สิ่งที่สามารถวางบนแผ่นอบแทนกระดาษรองอบ วิธีการอบบนกระดาษ parchment? สำนักงานและกระดาษเขียน - ตัวเลือกประนีประนอม

กระดาษ parchment กลายเป็นที่รู้จักของคนในสมัยโบราณ มันถูกใช้สำหรับการเขียนและการวาดภาพ แต่เพิ่งถูกใช้เป็นวัสดุสำหรับเก็บอาหาร โดยโครงสร้างแล้ว กระดาษ parchment เป็นกระดาษที่มีความหนามาก ซึ่งมีคุณสมบัติสามารถกักเก็บความชื้นและไขมันได้

แผ่นหนังสำหรับอบเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ เนื่องจากความหนาแน่นของกระดาษดังกล่าวและความทนทานต่อความร้อน จึงมีการใช้กระดาษ parchment เป็นตัวคั่นระหว่างผลิตภัณฑ์ต่างๆ ทำให้สามารถกำจัดอาหารไหม้และเกาะติดกับพื้นผิวได้ คุณสมบัติเหล่านี้ของกระดาษ parchment ทำให้เกิดสูตรอาหารหลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับการใช้เป็นสารตั้งต้นหรือกระดาษห่อหุ้มสำหรับการอบ

นอกจากนี้ยังใช้กระดาษรองอาหารสำหรับเก็บอาหาร จะไม่ปล่อยให้ความชื้นผ่านเข้าไป ซึ่งจะเพิ่มอาหาร และคุณสมบัติไล่ไขมันของมันจะไม่ทำให้คุณเปื้อนกระเป๋าหรือสิ่งของอื่นๆ ควรสังเกตว่ากระดาษ parchment มีความแข็งแรงสูงเกือบสองเท่าของกระดาษธรรมดา นั่นคือเหตุผลที่มักใช้เป็นวัสดุบรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารหรือผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน

แม่บ้านบางคนไม่ใช้กระดาษรองอบในการอบ แต่ใช้กระดาษฟอยล์แทน อย่างไรก็ตามการตัดสินใจดังกล่าวถือได้ว่าผิดอย่างยิ่งเพราะไม่เหมือนกับกระดาษฟอยล์ กระดาษ parchment เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่าและมีความแข็งแรงสูงกว่าด้วยความหนาเล็กน้อย นอกจากนี้ ฟอยล์เองยังเป็นโลหะซึ่งอาจทำให้เกิดการไหม้และไม่รวมความเป็นไปได้ที่จะใช้ในเตาไมโครเวฟ

เช่นเดียวกับกระดาษธรรมดา กระดาษ parchment มีการดัดแปลงและประเภทต่างๆ มากมาย ในเวลาเดียวกัน บริษัทสำหรับการผลิตกระดาษรองอบอาหารสำหรับการอบได้พยายามที่จะรวมพวกเขาทั้งหมดไว้ในผลิตภัณฑ์เดียว อันเป็นผลมาจากการที่กระดาษปรากฏว่าไม่ให้ความชื้น อากาศ ไขมันผ่านไปและสามารถทนต่ออุณหภูมิได้สูงขึ้น ถึง 230 องศาเซลเซียส นอกจากนี้ยังทำมาจากเซลลูโลสธรรมชาติ 100% ซึ่งเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและปลอดภัย

แผ่นหนังสำหรับอบได้รับความนิยมเป็นพิเศษในสถานประกอบการอาหารจานด่วน มันใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการปรุงอาหาร แต่ยังสำหรับบรรจุภัณฑ์ด้วย ช่วยป้องกันไม่ให้อาหารมันเลอะมือหรือสิ่งของต่างๆ และในขณะเดียวกันก็รักษารสชาติและกลิ่นของอาหารไว้ได้

เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้ จึงมักใช้กระดาษรองอบเพื่อวัตถุประสงค์อื่นเช่นกัน คุณสามารถห่อส่วนหนึ่งในน้ำมันเครื่อง ใช้เป็นซองสำหรับทำอาหาร ฯลฯ ดังนั้นเมื่อซื้อกระดาษ parchment สำหรับใช้ในบ้าน ทางที่ดีควรเน้นที่ขนาดใหญ่ ซึ่งคุณสามารถตัดชิ้นที่ต้องการได้เสมอ

เมื่อซื้อกระดาษ parchment จากร้าน คุณต้องแน่ใจว่ามันเหมาะสำหรับการอบ โดยปกติแล้วจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ในรูปแบบของการกำหนดพิเศษหรือมีข้อบ่งชี้ของระบอบอุณหภูมิ ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ กระดาษ parchment มีบทบาทค่อนข้างสำคัญและไม่ควรมองข้ามความสำคัญในด้านการทำอาหาร

แผ่นหนังสำหรับการอบ: การใช้ข้อดีและข้อเสีย

บทนำ: เมื่อคุณซื้อกระดาษรองอบ คุณจะได้วัสดุอเนกประสงค์ที่จะไม่ไหม้หรือแตก โดยคงรูปของผลิตภัณฑ์ทำอาหารไว้ได้แม้ว่าจะปรุงที่อุณหภูมิต่ำก็ตาม สะดวกในการบรรจุอาหารในกระดาษรองอบสำหรับจัดเก็บและสามารถอุ่นซ้ำได้

แผ่นหนังเอนกประสงค์สำหรับขนมอบและของหวานเย็น

แม่บ้านและพ่อครัวขนมใช้กระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบเพื่อทำขนมหวาน วัสดุนี้ขาดไม่ได้สำหรับการทำงานกับผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้การอบและไม่ต้องการการอบชุบด้วยความร้อน

แบบฟอร์มหรือแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นกระดาษรองอบจะไม่ต้องใช้จารบีเพิ่มเติม พวกเขาจะไม่ถูกแช่ในแป้งและจะไม่สกปรกจึงหลีกเลี่ยงขั้นตอนการล้างจาน

ความสะดวกของกระดาษรองอบอยู่ในความเก่งกาจ:

• ไม่เหมาะสำหรับการรีดแป้งเหนียวและแป้งชอร์ตคัสต์


• การอุ่นอาหารที่เตรียมไว้ในเตาไมโครเวฟ


• การสร้างลายฉลุสำหรับตกแต่งเค้กและพาย

สำคัญ: กระดาษ parchment ยังเป็นบรรจุภัณฑ์ชีวภาพสำหรับผลิตภัณฑ์เพื่อให้สด

สิ่งที่สามารถปรุงบนกระดาษรองอบ?

1. คุ้กกี้. บนกระดาษ parchment คุกกี้จะถูกอบอย่างสม่ำเสมอและรักษารูปร่างไว้ เมื่อใช้เคลือบเงากับผลิตภัณฑ์ของคุณ ให้ใช้แผ่นเดียวกันเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ท็อปครัวของคุณเปื้อน


2. เมอแรงค์และเค้ก ตามหลักวิชา กระดาษรองอบใด ๆ ก็ตามที่เหมาะสำหรับการจัดเตรียม เนื่องจากผลของอุณหภูมิต่ำ แต่การใช้กระดาษรองอบจะทำให้ขนมไม่เกาะติดกับถาดอบ


3. เอแคลร์และขนมอบชูส์ ความละเอียดอ่อนและความเปราะบางของผลิตภัณฑ์ทำให้การใช้กระดาษ parchment จำเป็น นอกจากนี้ยังทำให้ง่ายต่อการจัดระเบียบการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป


4. การอบจากแป้งยีสต์พร้อมไส้ เมื่อเตรียมพายและพาย สารตัวเติมผลไม้จะไหลออกจากแป้งและเกาะติดกับพื้นผิวของแผ่นอบ สิ่งนี้ทำให้ขั้นตอนการถอดออกจากแผ่นซับซ้อนและทำให้แม่บ้านต้องดูแลทำความสะอาด ประโยชน์ของกระดาษ parchment นั้นชัดเจนที่นี่


5. ขนมปัง. เพื่อให้แป้งขนมปังฟูและเป็นรูพรุนต้องปล่อยให้ห่างก่อนส่งไปที่เตาอบ ทำให้ยากต่อการย้ายชิ้นงานไปยังแผ่นอบ มันง่ายกว่าที่จะกระจายกระดาษ parchment บนแผ่นแล้วใส่แป้งพิสูจน์อักษรลงไป


6. บิสกิตและม้วนบิสกิต แป้งที่ละเอียดอ่อนและไม่แน่นอนเกาะติดกับกระป๋องและแผ่นอบ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ยืนอยู่ข้างอ่างล้างจานเป็นเวลาหลายชั่วโมง ให้ใช้กระดาษรองอบ

ความหลากหลายของกระดาษ parchment ข้อดีและข้อเสียของพวกเขา

แม่บ้านและลูกกวาดใช้วัสดุ 4 ประเภทเป็นกระดาษรองอบในการอบ แต่ละคนมีข้อดีและข้อเสีย:

กระดาษลอกลาย... ข้อได้เปรียบหลักคือต้นทุนต่ำ เหมาะสำหรับการอบขนมชอร์ตครัส แป้งยีสต์ และชีสเค้ก

ความไม่สมบูรณ์ของกระดาษลอกลายคือความหนาและความเปราะบางต่ำ ก่อนอบ วัสดุจะต้องทาน้ำมันให้ทั่ว ไม่อย่างนั้นมันจะเกาะติดผลิตภัณฑ์ได้ เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะแช่จึงไม่ใช้สำหรับทำพายที่มีไส้ฉ่ำ

อาหารรองท้อง... มันทำจากเซลลูโลสไขมันที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม กระดาษมีความปลอดภัยต่อสุขภาพ กันไขมัน

ข้อเสีย: ความชื้นซึมผ่านได้ 170 ° C

กระดาษรองอาหาร... การผลิตขึ้นอยู่กับการชุบแผ่นกระดาษด้วยสารละลายกรดซัลฟิวริก 50% โดยทั่วไปจะใช้ขี้ผึ้งหรือพาราฟินน้อยกว่าเพื่อจุดประสงค์นี้

ข้อดี: วัสดุทนทาน ระบายอากาศ จารบี และความชื้น ทนทานต่ออุณหภูมิสูงสุด 230 ° C ด้วยความช่วยเหลือขนมอบทำจากแป้งที่มีไขมันและหลังจากการหล่อลื่นเพิ่มเติม - จากแป้งที่มีไขมันต่ำ

ข้อเสีย: ไม่มีจำหน่ายในร้านค้าทั้งหมด

กระดาษซิลิโคน... ลักษณะเฉพาะของมันคือความต้านทานความร้อนที่เพิ่มขึ้น - สูงถึง 280-300 ° C การสัมผัสกับอุณหภูมิสูงจะไม่ทำให้เกิดควันและไฟ อย่างไรก็ตาม วัสดุที่ชุบด้วยซิลิโคนอาจมีโทนสีน้ำตาลเข้ม

เมื่อเลือกใช้กระดาษซิลิโคนแล้วคุณจะลืมปัญหาเรื่องการทาแม่พิมพ์เพิ่มเติมหรือแผ่นอบที่มีไขมัน ผลิตภัณฑ์ถูกอบอย่างสม่ำเสมอและไม่ติด เหมาะสำหรับการอบขนมปังและแป้งทุกประเภท ยกเว้นบิสกิต

ข้อมูลอ้างอิง: ผ้าปูที่นอนแบบใช้ซ้ำได้มีจำหน่ายในท้องตลาด ต่างจากกระดาษซิลิโคนรีดที่มีความหนามากกว่า

3 วิธีที่ดีที่สุดในการอบบนกระดาษ parchment

พวกเขาอบบนกระดาษในหลาย ๆ ด้านรวมถึงของผู้เขียน - แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง ที่พบบ่อยที่สุดคือ 3 ตัวเลือก:

• ตัดกระดาษเป็นสี่เหลี่ยมแล้ววางบนแผ่นอบวางพายในอนาคต (พาย, พิซซ่า, ฯลฯ ) ไว้ตรงกลางแล้วส่งไปยังเตาอุ่น เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งเกินไป ให้ใช้ไม้เสียบที่มุมของสี่เหลี่ยม


• ใส่แป้งที่ทำขึ้นสำหรับคุกกี้ลงบนแผ่นกระดาษ parchment สี่เหลี่ยม หลังจากการอบ การรักษาสามารถประดับด้วยเมล็ดงาดำ น้ำตาล หรืออบเชย โดยไม่ต้องกลัวว่าจะเปื้อนโต๊ะและพื้นห้องครัว


• ขั้นแรกให้สร้างวงกลมสองวงจากวัสดุแล้ววางผลิตภัณฑ์ลงบนหนึ่งในนั้น คลุมด้วยชิ้นที่สองด้านบน มัดเข้าด้วยกันโดยใช้วิธีการหนีบ คุณสามารถเสิร์ฟขนมอบบนโต๊ะในถุงกะทันหัน

มีสารทดแทนที่เหมาะสมสำหรับการอบกระดาษหรือไม่?

หากกระดาษรองอบหมดกะทันหัน สารทดแทนที่ผ่านการทดสอบตามเวลาจะช่วยได้ น่าเสียดายที่พวกเขาจะไม่บรรเทาคุณจากขั้นตอนการล้างแบบฟอร์ม แต่จะทำหน้าที่เป็นทางเลือก

1. กระดาษโน๊ต. ไวต่อการเผาไหม้เมื่อสัมผัสกับความร้อนจัด ดังนั้นก่อนนำเข้าเตาอบควรทาน้ำมันให้ทั่ว


2. ปลอกแขนสำหรับอบ ประกอบด้วยกระดาษหรือฟิล์มทนความร้อน คุณสามารถวางบนแผ่นอบตามที่เป็นอยู่ - ในสองชั้นหรือโดยการตัดด้านใดด้านหนึ่ง


3. โรย. เป็นเวลาหลายทศวรรษแล้วที่คุณแม่และคุณยายใช้น้ำมันพืชโรยด้วยแป้ง เกล็ดขนมปัง หรือแป้งเซมะลีเนอร์ หลังจากทำทรีตเมนต์นี้ เค้กและคุกกี้จะไม่เกาะติดแผ่น


4. ส่วนผสมไม่ติด มันถูกเตรียมจากวิปปิ้งแป้งและเนย - เนยใสหรือน้ำมันพืชในอัตราส่วนร้อยละ 50 ถึง 50 ความพร้อมของส่วนผสมประเมินโดยสัญญาณสองประการ: เปลี่ยนเป็นสีขาวและมีขนาดเป็นสองเท่า


5. จานซิลิโคน. ทนต่ออุณหภูมิสูงถึง 250 ° C ไม่ต้องการการหล่อลื่น ปลอดจากอาหารปรุงสุกในไม่กี่วินาที ทำความสะอาดง่าย

สรุป: กระดาษรองอบมีทางเลือกอื่น หนึ่งในนั้นมีราคาแพง ส่วนอื่นๆ ต้องการการทำความสะอาดแผ่นอบหรือแม่พิมพ์ที่ซับซ้อนและใช้เวลานานหลังการปรุงอาหาร พ่อครัวขนมมืออาชีพแนะนำให้ใช้กระดาษรองอบที่ทนความร้อน ดังนั้นให้ทำตามคำแนะนำของพวกเขา

บทความนี้จัดทำโดยผู้เชี่ยวชาญของบริษัท "Formatsia"

โกลชิน อเล็กซี่.

แม่บ้านทุกคนต่างก็มีเรื่องราวอย่างน้อยหนึ่งครั้งเมื่อพบว่ากระดาษรองอบสำหรับอบหมดในเวลาที่เหมาะสม และไม่ได้นำร้านค้าตามกฎแห่งความหยาบคาย จะทำอย่างไร? มีทางออก. อ่านเกี่ยวกับวิธีการเปลี่ยนกระดาษ parchment เมื่ออบ รวมถึงข้อดีและข้อเสียของวิธีการที่ทราบกันดีอยู่แล้ว

กระดาษ

แน่นอนว่าไม่ใช่ทั้งหมดที่จะได้ผล Office เท่านั้นหรือจากโน้ตบุ๊ก อย่าลืมเก็บกระดาษให้ปราศจากข้อความหรือภาพวาด มิฉะนั้น ภาพทั้งหมดเหล่านี้จะถูกพิมพ์ลงบนขนมอบของคุณ ไม่สวยงามและใช้งานน้อย

เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้: กระดาษเขียนต้องทาน้ำมัน 2 ด้าน! หากยังไม่เสร็จสิ้น มีความเป็นไปได้ค่อนข้างมากที่จะยึดติดกับผลิตภัณฑ์อย่างแน่นหนา การถอดออกจะเป็นปัญหามาก

ข้อดี.สมุดโน้ตมีอยู่ทุกบ้าน

ข้อเสียวิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับการอบผลิตภัณฑ์เนื้อบางเบา: เมอแรงค์ มาการูน ซูเฟล่

กระดาษลอกลาย

จำได้ไหมว่ากระดาษใสบาง ๆ ถูกใช้ในบทเรียนการวาดภาพที่โรงเรียน? นี่คือสิ่งที่เธอเป็นซึ่งเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การทดแทนกระดาษ parchment เมื่ออบ ไม่จำเป็นต้องอธิบายให้เข็มผู้หญิงอธิบาย พวกเขารู้ดีว่ามันคืออะไร

ขอแนะนำให้หล่อลื่นกระดาษลอกลายด้วยน้ำมันเนื่องจากไม่มีสารเคลือบพิเศษ มิฉะนั้นจะใช้การทดแทนดังกล่าวตามปกติ

ข้อดี.กระดาษลอกลายไม่ติดผลิตภัณฑ์

ข้อเสียไม่ใช่ทุกบ้านที่มีกระดาษประเภทนี้ กระดาษลอกลายไม่เหมาะสำหรับการอบแป้งดิบที่มีน้ำหนักมาก เพราะมีความปลอดภัยต่ำกว่ากระดาษรองอบมาก

ถุงแป้ง

สังเกตให้ดีว่าแป้งที่ขายอยู่ในถุงไหน มันเกือบจะเป็นกระดาษ parchment สำเร็จรูปสำหรับการอบ แต่มีความแตกต่างบางอย่างเมื่อใช้:

1. ยังคงต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน
2. วางรูปบนแผ่นอบลงเพื่อไม่ให้สีพิมพ์บนขนมอบ
3. ผู้ผลิตบางรายใส่ซับโพลีเอทิลีนในกระดาษ กระเป๋าใบนี้ไม่เหมาะสำหรับการอบ

ข้อดี.อยู่ในมือเสมอ คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์จากแป้งทุกประเภท

ข้อเสียพื้นที่กระดาษมีขนาดเล็กเกินไป บางชนิดไม่เหมาะสำหรับการอบ

คำแนะนำ. โดยทั่วไป ก่อนที่จะใช้ทางเลือกอื่น ให้ลองอุ่นชิ้นเล็กๆ บนแผ่นอบในเตาอบ 15 นาทีก็เพียงพอแล้วในการพิจารณาว่าวัสดุนั้นเหมาะสำหรับการอบหรือไม่ ดังนั้นคุณจึงป้องกันตัวเองจากความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์และการเน่าเสียของอาหารโดยไม่จำเป็น

ถุงย่าง

แม่บ้านบางคนใช้ถุงอบแบบพิเศษ เช่น กระดาษรองอบสำหรับอบ ทำไมจะไม่ล่ะ? สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงไม่มีกลิ่น อีกอย่าง คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเพิ่มเติม

ข้อดี.ขายได้ทุกที่ในเกือบทุกบ้าน แยกออกจากขนมอบได้อย่างง่ายดาย มีพื้นที่ผิวขนาดใหญ่

ข้อเสียต้องมีการดูแลระหว่างการปรุงอาหารเนื่องจากเปราะ

กระดาษเคลือบซิลิโคน

ปาฏิหาริย์ที่แท้จริงของเทคโนโลยี ดูเหมือนกระดาษรองอบปกติ แต่มีฟิล์มซิลิโคนที่บางที่สุดบนพื้นผิว กระดาษดังกล่าวมีการขายมาเป็นเวลานาน แต่ยังไม่แพร่หลาย และเปล่าประโยชน์เพราะมันมีข้อดีมากมายและเหนือกว่ากระดาษธรรมดาทุกประการ โดยวิธีการที่ราคาไม่แพงนัก

ข้อดี.ไม่ต้องหล่อลื่นหรือปัดฝุ่นก่อนอบ แผ่นเดียวใช้ได้หลายครั้ง ไม่ฉีกขาดจากแป้งเปียก แยกออกจากขนมอบได้ง่ายมาก

ข้อเสียยังไม่ขายทุกที่

ฟอยล์

บางแหล่งแนะนำให้ใช้กระดาษฟอยล์สำหรับอบแป้ง อาจไม่ใช่ความคิดที่ดีนัก วัสดุนี้เหมาะสำหรับการย่างเนื้อ ปลา ผัก. กล่าวคือทุกอย่างที่มีน้ำผลไม้ของตัวเอง แป้งไม่มีคุณสมบัติดังกล่าว ดังนั้นจึงยึดติดกับฟอยล์ได้อย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการอบ และแน่น แม้ว่าคุณจะใช้น้ำมันหรือแป้งก็ตาม

ข้อดี.เราไม่พบแป้งสำหรับอบ

ข้อเสียยึดติดกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เซโมลินา แป้ง และอื่นๆ ตามชอบ

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่มือไม่มีอะไรของสิ่งที่ระบุไว้ข้างต้น และแป้งกำลังเดินทางอยู่จะไม่รอในขณะที่คุณวิ่งไปที่ร้านหรือเพื่อนบ้าน จะทำอย่างไร?

ใช้วิธีการแบบเก่า ได้รับการทดสอบโดยมากกว่าหนึ่งรุ่น คุณจะต้องการ:

• เนย
• semolina

โดยวิธีการที่ semolina สามารถถูกแทนที่ด้วยแป้งธรรมดา สิ่งที่คุณต้องทำก็คือทาแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเซโมลินา

เจ้าเล่ห์ เพื่อให้โรยได้ทั่วถึง ให้ใส่ซีเรียลหนึ่งกำมือไว้ตรงกลางถาดอบ จากนั้นเอียงเล็กน้อยเพื่อให้เซโมลินาอยู่สม่ำเสมอทุกด้าน ซีเรียลส่วนเกินถูกเทกลับเพื่อไม่ให้ขนมอบหนักขึ้น

ข้อดี.แป้งหรือเซโมลินามีอยู่ในทุกบ้าน คุณสามารถโรยรูปแบบของการกำหนดค่าใดก็ได้

ข้อเสียแป้งเปียกที่หนักและอาจไหม้ได้

คำแนะนำ. ห้ามใช้น้ำมันดอกทานตะวันในการหล่อลื่น ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหนักขึ้น สามารถทำให้เปียกได้ นอกจากนี้น้ำมันนี้ยังเผาไหม้และทำให้ขนมอบเสียหาย หากคุณไม่มีเนยอยู่ในมือ มาการีนก็ใช้ได้ อย่าเพิ่งละลาย แค่อุ่นให้ร้อนถึงอุณหภูมิห้อง มาการีนเหลวจะทำให้กระดาษเปียกมาก และสามารถฉีกขาดได้ในระหว่างขั้นตอนการอบ

แผ่นซิลิโคน

แม่บ้านหลายคนมีแผ่นซิลิโคนอยู่ในมือ โดยปกติแล้วจะทำเครื่องหมายด้วยวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างๆ เพื่อความสะดวกในการรีดแป้ง แต่มีคนไม่มากที่รู้ว่าคุณสามารถอบบนพรมที่คล้ายกันได้ทันที

คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าผู้ช่วยในครัวของคุณทำจากซิลิโคน เนื่องจากพรมบางผืนทำจากโฟมพิเศษหรือพลาสติกเกรดอาหาร พวกเขาจะไม่รอดจากการอบและอาจติดไฟได้อย่างแน่นอน

ข้อดี.วัสดุนี้ไม่ต้องการการหล่อลื่นใดๆ ใช้ได้ไม่จำกัดจำนวนครั้ง

ข้อเสียไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่มีพรมแบบนี้

คำแนะนำ. คุณยังสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนพิเศษได้อีกด้วย จากนั้นแทนที่จะเป็นคัพเค้กขนาดใหญ่ คุณจะได้คัพเค้กชิ้นเล็กหลายชิ้น แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนมอบ

ตอนนี้คุณจะไม่ถูกจับโดยความประหลาดใจในครัวที่ไม่คาดคิด ท้ายที่สุดคุณรู้วิธีเปลี่ยนกระดาษ parchment เมื่ออบ และสิ่งที่จะอบ - แค่คิดดู

วิดีโอ: วิธีทำกระดาษรองอบ

กระดาษ parchment เป็นกระดาษที่มีพื้นผิวเรียบหนา ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับใช้ในการอบและบรรจุอาหาร

ข้อดีของมันรวมถึง:

• ทนต่อความชื้นและไขมันสูง
• ทนทานต่ออุณหภูมิ t ° ที่ 230 ° C เป็นเวลานาน

การใช้กระดาษ parchment ระหว่างการอบจะไม่อนุญาตให้แป้งเกาะด้านล่างและด้านข้างของแผ่นอบ และยังทำให้สามารถรีด shortbread และพัฟเพสตรี้เป็นชั้นบางๆ ได้ โดยวางไว้ระหว่างแผ่น parchment สองแผ่นแล้วโอนไปยัง แผ่นอบ คุณสามารถเปลี่ยนกระดาษ parchment ได้อย่างไรเมื่ออบ คำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์

วิธีหนึ่งที่เก่าแก่และประหยัดที่สุดในการเปลี่ยนกระดาษ parchment คือการใช้กระดาษลอกลาย กระดาษโปร่งบางๆ ที่ใช้ในการสเก็ตช์ภาพและแพทเทิร์นตัดเย็บ คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านจำหน่ายอุปกรณ์สำนักงานทั่วไป

คำแนะนำ!เนื่องจากกระดาษลอกลายเป็นวัสดุที่ค่อนข้างบาง จึงควรทาจาระบีอย่างดีก่อนใช้งาน โดยควรทาทั้งสองด้าน

คุณสามารถใช้กระดาษลอกลายแทนแผ่น parchment เมื่ออบผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูง:

• ขนมปัง, พายแป้งยีสต์
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน
• ชีสเค้กที่ทาด้วยน้ำมันครัมบ์และทีรามิสุ

ความสนใจ!กระดาษลอกลายแม้จะได้รับความนิยม แต่ก็ไม่สามารถทดแทนกระดาษ parchment ในกระบวนการอบได้อย่างเต็มที่ เนื่องจากมีข้อเสียบางประการ:

• ติดด้านล่างและด้านข้างของขนมอบ
• เนื่องจากการสัมผัสกับอุณหภูมิมากกว่า 200 °เป็นเวลานานมันจึงเข้มขึ้น, รอยแตก, ไหม้เกรียม, พังทลาย

เคล็ดลับ # 2: กระดาษเคลือบซิลิโคน กระดาษซิลิโคน และพรม

แผ่นหนังเคลือบซิลิโคนเป็นหนึ่งในวัสดุพิมพ์สำหรับการอบที่ทันสมัย มีข้อดีหลายประการ:

1. ใช้ซ้ำได้ถึง 8 ครั้ง
2. ทนความร้อนสูง ทนอุณหภูมิได้ถึง 300 องศาเซลเซียส
3. ป้องกันไม่ให้แป้งเกาะกระป๋องและแผ่นอบ
4. ปกป้องแป้งจากการแห้งเกินไป รักษาความชื้นตามธรรมชาติในขนมอบ
5. ไม่ต้องใช้จารบี

ความสนใจ!นอกจากการอบแล้วยังใช้:

• สำหรับนึ่ง อาหารและของใช้ส่วนตัว
• สำหรับทำผัก ปลา ลูกชิ้น
• สำหรับย่างปลาและเนื้อ
• สำหรับทอด อาหารทะเล สัตว์ปีก ไข่
• มาทำขนม
• สำหรับโรยแป้งแผ่นและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ก่อนแช่แข็ง
• สำหรับใช้แทนจานเมื่ออุ่นอาหารและอบในไมโครเวฟ

กระดาษซิลิโคนมีการเคลือบที่หนาขึ้นและได้รับการออกแบบมาสำหรับการใช้งานมากขึ้น

คุณสมบัติไม่ติดยังมี เสื่อซิลิโคนซึ่งครอบคลุมด้านล่างของถาด พวกเขาไม่เพียงแต่ปกป้องขนมอบจากการเกาะ แต่ยังป้องกันไม่ให้ถาดสกปรก ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถ:

• แช่แข็งอาหารต่างๆ
• รีดแป้ง;
• อบ.

ความสนใจ!เสื่อซิลิโคนจำนวนมากมีเครื่องหมายพิเศษที่ช่วยให้คุณสามารถตัดแป้งเป็นแถบตามความกว้างที่ต้องการ สามารถทำได้ก็ต่อเมื่อพรมไม่ร้อน

โดยปกติ, ฟอยล์ใช้สำหรับอบผัก เนื้อสัตว์ และปลา แต่ถ้าจำเป็น สามารถใช้แทนกระดาษ parchment สำหรับการอบได้ ในการทำเช่นนี้ควรทาน้ำมัน ขนมอบที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์บางครั้งอาจไหม้ได้เมื่อเพิ่มอุณหภูมิในการอบ

กระดาษ parchment ชนิดหนึ่งคือ กระดาษรองกระดาษชนิดพิเศษที่ใช้ในอุตสาหกรรมขนมนี้มีไว้สำหรับอบที่อุณหภูมิต่ำ - 100 - 170 ° C กระดาษรองอบสามารถเก็บไขมันไว้ได้ ข้อดีของมันรวมถึงความปลอดภัยด้านสิ่งแวดล้อมสูง

การใช้งานพิเศษ แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับการอบช่วยให้คุณอบโดยไม่ต้องใช้กระดาษ parchment

ข้อดีของพวกเขา:

1. ไม่ต้องใช้จารบี
2. แป้งไม่ติดรูปแบบดังกล่าว
3. ขนมอบสำเร็จรูปสามารถถอดออกได้ง่าย
4. พวกเขาสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงถึง 250 ° C
5. เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและทำความสะอาดง่าย

คุณสมบัติของการใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน:

• ต้องวางบนพื้นผิวแข็งก่อนเติมแป้ง
• กรอกเพียง 1/3 ของปริมาตรของแบบฟอร์ม
• นำออกจากเตาพร้อมกับแผ่นอบ

การใช้งาน แบบฟอร์มกระดาษยังช่วยให้คุณทำโดยไม่ต้องใช้กระดาษ parchment เมื่ออบ:

• คัพเค้ก;
• มัฟฟิน;
• คัพเค้ก;
• เค้กอีสเตอร์

แม่พิมพ์กระดาษยังทำหน้าที่เป็นของตกแต่งเพิ่มเติมสำหรับขนมอบและให้ผลิตภัณฑ์มีสุขอนามัยสูง

ขนมอบจะไม่ไหม้หรือติดกับก้นและผนังของจาน:

1. หากทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งบางๆ เซโมลินา เกล็ดขนมปัง หรือเกล็ดขนมปัง
2. หากคุณใช้ปลอกรองอบปิดด้านล่างของแผ่นอบ
3. หากคุณใส่กระดาษแฟกซ์ที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม
4. หากคุณใช้กระดาษเขียนขนาด A4 ธรรมดาที่แช่ในมาการีน ผัก หรือเนย น้ำมันหมูเป็นสารตั้งต้น เพื่อจุดประสงค์นี้ให้ใช้แผ่นโน้ตบุ๊กเปล่าหรือกระดาษพิมพ์เปล่า
5. หากด้านล่างของแผ่นอบปูด้วยกระดาษรองอบเนย (ไม่ฟอยล์)
6. หากด้านล่างของแผ่นอบปิดด้วยถุงแป้งที่ตัดแล้ว (โดยปกติถุงแป้งจะทำจากกระดาษ parchment สีน้ำตาลอ่อน)
7. คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระดาษ parchment ถ้าคุณใช้จานอบเคลือบเทฟลอนทาน้ำมันสำหรับการอบ

สิ่งที่ห้ามใช้แทนกระดาษ parchment

1. ไม่ควรใช้หนังสือพิมพ์แทนกระดาษ parchment เนื่องจากมีความไวไฟสูงและเป็นแหล่งของสารพิษที่มีอยู่ในหมึกพิมพ์
2. กระดาษลาย.
3. กระดาษเขียนไม่ทาน้ำมัน
4. โพลิเอทิลีนจะละลายเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง

เครื่องมือที่มีประโยชน์จะช่วยได้เสมอหากห้องครัวไม่มีกระดาษรองอบสำหรับการอบ ช่วยให้คุณเอาใจคนที่คุณรักด้วยเค้กโฮมเมดแสนอร่อย

แม่บ้านหลายคนลืมไปนานแล้วว่าขนมอบสามารถยึดติดกับแม่พิมพ์หรือแผ่นอบได้ และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณอุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​เช่น แม่พิมพ์ซิลิโคนและแม่พิมพ์ไม่ติด แต่คุณไม่สามารถใช้งานได้ตลอดเวลา บางครั้งคุณจำเป็นต้องอบคุกกี้ หม้อปรุงอาหาร หรืออบแบบปกติ จากนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะและการเกาะของแป้งกับแผ่นโลหะ ให้ใช้กระดาษพิเศษหรือกระดาษรองอบในการอบ ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีใช้และซื้อกระดาษชนิดใดดีที่สุด

วิธีการใช้กระดาษรองอบ?

อย่างที่คุณจินตนาการได้ ประโยชน์หลักของการใช้กระดาษรองอบคือการขจัดความจำเป็นในการล้างแผ่นอบที่สกปรกออก อย่างไรก็ตาม กระดาษรองอบก็มีข้อดีอื่นๆ ที่สำคัญไม่แพ้กัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะสะดวกมากที่จะตัดพายโดยไม่ต้องเกาจาน กระดาษมีความเกี่ยวข้องมากในการเตรียมชีสเค้ก ทีรามิสุ และผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน: ช่วยรักษาความสมบูรณ์และรูปลักษณ์ที่สวยงามของขนมดังกล่าว และแม่บ้านหลายคนรีดแป้งโดยตรงบนกระดาษเพื่อไม่ให้เค้กบางฉีกขาดเมื่อถ่ายโอนไปยังแผ่นอบ

กระดาษรองอบใช้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังใช้ในไมโครเวฟด้วย มีความปลอดภัยอย่างยิ่งเนื่องจากไม่ปล่อยสารพิษเมื่อถูกความร้อน นอกจากนี้ยังสามารถใช้กระดาษรองอบในหม้อหุงข้าวหลายเครื่องได้ มักใช้เพื่อเอาบิสกิตและขนมอบอื่นๆ ออกจากชามได้ง่ายขึ้น

และแน่นอน กระดาษสามารถใช้วางถาดรองอบสำหรับการอบผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย - ขนมอบหวาน พายเนื้อ ขนมอบเย็น และหม้อตุ๋นร้อน แต่สำหรับผลิตภัณฑ์อบที่ปล่อยน้ำผลไม้ออกมามาก ไม่แนะนำให้ใช้กระดาษ เพราะจะทำให้เปียกอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

หลายคนสนใจ: พวกเขาใส่กระดาษรองอบด้วยน้ำมันหรือไม่? เชฟผู้มีประสบการณ์จะตอบดังนี้: กระดาษบางชนิดจำเป็นต้องทาเนยเทียม เนย หรือน้ำมันพืช ในขณะที่บางประเภทไม่จำเป็นต้องใช้ ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับชนิดของกระดาษด้วย

ประเภทของกระดาษรองอบ

กระดาษรองอบหรือที่เรียกว่ากระดาษรองอบนั้นแตกต่างกัน:

1. บางที่สุด (และมักจะถูกที่สุด) คล้ายกับกระดาษลอกลาย เป็นสีขาวและโปร่งใส กระดาษดังกล่าวเปียกได้ง่าย และที่อุณหภูมิสูง กระดาษดังกล่าวสามารถแตกเป็นชิ้นๆ ได้ ซึ่งยากต่อการแยกจากด้านล่างของขนม กระดาษลอกลายเหมาะสำหรับแป้งชนิดเตี้ยและแป้งยีสต์ แต่ไม่ควรใช้กับมัฟฟินและบิสกิต (หรือจารบีอย่างดี)
2. กระดาษ parchment มีโทนสีน้ำตาล - หนาและเรียบเนียนกว่า ทนทานต่ออุณหภูมิและความชื้นสูง ในการอบแป้งที่มีไขมันพืชจำนวนมาก ไม่จำเป็นต้องทาเนยที่แผ่นหนัง
3. ซิลิโคนซึ่งเพิ่งได้รับความนิยมอย่างมากได้ถูกนำมาใช้ในการผลิตกระดาษรองอบ ชั้นซิลิโคนที่บางที่สุดที่คลุมกระดาษบางประเภทช่วยให้แยกกระดาษออกจากขนมอบได้ง่าย นอกจากนี้กระดาษดังกล่าวไม่ต้องการการหล่อลื่นไม่ให้ความชื้นผ่านและไม่ดูดซับไขมันในทางปฏิบัติ กระดาษเคลือบซิลิโคนสามารถใช้ซ้ำได้
4. กระดาษรองอบแบบมืออาชีพที่ตอนนี้ใช้ในร้านเบเกอรี่เคลือบด้วยซิลิโคนที่หนาขึ้นและขายเป็นแผ่นเดียว ไม่ใช่แบบม้วน
5. และในที่สุด ลดราคามีกระดาษลอกลายและกระดาษ parchment ซึ่งเรียงรายไปด้วยรูปแบบหยิก แม่พิมพ์คัพเค้กกระดาษเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ