัปดาห์หลังการชงเครื่องดื่มจะถูกส่งไปยังร้านค้าและร้านกาแฟมีพันธุ์ที่มีอายุตั้งแต่สี่เดือนขึ้นไป

Askarov ทดลองอยู่ตลอดเวลา - เขาเพิ่มมอลต์และฮ็อพในระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์ตามดุลยพินิจของเขาเองเขาชอบยืมประสบการณ์ของผู้ผลิตเบียร์รายอื่นค้นหารสนิยมที่น่าสนใจและไม่ธรรมดา บางครั้งเขาก็ชงเบียร์สไตล์เบลเยี่ยมหรือทำเครื่องดื่มที่ไม่มีส่วนผสมของสมุนไพรเช่นบอระเพ็ด “ ฉันคิดว่าผู้คนชอบความจริงที่ว่าเรามีการผสมผสานระหว่างการผลิตเบียร์ที่บ้านและการผลิตในโรงงาน มีคนชอบในสิ่งที่เราทำบางคนไม่ชอบ ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์จะกระตุ้นอารมณ์” Askarov กล่าว ผู้ผลิตเบียร์ส่วนใหญ่ชงเบียร์สไตล์เช็กและเยอรมันในขณะที่รัสตัมชอบเบียร์เอลซึ่งไม่ค่อยทดลองกับเบียร์หลากหลายชนิด “ Malz & Hopfen ผลิตเบียร์ที่เป็นที่รู้จักดังนั้นจึงมีผู้ชื่นชอบของตัวเองที่ซื้อเบียร์จากการผลิตเท่านั้น แต่ก็มีผู้ที่ไม่เข้าใจเขาเช่นกัน พวกเขาซื้อเบียร์จากผู้ผลิตรายอื่น เรายังร่วมมือกับโรงเบียร์ Stary Zavod จากภูมิภาค Ryazan ซึ่งเพิ่งลงนามในข้อตกลงความร่วมมือกับ Vyatich OJSC (Kirov) ผลิตภัณฑ์ไม่ทับซ้อนกันในแง่ของรสชาติ” Anton Nesiforov กล่าว

ผู้ผลิตเบียร์นอกลู่นอกทาง

วันนี้ Askarov ทำอาหารได้ 20-25 ตันต่อเดือนและรายได้ของ บริษัท ของเขาในเดือนมิถุนายน 2559 มีจำนวน 4 ล้านรูเบิล ราคาขายเบียร์ 1 ลิตรเพิ่มขึ้นประมาณ 10% และตอนนี้อยู่ที่ 165-170 รูเบิล ต่อลิตร - การเพิ่มขึ้นของราคาวัตถุดิบเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของสกุลเงินที่ได้รับผลกระทบ ในร้าน Vkusville พนักงานยกกระเป๋าครึ่งลิตรจาก Askarov ราคา 157 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานของผู้ผลิตเบียร์เกินกว่า 3 ล้านรูเบิล ต่อเดือนซึ่งมีการใช้มอลต์และฮ็อพประมาณ 900,000 รูเบิลกองทุนเงินเดือนสำหรับพนักงานสี่คนคือ 200,000 รูเบิลค่าสาธารณูปโภค - 116,000 รูเบิลค่าเช่า - 250,000 รูเบิลสำหรับบรรจุภัณฑ์ ( ขวดฉลากกล่อง) ใช้ไป 200,000 รูเบิล Askarov บ่นว่าเขาจ่ายเงินประมาณ 600,000 รูเบิลต่อเดือน สำหรับภาษีและค่าธรรมเนียม ดังนั้นภาษีสรรพสามิต 20 รูเบิลจะถูกนำมาจากเบียร์แต่ละลิตรภาษีมูลค่าเพิ่ม - 18%

วัตถุดิบหลักในการผลิตเบียร์คือมอลต์และฮ็อพซึ่งส่วนผสมเหล่านี้ซื้อในต่างประเทศ มอลต์มักซื้อจาก บริษัท Dingemans ของเบลเยียมบางครั้งก็มาจาก บริษัท VikingMalt ของฟินแลนด์ มีการบริโภคมอลต์มากถึง 4 ตันต่อเดือนราคาของมอลต์ 1 กิโลกรัมอยู่ที่ 1 ยูโรถึง 1.5 ยูโร Hops นำมาจากสหรัฐอเมริกาส่วนใหญ่มักมาจากผู้ผลิต Yakima Chief ผู้ผลิตเบียร์ต้องการฮ็อพ 300-500 กิโลกรัมต่อปีต้นทุนวัตถุดิบ 1 กิโลกรัมมาจาก€ 20 ไม่รวมค่าขนส่ง

ไม่มีปัญหาในการสั่งซื้อฉลากในโรงพิมพ์ใน Nizhny Novgorod แต่มีปัญหาการขาดแคลนภาชนะแก้ว สำหรับผู้ผลิตรายใหญ่ปริมาณที่ผู้ประกอบการซื้อนั้นดูเหมือนจะเป็นการค้าปลีกAskarov ซื้อ 20 พาเลท ขวด (รวม 40,000 หน่วย) ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเลือก - ตอนนี้นักธุรกิจกำลังร่วมมือกับโรงงานแก้วในพื้นที่ RASKO.

ความสามารถในการทำกำไรของการผลิตอยู่ที่ประมาณ 8% ของรายได้นั่นคือกำไรประมาณ 300,000 รูเบิล “ ในความเป็นจริงการเพิ่มขึ้นของราคาในสกุลเงินยูโรได้ทำลายการเติบโตของรายได้ดังนั้นในฤดูใบไม้ร่วงเราจึงเปลี่ยนไปใช้ปริมาณใหม่ - ต้นทุนในต้นทุนการผลิตไม่ได้เติบโตตามสัดส่วนการเติบโตของการผลิต ยิ่งปริมาณมากต้นทุนก็ยิ่งลดลง” ผู้ผลิตเบียร์กล่าว เขารอคอยที่จะส่งมอบเบียร์สายใหม่ซึ่งจะเป็นโอกาสที่จะตอบสนองความต้องการในปัจจุบันของตลาดและอุปกรณ์เก่า ๆ Rustam กำลังจะ "เล่น" กับรสนิยม เช่นต้องการชงเบียร์ใส่นมแทนน้ำ

“ คุณสามารถซื้ออุปกรณ์อัตโนมัติป้อนสูตรอาหารและไม่ทำตามขั้นตอน” Askarov กล่าว“ แต่ฉันชอบควบคุมทุกอย่างด้วยตนเอง บางครั้งคุณไม่ได้ติดตามมันและคุณจะได้รับสิ่งที่อร่อยและน่าสนใจ เราเคยใส่มอลต์คั่วตอนแรกลืมทำไปแล้วโยนทิ้งตอนท้าย เป็นผลให้การรวมกันดังกล่าวทำให้เกิดความมหัศจรรย์ รสช็อคโกแลต ดื่ม. "

ตามที่ผู้ประกอบการผู้ผลิตงานฝีมือไม่ได้แข่งขันกันในขณะนี้: ความต้องการเบียร์ที่ผิดปกตินั้นมีมากจนซื้อปริมาณทั้งหมดทันที “ ฉันอยู่ในแคลิฟอร์เนียเมื่อเดือนก่อน” Askarov กล่าว“ ฉันอาศัยอยู่ในเมือง Bend มีประชากร 70,000 คนมีโรงเบียร์ 10 แห่งภายในรัศมี 2 กม. จากโรงแรมของฉัน”

เทรนด์ใหม่ในสหรัฐอเมริกา - ผู้ผลิตรายใหญ่เริ่มซื้อโครงการงานฝีมือ “ อีกไม่นานเราจะได้เห็นข้อตกลงเดียวกันนี้ในรัสเซีย” Vadim Drobiz มั่นใจ“ ดังนั้นการผลิตเบียร์ด้วยฝีมือจึงเป็นแนวคิดที่ดีในการลงทุน”