สูตรนักหนาในเครื่องทำขนมปัง สูตรแป้ง Cheburek พร้อมน้ำและวอดก้า

คุณต้องการทราบวิธีทำแป้งโดที่อร่อยและกรอบสำหรับนักหนาในเครื่องทำขนมปังหรือไม่? แป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเป็นพื้นฐานสำหรับนักหนากรอบที่อร่อยชุ่มฉ่ำ ควรยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มจากนั้นจะไม่แตกระหว่างการทอด

หากคุณนวดแป้งด้วยตนเองเงื่อนไขหลักประการหนึ่งคือการต้มด้วยน้ำเดือดแล้วนวดด้วยมือเป็นเวลานาน สำหรับแม่บ้านที่มีเครื่องทำขนมปังในครัว (เช่น Panasonic 2501) กระบวนการทำอาหารจะง่ายขึ้นมาก สิ่งสำคัญที่นี่คือการรักษาสัดส่วนทั้งหมดและจัดส่วนผสมที่จำเป็นตามลำดับที่ถูกต้องเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่พอใจ

สินค้าที่จำเป็น

• น้ำ - 200 มล
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 450 กรัม

วิธีเตรียมแป้ง

หากคุณต้องการปรุงเชบูเร็กเพิ่ม ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมที่ระบุตามสัดส่วน

สูตรแสดงลำดับที่คั่นหน้าเครื่องทำขนมปังที่ผมใช้ ดังนั้นโปรดอ่านคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์ของคุณก่อนเตรียมตัว หากเตาอบของคุณจำเป็นต้องเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลวก่อน ให้ทำเช่นนี้ โดยให้ใส่ของเหลวก่อน จากนั้นจึงทำให้แห้ง

1. ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในภาชนะสำหรับนวด: แป้ง 450 กรัม ใส่เกลือหลังจากร่อนแล้ว
2. จากนั้นเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลว: น้ำ (น้ำควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) ใส่ไข่ไก่ และอย่าลืมเท 2 ช้อนโต๊ะลงไป วอดก้าหนึ่งช้อน
3. จะทำให้แป้งมีความกรอบ วางภาชนะลงในเครื่องทำขนมปัง ปิดฝา ตั้งโหมด "แป้ง" และรอให้สุก ในเวลาประมาณ 5-10 นาที

วิธีปรุงพาสต้าในเครื่องทำขนมปัง

คลาสสิก chebureks ทำจากไส้เนื้อสัตว์ แต่คุณสามารถทำไส้มันฝรั่ง, เห็ด, ชีส, ปลาหรือไก่ได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากเช่นกัน

ขั้นแรกให้คลึงแป้งเป็นแผ่นบางๆ

ตัดวงกลมขนาดใหญ่โดยใช้แม่พิมพ์กลมหรือจาน

วางไส้ไว้ด้านหนึ่งของแฟลตเบรด

ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง

เราบีบขอบ (คุณสามารถใช้ส้อมสำหรับสิ่งนี้ - มันจะออกมาสวยงามและปลอดภัย)

ทอดนักหนาในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีทอง

ฉันอยากจะดึงดูดความสนใจของคุณให้แน่ใจว่าได้เพิ่มวอดก้าลงในแป้งถ้าไม่มีมันนักหนาจะไม่เป็นขุยและกรอบ

เพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มนมและน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) แทนน้ำได้

เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ คุณไม่ควรใส่ไข่มากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร

คุณสามารถทำชูว์เพสตรี้ได้โดยใช้สูตรนี้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำเดือดแทนน้ำอุ่นลงในแม่พิมพ์เครื่องทำขนมปัง ควรทำเช่นนี้เมื่อเปิดเตาอบแล้วและเริ่มนวดผลิตภัณฑ์แล้ว

โดยทำตามคำแนะนำและใช้สูตรนี้ คุณจะสามารถเตรียมขนมอบที่อร่อยและยอดเยี่ยมได้

อร่อย!

ความคืบหน้าก้าวไปข้างหน้าและตอนนี้แทบจะไม่มีใครแปลกใจกับอุปกรณ์ใหม่ที่ปรากฏในครัวของแม่บ้านยุคใหม่ ปาฏิหาริย์อย่างหนึ่งที่แทบจะไม่มีใครแทนที่ได้แห่งศตวรรษที่ 21 คือเครื่องทำขนมปัง อุปกรณ์นี้จะไม่ทำให้ใครแปลกใจจริงๆ เพราะเกือบทุกคนมีมัน อย่างไรก็ตามคุณยังสามารถทำให้แขกและสมาชิกในครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยผลิตภัณฑ์อร่อย ๆ ที่เตรียมไว้ - chebureks

สูตรแรกที่คุณควรใส่ใจเมื่อนวดแป้งสำหรับ chebureks ในเครื่องทำขนมปังจะง่ายกว่าสูตรต่อมาทั้งหมด แต่ไม่ได้หมายความว่าจะอร่อยน้อยลง

• แป้งสาลีชั้นหนึ่ง 450 กรัม
• น้ำอุ่น 200 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• เกลือครึ่งช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน

• ขั้นตอนที่ 1. เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปัง (เมื่อใส่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวลงในเครื่องทำขนมปังควรอ่านคำแนะนำเพื่อไม่ให้รบกวนขั้นตอนการทำงานหรือก่อให้เกิดอันตรายต่ออุปกรณ์)
• ขั้นตอนที่ 2. นำแป้งสาลีร่อนแล้วใส่ในเครื่องทำขนมปังเติมเกลือเล็กน้อย
• ขั้นตอนที่ 3 ตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมด "แป้ง" และรอเสียงบี๊บ
• ขั้นตอนที่ 4 รับแป้งที่เตรียมสดใหม่ซึ่งคุณสามารถใช้ทอดเชบูเร็กได้ทันที

วิดีโอการเตรียมแป้งขนมอย่างรวดเร็ว:

สูตรที่ 2 ด้วยการเติม "วอดก้า"

สูตรที่สองที่คุณสามารถใช้เพื่อเตรียมแป้งแสนอร่อยสำหรับนักหนาในเครื่องทำขนมปังคือสูตรที่เติมวอดก้า .

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• แป้งสาลีร่อน 450 กรัม
• น้ำอุ่น 200 มิลลิลิตร
• วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• เกลือครึ่งช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน

จำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมตามคำแนะนำโดยไม่ละเมิดสูตรไม่เช่นนั้นแป้งอาจไม่อร่อยหรือเหนียว

• ขั้นตอนที่ 1. นำแป้งสาลีร่อนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเทลงในเครื่องทำขนมปัง
• ขั้นตอนที่ 2 เทน้ำอุ่นใส่ไข่เกลือและวอดก้าเล็กน้อยเพื่อให้แป้งเป็นชั้นมากขึ้นและไม่แห้งและแห้งเร็วมาก
• ขั้นตอนที่ 3 ตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมด "แป้ง" และรอจนกว่าทุกอย่างจะพร้อม
• ขั้นตอนที่ 4 หลังจากที่เครื่องทำขนมปังส่งสัญญาณว่างานเสร็จสิ้นแล้ว ก็สามารถใช้แป้งทำขนมพายที่อร่อย มีลักษณะเป็นขุยและนุ่มได้

สูตรที่ 3

สูตรที่สามจะต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่อย่างไรก็ตามมันก็ง่ายเหมือนสองตัวเลือกก่อนหน้าและที่สำคัญที่สุดคือสะดวกในการทอด

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• แป้งสาลี 450 กรัม
• น้ำต้มอุ่น 200 มิลลิลิตร
• วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• นมต้ม 200 มิลลิลิตร

สูตรทีละขั้นตอน

มาเริ่มกระบวนการทำอาหารทุกอย่างจะต้องทำโดยเร็วที่สุด แต่ที่สำคัญที่สุดคืออย่างระมัดระวังและรอบคอบจากนั้นแป้งสำหรับนักหนาในเครื่องทำขนมปังก็จะอร่อยมาก

• ขั้นตอนที่ 1. เติมส่วนผสมแห้งลงในเครื่องทำขนมปัง ได้แก่ แป้งและเกลือ
• ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลว ได้แก่ น้ำ วอดก้า เนย นมต้ม และไข่ เมื่อใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในเครื่องทำขนมปัง คุณควรใส่ใจกับคำแนะนำ
• ขั้นตอนที่ 3 เปลี่ยนเครื่องทำขนมปังไปที่โหมด "Dough" และรอสัญญาณเสียง หลังจากเตรียมแป้งแล้ว คุณสามารถเริ่มทำขนมอบแสนอร่อยได้

ในการทำเคบูเรกิที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณมักจะต้องใช้เวลากับแป้งมาก แต่ก็ไม่เสมอไป แม่บ้านที่มีเครื่องทำขนมปังในครัวก็สามารถผ่อนคลายได้ สำหรับพวกเขานี่เป็นเพียงเรื่องเล็กเท่านั้น

คุณเพียงแค่ต้องใช้สูตร เพิ่มส่วนผสมทีละอย่าง และรับแป้งกรอบแสนอร่อยสำหรับนักหนาในเครื่องทำขนมปัง ความพยายามขั้นต่ำและผลประโยชน์สูงสุด

อร่อย!

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งสาลี 300 ก
• น้ำ 150 มล
• น้ำมันพืชกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่เล็ก 1 ชิ้น
• เกลือ ½ ช้อนชา
• วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) ½ ถ้วยตวง

ส่วนผสมไส้:

• หมูสับ 400 ก
• หัวหอม 300 กรัม (3 ชิ้น)
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร 60 นาที + ทอด 20 นาที

ผลผลิต: 6 นักหนาขนาดใหญ่

เราไม่ค่อยปรุงเชบูเร็กที่บ้าน ไม่ว่าใครจะพูดอะไร มันก็ไม่ใช่อาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดเหมือนกับอาหารอื่นๆ ที่ทอดในน้ำมันเยอะๆ แต่เช่นเดียวกับโดนัทคอทเทจชีสที่คุณชื่นชอบ นักหนากรอบฉ่ำสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่คุณจะได้เห็นตอนนี้ทำให้ครอบครัวของฉันพอใจเสมอและถูกกวาดออกจากโต๊ะในทันที

ฉันใช้ชูว์เพสตรี้สำหรับนักหนา แป้งนี้มีความกรอบและเป็นฟองซึ่งแตกต่างจากแป้งสำหรับ chebureks ที่มีฟองอากาศที่ทำจาก kefir ซึ่งชื่นชอบในเรื่องความนุ่มและความยืดหยุ่น จากสูตรภาพถ่ายคุณจะเห็นว่าชูซ์เพสตรี้สามารถรีดเป็นแผ่นบาง ๆ ได้และในขณะเดียวกันก็จะไม่ฉีกขาด แต่ยังคงความยืดหยุ่นอยู่ ชูเพสตรี้มีหลายตัวเลือกสำหรับนักหนาที่มีไข่และไม่มีไข่ รวมไปถึงแป้งประเภทอื่นๆ อีกมากมายที่อธิบายไว้ในบทความนี้ คุณจะเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองและผลของความพยายามของคุณจะได้รับรางวัลอย่างแน่นอน นอกจากนี้ ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับในการทำขนมอบแบบโฮมเมด

วิธีปรุงนักหนาด้วยเนื้อสัตว์ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด สำหรับการทดสอบ chebureks ที่มีฟองสบู่ สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนอยู่ตรงหน้าคุณ คุณจะต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ วอดก้าใด ๆ 38-40 องศา คุณสามารถเอาน้ำอะไรก็ได้เราจะต้มให้

เรามาทำแป้งชูว์พาสตรี้ในน้ำเดือดกันดีกว่า ในกระทะก้นลึก ผสมเกลือ น้ำ และน้ำมันพืช (ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น) วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำส่วนผสมไปต้ม

เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตา เติมแป้ง 1/2 ถ้วยลงในน้ำแล้วใช้ไม้ตีหรือช้อนคนเร็วๆ เพื่อไม่ให้แป้งแห้งจับตัวเป็นก้อน แป้งจะสุกแล้วเหนียวไม่ต้องตกใจ ทิ้งแป้งในอนาคตไว้ให้เย็นประมาณ 10-15 นาที

ใส่ไข่ไก่ 1 ฟองและวอดก้าทั้งหมดลงในแป้งคัสตาร์ด คนของเหลวลงในแป้ง มันจะดูดซับพวกมันและเปลี่ยนสีเล็กน้อยด้วยไข่แดงที่สดใส เนื่องจากนี่เป็นแป้งขนมกรอบที่อร่อยและกรอบสำหรับชูว์เพสตรี้กับวอดก้า จึงไม่แนะนำให้เปลี่ยนส่วนผสมนี้ด้วยสิ่งใดเลย

หากด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่สามารถใช้ไข่ในแป้งหรือคุณไม่มีที่บ้านแป้งที่ยอดเยี่ยมไม่แพ้กันสำหรับ chebureks ที่มีฟองเหมือนใน cheburek ก็ทำโดยไม่มีไข่

ส่วนผสมสำหรับชูว์เพสตรี้สำหรับนักหนาที่ไม่มีไข่:

• แป้ง 600 ก
• น้ำ 300 มล
• เกลือและน้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนชา
• มันหมู 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำชูส์เพสตรี้โดยไม่ใช้ไข่และวอดก้า

ผสมส่วนผสมแห้งและไขมันทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วถูด้วยมือจนไขมันซึมเข้าสู่แป้ง หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมแล้วผสมด้วยช้อน และเมื่อเย็นลงด้วยมือ ทิ้งแป้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วคุณสามารถเริ่มคลึงได้

เริ่มเติมแป้งร่อนที่เหลือทีละน้อย ฉันใช้แป้ง 300 กรัมพอดีสำหรับ 6 chebureks แต่นี่เป็นการเพิ่มแล้วเมื่อสร้าง chebureks ดังนั้นแป้งประมาณ 250 กรัมจึงเข้าไปในแป้ง

คุณจะได้ก้อนแป้งที่หลวมและหนาแน่น พักไว้สักสองสามชั่วโมงแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

หากคุณไม่มีเวลาเช่นเดียวกับที่ฉันไม่มี ไม่มีปัญหา เริ่มทำแผ่นแป้งด้วยเนื้อสัตว์ เราได้เตรียมแป้งกรอบที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก ตอนนี้เรามาดูไส้กันดีกว่า เตรียมส่วนผสมสำหรับไส้ สูตรของฉันสำหรับ chebureks กับเนื้อสัตว์ที่บ้านต้องใช้หัวหอมจำนวนมากซึ่งทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำ

บดหัวหอมลงในไส้สำหรับนักหนาด้วยเครื่องปั่น เนื่องจากฉันมีเนื้อสับสำหรับ chebureks พร้อมแล้ว ฉันจึงผสมหัวหอมในเครื่องปั่นโดยเติมน้ำตามสูตร หากคุณมีเนื้อชิ้นหนึ่ง คุณสามารถสับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับมันได้

เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว (เพื่อให้ไส้มีรสเค็มเกินความจำเป็นเล็กน้อย) คุณจะได้เนื้อเนื้อกึ่งเหลวซึ่งเป็นสิ่งที่คุณต้องการสำหรับนักหนาที่ชุ่มฉ่ำด้านในและกรอบด้านใน ข้างนอก.

มาดูการก่อตัวของผลิตภัณฑ์กันดีกว่า ใช้มีดแบ่งแป้งที่อร่อยและกรอบสำหรับ chebureks ออกเป็นหกส่วนเท่า ๆ กัน (ตามจำนวน chebureks)

สูตรต่อไปนี้คล้ายกับสูตรทั้งหมดสำหรับ chebureks ด้วยเนื้อสัตว์ที่บ้าน สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการทำเชบูเร็กกรอบ ๆ แสนอร่อยจากแป้งหนึ่งชิ้นและเนื้อสับหนึ่งช้อน โรยพื้นผิวเรียบของโต๊ะแล้วใช้ไม้นวดแป้งรีดแป้งบางๆ ให้เป็นทรงกลม หากจำเป็น ให้วางจานไว้บนนั้นแล้วใช้มีดตัดแป้งส่วนเกินออก

วางเนื้อสับฉ่ำสองสามช้อนสำหรับนักหนาบนครึ่งหนึ่งของวงกลมโดยเว้นที่ว่างไว้บนขอบเนื่องจากเราต้องการให้แป้งแห้งเพื่อให้ขอบติดกันดีขึ้น

พับแป้งอีกครึ่งหนึ่งทับเนื้อสับแล้วปิดขอบ อย่าลืมว่าก่อนที่คุณจะปรุง chebureks ที่บ้านโดยใช้สูตรนี้ พื้นผิวของโต๊ะจะต้องถูกปัดด้วยแป้ง ไม่เช่นนั้น cheburek จะเกาะติดกับโต๊ะและฉีกขาด

เพื่อให้ขอบติดกันดีขึ้นและดูสวยงามยิ่งขึ้น ให้ใช้ส้อมกดเบา ๆ แล้วลายนูนที่สวยงามจะยังคงอยู่บนแป้ง

ภาพด้านล่างแสดงให้เห็นว่าวงกลมของคุณควรหนาแค่ไหนเมื่อสร้างแผ่นหนา แป้งสำหรับ chebureks ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายนี้มีความยืดหยุ่นสูงและไม่ฉีกขาดเลยเมื่อแกะสลัก

ก่อนที่จะทอดแผ่นแป้ง ให้ตั้งน้ำมันพืชกลั่นจำนวนมาก (ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวัน) ในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง แล้วใส่แผ่นแป้งลงในน้ำมันที่อุ่น ลดไฟลงเพื่อให้เนื้อดิบด้านในสุกได้ดีโดยที่แป้งไม่มีเวลาไหม้ การทอดด้านหนึ่งใช้เวลาประมาณ 5 นาที

ใช้ไม้พายกว้างอย่างระมัดระวังพยายามอย่าทำให้แป้งทอดกรอบแล้วเสียหายให้พลิก cheburek ไปอีกด้านหนึ่ง อีกด้านจะสุกเร็วขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นอย่าพลาดเพื่อไม่ให้แป้งไหม้

ในทำนองเดียวกันเราปั้นและทอดส่วนที่เหลืออีกห้าชิ้น จากนั้นเราก็กินมันร้อนๆ เพลิดเพลินกับความกรุบกรอบของขอบแป้งทอดและความชุ่มฉ่ำของเนื้อ

ในบทความนี้เราไม่ได้อธิบายความหลากหลายของแป้ง kefir เนื่องจากมีการนำเสนอไว้แล้วบนเว็บไซต์ของเรา chebureks กับ kefir สูตรที่มีรูปถ่ายที่โพสต์ไว้ก่อนหน้านี้จะดูนุ่มนวลแม้ปรุงเสร็จทันที และตามสูตรนี้แป้งสำหรับ chebureks จะอร่อยกรอบด้วย kefir

แป้งกรอบอร่อยสำหรับ chebureks ในน้ำแร่

แป้งตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่จะกรอบหลังการทอดเท่านั้น แต่ยังนุ่มกว่าและละเอียดอ่อนกว่าอีกด้วยเราแทนที่น้ำเปล่าด้วยน้ำแร่

วัตถุดิบ

• แป้ง 4 ถ้วย (600 กรัม)
• น้ำแร่ 300 มล
• น้ำตาลและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• ไขมันหรือมาการีนหรือน้ำมันพืช 80 กรัม

วิธีการปรุง chebureks ด้วยน้ำแร่

ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำอุ่นแล้วเติมแป้ง แต่ไม่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่คงความสม่ำเสมอไว้ ตามคำแนะนำ คุณสามารถพูดได้ว่าช้อนควรจะค่อยๆ ตกลงไปบนแป้งถ้าคุณวางไว้ตรงนั้น เมื่อได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วให้เทน้ำมันเดือดลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยช้อน หลังจากผสมเนยแล้ว ให้เติมแป้งที่เหลือเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นได้ ปิดแป้งแล้วทิ้งไว้ประมาณสามสิบนาทีหลังจากนั้นคุณสามารถแผ่ออกและเริ่มทำขนมอบตามสูตรด้านบนพร้อมรูปถ่าย

แป้งขนมกรอบแสนอร่อยที่ทำจากนมและวอดก้า

แป้งกับนมจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วเหมือนกับคัสตาร์ดในสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน การใช้นมช่วยให้คุณได้รับมวลที่อ่อนนุ่มและเป็นพลาสติกซึ่งง่ายต่อการปั้นนักหนา แป้งแผ่ออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบ และนักหนาก็นุ่มและเป็นขุยและมีขอบกรอบ

วัตถุดิบ

• แป้ง 450 กรัม
• นม (ไขมันต่ำ) 250 มล.
• วอดก้า 75 มล.
• เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีเตรียมแป้งพาสต้ากับนมและวอดก้า

อุ่นนมแล้วผสมกับเกลือ เทแป้งลงบนพื้นผิวที่ตัด ทำเป็นบ่อ แล้วเทลงในนมและเกลือ คนส่วนผสมเบา ๆ ค่อยๆ เติมวอดก้าลงไปจนแป้งข้น ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะแข็งปานกลาง ถ้าแป้งแข็งเกินไป ให้กดแป้งด้วยมือเปียก ในทางกลับกันหากเป็นของเหลวให้เติมแป้งเพิ่ม ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลานี้แป้งก็พร้อมสำหรับทำเพสตรี้

แป้งสำหรับ chebureks เช่นเดียวกับ chebureks กับ kefir

เพื่อให้ขอบแป้งนุ่มและกรอบ คุณสามารถนวดแป้งด้วย kefir ได้ ผลิตภัณฑ์นมหมักช่วยให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ซึ่งจะช่วยป้องกันน้ำตาที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการสร้างแบบจำลองและการทอด

วิธีเตรียมแป้งสำหรับ chebureks ด้วย kefir

ในชามลึก ผสม kefir กับไข่ ใส่เกลือ แล้วตีด้วยที่ตี เครื่องปั่น หรือส้อม

เพิ่มแป้งลงในมวล kefir ในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่ผสมให้เข้ากัน

เมื่อแป้งหนาขึ้น ให้นำไปวางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดให้ละเอียด ปล่อยให้พักผ่อนเป็นเวลา 20 นาที แป้งพร้อมแล้ว

แป้งสำหรับเชบูเร็กนั้นอร่อยและกรอบในเครื่องทำขนมปังในน้ำเดือด

แป้งในเครื่องทำขนมปังจะเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายหากคุณมีเครื่องใช้ในครัวนี้ มันไม่อิ่มตัวด้วยน้ำมันดอกทานตะวันดังนั้น chebureks จึงออกมามีไขมันต่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้คุณยังต้องมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 3 ถ้วย;
• น้ำเดือด 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ 1 หยิบมือ

วิธีเตรียมแป้งสำหรับ chebureks ในน้ำเดือด:

เทแป้ง 1 ถ้วยลงในเครื่องทำขนมปังแล้วเปิดเครื่องเพื่อนวด ค่อยๆ เทน้ำเดือดและใส่เกลือลงในส่วนผสม เพิ่มไข่ดิบลงในแป้ง เมื่อแป้งแก้วแรกผสมเท่าๆ กัน ให้เติมแป้งที่เหลืออีก 2 แก้ว พักแป้งไว้.

แป้งสำหรับนักหนาที่ทำจากเบียร์

เพื่อให้แป้งมีฟอง เบียร์จึงถูกนำมาใช้ในการทำเชบูเร็ก คุณสามารถใช้เบียร์อะไรก็ได้ที่คุณชอบ สีเข้ม สว่าง ไม่มีแอลกอฮอล์ ไม่ได้สร้างความแตกต่างมากนัก แป้งนี้ต้องรีดให้บางที่สุด

วัตถุดิบ

• เบียร์ 1 แก้ว (250 มล.)
• ไข่ 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• แป้ง 3-4 ถ้วย

วิธีเตรียมแป้งเบียร์สำหรับนักหนา

ผสมไข่กับเบียร์ ใส่เกลือและแป้งเพื่อนวดแป้ง ในตอนแรกมันจะแข็ง แต่ถ้าคุณปล่อยไว้สักสองสามชั่วโมงมันจะนิ่มลง อย่าลืมคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง

ดังนั้นเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการทำแป้งสำหรับ chebureks บางอย่างถูกต้องมีฟองมีขอบกรอบและทำให้ chebureks อร่อย:

• โรยแป้งบนโต๊ะที่คุณจะนวดแป้งให้ทั่ว โรยมือและไม้นวดแป้งด้วย
• อย่าใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียวตามสูตร แต่ให้ค่อยๆ ใส่ลงไป เนื่องจากปริมาณจะแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ อุณหภูมิของของเหลว และความชื้นของแป้งเอง
• รีดแป้งออกเป็นแผ่นหนาไม่เกิน 2-3 มม. ใช้จานรองหรือจานรองให้แป้งที่รีดออกมาเป็นทรงกลม
• หลังจากเตรียมแป้งแล้ว แนะนำให้ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งถึงหลายชั่วโมง หรือจะแช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนก็ได้
• นอกจากน้ำมันดอกทานตะวันแล้ว คุณยังสามารถเติมน้ำมันพืชอื่นๆ ลงในแป้งได้ เช่น ข้าวโพด มะกอก หรือเมล็ดฝ้าย
• เติมน้ำเย็นและหัวหอมจำนวนมากลงในไส้ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติมากขึ้น เติมเกลือเกินความจำเป็นเล็กน้อยซึ่งจำเป็นเนื่องจากแป้งจะดูดซับเกลือบางส่วน
• สำหรับการทอดน้ำมันควรใช้แผ่นแป้งจำนวนมากควรทอดให้ละเอียดและน้ำมันควรครอบคลุมพื้นผิวขนาดใหญ่ทั้งหมด
• เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งอิ่มตัวด้วยน้ำมันระหว่างปรุงอาหาร จะดีกว่าถ้าใช้หม้อทอดหรือจานทรงลึกที่มีตะกร้าโลหะพิเศษ ถ้ามี และเติมน้ำมันลงในแป้งด้วย
• หากคุณได้เตรียมแผ่นแป้งไว้แล้วและพบว่าแป้งไม้โอ๊คแข็งเกินไป ให้วางซ้อนกันในกระทะก้นลึกแล้วปิดฝา นี่จะทำให้พวกมันนุ่มนวลขึ้น

แป้งที่อร่อยสำหรับนักหนาในเครื่องทำขนมปังเป็นกุญแจสำคัญในการทำอาหารเลิศรส ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรขึ้นอยู่กับแป้ง แต่ก็มีบทบาทสำคัญในกระบวนการทำอาหารด้วย ถ้าไม่ใช่เพราะแป้ง เราคงไม่ได้อาหารจานเด็ดอย่างนักหนา เพราะที่นี่ 50% ของรสชาติขึ้นอยู่กับเปลือกที่กรอบ ตอนนี้แป้งที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานนี้ทำง่ายมากด้วยความช่วยเหลือของสิ่งประดิษฐ์ที่ดีที่สุด - เครื่องทำขนมปังและคุณสามารถปรุงพาสต้าด้วยตัวเองในหม้อหุงช้าหรือทอดจากนั้นทุกอย่างจะออกมาถูกต้องอย่างแน่นอน

แป้งสำหรับนักหนาในเครื่องทำขนมปัง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สูตรนี้ช่วยให้คุณนวดแป้งได้สำเร็จ จะนวดได้ดีมากและด้วยเหตุนี้จึงมีความหนาแน่นและไม่ฉีกขาดระหว่างการทอดและจะไม่ยอมให้ไขมันส่วนเกินเดินทางตลอดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

• แป้ง 450 กรัม
• น้ำ 200 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

สูตรอาหาร

1. การทำแป้งนั้นง่ายพอๆ กับการปอกลูกแพร์ เพราะสูตรนี้ไม่ต้องการอะไรพิเศษ และเราวางงานหลักทั้งหมดไว้บนไหล่ของเครื่องทำขนมปังที่เปราะบาง สิ่งที่เราต้องทำคือใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงไปก่อน ได้แก่ แป้งและเกลือ จากนั้นจึงใส่ของเหลวทั้งหมด ได้แก่ น้ำ วอดก้า และไข่ สิ่งสำคัญคือพยายามไม่ละเมิดสัดส่วน
2. หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในถังเครื่องทำขนมปังแล้ว คุณต้องตั้งค่าเป็นโหมด "แป้ง" และรอจนกระทั่งผู้ช่วยในครัวทำภารกิจนวดแป้งเสร็จ และในขณะที่เครื่องทำขนมปังทำงาน คุณสามารถนวดเนื้อสับชั้นดีสำหรับทำขนมอบได้
3. เรานำแป้งที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำขนมปังและเริ่มขึ้นรูปขนมอบที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ คุณสามารถปรุงพาสต้าในหม้อหุงช้าหรือทอดในน้ำมันได้ตามปกติ
4. การทอด chebureki จากแป้งนี้ทำได้ง่ายมาก พวกมันจะสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วและไม่ไหม้เลย ทำให้คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้อย่างแท้จริง

แป้งที่ง่ายที่สุดในเครื่องทำขนมปัง

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 105 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สูตรแป้งโดอร่อยไม่ใช่ตำนาน แต่เป็นความจริง สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างอย่างถูกต้องและไม่ทำให้สัดส่วนสับสนจากนั้นการทอดขนมที่เสร็จแล้วจะเป็นเรื่องที่น่ายินดี เป็นการดีกว่าที่จะไม่เร่งรีบ แต่ควรเข้าใกล้การเตรียมแป้งอย่างจริงจัง

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร

• แป้ง 4 ถ้วย;
• น้ำเดือด 1 แก้ว
• เกลือ 1 หยิบมือ

สูตรอาหาร

1. เทแป้งและเกลือ 1 ถ้วยลงในถังเครื่องทำขนมปังแล้วปล่อยให้ผสมกันเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำและผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือทั้งหมดลงไป เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น และไม่เกาะเกินขอบเครื่องทำขนมปัง หรือเติมแป้งอีกเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เครื่องทำขนมปังทำหน้าที่สร้างแป้ง
2. เรารอประมาณ 10 นาทีจากนั้นนำแป้งที่มีความหนาแน่นสูงออกมาซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหาร สูตรต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วนโดยรีดแต่ละส่วนแล้วใส่ไส้ลงไป - เนื้อสับ ติดขอบและปรุงพาสต้าที่ชุ่มฉ่ำในหม้อหุงช้าหรือจะทอดในกระทะก็ได้ ไม่มีความแตกต่างมากนัก
3. คุณสามารถเสิร์ฟขนมพายแสนอร่อยได้โดยนำออกจากกระทะทันที สมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณจะประทับใจกับอาหารอันโอชะนี้ ส่วนผสมแค่ 3 อย่างและรสชาติอะไรแบบนั้น แล้วทำไมไม่ลองล่ะ?

ขนมพาสต้าเนื้อชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกกรอบ วิธีทำง่ายนิดเดียว! เพียงกดปุ่ม แป้งก็พร้อม ผสมกับเนื้อสับแล้วเริ่มทอด เท่านี้ก็เรียบร้อย! ไม่มีความลับอีกต่อไป มีเพียงการกระทำที่ง่ายที่สุดและผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเท่านั้น เมื่อเลือกอาหารจานต่อไปคุณควรใส่ใจกับสูตรอาหารสำหรับ chebureks ด้วยแป้งนี้อย่างแน่นอนเพราะตัวเลือกง่าย ๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณมีความสุขได้มาก

บทความที่น่าสนใจ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ

1. แป้ง – 300 กรัม
2. ไข่ – 1 ชิ้น
3. น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ – 0.5 ช้อนชา
5. น้ำ – 325 มล

สำหรับเนื้อสับ

1. เนื้อ – 600 กรัม
2. หัวหอม - 350 กรัม
3. น้ำ – 0.5 ถ้วย
4. น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
5. พาสลีย์
6. พริกไทยดำ

เทแป้งลงในชาม ต้มน้ำแล้วค่อยๆ เทลงในแป้งด้วยช้อนแล้วเริ่มคนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ผสมแป้งกับน้ำ

เพิ่มลงในแป้งผสม:

• ไข่;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

จากนั้นใช้มือนวดแป้งให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดมือและยืดหยุ่น

หากแป้งยังติดมือคุณระหว่างนวด คุณสามารถเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยลงในกระดานแล้วผสมลงในแป้ง

หลังจากนวดแล้ว ให้นำแป้งไปแช่ในตู้เย็นและทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็น 3-4 ส่วน เราแผ่แต่ละส่วนออกเป็นลูกกลิ้ง

จากนั้นเราก็แบ่งลูกกลิ้งอีกครั้งออกเป็น 5-6 ส่วน

แผ่แต่ละส่วนออกด้วยไม้นวดแป้งเป็นชั้นบางๆ ขนาดประมาณสองฝ่ามือ

Chebureks พร้อมแล้ว

แป้งสำหรับนักหนาในเครื่องทำขนมปังพร้อมวอดก้า

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ

1. แป้งสาลี – 400 กรัม
2. น้ำ – 180 มล
3. วอดก้า – 1 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ – 1 ช้อนชา

สำหรับเนื้อสับ

1. เนื้อ – 600 กรัม
2. หัวหอม – 350 กรัม
3. น้ำ – 0.5 ถ้วย
4. น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
5. พาสลีย์
6. พริกไทยดำ

มาเตรียมแป้งสำหรับนักหนาในเครื่องทำขนมปังกัน การตั้งค่าโหมดสำหรับการนวดแป้งเกี๊ยว

เทลงในถังเครื่องทำขนมปัง:

• แป้ง;
• วอดก้า;
• เกลือ;
• น้ำมัน.

คุณต้องต้มน้ำแล้วเทลงในถังแป้งทันทีแล้วเปิดเครื่องทำขนมปัง

หลังจากเสร็จสิ้นรอบการนวด ให้นำแป้งออกจากถังแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

เรานำแป้งออกจากตู้เย็น.....

แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเล็กๆ (ประมาณ 3-4 ชิ้น) เราม้วนแต่ละส่วนด้วยลูกกลิ้งแล้วแบ่งลูกกลิ้งอีกครั้งออกเป็น 5-6 ส่วน

แผ่แต่ละชิ้นโดยใช้ไม้นวดแป้งเป็นชั้นบางๆ ขนาดประมาณสองฝ่ามือ

วางเนื้อสับสองช้อนชาในแต่ละชั้น พับครึ่งแล้วบีบขอบ

เทน้ำมันพืชจำนวนมากเพียงพอลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

และใส่แผ่นแป้งลงไปทอด ทอดแต่ละด้านไม่เกิน 3-4 นาที

Chebureks พร้อมแล้ว

แป้งที่อร่อยที่สุดสำหรับเชบูเร็ก

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

1. แป้ง – 650 กรัม
2. น้ำ -300 มล
3. เนย – 150 กรัม
4. เกลือ -1 ช้อนชา

แป้งชิ้นนี้อร่อยที่สุดในทั้ง 3 สูตรเลย มันได้เพิ่มเนย

ตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในชามที่คุณจะนวดแป้ง และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้นิ่ม

เติมน้ำมันด้วยน้ำต้ม (ไม่ทำให้เย็น)

ใส่เกลือแล้วค่อยๆเริ่มเติมแป้งโดยใช้ช้อนคนแป้ง

เมื่อไม่สะดวกที่จะคนด้วยช้อนอีกต่อไป ให้ย้ายแป้งไปที่เขียง แล้วผสมแป้งต่อไป คลุกแป้งให้ทั่ว แป้งควรยืดหยุ่นแต่ไม่แน่น มันนุ่มมาก คุณสามารถดูได้จากภาพถ่าย

ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สำหรับเนื้อสับ ให้บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ที่นั่น (ในเครื่องบดเนื้อ) เราใส่หัวหอมและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นแล้วเลื่อนด้วย สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตมาก เพิ่มหัวหอมสีเขียว, เกลือและพริกไทยลงในชามที่มีเนื้อสับ, เติมน้ำเล็กน้อยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

บนเขียง แบ่งแป้งออกเป็น 4-5 ส่วนแล้วรีดแต่ละส่วนด้วยลูกกลิ้ง จากนั้นตัดลูกกลิ้งอีกครั้งเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเราก็ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. แป้งนี้น่าจะได้ประมาณ 22-24 เชบูเร็ก

ตักเนื้อสับลงบนจานแต่ละใบ พับครึ่งแล้วบีบขอบ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะเป็นจำนวนมากแล้วตั้งไฟให้สูงมาก

วางแผ่นแป้งลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก

เนื้อสับสำหรับเชบูเร็ก

วัตถุดิบ:

1. เนื้อ – 600 กรัม
2. หัวหอม – 350 กรัม
3. น้ำ – 0.5 ถ้วย
4. น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
5. พาสลีย์
6. พริกไทยดำ

ในขณะที่เตรียมเชบูเร็กของวันนี้ ฉันได้พบความแตกต่างเล็กๆ น้อยๆ แต่สำคัญมากในการเตรียมเนื้อสับแสนอร่อยสำหรับเชบูเร็ก ฉันเรียนรู้สิ่งนี้ได้อย่างไร: จากความผิดพลาดของตัวเอง ฉันกำลังรีบเตรียมขนมอบและบดเนื้อในเครื่องปั่นและทำลายทุกอย่าง เนื้อสับมีความหนืดและหนาแน่น (คุณสามารถดูได้ในภาพที่ 5) ดังนั้น เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้อง:

1. บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ดูวิดีโอท้ายบทความ - ใช้เวลานานในการตัดออกและถูกต้อง เนื้อสับจะมีความฉ่ำในเครื่องบดเนื้อเท่านั้น และไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตามในเครื่องปั่น
2. อัตราส่วนเนื้อสัตว์และหัวหอม: 2 ต่อ 1 (ตามที่ระบุในส่วนผสม)
3. ต้องสับผักเพื่อให้น้ำออกมาเมื่อทอด

อร่อย!